2. Bazeko، N. P. جميع أسرار التغذية الصحية / N. P. Bazeko، S.I. بيمانوف. - م: المؤلفات الطبية، 2003. - 176 ص.
3. العلامة التجارية ، يا ب. أكل صحي/ أود. ماركة. - م: الأخطبوط ، 2006. - 240 ص.
4. براج ، بول 275 وصفات طعام صحية ل الحياة النشطة/ بول براج. - م: فيكتور ، 2013. - 160 ص.
5. يبلغ عمر طفلك من 0 إلى 1 سنة. الصحة. تغذية. رعاية. تطوير (+ DVD-ROM). - م: إكسمو ، 2010. - 352 ص.
6. يتراوح عمر طفلك بين 0 و 1 سنة. الصحة. تغذية. رعاية. تطوير. - م: إكسمو ، 2010. - 352 ص.
7. يتراوح عمر طفلك بين 3 و 5 سنوات. الصحة. تغذية. رعاية. تطوير. - م: إكسمو ، 2010. - 320 ص.
8. يتراوح عمر طفلك بين 5 و 7 سنوات. الصحة. تغذية. رعاية. تطوير. - م: إكسمو ، 2009. - 288 ص.
9. طفلك ينمو. من سنة إلى ثلاثة. يوم بعد يوم. عناية الطفل. تطوير شامل. أكل صحي. تعليم الاستقلال. - م: AST ، 2008. - 256 صفحة.
10. تنظيف الربيع... أسرار النظام الغذائي. الأكل الصحي (مجموعة من 3 كتب). - م: IG "Ves" ، 2014. - 752 ص.
11. غورباتوفا ، إيلينا غذاء صحي للحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن سنة / إيلينا غورباتوفا. - م: Tsentrpoligraf ، 2009. - 160 صفحة.
12. دالكه ، روديجر منظف عام لجسمك. الغذاء الصحي مقابل النظام الغذائي. مشاكل في الجهاز الهضمي (مجموعة من 3 كتب) / روديجر دالك ، روبرت هيسل. - م: IG "Ves" ، 2014. - 816 ص.
13. دالكه ، روديجر نحن نأكل بشكل صحيح. الطريق إلى الأكل الصحي / روديجر دالكه. - م: IG "Ves" ، 2009. - 240 ص.
14. دالكه ، روديجر الغذاء الصحي مقابل الرجيم. اختيار الأفضل / روديجر دالكه. - م: نشر مجموعة Ves 2014. - 352 ص.
15. الغذاء صديقنا ، والطعام هو عدونا. ABC من الأكل الصحي. - م: دار النشر ريدرز دايجست ، 1999. - 400 ص.
16. يعيش ، Lyubava الأبجدية من الغذاء البيئي. الغذاء الصحي مقابل النظام الغذائي. "تنظيف عام" لجسمك (مجموعة من 3 كتب) / Lyubava Live، Rudiger Dalke. - م: IG Ves، 2014. - 784 ص.
17. الأكل الصحي بدون دهون. - م: روزمن ، 1998. - 256 ص.
18. الغذاء الصحي للأطفال. - م: ماشاون ، 2005. - 112 ص.
19. الأكل الصحي. - م: عالم الجرائد ، 2011. - 128 ص.
20. الأكل الصحي. - موسكو: العلم، 2000. - 320 ص.
21. كولبير ، مبادئ دون الكتاب المقدس للأكل الصحي / دون كولبير. - م: تريادا ، 2009. - 256 ص.
22. Krasichkova، A. G. 500 وصفات للأكل الصحي / A. G. Krasichkova. كراسيكوفا. - م: فيتشي ، 2005. - 416 ص.
23. الأخشاب المستديرة ، الأسد إدمان الكحول - الفرح ، أم المرض الشديد؟ "التنظيف العام" للجسم. الغذاء الصحي مقابل النظام الغذائي (مجموعة من 3 كتب) / ليف كروجلياك ، روديجر دالك. - م: IG "Ves" ، 2014. - 848 ص.
24. Malakhov، G. P. Healthy food / G. P. مالاخوف. - م: كومبلكت ، 1997. - 496 ص.
25. Martinchik، A.N Healthy food / A. N. مارتينشيك. - م: SVR - مشاريع إعلامية ، 2013. - 256 صفحة.
26. الفأر ، سيمون يطبخ بدون حليب. الأكل الصحي لحساسية اللاكتوز / Simone Maus ، Britta-Marai Lanzenberger. - م: AST ، Kladez ، Harvest ، 2013. - 128 صفحة.
27. يا "كونور ، أناهاد دائما اتبع الأفيال .115" حقائق مشتركة "عن الصحة والتغذية والعالم من حولهم - من خلال عيون العلماء / أناهاد أو" كونور. - م: يونايتد برس ، 2010. - 288 ص.
28. رايت ، جانيت طعام صحي / جانيت رايت. - م: أمفورا ، 2011. - 841 ج.
29. فلويد Esme 1001 سر الأكل الصحي ، أو طريقة الأكل اللذيذ والصحي / Esme Floyd. - م: مارتن ، 2010. - 224 ص.
30. هام ، مايكل طعام صحي / مايكل هام. - م: كريستينا وشركاه ، 1994. - 112 ص.
إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه
سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
تم النشر على http://www.allbest.ru/
مقال
على التربية البدنية
حول موضوع: "التغذية السليمة"
مقدمة
1. مفهوم "التغذية" وخصائص دورها في حياة الإنسان
3. أنواع الطعام
3.1 طعام منفصل
3.2 طعام نباتي
3.3 أغذية الحمية
3.4 الغذاء الصحي
4. الخصائص العامةالنظام الغذائي ودوره في الحفاظ على الصحة
استنتاج
فهرس
زائدة
مقدمة
"ليكن الطعام دوائك"
أبقراط.
التغذية السليمة هي أساس صحة الإنسان. مستخدم، القيمة الغذائيةتعتمد الأطباق المختلفة كثيرًا على طريقة تحضيرها. ضع في اعتبارك ميزات تحضير المنتجات التي تشكل أساس النظام الغذائي اليومي.
كما تعلم ، فإن النظام الغذائي غير الصحي ونمط الحياة الخامل من الأسباب الرئيسية لمختلف الأمراض. إذا كنت موظف مكتب ، فلا يمكنك تغيير روتينك اليومي. ومع ذلك ، لديك الفرصة لموازنة نظامك الغذائي والعناية بصحتك. في وقت فراغك من العمل ، يمكنك المشاركة بنشاط في الرياضة ، وفي هذا الفصل ستجد العديد من النصائح لتنظيم التغذية السليمة من قبل G.L. Apanasenko. أسلوب حياة صحي. L. ، 2008.
في عملية حياة الكائن الحي ، من ناحية ، يحدث تدمير (تبديد) للمواد التي تتكون منها الأنسجة والخلايا ، من ناحية أخرى ، تجديد وإعادة بناء وإعادة هيكلة مستمرة للمواد التي دمرت سابقًا بسبب العناصر الغذائيةيأتي مع الطعام (الاستيعاب).
ترتبط هاتان العمليتان اللتان تشكلان عملية التمثيل الغذائي ارتباطًا وثيقًا ، وهما مترابطتان وفي حالة توازن متنقل ، ونتيجة لذلك تحتفظ الخلايا والأنسجة بتكوينها الثابت نسبيًا.
مع تدمير المواد في الجسم ، تحدث أكسدة المواد العضوية المعقدة التي تتكون منها الأنسجة وإطلاق الطاقة اللازمة لعمل عضلات الجسم ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم عند مستوى معين وحيوية أخرى. العمليات اللازمة... نفس الطاقة ، التي يتم إطلاقها أثناء التدمير ، ضرورية أيضًا لضمان عمليات إعادة الإعمار ، والتي يتم خلالها تشكيل بسيط مركبات العضويةمعقد ، مع إمداد كبير من الطاقة. هذه العملية تسمى التمثيل الغذائي في الجسم. هو أساس الكل وظائف فسيولوجيةالكائن الحي ، والذي يشمل التنفس والدورة الدموية والهضم ، نشاط عصبيإلخ. كل هذه المظاهر لنشاط الجسم تخضع للتأثير التنظيمي الجهاز العصبي... من الضروري معرفة أن العمليات الحيوية للجسم تعتمد بشكل وثيق على تغذية الإنسان. يُعتقد أن العناصر الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون هي اللبنات الأساسية لخلايا وأنسجة الجسم. يتضمن تكوين الخلايا والأنسجة أيضًا عناصر غذائية أخرى - الأملاح المعدنية والفيتامينات. في الوقت نفسه ، تعتبر بعض الفيتامينات من مكونات ما يسمى بالإنزيمات المشاركة في عمليات الانقسام وإعادة الهيكلة وتكوين مواد عضوية جديدة ومعقدة يتألف منها الجسم.
