البيض - ضرر أم منفعة؟ كم بيضة في اليوم يمكن أن يأكلها شخص بالغ حتى لا تضر بصحته

البيض من أكثرها أطعمة مغذيةعلى الأرض.

تخيل ... تحتوي بيضة كاملة العناصر الغذائيةمطلوب لتنمية كتكوت كامل من قفص واحد فقط.

ومع ذلك ، يتمتع البيض بسمعة سيئة لأن صفار البيض مختلف تمامًا. مستوى عالالكوليسترول. يجب تناول البيض ، ولكن ما هو عدد البيض الذي يمكنك تناوله في اليوم؟

في الواقع ، تحتوي بيضة واحدة على 186 ملليجرام من الكوليسترول ، وهو ما يمثل 62٪ من RDA.

يمكنك أن تأكل أكبر عدد تريده من البيض في اليوم ، بشرط ألا يتجاوز تناول البروتين اليومي 2 جرام لكل كيلوجرام من جسمك. خلاف ذلك ، فهو مصدر ممتاز للبروتين الكامل ، والذي غالبًا ما ينقصه. الإنسان المعاصر... إذا كنت لا تزال لديك شكوك ، فاقرأ واكتشف لماذا تناول البيض ليس ضارًا ، ولكنه مفيد ، حتى بكميات كبيرة مع صفار البيض.

يعتقد الناس أنه كلما زادت نسبة الكوليسترول الذي تتناوله ، زادت مستويات الكوليسترول في الدم لديك وزادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع ليس بهذه البساطة. كلما زادت نسبة الكوليسترول الذي تستهلكه ، قل إنتاج جسمك.

دعونا نلقي نظرة على كيفية عملها.

كيف ينظم الجسم مستويات الكوليسترول في الدم

غالبًا ما يُنظر إلى الكوليسترول على أنه كلمة سلبية.

عندما نسمع شخصًا ما يتحدث عن الكوليسترول ، تتبادر إلى الذهن الأدوية وأمراض القلب والموت المبكر.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الكوليسترول مهم جدًا لجسمنا. إنه جزيء بنيوي جزء لا يتجزأ من كل غشاء خلية.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الكوليسترول لتكوين هرمونات مثل هرمون التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول.

بدون الكوليسترول ، لن نكون أنا وأنت.

نظرا لأهمية الكوليسترول ، تستخدم أجسامنا طرق مختلفةحتى يكون لدينا دائمًا الإمداد اللازم لهذه المادة.

نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على الكوليسترول من الطعام ، فإن الكبد نفسه ينتجه.

ومع ذلك ، عندما نبدأ في تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، يبدأ الكبد في إنتاج كمية أقل من الكوليسترول.

وبالتالي ، يتغير مستوى الكوليسترول الكلي في الجسم بنسبة صغيرة جدًا (إن وجد). يحصل الجسم عليها ببساطة من الطعام ، ولا ينتجها بنفسه.

انتاج:ينتج الكبد كميات كبيرة من الكوليسترول. عندما نأكل الكثير من البيض الغني بالكوليسترول ، يبدأ الكبد في إنتاج كميات أقل منه.

ماذا يحدث عندما نأكل عدة بيضات في اليوم؟

لسنوات عديدة ، يُنصح الناس بالحد من تناول البيض أو على الأقل صفار البيض (البروتينات لا تحتوي على الكولسترول تقريبًا).

ينصح عادة بتناول 2 إلى 6 صفار في الأسبوع. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي لهذا الادعاء.

لحسن الحظ ، هناك بعض الدراسات الممتازة التي ستساعدنا على النوم بعمق.

في سياق هذه الدراسات ، تم تقسيم الناس إلى مجموعتين. كان على مجموعة واحدة أن تأكل عدة بيضات في اليوم ، بينما كان على المجموعة الأخرى أن تأكل شيئًا آخر (على سبيل المثال ، بديل للبيض). ثم راقب الباحثون الأشخاص لعدة أسابيع أو شهور.

أظهرت الأبحاث أن:

• في جميع الحالات تقريبًا ، ارتفع مستوى الكوليسترول "الجيد" (HDL).
• في بعض الأحيان ، لم تتغير مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار على الإطلاق ، وأحيانًا زادت بشكل طفيف.
• إن تناول البيض المحتوي على أوميغا 3 يخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وهو أيضًا عامل مهممخاطرة.
• زادت مضادات الأكسدة في الدم مثل اللوتين والزياكسانثين بشكل ملحوظ.

