البوتاسيوم في الغذاء

يحتوي البوتاسيوم ، مثل العديد من المواد الأخرى ، على قيمة عظيمةللنشاط المستقر للعديد من الأجهزة والأجهزة. إذا دخل عنصر تتبع الجسم بشكل غير منتظم ومتقطع ، فإن نقصه يسبب انتهاكات مختلفة... يعاني الجهاز العصبيالإنسان: نقص الفيتامينات والمعادن أحد الأسباب الرئيسية الانهيارات العصبية... لتجديد مخازن البوتاسيوم ، يوصي خبراء التغذية بمراجعة نظامك الغذائي ليشمل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. يحتوي البوتاسيوم على الوظائف التالية:

ينظم عمل القلب.
يعزز إنتاج الإنزيمات.
يحسن إزالة السوائل من الأنسجة والعضلات.
يحمي الأنسجة والأوعية الدموية من تكون الترسبات واللويحات.
يعزز تشبع أنسجة المخ بالأكسجين مما يضمن النشاط الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي.
يسرع عمليات التمثيل الغذائي.

قائمة الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم

العديد من الأطعمة غنية بالبوتاسيوم: يوجد الكثير منه في كل من الحبوب المعتادة وفي. تقليديا ، تنقسم هذه المنتجات إلى فئتين: أصل نباتي وحيواني. لتجنب انخفاض محتوى البوتاسيوم والعناصر النزرة المفيدة الأخرى في الأطعمة ، تناول الخضار والفواكه النيئة ، وكذلك على البخار أو غليها. يفقد البوتاسيوم خصائصه من بقائه في الهواء لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل تناول الفاكهة والخضروات الطازجة فقط المقطوعة حديثًا.

المنتجات العشبية

لائحة البقالة أصل نباتيالتي تحتوي على البوتاسيوم أمر مثير للإعجاب. وهي مقسمة تقليديا إلى 4 فئات: الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب. كل مجموعة منتجات لها خصائصها الخاصة في الاستخدام. من الأفضل تناول الفاكهة والخضروات التي تنمو في منطقتنا عندما تنضج ، والفواكه المجففة - في الشتاء. تستهلك الحبوب والحبوب على مدار السنة.

فواكه خضار:

البطاطس؛
طماطم؛
خيار؛
كرنب؛
يقطين؛
زبيب؛
موز؛
البطيخ.
البطيخ.
البرتقال.
جزرة؛

الفواكه المجففة:

زبيب؛
مشمش مجفف؛
تين؛
الخوخ.

لوز؛
الفول السوداني؛
الصنوبر
الكاجو؛
عين الجمل؛

الحبوب:

منتجات حيوانيه

منتجات حيوانيه - مصدر مهمالبوتاسيوم الموجود في أنواع مختلفة من اللحوم. للقضاء على هذا النقص في المغذيات الدقيقة بسرعة ، تناول الطعام أصناف النظام الغذائياللحوم والأسماك التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون. ل استيعاب أفضليشمل البوتاسيوم كلا من الأطعمة الحيوانية والنباتية في النظام الغذائي. تشمل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم:

حليب صافي؛
سمك السالمون؛
سمكة الهلبوت؛
سمك القد؛
تونة؛
السردين.
تخبط؛
زبادي؛
لحم أرنب؛
لحم؛

أين هو غني بالبوتاسيوم؟

تم العثور على الحد الأقصى من هذه المادة في المنتجات ذات الأصل النباتي في الغالب. يدعي بعض خبراء التغذية أن الشاي الأسود يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، لكن الباحثين الآخرين نفوا ذلك. لذلك ، نوصي بتجديد مخزون عنصر التتبع الأساسي هذا من مصادر أخرى. تم العثور على الحد الأقصى من البوتاسيوم في:

مشمش مجفف؛
كاكاو؛
قهوة؛
نخالة القمح;
زبيب؛
لوز؛
الفول السوداني؛
بقدونس؛

جدول الأطعمة التي تحتوي على المغذيات الدقيقة المفيدة

يجب التعامل مع مسألة تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة بمسؤولية: فالإفراط في بعض العناصر الدقيقة لا يقل ضررًا عن نقصها. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراقبة نسبتهم. لذا، أهمية عظيمةيحتوي على توازن البوتاسيوم والصوديوم. يجب تناول البوتاسيوم والصوديوم بنسبة واحد إلى اثنين. يعتمد عمل الجسم أيضًا على تناول عنصر مثل. فيما يلي جدول بمحتوى هذه المواد في الطعام:

	البوتاسيوم (ملغم / 100 جم)	صوديوم (ملغم / 100 جم)	المغنيسيوم (ملغم / 100 جم)
المشمش


البرتقال

الخرشوف


بروكلي

عنب

البرغر

قرنبيط
البطاطس
كحلبي
النقانق المقلية



زليقة






مسحوق الكاكاو



حبوب البن الكاملة
نخالة القمح

26 نوفمبر 2013

البوتاسيوم هو أحد تلك المعادن الرئيسية ، والتي بدونها يكون وجود أجسامنا مستحيلاً. يؤثر على أداء تراكيب الأوعية الدموية والعضلات والكلى والقلب الغدد الصماء، مخ.

