أي جزء من الكوسة يستخدم للطعام. عن فوائد الكوسة: آثارها على الجسم. أسماء الوجبات الجاهزة

هل تعلم ان موطن الكوسة المشهورة هي المكسيك الحارة حيث صحية و منتج سهل الهضميؤكل قبل وقت طويل من عصرنا؟ في روسيا ، ظهرت الخضار فقط في بداية القرن التاسع عشر ، لكن الكثيرين تمكنوا من الوقوع في حبها. ما هي الفوائد التي تجلبها الكوسة للجسم وهل يمكن أن يكون هناك ضرر منها؟ دعونا نفهم خصائص المنتج والفروق الدقيقة في الاستخدام وموانع الاستعمال.

خصائص مفيدة للكوسة والعصير منه والبذور

الكوسة منتج سهل الهضم وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولا يسبب الحساسية. هذا يسمح باستخدامه في التغذية الغذائيةوحتى للتغذية الأولى للرضع. للخضروات تأثير مفيد على الجسم ، وذلك بسبب:

• نسبة عالية من الحديد - يوصى بتناول الكوسة لعلاج فقر الدم (فقر الدم) ؛
• الفوسفور والكالسيوم في التركيبة - يقوي المنتج العظام والأسنان ، ويمنع تطور هشاشة العظام ، ويساعد على التئام الكسور بشكل أسرع ؛
• فيتامين ج ، الذي يقوي جهاز المناعة ؛
• بيولوجيا مكونات نشطةالتي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةوخفض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
• البكتين ، التي لها تأثير إيجابي على وظائف الكبد ولها خصائص مفرز الصفراء ؛
• الألياف - الكوسة بلطف ودقة قدر الإمكان لتطبيع العمل الجهاز الهضميوتطهير الجسم من السموم ومنع الإمساك.
• الكربوهيدرات المفيدة - تعتبر الخضار منتجًا مثاليًا لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ؛
• كمية كبيرة من السائل في التركيبة: الكوسة مدرة للبول خفيفة وطبيعية.

عصير الكوسة النيئة ذو قيمة عالية.المشجعين أكل صحياستخدامه لإرواء العطش وتجديد فيتامين و المواد المعدنية... يستخدمونها أيضًا للتهدئة. الجهاز العصبيتحت ضغط. يحتوي المشروب ، الذي يتكون من 95٪ من الماء ، على كمية كبيرة من فيتامينات E و A و PP والمجموعة B والعناصر النزرة.

تستخدم الكوسة أيضًا في التجميل. أقنعة الخضروات المبشورة ومستحضرات عصير الكوسة لها تأثير منغم ومرطب على بشرة الوجه.

تحتل الكوسة مكانة خاصة بين الكوسة - وهي مجموعة متنوعة تمت تربيتها في أوروبا وتمثل ثمارًا مستطيلة صغيرة ذات قشرة خضراء رقيقة. يُعتقد أن طعم هذه الخضار أكثر رقة من الكوسة العادية ، لذلك تؤكل حتى نيئة عند إضافتها إلى السلطات الطازجة. التركيب الكيميائي لكلا النوعين متطابق ، لذلك لهما نفس التأثير تقريبًا على الجسم.

الجدول: التركيب الكيميائي (لكل 100 جرام من المنتج)

قيمة الطاقة
محتوى السعرات الحرارية	24 سعر حراري
السناجب	0.6 جرام
الدهون	0.3 جرام
الكربوهيدرات	4.6 جرام
الأحماض العضوية	0.1 جرام
الألياف الغذائية	1 جرام
فيتامينات
فيتامين أ	5 مكغ
فيتامين ب 1	0.03 مجم
فيتامين ب 2	0.03 مجم
فيتامين ب 6	0.11 مجم
فيتامين سي	15 مكجم
فيتامين هـ	0.1 مجم
فيتامين ب (حمض النيكوتينيك)	0.7 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم	238 مجم
الكالسيوم	15 مجم
المغنيسيوم	9 مجم
صوديوم	2 مجم
الفوسفور	12 مجم
أثر العناصر
حديد	0.4 مجم

موانع وأضرار محتملة

قائمة موانع استخدام الكوسة صغيرة. لا ينصح بتناول المنتج في الحالات التالية:

• تفاقم التهاب المعدة المزمن, القرحة الهضميةالمعدة (ينطبق على تناول الكوسة النيئة ، مثل البكتين و المواد البيولوجيةيمكن أن تهيج الغشاء المخاطي الملتهب) ؛
• الالتهابات المعوية ، واضطراب البراز.
• أمراض الكلى المرتبطة بضعف إفراز البول.
• التعصب الفردي ، وهو أمر نادر للغاية.

يدعم الأطباء هذا المنتج المفيد للغاية ويسمحون باستهلاك ما يصل إلى 1.5 كجم يوميًا. من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة بمفردك مؤامرة شخصيةأو شراؤها من البائعين الموثوق بهم خلال موسم الحصاد. من الأفضل استخدام الكوسة الطازجة كجزء من سلطات الخضار ، ولكن ليس أكثر من 1-2 فاكهة صغيرة ، لأن الألياف الزائدة يمكن أن تسبب عسر الهضم. الخضروات المطهية أو المسلوقة أو المشوية مفيدة أيضًا. الكوسة المقلية ليست الأفضل طبق صحي: بسبب وفرة الزبدة والدقيق بالبقسماط ، تصبح عالية جدا في السعرات الحرارية.

الخضار في النظام الغذائي للمرأة الحامل

الكوسة منتج غذائي رائع يمكن تناوله في جميع مراحل الحمل:

• في الأشهر الثلاثة الأولى ، عندما تشعر النساء بالقلق غالبًا من الغثيان والقيء ، يمكن أن تكون الكوسة المطهية بكمية قليلة من التوابل خيارًا ممتازًا لتناول وجبة غداء خفيفة أو عشاء لا يؤدي إلى تفاقم التسمم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك سحق حتى الفاكهة الطازجة: اختر كوسة صغيرة قوية ذات قشرة رقيقة وبذور صغيرة.
• في منتصف الحمل ، يُسمح بتناول خضروات غذائية بأي شكل وكمية - لن تسبب ضررًا. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، إلا أن الكوسة تفتقر إلى القيمة الغذائية. أضف البروتين المناسب إلى نظامك الغذائي وتناوله مع السمك المطهو ​​على البخار أو اللحوم الخالية من الدهون أو صدور الدجاج.
• في الثلث الثالث من الحمل ، تصبح الكوسة مفيدة بشكل خاص ، حيث تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتزيل الوذمة التي تظهر غالبًا في الجسم. تواريخ لاحقةحمل. المنتج مفيد أيضًا مع زيادة كبيرة في وزن الجسم: جزء من الكوسا مطهي بالبصل والجزر يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت يشبع جيدًا. لذلك ، يمكن للأمهات الحوامل اللواتي يحتجن إلى التحكم في وزنهن استبدال عشاء كامل بمثل هذا الطبق 2-3 مرات في الأسبوع.

هل يمكنني تناول المنتج أثناء الرضاعة؟

يُسمح أيضًا باستخدام الكوسة للنساء المرضعات ، ومن الأيام الأولى من حياة الطفل. حتى سن ثلاثة أشهر ، فتات الفتات ، خاصة إذا تعذبت من مغص الرضع ، تناول الخضار المطبوخة (مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية - أي ، باستثناء المقلية) ، وبعد ذلك يمكنك تضمين الكوسة الطازجة في النظام الغذائي. يُنصح الأم المرضعة بتناول ما يصل إلى 2-3 فواكه صغيرة يوميًا.

