النظام الغذائي لمرض الكبد هو أحد العلاجات الأكثر فعالية. يمكن أن يؤدي الالتزام بالنظام الغذائي الموصى به إلى تقليل تواتر وشدة أعراض المرض بشكل كبير. في بعض الحالات ، لا يمكن التخلص تمامًا من المرض إلا بمساعدة القيود الغذائية. بدون اتباع نظام غذائي خاص ، سيكون العلاج غير فعال. يخطئ مرضى الكبد عندما يعتقدون أن المرض لا يمكن علاجه إلا عن طريق الحبوب. هم بحاجة إلى نسيان المنتجات الضارةواستبعدهم بشكل حاسم من قائمتك اليومية أثناء العلاج. يُنصح بالتخلي عنها بعد الشفاء أو تقليل استخدامها إلى الحد الأدنى.
عرض الكل
الأهداف الغذائية
الكبد هو المرشح الرئيسي جسم الانسان... ينظف حجم الدم بالكامل 400 مرة في اليوم. يعمل الجهاز على تحييد وإزالة السموم والسموم والبكتيريا والفيروسات والمواد الحافظة والأصباغ والجزيئات الموجودة في الضباب الدخاني وغيرها. مواد مؤذيةتخترق جسم الإنسان كل يوم.
يشارك العضو الغدي في أكثر من 500 عملية كيميائية حيوية ويدعم استجابة الجسم المناعية. عملية الهضم مستحيلة بدونها. تعتمد صحة جميع الأعضاء الأخرى على الأداء السلس للكبد. عندما تتوقف عن أداء وظائفها ، والأغذية السامة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراضتتغلغل بحرية في جميع أجزاء الجسم ، مما يتسبب في تعطيل عمل الأجهزة والأعضاء. يمكن أن يؤدي الفشل الكبدي الوظيفي إلى تفاقم مسار المرض المزمن عملية مرضيةفي الأنسجة الأخرى.
مع الالتهاب وأمراض الكبد الأخرى ، تحدث تفاعلات تعويضية فيه. إنها تهدف إلى الحد من التغييرات السلبية والقضاء عليها تمامًا. في نفس الوقت ، يتم تنشيط خصائص إزالة السموم من العضو. يمتلك الكبد القدرة على استعادة الأنسجة المصابة بالكامل.
يهدف العلاج الغذائي لأمراض الكبد إلى تنشيط التمثيل الغذائي وتحسين عمل القنوات الصفراوية وتقليل الحمل على العضو واستعادة أنسجته. بادئ ذي بدء ، يتم استبعاد الأطباق التي تجبر العضو على العمل في وضع مُحسَّن من النظام الغذائي. يجب أن يكون أساس التغذية الغذائية هو الأطعمة التي تزيد من إنتاج وإفراز الصفراء في الاثني عشر وتفريغ الكبد وتنظيفه.
التهاب الكبد
أساسيات النظام الغذائي
قائمة المريض تشمل يكفيالبروتين المطابق للمعيار الفسيولوجي (حوالي 80-100 جم في اليوم). معظميجب أن يكون الغذاء البروتيني (60٪) من أصل حيواني. يساعد هذا العنصر الجسم على إصلاح الأنسجة التالفة بسرعة.
زيادة كمية البروتين (حتى 130 جرام) ضرورية لوقف تطور تليف الكبد الناتج عن ذلك نظام غذائي غير متوازنوتعاطي الكحول. مع تطور تليف الكبد اللا تعويضي ، يتم تقليل كمية البروتين المستهلكة إلى 20-30 جم يوميًا. في حالة عدم وجود ديناميكيات إيجابية في علاج المرض ، يمكن استبعاد الأطعمة البروتينية تمامًا.
يجب تقليل كمية المنتجات الحيوانية الدهنية الثقيلة إلى الحد الأدنى. يمتلك الكبد القدرة على تخزين المواد الغذائية المشتقة الدهون الزائدة... الكوليسترول والدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية التي تحتويها تدمر خلايا الكبد وتسبب الالتهاب. عند تناول الدهون من أصل حيواني ، قد يحدث تفاقم للمرض.
يجب أن يتلقى الجسم الدهون أصل نباتيودهون الحليب. يسمح باستهلاك ما يصل إلى 90 جرامًا من الدهون يوميًا. يتم تحديد نوعية وكمية المنتجات المحتوية على الدهون حسب حالة المريض وخطورة مرضه. إذا كان يعاني من الغثيان والقيء والإسهال واليرقان الواضح ، يتم تقليل كمية الدهون إلى 30 جرامًا يوميًا أو التخلص منها تمامًا.
يتم استبعاد الأطباق التي تسبب زيادة الإنتاج عصير المعدة، وتحتوي على البيورينات وحمض الأكساليك.
إذا كان من الضروري زيادة تكوين الصفراء ، تتم إضافة المزيد من الأطباق ذات التأثير الصفراوي إلى القائمة. ينصح بهذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من داء الكبد الدهنيكبد. يساعد على التخلص من الحد الأقصى من الكوليسترول. في الأمراض الالتهابيةيتم تضمين المنتجات الصفراوية الغدية في النظام الغذائي بحذر.
أنها تعزز إفراز الكوليسترول وتطهر الكبد بالأطعمة النباتية الغنية بالألياف الغذائية.
النظام الغذائي لالتهاب الكبد سي
طرق الطهي
لتقليل الحمل على الجهاز الهضمي، استخدم عدة أنواع من معالجة الطهي: الطبخ أو الخبز أو الغليان أو التبخير. أنها تسبب الحد الأدنى من تهيج بطانة الجهاز الهضمي.
الأطباق والمشروبات تقدم للمريض دافئة فقط. درجة حرارة الطعام المثلى هي 35-40 درجة مئوية. الغذاء الذي يتم تسخينه إلى متوسط درجة حرارة جسم الإنسان له تأثير لطيف على الجهاز الهضمي. في هذه الدرجة ، يحسن الطعام مذاقهم.
لتسهيل عملية الهضم قدر الإمكان ، يتم تقطيع المنتجات المطبوخة إلى حالة هريس باستخدام الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
اعتمادًا على حالة المريض ، يجب أن يحتوي الطعام على سائل أو شبه سائل أو كثيف.
ينقسم الطعام إلى عدة (5-6) وجبات بفاصل 2-3 ساعات. يجب أن يكون العشاء قبل ساعة ونصف إلى ساعتين من موعد النوم. وجبات متكررة وجزئية تقدم عمل مفرز الصفراءويحفز حركة الأمعاء.
أطباق الحبوب والخبز
يمكن لمرضى الكبد طهي جميع أنواع الحبوب تقريبًا: دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الأرز أو الدخن أو الذرة أو الشعير أو القمح. لكن لا ينبغي إساءة معاملتهم. يجب تناول العصيدة التي تحتوي على الغلوتين (القمح والسميد ودقيق الشوفان والجاودار والشعير) بكميات صغيرة. الغلوتين يسبب ترقق الغشاء المخاطي الأمعاء الدقيقةوضمور الزغابات.
من الأفضل طهي العصيدة على الإفطار أو الغداء. تحتوي أطباق الحبوب الكربوهيدرات المعقدةالتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات الأنسولين في الجسم.
تحتوي منتجات الحبوب على الكثير من الألياف الصحية. إنه يهيّج جدار الأمعاء ويزيد من تقلصاتها مما يؤدي إلى التخلص من البراز بشكل أسرع. إذا لم يخرجوا في الوقت المناسب ، يتشكل الإمساك. يتم امتصاص السموم من البراز المحتجز في الجسم عبر جدار الأمعاء ، ويتم ترشيحها بالفعل بواسطة الكبد. يعيدون دخول مجرى الدم والعودة إلى الكبد ، مما يزيد من الضغط عليه.
تحضير العصيدة في الماء. لا ينصح بالطبخ مع الحليب. تتداخل منتجات الألبان مع امتصاص المغنيسيوم الموجود في الحبوب في الأمعاء. وفي نفس الوقت حمض الفيتيك الغني به الحبوبيمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم وفيتامين د والحديد من الحليب.
يمكنك تضمين المعكرونة والمعكرونة والخبز الأبيض والأسود في نظامك الغذائي اليومي. يحظر الخبز والمعجنات.
فوائد الخضار
لا يمكن تناول الطماطم إلا بعد إزالة القشرة. يحتوي على مادة خطرة على الكبد وهي الليكتين التي تدمر خلايا العضو. والقرعيات الموجودة في القشرة الخضراء للخيار لها تأثير مماثل. هذه الخضار بدون الجلد مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يُنصح بتناول عصير الخيار المعصور حديثًا من وقت لآخر.
المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم أمراض الأورام، يجب إضافة البنجر إلى القائمة اليومية. وهي غنية بصبغة البيتين الطبيعية ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان. الاستخدام المنتظمسوف تساعد أطباق الشمندر في وقف انتشار النقائل. تحتاج إلى شرب مرة أو مرتين في الأسبوع عصير البنجر... لا ينبغي أن تستهلك مباشرة بعد عمليات الدفع. يجب أن يظل في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
لا يمكن تناول جميع أنواع الملفوف إلا بعد المعالجة الحرارية. تحتوي الخضراوات الطازجة على مادة الثيوسيانات التي تثبط نشاط الغدة الدرقية. تعتبر الهرمونات التي ينتجها عضو الغدد الصماء ضرورية لاستعادة أنسجة الكبد بنجاح. بعد المعالجة الحرارية ، يتم تدمير الثيوسيانات.
أضف الملفوف إلى القائمة باعتدال. هذه الخضار هي منتج غازي. سيؤدي الإفراط في تناول الملفوف إلى تراكم الكثير من الغازات. سوف توسع جدران الأمعاء وتهيجها بشدة.
تأكد من تضمين الخضار الخضراء (الطازجة أو المجمدة) في نظامك الغذائي اليومي. تحتوي على الكلوروفيل ، الذي له خصائص مضادة للسموم ومضادة للسرطان. ستتحمل الخضروات الخضراء جزءًا من عبء تطهير الجسم وتسهيل الأمر على الكبد.
من الضروري إضافة إلى الأطباق ليس فقط الجزء الأرضي من الخضار الخضراء ، ولكن أيضًا جذرها (الكرفس ، البقدونس ، الشبت). لكن يجب عدم تناول البصل والثوم المحتوي على زيوت عطرية.
يوصى بإعداد أطباق من الشباب حبوب الهليونوالبازلاء الخضراء غير الناضجة. الخضار الناضجة مغطاة بقشرة صلبة يصعب هضمها. سوف يضعون ضغطًا إضافيًا على أعضاء الجهاز الهضمي للمريض.
الفواكه والتوت
تحتوي الفواكه (الحامضة في المقام الأول) عدد كبير منالأحماض العضوية التي تثبط عمليات مضادات الأكسدة في الجسم. وفي حالة أمراض الكبد ، على العكس من ذلك ، يجب تسريعها. مضادات الأكسدة تحمي خلايا الأنسجة من الداخل و تأثيرات خارجية... إنها تسهل على الكبد وتساعده على التعافي بشكل أسرع.
في الوقت نفسه ، الفواكه غنية بالبكتين. هذه المواد هي مواد ماصة طبيعية. يقومون بتطهير الجسم وإزالة الفضلات والسموم منه ، ويقومون بجزء من عمل الكبد. يجب تناول الفاكهة باعتدال ، مع إعطاء الأفضلية للأنواع غير الحمضية. لا يمكنك تناول أكثر من 1/5 بطيخ أو شمام أو أناناس أو جريب فروت كبير طوال اليوم.
يجب أن لا تأكل الفاكهة مع زيادة المحتوىالنترات. يجبرون الكبد على العمل بجدية أكبر. تحتوي الفواكه التي تحتوي على الكثير من النترات على لون لامع بشكل غير طبيعي وقشرة سميكة وسطح أملس. ليس لها رائحة تقريبًا وتزن أقل من فاكهة من نفس الحجم والخصائص بكمية مقبولة من النترات. يجب تقشير الثمار المشكوك فيها قبل تناولها.
تكفي ثمرة واحدة متوسطة الحجم يوميًا (تفاح ، كمثرى ، يوسفي أو خوخ). يمكن تناول الفاكهة الصغيرة 2-3 قطع يوميًا (الخوخ والمشمش والكرز). تؤكل الفواكه المجففة (المشمش المجفف أو الخوخ أو التين) بنفس المقدار.
يقلل الاستهلاك المنتظم للمشمش المجفف من احتمالية الإصابة بسرطان الكبد. تمنع المكونات الفينولية الموجودة في المنتج الحلو تطور متلازمة التمثيل الغذائي (مقاومة الأنسولين) وانخفاض مستويات الكوليسترول.
من الأفضل تقسيم حصتك اليومية إلى عدة وجبات. ينصح بتناول الفاكهة في الصباح.
يوصى بتضمين 50 جرام من التوت الغني بمضادات الأكسدة في النظام الغذائي. يمكنك أن تأكل الفواكه الطازجة والمجمدة. صاحب الرقم القياسي لعدد هذه العناصر هو عنبية. مضادات الأكسدة عنبية تسمى الأنثوسيانين. يساعد هذا التوت على وقف تطور تليف الكبد (استبدال خلايا الكبد بألياف النسيج الضام). تم العثور على الأنثوسيانين أيضًا في العليق والعنب الداكن.
تناول أطباق البيض والفطر والمأكولات البحرية واللحوم والأسماك
يجب استبعاد اللحوم المحتوية على دهون حرارية من قائمة المريض. وتشمل هذه المنتجات لحوم الأوز والبط ولحم الضأن ولحم البقر. يجب تحضير الوجبات من لحم الأرانب ، لحم دجاجوالديك الرومي ولحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير. من الأفضل تناول لحم الدجاج الأبيض فقط. يجب التخلص من شحم الخنزير ومشتقاته (القلب ، الكلى ، الكبد ، أدمغة الحيوانات والطيور).
قبل الأكل يجب تنظيف اللحوم من العظام والدهون والأوتار. يتم إزالة الجلد من جثث الطيور. إذا تم تحضير شرحات البخار من اللحم ، فلا يجب إضافة بيضة إلى اللحم المفروم. يمنع البروتين السكري أفيدين الموجود في بيض الدجاج امتصاص الأمعاء للحديد والبيوتين من اللحوم.
نظرًا لأنه يتم امتصاص البروتينات بشكل أفضل في الليل ، فمن المستحسن تضمين منتجات اللحوم في وصفات أطباق العشاء.
تحتاج إلى أكل السمك بانتظام. يسمح بأي أنواع غير دهنية. نظرًا للفوائد الخاصة التي تعود على الجسم من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، يمكنك تناول 15 جرامًا من سمك السلمون في غضون يوم واحد. مرة واحدة في الأسبوع ، يُسمح لك بتناول 10 غرام من كبد سمك القد. يمكن للمريض تناول بيضة واحدة مسلوقة كل يوم. يُسمح بعجة على البخار مع 2 بيض. يتم تضمينه في القائمة كل يوم.
اللحوم و اطباق سمكيجب أن يتم تحضيره فقط من مكونات طازجة. ينصح بشدة بعدم استخدام المنتجات شبه المصنعة والمنتجات المصنوعة من اللحوم في المنشآت الصناعية (النقانق والنقانق واللحوم المدخنة والمملحة والمعلبة). تحتوي على عدد كبير من المواد المضافة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على أمراض الكبد.
يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد عدم تناول مرق اللحوم والأسماك.
لا يجوز طهي الفطر ومرق الفطر. يصعب هضم هذه الأطعمة وتضع ضغطًا إضافيًا على الجهاز الهضمي.
تتكون الأعشاب البحرية (عشب البحر) من 5٪ من أملاح حمض الألجنيك. يسمى هذا العنصر بالتخلص الطبيعي من المواد الخطرة. ترتبط الألجينات بمختلف المركبات النشطة كيميائيًا (الأملاح معادن ثقيلة) وإخراجها من الجسم مما يسهل على الكبد.
يحمل Laminaria الرقم القياسي لمحتوى اليود. الاستهلاك المنتظم لهذه الطحالب سوف يشبع الجسم باليود ويمنع تطور أمراض الغدة الدرقية. يخفض اليود مستويات الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة الأورام الخبيثة.
الدهون المسموحة
في حالة وجود مشاكل في الكبد ، يمكن أن يؤدي نقص الدهون إلى زيادة إنتاج الجسم للكوليسترول (5-10 مرات أعلى) القاعدة الفسيولوجية). لذلك ، لا ينصح بالرفض الكامل للأطعمة الدسمة.
تأكد من إضافة الزيوت النباتية بانتظام إلى الأطباق. أنها تحسن عمليات تكوين الصفراء وإفراز الصفراء عن طريق تحفيز إنتاج هرمون كوليسيستوكينين. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة فيها (لينولينيك ولينوليك وأراكيدونيك) على تنشيط إنزيمات تحلل الدهون (عملية الانقسام الدهون الخلويةللأحماض الدهنية والجلسرين) ، وتحسين التمثيل الغذائي للكوليسترول.
تحتاج إلى استهلاك 25-30 جم من زيت الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس أو بذور القطن أو زيت فول الصويا يوميًا. يساعد الزيتون في تحييد المواد السامة.
يُنصح بشراء منتج من أول عصر على البارد وعدم تعريضه المعالجة الحرارية... بعد تسخين الزيت ، يتم تدمير 20-40٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بتكوين منتجات سامة للأكسدة الحرارية للدهون (الكيتونات ، الألدهيدات ، الأكرولين). انهم يقدموا التأثير السلبيعلى الكبد والغشاء المخاطي في المعدة. تضاف الزيوت النباتية إلى الوجبات الجاهزة. يجب تقديم طبق واحد على الأقل من الزيت النباتي للمريض على العشاء. سوف يساعد على تحفيز تدفق الصفراء والسبر الطبيعي (التطهير) للكبد.