يبدو أن كل شيء فردي بحت.

في 70٪ من الحالات ، لا يلعب تناول البيض أي دور في مستوى الكوليسترول الكلي في الجسم. ومع ذلك ، في 30٪ من الحالات (لما يسمى "الكواشف المفرطة") تزيد القيم بشكل طفيف.

في الواقع ، هذه ليست مشكلة كبيرة. تظهر الأبحاث أن البيض يغير جزيئات LDL الصغيرة والكثيفة إلى جزيئات أكبر.

الأشخاص الذين لديهم في الغالب جزيئات LDL كبيرة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، حتى لو تسبب البيض في زيادة طفيفة في مستويات الكوليسترول الكلية ، فلا داعي للقلق.

من الواضح أن 1-3 بيضات يوميًا آمنة تمامًا لصحتنا.

انتاج:يرفع البيض مستويات الكوليسترول HDL ("الجيد"). في 70٪ من الحالات ، لا تُلاحظ زيادة في مستوى الكوليسترول الكلي على الإطلاق. التغييرات الصغيرة ممكنة في عدد قليل فقط من الناس.

البيض وأمراض القلب

تم إجراء عدد كبير من الدراسات لدراسة هذه القضية.

هذه كلها ما يسمى ب "الدراسات القائمة على الملاحظة". في هذه الدراسات ، تمت ملاحظة مجموعات من الناس لسنوات.

يستخدم العلماء بعد ذلك الأساليب الإحصائية لمعرفة ما إذا كانت عادات معينة (مثل النظام الغذائي أو التدخين أو ممارسة الرياضة) مرتبطة بانخفاض أو زيادة في مخاطر الإصابة بأمراض معينة.

تُظهر بيانات البحث ، التي قام بعضها بتجنيد مئات الآلاف من الأشخاص ، أن الأشخاص الذين يأكلون البيض باستمرار معرضون بشكل متساوٍ لخطر الإصابة بأمراض القلب. حتى أن بعض الدراسات تظهر انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

ومع ذلك ، فمن الجدير بالذكر أن معظم هذه الدراسات لاحظت ارتفاع الخطرتطور أمراض القلب لدى مرضى السكر.

يبقى أن نرى ما إذا كان هذا الأمر كذلك بالفعل. بيانات البحث نسبية ومن الممكن أن يكون مرضى السكر الذين يأكلون البيض أقل وعياً بالصحة من أولئك الذين لا يأكلون البيض.

قد يعتمد أيضًا على بقية النظام الغذائي. مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (اليوم هو كذلك أفضل حميةلمرضى السكر) يمكن أن يؤدي البيض بالفعل إلى زيادة عوامل الخطر لأمراض القلب.

انتاج:تظهر معظم الدراسات أن أولئك الذين يأكلون البيض بشكل عام ليس لديهم خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات زيادة خطر الإصابة بهذه الحالات لدى مرضى السكري.

كيف البيض مفيد للصحة

دعونا لا ننسى أن البيض يحتوي على أكثر من مجرد كولسترول. هناك العديد من العناصر الغذائية وجيدة لصحتك. فيما يلي بعض الفوائد:

من بين أمور أخرى ، البيض سهل التحضير ولذيذ للغاية.

لذلك ، حتى لو كان للبيض تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في الدم (في الواقع ، ليس كذلك) ، فلا يزال هناك المزيد من الفوائد من تناوله.

انتاج:يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض. تحتوي على العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحمي العين من مجموعة متنوعة من الأمراض.

كم عدد البيض الموجود بالفعل؟

لسوء الحظ ، لم يتم إجراء أي دراسات حيث يأكل الناس أكثر من ثلاث بيضات يوميًا.

من الممكن (رغم أنه من غير المحتمل) أن يكون تناول أكثر من ثلاث بيضات يوميًا ضارًا بصحتك.

ومع ذلك ، هناك واحد بحث مثير للاهتمام، التي شارك فيها شخص واحد فقط. كان رجلاً يبلغ من العمر 88 عامًا يأكل 25 بيضة يوميًا.

كان لديه بالتأكيد المستوى العاديالكوليسترول وشعر بالارتياح.

بالطبع ، لا تثبت دراسة واحدة أي شيء ، لكنها لا تزال تستحق الدراسة.

