تهجئةفي العصور القديمة كان محصول حبوب شائع. تم تحضير الحساء والأطباق الجانبية الممتازة منه ، والتي اتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية. هجاء - ما هو ، وكيفية طهيه بشكل صحيح وما هي خصائصه ، دعنا نلقي نظرة فاحصة.
جريش الحنطة - ما هذا؟
لقد وجد العلماء أن هذه الثقافة لا تتسامح مع التربة الملوثة كيميائيًا ، لذا فهي تزرع حصريًا في الأراضي النظيفة بيئيًا. كما أنه غير قادر على تراكم المواد المسرطنة والأسمدة المعدنية للحبوب وغيرها من النباتات والمواد الأخرى ، مما يجعله أكثر جاذبية كطبق صحي.
تكوين تهجئة
قائمة العناصر الكيميائية محترمة. قبل الحديث عن مفيد و خصائص ضارةالحبوب ، تحتاج إلى دراسة تكوين الحنطة. تركز المواد الخام السائبة كمية كبيرة جدًا من البروتين ، ويتم التخلص من أكثر من 35٪ من هذا المركب.
يحتوي الغلوتين ذو الحنطة البيضاء على حوالي 18 حمضًا أمينيًا ، لا يمكن استبدال 12 منها. لا يمكن لجسم الإنسان إنتاج جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تأتي من الطعام. تتواءم الهجاء مع هذه المهمة بشكل مثالي.
إذا قارنا الحبوب المدروسة بالقمح ، في البديل الأول يتم تركيز المركبات المعدنية المفيدة 2.5 مرة. وتشمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والنحاس.
تحتوي الحنطة ، مثل القمح ، على نفس الكمية من السيلينيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور. لا تحرم الحبوب من الفيتامينات. يحتل الثيامين مكان الصدارة ، حمض الفوليك، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، فيتامين ب ، فيتامين هـ (توكوفيرول) ، الريتينول.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الهجاء على العديد الألياف الغذائيةنوع تقريبي ، بفضله يتحسن العمل الجهاز الهضمي... يحتل البكتين والرماد ومواد أخرى مفيدة للجسم مكانًا قيمًا في تكوين الحبوب.
يمكن العثور على الحنطة في شكل حبوب تنبت ، وحبوب للإنبات ، ودقيق وفي شكلها النقي. بعد شراء المنتج ، افتح العبوة واسكب المحتويات في حاوية طعام بغطاء محكم ، وتجنب الرطوبة.
وفر مكانًا جافًا وباردًا للتكوين ، فهذا سيساعد في الحفاظ على المواد الخام لفترة إذا لزم الأمر.
ضع في اعتبارك أنه حتى إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فلن يكذب المنتج لأكثر من 8 أشهر. في الوقت نفسه ، من المهم التقيد بالرطوبة المنخفضة ، ودرجة الحرارة حوالي 19 درجة ، وعدم وجود روائح غريبة.
خصائص مفيدة للهجاء
- يقوم بالوقاية من السمنة ويساعد على التكيف معها زيادة الوزن;
- يستنتج لويحات الكوليسترولمن قنوات الدم
- يعزز نوعية الدم والدورة الدموية ؛
- تطبيع ضغط الدم
- يقلل الضغط داخل الجمجمةوبالتالي القضاء صداع الراسوالصداع النصفي الشديد
- يعزز امتصاص الطعام ، ويقلل من احتمالية تخمره في المريء ؛
- بمثابة فرشاة لتطهير الأمعاء.
- تستخدم لمكافحة الديدان الطفيلية عند الأطفال والبالغين ؛
- يزيل البلغم من الجهاز التنفسي.
- يقوي جهاز المناعة.
- ينشط طوال اليوم ، ينشط ؛
- يتحكم في مستويات السكر في الدم (التي يقدرها مرضى السكر) ؛
- ينشط عملية التمثيل الغذائي.
- يزيل السموم من الجسم.
- يعزز تدفق الصفراء ويحسن وظائف الكبد.
- تستخدم لهشاشة العظام والأسنان المفرطة.
- يعزز بناء العضلات.
- يساعد على التعافي من مرض طويل وجراحة ؛
- يزيد من دفاعات الجسم.
- يؤثر إيجابيا على الحالة النفسية والعاطفية.
- يحمي الشخص من التعرض والإشعاع ؛
- يعزز الرضاعة عند الأمهات المرضعات ؛
- يمنع فقر الدم ونقص الفيتامينات ونقص التروية والسكتة الدماغية والسكري والنوبات القلبية.
- عصيدة من هذه الحبوب ضرورية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع نظام الدورة الدموية... الإملاء يمسح القنوات من الكوليسترول السيئيمنع انسداد الأوعية الدموية والشرايين. على هذه الخلفية ، تقل احتمالية ظهور مظاهر أمراض القلب.
- نظرًا لتراكم الألياف الغذائية (الألياف هي واحدة منها) ، فإن الحنطة لها تأثير مفيد على التمعج والبكتيريا المعوية. يعزز الخناق عمليات التمثيل الغذائي، لا يسمح للطعام "بالبقاء" في المريء ، ويستخدم للإمساك.
- تتناسب الحنطة تمامًا مع النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم أو يحاولون إنقاص الوزن أو يعانون من السمنة. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب ضمن المعدل الطبيعي ، وعلى هذا الأساس ، يزداد التمثيل الغذائي ، ويزول الوزن الزائد بسبب تطهير الجسم بالكامل من السموم والسموم ، وكذلك إزالة السوائل الزائدة.
