يستخدم السمسم أو بذور السمسم ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية. يرجع الاستخدام الواسع للسمسم إلى تركيبته الكيميائية ، حيث تشارك بذور النبات في تجديد الكالسيوم ، وتخفيف الحالة باستخدام امراض عديدة، لها تأثير مفيد على الجلد وجسم الإنسان.
ما هو السمسم
السمسم أو السمسم نبات عشبيمن عائلة Pedalievye ، موطنها الرئيسي الهند وأفريقيا. تظهر الصورة أن السمسم الاستوائي به أزهار ذات ظلال بيضاء وبنفسجية. أغلى نبات زيتي من هذا الجنس هو السمسم الهندي ، الذي أخذ مكانه الفخري. يتم استخدامه لتحضير كوزيناكي ، وهو عبارة عن رشة من منتجات المخابز والتوابل العطرية والصلصات والطحينة ، وهي عجينة خاصة معروفة في المطبخ العربي واليهودي.
تستخدم بذور السمسم في صناعة زيت السمسم وهو مفيد في إنتاج مستحضرات التجميل والمراهم الطبية. هناك نوعان من بذور السمسم - أبيض وأسود. النوع الأخير أغلى ثمناً وأكثر فائدة ، لأن الحبوب السوداء غير المكررة ليست مصقولة. طعم بذور السمسم مثل المكسرات. يمكن استخدام بذور السمسم المقشرة لمدة 6 أشهر إذا تم تخزينها في الثلاجة ، وإذا تم تجميدها يمكن استخدامها لمدة عام تقريبًا. العمر الافتراضي لزيت السمسم 10 سنوات.
السمسم - تكوينه
تحتوي تركيبة حبوب السمسم بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات على: ماء ، بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، الألياف الغذائية(ألياف) ، رماد ، مضادات الأكسدة (سيسامينول ، سمسمول). مجمع فيتامينيشمل بيتا كاروتين (أ) ، ثيامين (ب 1) ، ريبوفلافين (ب 2) ، نياسين (ب) ، حمض الفوليك و حمض البانتوثنيك(B9 and B5) ، البيريدوكسين (B6) ، توكوفيرول والكولين (E ، B4). مع مراعاة تكوين معدنيبذور السمسم ، أي الكلي والعناصر الدقيقة:
- الزنك.
- حديد؛
- السيلينيوم؛
- نحاس؛
- المنغنيز.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
السعرات الحرارية لبذور السمسم
بذور السمسم غنية بالسعرات الحرارية لأن أكثر من نصفها من الدهون. متوسط محتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم لكل 100 جرام حوالي 570 سعرة حرارية. ما فائدة بذور السمسم؟ فهي غنية بالكالسيوم. حقيقة فريدة هي أن 100 جرام من السمسم قادر على التجديد المتطلبات اليوميةكائن حي في مغذيات كبيرة ذات أهمية خاصة. يمتص الكالسيوم من بذور السمسم أفضل من منتجات الألبان.
بذور السمسم - خصائص مفيدة
يتمتع السمسم بخصائص مضادة للأكسدة ، ويعمل بمثابة وقاية من الشيخوخة ، ويساعد في إنقاص الوزن. فوائد بذور السمسم في صناعة مستحضرات التجميل هي خصائصها المرطبة والمطرية. المواد المحتواة تجعل من الممكن استخدام المنتج في إنتاج كريمات الوقاية من الشمس والمستحضرات ، لأنه لا ينقل الأشعة فوق البنفسجية. يستخدم السمسم في الطب مثل علاجليس فقط من أجل تنخر العظم ، ولكن أيضًا للوقاية من الأمراض الأخرى:
- علم الأورام؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- كسور.
- ضيق في التنفس؛
- مظاهر الربو.
- سعال؛
- التهاب رئوي.
البذور مفيدة للأمراض:
- الغدة الدرقية والبنكرياس.
- كبد؛
- المرارة؛
- أمراض المفاصل.
- قلوب؛
- أوعية؛
- الجهاز الهضمي.
كيف بذور السمسم مفيدة للمرأة
للتخفيف من حالة التهاب الضرع أثناء الرضاعة ، تحتاج النساء إلى وضع الكمادات من زيت نباتيمسحوق السمسم. تقلل بذور السمسم من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، كما تعزز تدفق الدم إلى الحوض. عند مزجه مع بذور الخشخاش أو بذور الكتان ، يكشف المنتج عن خصائصه الخفية ، حيث يعمل كمنشط جنسي قوي. الفائدة الرئيسية من بذور السمسم للمرأة هي في بديل هرمون الجنس ، فيتوستروجين ، وهو مفيد لصحة المرأة بعد 45 عامًا.
فوائد بذور السمسم للرجال
سيكون من الممتع لممثلي الجنس الأقوى الذين يشاركون في كمال الأجسام أن يعرفوا أن كمية كبيرة من البروتين تسرع عملية بناء العضلات وتستعيدها بعد حمولة ثقيلة. فوائد بذور السمسم للرجال هي قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول بسبب محتواها من فيتوسترولس ، وبالتالي زيادة الفاعلية. سيساعد الزنك على تنشيط الرغبة الجنسية - وهي مادة تشارك بشكل مباشر في إنتاج هرمون التستوستيرون ، والأهم هرمون الذكورة.
ضرر السمسم
لم يتم إجراء أي بحث جاد حول موانع استخدام بذور السمسم ، لذلك لا توجد سوى أسباب قليلة لعدم تناول المنتج. ومع ذلك ، لا يمكن إنكار أن الناس قد وجدوا فوائد في السمسم منذ العصور القديمة ، لذلك يمكننا أن نستنتج أنه يحتوي على نسبة عالية من السمسم. القيمة الغذائية... فما هي موانع وأضرار بذور السمسم عندما لا ينفع استعمالها:
- مع التعصب الفردي
- إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، يتم هضم البذور لفترة طويلة ؛
- أثناء الحمل (التهديد بالإجهاض) ؛
- إذا كنت تأكل على معدة فارغة (يحدث غثيان) ؛
- مع زيادة تخثر الدم.
- تحت سن الثالثة (بسبب عدم القدرة جسم الطفلتكسير الدهون).
كيف تأخذ بذور السمسم
قبل استخدام المنتج ، عليك التأكد من أنه عالي الجودة. يجب أن تبدو بذور السمسم نظيفة وليست مرة ، والعيب يدل على تلفها ، ثم يمكن أن يكون ضارا. المعدل اليومي هو 2 ملعقة صغيرة. كيفية تناول بذور السمسم بشكل صحيح حسب المرض:
- للأغراض الصحية ، لإزالة السموم من الجسم ، تناول بذور السمسم (20 جرام) على شكل مسحوق 3 مرات. من الأفضل شربه بالماء قبل الوجبات.