البوتاسيوم هو واحد من أهمها العناصر الكيميائيةلجسمنا. له الدور الرئيسي(مع الصوديوم) - ضمان الأداء الطبيعي لجدران الخلايا. خاصية أخرى مهمة للغاية هي الحفاظ على تركيز المغذيات الرئيسية للقلب (المغنيسيوم) ووظائفه الفسيولوجية.

دور البوتاسيوم في جسم الإنسان:

تفسر أهمية البوتاسيوم من خلال حقيقة أنه الكاتيون الرئيسي للسائل في جميع الخلايا. علاوة على ذلك ، يوجد حوالي 98٪ من إجمالي البوتاسيوم في البركة داخل الخلايا.

وظائف البوتاسيوم متعددة الأوجه. هذه المغذيات الكبيرة:

يحافظ على توازن السوائل ، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة ؛

يوفر التمثيل الغذائي الكافي الحمضي القاعدي ؛

ينظم نشاط العضلات ، مما يؤثر على كل من استثارتهم العصبية والعضلية وانقباضاتهم ؛

يشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات؛ بمثابة نوع من "الغذاء" لعضلة القلب.

ينسق معدل ضربات القلب.

يمنع التصلب عن طريق منع تراكم الصوديوم في الأوعية.

يحسن تدفق الأكسجين إلى الدماغ ، وتنشيط النشاط العقلي ؛

يزيل السموم والمواد المسببة للحساسية.

يدخل البوتاسيوم الذي يدخل في تكوين الطعام المأكول إلى مجرى الدم ، ويتم امتصاصه الأمعاء الدقيقة... يفرز مع البول و (بدرجة أقل) مع البراز... يتراوح متوسط احتياج البالغين إلى البوتاسيوم من 2000 إلى 5000 مجم. يزداد في المتحمسين للرياضة ، في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، في المرضى الذين يستخدمون الأدوية المدرة للبول.

أسباب نقص البوتاسيوم:

يمكن أن ينتج عن نقص بوتاسيوم الدم (نقص البوتاسيوم) نظام غذائي غير متوازن، حيث يكون تناول البوتاسيوم في الجسم غير كاف ، على سبيل المثال ، نتيجة لاتباع نظام غذائي منهك. في الرياضيين والأشخاص الذين يعملون في أعمال بدنية شاقة ، مع زيادة التعرقيتم فقد كمية كبيرة من عنصر التتبع هذا.

يمكن أن يحدث نقص البوتاسيوم عند الأشخاص الذين يتناولون بعض مدرات البول ، لذلك فإن المراقبة الدورية لتركيز البوتاسيوم في الدم ضرورية عند العلاج بمدرات البول.

في الحالات المصحوبة بالقيء أو الإسهال ، هناك أيضًا فقدان للعديد من العناصر النزرة ، بما في ذلك البوتاسيوم.

شرب الكثير من الكحول والقهوة والحلويات يساعد أيضًا على طرد البوتاسيوم من الجسم.

أعراض نقص البوتاسيوم في جسم الإنسان:

مع عدم كفاية تناول البوتاسيوم ، يصاب الشخص بنقص بوتاسيوم الدم ، الاستسقاء. هناك اضطراب في وظائف القلب والعضلات الهيكلية. يمكن أن يؤدي النقص المطول إلى تطور ألم عصبي حاد. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تضمين الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم في نظامك الغذائي.

نظرًا لأن البوتاسيوم لا يتراكم في أجسامنا ، يمكن أن ينخفض محتواه بسرعة كبيرة. أعراض هذا - ضعف عام، عصبية ، ضغط دم منخفض ، إنتفاخ ، إمساك ، تدهور الشعر والأظافر ، ضعف وهشاشة. على خلفية نقص البوتاسيوم ، يتم تعطيل عمل الكلى والغدد الكظرية والقلب ، وتعاني خلايا الجلد ، كما يتضح من التئام الجروح الطويل. يمكن أن يشير الجلد الجاف والتآكل والتقرح في الأغشية المخاطية أيضًا إلى نقص البوتاسيوم.

مع نقص كبير في البوتاسيوم ، من الممكن حدوث اضطرابات في وظائف عضلات القلب ، ويتم التعبير عنها في اضطرابات النظم (عدم انتظام ضربات القلب). علامات نقص البوتاسيوم في جسم الانسانغير محددة ، لذلك ، عندما يظهر ، للوهلة الأولى ، ضعف غير معقول أو تهيج أو أعراض أخرى موصوفة أعلاه ، استشارة طبية... ربما، الشعور بتوعكبسبب نقص البوتاسيوم. يتم أخذ المستحضرات التي تحتوي على هذا العنصر فقط حسب توجيهات الطبيب بعد الفحص المناسب. استقبال غير منضبطالأدوية التي تحتوي على البوتاسيوم يمكن أن تؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم (البوتاسيوم الزائد) ، وهو ضار أيضًا.

الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم:

دعنا أولاً نتعرف على الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم. لذلك ، من بين الفواكه ، يمكننا أن نلاحظ قرانيا والخوخ والمشمش المجفف والمشمش والزبيب والتفاح والعنب والكرز والكشمش. مصادر البوتاسيوم من الخضار هي: البطاطس ، الكرنب ، الجزر ، البصل ، الطماطم ، البازلاء ، الفاصوليا.

من المنتجات الحيوانية ، يوجد البوتاسيوم في سمك القد ، وسمك النازلي ، والماكريل ، والحبار ، ولحم البقر ، ولحم العجل ، ولحم الخنزير.

ضع في اعتبارك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم التي نعرفها. ربما يكون الموز هو أول ما يتبادر إلى الذهن. هذا صحيح. لكن قائمة المحاصيل النباتية - مصادر البوتاسيوم ، أوسع بكثير. يعتبر العنب المجفف (المعروف لنا باسم الزبيب) والمشمش المجفف والموز والخوخ والتفاح من أصحاب الأرقام القياسية في هذا الصدد. يعد البطيخ والبطيخ والكمثرى والفراولة أكثر فقرًا إلى حد ما في هذا العنصر الكيميائي.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه من حيث محتوى البوتاسيوم ، تتقدم الفواكه المجففة بشكل كبير على الفواكه الطازجة.

يسمح لك الاستهلاك الكافي لهذه الأطعمة بمنع نقص هذا المعدن في الجسم ، وبالتالي - و مشاكل خطيرةمع العافيه.

البوتاسيوم في الطعام والطاولات:

البوتاسيوم في المأكولات البحرية:

البوتاسيوم في الخضار:

البوتاسيوم في المكسرات والبذور والبقوليات:

البوتاسيوم في الفاكهة والتوت:

منتج	محتوى البوتاسيوم بالملجم لكل 100 جرام
عنب	255
خوخ	363
مشمش	305,0
كرز	256,0
أناناس	321,0
موز	350,0
التوت	350,0
تواريخ	370,0
أفوكادو	280,0
مشمش مجفف	1150,0
الزبيب الزبيب	751,0
الخوخ	864,0
الكمثرى المجففة	872,0
تفاح مجفف	450,0
شجرة عنب الثعلب	350,0
توت	372,0

وتجدر الإشارة بشكل منفصل إلى أهمية الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم بالنسبة للقلب. يرى العلماء علاقة مباشرة بين أعراض أمراض القلب ومحتوى البوتاسيوم في جسم الإنسان. ليس من المستغرب أن البوتاسيوم من أهم العناصر الكيميائية لتقلص العضلات بما في ذلك القلب.

ويعتقد أن نقص هذا المعدن في النظام الغذائي يمكن أن يضاعف من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية. نعتقد الآن أنه من الواضح سبب الأداء الطبيعي من نظام القلب والأوعية الدمويةهناك حاجة إلى الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. يجب أن يشمل النظام الغذائي للقلب ، من بين أشياء أخرى ، العديد من الخضروات والحنطة السوداء والمكسرات والمشمش المجفف والخوخ.

ينتمي البوتاسيوم إلى العناصر المعدنية الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل سليم.

يدعم الأنشطة العادية لأي منديل ناعم، وتنظيم التمثيل الغذائي للماء والملح ، وكذلك التوازن الحمضي القاعدي.

بمساعدته من الأوعية الدمويةتتم إزالة أملاح الصوديوم من ماء فائض، الخبث والمواد السامة ، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على التركيز المطلوب من المغنيسيوم ، وهو أمر ضروري التغذية الجيدةمن نظام القلب والأوعية الدموية.

تساعد الكمية المناسبة من هذا العنصر في جسم الإنسان على البقاء نشيطًا ومرنًا. أين وما هو البوتاسيوم موصوف في هذه المقالة.

غالبًا ما يشار إلى البطاطس والحليب على أنها أطعمة غنية بالبوتاسيوم. ومع ذلك ، من المهم النظر في جميع الأطعمة ككل ، وليس فقط الأطعمة الفردية. العناصر الغذائيةفيه.

لذلك ، تحتوي البطاطس على الكثير من البوتاسيوم. في الوقت نفسه ، يتميز أيضًا بـ مستوى مرتفعالكربوهيدرات سريعة الهضم ، المسماة علميًا "مؤشر نسبة السكر في الدم" و "الحمل الجلايسيمي". الاستخدام المنتظميمكن أن يؤدي تناول البطاطس والأطعمة الأخرى ذات "المؤشر الجلايسيمي" المرتفع إلى صعوبة التحكم في الوزن ، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بمرض السكري و أمراض القلب والأوعية الدموية... لهذا السبب ، يوصي هرم الأكل الصحي بتقليل استهلاك البطاطس والأطعمة المماثلة.

