الهضم- مجموعة من عمليات المعالجة الميكانيكية والكيميائية للغذاء إلى مكونات مناسبة للامتصاص في الدم واللمف والمشاركة في التمثيل الغذائي. تدخل منتجات الهضم إلى البيئة الداخلية للجسم وتنتقل إلى الخلايا ، حيث تتأكسد مع إطلاق الطاقة ، أو تُستخدم في عمليات التخليق الحيوي كمواد بناء.
أقسام الجهاز الهضمي البشري:تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والشرج. تتكون جدران الأعضاء المجوفة في الجهاز الهضمي من ثلاثة اصداف : النسيج الضام الخارجي والعضلات الوسطى والداخلية - الغشاء المخاطي. تتم حركة الطعام من قسم إلى آخر بسبب تقلص جدران أعضاء الجهاز.
الوظائف الرئيسية للجهاز الهضمي:
■ إفرازي (إنتاج العصارات الهضمية عن طريق الكبد والبنكرياس ، والقنوات القصيرة التي تخرج منها إلى الأمعاء الدقيقة ؛ تلعب أيضًا دورًا مهمًا في الهضم الغدد اللعابيةوالغدد الموجودة في جدران المعدة والأمعاء الدقيقة) ؛
■ محرك ، أو محرك (المعالجة الميكانيكية للأغذية ، وحركتها على طول الجهاز الهضمي وإزالة المخلفات غير المهضومة خارج الجسم) ؛
■ مص تحلل منتجات الطعام والعناصر الغذائية الأخرى في البيئة الداخلية للجسم - الدم واللمف.
تجويف الفم. البلعوم
تجويف الفميحدها من فوق صلبة و اللهاة، من الأسفل - عن طريق عضلة الفك اللامي ، على الجانبين - من الخدين ، من الأمام - من الشفتين. خلف تجويف الفم باستخدام حلق تواصلت مع من الحلق ... الخامس تجويف الفمنكون اللسان والأسنان ... في تجويف الفم ، قنوات كبيرة لثلاثة أزواج الغدد اللعابية - النكفية وتحت اللسان والفك السفلي.
■ يتم تحليل مذاق الطعام في الفم ، ثم يتم طحن الطعام بالأسنان ، وتغليفه باللعاب ، وتعريضه للإنزيمات.
الغشاء المخاطي للفميحتوي على العديد من الغدد بأحجام مختلفة. توجد الغدد الصغيرة ضحلة في الأنسجة ، وعادة ما يتم إزالة الغدد الكبيرة من تجويف الفم والتواصل معها عن طريق قنوات الإخراج الطويلة.
أسنان.عادة ما يكون لدى الشخص البالغ 32 سنًا: 4 قواطع ، 2 أنياب ، 4 أضراس صغيرة و 6 أضراس كبيرة في كل فك. تُستخدم الأسنان لتثبيت الطعام وقضمه وقضمه وطحنه ميكانيكيًا ؛ يشاركون أيضًا في تكوين أصوات الكلام.
■ القواطعتقع في مقدمة الفم. لها حواف حادة مستقيمة ومناسبة لقضم الطعام.
■ الأنيابتقع خلف القواطع. لها شكل مخروطي في البشر ضعيف النمو.
■الأضراس الصغيرة تقع خلف الأنياب. لها جذور واحدة أو اثنتان ودرنتان على السطح ؛ تعمل على طحن الطعام.
■الأضراس الكبيرةتقع خلف الجذور الصغيرة. لها ثلاثة (أضراس علوية) أو أربعة (سفلية) جذور وأربع أو خمس درنات على السطح ؛ تعمل على طحن الطعام.
سنيشمل جذر (جزء من السن مدفون في تجويف الفك) ، أعناق (جزء من السن مدفون في اللثة) و التيجان (جزء السن الذي يبرز في الفم). داخل الجذور يمر قناة يتوسع في تجويف الأسنان ويملأ اللب (نسيج ضام رخو) يحتوي على أوعية دموية وأعصاب. ينتج اللب محلول قلوي يتسرب من خلال مسام السن. هذا الحل ضروري لتحييد بيئة حمضيةتتكون من بكتيريا تعيش على الأسنان وتدمر الأسنان.
أساس السن هو عاج مغطى على التاج مينا الأسنان وعلى العنق والجذر - الاسمنت السني ... العاج والأسمنت - أنواع أنسجة العظام. مينا الأسنان- أصعب نسيج في جسم الإنسان ، صلابته قريبة من الكوارتز.
طفل يبلغ من العمر حوالي عام لديه أسنان الطفل ، والتي بعد ذلك ، بدءًا من سن السادسة ، يتم إسقاطها واستبدالها اسنان دائمة ... قبل تغيير جذور الحليب يتم امتصاصها. اساسيات اسنان دائمةحتى في فترة نمو الرحم. ينتهي بزوغ الأسنان الدائمة من 10 إلى 12 سنة ؛ الاستثناء هو ضرس العقل ، الذي يتأخر ظهوره أحيانًا حتى 20-30 عامًا.
يعض- إغلاق القواطع العلوية بالقواطع السفلية ؛ مع اللدغة الصحيحة ، توجد القواطع العلوية أمام القواطع السفلية ، مما يعزز عملية القطع.
لغة- عضو عضلي متحرك ، مغطى بغشاء مخاطي ، غني بالأوعية الدموية والأعصاب ؛ يشمل هيئة والظهر - جذر ... يشكل جسم اللسان كتلة من الطعام ويحرك الطعام أثناء مضغه ، ويدفع جذر اللسان الطعام في اتجاه البلعوم المؤدي إلى المريء. عند بلع الطعام ، يتم فتح القصبة الهوائية ( أنبوب التنفس) من قبل لسان المزمار. اللغة هي أيضا جهاز الذوق وتشارك في التشكيل اصوات الكلام .
الغدد اللعابيةتفرز بشكل انعكاسي اللعاب ضعف رد فعل قلويوتحتوي على الماء (98-99٪) ، الوحل والجهاز الهضمي الانزيمات. المخاط عبارة عن سائل لزج يتكون من الماء والأجسام المضادة (تتحد البكتيريا) والمواد البروتينية - موسين (يرطب الطعام أثناء مضغه ، ويشجع على تكوين كتلة لابتلاع الطعام) و الليزوزيم (له تأثير مطهر ، يدمر أغشية الخلايا البكتيرية).
■ إفراز اللعاب بشكل مستمر (ما يصل إلى 1.5-2 لتر في اليوم) ؛ قد يزيد إفراز اللعاب بشكل انعكاسي (انظر أدناه). يقع مركز اللعاب في النخاع المستطيل.
إنزيمات اللعاب: الأميليز والمالتوز تبدأ في تكسير الكربوهيدرات ، و الليباز - الدهون في هذه الحالة لا يحدث انقسام كامل بسبب قصر مدة وجود الطعام في الفم.
زيف- الثقب الذي يتواصل من خلاله تجويف الفم من الحلق ... يوجد على جانبي البلعوم تكوينات خاصة (تراكمات الأنسجة اللمفاوية) - اللوزتين ، والتي تحتوي على الخلايا الليمفاوية التي تؤدي وظيفة الحماية.
البلعومهو عضو عضلي يربط تجويف الفم به المريء و تجويف أنفي- مع الحنجرة. البلع - منعكس معالجة. أثناء البلع ، يمر كتلة من الطعام إلى البلعوم. في هذه الحالة ، يرتفع الحنك الرخو ويسد مدخل البلعوم الأنفي ، ويسد لسان المزمار المسار المؤدي إلى الحنجرة.
المريء
المريء — الجزء العلويالقناة الهضمية؛ عبارة عن أنبوب عضلي يبلغ طوله حوالي 25 سم ، ومبطن من الداخل بظهارة حرشفية ؛ يبدأ من البلعوم. تتكون الطبقة العضلية لجدران المريء في الجزء العلوي من أنسجة عضلية مخططة ، في الجزء الأوسط والسفلي - من الأنسجة العضلية الملساء. جنبا إلى جنب مع القصبة الهوائية ، يمر المريء في تجويف الصدر ويفتح على مستوى الفقرة الصدرية الحادية عشر إلى المعدة.
يمكن أن تنقبض الجدران العضلية للمريء وتدفع الطعام إلى المعدة. تكون تقلصات المريء بطيئة موجات تمعجية ينشأ في الجزء العلوي ويمتد على طول المريء بالكامل.
الموجة التمعجيةإنها دورة تشبه الموجة من الانقباضات والاسترخاء المتتالية لأجزاء صغيرة من الأنبوب تنتشر على طول الأنبوب الهضمي ، مما يدفع الطعام إلى مناطق استرخاء. تعمل الموجات التمعجية على تحريك الطعام في جميع أنحاء الجهاز الهضمي.
المعدة
المعدة- جزء موسع على شكل كمثرى من الأنبوب الهضمي بحجم 2-2.5 (يصل أحيانًا إلى 4) لترات ؛ له جسم وقاع وجزء بوابي (قسم يحد الاثني عشر) ومدخل ومخرج. يتراكم الطعام في المعدة ويبقى لبعض الوقت (2-11 ساعة). خلال هذا الوقت ، يتم طحنه وخلطه مع عصير المعدة ، ويكتسب قوام الحساء السائل (الأشكال الكيموس
) ، ويتعرض لتأثير حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات. 
■ عملية الهضم الرئيسية في المعدة هي التحلل المائي للبروتينات .
الجدران تتكون المعدة من ثلاث طبقات من ألياف العضلات الملساء ومبطنة الطلائية غدي. خلايا العضلاتالطبقة الخارجية لها اتجاه طولي ، والطبقة الوسطى دائرية (دائرية) ، والطبقة الداخلية مائلة. يساعد هذا الهيكل في الحفاظ على تناسق جدران المعدة ، وخلط كتلة الطعام مع عصير المعدة وحركته في الأمعاء.
الغشاء المخاطي يتم تجميع المعدة في طيات تفتح فيها القنوات الإخراجية الغدد إنتاج عصير المعدة. تتكون الغدد من الرئيسي (إنتاج الإنزيمات) بطانة (إنتاج حمض الهيدروكلوريك) و إضافي الخلايا (وهي تنتج مخاطًا يتجدد باستمرار ويمنع هضم جدران المعدة بواسطة الإنزيمات الخاصة به).
يحتوي الغشاء المخاطي في المعدة أيضًا خلايا الغدد الصماء إنتاج الجهاز الهضمي وغيرها الهرمونات .
■ على وجه الخصوص الهرمون الجاسترين يحفز إنتاج عصير المعدة.
عصير المعدةهو سائل صاف يحتوي على إنزيمات هضمية ، 0.5٪ محلول حمض الهيدروكلوريك (pH = 1-2) ، موسين (يحمي جدران المعدة) وأملاح غير عضوية. ينشط الحمض الإنزيمات في عصير المعدة (على وجه الخصوص ، يحول الببسينوجين غير النشط إلى مادة نشطة بيبسين ) ، يفسد البروتينات ويلين الأطعمة الليفية ويدمر مسببات الأمراض. يفرز عصير المعدة بشكل انعكاسي ، 2-3 لترات في اليوم.
أنزيمات العصارة المعدية:
■ بيبسين
يكسر البروتينات المعقدة إلى جزيئات أبسط - عديد الببتيدات ؛
■ جيلاتيناز
يكسر بروتين النسيج الضام - الجيلاتين ؛
■ الليباز
يحلل دهون الحليب المستحلب إلى الجلسرين والأحماض الدهنية ؛
■ الكيموسين
يخثر حليب الكازين.
تدخل الإنزيمات اللعابية أيضًا إلى المعدة جنبًا إلى جنب مع كتلة الطعام ، حيث تستمر في العمل لبعض الوقت. وبالتالي، الأميليز تكسير الكربوهيدرات حتى تشبع كتلة الطعام بعصير المعدة ويحدث تحييد هذه الإنزيمات.
يدخل الكيموس المعالج في المعدة في أجزاء أو المناطق - القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة. يتم التحكم في خروج الكيموس من المعدة بواسطة عضلة حلقية خاصة - حارس البوابة .
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الدقيقة- أطول جزء من الجهاز الهضمي (طوله 5-6 م) يحتل أكثر تجويف البطن... الجزء الأولي الأمعاء الدقيقة — أو المناطق
- يبلغ طوله حوالي 25 سم ؛ تفتح قنوات البنكرياس والكبد فيه. يمر الاثني عشر إلى نحيف
، نحيف - في الامعاء الغليظة
.
تتكون الطبقة العضلية لجدران الأمعاء الدقيقة من أنسجة عضلية ملساء وقادرة على ذلك الحركات التمعجية ... يحتوي الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة على عدد كبير من الميكروسكوب الغدد (حتى 1000 لكل 1 مم 2) ، توليد عصير معوي ، وتشكل العديد من النواتج المجهري (حوالي 30 مليون) - الزغابات المعوية .
الزغابات المعوية- هذا هو نمو الغشاء المخاطي للأمعاء التناسلية بارتفاع 0.1-0.5 مم ، يوجد بداخله ألياف عضلية ملساء وشبكة دورانية وليمفاوية متطورة. الزغابات مغطاة بظهارة أحادية الطبقة تشكل نتوءات تشبه الأصابع ميكروفيلي
(يبلغ طولها حوالي 1 ميكرومتر وقطرها 0.1 ميكرومتر). 