- لاضطرابات الجهاز الهضمي 2 ملعقة صغيرة. يجب سحق البذور ، وخلطها في محلول من العسل (1 ملعقة كبيرة. ماء ل 1 ملعقة صغيرة. عسل).
- طريقة تناول بذور السمسم مع نقص الكالسيوم: تناول 1 ملعقة كبيرة يوميا. ل. حبوب السمسم.
- عندما يؤخذ مسحوق السمسم أحاسيس مؤلمةفي أسفل الظهر وآلام عصبية في الذراعين والساقين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى: تقلى البذور حتى تظهر رائحة معينة ، وتقطيعها جيدًا. خذ بشكل صحيح مرة واحدة يوميًا مقابل 1 ملعقة كبيرة. ل. مع 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل مع الماء الدافئ.
- يمكنك إزالة أعراض البواسير إذا سكبت 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البذور 0.5 لتر من الماء المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق ، اترك المرق لمدة نصف ساعة. بعد التبريد ، اشرب في رشفات صغيرة.
فيديو: فوائد السمسم
السمسم (السمسم) هو عشب واحد معمر ، تنضج بذور السمسم في قرونه. كانت الخصائص المفيدة للسمسم معروفة لدى قدماء المصريين الذين استخدموا بذوره كدواء. عرف الإغريق القدماء أيضًا فوائد بذور السمسم - فقد اعتقدوا أن هذه البذور تزيد من القدرة على التحمل. اعتقد الآشوريون القدماء أن الآلهة شربوا نبيذ السمسم قبل خلق العالم.
في هذه الصفحة يمكنك أن تقرأ عن الخصائص المفيدة وموانع استخدام بذور السمسم. سوف تكتشف أيضًا ما يحتويه السمسم وكيف يفيد السمسم الجسم.
الأشخاص المصابون بمرض ويلسون - الامراض الوراثيةحيث يتراكم النحاس في الكبد ، فمن الأفضل رفض تناول السمسم بسبب محتواه العالي من هذا المعدن. يجب توخي الحذر للسمسم غير المكرر ومشتقاته (الزيت والطحينة) أيضًا للأشخاص الذين يوصى باتباع نظام غذائي منخفض في أكسالات (تتركز هذه المواد بشكل أساسي في غلاف البذور).
ما يحتويه السمسم
يحتوي السمسم على ما يقرب من 50٪ ، لكن المفارقة أنه يساعد الجسم على حرق الدهون. تفسر خاصية السمسم هذه من خلال حقيقة أنها تحتوي على مواد خاصة قشور - فهي تحفز إنتاج الإنزيمات في الكبد المسؤولة عن تحلل الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، نسبة عالية من قشور ، والتي بطبيعتها هي فيتويستروغنز (أي نظائر الهرمونات الجنسية الأنثوية).
لماذا بذور السمسم مفيدة للجسم؟
تجعل قشور بذور السمسم مفيدة للغاية للنساء في الأربعينيات من العمر. الاستخدام اليومي 50 جرام حبوب السمسميتحسن بشكل ملحوظ الخلفية الهرمونيةالنساء أثناء انقطاع الطمث.
يحتل السمسم مكانة رائدة بين جميع المنتجات المعروفة حاليًا من حيث محتوى فيتوستيرول (400 مجم لكل 100 جرام). هؤلاء نظرائهم العشبيةيمنع الكوليسترول الحيواني امتصاصه في مجرى الدم ويعزز إفرازه من الجسم ، وبالتالي يقلل من مخاطر تصلب الشرايين ومشاكل الوزن.
الفائدة الرئيسية من بذور السمسم هي المساعدة في تطبيع الدورة الدموية والحفاظ على المستويات الهرمونية لدى النساء.
ماذا يوجد في السمسم
بذور السمسم غنية بالكالسيوم (يحتوي 100 جرام تقريبًا على القاعدة اليومية من هذا المعدن للبالغين ، والتي لا يمكن أن تفتخر بها كل أنواع الجبن) والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. ما هي بذور السمسم أيضا جيدة نسبة عاليةالبروتينات ، لهذا المنتج ذو قيمة عالية من قبل النباتيين.
وإلى يومنا هذا ، يستخدم السمسم على نطاق واسع في كل من الطهي (تضاف بذوره إلى المخبوزات ، والتي يصنعون منها المفضلة في المعكرونة الشرقية والطحينة والحلاوة الطحينية والكوزيناكي وغيرها من الأشياء الجيدة) ، وفي الطب (في شكل مراهم ، والمستحلبات ، والجص) وفي التجميل (كجزء من الكريمات الواقية والمرطبة ومنتجات العناية بالشعر).
كيفية اختيار واستهلاك بذور السمسم
قبل اختيار بذور السمسم واستهلاكها ، انتبه إلى جودة البذور: يجب أن تكون جافة ومتفتتة ، بدون رائحة مريرة كريهة. عند اختيار بذور السمسم ، تذكر أن البذور الخفيفة مقشرة ، والبذور الداكنة ليست كذلك ، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
لإعطاء بذور السمسم نكهة جوز لطيفة ، يتم تجفيفها في المقلاة دون إضافة الزيت حتى تبدأ البذور في التكسير.
لطيف جدا للشراء خبز ابيضأو كعكة معطرة عليها بذور بيضاء وتناولها ، تاركًا المنتج المخبوز غير ملحوظ ولطيف.
وما نوع البذور المدهشة ، كما تعلم؟
يا سمسم!هذا ما يسمى باللاتينية بذور السمسم. لا تحرم نفسك من متعة تعلم كل شيء عن بذور السمسم وفوائدها والمخاطر المحتملة ومحتوى السعرات الحرارية.
مقدمة
السمسم هو عشب من عائلة Pedaliev. تمت ترجمة الاسم من اللاتينية باسم "عشب الزيت". يعتبر وطنه شمال أفريقيا، لكنها تنمو حتى الموسم في كل مكان: عبر القوقاز ، وجنوب شرق آسيا ، وكل أوروبا القارية ، وأمريكا. توجد بذور السمسم في القرون ، مع لمسة خفيفة تفتح بالقطن. الآن يمكنك شرح أصل العبارة "يا سمسم ، افتح!".
بذور السمسم: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، التطبيق
كان الإغريق القدماء يؤمنون كثيرًا خصائص الشفاءبذور السمسم ، حتى أنهم أدرجوها في وصفة إكسير الخلود ، والتي ، وفقًا للأساطير ، أكلتها الآلهة! هذا ليس مفاجئًا ، لأن تكوين بذور السمسم فريد من نوعه.