إن تزويد الجسم بالمدخول اليومي المطلوب من عنصر التتبع هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة (الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من البوتاسيوم في الجدول أدناه) التي يتم تناولها يوميًا. ولكن ، في الوقت نفسه ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد الخاصة باختيارهم وإعدادهم.

من أصل نباتي

يلاحظ وجود البوتاسيوم في الأطعمة بكميات متفاوتة عمليا في أي الخضار والفواكه والأعشاب والحبوب... فهي غنية بشكل خاص بالمشمش والموز والأفوكادو والخوخ والبطاطس وفطر بورسيني ، كرة قدم، كرنب ، بازلاء ، بقدونس ، طماطم ، ثوم وسبانخ. من الحبوب أكبر عددتم العثور على هذا العنصر المعدني في الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. يوجد أيضًا الكثير من البوتاسيوم في الفواكه المجففة والجوز والصنوبر واللوز والفول السوداني والبندق والكاجو.

للحصول من الأطعمة النباتية الحد الأقصى للمبلغالبوتاسيوم ، من المستحسن مراعاة التوصيات التالية لاستخدامها:

إعطاء الأفضلية للخضروات والفواكه الطازجة والصلبة الخالية من أي ضرر ؛
لتخزين المنتجات النباتية المشتراة أو المجمعة على موقعك ، اختر أماكن جافة وباردة ؛
إذا تم استخدام الخضار والفواكه للطهي ، عند الاقتضاء المعالجة الحرارية، ومن بعد من الأفضل طهيها بالبخار أو خبزها... لأنه مع النقع المطول أو الغليان في الماء ، فإن البوتاسيوم تقريبًا سيمر إليه ؛
يجب تنظيف الطعام وتقطيعه مباشرة قبل الاستخدام ؛
تحتوي جميع المنتجات النباتية على أقصى قدر من البوتاسيوم خلال فترة النضج ، لذلك في الشتاء يمكنك استبدال بعض الفاكهة بالمشمش المجفف أو الزبيب أو البرقوق ؛
لا ينبغي الإفراط في طهي الحبوب ؛
من الأفضل شراء المكسرات غير المقشرة ، حيث تتشكل المواد الضارة بسرعة في الهواء.

الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم من أصل حيواني

بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، هناك العديد من المنتجات الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. وتشمل هذه: الحليب والكفير الدهني والجبن واللبن والقشدة الحامضة والجبن ولحم البقر والأرانب والكبد ، أنواع مختلفةبيض السمك.

نظرًا لأن هذه المنتجات قابلة للتلف ، فأنت بحاجة إلى اختيار المنتجات الطازجة ، وإذا أمكن ، محاربتها لتناول الطعام أو إجراء المعالجة الحرارية ؛
إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد اللحوم أو الكبد أو الأسماك لفترة قصيرة (لا تزيد عن بضعة أشهر). في هذه الحالة ، يجب غسلها وتقسيمها إلى أجزاء ، والتي سيتم استخدامها في وقت واحد. يجب تغليف كل قطعة بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين اللحوم المجمدة من 12 إلى 24 درجة ؛
إذا تم تخزين اللحوم أو منتجات الأسماك في الثلاجة وليس في الفريزر، ثم يجب وضعها في وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء. يجب أن تكون درجة الحرارة بين صفر وسالب ثلاث درجات. مدة الصلاحية لا تزيد عن يومين ؛
إذا لم يكن من الممكن لسبب ما وضع اللحم في الثلاجة ، فيمكنك تخزينه لمدة تصل إلى يوم في مكان بارد ، بعد دهنه بحمض الستريك أو الخل ، أو سكبه باللبن أو الزبادي.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم: مائدة

اسم المنتج	محتوى البوتاسيوم لكل 100 جم ، مجم	٪ من البدل اليومي
المشروبات
مسحوق الكاكاو)	1600	80
عصير تفاح	120	5
عصير العنب	150	6
فواكه وخضروات وأعشاب
المشمش	305	12
البرتقال والجريب فروت	197	8
أفوكادو	450	17
بطيخ	110	4
موز	350	14
عنب	255	10
إجاص	155	6
البطيخ	120	5
الفراولة	160	6
خوخ	362	14
تفاح	278	11
بصل أخضر	260	10
البطاطا (في ستراتهم)	630	26
باذنجان	238	9
البازلاء (خضراء)	285	11
البازلاء (المجففة)	731	29
فطر بورسيني (مجفف)	3937	159
فطر بورسيني (طازج)	470	20
ملفوف أبيض	285	13
كرة قدم	375	15
الكحلبي	370	14
جزرة	200	8
الأعشاب البحرية	970	48
خيار (طازج)	141	6
فلفل حلو (طازج)	162	7
بقدونس	760	33
سلطة	606	24
الشمندر	288	13
طماطم (طازجة)	290	13
يقطين	204	8
فاصوليا (طازجة)	260	10
الفول (جاف)	1100	44
ثوم	260	10
سبانخ	774	31
فواكه مجففة و مكسرات
زبيب	830	33
مشمش مجفف	1800	70
الخوخ	864	35
اللوز والصنوبر	748	30
الفول السوداني	658	26
عين الجمل	450	18
الكاجو	553	22
بندق	717	28
منتجات الألبان
لبن	146	6
جبنة قاسية)	100	4
جبنه	112	4
الكفير	146	6
زبدة (غير مملحة)	15	1
زبادي	144	6
الكريمة الحامضة الدسم	95	4
الجبن الدسم	112	4
الحبوب
الحنطة السوداء	380	15
لؤلؤة الشعير	172	7
قمح	211	8
دقيق الشوفان	362	14
أرز	100	4
شعير	205	8
منتجات اللحوم
لحم (قليل الدهن)	263	10
الكبد (لحم بقر)	277	11
سمكة
سمك السلمون الوردي	335	13
سمكة الهلبوت	528	21
سمك القد	340	13
تونة	350	14
سمك السردين	385	15
سمك السالمون	420	17
آخر
خبز الجاودار)	208	8
بيض (دجاج)	140	5

