التغذية العقلانية لمرض البنكرياس. القائمة والنظام الغذائي لمرض البنكرياس

أكل صحي- ضمان طول العمر والشباب الأبدي. تعتبر التغذية السليمة مهمة بشكل خاص لأمراض البنكرياس ، مثل التهاب البنكرياس. أثبت الطب العلمي أن نظامًا غذائيًا صارمًا واحدًا فقط ، دون استخدام أي نظام أدوية، قادر على علاج المرض أو تحقيق مغفرة مستقرة.

كيف يساعد النظام الغذائي في علاج التهاب البنكرياس

غذاء الحمية - الأساس العلاج المحافظالتهاب البنكرياس (أو التهاب البنكرياس) ، خاصة إذا كان الالتهاب مصحوبًا بأمراض المرارة والكبد. الحقيقة هي أنه في حالة الالتهاب ، من المهم خلق راحة وظيفية للغدة ، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا إذا تم مراعاة قواعد التغذية الغذائية. الطعام الصحيحيعمل بشكل إيجابي الجهاز الهضمي، يؤثر بشكل أقل على مستقبلات الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر ، مما يؤدي بشكل انعكاسي إلى قمع إفراز وتطبيع إفراز عصير البنكرياس.

الأهمية! في المراحل الأوليةمن الالتهابات ، والنظام الغذائي هو أساس العلاج. يتم وصفه من قبل الطبيب المعالج ، والذي يمكنك دائمًا التشاور معه حول استهلاك بعض الأطعمة. كذلك ، يوصي الأطباء بالاحتفاظ بمفكرة غذائية ، تسجل جميع الأطعمة التي يتم تناولها خلال اليوم ، وملاحظات حول رد الفعل تجاهها من الجهاز الهضمي والجسم ككل. في غضون أسابيع قليلة ، ستتمكن مع طبيبك من فهم الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي ، وأي الأطعمة يجب التخلص منها بسبب عدم التحمل.

ما تريد أن تعرفه عن النظام الغذائي

بادئ ذي بدء ، يتم استبعاده من النظام الغذائي طعام دسم... الحقيقة هي أنه يمكن تقسيم الدهون إلى عناصر مكونة بواسطة الإنزيم الوحيد في أجسامنا - الليباز. نظرًا لأن هذا الإنزيم ينتج حصريًا عن طريق البنكرياس ، فإن تناول الكثير من الطعام غني بالدهونيسبب عبئًا في عمل هذه الهيئة. وإذا كان البنكرياس السليم قادرًا على التعامل مع الحمل الزائد ، فلن يكون المريض قادرًا على القيام بذلك ، مما يؤدي إلى تفاقم الالتهاب.

في المقام الثاني ، يتم استبعاد كل شيء حلو. يتسبب الغذاء الغني بالجلوكوز في زيادة إنتاج البنكرياس للأنسولين ، مما يؤثر سلبًا على حالته الوظيفية.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس يعني أيضًا استبعاد الأطعمة المهيجة: الأطعمة الحارة والمدخنة والمخللة والمقلية والحارة. تحتوي على مواد خاصة تزيد من عملها بشكل انعكاسي ، وهو أمر غير مرغوب فيه في حالة الالتهاب.

عندما يتم تشخيص شخص مصاب بمرض البنكرياس ، فهو بالتأكيد لا يريد إحالة الأمور إليه العلاج الجراحي... الشخص مستعد للكثير من أجل حل كل شيء بدون جراحة. في كثير من الحالات ، يمكن لنظام غذائي للبنكرياس أن يساعده ، حيث سننظر في قائمة طعام كل يوم بشكل أكبر. دعونا نوضح الميزات الغذائية ، والمنتجات الموصى بها وأي المنتجات المحظورة ، سننظر فيها اليوم.

ملامح أمراض البنكرياس

أحد أكثر الأمراض شيوعًا تلف الأنسجةالبنكرياس التهاب البنكرياس المزمن... غالبًا ما يحدث بعد النقل علم الأمراض الحاد... يتميز المرض بفترات متناوبة من التفاقم والمغفرة (مغفرة).

يعتمد المرض على آفة التهابيةأنسجة البنكرياس. والنتيجة هي حدوث تغيير في الوظيفة الإفرازية لهذا العضو مما يؤدي إلى خلل في عمل الأمعاء وظهورها. متلازمة الألم، التي تنشأ على خلفية انضغاط الأعضاء المجاورة أو انسداد القنوات بالحسابات ، وما إلى ذلك.

تعتبر أي عمليات مرضية تؤثر بطريقة أو بأخرى على أنسجة البنكرياس خطيرة للغاية ، لأنها تعطل تفاعلات تخليق إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يؤدي ليس فقط إلى أمراض معوية ، ولكن أيضًا إلى العديد اضطرابات التمثيل الغذائي، مما سيؤثر سلبًا على عمل الكائن الحي بأكمله.

ملامح التغذية لالتهاب البنكرياس المزمن

النظام الغذائي للغدة المريضة مهم للغاية. في إلتزام صارمخصائص النظام الغذائي ، من الممكن دائمًا تقريبًا رفع جودة الحياة إلى مستوى مُرضٍ ومنع التطور مضاعفات خطيرةومن أخطرها نخر البنكرياس.

يصف الطب الرسمي الجدول رقم 5 وفقًا لـ Pevzner لمثل هؤلاء المرضى. في قلب .. أو في الوسط الغذاء الصحييكمن التجنيب الميكانيكي والحراري والكيميائي الكامل للعضو.

يجب أن تساعد التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس في قمع الوظيفة الإفرازية للعضو. لذلك ، يجب استبعاد النظام الغذائي أو تقليله بشكل ملحوظ في الدهون والكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، يجب زيادة كمية البروتينات بشكل طفيف لتعويض فقد الطاقة.