- العصيدة مسؤولة عن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات... الطبق يحول السكر إلى طاقة ثمينة واحتياطي للقوة وليس كذلك طبقات دهنيةفي الاماكن المحرمة. مع تناول كميات محدودة من الحبوب ، لن تواجه مشاكل في عمل المعدة.
- تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات البطيئة (الصحيحة) فقط ، لذلك بعد تناولها ، يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة. في ضوء ذلك ، يقل تواتر الوجبات الخفيفة ، ويريد الشخص تناول كميات أقل من الحلويات ، ويتحسن النظام الغذائي. هذا مفيد للغاية إذا كنت تسعى جاهدة للحفاظ عليها صورة صحيةالحياة.
- بسبب التراكم العالي لفيتامينات ب ، فإنه يحسن نشاط الوسط الجهاز العصبي... الشخص أسهل في تحمله المواقف العصيبةينخفض تواتر الكوابيس وينحسر الأرق. يجب أن يتم استهلاك الحنطة من قبل أولئك الذين يعملون بجد جسديًا من أجل زيادة احتياطي القوة.
- المنتج يستخدم على نطاق واسع في اضطرابات عصبيةو التعب المزمن... كما أن الحنطة مسؤولة عن الدورة الدموية المناسبة ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وتقليل احتمالية حدوثها دواليالأوردة والتهاب الوريد الخثاري.
- تم إجراء العديد من الاختبارات ، حيث تم تبرير مشاركة التهجئة تمامًا من وجهة نظر إيجابية. لوحظ أن الخانوق يمنع تدفق الدم إلى الخلايا السرطانية ، كما يمنع تكوين شعيرات دموية جديدة في منطقة الورم. نتيجة لذلك ، يتم علاج الأشخاص المصابين بالسرطان جزئيًا.
فوائد فقدان الوزن
رأي خبراء التغذية حول هذا الموضوع إجماعي - على وجه التحديد بسبب رفض مثل هذه الأطعمة الغنية بالعناصر الدقيقة المفيدة ، الناس المعاصرينلديها الكثير امراض عديدة... تحتوي الحبوب على نسبة من السعرات الحرارية 127 سعرة حرارية ، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهي مفيدة جدًا أثناء ممارسة الرياضة ومناسبة تمامًا لـ غذاء حمية.
كيف لطهي الحبوب؟
تستخدم الحبوب في أطباق مختلفة - الحساء والصلصات والأطباق الجانبية في شكل نقي مع الخضار المطهية. حتى اتضح دقيق جيد، ولكن نادرًا ما يستخدم في الخبز - المنتجات قاسية وجافة بسرعة. لكن الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا لإعداده هو العصيدة البسيطة المغلية في الماء أو الحليب.
نحن نقدم للنظر في بعض بسيطة و وصفات لذيذةأطباق من حبتين.
الأهمية! عند الاختيار ، يوصى بعدم شراء العصيدة الوجبات السريعة... غالبًا ما تحتوي على معززات النكهة والإضافات الاصطناعية المختلفة. أيضا بسبب جزئي المعالجة الحراريةلقد فقدوا بالفعل بعض العناصر الغذائية.
أكثر عصيدة عاديةمن الحنطة المحضرة في الماء. إذا كنت تحب الحبوب الحلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، وإثرائها بقطع من الفاكهة المجففة ، والفواكه الطازجة ، والزبيب أو المكسرات ، وإضافة القليل من العسل قبل التقديم. أو ، على العكس من ذلك ، أضف خضروات مطهية، والتوابل ، والصلصة - تحصل على طبق جانبي لذيذ ولذيذ لأطباق اللحوم.
- تهجئة - 2 كومة ؛
- ماء - 4 كومة ؛
- مكعب زبدة;
- ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
كيف تطبخ الهجاء:
- اشطف الحبوب جيدًا من خلال غربال أو في وعاء عميق لتصريف المياه المتسخة.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الحنطة ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يتم امتصاص كل الماء تقريبًا ، أضف الزيت. انتظر حتى يذوب ويقلب العصيدة. قم بإيقاف التشغيل عندما لا يتبقى ماء في الحاوية.
وصفة شوربة الحبوب
- ديك رومي - 500 غرام ؛
- حنطة - 50 غرام ؛
- جزر وفلفل أخضر وبصل - وحدة واحدة لكل منهما ؛
- ملح - ملعقة كبيرة. ل. (ضبط حسب تفضيلات الذوق) ؛
- خليط من الفلفل - رشة.
- ثوم - 1 فص ؛
- طماطم - 3 فواكه ؛
- قرنبيط - 100 غرام ؛
- بالوعة. زيت - 30 غرام ؛
- الخضر اختياري
- ماء - 1.3-1.5 لتر.
بادئ ذي بدء ، تحضير المرق: اشطف الديك الرومي وانزله في الماء. من لحظة الغليان ، اطبخ لمدة ثلث ساعة ، وتذكر أن تجمع الرغوة ، وإلا فإن المرق سيتحول إلى غائم. دع اللحم يبرد ، ثم قم بتفكيكه إلى أجزاء وأعده إلى المرق.