كيف ومتى تبدأ في إطعام الطفل بالخضروات؟

التغذية التكميلية - حدث هاملكل عائلة. كيف سيذهب معرفة الطفل بأول طعام "للبالغين" ، كيف سيكون رد فعله تجاه المنتجات الجديدة؟ دائما ما تقلق هذه الأسئلة الأمهات الشابات. لجعل الانتقال إلى مستوى جديدالشغل الجهاز الهضميكان الطفل ناجحًا ، باتباع توصيات منظمة الصحة العالمية وكبار أطباء الأطفال. وفقًا لأحدث البيانات ، تعتبر الكوسة منتجًا مثاليًا لإدخال أول طعام تكميلي في عمر 6 أشهر.

من الأفضل تقديم هريس الطفل ، الذي صنعته بنفسك من فواكه طازجة وقوية ، دون إضافة الملح والسكر وغيرها من المنتجات. لأول مرة ، دع طفلك يجرب طبقًا جديدًا له بكمية 1-2 ملاعق كبيرة من المهروس. راقب الطفل أثناء النهار ، ولاحظ أي تغييرات ، حتى ولو كانت طفيفة في جهازه الهضمي وسلوكه. إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي للكوسة ، قم بزيادة حجم الحصة تدريجياً إلى 100-120 جم.

كوسة للأمراض المختلفة

التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس الحاد يمنع تناول أي طعام ، حتى الكوسة الغذائية وسهلة الهضم. يمكنك تضمين البطاطا المهروسة في النظام الغذائي من الفواكه المغلية في ماء مملح في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد زوال الألم. ابدأ بملعقة كبيرة من هذا المهروس يوميًا ، ثم اعمل حتى 100 مل في الأسبوع.

في التهاب البنكرياس المزمنيمكن تناول المنتج بأي شكل باستثناء المقلي.لا ينصح باستخدام كافيار الاسكواش والفواكه المعلبة لاحتوائها على نسبة عالية من الخل والتوابل.

داء السكري

الكوسة من الخضروات التي لا غنى عنها في النظام الغذائي لمرضى السكر. يُسمح بتناولها بأي شكل من الأشكال ، وهي مفيدة بشكل خاص في السلطات واليخنات وكافيار الاسكواش محلي الصنع. يمكن لمرضى السكري تناول ما يصل إلى 500 جرام من منتج غذائي يوميًا.

التهاب المعدة وقرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر

يوصى باستخدام القرع المطبوخ أو على البخار بدون توابل للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة و أو المناطق... يمكنك تناول ما يصل إلى 250-300 منتج يوميًا.

النقرس

الخضروات الغذائية مفيدة أيضًا لاضطرابات التمثيل الغذائي حمض البوليك... في حالة النقرس ، يوصى بتناول 400-500 جم من الكوسة 3-4 مرات في الأسبوع في شكل مسلوق أو مطهي أو مخبوز ، وتقسيم الطبق إلى عدة وجبات.

التضمين في نظام غذائي لفقدان الوزن

الكوسة هي واحدة من أكثر المساعدات اللذيذة في الكفاح من أجل الشكل النحيف. 100 جرام من الخضار النيئة تحتوي فقط على 24 سعرة حرارية وكمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لذلك ينصح بشدة لمن يريدون أن يفقدوها الوزن الزائد... أولئك الذين هم في طور فقدان الوزن يحتاجون إلى معرفة العديد من الفروق الدقيقة المهمة:

• الكوسة جيدة في صحبة الخضار الأخرى - البصل والجزر والفلفل والباذنجان ، ولكن ليس البطاطس. الحساء المطبوخ هو طبق جانبي ممتاز لحم طريالسمك أو صدور الدجاج.
• يحظر العديد من الكوسا المقلية المفضلة مع المايونيز.الخبز والزبدة والصلصة الدهنية تجعل الطبق غنيًا بالسعرات الحرارية وضار ليس فقط بالشكل ولكن أيضًا للكبد.
• لتقليل المحتوى الكلي للسعرات الحرارية ، يمكن إضافة الكوسا المبشور إلى أطباقنا المعتادة ، على سبيل المثال ، اللحم المفروم لصنع شرحات وشوربات ومعجنات لذيذة.
• تناول ما لا يقل عن 500 جرام من طعام الرجيم يوميًا ، بكميات صغيرة كل 2-3 ساعات.

الجدول: مقارنة بين قيمة الطاقة للمنتج الخام والمسلوق والمطهي والمقلية

وصفات التغذية السليمة

حساء الإسكواش

مكونات:

• كوسة - 1 صغيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 100 جم ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• زبادي طبيعي للتتبيل.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير مرق الدجاج بغلي صدر منزوع الجلد. طحن الكوسة على مبشرة خاصة لعمل شرائح طويلة ، وقطع الجزر وجذر الكرفس إلى مكعبات صغيرة. اغمس الخضار وقطع الدجاج في مرق الغليان. طهي لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مع ملعقة من الزبادي.

يخنة مع الكوسة

مكونات:

• كوسة - 0.5 كجم ؛
• الباذنجان - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ينقع الباذنجان في البرد محلول ملحيلمدة نصف ساعة للقضاء على المرارة. في قدر غير قابل للالتصاق ، يُطهى البصل والجزر على نار خفيفة (نظرًا لأن الوصفة لا تتضمن استخدام الزيت النباتي ، يمكنك إضافة القليل من الماء) ، ثم ضعي بقية الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج. الخطوة الأخيرةأضيفي البهارات وقلّبي.

كوسة مطهية بالدجاج

مكونات:

• صدر دجاج - 1 صغير ؛
• كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة (10-15٪ دهن) - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

نحرر صدور الدجاج من العظام ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل ونخاع الخضار. يُقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه الدجاج والكوسا. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم أضيفي الكريما الحامضة والبهارات ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي الطبق ساخناً.

طرق التطبيق في الطب التقليدي

من الديدان

مكونات:

• بذور كوسة مقشرة - 50 جم ؛
• ماء مغلي - 200 مل.

صب البذور ماء ساخنيوضع على النار ويغلى لمدة 15 دقيقة. ثم تصب في الترمس وتترك لمدة ساعتين أخريين. تناول نصف كوب بين الوجبات لمدة 14 يومًا.

من ركود الصفراء

مكونات:

• كوسة - 1 قطعة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• الذرة أو زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

اغسل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أضف الأعشاب والملح وسلطة الموسم زيت نباتيوتناول الطعام الطازج 300-400 جرام يومياً لمدة 7-10 أيام أثناء تفاقم أمراض الكبد.

لعلاج التهاب المعدة التآكلي والتقرحي

مكونات:

• كوسة - 1 قطعة ؛
• لب اليقطين - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الكسكس - 150 جم ؛
• ماء - 250 مل.

اشطف الخضار تحت الماء الجاري ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ينضج في القليل من الماء حتى ينضج. في قدر منفصل ، يُسلق الكسكس في 250 مل من الماء ويُمزج مع الخضار. هناك هذا المغذي طبق حميةيوصى به بعد 3-4 أيام من تفاقم التهاب المعدة التآكلي والتقرحي.

لأي نوع من أنواع التهاب المعدة ، من المفيد استخدام الكوسة على شكل مربى (لكل 1 كجم من الفاكهة ، يؤخذ 300 غرام من السكر). تناول 2-3 ملاعق صغيرة من كل من العلاجات لتخفيف الألم.

