أصناف الأسماك - محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة. ما هو اسمن سمكة في الطبيعة؟

إذا كنت تفكر في الاحتفال ، حسنًا ، على سبيل المثال ، بعيد ميلاد ، فعلى الأرجح أن العنصر الأخير الذي تريد إعداد طبق رئيسي هو سمكة بيضاء... الجميع يحب السمك الأحمر. ومع ذلك ، من السهل شرح ذلك ، لقد أفسدنا سمك السلمون النرويجي الدسم والغالي الثمن. ليس هناك شك في أن أسماك المزارع المستوردة ، أولاً ، تبدو جميلة سواء في شكلها أو خبزها ، وثانيًا ، من السهل جدًا طهيها ، ويصعب تلفها. ومن السهل الاختيار ، والشيء الرئيسي هو عدم اتخاذ قرار فاسد.

السمك الأبيض هو أمر آخر. يمكن أن يكون طعمه لذيذًا ، أو يمكن أن يكون جافًا وقاسًا ، غير ممتع تمامًا. هذه السمكة أرخص بكثير من اللون الأحمر المستورد. ومع ذلك فإن هذا لا يعني أن اللون الأبيض أسوأ. ما عليك سوى أن تكون قادرًا على اختياره دون الخلط بينه وبين نوع آخر أرخص من الأسماك ، وبعد شرائه ، تحتاج أيضًا إلى طهيه بشكل صحيح. كيف يتم تصحيحها؟ ستبدو بعض الأسماك مقلية بشكل رائع ، وبعضها يجب أن يقدم مع الصلصة على نار هادئة.

لقد اخترنا ألذ أنواع الأسماك البيضاء التي يمكنك تناولها كل يوم وطهيها لقضاء العطلات.

دهني ولذيذ

الدهون هي أفضل موصل للنكهة لمستقبلاتنا. يعشقه دماغنا عمومًا ويعتبر أن المنتج الدهني لذيذًا. بالطبع ، إلى حد معين. فقط لحم الخنزير المقدد النيء والدسم ، لن يأكله أحد ، لكنه مالح ... نعم بالثوم ... لذلك ، أكثر سمك لذيذ- زيتي.

سمك مملح

ربما تكون الأسماك الأكثر شعبية في روسيا. نحن نستخدمه بشكل أساسي مملح ، لكن سمك الرنجة الطازج يمكن أن يكون لذيذًا. الآن الأكثر شعبية هي الرنجة الأطلسية ، فهي خفيفة وجميلة وجذابة. لكن الأكثر فائدة ولذيذ هو المحيط الهادئ ، الذي وضعه جانبا مشترو الجزء الأوروبي من روسيا دون وجه حق. لحم هذه الرنجة أغمق من لحم الرنجة الأطلسي.

سمكة الهلبوت

لطيف جدا وجميل الأسماك الزيتية... الهلبوت مثالي للخبز والقلي ولطيف في الفطائر. سمك الهلبوت المدخن اللذيذ. عظامها قليلة جدًا واللحوم طرية وأبيض جدًا. يعتبر من ألذ أنواع الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تربية سمك الهلبوت في الأسر ، لذلك فإن لحومه أيضًا صحية جدًا ، فهو يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وفيتامينات ب ، وهناك حمض أميني أساسي- التربتوفان.

سمك الأسقمري البحري

الماكريل المدخن ، وخاصة الماكريل المدخن الساخن ، هو مجرد سمكة إلهية. إنه عطري ، زيتي ، طري. ولكن لا يقل طعمها عن الأسماك غير المدخنة ، على سبيل المثال ، مطهية بصلصة بيضاء أو مخبوزة بورق قصدير.

سمك السلور

ومع ذلك ، فإن الأسماك الرائعة واللذيذة دهنية جدًا ، لذلك عند الطهي ، يُفقد نصفها في المقلاة. لكن هذا لا ينتقص من طعم سمك السلور ، الذي يبدو أنه مصنوع للقلي فقط. كما أنها مناسبة للكرستليت المفرومة ، ولكنها تقترن ببعض الأسماك الدهنية الأقل رقة.

نظام غذائي لطيف

يمكن أيضًا أن تكون الأسماك البيضاء الخالية من الدهون لذيذة وصحية. تحتوي على فيتامينات ب ، الفوسفور ، اليود ، الكالسيوم بشكل عام ، تلك العناصر التي نحتاجها كل يوم. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأنواع من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ويوصى بها بشكل خاص غذاء حمية.