بعد ذلك ، قم بإعداد الخضار: يقطع البصل والثوم ويترك على نار خفيفة في الزيت الساخن في قدر. في غضون ذلك ، نقطع الجزر إلى أرباع ، والفلفل إلى مكعبات ، ونفكك الملفوف ببساطة إلى أزهار ، ونقشر الطماطم ونقسمها إلى مكعبات. تدريجيًا ، أثناء تحضير الخضار ، أضفها إلى القدر ، قلّبها ، وحركها من حين لآخر.
دع الخضار يُطهى لبضع دقائق أخرى معًا ، متبلًا بالملح والتوابل ، أثناء شطف الحنطة. أضف الحبوب إلى الخضار ، واطبخها لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أرسلها إلى مرق اللحم. يُغلى الحساء ، ويُطهى لمدة خمس دقائق ، ويُضاف الخضار المقطعة ، وبعد بضع دقائق أطفئ النار. نترك تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
الطبخ في طباخ بطيء مع اللحم
- لحم الخنزير المتن بدون عروق وأفلام - 1 كجم ؛
- نوعان من الحبوب - 500 غرام ؛
- حبات عين الجمل- فنجان؛
- الفطر - 500 غرام ؛
- الجزر والبصل - وحدة واحدة لكل منهما ؛
- بالوعة. زيت - بضع ملاعق.
- الملح طاولة. ملعقة بدون شريحة (ضبط حسب الذوق) ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- فلفل - شاي. ل ؛
- أوراق الغار.
اشطف اللحم ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. قشر وقطّع البصل والفطر والجزر واضبط المكسرات. ضعي الزيت في وعاء متعدد الطهي ، سخني لبضع دقائق في برنامج "فراي" ، ضعي الخضار والفطر والمكسرات. اقلي المزيج لمدة 10 دقائق ثم اتركي الماء حتى يغلي.
اجمعها بملعقة خشبية أو سيليكون في وعاء منفصل ، صبها ماء ساخنونغمس اللحم فيه ، والملح ، ضعي اللافروشكا. طهي لمدة 40 دقيقة في وضع "حساء" ، مغطاة بغطاء.
الخطوة التالية هي شطف الحنطة ووضع اللحم النهائي في المرق. مع الحبوب ، أرسل التخميل الذي تم إعداده مسبقًا. تبلي بالفلفل ، شغلي وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة ثم غطيه مرة أخرى.
معكرونة الحنطة للتزيين
المعكرونة الحنطة ليست أقل طعمًا من معكرونة القمح الكلاسيكية. تقدم المعكرونة طبقًا جانبيًا ممتازًا ولذيذًا وصحيًا.
- المعكرونة الحنطة - 175 غرام ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الملح ثلث المائدة. ل ؛
- بالوعة. زيت - 30 غرام
يُغلى الماء ويُغمس المعكرونة فيه ويُضاف الملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واكتشف 10 دقائق. ثم نضعها في مصفاة ، وننقلها إلى الطبق الرئيسي وتتبل بالزيت.
الزينة جاهزة. يمكن إضافة الفطر المقلي، أطباق الدجاج أو لحم الخنزير ، يرش بصلصة البندق ، يرش بالأعشاب الطازجة.
فوائد الحنطة للنقرس
- النقرس مرض مزمن يتطور نتيجة لضعف التمثيل الغذائي. لتجنب تفجر المرض ، من المهم ضمان التغذية السليمة.
- بفضل عدد من صفات إيجابيةالحنطة يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الجسم مع النقرس. يوصى بتضمين الحبوب في الحبوب السائلة والشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك بالفعل نظام غذائي متوازن.
- استخدم المعالجون المحليون في العصور القديمة خليطًا غير مدفأ من العصيدة والنيئة بيض الدجاج... يجب تغليف التركيبة بشاش وتطبيقها على المفاصل المؤلمة. بعد فترة يختفي التورم والألم.
- إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة ، فمن المهم موازنة قائمتك اليومية. في النظام الغذائي ، يتم بطلان الأطعمة التي تحمّل الجهاز الهضمي بشكل قاطع.
- مع التهاب المعدة ، ينصح الأطباء باستخدام العصيدة القائمة على الحنطة. تركيبة لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي بشكل عام. يتلقى الجسم المغذيات دون ضرر.
- بالنسبة لفترة تفاقم المرض ، يمكن أن تسبب عصيدة الحبوب ضررًا. الحبوب ، التي تدخل المريء ، تسبب تلفًا ميكانيكيًا في الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية.
قواعد اختيار وتخزين الهجاء
- يجب أن تكون الهجاء في عبوة مختومة لا تحتوي على ضرر ميكانيكيوالثقوب. إذا دخلت الرطوبة في العبوة ، فسوف تتضرر الحنطة بشكل لا يمكن إصلاحه.
- تذكر أنه يجب شراء المواد الخام في شكلها النقي بدون شوائب. يقوم المصنعون حاليًا بإضافة مكونات مختلفة. يتم إنتاج التهجئة أحيانًا تحت أسماء أخرى. يمكن أن يسمى التكوين kamut ، و spelt ، و emmer و two-الحبوب.
- عند شراء المواد الخام ، لا تنس الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ إنتاج الحبوب. يجب أن تشير العبوة أيضًا إلى نقاء الحبوب. الهجاء غير متوفر في كل مكان. للقيام بذلك ، قم بزيارة منفذ طعام صحي. يمكنك طلب المنتج عبر الإنترنت.