لا يمكنك استخدام الزيت النباتي الصلب (السمن النباتي). أثناء تصنيعها ، تتشكل المنتجات الثانوية - الدهون غير المشبعة. لها تأثير سلبي على الجسم كله وتثير تطور أمراض مختلفة ، بما في ذلك أمراض الكبد.
يجدر استبدال زيت عباد الشمس بأي زيت آخر. في تصنيعها ، يتم تدخين بذور عباد الشمس. أثناء عملية التدخين ، يتم تشكيل مادة مسرطنة benzopyrene. حتى كمية صغيرة منه لها تأثير سلبي للغاية على الكبد. لا يمكنك استخدام زيت عباد الشمس إلا إذا كنت متأكدًا من عدم استخدام التدخين في إنتاجه.
المكسرات (الكاجو واللوز والبندق والجوز) هي مصادر أخرى للدهون النباتية الموصى بها لأمراض الكبد. يوصى باستهلاك حوالي 5 حبات من المكسرات غير المحمصة في اليوم. دهون نباتيةيحتوي على الأفوكادو. لا يمكنك تناول أكثر من 15 جرامًا من لب الأفوكادو يوميًا ، لأن نسبة الدهون في الفاكهة تتجاوز 30٪.
منتجات الألبان
تساعد منتجات الألبان في التخفيف من حالة المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد المختلفة (التهاب الكبد وتليف الكبد).
من المستحسن أن تستهلك بشكل منتظم أو طازج منتجات الألبان... هناك حاجة لدهون الحليب بكميات صغيرة. لذلك ، يجب أن تحتوي جميع الأطعمة في هذه المجموعة على كمية قليلة من الدهون. يجب عدم تناول الأطعمة الخالية من الدهون تمامًا. محتوى الدهون الأمثل هو 1.5-2.5٪.
سيساعد النظام الغذائي الغني بمنتجات الألبان على تحسين البكتيريا المعوية وإزالة المواد الضارة من الجسم. تمتص هذه المنتجات السموم مثل الإسفنج ويتم إطلاقها بشكل طبيعي معها.
يمكن استهلاك منتجات الألبان كطبق مستقل أو إضافتها إلى الشاي والقهوة والكاكاو ومشروب الهندباء. في اليوم ، يتم إعطاء المريض كوبًا واحدًا من الكفير أو اللبن الطبيعي للشرب. من الأفضل طهي هذا الأخير بنفسك من محتوى دهون 1.5-2.5٪.
يُسمح بتضمين الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 5 ٪ من الدهون في النظام الغذائي ، وكذلك الجبن الصلب (لا يزيد عن 45 ٪ من الدهون). يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الجبن القريش 125 جم ، ويسمح بتناول 30 جم من الجبن الصلب خلال النهار. يمكنك إضافة 10-15٪ قشدة حامضة دهنية إلى الأطباق (ليس أكثر من 30 جم في اليوم).
الزبدة غير محظورة أيضًا. يمتص بشكل جيد ويحتوي على حمض الأراكيدونيك وفيتامينات أ وك. ومن الأفضل اختيار الزبدة عالية الدسم (82.5٪). يمكن تناوله يومياً بكمية لا تزيد عن 10 جرام.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد إلى شرب كمية السوائل التي تتناسب مع وزن الجسم (20-30 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم) كل يوم. اشرب كمية أقل في الشتاء (20 مل / 1 كغ) واكثر قليلاً في الصيف (30 مل / 1 كغ). يشمل تناول السوائل اليومي الوجبات السائلة والمشروبات.
من الأفضل استخدام المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. يجب أن تكون المياه المعبأة المشتراة للاستخدام اليومي. المشروبات العلاجية(Narzan، Essentuki) يجب أن يستخدم فقط حسب توجيهات الطبيب. المياه ذات التمعدن المنخفض لها تأثير مفرز الصفراء ، والمياه عالية المعادن لها تأثير مفرز الصفراء.
من الأفضل تخفيف العصائر الطازجة بقليل من الماء (1: 2). له تأثير وقائي على خلايا الكبد الموجودة في الكركم الموجود في القهوة. ينصح بشرب هذا المشروب مع الحليب.
يُسمح بشرب الشاي ، ومغلي الورد البري والنخالة ، وكذلك الجيلي ومشروبات الفاكهة والكومبوت. يحمي الشاي الأخضر والأسود الكبد بفضل مضادات الأكسدة الموجودة به. ينصح بشاي النعناع. سوف يريح النبات الطبي العضلات الملساء ويخفف الألم في المراق الأيمن.
استهلاك الكحول ممنوع بأي كمية. إذا رفضت المشروبات الكحولية ، فمن الممكن التعافي الكاملعضو.
تفاقم المرض
عندما يكون مؤلمًا في المراق الأيمن وفي نفس الوقت يكون هناك إحساس بالانفجار ، يتفاقم المرض. في هذه الحالة ، يصف الطبيب نظامًا غذائيًا صارمًا رقم 5 أ. يتم تحضير المريض كل 1.5-2 ساعة. يتم مسح المنتجات النهائية أو تقطيعها في الخلاط. يمكنك طحن الحبوب على مطحنة القهوة إلى حالة البودرة وصنع العصيدة منها.
قوام الأطباق شبه سائل أو سائل. يتم طهيها على البخار أو مسلوقة. لا ينصح بتناول الطعام أثناء تفاقم المرض. من الضروري التقيد الصارم بدرجة حرارة الطعام الموصى بها. يجب تجنب الأطعمة الباردة بشكل خاص.
لا ينبغي إعطاء الخضار والفواكه النيئة وكذلك الخبز البني. يجب تضمين الخضار المسلوقة في القائمة اليومية. لفترة التفاقم ، يتم وصف نظام غذائي خالٍ من الملح. لا يسمح باستخدام السكر والعسل والحلويات.
مع تفاقم المرض ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي إلى 2500 سعرة حرارية في اليوم. يتم تحضير أطباق اللحوم من شرائح الدجاج أو الديك الرومي أو الأرانب أو لحم العجل. يمكنك فقط تناول الأسماك الخالية من الدهون والجبن القريش غير الحمضي والأجبان الصلبة الخفيفة. يتم تحضير الحساء في مرق الخضار. يقدم مع الخبز الأبيض المحمص. مشروبات فاكهة التوت ، كومبوت الفواكه المجففة ، مغلي ثمر الورد والشاي مفيدة. يجب شرب الماء ثابتًا فقط.
إذا كان هناك اتجاه إيجابي ، يتم إلغاء النظام الغذائي رقم 5 أ بعد 4-6 أسابيع. خلاف ذلك ، يجب على المريض الاستمرار في الالتزام بها.
في الحالات الشديدة ، يصف الطبيب أيام الصيام... ثم يتكون النظام الغذائي فقط من الأرز والكومبوت والجبن والكفير ومنتجات الألبان والفواكه.
قائمة تقريبية للنظام الغذائي رقم 5 أ
الإفطار الأول
عصيدة الأرز ، تُفرك من خلال غربال ، وتُغلى في الماء (250 جم). بيضة مسلوقة. شاي أخضرمع مغلي النعناع بدون سكر.
غداء
كوب واحد من الزبادي الطبيعي ومربى التوت (150 مل).
الغداء الأول
شوربة هريس مع البطاطس والقرنبيط في مرق الخضار (250 مل). خضروات مهروسة من خلال منخل. قطعة مجففة خبز ابيض.
الغداء الثاني
فيليه دجاج مسلوق مقطع في الخلاط (150-200 جم). يقدم مع عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء (200 جم) والبنجر المسلوق المفروم (100 جم). كومبوت عنبية - 1 كوب.
جبنة قريش (125 جم) مقطعة في الخلاط عين الجمل(2 قطعة).
العشاء: مسلوق الأسماك الخالية من الدهونمقطعة في الخلاط (200 جم). يقدم مع الكوسة المقطعة المسلوقة (150 جم). مشروب الهندباء.
قبل النوم: 1 كوب حليب.
مرحلة التعافي
إذا لم يتطور المرض أو كان هناك اتجاه إيجابي ، يصف الطبيب للمريض نظامًا غذائيًا أقل صرامة رقم 5.
يسمح نظام النقاهة الكبدي بتناول الأطعمة المقطعة إلى قطع صغيرة. يمكن خبزها وطهيها. يجوز أكل بعض الخبز الأسود. العودة إلى النظام الغذائي الخضار النيئةوالفواكه والسكر والملح والعسل. يتم تحضير الأطباق غير المملحة. يضاف الملح فقط للوجبات الجاهزة (لا يزيد عن 4-7 جرام في اليوم).