للحموضة المعوية

عندما تعاني من الحموضة المعوية ، اشرب 200 مل من عصير الكوسة الطازج.

لعلاج الإمساك

الكوسة هي مثال على طعام متوازن ، غذائي ولذيذ. الخضار مفيد لجميع أفراد الأسرة ، صغارا وكبارا ، ولا يزال يستخدم في وصفات الطب التقليدي الشعبي. أضفه كثيرًا إلى ملفات النظام الغذائي اليوميوسيشكرك الجسد بالتأكيد.

يمتص الجسم لب الكوسة بسهولة ، دون التسبب في تهيج المعدة والأمعاء ، مما يوفر تأثيرًا محفزًا على وظيفة الأخيرة. تحتوي الكوسة على فيتامين سي الذي يساهم في إنتاج الكولاجين الذي له تأثير مفيد على الجلد. فيتامين أ الموجود أيضًا في الكوسة مفيد للأسنان والشعر وله تأثير جيد على الرؤية. كما أنه يحتوي على العناصر النزرة المهمة للجسم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم - الضرورية للقلب والدماغ والعضلات والكبد.

تمتص الألياف الغذائية لبئر النخاع المواد السامة والكوليسترول الزائد والماء ، وتزيلها من الجسم. في حالة السمنة ، يؤدي استهلاك الكوسة إلى الشعور بالشبع السريع ، وبالتالي تقليل تناول الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية. الكوسة مفيدة بشكل غير عادي في الشيخوخة. أنها تنشط العمليات الهضمية ، وتحسن الوظائف الحركية والإفرازية للمعدة والأمعاء ، ولها تأثير مفيد على تكون الدم ، وتمنع تطور تصلب الشرايين. يوصى بتضمينها في النظام الغذائي لأمراض الكلى والكبد وارتفاع ضغط الدم.

الكوسة مدر للبول للوذمة الواضحة والكامنة. في هذه الحالة ، يكون لللب والبذور والزهور تأثير. البذور ليست مقلية ، ولكن تجفف في فرن ساخن وتؤخذ بانتظام 15-25 بذرة في اليوم. الزهور ، التي سقطت على الأرض ، يتم تخميرها في 7-9 قطع لكل كوب من الماء المغلي ويتم شربها خلال النهار ، دون الارتباط بتناول الطعام. كوسة - أفضل طعاملإخراج السوائل من الجسم. الأكثر فائدة هي الكوسة بطول 20-25 سم ، غير ناضجة ، تستخدم مع القشر ، مطبوخة قليلاً بدون ملح و زبدة... تحتوي أطباق الكوسة أيضًا على خصائص مضادة للحساسية ومضادة لفقر الدم ، تأثير مفرز الصفراء، القدرة على تحفيز حركية الأمعاء وإفراغ المرارة. كعامل مضاد للحساسية ، 5-6 مرات في اليوم بين الوجبات ، تناول 1/3 كوب من التسريب من 10-12 زهرة نباتية ، مليئة بـ 0.5 لتر من الماء المغلي وتتراوح أعمارهم بين 2-3 ساعات.

أطباق الكوسة مفيدة لمرضى التهاب الكبد ، التهاب المرارة ، مرض الحصوة, التهاب القولون المزمنارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، التهاب الكلية المزمنوالتهاب الحويضة والكلية. كافيار الاسكواشيظهر في تحص بوليمع فقدان الأوكسالات والبولات ، والنقرس واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.محتوى السعرات الحرارية في الكوسة يقترب من الصفر. هذا يعني أنه يمكنك تناول هذه الخضار بكميات غير محدودة طوال الموسم.

التركيب الكيميائي للكوسة يجعل هذه الخضار منتجًا مفيدًا لمرضى السكر ، الذين من المهم جدًا بالنسبة لهم الحد من الكربوهيدرات والدهون في نظامهم الغذائي. أيضا ، فإن محتوى السعرات الحرارية المنخفضة في الكوسة يحظى بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

الكوسة سهلة الهضم للغاية وهي بمثابة منتج غذائي ممتاز. ومن المثير للاهتمام ، أنها مثالية لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. على سبيل المثال ، تُستخدم الكوسة المسلوقة ، وكذلك البطاطس المهروسة والحلويات المصنوعة من هذه الخضار ، بنشاط في الوجبات الغذائية للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

الكوسة هي واحدة من أكثر الأطعمة المستخدمة في تحضير طعام الأطفال.

وفق الطب التبتي، ثمار الكوسة لها خصائص منشط عامة بسبب محتوى رائعالكاروتين وفيتامين سي يعزز حركة الأمعاء ، لذلك مع الاستخدام المنتظم للوزن الزائد لا يهددك. يمكنك تناول ما يصل إلى 1.5 كجم من هذا يوميًا منتج مفيد.

1. القلب والأوعية الدموية. تغذي الكوسة عضلة القلب بفضل احتوائها على كميات عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم. الحديد يحسن خصائص الدم. المزيد من الحديد يعني المزيد من الأكسجين في الدم. المزيد من الأكسجين - المزيد من الإجهاد الذي يمكن لجسمنا تحمله دون عواقب على نفسه.

2. المياه المهيكلة... الكوسة 90٪ ماء. هذا النسغ هو سائل طبيعي يمتصه الجسم جيدًا ويغذيه.

3. المعدة. تحتوي الكوسة على كمية صغيرة من الألياف: وهي مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية في أعضاء الجهاز الهضمي.

4. الحصانة. الكوسة من الخضروات النادرة التي لا تفقد خصائصها عندما تخزين طويل المدى... حتى قبل حلول العام الجديد ، يمكنك تقوية جسمك بالفيتامينات ج ، ب 1 ، ب 3. وهذا دائمًا أفضل من أقراص الفيتامينات.

5. الكلى. تساعد الكوسة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. إذا بدأت في ملاحظة التورم ، فإن نظام الاسكواش الغذائي سيفيدك.

6. مضادات الأكسدة. المواد التي تساعدنا على محاربة الشيخوخة. حتى تعمل بشكل كامل لصالح أجسامنا - الحد الأدنى من المعالجة الحرارية! يكفي طهي خفيف أو عشر دقائق في الفرن.

7. الكبد. مع ركود الصفراء ، يريح الاسكواش الكبد تمامًا. حتى أنها تساعد في التهاب المرارة.

8. الجلد. لب الكوسة ، عند استخدامه خارجيًا ، يبيض البشرة ويجددها تمامًا.

9. مرض السكري. تحتوي الكوسة على العناصر الغذائية الدقيقة الضرورية لمرضى السكر. بما في ذلك السكريات الطبيعية.

10. التهاب المفاصل. عند تناولها بانتظام ، تزيل الكوسة الأملاح الزائدة من الجسم وتساعد على تنظيف المفاصل.

11. التسمم. بعد تدابير الطوارىءلتطهير الجسم المسموم ، اتبع حمية غنية بالكوسة!

12. الخبث. إذا كنت تعلم أن جسمك ملوث ، فتناول 200 جرام على الأقل من الكوسة يوميًا لمدة أسبوع.

13. السيلوليت. كل نفس قدرة الكوسة على إزالة السوائل الزائدة. سيساعد السيدات على التعامل مع "قشر البرتقال" سيئ السمعة.

إنه كبير جدًا لجسم الإنسان. هو منتج غذائي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمكونات التي لها تأثير مفيد على الصحة. يتم تحضير أطباق مختلفة من هذه الخضار ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تناولها دون اللجوء إلى المعالجة الحرارية. لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للكوسة النيئة. يمكنك أيضًا الطهي منها طعام لذيذ، يكفي العثور على وصفات على الشبكة ، وقراءة ما يتم دمجه معه أو مشاهدة مقطع فيديو حول هذا الموضوع.

