جدول الجهاز الهضمي. هيكل ووظيفة الجهاز الهضمي

مكونات مفيدة ضرورية للحفاظ على الوظائف الحيوية. تعتمد رفاهية الكائن الحي بأكمله على مدى نجاحه. ما هي أعضاء الجهاز الهضمي وما هي وظائفها؟ هذا يستحق الفهم بمزيد من التفصيل.

المهام

في جسم الإنسان ، لا توفر الطبيعة أي شيء لا لزوم له. يتم تعيين مسؤولية معينة لكل عنصر من مكوناته. يضمن العمل المنسق جيدًا رفاهية الجسم ويحافظ على صحته.

وظائف الأعضاء الجهاز الهضميالأتى:

1. ميكانيكي ميكانيكي. يشمل ذلك تقطيع الطعام ونقله وفصله.
2. إفرازي. هناك إنتاج الإنزيمات واللعاب والعصارة الهضمية والصفراء التي تشارك في الهضم.
3. مص. يضمن الجسم امتصاص البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن والماء والفيتامينات.

تتمثل الوظيفة الميكانيكية الحركية في تقلص العضلات وتقطيع الطعام ، بالإضافة إلى تحريكها وحركتها. يتكون العمل الإفرازي من إنتاج العصارات الهضمية بواسطة الخلايا الغدية. بفضل وظيفة الشفط ، يتم ضمان توفير العناصر الغذائية للغدد الليمفاوية والدم.

بنية

ما هي بنية الجهاز الهضمي البشري؟ يهدف هيكلها إلى معالجة وحركة المكونات المفيدة التي تدخل الجسم من الخارج ، وكذلك إزالة المواد غير الضرورية في البيئة. تتكون جدران أعضاء الجهاز الهضمي من أربع طبقات. وهي مبطنة من الداخل ترطب جدران القناة وتسهل مرور الطعام. يقع تحت المخاطية تحته. بسبب طياته العديدة ، السطح القناة الهضميةيكبر. تتخلل الطبقة تحت المخاطية الضفائر العصبية والأوعية اللمفاوية والدم. الطبقتان الأخريان هما الأغشية العضلية الخارجية والداخلية.

يتكون الجهاز الهضمي من الأعضاء التالية:

• تجويف الفم:
• المريء والبلعوم.
• المعدة؛
• القولون.
• الأمعاء الدقيقة؛
• الغدد الهضمية.

لفهم عملهم ، تحتاج إلى التركيز على كل منهم بمزيد من التفصيل.

تجويف الفم

في المرحلة الأولى يدخل الطعام إلى الفم حيث يتم تنفيذه المعالجة الأولية... تؤدي الأسنان وظيفة الطحن ، ويقوم اللسان ، بفضل براعم التذوق الموجودة عليه ، بتقييم جودة المنتجات الواردة. ثم يبدأون في إنتاج إنزيمات خاصة للترطيب والتحلل الأولي للطعام. بعد المعالجة في تجويف الفميدخل أكثر في الأعضاء الداخلية ، يواصل الجهاز الهضمي عمله.

يشمل هذا القسم أيضًا العضلات التي تشارك في عملية المضغ.

المريء والبلعوم

يدخل الطعام في تجويف على شكل قمع ، والذي يتكون من ألياف عضلية... هذا هو هيكل البلعوم. بمساعدته ، يبتلع الشخص الطعام ، وبعد ذلك يتحرك على طول المريء ، ثم يدخل الأعضاء الرئيسية في الجهاز الهضمي للإنسان.

المعدة

في هذا العضو ، يتم خلط الطعام وتقسيمه. معدة منتهية مظهر خارجيهو كيس عضلي. إنه مجوف من الداخل ، يصل حجمه إلى 2 لتر.

يحتوي سطحه الداخلي على العديد من الغدد التي يتم من خلالها إنتاج العصير وحمض الهيدروكلوريك الضروريين لعملية الهضم. إنهم يكسرون مكونات الطعام ويساهمون في تعزيزها بشكل أكبر.

الأمعاء الدقيقة

ما هي الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي غير الفم والبلعوم والمريء والمعدة؟ تجاوزهم ، يدخل الطعام - يتم تقسيم الطعام الأولي تحت تأثير العصارة الصفراوية والعصائر الخاصة ، ثم ينتقل إلى الأقسام التالية الأمعاء الدقيقة- نحيف وحرقفي.

هنا ، يتم تفكيك المواد أخيرًا ، ويتم امتصاص العناصر الدقيقة والفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى في الدم. طوله حوالي ستة أمتار. تمتلئ الأمعاء الدقيقة بتجويف البطن. تتم عملية الامتصاص تحت تأثير الزغابات الخاصة التي تغطي الغشاء المخاطي. بفضل الصمام الخاص ، يتم تشكيل ما يسمى بالرفرف ، والذي يوقف الحركة العكسية للبراز.

القولون

الجهاز الهضمي للإنسان مهم جدا في الجسم. ما هي الأعضاء التي تتكون منها ، عليك أن تعرفها لفهم وظائفها. للإجابة على هذا السؤال ، يجدر الإشارة إلى قسم آخر لا يقل أهمية ، تنتهي فيه عملية الهضم. هذه هي الأمعاء الغليظة. فيه تسقط جميع بقايا الطعام غير المهضومة. هذا هو المكان الذي يتم فيه امتصاص الماء وتكوين البراز ، الانقسام النهائيالبروتينات والتوليف الميكروبيولوجي للفيتامينات (خاصة المجموعتين B و K).

هيكل الأمعاء الغليظة

يبلغ طول العضو حوالي متر ونصف. وتضم الأقسام التالية:

• الأعور (الملحق موجود) ؛
• القولون (وهو بدوره يشمل التصاعدي والعرضي والتنازلي والسيني ؛
• المستقيم (يتكون من أمبولة وقناة شرجية).

تنتهي الأمعاء الغليظة بفتحة يتم إخراج الطعام المعالج من خلالها من الجسم.

الغدد الهضمية

ما هي أعضاء الجهاز الهضمي؟ يقع قدر كبير من المسؤولية على عاتق الكبد والبنكرياس والمرارة. بدونها ، ستكون عملية الهضم ، من حيث المبدأ ، وكذلك بدون الأعضاء الأخرى ، مستحيلة.

يساهم الكبد في الإنتاج مكون مهم- الصفراء. الرئيسي - يقع العضو تحت الحجاب الحاجز ، مع الجانب الأيمن... مهمة الكبد هي الاحتفاظ بالمواد الضارة ، مما يساعد على تجنب تسمم الجسم. وبالتالي ، فهو نوع من المرشحات ، لذلك فهو غالبًا ما يعاني من تراكم كبير للسموم.

المرارة عبارة عن خزان للمادة الصفراوية التي ينتجها الكبد.

يفرز البنكرياس إنزيمات خاصة قادرة على تكسير الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. من المعروف أنه قادر على تكوين ما يصل إلى 1.5 لتر من العصير يوميًا. أيضا الأنسولين (هرمون ذو طبيعة ببتيدية). يؤثر على التمثيل الغذائي في جميع الأنسجة تقريبًا.

من بين الغدد الهضمية ، من الضروري ملاحظة الغدد اللعابية الموجودة في تجويف الفم ، والتي تفرز مواد لتليين الطعام وانهياره الأساسي.

ما هي مخاطر حدوث خلل في عمل الجهاز الهضمي؟

يضمن عمل الأعضاء الواضح والمنسق جيدًا الأداء الصحيح للكائن الحي بأكمله. لكن اضطرابات الجهاز الهضمي ، للأسف ، ليست شائعة. هذا يهدد المظهر امراض عديدة، من بينها التهاب المعدة ، التهاب المريء ، القرحة ، دسباقتريوز ، انسداد الأمعاء ، التسمم ، إلخ. في حالة حدوث مثل هذه الأمراض ، من الضروري تناول العلاج في الوقت المناسب ، وإلا ، نتيجة التأخير في القبول العناصر الغذائيةيمكن أن يتعطل عمل الأعضاء الأخرى في الدم. لا يستحق الاستخدام الطرق الشعبيةدون استشارة الطبيب. أموال الطب البديلتستخدم فقط مع الأدويةوتحت إشراف طبي متخصص.

لفهم مبدأ العمل برمته ، تحتاج إلى معرفة الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي. سيساعدك هذا على فهم المشكلة بشكل أعمق عند ظهورها وإيجاد طريقة لحلها. المخطط المقدم بسيط ، يتم التطرق فقط إلى النقاط الرئيسية. في الواقع ، فإن الجهاز الهضمي البشري أكثر تعقيدًا.

في الواقع ، في حياتنا نأكل حوالي 40 طنًا من الأطعمة المختلفة التي تؤثر بشكل مباشر على جميع جوانب حياتنا تقريبًا. وليس من قبيل المصادفة أنهم قالوا قديماً: "الرجل ما يأكل".

الجهاز الهضمي البشرييقوم بهضم الطعام (من خلال معالجته الفيزيائية والكيميائية) ، وامتصاص المنتجات ، وتقسيم الغشاء المخاطي إلى اللمف ، وكذلك إزالة المخلفات غير المهضومة.

