Sojaoad on teel staari poole. Soja ohtlikud omadused Kuidas see mõjutab inimeste tervist

Maailmas on tooteid, mida inimkond on teadnud juba ammusest ajast. Muidugi võib nende arvele kirjutada sojaube. Juba praegu on raske öelda, kes ja millal hakkas neid kasvatama ja spetsiaalselt söömise eesmärgil kasvatama. Kuid mõnede teadlaste sõnul oli see toode tuntud iidses Hiinas - 6-7 tuhat aastat tagasi. Nõus, päris tõsine kulinaarne kogemus!

Natuke ajalugu

Sojaoad Hiinas pälvisid isegi keisri tähelepanu. Näiteks Chou dünastia ajal külvas ta isiklikult esimese vao viie suurema põllukultuuriga, mille hulgas oli ka sojauba. Tänaseni on selle toote peamised tootjad Põhja- ja Ida-Hiina. Ja siit levisid sojaoad mõnede allikate kohaselt üle kogu ida. Ja alles 18. sajandil jõuavad nad Euroopasse ja Ameerikasse.

Kasutamine toidus

Tegelikult on sojal palju sorte. Aga kui rääkida, siis reeglina peavad nad silmas kõige levinumat tüüpi – sojaubasid, mille seemneid nimetatakse ka sojaubadeks.

Sojaubade toiduks kasutamise traditsioon ulatub aastatuhandete taha ja on sellega vaieldamatult seotud toiteväärtus. Sojat nimetatakse sageli "imetaimeks". See sisaldab suur summa taimne valk (mõnedes sortides - kuni 50%), paljud teised võrdselt kasulikud ained, sealhulgas vitamiinid ja mikroelemendid.

Taimse toitumise järgijate – taimetoitlaste ja veganite – köögis on see enim kasutatav loomsete valkude aseaine, mis on organismi korralikuks toimimiseks siiski vajalikud. IN dieettoit seda toodet kasutatakse sageli ka kahjulikust "liha" kolesteroolist vabanemiseks ja vajalike kalorite saamiseks.

Nüüd toodab see sojaubadest ligi pool tuhat toodet. Sojaubadest valmistatakse enam kui tuhat maitsvat ja toitvat kulinaarset rooga. Nende hind on madal, nii et igaüks, kes otsustab minna taimetoitluse teele või soovib lihtsalt proovida midagi originaalset, saab endale sellist toitu lubada.

Peamised tooted

Siin on nimekiri kõige elementaarsematest toodetest, mis on valmistatud sellest imelisest taimest. Mõned neist on juba kindlalt sisenenud venelaste toidukultuuri, neid kasutatakse laialdaselt tootmises ja lihavabade roogade valmistamisel.

Jahu on jahuks jahvatatud sojaoa seemned.
Sojaõli – kasutatakse salatite kastmiseks ja praadimiseks, küpsetamiseks.

Sojapiim on oapõhine jook, millel on iseloomulik valge värvus, mis meenutab piimatoodet.
Sojaliha - välimuselt ja struktuurilt sarnaneb tavalise loomalihaga ja isegi ületab selle valgusisalduse poolest. See on valmistatud eelnevalt rasvatustatud sojajahust.
Sojakaste on vedel toode roogade kastmiseks, mis on valmistatud kääritamise ja loodusliku kääritamise teel.
Miso on fermenteeritud ubadest valmistatud pasta. Seda kasutatakse idas suppide keetmiseks.
Tofu on sojajuust, mis meenutab nii välimuselt kui ka maitselt seda tuntud lehmapiimast valmistatud toodet. Sisaldab tohutul hulgal valku ja on poorse struktuuriga.
Doenjang, gochujang - sojaoa seemnetel põhinevad pastad, vürtsikad ja terava lõhnaga, mida kasutatakse kokakunstis.
Tempeh on ubade kääritamise toode, mis on valmistatud seente abil.

