بشكل عام ، يتم تقسيم أغذية الأطفال إلى مجموعتين رئيسيتين - بدائل لبن الأم والأطعمة التكميلية. الأخيرة تحتل حوالي 80٪ من الإجمالي طعام للاطفالوهي مطلوبة بشدة ، لأنها موجودة في النظام الغذائي لكل طفل دون سن الثالثة.
إن الطلب على أغذية الأطفال ليس مستقرًا فحسب - بل إنه يتزايد كل عام ، حيث ارتفع معدل المواليد في البلاد. لذلك ، فإن إنتاج أغذية الأطفال عالية الجودة أمر مربح للغاية.
من المهم أن تهتم كل شركة أغذية أطفال معدات عالية الجودةلأغذية الأطفال ، لأنه فقط بمساعدة الأجهزة الموثوقة ، يمكن إنتاج منتجات تلبي المتطلبات العالية وتكون آمنة تمامًا لجيل الشباب.
عملية صنع أغذية الأطفال عملية شاقة للغاية. وهي تشمل مراحل مثل استلام وفحص المواد الخام الأولية وتنقيتها وإعدادها وتحضير المنتج وتغليف وتعبئة المنتج النهائي.
معدات لإنتاج أغذية الأطفال
بالنسبة لأغذية الأطفال التي تعتمد على الحليب ، يتم استخدام المعدات التالية لإنتاج أغذية الأطفال:
- فواصل.
- منشآت إزالة الروائح الكريهة بالفراغ ؛
- حمامات للتطبيع والبسترة طويلة الأجل ؛
- المجانسات.
- مبخرات فراغ.
المجموعة الثانية من أغذية الأطفال هي مهروس الخضار والفاكهة. لإنتاجها ، يتم استخدام معدات مختلفة تمامًا ، نظرًا لأن عملية صنع البطاطس المهروسة تختلف اختلافًا كبيرًا عن حبوب الحليب والمخاليط.
في المرحلة الأولى ، يتم فرز المواد الخام ، ثم - تحضيرها ، بما في ذلك الغسيل. ثم تتم معالجة الخضار اعتمادًا على نوع المنتج النهائي الذي يجب أن يخرج - المهروس أو العصير أو المربى.
لإنتاج المهروس والعصائر والحلويات من الخضار والفواكه ، يتم استخدام المعدات التالية لأغذية الأطفال:
- غسالة ملابس؛
- وحدات حرارية بخارية
- كسارات للخضروات والفواكه.
- بلانشرس.
- آلات فرك.
نوع آخر من أغذية الأطفال هو العصيدة. لإنتاجها ، يتم استخدام معدات معالجة الحبوب. يشمل الخط:
- آلات تقشير الحبوب لتنظيف الحبوب ؛
- وحدة الطحن
- الغرابيل.
- مجففات.
- شفاطات لتنظيف الحبوب من الشوائب الصغيرة.
تعتبر علف اللحوم والأسماك أيضًا جزءًا غذائيًا مهمًا لجيل الشباب. يستخدم اللحوم والأسماك المعلبة المحضرة بطريقة معينة.
لتصنيعها ، يتم استخدام هذه المعدات على النحو التالي:
- غرف تذويب الكتلة والأسماك ؛
- آلات تقشير اللحوم الأوتوماتيكية واليدوية ؛
- تمزيق الورق.
- آلات تقطيع الدجاج.
- معدات لخلط اللحوم النيئة.
- بلانشرس.
- المجمدات.
من المستحيل أيضًا تخيل تصنيع منتجات أغذية الأطفال بدون هذه الأجهزة المساعدة مثل آلات التعبئة والخياطة والأوتوكلاف وغسالات الحاويات والمضخات وناقلات الحزام والموازين والعربات والرافعات.
يجب أن تهتم ليس فقط بنظافة الحاويات ، ولكن أيضًا بنظافة الوحدات نفسها ، لأن أغذية الأطفال عالية الجودة هي مفتاح صحة الأمة ككل.
اكتشف معدات مختلفة لإنتاج أغذية الأطفال أنواع مختلفةسيكون من الممكن في المعرض السنوي الدولي "Agroprodmash" في أكتوبر من هذا العام. وستكون هناك أيضًا مؤتمرات ومحاضرات حول تطوير الصناعة وتحسين العملية التكنولوجية ككل.
معدات تغليف أغذية الأطفال
بالإضافة إلى جودة المنتج نفسه ، تحتاج الشركة المصنعة أيضًا إلى الاهتمام بتغليفها. يمكن أن تضمن العبوات الجميلة والمشرقة والمختومة مبيعات مستقرة للبضائع وتخزينها على المدى الطويل.
لتغليف أغذية الأطفال ، يتم استخدام ما يلي:
- صناديق من الورق المقوى للحبوب.
- برطمانات زجاجية للبطاطا المهروسة.
- علب للأغذية المعلبة
- أكياس وعبوات مصنوعة من رقائق البسكويت.
لتغليف أغذية الأطفال ، آلات مثل:
- الناقلات اللولبية
- آلات التعبئة
- حزام النقل؛
- ناقلات التعبئة
- ناقلات أفقية
- خياطون.
- غسالات للحاويات وأكثر من ذلك بكثير.
ستعمل العبوات عالية الجودة على إطالة العمر الافتراضي للمنتج ، وستكون أيضًا قادرة على ضمان عدم التأثير عليه عوامل خارجيةمثل الحشرات والغبار والرطوبة والمزيد. سيبقى المنتج كما كان في وقت الإنتاج.