محتوى السعرات الحرارية بذور السمسم 565 كيلو كالوري لكل 100 جرام:
الدهون - 48.7 جم
البروتينات - 19.4 جم
الكربوهيدرات - 17 ، 8 جم
في الواقع ، التكوين الإلهي والفوائد الأسطورية. بالمناسبة ، على الرغم من محتوى رائعالسمسم لا يحتوي على الكولسترول على الإطلاق.
طلب
في روسيا ، تستخدم بذور السمسم بشكل رئيسي في الطبخ... تُستخدم الخصائص الغذائية الفريدة لهذا النبات في رش الخبز والبسكويت والحلويات. يحظى زيت السمسم بشعبية كبيرة كتوابل للزينة ، كما يتم قلي اللحوم والأسماك والخضروات عليه. يُقلى اللحم بهذه البذور أو يصنع منها عجينة: تُطحن البذور حتى تصبح ناعمة ويتم الحصول على الطحينة - وهو دهن لطيف بنكهة الجوز الرقيقة. يضاف السمسم إلى السلطة ، وتصنع منه الحلاوة الطحينية ، أو تستخدم كخبز للبقسماط. ملح السمسم بهار لذيذ وصحي. تضاف هذه البذور أيضا إلى الحليب و منتجات الألبانمن أجل تطبيع الوزن.
في الطبيستخدم مسحوق وزيت السمسم للتسمم وعسر الهضم. فوائد بذور السمسم تساعد في علاج الالتهابات الغدة الثدييةوالتهاب الضرع: يتم وضع خليط من مسحوق السمسم والزيت النباتي على الثدي. في حالة البواسير ، يساعد مغلي بذور السمسم ، والتي يمكن شربها وغسلها في منطقة "المعاناة الطويلة". يوصى باستخدام زيت السمسم في حالات التهاب المفاصل ومشاكل الجهاز العصبي والروماتيزم. أيضًا ، تصنع منه المراهم والمستحلبات واللصقات ، ويتم علاج الإلهية وغيرها أمراض الجلد.
في التجميلتستخدم فوائد السمسم في جميع واقيات الشمس لأن السمسم لا يمر الأشعة فوق البنفسجية... قناع الوجه المصنوع من هذه البودرة سيخفف حب الشباب والاحمرار وينظف المسام ويساعد البشرة على تجديدها وترطيبها بشكل مثالي. يساعد وضع زيت السمسم على الشعر في استعادة اللمعان والنعومة وتنشيط النمو والانتعاش ومحاربة الشيب. يستخدم أيضا كزيت للتدليك.
بذور السمسم: ما هي فوائدها للجسم؟
الخصائص المفيدة لبذور السمسم قوية تأثير مكافحة الشيخوخة... الأحماض الدهنية المهمة (لا تخاف من كلمة "دهني" ، الدهون العضوية صحية حقًا) منع أمراض الأورام وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
العناصر النزرة السمسم تعزز النمو والتطور وتنظف الدم من الأيونات معادن ثقيلة(الذي نحصل عليه بالتطعيمات) ، زيادة تجلط الدميظهر لفقر الدم.
يحسن الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج حالة الجلد والشعر والأظافر ويعيد الرؤية ويمنع إعتام عدسة العين.
كمية كبيرة من الكالسيوم في هذه البذور يضمن صحة العظاموالمفاصل والوقاية من هشاشة العظام. يأكل الرياضيون بذور السمسم للبناء كتلة العضلات.
مكونات نشطةحبوب السمسم يفيد الأمعاء، وتعزيز الهضم والاستيعاب الكامل العناصر الغذائيةومحاربة السمنة. أيضا ، هذا المنتج ملين ممتاز ويخفف الشعور بالجوع ويعيد التوازن المعدني في الجسم.
فوائد بذور السمسم - فيتوستروجين - فريدة من نوعها مادة طبيعية، كبديل للهرمون الأنثوي. هذا العنصر يحارب العديد من الأمراض المزمنة العمليات الالتهابيةو الأورام الحميدة... المزيد من البذور يصورون متلازمة الألممع الحيضلأنها تعزز تدفق الدم.
تقوي بذور السمسم المناعة وتساعد في الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.
بذور السمسم: هل هناك ضرر للصحة؟
هناك العديد من الخصائص المفيدة للسمسم والتي لا يمكنك تصديقها ضرر محتملبذور السمسم للجسم. وهو:
بذور السمسم هي بطلان في تجلط الدم وزيادة تخثر الدم.
في تحص بولي;
يحظر استخدام هذا المنتج مع حمض الأكساليك والأسبرين - يمكن ترسيب المركبات غير القابلة للذوبان في الكلى ؛
الإفراطسوف تعطل البذور عمل المعدة والأمعاء ، ويحدث الإمساك. المعدل الموصى به للبذور هو ملعقتان صغيرتان يوميًا ؛
فرد حساسية الطعاماستبعد أيضًا استهلاك بذور السمسم - من الممكن احمرار الجلد أو الحكة أو صدمة الحساسية ؛
فائض الكالسيوم (والسمسم غني بالكالسيوم) يسبب الشعور بالضيق والغثيان والقيء والدوخة. عطش شديد.
يكمن ضرر السمسم في محتواه من السعرات الحرارية. استخدام غير محدود لهذه البذور ل غذاء حميةلا يناسب.
بذور السمسم للحمل والرضاعة
هناك اعتقاد خاطئ قديم مفاده أن بذور السمسم ضارة بالمرأة الحامل ، ويُزعم أن ذلك يرجع إلى حقيقة أن السمسم منتج "ساخن" يؤدي إلى الإجهاض. الأبحاث الطبية تثبت العكس! حبوب السمسم مفيدة للغاية الأم الحامل:
1. يحتوي السمسم على الكالسيوم الضروري جداً للجنين ، ويقي المرأة من نقص هذا المعدن.
2. الحديد يمنع انخفاض نسبة الهيموجلوبين لدى المرأة الحامل ويساعد على زيادة الدم.
3. تساهم فيتامينات بذور السمسم في نمو وتطور أنسجة وأعضاء الطفل ، كما أن المرأة نفسها محمية من العدوى.
4. تطبيع البراز وتكرار البول ، وتخفيف الإمساك (بالتأكيد ستقدر النساء الحوامل هذه الخاصية الرائعة) ؛
5. استقرار الهرمونات.
6. يزيل البقع العمريةعلى الجلد؛
7. يهدئ الجهاز العصبي ويخفف من القلق.
الضرر المحتملبذور السمسم أثناء الحمل: لا تأكله... من الممكن حدوث تقلصات في الرحم ، الولادة المبكرة. قاعدة مفيدة- 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في الأسبوع.