الحدوق

70 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والصوديوم تجعل الحدوق سمكة ممتازة للمائدة الغذائية. طعمها يشبه إلى حد ما سمك القد ، إلا أنها أكثر ليونة ونعومة وجيدة التهوية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه السمكة لا تصادف أبدًا مطاطًا وقاسًا ، مثل النعل ، ولكن تمت مشاهدة أنواع أخرى بيضاء في هذا أكثر من مرة.

سمك القد

سمك ممتاز ، ولكن فقط إذا لم يتم إذابته عدة مرات وإعادة تجميده. كلما حدث ذلك ، كلما زادت صعوبة الطقطقة. نفس السمكة التي تصل إلى العميل في الثلاجة الصالحة للخدمة ستسعدك بنعومة وطراوة لحمها. يمكن أن يكون سمك القد لذيذًا في أي حالة تقريبًا: يمكن خبزه أو قليه أو طهيه أو طهيه على البخار أو تحويله إلى حساء أو إضافته إلى شرحات. بالمناسبة ، هذا السمك المدخن الساخن هو شيء رائع ولذيذ!

تخبط

يحتوي على سعرات حرارية أعلى بقليل من الحدوق ودهون أكثر بقليل. ولكن مع ذلك ، لا يزال السمك المفلطح سمكة غذائية ولذيذة في نفس الوقت. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها قليلاً ، من السهل طهي اللحم المفلطح ، لكن من الصعب أن تفسد. واحدة من مزايا السمك المفلطح ليست كذلك عدد كبير منعظام.

باهظة الثمن وغير عادية

Muksun

يعتبر muksun من أسماك المياه العذبة في سيبيريا أحد أكثر الأنواع الشمالية اللذيذة والصحية. وهي غنية بالبروم والفلور. يحتوي أيضًا على الكثير من النحاس ، وهو ضروري لربط الأكسجين بالهيموجلوبين - وهو بروتين ينقل الأكسجين إلى جميع الأعضاء والأنسجة. واحدة من أكثر صفات مهمة muksun - ليس عرضة للإصابة بالعدوى ، لذلك يمكنك صنع شرائح منه وأكل السمك النيء. إذا كنت لا تريده نيئًا ، يمكنك خبز muksun ، فهو أيضًا جيد جدًا. تبدو رائعة ومالحة - الوجبة الخفيفة المثالية للبيرة.

حب الشباب

ثعبان السمك المدخن هو أحد أشهى الأطباق في العالم. ولكن يمكن أيضًا بيع ثعبان البحر طازجًا. ثم تحتاج إلى طهي الحساء منه. سيكون سمينًا جدًا ، لأن السمكة نفسها سمينة جدًا ، لكنها لا تنسى ، لأنه بعد تجربتها مرة واحدة ، لن تنساها ، وإذا أحببتها ، فستشتريها مرارًا وتكرارًا. بالإضافة إلى الشوربة والتدخين ، يتم طهي هذه السمكة ، وتصنع منها محشوة للفطائر ، وأخيراً يتم لفها بالأرز لعمل لفات.

في كثير من الأحيان نحن محاطون بالمنتجات السمكية ، سواء البحرية أو النهرية أو البحيرة. كلهم لديهم نظامهم الغذائي وهيكلهم.

لكن الأسماك ليست دائما صحية. هذا يتأثر بمن هي ، صياد أو زبال ، ما تأكله ، وكذلك في المياه التي تعيشها ، مياه الصرف الصحي أو البحر النظيف ، لأن الماء يلعب دورًا مهمًا ، حيث يتم امتصاص جميع العناصر في اللحوم.

كما أنه يلعب على عامل المحتوى الدهني للأسماك ، فهناك الكثير من الدهون ، وعلى العكس من ذلك ، هناك العديد من أنواع الأسماك الخالية من الدهون التي لا تأكل أي شيء ضار.

فوائد السمك

شرائح السمكهو بروتين نقي ، كتلة من العناصر الدقيقة والكبيرة. يعتبر المنتج السمكي الرئيسي دهون السمك... يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3و أوميغا 6.

تعتمد فائدة الأسماك نفسها على الموطن: البحر / المحيط أو النهر / البحيرة. في النهر ، تكون كمية الدهون والبروتينات أقل ، ولا يوجد في التركيب اليود والبروم ، الموجودان في البحر والمحيط. لذلك ، فإن أسماك البحر أكثر فائدة من أسماك الأنهار.

بالإضافة إلى التشبع العالي باليود والبروم ، يمكنك الحصول على الكميات المطلوبة معهم:

• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الكبريت.
• الفلور.
• نحاس؛
• حديد؛
• الزنك.
• المنغنيز.