ماذا يوجد في الاسكواش؟

ما يصل إلى 95 ٪ من الكوسة النيئة عبارة عن ماء. تحتوي الخضار على العديد من الفيتامينات مثل A و B و C و H و PP. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل التكوين:

• السكريات والكربوهيدرات.
• رماد؛
• وكذلك الدهون والبروتينات.
• الأحماض الدهنية والعضوية غير المشبعة.
• السليلوز.
• الألياف الغذائية.

تحتوي الكوسة على الفيتامينات والمعادن

الكوسة غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والنحاس والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم. تلعب هذه العناصر دورًا مهمًا لجسم الإنسان. تحتوي الخضروات أيضًا على البكتين ، وهي فعالة في إزالة النويدات المشعة. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (حوالي 20 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام) مناسب للنظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. جميع المكونات التي يتكون منها كوسة نيئة، لها تأثير إيجابي على الجسم.

كيف تكون الكوسة مفيدة؟

الكوسة لها تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة لفقر الدم على الجسم. هذه الخضار الشعبية مفيدة لمرضى السكر لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والدهون. محتوى السكر فيها ضئيل ، والبكتين الموجود في التركيبة يحافظ على نسبة الجلوكوز في الدم ضمن المعدل الطبيعي. هذا المنتج مدر للبول ممتاز ، لذلك يوصى باستخدامه للوذمة. إنها ألياف غذائية تزيل ماء فائضوكذلك الملح والسموم.

هذه الخضار لها تأثير مفيد على الأمعاء والمعدة وتحفيز عملهم. كوسة تطبيع البكتيريا. يوصى بتناولها بعد العمليات الجراحية على المعدة أو الأمعاء ، حيث تعمل الخضار على تعزيز التئام الغشاء المخاطي. مساعدة الكوسة جسم الانسانامتصاص البروتينات واستعادة الجليكوجين ، وهو مصدر للطاقة السريعة. الخضار النيئة بفضل نسبة عاليةالألياف وتطهير الأمعاء وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. إنه علاج ممتاز للإمساك. المنتج له تأثير إيجابي على عمل الكبد ، فهو يخففه تمامًا.

الكوسة مفيدة بشكل خاص لكبار السن ، لأن الاستخدام المنتظمالخضار النيئة تبطئ من شيخوخة الجسم. يوصى بإدخال الكوسة في النظام الغذائي للوقاية من التهاب المفاصل (عروض ملح زائد) وكذلك في أمراض الأوعية الدموية والقلب وارتفاع ضغط الدم. يساعد حمض الترترونيك ، وهو جزء من النبات ، على تقوية الأوعية الدموية.

كوسة وكوسة

ما هو الكوسة النيئة؟

على الرغم من كل الخصائص المفيدة للكوسا ، إلا أنها موانع لبعض الناس نيئة ومطبوخة. لا يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من خضروات عائلة اليقطين وخاصة الكوسة.

الانتباه! يجب ألا يأكل الأطفال دون سن 5 سنوات الخضار النيئة ، لأن هذا المنتج قد يكون صعبًا على أجسامهم.

يمكن أن تثير الكوسة النيئة القيء والحموضة والإسهال عند الطفل. في حالات نادرة ، قد تواجه الفشل الكلوي... بالنسبة للأطفال ، من الأفضل طبخهم بالبخار ، حيث أن الكوسا المقلي أقل فائدة بكثير.

في البالغين ، يمكن أن تسبب الخضار النيئة الانتفاخ والإسهال وانتفاخ البطن. لا ينصح بشدة بتناول المنتج على معدة فارغة بسبب خصائصه الملينة. لا ينصح باستخدام الكوسة النيئة لالتهاب المعدة والقرحة. في هذه الحالة ، لا يكون المنتج مفيدًا ، ولكنه يؤدي فقط إلى تهيج الغشاء المخاطي. بحذر ، تحتاج إلى تناول الكوسة النيئة لأولئك الذين لديهم مينا حساسة على أسنانهم ، لأن الأحماض التي تتكون منها التركيبة يمكن أن تتلفها. لا يمكنك الحصول على الكثير من الكوسة لأمراض الكلى إذا ارتبطت بمشاكل في إزالة البوتاسيوم من الجسم.

يمكن إضافة الكوسة النيئة إلى السلطات

هناك القليل من موانع الاستعمال المتكرر لهذه الخضار (خاصة في شكلها الخام) ، وهي مرتبطة بشكل أساسي بعدم تحمل الشخص للمنتج.

أطباق الكوسة الصحية

ومن الكوسا غير الناضجة التي تعتبر نيئة مفيدة. تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والثيامين والريبوفلافين وعناصر أخرى. من الأفضل تناولها مع القشر الذي يحتوي على المنشطات الحيوية. تُضاف الخضار النيئة بشكل أساسي إلى السلطات (يمكنك مخللها قليلاً مسبقًا).

لأغراض وقائية ، عصيدة اللب خضروات صحيةاستخدم في 30 دقيقة. قبل الوجبات. من الأفضل أن تبدأ بملعقة كبيرة مرة واحدة في اليوم. يتم زيادة الجرعة تدريجياً إلى 1.5-2 ملاعق كبيرة 2-3 مرات في اليوم. سوف تحتاج إلى تناول العصيدة لمدة شهرين.

مع فقر الدم والقلب و أمراض عصبيةبالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم ، يوصى بشرب عصير الكوسة ، حوالي كوب مرة واحدة في اليوم.

الانتباه! يجب معالجة الخضار الناضجة والناضجة بالحرارة. يتم حفظ معظم المكونات المفيدة في كوسة على البخار ؛ والأطعمة المقلية هي الأقل فائدة.

الكوسة من الخضار التي تنتمي إلى عائلة اليقطين. يحتوي على العديد من المكونات المفيدة للجسم ، لذلك يتم تحضير أطباق متنوعة منه. يمكنك أيضا أن تأكل الخضار النيئة. بالإضافة إلى الطهي ، يتم استخدامه أيضًا في مستحضرات التجميل ، كونه أساس العلاجات المنزلية المختلفة.

النظام الغذائي لكل منا يحتوي على أطباق نباتية متنوعة ، سواء أكان ذلك سلطات بسيطةأو كافيار نباتي أو طواجن أو أطباق جانبية. يعلم الجميع مدى مذاق هذه الأطباق ، ولكن لا يخمن الجميع كيف تؤثر على الصحة ، ويأخذون نفس الكوسة ، وفوائدها وأضرارها غير معروفة لنا تمامًا. ومع ذلك ، في هذه الخضار يتم تخزين أغنى الاحتياطيات الطبيعية من الفيتامينات ، والتي يمكن استخدامها للوقاية والعلاج من الأمراض لدى البالغين والأطفال.

الكوسة فريدة من نوعها في تكوينها و الخصائص الطبيةالخضروات. وعلى الرغم من أنها تحتوي على 95٪ من المياه ، إلا أن إمكانياتها الطبيعية لا حصر لها. ويرجع ذلك إلى المحتوى الموجود في الكوسة (حتى بكميات صغيرة) من كتلة من العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الضرورية للصحة.

يمكنك التعرف بالتفصيل على التركيب الكيميائي للكوسة باستخدام جدول السعرات الحرارية الجاهزة ، والذي لا يحتوي فقط على المكونات منتج طبيعي(محسوبة لكل 100 جرام من الخضار) ، ولكن أيضًا الكمية التي تصل بها.