Sojaoad. Retseptid

Traditsiooniliselt on soja kasutatud toiduvalmistamisel paljudes riikides. Spetsiaalselt välja töötatud roogade valik idamaised köögid. Kuid Euroopas ja Venemaal ja Ameerikas on sojaube maitstud (küll veidi hiljem kui näiteks Hiinas) päris pikka aega ning ubadest valmistatakse palju head ja kasulikku. Alustame oma meistriklassi kõige vähenõudlikumaga.

Keedetud oad – sama lihtne kui pirnide koorimine!

Peate võtma: kaks klaasi sojaube, klaas sojapiima, maitseaineid ja ürte - maitse järgi.

Varem, nagu kõiki kaunvilju, tuleb ka sojaube leotada (vähemalt mitu tundi ja eelistatavalt üleöö). Seejärel keeda potis vees pehmeks. Tühjendage vesi ja täitke see klaasi kuuma sojapiimaga. Kõige peale raputa ürte ja vürtse. Suurepärane valgurikas taimetoit!

Tomati ja singiga

Ja see on lihtne roog neile, kes ilma lihata hakkama ei saa. Küpsetamise algus ei erine esimesest võimalusest. Klaas ube, eelnevalt leotatud, keedetakse pehmeks, tühjendage vesi. Eraldi prae pannil peeneks hakitud sibul. Seejärel lisa samale pannile 100 grammi tükeldatud sinki ja mõned ribadeks hakitud kõvad tomatid. Prae kõik korralikult keskmisel kuumusel läbi ja lõpus lisa sojaoad, maitsesta kogu roog vürtsidega ja sega läbi.

Köögiviljad Hiina ubadega

Ja lõpuks lisame rahvuslikku maitset. Seda Hiina köögi austajatele mõeldud rooga saab valmistada vokkpannil. Vaja läheb: klaas sojaube, 100 grammi kuivi seeni, porgandit, pool hiina kapsast, üks paprika, paar lusikatäit naturaalset kääritatud sojakastet. Vürtsidest kasutame valget pipart ja koriandrit.

Seened ja sojaoad on eelnevalt leotatud. Seejärel praetakse kõik koostisosad, välja arvatud sojakaste ja maitseained, mille me lõpus viskame, kõrgel kuumusel suures koguses taimeõlis - vaid paar minutit. Kiire hiina roog on valmis! Muide, on ka dieedilisem variant: pane köögiviljad, seened ja sojaoad topeltkatla kaussi ja auruta umbes 20-25 minutit. Puista peale maitseaineid ja serveeri.

Tänapäeval on soja maailma tähtsusega toode!

Miks? Jah, sest just sojaubadega püüavad teadlased tänapäeval piimatooteid ja liha asendada! Soja lisatakse kõikjal: vorstidesse, vorstidesse, pooltoodete hakklihasse, kondiitritoodetesse ... See on odav ja tundub kasulik.

Veelgi enam, paljud usuvad, et soja on taimse toidu hulgas ainus "peaaegu täieliku" valgu allikas ja seetõttu ei saa taimetoitlased ja veganid ilma selleta hakkama. Arvamus on muidugi vastuoluline, kuid praegu ei räägita mitte mingite dieetide kasulikkusest, vaid sellest, kui kasulik (või on see ikkagi kahjulik?) soja. Tänapäeval tundub, et sojat ei lisata mitte ainult värsketele õuntele, vaid porganditele ja kapsastele ...

Ja jah... enne kui räägime sojaubade kasulikkusest, pöörame teie tähelepanu sellele: kõik nendest uuringutest tehtud uuringud ja järeldused saavad endiselt vastaste tõsise kriitika osaliseks. Täna lihtsalt puudub üksmeel. Ükski uurimisobjektidest. Seetõttu peate lõpliku otsuse soja kasulikkuse või kahjulikkuse kohta tegema teie.