أمثلة على معدات أغذية الأطفال في المعرض
منذ عام 1996 ، يجمع معرض Agroprodmash السنوي ممثلين عن الشركات التي يرتبط عملها بإنتاج المنتجات الغذائية ومعالجة المواد الخام. هنا يمكنك العثور على معدات لكل من المعالجة الأولية للمنتجات الزراعية ، على سبيل المثال ، لغسل الخضروات والتعبئة بالفعل المنتجات النهائية.
في المعرض ، لا يمكن فقط التعرف على التقنيات الجديدة لإنتاج المنتجات الغذائية ، والحلول الجديدة المتعلقة بأتمتة عملية الإنتاج ، ولكن أيضًا إنشاء شراكات جديدة ، وإيجاد أسواق جديدة للمنتجات.
لعدة سنوات متتالية ، كانت الأجنحة المزودة بمعدات لإنتاج أغذية الأطفال تجمع العديد من الزوار في المعرض. وهذه ليست مصادفة - في المستقبل ، يمكن استخدام هذه الأجهزة لمعالجة اللحوم أو الخضار ، وإنتاج منتجات غذائية أخرى.
إن افتتاح إنتاج أغذية الأطفال يخلق آفاقًا كبيرة ، حيث يمكن أيضًا استخدام معدات صنع حليب الأطفال لتصنيع منتجات الألبان واللحوم المعلبة. لن يتجاوز رأس مال البدء لشراء المعدات واستئجار المباني 10 ملايين روبل.
في أوائل التسعينيات في بلدنا ، هناك نمو سريع في مبيعات ملابس الأطفال والخلائط ، وهو ما يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة حادة في معدل المواليد. هناك قسمان من أغذية الأطفال في السوق: "البدائل حليب الثديوجميع أنواع الأطعمة التكميلية. تأخذ الأطعمة التكميلية عظم(80٪) في هذا الاتجاه. هذا واضح ، لأنها ضرورية في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات. المناصب القيادية (ربع المجموع) من بينها مهروس الأطفال. تشكل "بدائل لبن الأم" نسبة الـ 20٪ المتبقية فقط.
تسجيل الأعمال وتنظيمها
بعد أن قررت تسجيل أعمال البقالة الخاصة بك ، لا تنس أن مؤسسة من هذا النوع لن تتطلب فقط طلب تسجيل ، ولكن أيضًا شهادة نهائية من الخدمة الصحية والوبائية ، مما يعني أنه سيتعين عليك العبث بالأوراق. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا. أول شيء يجب فعله هو الرمي على الأقل خطة الخامعمل. للقيام بذلك ، عليك التفكير في النقاط التالية:
- نوع المنتجات المصنعة ؛
- مستوردي المواد الخام ؛
- إيجار المباني المطابقة لمعايير الصرف الصحي ومعايير مكافحة الحرائق ؛
- الاستعانة بوكالة أمنية للحفاظ على قضيتك آمنة ؛
- شراء الحد الأدنى من عدد الوحدات لبدء العمل ؛
- توظيف الأفراد: قسم الموارد البشرية ، العمال ، إلخ ؛
- عند حساب التكاليف والأرباح ، يُنصح بحساب الوقت الذي ستدفع الشركة بعده عن نفسها ، مع مراعاة رسوم الإيجار والتأمين + التكاليف الأخرى ؛
- قنوات المبيعات.
مجموعات
- مخاليط الحليب. وهي مقسمة إلى مكيّفة جزئيًا وكاملًا ، أي تركيبة حليب الأم الأكثر تكرارًا.
- خلطات الفاكهة والخضروات. وفقًا لدرجة التكسير ، يتم تقسيمها إلى خلائط متجانسة ، خلائط من الطحن الخشن والناعم.
- يمزج الحبوب. وهذا يشمل الدقيق والحبوب المتعددة الحبوب ومنتجات الدقيق الأخرى.
- خلطات اللحوم والأسماك وخاصة الأطعمة المعلبة. وفقًا لدرجة التكسير ، يتم تقسيمها إلى خليط من الطحن الخشن (للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 9 أشهر) ، على شكل بطاطس مهروسة (من ستة أشهر) ومتجانسة (أيضًا من ستة أشهر). تنقسم اللحوم المعلبة إلى مجموعتين:
الجدول 1
| مجموعة | أ | ب |
|---|---|---|
| نسبة المواد الخام لا أكثر: | ||
| لحمة | 55 | 35 |
| فضلات | 30 | |
| طحين | 3 | |
| دهني (دهون ، زيوت) | 5 | 8 |
| الخضروات | 30 | |
| بروتين الحليب | 5 | |
| الحبوب | 5 | 10 |
الأرقام تتحدث عن نفسها: في عام 2010 ، كان متوسط سعر كيلوغرام واحد من أغذية الأطفال 530 روبل!
أنواع المواد الخام وتكلفتها
- الحليب: الحليب بما في ذلك الحليب الجاف والقشدة الحامضة وغيرها. لا يتجاوز متوسط سعر الحليب في روسيا 60 روبل / لتر.
- الحبوب: الدقيق وجميع أنواع الحبوب. متوسط الأسعار مبين في الجدول 2.
الجدول 2
| جريش | متوسط السعر، فرك / كجم | الخضروات والفواكه | متوسط السعر ، فرك / كغم |
|---|---|---|---|
| قمح | 7 | البطاطس | 5,25 |
| بازيلاء | 8,25 | الشمندر | 5,25 |
| الحنطة السوداء | 11 | يقطين | 3,5 |
| حبوب ذرة | 7,25 | جزرة | 7,5 |
| الشوفان | 6 | تفاح | 29 |
| سميد | 15,5 | كمثرى | 45 |
- الفاكهة والخضروات: الخضار والفواكه والتوت. متوسط الأسعار مبين في الجدول 2.
