إلى الأذن غير غير مبال والصيادين Avid، وعشاق فقط sowdings من النارهذا هو كل شيء تقريبا. الذكية، التي يزنها تعقيدات الطبخ مثل هذه الأطباق، لن تسمح لأنفسهم بالاتصال بأذن حساء السمك: هذا نوع خاص من الترحيب، مرق عطرة من الخضار الطازجة والخضروات.
من الصعب مقارنة الأذن بشيء آخر، لأن عملية طهيها مشابهة للبعض شعيرة، وكل صياد لديه خدعة ذات العلامات التجارية الخاصة، وكيفية جعلها لذيذة بشكل خاص. يتم احتساب بعض تبريد المدخان في ذلك، لحم الدجاج أو مائة غرام من الفودكا.
الدقيقة للطبخ أوه
اعتمادا على نوع الأسماك، يمكن أن تكون الأذن سوداء وأحمر (العنبر) أو الأبيض أو الثلاثي. أبيض الاستعداد من Sudak، Yersch، SIGA، جثم بإضافة ناليما أو يازي أو سوما. ل أحمر سيستغرق الأمر سمك السلمون أو المجتمع أو سمك السلمون المرقط أو الأسماك الحمراء الأخرى، فضلا عن عبادة الزعفران. أسود مسلوقة من crucian، ساسان، ريدفيري، تشوب أو الكارب، و triple، أو فريق وطني، تستعد بناء على عدة أنواع من الأسماك.
بغض النظر عن عدد عشاق النزهة لديهم عدد قليل غرامات عامة للطبخ لذيذ الأطباق.
1. استخدام الأطباق غير المؤكسدة لإعداد الأذن، وفي المنزل، من الممكن طهيها في وعاء سيراميك.
2. لا تغطي أذنك بغطاء أثناء الطهي. فقط بعد خلعت الطبق من النار، قم بتغطية وعاء أو الحديد الزهر، وتغطية ذلك واتركه يقف لمدة 10-15 دقيقة.
3. وفقا لتقاليد طويلة، يجب تعيين المياه من البركة التي تم العثور عليها، ولكن من أجل أخذ الربيع بأمان.
4. لا تضيف أبدا مكعبات المرق أو النفط إلى الأذن ولا تشدد الماء. سوف النجاح في الثدي والأذن اللذيذة دون مساعدة.
5. لا تضيف الأرز أو الحبوب الأخرى إلى الأذن، وإلا فستحصل على حساء الأسماك العادي.
6. وضعت الخضروات قليلا، كن حذرا مع التوابل، حتى لا تفسد طعم السمك ورائحة الدخان.
7. الكافيار، فقاعات السباحة، الحليب وشرائط الدهون - مكونات إلزامية للمجوار، لا ترميها.
أحيانا أريد أن تدلل نفسي من ليس فقط في الطبيعة، ولكن أيضا لطهي الطعام bulcon Bouillon House.وبعد لذلك، لدي اندفاع للتعرف عليك وصفة عالمية مناسبة للحريق واللوحة المنزلية.
وصفة زهرة
- 1.5 كجم من الأسماك (أفضل من أنواع مختلفة)
- 2 لترات من الماء
- 2 المصابيح المتوسطة
- 2-3 البطاطا
- 1 جزرة صغيرة
- 1 pasternak الجذر
- 1 جذر بتروشكي
- 1 خليج ورقة
- estragon، البقدونس والشبت الخضر
- 8-10 البازلاء الفلفل الأسود
- ملح للتذوق
- في الماء المغلي، أضف تطهيرها وقطعها إلى 4-6 أجزاء بطاطس وجذر البقدونس والجزر المفروم والحلقات المفرومة. من ريبين ذيول منفصلة ورؤوس، أرسل إلى الغلاية.
- طبخ الأذن على النار البطيئة حوالي 10 دقائق، ثم إزالة الرغوةإزالة الذيول والرؤوس. إضافة الفلفل الأسود، ورقة الخليج وجذر الباراسنوك.
- بعد 5 دقائق، أضف القطع المتبقية من الأسماك، على شكل قطع كبيرة.
- طبخ أذنك لمدة 15 دقيقة أخرى، عدم إعطاء مرق يغليوبعد أضف البقدونس الأخضر المفروم والشبت والأترون. قم بإزالة الرامي من النار، وتغطي الغطاء وإعاده لمدة 10-15 دقيقة. الأذن العطرة جاهزة!
sovet-ok.ru.
وصفة وجوه على النار مع الفودكا
lyftip رو - مجلس الحياة
كيفية جعل الأذن لطهي الطهي على النار مع إضافة الفودكا.
الذ أذن اتضح من الأسماك المطبوخة الطازجة المطبوخة على الشاطئ.
طبخ أذنك يمكنك عمليا من أي سمكة اشتعلت فيها.
ستكون الأذن تذذرا إذا كان من أجل إعدادها لاستخدام الأسماك اثنين - ثلاثة أنواع مختلفة.
الأذن يمكن أن تكون بيضاء. بسبب طهيها، يأخذون أصناف السمك مثل جثم، ناليم، سودك، يرش. مرق يتحول الضوء، والذوق لطيف.
يحدث ذلك أذن أسود. انها مستعدة من قساوة, ساسانا , krasnopirki., الكاربوبعد مرق من هذه الأسماك تبين أغمق.
نحن نقدم لك وصفة المجاذيف الصيد الحقيقي.
- البطاطس 3-4 قطع؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من الدخن؛
- الفلفل البازلاء السوداء؛
- القطب (الشبت، البقدونس).