منطقة باسكال 1 سم 2 تقع من 1800 إلى 4000 فيلي ؛ جنبا إلى جنب مع microvilli ، فإنها تزيد من مساحة سطح الأمعاء الدقيقة بأكثر من 30-40 مرة.
في الأمعاء الدقيقة المواد العضويةيتم تقسيمها إلى منتجات يمكن لخلايا الجسم استيعابها: الكربوهيدرات - إلى السكريات البسيطة ، والدهون - إلى الجلسرين والأحماض الدهنية ، والبروتينات - إلى الأحماض الأمينية. يجمع بين نوعين من الهضم: التجويف والغشاء (الجداري).
باستخدام هضم التجويف يحدث التحلل المائي الأولي للمغذيات.
هضم الغشاء نفذت على السطح ميكروفيلي ، حيث توجد الإنزيمات المقابلة ، ويوفر المرحلة النهائية من التحلل المائي والانتقال إلى الامتصاص. يتم امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز من خلال الزغابات في الدم. يتم امتصاص الجلسرين والأحماض الدهنية في الخلايا الظهارية للأمعاء الدقيقة ، حيث تصنع دهون الجسم نفسها ، والتي تدخل اللمف ثم إلى الدم.
أهمية كبيرة لعملية الهضم في الاثني عشر هي عصارة البنكرياس (يقف خارجا البنكرياس ) و الصفراء (يفرز كبد ).
عصير معويله تفاعل قلوي ويتكون من جزء سائل معكر وكتل من المخاط تحتوي على خلايا مفرغة من ظهارة الأمعاء. يتم تدمير هذه الخلايا وإطلاق الإنزيمات الموجودة فيها ، والتي تشارك بنشاط في هضم الكيموس ، وتقسيمها إلى منتجات يمكن أن تمتصها خلايا الجسم.
❖ إنزيمات العصارة المعوية:
■ الأميليز والمالتوز
تحفز تكسير النشا والجليكوجين ،
■ إنفرتيز
يكمل هضم السكريات ،
■ اللاكتاز
تحلل اللاكتوز ،
■ إنتيروكيناز
يحول إنزيم التربسينوجين غير النشط إلى إنزيم نشط التربسين
الذي يكسر البروتينات.
■ ديبيبتيداز
تشق ثنائي الببتيدات إلى الأحماض الأمينية.
البنكرياس
البنكرياس- عضو مختلط الإفراز: له إفرازات يتطور الجزء عصير البنكرياس والغدد الصماء يتطور الجزء الهرمونات (انظر "") ، وتنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
يقع البنكرياس تحت المعدة. يشمل رؤساء
والجسم و ذيل
وله هيكل مفصص ذوات الحوافر ؛ طوله 15-22 سم ووزنه 60-100 جم. 
رئيس الغدة التي يحيط بها الاثني عشر ، و ذيل الجزء المجاور للطحال. توجد في الغدة قنوات موصلة تندمج في القنوات الرئيسية والإضافية ، والتي من خلالها يدخل عصير البنكرياس إلى الاثني عشر أثناء الهضم. في هذه الحالة ، يتم توصيل القناة الرئيسية عند مدخل الاثني عشر (عند حلمة فاتر) بالقناة الصفراوية المشتركة (انظر أدناه).
يتم تنظيم نشاط البنكرياس عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي (عن طريق العصب المبهم) وروح الدعابة (عن طريق حمض الهيدروكلوريك لعصير المعدة وهرمون سيكريتن).
عصارة البنكرياس(عصير البنكرياس) يحتوي على nones НСО 3 - ، التي تحيد حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، وعدد من الإنزيمات ؛ له تفاعل قلوي ، pH = 7.5-8.8.
إنزيمات عصير البنكرياس:
■ الإنزيمات المحللة للبروتين التربسين ، كيموتربسين
و الإيلاستاز
تكسير البروتينات إلى الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض والأحماض الأمينية ؛
■ الأميليز
يكسر الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ؛
■ الليباز
يكسر الدهون المحايدة إلى الجلسرين والأحماض الدهنية ؛
■ نوكليازات
الانقسام احماض نوويةللنيوكليوتيدات.
كبد
كبد- أكبر غدة هضمية مرتبطة بالأمعاء (عند البالغين تصل كتلتها إلى 1.8 كجم) ؛ يقع في المقطع العلويتجويف البطن ، على اليمين تحت الحجاب الحاجز. يتكون من أربعة أجزاء غير متكافئة. يتكون كل فص من حبيبات حجمها 0.5-2 مم ، تتكون من خلايا غدية خلايا الكبد ، وبينه يوجد نسيج ضام ودم و أوعية لمفاويةوالقنوات الصفراوية ، تندمج في قناة كبدية واحدة مشتركة.
خلايا الكبد غنية بالميتوكوندريا وعناصر الشبكة السيتوبلازمية ومركب جولجي والريبوزومات وخاصة رواسب الجليكوجين. هم (خلايا الكبد) ينتجون الصفراء
(انظر أدناه) ، والتي تفرز في القنوات الصفراوية للكبد ، وتفرز أيضًا الجلوكوز واليوريا والبروتينات والدهون والفيتامينات وما إلى ذلك ، التي تدخل الشعيرات الدموية. 
يدخل الشريان الكبدي والوريد البابي والأعصاب الكبد من خلال الفص الأيمن ؛ على سطحه السفلي المرارة بحجم 40-70 مل ، يستخدم لتراكم الصفراء وحقنها الدوري (أثناء الوجبات) في الأمعاء. تتصل قناة المرارة بالقناة الكبدية المشتركة وتتشكل جنرال لواء القناة الصفراوية ، الذي ينخفض ، يندمج مع قناة البنكرياس ويفتح في الاثني عشر.
❖الوظائف الرئيسية للكبد:
■ تخليق وإفراز الصفراء.
■ الأيض:
- المشاركة في الصرف البروتينات:تخليق بروتينات الدم ، بما في ذلك تلك المشاركة في تخثره - الفيبرينوجين ، البروثرومبين ، إلخ ؛ نزع الأمين من الأحماض الأمينية.
- المشاركة في الصرف الكربوهيدرات : تنظيم مستويات السكر في الدم نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة (من الجلوكوز الزائد) و ترسب الجليكوجين تحت تأثير هرمون الأنسولين ، و انهيار الجليكوجين إلى الجلوكوز (تحت تأثير هرمون الجلوكاجون) ؛
- المشاركة في التمثيل الغذائي للدهون: تفعيل الليباز ، تقسيم الدهون المستحلب ، ضمان امتصاص الدهون ، ترسيب الدهون الزائدة ؛
- المشاركة في تخليق الكوليسترول والفيتامينات أ ، ب) 2 ، ترسب الفيتامينات أ ، د ، ك ؛
- المشاركة في تنظيم تبادل المياه ؛
■ حاجز وقائي:
- إزالة السموم (التحييد) وتحويل نواتج التحلل السامة للبروتينات (الأمونيا ، إلخ) إلى اليوريا التي تدخل مجرى الدم من الأمعاء وتدخل الكبد عبر الوريد البابي ؛
- امتصاص الميكروبات.
- إبطال مفعول المواد الأجنبية ؛
- إزالة منتجات تكسير الهيموجلوبين من الدم ؛
■ مكونات الدم:
- يقوم كبد الأجنة (2-5 أشهر) بوظيفة تكون الدم ؛
- يتراكم الحديد في كبد الشخص البالغ ، والذي يستخدم بعد ذلك لتصنيع الهيموجلوبين ؛
■مستودع الدم (جنبا إلى جنب مع الطحال والجلد) ؛ يمكن أن تودع ما يصل إلى 60٪ من الدم.
الصفراء- أحد منتجات نشاط خلايا الكبد. عبارة عن خليط قلوي ضعيف للغاية من المواد (الماء والأملاح الأحماض الصفراوية، الدهون الفوسفورية ، أصباغ الصفراء ، الكوليسترول ، الأملاح المعدنية ، إلخ ؛ الرقم الهيدروجيني = 6.9-7.7) ، مخصص لاستحلاب الدهون وتفعيل الإنزيمات لتقسيمها ؛ له لون مصفر أو بني مخضر ، والذي تحدده أصباغ الصفراء البيلروبين وغيرها ، تشكلت أثناء انهيار الهيموجلوبين. ينتج الكبد 500-1200 مل من الصفراء يوميًا.
❖ الوظائف الرئيسية للصفراء:
■ خلق بيئة قلوية في الأمعاء.
- زيادة النشاط الحركي (حركية) الأمعاء.
■ سحق الدهون وتحويلها إلى قطرات ( استحلاب) ، مما يسهل انقسامهم ؛
■ تنشيط إنزيمات العصارة المعوية وعصير البنكرياس.
■ تسهيل هضم الدهون والمواد الأخرى غير القابلة للذوبان في الماء.
■ تنشيط عمليات الامتصاص في الأمعاء الدقيقة.
■ له تأثير مدمر على العديد من الكائنات الحية الدقيقة. بدون الصفراء ، لا يمكن تكسير الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون فحسب ، بل أيضًا امتصاصها.
القولون
القولونيبلغ طولها 1.5-2 متر وقطرها 4-8 سم وتقع في تجويف البطن وتجويف الحوض. فيه أربعة أقسام: أعمى الأمعاء مع الزائدة الدودية - الزائدة الدودية ، السيني ، القولون والمستقيم أمعاء. في مكان انتقال الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة صمام ، مما يوفر حركة أحادية الاتجاه لمحتويات الأمعاء. المستقيم ينتهي فتحة الشرج محاطة باثنين العاصرات التي تنظم حركة الأمعاء. تتكون العضلة العاصرة الداخلية من عضلة ملساء وتحت سيطرة الجهاز العصبي اللاإرادي ، وتتكون العضلة العاصرة الخارجية من العضلة المخططة الحلقيّة ويتحكم فيها الجهاز العصبي المركزي.
تنتج الأمعاء الغليظة مخاطًا ، ولكنها لا تحتوي على زغابات وتكاد تكون خالية من الغدد الهضمية. يسكنها البكتيريا التكافلية ، توليف الأحماض العضوية ، فيتامينات المجموعة B و K والأنزيمات ، تحت تأثير حدوث انهيار جزئي للألياف. يتم امتصاص المواد السامة الناتجة في مجرى الدم وتدخل الكبد عبر الوريد البابي ، حيث تصبح غير ضارة.
الوظائف الرئيسية للقولون:انهيار الألياف (السليلوز) ؛ امتصاص الماء (حتى 95٪) والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة ؛ تكوين البراز شبه الصلب. نقلهم إلى إفراز المستقيم ومنعكس من خلال فتحة الشرج إلى الخارج. 
مص
مص- مجموعة من العمليات التي تضمن نقل المواد من الجهاز الهضميفي البيئة الداخلية للجسم (الدم ، اللمف) ؛ تشارك عضيات الخلية فيه: الميتوكوندريا ، مجمع جولجي ، الشبكة الإندوبلازمية.
آليات امتصاص المادة:
■ النقل السلبي (نشر ، تناضح ، ترشيح) يتم تنفيذه بدون استهلاك للطاقة ، و
عبر تعريف (يحدث بسبب الاختلاف في تركيز المذاب) بعض الأملاح الصغيرة جزيئات عضوية; الترشيح (لوحظ مع زيادة الضغط نتيجة تقلص العضلات الملساء المعوية) يعزز امتصاص نفس المواد مثل الانتشار ؛ عبر التنافذ يمتص الماء بواسطة النقل النشط يتم امتصاص الصوديوم والجلوكوز والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية.
أجزاء الجهاز الهضمي التي يحدث فيها الامتصاص.يتم امتصاص المواد المختلفة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله ، لكن شدة هذه العملية في الأقسام المختلفة ليست هي نفسها:
■ في تجويف الفم الامتصاص غير مهم بسبب الإقامة القصيرة الأمد للطعام هنا ؛
■ في المعدة | يتم امتصاص الجلوكوز ، وجزئيا من الماء و املاح معدنيةوالكحول وبعض الأدوية ؛
■ في الأمعاء الدقيقة يتم امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز والجلسرين والأحماض الدهنية وما إلى ذلك ؛
■ في القولون يتم امتصاص الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية.
❖ يتم توفير كفاءة الامتصاص المعوي من خلال:
الزغابات والزغابات الدقيقة (انظر أعلاه) ، والتي تزيد من امتصاص سطح الأمعاء الدقيقة بنسبة 30-40 مرة ؛
■ ارتفاع تدفق الدم في الغشاء المخاطي المعوي.
ملامح امتصاص المواد المختلفة:
■ البروتيناتيمتص في الدم على شكل محاليل من الأحماض الأمينية ؛
■ الكربوهيدراتيمتص بشكل رئيسي في شكل جلوكوز. يتم امتصاص الجلوكوز بشكل مكثف في الأمعاء العلوية. يتم توجيه الدم المتدفق من الأمعاء عبر الوريد البابي إلى الكبد ، حيث معظميتم تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين وتخزينه في الاحتياطي ؛
■ الدهونيمتص بشكل رئيسي في الشعيرات اللمفاوية من الزغابات من الأمعاء الدقيقة ؛
■ يتم امتصاص الماء في الدم (بشكل مكثف - 1 لتر في 25 دقيقة - في الأمعاء الغليظة) ؛
■ املاح معدنيةيمتص في الدم على شكل محاليل.