بالإضافة إلى العناصر النزرة ، يتلقى الجسم عددًا من الفيتامينات:

الأسماك للتغذية الغذائية

نظرًا لأن الكثير من الأشياء غير مسموح بها في النظام الغذائي ، فإن الأسماك ليست خلاصًا فحسب ، بل هي أيضًا مساعد للجسم.

مسموح بتناول:

هذه الأصناف ليست عالية في السعرات الحرارية ، لكنها في نفس الوقت لذيذة ومغذية. سوف يساعدون على تنويع الضيق حمية غذائية... يمكن دمج الأسماك مع العديد من الأطباق الجانبية ، والتي يمكن أن تخفف من طعم الحنطة السوداء أو الأرز غير المملح.

الأسماك غير الغذائية

غالبًا ما توجد الأسماك الدهنية في المياه الباردة ، وتساعدها الدهون على البقاء على قيد الحياة.

هناك العديد من هذه الأسماك في العالم ، ولكن ليست جميعها مفيدة ومناسبة للأكل ، فمن الممكن تمييز الأصناف "المفيدة" الأنواع التالية:

تحتوي على كميات كبيرة من EPA و DHA. تتطلب العديد من أنواع هذه الأسماك عملية تحضير تكنولوجية خاصة ، لذلك ، قبل الطهي ، من الضروري تحديث الذاكرة بخصائص الصنف.

سمك معتدل الدهون

من عدد من الأسماك البحرية ، تشتمل نسبة الدهون المعتدلة على:

قام سكان النهر بتجميع القائمة التالية:

• سمك السلمون المرقط؛
• الكارب.
• الشبوط؛
• الكارب.
• سمك السالمون.

هذه الأسماك تعطي جسم الإنسان جودة عالية. هذا المنتج مفيد للجميع ، دون استثناء ، والرياضيون يحتاجون إليه بكل بساطة. يتم تضمين بعض الأصناف لأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. لا يتم بطلان مثل هذه الأسماك للأطفال ، فيمكنهم استخدام الكارب والسلمون والجثم والسلمون المرقط.

ما نوع السمك الذي يمكنك تناوله أثناء خسارة الوزن؟

لفهم محتوى الدهون ، يمكنك إلقاء نظرة على اللحوم. يتحدث الضوء عن مجموعة متنوعة قليلة الدهن. المنطق بسيط ، فكلما كان اللحم أغمق ، كان المنتج أكثر تغذية. بالطبع ، الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون غنية بالعناصر المفيدة ، ولكن عند فقدان الوزن ، يجب تجنبها أو تقليل الاستهلاك إلى ما لا يزيد عن قطعة واحدة في الأسبوع.

قليل الدسم لا يحتوي على جزء من الكربوهيدرات. تحظى هذه الأصناف بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. سيسمح لك استخدام الأسماك الخالية من الدهون في نظامك الغذائي بعدم تقليل استهلاك الكربوهيدرات.

أنواع الأسماك الخالية من الدهون لأغذية الأطفال

هذه الأنواع من الأسماك مفيدة بنفس القدر ، ولكن من المهم أن تتذكر أنها عظمي جدًا ، وقبل التقديم ، عليك التأكد من احتوائها على الحد الأدنى من العظام.

تتمتع عائلة سمك القد بالعديد من الفوائد:

• بولوك.
• بولوك.
• البياض الأزرق.

تحتوي اللحوم البيضاء لهذه الأسماك على 25٪ بروتين على الأقل ودهون قليلة.

تشمل المجموعة النهرية لأسماك الكارب ما يلي:

• الكارب الفضي؛
• الكارب.
• الفوبلا.
• الكارب.

من المهم أن يحصل جسم الطفل على الكثير العناصر الغذائية... يحتاج الأطفال إلى طهي منتجات قليلة الدسم أو قليلة الدسم ، لأن الأصناف الدهنية يمكن أن تفرط في تحميل الجهاز الهضمي غير المعزز لدى الطفل.

أصناف قليلة الدسم

سمك البحر

بولوك ، سمك النازلي ، سمك القدنكون أفضل الممثلينالأسرة البحرية. سمك القد غني بروتين مفيد، ومحتوى الدهون أقل من نسبة مئوية. يمكنك أن تأكله يوميا. يُسمح بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة.

سمكة بيضاء

1. جولة (سمك الهلبوت ، السمك المفلطح) ؛
2. مسطحة (بولوك ، بولوك ، سمك النازلي ، الحدوق ، سمك القد ، سمك الفرخ ، سمك الراهب).