مقابل 1.5 لتر من الماء، خذ 1 كيلوغرام من الأسماك، ثم سوف تتحول أذنك إلى أن تكون ملحومة.
بادئ ذي بدء، قمنا بتثبيت Strut أو Tripog وأكتشف النار.
صب نصف وعاء الماء وتعلق على العظام.
في حين أن قوارب المياه تنظيف الأسماك والخضروات.
عندما يغلي الماء، نرمي في وعاء الجزر والبقدونس العمود الفقري، وقطع الدوائر. ثم البطاطا والدخن.
في هذه العملية، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
أعلى الماء وانتظر وعاء المياه وتهبط. نحن نرمي المصباح بأكملها.
Solim، ضع البازلاء الفلفل الأسود و أوراق الخليج.
أخيرا، أضف سمكة تنظيفها ومفرومها شرائح كبيرة.
كوك 10 دقائق (الأسماك مسلوقة بسرعة).
في النهاية، قمنا بتصفح 150 غراما من الفودكا في أذننا (لم تعد هناك حاجة). فودكا "قتل" رائحة تينا ويتبخر في غضون دقيقة من الغليان.
هناك علامة مضحكة: من الضروري سحب الرؤوس السوداء من النار وهم يسخرونها لبضع ثوان في الأذن الغليان. على الرغم من أن طعم الطبق لن يتغير، في روسيا وصل هذا التقليد بقوة.
هذا كل شئ! إزالة الرامي من النار. تسرب الأذن في لوحات. نرش الخضر، يمكنك وضع زوجين من الليمون.
الأذن مع الفودكا. هذا طبق بالنسبة للصلبين الحقيقيين - Aesthets!))
lifetip.ru.
أذن من أسماك النهر. 3 الكلاسيكية نهر الأسماك وصفة مع الصورة
الأذن، دون شك، هو تقريبا الطبق القديم من المطبخ الروسي. في القرن 11-12، دعا أي حساء. فقط من القرن الخامس عشر بدأت تظهر وصفات من الأسماك، ومن 17-18 قرن. وهذا ما يسمى أطباق السمك فقط.
في الوقت الحالي، كانت هناك بعض مبادئ إعدادها والتي تتعلق باختيار الأسماك، واختيار الأطباق، والتي وكم تحتاج الخضروات، مدة الطهي، ترتيب الإشارات المرجعية.
قم بإعداد الأذن في أغلب الأحيان من الأسماك يعطي نافارا شفافا. نطاق وكمية التوابل في الاعتماد المباشر على نوع الأسماك، وارتفاع السمنة، وكلما زاد من التوابل.
2. "الأذن القيصرية" من سمك الحفش والتروت. وصفة الطبخ في المعسكر
1. أذن الصيد الملحومة - وصفة المجاذفة في قازان على النار مع الفودكا
1. نحن نستعد أذني اليوم من جثم بايك، بريم و جثم. بالنسبة إلى Navar، سنستخدم الأسماك مع رأسك، نحتاج أيضا إلى الكثير من المساحات الخضراء، بصلة جنبا إلى جنب مع القلم، عدة قطع من الجزر الشباب، البطاطا، ورقة الخليج، والنورات والخضر الشبت، والبازلاء السوداء.
2. أول قطع الجزر مع حلقات كبيرة.
3. خفض إلى حد كبير البطاطا، وسوف نغفو غرامة.
4. في مرجل الماء المغلي مليء بحجم 2/3، وضع البطاطا، الجزر.
5. سوف تستخدم القوس الرؤوس بأكملها.
6. للبطاطس والجزر، نرسل البصل، البازلاء الفلفل، والنورات الشبتية، ورقة الخليج.
7. القلم Luke والخضر يضيء قليلا، وسوف نضيفه في المرحلة النهائية.
8. لإعطاء طعم الأذن حار، قطعها قطع كبيرة من الطماطم.
9. حان الوقت لإضافة الأسماك.
10. مرة واحدة بعد تلك الأذن تبدأ في رمي، اسكب الخضر مع الطماطم.
11. من المهم منع الغليان القوي، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على الذوق. في هذه الحالة، تحتاج إلى إزالة المرجل بسرعة من النار. الآن نحن نأخذ البيض الخامونحن نقسم وتصب البروتين بلطف، بينما أثارت الأذن بشكل مكثف. نحن نفعل الشيء نفسه مع الصفار، مع النتيجة التي نشكلت مؤشرات الترابط البيضاء.
12. ثم شفرة السكين في أذننا 50 غرام من الفودكا في أذننا.
13. لا يمكن أن تغطي الغطاء والعودة إلى النار.
14. الآن ننفذ الطقوس إطفاء الرأس الساخن في الأذن. بمجرد توقف الغرق، قم بسحبها وأذننا العطرة جاهزة
15. يمكنك التقدم بطلب إلى الجدول بشريحة من الليمون. بالعافية!
2. الأذن من سمك الحفش المرقط. وصفة المجوار الملكي من سمك الحفش عند النار
1. لطهي الأذن الملكية لأخذ الدخن قليلا، خمس قطع من البصل الزواحف والجزر والبطاطا والخضور والفلفل البازلاء ولوريل والملح.
2. للأذن، نأخذ سمك الحفش أكثر قليلا من كيلوغرام ورمدة سمك السلمونات حول نفس الوزن. نحن ما قبل تنظيف الأسماك، وشطف، وإزالة الخياشيم والزعانف.
3. قطع سمك الحفش الذيل والرأس، وسوف نستخدمها لبينارا.
4. لحم السمك يقطعها قطع جزء من حوالي 3 سم.
5. سمك السلمون المرقط يستعد بنفس الطريقة.