Sojaubade keemiline koostis

Sojaoad: eelised

Niisiis omistatakse sojaubadele järgmised imelised omadused ja võimed:

Vähenenud risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, sealhulgas isheemiasse ja südameinfarkti
Rinnavähi ennetamine ja naiste menstruaaltsükli pikendamine (mõned teadlased on veendunud, et mida pikem on tsükkel, seda väiksem on võimalus rinnavähki haigestuda)
naiste seisundi paranemine pärast menopausi algust (kuumahoogude nõrgenemine)
vere kolesteroolitaseme märkimisväärne langus ja vältimatu kaalulangus (kui asendada sojaoad vähemalt poolega söödud punasest lihast)
veresuhkru taseme normaliseerimine ja vastavalt sellele kasulik mõju igat tüüpi diabeediga inimeste heaolule

Samuti arvatakse, et soja on võimeline ennetama menopausis naistel osteoporoosi teket. Ja mõned teadlased usuvad, et sojaubades sisalduvast kaltsiumi kogusest piisab vanemate naiste luude tugevdamiseks.

Noh, ja mis kõige tähtsam, mille pärast paljud järgijad armastavad sojat tervislik eluviis life (HLS) on letsitiin, mis teadlaste hinnangul suudab vastu panna organismi vananemisele, aga ka tõstab intellektuaalse töö efektiivsust (närvijuhtivust parandades). Ja mõned väidavad, et letsitiin võib isegi potentsi tõsta ...

Sojaubade kahjustus

On uudishimulik, et sageli omistatakse sojale omadusi, mis on täielikult ja täielikult vastuolus ülaltoodud "tõdedega". Nii väidavad mõned teadlased, et sojaubade kasutamine kiirendab keha vananemist ja aju kokkutõmbumist. Mis suurendab Alzheimeri tõve riski sojajoojate elus.

Lisaks on sojaoad (ja see on juba tingimusteta!) kahjulikud rasedatele naistele, kuna suurendavad raseduse katkemise ohtu, samuti ei soovitata neid lastele, kuna sojataimede hormoonid kutsuvad esile tüdrukute puberteedi kiirenemise ja põhjustavad poisid naiselikumaks ja aeglustavad neid. füüsiline areng. Samal ajal on mõlemast soost lastel, kes tarbivad sojatooteid, tohutu tõenäosus kilpnäärmeprobleemide tekkeks.

Muide, arvestades asjaolu, et soja lisatakse sageli vorstidele ja vorstidele, on parem neid tooteid lastele üldse mitte anda. See tuleb neile ainult kasuks.

Täiskasvanuid ähvardab soja samade probleemidega ja samal ajal neerukivide tekkega.

Tuleb märkida, et teadlased tegelevad endiselt aktiivselt sojaubade ja nendest saadud toodete uurimisega, mistõttu kõik, mida praegu soja kohta teatakse, võib tosina-kahe aastaga kergesti vananeda ja seda pidada täielikuks jaburaks. Seetõttu ei pea te palju mõtlema soja ohtude ja kasulikkuse üle. Oluline on järgida mõõdukuse põhimõtet ja mitte süüa sojatooteid rohkem kui üks-kaks korda nädalas. Siis kindlasti ei juhtu teiega midagi halba, nagu erilist head ...

Märkus veganitele: Valke on peaaegu kõigis toodetes ja mitte ainult sojas, nii et te ei tohiks sellest kinni jääda. Söö aeg-ajalt sojatoitu, täiendades seda teiste kaunviljade ja pähklitega. Ja kõik saab korda!

Soja maine on muutlik: mõnikord peetakse seda üheks väärtuslikumaks taimse valgu ja vitamiinide allikaks, mõnikord on see ohtlike haiguste põhjustajaks. Vanim teraviljasaak on oma toiteväärtuste ja laia kasutusala tõttu populaarne kogu maailmas, kuid toitumisspetsialistid hoiatavad liigse kire eest selle toote vastu.

Mis on soja

Soja on kaunviljade perekonna esindaja, mis on toodud Venemaale Hiinast ja Indiast. Nende riikide rahvad on sojaube kasvatanud ja söönud üle 5000 aasta. Kultuur ei ole kasvutingimuste suhtes eriti nõudlik, meie ajal kasvatatakse selle uusi sorte peaaegu kõikjal. Sojauba kasvatatakse Venemaal suurimates kogustes järgmistel territooriumidel:

Amuuri piirkond (üle poole kodumaisest saagist);
Primorski krai;
Habarovski piirkond;
Krasnodari piirkond;
Stavropol.