الضرر الناطق
- الحنطة لديها القليل من الغلوتين على عكس جريش القمح... لذلك ، يمكن استهلاك المنتج بكميات صغيرة ، حتى مع عدم تحمل الفرد للإنزيم. اقرأ أكثر:
- ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا ، تحدث إلى أخصائي التغذية مسبقًا. إذا كنت تعاني بالفعل من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الحنطة يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للجسم ، بدلاً من الفوائد الموعودة. تذكر أنك تحتاج دائمًا إلى متابعة المعدل اليومي.
تحتوي قائمة كل شخص على الحبوب. يشتهر البعض بتكوينهم القيم ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، لا فائدة لهم. لكن التهجئة ليست واحدة منهم ، فمن المعترف به الطب الرسميو المعالجون التقليديونكعلاج للعديد من الأمراض. اختر الحبوب بشكل صحيح ، وراقب شروط التخزين وقواعد القبول.
كانت الحنطة في العصور القديمة محصول حبوب شائع. تم تحضير الحساء والأطباق الجانبية الممتازة منه ، والتي اتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية. هجاء - ما هو ، وكيفية طهيه بشكل صحيح وما هي خصائصه ، دعنا نلقي نظرة فاحصة.
اليوم يطلق عليه قريب القمح البري. ظاهريًا ، يبدو وكأنه ارتفاع في اللون الأحمر والأحمر. لها طعم حار مع نكهة حلوة المكسرات. كما أن لها أسماء أخرى - تهجئة أو حبيبتين أو كاموت.
لقد وجد العلماء أن هذه الثقافة لا تتسامح مع التربة الملوثة كيميائيًا ، لذا فهي تزرع حصريًا في الأراضي النظيفة بيئيًا. كما أنه غير قادر على تراكم المواد المسرطنة والأسمدة المعدنية للحبوب وغيرها من النباتات والمواد الأخرى ، مما يجعله أكثر جاذبية كطبق صحي.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
بسبب عدم القدرة على العبور مع المحاصيل الأخرى ، تمكنت الحنطة من الحفاظ على تكوينها في شكلها الأصلي. هذا هو السبب في أنها صحية أكثر بكثير من أصناف القمح الحديثة.
تكوين تهجئة:
- بروتين نباتي يصل إلى 37٪ ؛
- فيتامينات المجموعات B و PP و E ؛
- 18 نوعًا من الأحماض الأمينية ؛
- العديد من العناصر النزرة مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكالسيوم وغيرها.
تجدر الإشارة إلى أن المواد لا تحتوي فقط على الحبوب ، ولكن أيضًا في قشرتها.
الحنطة: فوائد ومضار للجسم
غالبًا ما يوصف نبات الحبوب لأمراض مختلفة ، كأحد مكونات قائمة الطعام الصحية.
ولكن هناك بعض موانع الاستعمال ، لذلك يجب معرفة فوائد ومضار الحنطة للجسم قبل استخدامه.
فوائد الحنطة:
- مصدر عدد كبيرالطاقة عند استنفادها عن طريق النشاط البدني ؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء.
- عامل وقائي لعلم الأورام.
- تطبيع الضغط والحالة النفسية.
- انخفاض في الجلوكوز.
- تأثير مفيد على حالة الجلد والرؤية والذاكرة والتركيز والخصوبة.
لا يمكن إلحاق الضرر بالجسم إلا إذا كان لدى الشخص عدم تحمل للمنتج. يكمن رفض المنتج في وجود الغلوتين في الحبوب ، والذي يوجد في جميع الحبوب من جنس القمح. يتم التعبير عن رفض المادة في عسر الهضم - الانتفاخ والإسهال.
إذا كنت تتناول أطباق مكتوبة على الرغم من عدم التحمل ، فقد يتطور مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي لا يوجد منه عقاقير فعالة... الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من تفاقم المرض هي عدم تناول منتجات من حبوب القمح.
فوائد فقدان الوزن
إن رأي خبراء التغذية حول هذا الموضوع إجماعي - إنه على وجه التحديد بسبب رفض مثل هذه الأطعمة ، الغنية بالعناصر الدقيقة المفيدة ، أن الناس المعاصرين يعانون من العديد من الأمراض المختلفة. تبلغ نسبة السعرات الحرارية في الحبوب 127 سعرة حرارية ، مع نسبة عالية من البروتين ، وهي مفيدة جدًا أثناء ممارسة الرياضة ومناسبة تمامًا للتغذية الغذائية.
كيف لطهي الحبوب؟
تستخدم الحبوب في أطباق مختلفة - الحساء والصلصات والأطباق الجانبية في شكل نقي مع الخضار المطهية. حتى أنه يصنع دقيقًا جيدًا ، لكنه نادرًا ما يستخدم في الخبز - المنتجات قاسية وجافة بسرعة. لكن الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا لإعداده هو العصيدة البسيطة المغلية في الماء أو الحليب.
نقدم في الاعتبار عدة وصفات بسيطة ولذيذة لأطباق من نوعين من الحبوب.
الأهمية! عند الاختيار ، يوصى بعدم شراء عصيدة فورية. غالبًا ما تحتوي على معززات النكهة والإضافات الاصطناعية المختلفة. أيضًا ، بسبب المعالجة الحرارية الجزئية ، فقدوا بالفعل بعض العناصر الغذائية.