وبالتالي فإن التغذية هي العامل الأهم في البيئة الخارجية ، حيث تؤثر على حالة الجسم وتطوره. لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، من الضروري أن تكون التغذية عقلانية وصحيحة وكاملة من الناحية الفسيولوجية. وهذا يعني أن الطعام يجب أن يلبي المتطلبات الفسيولوجية للجسم سواء من حيث الكمية أو من حيث تكوين الجودة.
1. مفهوم "التغذية" وخصائص دورها في حياة الإنسان
التغذية هي حاجة إنسانية حيوية. في الوقت الحاضر ، هناك زيادة ملحوظة في فهم أن الغذاء له تأثير كبير على البشر. يعطي الطاقة والقوة والتطور والاستخدام الصحيح - والصحة. يمكن القول بشيء من اليقين أن صحة الإنسان تعتمد بنسبة 70٪ على التغذية. غالبًا ما يكون الطعام هو المصدر الرئيسي لمعظم الأمراض ، ولكن بمساعدته يمكنك التخلص من الأمراض المزمنة. على الرغم من إغراء المجموعة المتنوعة من المنتجات الغذائية والمنتجات الجاهزة منها ، فإن المشكلات المرتبطة بإنتاج الطعام الذي نتج عنه الحضارة الحديثة... ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، والسمنة ، والتسوس ، والسكري ، والاضطراب التمثيل الغذائي للدهونالمواد ، ارتفاع ضغط الدم ، الإمساك ، زيادة المحتوى حمض البوليكفي الدم أو النقرس - هذه قائمة غير كاملة لما يسمى ب "أمراض الحضارة" الناجمة عن اتباع نظام غذائي غير لائق. باتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي (ممارسة الرياضة ، وتجنب المواقف العصيبة ، والإقلاع عن التدخين) ، يمكنك:
منع الأمراض المحتملة.
ابقَ نحيفًا وشابًا ؛
كن نشيطًا جسديًا وروحيًا.
بشكل عام ، ما هو النظام الغذائي الصحي؟ هذه:
مجموعة متنوعة من المنتجات؛
نظام غذائي متوازن
غير مكلف
جيد للجميع.
منذ العصور القديمة ، أدرك الناس الأهمية الكبرى للتغذية بالنسبة للصحة. كرس مفكرو العصور القديمة أبقراط وسيلسوس وجالينوس وآخرون أطروحات كاملة الخصائص الطبيةأنواع مختلفة من المواد الغذائية واستهلاكها المعقول. اعتبر عالم الشرق البارز أبو علي بن سينا (ابن سينا) أن الغذاء مصدر للصحة والقوة والحيوية.
يعتقد I.I.Mechnikov أن الناس يتقدمون في السن قبل الأوان ويموتون بسبب التغذية غير السليمة وأن الشخص الذي يأكل بعقلانية يمكن أن يعيش 120-150 سنة.
توفر التغذية أهم وظيفة لجسم الإنسان ، حيث تزوده بالطاقة اللازمة لتغطية تكاليف العمليات الحياتية.
يحدث تجديد الخلايا والأنسجة أيضًا بسبب تناول المواد "البلاستيكية" في الجسم مع الطعام - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية. أخيرًا ، الغذاء هو مصدر تكوين الإنزيمات والهرمونات ومنظمات التمثيل الغذائي الأخرى في الجسم.
للحفاظ على المسار الطبيعي للطاقة وعمليات اللدائن والحفز ، يحتاج الجسم إلى كمية معينة من العناصر الغذائية المختلفة. تعتمد طبيعة النظام الغذائي على التمثيل الغذائي في الجسم ، وهيكل ووظيفة الخلايا والأنسجة والأعضاء.
ترتبط الصحة والتغذية ارتباطًا وثيقًا. المواد التي تدخل الجسم مع الطعام تؤثر على حالتنا الذهنية والعواطف و الصحة الجسدية... يعتمد نشاطنا البدني أو سلبيتنا أو البهجة أو الاكتئاب إلى حد كبير على جودة التغذية.
ولم يكن عبثًا أن قال القدماء: "إن الإنسان ما يأكل". كل ما نحن عليه هو ملكنا مظهر خارجي، حالة الجلد والشعر ، وما إلى ذلك ، ترجع إلى مزيج من المواد المختلفة التي يتكون منها الجسم. نظام فسيولوجيا التغذية المتوازنة الصحية
لذلك ، على سبيل المثال ، في جسم الإنسان الذي يزن 75 كجم ، النسبة العناصر الكيميائية(بالكيلو جرام) تقريبًا كما يلي:
كربون - 18
الكالسيوم - 1.6
البوتاسيوم - 1.3
الهيدروجين - 6
الفوسفور - 0.8
الصوديوم - 1.2
السيليكون - 0.5
الأكسجين - 35.5
المغنيسيوم - 1.4
الحديد - 0.8
المنغنيز - 0.2
هؤلاء مركبات كيميائيةتأتي مع الطعام بشكل أساسي ، فهي تشكل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والإنزيمات والهرمونات وما إلى ذلك ، ونتيجة لذلك ، نحصل على العضلات والأعضاء والجلد والشعر ، إلخ.
الخامس السنوات الاخيرةاكتشف الباحثون الكثير عن تأثير الطعام على مزاجنا. على سبيل المثال ، نقص النياسين في النظام الغذائي يسبب الاكتئاب ، ويحدث نفس الشيء مع الحساسية الغذائية ، وانخفاض نسبة السكر في الدم ، عمل ضعيفالغدة الدرقية (يحدث هذا غالبًا بسبب نقص اليود في الطعام).
التغذية السليمة ، مع مراعاة ظروف الحياة والعمل والحياة ، تضمن الاتساق البيئة الداخليةنشاط جسم الإنسان مختلف الهيئاتوالأنظمة وبالتالي شرط لا غنى عنه صحة جيدةالتنمية المتناغمة والأداء العالي.
التغذية غير السليمة تقلل بشكل كبير من دفاعات الجسم وأدائه ، وتعطل عمليات التمثيل الغذائي ، وتؤدي إلى الشيخوخة المبكرةويمكن أن تسهم في حدوث العديد من الأمراض منها أصل معدي، لأن الجسم الضعيف يكون عرضة لأي آثار سلبية. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي التغذية الزائدة ، خاصةً مع الإجهاد النفسي العصبي ، ونمط الحياة المستقرة ، وتناول الكحول والتدخين ، إلى حدوث العديد من الأمراض.
منظمة الصحة العالمية (WHO) تشمل تصلب الشرايين ، السمنة ، تحص صفراويوالنقرس والسكري والتهاب المفاصل. غالبًا ما يكون الإفراط في تناول الطعام سببًا لأمراض الدورة الدموية.
إنها تسبب أضرارًا للقلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي وأنظمة أخرى ، وتقلل بشدة من القدرة على العمل ومقاومة الأمراض ، وتقلل متوسط العمر المتوقع بمعدل 8-10 سنوات.
يتسبب سوء التغذية والجوع في أمراض سوء التغذية. يؤدي سوء التغذية المستمر إلى ظهور مرض كواشيوركور ، وهو مرض خطير يصيب الأطفال بسبب نقص البروتين في الطعام. مع هذا المرض عند الأطفال ، يتباطأ النمو والتطور العقلي ، ويضعف تكوين العظام ، وتحدث تغيرات في الكبد والبنكرياس.
إن نمو الرفاهية المادية سيجعل من الممكن ، على أساس علمي ، تنظيم تغذية عقلانية لجميع سكان بلدنا.
2. التغذية العقلانية
يعتبر العقلاني نظامًا غذائيًا يوفره حياة طبيعيةكائن حي مستوى عالالأداء ومقاومة العوامل السلبية بيئة، أقصى مدة للحياة النشطة.
يقول الأطباء إن التغذية الجيدة والمتوازنة شرط مهم للحفاظ على الصحة والأداء العالي للكبار وللأطفال أيضًا شرط ضروريالنمو والتنمية.
التغذية العقلانية هي أهم شرط لا غنى عنه للوقاية ليس فقط من أمراض التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا العديد من الأمراض الأخرى. من أجل النمو الطبيعي وتطور الوظائف الحيوية والحفاظ عليها ، يحتاج الجسم إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية بالكمية التي يحتاجها.