يمكنك صنع السلطات وتتبيلها بالقشدة الحامضة. ضعي الزبدة في العصيدة. تشمل القائمة الأعشاب البحرية والأسماك الدهنية.
المرضى الذين يعانون الفشل الكلوييعطى يومياً 50-100 جرام من اللاكتوز. فقدت أكبادهم القدرة على تحويل الأمونيا إلى يوريا. يساعد اللاكتوز على التعامل مع هذه الحالة. تتم تغذية المريض كل ساعتين. أطباق اللحوم والأسماك مستبعدة تمامًا من نظامه الغذائي.
القائمة التقريبية للنظام الغذائي رقم 5 أ أثناء الشفاء
الإفطار الأول
مسلوق بشدة الحنطة السوداءمغلي في الماء (250 جم). 10 جرام زبدة. عجة على البخار مع 2 بيض. قهوة بالحليب والسكر.
غداء
سلطة فواكه من الكمثرى والتفاح (150 جرام) مع المكسرات (5 حبات بندق مفرومة).
شرحات على البخار من اللحم البقري الخالي من الدهن (150-200 جم). تقدم مع المعكرونة (200 جم) وسلطة الخيار والطماطم المقشرة (100 جم). كومبوت الفاكهة المجففة - 1 كوب.
كيسيل الكرز (200 مل) ، شريحة من خبز الجاودار ، 2 برقوق.
العشاء: 15 جرام سلمون مطبوخ. يقدم مع عصيدة الأرز المسلوق (150 جم). كاكاو باللبن. يضاف زيت الزيتون إلى العصيدة.
قبل النوم: 150 جم من الجبن مع الكريمة الحامضة (30 جم).
وصفة سلطة الخيار والطماطم
المكونات: 1 طماطم ، 1 خيار ، خس ، شبت ، عصير ليمون و زيت زيتون.
تغسل الخضار وتقشر الطماطم والخيار. تقطع الثمار إلى مكعبات ، وتُقطع الأعشاب ، وتُمزق السلطة إلى قطع. يوضع الطعام في وعاء سلطة ويضاف إليه القليل من زيت الزيتون عصير ليمون... بعد ذلك ، يتم خلط السلطة وتقديمها على المائدة.
يعتمد النظام الغذائي على نوع أمراض الكبد والخصائص الفردية للكائن الحي. على سبيل المثال ، يتم وصف النظام الغذائي التالي: في الصباح على معدة فارغة ، ملعقة كبيرة من الفودكا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المعصور على البارد ، وبعد نصف ساعة يتم تناولها دقيق الشوفانمع بذور الكتان (مغلي في الماء بدون ملح). قبل الغداء (10 دقائق) يشرب كوب ماء مع نصف ليمونة. يساعد هذا النوع من التطهير على تحسين تدفق الصفراء وتحسين أداء الكبد. ومع ذلك ، قد يتم بطلان هذا النظام الغذائي لأمراض الكبد إذا زيادة الحموضةعصير المعدة. لهذا السبب لا يمكنك العلاج الذاتي ، بالاعتماد على نصيحة الطب التقليدي.
يتم اختيار النظام الغذائي لكل مرض محدد جنبًا إلى جنب مع نظام العلاج الرئيسي ، ومع ذلك ، هناك قواعد غذائية عامة:
- اللحوم / الأسماك - بدون دهون ، ويفضل طهيها في غلاية مزدوجة ؛
- الحليب ومنتجات الألبان - يُسمح بالجبن القريش الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون دون قيود ، ويتم إزالة القشدة والقشدة الحامضة من النظام الغذائي. Ryazhenka - الجبن غير المرغوب فيه ، وكذلك الأجبان الحارة والمجهزة ؛
- منتجات المخابز - من الدقيق الخشن ، من الأفضل قضم البسكويت أو القشور التي لا معنى لها. يجب أن تنسى المعجنات والمعجنات والكعك والمعجنات لفترة من الوقت ؛
- الدورات الأولى - حساء الخضار مع الحبوب. يمكن استخدام البرش نباتي (بدون شحم الخنزير ، القلي ، إلخ). لا ينبغي طهي مرق اللحم والفطر ؛
- خضروات / أعشاب - مسموح بها ، باستثناء الطماطم والفجل والفجل. لا يُسمح بالبصل والحميض والسبانخ والثوم ؛
- البيض - فقط بروتينات مسلوقة أو عجة منها. يُسمح بتناول بيضة كاملة ، ولكن ليس أكثر من اثنتين في الأسبوع.
يجب تعديل قائمة المنتجات مع الطبيب المعالج وتذكر أن النظام الغذائي جزء لا يتجزأ من العلاج الفعال.
النظام الغذائي 5 لمرض الكبد
يتم وصف النظام الغذائي رقم 5:
- عند التعافي من المراحل الحادةالتهاب المرارة والتهاب الكبد.
- الخامس فترة إعادة التأهيلبعد تليف الكبد دون فشل الكبد.
- لتطبيع عمل الكبد ، باستثناء شكل حادتحص صفراوي ، الحالات الحادةنتيجة ل التهاب الكبد المزمنوالتهاب المرارة.
|
الأطباق / المنتجات |
مسموح |
محرم |
|
اللحوم / الدواجن |
مسلوق (يمكن خبزه) ولحم البقر قليل الدهن ولحم العجل والأرانب ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي بدون جلد ؛ عند طهي شرحات ، استخدم ما يصل إلى 2 من بياض البيض |
لحم بطبقة دهنية ، بما في ذلك أوزة ، بطة ؛ استبعاد المنتجات شبه المصنعة ومخلفاتها |
|
تعطى الأفضلية للبحر قليل الدسم ، النهر ، المسلوق / المطبوخ على البخار ، بإذن من الطبيب المعالج يمكن طهيه أو خبزه في رقائق معدنية |
لحوم مدخنة ، اسماك مملحة ودهنية ، معلبات ، كافيار |
|
|
صفار واحد كحد أقصى في اليوم ؛ يفضل عجة بروتينية أو بيضة مسلوقة |
بيض مخفوق مسلوق جيدا |
|
|
الوجبة الأولى |
حساء الخضار أو الحبوب ، نباتي ، شوربة المهروس ومنتجات الألبان ، والفاكهة الباردة |
الدورات الأولى على مرق اللحوم والأسماك والفطر. okroshka ، البرش الأخضر |
|
من الخضار الطازجة المسلوقة المتبل بالزيت النباتي ؛ |
مع صلصة حارة ، حارة ، زيتية |
|
|
منتجات المخابز التي لا معنى لها والمفرقعات. |
مافن ، نفث ، فطائر مقلية |
|
|
الحبوب / المعكرونة |
دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز البني. معكرونةأصناف صلبة |
عصيدة على شحم الخنزير المقلي |
|
منتجات الألبان |
قليل الدسم / قليل الدسم - الحليب ، الكفير ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، الجبن (الكاسرولات ، كعك الجبن ، البودينغ ، إلخ) ؛ أجبان قليلة الدسم وخفيفة |
الأطعمة الدهنية (أكثر من 6٪) |
|
خضروات / فواكه / توت |
خام ، مخبوز ، مسلوق. وجبات خفيفة مع الشبت والبقدونس. الفواكه المجففة باستثناء الحامضة |
يجب تجنب حميض ، فجل ، فجل ، بصل أخضر ، ثوم ، سبانخ ، بقوليات ، فطر ، مخلل خضروات / فواكه |
|
الحد من استهلاك العسل والسكر (يفضل استخدام المحليات) والجبن القريش الخالي من الدسم وحلويات التوت والهلام والموس والكومبوت. |
منتجات الشوكولاته والحلويات الدهنية والآيس كريم والفطائر والفطائر والمعجنات والكعك |
|
|
الصلصات / التوابل |
على أساس القشدة الحامضة قليلة الدسم والحليب والخضروات ؛ |
الفجل والخردل والفلفل |
|
الزيتون ، بذور الكتان وغيرها من الأصول النباتية ، الزبدة بكميات محدودة |
شحم الخنزير ، شحم الخنزير ، السمن |
|
|
أخضر ، أبيض ، عشبي ، شاي أسود ضعيف ، قهوة ، يمكنك إضافة الحليب حسب الرغبة ؛ عصائر الفاكهة والخضروات ، مغلي ثمر الورد |
الصودا والكاكاو والبن الطبيعي |
في مرحلة تفاقم مشاكل الكبد ، المرارة، خاصةً على خلفية التهاب البنكرياس / التهاب المعدة ، يجب مسح الطعام أو طهيه في غلاية مزدوجة أو غليه. خلال فترة النظام الغذائي ، يحظر الخضار / الفواكه النيئة والخبز الأسود.