تنظيم الهضم
تستغرق عملية الهضم من 6 إلى 14 ساعة (حسب تكوين وكمية الطعام). يتم التنظيم والتنسيق الصارم للإجراءات (الحركية والإفرازية والامتصاص) لجميع أعضاء الجهاز الهضمي في عملية الهضم بمساعدة الآليات العصبية والخلطية.
■ تمت دراسة فسيولوجيا الهضم بالتفصيل بواسطة I.P. بافلوف الذي طور أسلوب جديددراسة إفراز المعدة. لهذه الأعمال I.P. تم تكريم بافلوف جائزة نوبل(1904).
جوهر طريقة I.P. بافلوفا: يتم عزل جزء من معدة حيوان (على سبيل المثال ، كلب) جراحياً بحيث يتم عزل كل شيء الأعصاب اللاإراديةوكانت ممتلئة وظيفة الجهاز الهضمي، ولكن حتى لا يدخلها الطعام. يتم زرع أنبوب الناسور في هذا الجزء من المعدة ، والذي يتم من خلاله إخراج العصارة المعدية المفرزة إلى الخارج. من خلال جمع هذا العصير وتحديد تركيبته النوعية والكمية ، من الممكن تحديد السمات الرئيسية لعملية الهضم في أي مرحلة.
مركز الغذاء- مجموعة من الهياكل الموجودة في الجهاز العصبي المركزي التي تنظم تناول الطعام ؛ يشمل الخلايا العصبية مراكز الجوع والشبع تقع في منطقة ما تحت المهاد ، مراكز المضغ والبلع والامتصاص وسيلان اللعاب وإفراز العصارة المعدية والمعوية تقع في النخاع المستطيل ، وكذلك الخلايا العصبية للتكوين الشبكي ومناطق معينة من القشرة الدماغية.
■ مركز الغذاء متحمس ومثبط نبضات عصبية قادمة من مستقبلات الجهاز الهضمي ، والرؤية ، والشم ، والسمع ، وما إلى ذلك ، وكذلك عوامل خلطية (الهرمونات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا) التي تزودها بالدم.
❖ تنظيم إفراز اللعاب — منعكس معقد ؛ يتضمن مكونات منعكس غير مشروطة وغير مشروطة.
■ المنعكس اللعابي غير المشروط:عندما يدخل الطعام إلى تجويف الفم بمساعدة الموجود في هذا التجويف مستقبلات يتم التعرف على المذاق ودرجة الحرارة وخصائص الطعام الأخرى. من المستقبلات على طول الأعصاب الحسية ، ينتقل الإثارة إلى مركز اللعاب تقع في النخاع المستطيل. منه يذهب الفريق إلى الغدد اللعابية ونتيجة لذلك يخرج اللعاب وتتحدد كميته ونوعيته الخصائص الفيزيائيةوكمية الطعام.
■ رد فعل منعكس مشروط(تتم بمشاركة نصفي الكرة المخية في الدماغ): يحدث إفراز اللعاب عند عدم وجود طعام في الفم ، ولكن عندما ترى أو تشم رائحة طعام مشهور أو عندما تذكر هذا الطعام في محادثة (في حين أن نوع الطعام الذي لم نتذوقه من قبل لا يسبب إفراز اللعاب).
تنظيم إفراز حمض المعدة — منعكس معقد (يشمل المنعكس المشروط والمكونات غير المشروطة) و الخلطية .
■ يتم تنظيم الإفراز بطريقة مماثلة (منعكس معقد وخلطي) عصير الصفراء والبنكرياس .
■ رد فعل منعكس مشروط(تتم بمشاركة القشرة المخية): يبدأ إفراز العصارة المعدية قبل دخول الطعام إلى المعدة بوقت طويل عند التفكير في الطعام أو شمه أو رؤية طاولة ثابتة ، إلخ. مثل I.P. ووصفها بافلوف بأنها "عاطفية" أو "شهية". يعد المعدة للأكل.
■ الضوضاء والقراءة والمحادثات الدخيلة تمنع رد الفعل الانعكاسي الشرطي. الإجهاد والتهيج وزيادة الغضب والخوف والكآبة تمنع إفراز حمض المعدة وحركة المعدة (النشاط الحركي).
■ المنعكس غير المشروط:زيادة إفراز العصارة المعدية نتيجة للتهيج الميكانيكي بالطعام (1 أيضًا التهيج الكيميائي بالتوابل والفلفل والخردل) للمستقبلات في الفم والمعدة.
■ التنظيم الخلطي:إفراز الغشاء المخاطي في المعدة (تحت تأثير منتجات هضم الطعام) الهرمونات (الجاسترين ، إلخ) التي تعزز إفراز حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. العوامل الخلطية - سيكريتن (تشكلت في الاثني عشر) و كوليسيستوكينين تحفيز تكوين إنزيمات الجهاز الهضمي.
❖ مراحل إفراز المعدة:رأسي (دماغي) ، معدي ، معوي.
■ المرحلة الرأسية- المرحلة الأولى من إفراز المعدة ، تجري تحت سيطرة ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة. يدوم حوالي 1.5 - 2 ساعة بعد الأكل.
■ مرحلة المعدة- المرحلة الثانية من إفراز العصير ، يتم خلالها تنظيم إفراز العصارة المعدية عن طريق هرمونات (غاسترين ، هيستامين) تتشكل في المعدة نفسها وتتدفق الدم إلى خلاياها الغدية.
■المرحلة المعوية- المرحلة الثالثة من إفراز العصير ، يتم خلالها تنظيم إفراز العصارة المعدية مواد كيميائية، تتشكل في الأمعاء وتدخل الخلايا الغدية للمعدة مع مجرى الدم.
❖تنظيم إفراز العصارة المعوية — منعكس غير مشروط وخلطي .
■ تنظيم الانعكاس:يبدأ الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة في إفراز العصارة المعوية بشكل انعكاسي بمجرد دخول عصيدة الطعام الحمضية إلى الجزء الأول من الأمعاء.
■ التنظيم الخلطي:إفراز (تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك الضعيف) بواسطة الطبقة الداخلية المبطنة للأمعاء الدقيقة للهرمونات كوليسيستوكينين وسيكريتين تحفيز إفراز عصير البنكرياس والصفراء. يرتبط تنظيم الجهاز الهضمي ارتباطًا وثيقًا بآليات تكوين الهدف سلوك الأكلعلى أساس الجوع ، أو شهية .
يتم ترتيب أعضاء الجهاز الهضمي بحيث يتلقى الشخص كل ما هو ضروري لحياته من الطعام. اي نوع وظائف مهمةتفعل الجهاز الهضمي؟ بفضل عملهم المنسق جيدًا ، لا تدخل السموم والسموم إلى مجرى الدم. بالإضافة إلى أن الجهاز الهضمي يحمي الإنسان من بعض أمراض معديةويسمح لجسمه بتركيب الفيتامينات من تلقاء نفسه.
هيكل ووظيفة الجهاز الهضمي
يتكون الجهاز الهضمي من الروابط التالية:
- تجويف الفم مع الغدد اللعابية.
- البلعوم.
- المريء؛
- المعدة؛
- كبد؛
- القولون والأمعاء الدقيقة.
- البنكرياس.
| اسم الجسم | السمات الهيكلية | الوظائف التي تم أداؤها |
| تجويف الفم | اللسان والأسنان | طحن وتحليل وتليين الكتلة الغذائية |
| المريء | الأغشية العضلية المصلية ، الظهارة | وظائف المحرك والحماية والإفرازية |
| المعدة | لديه عدد كبير من الأوعية الدموية | هضم كتلة الطعام |
| أو المناطق | يشمل مجاري الكبد والبنكرياس | تحريك كتلة الطعام على طول القناة الهضمية |
| كبد | لديه أوردة وشرايين مسؤولة عن إمداد العضو بالدم | توزيع المغذيات ، تخليق المواد المختلفة وتحييد السموم ، إنتاج الصفراء |
| البنكرياس | تقع تحت المعدة | إفراز إنزيمات سر خاص يغير العناصر الغذائية |
| الأمعاء الدقيقة | يتم وضعه في حلقات ، يمكن أن تتقلص جدران هذا العضو ، وهناك زغابات على الغشاء المخاطي الداخلي تزيد من مساحته | امتصاص المغذيات المقسمة |
| الأمعاء الغليظة (مع فتحة الشرج وقسم مستقيم) | تتكون جدران العضو من ألياف عضلية | الانتهاء من عملية الهضم وكذلك امتصاص الماء وتكوين البراز وحركة الأمعاء من خلال فعل التغوط |
يشبه الجهاز الهضمي أنبوبًا يبلغ طوله من سبعة إلى تسعة أمتار. توجد بعض الغدد خارج جدران النظام ، لكنها تتفاعل معها وتؤدي وظيفتها وظائف عامة... ومن المثير للاهتمام ، أن الجهاز الهضمي طويل ، ولكنه مناسب للداخل جسم الانسانبفضل عدد ضخمالانحناءات وحلقات الأمعاء.
وظائف الجهاز الهضمي
بطبيعة الحال ، فإن بنية الجهاز الهضمي البشري ذات أهمية كبيرة ، ومع ذلك ، فإن الوظائف التي تؤديها غريبة أيضًا. أولاً ، يدخل كتلة الطعام البلعوم عن طريق الفم. ثم ينتقل إلى أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي على طول المريء.
يسحق الطعام في الفم ويُعالج باللعاب ويدخل إلى المعدة. توجد في التجويف البطني أعضاء الجزء الأخير من المريء ، وكذلك البنكرياس والكبد.
مدة بقاء الطعام في المعدة تعتمد على نوعه ولكنها لا تزيد عن بضع ساعات. يتفاعل الطعام الموجود في العضو المحدد مع عصير المعدة ، ونتيجة لذلك يصبح سائلاً للغاية ، ويتم خلطه ثم هضمه لاحقًا.
علاوة على ذلك ، تدخل الكتلة إلى الأمعاء الدقيقة. بفضل الإنزيمات (الإنزيمات) ، يتم تحويل العناصر الغذائية إلى مركبات عنصرية يتم امتصاصها في نظام الدورة الدموية، قبل أن يمر عبر الترشيح في الكبد. تنتقل بقايا الطعام إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يتم امتصاص السوائل وتشكيل البراز. من خلال حركات الأمعاء ، يتم طرد الطعام المعالج من جسم الإنسان.
أهمية اللعاب والمريء في الجهاز الهضمي
لا يمكن لأعضاء الجهاز الهضمي أن تعمل بشكل طبيعي دون مشاركة اللعاب. توجد الغدد اللعابية الصغيرة والكبيرة على الغشاء المخاطي لتجويف الفم ، حيث يحصل الطعام في البداية. الغدد اللعابية الكبيرة قريبة الأذنينتحت اللسان والفكين. تنتج الغدد الموجودة بالقرب من الأذين المخاط ، وينتج النوعان الآخران سرًا مختلطًا.
يمكن أن يكون تدفق اللعاب شديدًا جدًا. لذلك ، عند استخدام عصير الليمون ، يتم إطلاق ما يصل إلى 7.5 مل من هذا السائل في الدقيقة. يحتوي على الأميلاز والمالتاز. تعمل هذه الإنزيمات على تنشيط العملية الهضمية الموجودة بالفعل في تجويف الفم: تحت تأثير الأميلاز ، يتم تحويل النشا إلى مالتوز ، والذي يتم تعديله بعد ذلك بواسطة المالتاز إلى جلوكوز. معظم اللعاب ماء.
وجود كتلة الطعام في الفم لمدة تصل إلى عشرين ثانية. خلال هذه الفترة الزمنية ، لا يمكن للنشا أن يذوب تمامًا. اللعاب ، كقاعدة عامة ، له إما رد فعل قلوي قليلاً أو محايد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا السائل على بروتين خاص ، وهو الليزوزيم ، الذي له خصائص مطهرة.
تشمل أعضاء الجهاز الهضمي البشرية المريء الذي يتبع البلعوم. إذا تخيلت جداره في قسم ، يمكنك رؤية ثلاث طبقات. تتكون الطبقة الوسطى من عضلات ويمكن أن تنقبض ، مما يجعل من الممكن انتقال بلعة الطعام من البلعوم إلى المعدة.
عندما يمر الطعام على طول المريء ، يتم تحفيز العضلة العاصرة للمعدة. تمنع هذه العضلة الحركة العكسية لبلعة الطعام وتثبتها في العضو المحدد. إذا لم يعمل بشكل جيد ، فعندئذ يتم إرجاع الكتل المعالجة مرة أخرى إلى المريء ، مما يؤدي إلى الشعور بالحموضة المعوية.
المعدة
هذا العضو هو الرابط التالي للجهاز الهضمي بعد المريء ويتمركز في المنطقة الشرسوفية. يتم تحديد معالم المعدة من خلال محتوياتها. العضو الخالي من الطعام لا يزيد طوله عن عشرين سنتيمتراً والمسافة بين الجدران من سبعة إلى ثمانية سنتيمترات. إذا كانت المعدة ممتلئة بشكل معتدل بالطعام ، فسيزيد طولها إلى خمسة وعشرين سنتيمترا وعرضها - حتى اثني عشر سنتيمترا.