يوفر التغذية العقلانية مراعاة الاحتياجات الفسيولوجيةإرضاء الجسم في الكل العناصر الغذائيةوالطاقة. يتم تحديد القيم الموصى بها لحاجة الشخص إلى العناصر الغذائية والطاقة لجميع فئات السكان في سن العمل ، اعتمادًا على كثافة العمل والجنس والعمر. كما تم تحديد متوسط الحاجة إلى العناصر الغذائية لكبار السن وكبار السن ، بالإضافة إلى إحدى عشرة مجموعة من الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
طوال الحياة في جسم الإنسان ، يتم إجراء عملية التمثيل الغذائي والطاقة بشكل مستمر. مصدر ضروري للجسممواد البناء والطاقة هي مغذيات تأتي من البيئة الخارجية بشكل رئيسي من الغذاء. إذا لم يدخل الطعام الجسم ، يشعر الشخص بالجوع. لكن الجوع ، للأسف ، لا يخبرك ما هي العناصر الغذائية والكمية التي يحتاجها الشخص. غالبًا ما نأكل ما هو لذيذ ، وما يمكن تحضيره بسرعة ، ولا نفكر حقًا في فائدة وجودة المنتجات التي نتناولها.
التغذية الرشيدة هي تغذية كافية من حيث الكمية وكاملة في الجودة ، تلبي احتياجات الجسم من الطاقة والبلاستيك وغيرها وتوفر المستوى اللازم من التمثيل الغذائي. يتم بناء التغذية العقلانية مع مراعاة الجنس والعمر والشخصية نشاط العملوالظروف المناخية والخصائص الوطنية والفردية.
مبادئ التغذية الجيدة هي:
1) مطابقة قيمة الطاقة للأغذية التي تدخل جسم الإنسان ، واستهلاكه للطاقة ؛
2) تناول كمية معينة من العناصر الغذائية في الجسم بنسب مثالية ؛
3) النظام الغذائي الصحيح.
4) متنوعة من المستهلكة منتجات الطعام;
5) الاعتدال في الطعام.
3. أنواع الطعام
3.1 مصدر طاقة منفصل
مبادئ التغذية المنفصلة لها أساس علمي متين. تحدث الأطباء الرومان القدماء عن التركيبة غير المواتية لبعض المنتجات ، وحثوا على توخي الحذر بشأن الأطباق المالحة والمطهية والحلوة للغاية والدسمة.
لم ينصح ابن سينا بتناول الحليب والأطعمة الحامضة في نفس الوقت. كان يعتقد أنه لا ينبغي خلط الأطعمة السهلة والصعبة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد هذا الطبيب العظيم أن الأطعمة المتنوعة من المرجح أن تؤدي إلى الإفراط في الأكل أكثر من الأطعمة الرتيبة. العالم الروسي الشهير ، الأكاديمي I.P. أثبت بافلوف أن الجسم يفرز عصارات هضمية مختلفة لأنواع مختلفة من الطعام. يعتقد العديد من العلماء المعاصرين - أتباع التغذية المنفصلة أن معظم الأمراض التي تصيب الإنسان ، بالإضافة إلى قابليته للتوتر والاكتئاب ، مرتبطة بما يأكله الشخص وكيفيته وتسلسله.
في الهضم منتجات مختلفةإنزيمات مختلفة متورطة. إذا كان الشخص يستهلك البروتينات والكربوهيدرات في وقت واحد ، فإن جسمه ينتج كلا النوعين من الإنزيمات. نظرًا لأن هذه الإنزيمات تحتاج إلى بيئة مختلفة (قلوية أو حمضية) ، فإنها تبدأ في معارضة بعضها البعض. يتباطأ الهضم ، وتنخفض فائدة الأطعمة بشكل حاد ، ويعمل الجهاز الهضمي بأكمله مع زيادة الإجهاد.
تعتمد درجة قابلية الهضم بشكل مباشر على نوع الوسيط المطلوب لهضم منتج معين.
تتطلب البيئة الحمضية الأطعمة البروتينيةواللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والحليب والأجبان قليلة الدسم والفواكه التفاحية (التفاح والكمثرى وما إلى ذلك) والفواكه ذات النواة (المشمش والكرز والخوخ وما إلى ذلك) والغريبة (باستثناء الموز) والحمضيات والتوت وشاي وعصائر الفاكهة وعصير التفاح والنبيذ الجاف وشبه الجاف والشمبانيا ومنتجات الصويا والفول السوداني.
هناك حاجة إلى وسيط قلوي للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات: جميع الحبوب ومنتجات الدقيق وبعض الخضار (البطاطس والخرشوف القدس والجزر الأبيض والملفوف الأخضر) والطماطم والسبانخ والموز الطازج والتمر والتين والمشمش المجفف والتين والزبيب والحلويات ، بيرة.
تعد البيئات الحمضية والقلوية ضرورية لهضم الأطعمة المحايدة: الخضار الورقية والبصل وأي ملفوف (باستثناء الأخضر) والبقوليات والفلفل الحلو والطماطم الطازجة والجزر والسويد والبنجر والباذنجان والخيار والكوسا واليقطين والثوم ، الهليون والكرفس والفطر ، منتجات الألبان المخمرةوالجبن الدهني واللبن الرائب (جبنة الفيتا) والدهون المختلفة والمكسرات والبذور (باستثناء الفول السوداني) والأفوكادو والزيتون والتوابل والهلام ، مياه معدنيةوشاي الأعشاب وعصائر الخضروات المخففة.
أولئك الذين يقررون التبديل إلى وجبات منفصلة يحتاجون إلى الالتزام بعدة قواعد صارمة:
لا يمكنك خلط البروتين و الأطعمة الكربوهيدراتية(يمكن استخدام المنتجات المحايدة مع كليهما) ؛
كلما زادت الأطعمة الحيادية في نظامك الغذائي ، قل خطر ارتفاع درجة الحموضة ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة ؛
لكي لا تنكسر التوازن الحمضي القاعدييجب أن تكون نسبة المنتجات المكونة للحمض وتشكيل الصدف المستهلكة حوالي 3: 2 ؛
يجب أن تكون الفاصل بين الوجبات الرئيسية 4 ساعات على الأقل. (إذا كانت هذه الفترة طويلة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك "اعتراض" شيء من المجموعة المحايدة.)
لا تأكل على عجل ابدا ، امضغ ببطء وهدوء.
لكن هذا ليس كل شيء. إذا كنت ترغب في تحقيق أفضل النتائج ، فسيتعين عليك التعرف على قواعد التغذية المنفصلة عند اختيار الطعام وإعداده. في الواقع ، لا توجد صعوبات هنا:
أكثر زيت صحي- خضروات غير مكررة ، ولكن إذا كنت تفضل القشدة ، فيرجى ؛
يفضل استخدامه ملح البحرلأنها غنية بالمعادن.
لا تفرط في استخدام الخل والخردل.
يجوز تتبيل أطباق الكربوهيدرات عصير ليمون(ممثل عن مجموعة البروتين) والبروتينات - مع العسل (المتعلقة بمنتجات الكربوهيدرات) ؛
من الأفضل تناول الأطعمة النيئة لأنها تميل إلى احتواء المزيد العناصر الغذائيةمن معالجتها ، بالإضافة إلى أنها تسرع عمليات التمثيل الغذائي ؛
لا ينصح بتقشير الفاكهة والخضروات بقشر صالح للأكل.
الطبخ ، القلي ، الخبز في رقائق معدنية هي الأنسب لإعداد الطعام. إذا كنت تقوم بطهي الخضار ، أضف الدهن إلى الطبق المحضر ؛
تحافظ البطاطس المسلوقة في الدثار على الكثير من المعادن.
إذا كانت البطاطس المقشرة أكثر من ذوقك ، فلا تنس أن مرقها هو "كنز" معدني يمكنك استخدامه ؛
من المهم مراعاة موسمية الطعام: في الربيع والصيف ، تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، في الشتاء والخريف - الأطعمة الغنية بالبروتينات والدهون ؛
لا يجب أن تفرط بأي حال من الأحوال: فالشخص الذي يأكل كثيرًا يتعب بشكل أسرع ويمرض كثيرًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الوجبات المنفصلة أيضًا على قواعد للجمع بين المنتجات ، والتي ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتناولها في نفس الوقت:
الأطعمة الكربوهيدراتية والحمضية (البطاطس مع الطماطم الطازجة) ؛
نوعان من البروتينات المركزة (اللحم مع الجبن أو المكسرات) ؛
دهون بالبروتينات ( زبدةبالجبن) ؛
النشويات والسكر (مربى بالخبز) ؛
بطيخ ، شمام ، حليب ، أيا كان.
ومع ذلك ، هناك العديد من القواعد والتوصيات والتغذية المنفصلة وأنظمة غذائية وأنظمة غذائية أخرى ، ويمكن للجميع اختيار أنسبها لأنفسهم. إنه امتياز لك أن تستخدم ما يناسب ذوقك وقدراتك.
3.2 طعام نباتي
النظام الغذائي النباتي (طعام نباتي) هو نمط حياة ونظام غذائي محدد يستبعد أطعمة اللحوم وبعض أو كل المنتجات الحيوانية.
القاعدة الأساسية للنباتيين هي عدم أكل اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية من أصل حيواني.