الإفراط في تناول الطعام أمر غير مقبول بشكل قاطع ، لأنه يؤدي إلى زيادة حادة في الحمل على البنكرياس ، وهو أمر غير مقبول. يجب تناول الطعام في أجزاء صغيرة 4 أو حتى 5 مرات في اليوم.

النظام الغذائي مكتمل تمامًا من حيث مكونات الطاقة. يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية حوالي 2700 سعرة حرارية. القيمة الغذائيةالتغذية: البروتينات - 120 جرامًا ، الدهون من 60 إلى 80 جرامًا ، الكربوهيدرات - من 20 إلى 30 جرامًا.

من المهم جدًا شرب كمية كافية من السوائل. ينصح المريض بشرب لتر من الماء على الأقل ، ويفضل ألا يزيد عن لتر ونصف (إذا لم تكن هناك قيود لأسباب صحية). بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تقليل إجمالي تناول الملح ، بما لا يزيد عن 10 غرامات ، ويفضل أن يكون أقل من ذلك.

يجب استبعاد الأطعمة المقلية من النظام الغذائي. يجب غلي الطعام أو طهيه على البخار. يحظر أي أطعمة حارة منشطة للبنكرياس: فلفل ، بصل ، ثوم ، بهارات ، بهارات ، بهارات ونحوها.

ما هي الأطعمة المسموح بها للبنكرياس كل يوم؟

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب أن تشكل أساس التغذية لالتهاب المرارة المزمن:

خبز الأمس من دقيق القمح، ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة ؛
الحبوب المهروسة واللزجة ، مثل دقيق الشوفان والحلويات والكسرولات ؛
معكرونةومنتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة.
اللحوم ليست كذلك أصناف دهنية: لحم البقر ولحم العجل والأرانب وصدور الدجاج والبعض الآخر ؛
حساء نباتي بالخضروات المهروسة
الخضروات الموصى بها: البطاطس والجزر قرنبيط، كوسة ، شمندر ، أرز ، قرع ، البازلاء الخضراء;
لا الفاكهة الحامضة، ويفضل أن يكون مهروس ، والتفاح المخبوز ، ومشروبات الفاكهة باستخدام المحليات ، والكومبوت ، والهلام ؛
الأسماك الخالية من الدهونوبعض أنواع المأكولات البحرية.
ضعف الشاي أو القهوة مع إضافة الحليب قليل الدسم ، مغلي ثمر الورد ، شاي الاعشاب.

المنتجات المستبعدة

يجب أن تكون الأطعمة المذكورة أدناه إما غائبة عن النظام الغذائي ، أو يجب تقليل نسبتها قدر الإمكان:

خبز الجاودار وعجين الزبدة.
مرق اللحوم واللحوم الدهنية والشوربات المركزة ومنتجات الألبان الدهنية ؛
خضروات: ملفوف أبيضوالثوم والفجل والبصل والفجل واللفت والفجل.
التوت الحامض والفواكه: العنب والحمضيات والتين وأيضًا الحلويات;
الكاكاو والقهوة والشاي القوي.

أدناه سأقوم بتعيين ما يمكن أن يكون قائمة عينةمع التهاب البنكرياس المزمن.

النظام الغذائي لكل يوم من أيام الأسبوع

ماذا نأكل يوم الاثنين؟

إفطار: دقيق الشوفان، شاي ضعيف وغير محلى.
الإفطار الثاني: شرائح البطاطس على البخار.
الغداء: حساء الجزر المهروس بالخضار ، مسلوق.
وجبة خفيفة بعد الظهر: فواكه مخبوزة.
العشاء: كفتة بالخضار.

النظام الغذائي لليوم الثاني - الثلاثاء

الإفطار: أومليت من بيض الدجاجعلى البخار ، كومبوت.
الفطور الثاني: خضروات مشوية.
الغداء: لحم مسلوق مع المكرونة وشوربة الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن اللبن الرائب.
وجبة عشاء: بطاطس مهروسةمع الخضار وعصير الفاكهة.

طعام البنكرياس - قائمة الأربعاء

إفطار: الحنطة السوداء، شاي.
الفطور الثاني: كوب من الكفير أو اللبن.
الغداء: سمك مسلوق وخضروات ، كوب كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكات غير محلاة ، كوب من الهلام.
العشاء: هريس الاسكواش.

النظام الغذائي للبنكرياس في اليوم الرابع - الخميس

إفطار: عصيدة الأرز، شاي.
الفطور الثاني: شرحات نباتية ، كوب من منقوع ثمر الورد.
الغداء: شوربة بالخضروات المهروسة ، لحم على البخار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: عجة مع شاي.
العشاء: لحم مسلوق.

تغذية البنكرياس في اليوم الخامس - الجمعة

الإفطار: دقيق الشوفان ، كومبوت.
الفطور الثاني: عبد للزوجين ، مغلي الأعشاب.
الغداء: حساء الخضار مع صدر دجاج.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بيض مخفوق وكوب من العصير.
العشاء: سمك مع أرز.

الطعام في اليوم السادس - السبت

إفطار: سميدوكوب من الشاي.
الفطور الثاني: طاجن اللبن الرائب.
الغداء: شرحات على البخار ، شوربة بطاطس مهروسة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز.
العشاء: كرات اللحم مع النودلز وكوب من الكفير.

قائمة اليوم السابع - الأحد

الإفطار: نودلز وكوب من مرق ثمر الورد.
الإفطار الثاني: الجبن مع الحليب.
الغداء: حساء الحنطة السوداء ، لحم مسلوق ، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بسكويت جاف وجيلي.
العشاء: سمك رول وعصير جزر.