تبدأ عملية الطحن في الفم. هناك يلين باللعاب ويمضغ بالأسنان وينزل في الحلق. علاوة على ذلك ، يدخل الكتلة الغذائية المتكونة إلى المعدة عبر المريء.

بفضل عصير المعدة الحمضي ، تبدأ عملية إنزيمية معقدة للغاية لهضم الطعام في هذا العضو العضلي.

الإنزيمات هي مواد بروتينية تتسارع العمليات الكيميائيةفي أقفاص.

هيكل الجهاز الهضمي

يتكون الجهاز الهضمي البشري من أعضاء الجهاز الهضميوالأعضاء المساعدة (الغدد اللعابية ، الكبد ، البنكرياس ، المرارة ، إلخ).

يتم تمييز ثلاثة أقسام من الجهاز الهضمي بشكل تقليدي.

• يشمل القسم الأمامي أعضاء تجويف الفم والبلعوم والمريء. تتم هنا معالجة ميكانيكية بشكل أساسي للأغذية.
• يتكون القسم الأوسط من المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والكبد والبنكرياس ، وفي هذا القسم يتم إجراؤه بشكل أساسي المعالجة الكيميائيةالغذاء وامتصاص العناصر الغذائية وتكوين البراز.
• يتم تمثيل القسم الخلفي من خلال الجزء الذيلي من المستقيم ويضمن إخراج البراز من الجسم.

أعضاء الجهاز الهضمي

لن نفكر في جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، لكننا سنقدم فقط الأعضاء الرئيسية.

المعدة

المعدة عبارة عن كيس عضلي ، يبلغ حجمه عند البالغين 1.5-2 لتر. يحتوي عصير المعدة على حمض الهيدروكلوريك الآكل ، لذلك يتم استبدال البطانة الداخلية للمعدة بأخرى جديدة كل أسبوعين.

ينتقل الطعام عبر الجهاز الهضمي عن طريق شد عضلات المريء والمعدة والأمعاء الملساء. وهذا ما يسمى التمعج.

الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة هي جزء من الجهاز الهضمي للإنسان يقع بين المعدة والأمعاء الغليظة. يدخل الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة بطول 6 أمتار (الاثني عشر والصائم والدقاق). يستمر هضم الطعام ولكن بالفعل عن طريق أنزيمات البنكرياس والكبد.

البنكرياس

البنكرياس هو أهم عضو في الجهاز الهضمي. أكبر غدة. وتتمثل وظيفته الرئيسية في الإفراز الخارجي في إفراز عصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيمات الجهاز الهضمي الضرورية للهضم الكامل للطعام.

كبد

الكبد هو الأكبر عضو داخليشخص. ينظف الدم من السموم ويراقب مستوى الجلوكوز في الدم وينتج الصفراء التي تكسر الدهون في الأمعاء الدقيقة.

المرارة

المرارة عبارة عن عضو يخزن الصفراء من الكبد لإطلاقها في الأمعاء الدقيقة. من الناحية التشريحية ، فهو جزء من الكبد.

القولون

الأمعاء الغليظة هي الجزء السفلي الأخير من الجهاز الهضمي ، أي الجزء السفلي من الأمعاء ، حيث يحدث امتصاص الماء وتشكيل البراز من عصيدة الطعام (الكيموس). تعمل عضلات القولون بشكل مستقل عن إرادة الشخص.

يتم امتصاص السكريات والبروتينات القابلة للذوبان من خلال جدران الأمعاء الدقيقة وتدخل مجرى الدم ، بينما تنتقل البقايا غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة (العمياء والقولون والمستقيم).

هناك ، يُمتص الماء من كتل الطعام ، وتصبح تدريجياً شبه صلبة ، وفي النهاية ، تفرز من الجسم عبر المستقيم والشرج.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الجهاز الهضمي

عند مضغ الطعام ، تنمي عضلات الفك جهدًا يصل إلى 72 كجم على الأضراس ، وما يصل إلى 20 كجم على القواطع.

في سن الثالثة ، يكون لدى الطفل 20 من أسنان الحليب. ابتداءً من ست إلى سبع سنوات ، تتساقط الأسنان اللبنية وتنمو الأسنان الدائمة مكانها. يوجد 32 من هذه الأسنان في البشر.

ما هي الفيتامينات

الفيتامينات (من اللاتينية فيتا- الحياة) هي مواد يستحيل بدونها العمل الكامل لجميع الأعضاء البشرية. توجد في الأطعمة المختلفة ، ولكن بشكل رئيسي في الخضروات والفواكه والأعشاب. يتم تحديد الفيتامينات بأحرف الأبجدية اللاتينية: A ، B ، C ، إلخ.

جنبا إلى جنب مع الغذاء ، نتلقى إمدادات من "الوقود" ، الذي يمد الخلايا بالطاقة (الدهون والكربوهيدرات) ، و "مواد البناء" اللازمة لنمو وإصلاح أجسامنا (البروتينات) ، وكذلك الفيتامينات والمياه والمعادن.

يمكن أن يؤثر نقص مادة معينة سلبًا على صحة الإنسان.

الجهاز الهضمي البشري مهم للغاية و آلية معقدة... إذا كان لديك أي إزعاج بعد تناول الطعام ، وقد لوحظ هذا الانزعاج لفترة طويلة ، فتأكد من استشارة طبيب الجهاز الهضمي.

إذا أعجبك المقال حول الجهاز الهضمي البشري - شاركه على الشبكات الاجتماعية... إذا كنت ترغب في ذلك على الإطلاق - اشترك في الموقع. أناnteresnyeFakty.orgأي بطريقة مريحة... إنه دائمًا ممتع معنا!

لا تعتمد حالتنا الصحية على نوع الطعام الذي نتناوله فحسب ، بل تعتمد أيضًا على عمل تلك الأعضاء التي تهضم هذا الطعام وتجلبه إلى كل خلية من خلايا الجسم.

يبدأ الجهاز الهضمي بالتجويف الفموي ، يليه البلعوم ، ثم المريء ، وأخيراً أساس أسس الجهاز الهضمي - الجهاز الهضمي.

تجويف الفمهو القسم الأول من الجهاز الهضمي ، وبالتالي ، فإن عملية الهضم الإضافية بأكملها تعتمد على مدى جودة وصحة جميع عمليات المعالجة الأولية للطعام. يتم تحديد طعم الطعام في تجويف الفم ، حيث يتم مضغه وترطيبه باللعاب.

البلعومتتبع تجويف الفم وهي قناة على شكل قمع مبطنة بغشاء مخاطي. الجهاز التنفسي و الجهاز الهضمي، والتي يجب أن ينظم نشاطها بشكل واضح من قبل الجسم (فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا أنه عندما يختنق الشخص ، فإن الطعام قد ذهب "في الحلق الخطأ").

المريءهو أنبوب أسطواني يقع بين البلعوم والمعدة. من خلاله يدخل الطعام إلى المعدة. المريء ، مثل البلعوم ، مبطن بغشاء مخاطي يحتوي على غدد خاصة تنتج سرًا يرطب الطعام أثناء مروره عبر المريء إلى المعدة. يبلغ الطول الإجمالي للمريء حوالي 25 سم ، وفي حالة الراحة يكون المريء مطويًا ، ولكن لديه القدرة على الإطالة.

المعدة- أحد المكونات الرئيسية للجهاز الهضمي. يعتمد حجم المعدة على امتلائها ويتراوح من حوالي 1 إلى 1.5 لتر. يؤدي عددًا من الوظائف المهمة ، والتي تشمل: الجهاز الهضمي المباشر ، الوقائي ، الإخراج. بالإضافة إلى ذلك ، تحدث العمليات المرتبطة بتكوين الهيموجلوبين في المعدة. وهي مبطنة بغشاء مخاطي يحتوي على كتلة من الغدد الهضمية التي تفرز العصارة المعدية. هنا يتم تشبع كتلة الطعام بعصير المعدة وسحقها ، أو بالأحرى تبدأ عملية الهضم المكثفة.

المكونات الرئيسية عصير المعدةهي: الانزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. في المعدة ، يمكن أن يصل الطعام الصلب الذي دخل إليه إلى 5 ساعات ، سائلاً - حتى ساعتين. تقوم مكونات العصارة المعدية بمعالجة كيميائية للأطعمة التي تدخل المعدة ، وتحولها إلى كتلة شبه سائلة مهضومة جزئيًا ، ثم تدخل بعد ذلك أو المناطق.

أو المناطقيمثل الجزء العلوي أو الأول من الأمعاء الدقيقة. طول هذا الجزء من الأمعاء الدقيقة يساوي طول اثني عشر إصبعًا مطوية معًا (ومن هنا اسمها). يتصل مباشرة بالمعدة. هنا ، في الاثني عشر ، تأتي العصارة الصفراوية من المرارة وعصير البنكرياس. يوجد أيضًا في جدران الاثني عشر عددًا كبيرًا إلى حد ما من الغدد التي تنتج إفرازًا قلويًا غنيًا بالمخاط الذي يحمي الاثني عشر من آثار دخول العصارة المعدية الحمضية إليه.