يمكن تجاهل منتجات الألبان (الحليب ، الجبن ، الجبن ، إلخ) والبيض من قبل النباتيين وفقًا لتقديرهم.
النظام الغذائي النباتي المثير للجدل هو العسل. لا يزال النباتيون مترددين فيما إذا كان العسل حيوانيًا أم لا. على أي حال ، فإن العسل بالتأكيد لن يجلب الضرر ، بل على العكس من ذلك ، لن ينفع إلا.
يصنف الفطر تقليديا على أنه أطعمة نباتية العلم الحديثيفصلهم في مملكة منفصلة. الفطر فريد بطبيعته ويصعب هضمه على معدة الإنسان.
يمكن للعديد من النباتيين ، بالإضافة إلى الطعام ، تجاهل:
الملابس وغيرها من المنتجات التي تصنع أجزاؤها من الفراء والجلود وما إلى ذلك.
المنتجات التي تحتوي على مكونات حيوانية (مثل الجلسرين والجيلاتين)
المنتجات المختبرة على الحيوانات.
ينقسم النباتيون إلى الأنواع التالية:
نباتي لاكتو.
المنتجات الحيوانية المستهلكة: منتجات الألبان. معظم النباتيين الكلاسيكيين في الهند ومناطق البحر الأبيض المتوسط (مثل فيثاغورس) كانوا نباتيين لاكتو.
نباتية البياض اللبني.
المنتجات الحيوانية المستهلكة: منتجات الألبان والبيض.
نباتي البيض.
المنتجات الحيوانية المستهلكة: البيض.
نباتية (نباتية صارمة).
المنتجات الحيوانية المستهلكة: لا يوجد. يستهلك النباتيون الأطعمة النباتية فقط ويميلون إلى مقاطعة أي منتج يستخدم منتجات حيوانية بأي شكل من الأشكال.
تاريخ النباتيين
تمارس النباتية منذ آلاف السنين في البلدان التي انتشرت فيها ديانات مثل البوذية والهندوسية واليانية. كان أتباع مختلف المدارس الفلسفية (على سبيل المثال ، فيثاغورس) وممثلي المثقفين المبدعين والعلمين من النباتيين أيضًا. في الهند ، وفقًا لمصادر مختلفة ، تتراوح نسبة النباتيين من 15٪ إلى 20٪ إلى 80٪ من إجمالي سكان البلاد. لذلك ، قبل ظهور مصطلح "نباتي" ، كان هذا الطعام يسمى "هندي" أو "فيثاغورس".
فوائد النظام الغذائي النباتي
المزايا الرئيسية للنباتية ، مقارنة بالنظام الغذائي المعتاد الذي لا يستبعد اللحوم والأطعمة القاتلة الأخرى ، هي:
أظهرت الدراسات أن النباتيين يتمتعون بصحة عامة أفضل مقارنة بغير النباتيين
متوسط العمر المتوقع
انتشار أكثر ندرة للأمراض والعلل مثل أمراض القلب الإقفارية (التاجية) ، والسمنة (زيادة الوزن) ، وارتفاع ضغط الدم ( ضغط دم مرتفع), مستوى مرتفعالكوليسترول في الدم ، ارتفاع مستويات الهوموسيستين ، داء السكري من النوع 2 ، تتطلب التهاب الزائدة الدودية تدخل جراحي(نصف المخاطر) بعض أنواع السرطان (ومع ذلك ، لم تظهر بعض الدراسات فرقًا كبيرًا في مخاطر الإصابة بالسرطان).
التشبع في الكربوهيدرات وأحماض أوميغا 6 الدهنية والألياف والكاروتينات وحمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم والمغنيسيوم
معتدلة عادةً في الدهون المشبعة والكوليسترول والبروتين الحيواني.
ومع ذلك ، فيما يتعلق بالصحة العامة ومتوسط العمر المتوقع ، قد تكون هذه الفوائد للنباتيين جزئيًا نتيجة ليس فقط للنظام الغذائي ، ولكن أيضًا لجوانب أخرى من نمط حياتهم ، مثل قلة انتشار التدخين والكحول بين النباتيين والأفضل (في المتوسط) من الناحية الاجتماعية والاقتصادية. الأحكام.
تعد "دراسة الصين" (تُرجمت كـ "دراسة صينية") من أهم وأضخم دراسات علم التغذية بشكل عام ، والتحليل المقارن للتغذية النباتية مع الآخرين على وجه الخصوص ، تحت قيادة الدكتور ت. كولين كامبل ( المهندس الدكتور ت. كولين كامبل) ، تم خلالها دراسة بيانات حوالي 6500 شخص من 2400 منطقة في الصين وتايوان. نتيجة الدراسة لا لبس فيها: النظام الغذائي القائم على الأطعمة النباتية يكون بشكل عام أكثر صحة من النظام الغذائي المعتاد في العديد من البلدان ، وخاصة الغربية ، مع وفرة من المنتجات الحيوانية.
الغذاء النباتي والصحة
إذا قررت التحول إلى نظام غذائي نباتي ، وكنت خائفًا من أن جسمك لن يقبله ، فهذا الخوف ليس له ما يبرره. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال ، وإذا تحولت إلى نظام غذائي نباتي من نظام غذائي منتظم ، حيث تسود الأطعمة الدهنية والمقلية واللحوم ، فتابع بسلاسة وبشكل تدريجي - دون رفض حاد من طعام اللحوم. إذا كنت تريد المزيد من النتائج الملموسة في تحسين صحتك ، فسيكون من الأفضل في المستقبل التحول إلى نظام غذائي خام والتخلي عن التبغ والكحول. يفعل الكثير من النباتيين ذلك بالضبط - في البداية يرفضون جميع المنتجات من أصل حيواني ، ثم يتحولون بسلاسة إلى صناعة الجبن ويأكلون فقط الخضار النيئةوالفواكه والبقوليات ، زيت نباتيوالأطعمة النباتية الأخرى. ولا يجب أن تخافوا على الجسد أنه لن يقبل مثل هذه التغذية ، بل على العكس ، سيكون سعيدًا جدًا بها وسيشكركم على ذلك بصحة جيدة وطول العمر. جسم الإنسان فريد من نوعه وقادر على التكيف مع أي ظروف حياتية وتغيرات في التغذية ، ما عليك سوى مساعدته وتناول طعام صحي.
لقد قيل مرارًا وتكرارًا أنه بالنسبة لنظام غذائي نباتي كامل ، لا يكفي فقط استبعاد اللحوم من النظام الغذائي ، ولكن من الضروري التخطيط لنظامك الغذائي بشكل صحيح ، كما هو موضح أعلاه.
تظهر دراسات مختلفة أن النباتيين ، في المتوسط ، يتمتعون بصحة أفضل وعمر افتراضي أطول من غير النباتيين.
3.3 أغذية الحمية
تعتبر التغذية الصحيحة والمتوازنة شرطًا أساسيًا لكائن حيوي ، لأن صحة الإنسان تعتمد إلى حد كبير على جودة وطبيعة الطعام المأخوذ. التغذية الغذائية بدورها - تلعب دورًا رئيسيًا في علاج الجسم أو تحسينه. الكلمة اليونانية القديمة "حمية" تعني "نمط حياة" ، "حمية". لذلك ، الخاصية الأساسية غذاء حميةيمكن أن يسمى إجراء معقد وطويل الأجل ، الهدف الرئيسيوهو وضع عمليات الجسم
يجدر القول أن الغذاء الصحي والنظام الغذائي ببساطة هما نوعان تمامًا أنواع مختلفةتغذية. يُنصح بالحمية الغذائية العلاجية للأشخاص المصابين بأمراض معينة في الجسم. على سبيل المثال ، يتم وصف النظام الغذائي رقم 11 للأشخاص المصابين بالسل. يهدف النظام الغذائي ببساطة إلى تنظيم نظام غذائي صحي وتحسين الحالة العامة للجسم. يوصى باستخدام المنتجات الغذائية في أي عمر ، وخاصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا لمكافحة الاضطرابات المختلفة في الجسم.
اليوم هناك كتلة كاملة وصفات النظام الغذائيوالمنتجات - أغذية النظام الغذائي لفقدان الوزن ، والوجبات الغذائية للصحة والجمال ، وأغذية النظام الغذائي للأطفال ، بالإضافة إلى عدد من الأنظمة الغذائية الأكثر تخصصًا ، مثل النظام الغذائي حسب فصيلة الدم ، ونظام الحنطة السوداء ، وأغذية النظام الغذائي لالتهاب المعدة وعدد من الحميات الطبية لمختلف الأمراض. ليس من الصعب الخلط بين كل هذا التنوع. ومع ذلك ، من الجدير دائمًا أن نتذكر أن التغذية الغذائية هي عملية فردية بحتة. يجب اختيار منتجات النظام الغذائي بعناية فائقة ، ومن الأفضل بالطبع استشارة اختصاصي تغذية متخصص في هذا الشأن. يجب أن تكون وجبات النظام الغذائي مناسبة لجسمك ، وعندها فقط ستكون مفيدة لك.