- لحمة. متوسط الأسعار مبين في الجدول 3.
الجدول 3
| لحم و دواجن | متوسط السعر ، فرك / كغم | سمكة | متوسط السعر ، فرك / كغم |
|---|---|---|---|
| لحم | 120 | زاندر | 130 |
| لحم خنزير | 130 | سمك القد | 85 |
| لحم الضأن | 250 | تونة | 165 |
| دجاجة | 75 | هاك | 110 |
| الكارب | 92,5 |
- ريبنو. متوسط الأسعار مبين في الجدول 3.
اختيار موردي المواد الخام
يجب التركيز بشكل خاص على المواد الخام المشتراة ، لأن جودة المخرجات تعتمد بشكل مباشر عليها.
يرجى ملاحظة أن المواد الخام المشتراة يجب أن تكون:
- جودة عالية ، أي نمت في ظروف مناسبة ؛
- غير معدل وراثيا
- بدون استخدام المواد الكيميائية ، وخاصة الضارة للأطفال الصغار ؛
- تسليم محكم الإغلاق إلى المصنع الخاص بك حتى لا تدخل البكتيريا الخطرة إلى المواد الخام أثناء النقل ؛
- من إنتاج شركة راسخة مع تقييمات إيجابية ؛
سيتعين علينا الحصول على العديد من الموردين ، لأنه حتى المصنع الصغير سيحتاج إلى مجموعة متنوعة من المواد الخام ، والتي تمت مناقشتها بالتفصيل أعلاه.
التكنولوجيا والمعدات
مراحل الإنتاج الرئيسية:
- شراء المواد الخام والتحقق منها لاحقًا ؛
- التحضير للتصنيع
- التصنيع المباشر للمنتجات ؛
- تعبئة وتغليف المنتج النهائي.
- مخاليط الحليب
دعنا نقسم الإنتاج إلى مرحلتين:
- جميع مراحل تحضير المواد الخام ، حتى التجفيف ؛
- مرحلة التجفيف وجميع العمليات الأخرى.
- بعد إحضار المواد الخام ، يتم تحضيرها وتصنيفها إلى فئات وتبريدها في غرف التخزين. قبل التصنيع ، يخضع للتسخين والفصل. الحليب مبستر ، وطبيعي إلى MJ ومتجانس. بعد ذلك ، يتم إدخال محاليل كبريتات الحديد واللاكتوز فيه ، ويتم تسخينها وتنقيتها. علاوة على ذلك ، تتم معالجة كل هذا عند 105 ± 10 درجة مئوية ، أضف هناك المكونات الضرورية... ثم يتجانس الخليط مرة أخرى.
- يتم تجفيف المواد الخام على 3 مراحل في نطاق درجة حرارة:
- 20-40 درجة مئوية ؛
- 20-40;
- 10-12 درجة مئوية.
يتم خلط الخليط الناتج مع المكونات الأخرى وتعبئتها مسبقًا.
متوسط استهلاك الحليب - 8.7 طن لكل 1 طن مكافئ جاف.
في إنتاج منتجات الألبان المخمرة ، يتم تخمير المواد الخام لعدة ساعات: الزبادي - 5-8 ، الكفير - 10-13 ، الجبن - 11-14.
لبدء إنتاج مخاليط الحليب تحتاج إلى:
- فواصل. السعر - 100-200 ألف روبل.
- آلات تفريغ الهواء لإزالة الروائح الكريهة. السعر - 600-650 ألف روبل.
- تطبيع الحمامات. السعر - 150 ألف روبل.
- حمامات البسترة. السعر - 150 ألف - 1 مليون روبل ، حسب الحجم ؛
- الخالط - الملدنات. السعر - 400-750 ألف روبل.
- محطة التبخير الفراغي. السعر - 250-350 ألف روبل.
- خلطات الفاكهة والخضروات
المرحلة 1 متطابقة. الفرز (يتم التخلص من الثمار غير المناسبة) وتنظيف المواد الخام. بعد التنظيف ، يتم غسل المواد الخام وسحقها جيدًا ، وبعد غليها وإغلاقها ، يتم سحقها في آلة عجينة حتى يتم هرسها وتجانسها. يتم تسخين الكتلة الناتجة إلى 85 درجة مئوية وتعبئتها في وعاء مغلق. الخسارة الكلية للمواد الخام - لا تزيد عن 40٪.
لبدء إنتاج مخاليط الفواكه والخضروات ، أنت بحاجة إلى:
- غسالة. السعر - 300-550 ألف روبل.
- وحدة البخار الحرارية. السعر - 250-750 ألف روبل.
- كسارة فواكه وخضروات. السعر - 50-75 ألف روبل
- آلة فرك. السعر - 300-450 ألف روبل.
- المخفف. السعر - 75-100 ألف روبل.
في المتوسط ، يمكن أن يتجاوز معدل الإنتاج 5000 علبة في ساعة واحدة.
- يمزج الحبوب
لنفكر في العملية برمتها على مراحل:
- أولاً ، يتم تنظيف الحبوب من الشوائب الموجودة في وحدات خاصة ، وبعد ذلك يتم تمريرها من خلال المناخل الاهتزازية لفرز الجسيمات الزائدة ؛
- بعد ذلك ، يتم خلط الحبوب المختلفة للحصول على منتج معين ، مع إضافة السكر و مخاليط فيتامين... في جهاز الفصل الكهرومغناطيسي ، يتم غربلة الخليط من الشوائب ، ثم يتم تعبئة المنتج النهائي في عبوات: صناديق من الورق المقوى ، وأكياس ورقية وعلب.