استنتاج

التغذية السليمةللبنكرياس لكل يوم من أيام الأسبوع سيكون مساعدة جيدةمن أجل شفاء هذا العضو المهم في جسم الإنسان. التهاب البنكرياس المزمن يستجيب بشكل جيد للعلاج الغذائي. تناول الطعام بشكل صحيح وحافظ على صحتك!

يقع البنكرياس بالقرب من المعدة ويبلغ طوله من 15 إلى 25 سم. يرتبط عملها ارتباطًا وثيقًا بـ المرارةو أو المناطق... في الأخير ، من خلال القنوات ، يفرز الإنزيمات التي تكسر البروتينات والدهون والكربوهيدرات. هذه هي الطريقة التي تساعد في الهضم.

هرمونات هذا العضو - الأنسولين والجلوكاجون - ضرورية للحفاظ على توازن الجلوكوز في الجسم. يثبط الأنسولين مستويات السكر في الدم ، بينما الجلوكاجون مسؤول عن تخليق الجلوكوز في الكبد. كل من هذه الهرمونات تشارك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الحقيقة: يعتبر الجلوكوز أحد المصادر الرئيسية للطاقة. يزيد التعرض للإنسولين من امتصاصه من قبل العضلات وبعض الأعضاء.

أولى علامات المرض

غالبًا ما تكون أمراض البنكرياس بدون أعراض. في كثير من الأحيان يسلطون الضوء على المخطط فحوصات طبيه... هناك أنواع عديدة من أمراض هذا العضو ، ولكن يمكن أن تظهر جميعها بأعراض متشابهة.

أول علامة على المرض هو الألم في المراق الأيسر. يمكن أن يكون الألم مؤلمًا وسحبًا وحادًا وانتيابيًا ويعتمد على نوع تلف الأعضاء. غالبا أعراض الألمتحدث بعد تناول الأطعمة الدهنية أو المقلية أو الحارة أو الإفراط في تناول الطعام أو بعد شرب الكحول. قد يكون الألم مصحوبًا بغثيان أو قيء واضطراب في البراز ونقص في الشهية.

من أكثر الأمراض شيوعًا التهاب البنكرياس (التهاب الغدة) ، والذي له أشكال حادة ومزمنة. شكل حادتتميز آلام حادةوالحمى والحمى والغثيان والقيء. شكل مزمنيتجلى على شكل انزعاج دوري في الجزء العلوي من البطن ، خاصة بعد الأكل والغثيان واضطراب البراز. غالبًا ما يحدث تفاقم بسبب عدم الامتثال للنظام الغذائي لمرض البنكرياس.

من الأمراض الشائعة الأخرى التي تصيب الغدة الأورام و التكوينات الكيسيةقد يكون هيئة مختلفة، درجة الورم الخبيث ، موقع التوطين ، إلخ.

الأهمية! يؤدي تطور أمراض هذا العضو إلى تعطيل عمل المرارة والاثني عشر ، لذلك يجب أن يتم علاجهم بشكل شامل.

تغذية

تعتبر التغذية السليمة جزءًا لا يتجزأ من علاج أمراض البنكرياس لدى كل من النساء والرجال. يقلل تناول نظام غذائي من الضغط الواقع على هذا العضو ، مما يسمح له بالتعافي بشكل أسرع. عادة ما يتم وصف التغذية بطريقة يمكن للمعدة أن تتعامل بشكل مستقل مع تناول الطعام ، ويتم تنفيذ وظائف الغدة على أدنى مستوى. وبالتالي ، فإن الطاقة التي يمكن إنفاقها في معالجة الطعام تنفق على استعادة العضو المصاب. هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة ما يمكنك تناوله مع بنكرياس مريض.

مع وجود مظهر أكثر وضوحًا لأعراض المرض ، يتم استبعاد عدد متزايد من المنتجات. يمكن أن يستمر اتباع نظام غذائي صارم للبنكرياس لمدة أسبوع. خلال هذه الفترة ، هناك انخفاض في التهاب العضو واستعادة الوظائف. الأمراض المزمنةيعني الحفاظ على نظام غذائي مدى الحياة ، وتعتمد درجة التقييد على شدة المرض. من الضروري أن تدرج في القائمة والمنتجات المفيدة للبنكرياس - الأعشاب البحرية والبروكلي وبعض الفواكه المجففة.

النصيحة. إذا كنت تعاني من أي إزعاج في الجهاز الهضمي القرار الصحيحسيكون هناك رفض للأكل الثقيل في المستقبل القريب ، يليه فحص طبي.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس يخفف من حالة المريض ويمنع تفاقم المرض. أفضل طريقة لطهي الطعام بالبخار هي الاحتفاظ بأكبر قدر من الطعام. خصائص مفيدةوهو أسهل في الهضم. يجب أن تكون جميع الوجبات دافئة ، ويجب أن تكون الحصص صغيرة. من الأفضل تناول القليل من الطعام ، ولكن في كثير من الأحيان مع التهاب البنكرياس. في الأمراض الحادةيجب سحق جميع الأطباق إلى حالة طرية.

الأهمية. الخامس الحالات الشديدةالمرض (كقاعدة عامة ، يحدث هذا عندما التهاب البنكرياس الحاد) يشرع للمريض الصيام. في الوقت نفسه ، يتم وصف الأدوية الخاصة ، والتي يتم إعطاؤها عن طريق الوريد وتشبع الجسم بمواد مفقودة بسبب الجوع.

كيف تأكل بعد الصيام مع مرض البنكرياس ، يجب على الطبيب إبلاغها. عند الصيام ، يجوز للمريض أن يأخذ مياه معدنيةومرق الورد البري الضعيف بدرجة حرارة حوالي 36 درجة.