6. سوف تكون ملحومة الأذن مع الكثير من الأسماك.
7. سيتغادر رؤساء لوقا ليغلي من سبيكة، والباقي قطع الأحياء.
8. حلقات رقيقة جريئة ثلاثة الجزر.
9. البطاطا منفصلة في مكعبات صغيرة. كميةها تعتمد على حجم الأطباق وعدد الأسماك.
10. قطع ديب. يتم إعداد مكوناتنا، يمكنك الاستمتاع بالنار.
11. ستكون أسماك الطبخ في مرحلتين، أول رؤساء مع ذيول. سننتهي منهم في الشاش بحيث يسهل إزالته.
12. وضعنا المرجل على النار وملء بالماء. تغطية الغطاء والانتظار عند الدمامل المياه.
13. في مياه الأذن، نضع رؤساء وذيول في مارلاي ورؤساء كاملان من البصل الممتع.
14. سوف تعد مرقنا على حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نخرج رؤساء البصل والبصل منه.
15. الآن وضع البطاطا والجزر والرموز.
16. نحاكي اعتمادا على الحجم.
17. طبخ الخضروات على النار البطيئة لمدة 10 دقائق.
18. إضافة كمية صغيرة من الدخن.
19. ووضع قطع من الأسماك. بعد ذلك، تغطي الغطاء الغطاء. منذ أسماك DENTE، فإن الطبخ سيكون 20-25 دقيقة.
20. عندما مر الوقت، رمي ورقة 3-4 لوريل والبازلاء السوداء. نحن نستطيع أن ننتظر خمس دقائق أخرى.
21. في أفضل تقاليد الصيد، نحن صب غرام 100 الفودكا وإضافة الشبت.
22. لرائحة النار والدخان، زنجبيل حرق في الأذن. تغطية واسمحوا لي أن أتراكت بضع دقائق.
23. صب أذنك أفضل في أطباق الطين.
24. خدمة الأذن على الطاولة مع شرائح الليمون. تناول الطعام على الصحة!
jbul.ru.
كيفية طهي الأذن على النار - وصفات وأسرار
كيفية طهي الأذن على النار، يعرف الكثيرون. ولكن كيف طهي عصير الأسماك الأكثر لذيذة - لا يعرف الجميع. سيسمح لك العديد من الوصفات والموظفين المفيدين بتحقيق النجاح في هذه المسألة. لا تتوقع أن تطبخ هذا الطبق الأول - مرة واحدة، اثنين - وجاهز. الذي يحتاج إلى بسرعة - شراء نفسك كيس حساء الطبخ السريع وحاول أن تكون بصحة جيدة بعد ذلك!
سنطبخ الأذن الحقيقية لجميع القواعد، وهذا، مثل الصيد، لا يتسامح مع الضجة. ولكن أولا - أسرار عامة لجميع الوصفات.
ستة أسرار من الأذن اللذيذة
- السر هو الأول قبل طهي الأذن على النار هو النيران نفسها، بالفعل مدفونة قليلا، ولكن وجود مخزون كاف من الحرارة. سمو مع "الدخان"، حتى من أكثر الأسماك بسيطة لن تقارن مع أي مطبوخ آخر في المطبخ.
- سر الثاني - الماء. يتم الحصول على الأذن اللذيذة في مياه الينابيع.
- السر هو الأسماك الثالثة. أفضل للجميع - الأذنين والجثم. الخيار غير الناجح هو الرسم و Lin، هذه الأسماك سوف تعطي طعم مرير غير سارة ورائحة تينا. إذا لم يكن هناك أسماك أخرى، باستثناء crucian و lin، فهذا يجب تنظيفها بعناية، وشطف ونقع لمدة ساعة في محلول الخل (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء). إذا لم يتحول الخل، في محلول الملح لمدة نصف ساعة.
- السر هو الرابع - زاوية من النار (أفضل بيرش). إذا كنت أقل في تقريبا صحن جاهز مثل هذه الزاوية - سوف يسحب كل الروائح غير السارة.
- سر الخامس - الكحول. في نهاية الطبخ، يضيف بعض الصيادين الفودكا إلى الأذن، ولكن يفضل - إضافة الكحول. مع حلها، تحدث زيادة قصيرة الأجل في درجة حرارة الطبق، مما يساهم في روبيل عظام الأسماك وتخفيفها.
- من المزيد من الأسماك - التوابل أقل!
الصيد في الأذن الثلاثي - وصفة هي الأسهل، ولكن لذيذ
مثل هذا الاسم الذي تلقيته هذه الوصفة بسبب حقيقة أنه مسلوق على مرق الأسماك الثلاثي، وعلى النار المفتوحة، وليس ك Borsch - على الموقد. لهذا، يتم فرز الصيد.
- يستخدم الأسماك الصغيرة في نافارا. يتم الحصول على Navar لذيذ خاصة من هيريس، الفكر والجثم. بعد الماء المغلي في الرامي، ضعها سمكة صغيرة، ملفوفة في الشاش المزدوج. قبل ذلك، يجب أن تكون عالقا وشطفها جيدا. ليس من الضروري التنظيف من المقاييس.
- على النار البطيء سمكة صغيرة المغلي لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك تتم إزالة الرامي من النار، خذ الشاش مع الأسماك وإعطاء نافارو لتسوية. استنزاف بعناية من الرواسب، مرشح من خلال الشاش ووضعها على النار مرة أخرى.
- الآن حان الوقت للأسماك الكبيرة. الأسماك الكبيرة نظيفة، ونحن سوف القضاء، تغسل جيدا وقطع إلى قطع كبيرة. وضع قطع من الأسماك في مرق.
