أصناف دهنية من أسماك البحر. الأسماك الدهنية - أنواعها (بحر ونهر) وفوائدها وأضرارها

لكي يعود الطعام بالفائدة على الشخص فقط ، يجب أن تكون قادرًا على تناول الطعام بشكل صحيح. بعد كل شيء ، جسمنا ، يتلقى مواد غير ضرورية وضارة ، يتراكم الطاقة السلبية والسموم والسموم. ومن هنا تأتي المشاكل مع زيادة الوزن... اكتشف أيهما أكثر أسماك صحيةفي نظامك الغذائي سيساعدك على تحسين صحتك ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وفقدان الوزن!

كغذاء لا يمكن الاستغناء عنه ، اكتسبت الأسماك الاحترام بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها. الخصائص الرئيسية لهذه الأحماض المتعددة غير المشبعة للبشر تقوي المناعة ، وتزيد من مقاومة الجسم لها عدوى فيروسيةتحسين تنشيط وظائف الدماغ الإيجابية. تعمل الأحماض الدهنية على ترقيق الدم ، مما يمنع تجلط الدم ، ويعيد التمثيل الغذائي للدهون إلى طبيعته ويقلل من التركيز. السمك - سهل الهضم منتج بروتينمع الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. ميزة أخرى للأسماك هي أنها لا تحتوي عمليا على الكربوهيدرات - الأعداء المتحمسون للشخصية النحيلة.

الأسماك بنسبة الدهون

اعتمادًا على محتوى الدهون ، تنقسم جميع الأسماك إلى دهون ، ودهون معتدلة ، وخالية من الدهون. سمكة سمينةيحتوي على أكثر من 9٪ دهون ، والأسماك ذات محتوى دهون متوسطة - 4-8٪ ، وفي الأسماك الخالية من الدهون يوجد ما يصل إلى 4٪ من المواد الدهنية.

يتم تحديد فوائد الأصناف الدهنية بشكل أساسي من خلال الكمية الكبيرة من أوميغا 3. لكن يجب ، مع ذلك ، الامتناع عن لحم الهلبوت والسلمون والسلمون والرنجة والماكريل أثناء اتباع نظام غذائي صارم. قد يسمح النظام الغذائي النموذجي لفقدان الوزن بتناول مثل هذه الأسماك مرة واحدة في الأسبوع.

الأسماك الأمثل من حيث محتوى الدهون هي سمك الفرخ ، والتراوت ، والماكريل ، والسلمون الوردي ، والسردين ، والتونة ، وسمك السلور. استخدم هذه الفئة في القائمة الغذائيةيمكن أن يكون 2-3 مرات في الأسبوع ، ولكن هناك بعض القيود لمن يعانون من التهاب المعدة.

الأسماك الخالية من الدهون مثالية لمن يتطلعون إلى الخسارة زيادة الوزن، ليس له موانع. أكثر الأسماك فائدة في هذه المجموعة هي سمك القد ، وسمك النازلي ، والسمك المفلطح ، والبولوك ، والبياض الأزرق. يمكن تناوله يوميًا في القوائم الطبية أو أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

ما هي قيمة بعض الأسماك من فئة الدهن

سمك السالمون

سمك السلمون من الأسماك الدهنية ويعتبر من أكثر الأسماك اللذيذة. تذوب اللحوم الحلوة الرقيقة في فمك ، وستجذب الرائحة اللطيفة للأطباق المطبوخة حتى عشاق الأسماك المميزين. غلبة الأحماض الدهنية في السلمون تمنع مشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر. كما أن سمك السلمون غني بالفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات B6 و B12 ، مما يجعله مفيدًا جدًا في حالات عدم انتظام ضربات القلب والسمنة.

سمك مملح

كيف لا يغريك عشاء مع سمك الرنجة والبطاطا المخبوزة؟ علاوة على ذلك ، يعتبر كلا الطعامين مفيدًا من الناحية التغذوية. تحتوي الرنجة على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B و PP و D واليود والفوسفور ، بالإضافة إلى نفس أوميغا 3 الأساسية. لا يمكن تتبيل الرنجة فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصها في ورق البرشمان ومطهيها وحتى تحويلها إلى شرحات!

بيلوجا

تشكل البروتينات القابلة للهضم حوالي 20٪ من الكتلة الكلية لحيتان البيلوغا. يعتبر لحمها طعامًا شهيًا. تكمن ميزة هذه السمكة في وجود الميثيونين - وهو حمض أميني يساعد على التخلص من السموم ، وتطبيع وظائف الكبد ، ويمنع ترشيح الكالسيوم من الجسم.

سمك السالمون

يمكن تصنيف السلمون بثقة على أنه أحد أكثر المنتجات قيمة بالنسبة للرجال. نظرا لما يحتويه من عنصر السيلينيوم مما له تأثير مفيد على وظيفة الإنجاب، تزداد احتمالية إنجاب طفل. تعمل التركيبة القيمة للمغذيات على إبطاء شيخوخة الجلد وتطبيع الدورة الدموية وتقوية جدران الأوعية الدموية.

الأسماك قليلة الدسم - مثالية لفقدان الوزن

زاندر

الخامس رمح جثمالقليل جدًا من الدهون والكثير من البروتين ، لذا فإن تناول لحومها سيكون الرقم الخاص بك حسنا. أطباق لذيذةمن جثم رمح تطبيع توازن الماء والملحفي الكائن الحي. هذه السمكة جيدة لمرضى السكر والحساسية. مركب الفيتامين القيم قادر على القضاء على التوتر وتحسين الدورة الدموية.