يجب أن يُفهم أيضًا أنه ليس كل البيض متماثل. معظم البيض الذي نشتريه في السوبر ماركت يأتي من الدجاج المزروع في المصنع والمغذى على الحبوب.

البيض الأكثر صحة هو البيض المدعم بدهون أوميغا 3 أو بيض الدجاج الذي يربى في المراعي. محتوى أوميغا 3 في هذا البيض أعلى من ذلك بكثير.

بشكل عام ، يعتبر تناول البيض غير ضار بالصحة على الإطلاق. حتى لو كنت تأكل ثلاث بيضات في اليوم.

حتى لو تناولت 3-6 بيضات في اليوم ، فلن يحدث شيء لك.

مع مراعاة كمية كبيرةالمغذيات ، يمكن اعتبار البيض أحد أكثر الأطعمة الصحية على وجه الأرض.

مصدر المعلومات: http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض. تخيل ... بيضة كاملة تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة لتطوير دجاجة كاملة من خلية واحدة فقط. ومع ذلك ، فإن البيض له سمعة سيئة لأن الصفار يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول. تحتاج أن تأكل البيض ، لكن كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله في اليوم؟ ...

البيض والكوليسترول: كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله دون الإضرار بالصحة؟

البيض والكوليسترول: كم عدد البيضات التي يمكنك تناولها دون الإضرار بصحتك؟

ايرينا ميشينا

البيض موجود في النظام الغذائي لكل شخص ، ولا يستطيع الكثيرون حتى تخيل وجبة الإفطار بدون بيض مخفوق أو بيضة مسلوقة. هذا المنتج يوفر للجسم الكثير الفيتامينات الأساسية، ويحتوي أيضًا على بروتين سهل الهضم ، وهو بديل جيد للحوم. لا تنس الأحماض الأمينية ، والتي هي أيضا وفيرة في البيض. يبدو أنه من كل ما سبق ، يتبع استنتاج بسيط للغاية أنه لا ينبغي الخوف من البيض ويمكنك أكله بقدر ما تريد. لسوء الحظ ، يحتوي البيض ، على الرغم من صحته ، على الكوليسترول. يعتبر الكوليسترول الموجود في البيض آمنًا لأولئك الذين لا يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. إذا كانت موجودة ، فإن الكولسترول الجيد الذي يحصل عليه الجسم من البيض يتحول إلى كولسترول ضار ، والذي يترسب على جدران الأوعية الدموية ، مكونًا لويحات. من أجل معرفة عدد البيض الذي يجب استهلاكه في الأسبوع ، عليك أن تتعرف على فوائدها و تأثيرات مؤذيةعلى جسم الإنسان.

لماذا البيض مفيد وضار

نظرًا لوجود العديد من المواد الضرورية للصحة في تكوين البيض ، يجب التخلي عنها تمامًا دون الحاجة إلى القيام بذلك المؤشرات الطبية، ممنوع.

• البروتين الكامل هو مادة يمكن أن يوفرها البيض (لا يجب الخلط بينه وبين البروتين - جزء منالبيض) ، يمكن أن يمد الجسم بجميع الأحماض الأمينية الضرورية وفي نفس الوقت لن يؤدي إلى زيادة وزن الجسم. ومع ذلك ، إذا تم إساءة استخدام هذا المنتج بشكل كبير ، فيمكنك الحصول على جرعة زائدة من البروتين ، مما يؤدي إلى اضطرابات في وظائف الكبد والكلى. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند تناول البيض للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى ، لأنه في هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي حتى فائض طفيف من البروتين إلى عواقب غير مرغوب فيها.
• يعتبر اللوسين من أهم الأحماض الأمينية لجسم الإنسان. مع نقص الليوسين ، تتعطل الهياكل العضلية ، حيث أن البروتين مطلوب لبناءها ، والذي ، في حالة عدم وجود هذا الحمض الأميني ، يتوقف عن الانقسام الكامل. نتيجة لذلك ، لا تستقبل العضلات المواد الأساسية... جرعة زائدة من الليوسين لا تؤدي إلى التأثير السلبيعلى الجسم.
• المعادن والفيتامينات. بدونها ، يكون البناء الطبيعي لجميع أنسجة الجسم مستحيلًا ويتعطل الأداء الصحيح للأعضاء والأنظمة.
• الكوليسترول مادة تدخل الجسم في شكلين: جيد وسيئ. الكوليسترول الضاريثير تطور تصلب الشرايين و أمراض الأورام، والشيء الجيد يسمح لك بتحسين عمل الدماغ والأوعية الدموية. يعتبر الكوليسترول الموجود في البيض مثيرًا للاهتمام لأنه يمكن أن ينتقل من حالة جيدة إلى سيئة إذا كان الشخص يعاني من اضطراب التمثيل الغذائي. بالنظر إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند تناول البيض بكميات كبيرة ، يكون الكبد محملاً بالبروتين ، مما يؤدي إلى اضطراب عملية التمثيل الغذائي ويبدأ الجسم في التشبع بالكوليسترول السيئ.