مواد مفيدة	سعرات حراريه لكل 100 جرام منتج
أثر العناصر
حديد	0.4 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار
الفوسفور	12 مجم.
المغنيسيوم	9 مجم.
البوتاسيوم	238 مجم.
الكالسيوم	15 مجم.
صوديوم	2 مجم.
فيتامينات
فيتامين أ	5 مكغ.
الثيامين (فيتامين ب 1)	0.03 مجم.
ريبوفلافين (فيتامين ب 2)	0.03 مجم.
فيتامين ب 5	0.1 مجم.
فيتامين ب 6	0.1 مجم.
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)	14 ميكروجرام.
فيتامين ب	0.6 مجم.
فيتامين سي	15 مجم.
البيوتين (فيتامين ح)	0.4 ميكروغرام.
فيتامين هـ	0.1 مجم.
فيتامين PP (مكافئ النياسين)	0.7 مجم.
بيتا كاروتين	0.03 مجم.

يشار إلى أن تركيبة الكوسة لا تشمل الدهون المتحولة والكوليسترول على الإطلاق ، و حمض دهنيتصل إلى الخضار بكميات قليلة. يوفر هذا للمنتج تأثيرًا مفيدًا قويًا على جسم الإنسان ويحول الخضار إلى منتج غذائي ذو قيمة حقيقية.

محتوى السعرات الحرارية (أو كما يطلق عليه أيضًا - قيمة الطاقة) الكوسة النيئة تعتمد على العديد من العوامل. لكن أهمها:

1. التركيب المعدني والفيتاميني (الكيميائي) للخضروات ؛
2. القيمة الغذائيةمنتج طبيعي.

نظرًا لأن المكون الأول المهم لقياس السعرات الحرارية هو التركيب الكيميائي ، فقد قررنا باستخدام الجدول ، فقد حان الوقت للانتباه إلى العامل الرئيسي الثاني - القيمة الغذائية للكوسة.

يُفهم هذا المصطلح على أنه وجود الكربوهيدرات والبروتينات والدهون (bzh) في المنتج. إن وجود bzhu في الكوسة هو الذي يسمح لك بتحديد القيمة الغذائية للمنتج الطازج بدقة.

سيتم النظر في عدد هذه العناصر بالتفصيل في الجدول أدناه ، وفي نفس الوقت سنكتشف عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كل عنصر من المكونات المذكورة.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الكوسة النيئة هو 24 سعرة حرارية. يوضح الجدول أن الجزء الأكبر من السعرات الحرارية في الكوسة - 23 سعرة حرارية - عبارة عن بروتينات وكربوهيدرات ودهون. هذا يشير إلى أن السعرات الحرارية لكل 100 جرام. يعتمد الاسكواش أيضًا على عناصر أخرى ، وإن كانت أقل أهمية.

يتم تقسيم 1 كيلو كالوري المتبقية فيما بينهم على النحو التالي مادة مفيدةكيف:

• الأحماض العضوية (0.1 غرام) ؛
• الرماد (0.4 غرام) ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة (0.1 غرام لكل منهما) ؛
• ماء (93 جم) ؛
• الألياف الغذائية (1 غرام) ؛
• أحادي وثنائي السكريات (4.6 غرام).

بفضل هذه الكمية الصغيرة من السعرات الحرارية ، يمكن استهلاك الكوسة بكميات كبيرة وبأي شكل. مسلوق أو مخبوز أو مقلي - سيظل يؤثر بلطف على قوامك دون إضافة أرطال غير ضرورية.

الكوسة النيئة: الفوائد الصحية

أغنى تركيبة كيميائية للخضروات لا يمكن إلا أن تؤثر على طبيعتها خصائص مفيدة... امتلاك ترسانة كاملة من الوظائف الطبية اللازمة لصحة الإنسان والنشاط الحيوي ، يمكن استخدام الكوسة للعلاج ، وكذلك للوقاية من أمراض جميع أعضاء وأنظمة جسم الإنسان تقريبًا.

ولكن بالإضافة إلى الخصائص العامة المفيدة والضرورية لجميع الناس ، دون استثناء ، فإن الكوسة قادرة على توفير فوائد منفصلة ، أي بطريقة خاصة تؤثر على صحة المرأة والرجل.

من وما هي فوائد الكوسة النيئة - لا توجد صعوبة في الإجابة على هذا السؤال. يمكن للجميع تقريبًا تناول الخضار ، لأنها لا تحتوي على أحماض عضوية تقريبًا وتحتوي على سليلوز دقيق للغاية لا يؤثر بشدة على الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، فإن فوائد الكوسة ليست فقط في تطبيع الجهاز الهضمي. الخصائص المفيدة لمنتج طبيعي هي أكثر من ذلك بكثير مدى واسعأجراءات.

لذلك ، على سبيل المثال ، توفر الوظائف الطبية للكوسا:

1. القضاء على الجسد بأنواعه مواد مؤذية، مثل: الكوليسترول ، والسموم ، والنويدات المشعة. تعتمد هذه القدرة على الإجراءات الصفراوية والمدر للبول للخضروات المتأصلة فيها بطبيعتها نفسها. بفضل وظيفة التطهير هذه ، ينصح بالخضروات المصنوعة يدويًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى ؛
2. منع ظهور تصلب الشرايين.
3. تحسين داء السكري.
4. تطبيع توازن الماءالجسم ، مما يساعد على التخلص من السوائل المتراكمة دون داع ؛
5. تأثير إيجابي على عملية تجديد الدم ؛
6. تحسين الحالة الأوعية الدمويةودوران الأوعية الدقيقة في دم الوجه.
7. تأثير مهدئ على الجهاز العصبي وزيادة مقاومة الإجهاد الكلية للجسم ؛
8. خفض ضغط الدم
9. تحسين حالة الجلد. بفضل وظيفة الترطيب الطبيعية ، فإن استهلاك الكوسة قادر على تزويد البشرة ببشرة صحية ، وكذلك حماية موثوقةمن الأشعة فوق البنفسجية.

بالإضافة إلى تلك الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، تُستخدم الكوسة النيئة أيضًا لأغراض أخرى ، على سبيل المثال ، لفقدان الوزن وتجديد الشباب.

إن فقدان الوزن بالكوسا لا يرجع فقط إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أن الخضار يعطي شعورًا بالشبع ، مما يضمن انخفاض الرغبة الشديدة في تناول الطعام. وهذا يساهم في إنقاص الوزن بشكل تدريجي ، دون إجهاد وتوتر للجسم.

فوائد الخضار مثل الكوسة لا تقدر بثمن ، خاصة عندما يتعلق الأمر بذلك صحة المرأة... تكتسب الخصائص المفيدة للمنتج المزروع أهمية كبرى عندما تتوقع المرأة طفلًا. أثناء الحمل ، وكذلك أثناء الرضاعة ، تصبح الكوسة مفيدة وضرورية بشكل خاص.

تساعد فوائد الكوسة الموجودة في تركيبته الكيميائية المرأة الحامل على محاربة الوذمة والإمساك وزيادة الوزن المفرطة. نظرًا لأن مؤشر نسبة السكر في الدم للاسكواش يبلغ حوالي 15 وحدة ، فعند استخدامه المتكرر ، لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن بسرعة.