عصيدة تهجئة روسية قديمة
يتم طهي أكثر عصيدة الحنطة شيوعًا في الماء. إذا كنت تحب الحبوب الحلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، وإثرائها بقطع من الفاكهة المجففة ، والفواكه الطازجة ، والزبيب أو المكسرات ، وإضافة القليل من العسل قبل التقديم. أو ، على العكس من ذلك ، أضف الخضار المطهية والتوابل واسكب الصلصة - تحصل على طبق جانبي لذيذ ولذيذ لأطباق اللحوم.
- تهجئة - 2 كومة ؛
- ماء - 4 كومة ؛
- مكعب من الزبدة
- ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
كيف تطبخ الهجاء:
- اشطف الحبوب جيدًا من خلال غربال أو في وعاء عميق لتصريف المياه المتسخة.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الحنطة ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يتم امتصاص كل الماء تقريبًا ، أضف الزيت. انتظر حتى يذوب ويقلب العصيدة. قم بإيقاف التشغيل عندما لا يتبقى ماء في الحاوية.
وصفة شوربة الحبوب
- ديك رومي - 500 غرام ؛
- حنطة - 50 غرام ؛
- جزر وفلفل أخضر وبصل - وحدة واحدة لكل منهما ؛
- ملح - ملعقة كبيرة. ل. (ضبط حسب تفضيلات الذوق) ؛
- خليط من الفلفل - رشة.
- ثوم - 1 فص ؛
- طماطم - 3 فواكه ؛
- قرنبيط - 100 غرام ؛
- بالوعة. زيت - 30 غرام ؛
- الخضر اختياري
- ماء - 1.3-1.5 لتر.
بادئ ذي بدء ، تحضير المرق: اشطف الديك الرومي وانزله في الماء. من لحظة الغليان ، اطبخ لمدة ثلث ساعة ، وتذكر أن تجمع الرغوة ، وإلا فإن المرق سيتحول إلى غائم. دع اللحم يبرد ، ثم قم بتفكيكه إلى أجزاء وأعده إلى المرق.
بعد ذلك ، قم بإعداد الخضار: يقطع البصل والثوم ويترك على نار خفيفة في الزيت الساخن في قدر. في غضون ذلك ، نقطع الجزر إلى أرباع ، والفلفل إلى مكعبات ، ونفكك الملفوف ببساطة إلى أزهار ، ونقشر الطماطم ونقسمها إلى مكعبات. تدريجيًا ، أثناء تحضير الخضار ، أضفها إلى القدر ، قلّبها ، وحركها من حين لآخر.
دع الخضار يُطهى لبضع دقائق أخرى معًا ، متبلًا بالملح والتوابل ، أثناء شطف الحنطة. أضف الحبوب إلى الخضار ، واطبخها لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أرسلها إلى مرق اللحم. يُغلى الحساء ، ويُطهى لمدة خمس دقائق ، ويُضاف الخضار المقطعة ، وبعد بضع دقائق أطفئ النار. نترك تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
الطبخ في طباخ بطيء مع اللحم
- لحم الخنزير المتن بدون عروق وأفلام - 1 كجم ؛
- نوعان من الحبوب - 500 غرام ؛
- حبات الجوز - زجاج.
- الفطر - 500 غرام ؛
- الجزر والبصل - وحدة واحدة لكل منهما ؛
- بالوعة. زيت - بضع ملاعق.
- الملح طاولة. ملعقة بدون شريحة (ضبط حسب الذوق) ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- فلفل - شاي. ل ؛
- أوراق الغار.
اشطف اللحم ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. قشر وقطّع البصل والفطر والجزر واضبط المكسرات. ضعي الزيت في وعاء متعدد الطهي ، سخني لبضع دقائق في برنامج "فراي" ، ضعي الخضار والفطر والمكسرات. اقلي المزيج لمدة 10 دقائق ثم اتركي الماء حتى يغلي.
اجمع بملعقة خشبية أو سيليكون في وعاء منفصل ، صب الماء الساخن واغمس اللحم فيه ، والملح ، ضعي اللافروشكا. طهي لمدة 40 دقيقة في وضع "حساء" ، مغطاة بغطاء.
الخطوة التالية هي شطف الحنطة ووضع اللحم النهائي في المرق. مع الحبوب ، أرسل التخميل الذي تم إعداده مسبقًا. تبلي بالفلفل ، شغلي وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة ثم غطيه مرة أخرى.
معكرونة الحنطة للتزيين
المعكرونة الحنطة ليست أقل طعمًا من معكرونة القمح الكلاسيكية. تقدم المعكرونة طبقًا جانبيًا ممتازًا ولذيذًا وصحيًا.
- المعكرونة الحنطة - 175 غرام ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الملح ثلث المائدة. ل ؛
- بالوعة. زيت - 30 غرام
يُغلى الماء ويُغمس المعكرونة فيه ويُضاف الملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واكتشف 10 دقائق. ثم نضعها في مصفاة ، وننقلها إلى الطبق الرئيسي وتتبل بالزيت.
الزينة جاهزة. يمكنك إضافة الفطر المقلي أو الدجاج أو أطباق لحم الخنزير ورشها بصلصة البندق ورش الأعشاب الطازجة.
يسمى نوع من القمح شبه البري. كانت فوائده وأضراره على الجسد معروفة جيدًا لأسلافنا ، لكننا نسينا هذه الثروة الطبيعية. الإملاء منخفض العائد ويصعب دراسته. هذا هو السبب في أنه لم يعد ينمو عمليا في القرن الماضي. ومع ذلك، في السنوات الاخيرةاستعاد القمح البري شعبيته المفقودة. ربما ، بعد أن تعرفت على فوائد التهجئة ، سترغب في الانضمام إلى صفوف خبراءها.