يوضح الجدول الأطعمة التي تحتوي على معظم البوتاسيوم: فطر البورسيني المجفف ، والكاكاو ، والمشمش المجفف.

لماذا البوتاسيوم مهم: القاعدة ، النقص ، الزيادة

يتراوح محتوى البوتاسيوم في خلايا الجسم من مائة وستين إلى مائة وثمانين جرامًا. يجب أن يكون تناول البوتاسيوم اليومي فئات مختلفةالناس من غرام واحد إلى خمسة غرامات... للأطفال ، غرام واحد كافٍ ، للمراهقين - من واحد إلى اثنين ، للبالغين - اثنان ، للأشخاص المنخرطين في أعمال بدنية شاقة ، وللنساء الحوامل والرياضيين - خمسة.

مشاهدة برنامج عن وظائف البوتاسيوم في الجسم مع التوصيات الغذائية:

الأهمية: يمتص هذا المعدن بسرعة كبيرة كما أنه يخرج بسرعة من الجسم عن طريق البول والعرق. لذلك ، يجب تجديد الكمية المطلوبة من البوتاسيوم كل يوم. يمتص الجسم البوتاسيوم بنسبة تسعين بالمائة.

يمكن أن يترافق نقص البوتاسيوم في الجسم مع:

ضعف العضلات
تشنجات
عدم انتظام ضربات القلب.
استفراغ و غثيان؛
قلة الشهية
كثرة التبول
إمساك؛
كدمات وتمزق الأوعية الصغيرة.

يمكن أن يكون سبب ظهور نقص هذا العنصر هو الحميات المختلفة التي تستبعد العديد من الأطعمة. يمكن أن يؤدي التعرق المفرط أثناء النشاط البدني الشاق أو ممارسة الرياضة إلى ذلك. كثرة تناول الأطعمة المالحة المواقف العصيبةيؤدي إلى تراكم الصوديوم في الجسم الذي يفرز بمساعدة البوتاسيوم مما يؤدي إلى نقصه. كما أن الاستخدام طويل الأمد لمدرات البول يطرد كميات كبيرة من البوتاسيوم من الجسم.

الأهمية: الاستهلاك المنتظم للمشروبات الكحولية ، والكميات الزائدة من القهوة والسكرية الحلوياتيؤدي أيضًا إلى خسائر كبيرة في هذا العنصر المعدني.

يمكن تحديد الفائض من البوتاسيوم من خلال الأعراض التالية:

إفراط
فقر دم؛
شحوب الجلد
اضطراب عضلة القلب.
تورم؛
فقدان القوة
خدر في الأطراف.

في أغلب الأحيان ، تؤدي أمراض الكلى إلى زيادة نسبة البوتاسيوم في الجسم ، وذلك عندما يكون التبول ضعيفًا ويكون هذا العنصر سيئًا في إفرازه من الجسم. يمكن أن يساهم تناول بعض الأدوية في هذا أيضًا.

كما يتضح مما سبق ، فإن البوتاسيوم شديد للغاية عنصر مهمللحفاظ على صحة الإنسان وخاصة القلب. لكن كل من نقصها وفرتها المفرطة يشكلان خطورة كبيرة.

وبما أن الأعراض المصاحبة لها شائعة جدًا ويمكن أن تشير إلى أي مرض آخر ، في هذه الحالة تحتاج إلى الاتصال بأخصائي.

سوف يعين التحليل البيوكيميائيفحوصات الدم والفحوصات الأخرى ، والتي على أساسها يتم تحديد محتوى البوتاسيوم في الجسم.

إذا كان هناك أي انحراف عن القاعدة ، فسيتم وصف العلاج المناسب لزيادة أو خفض مستوى البوتاسيوم. في هذه الحالة ، سيكون من المفيد معرفة الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم ، حيث يحتوي على أعلى نسبة من البوتاسيوم.