وبالحد الأقصى من محتوى الدهون:

أسماك النهر

هم أقل فائدة بسبب حقيقة أنهم يفتقرون إلى بعض العناصر الموجودة في البحر.

تشمل هذه الأصناف:

• جثم؛
• زاندر.
• رمح؛
• عائلة السرطانات

سمكة حمراء

لسوء الحظ ، معظم الأسماك الحمراء زيتية. تحتوي جميع أنواع الأسماك التي تحتوي على اللحوم الحمراء في قسمها الرئيسي على نسبة عالية من الدهون ، لذلك يجدر إبراز الأصناف متوسطة الدسم التي يمكن استخدامها لفقدان الوزن والتغذية الخاصة. لحم هذه الأسماك مفيد للغاية للجسم.

تشمل أقل أنواع الدهون:

• الصديق.
• سمك السالمون؛
• سمك السلمون الوردي.

تحتوي بقية أسماك اللحوم الحمراء على كمية كبيرة من الدهون في حد ذاتها ، لذلك لا يمكن التوصية بها لاتباع نظام غذائي صحي.

بدون بذور

لا يوجد الكثير من الأسماك التي تحتوي على عدد قليل من العظام ، وأساس هذه القائمة هو الأسماك البحرية ، ونادراً ما يتم العثور على ممثلين عن الموائل النهرية. أسماك المياه المالحة لديها فقط سلسلة من التلال ، وعظام الضلع مفقودة.

تشمل الأسماك الخالية من الدهون مع الحد الأدنى من العظام:

• تخبط؛
• الدنيس
• زاندر.
• البوري.

وصفات

شريحة لحم القد مع البطاطس

مكونات:

• سمك القد فيليه؛
• البطاطس؛
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون؛
• الذرة؛
• البقدونس والملح والفلفل.

تقدم إعداد الوصفة:

بولوك مطهي بالليمون

مكونات:

• بولوك.
• مرق الخضار
• جزرة؛
• ليمون؛
• زيت الزيتون؛
• ورقة الغار
• الشبت والملح والفلفل.

تقدم الطبخ:

جثم ملكي على أسياخ

مكونات:

• شرائح.
• الأعشاب البحرية.
• البرتقالي؛
• الفجل.
• زيت الزيتون؛
• زيت السمسم؛
• بهارات.

تقدم الطبخ:

تريد أن تفقد الوزن؟

الشكل النحيف هو حلم كثير من النساء والرجال. أريد أن أكون بوزن مريح دون إرهاق نفسي بالأنظمة الغذائية القاسية والتمارين الشاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الوزن الزائدقد تبدأ المشاكل الصحية! أمراض القلب وضيق التنفس والسكري والتهاب المفاصل وقصر العمر المتوقع بشكل ملحوظ!

لها الخصائص التالية:

• يعزز التمثيل الغذائي
• يحرق دهون الجسم
• يقلل الوزن
• فقدان الوزن حتى مع الحد الأدنى من النشاط البدني
• يساعد في إنقاص الوزن في أمراض القلب والأوعية الدموية

هل من المقبول تناول الطعام في نظام غذائي؟

سمك مقلى

إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون بأي شكل من الأشكال ، سواء كانت مطبوخة في العجين أو فتات الخبز.

الاستثناء هو الأسماك المصنوعة في مقلاة شواء مع الحد الأدنى من الإضافة زيت الزيتون... لكن بعد الطهي مباشرة ، يجب تنشيف قطع السمك بمنديل جاف لإزالة الدهون الزائدة.

سمك مملح

لا يوجد حظر محدد على استهلاك الأسماك المملحة. لا ينصح باستخدام الكبش أو الرنجة. يمكنك صنع السمك المملح قليلاً بنفسك في المنزل.

ويمكنك أن تأكل هذه الأسماك فقط في النصف الأول من اليوم ، وإلا يمكنك رؤية بضعة أرطال إضافية على الميزان. يجدر أيضًا شرب المزيد من الماء.

السمك المدخن

هنا الجواب بسيط - لا ولا فقط! كثر الحديث والتفكير عن ضرر اللحوم المدخنة ، حتى أن هذه القضية قد لا تظهر.

يمكن أن تؤدي المواد المسرطنة المستخدمة في التدخين إلى الإصابة بالسرطان.