الأمعاء الدقيقة،بالإضافة إلى الاثني عشر ، فهو يجمع أيضًا بين الصائم والدقاق. يبلغ طول الأمعاء الدقيقة ككل حوالي 5-6 أمتار ، وتحدث عمليًا جميع عمليات الهضم الرئيسية (هضم الطعام وامتصاصه) في الأمعاء الدقيقة. تشغيل داخلالأمعاء الدقيقة لها نتوءات تشبه الأصابع ، مما يؤدي إلى زيادة سطحها بشكل كبير. عند الإنسان تنتهي عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة ، وهي أيضًا مبطنة بغشاء مخاطي غني جدًا بالغدد التي تفرز العصارة المعوية ، والتي تحتوي على ما يكفي رقم ضخمالانزيمات. تنهي إنزيمات العصارة المعوية عملية تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم خلط الكتلة في الأمعاء الدقيقة بواسطة التمعج. تتحرك عصيدة الطعام ببطء عبر الأمعاء الدقيقة ، في أجزاء صغيرة تدخل الأمعاء الغليظة.

القولونحوالي ضعف سمك النحافة. يتكون من الأعور مع الملحق - الزائدة الدودية والقولون والمستقيم. هنا ، في الأمعاء الغليظة ، تتراكم بقايا الطعام غير المهضوم ، وتغيب عمليًا عمليات الهضم. هناك عمليتان رئيسيتان في القولون: امتصاص الماء وتكوين البراز. يعمل المستقيم كمكان لتراكم البراز ، والذي يتم إزالته من الجسم أثناء عملية التغوط.

زائدة،كما قلنا من قبل ، فهو جزء من الأمعاء الغليظة وهي عملية قصيرة ورفيعة من الأعور يبلغ طولها حوالي 7-10 سم ، ولا تزال وظائفها ، وكذلك أسباب التهابها ، غير مفهومة بوضوح من قبل الأطباء. وفقًا للبيانات الحديثة ورأي بعض العلماء ، فإن الملحق ، الذي يوجد في جداره العديد من العقيدات اللمفاوية ، هو أحد أعضاء الجهاز المناعي.

لكن الجهاز الهضمي ، بغض النظر عن مدى صحة ترتيب أعضائه الفردية ، لا يمكن أن يعمل بدون بعض المواد - الإنزيمات التي يتم إنتاجها في الجسم بواسطة غدد خاصة. آليات تحفيز الجهاز الهضمي هي الإنزيمات الهاضمة ، وهي بروتينات تكسر جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات أصغر. يستهدف نشاط الإنزيمات في أجسامنا في ظل ظروف عملية الهضم مواد مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويتم امتصاص المعادن والماء والفيتامينات دون تغيير عمليًا.

لتحليل كل مجموعة من المواد ، هناك إنزيمات محددة: للبروتينات - البروتياز ، للدهون - الليباز ، للكربوهيدرات - الكربوهيدرات. الغدد الرئيسية التي تنتج إنزيمات الجهاز الهضمي هي غدد الفم (الغدد اللعابية) وغدد المعدة والأمعاء الدقيقة والبنكرياس والكبد. دور أساسييلعب البنكرياس في هذا ، والذي لا ينتج فقط إنزيمات الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا الهرمونات ، مثل الأنسولين والجلوكاجون ، التي تشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات والدهون.

يتمتع الجهاز الهضمي البشري بهيكل مدروس جيدًا وهو عبارة عن مجموعة كاملة من أعضاء الجهاز الهضمي التي تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، والتي بدونها لن يكون من الممكن استعادة الأنسجة والخلايا بشكل مكثف.

الوظيفة الرئيسية للجهاز الهضمي ، كما يوحي اسمه ، هي الهضم. جوهر هذه العملية هو المعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية. تعمل بعض أعضاء الجهاز الهضمي على تفكيك العناصر الغذائية القادمة من الطعام إلى مكونات منفصلة ، والتي من خلالها ، تحت تأثير بعض الإنزيمات ، تخترق جدران الجهاز الهضمي. تتكون عملية الهضم بأكملها من عدة مراحل متتالية ، وتشارك فيها تمامًا جميع أجزاء الجهاز الهضمي. فهم أفضل لأهمية الجهاز الهضمي جسم الانسان، سيسمح بفحص أكثر تفصيلاً لهيكلها. الجهاز الهضمييتكون من ثلاثة أقسام رئيسية واسعة. أعلى أو القسم الأمامييشمل أعضاء مثل تجويف الفم والبلعوم والمريء. هنا يدخل الطعام ويخضع للمعالجة الميكانيكية الأولية ، ثم يذهب إلى القسم الأوسط ، الذي يتكون من المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والبنكرياس والمرارة والكبد. تجري هنا بالفعل معالجة كيميائية معقدة للأغذية ، وتقسيمها إلى مكونات فردية ، وكذلك امتصاصها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القسم الأوسط مسؤول عن تكوين مخلفات البراز غير المهضومة ، والتي تدخل القسم الخلفي ، والمخصصة لإخراجها نهائيًا.

المقطع العلوي

مثل جميع أجزاء الجهاز الهضمي ، يتكون الجزء العلوي من عدة أعضاء:

1. تجويف الفم ، والذي يشمل الشفتين واللسان والحنك الصلب واللين والأسنان والغدد اللعابية ؛
2. البلعوم.
3. المريء.

يبدأ هيكل الجزء العلوي من الجهاز الهضمي من تجويف الفم ، والذي يتكون مدخله من الشفاه ، ويتكون من أنسجة عضلية مع إمداد دم جيد جدًا. نظرًا لوجود العديد من النهايات العصبية فيها ، يمكن لأي شخص بسهولة تحديد درجة حرارة الطعام الممتص. اللسان هو عضو عضلي متحرك يتكون من ستة عشر عضلة ومغطاة بغشاء مخاطي.

بسبب حركته العالية ، يشارك اللسان بشكل مباشر في عملية مضغ الطعام ، ونقله بين الأسنان ، ثم إلى البلعوم. هناك أيضًا العديد من براعم التذوق على اللسان ، والتي بفضلها يشعر الشخص بذوق خاص. أما جدران تجويف الفم فهي تتكون من الحنك الصلب واللين. يوجد في المنطقة الأمامية حنك صلب ، يتكون من عظم الحنك و الفك العلوي. سماء ناعمةيتكون من ألياف عضلية ، ويقع في الجزء الخلفي من الفم ويشكل قوسًا مع اللسان الحنكي.

وكذلك ل المقطع العلويمن المعتاد تضمين العضلات اللازمة لعملية المضغ: عضلات الشدق والزمانية والمضغ. بما أن آلية الجهاز الهضمي تبدأ عملها في الفم ، فإن الغدد اللعابية تشارك بشكل مباشر في هضم الطعام ، وتنتج اللعاب ، مما يعزز تكسير الطعام ، مما يسهل عملية البلع. الشخص لديه ثلاثة أزواج الغدد اللعابية: تحت الفك السفلي ، تحت اللسان ، الأذن. يتم توصيل تجويف الفم بالمريء بمساعدة البلعوم على شكل قمع ، والذي يحتوي على الأقسام التالية: البلعوم الأنفي ، البلعوم الفموي والبلعوم السفلي. يبلغ طول المريء ، الذي يمتد باتجاه المعدة ، حوالي خمسة وعشرين سنتيمترا. يتم توفير دفع الطعام من خلاله عن طريق الانقباضات الانعكاسية التي تسمى التمعج.

يتكون المريء بالكامل تقريبًا من عضلات ملساء وغشاءه كمية كبيرةترطيب الغدد المخاطية للعضو. في بنية المريء ، تتميز أيضًا العضلة العاصرة العلوية التي تربطها بالبلعوم ، والعضلة العاصرة السفلية التي تفصل المريء عن المعدة.

القسم الأوسط

يتكون الجزء الأوسط من الجهاز الهضمي البشري من ثلاث طبقات رئيسية:

1. الصفاق- طبقة خارجية ذات نسيج كثيف تنتج مادة تشحيم خاصة لتسهيل انزلاق الأعضاء الداخلية ؛
2. طبقة عضلية- تتمتع العضلات التي تشكل هذه الطبقة بالقدرة على الاسترخاء والتقلص ، وهو ما يسمى التمعج ؛
3. تحت المخاطيةيتكون من نسيج ضام وألياف عصبية.