الأهمية! يجب على الأخصائي فقط إعداد نظام غذائي للبنكرياس المريض ، وتحديد ما يمكن تناوله وما يجب حظره.

المنتجات المسموح بها والمحظورة

الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي لمرض البنكرياس:

• حساء الخضار (بدون ملفوف) والحبوب (باستثناء الدخن). فقط عند تحضير شوربة اللحم أصناف قليلة الدسملحم؛ يمكنك المضي قدمًا على النحو التالي: بعد طهي اللحم ، يُصفى المرق ويُسكب مياه عذبة، وبعد ذلك تضاف بقية المكونات ؛
• الخبز المجفف والمفرقعات.
• الخضار الطازجة والمسلوقة
• الفواكه والتوت غير الحمضية ؛
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون على البخار ؛
• من الأفضل طهي عجة بخار من البيض أو طهيها مسلوقة ؛
• الجبن قليل الدسم والكفير والقشدة الحامضة والحليب ؛
• الحبوب.
• معكرونة؛
• الشاي الخفيف ومشروب الورد والعصائر ومشروبات الفاكهة من الفواكه غير الحمضية والتوت.

النصيحة. لاستعادة الغدة ، من الضروري عدد كبير منماء. لذلك ، من المهم شرب لترين على الأقل. ماء نقيفي اليوم.

الأطعمة المحظورة:

• الخبز الطازج والمعجنات.
• حساء سميك ، شوربات مع مخلل الملفوف والفطر.
• حار ، مالح ، مقلي ، دهني ، حار.
• طعام معلب؛
• النقانق واللحوم الدهنية والأسماك والدواجن.
• البيض المسلوق والبيض المخفوق.
• أطباق مع جريش الدخن.
• الأطعمة الحلوة - الكعك والشوكولاته والعسل والمربى والآيس كريم.
• الخضار التي تعزز تكوين الغازات وبعضها الآخر - حميض ، فجل ، فجل ، بصل خام ؛
• الفواكه الحامضة والتوت.
• عنب؛
• المشروبات بالغاز والقهوة.

النصيحة. يجب أن تكون القائمة متنوعة وتشمل الأطعمة المفيدة للبنكرياس ، يكفيالفيتامينات و المعادن.

أمثلة القائمة

يجب صياغة النظام الغذائي بشكل صحيح ، ويجب ألا يتسبب مزيج المنتجات في تفاقم الأمراض. يمكن إعداد قائمة البنكرياس مسبقًا ، على سبيل المثال ، يمكنك عمل قائمة على الفور لمدة أسبوع. خيارات الطعام التقريبية:

1. الإفطار - عصيدة الحليب مع الأرز. الإفطار الثاني - هريس اليقطين. الغداء - حساء الشوفان والشاي الضعيف ؛ وجبة خفيفة بعد الظهر - بسكويت البسكويت مع الكفير قليل الدسم ؛ العشاء - هريس الحنطة السوداء. قبل ساعات قليلة من موعد النوم ، يمكنك شرب الجيلي.
2. الإفطار - شاي ضعيف مع دقيق الشوفان أو عجة البخار ؛ الإفطار الثاني - بودنغ الجزر وشراب ثمر الورد ؛ الغداء - حساء اليقطين والتفاح المخبوز ؛ شاي بعد الظهر - طاجن الجبن والشاي الضعيف ؛ العشاء - هريس الجزر مع شرحات على البخار من لحم دجاج؛ في الليل - الكفير قليل الدسم.

كما ترون من المثال ، لا يوجد شيء دهني وحار ومدخن في القائمة ، لأن هذه الأطباق يمكن أن تتسبب في تدهور الحالة. خلال العيد ، من الأفضل الإقلاع عن أطباق اللحوم الدهنية وتناول القليل من الوجبات النباتية الخفيفة والسلطات الخفيفة ، وكذلك التخلص تمامًا من الكحول. وبالتالي ، لا ينبغي للمرء أن يحيد عن النظام الغذائي المجمع للبنكرياس وعدم إجراء تغييرات في القائمة. أيضا ، لا ينصح بتناول الطعام الخضار النيئةوالفواكه على معدة فارغة (مثل الحمضيات) لمنع تهيج بطانة المعدة.

استنتاج

أمراض البنكرياس خطيرة للغاية وتؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. لذلك ، من المهم أن تراقبها الصحة الخاصةتناول الطعام بشكل صحيح وفحص الجسم بانتظام واستشر الطبيب عند ظهور الأعراض الأولى للمرض.

عادات الأكل غير السليمة تجعل جميع أعضاء الجهاز الهضمي للإنسان تعاني. البنكرياس هو أول من يصاب. يهدف النظام الغذائي الموصوف أثناء تفاقم المرض إلى القيام بالعكس. بادئ ذي بدء ، إنه يوفر الراحة ، فضلاً عن الوضع الأكثر رقة لوظيفة العضو. أثناء التهاب البنكرياس ، النظام الغذائي هو أحد المكونات الرئيسية للعلاج. تساعد التوصيات المحددة في التخلص من الأطعمة غير الصحية من النظام الغذائي وإعداد الأطعمة المعتمدة بشكل صحيح.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

يهدف غذاء النظام الغذائي لمرض البنكرياس إلى إراحة العضو المصاب من الحمل الزائد حتى يتمكن من التعافي عاجلاً.

يتم تقديم الطعام على البخار ، مسلوق ، مخبوز لتجنب تهيج المعدة والأمعاء. يحظر قلي أي طعام. يجب أن يكون الطعام المقدم دافئًا بدرجة حرارة الجسم تقريبًا.