- في الوقت نفسه مع سمكة كبيرة، يتم إضافة لمبة كبيرة، ألغت إلى 4 أجزاء، الدوائر الجزر المقطوعة، جذر البقدونس النقي أو الكرفس (للهواة)، الملح.
- إذا لزم الأمر، يمكن إضافة الماء المغلي.
- على النار البطيئة، يتم تخمر الأسماك الكبيرة حوالي 20-2 دقائق. من الضروري مراقبة هذا الغليان ليس عنفا، والأسماك لا تنهار.
- لا ينبغي أن تتداخل مع الطبق بملعقة أيضا، بحيث لا تحمل الأسماك، يستغرق الأمر من وقت لآخر لتهزئة الرامي وتدويرها.
- بعد استعداد الأسماك، يتم أخذها في الأطباق المنفصلة ومغطاة غطاء، حتى لا يبرد، وفي الراحة، يضع الجزء الثالث من الأسماك الكبيرة. مع ذلك - بعض الفلفل الأسود، عدد قليل من فقاعات السباحة من الأسماك الكبيرة، وأشرطة الدهون الصغيرة المستخرجة من هراء.
- يجب أن يكون للأذن رائحة وطعم الأسماك الطبيعية، لذلك يجب ألا تشارك في التوابل. الشبت، ورقة الخليج وغيرها من التوابل يمكن أن تضع كل منها إذا رغبت في صحنها.
- بعد الاستعداد النهائي للجزء الثالث من سمكة الأذن جاهزة.
- ثلاثية الصيد الأذن لديها العنبر وعطر غير مسبوق. هناك الكثير من الأسماك، لا يوجد بطاطس ووفرة من التوابل. أفضل توابل له هي البصل والجزر.
- يمكن توليف حساء السمك الجاهز مع قطعة من الخيار الملح أو دائرة الليمون أو زوج من أوراق السوريل.
- بالعافية!
أساقفة الأذن أو (من الديك) - وصفة قديمة فريدة من نوعها
فكر بالتفصيل كيفية طهي الأذن على مكافأة الأسقف، لأنه من أجل ذلك، تحتاج إلى محاولة خاصة واستثمر في إعداد جميع مهاراتك وجهدك. ولكن نتيجة لذلك، سوف تحصل على مثل هذه التحفة الطهي من عدة أطباق، والتي يمكنك أن تحلم فقط. سوف يقاتل أصدقائك!
الاسم نفسه يتحدث الكثيرين. هذه ليست أذن صيد بسيطة، إنها طبق من المطبخ العالي! العديد من المطاعم فخورة سوف تقدم تعديلات مختلفة. هنا أنت وأذن الملكي والرهبانية، ومع Champignons، ومع الكافيار، ومع الشمبانيا.
- بالنسبة للأسقف، تحتاج إلى اللحام مرق دجاج شفاف حقيقي شفاف، أما بالنسبة إلى SeleAnna، طبخ من خلال جميع القواعد. وليس من براويلر، ولكن من دجاج جيد محلي الصنع، وحتى أفضل - من الديك.
- لحم الدجاج لاستخراج، في غليان على حرارة بطيئة، ووضع البطاطا والبصل والجذور، وإحضار إلى نصف الإعداد.
- بعد ذلك، هناك تحول من سمك الحفش. وضع سمك الحفش بقدر ما سوف يصلح. عندما يكون سمك الحفش ملحوما لحفظ نصف الإعداد، فإنه نصف لإزالته ويخبزه في الفرن مع الخضار في الثانية.
- قبل نهاية الطهي في الطبق، يتم سكب كوب من النبيذ الجاف الأبيض الجيد. ولكن إذا لم يكن هناك نبيذ. هذا الزوج من كوب من الفودكا لن يضر بالوقود. الدهون الكحولية الغلوفة، والمرق سوف تصبح أكثر شفافية.
- يتم استخدام بعض الطهاة ل Lightening Whipped بروتين الدجاجلكن الأذويد والارتلان من هذا الطبق يدعي أن نكهة تفسد الذوق والريان المفقود.
- يتم صب أذن الأسقف في لوحات شفافة. يخدم الأخضر بشكل منفصل.
- حقيقي الطبق الروسي - لن تكون مشبعة فقط، ولكن أيضا تعطي المتعة الجمالية.
وهذه وصفة الفيديو هي مجرد انفجار في الدماغ!
إيه، نشرب. بعد كل شيء، نحن الآن نحن الماجستير ومعرفة كيفية طهي الأذن على النار الأكثر لذيذة.
umnye-Sovety.ru.
وجوه الوصفة الأسرار من بيك بيكز
أذن بايك على النار هي طبق يستخدم شعبية كبيرة في الطبيعة. سوف تتخذ حريقا لطهيها وغلاية ومجموعة قياسية من المنتجات للأطباق الأولى.
بالنسبة للأذن على النار، من الأفضل أن تأخذ الصيد سريعا حديثا، في ذلك أكثر محفوظة مواد مفيدةمن المجمدة. في اللحوم بايك، هناك عمليا لا الكربوهيدرات والدهون، ولكنها تحتوي عدد كاف البروتين والمعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وغيرها).
مكونات
وصفة بايك بايك على النار بسيط للغاية وتشمل الحد الأدنى من المنتجات. نحن نحتاج:
- 1 كبيرة أو 2 الأسماك الوسطى؛
- 5 بطاطس؛
- 1 لمبة؛
- 1 جزر
- عدة منشورات من ورقة الغار؛
- ملح فلفل؛
- 50 غراما من الزبدة؛
- 50 ملليلتر من الفودكا؛
- الخضر.