سعة العضو متغيرة وتعتمد على محتوياته. يتراوح من لتر ونصف إلى أربعة لترات. عند القيام بعملية البلع ، تسترخي عضلات المعدة حتى نهاية الوجبة. لكن عضلاته جاهزة طوال هذا الوقت. لا يمكن المبالغة في أهميتها. الطعام مهترئ ، وبفضل حركة العضلات تتم معالجته. ينتقل مسمار الطعام المهضوم إلى الأمعاء الدقيقة.
عصير المعدة عبارة عن سائل صافٍ له تفاعل حمضي بسبب وجود حمض الهيدروكلوريك في تركيبته. يحتوي على مجموعات الإنزيمات التالية:
- البروتياز الذي يكسر البروتينات إلى جزيئات متعددة الببتيد ؛
- الليباز الذي يؤثر على الدهون.
- تحويل الأميليز الكربوهيدرات المعقدةإلى سكريات بسيطة.
عادة ما يتم إنتاج عصير المعدة أثناء تناول الطعام ويستمر لمدة أربع إلى ست ساعات. يتم إطلاق ما يصل إلى 2.5 لتر من هذا السائل في غضون 24 ساعة.
الأمعاء الدقيقة
يتكون هذا الجزء من الجهاز الهضمي من الروابط التالية:
- الاثني عشر.
- الأمعاء النحيفة
- الأمعاء.
الأمعاء الدقيقة "معبأة" في حلقات ، مما يجعلها مناسبة للتجويف البطني. إنه مسؤول عن مواصلة عملية تجهيز الطعام وخلطه ثم توجيهه إلى القسم السميك. تنتج الغدد الموجودة في أنسجة الأمعاء الدقيقة إفرازًا يحمي الغشاء المخاطي من التلف.
في العفج ، يكون الوسط قلويًا قليلاً ، ولكن مع تغلغل الكتلة من المعدة إلى الداخل ، فإنه يتغير إلى أسفل. توجد في هذه المنطقة قناة البنكرياس ، والتي يؤدي سرها إلى جعل الكتلة الغذائية قلوية. هنا توقف إنزيمات العصارة المعدية عملها.
القولون
يعتبر هذا الجزء من الجهاز الهضمي النهائي ، ويبلغ طوله مترين تقريبًا. يحتوي على أكبر تجويف ، ومع ذلك ، في منطقة القولون الهابطة ، ينخفض عرض هذا العضو من سبعة إلى أربعة سنتيمترات. يشمل هيكل الأمعاء الغليظة عدة مناطق.
في معظم الأحيان ، تتواجد بلعة الطعام في الأمعاء الغليظة. تستغرق عملية هضم الطعام نفسها من ساعة إلى ثلاث ساعات. في الأمعاء الغليظة ، يتم تراكم المحتويات ، وامتصاص المواد والسوائل ، وحركتها على طول القناة ، وخلق البراز والقضاء عليه.
عادة ، يصل الطعام إلى الأمعاء الغليظة بعد حوالي ثلاث ساعات من نهاية الوجبة. يمتلئ هذا الجزء من الجهاز الهضمي في غضون يوم واحد ، ثم يتخلص من بقايا الطعام في غضون 1-3 أيام.
في الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص العناصر الغذائية التي تنتجها البكتيريا الدقيقة التي تعيش في هذا القسم ، بالإضافة إلى جزء مثير للإعجاب من الماء والكهارل المختلفة.
تأثير الكحول على الجهاز الهضمي
يبدأ التأثير السلبي للكحول على حالة الجهاز الهضمي في تجويف الفم. تؤدي التركيزات العالية من الإيثانول إلى انخفاض في إفراز اللعاب. هذا السائل له خصائص مبيدة للجراثيم ، أي أنه يطهر الكائنات الحية الدقيقة في البلاك. مع انخفاض كميته ، يصبح تجويف الفم مكانًا مناسبًا لتطور الأمراض. لسوء الحظ ، فإن سرطان الحلق وتجويف الفم منتشر بين شاربي الكحوليات.
مع الاستخدام المنتظم للكحول ، تتدهور آليات الدفاع في الجسم. يؤثر عملهم الرديء الجودة على عمل الجهاز الهضمي. بادئ ذي بدء ، يعاني المريء. شخص واجه إدمان الكحول، غالبًا ما تكون هناك صعوبات في البلع ، وأحيانًا يتم إرجاع الطعام الذي دخل المعدة إلى المريء.
يمكن أن يؤدي الإدمان إلى تطور التهاب المعدة وتدهور الوظيفة الإفرازية. يؤثر الإيثانول سلبًا على عمل البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد استهلاك الكحول بشكل متكرر من خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس ، والذي يمكن أن يكون حادًا أو مزمنًا.
أشهر عواقب إدمان الكحول هي تليف الكبد. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتطور إلى سرطان الكبد. تشمع الكبد ليس كذلك المرض الوحيدالذي يتطور لدى الأشخاص المدمنين على الكحول. هناك أيضًا أمراض مثل تضخم الكبد والتهاب الكبد. علاجهم يتطلب نهجا كفؤا.
وبالتالي ، يتكون الجهاز الهضمي من عدة روابط ، يعتمد عملها المنسق جيدًا إلى حد كبير على صحة الإنسان. بفضل الجهاز الهضمي ، يتلقى الجسم جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها للحياة الطبيعية.
يلعب الكبد دورًا مهمًا: فهو يطهر السموم والمركبات الضارة الأخرى التي تدخله عبر الوريد البابي. إنها تنفق طاقة هائلة على عملها. نظرًا لأن هذا العضو يعتبر نوعًا من "المرشح" ، فإن حالة صحة الإنسان تعتمد إلى حد كبير على جودة عمله.
لا يمكن التقليل من الآثار السلبية للكحول على الجهاز الهضمي. الاستخدام المنتظمتثير المشروبات التي تحتوي على الإيثانول تطور العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، والتي لا يمكن علاجها دائمًا. الإدمان على الإدمان مضر للجسم ككل.
يتكون الجهاز الهضمي من الأقسام التالية: الجزء العلوي ، ويتكون من الفم والحنجرة ، والوسط ، ويتكون من المريء والمعدة ، والجزء السفلي ، ويتكون من الأمعاء الدقيقة والغليظة.
الجهاز الهضمي العلوي
فم
فم- الجزء الأول من الجهاز الهضمي. يحتوي على: الحنك الصلب واللين والشفتين والعضلات والأسنان والغدد اللعابية واللسان.
يشكل الحنك الصلب واللين الجدار العلوي للفم. يتكون الحنك الصلب من الفك العلوي وعظم الحنك ويقع أمام الفم. يتكون الحنك الرخو من عضلات تقع في مؤخرة الفم ، وتشكل قوسًا مع اللهاة.
شفه- تشكيلات متحركة للغاية - هي مدخل تجويف الفم. تتكون من أنسجة عضلية ولديها وفرة من الدم الذي يضمن لونها ، والعديد من النهايات العصبية التي تسمح لها بتحديد درجة حرارة الطعام والسوائل التي تدخل الفم.
العضلات - هناك ثلاث عضلات وجه رئيسية تشارك في المضغ:
- عضلات الخد
- مضغ عضلات جانبي الوجه
- عضلات الصدغ
أسنان... يمتلك الأطفال 20 سنًا نفضيًا ، يتم استبدالها بـ 32 سنًا دائمًا في الفترة من 6 إلى 25 عامًا. يبلغ عمر البالغ 16 عامًا الأسنان العلويةينمو من الخلايا السنية للفك العلوي ، و 16 - في الفك السفلي.
هناك ثلاثة أنواع من الأسنان:
- القواطع الأمامية
- أنياب مخروطية الشكل
- الضاحك الخلفي والضرس الخلفي ، أكثر تسطحًا من الباقي.
الغدد اللعابية- تحتوي على خلايا تنتج سائلًا مائيًا سميكًا - اللعاب. يتكون اللعاب من الماء والمخاط وإنزيم الأميليز اللعابي.
هناك ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية:
- الأذن ، وتقع تحت الأذنين
- تحت اللسان
- تحت الفك السفلي
لغة- تتكون من عضلات هيكلية وترتبط بالعظم اللامي والفك السفلي. سطحه مغطى بحليمات صغيرة بخلايا حساسة. وبسبب هذا يطلق عليهم براعم التذوق.
البلعوم
يربط البلعوم الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ويتكون من ثلاثة أجزاء:
- البلعوم الأنفي هو قناة لاستنشاق الهواء عبر الأنف. بدلا من المرتبطة الجهاز التنفسيمن الجهاز الهضمي.
- يقع البلعوم خلف الحنك الرخو والبلعوم الأنفي وهو ممر للهواء والطعام والسوائل عبر الفم.
- البلعوم الحنجري هو امتداد للبلعوم الفموي ، يؤدي إلى مزيد من السبيل الهضمي.
اللوزتين في الحلق واللحمية الموجودة في الجزء الخلفي من الأنف تحمي الجسم من العدوى من خلال الطعام والسوائل والهواء.
الجهاز الهضمي الأوسط والسفلي
الجزءان الأوسط والسفلي من الجهاز الهضمي عبارة عن هيكل واحد يمتد من المريء إلى فتحة الشرج. طوال مسارها ، تتغير وفقًا لوظائفها.
يتكون الجهاز الهضمي من أربع طبقات رئيسية:
- الصفاق عبارة عن طبقة خارجية كثيفة تفرز مادة تشحيم تسمح لأعضاء الجهاز الهضمي بالانزلاق.
- طبقات العضلات - يتم ترتيب ألياف العضلات في طبقتين. الطبقة الداخلية هي الطبقة الدائرية للغشاء العضلي ، والطبقة الخارجية طولية. يُطلق على تقلص واسترخاء هذه العضلات اسم التمعج وهي حركة تشبه الموجة تدفع الطعام عبر الجهاز الهضمي.
- تحت المخاطية - يتكون من نسيج ضام رخو يحتوي على ألياف مرنة وأوعية ليمفاوية وأعصاب تشارك في حياة الجهاز الهضمي وتغذيته وتضمن حساسيته.
المريء
المريء عبارة عن أنبوب طويل (حوالي 25 سم) يمتد من البلعوم إلى المعدة. يقع خلف القصبة الهوائية أمام العمود الفقري. المريء الفارغ مسطح. يسمح هيكل العضلات لها بالتمدد عند تناولها. تنقبض الطبقة العضلية ، دافعة الطعام إلى أسفل المريء (التمعج) من خلال عضلة حلقية تسمى العضلة العاصرة القلبية في المعدة.
المعدة
المعدة عبارة عن كيس على شكل فاصلة وتقع تحت الحجاب الحاجز على الجانب الأيسر. لبطانة المعدة طيات عديدة تسمح لها بالتمدد عند الامتلاء والانقباض عندما تكون المعدة فارغة. في نفس الطبقة تقع الغدد المعدية التي تنتج عصير معدي يذيب الطعام.
الطبقة العضلية في الجهاز الهضمي هي الأثخن في المعدة ، حيث تتحرك أثناء هضم الطعام. في نهاية المعدة توجد عضلة حلقية أخرى - العضلة العاصرة للبوابة. يتحكم في مرور الطعام المهضوم إلى الجهاز الهضمي السفلي.
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الدقيقة ليست صغيرة بأي حال من الأحوال. يبلغ طوله حوالي 6 أمتار. يلتف حول نفسه ويملأ تجويف البطن.
الهيكل العام للأمعاء الدقيقة هو نفسه مثل الآخرين. الجهاز الهضميإلا أنه يحتوي على زغابات واقية صغيرة على الغشاء المخاطي الداخلي. تحتوي على غدد تنتج عصارات الجهاز الهضمي. الشعيرات الدموية التي تأخذ العناصر الغذائية من الطعام المهضوم ؛ الشعيرات الدموية اللمفاوية ، والتي تسمى الأوعية اللبنية ، والتي تمتص الدهون الغذائية.
ترتبط الأمعاء الدقيقة أيضًا بأعضاء إضافية في الجهاز الهضمي. ترتبط المرارة والبنكرياس بالأمعاء الدقيقة في الاثني عشر ، على التوالي ، عن طريق القناة الصفراوية والبنكرياس.
القولون
الأمعاء الغليظة أوسع وأقصر من الأمعاء الدقيقة. يبلغ طوله حوالي 1.5 متر وينقسم إلى 5 أقسام.
- يتم فصل الأعور عن دقاق الأمعاء الدقيقة بواسطة العضلة العاصرة اللفائفية. تعلق على الأعور ملحق يتكون من الأنسجة اللمفاوية. لا يدخل في عملية الهضم ولكنه يحمي الجهاز من الالتهابات.
- ينقسم القولون إلى أربعة أجزاء: تصاعدي وعرضي وتنازلي ، ويتوافق موضعها مع الأسماء ، والقولون السيني الذي يربط القولون بالمستقيم.
- المستقيم يأتي من القولون السينيوتقع بجانب العجز.
- القناة الشرجية هي استمرار للمستقيم.
- تنتهي الأمعاء بفتحة الشرج ، وتتكون من عضلتين: العضلة العاصرة الداخلية والخارجية.
هيكل الأعضاء الإضافية
يعد الكبد والمرارة والبنكرياس أيضًا جزءًا من الجهاز الهضمي. لديهم أيضًا وظائف مرتبطة بأنظمة أخرى تجعلهم روابط اتصال مهمة في الجسم.