يدخل الطعام الممضوغ من خلال البلعوم والعضلة العاصرة للمريء إلى المعدة - وهو عضو يمكن أن ينقبض ويتمدد عند ملئه. في هذا العضو ، بسبب الغدد المعدية ، يتم إنتاج عصير خاص يكسر الطعام إلى إنزيمات فردية. توجد في المعدة المنطقة الأكثر سمكًا من الطبقة العضلية ، وفي نهاية العضو توجد ما يسمى بالمصرة البوابية ، التي تتحكم في تدفق الطعام إلى الأقسام التالية من الجهاز الهضمي. يبلغ طول الأمعاء الدقيقة حوالي ستة أمتار ، وهي التي تملأ تجويف البطن. هذا هو المكان الذي يحدث فيه الامتصاص - امتصاص العناصر الغذائية. يُطلق على الجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة اسم الاثني عشر ، الذي تتلاءم معه قنوات البنكرياس والكبد. تسمى الأجزاء الأخرى من العضو الأمعاء الدقيقة والدقاق. يزداد السطح الماص للأمعاء الدقيقة بشكل كبير بسبب الزغابات الخاصة التي تغطي الغشاء المخاطي.

يوجد في نهاية الدقاق صمام خاص - نوع من الصمامات يمنع حركة البراز في الاتجاه المعاكس ، أي من الأمعاء الغليظة إلى الأمعاء الدقيقة. الأمعاء الغليظة ، يبلغ طولها حوالي متر ونصف المتر ، وهي أعرض إلى حد ما من الأمعاء الغليظة ، وتشتمل بنيتها على عدة أقسام رئيسية:

1. أعمىالأمعاء مع التذييل - الزائدة الدودية ؛
2. القولونالأمعاء - القولون الصاعد ، المستعرض ، التنازلي ؛
3. السينيالأمعاء.
4. مباشرةالأمعاء مع أمبولة (الجزء الموسع) ؛
5. قناة الشرجوالشرج ، اللذان يشكلان الجزء الخلفي من الجهاز الهضمي.

تتكاثر جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء الغليظة ، والتي لا غنى عنها في تكوين ما يسمى بالحاجز المناعي الذي يحمي جسم الإنسان من الميكروبات والبكتيريا المسببة للأمراض. بجانب البكتيريا المعويةيوفر التحلل النهائي للمكونات الفردية لإفرازات الجهاز الهضمي ، ويشارك في تخليق الفيتامينات ، إلخ.

يزداد حجم الأمعاء مع تقدم العمر ، بنفس الطريقة التي يتغير بها هيكلها وشكلها وموضعها.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل أعضاء الجهاز الهضمي على غدد ، وهي روابط غريبة لجسم الإنسان بأكمله ، حيث تمتد وظيفتها إلى عدة أجهزة في وقت واحد. نحن نتحدث عن الكبد والبنكرياس. الكبد هو أكبر عضو في الجهاز الهضمي وله فصين. يقوم هذا العضو بالعديد من الوظائف ، بعضها لا يرتبط بالهضم. لذا فإن الكبد هو نوع من مصفاة الدم ، يساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويوفر التخزين العناصر الغذائيةوكمية معينة من الفيتامينات ، وكذلك تنتج الصفراء للمرارة.

يعتمد وقت إفراز الصفراء بشكل أساسي على تركيبة الطعام المأخوذ. لذلك ، عند تناول الأطعمة الغنية بالدهون ، تفرز الصفراء بسرعة كبيرة. المرارة لها روافد تربطها بالكبد والاثني عشر. يتم تخزين الصفراء القادمة من الكبد في المرارة بالضبط حتى يصبح من الضروري إرسالها إلى الاثني عشر للمشاركة في عملية الهضم. يصنع البنكرياس الهرمونات والدهون ، ويشارك أيضًا بشكل مباشر في عملية هضم الطعام.

كما أنه منظم التمثيل الغذائي لكامل جسم الإنسان.

في البنكرياس ، يتم إنتاج عصير البنكرياس ، والذي يتغلغل بعد ذلك في الاثني عشر ويشارك في تكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. يحدث تنشيط إنزيمات عصير البنكرياس فقط عندما يدخل الأمعاء ، وإلا يكون شديدًا مرض التهاب- التهاب البنكرياس.

قسم العودة

يتكون الجزء الأخير المعروف أيضًا باسم الجزء الخلفي ، والذي يتضمن الجهاز الهضمي البشري ، من الجزء الذيلي من المستقيم. في الجزء الشرجي ، من المعتاد التمييز بين المناطق العمودية والمتوسطة والجلد. تضيق منطقته الطرفية وتشكل القناة الشرجية ، التي تنتهي بفتحة الشرج ، وتتكون من عضلتين: العضلة العاصرة الداخلية والخارجية. وظيفة القناة الشرجية هي حبس وإزالة البراز والغازات.

غرض

وظائف الجهاز الهضمي اللازمة لضمان النشاط الحيوي لكل شخص هي ضمان العمليات التالية:

• المعالجة الميكانيكية الأولية للأغذية والبلع ؛
• الهضم النشط
• استيعاب؛
• إفراز.

يدخل الطعام إلى الفم أولاً ، حيث يتم مضغه ويأخذ شكل بلعة - كرة طرية ، ثم يتم ابتلاعها وتصل إلى المعدة عبر المريء. تشارك الشفتان والأسنان في مضغ الطعام ، وتوفر عضلات الخد والصدغ حركة جهاز المضغ. تفرز الغدد اللعابية اللعاب الذي يذيب الطعام ويلتصق به ، وبالتالي يعده للبلع. أثناء عملية الهضم ، يتم سحق شظايا الطعام بحيث يمكن للخلايا امتصاص الجزيئات. المرحلة الأولى ميكانيكية ، تبدأ في تجويف الفم. يحتوي اللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية على مادة خاصة تسمى الأميليز ، والتي بسببها يحدث تكسير الكربوهيدرات ، كما يساعد اللعاب في تكوين بلعات. يحدث تكسير شظايا الطعام بواسطة العصارات الهضمية مباشرة في المعدة. تسمى هذه العملية الهضم الكيميائي ، والتي تحول البلعات إلى كيمياء. بسبب إنزيم البيبسين المعدي ، يتم تكسير البروتينات. أيضا ، يتم إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، مما يقضي على الجزيئات الضارة التي تدخل مع الطعام. عند مستوى معين من الحموضة ، يدخل الطعام المهضوم إلى الاثني عشر. تصل العصائر من البنكرياس أيضًا ، وتستمر في تكسير البروتينات والسكر وهضم الكربوهيدرات. يحدث تكسير الدهون للصفراء القادمة من الكبد. عندما يتم هضم الطعام بالفعل ، يجب أن تدخل العناصر الغذائية إلى مجرى الدم. هذه العملية تسمى الامتصاص ، والتي تحدث في كل من المعدة نفسها والأمعاء. ومع ذلك ، ليست كل المواد قابلة للهضم تمامًا ، لذلك هناك حاجة لإزالة الفضلات من الجسم. يسمى تحويل جزيئات الطعام غير المهضومة إلى براز وإزالتها بالإفراز. يشعر الشخص بالحاجة إلى التبرز عندما يصل البراز المتشكل إلى المستقيم.

تم تصميم الجزء السفلي من الجهاز الهضمي بطريقة تمكن الشخص من التحكم بشكل مستقل في حركات الأمعاء. يحدث ارتخاء العضلة العاصرة الداخلية أثناء دفع البراز عبر القناة الشرجية باستخدام التمعج ، وتظل حركة العضلة العاصرة الخارجية طوعية.

كما ترون ، فإن بنية الجهاز الهضمي مدروسة جيدًا بطبيعتها. عندما تعمل جميع أقسامها بشكل متناغم ، يمكن أن تستغرق عملية الهضم بضع ساعات أو أيام فقط ، اعتمادًا على نوع الطعام الذي دخل الجسم من حيث الجودة والكثافة. نظرًا لأن عملية الهضم معقدة وتتطلب قدرًا معينًا من الطاقة ، فإن الجهاز الهضمي يحتاج إلى الراحة. وهذا يفسر سبب شعور معظم الناس بالنعاس بعد تناول وجبة دسمة.

النشاط الحيوي لجسم الإنسان مستحيل دون التبادل المستمر للمواد مع البيئة الخارجية. يحتوي الطعام على العناصر الغذائية الحيوية التي يستخدمها الجسم كمادة بلاستيكية (لبناء خلايا وأنسجة الجسم) والطاقة (كمصدر للطاقة اللازمة لحياة الجسم). ماء، املاح معدنية، يمتص الجسم الفيتامينات بالشكل الذي توجد به في الطعام. المركبات ذات الوزن الجزيئي المرتفع: البروتينات والدهون والكربوهيدرات - لا يمكن امتصاصها في الجهاز الهضمي دون الانقسام المسبق إلى مركبات أبسط.

يوفر الجهاز الهضمي تناول الطعام ، ومعالجته الميكانيكية والكيميائية ، وحركة كتلة الغذاء عبر القناة الهضمية ، وامتصاص العناصر الغذائية والمياه في مجرى الدم والقنوات الليمفاوية ، وإزالة بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم في شكل من البراز.
الهضم عبارة عن مجموعة من العمليات التي توفر الطحن الميكانيكي للأغذية والتحلل الكيميائي للجزيئات الكبيرة من العناصر الغذائية (البوليمرات) إلى مكونات مناسبة للامتصاص (المونومرات).