لمزيد من التفاصيل ، انظر GOST R 52405-2005.
لبدء إنتاج مخاليط الحبوب ، أنت بحاجة إلى:
- وحدة تقشير الحبوب. السعر - 100-300 ألف روبل.
- وحدة للطحن الدقيق. السعر - 150 ألف روبل.
- المغربل. السعر - 10-15 ألف روبل.
- مجفف اوجير. السعر - 250-300 ألف روبل.
- شفاط للتنظيف من الشوائب. السعر 75-150 ألف روبل.
- اللحوم والأسماك المعلبة
المرحلة الأولى هي نفسها تمامًا - الإعداد الأولي والمعالجة اللاحقة للمواد الخام.
المرحلة الثانية - تحضير الخامات الثانوية: توابل وزيوت.
المرحلة الثالثة - تقطيع اللحم وتقطيعه وطحنه.
المرحلة 4 - تعبئة وتعقيم المنتجات النهائية.
لبدء إنتاج مخاليط اللحوم والأسماك ، أنت بحاجة إلى:
- غرف إزالة الجليد. السعر - حوالي 300-500 ألف روبل.
- ماكينات نزع العظم للحوم. السعر - يدوي - 100-150 ألف روبل ، أوتوماتيكي - 300-600 ألف روبل ؛
- آلة التقطيع. السعر - 100-350 ألف روبل.
- آلة لتقطيع الدجاج. السعر - 100-150 ألف روبل.
- مجمدات. السعر 100-150 ألف روبل.
أيضًا ، لتحسين العملية ، هناك حاجة إلى المعدات الثانوية التالية:
- آلات التعبئة والمعايرة. السعر - 1-1.5 مليون روبل.
- آلة الاغلاق. السعر - 250 ألف - 2 مليون روبل ؛
- فرن الضغط. السعر - 100 ألف - 1.5 مليون روبل.
- غسالة الأطباق. السعر - 500-800 ألف روبل.
- آلة الوسم. السعر - 100-500 ألف روبل.
- خزان بحجم 10 م 3. السعر - 500 ألف - 1 مليون روبل.
- مضخة. السعر - 25-75 ألف روبل.
- السعة لاستقبال حجم 1000-1500 لتر. السعر - 250-350 ألف روبل.
- حزام النقل. السعر 20-30 ألف روبل لكل متر من الشريط.
متطلبات المبنى
يجب أن يفي أي مصنع بالعديد من المتطلبات الصحية و السلامة من الحرائق... دعنا نسرد العناصر الرئيسية لهذا الاتجاه. يجب أن يكون هناك نظام تهوية يعمل. من الضروري وجود نوع من التهوية أو النظام للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة. يجب تركيب نظام تهوية منفصل في كل غرفة منزلية منفصلة ، على سبيل المثال ، الحمامات والمختبرات والمستودعات. يجب تنظيف الهواء الداخل إلى المصنع من خلال المرشحات تنظيف جيد(مصدر القواعد واللوائح الصحية 2.3.2.1940-05). يجب وضع المستودعات التي تحتوي على المواد الخام والمنتجات النهائية قدر الإمكان بعيدًا عن الحرارة الزائدة وأشعة الشمس المباشرة.
توثيق
اختياريا مفتوحة هذا العمل، سوف تحتاج إلى الحصول على شهادة التسجيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد طلب تسجيل (معبأ في نموذج دقيق صارم) ، ووثائق ذات طبيعة تنظيمية فنية والتعليمات اللازمة (مصدقة في النموذج SE-3). بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى ملصق المستهلك ونسخة من علامتك التجارية وشهادة أخذ العينات. لا تنسَ توفير الاستنتاجات التي تم تمريرها فيما يتعلق بالمنتج النهائي.
تنظيم الإنتاج والاستثمارات
يعد بناء إنتاج سلس من أي نوع من البداية مهمة رائعة لأولئك الجدد في هذا المجال. إذا كنت أحدهم ، خذ وقتك. ابدأ بمنتجات أقل كثافة في العمالة والموارد ، ويفضل المنتجات طويلة الأجل التي تحظى بشعبية لدى العملاء. نعم ، سيكون الدخل أقل ، لكن هذا الاتجاه بالذات له إمكانات كبيرة. الشيء الرئيسي هو عدم الرش. قم بشراء معدات جديدة تدريجيًا ، وقم بتوسيع نطاق المنتجات.
الاستثمارات الأولية للوحدات هي 8-10 مليون روبل ، حسب المنطقة. مع إطلاق 90 طنًا من الهريس ، أي ما يعادل 360 ألف علبة ، بمعدل إنتاج 6000 علبة / ساعة ، سيتم إنفاق 300000 كجم من المواد الخام شهريًا ، وستكون الكمية النهائية 6-7 مليون روبل + إيجار المبنى وأمنه. مقابل 5000 كجم من مخاليط الحليب - في حدود 700 ألف روبل. متوسط سعر جرة 0.25 كجم من المهروس في المتجر هو 20-50 روبل ، لخليط الحليب الذي يزن 0.4 كجم - 100-175 روبل.