على المظهر أرطال إضافيةأثناء الحمل ، لن تؤثر الكوسة على الإطلاق ، بل على العكس - ستساهم في تقليل الوزن الزائد بشكل معتدل.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى الفوائد التي تعود على المرأة الحامل ، فإن الكوسة لها التأثير الأكثر فائدةعلى تكوين وتنمية ثمارها. تؤثر العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الخضار بشكل مباشر على الجنين داخل الرحم.

على سبيل المثال ، يساهم الكالسيوم بنشاط في التكوين نظام الهيكل العظميالطفل (بالإضافة إلى ذلك ، هذه المغذيات الكبيرة تقلل بشكل كبير من خطر الإجهاض) ، وتؤثر فيتامينات المجموعة ب (خاصة حمض الفوليك) على وضع الجسم. الأسس الصحيحةالجهاز العصبي. ما يعتمد عليه المزيد من التطور ، وفي النهاية - الولادة طفل سليم، دون أي أمراض.

ل صحة الذكورالكوسة مطلوبة أيضًا. تساعد بعض خصائصه في منع تطور أمراض الذكور الخطيرة مثل التهاب البروستاتا وسرطان البروستاتا. لا تهدد هذه الأمراض بالمضاعفات فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من جودة الحياة بشكل كبير ، لأنها تسبب اضطرابات في العمل. نظام الجهاز البولى التناسلىوينطوي على ضعف جنسي.

من المهم بشكل خاص استخدام الكوسة للرجال في سن الشيخوخة: لقد ثبت علميًا أن التضخم الحميد لأنسجة (سرطان) غدة البروستاتا يحدث في جميع ممثلي الجنس الأقوى تقريبًا في سن 80 عامًا تقريبًا. لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للكوسة سيكون وسيلة جيدة للوقاية من هذه الأمراض.

على الرغم من اعتبار الكوسة منتجًا إيجابيًا للغاية ، إلا أنه لا يزال هناك العديد من المزالق. الخصائص الضارة للخضروات ، في الواقع ، مثل الخصائص المفيدة ، تعتمد على تركيبتها الكيميائية. توجد بعض العناصر في الكوسة بكميات كبيرة ، مما يؤثر سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة أو حالات مزمنة.

تشمل موانع استخدام الكوسة الأمراض التالية:

• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة؛
• الفشل الكلوي؛
• زيادة حموضة المعدة.
• تفاقم العملية الالتهابيةفي الجهاز الهضمي.
• مشاكل في المرارة.

إذا لم يتم تحديد أي من التشخيصات المذكورة أعلاه من أجلك ، فيمكنك استخدام الكوسة بكميات غير محدودة ، ولن تسبب أي ضرر لجسمك.

بذور الكوسة: الفوائد والمضار

بالإضافة إلى تناول لب الخضار - في الطبخ و الطب الشعبيكما تستخدم بذور الكوسة بنشاط. من حيث فوائدها ، البذور ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخضار نفسها ، فهي ليست أقل فائدة لصحة كل واحد منا. لكن هذا فقط إذا كانت البذور غير مقلية أو مطبوخة بالزيت.

البذور المجففة هي الأكثر فائدة لجسم الإنسان. وفقا لمن الخصائص الطبيةو التركيب الكيميائيفهي تشبه بذور اليقطين. لا تحتوي فقط على جميع أنواع المعادن والفيتامينات ، ولكنها تحتوي أيضًا على مادة فعالة للديدان - سانتونين. تحتوي بذور الكوسة أيضًا على مضادات الأكسدة ، والتي لها معًا تأثيرات إيجابية قوية على الصحة.

تلخيصًا لكل ما سبق ، يمكننا القول بأمان أن البذور يمكن أن تساعد في علاج مثل هذه الحالات المؤلمة مثل:

1. عوز الفيتامينات.
2. اكتئاب؛
3. اللامبالاة والتهيج.
4. نوبات ذعر؛
5. الأرق؛
6. ضغط عصبى؛
7. ضعف.

من الجيد أيضًا تناول البذور إذا كانت متوفرة. غزوات الديدان الطفيليةوأثناء الحمل ومرض السكري. تساعد البذور في التخفيف من الحالة الصحية خلال فترة المرض وتقليل مظاهر التسمم أثناء الحمل.

الخصائص الضارة لبذور القرع

لقد اكتشفنا بالفعل فوائد البذور. ولكن هل مثل هذا المنتج المفيد لديها الصفات السلبية- يتم تحديدها. فعلا خصائص ضارةهناك القليل من البذور ، والموانع الوحيدة للاستخدام هي أمراض الكلى والقرحة والتهاب المعدة.

كما لا ينصح باستخدام البذور للنساء الحوامل ذوات الوزن الزائد. على عكس اللب منخفض السعرات الحرارية ، تحتوي بذور الكوسة على الكثير من السعرات الحرارية ، لذا فإن استخدامها من قبل النساء ذوات الوزن الزائد سيؤدي فقط إلى مجموعة إضافية من الكيلوجرامات.

في حالات أخرى ، تحتاج البذور ببساطة إلى استهلاكها من أجل الحفاظ على جسمك في حالة جيدة وفي مزاج جيد.

كوسة ، باذنجان ، خيار: أيهما أكثر صحة

أعطتنا الطبيعة الكثير منتجات قيمةالطعام الذي تضيعه أحيانًا ، أو لا تعرف ما يجب أن تأخذه لتحضير سلطة أو طبق جانبي ، أو حتى ببساطة لا تستطيع اختيار أي من الخضروات النيئة لتناول وجبة خفيفة بين الوجبات. عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين الأطعمة المغذية ولكن منخفضة السعرات الحرارية ، فغالبًا ما يطرح السؤال - أيهما أكثر صحة: الخيار أم الكوسة أم الباذنجان؟

جميع الخضروات المذكورة أعلاه منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي تعتبر غذائية. حتى استخدامها المتكرر لا يمكن أن يؤثر على زيادة وزن الجسم. علاوة على ذلك ، فإن الوجبات عالية السعرات الحرارية ، والتي تشمل الخيار والكوسا والباذنجان ، تفقد طعامها السعرات الحرارية الزائدةعلى وجه التحديد بسبب وجود هذه المكونات الخاصة.

يعتبر الخيار والكوسة ممثلين عن نفس عائلة الحديقة - عائلة اليقطين. حتى أن العديد من خصائصها المفيدة متشابهة مع بعضها البعض.

• كل من الكوسة والخيار لهما تأثير مدر للبول ، لذلك من الجيد استخدامه للأشخاص الذين يعانون من الوذمة التي تحدث أثناء الحمل ، وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى وما إلى ذلك.
• التأثير المرطب للخضروات الطبيعية مفيد للبشرة ، لذلك يمكنك استخدام الكوسة والخيار ليس فقط داخليًا (كغذاء) ، ولكن أيضًا خارجيًا (في شكل أقنعة ترطيب).
• يحتوي الباذنجان أيضًا على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. وعلى الرغم من أنهم لا ينتمون إلى عائلة اليقطين - بدونهم النظام الغذائي الشخص السليممن المستحيل تخيله.

كل خضروات فريدة بطريقتها الخاصة ومهمة لصحتنا. لذلك ، لا تبحث عن إجابة للسؤال الأكثر فائدة: خيار أو كوسة أو باذنجان ، ولكن فقط استهلك بانتظام هذه الهدايا الطبيعية الأكثر قيمة للطعام - وبعد ذلك لا يمكن إلا أن تحسد صحتك.