يشمل الجهاز الهضمي الجهاز الهضمي ، وكذلك الأعضاء التي تفرز عصارات الجهاز الهضمي (الغدد اللعابية والكبد والبنكرياس). يبدأ الجهاز الهضمي بفتح الفم ، ويشمل تجويف الفم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة وينتهي بالشرج.

الدور الرئيسي في المعالجة الكيميائية للأغذية ينتمي إلى الإنزيمات (الإنزيمات) ، والتي ، على الرغم من التنوع الهائل ، لديها بعض الخصائص العامة... تتميز الإنزيمات بما يلي:

خصوصية عالية - كل منها يحفز تفاعل واحد فقط أو يعمل على نوع واحد فقط من الروابط. على سبيل المثال ، البروتياز ، أو الإنزيمات المحللة للبروتين ، تكسر البروتينات إلى الأحماض الأمينية (بيبسين المعدة ، التربسين ، كيموتريبسين الاثني عشر ، إلخ) ؛ الليباز ، أو الإنزيمات المحللة للدهون ، تكسر الدهون إلى الجلسرين و أحماض دهنية(ليباز الأمعاء الدقيقة ، إلخ) ؛ الأميليز ، أو الإنزيمات المحللة للجلوكوز ، تكسر الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية (المالتاز اللعابي ، الأميليز ، المالتاز ، ولاكتاز البنكرياس).

تنشط الإنزيمات الهاضمة فقط عند قيمة pH معينة للوسط. على سبيل المثال ، يعمل بيبسين المعدة فقط في بيئة حمضية.

تعمل في نطاق درجة حرارة ضيقة (من 36 درجة مئوية إلى 37 درجة مئوية) ، خارج نطاق درجة الحرارة هذا ينخفض ​​نشاطها ، ويصاحب ذلك انتهاك لعمليات الهضم.

إنها نشطة للغاية ، وبالتالي فهي تكسر كمية كبيرة من المواد العضوية.

الوظائف الرئيسية للجهاز الهضمي:

1. إفرازية- إنتاج وإفراز العصارات الهضمية (المعدة والأمعاء) التي تحتوي على إنزيمات ومواد أخرى نشطة بيولوجيا.

2. استعادة المحرك ، أو المحرك، - يوفر تكسير الكتل الغذائية والنهوض بها.

3. شفط- نقل جميع المنتجات النهائية من الهضم والماء والأملاح والفيتامينات عبر الغشاء المخاطي من القناة الهضمية إلى الدم.

4. مطرح (مطرح)- إفراز منتجات التمثيل الغذائي من الجسم.

5. الغدد الصماء- إفراز هرمونات خاصة بالجهاز الهضمي.

6. الحماية:

• مرشح ميكانيكي لجزيئات المستضد الكبيرة ، والذي يتم توفيره بواسطة glycocalyx على الغشاء القمي للخلايا المعوية ؛

• التحلل المائي للمستضدات بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي ؛

• يتم تمثيل الجهاز المناعي للجهاز الهضمي بخلايا خاصة (بقع باير) في الأمعاء الدقيقة والأنسجة اللمفاوية للزائدة ، والتي تحتوي على الخلايا الليمفاوية التائية والبائية.

الهضم في تجويف الفم. وظائف الغدد اللعابية

في الفم ، يتم إجراء تحليل لخصائص طعم الطعام ، وحماية الجهاز الهضمي من الجودة المنخفضة العناصر الغذائيةوالكائنات الدقيقة الخارجية (يحتوي اللعاب على الليزوزيم ، الذي له تأثير مبيد للجراثيم ، ونيوكلياز داخلي ، له تأثير مضاد للفيروسات) ، وطحن ، وترطيب الطعام باللعاب ، والتحلل المائي الأولي للكربوهيدرات ، وتشكيل كتلة غذائية ، وتهيج المستقبلات مع التحفيز اللاحق لل نشاط ليس فقط غدد تجويف الفم ، ولكن أيضًا الغدد الهضمية للمعدة والبنكرياس والكبد والاثني عشر.
الغدد اللعابية. في البشر ، ينتج اللعاب عن طريق 3 أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة: النكفية ، تحت اللسان ، تحت الفك السفلي ، بالإضافة إلى العديد من الغدد الصغيرة (الشفوية ، الشدقية ، اللغوية ، إلخ) المنتشرة في الغشاء المخاطي للفم. كل يوم يتكون 0.5 - 2 لتر من اللعاب ، ودرجة الحموضة 5.25 - 7.4.

المكونات المهمة للعاب هي البروتينات التي لها خصائص مبيدة للجراثيم (الليزوزيم الذي يدمر جدار الخلية للبكتيريا ، وكذلك الغلوبولين المناعي واللاكتوفيرين الذي يربط أيونات الحديد ويمنع التقاطها بالبكتيريا) ، والإنزيمات: الأميليز والمالتاز. تبدأ في تحلل الكربوهيدرات.

يبدأ إفراز اللعاب استجابة لتهيج مستقبلات تجويف الفم بالطعام ، وهو مهيج غير مشروط ، وكذلك عند رؤية ورائحة الطعام والبيئة (المنبهات المشروطة). تنتقل الإشارات من المستقبلات الذوقية والحرارية والميكانيكية للتجويف الفموي إلى مركز إفراز اللعاب في النخاع المستطيل ، حيث يتم تحويل الإشارات إلى الخلايا العصبية الإفرازية ، التي يقع مجموعها في منطقة نواة الوجه والبلعوم اللساني أعصاب. نتيجة لذلك ، يحدث رد فعل منعكس معقد من إفراز اللعاب. تشترك الأعصاب الباراسمبثاوية والأعصاب السمبثاوية في تنظيم إفراز اللعاب. عندما يتم تنشيط العصب السمبتاوي الغدة اللعابيةيتم إطلاق كمية أكبر من اللعاب السائل ، عندما يتم تنشيط السمبثاوي ، يقل حجم اللعاب ، لكنه يحتوي على المزيد من الإنزيمات.

يتمثل المضغ في سحق الطعام وترطيبه باللعاب وتشكيل كتلة غذائية. في عملية المضغ يتم إجراء تقييم المذاقغذاء. علاوة على ذلك ، بمساعدة البلع ، يدخل الطعام إلى المعدة. يتطلب المضغ والبلع عملًا منسقًا للعديد من العضلات ، حيث تنظم انقباضاتها وتنسق مراكز المضغ والبلع الموجودة في الجهاز العصبي المركزي. أثناء البلع ، يتم إغلاق مدخل التجويف الأنفي ، لكن العضلة العاصرة العلوية والسفلية للمريء تنفتح ويدخل الطعام إلى المعدة. يمر الطعام الكثيف من خلال المريء في 3 - 9 ثوان ، الطعام السائل - في 1-2 ثانية.

الهضم في المعدة

في المعدة ، يتم الاحتفاظ بالطعام لمدة 4-6 ساعات في المتوسط ​​للمعالجة الكيميائية والميكانيكية. في المعدة ، هناك 4 أجزاء مميزة: المدخل ، أو الجزء القلبي ، والجزء العلوي هو الأسفل (أو القبو) ، والجزء الأكبر الأوسط هو جسم المعدة ، والجزء السفلي هو الجزء الغار ، وينتهي بالعضلة العاصرة البواب. ، أو البواب ، (فتحة البواب تؤدي إلى الاثني عشر).

يتكون جدار المعدة من ثلاث طبقات: خارجية - مصلية ، ووسطية - عضلية وداخلية - مخاطية. تسبب تقلصات عضلات المعدة حركات تشبه الموجة (تمعجية) وشبيهة بالبندول ، بسبب اختلاط الطعام والتحرك من المدخل إلى مخرج المعدة. يحتوي الغشاء المخاطي في المعدة على العديد من الغدد التي تنتج العصارة المعدية. من المعدة ، تدخل عصيدة الطعام شبه المهضومة (الكيموس) إلى الأمعاء. في موقع انتقال المعدة إلى الأمعاء توجد العضلة العاصرة البوابية ، والتي عند التعاقد ، تفصل تمامًا تجويف المعدة عن الاثني عشر. يتكون الغشاء المخاطي للمعدة من طيات طولية ومائلة وعرضية ، يتم تقويمها عندما تكون المعدة ممتلئة. خارج مرحلة الهضم ، تكون المعدة في حالة انهيار. بعد 45-90 دقيقة من فترة الراحة ، تحدث تقلصات دورية في المعدة ، وتستمر من 20 إلى 50 دقيقة (تمعج جائع). تبلغ سعة معدة الشخص البالغ 1.5 إلى 4 لترات.

وظائف المعدة:

• ترسيب الطعام
• إفرازي - إفراز عصير المعدة لتجهيز الأغذية ؛
• محرك - لنقل وخلط الطعام ؛
• امتصاص بعض المواد في الدم (الماء والكحول) ؛
• مطرح - إطلاق بعض المستقلبات في تجويف المعدة مع عصير المعدة ؛
• الغدد الصماء - تكوين الهرمونات التي تنظم نشاط الغدد الهضمية (على سبيل المثال ، الجاسترين) ؛
• وقائي - مبيد للجراثيم (في البيئة الحمضية للمعدة ، تموت معظم الميكروبات).