وكمثال على ذلك ، فإن المصنع الذي تبلغ مساحته 500 متر مكعب يتطلب 1.5 مليون روبل من رأس مال بدء التشغيل ، مع ربح سنوي قدره 1.2 مليون روبل. مع الأخذ في الاعتبار الإيجار ورسوم التأمين والمصروفات الأخرى ، فإن مثل هذه الأعمال ستؤتي ثمارها في غضون 15 شهرًا.
مبيعات السلع
لقد تطور سوق أغذية الأطفال لسنوات عديدة ، وخلال هذا الوقت ظهرت العديد من الشركات التي تتمتع بسمعة ممتازة وأظهرت نفسها كمصنعين مسؤولين. يجب عليك تطوير المنتجات على عدة جبهات من أجل التنافس معها بطريقة أو بأخرى إذا كنت تريد عوائد حقيقية. زوجان من النصائح:
- قم بتوسيع التشكيلة الخاصة بك إلى أقصى حد ممكن. كمثال ، اصنع منتجات لأطفال مختلفين الفئات العمرية، حتى لا يفقدوا عملائهم ، لأن الأطفال يكبرون.
- يبعد انتباه خاصالتعبئة والتغليف. أولاً ، يجب أن تبدو لطيفة وأن تحتوي على جميع المعلومات الضرورية ، بالإضافة إلى بعض النصائح للاستخدام. ثانياً ، يجب أن يكون محكم الإغلاق. ثالثًا ، قم بتزويد الحاوية بالملاعق والأنابيب للراحة.
قنوات التوزيع الرئيسية هي محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة بمنتجات الأطفال.
فيديو: إنتاج أغذية الأطفال
إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه
سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
وثائق مماثلة
الدور الفسيولوجيالتغذية في التنمية جسم الطفل... طرق المعالجة التي تضمن الحفاظ على المواد الغذائية والبيولوجية المواد الفعالةفي الأطعمة المعلبة. مراحل مراقبة الجودة التقنية والكيميائية والميكروبيولوجية للأغذية المعلبة المنتجة.
الملخص ، تمت الإضافة في 09/16/2011
حالة المشكلة في إنشاء منتجات غذائية وظيفية باستخدام مزارع الكائنات الحية المجهرية و المضافات الغذائية... بحث وإثبات تكنولوجيا المنتجات شبه المصنعة المفرومة على أساس لحم الديك الرومي باستخدام مزارع البروبيوتيك.
أطروحة ، أضيفت في 10/01/2015
طرق تحضير الأطعمة المعلبة السائلة والمهروسة في إنتاج أغذية الأطفال ، مزاياها. نظام التكنولوجياإنتاج الأغذية المعلبة: عمليات الغليان ، المسح ، الخلط ، التجانس ، نزع الهواء ، التسخين ، التعبئة ، الختم.
الاختبار ، تمت الإضافة في 05/08/2009
نظام طاقة محرك الديزل. تسميات وقود الديزل وتصنيف مخططات التوريد الخاصة بهم. تصميم وتشغيل مفاصل نظام طاقة الديزل. نظام إمداد الطاقة لمحرك المكربن. تشغيل أبسط المكربن ، منظم جميع الأوضاع.
تمت إضافة العرض التقديمي بتاريخ 03/14/2017
الهيكل العام لنظام إمداد الطاقة بالديزل: آليات وعقد الخط ضغط منخفض، شاحن توربيني. التشخيص والصيانة والإصلاح والقضاء على أبسط الأعطال في نظام إمداد طاقة المحرك. الصحة والسلامة المهنية.
أطروحة ، تمت إضافة 06/19/2012
خصائص فولت أمبيرقوس اللحام ، الخصائص الخارجيةمزود الطاقة. دراسة مميزات اللحام بالقوس الكهربائي النصف أوتوماتيكي واليدوي. تستخدم في إنتاج محولات الطاقة ثلاثية الطور ومعدلات اللحام.
تمت إضافة الملخص بتاريخ 06/16/2015
دور وأهمية الميكنة والأتمتة عمليات الانتاجفي الحقل تقديم الطعام... خصائص الأنواع الرئيسية للآلات الصناعات الغذائيةوآلياتها ومبادئ عملها. أساسيات حماية العمال في مؤسسات المطاعم العامة.
تمت إضافة دورة محاضرات بتاريخ 02/15/2010
صفة مميزة المعايير الفنيةونطاق تطبيق مصادر الطاقة مثل التيار المباشر B5 ، وخصائصها المترولوجية التفصيلية. المراقبة المترولوجية لأجهزة القياس. طريقة التحقق من سلسلة B5 لإمداد الطاقة بالمختبر.
أطروحة تمت إضافة 07/03/2014
وصف لخط إنتاج أغذية الأطفال للأطفال أكثر من 6 أشهر
المادة الخام الرئيسية لهذا المنتج هي دقيق الحبوب عالي الجودة ، المصنوع خصيصًا وفقًا لجميع المعايير ومؤشرات السلامة لإنتاج أغذية الأطفال. يتم تسليم الدقيق إلى المصنع في أكياس من أربع طبقات سعة كل منها 30 كجم ، حيث يتم تخزينها في المصنع في ظل ظروف معينة.