سمك السلمون المرقط

تجار السمك يسلبون مكان خاصهذه السمكة الوردية. لحم التراوت قليل من العظام ، وجميع أجزائه تقريبًا صالحة للأكل. لحم السمك كثير العصير وله طعم شهي ، ويُقدَّر الكافيار كطعام شهي. أحماض أوميغا 3 الأساسية في تركيبتها تطهر الأوعية الدموية من الكوليسترول ، والكافيار قادر على التخلص من أهبة. يعتبر التراوت من أصح أسماك البحر ، وهو منتج طبي وغذائي ممتاز.

تونة

هل تعلم أن استهلاك التونة في اليابان يقود الطريق؟ وقد حاز السوشي مع التونة على تقدير في العديد من البلدان. التونة سمكة لا تأوي الكائنات الحية الدقيقة. لحمها غني بالريبوفلافين الذي يدعم صحة الشعر والأظافر. يحتوي على فيتامين هـ - مضادات الأكسدة الجيدةومضاد للحساسية ، وفيتامين ب 12 يحمي من فقر الدم.

الأسماك الخالية من الدهون - لا حدود لأي نظام غذائي

سمك القد

سمك القد هو سمكة غذائية لذيذة ومغذية للغاية ولا تحتوي على أي نفايات تقريبًا. يحتل كبده مكانة خاصة من حيث القيمة الغذائية. سمك القد غني باليود والفلور والبوتاسيوم والفوسفور ، ويحتوي على عدد من فيتامينات ب ، حيث يساعد استخدام سمك القد على تقليل الشهية وتنشيط الكفاءة وتقوية الجهاز العصبي.

رمح

لحم بايك قليل السعرات الحرارية - طري ، كثير العصارة ، قليل الدهن - ذو قيمة عالية لمحتواه العالي مطهر طبيعي... الفوائد الرئيسية للأسماك هي عناصر مثل فيتامين أ ، ب ، الكولين ، حمض الفوليكوالمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم. ألذ طريقة لتحضيرها هي الحشو يليها الخبز في ورق القصدير. يتم الحصول على أذن غذائية عطرية ممتازة من رمح.

هاك

يعتبر سمك النازلي المعروف خيارًا ممتازًا للوجبات الغذائية. يحتوي اللب عالي السعرات الحرارية على البروتينات والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة سهلة الهضم. ثري تكوين مفيدتعمل الأسماك الخالية من الدهون على تطبيع نسبة السكر في الدم وضغط الدم ، كما تعمل على تحسين الأداء الغدة الدرقية... فيليه الهاكي ليس له عظام عمليًا ، لذلك فهو مناسب لأغذية الأطفال.

ما هي أفضل طريقة لطهي السمك

بفضل حمية الأسماك ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ونتيجة لذلك يبدأ الشخص في فقدان الكيلوغرامات غير الضرورية. يتم تضمين الأسماك من الفئات الثلاث في قائمة معظم الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، حيث يمتص الجسم زيوت الأسماك بسهولة ولها نسبة عالية القيمة الغذائية، ولكن بشرط النهج الصحيح لإعداد أطباق السمك!

من الأفضل طهي الأسماك الدهنية ومتوسطة الدسم عن طريق الطبخ مع إضافة عصير الحمضيات. يسمح أيضًا بالإدمان المعتدل على السمك الأحمر المخلل.

من لحم السمك متوسط ​​الدسم ، ستحصل على شرحات مطهوة على البخار ، بالإضافة إلى كرات اللحم والخضروات والأسماك المطبوخة في صلصة خفيفة.

كيف لطهي السمك لنظام غذائي من أصناف قليلة الدسم، لا يلزم معرفة خاصة. يمكن طهيه ، وغليه ، وخبزه ، وسوفليه ، وطواجن مصنوعة منه. يمكن أيضًا صنع حساء السمك الدايت من الأسماك الخالية من الدهون.

يتم الجمع بين أطباق السمك مع العديد خضروات مطهية، خيار ، خس ، الملفوف الصيني، كرفس، البازلاء الخضراءوالذرة مع اضافة زيت الزيتون.

تحتاج إلى طهي السمك بأقل كمية من الملح. تعوض الأعشاب والخضروات المعطرة نقصها. سوف يحسن من فعالية استهلاك رجيم الأسماك يكفيالسوائل.

ما هي قيمة السمك لجسد الأنثى

تحتوي على الأسماك عدد كبير منفيتامين د والنياسين (الماكريل ، والرنجة ، والسلمون المرقط ، وسمك النازلي ، وكبد سمك القد) هي الأسماك الأكثر صحة للنساء اللواتي يتوقعن ولادة طفل. يشارك فيتامين د في التكوين أنسجة العظام، أ حمض النيكوتينيك(فيتامين بي بي) يمنع إنهاء الحمل.

أحماض أوميغا 3 غير المشبعة قادرة على محاربة تطور السرطان لدى النساء. يحسن تناول سمك السلمون المرقط أثناء الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث صحتك ومزاجك. وجود الأسماك في النظام الغذائي اليوميبدلاً من أطباق اللحوم ، فإنه يقلل من الاستعداد للسيلوليت.

الأقنعة والكريمات التي تعتمد على الأحماض الدهنية في سمك السلمون المرقط والتونة لها تأثير مجدد ، وترطب وتحسن لون البشرة ، وتنعيم التجاعيد.

عند شراء الأسماك ، تحقق من نضارتها ، ففي غضون ساعات قليلة بعد الصيد ، تبدأ الأسماك بالظهور فيها. العمليات الكيميائيةمما قد يؤدي إلى التلف. الأسماك الطازجة عيون فاتحةوخياشيم حمراء زاهية ومخاط واضح عديم الرائحة. يجب اختيار الأسماك المجمدة وفقًا لنفس المعايير.

تحتاج إلى إذابة تجميد الأسماك فيها ماء بارد، كما في الدفء يصبح طريًا. لإزالة رائحة الوحل ، يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً. لسهولة تحرير الأسماك الحية من القشور ، يجب غمسها في ماء دافئ قبل تنظيفها.