تكوين وخصائص عصير المعدة

يتم إنتاج عصير المعدة عن طريق الغدد المعدية التي تقع في منطقة قاع المعدة (القبو) وجسم المعدة. تحتوي على 3 أنواع من الخلايا:

• أهمها ، والتي تنتج مركبًا من الإنزيمات المحللة للبروتين (بيبسين أ ، جاستريكسين ، بيبسين ب) ؛
• البطانة التي تنتج حمض الهيدروكلوريك.
• إضافي ، حيث يتم إنتاج المخاط (مخاطي أو مخاطي). بفضل هذا المخاط ، فإن جدار المعدة محمي من عمل البيبسين.

في حالة الراحة ("الصوم") ، يمكن استخلاص حوالي 20-50 مل من عصير المعدة ، الرقم الهيدروجيني 5.0 ، من معدة الإنسان. الكمية الإجمالية لعصير المعدة التي يفرزها الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا عاديًا هي 1.5 - 2.5 لتر يوميًا. الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة النشط هو 0.8 - 1.5 ، لأنه يحتوي على حوالي 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك.

دور حمض الهيدروكلوريك... يزيد من إطلاق الببسينوجينات بواسطة الخلايا الرئيسية ، ويعزز تحويل الببسينوجينات إلى بيبسين ، ويخلق بيئة مثالية (pH) لنشاط البروتياز (البيبسين) ، ويسبب انتفاخًا وتمسخًا للبروتينات الغذائية ، مما يؤدي إلى زيادة تكسير البروتين ، وكذلك يعزز موت الميكروبات.

عامل القلعة... يحتوي الغذاء على فيتامين ب 12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ما يسمى عامل خارجيقلعة. ولكن لا يمكن امتصاصه في الدم إلا إذا كان موجودًا في المعدة عامل داخليقلعة. هذا هو بروتين معدي ، والذي يتضمن ببتيدًا ينقسم من مادة البيبسينوجين عندما يتم تحويله إلى بيبسين ، ومخاط تفرزه خلايا معدة إضافية. عندما ينخفض ​​نشاط إفراز المعدة ، يتناقص أيضًا إنتاج عامل القلعة ، وبالتالي ينخفض ​​امتصاص فيتامين ب 12 ، ونتيجة لذلك يصاحب التهاب المعدة مع انخفاض إفراز العصارة المعدية فقر الدم.

مراحل إفراز المعدة:

1. منعكس معقد ، أو دماغي، يستمر 1.5 - 2 ساعة ، حيث يحدث إفراز العصارة المعدية تحت تأثير جميع العوامل المصاحبة لتناول الطعام. حيث ردود الفعل المشروطةتنشأ في المظهر ، رائحة الطعام ، البيئة ، مجتمعة مع غير مشروط ، ناشئة عن المضغ والبلع. يطلق على العصير المنطلق تحت تأثير رؤية ورائحة الطعام والمضغ والبلع "فاتح للشهية" أو "ساخن". يعد المعدة للأكل.

2. معدي ، أو عصبي رضي، المرحلة التي تظهر فيها محفزات الإفراز في المعدة نفسها: يزداد الإفراز عند شد المعدة (التحفيز الميكانيكي) وعندما تعمل المواد المستخرجة من الطعام ومنتجات التحلل المائي للبروتين على الغشاء المخاطي (التحفيز الكيميائي). الهرمون الرئيسي في تنشيط إفراز المعدة في المرحلة الثانية هو الجاسترين. يحدث إنتاج الجاسترين والهستامين أيضًا تحت تأثير ردود الفعل المحلية للجهاز العصبي الوريدي.

يضاف التنظيم الخلطي بعد 40-50 دقيقة من بداية المرحلة الدماغية. بالإضافة إلى التأثير المنشط لهرموني الجاسترين والهستامين ، يحدث تنشيط إفراز العصارة المعدية تحت تأثير المكونات الكيميائية - المواد المستخرجة من الطعام نفسه ، في المقام الأول اللحوم والأسماك والخضروات. عند طهي المنتجات ، فإنها تتحول إلى مغلي ، مرق ، يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم وتنشيط نشاط الجهاز الهضمي. تشمل هذه المواد في المقام الأول الأحماض الأمينية والفيتامينات والمنشطات الحيوية ومجموعة من الأملاح المعدنية والعضوية. تمنع الدهون إفرازها في البداية وتبطئ إفراز الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر ، ولكنها تحفز بعد ذلك نشاط الغدد الهضمية. لذلك ، مع زيادة إفراز المعدة ، لا ينصح باستخدام ديكوتيون ، مرق ، عصير الملفوف.

يزداد إفراز المعدة بشدة تحت تأثير الأطعمة البروتينية ويمكن أن يستمر حتى 6-8 ساعات ، ويتغير على الأقل تحت تأثير الخبز (لا يزيد عن ساعة واحدة). مع بقاء الشخص على نظام غذائي الكربوهيدرات لفترة طويلة ، تنخفض الحموضة والقوة الهضمية لعصير المعدة.

3. المرحلة المعوية... في المرحلة المعوية ، يتم منع إفراز العصارة المعدية. يتطور عندما يمر الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر. عندما تدخل كتلة غذائية حمضية في الاثني عشر ، تبدأ الهرمونات التي تثبط إفراز المعدة - سيكريتين ، كوليسيستوكينين وغيرها. تقل كمية العصارة المعدية بنسبة 90٪.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة هي أطول جزء في الجهاز الهضمي ، ويبلغ طولها 2.5 إلى 5 أمتار. تنقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أقسام: الاثني عشر ، والصائم ، والدقاق. في الأمعاء الدقيقة ، يتم امتصاص منتجات تكسير المغذيات. يشكل الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة طيات دائرية ، سطحها مغطى بالعديد من النتوءات - الزغب المعوي بطول 0.2-1.2 مم ، مما يزيد من امتصاص سطح الأمعاء. يدخل الشريان والشعيرات اللمفاوية (الجيوب اللبنية) في كل زغب ، وتخرج الأوردة. في الزغب ، تنقسم الشرايين إلى شعيرات دموية تندمج لتشكل الأوردة. توجد الشرايين والشعيرات الدموية والأوردة في الزغب حول الجيوب الأنفية اللبنية. تقع الغدد المعوية في سمك الغشاء المخاطي وتنتج العصارة المعوية. يوجد في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة العديد من العقد الليمفاوية الفردية والجماعية التي تؤدي وظيفة الحماية.

المرحلة المعوية هي المرحلة الأكثر نشاطًا في هضم العناصر الغذائية. في الأمعاء الدقيقة ، تختلط المحتويات الحمضية للمعدة بالإفرازات القلوية للبنكرياس والغدد المعوية والكبد ويحدث انهيار المغذيات إلى المنتجات النهائية الممتصة في الدم ، وكذلك حركة كتلة الطعام نحو الأمعاء الغليظة وإفراز المستقلبات.

يتم تغطية طول الأنبوب الهضمي بالكامل بغشاء مخاطي يحتوي على خلايا غدية تفرز مكونات مختلفة من العصارة الهضمية. تتكون عصائر الجهاز الهضمي من الماء والمواد العضوية وغير العضوية. المواد العضوية- هذه هي في الأساس بروتينات (إنزيمات) - هيدرولازات تعزز تكسير الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة: تحلل الإنزيمات المحللة للسكر الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية ، والمحللة للبروتين - قليل الببتيدات إلى الأحماض الأمينية ، والمحللة الدهنية - الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية. يعتمد نشاط هذه الإنزيمات بشكل كبير على درجة الحرارة ودرجة الحموضة في الوسط ، وكذلك على وجود أو عدم وجود مثبطاتهم (بحيث ، على سبيل المثال ، لا يهضمون جدار المعدة). يعتمد النشاط الإفرازي للغدد الهضمية وتكوين وخصائص الإفراز المفرز على النظام الغذائي والنظام الغذائي.

في الأمعاء الدقيقة ، يحدث هضم التجويف ، وكذلك الهضم في منطقة حدود الفرشاة من الخلايا المعوية (الخلايا المخاطية) للأمعاء - الهضم الجداري (A.M. Ugolev ، 1964). يحدث الهضم الجداري أو التلامس فقط في الأمعاء الدقيقة عندما يتلامس الكيموس مع جدارها. تم تجهيز الخلايا المعوية بزغابات مغطاة بالمخاط ، ويمتلئ الفراغ بينهما بمادة سميكة (جلايكوكاليكس) ، والتي تحتوي على خيوط من البروتينات السكرية. جنبا إلى جنب مع المخاط ، فهي قادرة على امتصاص الإنزيمات الهاضمة لعصير البنكرياس والغدد المعوية ، بينما يصل تركيزها إلى قيم عالية ، وتحلل المركب جزيئات عضويةإلى الأشياء البسيطة فهو يعمل بكفاءة أكبر.