طعام الروس القدماء
كانت الأطباق المصنوعة من الحبوب المحمرّة بنكهة البندق اللطيفة تحظى بتقدير كبير بين الذواقة الروس القدماء. نما القمح الأحمر (أسماؤه الأخرى مكتوبة ، تهجئة ، حبتان ، إمر) بكميات كبيرة في أراضي روسيا وصدرت إلى جميع أنحاء العالم. لكن من الصعب تحديد الموطن الحقيقي لهذه الحبوب ، لأنها مذكورة في الكتاب المقدس ، وأوديسة هوميروس وحتى في كتابات هيرودوت.
أزياء على منتجات طبيعيةأصبح تذكيرًا بفوائد ومخاطر حبوب الحنطة. في الواقع ، من المستحيل رفض مثل هذا الطعام - صفاته مهمة بشكل خاص الإنسان المعاصر... لا ينمو هذا الصنف من القمح في التربة الملوثة بالمركبات الضارة ، بما في ذلك المواد الكيميائية ومبيدات الآفات. كما أن التهجئة لا تسمح بالإشعاع في الحبوب و معادن ثقيلةلأنها مغطاة بقشرة صلبة لا تستطيع حتى الآفات قضمها.
مفيد أيضا التركيب الكيميائيالحنطة أغنى بكثير من منافسيها ، القمح العادي. تجدد حبوب الحنطة حاجة الجسم إلى أكثر المكونات قيمة.
المواد القيّمة في التركيبة المعبأة:
- الزنك.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
يوجد الكثير من النحاس والسيلينيوم ، وكذلك المنغنيز والمغنيسيوم ، في القمح ثنائي الحبة مقارنة بالحبوب المزروعة. أيضًا ، هذا المنتج غني بالألياف والأحماض الأمينية والنياسين والفيتامينات E والمجموعة B. تعتبر الكربوهيدرات الخاصة للمنتج - عديدات السكاريد المخاطية - دعمًا أساسيًا لجهاز المناعة.
قد يقول الكثيرون حتى هذا تكوين مفيدلا تجعل الحنطة فريدة من نوعها ، لأننا نعرف العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالفيتامينات والمعادن.
لا ينبغي إغفال أن كمية المكونات المفيدة في القمح البري متوازنة ، علاوة على ذلك ، فإن جميع المكونات قابلة للذوبان في الماء ، أي أن الجسم يمتصها تمامًا.
ما هي "المهارات" التي يمتلكها القمح الأحمر؟
بالطبع ، مكونات الحنطة لها تأثير مفيد على الصحة. لكن ما هو تأثيرها بالضبط؟
- يحسن عملية الهضم.
- ينظف الأمعاء بلطف ، ويزيل الحجارة البرازية التي تسمم الجسم لسنوات ؛
- يزيد من امتصاص الفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة ؛
- يستقر عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
- يحسن جودة الدم
- تطبيع الأداء ضغط الدمومستويات الكوليسترول في الدم.
- ينشط الغدد الكظرية ويعزز إنتاج الأندروجين لدى الرجال ؛
- يقوي أنسجة العظام.
- يعزز مقاومة الإجهاد والتحمل البدني ؛
- تستخدم للوقاية من السرطان.
- يخفف من الحساسية
- يبطئ الشيخوخة.
- يزيد من الدورة الدموية ، مما يمنع هذا العمليات الالتهابيةوشعور بالبرودة في الأطراف.
أولئك الذين يفقدون الوزن سيكونون سعداء بشكل خاص بخصائص حبوب القمح الأحمر لإشباع الجوع لفترة طويلة وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
هل يستحق إنبات هدايا نبات الحبتين؟
يناقش المجتمع بنشاط الصفات العلاجية لجنين القمح. وعليه أود أن أسأل: ما هي فوائد ومضار التهجئة؟ في الواقع ، هم أكثر من مساوٍ للحبوب.
لجعل البراعم لذيذة ومغذية قدر الإمكان ، يجب عليك أولاً وضع الحبوب في الماء المغلي عند 30 درجة مئوية. ثم يوضع القمح على طبق مغطى بشاش رطب ويوضع في غرفة دافئة حيث لا يوجد ضوء ساطع. كل 6-7 ساعات يتم معالجتها بزجاجة رذاذ. بعد 4-5 أيام ، حان الوقت لتناول الخضر.
ما الذي يمكن أن تتباهى به براعم الحنطة؟
ميزات مفيدةبراعم:
- تحسين وظائف الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز التنفسي.
- استئناف الدورة الدموية النشطة ، مما يساعد عضلة القلب والأوعية الدموية على العمل ؛
- تحسين وظائف الرئة للمدخنين.
- قهر الضعف والإرهاق.
- يخفف من نقص الفيتامينات وفقر الدم.
تهجئة "الخضراء" كدواء: مؤشرات للاستخدام
تتضاعف فوائد التهجئة إذا كان الشخص يتبع القواعد بدقة. أكل صحيأو اتباع فكرة اتباع نظام غذائي خام. وفق التجارب السريريةفي مثل هذه الظروف ، يشفي القمح القديم النابت العديد من الأمراض.
الأمراض التي تنبت فيها التهجئة فعالة:
- داء السكري؛
- مرض الزهايمر؛
- أي درجة من السمنة
- تصلب متعدد؛
- الروماتيزم.