في تواصل مع

إذا كان في النشاط البدنييقلل من العضلات - وهذا يعني أن الجسم لا يحتوي على ما يكفي من البوتاسيوم. هذا المعدن النادر يساعد العضلات على العمل. وتشمل أهم عضلة في أجسامنا - القلب. البوتاسيوم ضروري للقلب. على سبيل المثال ، يحسن نشاط عضلة القلب في حالة الاضطرابات الأيضية.

جنبًا إلى جنب مع الصوديوم ، يعمل البوتاسيوم على تطبيع العمل الجهاز العضلي... لكن في الوقت نفسه ، تحل المنتجات المحتوية على البوتاسيوم محل المنتجات المحتوية على الصوديوم. لذلك تحتاج إلى مراقبة توازن هذه العناصر في الجسم عن كثب.

توفر مركبات البوتاسيوم الأداء الطبيعيالأنسجة الرخوة التي تتكون منها الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعضلات والكبد والكلى وخلايا المخ والغدد إفراز داخليوغيرها من الهيئات. يوجد البوتاسيوم في السائل داخل الخلايا. بفضل أملاح البوتاسيوم ، يتم إزالة الماء الزائد بشكل فعال من الجسم ، والتخلص من الوذمة بسرعة ، وتسهيل إفراز البول.

علامات النقص

واحدة من العلامات الرئيسية لنقص هذا العنصر النزيف هو التعب وضعف العضلات. من الممكن حدوث جفاف الجلد ولون الشعر الباهت وسوء تجديد الجلد. اضطرابات التمثيل الغذائي ، وعدم انتظام إيقاع تقلصات عضلة القلب وحتى النوبات القلبية تتحدث أيضًا عن نقص البوتاسيوم. ونتيجة لذلك - قرحة في المعدة وخلل في ضغط الدم ومشاكل في القلب وبشكل عام في جميع الاعضاء.

علامات زيادة العرض

إنه سيء مثل العيب. يتجلى وجود فائض من البوتاسيوم في الجسم في شكل إثارة ، وأديناميا ، واختلال وظيفي في عضلة القلب ، وزيادة فصل البول ، أحاسيس غير سارةفي الأطراف. زيادة البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب ، وترسب أملاح البوتاسيوم في الأربطة ، ارتفاع الخطر تحص بولي... في بعض الحالات قد تنتهي الحالة بشلل في الأطراف.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم

يوجد معظم البوتاسيوم في العسل والجير (لقاح النحلالمعاد تدويرها ومختومة في قرص العسل). وكذلك في خل حمض التفاح ... تتمثل مزايا هذه المنتجات أيضًا في أن البوتاسيوم الموجود فيها تمت معالجته بالفعل بواسطة النحل أو أثناء تخمير الخل. لذلك ، على عكس الأطعمة الأخرى ، يمتص البوتاسيوم الموجود في العسل والخل جيدًا.

يحتوي على البوتاسيوم و المنتجات العشبية: البطاطس والبقوليات(الكثير من البوتاسيوم في فول الصويا والفول والبازلاء) ، البطيخ والبطيخ والموز.بالطبع في الخضار الورقية الخضراء- ربما المنتج الصيفي الأغنى والأكثر صحة. غني بالبوتاسيوم خبز الجاودار... تم العثور على الكثير من البوتاسيوم في جزر- على سبيل المثال ، ل المتطلبات اليوميةشخص بالغ يحتوى على 1.1-2 جم فى كوب من البوتاسيوم عصير جزريحتوي على 0.8 جرام من البوتاسيوم.

في فصل الشتاء ، يمكن أن يكون مصدر البوتاسيوم فواكه مجففة(خاصة المشمش المجفف) و المكسرات(اللوز والصنوبر بالدرجة الأولى).

تحتوي المنتجات الحيوانية أيضًا على البوتاسيوم ، ولكن بكميات أقل. أكثر من كل هذا عنصر دقيق مفيدالخامس لحوم البقر والحليب والأسماك.

كيف تطبخ بشكل صحيح للحفاظ على الخصائص المفيدة للبوتاسيوم

البوتاسيوم لا يتحمل الغليان والنقع. يذهب في الماء. لذلك ، إذا كنت ستطبخ الخضار ، فسيتعين عليك شرب المرق أيضًا من أجل الحصول عليها أقصى فائدة... في بعض الحالات ، كما هو الحال عند تحضير الحساء ، يكون هذا ممكنًا. لكن من الأفضل عدم نقع البطاطس وغليها في طبق جانبي ، وبالتالي "يقتل" كل فوائدها. من الأفضل خبز الخضار أو أكلها نيئة. بالطبع ، هذا لا ينطبق على البقوليات والحبوب.

ما هي كمية البوتاسيوم المطلوبة

حوالي 2 جرام يوميًا للبالغين. عند الانخراط في عمل بدني شاق أو ممارسة الرياضة ، يجب زيادة الجرعة إلى 2.5-5 جم يوميًا.

ما يزيل البوتاسيوم من الجسم

مطلوب البوتاسيوم أكثر مع توتر عضلي مستمر. ولكن ليس فقط. الإجهاد يؤثر سلبًا على مستويات البوتاسيوم. يتم إزالة الحلويات والكحول والكافيين من الجسم.