بذور السمسم مفيدة أيضًا للرضاعة الطبيعية. أنهم تشبع الحليب بالفيتامينات والدهون الصحية، يحمي الطفل من البكتيريا والالتهابات ، ويساعد الطفل في أهبة ، طفح جلديواحمرار. ينشط نمو خلايا المخ وأنسجة العظام ويحفز البراز. موانع الاستعمال: الحساسية والتعصب الفردي.
بذور السمسم للأطفال: جيدة أو سيئة
بذور السمسم أغنى بثلاث مرات في الكالسيوم من الحليب. هذا ما يحتاجه الطفل للنمو والتطور الكاملين ، من أجل قوة الأسنان والعظام. فوائد بذور السمسم في النظام الغذائي للأطفال واضحة: فهي تحتوي فقط على الدهون الصحية، الفيتامينات و المعادن، ضروري للطفل... شريط بذور السمسم بديل صحي للحلويات غير الصحية.
يمكن أن يكون السمسم ضارًا للأطفال دون سن الثالثة. جسم صغير لم يتعلم بعد هضم الدهون وتفتيتها بشكل كامل. وبالتالي، طفل صغيرقد يكون منزعج البطن.
سمسمأو السمسم - نبات زيت عشبي ينتمي إلى فئة الحولية. ثمارها عبارة عن بذور صغيرة بألوان مختلفة: من الأسود الغامق إلى الشوكولاتة. لا يوجد سمسم ناصع البياض - البذور البيضاء المعتادة بالنسبة لنا هي الحبوب المقشرة من القشرة.
يسمح عدد كبير من المكونات أيضًا باستخدام البذور للأغراض الطبية والوقائية.
بذور السمسم بالأبيض والأسود: ما الفرق؟
هناك نوعان رئيسيان من بذور السمسم متوفرة للبيع: أبيض وأسود. تتميز ليس فقط باللون ، ولكن أيضًا بالذوق و ميزات مفيدة.
السمسم الأسود ، على عكس الأبيض ، لا يتم تقشيره من القشر الذي يتم جمعه فيه كمية كبيرةالفيتامينات والعناصر الغذائية. لذلك ، فهو أكثر فائدة من الأبيض. ينمو بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا واليابان والصين.
تنتج بذور السمسم الأسود زيت عالي الجودةمع طعم ورائحة غنية. في الوقت نفسه ، لا تلفت الانتباه إلى نفسها ، لكنها تكتفي بإثارة المكونات الأخرى في الطبق. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لتزيين الأطباق الجانبية والصلصات والمخللات.
في الشرق ، يستخدم السمسم الأسود أهداف طبية، حيث أن جميع المكونات الرئيسية التي تجعل من الممكن تحسين حالة الإنسان موجودة في الغلاف الخارجي للبذرة.
يحتوي السمسم الأبيض أيضًا على زيوت فريدة ، وله طعم محايد لطيف مع نوتة الجوز الدقيقة. هذه بذرة مكررة ، تستخدم في 90٪ من الحالات في الطبخ كديكور خارجي للحلويات أو السوشي أو الأطباق الجانبية. البلدان الرئيسية المستوردة لبذور السمسم المكرر هي السلفادور والمكسيك.
محتوى السعرات الحرارية من السمسم
تتمتع جميع بذور النباتات تقريبًا بقيمة عالية من الطاقة ، حيث تسود الدهون فيها. هذا ينطبق بشكل خاص على بذور الكتان وعباد الشمس - يمكن أن تتجاوز نسبة الدهون فيها 50-60٪ لكل 100 جرام. يعتبر السمسم أيضًا منتجًا عالي السعرات الحرارية - هناك 280-300 سعرة حرارية لكل 50 جرامًا ، وتصل نسبة الدهون إلى 55٪.
بالإضافة إلى التركيز العالي للدهون ، تسود الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة في تكوينها ، وهي المسؤولة عن التغذية وتجديد الخلايا.
من السمات الفريدة للسمسم وجود مادة فريدة من نوعها مثل السمسم ، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية. يمنع شيخوخة الجلد المبكرة ، ويحارب الجذور الحرة ، التي تعد السبب الجذري للإجهاد التأكسدي.
عند اختيار بذور السمسم ، انتبه إلى حالة البذور ، سواء كانت كاملة وما إذا كانت ملتصقة ببعضها البعض. للقيام بذلك ، من الأفضل شرائه في كيس مغلق. يجب ألا يكون طعم البذور مرًا ولا يجب أن يكون لها مذاق غريب.
بالنسبة لقواعد التخزين ، فإن القرميد الأسود أكثر تواضعًا في هذا الأمر. تدوم لفترة أطول حتى لو بقيت في عبوة الشركة المصنعة. لكن من الأفضل سكبه في طبق زجاجي أو مينا بغطاء. السمسم لا يحب الرطوبة والشمس.
عادةً ما تكون البذور البيضاء (المقشرة) صالحة لعدة أشهر ، لأنها تفقد مذاقها الطبيعي بسرعة وتبدأ في الطعم المر جدًا. لمنع ذلك ، قم بتخزينه في الثلاجة. في هذه الحالة لن يفقد طعمه وفوائده خلال ستة أشهر.
خصائص مفيدة من بذور السمسم
- يحتوي السمسم على الثيامين ، وهو أمر ضروري لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والأداء السليم. الجهاز العصبي.
- بيتا سيتوستيرول الموجود في السمسم مسؤول عن خفض الكوليسترول. يمنع انسداد الأوعية الدموية ويفيد في الوقاية من العديد من الأمراض.
- تحتوي هذه البذرة الفريدة على أحماض أمينية مواد بناءللأعضاء والأنظمة.
- كما أن السمسم غني بفيتامين هـ الذي يساهم في نضارة البشرة. إنه فيتامين أساسي مسؤول عن الحفاظ على وظائف الجسم المثلى. يعمل على تطبيع عمل الجهاز التناسلي للأنثى والذكور ، ويؤثر على الغدد الصماء والجهاز العصبي. أحد مضادات الأكسدة القوية ، فهو يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
- السمسم علاج ممتاز للوقاية من هشاشة العظام. لديه تركيز قياسي من الكالسيوم - يحتوي 100 جرام من المنتج على 750-1150 مجم من المعدن. للمقارنة: 100 جرام من الجبن يحتوي فقط على 125 ملغ من الكالسيوم. يحتاجه جسم المرأة الحامل والأطفال وكبار السن ، حيث أنه مادة البناء الرئيسية ، فهو يشارك في عمليات ترميم بنية العظام والشعر والأسنان. للنساء الحوامل: يجب ألا تزيد جرعته اليومية عن 30 جرام.
- السمسم الأسود غني بالفوسفور واليود والمغنيسيوم والحديد والمعادن الأخرى المشاركة في تكوين الدم والعمليات المناعية.