كمية الكربوهيدرات سهلة الهضم محدودة بشكل حاد - يتم استبعاد السكر والحلويات والمخبوزات الطازجة من النظام الغذائي. على العكس من ذلك ، تزيد كمية البروتين المستهلكة حتى 30٪ ، معظمالذي يتم تجديده ببروتينات من أصل حيواني. الشرط الأساسي للأسماك واللحوم هو أنهما يجب أن يكونا غذائيين ، ولا يحتويان على الكثير من الدهون. البيض مسلوق أو مطهو على البخار.

من الخضار والفواكه الطازجة ، عليك أن تكون حريصًا بشأن الأطعمة التي تحتوي عليها الألياف الخشنةلأنه يخلق عبئًا إضافيًا على أعضاء الجهاز الهضمي. لهذا السبب المنتجات العشبيةتقدم في شكل مسحوق أو في تناسق البطاطس المهروسة. اعتمادًا على حالة المريض ، يتم إزالة هذا القيد بمرور الوقت.

الشرط الرئيسي للنظام الغذائي هو الانتظام. يجب تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم. بفضل هذا الإيقاع البيولوجي ، يستعد الجسم للطعام مسبقًا ، وتجلب عملية الهضم المزيد من الفوائد. في الفترات الفاصلة بين الوجبات ، يُسمح فقط بمياه الشرب التي لا تحتاج إلى هضم. لكن الشاي أو العصير غذاء بالفعل.

يجب أن تتوافق قيمة الطاقة في الغذاء الاحتياجات اليوميةالشخص حسب وزنه وعمره ومهنته. يتم تقسيم عدد السعرات الحرارية إلى خمس وجبات ، لا تزال ثلاث منها الوجبات الرئيسية.

في المساء ، يجب أن تأكل في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل الذهاب إلى الفراش ، حتى يتمكن الجسم من معالجة الطعام بشكل كامل.

التغذية لتفاقم الأمراض

النظام الغذائي للبنكرياس بعد المغادرة الحالات الحادةجزء لا يتجزأ عملية العلاج... تعتمد سرعة عودة الشخص إلى قدميه إلى حد كبير على الالتزام بالتوصيات. سيؤدي تجاهل النظام الغذائي إلى تفاقم حالة المرض ومضاعفاته.

يرتبط المسار المزمن لأمراض البنكرياس بالتغذية. سوف تؤدي التغذية غير الصحية في عملية مرضية في البنكرياس إلى تفاقم المرض والاستشفاء. لذلك ، فإن النظام الغذائي المختار بشكل صحيح هو المساعد الأول في استعادة صحة العضو.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان البنكرياس لديك يؤلمك

يستثني النظام الغذائي للألم في البنكرياس بشكل أساسي الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة التي تهيج السطح اعضاء داخليةالجهاز الهضمي. وبسبب هذا يحدث تشنج في قنوات الغدة وتبدأ جميع المشاكل.

• إذا أمكن ، جوع ليوم أو يومين ؛
• شرب المياه المعدنية بدون غاز (1.5-2 لتر في اليوم) ؛
• بعد ذلك ، حاول عدم تحميل البنكرياس ، وتناول الحساء والحبوب المخاطية حتى لمدة تصل إلى أسبوع ؛
• إذا تحسنت الحالة ، أدخل أطباق جديدة تدريجيًا ، مع مراعاة الحالة الصحية ؛
• اذهب إلى غذاء حميةعلى النحو الذي يحدده الطبيب المعالج.

كيفية إطعام الطفل مع تفاقم التهاب البنكرياس

لا تختلف قائمة النظام الغذائي للأطفال للبنكرياس عمليًا عن النظام الغذائي للبالغين. ومع ذلك ، عادة ما تزول فترة النوبة المرضية عند الأطفال الصغار بشكل أسرع نظام غذائي علاجيلا تزال تدوم لفترة طويلة ويجب أن تتوافق مع عمر الطفل.

نظام غذائييتكون الأطفال في الغالب من الحساء والحبوب المسلوقة جيدًا. يتم تحضير العصيدة في الماء أو الحليب المخفف. مناسبة للأطفال مهروس الخضارالتفاح المخبوز.

يتم تقليل الدهون الحيوانية والحلويات. يجب أن تكون أطباق اللحوم خفيفة للغاية.

النظام الغذائي للبنكرياس: ما يجب فعله وما لا يجب فعله

النظام الغذائي لمرض البنكرياس يقتصر على الجدول رقم 5. ضع في اعتبارك ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس. على الرغم من حذف العديد من المنتجات المألوفة من القائمة اليومية ، في المنزل ، يمكن تنويع النظام الغذائي من خلال مجموعات جديدة من المنتجات وطرق الطهي.

مسموح

وفقًا لوصفات النظام الغذائي ، تم تجميع قائمة بالأطعمة المسموح بها لمرض البنكرياس ، والتوصيات الرئيسية هي:

• يجب أن تكون الأطباق الأولى التي يبدأ المريض في تناولها فور تفاقم المرض سائلة أو اتساق الهريس ؛
• يُسمح فقط بأنواع الأسماك واللحوم التي لا تحتوي على الكثير من الدهون (سمك الكراكي ، الفرخ ، الدجاج ، لحم العجل ، الديك الرومي) ؛
• من منتجات الألبان ، يمكنك تناول تلك التي تحتوي على أقل نسبة من الدهون ؛
• إذا أمكن ، يجب عليك التبديل إلى الزيوت النباتية قدر الإمكان ، وخاصة الكتان وحليب الشوك وزيت الزيتون ؛
• يمكن استهلاك جميع الخضروات باستثناء الفجل والثوم ؛
• يجب أن تكون الفواكه والتوت من أصناف غير حمضية ، والفواكه المجففة مفيدة ؛
• الشبت والبقدونس الطازج والمجفف.
• الخبز الذي لا معنى له ، والمفرقعات محلية الصنع ، والبسكويت البسكويت ؛
• مشروبات - كومبوت وجيلي ، وعصائر من فواكه وتوت غير حمضية ، وشاي عشبي ؛
• من الحلويات ، ويسمح بالعسل والتفاح المخبوز.