إضافة الأسماك الصحية إلى نظامك الغذائي ستمنعك من الجوع وتحسن نظامك الغذائي.

إذا كنت تفكر في الاحتفال ، حسنًا ، بعيد ميلاد ، فعلى الأرجح أن العنصر الأخير الذي تريد إعداد طبق رئيسي هو سمكة بيضاء... الجميع يحب السمك الأحمر. ومع ذلك ، من السهل شرح ذلك ، لقد أفسدنا سمك السلمون النرويجي الدسم والغالي الثمن. ليس هناك شك في أن أسماك المزارع المستوردة ، أولاً ، تبدو جميلة سواء في شكلها أو خبزها ، وثانيًا ، من السهل جدًا طهيها ، ويصعب تلفها. ومن السهل الاختيار ، والشيء الرئيسي هو عدم اتخاذ قرار فاسد.

السمك الأبيض هو أمر آخر. يمكن أن يكون طعمه لذيذًا ، أو يمكن أن يكون جافًا وقاسًا ، غير ممتع تمامًا. هذه السمكة أرخص بكثير من اللون الأحمر المستورد. ومع ذلك فإن هذا لا يعني أن اللون الأبيض أسوأ. ما عليك سوى أن تكون قادرًا على اختياره دون الخلط بينه وبين نوع آخر أرخص من الأسماك ، وبعد شرائه ، تحتاج أيضًا إلى طهيه بشكل صحيح. كيف يتم تصحيحها؟ ستبدو بعض الأسماك مقلية بشكل رائع ، وبعضها يجب أن يقدم مع الصلصة على نار هادئة.

لقد اخترنا ألذ أنواع الأسماك البيضاء التي يمكنك تناولها كل يوم وطهيها لقضاء العطلات.

دهني ولذيذ

الدهون هي أفضل موصل للنكهة لمستقبلاتنا. يعشقه دماغنا عمومًا ويعتبر أن المنتج الدهني لذيذًا. بالطبع ، إلى حد معين. فقط لحم الخنزير المقدد النيء والدسم ، لن يأكله أحد ، لكنه مالح ... نعم بالثوم ... لذلك ، أكثر سمك لذيذ- زيتي.

سمك مملح

ربما تكون الأسماك الأكثر شعبية في روسيا. نحن نستخدمه بشكل أساسي مملح ، لكن سمك الرنجة الطازج يمكن أن يكون لذيذًا. الآن الأكثر شعبية هي الرنجة الأطلسية ، فهي خفيفة وجميلة وجذابة. لكن الأكثر فائدة ولذيذ هو المحيط الهادئ ، الذي وضعه جانبا مشترو الجزء الأوروبي من روسيا دون وجه حق. لحم هذه الرنجة أغمق من الرنجة الأطلسية.

سمكة الهلبوت

سمكة طرية جدا ودسمة نوعا ما. سمك الهلبوت مثالي للخبز والقلي ولطيف في الفطائر. سمك الهلبوت المدخن اللذيذ. عظامها قليلة جدًا واللحوم طرية وأبيض جدًا. يعتبر من ألذ أنواع الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تربية الهلبوت في الأسر ، لذا فإن لحمه مفيد جدًا أيضًا ، فهو يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وفيتامينات ب ، وهناك حمض أميني أساسي - التربتوفان.

سمك الأسقمري البحري

الماكريل المدخن ، وخاصة الماكريل المدخن الساخن ، هو مجرد سمكة إلهية. إنه عطري ، زيتي ، طري. ولكن لا يقل طعمها عن الأسماك غير المدخنة ، على سبيل المثال ، مطهية بصلصة بيضاء أو مخبوزة بورق قصدير.

سمك السلور

ومع ذلك ، فإن الأسماك الرائعة واللذيذة دهنية جدًا ، لذلك عند الطهي ، يُفقد نصفها في المقلاة. لكن هذا لا ينتقص من طعم سمك السلور ، الذي يبدو أنه مصنوع للقلي فقط. كما أنها مناسبة للكرستليت المفرومة ، ولكنها تقترن ببعض الأسماك الدهنية الأقل رقة.

نظام غذائي لطيف

يمكن أيضًا أن تكون الأسماك البيضاء الخالية من الدهون لذيذة وصحية. تحتوي على فيتامينات ب ، الفوسفور ، اليود ، الكالسيوم بشكل عام ، تلك العناصر التي نحتاجها كل يوم. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأنواع من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ويوصى بها بشكل خاص للتغذية الغذائية.

الحدوق

70 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والصوديوم تجعل الحدوق سمكة ممتازة للمائدة الغذائية. طعمها يشبه إلى حد ما سمك القد ، إلا أنها أكثر ليونة ونعومة وجيدة التهوية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه السمكة لا تصادف أبدًا مطاطًا وقاسًا ، مثل النعل ، ولكن تمت مشاهدة أنواع أخرى بيضاء في هذا أكثر من مرة.

سمك القد

سمك ممتاز ، ولكن فقط إذا لم يتم إذابته عدة مرات وإعادة تجميده. كلما حدث ذلك ، كلما زادت صعوبة الطقطقة. نفس السمكة التي تصل إلى العميل في الثلاجة الصالحة للخدمة ستسعدك بنعومة وطراوة لحمها. يمكن أن يكون سمك القد لذيذًا في أي حالة تقريبًا: يمكن خبزه أو قليه أو طهيه أو طهيه على البخار أو تحويله إلى حساء أو إضافته إلى شرحات. بالمناسبة ، هذا السمك المدخن الساخن هو شيء رائع ولذيذ!