المكون السري هو الفودكا. مع غيابها، لن يحدث شيء فظيع، لكن هذا المشروب القوي قادر على تخفيف طعم الأذن.
الطبخ خطوة بخطوة من رمح بايك على النار
- قطع الأسماك الطازجة مع المقاييس، وإزالة الدواخل، والزعانف، وشطف جيدا. قطعنا الذبيحة في قطع صغيرة وأضف إلى قازان. لا ترمي رأسك، ولكن أرسل هناك. من الأفضل التخلص من العينين - لذلك سيكون المرق شفافة.
- نحن نصب في منتفخ المفروم بالماء، إضافة أوراق الخليج وإرسال الحاوية إلى النار.
- نحن ننتظر حتى يغلي الماء، واسمحوا لها باستضاعف لمدة 10 دقائق وإرسال الخضروات النقية للأسماك - بصل كامل، والبطاطس المفرومة وجارات القش مع مكعبات.
- قبل 5 دقائق من التأهب في المرق، أضف الملح والفلفل والزبدة (تليذ طعم الأطباق ومنحه نكهة فريدة من نوعها) والفودكا.
- عندما تكون أذن الهرة في كازان جاهزة في النار، أزلها من النار، وتأخذ بعناية نصف القوس من النار ووضعها في كازان لبضع ثوان.
ومعرفة كيفية طهي أذن مذهلة من بايك يمكن أن تكون مستعدة دائما في الطبيعة أو في المنزل. في بعض الوصفات، يمكنك تلبية عنصر آخر - الدخن. إذا كنت تخطط لاستخدامه، فيجب وضعه في الحاوية مع الأسماك. بعد كل شيء، يجب أن تكون ملحومة.
في نهاية الإعداد أو قبل تخدم الأسماك، يمكنك تزيين الخضر الطازجة المسحوقة. تستعد الأذن اللذيذة من البكر على النار بسرعة وبساطة، ويمكن تعديل وصفة مخفضة، على سبيل المثال، يمكن أن يضيف هواة الحادة 2-3 فصوص من الثوم أو الفلفل الحار القليل.
إلى الأذن غير غير مبال والصيادين Avid، وعشاق فقط sowdings من النارهذا هو كل شيء تقريبا. لن تسمح الذواقة، على ضمنا في الدقيقة في الطبخ مثل هذه الأطباق، أنفسهم لاستدعاء أذن حساء السمك: هذا هو نوع خاص من الترحيب، من القبض والخضروات الطازجة.
من الصعب مقارنة الأذن بشيء آخر، لأن عملية طهيها مشابهة للبعض شعيرة، وكل صياد لديه خدعة ذات العلامات التجارية الخاصة، وكيفية جعلها لذيذة بشكل خاص. يتم احتساب بعض تبريد المدخان في ذلك، لحم الدجاج أو مائة غرام من الفودكا.
الدقيقة للطبخ أوه
اعتمادا على نوع الأسماك، يمكن أن تكون الأذن سوداء وأحمر (العنبر) أو الأبيض أو الثلاثي. أبيضالاستعداد من Sudak، Yersch، SIGA، جثم بإضافة ناليما أو يازي أو سوما. ل أحمر سيستغرق الأمر سمك السلمون أو المجتمع أو سمك السلمون المرقط أو الأسماك الحمراء الأخرى، فضلا عن عبادة الزعفران. أسود مسلوقة من crucian، ساسان، ريدفيري، تشوب أو الكارب، و triple، أو فريق وطني، تستعد بناء على عدة أنواع من الأسماك.
بغض النظر عن عدد عشاق النزهة لديهم عدد قليل غرامات عامة للطبخ لذيذ الأطباق.
أحيانا أريد أن تدلل نفسي من ليس فقط في الطبيعة، ولكن أيضا لطهي الطعام bulcon Bouillon House.وبعد لذا "مع الذوق" عجلوا للتعرف عليك وصفة عالمية مناسبة للحريق واللوحة المنزلية.
وصفة زهرة
مكونات
- 1.5 كجم من الأسماك (أفضل من أنواع مختلفة)
- 2 لترات من الماء
- 2 المصابيح المتوسطة
- 2-3 البطاطا
- 1 جزرة صغيرة
- 1 pasternak الجذر
- 1 جذر بتروشكي
- 1 ورقة لوريل
- estragon، البقدونس والشبت الخضر
- 8-10 البازلاء الفلفل الأسود
- ملح للتذوق
طبخ
- في الماء المغلي، أضف تطهيرها وقطعها إلى 4-6 أجزاء بطاطس وجذر البقدونس والجزر المفروم والحلقات المفرومة. من ريبين ذيول منفصلة ورؤوس، أرسل إلى الغلاية.
- طبخ الأذن على النار البطيئة حوالي 10 دقائق، ثم إزالة الرغوةإزالة الذيول والرؤوس. إضافة الفلفل الأسود، ورقة الخليج وجذر الباراسنوك.
- بعد 5 دقائق، أضف القطع المتبقية من الأسماك، على شكل قطع كبيرة.
- طبخ أذنك لمدة 15 دقيقة أخرى، عدم إعطاء مرق يغليوبعد أضف البقدونس الأخضر المفروم والشبت والأترون. قم بإزالة الرامي من النار، وتغطي الغطاء وإعاده لمدة 10-15 دقيقة. الأذن العطرة جاهزة!
بالتأكيد ولديك فرقة ثلاثية من الحيل الطبخ المجففة ذات العلامات التجاريةوبعد شارك معنا والقراء في التعليقات، وسوف يتحرك المقالة المفيدة إلى الأصدقاء!