كمية العصارات الهضمية التي تنتجها جميع الغدد الهضمية هي 6 - 8 لترات في اليوم. معظميتم امتصاصها مرة أخرى في الأمعاء. الامتصاص هو عملية فسيولوجية لنقل المواد من تجويف القناة الهضمية إلى الدم واللمف. المبلغ الإجماليالسائل الذي يمتص يوميا في الجهاز الهضمي هو 8 - 9 لترات (حوالي 1.5 لتر من الطعام ، والباقي هو السائل الذي تفرزه غدد الجهاز الهضمي). القليل من الماء والجلوكوز وبعض الأدوية... يتم امتصاص الماء والكحول وبعض الأملاح والسكريات الأحادية في المعدة. الأمعاء الدقيقة هي القسم الرئيسي من الجهاز الهضمي حيث يتم امتصاص الأملاح والفيتامينات والعناصر الغذائية. يتم ضمان معدل الامتصاص العالي من خلال وجود طيات بطولها بالكامل ، مما يؤدي إلى زيادة سطح الامتصاص بمقدار ثلاث مرات ، وكذلك من خلال وجود الزغابات على الخلايا الظهارية ، بسبب سطح الامتصاص. زاد بمقدار 600 مرة. يوجد داخل كل زغابات شبكة كثيفة من الشعيرات الدموية ، وتحتوي جدرانها على مسام كبيرة (45 - 65 نانومتر) ، يمكن حتى للجزيئات الكبيرة اختراقها.

تضمن تقلصات جدار الأمعاء الدقيقة تقدم الكيموس في الاتجاه البعيد ، وخلطها مع العصارات الهضمية. تحدث هذه الانقباضات نتيجة الانكماش المنسق لخلايا العضلات الملساء للطبقات الخارجية الطولية والداخلية. أنواع حركية الأمعاء الدقيقة: التجزئة الإيقاعية ، حركات البندول ، الانقباضات التمعجية والمنشطة. يتم تنظيم الانقباضات بشكل أساسي من خلال آليات الانعكاس الموضعية بمشاركة الضفائر العصبية لجدار الأمعاء ، ولكن تحت سيطرة الجهاز العصبي المركزي (على سبيل المثال ، مع المشاعر السلبية القوية ، يمكن أن يحدث تنشيط حاد للحركة المعوية ، مما يؤدي إلى تطور "الإسهال العصبي"). عندما تكون متحمسة الألياف السمبتاوي العصب المبهمتزداد الحركة المعوية ، عندما يتم تحفيز الأعصاب السمبثاوية ، يتم تثبيطها.

دور الكبد والبنكرياس في الهضم

يشارك الكبد في عملية الهضم عن طريق إفراز العصارة الصفراوية. يتم إنتاج العصارة الصفراوية عن طريق خلايا الكبد باستمرار ، ولا تدخل إلى العفج من خلال القناة الصفراوية المشتركة إلا إذا كان هناك طعام بداخلها. عندما يتوقف الهضم ، تتراكم الصفراء في المرارة ، ونتيجة لامتصاص الماء ، يزيد تركيز الصفراء من 7 إلى 8 مرات. لا تحتوي الصفراء التي تفرز في الاثني عشر على إنزيمات ، ولكنها تشارك فقط في استحلاب الدهون (من أجل عمل أكثر نجاحًا للليباز). ينتج 0.5 - 1 لتر يوميا. يحتوي الصفراء الأحماض الصفراوية، أصباغ الصفراء ، الكولسترول ، العديد من الإنزيمات. أصباغ الصفراء (البيليروبين ، البيليفيردين) ، وهي نواتج تكسير الهيموجلوبين ، تعطي الصفراء لونًا أصفر ذهبيًا. تفرز الصفراء في الاثني عشر بعد 3 - 12 دقيقة من بدء الوجبة.

وظائف الصفراء:

• يحيد الكيموس الحمضي القادم من المعدة ؛
• ينشط ليباز عصير البنكرياس.
• يستحلب الدهون ، مما يسهل هضمها ؛
• يحفز حركة الأمعاء.

يزيد الصفار والحليب واللحوم والخبز من إفراز الصفراء. يحفز كوليسيستوكينين الانقباضات المرارةوإفراز العصارة الصفراوية في الاثني عشر.

في الكبد ، يتم تصنيع الجليكوجين واستهلاكه باستمرار - عديد السكاريد ، وهو بوليمر جلوكوز. يزيد الأدرينالين والجلوكاجون من تفكك الجليكوجين وتدفق الجلوكوز من الكبد إلى الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الكبد على تحييد المواد الضارة التي دخلت الجسم من الخارج أو تكونت أثناء هضم الطعام ، وذلك بفضل نشاط أنظمة الإنزيمات القوية للهيدروكسيل وتحييد المواد الغريبة والسامة.

ينتمي البنكرياس إلى غدد إفرازات مختلطة ، وتتكون من أقسام الغدد الصماء والغدد الصماء. يطلق انقسام الغدد الصماء (خلايا جزر لانجرهانز) الهرمونات مباشرة في الدم. في قسم الإفرازات الخارجية (80٪ من الحجم الكلي للبنكرياس) ، يتم إنتاج عصير البنكرياس ، والذي يحتوي على إنزيمات هضمية ، وماء ، وبيكربونات ، وإلكتروليتات ، ومن خلال قنوات إفرازية خاصة يدخل إلى العفج بشكل متزامن مع إفراز الصفراء ، حيث أنها لديك العضلة العاصرة المشتركة مع قناة المرارة ...

يتم إنتاج 1.5 - 2.0 لتر من عصير البنكرياس يوميًا ، ودرجة الحموضة 7.5 - 8.8 (بسبب HCO3-) ، لتحييد المحتويات الحمضية للمعدة وإنشاء درجة حموضة قلوية ، حيث تعمل إنزيمات البنكرياس بشكل أفضل ، مما يؤدي إلى تحلل جميع أنواع العناصر الغذائية. المواد (البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض النووية). يتم إنتاج البروتياز (التربسينوجين ، الكيموتربسينوجين ، إلخ) في شكل غير نشط. لمنع الهضم الذاتي ، تنتج نفس الخلايا التي تفرز التربسينوجين في وقت واحد مثبط التربسين ، وبالتالي ، في البنكرياس نفسه ، يكون التربسين وأنزيمات انقسام البروتين الأخرى غير نشطة. يحدث تنشيط التربسينوجين فقط في تجويف الاثني عشر ، ويؤدي التربسين النشط ، بالإضافة إلى التحلل المائي للبروتين ، إلى تنشيط إنزيمات عصير البنكرياس الأخرى. يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على إنزيمات تكسر الكربوهيدرات (ألفا أميليز) والدهون (الليباز).

الهضم في الأمعاء الغليظة

أمعاء

تتكون الأمعاء الغليظة من الأعور والقولون والمستقيم. تنطلق الزائدة الدودية (الملحق) من الجدار السفلي من الأعور ، حيث يوجد في جدرانها العديد من الخلايا اللمفاوية ، والتي تلعب بسببها دورًا مهمًا في ردود الفعل المناعية. في الأمعاء الغليظة ، يحدث الامتصاص النهائي للعناصر الغذائية الأساسية ، وإطلاق المستقلبات والأملاح من المعادن الثقيلة ، وتراكم محتويات الأمعاء المجففة وإزالتها من الجسم. ينتج البالغ ويخرج 150-250 جم من البراز يوميًا. يتم امتصاص الحجم الرئيسي للماء في الأمعاء الغليظة (5-7 لترات في اليوم).

تحدث تقلصات الأمعاء الغليظة بشكل رئيسي في شكل بندول بطيء وحركات تمعجية ، مما يضمن أقصى امتصاص للماء والمكونات الأخرى في الدم. تزداد حركة (التمعج) للأمعاء الغليظة أثناء تناول الطعام ، ومرور الطعام عبر المريء والمعدة والاثني عشر. يتم تنفيذ التأثيرات المثبطة من المستقيم ، حيث يؤدي تهيج المستقبلات إلى تقليل النشاط الحركي للأمعاء الغليظة. تناول الطعام الغني الألياف الغذائية(السليلوز ، البكتين ، اللجنين) يزيد من كمية البراز ويسرع حركته عبر الأمعاء.

ميكروفلورا القولون. تحتوي الأقسام الأخيرة من القولون على العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، وعلى رأسها عصيات جنس Bifidus و Bacteroides. يشاركون في تدمير الإنزيمات القادمة من الكيموس من الأمعاء الدقيقة ، وتوليف الفيتامينات ، واستقلاب البروتينات ، والدهون الفوسفورية ، والأحماض الدهنية ، والكوليسترول. وظيفة الحمايةالبكتيريا هي أن البكتيريا المعوية في جسم المضيف تعمل كمحفز دائم لتطوير المناعة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل البكتيريا المعوية الطبيعية كمضادات فيما يتعلق بالميكروبات المسببة للأمراض وتمنع تكاثرها. يمكن أن يتعطل نشاط البكتيريا المعوية بعد ذلك تناول طويل الأجلالمضادات الحيوية ، ونتيجة لذلك تموت البكتيريا ، ولكن الخميرة والفطريات تبدأ في التطور. تصنع الميكروبات المعوية الفيتامينات K و B12 و E و B6 ، بالإضافة إلى المواد الفعالة بيولوجيًا الأخرى ، وتدعم عمليات التخمير وتقلل من عمليات التعفن.