Kuidas soja välja näeb

Taim on rohtne vars, olenevalt sordist on need kõrged või madalad, paljad või karvadega kaetud. Võrsetel on väikesed karvased lehed, mille kuju erineb erinevad tüübid. Õisikud on keskmise suurusega, helelilla ja lilla varjundiga. Kuni 6 cm pikkusel sojal on 2 klappi, mille all asub taime väärtuslikum osa: 2-3 ovaalset seemet, mis on kaetud läikiva tiheda kestaga. Sageli on seemned kollast värvi, kuid leidub rohelisi, pruune ja isegi musti vilju.

Kuidas see kasvab

Soja ei ole kasvutingimuste suhtes liiga nõudlik. Ta talub isegi külmi, kui neid õitsemise ja viljade moodustumise perioodil ei teki. Mis kõige parem, sojaoa taim tunneb end temperatuuril + 21–22 ° C. Rikkaliku kastmise ja piisava valgustuse korral ilmuvad seemikud juba +14 ° C juures. Lahtistel, mittehappelistel muldadel annab augustiks-septembriks saak lihtsa, kuid korrapärase hooldusega rikkaliku saagi.

Sojaubade keemiline koostis

Rikkalik koostis ja toitumisomadused muudavad soja inimese jaoks kõige olulisemaks vajalike ainete allikaks. Selle peamine väärtus on kõrge taimse valgu sisaldus (kuni 90%), mis sisaldab kõiki 9 organismile vajalik aminohapped. Selle dieettoote söömine aitab täita loomsete valkude puudust kehas. Energia väärtus 100 g ube - 147 kcal. See kogus sisaldab palju kasulikke aineid. Sojaubade koostis sisaldab järgmisi elemente, mis on inimesele igapäevaselt vajalikud:

valgud - 12,95 g;
rasvad - 6,8 g;
süsivesikud - 11,05 g;
vesi - 67,5 g;
mikroelemendid (kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, vask, naatrium, raud);
rasvhapped (linool- ja linoleenhape);
fosfolipiidid, mis on vajalikud närvisüsteemi rakkude normaalseks toimimiseks;
vitamiinid A ja E, mis suurendavad immuunsust;
östrogeen.

Soja kasulikud omadused

Ubade väärtus on kasulik kõigile selle toote austajatele. Erilist tähelepanu nende olemasolu igapäevases menüüs peaks olema suunatud järgmistele isikutele:

põevad südame-veresoonkonna haigusi (ubadest valmistatud dieettoidu kasutamine vähendab nende arengu riski);
naised, kellel on eelsoodumus rinnanäärme kasvajate tekkeks (sojatoodetel on menstruaaltsükli pikenemine, mis vähendab rinnavähi tõenäosust);
kalduvus täiskõhutundele ja kannatab suure kolesteroolisisalduse all veres (sojaoad kiirendavad ainevahetust);
diabeetikud (toode normaliseerib suhkru taset);
naised, kes kannatavad kuumahoogude käes, mis on põhjustatud vanusega seotud hormonaalsetest muutustest kehas;
vanurid (kaltsium, mida kultuur sisaldab, tugevdab luid);
tervisliku eluviisi poole püüdlemine (letsitiin – ubades sisalduv aine – võitleb organismi vananemise ja ateroskleroosiga, tõstab aju töövõimet, mõjutab positiivselt tähelepanu ja mälu, parandades närvijuhtivust).

Kahju

Vaatamata soja paljudele eelistele ei ole liialdamine ohutu. Ärge sekkuge selle kasutamisesse järgmiste inimeste kategooriate poolt:

väikelapsed, kes on altid allergiatele;
inimesed, kes kannatavad sageli migreeni all (sojaoad sisaldavad türamiini, mis võib esile kutsuda ja intensiivistada peavaluhooge);
suguelundite haigustega isikud, kuna toode sisaldab suures koguses fütoöstrogeene, mis on oma toimelt sarnased naissuguhormoonidega;
need, kellel on vähenenud kilpnäärme funktsioon (hüpotüreoidism);
mehed, kes plaanivad perekonda jätkata (soja võime tõttu vähendada spermatosoidide kontsentratsiooni);
raseduse ajal ei tohiks te ube süüa, kuna soja vähendab normaalse tiinuse võimalust;
kõigi kategooriate inimeste jaoks on parem hoiduda geneetiliselt muundatud sojaubadest valmistatud toodetest, mille tootmine on Venemaal ametlikult keelatud.