تخبط

يحتوي على سعرات حرارية أعلى بقليل من الحدوق ودهون أكثر بقليل. ولكن مع ذلك ، لا يزال السمك المفلطح سمكة غذائية ولذيذة في نفس الوقت. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها قليلاً ، من السهل طهي اللحم المفلطح ، لكن من الصعب أن تفسد. واحدة من مزايا السمك المفلطح هي كمية صغيرة من العظام.

باهظة الثمن وغير عادية

Muksun

يعتبر muksun من أسماك المياه العذبة في سيبيريا أحد أكثر الأنواع الشمالية اللذيذة والصحية. وهي غنية بالبروم والفلور. يحتوي أيضًا على الكثير من النحاس ، وهو ضروري لربط الأكسجين بالهيموجلوبين - وهو بروتين ينقل الأكسجين إلى جميع الأعضاء والأنسجة. واحدة من أكثر صفات مهمة muksun - ليس عرضة للإصابة بالعدوى ، لذلك يمكنك صنع شرائح منه وأكل السمك النيء. إذا كنت لا تريده نيئًا ، يمكنك خبز muksun ، فهو أيضًا جيد جدًا. تبدو رائعة ومالحة - وجبة خفيفة مثالية للبيرة.

حب الشباب

ثعبان السمك المدخن هو أحد أشهى الأطباق في العالم. ولكن يمكن أيضًا بيع ثعبان البحر طازجًا. ثم تحتاج إلى طهي الحساء منه. سيكون سمينًا جدًا ، لأن السمكة نفسها سمينة جدًا ، لكنها لا تنسى ، لأنه بعد تجربتها مرة واحدة ، لن تنساها ، وإذا أحببتها ، فستشتريها مرارًا وتكرارًا. بالإضافة إلى الشوربة والتدخين ، يتم طهي هذه السمكة ، وتصنع منها محشوة للفطائر ، وأخيراً يتم لفها بالأرز لعمل لفات.

قال الفيلسوف الشهير سقراط ذات مرة: "الصحة ليست كل شيء ، لكن كل شيء بدون صحة لا شيء!" تحتاج إلى مراقبة صحتك بطريقة شاملة ، بما في ذلك تناول الطعام بشكل صحيح. الغذاء الصحي مفهوم واسع ، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يشير إلى الأسماك ، غني بالفيتاميناتو . ستركز هذه المقالة على الخصائص المفيدة للأسماك الخالية من الدهون ، وقائمة بالأصناف المختلفة وكيفية تحضيرها.
المحتوى:

خصائص مفيدة للأسماك الخالية من الدهون

الأسماك مليئة بالعديد من المعادن والعناصر النزرة المفيدة جدًا لجسم الإنسان. الأسماك هي أعظم قيمة بسبب نسبة عاليةاليود والفوسفور. بالإضافة إلى هذه العناصر ، تحتوي لحوم الأسماك على المنجنيز والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك. الأسماك غنية أيضًا بالفيتامينات B ، A ، D ، E ، PP.

على عكس اللحوم ، لا تحتوي الأسماك تقريبًا على نسيج ضام ، مما يجعل من السهل هضمها حتى على معدة حساسة. بالمناسبة ، وقت الطهي أقصر بكثير. يتم هضم الأسماك الخالية من الدهون ، مثل الفرخ أو سمك الفرخ ، بسرعة ولا تزعج الكبد.

بروتين السمك ليس أدنى من بروتين اللحوم: فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية الأداء الطبيعيجسم الانسان. لكن بروتين السمك يتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من بروتين اللحوم. للمقارنة: نسبة هضم بروتين السمك من قبل جسم الإنسان 98٪ ، وهضم بروتين اللحوم 87٪ فقط.

من بين أشياء أخرى ، تحتوي الدهون المنخفضة على أحماض أوميجا 3 وأوميغا 5 المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر حيوية للشخص الذي يراقب صحته بشكل صحيح.

بالإضافة إلى المزايا المذكورة ، تعتبر الأسماك الخالية من الدهون غذاءً غذائياً ، حيث أن نسبة الدهون فيها لا تتجاوز 4٪. لم يزرع أي شخص دهونًا من الأسماك والخضروات المطبوخة بشكل صحيح. في مكان ما 15٪ لحم سمك- بروتين نقي.

يتم تحديد محتوى الدهون في الأسماك من خلال تنوعها. كما أنه يتغير مع تغير الموسم: أثناء التفريخ ، يزداد محتوى الدهون عادة. بالنسبة لهذا المؤشر ، يتم تقسيم الأسماك إلى ثلاثة أنواع:

• درجة نحيفة. يحتوي على ما يصل إلى 4٪.
• درجة دهنية معتدلة. 4-8٪ دهون.
• الصف الدهني. نسبة الدهون تتجاوز 8٪.

دعونا نلخص ميزات مفيدةالأسماك الخالية من الدهون:

• نظرًا لمحتواها المنخفض جدًا من الدهون ، يمكن تناول الأسماك بكميات كبيرة دون خوف من زيادة الوزن.
• مهما كان النظام الغذائي الذي تتبعه ، لا يتم استبعاد الأسماك الخالية من الدهون من قائمتك.
• تعمل أحماض أوميغا المذكورة سابقًا على خفض مستويات الكوليسترول ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على عمل الدماغ.
• يحتوي الفوسفور الغني جدًا بالأسماك الخالية من الدهون تأثير إيجابيللعمل المركزي الجهاز العصبييحارب الخمول ويحافظ على لياقته البدنية ومزاجه النشط.
• حسن سير عمل الغدة الدرقية و نظام الغدد الصماءالتي يقدمها ارتفاع نسبة اليود في الأسماك الخالية من الدهون. يزيل السيلينيوم السموم من الجسم جيدًا.
• يقوي فيتامين د عظامك ويساهم في النمو الطبيعي لجسم شاب.
• الكالسيوم مسؤول عن تقوية الشعر والأظافر في أجسامنا ، بحالة جيدةجلد وأسنان صحية - فيتامينات المجموعة ب. من خلال تناول الأسماك الخالية من الدهون ، لا شك في نقص هذه المكونات في جسمك.