هذه الأطعمة ضارة للمعدة والكبد على وجه الخصوص. كل ذلك بسبب زيادة محتوى الملح ، نسبة عالية من السعرات الحراريةبسبب الحد الأدنى من محتوى الماء أثناء الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المنتجات منخفضة الجودة ، حيث يتم إخفاء جميع العيوب أثناء عملية التدخين ، وسيكون من الممكن فهم أن المنتج تالف بعد ظهور العلامات الأولى للتسمم بالسموم.

أنواع الأسماك قليلة الدسم

مع التهاب البنكرياس

إذا كنت تعاني من مرض مثل التهاب البنكرياس ، فأنت بحاجة إلى اختيار الأسماك بعناية لتناولها. يجب الانتباه إلى محتوى الدهون. مثل هذه الأسماك بالرغم من أنها تفيد الجسم ، إلا أنها تحمّل البنكرياس بشدة مما يؤدي إلى تطور المرض و أحاسيس غير سارة... في حالة التفاقم ، عليك أن تنسى الأمر تمامًا.

مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمنبحلول نهاية الأسبوع الأول ، يمكنك إضافة أصناف رفيعة إلى نظامك الغذائي. في مغفرة ، من المفيد إدخال الأطعمة الجديدة بعناية.

قائمة الأسماك التي يمكن استخدامها لالتهاب البنكرياس:

مع مرض السكري

في مرض السكري ، يتم استخدام الأسماك عامل وقائي أمراض القلب والأوعية الدموية... تكمن فائدة الأسماك لمرض السكري في ارتفاع نسبة البروتين والعناصر الدقيقة.

للتحسين الحالة العامةيجب أن يشمل الحفاظ على الجسم في نظامك الغذائي الأنواع التالية من الأسماك:

• سمك السالمون؛
• البلطي.
• سمك القد؛
• سمك السلمون المرقط؛
• الجمبري.
• القشريات.
• سمك السردين.

مع التهاب المعدة

تحتوي الأسماك على بروتين سهل الهضم ، ولهذا ينصح الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة بشدة بتناول الأسماك في نظامهم الغذائي. تكوين المكونالمنتج يطلق عمليات التجديد وينشط وظائف الحمايةمخاط المعدة ، ويبدأ الهضم.

تجدر الإشارة إلى أنه مع التهاب المعدة ، يُحظر استخدام الأسماك المدخنة والدهنية والمقلية.

أفضل خيارات النظام الغذائي لالتهاب المعدة هي الأسماك مثل:

تصنيف الدهون للأسماك: دهني ، معتدل الدهون و أصناف قليلة الدسمومحتواها من السعرات الحرارية ، ميزات مفيدةوالممثلين الرئيسيين لكل مجموعة.

تُقدر الأسماك بالتوازن الفريد بين العناصر النادرة والفيتامينات التي نحتاجها لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي والنشاط العقلي النشط ، صحةوالمزاج.

تحتوي الأسماك على 15 إلى 26٪ بروتين و 0.2 إلى 34٪ دهون. من حيث محتوى الدهون ، يمكن تقسيم الأسماك بشروط إلى ثلاث مجموعات: قليل الدسم (نحيف) ، متوسط ​​الدسم (متوسط ​​الدسم) وأصناف دهنية.

أنواع الأسماك قليلة الدسم

ممثلو هذه المجموعة لديهم محتوى دهني يصل إلى 4 ٪ ومحتوى من السعرات الحرارية من 70 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

من الحياة البحرية ، تشمل الأنواع قليلة الدسم: السمك المفلطح ، سمك القد ، النازلي الفضي ، البياض الأزرق ، باس البحر ، غرينادير ، بولوك ، نافاجا ، الحدوق ، بولوك ، الصراصير. من النهر - البايك ، الدنيس ، الفرخ النهري ، راف ، تنش ، سمك البايك.

سمك القد ، الحدوق ، بولوك ، سمك النازلي الفضي ، نافاجا تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 1.4٪. أكثر منتجات الأسماك حمية هو سمك القد. بولوك ، البياض الأزرق و بولوك أقل شأنا منها في خصائصها الغذائية والغذائية.

يتم طهي الأسماك بسرعة ، ويتم هضمها بسهولة ويمتصها الجسم بشكل شبه كامل ، وخاصة الأسماك الخالية من الدهون ، والتي لا يمكن قولها ، على سبيل المثال ، بالنسبة للعديد من أنواع اللحوم.

تعتبر الأسماك قليلة الدسم مثالية للراغبين في إنقاص الوزن ، وكذلك للنساء الحوامل والأطفال. الأسماك والخضروات ، تُخبز بورق الألمنيوم أو تُطهى على البخار باستخدام توابل طبيعية بسيطة أفضل طبقللعشاء.