عند الحديث عن خصائص البيض ، لا ينبغي لأحد أن يتجاهل حقيقة أنه قد تم امتصاصه جيدًا. حوالي 98٪ من حجم البويضة الواردة يعالجها الجسم بالكامل.

ما هي الأمراض التي يمكن أن يقي البيض منها عند استخدامه بشكل صحيح؟

في حالة تناول البيض بكمية معقولة ، دون إثقال أجسامهم بها ، فإنهم قادرون على تقديم طعام واضح إجراءات وقائيةضد الأمراض التالية:

• مرض قلبي. فيتامين E ، المتوفر بكثرة في صفار البيض ، يدعم هذه العضلة ويسمح لك بزيادة مرونة أليافها ، وهو أمر مهم للأداء السليم.
• أمراض الأورام. ينتج اللوتين مع فيتامين هـ تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة على الجسم.
• قوة عظام غير كافية. فيتامين د ، مع الكالسيوم في البيض ، يقوي بشكل كبير عظام الهيكل العظمي والأسنان ، ويمنع الكسور والدمار الكامل.
• أمراض الرؤية. المواد الموجودة في صفار البيض تغذي العصب البصريومنع الشيخوخة من انخفاض حدة البصر.

في حالة تناول الشخص الكثير من البيض ، فبدلاً من أن يكون مفيدًا ، يبدأ في إحداث أضرار جسيمة ويمكن أن يسبب العديد من الأمراض الخطيرة.

كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله في اليوم

يتكون كل البيض ، في الواقع ، من جزأين - البروتين والصفار ، والتي تحتوي على مواد مختلفة وبالتالي يمكن استخدامها فيها كميات مختلفة... من أجل الحصول عليها من المنتج أقصى فائدة، من المهم معرفة عدد صفار البيض وبياضه. يمكن لأي شخص أن يستهلك صفارًا واحدًا و 3 بروتينات يوميًا دون أي ضرر للصحة. هذا الحجم من البيض مناسب أيضًا للأطفال والبالغين. إذا تم تجاوز هذه الجرعة ، فإن تطوير عواقب سلبيةللجسم. إذا لم يتم تناول البيض يوميًا ، فيمكن تناوله عدة مرات في اليوم ، ولكن بما لا يتجاوز المعدل الأسبوعي العام.

لماذا يعتبر البيض خطرا على الرجال

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن خطر الإفراط في تناول البيض عند الرجال. بالنسبة لهم ، يعد تجاوز معدل البيض أمرًا غير مرغوب فيه للغاية ، لأنه يمكن أن يتسبب في تطور سرطان البروستاتا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكوليسترول يأتي من البيض جسم الذكربجرعة عالية ، فإنه يضرب في المقام الأول البروستات... نتيجة لذلك ، هناك انتهاك للدورة الدموية في الغدة ويتطور الاحتقان ، مما يثير المرض. من الناحية المثالية ، يجب أن يحد الجنس الأقوى من عدد البيض المستهلك أسبوعيًا إلى 5 قطع. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن صحتك.

البيض ضروري لصحة الإنسان ، وإذا تم استخدامه بحكمة ، فإنه سيخلصك من العديد من الأمراض.