هكذا، الاستخدام المنتظمتوفر الأسماك الخالية من الدهون إمدادًا بشريًا الفيتامينات الأساسيةوالمعادن دون التأثير على وزن الجسم.

أنواع الأسماك الخالية من الدهون لأغذية الأطفال

سهولة الهضم ونعومة مرور الأسماك عبر الجهاز الهضمي يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل الجميع - من الصغير إلى الكبير. لذلك ، ينصح الأطباء الأمهات بإطعام أطفالهن بأسماك خفيفة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، حيث سيضمن ذلك نموًا صحيًا للطفل ، وهيكل عظمي قوي وأسنان ، وطاقة ووظيفة دماغية جيدة.

على الرغم من قيمتها ، إلا أن الأسماك لها عيب واحد - إنه كذلك منتج مثير للحساسيةلذلك ، من الأفضل الامتناع عن إطعام الأسماك للأطفال الذين لم يبلغوا من العمر سنة واحدة. لا تنسى مراجعة هذا السؤال مع طبيب الأطفال الخاص بك. طبيب أطفالمن الأفضل إخبارك بالضبط عندما تكون أكثر العمر المناسبللتعرف على سمكة الرجل الصغير ، بناءً على بطاقة طبيةطفل.

ابدأ بإطعام الأسماك في الصباح ، تمامًا مثل أي طعام تكميلي آخر. من الأفضل إعطائها لتناول طعام الغداء ، نصف ملعقة. بعد الرضاعة ، راقب استجابة جسمك (طفح جلدي ، إلخ).

إذا سارت الأمور على ما يرام ، ولا ردود الفعل التحسسيةلم يتم ملاحظته ، قم بزيادة كمية الأسماك تدريجياً إلى القاعدة ، وهي:

• 60-70 جم لكل جرعة عند عمر سنة واحدة.
• 85-90 جم عندما يبلغ عمر الطفل 1.5 سنة.
• 100 جرام عندما يكون الطفل 2.

أولاً ، لا تطعم الأسماك أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. ثم زدها حتى مرتين. عندما يبلغ الطفل عامًا واحدًا فقط ، يجب ألا تعطيه السمك واللحوم معًا في نفس اليوم ، حتى في وجبات الطعام المختلفة.

يجدر البدء بأصناف مثل الكارب الفضي ، سمك النازلي ، سمك القد ، المفلطح ، سمك الفرخ ، بولوك. تشير هذه القائمة إلى أنواع الأسماك الخالية من الدهون ، وهي أيضًا الأقل حساسية.

عندما يكبر الطفل قليلاً ، يمكن إعطاؤه لتجربة أنواع معتدلة من الدهون والدهنية: الماكريل والسلمون والسلمون.

لا تنسى السمكة "العظمية". افحص لحم السمك بعناية قبل إطعامه للطفل.

طريقة طهي السمك للطفل هي البخار أو الغليان. ثم تطحن بالخلاط ، بعد فحص العظام. يمكنك ببساطة استخدام شوكة إذا كان الطفل جيدًا بالفعل في المضغ.

في وقت لاحق ، عندما يعتاد الطفل على طعم السمك ، يمكنك طهي كعك السمك وكرات اللحم وحساء السمك وأطباق السمك الأخرى بأمان.

تأكد من تعليم طفلك الصيد ، لأن هذا هو مفتاح قوي و جسم صحيطفلك.

قائمة بأنواع مختلفة من الأسماك الخالية من الدهون للوجبات الغذائية

كما ذكرنا سابقًا ، يمتص الجسم الأسماك الخالية من الدهون بسرعة وتتسارع. لذلك ، ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناول أطباق السمك قليلة الدسم. يمكن أن يؤكل حتى عندما يعاني الشخص من أمراض. الجهاز الهضمي... علاوة على ذلك ، في ظل الظروف المحددة ، يكون الأمر ضروريًا.

فيما يلي قائمة ببعض أنواع الأسماك الخالية من الدهون التي يمكنك تناولها إذا قررت تخطي زوجين. أرطال إضافيةوتحسين الرفاهية بشكل عام.

هناك نوعان من الأسماك الخالية من الدهون: البحر والنهر.

أقل أنواع الأسماك البحرية دهونًا هي السمك المفلطح ، النازلي الفضي ، البياض الأزرق ، سمك القد وباس البحر ، بالإضافة إلى الصراصير والبولوك والبولوك. الأنواع المدرجة سهلة التحضير ، وجيدة الهضم وتقريبا 100٪ استيعابها.