أطباق الكوسة: محتوى السعرات الحرارية

الكوسة منتج متعدد الاستخدامات ، ليس فقط في تركيبته الكيميائية ، ولكن أيضًا في مذاقه ، والذي يمكن استخدامه بشكل مفيد في تحضير الأطباق المختلفة. لربات البيوت اللواتي يبحثن بلا كلل عن وصفات تعتمد على هذه الخضار ، يمكنك تقديم قائمة كاملة من الأطعمة اللذيذة المصنوعة من أنواع مختلفة من الكوسة.

تقليديا ، يتم أخذ أنواع خفيفة من الخضار للطهي ، ولكن الأنواع الفرعية الداكنة - الكوسة - لا تقل شعبية. في بعض الأحيان ، تعطي ربات البيوت تفضيلًا أكبر للأخير ، سواء أثناء فترة الغزل أو أثناء إعداد وجبات سريعة للغداء أو العشاء.

يرجع هذا الاختيار إلى حقيقة أن لحم الكوسة أكثر نعومة وأكثر رقة من الكوسة العادية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السعرات الحرارية الموجودة في الخضار الداكنة أقل من تلك الموجودة في الأصناف الخفيفة ، كما أن طعم الكوسة النيئة أكثر متعة من المذاق الخام للكوسة العادية. ولكن نظرًا لأن المظهر الخفيف للخضروات أكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا ، فإنه يتم تحضير أنواع مختلفة من المعالجات من أي تعقيد.

حول الأطباق التي يمكن تحضيرها من الكوسة ومحتوى السعرات الحرارية - نقترح أن تتعرف على جدول السعرات الحرارية المحسوبة بالفعل للأطباق الجاهزة.

أسماء الوجبات الجاهزة	السعرات الحرارية (كيلو كالوري) لكل مائة جرام من الطعام
كوسة سوتيه	40,56
طاجن كوسة	142,3
طاجن كوسة مع جبنة قريش	0
كوسة مسلوقة	22,50
كوسة مسلوقة ومحشوة باللحم	60,3
مخبوزة في الفرن	24
مخلل (معلب)	22
الكوسا النيئة (يعتبر هذا النوع من الكوسا طبقًا جاهزًا بشكله الخام)	16
مقلي بالخضار أو الزبدة	88
هريس الاسكواش	24
كعكة الكوسة	195,11
فطائر الاسكواش	139

الأطباق المذكورة أعلاه ليست سوى واحدة من عدد قليل من استخدامات الطهي الشعبية للكوسة. في الواقع ، يمكنك طهي المزيد من الأطعمة الممتعة من خضروات صحية ، ويمكن العثور على وصفات لها على موقعنا على الإنترنت.

يتيح لك التخزين المناسب للخضروات في المنزل الاحتفاظ بها لفترة طويلة. الخصائص الطبيعيةوالنضارة والذوق وحتى الرائحة. كل خضرة لها قواعدها وتقنية التخزين الخاصة بها.

على سبيل المثال ، تتدهور بعض المنتجات بسرعة كافية ولا يمكن حصادها طازجًا لفصل الشتاء ، بينما يبقى البعض الآخر على قيد الحياة حتى موسم الحصاد التالي. إذا قمت بتخزين الكوسة بشكل صحيح ، فيمكنها بسهولة أن تقضي الشتاء في منزلك وتدخل في طبق جانبي أو طاجن في الربيع والصيف.

كقاعدة عامة ، يتم تخزين الكوسة الصغيرة لمدة 15-20 يومًا. هذه الوقت الأمثلالتخزين ، بشرط أن تكون الخضار طوال هذا الوقت عند درجة حرارة مئوية + 4- + 6 ورطوبة نسبية 85-90٪.

ولكن إذا كانت العمر الافتراضي بحاجة إلى تمديد لفترة أطول ، فلن تكون هذه الشروط كافية.

قواعد تخزين الكوسة في الشتاء

كوسة صغيرة

من الأفضل تخزين كوسة صغيرة من أصناف خفيفة (ليست كوسة) على الرف السفلي للثلاجة ، بعد وضعها في حوض مينا (بغطاء مفتوح دائمًا) أو في كيس بلاستيكي عادي به فتحات صغيرة.

هذا ضروري حتى لا يتشكل التكثيف.

كوسة ناضجة

يجب تخزين الكوسة الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج) في غرفة جافة وباردة ومضاءة بشكل خافت. قبل تخزين الخضار مباشرة ، لا تنس اختيار أنسبها: كاملة ، غير تالفة وبوجود ساق.

مع مراعاة كل هذه القواعد ، يمكنك تخزين الخضار لمدة ستة أشهر تقريبًا.

كوسة

يمكن أن تستمر الكوسة لفترة أطول من الكوسة العادية. لكن لهذا تحتاج إلى وضعها في القبو (تأكد من عدم حدوث تكاثف أثناء التخزين) أو وضعها على الأرض أسفل السرير.

يمكنك تخزين الكوسة في الشقة في الخزانة أو في خزانة المطبخ ، بشرط عدم وجودها درجات حرارة عالية.

بفضل هذه التقنية ، تحتفظ الخضار بشكلها وخصائصها حتى فبراير ومارس. بعد مارس يجب غسل أي كوسة وتقشيرها وبذورها. يمكن تجفيف البذور ، ويمكن تقطيع اللب إلى حلقات وتجميدها وتخزينها في الفريزر.

في مقالتنا ، أخبرنا جميع الأسرار الأكثر أهمية والرئيسية للخضروات الصحية. من الطبيعي تمامًا أن تكون الكوسة ، التي تكون فوائدها أكبر بكثير من الضرر ، هي المكونات الرئيسية لنظامك الغذائي. شفاء - يشفى منتج فيتامينعائلتك على مدار السنة- وستسعدك الصحة دائمًا بحالتها الممتازة.

نمت في الأصل في أمريكا ، وشهدتها أوروبا في القرن السادس عشر. من ناحية أخرى ، علمت روسيا بوجود هذا المنتج الفريد في القرن التاسع عشر فقط.

وصف

كوسة مطبوخة بشكل صحيح جدا خضروات لذيذة. هذا النوعيأتي بثمر منذ وقت طويل- من أواخر الربيع والصيف وأوائل الخريف. لا يؤثر الاختلاف في اللون والشكل والحجم بأي شكل من الأشكال على الفيتامينات الموجودة في الكوسة.

يصف خبراء التغذية ، دون مبالغة ، الخضار الصغيرة بالدواء. نظرًا لأن هذا منتج منخفض السعرات الحرارية (لكل 100 جرام - 27 كيلو كالوري فقط) ، يوصى باستخدامه الناس ذو السمنه المفرطهلتثبيت الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشمل مكونات مفيدةوالتي تعتبر ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي.

يرجع هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى حقيقة أن الكوسة تحتوي على 95٪ ماء تقريبًا. أما باقي المكونات فهي 0.7٪ بروتينات و 5.3٪ كربوهيدرات وأحماض عضوية ودهنية. السكروز ، وهو جزء من الكربوهيدرات ، منخفض السعرات الحرارية ويستخدم في التغذية الغذائية. القيمة الغذائيةالكوسة تعادل الخس.

تم العثور على معظم الألياف في القشرة. لذلك ، عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، يجب تناول الكوسة مع الجلد ، ويفضل أن تكون نيئة - سيؤدي ذلك إلى تسريع حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم.

يجب تضمين الكوسة في القائمة الأطفالفي شكل مبشور بدون قشر كأول غذاء تكميلي. كما لا يستطيع كبار السن الاستغناء عن هذه الخضار ، لأنها تحتوي على خصائص مضادة لفقر الدم ومضادة للحساسية.