إلى الأذن غير غير مبال والصيادين Avid، وعشاق فقط sowdings من النارهذا هو كل شيء تقريبا. الذكية، التي يزنها تعقيدات الطبخ مثل هذه الأطباق، لن تسمح لأنفسهم بالاتصال بأذن حساء السمك: هذا نوع خاص من الترحيب، مرق عطرة من الخضار الطازجة والخضروات.
من الصعب مقارنة الأذن بشيء آخر، لأن عملية طهيها مشابهة للبعض شعيرة، وكل صياد لديه خدعة ذات العلامات التجارية الخاصة، وكيفية جعلها لذيذة بشكل خاص. يتم احتساب بعض تبريد المدخان في ذلك، لحم الدجاج أو مائة غرام من الفودكا.
الدقيقة للطبخ أوه
اعتمادا على نوع الأسماك، يمكن أن تكون الأذن سوداء وأحمر (العنبر) أو الأبيض أو الثلاثي. أبيضالاستعداد من Sudak، Yersch، SIGA، جثم بإضافة ناليما أو يازي أو سوما. ل أحمر سيستغرق الأمر سمك السلمون أو المجتمع أو سمك السلمون المرقط أو الأسماك الحمراء الأخرى، فضلا عن عبادة الزعفران. أسود مسلوقة من crucian، ساسان، ريدفيري، تشوب أو الكارب، و triple، أو فريق وطني، تستعد بناء على عدة أنواع من الأسماك.
بغض النظر عن عدد عشاق النزهة لديهم عدد قليل غرامات عامة للطبخ لذيذ الأطباق.
1. استخدام الأطباق غير المؤكسدة لإعداد الأذن، وفي المنزل، من الممكن طهيها في وعاء سيراميك.
2. لا تغطي أذنك بغطاء أثناء الطهي. فقط بعد خلعت الطبق من النار، قم بتغطية وعاء أو الحديد الزهر، وتغطية ذلك واتركه يقف لمدة 10-15 دقيقة.
3. وفقا لتقاليد طويلة، يجب تعيين المياه من البركة التي تم العثور عليها، ولكن من أجل أخذ الربيع بأمان.
4. لا تضيف أبدا مكعبات المرق أو النفط إلى الأذن ولا تشدد الماء. سوف النجاح في الثدي والأذن اللذيذة دون مساعدة.
5. لا تضيف الأرز أو الحبوب الأخرى إلى الأذن، وإلا فستحصل على حساء الأسماك العادي.
6. وضعت الخضروات قليلا، كن حذرا مع التوابل، حتى لا تفسد طعم السمك ورائحة الدخان.
7. الكافيار، فقاعات السباحة، الحليب وشرائط الدهون - مكونات إلزامية للمجوار، لا ترميها.
أحيانا أريد أن تدلل نفسي من ليس فقط في الطبيعة، ولكن أيضا لطهي الطعام bulcon Bouillon House.وبعد لذلك، لدي اندفاع للتعرف عليك وصفة عالمية مناسبة للحريق واللوحة المنزلية.
وصفة زهرة
مكونات
- 1.5 كجم من الأسماك (أفضل من أنواع مختلفة)
- 2 لترات من الماء
- 2 المصابيح المتوسطة
- 2-3 البطاطا
- 1 جزرة صغيرة
- 1 pasternak الجذر
- 1 جذر بتروشكي
- 1 ورقة لوريل
- estragon، البقدونس والشبت الخضر
- 8-10 البازلاء الفلفل الأسود
- ملح للتذوق
طبخ
- في الماء المغلي، أضف تطهيرها وقطعها إلى 4-6 أجزاء بطاطس وجذر البقدونس والجزر المفروم والحلقات المفرومة. من ريبين ذيول منفصلة ورؤوس، أرسل إلى الغلاية.
- طبخ الأذن على النار البطيئة حوالي 10 دقائق، ثم إزالة الرغوةإزالة الذيول والرؤوس. إضافة الفلفل الأسود، ورقة الخليج وجذر الباراسنوك.
- بعد 5 دقائق، أضف القطع المتبقية من الأسماك، على شكل قطع كبيرة.
- طبخ أذنك لمدة 15 دقيقة أخرى، عدم إعطاء مرق يغليوبعد أضف البقدونس الأخضر المفروم والشبت والأترون. قم بإزالة الرامي من النار، وتغطي الغطاء وإعاده لمدة 10-15 دقيقة. الأذن العطرة جاهزة!
السعرات الحرارية: غير محدد
الوقت للتحضير: لم يشر اليه
يحرر
لإعداد الأذن الحقيقية، سيتعين عليك الذهاب للصيد والقبض على السمك بنفسك طبق لذيذ في أي حال، لا ينبغي أن يكون من المنتج الرئيسي "Store". أخصائيي الرجال في الأسماك البيضاء - الصيد على الغزل. لدينا دائما Root، Guster، الجريات، قصة. في بعض الأحيان كاراسي.
ولكن لإعداد المجذات اللذيذة، هناك حاجة إلى المفترس. إنها الأسماك المفترسة تعطي مرق تخمير سميكة. إذا كنت تطبخ الأذن فقط من المفترس (بايك، جثم بايك، جثم) واتركه في الليل، في الصباح، سترى مبرد الأسماك. لذلك، إذا كان الصيادون هم عشاق للجلوس مع الغزل، فاطلب منهم وضع قضيب صيد واحد في الليل مع المفترس. شخص ما، نعم على الخطاف سوف يجلس. نحن عاديون لليلة تأتي Okunek، حتى صغيرة السمك المفترس بما فيه الكفاية لمخف الماء. السمك الأبيض من الأفضل أيضا أن تأخذ أشياء مختلفة - جميع أنواعها، وأكثر من ذلك، كلما كان ذلك أفضل.