ما الأطعمة للحد

لا يتم استبعاد بعض الأطعمة المألوفة تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن استخدامها محدود:

• ملح - ما يصل إلى 10 غرام في اليوم ؛
• الزبدة والدهون الحرارية الأخرى ؛
• صفار البيض (ما يصل إلى 2-3 قطع في الأسبوع) ؛
• الكربوهيدرات البسيطة (السكر والمربى والمعجنات الحلوة) ؛
• الدخن؛
• القرفة والفانيلين.

إنه مستحيل بشكل قاطع

النظام الغذائي لمرض البنكرياس يستبعد بشكل قاطع استخدام المشروبات الكحوليةأي حصن.

يحظر استخدام أي أطعمة دسمة:

• الأسماك واللحوم الدهنية والمرق عليها ؛
• منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛
• منتجات العجين التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، وخاصة المقاومة للحرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحرمات مفروضة على استخدام مثل هذه المنتجات:

• النقانق والتدخين والأغذية المعلبة.
• الفطر؛
• البقوليات.
• ملفوف أبيض ، فجل.
• الثوم والفجل والخردل.
• البهارات الحارة والخل.
• الوجبات السريعة؛
• الشوكولاته والمخبوزات والآيس كريم.
• النكهات والمواد الحافظة والمثبتات.
• القهوة والشاي القوي والمياه الغازية الحلوة والمشروبات الباردة.

العلاج والنظام الغذائي للبنكرياس مع أمراض مختلفةتقدم بعض الاختلافات. ومع ذلك ، هناك مبادئ عامة كذلك.

بعد العملية

في الأيام الأولى ، كانت التغذية لأمراض البنكرياس التي انتهت بعملية جراحية تتم عن طريق الوريد من خلال القطارات.

مع الحادة العملية الالتهابيةفي البنكرياس ، موت الأنسجة ، نزيف أو عدوى قيحيةمطلوب تدخل جراحي.

عندما تتعافى ، يتم تجديد النظام الغذائي بالحساء السائل والحبوب والخضروات المهروسة. علاوة على ذلك ، يُسمح بالخبز المنقوع في الحليب والتفاح المخبوز والعجة على البخار.

اعتمادًا على حالة المريض ، بعد أسبوع أو أسبوعين من العملية ، يتم نقله إلى نظام غذائي عادي لأمراض البنكرياس.

مع عمليات لا رجعة فيها في البنكرياس

النظام الغذائي لأمراض البنكرياس مع عمليات لا رجوع فيهايفترض أن استعادة وظائف العضو لن تحدث بعد الآن. يتغير النظام الغذائي لمثل هذا المريض بشكل مستمر لاستخدام أكثر الأطعمة اللطيفة.

في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الطعام متنوعًا ومغذيًا. لكن يتم إدخال أطباق جديدة في أجزاء صغيرة حتى لا تسبب التدهور.

بالحجارة

يجب أن يوفر النظام الغذائي للحصى في البنكرياس تدفقًا كاملاً لعصير البنكرياس والصفراء ، ويمنع تكوين حصوات جديدة. ينصب التركيز على الأطعمة اللينة التي لا تهيج بطانة الأمعاء. عصيدة غروي تقوم بهذه المهمة بشكل جيد. يتم تحضير الأطباق باستخدام حصري الزيوت النباتيةمثل الزيتون. يتم إضافة بذور الكتان والشيا إلى النظام الغذائي.

أمراض أخرى

مع تفاقم علم الأمراض ، يوصى بالصيام لمدة 1-3 أيام. وهكذا يتخلص البنكرياس من حاجته إلى إنتاج الإنزيمات ويستريح. في حالة عدم وجود قيء ، يوصى بشرب الماء العادي غير الغازي ومرق الورد.

عندما يُسمح بالفعل بتناول الطعام ، يتغذى المريض على الحساء اللزج السائل والعصيدة وحساء الخضار المهروس. هذا الطعام له تأثير لطيف على الجهاز الهضمي ، بما في ذلك البنكرياس.

عندما تخرج من الأزمة ، يتجدد النظام الغذائي لحم طريوأطباق جانبية نباتية محضرة حسب متطلبات الرجيم.

لماذا يمنع الأطباء أي كحول

أول ما سيقوله الطبيب عند التوصية بقائمة جديدة هو رفض أي نوع من المشروبات الكحولية. لا يتم التفاوض حتى على نسبة الكحول والجرعة. لماذا هذا؟ الجواب يكمن في تأثيرات فسيولوجيةالكحول على الجسم ككل وتأثيره على عمل البنكرياس. سبعة من كل عشرة مرضى يعانون من أمراض البنكرياس يدينون بحالتهم للمشروبات الكحولية.

بمجرد دخوله إلى المعدة والأمعاء ، يتحول الكحول إلى أسيتالديهيد ، والذي يُعرف بأنه أكثر سمية من الكحول الإيثيلي... إنه يدمر الغشاء المخاطي للأعضاء ، مما يساهم في تشنج قنوات البنكرياس. الأسيتالديهيد يقتل خلايا البنكرياس المسؤولة عن ترقق عصير البنكرياس. نتيجة لذلك ، تبدأ الحجارة في التكون في مجرى الغدة.

مثل هذا التأثير لا يساهم في استعادة العضو ، بل يؤدي إلى تفاقم الوضع. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعرض البنكرياس للهجوم عن طريق الكحول الذي يتم إحضاره مباشرة إلى العضو عن طريق الدم. إنه يدمر الخلايا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين والهرمونات الأخرى.