قرأت عن كل يوم اثنين أكل صحيعلى AMF-Kitchen

كل منتج لديه بعض فيتامينات مفيدةوالمعادن ... في هذه المقالة سوف تتعلم في أي المنتجات... يوجد البوتاسيوم في جميع الأطعمة تقريبًا ، وأشهرها الخضروات ، وخاصة الخضار الورقية والموز.

إذا كان الجسم يفتقر إلى هذا العنصر الدقيق ، فقد يؤثر ذلك على عمل الآلية البشرية الرئيسية - ويظهر أيضًا التعب المزمن. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أن البوتاسيوم يعمل على خلايا المخ لإثارة الشعور بالرضا والرفاهية.

يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى الإصابة بمرض السكري.

لسنوات عديدة ، أثبت العلماء الذين درسوا عنصر التتبع هذا أنه يلعب دورًا حيويًا في حياة أي شخص.

مع كل دراسة أجريت ، يقول العلماء إن نقص البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنقرس وهشاشة العظام والروماتيزم وآلام في القلب والأمعاء.

في الممارسة العملية ، كانت هناك حالات أدى فيها نقص البوتاسيوم إلى ضعف كبير في الذاكرة.

نفس العنصر النزرة البوتاسيوم له مزايا مختلفة:

يمكن أن يحسن البوتاسيوم أداء الدماغ

يؤثر نقص البوتاسيوم (المعروف أيضًا باسم نقص K) على جودة الدماغ بشكل أساسي. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن هذا المعدن يعمل كمساعد في إمداد خلايا الدماغ بالأكسجين ، وعندما تنخفض كمية البوتاسيوم ، تنخفض وظائف الدماغ بشكل كبير.

يمكن أن تُعزى إحدى العلامات الأولى إلى وجود نقص في عنصر التتبع في الجسم التعب السريعوعدم القدرة على التركيز على الأشياء المهمة. يمكن أن يكون الشخص في هذه الحالة حتى يتم القضاء على نقص البوتاسيوم.

الكمية الطبيعية من البوتاسيوم في الجسم تحمي القلب من الأمراض المختلفة

يمكن أن يحمي تناول البوتاسيوم المعتدل قلب الشخص من الإصابة بأمراض القلب المختلفة والسكتات الدماغية.

هذا العنصر النشط بيولوجيا ينظم ضغط الدمومعدل ضربات القلب مما يقلل الضغط على الشرايين وعضلة القلب.

لاحظ أن معظم الأطعمة التي تحتوي على K هي مصادر جيدة لمضادات الأكسدة ، والتي لها أيضًا تأثير جيد على عمل القلب وجسم الإنسان بأكمله.

يقوي البوتاسيوم الكتلة العضلية للإنسان

عنصر التتبع البوتاسيوم هو أحد المكونات الرئيسية لتقوية العضلات. إذا كانت لديك الرغبة في زيادة كتلة العضلات، أو لمجرد الحفاظ على صحة العضلات ، يجب الانتباه إلى ما تأكله.

أدخل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي ، مثل الموز والأفوكادو والمشمش المجفف.

يساعد البوتاسيوم الموجود في الفاكهة على إصلاح العضلات بسرعة والحفاظ عليها في حالة جيدة.

يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على مستويات السوائل في الجسم

من الضروري الحفاظ على توازن الماء في الجسم ، لأن أداء جميع أجهزة الجسم يعتمد عليه تمامًا.

يساعد تناول البوتاسيوم يوميًا في الحفاظ على توازن الماء. بهذه القدرة ، يشبه البوتاسيوم العناصر النزرة الأخرى - الكالسيوم والصوديوم ، لأنهما يتحكمان أيضًا توازن الماءالكائن الحي.

يمكن أن يعيد البوتاسيوم ضغط الدم إلى طبيعته

يساعد البوتاسيوم في إعادة ضغط الدم إلى مستواه الطبيعي.

إذا كنت تعذب ضغط مرتفعفكر فيما إذا كانت كمية البوتاسيوم في جسمك طبيعية؟

يمكن لهذا المعدن النادر أن يريح الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

يمكن للبوتاسيوم أن يقوي ليس العضلات فحسب ، بل العظام أيضًا

الجميع يعرف ذلك أنسجة العظامالكالسيوم والفلورايد لهما تأثير جيد ، لكن هذه ليست العناصر النزرة الوحيدة المفيدة ، يمكن أيضًا أن يُنسب إليها البوتاسيوم.

منذ الإنسان يتكون من أنظمة مختلفةوالأنظمة الفرعية التي تعمل معًا ، يجب أن تظل في حالة جيدة ، ولهذا يحتاج الجسم إلى مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والكبيرة.

الاستهلاك الدقيق للأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفلورايد سيقي من هشاشة العظام ويجعل العظام أقوى بكثير.