• الأكثر شعبية من هؤلاء هو السمك المفلطح. منخفضة جداً في السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام من لحمها.
• سمك القد منخفض أيضًا في السعرات الحرارية: 100 جرام من هذه السمكة تحتوي فقط على 78 سعرة حرارية ، وحوالي 18 جرام من البروتين و 0.4 جرام من الدهون.
• محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الفضة النازلي هو 82 و 17 غرامًا من البروتين و 1.7 غرامًا من الدهون.
• سمكة أخرى منخفضة السعرات الحرارية هي البياض الأزرق. محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 72 ، حوالي 16 جرام من البروتين و 0.8 جرام من الدهون لنفس الوزن.
• كما أصبح القاروص مشهورًا بين الأسماك قليلة الدسم. 100 جرام من سمك القاروص تحتوي فقط على 98 سعرة حرارية و 18 جرام من البروتين و 3 جرام من الدهون.
• بولوك هو منفذ ممتاز لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. محتوى السعرات الحرارية لهذا الصنف يتراوح من 91 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، 19 جرام من البروتين و 0.9 جرام من الدهون.
• بالنسبة لفقدان الوزن ، فإن الفوبلا مناسبة ، حيث يحتوي 100 جرام منها على 96 كيلو كالوري ، و 18 جرامًا من البروتين وحوالي 2.9 جرام من الدهون.
• إذا تحدثنا عن أسماك النهر قليلة الدسم ، فإن الأمر يستحق تسليط الضوء على الفرخ ، وسمك الكراكي ، والشنيس ، والبايك.
• عند محاولة إنقاص الوزن ، يجدر طهي سمك الفرخ النهري في كثير من الأحيان ، حيث يوجد 82 سعرة حرارية و 18.2 جرام من البروتين وحوالي 1 جرام من الدهون لكل 100 جرام من شرائح سمك الفرخ.
• إذا كنت تحلم منذ فترة طويلة بالتخلص من الوزن الزائد، ثم سوف يأتي جثم رمح لإنقاذ. وزن لحمه 100 جرام يحتوي على 96 كيلو كالوري ، 21.2 جرام بروتين و 1.2 جرام دهون.
• Bream ، وهي سمكة شهيرة ، تساعد أيضًا في زيادة الوزن. تحتوي هذه الأسماك النهرية منخفضة السعرات الحرارية على 100 سعرة حرارية و 17.1 جرام من البروتين و 1.2 جرام من الدهون لكل 100 جرام من لحمها.
• سمكة أخرى من أسماك البايك النهري قليلة الدسم ، معروفة على نطاق واسع ليس فقط من الحكايات الروسية. 100 غرام من لحمها تحتوي فقط على 85 سعرة حرارية و 18.6 غرام بروتين و 1.1 غرام دهون.

استخدم قائمة الأسماك الخالية من الدهون هذه مع بيانات عن محتواها من السعرات الحرارية للصحة ، وقم بإعداد الأطعمة الشهية بجرأة وفقد الوزن كما تشاء.

وصفات الأسماك الخالية من الدهون لأكل صحي

فيما يلي بعض الوصفات من القائمة أعلاه للأسماك الخالية من الدهون التي يسهل تناولها ومفيدة لأي نظام غذائي.

يخنة السمك الخالي من الدهن. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى أي سمكة نحيفة (سمك القد أو سمك النازلي) وأوراق كبيرة سلطة خضراءليمونة واحدة حبوب السمسم, صلصة الصوياو زيت الزيتون... اطهي السمك بالطريقة المعتادة واتركه يبرد وتخلص من العظام. نزين الطبق بأوراق الخس. انشر قطع السمك المعالج برفق عليها. يُغطى السمك بالزيت وصلصة الصويا حسب الرغبة. نرش بذور السمسم ويضاف إليها شرائح الليمون.

سمك في احباط. آخر منخفض السعرات الحرارية طبق حمية، وهو أمر سهل التحضير. لأغراض الطهي ، تحتاج إلى سمك قليل الدهن ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ أو سمك الفرخ. قم بعمل شق على طول الحافة. يمكنك وضع السمك في صلصة الصويا للحصول على مذاق لاذع. قشر الثوم والبصل في هذا الوقت.

نقطع الأخير إلى حلقات ونقطع فصوص الثوم إلى نصفين. نخرج السمك من الصلصة ونرش عصير الليمون. نضع نصف السمكة على ورق القصدير ونضع البصل والثوم عليها ونرش الأعشاب. غطي كل هذا بالنصف الآخر ، بلل بزيت الزيتون ، لكن برفق. غلفي ورق الألمنيوم بإحكام وضعي "الساندويتش" الناتج في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 1800 مئوية. السمكة جاهزة. يجب أن تقدم مع طبق جانبي.

فيما يلي وصفات أكثر صعوبة للتحضير. انتبه لمحتوى التوابل في هذه الأطباق.

هاك في الخليط الأخضر. لطهي السمك من أجل هذا الوصفة الأصليةستحتاج إلى شرائح سمك النازلي والطماطم والثوم والليمون وزيت الزيتون وحفنة من البقدونس وفتات الخبز والتوابل والملح والفلفل. اطحن الثوم المقشر والمغسول باستخدام عصارة خاصة للثوم.

اشطف النازلي جيدًا ، اقطعه إلى أجزاء وادهنه بالملح والتوابل والفلفل والثوم. اتركي السمك لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في طبق للخبز. يغسل البقدونس جيداً ويقطع ناعماً. قلبي الأعشاب مع فتات الخبز وعصير الليمون وزيت الزيتون. اغمس كل قطعة من السمك المحضر في الصلصة الناتجة وضع السمك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 1800 مئوية لمدة 20-25 دقيقة. رتبي السمك النهائي على أطباق ، وزينيه بالطماطم المغسولة المقطعة وأغصان البقدونس. الطبق جاهز.

سمك "رويال". المكونات التي يتكون منها الطبق بهذا الاسم الملكي هي كالتالي: فيليه كينج باس ، برتقال ، ليمون ، نادر ، أعشاب بحرية معلبة ، خل التفاحوالملح والتوابل للأسماك. اشطف شرائح السمك وقطعها بالطول لعمل قطع ضيقة وطويلة. مزج عصير ليمونوزيت الزيتون والتوابل والملح ووضع الفرخ في ماء مالح الناتج لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بتتبيل الأعشاب البحرية المعلبة بالخل. يقشر الفجل ويقطع الزينة من الزهور ويوضع الكرنب والفجل جانبا الآن.

قطعي البرتقال إلى حلقات. ضع شرائح السمك وحلقات البرتقال في طبق للخبز بحيث يتناوب صف السمك مع صف الحلقات البرتقالية.