كم من الوقت يستغرق الالتزام بنظام غذائي لأمراض مختلفة

يتم وصف غذاء النظام الغذائي لمرض البنكرياس فور تفاقم المرض أو بمجرد اكتشاف المرض. يجب اتباع النظام الغذائي على مدار العام لتجنب الاضطرابات اللاحقة. إذا حدث تفاقم التهاب البنكرياس بسبب عدم مراعاة القواعد الغذائية ، فسيتعين عليك العد التنازلي للعام مرة أخرى بعد الهجوم.

لأمراض مثل التهاب البنكرياس المزمن ونخر البنكرياس ومتى عملية مرضيةمن المستحيل التوقف ، يتم وصف النظام الغذائي للمريض مدى الحياة.

نظام غذائي تقريبي لمدة أسبوع

تعوض عن كل يوم القائمة الصحيحةفي حالة الإصابة بأمراض البنكرياس ، يبدو أنها مهمة مهمة. مع مراعاة جميع رغبات وتوصيات النظام الغذائي ، يمكن تكوين قائمة تقريبية على النحو التالي:

1. الإفطار رقم 1 هو الوجبة الأولى في اليوم ، لذلك يجب أن يكون مغذيًا بدرجة كافية لتزويد الجسم بالطاقة في النصف الأول من اليوم. الطبق الرئيسي هو العصيدة المطبوخة في الحليب أو الماء ، ودائما مسلوقة جيدا. يمكن استكمال الإفطار بطبق من اللبن الرائب ، على سبيل المثال ، طاجن اللبن الرائبأو عجة بخار. اختياريا ، تضاف الفاكهة المتنوعة - الفواكه الطازجة أو المخبوزة ، المجففة.
2. الإفطار رقم 2 يكمل الإفطار الأول. هذه "وجبة خفيفة مخطط لها" لا يجب أن تكون ثقيلة. يمكنك أن تأكل الزبادي أو غيرها منتج الحليب المخمربالفواكه مثل التفاح المخبوز.
3. الغداء هو الوجبة الرئيسية الثانية ، ويمد الجسم بالطاقة للنصف الثاني من يوم العمل. يتكون الأساس هنا من الحبوب والخضروات المكملة بصلصة الحليب والأسماك أو أطباق اللحوم المحضرة وفقًا للتوصيات الغذائية.
4. تساعدك وجبة خفيفة بعد الظهر على الانسجام من الغداء إلى العشاء. يجب أن تكون خفيفة الوزن. يمكن أن تتكون وجبة خفيفة بعد الظهر من كومبوت ، وجيلي ، ديكوتيون الطبيةورد الوركين مع البسكويت أو البسكويت محلي الصنع.
5. وجبة عشاء - آخر استقبالطعام اليوم. من أجل هضم الطعام قبل النوم ، يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في العشاء حوالي ثلث أو نصف الوجبة الرئيسية. ستجد هنا الجبن والشاي والسلطات المصنوعة من الجزر النيء أو المسلوق والخضروات الأخرى التي يمكن أيضًا طهيها على البخار. يمكن أن يعتمد العشاء على الحليب أو العصيدة وأطباق الفاكهة.

يلعب النظام الغذائي لأمراض البنكرياس دورًا رئيسيًا في الشفاء. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ومدروسًا ولذيذًا. ثم نتائج إيجابيةلن تضطر إلى الانتظار طويلاً.

يعرف الأطباء اليوم العديد من أمراض البنكرياس. ولكن على الرغم من الممارسة طويلة الأمد لعلاجهم ، فإن أكثر من علاج فعالمن التغذية السليمة لمرض البنكرياس.

قواعد الطعام العامة

من المستحيل تخيل عملية علاج أي أمراض في البنكرياس بدون موقف حذر وخلق أكثر الظروف رقة لعمل الجهاز الهضمي. لذلك يجب على جميع المرضى الالتزام بالقواعد التالية:

1. تناول الطعام الذي يتم توفيره ميكانيكيًا حصريًا ، أي أن جميع الأطعمة التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي المعوي بطريقة أو بأخرى مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي للمرضى ، لأن هذا ينشط بشكل انعكاسي الوظيفة الإفرازية للبنكرياس. لذلك ، فقط الأطعمة المطحونة ، الحبوب ، البطاطس المهروسة ، الحساء اللزج ، الحساء المهروس ، إلخ.
2. تناول الطعام المحايد كيميائيًا فقط ، أي أن المرضى يجب أن يودعوا الأطعمة الحارة والمالحة والحارة.
3. تجنب الأطعمة المقلية تمامًا لأنها تستغرق الكثير من الوقت والجهد للهضم. بدلاً من ذلك ، يوصى بتناول طعام مسلوق ، مطهي ، وحتى أفضل على البخار.
4. يحب البنكرياس الأطعمة الخالية من الدهون. لذلك ، يجب أن تأكل فقط الأطعمة قليلة الدسم ، واللحوم الخالية من الدهون ، والأسماك ، والجبن ، وما إلى ذلك.
5. خذ طعامًا دافئًا. لا يوجد مكان للوجبات الساخنة والمشروبات على مائدة أولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس. وينطبق الشيء نفسه على الأطعمة الباردة. يرجع هذا النظام الحراري الصارم إلى حقيقة أن استخدام الطعام البارد أو الساخن يحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة ويحمل الغدة المريضة.
6. مراقبة التغذية الجزئية. ينصح جميع المرضى بشدة بتناول ما لا يقل عن 5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. وهذا سيسمح الجهاز الهضميالعمل بإيقاع محسوب ولا يعاني من الحمل الزائد.