البوتاسيوم - معدن مضاد للإجهاد

إذا كان الجهاز العصبي سليمًا ، فإن الكائن الحي كله سليم. أحد الأدوار المهمة ل الخلايا العصبيةيلعب البوتاسيوم. إذا كنت تشعر بالتوتر الشديد والتوتر ، فقد يكون هذا علامة على نقص K.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من المعادن في الجسم ، فإن قدرة الجسم على تحمل الإجهاد تقل ، الأمر الذي قد يؤدي بعد فترة إلى ارتفاع ضغط الدم ومختلف المزيد. انتهاكات خطيرةعمل الجهاز العصبي.

البوتاسيوم له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي

نقص البوتاسيوم في الجسم سبب محتمل الوزن الزائد.

إذا كنت تحاول التخلص من الوزن الزائد لفترة طويلة ولم يزول الوزن ، فلا يجب أن تستبعد حقيقة أنه قد لا يكون لديك ما يكفي من البوتاسيوم في جسمك.

عندما تكون كمية هذا العنصر الدقيق منخفضة ، يتدهور التمثيل الغذائي ، لأنه يساعد الجسم على التعامل مع الطعام ، ويحسن عمل المعادن الأخرى ، والتي بدورها مهمة للمسار الجيد لعمليات التمثيل الغذائي.

تحتاج إلى إعادة النظر في نظامك الغذائي ، وإضافة الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم إلى نظامك الغذائي ، فسيكون من الأسهل إنقاص الوزن.

سيخبرك الفيديو عن فوائد البوتاسيوم للجسم:

يخفف البوتاسيوم من تقلصات العضلات

عندما يكون هناك نقص في البوتاسيوم ، يبدأ الشخص في المعاناة من النوبات و تشنجات عضلية... حتى أصغر اختلال في المعادن في الجسم يمكن أن يؤدي إلى آلام في العضلات.

5 ـ تفاعلات البوتاسيوم مع الكلى

تفاعل البوتاسيوم ليس بسيطًا كما هو الحال مع الأعضاء الأخرى. من ناحية أخرى ، يعتبر البوتاسيوم من العناصر الغذائية المهمة التي تقلل من خطر الإصابة بتحصي البول ، لأن الأملاح الموجودة في البوتاسيوم تقلل من حموضة الدم.

وإذا نظرت إلى هذا "الزوجين" من الجانب الآخر ، فهناك فئة ممنوعة من تناول البوتاسيوم دون إشراف طبيب. هذه مجموعة من الناس يعانون من الفشل الكلوي... في مثل هؤلاء الأشخاص ، على خلفية مرضهم ، يتشكل فرط بوتاسيوم الدم ، وتجاهل الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى سكتة قلبية غير متوقعة.

يحتوي عصير البرتقال على البوتاسيوم.

أشهر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم هو الموز.

أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن معظم الأطعمة المحتوية على البوتاسيوم موجودة بين الخضار والفاكهة (خاصة بين الفواكه المجففة).

من المهم جدًا تضمين الفول في القائمة ، بيض الدجاج، السلق السويسري ، السبانخ ، وهذه المجموعة من المنتجات قادرة على تزويد الجسم بالبوتاسيوم بنسبة 150٪ من القيمة اليومية.

الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البوتاسيوم تشمل: البطاطس ، الطماطم ، السبانخ ، الفاصوليا ، الأفوكادو ، البازلاء ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، عصير البرتقالوالموز والبرتقال والفراولة. تنقسم هذه المنتجات إلى مجموعات ، اعتمادًا على تركيز البوتاسيوم فيها:

نيكل - بوتاسيوم (لكل 100 جرام من المنتج ، أقل من 100 مجم من المعدن) ؛
بوتاسيوم متوسط (100 جم من المنتج - 150-250 مجم من المعدن) ؛
مع نسبة عاليةالبوتاسيوم (100 غرام من المنتج - 251-400 ملغ من المعدن) ؛
يحتوي على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم (100 جرام من المنتج - 400 مجم وأكثر من المعدن).

يمكنك أيضًا العثور على جدول محتوى البوتاسيوم في منتجات مختلفة على الإنترنت.

كيف تحافظ على البوتاسيوم في الأطعمة

يصنف البوتاسيوم على أنه معدن يظل مستقرًا أثناء التخزين. طعام طازج... يؤثر التخزين طويل الأمد للطعام بشكل ضئيل على تركيز المادة في الطعام. من أجل الحفاظ على كمية البوتاسيوم في الطعام ، لا داعي لاتخاذ أي تدابير إضافية.

لكن تجدر الإشارة إلى أنه عند ملامسة الماء ، ينتقل البوتاسيوم بكامله تقريبًا إليه. يسمح الحفاظ على محتوى البوتاسيوم عند الحد الأقصى بعد المعالجة الحرارية بالقواعد التقليدية للطهي: أقصر وقت للطهي وأقل كمية من الماء. على سبيل المثال ، يمكن غمس الخضار مباشرة في الماء المغلي ، وبدلاً من الغليان ، يمكن خبز المنتج.