- الإيدز؛
- الأورام الخبيثة؛
- مرض الشلل الرعاش؛
- التسمم بالأدوية.
هل حبات الحنطة ضارة أم لا؟
هناك القليل من موانع استخدام أطباق الحنطة (بما في ذلك المنبت أو في شكل حبوب) ، لكنها خطيرة للغاية. تحتوي جميع الحبوب على الغلوتين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض تدمر فيه هذه المادة الأمعاء حرفيًا ، حذف هذه الأطعمة بشكل دائم من القائمة.
حتى لو كنت بصحة جيدة ، لا تفرط في تطهير الأمعاء ، فمن الأفضل تناول الحنطة 2-3 مرات كل 7 أيام بكميات صغيرة. يمكن لأي شخص يأكل الكثير من التهجئة أن يتوقع الانتفاخ وانتفاخ البطن. تحتاج أيضًا إلى التخلي عن "طعام الروس القدماء" مع رد فعل سلبي من الجسم على هذه الحبوب والقيود الطبية على استخدام المنتجات المحضرة على أساس دقيق القمح.
بعد اكتشاف ذلك ، يسأل الكثير من أين تشتريه. إذا كان القمح الحنطة ضيفًا نادرًا على أرفف مدينتك ، فيمكنك طلب الشحن من Zelenograd بالقرب من موسكو أو جمهورية تتارستان أو كراسنودار - في هذه المناطق ، تكتسب زراعة القمح ثنائي الحبة زخمًا مرة أخرى.
الحنطة هي سلف الحبوب الأخرى ، الأم شبه البرية للقمح الحديث. احتفظت بخصائصها الفريدة الأصلية ، لأنها لا تميل إلى التقاطع مع الأنواع الأخرى.
حاليًا ، يحتوي محصول الحبوب هذا على العديد من الأسماء ، مثل الحبتين ، والهجاء ، والإيمير ، والكاموت وغيرها. الأذنين لها صبغة حمراء ضاربة إلى الحمرة. طعم الحبوب مع نكهات حلوة المكسرات اللطيفة.
مستقر ضد البقع المختلفة و الإشعاع المشع، وهو ما لا يمكن قوله عن أنواع القمح الأكثر شيوعًا.
تعتبر الحنطة منتجًا صديقًا للبيئة ، لأنها لا تتسامح مع التواجد في التربة مركبات كيميائيةوالأسمدة المعدنية. لذلك ، لا يحتوي على النترات الضارة والمواد المسرطنة.
نظرًا لخصائصه المفيدة الفريدة ، يُطلق على الحنطة "كافيار الحبوب السوداء" أو "هدية من الأجداد".
تهجئة تحتوي على مدى واسععناصر. الحنطة تتقدم على القمح الحديث في وجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
متميز محتوى عالي بروتين نباتي- ما يصل إلى 37٪ ، عدد فيتامينات المجموعة B ، PP و E ، 18 حمض أميني ، العناصر النزرة (الحديد ، الفوسفور ، النحاس ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، إلخ). كل هذه المركبات موجودة ليس فقط في قلب كل حبة ، ولكن أيضًا في غلافها.
مؤشرات للاستخدام
ينصح الناس باستهلاك هذه المجموعة المتنوعة من محاصيل الحبوب:
- مع ضعف جهاز المناعة.
- عرضة ل زيادة الوزنومرضى السمنة.
- كبار السن؛
- الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي المتكررة ، بما في ذلك الحادة ؛
- مع داء السكري.
- مع عقلي ثابت و النشاط البدنيوالإرهاق المزمن والتعب.
- في حالة المخالفة عمل عاديأمعاء؛
- مع ارتفاع ضغط الدم
- أثناء الحمل.
ما هو الإستخدام
بسبب التنوع الواسع ضروري لشخصالمكونات ، فإن استخدام أطباق التهجئة يساهم في:
- تطبيع الأمعاء.
- استقرار التوازن النفسي.
- استعادة فقدان الطاقة أثناء الإجهاد البدني والعاطفي ؛
- التخلص من فقر الدم.
- الوقاية من أمراض الأورام.
- تطبيع الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
- زيادة مرونة الجلد.
- استقرار ضغط الدم
- إعادة البناء وظيفة الإنجابعند الرجال والنساء.
- الحد من تطور تصلب الشرايين عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم ؛
- التقليل من مخاطر الإصابة بالأمراض المعدية ؛
- يتحسن الحالة العامةالكائن الحي والوقاية من الإجهاد والاكتئاب والضيق المزمن.
- خفض مستويات السكر في الدم.
- زيادة تركيز الانتباه ، حدة البصر ، تحسين الذاكرة ؛
- إزالة السموم من الجسم.
لا تثير أطباق الحنطة ظهور مرض الاضطرابات الهضمية وتطوره - وهو حساسية من الغلوتين ، وهو جزء من الحبوب الأخرى (الشعير والشوفان والقمح والجاودار).
في علم التغذية
لقد نجحت النظم الغذائية القائمة على الحنطة بشكل جيد. بسبب الامتصاص البطيء للكربوهيدرات ، يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ويساهم وجود فيتامينات ب في التركيبة في الامتصاص الصحيح والمنتظم للدهون ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مكافحة الوزن الزائد. في الوقت نفسه ، يتحسن العمل الجهاز الهضمي، يتم إزالة السموم من الجسم ، يتم تقليل مستويات الكوليسترول.