مع مشاكل الحصوة ، يتم استبعاد الحلويات تمامًا ، ويتم تحضير الطعام في غلاية مزدوجة أو مسلوقة أو باستخدام فرن وورق (يجب خبز اللحم بعد الغليان). النظام الغذائي لأمراض الكبد في هذه الحالةيتطلب مراقبة درجة حرارة الطعام المتناول ، والتي يجب ألا تتجاوز 60 درجة مئوية وأن تقل عن 15 درجة مئوية.
النظام الغذائي لأمراض الكبد: وصفات لكل يوم
الغذاء الغذائي للمريض الذي يعاني من أمراض الكبد المختلفة ضروري من أجل:
- تقليل الحمل على العضو المصاب ؛
- إزالة العناصر السامة والضارة الموجودة في الكبد.
- تحسين إفراز الصفراء وتطبيع عمل القنوات الصفراوية.
اعتمادًا على نوع علم الأمراض ، يتم اختيار طريقة معالجة الطعام ، وأحيانًا تكون الطريقة الوحيدة الطريقة الممكنةيبقى الطبخ مع غلاية مزدوجة. أساس النظام الغذائي هو: الفواكه والخضروات الطازجة ، الحبوب ، الحساء النباتي ، البرش ، وكذلك الحساء بالحليب.
على الرغم من المحظورات والقيود الصارمة ، فإن النظام الغذائي للمريض المصاب بأمراض الكبد متوازن وكامل. وصفات النظام الغذائي لأمراض الكبد:
- شوربة هريس مع اليقطين ودقيق الشوفان - يقطين مقشر (100 جم) مقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُسكب بالماء البارد ويُطهى حتى ينضج نصفًا. انقلي اليقطين إلى مقلاة عميقة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء بالزبدة (1/2 ملعقة صغيرة) ، أضيفي دقيق الشوفان (ملعقتان كبيرتان) واسكبي القليل من مرق اليقطين. يُطهى مع التحريك باستمرار ، ثم يوضع مزيج دقيق الشوفان واليقطين في الخلاط ويقطع. أضف مرق اليقطين ، إذا سمح - السكر حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة. يمكن استبدال القرع بالنخاع.
- شرحات لحم البقر على البخار - نقع الخبز الأبيض القديم (25 جم) في الحليب أو الماء. قشر اللحم البقري (125 جم) من الأوتار والدهون. يتم تحضير اللحم المفروم مع الخبز باستخدام مفرمة / خلاط. أضف الملح والماء إذا لزم الأمر. يتم طهي شرحات مشكلة على البخار لمدة 20 دقيقة. قبل الأكل ، اسكب الخضار أو الزبدة المذابة ؛
- بسكويت على أساس بياض البيض - ستة بياضات مخفوقة مع 1/3 كوب من السكر (يمكن تقليل كمية السكر المحبب). يتم إدخال كوب من الخبز المحمص الأبيض المسحوق برفق في رغوة البيض. نضع نصف المزيج في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعي 1-2 ملعقة كبيرة فوق العجينة. ملاعق من بذور الخشخاش ونسكب خليط البروتين المتبقي. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة مئوية. تتم إزالة البسكويت المبرد من القالب.
- سلطة الجزر والشمندر على البخار - البنجر والجزر على البخار ، يقطع أو يبشر. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الزيت النباتي.
يمكن تكييف معظم الأطباق المعتادة لتناسب غذاء حميةبمراعاة النصائح الطبية والامتناع عن الأطعمة الممنوعة.
النظام الغذائي لأمراض الكبد: قائمة طعام للجميع
يتم التفاوض على مدة العلاج الغذائي على أساس فردي. يلتزم بعض المرضى بنظام غذائي لعدة سنوات ، وفي بعض الحالات يجب دائمًا تجنب الأطعمة الدهنية والمقلية.
قائمة النظام الغذائي لأمراض الكبد:
- الإفطار الموصى به - الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة ، بودنغ الجبن ، دقيق الشوفان ، الشاي (مع الحليب) ؛
- الوجبة الثانية - لحم مسلوق في الماء أو مطهو على البخار ، دقيق الشوفان ، شريحة خبز وعصير ؛ في بعض الأحيان تكفي تفاحة واحدة مخبوزة ؛
- الغداء - حساء نباتي بالزيت النباتي أو الدجاج أو اللحم البقري مع الأرز أو الكوسة المطبوخة أو كومبوت الفواكه المجففة أو هلام التفاح ؛
- الغداء الثاني - ثمر الورد على شكل مغلي ؛
- في المساء - البطاطس المهروسة مع السمك المطهو على البخار / المسلوق ، طاجن الجبن ، الشاي بالليمون / الحليب ؛
- للنوم القادم - 200 مل من الكفير.
الكمية اليومية من الخبز (يفضل خبز الأمس من الدقيق الخشن ، البسكويت) - لا تزيد عن 200 جرام ، السكر - ما يصل إلى 70 جرامًا.
النظام الغذائي العلاجي لأمراض الكبد
تتطور أمراض الكبد والمرارة بسبب الاستهلاك المفرط للكحول ، نتيجة الأمراض المعدية الحادة ، والتغذية غير الكافية والأمية ، بسبب الأمراض الوراثية ومشاكل التمثيل الغذائي.
نظام غذائي علاجيفي حالة مرض الكبد والقناة الصفراوية يعتمد على مرحلة المرض وحالة المريض. يشمل العلاج الغذائي التوصيات العامة:
- يجب إثراء النظام الغذائي بالكمية المطلوبة من البروتين سهل الهضم ؛
- يتم تحديد معدل الكربوهيدرات بناءً على وزن الجسم (الوزن الزائد هو سبب لتقليل كمية الكربوهيدرات) ؛
- يتم احتساب كمية الدهون المتناولة بشكل فردي. في ظل بعض الظروف ، يحققون تأثير مفرز الصفراء... من أجل القضاء على الإمساك ، يوصى بزيادة استهلاك الزيوت النباتية ؛
- تعطى الأفضلية للمنتجات المهروسة والمفرومة ، المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار ؛
- الألياف الغذائية هي أساس التغذية ؛
- من المهم مراقبة كفاية الفيتامينات المتعددة لجسم المريض ؛
- الوجبات المتكررة في أجزاء صغيرة لها تأثير مفيد على امتصاص وهضم الطعام.
يتضمن النظام الغذائي لمرض الكبد تجنب الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط. يمكن أن يتسبب الآيس كريم والماء المثلج وما إلى ذلك في حدوث تشنجات وألم وحتى مغص كبدي.
يعتبر الكبد مشاركًا نشطًا في جميع عمليات الجسم تقريبًا. يعتمد مستوى تحييد السموم بشكل مباشر على عمل هذا العضو. يسأل الكثير من المرضى ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان الكبد يؤلمك ، وماذا لا؟ من أجل ضمان عمل العضو ، يوصى باتباع نظام غذائي خاص للمرضى.
في أغلب الأحيان ، يلاحظ المرضى:
- الكحوليات والمزمنة
- الانبثاث
- التنخر
- كيس
- التليف الكبدي
- الجيارديا
- تليف
يتم علاج الأمراض عن طريق الجراحة أو أدوية... بغض النظر عن ذلك ، يتم وصف المريض من أجل تسهيل عملية العلاج.
ندعوك للتعرف على النظام الغذائي لاستعادة الكبد من الفيديو المقترح.
النظام الغذائي لأمراض الكبد
إذا كان المريض يعاني من أي مرض في الكبد ، فيُخصص له نظام غذائي كسري. يتم تناول الطعام بكميات صغيرة. يأكل المريض الطعام من 4 إلى 6 مرات في اليوم. يؤكل الطعام دافئًا.
يتم تحضير الأطباق عن طريق الغلي أو التبخير أو الخبز في الفرن. أثناء الطهي ، لا يتم استخدام الأسماك والدهون. مع أمراض الكبد ، لا يقتصر النظام الغذائي.
خلال هذه الفترة ، يقوم المريض بإعداد أطباق مختلفة باستخدام منتجات معينة. لتوفير طعم ممتاز للأطباق ، استخدم الأعشاب وصلصات الطماطم والقشدة الحامضة والعصير.
من أجل أن يصبح اللحم غنيًا وممتعًا ، يتم خبزه في التفاح المهروس. أثناء تحضير الطبق يضاف العسل. تستخدم لصنع الزلابية الكسولة وكعك الجبن والطواجن والحلويات. تستخدم الخضار والأعشاب لتحضير أنواع مختلفة من السلطات المتبلة بالزبدة.
عند استخدام هذا النظام الغذائي ، يتم التأكد من أن المنتجات لا يمكن أن تؤثر على أداء الكبد. يمكنك استخدام نظام غذائي ليس فقط عند ظهور أمراض الكبد ، ولكن أيضًا للوقاية منها.
الأطعمة المحظورة
في حالة حدوث خلل في وظائف الكبد ، يتوقف المرضى عن تناول اللحوم الدهنية وشحم الخنزير والأسماك. في هذه الحالة ، يرفضون تناول طعام رديء الجودة ومنتهي الصلاحية. للتخلص من علامات المرض يجب عدم تناول الأطعمة المدخنة والمخللة والمعلبة.