كبد
الكبد هو أكبر عضو داخلي. يقع مباشرة أسفل الحجاب الحاجز في الجزء العلوي الأيمن من البطن. يحتوي الكبد على جانب أيمن أكبر وجانب أيسر أصغر. تسمى أجزاء الكبد الفصوص. الفص الأيمنالمرتبطة بقناة المرارة. يعد الكبد من أهم الروابط التي تربط الجسم ، حيث يحتوي على كمية وفيرة من الدم. يتلقى الدم المؤكسج عبر الشريان الكبدي ، وهو فرع من الشريان الأورطي النازل ، والدم الوريدي بالمغذيات من خلال الوريد البابي الكبدي ، وهو جزء من الدورة الدموية البابية. ونتيجة لذلك ، يؤدي الكبد وظائف عديدة ، لا ترتبط جميعها بالجهاز الهضمي.
- الترشيح - يتم ترشيح دم الوريد البابي الكبدي من خلال الكبد ؛ يتم إزالة خلايا الدم الحمراء القديمة والتالفة والمواد الأخرى غير الضرورية ، بما في ذلك البروتينات الزائدة منه.
- إزالة السموم - يزيل الكبد السموم من الدم مثل المخدرات والكحول.
- الانهيار - يقوم الكبد بتفتيت خلايا الدم التالفة والميتة لتكوين البيليروبين ، الذي يشارك في إنتاج الصفراء. كما يتلف الكبد جزيئات غير ضرورية(السموم والبروتينات الزائدة) مكونة اليوريا التي يتم التخلص منها من الجسم على شكل بول.
- التخزين - يخزن الكبد كمية معينة من الفيتامينات والجليكوجين والحديد ، والتي يتلقاها الجسم من الطعام لاستخدامه لاحقًا ، مثل الجليكوجين العضلي.
- الإنتاج - ينتج الكبد الصفراء ، والتي يتم تخزينها في المرارة. تساعد الصفراء في الحفاظ على درجة حرارة الجسم عن طريق إنتاج الحرارة وتدمير خلايا الدم الحمراء التالفة والميتة ، مما يؤدي إلى تكسير منتجات الكبد.
المرارة
المرارة تشبه الحزن في الشكل. يقع فوق الاثني عشر وأسفل الكبد ويتصل بكلا العضوين عن طريق الروافد. تستقبل المرارة الصفراء من الكبد لتخزينها حتى يحتاجها الاثني عشر لهضم الطعام. تتكون الصفراء من الماء ، والأملاح الصفراوية المستخدمة في الهضم ، والأصباغ الصفراوية ، بما في ذلك البيليروبين ، الذي يعطي البراز لونه المميز. حصى في المرارةشكلت من جزيئات كبيرةالصفراء ، والتي يمكن أن تمنع مرورها إلى الاثني عشر ؛ في هذه الحالة ، يحدث ألم شديد.
البنكرياس
البنكرياس هو عضو طويل ورفيع يقع عبر الجانب الأيسر من البطن.
هذه الغدة لها وظيفة مزدوجة:
- إنه غدد صماء ، أي ينتج الهرمونات التي يتم إطلاقها في مجرى الدم كجزء من جهاز الإخراج.
- هي خارجية. أولئك. ينتج مادة سائلة - عصير البنكرياس ، الذي يتدفق عبر القنوات إلى الاثني عشر ويشارك في الهضم. يتكون عصير البنكرياس من الماء والمعادن والإنزيمات.
يعتمد الجهاز الهضمي في أداء وظائفه على تفاعل جميع أجزائه.
وظائف الجهاز الهضمي
البلع
يتضمن ذلك تناول الطعام ومضغه وسحقه في فمك. يأخذ الطعام شكل كرة طرية تسمى بلعة.
تتضمن هذه العملية:
- الشفاه - تقوم النهايات العصبية للشفاه بتقييم درجة حرارة دخول الطعام والسائل إلى الفم ، كما تضمن حركات عضلات الشفتين العلوية والسفلية إغلاقهما بإحكام.
- الأسنان - يمكن للقواطع أن تقضم قطعًا كبيرة من الطعام ؛ أنياب حادة تمزق الطعام ؛ فركه الأضراس.
- العضلات - تحرك عضلات الخد الخدين إلى الداخل ؛ عضلات المضغ ترفع الفك الأسفلإلى الأعلى ، وبالتالي الضغط على الطعام في الفم ؛ عضلات الصدغ تغلق الفم.
- اللعاب - يربط الطعام ويرطبه ويحضره للبلع. يذوب اللعاب الطعام حتى نتذوقه ، كما أنه ينظف الفم والأسنان.
- اللسان - يشعر بمذاق الطعام ، ويحركه حول الفم أثناء المضغ ، قبل نقل الكتلة النهائية إلى الداخل الجزء الخلفيالفم لابتلاع. الحليمات الموجودة على سطح اللسان لها أعصاب دقيقة تحدد ما إذا كنا نريد الاستمرار عن طريق إرسال إشارة إلى الدماغ لتفسير الذوق.
- البلعوم - تنقبض عضلات البلعوم وتدفع البلعة لأسفل إلى المريء. أثناء البلع ، يتم إغلاق جميع المسارات الأخرى. يرتفع الحنك الرخو ويغطي البلعوم الأنفي. يغلق لسان المزمار مدخل القصبة الهوائية. وبالتالي ، فإن هذا التنسيق العضلي يضمن الاتجاه الصحيح لحركة الطعام.
الهضم
الهضم هو تكسير الطعام إلى جزيئات صغيرة يمكن أن تمتصها الخلايا.
في عملية الهضم يمكن التمييز بين عمليتين:
- الهضم الميكانيكي هو مضغ الطعام لسحق وتشكيل كتل الطعام (بلعات) التي تحدث في الفم.
- الهضم الكيميائي ، وهو تكسير الطعام عن طريق العصارات الهضمية المحتوية على الإنزيمات ، والتي تحدث في الفم والمعدة والاثني عشر. خلال هذا الوقت ، يتم تحويل كتلة الطعام إلى كيموس.
- يحتوي اللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية في الفم على إنزيم الأميليز. في الفم ، يبدأ الأميليز في تكسير الكربوهيدرات.
- في المعدة ، تنتج الغدد عصائر معدية تحتوي على إنزيم البيبسين. يكسر البروتينات.
- تنتج المعدة أيضًا حمض الهيدروكلوريك ، الذي يوقف عمل الأميليز اللعابي ويقتل أيضًا الجزيئات الضارة التي تدخل المعدة. عندما يصل مستوى الحموضة في المعدة إلى مستوى معين ، تقوم العضلة العاصرة البوابية بتمرير جزء صغير من الطعام المهضوم إلى القسم الأول من الجهاز الهضمي السفلي - الاثني عشر.
- تدخل عصائر البنكرياس من البنكرياس عبر القناة الاثني عشر. تحتوي على إنزيمات. يقوم الليباز بتفكيك الدهون ، ويستمر الأميليز في هضم الكربوهيدرات ، ويفكك التربسين البروتينات.
- في الاثني عشر نفسه ، تنتج الزغابات من الغشاء المخاطي العصارات الهضمية. تحتوي على إنزيمات المالتوز والسكروز واللاكتوز التي تكسر السكر ، والإريبسين الذي يكمل معالجة البروتينات.
- في الوقت نفسه ، يتم إنتاج الصفراء في الكبد وتخزينها المرارةيدخل الاثني عشر. تكسر الصفراء الدهون إلى جزيئات أصغر أثناء عملية الاستحلاب.
في عملية الهضم ، يخضع الطعام الذي نتناوله لسلسلة من التغييرات من طعام صلب يدخل الفم إلى بلعة وكيموس سائل. يجب تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بواسطة الإنزيمات حتى تحدث العمليات التالية.
استيعاب
الامتصاص هو عملية نقل العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم لنقلها إلى جميع أنحاء الجسم. يحدث الامتصاص في المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون.
- من المعدة ، تدخل كمية محدودة من الماء والكحول والمخدرات مباشرة في مجرى الدم ويتم نقلها عبر الجسم.
- أثناء الحركات التمعجية لعضلات الأمعاء الدقيقة ، يمر الكيموس عبر الاثني عشر والصائم والدقاق. في الوقت نفسه ، تضمن الزغابات المخاطية امتصاص العناصر الغذائية المهضومة. تحتوي الزغابات على شعيرات دموية تأخذ الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء إلى مجرى الدم. تحتوي الزغابات أيضًا على شعيرات لمفاوية تسمى الأوعية اللبنية التي تمتص الدهون المهضومة قبل دخولها إلى مجرى الدم. ينقل الدم المواد التي يتم الحصول عليها في جميع أنحاء الجسم وفقًا لطلباته وبعد ذلك يتم تصفيتها عن طريق الكبد ، تاركًا المغذيات الزائدة فيه للتخزين. عندما يصل الكيموس إلى نهاية الاثني عشر ، يكون الدم واللمف قد امتصوا بالفعل معظم العناصر الغذائية ، تاركين فقط جزيئات الطعام غير القابلة للهضم والماء وكمية صغيرة من العناصر الغذائية.
- عندما يصل الكيموس إلى اللفائفي ، نهاية الأمعاء الدقيقة ، تسمح العضلة العاصرة اللفائفية بالمرور إلى الأمعاء الغليظة وتغلق لمنعها من العودة. يتم امتصاص جميع العناصر الغذائية المتبقية فيه ، ويتم الحصول على البراز من البقايا. تدفع الحركات التمعجية للعضلات إلى أعلى القولون وإلى المستقيم. يتم امتصاص ما تبقى من الماء على طول الطريق.
إفراز
الإخراج هو إزالة بقايا الطعام غير القابلة للهضم من الجسم.
عندما يصل البراز إلى المستقيم ، نشعر بشكل انعكاسي بالحاجة إلى إفراغ الأمعاء. تدفع الحركات التمعجية البراز عبر القناة الشرجية وترتاح العضلة العاصرة الداخلية. حركات العضلة العاصرة الخارجية اعتباطية ، وفي هذه اللحظة يمكننا أن نختار تفريغ الأمعاء أو إغلاق العضلة حتى لحظة أكثر ملاءمة.
تستغرق هذه العملية برمتها من عدة ساعات إلى عدة أيام ، حسب درجة تعقيدها. يتم هضم الأطعمة المغذية الكثيفة بشكل أبطأ وتبقى في المعدة لفترة أطول من الأطعمة الخفيفة والأكثر ليونة. يحدث الامتصاص خلال الساعات القليلة القادمة ، يليه الإخراج. كل هذه العمليات تكون أكثر فاعلية إذا لم يكن الجسم مثقلًا. يحتاج الجهاز الهضمي إلى الراحة ، عندما ينتقل الدم من العضلات إليه ، ولهذا نشعر بالنعاس بعد الأكل ، ومتى أيضًا. النشاط البدنينعاني من عسر الهضم.
الانتهاكات المحتملة
الاضطرابات المحتملة في الجهاز الهضمي من الألف إلى الياء:
- فقدان الشهية - فقدان الشهية ، مما يؤدي إلى الإرهاق ، و الحالات الشديدة- حتى الموت.
- التهاب الزائدة الدودية - التهاب الزائدة الدودية. يحدث التهاب الزائدة الدودية الحاد فجأة ويتم استئصال الزائدة الدودية جراحياً. التهاب الزائدة الدودية المزمنيمكن أن يستمر لعدة أشهر دون الحاجة إلى جراحة.
- مرض التاج - انظر إليتيس.
- BULIMIA هو اضطراب الأكل بنهم يؤدي إلى القيء و / أو تناول أدوية مسهلة. مثل مرض فقدان الشهية ، فإن الشره المرضي هو مشكلة نفسية ولا يمكن استعادة تناول الطعام الطبيعي إلا بعد القضاء عليه.
- فقدان - إزاحة العضو ، مثل المستقيم.
- التهاب المعدة هو تهيج أو التهاب في المعدة. قد يكون ناتجًا عن تناول أطعمة أو مشروبات معينة.
- التهاب المعدة والأمعاء - التهاب المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى القيء والإسهال. يمكن أن يحدث الجفاف والإرهاق بسرعة كبيرة ، لذلك يجب الحرص على تعويض السوائل والعناصر الغذائية المفقودة.
- الدم هو تورم في الأوردة في فتحة الشرج يسبب الألم وعدم الراحة. يمكن أن يؤدي النزيف من هذه الأوردة إلى فقر الدم بسبب فقدان الحديد.
- داء الغلوتين - عدم تحمل الغلوتين (بروتين موجود في القمح).
- HERNIA - تمزق يمتد فيه العضو إلى ما وراء غلافه الواقي. فتق القولون شائع عند الرجال.
- الإسهال - حركات الأمعاء المتكررة نتيجة "الهجوم" التمعجي ، مما يؤدي إلى الجفاف والإرهاق ، حيث لا يتلقى الجسم الكثير من الماء والعناصر الغذائية.
- DYSENTERIA هي عدوى تصيب القولون تؤدي إلى إسهال شديد.
- اليرقان - تلطيخ الجلد الأصفر ، والذي يعتبر عند البالغين علامة على مرض خطير. أصفريسببه البيليروبين ، والذي ينتج عندما تتحلل خلايا الدم الحمراء في الكبد.
- الحجارة الدهنية - تكوينات صلبة من الجزيئات الصفراوية في المرارة والتي يمكن أن تتسبب في دخول الصفراء إلى الاثني عشر. في الحالات الصعبة ، يلزم استئصال المرارة أحيانًا.