ل النمو الصحيحوالتنمية ، يجب أن يتلقى جسمنا حوالي 50 مكونًا غذائيًا لا يمكن تعويضه (8 أحماض أمينية ، معظم الفيتامينات ، المعادن ، غير المشبعة المتعددة حمض دهنيوغيرها) ، وكذلك المكونات غير الأساسية التي يتم تصنيعها من أجزاء أخرى من النظام الغذائي (بعض الأحماض الأمينية ، والدهون ، والكربوهيدرات ، وما إلى ذلك). إنه ضروري أيضًا النسبة الصحيحةبطاريات قابلة للاستبدال وغير قابلة للاستبدال. إن تركيب المكونات القابلة للاستبدال في الجسم يعيق عمل بعض الأعضاء والأنظمة الداخلية ويمكن أن يساهم في تطوير تغييرات غير مرغوب فيها ، لذلك يجب أن تدخل المكونات القابلة للاستبدال إلى الجسم بالطعام. يجب أن تتضمن قائمة الأطعمة الغذائية النسبة الصحيحة لجميع المكونات الغذائية.
غذاء يعتمد على الفواكه المجففة والقمح المنبت
يمكن أن تكون الفواكه المجففة والقمح المنبت أساسًا ممتازًا لتنظيم نظام غذائي صحي. تكمن فائدتها وتفردها في حقيقة أنها مصادر طبيعية وطبيعية للمغذيات. تحتوي على كمية زائدة من جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. يمكن تناول الفواكه المجففة وجنين القمح بشكل منفصل وجبات غذائيةوإضافتها إلى الأطعمة الأخرى.
تحتوي الفواكه المجففة على مجموعة فريدة من المعادن سهلة الهضم. الفواكه المجففة لا تحتوي على دهون ضارة بالجسم. الفواكه المجففة غنية بالفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6) والمعادن الهامة (الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم). تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية و 1.5 - 5 جم من البروتين لكل 100 جم. كل هذا يجعلها منتجًا غذائيًا ممتازًا وطبيعيًا.
على سبيل المثال ، تم استخدام الغذاء العلاجي القائم على الفاكهة المجففة بنجاح لفقدان الوزن. هذا النظام الغذائي فعال جدا ومفيد. علاوة على ذلك ، فهو لا يسمح بفقدان الوزن فحسب ، بل يساهم أيضًا في تشبع الجسم بعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية والبكتين والألياف الغذائية. تعتبر الفواكه المجففة منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ولكن حتى بكميات صغيرة يمكن أن ترضي الجوع. تحتوي على كربوهيدرات صحية - الفركتوز والجلوكوز ، والتي لا ترفع مستويات الأنسولين في الدم.
تنبت القمح أيضا مكون مهمطعام غذائي. حبوب القمح المنبتة هي مصدر لمثل هذه العناصر الهامة للجسم مثل
فيتامينات هـ ، ب ، القمح المنبت غني بالحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى الصفات الغذائية ، فهو يعمل على استقرار عملية التمثيل الغذائي ، وينظف الأمعاء ، ويقوي المناعة والمناعة ضد نزلات البرد والالتهابات ، ويقوي عمومًا جميع أجهزة الجسم.
يُنصح بتناول نصف كوب فقط من حبوب القمح المنبثقة يوميًا ، على سبيل المثال ، في السلطة أو الشوربة أو العصيدة. نتيجة لمثل هذه التغذية العلاجية العلاجية البسيطة والطبيعية ، فإن الجسم ينقي نفسه بسبب عدد كبيرمضادات الأكسدة (فيتامينات أ ، ج ، هـ) تدخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا النظام الغذائي على زيادة مستويات الهيموجلوبين ، وتطبيع نشاط القلب ، وفقدان الوزن ، وتقوية الأسنان والشعر.
يعتبر نظام الحمية الغذائية المنبت بالقمح نظامًا غذائيًا طبيعيًا لا يقوي الجسم فحسب ، بل يخفف أيضًا من الأمراض المختلفة.
3.4 التغذية الطبية
التغذية العلاجية هيتم تضمينه في مجمع علاج العديد من الأمراض. علم العلاج الغذائي يسمى العلاج الغذائي. يمكن أن يكون العلاج الغذائي إحدى طرق العلاج الرئيسية (على سبيل المثال ، السمنة وأمراض الجهاز الهضمي) ، والطريقة الوحيدة للعلاج (على سبيل المثال ، في حالة ضعف امتصاص بعض العناصر الغذائية). في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التغذية الطبية جنبًا إلى جنب مع طرق العلاج الأخرى ، مما يمنع المضاعفات وتطور الأمراض.
يعتمد نوع التغذية الطبية على مرض معين... رجل مريض ارتفاع ضغط الدميجب أن يأكل بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، مريض السكري. ينقسم الغذاء الصحي إلى "طاولات" أو حمية ، لها عددها الخاص. يتم وصف كل نظام غذائي مع مراعاة المرض والسعي وراء أهدافه الخاصة ، على سبيل المثال ، تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، وتحفيز الأمعاء ، وليس إثقال كبد ، إلخ.
يلعب العلاج الغذائي دورًا مهمًا جدًا في الطب. ويسمى أيضًا العلاج الغذائي. يجب أن يكون الغذاء العلاجي الرئيسي هو بيانات الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء. النظام الغذائي السليم والمتوازن ضروري لصحة أي شخص. علاوة على ذلك ، من أجل التنمية نظام غذائي علاجي، عليك أن تعرف خصائص المنتجات الغذائية. لكل فرد ، يجب تطوير العلاج الغذائي بشكل فردي. من الضروري مراعاة مرض الشخص وسبب ظهوره وشكل مسار هذا المرض.
يجب بالتأكيد تضمين التغذية الطبية في المركب العام لعلاج مرض معين. حتى أن بعض خبراء التغذية يقولون إن التغذية السليمة هي الدعامة الأساسية للعلاج ، وأن جميع الطرق العلاجية الأخرى ما هي إلا إضافات لها. لا يمكن أن يكون العلاج كاملاً ومنطقيًا ما لم يتم استخدام العلاج الغذائي.
إذا كان الشخص يعاني من إعاقات (مكتسبة أو خلقية) في امتصاص الجسم لأي مغذيات ، فقد تكون التغذية الطبية هي الطريقة الوحيدة للعلاج أو إحدى طرق العلاج الرئيسية. غالبًا ما يستخدم لعلاج السمنة وأمراض الكلى والجهاز الهضمي ، السكرىإلخ. في حالات أخرى ، يعزز العلاج الغذائي التأثير الإيجابي بشكل كبير. طرق مختلفةعلاج لعلاج اضطرابات الدورة الدموية ، تحص بوليوأمراض أخرى. تساعد التغذية العلاجية على استعادة قوة الجسم بعد خضوعه للعمليات والأمراض المعدية المختلفة. يسرع إصلاح الأنسجة ويعزز التئام الجروح. من بين أمور أخرى ، يزيد العلاج الغذائي تأثير إيجابياستخدام الأدوية المختلفة ويقلل منها التأثير السلبيعلى الجسم.
4. الخصائص العامة للنظام الغذائي ودوره في الحفاظ على الصحة
النظام الغذائي هو مجموعة من القواعد الخاصة باستهلاك الطعام من قبل شخص أو كائن حي آخر. يشمل مفهوم "النظام الغذائي": عدد الوجبات خلال اليوم (تكرار الطعام) ؛ توزيع الحصة اليومية حسب قيمة طاقتها ، التركيب الكيميائيومجموعة البقالة والكتلة للوجبات الفردية ؛ وقت الوجبات خلال النهار فترات بين الوجبات الوقت الذي يقضيه في الأكل.
حمية. حتى يمكن أن تستمر عمليات الامتصاص بأقصى كثافة ويمكن للجسم استخدام المواد الموردة مع الطعام بشكل كامل ، فمن الضروري ليس فقط بناء التغذية وفقًا للعمر ونوع النشاط ، ولكن أيضًا لضمان النظام الغذائي الصحيح.
يجب تناول الطعام في ساعات محددة. لديها أهمية عظيمةحيث أن نشاط الغدد الهضمية في مثل هذه الحالات يبدأ حتى قبل الأكل. يؤدي تناول الطعام في أوقات مختلفة إلى انهيار نشاط الغدد الهضمية الذي يعمل بشكل جيد. بالنسبة للبالغين ، فإن الأكثر عقلانية هي الوجبة المكونة من 4 مرات أو 3 مرات على الأقل. يمكن للمريض أن يتحمل الانحرافات عن مثل هذا النظام الغذائي خلال فترة الشفاء بعد المعاناة امراض خطيرةعندما لا تتعافى الشهية بعد. في مثل هذه الحالات ، يجب التوصية بـ 5 - وحتى 6 - وجبات ، أي أنه من الضروري تحقيق استهلاك المريض للنظام الغذائي اليومي بأكمله ، وهو أمر يسهل تحقيقه مع كثرة تناول كميات صغيرة من الطعام.