في التجميل
مع الاستهلاك المنتظم لمنتجات الحبوب ، تتحسن البشرة وتقوي الأظافر ويتم استعادة بنية الشعر.
يضاف دقيق الحنطة إلى مراهم مختلفةوكريم مرافق ممتازةللعناية بالبشرة والشعر. لتنظيف البشرة وتجديد شبابها ، استخدم الحبوب المطحونة بدون إضافات وشوائب - وهذا مقشر جيد ، والأهم من ذلك ، مقشر طبيعي.
مرجع الطهي
في الوقت الحاضر ، تكتسب أطباق التهجئة شعبية. لعب خبراء التغذية دورًا مهمًا في هذا ، مدعين الفوائد التي لا تضاهى من الحبوب.
يتم تحضير الحساء والحبوب المختلفة والكريمات والصلصات منه ، وتضاف إلى مقبلات اللحوم والأسماك. بما أن الحنطة لها مذاق ممتاز ، فهي تستخدم أيضًا لإعداد الحلويات المتضمنة في السلطات ، وتستخدم بدلاً من الأرز في تحضير لفائف البيلاف والملفوف. تُحشى الخضار وتُطهى بالحنطة وتُستخدم مع الحبوب الأخرى.
يتم الحصول على دقيق عالي الجودة من الحبوب ، والتي ، لسوء الحظ ، نادرًا ما تستخدم في الخبز - تبين أن الخبز الجاهز صعب وسريع التالف.
الأكثر شعبية بين أطباق الحنطة كانت العصيدة. يتم تحضيره تقليديا بالماء أو الحليب. تلعب هذه العصيدة دورًا مهمًا في نظام الأطفال الغذائي. بالنسبة للأطفال ، يتم إضافة العديد من الفواكه والتوت والمكسرات إلى الوصفة.
كيفة تختار
في المتجر يمكنك العثور على منتجات بها عناوين مختلفة- حنطة ، حبتان ، كاموت ، إمر ، تهجئة - لكن يجب أن نتذكر أن هذه هي نفس الحبوب. يجب أن تكون الحبوب ذهبية اللون ، نظيفة ، بدون قشور. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج وضيق العبوة.
عند الاختيار - ميزة على الحبيبات الخشنة. يجب ألا تتوقف عن اختيار المنتجات الفورية - فقد اجتازت هذه الحنطة بالفعل مرحلة المعالجة الحرارية وفقدت بعض صفاتها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تشتمل هذه الحبوب على أنواع مختلفة المكملات الغذائية، بما فيها الفيتامينات الاصطناعيةومحسنات النكهات والنكهات.
الخفايا التخزين
كان يتم وضع الحبوب في أكياس وتخزينها في غرف جافة ومظلمة. يوصى اليوم بوضعه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. فترة التخزين القصوى تزيد قليلاً عن ستة أشهر. علاوة على ذلك ، تبدأ الحنطة تدريجيًا في فقدان خصائصها المفيدة وذوقها الممتاز.
وصفات
عصيدة تقليدية على الماء
مكونات:
- 2 كوب من الحبوب
- 1 لتر من الماء (أو 4 أكواب) ؛
- زبدة؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
- اغسل الحبوب في وعاء عميق كبير تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف المياه.
- صب الكمية المطلوبة من السائل الطازج في وعاء الطهي. عندما يغلي ، أضيفي الحبوب المغسولة تدريجيًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة.
من الضروري تناول العصيدة دافئة مع إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق قبل التقديم. تبين أن العصيدة غنية وذات مذاق كريمي رائع.
عصيدة مع الفاكهة لطهي متعدد
مكونات:
- رطل من حبوب الحنطة
- 1/2 لتر من الحليب
- كمية صغيرة من التوت والفواكه.
- الفانيليا السكر.
- صب الحليب الدافئ في وعاء متعدد الطهي وأضف الحبوب.
- اضبط وضع "العصيدة" لمدة نصف ساعة.
- تبلي الطبق النهائي بسكر الفانيليا.
- ضع في شريحة على طبق ، وشكل انخفاضًا في الوسط.
- باستخدام الخلاط ، أحضر الفاكهة والتوت حتى تصبح ناعمة. ضع الكتلة الناتجة في العطلة المشكلة مسبقًا.
العلاج جاهز!
طبق جانبي لأطباق اللحوم في طباخ بطيء
مكونات:
- رطل من حبوب الحنطة
- كوب من الجوز
- رطل من الفطر (يفضل الفطر) ؛
- 1.5 لتر من مرق اللحم البقري الخفيف ؛
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل
- زبدة؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نقطع الجزر والفطر والبصل إلى شرائح صغيرة. ناعما كسر الجوز.
- دهن وعاء الطباخ بالزيت.
- ضعي القاع مع مراعاة الترتيب: البصل والجزر والفطر والمكسرات. ملح وفلفل.
- اضبط وضع "فراي" لمدة عشر دقائق.
- 5. صب مرق اللحم ، أضف الحبوب.
- 6. قم بالتبديل إلى "إطفاء" لمدة نصف ساعة.
الطبق الجانبي جاهز!
قبل تحضير أطباق حبوب الحنطة ، يُنصح بنقعها مسبقًا في الماء أو الحليب. هذا ضروري حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ويتفتت.
Spelt يستحق كل الثناء على صفات مفيدة، تكوين فريد وطعم غير عادي. يوصى به لكل من يلتزم بمبادئ النظام الغذائي الصحي في حياته اليومية.
تحميل ...