Kasutamine toidus

Sojapõhised tooted on kindlalt meie igapäevasesse dieeti sisenenud. Sellised toidud on eriti olulised inimestele, kes on ühel või teisel põhjusel piiratud loomsete valkude kasutamisega. Taimetoitlaste jaoks on oad peamine valkude allikas, mida organism vajab normaalseks toimimiseks. Ärge tehke ilma sojatoodeteta ja neil, kellel on tervislikel põhjustel liha söömine keelatud. Sojaoaroogade madal hind muudab need taskukohaseks kõigile, kes soovivad oma toitumist mitmekesistada.

Tänapäeval on soja maailma tähtsusega toode!

Sojaubade keemiline koostis

Sojaoad: eelised

Niisiis omistatakse sojaubadele järgmised imelised omadused ja võimed:

Vähenenud risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, sealhulgas isheemiasse ja südameinfarkti
Rinnavähi ennetamine ja naiste menstruaaltsükli pikendamine (mõned teadlased on veendunud, et mida pikem on tsükkel, seda väiksem on võimalus rinnavähki haigestuda)
naiste seisundi paranemine pärast menopausi algust (kuumahoogude nõrgenemine)
vere kolesteroolitaseme märkimisväärne langus ja vältimatu kaalulangus (kui asendada sojaoad vähemalt poolega söödud punasest lihast)
veresuhkru taseme normaliseerimine ja vastavalt sellele kasulik mõju igat tüüpi diabeediga inimeste heaolule

Noh, ja mis kõige tähtsam, miks sojat armastavad paljud tervisliku eluviisi (HLS) järgijad, on letsitiin, mis teadlaste sõnul on võimeline vastu pidama keha vananemisele ja suurendama intellektuaalse töö efektiivsust (parandamise kaudu). närvijuhtivus). Ja mõned väidavad, et letsitiin võib isegi potentsi tõsta ...

Sojaubade kahjustus

Lisaks on sojaoad (ja see on juba tingimusteta!) kahjulikud rasedatele naistele, kuna suurendavad raseduse katkemise ohtu, samuti ei soovitata neid lastele, kuna sojataimede hormoonid kutsuvad esile tüdrukute puberteedi kiirenemise ja põhjustavad poisid naiselikumad ja pärsivad nende füüsilist arengut. Samal ajal on mõlemast soost lastel, kes tarbivad sojatooteid, tohutu tõenäosus kilpnäärmeprobleemide tekkeks.

Muide, arvestades asjaolu, et soja lisatakse sageli vorstidele ja vorstidele, on parem neid tooteid lastele üldse mitte anda. See tuleb neile ainult kasuks.

Täiskasvanuid ähvardab soja samade probleemidega ja samal ajal neerukivide tekkega.

Allikas http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 18.09.2015

Kaunviljad hõivavad kaasaegsete inimeste toitumises väärilise koha. Oad, herned, oad, kikerherned, sojaoad – kõik need on organismile väärtuslike ja kasulike toitainete allikad. Soja on viimasel ajal saavutanud erilise populaarsuse, sellest valmistatakse palju tooteid: juust, liha, piim, šokolaad. Kuid vaidlused selle toote eeliste ja kahjude üle ei vaibu. Proovime välja mõelda soja eelised ja kahjud.

Soja positiivne külg

Soja kõige kasulikum kvaliteet on kõrge täisväärtusliku valgu sisaldus, mis võimaldab asendada liha, piima ja võid sojatoodetega. Suure B- ja E-vitamiini sisalduse tõttu on soja suurepärane antioksüdant. Loomsed tooted on soovitav asendada sojavalguga onkoloogia-, südame-veresoonkonnahaiguste ja diabeediga patsientidel.