قبل بدء خط الإنتاج ، يتم تحميل الدقيق في حاويات تكنولوجية (3) بمساعدة رافعات الأكياس (1) وناقلات التحميل اللولبية (2). هناك 5 مخابئ من هذا القبيل - ل أنواع مختلفةطحين. تم تجهيز الصناديق بأجهزة استشعار مستوى التعبئة ونظام منع التجسير. وفقًا للوصفة التكنولوجية المحددة ، يتم تغذية الدقيق (كل نوع على حدة) من القواديس بواسطة براغي الجرعات (4) إلى طرف الوزن (6). خطأ في الجرعات لا يزيد عن 1٪. يتم التحكم في تحميل المستودعات من لوحة التحكم 5 ، مجمع الجرعات من لوحة التحكم 8 ، والتي تقع مباشرة بجوار الجهاز. عند الوصول إلى معلمات الوزن المحددة لجميع المكونات وفقًا للوصفة ، يتم تفريغ المادة الخام في الخلاط (7) لتحقيق التماثل في الكتلة بأكملها. تستغرق دورة الخلط من 2 إلى 5 دقائق (حسب المعلمات المحددة). ثم يتم تحميل المادة الخام بناقل لولبي (9) في غربال (10) ، وهو مزود بفاصل مغناطيسي.
الخطوة التالية هي البثق. بمساعدة ناقل لولبي (11) ، يتم تحميل خليط المواد الخام في قادوس تخزين الطارد (12) ، حيث يتم إدخال جرعاته في غلاف تغذية الطارد. بمساعدة مضخة الجرعات التي تزود الماء إلى غلاف التغذية للطارد ، يتم ترطيب المادة الخام. بسبب المعالجة الحرارية الميكانيكية المكثفة ، تتلقى المواد الخام اللازمة التعقيموأثناء العملية ، وتحت تأثير معدلات القص الكبيرة والسرعات والضغط العالي ، يتم تحويل الطاقة الميكانيكية إلى طاقة حرارية ، مما يؤدي إلى تغييرات في العمق في مؤشرات جودة المواد الخام المصنعة ، على سبيل المثال ، تمسخ البروتين ، والجيلاتين ، و جلتنة النشا ، وكذلك مفيدة أخرى لتحسين استيعاب الطفل للتغيرات البيوكيميائية. يتم قطع المنتج مباشرة من القالب باستخدام جهاز قطع مفصلي. يتم التحكم في جميع أعمال الطارد من وحدة التحكم (13). يتم تركيب غطاء (14) فوق الطارد لإزالة البخار.
يتم تسليم المنتج شبه النهائي الناتج عن طريق ناقل هوائي (15) إلى قادوس التخزين (16). علاوة على ذلك ، يدخل المنتج شبه النهائي إلى الكسارة (16) لطحنها وتحويلها إلى عصيدة. ثم يتم تحميل الكتلة المكسرة في صندوق التخزين التكنولوجي (20) باستخدام ناقل لولبي (19). يتم التحكم في هذه العمليات من وحدة التحكم (18).
من قادوس التخزين ، يقوم ناقل لولبي (21) بتحميل العصيدة في طرف الوزن (24). اعتمادًا على الوصفة التكنولوجية ، يتم تحميل الإضافات بكميات محددة في محطة الوزن من حاويات المواد المضافة الجافة (22) عبر الناقلات اللولبية (كل نوع على حدة: الفيتامينات والفواكه المجففة وما إلى ذلك) في محطة الوزن لمزيد من الخلط مع العصيدة في خلاط (25). عند اكتمال دورة الخلط (2-5 دقائق) ، يتم تغذية المنتج بواسطة ناقل لولبي (26) في قادوس التغذية لآلة التعبئة. يتم التحكم في عملية جرعات وخلط المكونات بواسطة وحدة التحكم (23).
في آلة التعبئة (27) ، يتم تعبئة المنتج في نطاق وزن معين ومعبأ في كيس. ثم يتم نقل المنتج المعبأ إلى العبوة الأوتوماتيكية في علبة كرتون (29) عن طريق ناقل التغذية (28) للتغليف في حاوية من الورق المقوى وختم تاريخ الإنتاج والمعلومات الأخرى. عند الخروج من علبة الكرتون ، يسقط المنتج المعبأ بمساعدة ناقل أفقي (30) على طاولة التعبئة (31) للتكديس في حاوية نقل جماعية. يتم التعبئة بواسطة عمال التعبئة. يتم نقل المنتج المعبأ في حاوية شحن بواسطة ناقل أفقي (32) إلى مستودع تخزين المنتج النهائي.
توريد الاتصالات في صالة الإنتاج (نقاط التوصيل):
1 - مصدر الطاقة 3 ساعات ، 380 فولت 50 هرتز ؛ إجمالي الاستهلاك 7.5 كيلو واط ساعة. هواء مضغوط؛ الاستهلاك عن طريق اهتزاز المراوح 1000 لتر / دقيقة. ماء للغسيل.
2 - مصدر الطاقة 3 ساعات ، 380 فولت 50 هرتز ؛ إجمالي الاستهلاك 145 كيلوواط ساعة.
مياه الغسيل لتبريد الطارد حتى 150 لتر / ساعة.
هواء مضغوط؛ الاستهلاك بواسطة ناقل هوائي 1000 لتر / دقيقة.
3 - مصدر الطاقة 3 ساعات ، 380 فولت 50 هرتز ؛ إجمالي الاستهلاك 7 كيلو واط / ساعة. ماء للغسيل.
4 - مصدر الطاقة 3 ساعات ، 380 فولت 50 هرتز ؛ إجمالي الاستهلاك 4 كيلو واط / ساعة. ماء للغسيل. هواء مضغوط؛ إجمالي الاستهلاك يصل إلى 1500 لتر / دقيقة. نيتروجين (لآلة التعبئة).
5 - مصدر الطاقة ، 220 فولت 50 هرتز ؛ إجمالي الاستهلاك 5 كيلو واط / ساعة. هواء مضغوط؛ إجمالي الاستهلاك يصل إلى 1000 لتر / دقيقة.