يمكن ملاحظة الألم في الكبد عند تناول المشروبات الكحولية لفترات طويلة. يؤثر الكحول سلبًا على خلايا الكبد ويدمرها. نتيجة لذلك ، تتدهور عملية التطهير.
يحظر على المرضى تناول المشروبات الكحولية إن وجدت المفي منطقة الكبد. الخيار الأفضلفي حالة الألم ، يتم استبعاد الكحول من الحياة ، مما يؤثر سلبًا على العملية.
مع تليف الكبد ، يتم وصف المرضى حمض الفوليكالمجموعات B ، A ، cocarboxylase. يتم إجراء علاج كيس الكبد أو ورم وعائي حسب مكان الورم. في هذه الحالات ، يمكن استخدام الجراحة. وبغض النظر عن طرق العلاج ، يُمنع المريض من تناول أطعمة معينة ، مما يسرع هذه العملية بشكل كبير.
يُمنع منعًا باتًا العلاج الذاتي لأمراض الكبد ، وإلا فقد يؤثر ذلك سلبًا على أداء الجسم.
يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالكبد كل عام. يمكن أن تكون أسباب المرض عوامل مختلفة... من بينها الوراثة السيئة ، والعدوى ، وعواقب تناول المضادات الحيوية ، واضطرابات الأكل وغيرها. من المهم جدا أن نراقب نظام غذائي خاصمع أمراض الكبد لتعزيز انتعاش سريعالكائن الحي.
النظام الغذائي لأمراض الكبد: مبادئ الالتزام بالتغذية الطبية
من المهم جدًا مراقبة التغذية الطبية لمشاكل الكبد من أجل استعادة حالة العضو ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وعملية تكوين الصفراء. من الضروري أن نفهم أنه لا يوجد دواء صيدلاني واحد سيعطي مثل هذا التأثير مثل النظام الغذائي. من خلال تطبيع نظامهم الغذائي ، سيشعر الشخص بالتحسن. الحالة العامة، سوف تنسى سحب و آلام مؤلمةفي البطن.
مبادئ النظام الغذائي لأمراض الكبد
1. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على البروتينات. الشيء الرئيسي هو أنها سهلة الهضم.
2. أما بالنسبة للدهون ، تقييم يومييتم تحديده بناءً على حالة المريض من قبل الطبيب المعالج. في أغلب الأحيان ، يتم تقليل استهلاكهم.
3. يجب أن لا يستهلك الشخص الكربوهيدرات أكثر من المعتاد اليومي ، فإن الإفراط في تناول الكربوهيدرات سيؤدي إلى اضطراب الكبد.
4. من المهم للغاية أن يكون لديك النهج الصحيح لإعداد الطعام. يجب أن يكون مطبوخًا جيدًا ومقطعًا جيدًا حتى تتمكن المعدة من معالجته بسهولة قدر الإمكان. يُسمح بتناول الأطباق المسلوقة والمطهية والمخبوزة ، والأطعمة المقلية مستبعدة تمامًا.
6. لضمان إزالة الكوليسترول الأكثر فعالية من الجسم ، يوصى بإدخال الأطعمة التي تحتوي على الألياف في النظام الغذائي.
سيساعد اتباع هذه المبادئ الشخص على تنظيم نظامه الغذائي اليومي بطريقة لا تفرط في الكبد وتجنب المضاعفات. إذا كانت لديك أسئلة إضافية ، فتأكد من استشارة طبيبك حتى يتطور خطة فرديةتغذية.
الأطعمة المسموح بها لنظام غذائي لأمراض الكبد
لقد وسع الطب الحديث قائمة المنتجات التي يُسمح باستهلاكها من قبل شخص مصاب بأمراض الكبد. الشيء الرئيسي هو عدم زيادة الحمل على جسمك لتجنب المضاعفات ومحاولة استبعاد البروتينات من النظام الغذائي طوال مدة النظام الغذائي.
يشمل النظام الغذائي الخاص بأمراض الكبد عناصر مثل:
البروتينات (سهلة الهضم) ؛
الكربوهيدرات.
المعادن.
فيتامينات.
قائمة المنتجات المعتمدة للمرضى
1. خبز ، لكن ليس طازجًا. من الأفضل أن تكون قديمة أو مجففة في الفرن.
2. الحليب المخمر ومنتجات الألبان مفيدة. يمكن أن يكون الحليب والكفير والجبن قليل الدسم واللبن والحليب المخمر.
4. يسمح البيض في شكل عجة. لا يمكنك أن تأكل الدجاج فحسب ، بل السمان أيضًا.
5. أسماك البحر والأنهار.
6. الخضر والخضروات والفواكه الموسمية (باستثناء الكمثرى).
استهلاك السكر غير مرغوب فيه ويمكن استبداله بالعسل لكن لا تفرط في الكمية.
سيكون من المفيد تتبيل الوجبات المطبوخة لنظام غذائي مع أمراض الكبد مع اليقطين أو الذرة أو الزيتون أو زيت بذر الكتان.
على الرغم من القيود الغذائية ، يسمح خبراء التغذية للمرضى أحيانًا بتناول الحلويات مثل:
كعك الشوفان؛
معجون؛
جيلي محلي الصنع مطبوخ من التوت الطازج ؛
شاي أسود ضعيف
كومبوت من التوت الموسمي أو الفواكه المجففة ؛
شبكة يشرب الماء;
عصائر خضار طازجة.
يجب ألا ننسى شراب وفير- هذا مهم لكل شخص يريد أن يحسن صحته ويزيل السموم منها. البدل اليومي 1.5 لتر ماء نقي... في الصباح ، يُسمح بالشاي الأسود بالعسل ، قبل النوم - الكفير.
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي لأمراض الكبد
مع مشاكل الكبد ، يجب على المريض مراقبة نظامه الغذائي بعناية. يتم استبعاد جميع الأطباق التي يمكن أن تسبب تفاقم المرض. ولهذا السبب تم إدراج الأطعمة الحارة والمقلية والمدخنة في قائمة المحرمات.
يستثني الدعم الغذائي أيضًا الأطعمة التالية:
اللحوم الدهنية جدا - لحم الضأن أو لحم الخنزير.
الفطر بأي شكل من الأشكال ؛
لحم الأوز أو البط ؛
مرق اللحم والفطر
أصناف دهنيةجبنه؛
بيض مسلوق ومقلي
زيت الطهي والسمن والزبدة
أي لحوم وأسماك معلبة ؛
توابل (خردل ، خل) ؛
الثوم والبصل والبصل الأخضر والفجل والحميض.
خبز الجاوداروالمخبوزات الطازجة.
الشوكولاته و حلوى الشوكولاتة;
حلوياتمغطى بكريمة دهنية
أي مشروبات تحتوي على قهوة ؛
المشروبات الغازية والكاكاو والعصائر الحمضية للغاية ؛
المكسرات (أي).
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل أطباق باردة أو ساخنة. يمكن أن تسبب ألمًا في الكبد أو مغصًا أو تشنجًا.
أيضًا ، لا تنسَ شوربات الحليب وطهيها بنفسك أحيانًا. يعتبر هذا الطبق خفيفًا جدًا ، ويمنح الشخص شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة ولا يثقل كبده.
النظام الغذائي لأمراض الكبد يستبعد المنتجات المدرجةلأنها ثقيلة جدًا على الجسم وسوء امتصاصها.
عينة قائمة العلاج للمرضى
يتم تحديد مدة العلاج الغذائي من قبل الطبيب المعالج بناءً على الخصائص الفردية لمسار المريض المرض. يتعين على البعض مراقبة نظامهم الغذائي لمدة 2-3 سنوات ، بينما يرفض البعض الآخر الأطعمة المقلية إلى الأبد.
1. الصباح. يسمح 150 جرامًا من الجبن مع القشدة الحامضة (محتوى قليل الدسم) ، يمكنك طهي الحلوى بنفسك. من المشروبات - الشاي مع كمية قليلة من الحليب.
2. أول وجبة خفيفة. دقيق الشوفان أو فيليه الدجاج المسلوق. إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام ، يمكنك تناول تفاحة واحدة فقط مع العسل.
3. الغداء. حساء مرق الخضار (نباتي) ، كوسة مطهية و 150 جرام من الأرز. من المشروبات - كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
4. الوجبة الخفيفة الثانية. من الأفضل ألا تفرط في المعدة وتقتصر على مغلي ثمر الورد (ليس قويًا جدًا ولا يحتوي على مواد تحلية).
5. العشاء. بطاطس مهروسة وشريحة سمك مسلوق. من المشروبات - شاي أسود ضعيف مع شريحة ليمون.
6. قبل الذهاب إلى الفراش ، لا يمكن تحمل الشعور بالجوع. لإخمادها ، يُسمح لك بشرب كوب من الكفير قليل الدسم.