Sojaubades sisalduv letsitiin kiirendab ainevahetust, põletab rasvaladestusi, alandab kolesteroolitaset. Valkude imendumist ja aktiivset lagunemist soodustab suur hulk ensüüme, sealhulgas fütiinhape. Just seetõttu soovitatakse sojaubadest toitu lisada vale ainevahetusega inimestele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Soja rahuldab suurepäraselt nälga ja samal ajal ei lisa täiendavaid kaloreid.

Soja on elupäästja inimestele, kes on loomsete valkude suhtes allergilised ja taimetoitlastele. Sojatooted on soovitatav lisada menüüsse lisaainetena kõrgendatud radioaktiivse taustaga piirkondades, kuna soja eemaldab kehast radionukliide ja raskmetalliioone.

Sojaoad on rikkad fosfolipiidide (puhastavad sapiteed), rasvhappeid, isoflavoonide (vältivad onkoloogia teket), tokoferooli (aeglustavad vananemist ja suurendavad immuunsust). Soja praktiliselt ei sisalda süsivesikuid, umbes 10% selle koostisest moodustavad lahustuvad suhkrud (fruktoos, glükoos ja sahharoos), tärklis ja pektiinid. Lisaks on sojaoad rikkalik makro-, mikroelementide ja vitamiinide sahver. Need on B-, E- ja D-rühma vitamiinid, samuti β-karoteen.Sojaoa mikroelementidest on boor, raud, mangaan, nikkel, alumiinium, vask, koobalt, jood ja molübdeen. Makroelementidest - väävel, kaltsium, kaalium, fosfor, räni, magneesium ja naatrium. Sojatooted on suurepärane vahend diabeedi ennetamiseks ja raviks, neil on positiivne mõju kõhunäärmele ja soodustatakse insuliini tootmist.

Tänapäeval ei kasutata sojat mitte ainult eraldi tootena, seda lisatakse peaaegu kõikidele toodetele (pasta, küpsised, lihatooted, majonees, kastmed jne), etiketil on soja esinemine märgitud kui " taimne valk"või indeksi E 479 all olev aine. Seda tehakse selleks, et parandada toodete välimust ja vähendada nende maksumust. Vaatamata soja nii laiale levikule ja selle kasulikele omadustele on aga ka selle tootega seotud oht.

Soja negatiivsed omadused

Soja kasutamine on seotud teatud piirangutega:

Sojaoad avaldavad negatiivset mõju kilpnäärmele, seetõttu on need endokriinsüsteemi haiguste korral vastunäidustatud;
Soja sisaldab suures koguses isoflavone, mistõttu selle toote piiramatu kasutamine põhjustab enneaegset vananemist ja häireid. aju vereringe. Isoflavoonide kuritarvitamine aeglustab meessoost laste füüsilist arengut ja tüdrukutel kiirendab menstruaaltsükli algust. Sojaubade lisamine dieedile raseduse esimesel trimestril on kategooriliselt vastunäidustatud;
Sojatooteid ei tohiks lisada väikelaste (kuni kolmeaastaste) dieeti nende suurenenud allergeensuse tõttu;
Sojas sisalduv oksaalhape aitab kaasa urolitiaasi tekkele;
Sojaoad peaksid olema ainult looduslikud, geneetiliselt muundatud sojaubade kasutamine võib viia kõige ettearvamatumate tagajärgedeni.

Allikas http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Mõned tooted sisaldavad sojat. Pidades sojauba tervislikumaks kui liha, püüavad paljud meie tavapärast toitu sellega asendada, mõtlemata küsimusele - kas soja on meie kehale kasulik?

Soja päritolu

Soja on üks vanimaid üheaastaseid taimi, mis kuulub kaunviljade perekonda. Seda nimetatakse ka "imetaimeks". Esimest korda hakati sojaube kasvatama Hiinas. Seejärel kolis soja Koreasse, Jaapanisse ja see saak jõudis Euroopasse 1740. aastal. Prantslased olid esimesed, kes seda sõid.