يتكون الخط من:
| اسم | وصف العمل | الكمية. | |
| 1 | آلة تفريغ الأكياس | تفريغ أكياس المواد الخام لنقلها إلى المخابئ | 5 |
| 2 | المسمار الناقل | نقل المواد الخام إلى الصوامع - التغذية التلقائية | 5 |
| 3 | قادوس المواد الخام (5 م 3) | صناديق تخزين مزودة بأجهزة استشعار للتعبئة | 5 |
| 4 | المسمار الناقل | توريد المواد الخام إلى محطة الوزن | 5 |
| 5 | وحدة التحكم في تغذية المواد الخام | تشغيل الناقلات ، إشارة إلى تعبئة المستشعرات في الصناديق ، تبديل الصناديق | |
| 6 | محطة الوزن | التنقل بين المخابئ والتوقف تحتها والتقاط الحبوب بالوزن | 1 |
| 7 | خلاط | يخلط المواد الخام | 1 |
| 8 | كتلة التحكم | التحكم في مجمع الجرعات ، الخلاط ، المغربل | 1 |
| 9 | المسمار الناقل | يغذي المادة الخام من الخلاط في المغربل | 1 |
| 10 | المغربل | ينخل المواد الخام | 1 |
| 11 | المسمار الناقل | يغذي المواد الخام في الطارد | 1 |
| 12 | الطارد | إنتاج المنتجات شبه المصنعة | 1 |
| 13 | وحدة التحكم في الطارد | التحكم في إمداد المواد الخام ، وثورات المحرك الرئيسي ، وسرعة دوران جهاز القطع ، ودرجة حرارة التسخين | 1 |
| 14 | غطاء محرك السيارة | إزالة ، شفط البخار | 1 |
| 15 | النقل الهوائي | نقل منتج نصف منتهي | 1 |
| 16 | قادوس التخزين | يعمل على تراكم المنتجات شبه المصنعة | 1 |
| 17 | كسارة التقطيع | يسحق المنتج شبه النهائي | 1 |
| 18 | وحدة التحكم في نقل الكسارة والهواء المضغوط | إدراج حركة المنتجات من الخزان إلى الكسارة ، وسحق ونقل المنتج شبه النهائي إلى القبو | 1 |
| 19 | المسمار الناقل | يغذي المنتج شبه النهائي المقطّع في قادوس التخزين | 1 |
| 20 | قادوس التخزين | خدمة لتراكم أنواع مختلفة من المنتجات | 1 |
| 21 | الناقلات اللولبية | نقل المضافات الجافة مع المسمار | 4 |
| 22 | حاويات للإضافات الجافة |
تخزين المواد المضافة قبل التقديم الإضافي (خليط الفيتامينات ، مساحيق الفاكهة ، مسحوق الحليب) |
3 |
| 23 | وحدة التحكم في خلط المكونات | تشغيل مصدر الطاقة ، وبيان حاويات المواد المضافة الجافة ، وتوريد المضافات الجافة ، وملء الخلاط بالمنتجات ، وتزويد الماكينة | |
| 24 | موزع | موزع المكونات السائبة | 1 |
| 25 | خلاط | يخلط المنتج شبه النهائي والمضافات | 1 |
| 26 | المسمار الناقل | تتحرك بواسطة المثقب لتعبئة المنتج لاحقًا | 1 |
| 27 | آله التعبئة | تغليف المنتج | 1 |
| 28 | عقدة الإرسال | نقل الأكياس من ماكينة التعبئة (فيلم) إلى الماكينة لتعبئتها في علبة كرتون | 1 |
| 29 | ماكينة تعبئة الكرتون الأوتوماتيكية | آلة تغليف الكرتون | 1 |
| 30 | ناقل أفقي | نقل المنتجات المعبأة إلى طاولة التعبئة للتغليف في عبوات سائبة (صناديق) |
Nutricia ، شركة متخصصة في إنتاج أغذية الأطفال ، تأسست عام 1896 في مدينة زوثرمير الهولندية. كان مؤسسها ، مارتينوس فان دير هاغن ، أول من حصل على الحق في إنتاج حليب خاص للرضع في تركيبته ، يشبه في تركيبته حليب الأم. في عام 2007 ، أصبحت Nutricia جزءًا من قسم التغذية المبكر في Danone Nutricia ، والآن تُباع منتجات الشركة في أكثر من 100 دولة حول العالم. بدأت Nutricia العمل في روسيا عام 1994 ، وفي عام 1995 استحوذت على مصنع أغذية الأطفال في مدينة استرا وقامت بتحديثه بالكامل. وهي تنتج الآن حليب الأطفال والحبوب تحت العلامة التجارية Malyutka.
يأتي الحليب الأساسي إلى Nutricia من أيرلندا. إنه مسحوق جاف يتم الحصول عليه عن طريق خلط الحليب ومصل اللبن و الزيوت النباتية... يقلب الخليط ثم يرش بفوهة. يبخر الهواء الساخن الماء من الجزيئات ويشكل مسحوقًا. معبأة في أكياس كبيرة ، والتي تمتلئ بالتوازي مع النيتروجين ، مما يؤدي إلى إزاحة الهواء. يتم ذلك حتى لا تحدث عملية الأكسدة داخل العبوة. الحقيبة الكبيرة محكمة الإغلاق ، ثم توضع عليها حقيبة أخرى للنقل.