- الدستور - حركات الأمعاء غير المنتظمة بسبب البراز الجاف القاسي عند امتصاص الكثير من الماء.
- IKOTA - تشنجات لا إرادية متكررة في الحجاب الحاجز.
- ILEITIS - التهاب الدقاق. اسم آخر هو مرض كرون.
- تنظيم الحمض - حالة تعود فيها محتويات المعدة ، مع حمض الهيدروكلوريك وعصارة الجهاز الهضمي ، إلى المريء ، مما يسبب إحساسًا بالحرقان.
- التهاب القولون هو التهاب في القولون يؤدي إلى الإسهال. في هذه الحالة ، يوجد براز به دم ومخاط بسبب تلف الغشاء المخاطي.
- الأرصاد - وجود الهواء في المعدة والأمعاء التي ابتلعها الطعام. قد تترافق مع بعض الأطعمة التي غازات أثناء الهضم.
- أصلي - الألم المرتبط بتناول أطعمة معينة يصعب هضمها. يمكن أن يكون أيضًا بسبب الإفراط في تناول الطعام أو الجوع أو أسباب أخرى.
- السمنة - زيادة الوزن نتيجة الإفراط في تناول الطعام.
- PROCTITIS هو التهاب في بطانة المستقيم يسبب الألم عند إخراج البراز والحاجة إلى إفراغ الأمعاء.
- سرطان الأمعاء - سرطان القولون. يمكن أن يتشكل في أي جزء منه ويمنع النفاذية.
- سرطان المريء - ورم خبيثعلى طول المريء. غالبًا ما يحدث في أسفل المريء عند الرجال في منتصف العمر.
- التهاب القولون المخاطي هو مرض يصاحب عادة إجهاد شديد... الأعراض هي فترات متناوبة من الإسهال والإمساك.
- التهاب الكبد - تصلب الكبد ، وعادة ما يحدث بسبب تعاطي الكحول.
- التهاب المريء هو التهاب في المريء ، وغالبًا ما يتميز بحرقة (إحساس حارق في الصدر).
- القرحة - فتح سطح أي جزء من الجسم. يحدث عادة في الجهاز الهضمي ، حيث تتعطل بطانةه بسبب زيادة الحمض في العصارات الهضمية.
انسجام
يضمن الأداء الفعال للجهاز الهضمي أن الخلايا والأنسجة والأعضاء وأنظمة الجسم تتلقى الكمية المثلى من العناصر الغذائية والمياه. يعتمد الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى حالة مكوناته ، على صلاته بالأنظمة الأخرى.
سائل
يفقد الجسم حوالي 15 لترًا من السوائل يوميًا: من خلال الكلى مع البول ، ومن خلال الرئتين عند الزفير ، وعبور الجلد مع العرق والبراز. ينتج الجسم حوالي ثلث لتر من الماء يوميًا أثناء إنتاج الطاقة في الخلايا. لذلك ، فإن الحد الأدنى من احتياج الجسم للماء - أكثر بقليل من لتر - يسمح لك بالحفاظ على توازن السوائل وتجنب الجفاف. شرب الماء يمنع الإمساك: عندما يتجمد البراز في الأمعاء ، يمتص معظم الماء ويجف. هذا يجعل حركات الأمعاء صعبة ومؤلمة ويمكن أن يجهد الجهاز الهضمي السفلي. يؤثر الإمساك على أجهزة الجسم الأخرى أيضًا ، مما يؤدي إلى ارتخاء الجلد إذا احتفظ الجسم بالسموم الموجودة في البراز.
تغذية
تتمثل مهمة الجهاز الهضمي في تحطيم الطعام إلى مواد يمكن أن يمتصها الجسم - وهي جزء من العملية الطبيعية للحفاظ على الحياة. يمكن تقسيم الطعام إلى:
- الكربوهيدرات - تتحلل إلى جلوكوز وينقلها الدم إلى الكبد. يوجه الكبد بعض الجلوكوز إلى العضلات ، ويتأكسد أثناء إنتاج الطاقة. يتم تخزين بعض الجلوكوز في الكبد على هيئة جليكوجين وإرساله إلى العضلات لاحقًا. يتم نقل باقي الجلوكوز عن طريق مجرى الدم إلى الخلايا ، ويتم ترسيب فائضه على شكل دهون. هناك كربوهيدرات سريعة النضوب: في السكر والحلوى ومعظم الأطعمة سريعة التحضير ، والتي توفر دفعة قصيرة من الطاقة وتستنفد ببطء: في الحبوب والخضروات والفواكه الطازجة ، والتي توفر شحنة أطول.
- البروتينات (البروتينات) - تتفكك إلى أحماض أمينية توفر النمو والتعافي للجسم. يتم تقسيم البروتينات التي نحصل عليها من البيض والجبن واللحوم والأسماك وفول الصويا والعدس والبقوليات إلى أحماض أمينية مختلفة أثناء الهضم. ثم يتم امتصاص هذه الأحماض الأمينية عن طريق الدم وتدخل الكبد ، وبعد ذلك يتم إزالتها أو استخدامها من قبل الخلايا. تقوم خلايا الكبد بتحويلها إلى بروتينات بلازما. تغير البروتينات يتحلل (يتم تدمير البروتينات غير الضرورية وتمريرها إلى اليوريا ، والتي تدخل الكلى بالدم ويتم إزالتها من هناك على شكل بول).
- الدهون - تدخل الجهاز اللمفاوي من خلال أوعية الحليب أثناء الاستحلاب ، قبل دخول مجرى الدم عبر القنوات اللمفاوية. هم مصدر آخر للطاقة والمواد لتشكيل الخلايا. الدهون الزائدةأزيلت من الدم وترسبت. هناك نوعان من المصادر الرئيسية للدهون: الدهون الصلبة من منتجات الألبان واللحوم ، والدهون الطرية من الخضروات والمكسرات والأسماك. الدهون الصلبة ليست صحية مثل الدهون اللينة.
- يتم امتصاص الفيتامينات A و B و C و D و E و K من الجهاز الهضمي وتشارك في جميع العمليات في الجسم. يمكن تخزين الفيتامينات الزائدة في الجسم لحين الحاجة إليها ، مثل أثناء اتباع نظام غذائي. يتم تخزين الفيتامينات A و BJ2 في الكبد وفيتامينات A و D و E و K ، قابل للذوبان في الدهون- في الخلايا الدهنية.
- يتم امتصاص المعادن (الحديد والكالسيوم والصودا والكلور والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفلور والزنك والسيلينيوم وغيرها) مثل الفيتامينات وهي ضرورية أيضًا لعمليات مختلفة في الجسم. لا يتم امتصاص المعادن الزائدة ويتم إزالتها إما ج. البراز أو البول عن طريق الكلى.
- الألياف هي كربوهيدرات ليفية كثيفة لا يمكن هضمها. تسهل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في نخالة القمح والفواكه والخضروات مرور البراز عبر القولون ، مما يزيد من كتلته. هذه الكتلة تمتص الماء ، مما يجعل البراز أكثر ليونة. يتم تحفيز الطبقة العضلية للأمعاء الغليظة وإزالة الفضلات من الجسم بسرعة أكبر ، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك والعدوى.
من الواضح أنه من أجل أداء وظائفي ، يتطلب الجهاز الهضمي إمدادًا متوازنًا من العناصر الغذائية. تجاهل حاجة الجسم للطعام يؤدي إلى الجفاف السريع والإرهاق. بمرور الوقت ، يؤدي إلى المزيد تغييرات كبيرةمما يؤدي إلى المرض أو حتى الموت.
الترفيهية
يحتاج الجسم إلى الراحة حتى يتمكن الجهاز الهضمي من معالجة الطعام الذي يتلقاه. قبل الأكل وبعده مباشرة ، يحتاج الجسم إلى فترة راحة قصيرة حتى يقوم الجهاز الهضمي بعمله. يتطلب الجهاز الهضمي تدفقًا وفيرًا من الدم ليعمل بشكل طبيعي وفعال. أثناء الراحة ، يمكن أن يتدفق حجم كبير من الدم إلى القناة الهضمية من الأنظمة الأخرى. إذا ظل الجسم نشيطًا أثناء تناول الوجبة وبعدها مباشرة ، فلن تشارك كمية كافية من الدم في عملية الهضم. بسبب الهضم غير الفعال ، يحدث الثقل ، والغثيان ، وانتفاخ البطن ، وعسر الهضم. يوفر الراحة أيضًا وقتًا لامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الراحة الجيدة ، يكون تطهير الجسم أكثر فعالية.
نشاط
يصبح النشاط ممكنًا عندما يتم سحق الطعام والسوائل وهضمه وامتصاصه. أثناء الهضم ، يتم تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي يتم الحصول عليها من الطعام بحيث يمكن استخدامها بعد امتصاصها لإنتاج الطاقة في الخلايا (التمثيل الغذائي الخلوي). عندما يعاني الجسم من نقص في العناصر الغذائية ، فإنه يستهلك احتياطيات من خلايا العضلات والكبد والدهون. يؤدي تناول المزيد من الطعام إلى زيادة الوزن وتقليل الطعام إلى فقدان الوزن. يتم حساب قيمة الطاقة للمنتجات بالسعرات الحرارية (Kcal) أو الكيلوجول (kJ). 1 كيلو كالوري = 4.2 كيلو جول ؛ معدل المتطلبات اليوميةللمرأة و 2550 كيلو كالوري / 10600 كيلو جول للرجل. للحفاظ على وزن الجسم ، من الضروري قياس كمية الطعام المستهلكة مع حاجة الجسم للطاقة. تختلف كمية الطاقة المطلوبة لكل شخص حسب العمر والجنس واللياقة البدنية النشاط البدني... يتغير أثناء الحمل أو الرضاعة أو المرض. يستجيب الجسم بشعور بالجوع للحاجة المتزايدة للطاقة. ومع ذلك ، فإن هذا الشعور غالبًا ما يضللنا ، فنحن نأكل بدافع الملل ، أو بدافع العادة ، أو في الشركة أو لمجرد توفر الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما نتجاهل إشارات الشبع وننغمس في أنفسنا.
هواء
يحتوي الهواء من الغلاف الجوي على الأكسجين الضروري لتنشيط الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام. تحدد الطريقة التي نتنفس بها كمية الطاقة النشطة ويجب أن ترتبط باحتياجات الجسم. عندما يحتاج الجسم إلى الكثير من الطاقة ، يصبح التنفس أكثر تواترًا ، مع انخفاض في هذه الحاجة ، يتباطأ بشكل ملحوظ. من المهم أن تتنفس بهدوء أكثر أثناء الوجبات حتى لا يدخل الكثير من الهواء إلى الجهاز الهضمي ، وأن تتنفس بشكل أسرع عندما يكون ذلك ضروريًا لتنشيط الطاقة الواردة من الطعام. على الرغم من أن التنفس عملية لا إرادية يقوم بها الجهاز التنفسي و الجهاز العصبي، يمكننا التحكم في جودتها إلى حد ما. إذا تم إيلاء المزيد من الاهتمام لفن التنفس ، فسيكون الجسم أقل عرضة للإجهاد والإصابة ، وهذا بدوره سيمنع حدوث العديد من الأمراض أو يخفف من متلازماتها (التهاب القولون المخاطي يخفف بشكل كبير من خلال التنفس السليم).
مع تقدم العمر ، تحتاج طاقة الجسم إلى التغيير: يحتاج الأطفال إلى طاقة أكثر من كبار السن. مع تقدم العمر تتباطأ العمليات في الجسم ، وينعكس ذلك في الحاجة إلى الطعام ، والتي تتغير بما يتناسب مع انخفاض مستوى النشاط. غالبًا ما يعاني الأشخاص في منتصف العمر من زيادة الوزن لأنهم يتجاهلون الحاجة إلى تقليل مدخولهم الغذائي. يمكن أن يكون تغيير عاداتك الغذائية أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما تقترن بالسعادة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر العمر على عملية الهضم: يصبح من الصعب بسبب انخفاض امتصاص العناصر الغذائية.
لون
يأخذ الجهاز الهضمي جزءًا كبيرًا من الجسم ، ويمتد من الفم إلى فتحة الشرج. يمر بخمسة شاكرات ، من الخامسة إلى الأولى. وبالتالي ، يرتبط الجهاز الهضمي بالألوان المقابلة لهذه الشاكرات:
- اللون الأزرق ، لون الشقرا الخامس ، مرتبط بالحلق.
- الأخضر - لون الشاكرا الرابعة - يجلب النظام إلى الانسجام.
- الأصفر المرتبط بالشاكرا الثالثة ينظف ويؤثر على المعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء الدقيقة ويساعد على هضم وامتصاص العناصر الغذائية.
- يستمر اللون البرتقالي - لون الشاكرا الثانية - في عملية التطهير ويساعد على إزالة الفضلات من خلال الأمعاء الدقيقة والغليظة.
- يؤثر اللون الأحمر ، لون الشاكرا الأولى ، على الإفراز عن طريق منع الجهاز الهضمي السفلي من أن يصبح خاملًا.