الأسماك الدهنية المعتدلة

ممثلو هذه المجموعة لديهم محتوى دهني من 4 إلى 8 ٪ ومحتوى من السعرات الحرارية من 90 إلى 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

من بين السكان البحريين ، تشمل الأنواع الدهنية المعتدلة: الماكريل ، وسمك السلور ، والتونة ، والسلمون الوردي ، والرنجة قليلة الدسم ، والرنجة ، وباس البحر ، وسمك السلمون ، والدنيس. من سمك السلمون المرقط ، الكارب ، سمك السلور ، سمك الشبوط ، الكارب ، السلمون. سمك السلمون والماكريل والرنجة وباس البحر والتونة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 6٪.

معتدلة الأسماك الدهنية أفضل مصدربروتين عالي الجودة ، لذا فهي ، مثل الأنواع قليلة الدسم ، مثالية لتغذية الرياضيين. مرة واحدة في الأسبوع ، يمكن أيضًا أن يدللهم أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تعتبر الأسماك متوسطة الدسم مثالية للطبخ والتدخين والتمليح ، ولكنها أكثر صحة إذا كانت مطبوخة أو مطبوخة على البخار. بالنسبة للأطفال الصغار ، يمكنك طهي أطباق سمك السلمون المرقط وسمك القاروص والكارب والسلمون.

سمكة سمينة

ممثلو هذه المجموعة لديهم محتوى دهني بنسبة 8 ٪ ومحتوى من السعرات الحرارية من 200 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تشمل الأسماك الدهنية: سمك الهلبوت ، الصوري ، الماكريل ، ثعبان البحر ، السمك المسنن ، أومول ، الرنجة الزيتية ، قزوين الإسبرط ، سمك الحفش النجمي ، سمك السلمون شينوك ، بيلوجا ، نيلما ، إيفاسي ، شيخون ، البربوت ، السمك الأبيض ، الكارب الفضي ، أنواع سمك الحفش.

الأسماك الدهنية ليست مناسبة للتغذية الغذائية. صحيح أنه الأكثر فائدة وخاصة البحر لأنه يحتوي على الكثير من اليود الضروري للصحة. الغدة الدرقية، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تحمي الأوعية الدموية ، وتمنع الالتهابات ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتنشط الدماغ ، وتنظم ضغط الدم، يحسن عمليات التمثيل الغذائي في كل خلية من خلايا الجسم. لا توجد هذه المواد القيمة في أي مكان آخر ، باستثناء البذور والمكسرات و الزيوت النباتية، لكن أوميغا 3 "النباتية" أقل فعالية بشكل ملحوظ من "الأسماك". في 300 جرام من الأسماك الدهنية - المعدل الأسبوعي لأوميغا 3.

في النظام الغذائي لأولئك الذين يخططون لفترة طويلة و الحياة النشطة، يجب أن تكون السمكة موجودة دون أن تفشل ، وأنواعها المختلفة. يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم المائية على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، والحفاظ على شكل جيد والحفاظ على الجسم كله في حالة ممتازة.

إنه أمر لا جدال فيه في التغذية ، فهو يمتص بروتينه بسهولة أكبر من بروتين اللحوم ، فهو يحتوي على الكثير المواد الأساسيةوالفيتامينات. تعتبر أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك مهمة لصحة القلب. يقلل استخدامها من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب ، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. من المهم أيضًا أن تكون هذه الأحماض قادرة على إذابة الكوليسترول. الأشخاص الذين تتضمن قائمة طعامهم الأسماك كمنتج رئيسي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب ومشاكل الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الأحماض في محاربة الاكتئاب والتعب المزمن.

الأسماك غنية بالفوسفور ، وهو أمر مهم نشاط عقلىوصحة العظام (خاصة للجسم المتنامي). اليود الغني بشكل خاص بأسماك البحر ضروري الأداء الطبيعيالغدة الدرقية. السيلينيوم ، وهو معدن نادر موجود أيضًا في الأسماك ، ضروري للصحة الجهاز التناسلي... كما أنه يحتوي على فيتامينات ب المسؤولة عن الصحة. الجهاز العصبيوالشعر والجلد والبروتينات للأداء والنمو كتلة العضلات... يعتبر كبد العديد من أنواع الأسماك (القد ، بولوك ، كاتران ، إلخ) مخزنًا لفيتامين أ. لا تسبب الأسماك (خاصة أنواع الأسماك قليلة الدسم) عادةً مشاكل في الجهاز الهضمي. على العكس من ذلك ، فهو جزء من النظام الغذائي ل امراض عديدةمثل المرض الجهاز الهضميوالسكري والنقرس والروماتيزم والسمنة .. بشكل عام هذا المنتج يكاد يكون عالميا.