وبنفس الشكل ، يستقبل المصنع مواد خام أخرى: فيتامينات ومعادن ، يتم تسليمها من المصانع في هولندا. تعمل Nutricia مع موردين أجانب ، لأن المزارعين الروس ليسوا بعد في وضع يسمح لهم بتوفير المواد الخام ذات الجودة المناسبة. يتم اختبار جميع المواد الخام الموردة للمصنع في معمل فيزيائي-كيميائي وميكروبيولوجي. يتم إخراج الثانية من الإنتاج ، مرة أخرى لتقليل المخاطر.
ثم يتم نقل أكياس المواد الخام إلى منطقة التحكم العالية. للقيام بذلك ، يمرون عبر بوابة خاصة ، يتم فيها إزالة عبوات النقل منهم ونقلها من المنصات الخشبية إلى المنصات البلاستيكية. هذه المنطقة محمية من دخول أي كائنات دقيقة ضارة. يمر الهواء المحلي بعدة مراحل من الترشيح. يتم توفير الهواء النقي للغرفة من خلال جلب القماش ، والتي يسهل إزالتها وغسلها. يتم تطهير جميع المعدات والأدوات التي تمر عبر غرفة معادلة الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منطقة التحكم العالية خالية تمامًا من الماء. إنهم يغسلون وينظفون هنا حصريًا بالمكانس الكهربائية. يمر جميع موظفي المصنع يوميًا فحص طبيولا يسمح لهم بالعمل إذا ظهرت عليهم علامات مرض خفيفة. يتم أيضًا اختبار أولئك الذين يقودون المركبات بحثًا عن بقايا الكحول في الدم.
زادت أغذية الأطفال من متطلبات التغليف الأساسي (الذي يكون على اتصال مباشر بالمنتج). لهذا ، يتم استخدام الرقائق دائمًا ، والتي ، بالإضافة إلى خصائصها الحاجزة ، جيدة أيضًا من حيث أنها لا تتفاعل مع المنتج بأي شكل من الأشكال. يتم اختبار كل مورد جديد من حيث الجودة ويتم اختبار كل دفعة من المواد من أجل علم الأحياء الدقيقة.
من هنا يتم رفع المواد الخام إلى الطابق الرابع في منطقة الخلط. هناك يتم فتح الأكياس ، ويتم تطهير فوهة الأكياس وتوصيلها بالجهاز ، بحيث تدخل المكونات إليها دون ملامسة لها. بيئة خارجية... يتم قياس المكونات باستخدام خلايا عالية الدقة ثم إدخالها في الخلاط. في حالة حدوث أي انحراف ، تتوقف العملية تلقائيًا. بعد الخلاط ، ينتقل الخليط إلى غربال بحجم شبكة 1.4 مم. هذا عائق أمام التضمينات المحتملة لأطراف ثالثة في المنتج. للغرض نفسه ، يوجد هنا مغناطيس عملاق. تتم عملية الجرعات والخلط والغربلة في طوابق مختلفة ، أي أن العملية مبنية عموديًا ، من الأعلى إلى الأسفل. عادة ، يتم استخدام الهواء المضغوط لنقل المنتج عبر الأنابيب ، ولكن هنا يقع تحت وزنه.
يتم نخل الدقيق الذي اجتاز التحكم في المدخلات ، وبعد ذلك ، مع الماء ، يدخل جهاز البثق للمعالجة. هناك عند درجة حرارة 180 درجة و ضغط مرتفعهناك تمزق في التركيب الجزيئي للدقيق. هذه العملية تشبه إلى حد ما صنع الفشار. كل جسيم ينفجر ويصبح مثل عصا الذرة. يتم تحضير الدقيق ، وفي نفس الوقت بفضل درجة حرارة عاليةتموت جميع الميكروفلورا الدخيلة. ثم يتم تجفيف الكريات الناتجة وطحنها. هذه العملية تسمح لك بحفظ الكثير الخصائص الغذائيةوطعم ورائحة المنتج.
ينتقل المنتج المخلوط عبر ثلاثة طوابق ويدخل منطقة التعبئة والتغليف. تتم تعبئة المحتويات في أكياس في جو من النيتروجين. النيتروجين هو غاز خامل غير ضار يزيح الأكسجين من المكدس ، ويخلق بيئة محكمة الإغلاق ويمنع الأكسدة. نسبة الأكسجين في المكدس أقل من 2٪. تسمح هذه العبوة بتخزين المنتج لمدة 18 شهرًا.
ثم يتم وزن العبوات ونقلها إلى منطقة التحكم المنخفضة ، حيث يتم تعبئتها في صناديق من الورق المقوى مع الملاعق. يتم تمييز كل صندوق برقم فريد خاص به ، يتم تشفيره فيه معلومات كاملةعن المنتج. ثم يتم تمرير الصناديق من خلال جهاز الأشعة السينية حيث يتم فحصها بحثًا عن التلوث. إذا رأت الكاميرا جسيمًا يختلف في كثافته عن البقية ، فسيتم رفض الحزمة.
يتم تعبئة صناديق المنتج في صناديق نقل ، والتي يتم تكديسها بعد ذلك بواسطة روبوت أوتوماتيكي للتجميع على منصات خشبية. يتم تغليف البليت المشكل بغشاء واقي شفاف ، ويتم تمييزه وتسليمه إلى المستودع في منطقة الحجر الصحي. يخضع المنتج للفحوصات النهائية في غضون خمسة أيام. لهذا ، يتم أخذ عينات من كل دفعة وإرسالها إلى المختبر. بعد ذلك فقط يغادر المنتج منطقة الحجر الصحي ويذهب إلى المتاجر.
جار التحميل ...