ضع الطعام المكدس في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. تقدم مع مقبلات الفجل. يجب تقديم الأعشاب البحرية بشكل منفصل.

أثناء مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية طهي الأسماك الخالية من الدهون.

تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا قيمًا يجب تضمينه في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. لسهولة الهضم ومتعددة العناصر الغذائيةفي تكوينها ، حظيت الأسماك الخالية من الدهون بموافقة الناس. يوصي العديد من الأطباء بتناول الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه يجب تناولها أكثر من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فالقليل الدسم ، الذي تم تقديم قائمة به في المقالة ، هو ببساطة لذيذ وسهل التحضير. حظا سعيدا وشهية طيبة!

على الرغم من حقيقة أن تناول الأطعمة الدهنية أمر غير صحي ، إلا أن فوائد الأسماك الزيتية لها حياة طبيعيةجسدنا لا يمكن إنكاره. كقاعدة عامة ، تعيش هذه الأنواع من الأسماك في البرد البحار الشماليةلذلك ، فإن تكوين دهونهم خاص. بلاستيك غير مشبع حمض دهني، الذي يتكون منه ، لا تتحول إلى بلورات في درجات الحرارة المنخفضةتبقى في شكل مشبع هو الأمثل للاستهلاك مواد مفيدة... لذلك ، من المهم جدًا معرفة نوع الأسماك التي تعتبر دهنية وإدراجها في نظامك الغذائي.

أسمن سمكة في العالم

إذا كنت تتساءل عن الأسماك الأكثر بدانة ، فمن المرجح أن تفاجأ بالإجابة على هذا السؤال. هذه golomyanka تعيش في بحيرة بايكال. هناك نوعان من هذه الأسماك: صغير وكبير. بغض النظر عن النوع ، فإن جسدها ما يقرب من 40 ٪ من الدهون ، أما بالنسبة للحجم ، فيمكن أن يصل طول golomyanka الصغيرة إلى 15 سم ، والكبيرة - 25 سم ، وفي الماء ، يكاد يكون غير محسوس ، لأن جسمها محتوى رائعالدهون شفافة. تفضل هذه السمكة الوجود الانفرادي وهي الوحيدة التي تعيش في مناطق خطوط العرض لدينا. إذا حاولت طهي مثل هذه الأسماك الدهنية جدًا للطعام ، فبجانب مقلاة مليئة بالدهون يطفو فيها الهيكل العظمي ، فلن تحصل على شيء. Golomyanka ليس من الأنواع التجارية. لم يتم استخدامه أيضًا في تربية الحيوانات لتسمين الماشية ، ولكن أهميته كبيرة في السلسلة البيئية - هذه السمكة هي التي تغذي الجزء الأكبر من سكان بحيرة بايكال.

ما هي السمكة الحمراء السمنة؟

أصناف السمكة الحمراء السمنة كلها سمك السلمون. اعتمادًا على الموسم ، يتراوح محتوى الدهون من 10٪ إلى 20٪. الأكثر شعبية هي السلمون والسلمون المرقط ، واللحوم اللذيذة والحساسة الذوق يخلو من العظام الصغيرة.

لا يحتوي سمك السلمون على تركيز عالٍ فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبته المثالية من أوميغا 6. مثل هذا التوازن الفريد للأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى هذه السمكة ، لا يمكن إلا التباهي عين الجملو بذور الكتان... مع استخدامه المنتظم في الطعام ، يمكنك تجنب ظهور التهاب الوريد الخثاري ، وتطبيع الجهاز الهضمي والكبد ، وتحسين التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، وتقوية المناعة ، والشرايين. يمكن أن يُقلى السلمون في مقلاة بالبقسماط والتتبيلة ، أو مدخن ، أو مملح ، أو مدخن ، أو مطبوخًا مع الملح ، والفطائر وغيرها من الأطباق. ومع ذلك ، فإن أكثر الخيار الأفضلستخبز هذه السمكة على الشواية أو في ورق القصدير ، أو تأكلها مملحة قليلاً. لحمها طري ولذيذ جدا.

هناك عدة أنواع من التراوت: البحر وقوس قزح والمياه العذبة وقوس قزح والبحر. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية ، مما يجعلها غاية في الأهمية منتج قيمتغذية. هذا النوع من الأسماك يسير على ما يرام صلصة الكريما، الليمون والجير.

خصائص مفيدة للأسماك الزيتية

من بين أنواع الأسماك الدهنية التي يسهل الوصول إليها والأكثر شيوعًا ، يمكننا تسمية النوع الشمالي المألوف لنا جميعًا ، والذي يتميز بطعم لذيذ لحم ابيض. تحتوي أي سمكة دهنية على بروتينات كاملة أكثر من اللحوم الحيوانية. من خلال تضمين الأسماك الدهنية في نظامك الغذائي ، يمكنك تقليل خطر الوفاة بأمراض القلب بشكل كبير. حصة واحدة من هذه السمكة أسبوعيًا ستمنع حدوث أمراض مثل التهاب المفصل الروماتويدي... بالنسبة لكبار السن ، لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الأسماك الزيتية ، حيث يمكن أن تطيل الحياة لعدة سنوات. الأسماك الدهنية عامل جيد مضاد للالتهابات للقلب والدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للبحث ، وجد العلماء أن المواد الموجودة في الأسماك الدهنية ليست كذلك الوظيفة الجنسية جسم الذكرتأثير إيجابي.