- الإستروجين النباتي الموجود في السمسم مفيد بشكل خاص للنساء فوق سن الخمسين. يعتبر بديلا طبيعيا الهرمونات الأنثوية، لذلك ، لا يمكن الاستغناء عنه في بداية انقطاع الطمث.
- من مزايا السمسم التركيز العالي للفيتامينات أ ، ج ، ب. الريتينول يشارك في تنظيم تخليق البروتين ، وهو ضروري للنمو الطبيعي للخلايا الجديدة. من المستحيل بدونه الأداء الطبيعيالجهاز المناعي. تعمل فيتامينات ب على تحسين حالة الجلد ووظيفة الأمعاء وتقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.
لتحقيق أقصى استفادة من منتج ما ، عليك تناوله بشكل صحيح. بغض النظر عن الصنف ، فأنت بحاجة إلى شراء السمسم الحي فقط ، والذي لم تتم معالجته بشكل خاص. من السهل جدًا التحقق من ذلك - يمكن أن تنبت الحبوب الحية.
ليس من الضروري استخدام تقنية إنبات احترافية لهذا الغرض. ضع شاشًا رطبًا قليلاً مطويًا في عدة طبقات على طبق عادي. تُسكب ملعقة كبيرة من بذور السمسم فوقه وتغطيتها بنفس الشاش المبلل قليلاً.
ضع طبق السمسم في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة (في خزانة المطبخ أو الفرن) لبضعة أيام. إذا بدأت الشتلات الأولى في الظهور من البذور في غضون 2-3 أيام ، فهذا سمسم طبيعي وآمن للاستهلاك.
من الأفضل امتصاص بذور السمسم عند تسخينها قليلاً ونقعها. البذور المقلية محرومة بالفعل من أي خصائص مفيدة ، وستعمل ببساطة على تحسين طعم الطبق بدلاً من تجديد نقص الفيتامينات أو المعادن في الجسم.
يجب مضغ السمسم ببطء وحاول عدم تعريضه للقوة المعالجة الحرارية... بناءً على هذه الاعتبارات ، يوصي خبراء التغذية بنقع البذور مسبقًا في الماء - وهذا سيجعل تجربتها أسهل كثيرًا. لهذه الأغراض ، لا تحتاج إلى تناول الكثير من السوائل - خذ 100 مل من الماء مقابل 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
الكمية المثلى من بذور السمسم للبالغين تصل إلى 3 ملاعق صغيرة يوميًا. لا تستهلك المنتج في الصباح أو على معدة فارغة. هذا يمكن أن يثير نوبة من الغثيان والعطش المفرط.
السمسم من الصلصات الممتازة للسلطات واللحوم ، يستخدم لتزيين المافن ويضاف إلى العجينة. في المطبخ الشرقي ، يمكن العثور عليها كجزء من الحلويات الخاصة ، على سبيل المثال ، كوزيناكي أو الحلاوة الطحينية.
الميزات الفريدة لزيت السمسم
يعتبر الزيت المستخلص من بذور السمسم مفيدًا جدًا للجسم. يتم استخدامه للأغراض الطبية والتجميل وكبديل لزيوت الطعام التقليدية.
ثبت سريريًا فعاليته كمزيل للسموم وملين. يرطب الغشاء المخاطي في الأمعاء ، ويحسن التمعج بشكل غير مباشر.
زيت السمسم علاج ميسور التكلفة لشيخوخة بشرة الوجه لأي امرأة. إنه يتواءم تمامًا مع التجاعيد الدقيقة ، ويعيد اللون ، ويرطب ويغذي الظهارة. تعمل المواد الفريدة المتضمنة في تركيبته على تخفيف الاحمرار وتوحيد لون البشرة.
بالطبع ، منه ، مثل أي زيت آخر ، سيكون هناك تأثير للشعر المتسخ. للتخلص منه عليك اختيار الكمية المثلى وشطف شعرك بالشامبو بعد العملية.
يستخدم العديد من الشركات المصنعة زيت السمسم العضوي لتقوية منتجات الدباغة لأنه لا يقاوم الأشعة فوق البنفسجية.
السمسم منتج واسع الانتشار ويضيف إضافة جيدة لأي وجبة. يمكن رشها بالأرز المسلوق واللحوم والسلطات - مما يثري مذاقها. بفضل لها القيمة الغذائيةيمكن أن تصبح بذور السمسم مكونًا أساسيًا في المطبخ النباتي.
بذور السمسم مفيدة جدا للجهاز التناسلي وخاصة للإناث.
إذا كنت تجمع بين السمسم وبذر الكتان و بذور الخشخاش، إذن يمكنك الحصول على منشط جنسي قوي ، والذي ، بالمناسبة ، يعمل بشكل رائع لكل من النساء والرجال.
في العصور الوسطى ، كان هناك طلب كبير على بذور السمسم بين ممثلي النصف الجميل للبشرية - فالعديد من النساء اللواتي اهتمن بصحتهن يمضغن ملعقة صغيرة من السمسم كل يوم في الصباح.
في تلك الأيام ، كان يعتقد أن السمسم مفيد جدًا للجهاز التناسلي للأنثى. ومع ذلك ، يمكن أن تزيد بذور السمسم من تدفق الدم أثناء الحيض ، لذلك يجب على المرأة الحامل توخي الحذر الشديد عند تناول السمسم أو أي من مشتقاته.
يساهم التركيز العالي من الكالسيوم الموجود في بذور السمسم في تكوين الهيكل العظمي للطفل الذي لم يولد بعد. الافتتان المفرطهذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.
استخدام السائل المنوي للأغراض الطبية
يستخدم السمسم في الطب التقليدي والشعبي
يستخدم السمسم على نطاق واسع كعلاج الطب التقليديخارجيًا وداخليًا. يتم استخدامه بمفرده أو كجزء من الوصفة.
المنتجات التي تعتمد على بذور السمسم مفيدة لتقوية دفاعات الجسم. في شكلها النقي ، يوصى بتناولها لأمراض القلب والأوعية الدموية (نقص التروية ، عدم انتظام ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، فقر الدم).
البذور لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي مع انسداد الأمعاء وقرحة المعدة والتهاب المعدة والديدان الطفيلية.
كما يستطب السمسم لعلاج الربو. نزلات البرد الجهاز التنفسي(بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي الحادة والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة). يوضع الزيت موضعياً من الحبوب للشفاء من الجروح والقضاء على التقشر والتهيج.
الوصفات الشعبية
من أمراض القلب والأوعية الدموية
- في حالة انتهاك تخثر الدم ، يوصى بتناول زيت السمسم ثلاث مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل الأكل.