ربما سمعت أكثر من مرة أنه لا يمكنك تناول الكثير من البيض ، لأن لديهم الكثير من الكوليسترول الضار جدًا بصحتنا ، أو العكس - أنك بحاجة لتناول الكثير من البيض - لأن هناك الكثير من البروتين ، وهو أمر ضروري جدًا لجسمنا. لذلك دعونا نتعرف على عدد البيض الذي يمكنك استخدامه في اليوم وفي أي شكل من الأفضل استخدام البيض.
لذا ، لنبدأ بالبروتين. بيض - مصدر مثاليسنجاب. وفقًا للخبراء في أنماط الحياة الصحية والرياضية ، إذا كنت تريد حقًا إنقاص الوزن الوزن الزائد، يبني عضلات الراحة ويصبح أقوى ، فإن البيض هو الذي يجب أن يصبح أفضل أصدقاء لك. تحتوي على بروتين أقل من اللحوم ، لكن البروتين من البيض يساعدنا في تحقيق كل هذه الأهداف النبيلة. إذن كم عدد البيض الذي يجب أن تأكله يوميًا؟ هل ال بيض نيء؟ وأيضًا ، بعد كل شيء ، كانت هناك قصص قليلة تناول فيها الناس عشرين بيضة يوميًا - وكل ذلك لصالح العضلات. هل هو بخير؟ بعد كل شيء ، نعلم جميعًا أن الكثير من الأشياء تكون ضارة دائمًا. إذن ما هو مقدار "الكثير"؟

البيض مصدر مثالي للبروتين

من الواضح أن البيض مفيد للصحة ، على الرغم من أنه أحد أكثر الأطعمة إثارة للجدل من حيث فائدته وعدم جدواه. يحدث هذا لأن بياض البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. تحتوي البيضة متوسطة الحجم (حوالي 50 جرامًا) على 70 سعرة حرارية ، و 6 جرامات من البروتين ، و 5 جرامات من الدهون ، و 185 ملليغرامًا من الكوليسترول ، و 0 كربوهيدرات. يحتوي البيض أيضًا على فيتامينات أ ، د ، ب 6 ، ب 12 ، د ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك. لكن البروتين الموجود في البيض هو الذي يحتوي على أكبر قدر القيمة الغذائية... لا يهم ما تريد - ضخ ، أو فقدان الوزن ، أو مجرد الحفاظ على جسمك في حالة جيدة - افضل صديقمن البيض لن تجده!

على الرغم من كل شيء ، فإن الدراسات الحديثة مع نتائجها تجعل المرء يفكر في فوائد صفار البيض ودحض الشائعات حول ضرره. إن تناول البيض كل يوم ليس له تأثير كبير على مستويات الكوليسترول في الدم. أي أن مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية لا علاقة لها بتناول البيض بانتظام. بيضة واحدة أو اثنتين في اليوم ليست ضارة بصحتك. ماذا عن خمسة؟ عشرة؟ خمسة عشر؟ إذا كنت تعاني من نقص في الكربوهيدرات وتخطط للزيادة كتلة العضلات، ثم أكثر من خمس قطع في اليوم سوف يفيدك فقط.

لذلك ، يحتوي البيض على نسبة الكوليسترول - وهذه ليست حقيقة سارة للغاية. لكن! هذا لا يعني بأي حال من الأحوال أن تناول البيض يثير الجدية أمراض القلب والأوعية الدموية... تأثير أكثر خطورة على صحتك واللياقة البدنية لديك الدهون المشبعة... تؤكد العديد من الدراسات أن الكوليسترول الذي يتم الحصول عليه من المنتجات الغذائية لا يمكن أن يؤثر بأي شكل من الأشكال على محتواه في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على دهون أوميغا 3 المدعمة. أنها تقلل من تركيز الدهون الثلاثية (أحادية القاعدة أحماض دهنية) في الدم.

الكوليسترول في النظام الغذائي والكوليسترول في الدم غير مترابطين بأي شكل من الأشكال

الآن قليلا معلومات مثيرة للاهتمام... يأكل اليابانيون العاديون حوالي 328 بيضة في السنة. مع كل هذا ، يقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة لدى اليابانيين بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستوى الكوليسترول في دم اليابانيين أقل بكثير ، على سبيل المثال ، من الأمريكيين. بعد كل شيء ، فإن الجزء الأكبر من البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد والسلامي والجبن المدخن. في هذه المجموعة ، يؤدي مستوى الكوليسترول في الدم إلى السمنة والسكتات الدماغية ومشاكل في القلب والأوعية الدموية وحتى مرض السكري.

للبيض تأثير ضئيل فقط على مستويات الكوليسترول في الدم. لا يمكن مقارنة هذا التأثير الضئيل بدرجة فائدة هذا المنتج.