بالطبع ، تعتمد صحة الإنسان في المقام الأول على أسلوب حياته: على نقص عادات سيئة، الامتثال لنظام العمل والراحة ، وكذلك بالطبع من صحة وتوازن النظام الغذائي. بعد كل شيء ، يتلقى الجسم جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها مع الطعام: الفيتامينات والجزيئات المعدنية والأحماض والمواد الأخرى التي تضمن الأداء الكامل لجميع الأجهزة والأنظمة. ويجب أن تكون الأسماك هي أحد المكونات الأساسية لكل نظام غذائي صحي. يُعتقد أن الأسماك الدهنية هي أكثر فائدة للجسم ، وأنواعها كمنتج هي أسماك البحر والأنهار.

"قائمة" الأسماك الدهنية

تعيش السمكة السمنة في المسطحات المائية ذات درجات الحرارة المنخفضة. وهذا أمر مفهوم ، لأنه لكي تظل الكائنات الحية قابلة للحياة في مثل هذه الظروف القاسية ، تحتاج الكائنات الحية إلى طبقة دهنية تحميها. اعضاء داخليةمن انخفاض حرارة الجسم. تحتوي هذه الأسماك على ثمانية إلى عشرين بالمائة من الدهون من إجمالي وزن الذبيحة.

تتمثل أسماك البحر الدهنية في سمك الهلبوت والنيلما وسلمون شينوك والسردين والصوري والماكريل. وتضم هذه القائمة أيضًا سمك الرنجة وسمك التونة في المحيط الأطلسي.

عريض أسماك النهرقدم بالنسبة للجزء الاكبرالأنواع المقيمة من سمك الحفش والسلمون. تعيش هذه الأنواع باستمرار في الأنهار ، ولا تتركها من أجل البحار في سن معينة. بالإضافة إلى ذلك ، من بين أسماك النهر الدهنية ، يمكن للمرء أن يميز بايكال أومول (معظمها من أسماك البحيرة) ، وكذلك الكارب الفضي ، والنيلما ، ولامبري النهري ، وثعبان السمك النهري.

ما هي قيمة الأسماك الدهنية ، وما فوائد تناولها؟

أي نوع من الأسماك مع التحضير الصحيحقادرة على جلب فائدة كبيرة جسم الانسان... هذا المنتج هو مصدر للبروتين سهل الهضم ، والذي تتم معالجته بسهولة من قبل الجسم. من خلال استهلاك الأسماك ، نحصل على الكثير الأحماض الأمينية الأساسيةوالمبلغ المناسب مواد بناءللخلايا والأنسجة وخاصة العضلات.

وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأسماك الدهنية بسبب مكان إقامتهم ، هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. نادرا ما يعانون من السمنة. ومحبي الأسماك البحرية الدهنية عمليا لا يواجهون اضطرابات في نشاط الغدة الدرقية.

هذه المنتجات هي مصدر نصيب الأسد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - أوميغا 3. هذه المواد مهمة للغاية للتشغيل الطبيعي للكائن الحي بأكمله. تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تغذية الدماغ وتحسين نشاط المخ وتؤثر بشكل إيجابي على القدرة على تذكر المعلومات وتحليلها وإعادة إنتاجها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الجزيئات مهمة للقلب والأوعية الدموية ، فهي تمنع تصلب الشرايين ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ومرض الشريان التاجي وغيرها من المشاكل من هذا النوع.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها تأثير إيجابي على الأداء الوظيفي الجهاز التناسليممثلين لكلا الجنسين ، كما أنها تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتنشيط جهاز المناعة. يساعد تناولها المنتظم في الجسم على تحسين الصحة و مظهر خارجيالشعر والجلد والأظافر. من بين أمور أخرى ، فإن أحماض أوميغا 3 لها تأثير إيجابي على حالة المفاصل ، وتحسين حركتها ، ومنع تطور التهاب المفاصل وهشاشة العظام.

وجد العلماء أن تناول حصة من الأسماك الزيتية مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع يساعد في تخفيف ضيق التنفس ومنع تطور السكتات الدماغية و أمراض الأورام.

هناك أدلة على أن الأسماك الزيتية تحسن الحالة الخلايا العصبيةويحميهم من التأثيرات العدوانية. استهلاكه يساعد في تقليل احتمالية التطور ظروف الاكتئاب، و اضطراب ثنائي القطب، واضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة ، وحتى الفصام.

تساعد المكونات المفيدة لمثل هذا المنتج الغذائي في تقليل الكثافة أحاسيس غير سارةالناشئة عن الدورة الشهرية والحيض. أيضا ، الأسماك الدهنية سوف تستفيد أثناء انقطاع الطمث ، مما يحسن الحالة العامة للمرأة.

ستوفر الأسماك أيضًا الصحة نظام الهيكل العظمييقوي العظام ويمنع الكسور أو يسرع من اندماجها. علاوة على ذلك ، فإن مكونات مفيدةتساعد على تجنب تسوس الأسنان وترقق مينا الأسنان ومشاكل الأسنان الأخرى.

يعتقد أن استهلاك الأسماك الزيتية مفيد الحالة العامة الجهاز الهضمي... تساعد العناصر المفيدة التي يحتويها على تقليل احتمالية التطور الآفات الالتهابيةالأمعاء ، وكذلك تجعل مظاهر داء كرون أقل وضوحا و التهاب القولون التقرحي.

ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الحصول عليها أقصى فائدةمن الأسماك الزيتية ، يجدر طهيها حصريًا في الفرن ، على البخار أو على شواية في رقائق معدنية.

هل الأسماك الدهنية خطرة على الصحة ، هل يمكن الإضرار بها؟

لذلك ، إذا كنت تريد أن تعود أسماك البحر والأنهار الدهنية بالفوائد على جسمك فقط ، فقم بشرائها فقط من المثبت سوق بيع التجزء... تأكد أيضًا من تعريض مثل هذا المنتج للخير المعالجة الحرارية.

ايكاترينا ، www.site

ملاحظة. يستخدم النص بعض الأشكال المميزة للكلام الشفوي.