أقصى تقييم يوميالخبز لا يزيد عن 200 جرام. من المهم أن تتذكر ذلك منتج جديدلا يمكنك استخدامه ، تحتاج إلى تجفيفه قليلاً. أيضًا ، لا يُسمح بأكثر من 70 جرامًا من السكر أو العسل خلال النهار.
وصفات مثيرة للاهتمام لنظام غذائي لأمراض الكبد
1. حساء اليقطين المهروس
يقطين (150 جرام) مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. يجب غليه حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، يتم نقل المنتج إلى المقلاة ، وتضاف ملعقة صغيرة من الزبدة هناك. يذبل الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم تُسكب فيه ملعقتان دقيق الشوفان... يُسكب المرق المتبقي من اليقطين أيضًا في المقلاة لتشكيل تناسق سائل. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق ، ثم يُقطع في الخلاط ويُصفى في قدر.
2. شرحات لحم البقر على البخار
يجب أولاً نقع 30 جرامًا من الخبز الأبيض القديم في الحليب. عندما ينضج ، يضاف إلى اللحم المفروم الطازج. يتم خلط كل شيء حتى يتم تكوين تناسق متجانس ، ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. الآن أصبح الأمر مجرد شيء بسيط - تشكيل شرحات وبخارها.
3. سلطة البنجر والجزر على البخار
الجزر والبنجر على البخار لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، تُفرك المكونات على مبشرة خشنة وتُنقل إلى وعاء مناسب. تضاف البهارات (الملح والفلفل) حسب الرغبة. السلطة مغطاة بأعشاب طازجة مفرومة ناعماً و زيت الزيتون.
يعطي النظام الغذائي لأمراض الكبد للإنسان مساحة كبيرة للخيال في الطهي. باستخدام التوصيات الطبية الأساسية وقوائم الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، يمكنك أن تسعد نفسك كل يوم بأطعمة لذيذة ، والأهم من ذلك الأطعمة الصحية والخفيفة. سيصبح هذا الأكل عادة في النهاية. سيتمكن الإنسان من شفاء جسده والتخلص من الوزن الزائد (إن وجد).
يؤدي الكبد في جسم الإنسان وظيفة بالغة الأهمية - فهو يطهره من السموم والسموم التي تتشكل في عملية التمثيل الغذائي ، أو تدخل الجسم من الخارج. مع أمراض الكبد ، يتوقف الجهاز عن أداء وظائفه بشكل كامل. أمراض مختلفة وسوء التغذية علاج طويل الأمدالأدوية المضادة للبكتيريا.
لتأسيس عمل الجهاز ، عليك اتباع المبادئ التغذية السليمةمع أمراض الكبد. بهذه الطريقة ، يمكن استعادة عمل العضو في حالة تلف فيروس الكبد ، مع تليف الكبد وأمراض أخرى. النظام الغذائي لأمراض الكبد له خصائصه الخاصة ، ويعتمد نجاحه بشكل كبير على المريض نفسه ، وعلى رغبته في إقامة التغذية السليمة وتسهيل عمل العضو
المبادئ الأساسية للتغذية هي كما يلي:
- يجب أن يحتوي أساس التغذية على البروتين الحيواني والنباتي بنسب متساوية تقريبًا. يحتاج الجسم إلى تناول ما لا يقل عن 150 جرامًا من هذه المادة يوميًا.
- يُسمح بالكربوهيدرات ذات الوزن الطبيعي بمقدار 450 جرامًا ، وإذا كانوا يعانون من زيادة الوزن ، فيجب تقليل حجمهم.
- كمية الأطعمة الدسمة التي يسمح بها الطبيب ، ويحدد حجمها بناءً على خصائص مسار المرض الذي أصاب الكبد.
- لتقليل الحمل الوظيفي ، يجب طهي الطعام جيدًا وتقطيعه وتبخيره.
- لألم الكبد ، من الأفضل تناول المزيد من الألياف ، وجعل حصصها صغيرة ، ولكن عالية السعرات الحرارية.
- خلال النهار ، يتم عرض 4-5 وجبات.
- تحتاج إلى تناول الأطعمة الصحية فقط ، باستثناء الأطعمة السريعة والأطعمة المعلبة والمشروبات الغازية.
- لا ينصح المرضى بإساءة استخدام الملح والأطعمة المالحة.
- يجب شرب الماء على الأقل لترين في اليوم.
إذا التزمت بهذه المبادئ الغذائية ، يمكنك التخفيف بشكل كبير من مسار المرض واستعادة الكبد بسرعة أثناء العلاج بالأدوية.
فوائد الماء
يلعب الماء دورًا مهمًا للغاية في حياة الإنسان ، وهو أمر حيوي لعمل الكبد. الماء هو الوسيط الرئيسي حيث 80 في المئة من الكل تفاعلات كيميائيةنشاط حياة الإنسان. كما أنه مهم في القضاء على السموم ، لأنه بالماء هو الذي يفرز الجزء الرئيسي من الأدوية التي يتناولها الشخص. لذلك ، يرتبط الكبد ارتباطًا مباشرًا بالمياه ويعتمد عليه.
لمساعدة الكبد على التعافي ، لا تحتاج إلى استهلاك مياه المائدة العادية المشتراة من السوبر ماركت ، ولكن المياه الطبية المتخصصة. يمكنك العثور عليها في الصيدلية. عندما يؤلم الكبد ، سينصح الطبيب بالتأكيد أي الماء مناسب للشرب والعلاج. لا تعتقد أن زجاجة من المياه الطبية يجب أن تزول في يوم واحد - يمكنك شرب ثلاثة أكواب فقط من هذه المياه الطبية يوميًا ، وهذا يمثل نصف المعدل اليومي الموصى به.
على الرغم من حقيقة أن المياه الطبية تختلف في أمراض الكبد ، يمكن اعتبار "Essentuki" عالميًا ، وفي حالة عدم وجود أمراض الكلى ، يمكنك شرب "Narzan" و "Mirgorodskaya" و "Truskavetskaya" و "Slavyanovskaya".
من المهم جدًا أن تكون المياه طبيعية. يوفر النظام الغذائي للكبد مياه معدنيةمع اليود والفلور والحديد والبروم. تسربت تأثير إيجابيفي أمراض الكبدسيكون لديها أملاح المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم.
بعد التعرف على علم الأمراض الخاص بهم ، ليس لدى المرضى أي فكرة عما يمكن تناوله مع أمراض الكبد ، وكيفية تنظيم الطعام في المستقبل. يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد تناول قائمة محدودة من الأطعمة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكبد لا يؤدي وظائفه بالكامل ويمكنه التعامل مع الأمراض فقط بمساعدة المالك. يوصي الطبيب المرضى بتناول الخبز الذي لا معنى له ، وتناول المعكرونة والحبوب الصلبة. إذا كان الكبد مؤلمًا ، فهذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي تمامًا عن الدهون - فهي مسموح بها ، ولكن بكميات محدودة. أفضل شيء في هذا الصدد هو اللحوم قليلة الدسم (لحوم الأرانب والدجاج) ، ويجب توفير الدهون للجسم جنبًا إلى جنب مع منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والأسماك (التراوت ، سمك القد ، سمك الفرخ). سيكون هذا كافيًا للجسم لتوفير الوظائف الحيوية. من منتجات الألبان يأكلون الزبادي والكفير والحليب المخمر والقشدة الحامضة قليلة الدسم والجبن. استهلاك البيض محدود - 1-2 أسبوعيًا في شكل عجة ، حيث يوجد خطر تفاقم المرض.
إذا قمت بإعداد الدورات الأولى ، فيجب تجفيف المرق الأول وقليل من الدسم أو زيت عباد الشمس... من الأفضل أن لا يتم تقديم الدورات الأولى ساخنة ، ولكن درجة حرارة الغرفة... يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للأطعمة الباردة - يجب ألا يكون الطعام شديد البرودة.
يجب أن يشتمل النظام الغذائي للكبد على الكثير من الألياف ؛ سيكون الجزر والخس والبنجر والطماطم واليقطين والكوسة مفيدًا في هذا الصدد. من بين الأطباق الحلوة المسموح بها ، يمكنك تذكر مربى البرتقال ، والمارشميلو ، والمربى ، وسوفليه ، والمرينغ ، موس التوت، كومبوت ، جيلي. يمكنك شرب الشاي أو العصير الخفيف.