من الخضروات للأذن، نوصي باستخدام البصل والجزر فقط، لا البطاطس. إذا كنت تريد حساء رشاقته قليلا - أضف نصف كأس نصف. وبالطبع - الكثير من البقدونس الأخضر والشبت. وهكذا كيفية طهي الأذن على النار في كاسا، فإن الوصفة من الصورة خطوة بخطوة. بداية! بالمناسبة، لا يزال بإمكانك الاستعداد في الطبيعة.
لإعداد أربعة أجزاء تحتاجها:
مكونات:
- الأسماك الطازجة - 5-6 قطع.،
- البصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1-2 قطعة،
- الماء - 2 لتر،
- زيت الخضروات - 1 ملعقة كبيرة،
- البهارات للأسماك - 1 ملعقة صغيرة،
- ملح للتذوق،
- خضر البقدونس والشبت - 1 حزمة صغيرة.
كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة
تحضير جميع المكونات. الأسماك شرط أساسي من المقاييس وشطف. الخضروات نظيفة من قشر وهبوط، شطف أيضا تحت الماء. 
يتم طهي الأذن في مثل هذا التسلسل: النار مطلقة، وساخنة زيت نباتي في قازان، يتم تحميص الخضروات المفرومة للون الذهبي للقوس.
ثم سكب الخضروات بالماء. يجب أن ننتظر حتى يغلي الماء - تحية القليل من الذوق وإضافة التوابل إلى الأسماك. تعطي لإزعاج الخضروات لمدة 5 دقائق.
فقط يتم إضافة الأسماك المقشرة. جميع. بالمناسبة، عادة ما لا يزال في الطبيعة غالبا ما تستعد. 
أغلق قبعة المرجل، وننسى الأذن لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية. بحيث المرق المسلوق مرة أخرى والأذن الملحومة مع الأسماك.
شطف الأخضر ووضعها ناعما. أضف الخضر بعد إزالة المرجل من ترينغي. 
يجب أن تصبح الأذن النهائية في كازان على النار 20-30 دقيقة. لا تقلق أنه سوف يبرد، لكنك ستتمكن من الاحماء في الطبيعة، إلا أن تولد النار مرة أخرى.
مرجل الحديد الزهر يمسك تماما درجة الحرارة. غلي الأذن في لوحات وخدمة مع الخبز. بعد أن أعدت أذنك، نحن باستمرار
هذه الحساسية العطرة الصلبة لا تترك أي شخص غير مبال. وكيف طهي الأذن على النار، يعرف كل من يحب الاسترخاء على ضفة النهر تحت ظل الأشجار. لذلك، فإن وصفات الأذن هي مثل الصيادين السياحيين أنفسهم. نعم، كل طهي المشي لمسافات طويلة من ذوي الخبرة لديه زوجين إعداد الأسرار.
الأذن rybatskaya.
يتم تطبيق الطبق على الحساء الساخن، كما يتم تقديم الطبق الرئيسي. في قلب المجاذيف - مرق السمك السميكة. وهي معروفة بالضبط أنه في هذا النحو بالضرورة هناك أسماك جديدة. ولكن حول جميع المكونات الأخرى هناك العديد من النزاعات. علاوة على ذلك، من المؤكد أن كل فرقة متأكد من أنه هو الذي يعرف أفضل كيفية طهي الأذن على النار. أو ربما يكون للأفضل؟ من بين كل الوفاء، يمكن لكل منا اختيار الروح.
كلمات زوجين عن النار
في إعداد جميع أطباق المشي تقريبا هناك دور كبير. هذا هو الفرق الرئيسي بين المطبخ السياحي والمنزل المطبخ. لذلك، قبل الطهي الأذن على النار، سيتعين عليك العناية بالحطب "الصحيح". القاعدة الأولى: المصابيح واللحاء على الإطلاق الأشجار الصنوبريةوبعد خشبهم غني بالراتنج، الذي، عندما يبرز الاحتراق المنتجات الضارةوبعد الحطب بيرش، ألدر، الرماد، الحور تناسب جيدا. يحترقون وقتا طويلا وإعطاء الكثير من الحرارة.
الأطباق التي سوف تطبخ الأذن
كيف تطبخ أذنك على النار للحصول عليها مفيدة ولذيذة؟ سوف نولي اهتماما لجميع التفاهات: من الحطب إلى التوابل. لذلك، دعونا نتحدث عن الأطباق. عادة ما لا تتسم السياح ذوي الخبرة لسحب معهم من الحديد الزهر الكبير. و صحيح! بعد كل شيء، الطعام المطبوخ فيه هو عبق وملحم بشكل خاص. عظيم لطهي الأطباق البرية وأطباق النحاس، ولكن بسبب ارتفاع السعر، ليس شائعا جدا. بواسطة وكبيرة، يمكن إعداد الأذن في قدر تقليدي، وحتى في دلو. الشيء الرئيسي هو أن الحجم كبير جدا، لأن الجميع سيطلب بالتأكيد إضافات!
الأسماك من البلوط
القواعد الصارمة لاختيار الأسماك غير موجودة من حيث المبدأ، مهما كانت الوصفة. Wuhu على النار مسلوق من النهر، بحيرة، سمك البحروبعد بالطبع، الصورة المثالية هي طبق مطبوخ من عفريت وجثم جذاب شخصيا. لكننا لن نعرض صدقا مفرطا. بالمناسبة، العديد من الصيادين الواثقين قبل طهي الأذن على النار، كما أنها قادرة على تحسين واستجمام بعض الأسهم من المنزل. على سبيل المثال، الرأس هو حشد أو حدبة الحافة. بشكل عام، هناك أي سمكة للأذن.