تعتبر الأطباق المهروسة أساس التغذية للمرضى الذين يعانون من تفاقم أمراض البنكرياس

انتباه! في أمراض البنكرياس ، تعتبر التغذية والعلاج مفاهيم مترادفة ، لأنه بدون التقيد الصارم بجميع مبادئ التغذية السليمة ، أي تدابير علاجيةلن تجلب النتائج المرجوة.

عادة يوصى بإلغاء الطعام لتفاقم أمراض البنكرياس لعدة أيام ، أي لمدة 2-4 أيام يجدر عدم تناول أي شيء على الإطلاق ، ولكن فقط شرب الكثير من الماء الدافئ غير الغازي. مثل الصيام العلاجيسيساعد الجسم ، وعلى وجه الخصوص ، أعضاء الجهاز الهضمي على التعافي والبدء مرة أخرى في أداء وظائفها. من المهم جدًا البدء في تناول الطعام بعد أيام الصيام هذه.

هام: لكل مريض يختار الطبيب على حدة نظامه الغذائي ودرجة شدته. وأيضًا ، بناءً على حالة المريض ، يمكنه أن يوصي بأيام الصيام أو على العكس من ذلك منعها.

الأطعمة المحظورة

كقاعدة عامة ، يُظهر للمرضى الذين يعانون من أمراض البنكرياس النظام الغذائي رقم 5 ، وبالتالي فإن الأطعمة المحظورة تشمل:

• الخبز الطازج والمخبوزات ؛
• اللحوم والفطر ومرق الخضار القوية ؛
• الحفاظ على؛
• أطعمة مخللة
• البهارات.
• مايونيز؛
• شوكولاتة؛
• خردل؛
• النقانق ، وما إلى ذلك ؛
• سالو.
• قهوة؛
• الحلويات.
• العصائر والفواكه الحامضة والتوت.
• البصل والفجل والفجل والزنجبيل والبقوليات.
• المشروبات الكربونية؛
• الفطر؛
• كحول؛
• رقائق ، خبز محمص ، وجبات سريعة ، إلخ.

انتباه! إذا تمكن المرضى ، خلال فترة الهدأة ، من تدليل أنفسهم بهذه الأطعمة الشهية أو تلك ، فسيتعين عليهم الإقلاع عن الكحول إلى الأبد. حتى أصغر جرعات من الكحول تؤخذ في أيام العطل أو حالات خاصةيمكن أن تثير فجأة.

المنتجات المسموح بها

بالطبع ، للوهلة الأولى ، يبدو أنه في وجود ، وخاصة مع تفاقم أمراض البنكرياس ، تقتصر التغذية على اختيار بائس من الأطعمة. ولكن هذا ليس هو الحال. :

• الحبوب.
• المقرمشات؛
• خبز الأمس
• الديك الرومي والدجاج ولحم الضأن ولحم العجل الخالي من الدهن ؛
• سمك الفرخ ، سمك القد ، الكارب ، سمك الفرخ ؛
• بسكويت بسكويت
• هلام؛
• الشوفان والأرز والخضروات وحساء الشعير ؛
• البطاطس والجزر والكوسة.
• تفاح مخبوز
• زبادي؛
• هلام.

هام: على الرغم من كل القيود ، يجب أن تكون التغذية مع البنكرياس المريض متوازنة. لذلك ، من المهم جدًا التأكد من أن الجسم يتلقى بكميات مناسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمركبات الأخرى التي يحتاجها.

بالطبع ، النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس وأمراض أخرى ضيق للغاية ، ومع ذلك ، فإن اتباع نهج إبداعي وتطبيق بعض الجهد سينوعه بشكل كبير. حتى من المنتجات الغذائية المسموح بها ، مع النهج الصحيح ، يمكنك إعداد العديد من الخيارات لأطباق لذيذة ، والأهم من ذلك ، أطباق صحية.

نصيحة: لا تخافوا من التجربة ، اقضوا القليل من الوقت والطاقة في البحث عن أفكار ووصفات جديدة وترجمتها إلى واقع. عندها سيتوقف النظام الغذائي عن كونه أسوأ عدو لك ويتحول إلى افضل صديقالبنكرياس.

قائمة عينة

التغذية من أجل التهاب البنكرياس أو أمراض أخرى قد يكون لها نوع مختلف... فيما يلي بعض الخيارات الكاملة قائمة متوازنة... خلال الأسبوع الأول من العلاج وحتى اختفاء الأعراض ، يجب تقطيع جميع الأطعمة إلى حالة هريس والالتزام بالقائمة التالية.

الفطور 1:

• شرحات اللحوم البخارية
• الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان المطبوخ في الماء ؛
• شاي مع حليب.

الفطور 2:

• هلام الفاكهة
• جبن.

• حساء الخضار
• سوفليه اللحوم الخالية من الدهون
• بطاطس مهروسة
• كومبوت التفاح.

• المفرقعات الخبز الأبيض
• مرق ثمر الورد.

• سميد؛
• عجة البخار بدون صفار.

عندما تتحسن حالة المريض بشكل ملحوظ ، تختفي معظم الأعراض ، يُسمح بالفعل بطحن الطعام بشكل أقل شمولاً. في مثل هذه الحالات ، يكون الخيار التالي مثالاً على القائمة.

الفطور 1:

• لحم مسلوق قليل الدهن
• صلصة الخل.
• الحنطة السوداء.

الفطور 2:

• بسكويت؛
• فواكه مجففة.

• دجاج مسلوق؛
• حساء الخضار
• سلطة؛
• البطاطس المسلوقة أو المخبوزة
• تفاح.

• كومبوت الفواكه المجففة
• جبن.

• سمك مسلوق؛
• معكرونة؛