- لتقوية القلب ، تضاف بذور السمسم إلى النظام الغذائي اليومي.
لعلاج أمراض الجهاز الهضمي
- سوف يساعد في عسر الهضم وصفة غير معقدة... قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة. عسل في 200 مل من الماء المغلي درجة حرارة الغرفة... أضف 1-2 ملعقة صغيرة هناك. بذور السمسم مطحون في الخلاط أو مطحنة القهوة. اشربه بكميات صغيرة حتى يتوقف الإسهال.
- لألم في المعدة ، مغص في الأمعاء وتشنجات ، تناول 1 ملعقة كبيرة. ل. البذور على معدة فارغة 1-3 مرات في اليوم.
لمشاكل الجهاز الحركي
- للروماتيزم وآلام المفاصل ، قم بتدفئة زيت السمسم قليلاً (لدرجة حرارة جسم الإنسان). التدليك في المنتج.
- بالنسبة للألم العصبي ، تُقلى البذور في مقلاة وتُطحن إلى مسحوق في ملاط أو مطحنة قهوة. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. في أجزاء صغيرة ، مغسولة ماء نظيف.
- عندما يتم استخدام التهاب الضرع في علاج معقدالكمادات. يتم نقع شاش أو ضمادة مطوية عدة مرات في زيت السمسم وتوضع على الصدر.
- بعد 45 عامًا ، يشار إلى استخدام السمسم بأي شكل من الأشكال لصحة المرأة. يحسن الاستروجين النباتي الموجود فيها الرفاهية ويقلل من ظهور "الهبات الساخنة" ويقوي الجهاز العصبي.
مع نقص الكالسيوم
ليست الفيتامينات وحدها هي التي يمكنها تعويض نقص الكالسيوم. زيت بذور السمسم ، الذي تحتاج إلى تناوله في 1 ملعقة كبيرة ، سوف يتكيف تمامًا مع هذه المهمة. ل. مرة في اليوم (يفضل في الصباح).
كعامل وقائي
لتقوية جهاز المناعة ، من المفيد تناول 1 ملعقة صغيرة. على معدة فارغة في الصباح كل يوم.
لغرض الوقاية والصيانة الصحة العامةأدخلت في النظام الغذائي دقيق السمسم... أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المنتج عند طهي الحبوب والأطباق الجانبية.
يتم تحضير التوابل على أساس بذور السمسم - gomasio . ينظف الجسم بشكل فعال وله رائحة وطعم لطيف. Gomasio هو دواء وتوابل عطرية للأطباق. يتم تحضيره على النحو التالي:
- للحصول على ملعقة صغيرة من الملح (يفضل ملح البحر) خذ 18 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم.
- الملح مكلس بشكل منفصل ل ثلاث دقائقوالحبوب - على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يُهرس الملح في الهاون ثم يُضاف إليه بذور السمسم. افرك كل شيء حتى تفتح البذور.
- يتم تخزين التوابل النهائية لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية (565 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، إلا أن بذور السمسم تستخدم لفقدان الوزن. تعمل على تطبيع عملية الهضم ، وتساعد على التخلص من السموم وخفض الكوليسترول. كيفية الاستخراج أقصى فائدةمن هذا المنتج لفقدان الوزن؟
تذكر أنه عند المعالجة الحرارية ، تفقد البذور عظممواد مفيدة لذلك يجب استبعاد السمسم المقلي عند فقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية بتبخيره. فقط املأ الحبوب ماء دافئودعهم يشربون. بمجرد تورمها ، يمكن تناولها بكميات صغيرة لتقليل الشهية.
تساعد بذور السمسم المنبثقة في استعادة القوة خلال فترة النظام الغذائي والتدريب النشط. من السهل جدًا إنباته في المنزل:
- خذ بذور السمسم الأسود غير المقشرة واشطفها تحت الماء وانقلها إلى وعاء ضحل.
- املأها بالماء بحيث تكون 1-2 مم فوق مستوى الحبوب. يغطى بشاش نظيف ويوضع على حافة النافذة.
- قم بتغيير الماء مرة واحدة يوميًا حتى تظهر البراعم الأولى.
- قم بتخزين البذور المنبثقة في الثلاجة. تستهلك 1 ملعقة صغيرة منهم يوميا لمدة أسبوع.
خلال النظام الغذائي ، استبدل الزيتون و زيت عباد الشمسحبوب السمسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شرب "الكفير" من بذور السمسم. كوب واحد من الحبوب ينقع بين عشية وضحاها في لا عدد كبيرماء. في اليوم التالي ، يتم خلطهم بالماء النظيف (يفضل غليه) بنسبة 1: 2. ثم يتم ترشيح القوام الناتج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.
تُسكب التركيبة في وعاء زجاجي وتُغطى بشاش نظيف. يجب نقع الكفير في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. يجب تناوله في نصف كوب قبل الوجبات بـ 15 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من العسل وعصير الليمون.
لا تنس أن الزيت يستخدم أيضًا كعامل خارجي. في تقدم فقدان الوزن بسرعةمن الممكن تشكيل علامات التمدد وترهل الأنسجة الرخوة. لمنع ظهورها ، قم بتدليك المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم يوميًا بزيت السمسم مع الآخرين (على سبيل المثال ، الخوخ أو اللوز).
أصبح زيت السمسم شائعًا جدًا في مستحضرات التجميل. ينعم البشرة جيدًا ويزيل الالتهاب والتهيج بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا. يستخدم الزيت لمنع ظهور التجاعيد ومنع الشيخوخة الضوئية التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام بذور السمسم لبشرتك:
- لعلاج تشققات الجلد ، استخدم تركيبة من زيت السمسم وجذر عرق السوس بنسب متساوية. ينقع الخليط في مكان مظلم ليوم واحد. يجب ترشيحه وتزييته على الجلد التالف.
- استخدمي زيت السمسم كأساس لقناع وجهك.
- يمكن استخدام الزيت كبديل لمزيلات المكياج.
- للحفاظ على لون البشرة المتقدمة في السن ، يتم وضع الزيت الساخن على بشرة الوجه والرقبة والمنطقة العليا من الصدر. دلكي قليلا ، انتظري لمدة 30 دقيقة ثم قومي بإزالته بمنديل ناعم.
زيت بذور السمسم علاج ممتاز لصحة الشعر. إنها ليست ثقيلة مثل الأرقطيون ولها قدرة اختراق جيدة. استخدميه لاستعادة الشعر بعد الصبغة وللاستمالة المنتظمة.