الكوسة: ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها؟

• فيتامين ب 1 - 0.03.
• فيتامين ب 2 - 0.03.
• فيتامين ب 3 - 0.2.
• لوتين - 2125 ميكروغرام.
• فيتامين ب 6 - 0.11.
• فيتامين ب 9 - 14-24 ميكروجرام.
• بروفيتامين أ - 0.03.
• فيتامين سي - 17-20.
• الكولين - 9.5 ميكروغرام.
• فيتامين هـ - 0.1.
• فيتامين PP - ما يصل إلى 0.6.
• فيتامين ك (فيلوكينون) - 4.3 ميكروغرام.
• الكولين - 9.5 ميكروغرام.

العناصر الدقيقة والكليّة

كم عدد المغذيات الدقيقة والكبيرة في نخاع الخضار؟

• الكالسيوم - 15-33 مجم
• المغنيسيوم - ما يصل إلى 23 ملغ.
• السيليكون - 30 مجم.
• البوتاسيوم - ما يصل إلى 261 ملغ.
• صوديوم - 2-7 ملغ
• الفوسفور - 12 الى 40 مجم.
• حديد - ما يصل إلى 0.85 مجم.
• المنغنيز - ما يصل إلى 255.0 ميكروغرام.
• الألومنيوم - 72.1 ميكروغرام.
• البورون - 19.2 ميكروغرام.
• النحاس - ما يصل إلى 55.0 ميكروغرام.
• سيلينا - ما يصل إلى 0.243 ميكروغرام.
• الزنك - ما يصل إلى 390.0 ميكروغرام.
• كوبالت - 1.1 ميكروغرام.
• الفاناديوم - 6.2 ميكروجرام.

المنفعة

ما هي الفيتامينات والمعادن في الكوسة ستكون أكثر فائدة؟ هناك العديد من الأسباب التي تجعل من الضروري تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي.
تحتوي الخضراوات المستخدمة في 100 جرام من الكوسة على 27 سعرة حرارية وعشر الألياف يوميًا. الألياف تطبيع الهضم وتدعمه المستوى العاديالصحراء.

الكوليسترول - العدو الرئيسيأوعية. وحتى هنا تأتي الكوسة لإنقاذها. يتم خفض مستويات الكوليسترول عن طريق التمثيل الغذائي للدهون في الكبد بسرعة ، مما ينتج المزيد الأحماض الصفراويةعند هضم ألياف الكوسة. تعمل الفيتامينات C و A على تطهير الأوعية الدموية ومنع تطور تصلب الشرايين. عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن كل هذا مهم فقط إذا كنت تأكل الخضار النيئةأو مطبوخ بدون زيت.

الوقاية من السرطان

ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة التي ستساعد في الوقاية من السرطان؟ تناول الألياف التي تحتوي على نسبة عالية من الكوسة علاج ممتازللقولون. بفضل الألياف ، يتم إزالة السموم المسببة للسرطان من الجسم.

وكذلك يمنع حدوثها. الكوسة من مضادات الأكسدة القوية بسبب تركيبتها حمض الفوليكوالفيتامينات C و A. كما أنه يوقف التأثير على الجسم وبالتالي يبطئ عملية الشيخوخة. أظهرت الدراسات أن تناول القرع على المستوى الخلوي يزيد من تجديد الخلايا في الجسم. الخامس في هذه الحالةستكون فوائد هذه الخضار أكبر إذا تم طهيها أو خبزها.

الوقاية والعلاج من الأمراض

من الممكن علاج البروستاتا بالكوسا. تساعد هذه الخضروات ، بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية ، في علاج الورم الحميد في البروستاتا.

بمساعدة حمض الاسكوربيك ، كثير الأمراض الالتهابيةلأنه مضاد قوي للأكسدة. وبمساعدة النحاس الموجود في الكوسة ، يمكنك تجنب الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي.

ما الفيتامينات الموجودة في الكوسة تساهم في السكتة الدماغية؟ يقلل المغنيسيوم الغني في هذه الخضار من خطر الإصابة بهذه الأمراض. يزيد نقص حمض الفوليك من حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية. وفي الكوسة ، يتم احتوائها بكميات كافية.

أداة ممتازة لتطبيع ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين

يمكن تقوية الأوعية الدموية وخفض الضغط بفضل البوتاسيوم. يوجد أيضًا في الكوسة. وبالاقتران مع المغنيسيوم ، فإنهما مضاد قوي للاكتئاب ، مما يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم. يمكن أن يؤدي تصلب الشرايين ، الذي يحدث عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، إلى النوبات القلبية. تم إثبات العلاقة بين هذا المرض ونقص المغنيسيوم. كوسة وقائيمع هذا المرض.

خصائص مفيدة أخرى

تحتوي ثمرة واحدة على حوالي 19٪ من المنجنيز المطلوب يوميًا. هذا العنصر الدقيق يعزز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات ، ويشارك في إنتاج الهرمونات الجنسية والكوليسترول ، وتخليق الأحماض. يعتمد عمل الإنزيمات على وجود المنجنيز في الجسم. يشارك في إنتاج فيتامين ج والأحماض الأمينية للكولاجين ، والتي تحدث بسببها شفاء سريعالجروح ويحافظ على صحة الجلد.

الكوسة مدرة قوية للبول. تساهم الكثير من السوائل والبكتينات الموجودة في هذه الخضار في القضاء على الأملاح معادن ثقيلةويطهر الجسم من السموم.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن بذور الكوسة التي تحتوي على فيتامين هـ والدهون. أصل نباتي... إنها مضادات اكتئاب قوية وتساعد في العلاج السكرى... يجب أن تؤكل مقلية ، مثل بذور اليقطين.

الفيتامينات في الكوسة بعد الطهي

ما هي الفيتامينات المحفوظة في الكوسة بعد المعالجة الحرارية وأيها ليست كذلك؟ تعمل المعالجة الحرارية على تحسين طعم المنتجات بشكل كبير ، وتساهم في تدمير الميكروبات والسموم. لكن إلى جانبهم ، ينخفض ​​محتوى العناصر الغذائية ، لأن معظمهم لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

ما هي الفيتامينات المحفوظة في الكوسة أثناء الطهي؟ ال 6 المعالجة الحراريةليس مخيفا. على العكس من ذلك ، عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، فإنه يطلق مواد مفيدة. يحتفظ فيتامين أ بخصائصه المفيدة عند تعقيمه حتى 120 درجة. فيتامين (هـ) لا يخاف من التعرض لدرجات حرارة عالية. يفقد B 1 و B 2 ما يصل إلى 45٪ من الخصائص المفيدة. بعض الناس لا يستطيعون تحمل درجات حرارة عالية على الإطلاق. وتشمل هذه فيتامين سيو ب 9.

نحافظ على الفيتامينات

• من الضروري الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة ؛
• سيساعد الحد الأدنى من وقت المعالجة الحرارية في الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ؛
• يُنصح بطهي الكوسا أو خبزها بدون استخدام الزيت ؛
• طهي في وقت واحد ، لأن التسخين اللاحق يؤثر على محتوى الفيتامينات في المنتج ؛
• استخدم الخضار الطازجة فقط للطعام. لأنه عندما يتم تجميدها أو تخزينها لفترة طويلة ، تنخفض القيمة الغذائية للكوسا.

استنتاج

الآن أنت تعرف ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة. يمكنك التعرف على الخصائص المفيدة لهذه الخضار وطرق معالجتها الحرارية أقصى فائدةعند استهلاكها وتنشيطها طوال العام.