تنظيم نشاط الجهاز الهضمي

يتم تنظيم نشاط الجهاز الهضمي بمساعدة التأثيرات العصبية المركزية والمحلية ، وكذلك التأثيرات الهرمونية. التأثيرات العصبية المركزية هي أكثر ما يميز الغدد اللعابية ، وبدرجة أقل للمعدة ، والمحلية. الآليات العصبيةتلعب دورًا أساسيًا في الأمعاء الدقيقة والغليظة.

يتم تنفيذ المستوى المركزي للتنظيم في هياكل النخاع المستطيل وجذع الدماغ ، والتي تشكل مجملها مركز الغذاء. يقوم مركز الغذاء بتنسيق أنشطة الجهاز الهضمي ، أي ينظم انقباض جدران الجهاز الهضمي وإفراز عصارات الجهاز الهضمي ، وينظم أيضًا سلوك الأكلالخامس المخطط العام... يتشكل سلوك الأكل الهادف بمشاركة منطقة ما تحت المهاد والجهاز الحوفي والقشرة الدماغية.

تلعب آليات الانعكاس دورًا مهمًا في تنظيم عملية الهضم. تمت دراستها بالتفصيل من قبل الأكاديمي I.P. بافلوف ، طور طرقًا للتجربة المزمنة ، والتي تجعل من الممكن الحصول على العصير النقي الضروري للتحليل في أي لحظة من عملية الهضم. وأوضح أن إفراز العصارات الهضمية يرتبط إلى حد كبير بعملية الأكل. إن إفراز العصارات الهضمية القاعدية ضئيل للغاية. على سبيل المثال ، على معدة فارغة ، يتم إفراز حوالي 20 مل من عصير المعدة ، وفي عملية الهضم - 1200-1500 مل.

يتم التنظيم الانعكاسي لعملية الهضم باستخدام ردود الفعل الهضمية المشروطة وغير المشروطة.

يتم تطوير ردود الفعل الغذائية المشروطة في عملية الحياة الفردية وتظهر في البصر ورائحة الطعام والوقت والأصوات والبيئة. تنبع ردود الفعل الغذائية غير المشروطة من مستقبلات تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة نفسها عند تناول الطعام وتلعب دورًا رئيسيًا في المرحلة الثانية من إفراز المعدة.

آلية الانعكاس الشرطي هي الوحيدة في تنظيم إفراز اللعاب وهي مهمة للإفراز الأولي للمعدة والغدة المعدية ، مما يؤدي إلى نشاطهما (العصير "الناري"). لوحظت هذه الآلية خلال المرحلة الأولى من إفراز المعدة. تعتمد شدة الإفراز خلال المرحلة الأولى على الشهية.

يتم التنظيم العصبي لإفراز المعدة عن طريق الخضري الجهاز العصبيمن خلال العصب السمبتاوي (العصب المبهم) والأعصاب السمبثاوي. من خلال الخلايا العصبية للعصب المبهم ، يتم تنشيط إفراز المعدة ، ويكون للأعصاب الودية تأثير مثبط.

يتم تنفيذ الآلية المحلية لتنظيم الهضم بمساعدة العقد الطرفية الموجودة في جدران الجهاز الهضمي. الآلية الموضعية مهمة في تنظيم إفراز الأمعاء. ينشط إفراز العصارات الهضمية فقط استجابة لدخول الكيموس إلى الأمعاء الدقيقة.

تلعب الهرمونات دورًا كبيرًا في تنظيم العمليات الإفرازية في الجهاز الهضمي ، والتي تنتجها الخلايا الموجودة في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي نفسه وتعمل من خلال الدم أو من خلال السائل خارج الخلية على الخلايا المجاورة. يعمل كل من جاسترين ، وسيكريتين ، وكوليسيستوكينين (بانكريوزيمين) ، وموتيلين ، وما إلى ذلك من خلال الدم. يعمل السوماتوستاتين ، و VIP (متعدد الببتيد المعوي الفعال في الأوعية) ، والمادة P ، والإندورفين ، وما إلى ذلك على الخلايا المجاورة.

المكان الرئيسي لإفراز الهرمونات في الجهاز الهضمي هو القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة. يوجد حوالي 30 منها في المجموع ، ويحدث إطلاق هذه الهرمونات عندما تتعرض الخلايا للانتشار نظام الغدد الصماءالمكونات الكيميائية من كتلة الغذاء في تجويف الأنبوب الهضمي ، وكذلك تحت تأثير الأسيتيل كولين ، وهو وسيط للعصب المبهم ، وبعض الببتيدات التنظيمية.

الهرمونات الرئيسية للجهاز الهضمي:

1. الجاسترينيتشكل في الخلايا الملحقة للجزء البواب من المعدة وينشط الخلايا الرئيسية للمعدة ، وينتج البيبسينوجين ، والخلايا المبطنة ، وينتج حمض الهيدروكلوريك ، وبالتالي زيادة إفراز الببسين وتفعيل تحوله إلى شكل نشط - البيبسين . بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الجاسترين تكوين الهيستامين ، والذي بدوره يحفز أيضًا إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

2. سيكريتنتشكلت في جدار الاثني عشر تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك القادم من المعدة مع الكيموس. يمنع Secretin إفراز العصارة المعدية ، ولكنه ينشط إنتاج عصير البنكرياس (ولكن ليس الإنزيمات ، ولكن فقط الماء والبيكربونات) ويعزز تأثير الكوليسيستوكينين على البنكرياس.

3. كوليسيستوكينين أو بانكريوزمين، تحت تأثير منتجات هضم الطعام التي تدخل الاثني عشر. يزيد من إفراز إنزيمات البنكرياس ويؤدي إلى تقلص المرارة. كل من سيكريتين وكوليسيستوكينين قادران على تثبيط إفراز المعدة والحركة.

4. الإندورفين... أنها تمنع إفراز إنزيمات البنكرياس ، لكنها تزيد من إفراز الجاسترين.

5. موتيلينيعزز النشاط الحركي للجهاز الهضمي.

يمكن إفراز هرمونات معينة بسرعة كبيرة ، مما يساعدك على الشعور بالشبع على المائدة.

شهية. جوع. التشبع

جوع- هذا إحساس شخصي بالحاجة الغذائية ، وهو ما ينظم السلوك البشري في البحث عن الطعام واستهلاكه. يتجلى الشعور بالجوع في صورة حرق وألم في المنطقة الشرسوفية ، وغثيان ، وضعف ، ودوخة ، وتمعج جائع في المعدة والأمعاء. يرتبط الجوع العاطفي بتنشيط الهياكل الحوفية والقشرة الدماغية.

يتم التنظيم المركزي للشعور بالجوع من خلال نشاط مركز الطعام ، والذي يتكون من جزأين رئيسيين: مركز الجوع ومركز الشبع ، يقع في النوى الجانبية (الجانبية) والمركزية لمنطقة ما تحت المهاد ، على التوالى.

يحدث تنشيط مركز الجوع بسبب تدفق النبضات من المستقبلات الكيميائية التي تستجيب لانخفاض نسبة الجلوكوز في الدم ، والأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية ، والدهون الثلاثية ، ومنتجات تحلل السكر ، أو من المستقبلات الميكانيكية للمعدة ، والتي يتم تحفيزها أثناء التمعج الجائع. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة حرارة الدم أيضًا إلى الشعور بالجوع.

يمكن تنشيط مركز التشبع حتى قبل أن تدخل منتجات التحلل المائي للمغذيات إلى مجرى الدم من الجهاز الهضمي ، على أساس التشبع الحسي (الأولي) والتشبع الأيضي (الثانوي). يحدث التشبع الحسي نتيجة لتهيج مستقبلات الفم والمعدة بسبب الطعام الوارد ، وكذلك نتيجة ردود الفعل الانعكاسية المشروطة استجابةً لبصر ورائحة الطعام. يحدث التشبع التبادلي بعد ذلك بكثير (1.5 - 2 ساعة بعد تناول الطعام) ، عندما تدخل نواتج تحلل العناصر الغذائية إلى مجرى الدم.

شهية- هذا الشعور بالحاجة إلى الغذاء ، والذي يتكون نتيجة إثارة الخلايا العصبية في نصفي الكرة المخية والجهاز الحوفي. تعزز الشهية تنظيم الجهاز الهضمي وتحسن الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. تتجلى اضطرابات الشهية في شكل انخفاض الشهية (فقدان الشهية) أو زيادة الشهية (الشره المرضي). يمكن أن يؤدي التقييد المتعمد لفترات طويلة لتناول الطعام ليس فقط إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا إلى التغيرات المرضيةالشهية ، حتى الرفض التام للأكل.