مع ثلاث وجبات في اليوم يمكن أن يتحملها الشخص البالغ ، يجب توزيع الطعام على النحو التالي: للإفطار 30٪ البدل اليوميالسعرات الحرارية للغداء 45-50٪ وللعشاء 20-25٪. توزيع أغذية بأربع وجبات: غداء - 45٪ ، عشاء - 20٪ رجيم يومي. في الوقت نفسه ، يجب تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات (اللحوم والأسماك والبقوليات) خلال فترة النشاط الأكثر نشاطًا وليس قبل النوم. أثناء النوم ، يتباطأ الهضم ، وبالتالي ، فإن تناول الطعام البروتيني قبل النوم يمكن أن يؤدي إلى سوء هضمه وإلى أسوأ استخدام للبروتينات من قبل الأنسجة والأعضاء. آخر استقباليجب أن يكون الطعام قبل النوم بـ 3 - 4 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، فمن المفيد بالنسبة للكثيرين شرب كوب من الحليب أو الكفير أو الشاي مع الخبز أو البسكويت قبل ساعة إلى ساعتين من موعد النوم. هذا ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء أو القلب والأوعية الدموية.
يساهم النظام الغذائي الصحيح في قدرة الشخص على العمل وهو واحد من الشروط الأساسيةالأنشطة العادية الجهاز الهضمي... أمراض مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة و أو المناطق, التهاب القولون المزمن، غالبًا نتيجة التغذية غير السليمة ، وعدم وجود نظام غذائي ثابت. عند بناء نظام غذائي متوازن ، من الضروري مراعاة أن الوجبات يجب أن تترك شعوراً بالرضا. يتحقق ذلك بشرط ظهور الشهية وقت الأكل ، وبعد تناولها الشعور بالشبع لفترة زمنية معينة. يعتمد الشعور بالشبع على عدد من الأسباب: على حجم وتكوين الطعام ، وكمية عصير المعدة المفرز ، وكذلك على مقدار الطعام الذي يتم تناوله يتوافق مع العادات الراسخة للشخص. إذا تم إعطاء الشخص الذي اعتاد على الطعام الضخم طعامًا مغذيًا ومغذيًا ولكنه صغير الحجم ، فسيشعر بالجوع. أطول شعور بالشبع ينتج عن تناول اللحوم مع طبق جانبي مصنوع من البطاطس والخضروات الأخرى والحبوب الغنية بالكربوهيدرات.
كثير من الناس قلقون بشأن هذا السؤال ، هل يمكننا ، بمساعدة التغذية ، التأثير على متوسط العمر المتوقع؟ الممارسة تعطي إجابة إيجابية. يصف الكتاب المقدس البطريرك متوشالح ، الذي عاش 900 سنة ، أي أنه عاش أكثر من 12-13 مرة. شخص عادي... أكل متوشالح منتجات طبيعية: عسل بري و أكريدا (جراد مجفف). لذا ، فإن تناول الأطعمة الطبيعية يعزز طول العمر.
لا تأكل إذا كان غير طبيعي الحالة العاطفية... التعب ، الألم ، الخوف ، الحزن ، القلق ، الاكتئاب ، الغضب ، الالتهاب ، الحمى ، إلخ. يؤدي إلى حقيقة أن عصارات الجهاز الهضمي تتوقف عن الإفراز وتتحرك بشكل طبيعي السبيل الهضمييبطئ أو يتوقف تمامًا. لذلك ، إذا كنت متعبًا ، فاستريح قليلاً قبل الأكل. لا يوجد شيء مثل الراحة أو الاسترخاء قليلاً لتجديد شباب الشخص المتعب. المزاح والضحك على الطاولة ، فهذا يعزز الاسترخاء والهدوء. قد يسود السلام والفرح على الطاولة. يجب أن تكون هذه هي القاعدة الأساسية في الحياة. بعد كل شيء ، في هذا الوقت أنت تبني جسمك وصحتك.
استنتاج
التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي لا ينفصلان. يوفر الطعام الذي نتناوله تجديدًا مستمرًا ، وتنمية خلايا وأنسجة الجسم ، وهو مصدر للطاقة. الغذاء هو مصدر للمواد التي يتم من خلالها تصنيع الهرمونات والإنزيمات والمنظمات الأخرى لعمليات التمثيل الغذائي. يعتمد التمثيل الغذائي كليًا على طبيعة النظام الغذائي. تحدد تركيبة الغذاء وكميته وخصائصه التطور الجسدي والنمو والمرض والقدرة على العمل ومتوسط العمر المتوقع والحالة العصبية النفسية. مع الطعام ، يجب أن يتلقى أجسامنا كمية كافية ، ولكن ليست مفرطة ، من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعناصر النزرة والفيتامينات والمعادن بالنسب الصحيحة. تحاول جميع نظريات الأكل الصحي حل هذه المشكلة.
كما تظهر الممارسة ، فإن شفاء العديد من الأشخاص الذين كانوا مرضى سابقًا ، فإن تعديل النظام الغذائي اليومي يوفر القدرة على عكس معظم الأمراض في أي عمر. لذلك ، واحدة من أكثر طرق فعالةتحسين كل من الأفراد والمجتمع ككل هو تغيير في هيكل المنتجات المستهلكة مع القضاء على المنتجات غير الصحية أو تقليلها بشكل كبير وزيادة كبيرة في المنتجات ذات الخصائص العلاجية والوقائية.
للتغلب على الصورة النمطية السائدة في مجال التغذية ، يتطلب الأمر الكثير من الشجاعة والوعي والتنظيم. ولا يمكن القيام بذلك بدون دعم الأسرة بأكملها ، لأن الطعام مسألة عائلية.
الأشخاص الذين تحولوا إلى نظام غذائي متوافق يصبحون أكثر شبابًا ، ولياقة بدنية ، وبشرة جيدة ، وكمية صغيرة من الشعر الرمادي (الشعر يستعيد لونه). يبدون أصغر من سنهم بعشرين سنة.
يمكن أن يكون الطعام في ظل ظروف معينة ضارًا بالجسم. تتيح لك معرفة آليات الآثار الضارة للغذاء منع ردود الفعل المؤلمة. التحدي الذي يواجه الطب هو استخدام الغذاء كعامل شفاء لأمراض البشر المختلفة.
يمكنك إنفاق الكثير من المال على العلاج: العمليات الأكثر تعقيدًا باهظة الثمن الأدوية، استشارات الأطباء "الأذكياء" ، ولكن يمكنك ببساطة اللجوء إلى التغذية العقلانية ، وبعض المفاهيم التي ناقشناها أعلاه ، والاختيار لك.
في حياته ، كل شخص يتبع طريقًا خاصًا ، ولكن فقط الشخص الذي يعيش ببساطة ، ويأكل نظيفًا ، ويفكر بصدق و
بلطف ، يحترم ويقدر الثروة الروحية ، يحب الطبيعة ويحميها ، يعرف العدل واللطف.
التغذية السليمة هي جوهر كل هذه القيم ، إنها بداية الرحلة.
فهرس
1. Leshchinsky L.A. اعتني بصحتك. M. ، "الثقافة البدنية والرياضة" ، 2005.
2. ن. عاموسوف ، يا. بنديت. صحة الإنسان. م ، 2004.
3. Dunaevsky G.A. الخضار والفاكهة في تغذية الشخص السليم والمريض / ج. دونافسكي. - ك .: الصحة ، 1990.
4. "دور العناصر النزرة في حياة جسم الإنسان" (محاضرة) ، ب. برسك. موسكو ، 1998.
5. "طعام منفصل". رينات زلتنر. فينيكس ، 1997.
6. "ثلاث فوائد". اولا ليتفين. سانت بطرسبرغ ، 1997.
7. "أسرار طول العمر". بول س. براج ، هربرت شيلتون. سيكتيفكار ، 1992.
8. "التغذية والصحة". ري فوروبيوف. موسكو "الطب" ، 1990.