لذا ، تناول البيضة الكاملة - فهي مصدر عالمي للبروتين والمعادن والفيتامينات. يعمل البيض كمصدر طاقة صغير يمد أجسامنا بالطاقة التي يحتاجها على شكل مضادات أكسدة مفيدة ، وأحماض أمينية ، حمض الفوليك، الكولين ، اللوتين ، زياكسانثين وغيرها الكثير. محتوى السعرات الحرارية المنخفض يجعل البيض حليفًا مثاليًا لفقدان الوزن.

هل البيض النيئ آمن؟

إذن ماذا عن البيض النيئ؟ هل هي جيدة للبروتين والحليب المخفوق؟ قبل أن تأكل بيضة نيئة - فكر مرتين. قد تحتوي على السالمونيلا(البكتيريا المسؤولة عن الجدية اضطرابات الاكل) - بالطبع ، ليس في كل بيضة ، ولكن هناك دائمًا مخاطرة صغيرة.

ولكن بجانب السالمونيلا ، هناك شيء آخر. جسم الانسانقادر على معالجة 50٪ فقط من البروتين الموجود في البيضة النيئة. يتم هضم البيض المطبوخ بالكامل (يتم هضم 98٪ من البروتين تمامًا). أي أن تناول خمس بيضات نيئة متوسطة الحجم يوميًا ، تمتص 30 جرامًا من البروتين ، يتم امتصاص 15 جرامًا منها فقط.

كما يؤدي تناول البيض النيئ إلى نقصه البيوتين – فيتامين قابل للذوبان في الماءالمجموعة ب.

فيديو عن فوائد ومخاطر البيض للرياضيين

من المؤكد أن مخاطر تناول البيض النيئ ليست قاتلة ، لكنها موجودة. هذا فقط نصف امتصاص البروتين ونقص البيوتين في الجسم. بعد كل شيء ، هناك العديد من الطرق اللذيذة لطهي البيض - لماذا نأكلها نيئة وتجربة حتى هذه الصعوبات ، وإن كانت صغيرة؟

يمكن العثور على بيض الدجاج في كل سوبر ماركت ومتجر بقالة صغير.

هذا الطعام موجود في النظام الغذائي اليومي لمعظم الناس ، ولكن لماذا الرياضيون مغرمون به؟

هناك ثلاث خصائص تجعل البيضة منتجًا شائعًا بين الأشخاص الذين لديهم أنماط حياة نشطة:

1. في المصطلحات الطبية ، يمكن نقل الجوهر على النحو التالي: "القيمة البيولوجية للبيضة مائة وحدة". هذا يعني أن البيضة تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية اللازمة لامتصاص البروتين. بعد تناوله ، سوف يمتص الجسم العناصر الغذائية الواردة بأمان.

1. البيضة ليست فقط من البروتين ، إنها كتلة ضروري لشخصالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة:

• الفيتامينات A ، H ، D ، PP ، B5 والكولين ،
• العناصر النزرة: الحديد والزنك والنحاس والفلور واليود ،
• المغذيات الكبيرة المقدار: الفوسفور ، الكبريت ، الكلور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم والمغنيسيوم.

1. سبق أن ذكرنا أن البيضة تحتوي على بروتين ، وهذه المادة ضرورية لكل شخص حياة طبيعية... من ناحية أخرى ، يحتاج الرياضيون إلى المزيد منها. النقطة المهمة هي أن البروتين يساعد على نمو العضلات وإصلاحها.

على المستوى الجزئي ، أثناء النشاط البدني الشاق ، على سبيل المثال ، رفع الكثير من الوزن ، إصابة مفاصل العضلات - تمزقات صغيرة.

بعد التمرين ، يسعى الجسم إلى استعادة الكثافة المطلوبة وسلامتها للكتلة العضلية ، لذلك تتشكل خلايا جديدة في أماكن هذه الفواصل.

لهذا ، يستخدم الجسم البروتين. المعادلة بسيطة: كلما زاد النشاط البدني ، كلما احتجت إلى المزيد مواد بناء- سنجاب.

كيف تشرب البيض بشكل صحيح - قبل التمرين أو بعده

يستخدم بياض البيضةما تحتاجه اعتمادًا على الحمل الذي تريد أن تمنحه لعضلاتك.
تتطلب تمارين القوة في الأساس الالتزام بجدول مثل هذا:

1. قبل ساعة ونصف من التدريب ، تحتاج إلى تناول البروتين و الكربوهيدرات المعقدةسيعطي الجسم طاقة لفترة طويلة ؛
2. بعد التمرين ، بعد نصف ساعة ، أثناء فتح نافذة البروتين والكربوهيدرات ، والتي يمتص خلالها الجسم جميع المواد بسرعة قياسية ، تحتاج إلى تناول نسبة معينة من البروتين والكربوهيدرات السريعة:

• إذا كنت تكتسب كتلة ، فيجب أن يكون هناك المزيد من الكربوهيدرات.
• إذا تمسكت بوزنك ، فإن البروتين يكون أكثر بقليل ؛
• إذا كنت تريد أن تفقد الفائض ، إذن بروتين واحد.