يكفي فرك زيت السمسم في فروة الرأس مرة واحدة في الأسبوع وتطبيقه على طول الشعر بالكامل. غطي رأسك بغطاء بلاستيكي أو منشفة. بعد نصف ساعة ، اغسل المنتج بالماء الدافئ. في حالة تساقط الشعر الشديد والقشرة وأمراض أخرى ، تكرر الطريقة 3-4 مرات في الأسبوع.
تدابير وقائية
عند اختيار بذور السمسم ، ألق نظرة فاحصة عليها. يجب أن تكون جميعها من نفس اللون ، ومتفتتة وجافة. يجب ألا يكون طعم الحبوب مرًا. يمكن تخزين المنتج غير المكرر لمدة تصل إلى عام في مكان جاف ومظلم. منقى - لا أكثر ثلاثة أشهرتحت نفس الظروف. يمكنك تمديد الفترة عن طريق وضع المنتج في الفريزر.
من الجدير أن نتذكر عنه نسبة عالية من السعرات الحراريةحبوب السمسم. بالاشتراك مع السكر بكميات كبيرة ، سيؤدي إلى زيادة سريعة في الكتلة. يجب ألا يتجاوز البدل اليومي ثلاث ملاعق صغيرة من الحبوب أو 100 غرام من الزيت. يوصى بتناوله في النصف الأول من اليوم ، لأنه في هذا الوقت يتم امتصاص الكالسيوم الغني بالمنتج بشكل أفضل.
ضرر وموانع محتملة
- بذور السمسم ليست مفيدة في كل الحالات. نظرًا لأنها تساعد على تحسين تخثر الدم ، فلا يمكن استخدامها من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري ، تجلط الدم ، الدوالي من الدرجة الثالثة والرابعة.
- لا ينصح باستخدام بذور السمسم في مجرى البول ، وكذلك قرح الببتيد النشطة.
- السمسم غير متوافق مع حميض و حمض الاسكوربيك... يثير هذا المزيج تكوين مركبات غير قابلة للذوبان ، والتي تسبب تكوين الأحجار. اقرأ أكثر:
- أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعيةخذ المنتج بحذر. من الأفضل استشارة طبيبك.
- المنتج مستثنى من وجود الحساسية والتعصب الفردي. ينطبق نفس القيد على الاستخدام الخارجي للنفط. لاختبار رد فعلك ، ضع بعض الزيت على بشرتك. إذا لم تظهر الحكة والاحمرار بعد 15 دقيقة ، فيمكنك استخدامه دون خوف.
بذور السمسم مفيدة بأي شكل من الأشكال. ملعقة صغيرة تكفي لملء نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للصحة.
يمكنك استخدامها في شكل توابل وضمادات لها وجبات جاهزة... لعلاج الأمراض - كجزء من الوصفات. الاستخدام الخارجي لمنتجات السمسم عمليا غير محدود.
هذا النبات ، الذي يسمى أيضًا السمسم ، جاء إلينا من العصور القديمة العميقة. السمسم ، الذي كانت خصائصه المفيدة معروفة آنذاك ، برزت في العديد من الأساطير والأساطير الغامضة. كانت قيمة هذا الفولكلور هي الكشف للناس عن كل احتمالات السمسم ، والتي لا تزال تستخدم من قبل معاصرينا.
السمسم نبات سنوي. تبدو ثمارها مثل الصناديق الصغيرة المستطيلة. يحتوي الداخل على بذور ذات ألوان مختلفة ، من الأسود المحترق إلى الأبيض الثلجي.
التركيب الكيميائي
يتم تحديد الخصائص المفيدة لبذور السمسم إلى حد كبير من خلال وجود كمية كبيرة من الزيت فيها ، والتي تتكون من الأحماض العضوية وإسترات الجلسرين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت أيضًا على أحماض دهنية مشبعة ومتعددة غير مشبعة والدهون الثلاثية. ينسب زيت السمسم من قبل الكثيرين إلى مكانة واحدة من أكثرها فائدة وكذلك
سيؤدي استخدام هذا المنتج إلى تجديد المدخول اليومي من المواد المفيدة للجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور السمسم مصدرًا لما يلي:
- الكالسيوم ،
- الزنك ،
- الفوسفور
- السدادة،
- المغنيسيوم،
- الفيتامينات B و E ،
- البروتينات
- فيتامينات أ ، هـ ، ج ، المجموعة ب ،
- أحماض أمينية،
- المعادن (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد).
يوجد في البذور ووجود فيتين - مادة تساعد على استعادة توازن المعادن المختلفة ، وبيتا سيتوستيرول الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
مضادات الأكسدة الموجودة في زيت السمسم تسمح له بالبقاء لمدة 9 سنوات. يتم استخدامه للاستخدام الداخلي والخارجي. بفضل مضادات الأكسدة القوية التي تسمى سيسامين ، يتم تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المواد في منع تطور الأمراض المختلفة ، بما في ذلك السرطان.
للحصول على أقصى استفادة من بذور السمسم ، يوصى باستخدامها ساخنة أو منقوعة.
إذا قمت بقلي البذور وإضافتها إلى أي طبق ، فإننا نحصل على توابل عطرية فقط ، والتي ستكون خالية من جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.
ميزات مفيدة
السمسم هو المصدر الرئيسي للجير لجسم الإنسان. كقاعدة عامة ، هذه المادة في الجسم تعاني من نقص حاد. من المقبول عمومًا أن تناول ما لا يقل عن 10 جرام من البذور على مدار اليوم يمكن أن يحدث تعويض نقص الجير، والتي توجد بكميات ضئيلة فقط في العصائر (الفاكهة والخضروات). بالمناسبة ، يمكن أن يؤدي مضغ البذور أيضًا إلى إضعاف الشعور بالجوع.
سمسم تحسين حالة الشعر والأظافرالشخص ، سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على تكوين الدم ويحفز النمو العام للشخص ، والذي سيتم تسهيله بواسطة مادة الريبوفلافين التي يحتوي عليها.
بفضل مادة الثيامين ، سوف تساعد بذور السمسم تطبيع الأيض وتحسين أداء الجهاز العصبي... وفيتامين PP ، وهو جزء من بذور السمسم ، سيكون مفيدًا للغاية للجهاز الهضمي.
نظرًا لاحتياطياته الكبيرة من الكالسيوم ، فهو يعتبر ضروريًا للمفاصل والعظام أيضًا علاج ممتازللوقاية من هشاشة العظام... ستجعل بذور السمسم جسمك أقوى وتساعدك على بناء كتلة العضلات بنشاط.
الفيتوستيرول الموجود في السمسم ضروري يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايينلأنه يساعد على إزالة الكوليسترول من الدم. باستخدام نفس الخاصية المفيدة ، يمكنك محاربة السمنة بشكل فعال.