زائدة
الاحتياجات اليومية من المغذيات الأساسية (ز) للسكان البالغين في سن العمل
|
مجموعة كثافة اليد العاملة |
العمر ، سنوات |
|||||||||
|
الكربوهيدرات |
الكربوهيدرات |
|||||||||
|
بما في ذلك: أصل حيواني |
بما في ذلك: أصل حيواني |
|||||||||
|
18--29 30--39 40--59 |
||||||||||
| النظام الحركي الأمثل والتغذية العقلانية - عوامل مهمةتعزيز الصحة والحفاظ عليها (مع مراعاة الجنس والعمر والحالة الصحية) خصائص المعايير الرئيسية لاختيار النظام الحركي الأمثل والتغذية العقلانية كعاملين رئيسيين للأداء الطبيعي لجسم الإنسان وفقًا للجنس والعمر والحالة الصحية ومهنة الشخص. الاختبار ، تمت الإضافة في 12/01/2010 مفهوم النظام الغذائي للسفر السياحي ، تنوعه وجوهره. معايير اختيار المنتجات الغذائية الخارجية وجودتها ونطاقها. طريقة إعداد الحصة التموينية من غذاء المعسكر (تخطيط طعام الحملة). دليل ، تمت إضافة 11/26/2008 ميزات النظام الغذائي المتوازن للأشخاص المشاركين في الرياضات المختلفة. مهام النظام الغذائي للرياضي: تنظيم الوزن ، التغيرات في المؤشرات المورفولوجية ، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، تزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. تمت إضافة العرض بتاريخ 05/03/2016 التعريف بظاهرة الصحة ومراعاة مكوناتها الرئيسية. محتوى مفهوم نمط الحياة الصحي. وصف فوائد أسلوب الحياة النشط ، التقوية ، التربية البدنية والرياضة ، الالتزام بأنظمة العمل ، الراحة ، التغذية السليمة. الملخص ، تمت الإضافة في 09/06/2015 خصائص النشاط الرياضي وتأثيره على الجسم. الخصائص الغذائية للرياضيين كعامل في تقوية الصحة والحفاظ عليها. التدريب والمنافسة على النظافة. مشاكل الرقابة الطبية في الرياضة. طرق الاسترخاء للرياضيين. تمت إضافة ورقة مصطلح 04.24.2014 مفهوم التمثيل الغذائي الأساسي ونفقات الطاقة بأحمال مختلفة ، وطرق استعادة قوة الرياضي. دور نظام غذائي متوازن ، مفهوم محتوى السعرات الحرارية. طرق مواجهة التشكيل عادات سيئةعن طريق الثقافة البدنية. الاختبار ، تمت الإضافة في 08/08/2009 ميزات النظام الغذائي للسائحين ، اعتمادًا على مدى تعقيد التنزه وموسم التنزه والظروف المناخية والجغرافية لمنطقة التنزه. تنظيم الطعام في رحلة سياحية: رجيم ، ماء - ملح. دليل ، تمت إضافة 11/26/2008 النظر في سمات تنظيم عملية التغذية العقلانية. خصائص وسائل رفع الأداء البدني وزيادة النتائج الرياضية وفعالية العملية التدريبية لدى الرياضيين في سن الشباب. أطروحة تمت إضافتها في 12/12/2017 دراسة العلاقة الثقافة العامةالطالب وأسلوب حياته. تحديد تأثير البيئة والوراثة على صحة الإنسان. مراعاة القواعد الأساسية لتنظيم العمل والراحة والتغذية والنوم والنشاط البدني. تمت إضافة المحاضرة في 07/27/2010 مبادئ التغذية العقلانية: توازن الطاقة والتوازن والنظام. التحكم في الوزن وطرق تطبيعه. أسباب السمنة. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للرياضي ، وتكوين جودة الطعام ، وقواعد استهلاك بعض العناصر الغذائية. |
استنتاج
في الظروف الحديثة ، تُفرض متطلبات متزايدة على صحة أطفال المدارس ، ويعد ضمان ارتفاع مستواها مهمة مهمة ومسؤولة. في حل هذه المشكلة ، يلعب النظام الغذائي المتوازن أحد الأدوار الرئيسية.
أظهرت نتيجة البحث والتحليل للأدبيات أن النظام الغذائي المتوازن ليس نزوة بل ضرورة. يثير الوقت على محمل الجد مسألة عقلانية تغذية أطفال المدارس في ظروف الجهد البدني المنخفض والتأثيرات المجهدة المتزايدة. الثقافة الغذائية جزء لا يتجزأ من أسلوب الحياة الصحي. لطبيعة النظام الغذائي تأثير كبير على النمو البدني للإنسان ، خاصة في مرحلة الطفولة والمراهقة.
لا يمكن لأي منهم العمل بدون طعام عادي. عضو داخلي... يزيد النظام الغذائي الصحي من مقاومة الجسم للعدوى. يساعد النظام الغذائي المتوازن الطالب على الدراسة جيدًا ، ولكن حتى اتباع نظام غذائي متوازن بشكل صحيح من حيث كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، لا يمكن اعتبار الطعام كاملاً إذا كان لا يحتوي على فيتامينات ومعادن.
يتم حل مشكلة تحسين الصحة والراحة الجيدة للأطفال بشكل فعال من خلال المعسكرات الصحية للأطفال ، حيث يعد تنظيم التغذية العلاجية جزءًا لا يتجزأ من عملية العلاج وأحد أهمها تدابير العلاج... حق وجبات منظمةيمكن لأطفال المدارس في المعسكرات الصحية المساعدة في حل الكثير من المشكلات التي تظهر بشكل خاص في سنوات المراهقة... تساعد التغذية العقلانية في مثل هذه المؤسسات على استعادة صحة الأطفال بعد الأحمال المدرسية المطولة وسوء التغذية في المدرسة والمنزل ، كما تمد جسم الطالب بالجميع الموارد اللازمةللنمو والتنمية.
فهرس
1. أ. بوكروفسكي ، ماجستير سامسونوف. كتاب مرجعي عن علم التغذية. 1981
2 العلاج الغذائي وفقا ل Pevzner / المؤلف شركات. B. Bach M: AST ؛ دونيتسك: ستوكر.
3. Vetitnev A.M. أعمال المنتجع: دليل الدراسة / A.M. فيتيتنيف ، ل. Zhuravlev.-2nd ed. ، ممحاة. - م: KNORUS ، 2007.
4. فوروبييف ف. منظمة الغذاء الصحي والطبية. موسكو: الطب ، 2002.
5. Pogozheva A.V. ، Kaganov BS وجهات النظر المعاصرةللأغذية الطبية الطب السريري رقم 1 2009.
6. Vloshchinsky P.E. ، Poznyakovsky V.M. ، Drozdova T.M. فسيولوجيا التغذية: كتاب مدرسي. 2007
7. Pogozheva A.V. وجهات النظر المعاصرةحول العلاج الغذائي.
8. أمر وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في الاتحاد الروسي رقم 2 بتاريخ 10.01.2006 "بشأن تعديل التعليمات الخاصة بتنظيم التغذية الطبية في المؤسسات الطبية والوقائية ، التي تمت الموافقة عليها من قبل بأمر من وزارة الصحة الاتحاد الروسيبتاريخ 05.08.03 ، رقم 330 ". م ، 2006.
9. التغذية الطبية: الأساليب الحديثةلتوحيد العلاج الغذائي: علمي عملي. دليل للأطباء / ف.أ.توتليان ، إم جي جاباروف ، بي إس كاغانوف. وآخرون م. 2007.
10. Olgin O. "دعونا نغش" M. "أدب الأطفال" ، 2001.
11. باراخونسكي أ. "المشاكل الفعلية للتغذية العقلانية للسكان" 1983
12. Pshendin A.I. ، Petlenko V.P. "التغذية الرشيدة" 1983
هل أحتاج إلى القول إن الحفاظ على النشاط الحيوي للشخص ، وكذلك نجاحه في تحقيق الذات ، يعتمد على نظام غذائي سليم متوازن؟ بعد كل شيء ، من يدخل الجسم تعتمد صحته الجسدية والعقلية. ستسمح لك مجموعة مختارة من أفضل الكتب عن التغذية السليمة بمعرفة أسرار الأنظمة والتقنيات المختلفة ، وتغيير صحتك بشكل جذري ، وبالتالي حياتك للأفضل.
- "50 قاعدة من قواعد الأكل الصحي" ، ج. فيدريفيتش... بالإضافة إلى قواعد التغذية ، يحتوي هذا الكتاب على وصفات لوجبات أي يوم ، ولأي محفظة ، ولأي صحة. يطلع المؤلف القارئ على أساسيات النظام الغذائي المتوازن ، والذي يمكن أن يحسن بشكل كبير حالة الجسم.