يمكنك أيضًا تناول مشروب البروتين بهذه الطريقة ، خلال النهار ، الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز المعدل المسموح به.

سوف يساعد على تشبع الجسم. مواد مفيدة، إعادة بناء العضلات ، الحصول على الشبع بسرعة. إذا كنت ترغب في اكتساب كتلة عضلية ، فسيكون البيض في نظامك الغذائي مفيدًا أيضًا.

كم عدد البيض النيئ الذي يمكنك شربه يوميًا

عن جدية النشاط البدنييمكن لأي شخص ، سواء كان رجلاً أو امرأة ، أن يستهلك من البيض مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من أسلوب الحياة السلبي. الأمر كله يتعلق باستهلاك البروتين ، فكلما زاد إجهادك ، زادت حاجتك إليه.

إذن ، عدد البيض الذي يمكن استهلاكه:

• للنساء - ما يصل إلى ثلاثة ؛
• الرجال - ما يصل إلى ستة.

قد تتفاجأ بمثل هذه الكميات ، حيث كانت هناك منذ فترة طويلة "أسطورة" أن البيض يحتوي على فائض من الكوليسترول ، وعندما يتم استهلاكه بكثرة ، يتم انسداد جدران الأوعية الدموية ، يكون كل العمل خارج الإيقاع. من نظام القلب والأوعية الدموية.

اشرب البيض النيئ في الصباحأو في المساء ، لا تقلق مطلقًا بشأن هذه الحكاية. يوجد القليل من الكوليسترول في البيض. الكمية المحددة ليست قادرة بأي شكل من الأشكال على التأثير سلبًا على الجسم ، ولكن إذا قمت بقلي البيض بالزيت ، وتناوله مع لحم الخنزير المقدد وشربه مع المرق ، فحينئذٍ ، بالطبع ، سينفد الكوليسترول.

ومع ذلك ، يجب ألا تشرب أكثر من المعتاد ، لأن فائض العناصر المفيدة يمكن أن يسبب الحساسية والثقل في المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما قد يؤدي إلى زيادة كتلة الدهون ، ولكن فقط إذا تجاوزت الكمية الإجمالية للدهون المستهلكة في النظام الغذائي.

من الأفضل امتصاص الطعام عندما يكون الشخص في حالة تأهب لتناوله ويكون في مزاج جيد.

ثم يهضم الجسم الطعام بتركيز ويستقبل منه أكبر عددمواد مفيدة.

لكي يحدث هذا ، يجدر شرب البيض النيئ أثناء كوكتيلات لذيذة... هذا أكثر متعة من مجرد التقاط القشرة وشرب المحتويات.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكوكتيلات مصنوعة من الفواكه والخضروات ، مما يجعلها ليست فقط لذيذة وممتعة ، ولكنها مليئة أيضًا بالفيتامينات الإضافية.

وصفة الفيديو

عدة وصفات لكوكتيلات رائعة لتغذية رياضية صحية ولذيذة:

ومع ذلك ، فإن مزيج الفيتامينات الأكثر تعقيدًا سيتكون من:

• من ثلاث بيضات
• ملاعق كبيرة من الجوز المقشر والمفروم مسبقًا ،
• ملعقة كبيرة من العسل
• أكواب الكفير.

1. كل هذا ، مرة أخرى ، يجب جلده بخلاط في كتلة متجانسة.
2. إذا لم تكن قادرًا على طحن المكسرات وتحويلها إلى غبار ، فمن الأفضل أن تشرب بحرص من خلال رشفة ولا تفعل ذلك في جرعة واحدة.

يجب أن يتكون مخفوق البيض الأبسط والأساسي من مكونات مثل:

أكثر وصفاتنا تعقيدًا وتغذية هي:

• ستحتاج 200 جرام من الجبن قليل الدسم ،
• حوالي خمس بيضات (انظر بحجمها) ،
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من عسل الزهور ،
• ملعقة من القشدة الحامضة.