الأطعمة المحظورة
يحتوي النظام الغذائي لأمراض الكبد أيضًا على قائمة بالأطعمة الموجودة المحظورة تمامًا. تشمل هذه المنتجات تلك التي تخلق عبئًا وظيفيًا كبيرًا على العضو ، أو تحتوي على سموم. من بين هذه المنتجات الخبز الطازج والمعجنات الحلوة والجبن الصلب. لا تأكل اللحوم الدهنية والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة. يجب استبعاد الدهون والبسكويت من النظام الغذائي. أيضا ، تتكون من الخضروات الألياف الخشنةوالمكسرات والفطر والبقوليات وأي نوع من أنواع الملفوف. يتم استبعاد التوابل والبهارات أثناء العلاج الغذائي. يجب استبعاد الشوكولاتة والمنتجات ذات الكريمات الدهنية والكاكاو من الحلويات. يحظر شرب المشروبات الكحولية.
قائمة أسبوعية مع وصفات
ينطوي مرض الكبد على اتباع نظام غذائي طويل الأمد يحدد ما يجب عدم تناوله والأطعمة المسموح بها. لتسهيل التنقل ، يمكنك إعداد قائمة بالأطباق للأسبوع ، بعد أن رأيت جميع القيود مسبقًا. هناك وصفات للأطباق على الإنترنت ، ويمكن لأخصائي التغذية أيضًا اقتراحها. يمكن تغيير قائمة الطعام لكل يوم مع نظام غذائي للكبد حسب تفضيلات المريض ، ولكن لا تشمل الوجبات السريعة هناك. يجب استبعاد الأطعمة المحظورة لأمراض الكبد بأي شكل وكمية.
النظام الغذائي للألم في الكبد لا يوفر خفضًا حادًا في السعرات الحرارية ، مما يعني أن قائمة المرضى ستكون غنية جدًا. للطبخ ، عليك أن تختار من بين المنتجات المسموح بها فقط الخضار والفواكه الطازجة ، مع تجنب الحفظ. وصفات النظام الغذائيلكل يوم يمكن رؤيته أدناه.
| الإثنين | في الصباح ، يُسمح بدقيق الشوفان السائل مع الحليب قليل الدسم ، ويمكنك تناول تفاحة واحدة كوجبة خفيفة. ينصح بحساء الأرز وكرات الدجاج والكومبوت مع البسكويت لتناول طعام الغداء. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يُسمح بالكفير أو كومبوت مع البسكويت ، وللعشاء - صلصة الخل والشاي غير المحلى مع قطعة من الحلوى. |
| يوم الثلاثاء | في الصباح يمكنك الطبخ سميدمع إضافة المربى أو صب الحليب الدافئ فوق الموسلي. بالنسبة للغداء ، يُسمح بالموز أو الفراولة مع الجبن قليل الدسم. لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي رغيف اللحم وحساء الخضار مع القشدة الحامضة. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، سيكون الجزر المبشور مع السكر مفيدًا ، وبالنسبة للعشاء يمكنك تناول سلطة من البنجر والخوخ الخالي من الثوم ، ولفائف الملفوف مع الدجاج والأرز ، وكذلك كوب من الشاي مع البسكويت. |
| الأربعاء | في الصباح ، يمكنك تناول المن مع الزبيب أو بودنغ الخثارة مع المربى. لتناول طعام الغداء ، ينصح بفواكه طازجة وشاي وبسكويت. لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء الحنطة السوداء ، وتناول قطعة من اللحم المسلوق ، ويفضل اللحم البقري ، مع سلطة الخيار. لشاي بعد الظهر ، يوصى بالتفاح مع العسل ، وللعشاء - قطعة من السمك مع البطاطس المهروسة والشاي. |
| يوم الخميس | يمكنك البدء في الصباح مع سيرنيكي بالمشمش المجفف وغسله باستخدام مغلي ثمر الورد. لتناول طعام الغداء يمكنك القيام به سلطة التفاح والجزرمع السكر ويضاف الجبن. بالنسبة للغداء ، يُسمح بشرائح الدجاج بالكريمة الحامضة وسلطة الخضار وكوب من الشاي الأخضر. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك عمل عجة في الحليب من بيضة واحدة. لتناول العشاء ، يمكنك طهي الأرز المسلوق مع قطعة من السمك وشرب كوب من العصير. |
| جمعة | ينصح في الصباح بسلطة خضروات طازجة وكوب من الشاي مع البسكويت. يشمل الغداء سلطة الموز والتفاح مع العسل ونصف كوب من اللبن قليل الدسم. بالنسبة للغداء ، يمكنك طهي حساء الكوسة بدون لحم ، وكطبقة ثانية ، تناول قطعة مسلوقة من اللحم أو السمك ، وشرب كوبًا من الحليب الخالي من الدسم. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول أرز باللبن وللعشاء - طبق خزفي مع قطعة من اللحم ، كومبوت. |
| السبت | عصيدة الحليب مع الفاكهة ، هلام التوت سيكون مفيدًا في الصباح. لتناول طعام الغداء ، يُسمح بالكفير مع الخبز المحمص. بالنسبة للغداء ، يمكنك طهي جذر الشمندر أو شرائح اللحم البقري أو شرب كوب من العصير أو كومبوت. موصى به لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر عصير التفاحللعشاء - قطعة من اللحم المخبوز مع سلطة الخضار والشاي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. |
| يوم الأحد | في الصباح ، يمكنك عمل عجة ، إضافة طماطم طازجةأو خيار. بالنسبة للغداء ، يوصى بخل الخل والكومبوت مع ملفات تعريف الارتباط. لتناول طعام الغداء ، البطاطس المهروسة مع كستلاتة على البخار وسلطة وكومبوت. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول الجبن مع المربى ، وفي المساء - قطعة من السمك مع السلطة أو كوب من الحليب أو الكفير. |
النظام الغذائي 5
واحد من خمسة عشر جدولًا غذائيًا - الجدول 5 - مخصص للمرضى. يعاني من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة مباشرة. إذا قمت بإعداد وجبات غذائية وفقًا لهذا النظام الغذائي ، فبعد فترة من الوقت ، سيساعد الجدول 5 على استعادة عمل القناة الصفراوية وتطبيع نشاط الكبد. يشرع الجدول الخامس للأمراض التالية:
- التهاب المرارة الحاد؛
- التهاب الكبد في المرحلة الحادة.
- التهاب الكبد المزمن
- تحص صفراوي أثناء مغفرة.
- التهاب المرارة.
- تليف الكبد المعوض.
- استئصال المرارة.
وفقا للنظام الغذائي ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عاليةالبيورينات والكوليسترول ، الزيوت الأساسيةوحمض الأكساليك. يجب أن يشتمل النظام الغذائي للكبد المصاب بشكل أساسي على الألياف وكمية كافية من البروتينات والكربوهيدرات ، بينما لا ينبغي تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. يتم تقديم الطعام دافئًا ، يمكنك تناول حوالي خمس مرات في اليوم. إذا كان الكبد مؤلمًا ، يُمنع النظام الغذائي من القلي - فمن الأفضل طهي الطعام أو خبزه.
النظام الغذائي بعد جراحة الكبد
بعد، بعدما تدخل جراحييظهر الكبد نظامًا غذائيًا متوازنًا. يصف الأطباء نظامًا غذائيًا اعتمادًا على حجم التدخل ومدى تعقيد الموقف. لوحظت القيود الغذائية في المتوسط في الأيام الثلاثة إلى الخمسة الأولى ، عندما يُعرض على المرضى فقط الماء والحبوب السائلة والمرق الضعيف من اللحوم الخالية من الدهون. في الأيام الخمسة المقبلة ، يمكنك نقل المرضى تدريجيًا إلى نوع آخر من الحمية الغذائية. سيأخذ النظام الغذائي في الاعتبار حقيقة أن الكبد لا يستطيع أداء وظائفه ، وأن نشاط المعدة والأمعاء يثبط ، ويضطرب الإفراز. يجب أن يستمر الطعام في نظام تجنيب لمدة عشرة أيام على الأقل. في بعض الحالات ، لا يستطيع المرضى تناول الطعام بأنفسهم ، و مخاليط غذائيةيتم إدخاله من خلال أنبوب. كقاعدة عامة ، يتم ذلك بواسطة مؤهل طاقم طبي... بعد عشرة أيام ، يتم نقل المرضى إلى الجدول رقم 0-أ ، وبعد ذلك يتم وصف الوجبات وفقًا لمبادئ الجدول 1 و 1-ب. أي أنظمة غذائية أخرى محظورة خلال هذا الوقت. يتم اتباع النظام الغذائي الموصوف لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا ، وبعد ذلك يتم نقل المرضى إلى الجدول 5-أ. إذا ظهرت مشاكل مع مثل هذه التغذية ، يتم تعيين جدول خامس بسيط. يتطلب علاج المرضى بعد الجراحة إلتزام صارمالمبادئ التوجيهية الغذائية ، أي تغييرات في التغذية يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة.
مع التغذية السليمة لأمراض الكبد ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة في علاج أمراض هذا العضو. إذا لم تنتهك تعليمات الطبيب ، فسوف يستعيد الكبد وظائفه بسرعة ويمكنك تناول الطعام كما كان من قبل.
شارك هذا:
تحميل ...