- الحقيقة المذهلة عن الماء والملح بقلم بول براج... الكتاب موجه إلى أولئك الذين "تعرّفوا" نتيجة سوء التغذية على مجموعة كاملة من الأمراض المختلفة. يكشف المؤلف للقارئ عن عواقب الاستهلاك المفرط للمياه العادية و ملح الطعام... بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم أنظمة غذائية مختلفة وإسداء المشورة حول كيفية تحسين صحة أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
- "حمية الكرملين" ، مجلدان ، فيكتوريا بريجنيفا. يقدم الكتاب طريقة تحضير الأطباق المختلفة ، وطريقة "حمية الكرملين" الخاصة ، والتي يتم استخدامها بنجاح من قبل نجوم الأعمال والسياسيين والفنانين والممثلين وغيرهم من الأشخاص الذين يجب أن يكونوا "في الأفق" باستمرار. يثبت المؤلف أن الرقم النحيف هو الأكثر في أسرع وقت ممكن- إنه حقيقي تمامًا!
- "النساء الفرنسيات لا يتسمن بالسمنة" لميراي جويليانو. يلاحظ المؤلف تناقضًا مثيرًا للاهتمام: النساء الفرنسيات من عشاق الطعام "الممنوع" ، ولا يكلفن أنفسهن عناء زيارة الصالات الرياضية واتباع الوجبات الغذائية ، حتى تقدمهن في السن ، فإنهن يشعّين حرفياً بالجمال والصحة والطاقة. ما هو سرهم الذي أخبرته جويليانو في كتابها.
- العيش وفقًا لقواعد الصحة ، جربر شيلتون. مؤلف الكتاب هو مبتكر اتجاه كامل في مجال أسلوب حياة صحي يسمى "النظافة الطبيعية". بمساعدة مبادئ التغذية الخاصة به ، عالج شيلتون عدة عشرات الآلاف من الأشخاص من مختلف الأمراض المرتبطة بسوء التغذية.
- "القواعد الذهبية للتغذية" ، بولوتوف ، كاتسوزو ، تشوبرا. هذا العمل الأساسي المتعلق بالتغذية هو ثمرة تعاون ثلاثة علماء طب مشهورين من روسيا واليابان والولايات المتحدة. ستسمح لك التجربة المشتركة لثلاث ثقافات غذائية مختلفة ، والتي يشاركها المؤلفون ، باكتساب شخصية رائعة وصحة ومزاج ممتازين.
- "لا تمرض. قواعد التغذية الجيدة "مايا جوجولان. مؤلف الكتاب في وقت من الأوقات ، بفضل وصفات التغذية السليمة ، التي يشاركها الآن مع القراء ، غزا الموت.
- "كم هي لذيذة وكيف تبدو رائعة" ، والتر دريسلر. يقدم المؤلف للقارئ عالم البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والعناصر النزرة الأخرى التي تعتبر حيوية لجسم الإنسان. بمساعدة الجداول ، يثبت مقدار وما هي المواد التي يحتاجها الشخص خلال فترة زمنية معينة.
استنتاج
بعد دراسة الأدبيات حول موضوع البحث ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الصحة و التغذية الجيدةمهم جدا للحفاظ على صحة جيدة. في مجرى حياتنا الطبيعية ، ننسى أن نأكل بشكل صحيح ، ولا نحصل على الفيتامينات والمعادن الضرورية من الطعام ، وبالتالي ، فإننا نميل إلى الإصابة بأمراضنا من أسلوب حياتنا غير الصحي. نظام غذائي متوازنمهم جدًا لكل شخص ، خاصةً لنمو الجسم.
التغذية هي أساس أسلوب الحياة الصحي. الخامس سن مبكرةوفقًا للإحصاءات ، فإن اضطرابات الأكل ظاهرة ، خاصة بين الطلاب. يمكن أن تكون ناجمة عن عدد من الأسباب (على سبيل المثال ، يمكن أن يكون سبب التهاب المعدة نظامًا غذائيًا غير صحي ، استنفاد عصبيوالتدخين وسبب التهاب القولون نظام غذائي غير متوازن). يمكن أن يكون سبب تلف أنسجة الكلى والتهاب الكلية والتهاب الكلية كل من السكر وإدمان المخدرات وتعاطي المخدرات والاستهلاك المفرط للأطعمة الحارة والمدخنة والمخللة.
لتجنب مشاكل خطيرةمع الصحة في منتصف العمر والنضج ، يجب أن تهتم بهذا من سن مبكرة ، حتى لا تخلق مشاكل لنفسك وجيل المستقبل.
فهرس
1. Andreev Yu.A. صحة ثلاث حيتان جديدة. - م: فينيكس. 2009. - 350 ص.
2. أليكسيف س.ف. ، أوسيلكو ف.ر. النظافة المهنية. - م: الطب. 2008. - 576 ص.
3. فوروبييف ر. التغذية والصحة. - م: الطب. 2010. - 156 ص.
4. Gorokhov V.A.، Gorokhova S.N. النظام الغذائي المتوازن علاجياً هو الطريق إلى الصحة وطول العمر. - SPB: بيتر. 2011. - 278 ص.
5. النظافة: كتاب مدرسي / إد. أكاد. رامز جي. روميانتسيف. © \ 2 \ e ed.، Rev. و أضف. - م: GEOTAR © \ ميديا ، 2009. - 301 ص.
6. Drozhzhina N.A. ميزات التكوين سلوك الأكلفي بيئة الطلاب / Drozhzhina N.A.، Maksimenko L.V. // سؤال اخصائية تغذية. - 2012. - ت 2 ، رقم 2. - ص 27.
7. الحمية: القيادة / تحرير A.Yu. بارانوفسكي. - SPb .: بيتر ، 2008. - 960 ص.
8. دوبروفسكي ف. فاليولوجي. أسلوب حياة صحي: كتاب مدرسي. مخصص. - م: FLINT ؛ 2009. - 559 ص.
9. Dobrotvorskaya S.G. عوامل التطور الذاتي وطول العمر الصحي للشخص / S.G. دوبروتورسكايا. - قازان: مركز الإبداع. التقنيات ، 2013. - 132 ص.
10. التغذية الصحية. شيلوف ، ف. ميتسيو. - م: باروس ، 2011. - 224 ص.
11. Kalyuzhny E.A.، Kuzmichev Yu.G.، Mikhailova S.V.، Boltacheva E.A.، Zhulin N.V. الخصائص التطور البدنيتلاميذ المدارس الريفية // نشرة جامعة ولاية موسكو الإقليمية. - رقم 3. - 2015. - ص 15-19.
12. كوروليف أ. صحة الغذاء: كتاب مدرسي لطلاب الدراسات العليا المؤسسات التعليميةالطبعة الثانية ، المنقحة ، الإضافة. - م: مركز النشر "الأكاديمية" 2007. - 528 ص.
13. أساسيات الأكل الصحي: دليل علم التغذية العام. أ. صخري. - أورينبورغ: GOU OSU، 2011-258 صفحة.
14. التغذية كعامل في تكوين صحة الطلاب / G.P. بيشكوفا ، في. بيردين ، س. فوروشيلين وآخرون // ماتر. الرابع عشر لعموم روسيا. Congr. أخصائيو التغذية والتغذية من العالم مشاركة. - 2010. - ص 66.
15. Poznyakovsky V.M. مبادئ صحة الغذاء وسلامة الغذاء والفحص. - نوفوسيبيرسك: دار نشر جامعة سيبيريا ، 2012. - 350 ص.
16. رولف أنزورج. موسوعة الصحة. أكل صحي. - م: "كريستينا وشركاه" ، 2012. - 234 ص.
17. ريناتي زلتنر. طعام منفصل. كتيب الصحة. - سيجما برس: فينيكس ، 2009. - 96 ص.
18. ساخاروفا ، أو.بي. تأثير عوامل النظافة على الحالة الصحية للطلاب الكبار الجامعة الانسانية: مؤلف. ديس. ... كان. عسل. علوم / OB. ساخاروف. - فلاديفوستوك ، 2011. - 22 ص.
19. سوروكا ن. التغذية والصحة. - مينسك ، 2010. - 242 ص.
20. Stolmakova A.I.، Martynyuk I.O. شعبيا حول التغذية. - م: السنة الصحية. 2010. - 272 ص.
21. دليل لعلم التغذية. // إد. A.A. Pikroiskiy وسامسونوفا م. - م: الطب ، 2011. - 627 ص.
22. Sushanskiy A.G.، Liflyandskiy V.G. موسوعة الأكل الصحي. الأول والثاني. SPb.: "دار النشر" نيفا "، 2009. - 375 ص.
23- تومانيان ج. أسلوب حياة صحي وتحسين جسدي. - م: المعرفة ، 2010. - 314 ص.
24. فسيولوجيا التغذية. كتاب / إد. ت. دروزدوفا ، بي. فلوشينسكي ، في. بوزدنياكوفسكي. - نوفوسيبيرسك: دار نشر جامعة سيبيريا ، 2012. - 352 ص.
25. شيفتشينكو ف. التغذية وطول العمر. - م: كتاب جامعي ، شعارات ، 2012. - 320 ص.
26. Eddard A. رسالة في التغذية. - م: التعليم ، 2009. - 157 ص.
جار التحميل ...