1. قم بطحن كل شيء بالخلاط إلى كتلة متجانسة ومتجددة الهواء.

بيض الدجاج منتج مفيد، والتي يجب أن يستخدمها كل رياضي من أجل تحسين أجسامهم ومهاراتهم بنجاح.

يتم تضمين البيض في النظام الغذائي اليومي لكل من يمارس الرياضة تقريبًا. هذا منطقي تمامًا ، لأن هذا مصدر للبروتين ، وهو مهم جدًا لبناء العضلات ، وتكمن قيمته في القدرة على الامتصاص بنسبة 100٪ تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، بياض البيض غني باللوسين والثريونين والأحماض الأمينية الأخرى. بيضة واحدة في اليوم 5٪ جرعة يوميةحديد ، 4٪ زنك ، 3٪ كالسيوم. يبدو أنه في هذه الحالة ، لا يمكنك قصر نفسك على هذا المنتج. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. جنبا إلى جنب مع أخصائية التغذية أولغا شومسكايا BeautyHackيفهم عدد البيض الذي يمكنك تناوله في اليوم ولماذا.

تحذير: الكوليسترول!

كان البيض يعتبر طعامًا غير ضار تمامًا حتى بدأ العلماء يتحدثون عن مخاطر الكوليسترول التي يحتوي عليها. قام عشاق العجة بضرب الكرة على الفور ، بدعوى أن هذا الكوليسترول خفيف ، لأنه يتم تحييده بواسطة الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين. من على حق؟

حدد خبراء منظمة الصحة العالمية معدلًا آمنًا للكوليسترول يوميًا: لا يزيد عن 300 مجم. يحتوي صفار بيضة واحدة على حوالي 200 مجم. إذا استرشدنا بهذا المبدأ ، فقد اتضح أن المعيار هو 1.5 بيضة في اليوم؟

لسنوات عديدة ، حث خبراء التغذية المحليين الجميع على تقليل المعدل إلى بيضتين كل ثلاثة أيام. ومع ذلك ، فإن مؤلف كتاب "موسوعة الأوهام" S. A. Mazurkevich يعلن أنه لا فائدة من ذلك على الإطلاق. صحي، شخص نشطيمكن بسهولة تحمل 1-2 بيضة في اليوم. شيء آخر هو أن القائمة يجب أن تكون متنوعة ومتوازنة.

جمعية القلب الأمريكية لها نفس الرأي (على الرغم من أنها لا تعفي الكوليسترول من المسؤولية عن أمراض القلب والأوعية الدموية). منذ وقت ليس ببعيد ، نشرت نتائج بحث دام 14 عامًا! خلال هذا الوقت ، درس الخبراء تفضيلات تذوق الطعام لـ 120 ألف شخص. واتضح أن عدد حالات اضطراب الجهاز القلبي الوعائي بين أولئك الذين تناولوا ما يصل إلى 14 بيضة أسبوعياً هو تقريباً نفس عدد أولئك الذين خفضوا استهلاكهم إلى اثنتين. حكم أطباء القلب الأمريكيين: 6-7 بيضات أسبوعياً!

تقول أخصائية التغذية أولغا شومسكايا إن الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار حقًا بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة ، ولكن الدهون يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة والشكل: " يحتوي صفار واحد على حوالي 7 غرام من الدهون. تبعا لذلك ، عجة من ثلاث بيضات 21 غرام. تقييم يوميتتراوح نسبة الدهون من 18 إلى 25 جرامًا ، لذلك فمن المنطقي أنه بعد وجبة الإفطار يجب أن تحد نفسك من تناول الدهون أثناء النهار.. وهذا ليس صحيحًا تمامًا. يجب ألا يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون الحيوانية فحسب ، بل يجب أن يحتوي أيضًا على الدهون النباتية.».

هناك حالة معروفة عندما أكل مقيم في بريطانيا العظمى لمدة 15 عامًا ما يصل إلى 25 بيضة يوميًا وفي نفس الوقت الأوعية الدمويةكانوا في حالة ممتازة ، بدون لوحة واحدة تصلب الشرايين. لذلك ، من المستحيل حل النزاع دون مراعاة الخصائص الفردية للكائن الحي لكل شخص.

« المحتوى المسموح به من البيض في النظام الغذائي اليوميلا يعتمد فقط على الحالة العامةالصحة ، ولكن أيضا على الوزن ، -