قبل الطهي الأذن على النار، تماما، قم بتنظيف الذبيحة، وتطهيرها من التدريبات والمقاييس. إذا كان من المفترض أن تكون الأسماك ستذهب إلى الرامي إلى جانب رأسه، فتأكد من إزالة الخياشيم.
مكونات أخرى تستخدم تقليديا في الوصفة
بالإضافة إلى الأسماك، سيكون من المفيد للبطاطا والجزر والبصل والدخن. لا تفعل بدون خضراء جديدة. جيد بشكل خاص في أذن الشبت والبصل الشاب. تتم إضافة العديد من الخيار المملح أو المخلل. مثل هذه التوابل مثل الفلفل الأسود وأوراق الخليج، سطعت أي وصفة تقريبا. لا يزال الأذن على النار مليئة في كثير من الأحيان زبدةوبعد الجذور النيئة ستكون مناسبة: pasternak، الكرفس. هذا المكون شائع جدا مثل الفودكا، فهو مطلوب قليلا، لكنه يساهم في تسليط الضوء الخاص.
عملية الطبخ
من غير المرجح أن يتبع شخص ما بدقة للغاية بسبب نسب المكونات. نعم، وجميع الأذواق مختلفة: شخص ما يحب المشي، وشخص ما، على العكس من ذلك، يفضل المرق الملحوم. تقليديا، يتم إرسال مطحنة صغيرة في الأسماك أولا في الوعاء، والتي هناك حاجة فقط للعطور والكثافة. عادة لا تقع في اللوحات. في نفس المرحلة يمكن أن تكون مغمورة في المرق والجذور. الأسماك الرئيسية، اعتمادا على حجمها، أو كليا، أو شرائح جزء. في عملية الطبخ، من الضروري اتباع الحريق وما وراءه، لأن كسر اللهب يمكن أن يدمر ببساطة البخار، مما أجبره على الغليان والرش من الغلاية.
يتم وضع الخضروات معا، حيث أن وقت الطهي لديهم عن نفسه. من الأفضل عدم تقطيع القوس إلى قطع، ويتحذف في بوويلون بأكمله. الدخن المغسول يذهب إلى المرق مباشرة بعد البطاطا. يتم قطع الخيار المملح من قبل مكعبات أو حلقات وأضاف في النهاية.
يتم تخمر المعهد العطر لفترة قصيرة، والطبخ ذو الخبرة تأخذ الرغوة في الوقت المناسب، اتبع النار. البطاطا الملحومة حتى الاستعداد؟ لذلك، حان الوقت لإضافة عنصر خاص. صب كوب من الفودكا في الرامي، واسمحوا لي أن تغلي وأخرج من النار. نضيف الخضر، ويغطي مع غطاء وإذا كان ذلك ممكنا ننظر لفترة طويلة.
الحيل الصغيرة والميزات
الخدعة الأولى: من المهم عدم إلقاء الحسابات الموجهة الطازجة. بعد كل شيء، معظم kotelets لها أسفل جولة منخفضة. من أجل تجنب مثل هذه المشكلة، قبل طهي الأذن على النار، حفر ثقب صغير يتزامن مع القطر السفلي.
مجلس مهم آخر يتعلق بسمك "مرق" صغير. لعظام لا تقع في طبق عند الروبنج، يمكنك استخدام الشاش المعتاد. الأسماك تحتاج فقط إلى ربطها في حقيبة مرتجلة، والتي ستكون مريحة للنسخ معها.
يتم استخدام العديد من السياح ذوي الخبرة في إعداد الأذن غير العادي "المنتج". هذا السر هو كما يلي: قبل وقت قصير من الانتهاء من الطهي في الرامي خفض رأسا حرق لبضع ثوان. انطلق بسرعة مع الهسهسة ومرق المشبعة مع رائحة فريدة من النار. تفعل ذلك أم لا، الجميع يقرر نفسه. بعد كل شيء، أي من الطرق العديدة لطهي الأذن جميلة بطريقتها الخاصة.
الأذن على الطاولة
يتم إعداد الحريق ليس مرتفعا فقط في الجبال، في طريق سياحي صعب. هناك حرائق والعديد من dachas. في هذه الحالة، من المناسب تماما التحدث عن الجدول الحديث. الطبق ليس ملزما سهلا ومثلايا بما فيه الكفاية، وسوف يأتي أيضا لقضاء عطلة. نعم، وفي العشاء الأسري المعتاد سيجلب ملاحظات رسمية خاصة. لذلك، أنا وو في لوحات جميلة، وسوف نضعها على مناديل الكتان وإعطاء ملاعق خشبية رسمت لها. وعلى الطاولة وضعنا وعاء مع الخبز الأسود، الخردل، الصحن مع شرائح الخضر. يتم دمج الأملاح والصدفة محلية الصنع تماما مع تسريحة تسريحة.
وماذا سيفعل السياح؟ على الأرجح، سوف تتسلل على سجلات حول النار، وتمرد الأذن على الأوعية والاشتراك بشكل رائع. في خصوصية الغابات، ليس من الأهمية أن تكون الأطباق طبق لذيذ، لأن الشيء الرئيسي هو عطره الفريد وطعمه، بفضل ما يريدون لمسه كل يوم على الأقل. وأولئك الذين يعرفون كيفية طهي الأذن على النار، لن يترك الفرصة للتألق بمهاراتهم قبل الأصدقاء مرارا وتكرارا.
جار التحميل ...