خصوصا السمسم المفيدسيكون للنساء اللواتي يبلغن من العمر 45 عامًا تقريبًا. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من الاستروجين النباتي ، والذي يسميه البعض بديلاً عن هرمون الجنس الأنثوي.
محتوى السعرات الحرارية
كقاعدة عامة ، تحتوي بذور أي نبات على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل غير عادي ، حيث توجد الدهون المختلفة بكميات كبيرة. مثال صارخ- بذور الكتان أو عباد الشمس.
عادة ، يمكن أن تزيد نسبة الدهون عن 50٪ في كمية معينة من المنتج. لم تكن بذور السمسم استثناء.
لها قيمة من السعرات الحرارية يمكن مقارنتها بمعظم بذور النباتات الأخرى. وتتكون من 45 - 55٪ من زيوت مختلفة. إذا أخذنا في الاعتبار إجمالي محتوى السعرات الحرارية ، فإن 100 جرام من السمسم تحتوي على حوالي 560-580 سعرة حرارية.
عند حساب محتوى السعرات الحرارية ، يجب ألا يغيب عن البال أن الأرقام المقدمة هي فقط إرشادية ، وتعكس التركيب التقريبي وعدد السعرات الحرارية ولا يمكن أن تدعي الدقة المطلقة. الحقيقة هي أن كل بذرة لها محتواها الخاص من المواد ، اعتمادًا على حجمها وشكلها وعوامل أخرى.
فوائد زيت السمسم
يستخدم زيت السمسم بنشاط من قبل الأطباء. تصنع منه اللصقات والمراهم والمستحلبات ، لأنها يمكن أن تحسن تخثر الدم بشكل كبير.
زيت السمسم ملين ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لأهبة البواسير.
يتم تسهيل استخدام زيت السمسم في مستحضرات التجميل من خلال خصائصه المرطبة والمرطبة. بمساعدتها يمكنك:
- تخفيف التهيج ،
- تطبيع خصائص الحماية جلد,
- تحفيز تجدد الجلد بعد التلف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا كزيت للتدليك وكمزيل للمكياج.
طلب
تستخدم بذور السمسم بطرق مختلفة. في الطبخ ، من الشائع استخدام بذور كاملة ، والتي يتم تحميصها أحيانًا لتعزيز النكهة. مطبخ صينييستخدم زيت السمسم على نطاق واسع. في كوريا ، من المعتاد طهي اللحوم بزيت السمسم أو بالبذور ، حيث يمكن إزالتها مواد مؤذيةمن جسم الانسان.
أيضا في تقاليد الطهي دول مختلفةتستخدم بذور السمسم للرش على الخبز والبسكويت والمخبوزات الأخرى ، وكذلك الحلويات.
مطبخ شرقييحتوي على عجينة شهيرة مصنوعة من الطحينة ، كما تسمى بذور السمسم المطحون. هذا المعجون له رائحة لطيفة غير محسوسة وطعم جوزي حلو. يُطلق على التوابل الجافة المصنوعة من بذور السمسم والملح اسم gomashio وتستخدم لرش الأرز.
يستخدم السمسم ليس فقط في الطبخ. كما أنها مناسبة للأغراض الطبية. بمساعدتها ، يتم علاج العديد من الأمراض:
- مشاكل الجهاز الهضمي،
- بدانة،
- أورام سرطانية,
- تصلب الشرايين،
- هشاشة العظام،
- أهبة
- أمراض الأعضاء التناسلية.
نقدر بشكل خاص الزيت ، الذي يتم تحضيره على أساس بذوره. على الرغم من حقيقة أن السمسم له العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنه يزرع بشكل أساسي من أجل زيت طبي، تستخدم في الطب والطبخ والتجميل.
يعتبر السمسم أيضًا عاملًا فعالًا لمكافحة الشيخوخة. بالنسبة للنساء اللواتي يرغبن في الحفاظ على شبابهن ، يوصى بإعداد خليط مضاد للشيخوخة. لتحضيره ، يوصى بتناول بذور السمسم (1 ملعقة كبيرة) ، جنزبيل مطحون(1 ملعقة صغيرة) وكمية مماثلة من السكر البودرة. تمتزج جميعها وتناول ملعقة صغيرة في اليوم.
موانع
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، إلا أنه يحتوي على بذور السمسم وموانع الاستعمال. نظرًا لأن بذور هذا النبات يمكن أن تحسن تخثر الدم بشكل كبير ، فإننا لا نوصي بشدة بتناولها للأشخاص الذين يتميزون بـ:
- زيادة تجلط الدم,
- تجلط الدم
- تشكيل الجلطة ،
- مرض تحص بولي.
على أي حال ، لا تستهلك الكثير من البذور. يمكن أن يؤدي استخدامه ضمن حدود معقولة إلى تحقيق فوائد كبيرة. جسم الانسان.
تقييم يوميبذور السمسم التي يمكنك تناولها الشخص السليم، ضع في اعتبارك الكمية في 2-3 ملاعق صغيرة.
الاختيار والتخزين
قواعد اختيار البذور عالية الجودة بسيطة ومتواضعة ، لكنها ستساعدك على الشراء منتج جيد... يجب أن تكون البذور جافة ومتفتتة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تذوق المر. يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة للسمسم غير المقشر أعلى بلا شك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينها لفترة أطول.
يمكن تخزين بذور السمسم غير المقشرة في وعاء بسيط. من المستحسن أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق. ضعه في مكان مظلم وجاف وبارد. يتم تقليل العمر الافتراضي للبذور التي تم تنظيفها بشكل حاد ، منذ ذلك الحين للغاية المدى القصيرسوف يصبحون فاسدين. لتجنب ذلك ، يجب تخزينها في الثلاجة ، إذا أمكن - في الفريزر.
إذا تم اختيار مكان غير مبرد ، فيمكن تخزين بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا إذا تم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق موجودة في مكان جاف ومظلم. سيؤدي التخزين المبرد إلى إطالة مدة صلاحيتها حتى ستة أشهر. سيساعد المظهر المتجمد في الحفاظ على جميع صفاتهم لمدة عام تقريبًا.
قم بشراء ألواح الشوكولاتة مع بذور النباتات. يساعد مزيج الشوكولاتة الداكنة وبذور السمسم على تقويتها الجهاز المناعيوإطالة أمد الشباب.
جميع المعلومات المذكورة أعلاه تنطبق فقط على البذور ولا تؤثر على زيت السمسم على الإطلاق. مثل هذا الزيت لا يخضع للتلف السريع ويمكن تخزينه لسنوات. لا تهم ظروف تخزينه كثيرًا ، لأنه حتى المناخ شديد الحرارة لن يضر بجودته ولا يبطل خصائصه المفيدة.
جار التحميل ...