المعرفه
معرفة الدور الذي يلعبه الجهاز الهضمي الصحة العامةالكائن الحي ، هو مفتاح أكل صحي... بالإضافة إلى ذلك ، عندما نفهم إشارات أجسامنا ، فمن الأسهل تحقيق التوازن بين الاحتياجات الجسدية والنفسية للطعام. يعرف الأطفال بالحدس ما يحتاجون إلى تناوله ومتى ، وعندما يُتركون وحدهم مع إمدادات كافية من الغذاء والمياه ، لا يجوعون أبدًا أو يفرطون في تناول الطعام. عند البدء في العيش وفقًا لقوانين المجتمع ، والتي ، بشكل عام ، لا تأخذ في الاعتبار احتياجات الجهاز الهضمي ، فإننا نفقد هذه القدرة بسرعة كبيرة. ما الفائدة من عدم تناول وجبة الإفطار ، بالنظر إلى أننا في الصباح نحتاج إلى معظم العناصر الغذائية طوال اليوم؟ لماذا نأكل عشاءًا من ثلاثة أطباق في نهاية اليوم عندما لا نحتاج إلى أي طاقة لمدة 12 ساعة أخرى؟
رعاية خاصة
تؤثر طريقة علاج الجهاز الهضمي على صحة الجسم بالكامل. يعتني الجهاز الهضمي بكامل الجسم. يعد "الوقود" للجسم ، وتتناسب نوعية وكمية هذا "الوقود" مع الوقت الذي يستغرقه طحن الطعام وهضمه واستيعابه. الإجهاد يدمر التوازن المطلوب لإنتاج الوقود بكفاءة وهو أحد الأسباب الرئيسية لاضطراب الجهاز الهضمي. الإجهاد نوع من إيقاف الجهاز الهضمي حتى تعود الحالة إلى طبيعتها. بالإضافة إلى أنه يؤثر على الشعور بالجوع. بعض الناس يأكلون ليهدأوا ، والبعض الآخر يفقد شهيتهم في المواقف العصيبة.
من أجل رفاهية الجهاز الهضمي ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:
- وجبات منتظمة لتزويد الجسم بالطاقة الكافية لأداء وظائفه.
- تغذية متوازنة لصحة الجسم.
- ما لا يقل عن لتر من الماء يوميًا لتجنب الجفاف.
- أغذية طازجة غير مصنعة تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
- الوقت المخصص للأكل لتجنب عسر الهضم.
- حان الوقت لحركات الأمعاء المنتظمة.
- تجنب زيادة النشاطمباشرة بعد الأكل.
- تناول الطعام عند الشعور بالجوع ، وليس بسبب الملل أو العادة.
- امضغ الطعام جيدًا حتى يكون الهضم الميكانيكي فعالًا.
- تجنب المواقف العصيبةمما قد يؤثر سلبًا على الهضم والامتصاص والإفراز.
- تجنب مصادر الجذور الحرة - الأطعمة المقلية - التي تسبب الشيخوخة المبكرة.
فكر في عدد المرات التي "تبتلع فيها" الطعام ، أو تأكل بسرعة ، أو حتى تتخطى وجبات الطعام ، ثم تأكل الوجبات السريعة عندما تكون جائعًا ، ولكن متعبًا جدًا ، أو كسولًا ، أو مشغولًا لطهي وجبة عادية. لا عجب أن الكثير من الناس يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي!
يحتوي الجهاز الهضمي على عدد من الوظائف:
-وظيفة ميكانيكية، أو سحق الطعام ، يتم بمساعدة الأسنان في تجويف الفم وبسبب الاختلاط في المعدة والأمعاء الدقيقة ، وكذلك نقل الكتلة الغذائية عبر الجهاز الهضمي بسبب تقلص الغشاء العضلي (التمعج) ) ؛
-وظيفة إفرازيةيتكون في تخليق وإفراز إنزيمات الجهاز الهضمي من الغدد الهضمية.
-الوظيفة الكيميائيةيتكون في المعالجة الكيميائيةالغذاء (الهضم) بمساعدة الإنزيمات الهاضمة. تبدأ المعالجة الكيميائية الأولية للطعام في الفم وتنتهي في الأمعاء الدقيقة ، حيث تتم المعالجة الكيميائية النهائية. في الأمعاء الغليظة وعند حدود الأمعاء الغليظة والدقيقة تعيش البكتيريا المعوية- الكائنات الحية الدقيقة التكافلية التي تساعدنا على هضم الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان ؛
- وظيفة الشفطيضمن امتصاص منتجات الجهاز الهضمي في الدم واللمف. يبدأ الامتصاص الجزئي للكربوهيدرات في تجويف الفم ، ويستمر في المعدة ، حيث يبدأ امتصاص نواتج تكسير البروتين. يحدث الامتصاص الرئيسي في الأمعاء الدقيقة. وتجدر الإشارة إلى أن منتجات هضم الدهون يتم امتصاصها في الليمفاوية.
-وظيفة مطرح- تخصيص الأغذية غير المهضومة وفضلات المنتجات ؛
-الغدد الصماء- إفراز هرمونات الجهاز الهضمي.
تجويف الفم أو تجويف الفم(رسم بياني 1)
أرز. 1.تجويف الفم والبلعوم: 1 - الشفتان العلوية و 2 - الشفتان السفلية ؛ 3 - البلعوم. 4 - اللغة ؛ 5 - حنكي و 6 - قوس حنكي بلعومي ؛ 7 - اللوزة الحنكية؛ 8 - اللسان 9 - الرخوة و 10 - الحنك الصلب ؛ 11 - اللثة
أسنان(الصورة 2). وتتمثل الوظيفة الرئيسية في الالتقاط والمعالجة الميكانيكية الأولية للأغذية (الطحن).
في الإنسان ، يتم تمييز نوعين من الأسنان حسب وقت ظهورها:
-أسنان الطفل(مؤقت). لدى الطفل 20 سنًا لبنية ، تعمل حتى يتم استبدالها بأسنان دائمة في سن 7 إلى 13-14 سنة. في كل نصف من الفك ، يوجد قاطعان ، وكلب واحد ، و 2 ضرس كبير ؛
-اسنان دائمة... الشخص لديه 32 سنًا دائمًا: يوجد في كل نصف الفك قاطعين ، وكلب واحد ، و 2 ضرس صغير ، و 3 أضراس كبيرة.
أرز. 2.مخطط هيكل الأسنان: أنا - المينا ؛ 2 - العاج 3 - لب الأسنان. 4 - علكة 5 - اسمنت 6 - اللثة. 7 -عظم؛ أنا - تاج الأسنان. الثاني - عنق السن. ثالثا - جذر السن. رابعا - قناة الجذر
لغة... عضو عضلي متحرك ، يرتدي غشاء مخاطي ، مزود بأوعية دموية وأعصاب غنية.
الغشاء المخاطي غني ببراعم التذوق - الحليمات(تين. 3). يميز: خيطيو حليمات الفطر- منتشرة على كامل السطح العلوي للسان ؛ الحليمات محاطة بأسطوانة، - بمبلغ 7-11 تقع على حدود الجسم وجذر اللسان ؛ الحليمات على شكل أوراق -مرئي بشكل جيد عند حواف اللسان. لا توجد حليمات على الجانب السفلي من اللسان.
يشارك اللسان في عملية المص ، والبلع ، والتعبير عن الكلام ، وهو عضو الذوق (الفطر والحليمات على شكل أوراق تدرك أنها حامضة وحلوة وقوية. طعم مالح، والحليمات ذات الأسطوانة مريرة).
أرز. 3.اللغة: 1- جذر اللسان. 2 - خيطي ، 3 - فطر ، 4 - محاط بأسطوانة و 5 - حليمات على شكل أوراق ؛ 6 - الحفرة العمياء. 7 - الطية الحنكية اللغوية ؛ 8 - الحنكي و 9 - اللوزتين اللسانية ؛ 10 - لسان المزمار
البلعوم
العضو العضلي الذي يربط تجويف الفم بالمريء والتجويف الأنفي بالحنجرة ، أي في البلعوم يتقاطع الجهاز الهضمي مع الجهاز التنفسي... ينقسم البلعوم إلى ثلاثة أجزاء: البلعوم الأنفي, البلعومو الجزء الحنجري... تقع في الحلق ستة لوز... من خلال البلعوم الأنفي تشواناستواصلت مع تجويف أنفي... على الجدران الجانبية ثقوب في الأنابيب السمعية (Eustachian)التي تربطه بالتجويف الأذن الوسطىمما يساعد على معادلة الضغط في الأذن الوسطى مع ضغط خارجي. اللوزتينأداء وظيفة وقائية مهمة ومكونة للدم جزئيًا. الزيادة الحادة في اللوزتين هي أول علامة على الإصابة بالذبحة الصدرية والحمى القرمزية والدفتيريا.
المريء
وهو عبارة عن أنبوب عضلي يبلغ طوله حوالي 25 سم (الشكل 4). يبدأ بدون حدود حادة من البلعوم على مستوى فقرة عنق الرحم السادسة ويفتح في المعدة على مستوى الفقرة الصدرية الحادية عشر. يحتوي الغشاء العضلي على ميزات: في الثلث العلويإنها تتكون من عضلات مخططة ،أ في الثلث السفلي - فقط من العضلات الملساء... تتمثل الوظيفة الرئيسية للمريء في حمل بلعة الطعام إلى المعدة. جزئيًا ، يؤدي المريء وظيفة وقائية بمساعدة ثلاثة تضيقات (في هذه التضيقات التي تبتلع أجسامًا غريبة عن طريق الخطأ غالبًا ما تتعثر). ليس لديه غدد هضمية خاصة به ؛ إنزيمات اللعاب تقوم بعملية الهضم. لها بيئة قلوية.
أرز. 4.هيكل جدار المريء. الأغشية المخاطية (I) والعضلية (II) والمصلية (III): 1 - متعدد الطبقات ظهارة حرشفية؛ 2 - تمتلك و 3 - طبقات عضلية من الغشاء المخاطي ؛ 4 - الطبقة تحت المخاطية. 5 - الغدة المخاطية. 6- طبقة دائرية وطولية (7) عضلات
المعدة
الجزء الوحيد الممتد من الأنبوب الهضمي بحجم يصل إلى 5 لترات (الشكل 5). يميز المدخل (الجزء القلبي), قاع, هيئةو خروج (حارس البوابة).عند المدخل والمخرج هناك عضلات دائرية-الإغلاق (المصرات)... الطبقة العضلية لها ثلاثة أنواع من العضلات: طولي, حلقيو منحرف - مائل.
تؤدي المعدة وظائف عديدة: المعالجة الميكانيكية للغذاء عن طريق التحريك ، والتخزين المؤقت والمعالجة الكيميائية للأغذية ، والامتصاص الجزئي. تتم المعالجة الكيميائية للأغذية عن طريق إفراز عصير المعدة الغدد الخاصة. عصير المعدةلديها بيئة حمضية(الرقم الهيدروجيني 2). الغددتتكون من ثلاثة أنواع من الخلايا: الرئيسيإفراز إنزيمات الجهاز الهضمي ، بطانةإطلاق حمض الهيدروكلوريك ، و إضافيإفراز المخاط.
أرز. 5.المعدة ذات الجدار الأمامي المفتوح (أ) والغشاء العضلي (ب): 1 - الجزء القلبي ؛ 2 - فتح القلب. 3 - قاع المعدة. 4 - جسم المعدة. 5 - صغير و 6 - انحناء كبيرالمعدة؛ 7 - جزء البواب ؛ 8 - حارس البوابة ؛ 9 - فتح حارس البوابة ؛ 10 - الطبقة العضلية. 11 - طبقة طولية (خارجية) ؛ 12 - طبقة دائرية 13 - مصرة البواب ؛ 14 - ألياف مائلة
الأمعاء الدقيقة
ينقسم الجزء الأطول من الجهاز الهضمي (حتى 5 أمتار) إلى ثلاثة أجزاء: أو المناطق, نحيفو الامعاء الغليظة... السمة المميزة هي الوجود الزغابات المعويةيتكون من الغشاء المخاطي (الشكل 6 ، 7). الزغب لها ميكروفيليالتي شكلتها ظهارة الزغابات.يوجد على الحدود مع المعدة والأمعاء الغليظة العاصرات... تفتح القنوات في الاثني عشر البنكرياسو المرارة.
أرز. 6.الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. أ - نحيف ب - اللفائفي: 1 - غشاء عضلي. 2 - المساريق 3 - غشاء مصلي 4 - بصيلات مفردة. 5 - طيات دائرية. 6 - الغشاء المخاطي 7 - مجموعة البصيلات
أرز. 7.رسم تخطيطي لبنية الزغابات في الأمعاء الدقيقة: 1- الخلايا الظهارية المعوية 2- الخلايا الكأسية. 3 - الجيوب الليمفاوية المركزية. 4 - الشرايين. 5 - الوريد. 6- الشعيرات الدموية
الأمعاء الدقيقة هي العضو الذي فيه تم الانتهاء أخيرًا من تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدراتو يتم امتصاص منتجات انشقاقهموكذلك الأملاح والماء. يحدث الهضم تحت التأثير عصير معويالمخصصة الغدد المعوية, عصارة البنكرياسيفرزها البنكرياس ، و الصفراء... هنالك تجويفو الهضم الجداري.