يدعي العلماء أن جميع أنواع وأصناف الأسماك مفيدة. لكن مازال، انتباه خاصيجب إعطاؤه للأسماك الخالية من الدهون ، فهو الأكثر ملاءمة للغذاء و طعام للاطفالويتم تضمينه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، على سبيل المثال ، "النظام الغذائي الياباني" وغيرها الكثير ... تنقسم الأسماك إلى قليلة الدسم (3-5٪ دهون) ، وشبه دهنية (5-8٪ دهون) ودهون ( 8-10٪ دهون). بشكل عام ، لا تكون الأنواع الخالية من الدهون على هذا النحو دائمًا ، كل هذا يتوقف على الموسم ، قبل التبويض ، أي سمكة تسمن. على سبيل المثال ، تعتبر الأسماك التي يتم صيدها قبالة سواحل البحر الأسود دهونًا في الخريف ومنخفضة في الصيف.

أسماك البحر قليلة الدسم: سمك القد ، السمك المفلطح نافاجا ، النازلي ، البياض الأزرق ، بولوك ، غرينادير ، بولوك ، نازلي الجليد ، بياض البحر الأسود ، البوري ، البلينجاس ... أصناف قليلة الدسم من البايك ، سمك الفرخ ... تشمل أسماك البحر: (سمك السلمون ، السلمون الوردي) ، باستثناء سمك الحفش ، والسردين ، والتونة ؛ النهر: سمك الكراكي والكارب والسلمون المرقط ...

ستسمح لك أنواع الأسماك قليلة الدسم بفقدان الوزن دون أن تتضور جوعًا ولا تقيد نفسك كثيرًا ، لأنه في سمك القد ، على سبيل المثال ، يوجد 4٪ فقط من الدهون. إذا اخترت نظامًا غذائيًا مع الأسماك ، فلن تعاني بالتأكيد من نقص الفيتامينات ، كما هو الحال في بعض الأنظمة الغذائية الأخرى. لكن هذا لمن يحبون السمك ، لكن ماذا عن أولئك الذين ليسوا متحمسين جدًا له؟ حسنًا ، يبدو الأمر كما في النكتة "لذا أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها" ، نعم ، لهذا السبب اتضح "حسنًا ، مقرف ، سمكتك الهلامية هذه." في هذه الأثناء ، يطبخ اليابانيون السمك في كثير من الأحيان وببساطة شديدة ، وقد اكتسبت أطباقهم (السوشي ، واللفائف ، وما إلى ذلك) شعبية في جميع أنحاء العالم. وما فخر المطبخ الروسي - فطيرة السمك.

هل تعتقد أن طهي السمك صعب ومزعج؟ أصبح من السهل اليوم شراء شرائح مجمدة طازجة وليس عليك تقشيرها أو تقشيرها. يمكن وضعها مباشرة في مقلاة أو في قدر.

هل تعتقد أن الأسماك بها الكثير من العظام؟ فيليه سمك السلمون المفلطح ، سمك الفرخ ، سمك القد لا يحتوي على عظام صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ثم عمل شرحات أو فطائر من اللحم المفروم. يمكنك أيضًا غلي الأذن من الرؤوس والتيول ، وتصفيتها ، والتخلص من الرؤوس ، ووضع الشرائح الخالية من العظم المفككة في الأذن.

هل تعتقد أن هذا المنتج له رائحة معينة قوية؟ الأسماك الخالية من الدهون مثل سمك الفرخ ، جرنادير ، نازلي الجليد لها رائحة خافتة للغاية. في الأنواع الأخرى ، يمكن تقليله بالنقع في الماء أو الحليب.

هل تعتقد أن السمك لا يمكن إلا أن يقلى ، وهذا لا يعتبر مفيدا جدا؟ يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة منه ، يمكنك طهي ، طهي ، خبز ، صنع السوفليه ، الحساء منه ، إضافة الصلصات المختلفة إليه ... السمك المطهو ​​على البخار مع الخضار هو مجرد مثالي لنظام غذائي صحي.