القولون
يصل طوله إلى 2 متر وقطره 5-7 سم ، ويتكون من ثلاثة أقسام: الأعور مع الزائدة الدودية (الشكل 8) ، القولون والمستقيم. يوجد عدد كبير من البكتيريا التكافلية هنا. تتمثل الوظائف الرئيسية للأمعاء الغليظة في امتصاص الماء وتكوين البراز. بسبب وجود البكتيريا ، هناك تخمير الأليافو اضمحلال البروتينات، توليف عدد من البكتيريا الفيتامينات.
أرز. ثمانية.الأعور مع الملحق (الملحق): 1 - الملحق (الملحق) ؛ 2 - فتح الملحق ؛ 3 - الأعور. 4 - فتح الأمعاء الدقيقة. 5 - الأمعاء الغليظة. 6 - القولون
الغدد الهضمية
الغدد اللعابية ... تفرز الغدد اللعابية اللعاب الذي يتكون من إفراز البروتين(مصلي) و مكون مخاطي... يتم إفراز البروتين الغدد النكفية، غروي - حنكيو اللغة الخلفية; تحت الفكو تحت اللسانسر مختلط. المكونات الرئيسية للعاب هي: موسين- مادة البروتين المخاطي ، الليزوزيم- مادة مبيد للجراثيم ، إنزيمات الأميليزو مالتاز.
يميز صغيرو الغدد اللعابية الكبيرة... منها الصغيرة شفوي, فحوى, طب الأسنان, لغوي, حنكي... تقع هذه الغدد في المناطق المقابلة من الغشاء المخاطي للفم. هناك ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة: النكفية, تحت الفكو تحت اللسان؛تقع خارج الغشاء المخاطي للفم ، لكن القنوات الإخراجية تفتح في تجويف الفم.
كبد - أكبر غدة (يصل وزنها إلى 1.5 كجم). يقع معظمها في المراق الأيمن ، بينما يذهب الأصغر إلى الجانب الأيسر من تجويف البطن. السر الرئيسي الذي يفرزه الكبد في الجهاز الهضمي هو الصفراء.تستحلب الصفراء الدهون ، وتنشط أنزيمات تكسير الدهون في البنكرياس ، ولكنها لا تحتوي على إنزيمات. في الكبد ، يتم تحويل الكربوهيدرات إلى الجليكوجين. يؤدي الكبد أيضًا وظيفة الحاجز ، حيث يعمل على تحييد المواد السامة التي تظهر في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي. خارج عملية الهضم ، تتجمع الصفراء في المرارة.
البنكرياس - طول الغدة الهضمية 20 سم وعرضها 4 سم وتقع خلف المعدة. ينتمي البنكرياس للغدد من النوع المختلط.ينتج جزء الإفرازات عصارة البنكرياستحتوي التربسينوجين, الأميليز, مالتاز, اللاكتاز, الليباز, نوكلياز.ينتج جزء الغدد الصماء الهرمونات: الأنسولينو جلوكاجون.
الانزيمات الهاضمة
الوظيفة الرئيسية للجهاز الهضمي - الجهاز الهضمي - يتم تنفيذها بواسطة بروتينات متخصصة - الانزيمات الهاضمة.في كل قسم من أقسام الجهاز الهضمي ، تعمل إنزيمات معينة تسهل هضم بعض المواد.
الانزيمات الهاضمة
|
الغدد |
الانزيمات |
ما هو الانقسام |
المنتج النهائي |
|
نشاء. الجليكوجين |
مالتوز |
||
|
مالتاس |
مالتوز |
اثنان من جزيئات الجلوكوز |
|
|
غدد المعدة |
|||
|
بروتين الحليب |
تمسخ - تخثر |
||
|
البنكرياس |
بروتين. الببتيدات |
ثنائي الببتيدات. أحماض أمينية |
|
|
مالتوز |
|||
|
حمض دهني. الجلسرين |
|||
|
الكبد والمرارة |
لا تحتوي أملاح الصفراء وقلوياتها على إنزيمات هضمية |
تنشيط إنزيم الجهاز الهضمي ، استحلاب الدهون ، امتصاص الأحماض الدهنية |
|
|
الغدد المعوية الدقيقة |
Suharase |
السكروز |
الفركتوز. الجلوكوز |
|
مالتاس |
مالتوز |
||
|
الجلوكوز. جالاكتوز |
|||
|
الفوسفاتيز |
الفوسفات العضوي |
الفوسفات الحر |
فيتامينات
فيتاميناتتسمى مجموعة من المركبات العضوية النشطة بيولوجيا ذات طبيعة كيميائية مختلفة ، تدخل الجسم بأغذية من أصل نباتي وحيواني. يتم تصنيع بعض الفيتامينات النبيت الجرثومي المعوي... توجد الفيتامينات في الطعام بكميات ضئيلة ، ويحتاجها الجسم أيضًا بكميات صغيرة ، ولكنها في نفس الوقت تلعب دورًا مهمًا جدًا في عمليات التمثيل الغذائي ، وغالبًا ما تكون جزءًا لا يتجزأ من الإنزيمات. في حالة عدم وجود أي فيتامين أو سلائفه في الجسم يحدث المرض - عوز الفيتامينات... ولكن ، على الرغم من أهمية الفيتامينات للجسم ، فإن تناول جرعة زائدة (تسمم) منها بسبب تناول جرعات عالية يؤدي أيضًا إلى مظاهر مؤلمة ويسمى فرط الفيتامين.
تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين حسب المذيبات التي تذوب فيها: قابل للذوبان في الدهون(الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك) و ذوبان في الماء(فيتامينات المجموعة B ، PP ، C ، إلخ).
يشمل الجهاز الهضمي الأعضاء التي تقوم بالمعالجة الميكانيكية والكيميائية للغذاء ، وامتصاص العناصر الغذائية والمياه في الدم أو الليمفاوية ، وتشكيل وإزالة بقايا الطعام غير المهضومة. يتكون الجهاز الهضمي من القناة الهضمية والغدد الهضمية الموضحة في الشكل.
دعونا نفكر بشكل تخطيطي في مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي.
يدخل الطعام أولاً تجويف الفمالذي يحده الفكين: العلوي (الثابت) والسفلي (المتحرك) في الفكين توجد الأسنان - وهي أعضاء تعمل على قضم الطعام وطحنه (مضغه). البالغ لديه 28-32 سنًا. يتكون السن البالغ من جزء ناعم - اللب المخترق الأوعية الدمويةوالنهايات العصبية. اللب محاط بالعاج ، وهو مادة شبيهة بالعظام. يشكل العاج أساس السن - وهو يتكون من معظم التاج (جزء السن البارز فوق اللثة) والرقبة (جزء السن الموجود عند حدود اللثة) والجذر (جزء من السن) يقع السن في عمق الفك). يتم تغطية تاج السن بمينا الأسنان ، وهي أقسى مادة في جسم الإنسان ، والتي تعمل على حماية السن من تأثيرات خارجية(زيادة البلى ، الميكروبات المسببة للأمراض ، الأطعمة شديدة البرودة أو الساخنة ، إلخ).
أسنانحسب الغرض منها ، فهي مقسمة إلى: القواطع والأنياب والأضراس. يستخدم النوعان الأولان من الأسنان لقضم الطعام ولهما سطح حاد ، والآخر لمضغه وله سطح مضغ عريض. لدى الشخص البالغ 4 أنياب وقاطع ، وبقية الأسنان أضراس.
في تجويف الفم ، أثناء مضغ الطعام ، لا يتم سحقه فحسب ، بل يتم مزجه أيضًا اللعاب، يتحول إلى صاعقة طعام. يتم الخلط في الفم مع عضلات اللسان والخد.
يحتوي الغشاء المخاطي للتجويف الفموي على نهايات عصبية حساسة - مستقبلات ، تساعد من خلالها على إدراك المذاق ودرجة الحرارة والملمس والصفات الأخرى للطعام. ينتقل الإثارة من المستقبلات إلى المراكز النخاع المستطيل... نتيجة لذلك ، وفقًا لقوانين المنعكس ، يبدأ إدخال اللعاب والمعدة والبنكرياس في العمل بالتتابع ، ثم يحدث فعل المضغ والبلع الموصوف أعلاه. البلعهو عمل يتميز بدفع الطعام إلى الحلق بمساعدة اللسان وما بعده نتيجة تقلص عضلات الحنجرة إلى المريء.
البلعوم- قناة على شكل قمع مبطنة بغشاء مخاطي. يندمج الجدار العلوي للبلعوم مع قاعدة الجمجمة ، على الحدود بين الفقرات العنقية السادسة والسابعة من البلعوم ، ويمر إلى المريء. يدخل الطعام إلى المريء من تجويف الفم عبر البلعوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمر الهواء من خلاله قادمًا من تجويف الأنف ومن الفم إلى الحنجرة. (يوجد تقاطع بين الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي في البلعوم).
المريء- أنبوب عضلي أسطواني يقع بين البلعوم والمعدة بطول 22-30 سم ، والمريء مبطن بغشاء مخاطي ، ويوجد في تحت المخاطية العديد من الغدد الخاصة ، والتي يعمل سرها على ترطيب الطعام أثناء مروره عبر المريء إلى المعدة. تحدث حركة الكتلة الغذائية على طول المريء بسبب تقلصات تشبه الموجة لجداره - يتناوب تقلص المناطق الفردية مع استرخاءها.
يدخل الطعام إلى المعدة من المريء. المعدة- تذكرنا مظهر خارجيمعوجة ، عضو قابل للتمدد وهو جزء من الجهاز الهضمي ويقع بين المريء والاثني عشر. يتصل بالمريء من خلال فتحة القلب ، ومع الاثني عشر من خلال فتحة البواب. يُغطى الجزء الداخلي من المعدة بغشاء مخاطي يحتوي على غدد تنتج المخاط والإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك.
المعدة عبارة عن خزان للطعام الممتص ، الذي يخلط فيه ويهضم جزئيًا تحت تأثير العصارة المعدية. ينتج عن طريق الغدد المعدية الموجودة في الغشاء المخاطي في المعدة ، يحتوي عصير المعدة على حمض الهيدروكلوريك وإنزيم البيبسين ؛ تشارك هذه المواد في المعالجة الكيميائية للأطعمة التي تدخل المعدة أثناء عملية الهضم. هنا ، تحت تأثير عصير المعدة ، يتم تكسير البروتينات.
هذا - جنبًا إلى جنب مع التأثير التحريكي لطبقات عضلات المعدة على الطعام - يحولها إلى كتلة شبه سائلة مهضومة جزئيًا (الكيموس) ، والتي تدخل بعد ذلك أو المناطق... يتم خلط الكيموس مع عصير المعدة وطرده لاحقًا إلى الأمعاء الدقيقة عن طريق تقلص عضلات جدران المعدة.
الأمعاء الدقيقةيحتل معظم تجويف البطن ويقع هناك على شكل حلقات. يصل طوله إلى 4.5 متر ، وتنقسم الأمعاء الدقيقة بدورها إلى الاثني عشر والصائم والدقاق. هنا تحدث معظم عمليات هضم الطعام وامتصاص محتوياته. تزداد مساحة السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة بوجود عدد كبير من النتوءات الشبيهة بالإصبع والتي تسمى الزغابات.
بالقرب من المعدة يوجد الاثني عشر ، الذي يفرز في الأمعاء الدقيقة ، حيث تتدفق القناة الكيسية للمرارة والقناة البنكرياسية فيه.
الاثني عشر هو أول ثلاثة أقسام من الأمعاء الدقيقة. يبدأ من حارس البوابةالمعدة ويصل إلى الصائم. يستقبل العفج الصفراء من المرارة (من خلال القناة الصفراوية المشتركة) وعصير البنكرياس من البنكرياس.
يوجد في جدران الاثني عشر عدد كبير من الغدد التي تفرز إفرازًا قلويًا غنيًا بالمخاط يحمي الاثني عشر من تأثيرات الكيموس الحمضي الذي يدخله من المعدة.
الأمعاء الدقيقة- جزء من الأمعاء الدقيقة. يشكل الصائم حوالي خمسي الأمعاء الدقيقة بأكملها. يربط بين الاثني عشر والدقاق.
الأمعاء الدقيقةيحتوي على العديد من الغدد التي تفرز العصارة المعوية. هذا هو المكان الذي يتم فيه هضم الطعام الرئيسي وامتصاص العناصر الغذائية في الليمفاوية والدم. تحدث حركة الكيموس في الأمعاء الدقيقة بسبب الانقباضات الطولية والعرضية لعضلات جدارها.
يدخل الطعام من الأمعاء الدقيقة القولونيبلغ طوله 1.5 متر ويبدأ ببروز على شكل كيس - القولون الصاعد، والتي تنطلق منها عملية 15 سم (الملحق). يعتقد أن لها بعض الوظائف الوقائية. أمعاء القولون- الجزء الرئيسي من القولون ، ويتكون من أربعة أقسام: القولون الصاعد والعرضي والتنازلي والقولون السيني.
تمتص الأمعاء الغليظة الماء والشوارد والألياف بشكل أساسي ، وتنتهي بالمستقيم الذي يجمع الطعام غير المهضوم. مستقيم الأمعاء- الجزء الطرفي من الأمعاء الغليظة (طوله حوالي 12 سم) ، والذي يبدأ من السيني القولونوينتهي بفتحة الشرج.
أثناء التغوط ، يمر البراز عبر المستقيم. علاوة على ذلك ، من خلال هذا الطعام غير المهضوم فتحة الشرج(فتحة الشرج) تفرز من الجسم.
تحميل ...