على الرغم من حقيقة أن تناول الأطعمة الدهنية أمر غير صحي ، إلا أن فوائد الأسماك الزيتية لها حياة طبيعيةجسدنا لا يمكن إنكاره. كقاعدة عامة ، تعيش هذه الأنواع من الأسماك في البرد البحار الشماليةلذلك ، فإن تكوين دهونهم خاص. لا تتبلور الأحماض الدهنية البلاستيكية غير المشبعة التي تتكون منها درجات الحرارة المنخفضةتبقى في شكل مشبع هو الأمثل للاستهلاك مواد مفيدة... لذلك ، من المهم جدًا معرفة نوع الأسماك التي تعتبر دهنية وإدراجها في نظامك الغذائي.

أسمن سمكة في العالم

إذا كنت تتساءل عن الأسماك الأكثر بدانة ، فمن المرجح أن تفاجأ بالإجابة على هذا السؤال. هذه golomyanka تعيش في بحيرة بايكال. هناك نوعان من هذه الأسماك: صغير وكبير. بغض النظر عن النوع ، فإن جسدها ما يقرب من 40 ٪ من الدهون ، أما بالنسبة للحجم ، فيمكن أن يصل طول golomyanka الصغيرة إلى 15 سم ، والكبيرة - 25 سم ، وفي الماء ، يكاد يكون غير محسوس ، لأن جسمها محتوى رائعالدهون شفافة. تفضل هذه السمكة الوجود الانفرادي وهي الوحيدة التي تعيش في مناطق خطوط العرض لدينا. إذا حاولت طهي مثل هذه الأسماك الدهنية جدًا للطعام ، فبجانب مقلاة مليئة بالدهون يطفو فيها الهيكل العظمي ، فلن تحصل على شيء. Golomyanka ليس من الأنواع التجارية. لم يتم استخدامه أيضًا في تربية الحيوانات لتسمين الماشية ، ولكن أهميته كبيرة في السلسلة البيئية - هذه السمكة هي التي تغذي الجزء الأكبر من سكان بحيرة بايكال.

ما هي السمكة الحمراء السمنة؟

أصناف السمكة الحمراء السمنة كلها سمك السلمون. اعتمادًا على الموسم ، يتراوح محتوى الدهون من 10٪ إلى 20٪. الأكثر شعبية هي السلمون والسلمون المرقط ، واللحوم اللذيذة والحساسة الذوق يخلو من العظام الصغيرة.

لا يحتوي سمك السلمون على تركيز عالٍ فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبته المثالية من أوميغا 6. مثل هذا التوازن الفريد للأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى هذه السمكة ، لا يمكن إلا التباهي عين الجملو بذور الكتان... مع استخدامه المنتظم في الطعام ، يمكنك تجنب ظهور التهاب الوريد الخثاري ، وتطبيع الجهاز الهضمي والكبد ، وتحسين التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، وتقوية المناعة ، والشرايين. يمكن أن يُقلى السلمون في مقلاة بالبقسماط والتتبيلة ، أو مدخن ، أو مملح ، أو مدخن ، أو مطبوخًا مع الملح ، والفطائر وغيرها من الأطباق. ومع ذلك ، فإن أكثر الخيار الأفضلستخبز هذه السمكة على الشواية أو في ورق القصدير ، أو تأكلها مملحة قليلاً. لحمها طري ولذيذ جدا.

هناك عدة أنواع من التراوت: البحر وقوس قزح والمياه العذبة وقوس قزح والبحر. غني بالمعادن والفيتامينات و أحماض دهنيةمما يجعلها جدا منتج قيمتغذية. هذا النوع من الأسماك يسير على ما يرام صلصة الكريما، الليمون والجير.

خصائص مفيدة للأسماك الزيتية

من بين أنواع الأسماك الدهنية التي يسهل الوصول إليها والأكثر شيوعًا ، يمكننا تسمية النوع الشمالي المألوف لنا جميعًا ، والذي يتميز بطعم لذيذ لحم ابيض. تحتوي أي سمكة دهنية على بروتينات كاملة أكثر من اللحوم الحيوانية. من خلال تضمين الأسماك الدهنية في نظامك الغذائي ، يمكنك تقليل خطر الوفاة بأمراض القلب بشكل كبير. حصة واحدة من هذه السمكة أسبوعيًا ستمنع حدوث أمراض مثل التهاب المفصل الروماتويدي... بالنسبة لكبار السن ، لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الأسماك الزيتية ، حيث يمكن أن تطيل الحياة لعدة سنوات. الأسماك الدهنية عامل جيد مضاد للالتهابات للقلب والدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للبحث ، وجد العلماء أن المواد الموجودة في الأسماك الدهنية ليست كذلك الوظيفة الجنسية جسم الذكرتأثير إيجابي.