Pärast sojaoa uurimist ameeriklaste poolt 1804. aastal algas selle taime massiline ja sihipärane kasvatamine. V. Pojarkovi ekspeditsioon aastatel 1643 - 1646 külastasid Okhotski merd, kus nad nägid mandžu-tunguse rahva sojaoa saaki. Kuid vene rahvas ei näidanud selle kultuuri vastu erilist huvi. Alles pärast maailmanäitust Viinis 1873. aastal hakkasid praktikud sojaubade vastu huvi tundma.

Soja koostis

Sojaoad on rikkad inimese eluks kasulike ainete poolest. Need pole mitte ainult väga toitvad, vaid ka ravivad. Näiteks sisaldab soja isoflavone, mis takistavad teatud vähivormide teket ja arengut. Ja genestein peatab südame-veresoonkonna süsteemi haiguse varases staadiumis. Samuti sisaldab soja rohkelt letsitiini, koliini ja muid aineid, mis mängivad rolli paljude tõsiste haiguste ravis, kiudaineid, rühma vitamiine - B, C ja E, oomega - 3. Soja sisaldab kogu komplekti aminohappeid, mis tähendab, et selle kasulikkus on sea- ja veiselihast ees.

Soja eelised

Soja on rikas taimse valgu poolest, mida on selles rohkem kui munas, kalas ja lihas.Sojavalk on organismi korralikuks toimimiseks väga oluline. Taimsed valgud imenduvad 90%. Sojatooted sisaldavad aineid, mis mõjutavad positiivselt mikroelementide tasakaalu organismis. Letsitiin on sojas kõige kasulikum. See on ajule, selle töö jaoks väga oluline. Letsitiin aitab rakkudel taastuda, jälgib vere kolesteroolitaset, võitleb Parkinsoni tõve, ateroskleroosi ja teiste inimeste haigustega. Samuti aeglustab letsitiini olemasolu vananemist, seega on soja eakate seas väga kuulus.

Sojaletsitiin aitab toota energiat, toidab kasvavat organismi ning see on eriti oluline lapsepõlves.

Soja koostis sisaldab kogu aminohapete komplekti, mis tähendab, et selle kasulikkus on sea- ja veiselihast ees.

Viimasel ajal on ameeriklased hakanud üha enam oma dieeti lisama soja. Uuringud on näidanud, et sojatoodete söömisel on inimeste tervisele positiivne mõju. Peate teadma, et kasulik on ainult soja puhtal kujul. See ei kehti mingil juhul nende toodete kohta, milles soja on ainult lisaaine.

Ameerika teadlased on üksmeelel, et kui lisada päeva jooksul oma dieeti 25–50 grammi sojavalku, saate vähendada "halva kolesterooli" taset. Ja nagu teate, selline kolesterool ummistub veresooned mis viib südamehaigusteni.

Soja kasutamise positiivset dünaamikat täheldati naistel menopausi alguses. Vanusega naiste östrogeeni tootmisprotsess aeglustub ja soja võib nende puuduse korvata.

Dokumentaaluuringus, milles osales 3734 vanemat meest, leiti, et neil, kes sõid 50% oma elust sojat, oli suurem risk haigestuda Alzheimeri tõve.

Teised Aasia teadlaste uuringud on näidanud, et mehed, kes söövad sojat kaks korda nädalas oma toidulaual, on rohkem altid vaimsetele häiretele kui need, kes seda üldse ei söö.

Mõned usuvad, et soja söömine põhjustab viljatust ja rasvumist.

Samuti on soja kasulik igas vanuses inimestele. Sojaoas leiduvad isoflavoonid on koostiselt väga sarnased naissuguhormooni östrogeeniga ning sage soja tarbimine võib rikkuda hormoonide tasakaalu organismis. Ja see võib olla ohtlik naistele, kes valmistuvad rasestumiseks, planeerivad rasedust, kuid eriti rasedatele.

Cornelli ülikooli teadlased - lastearstid on kindlad, et kilpnäärmehormoonide puudus võib tekkida just sojatoodete sagedase kasutamise tõttu. Esineb ülekaal, kõhukinnisus, ületöötamine. Kõik see toob kaasa üldise apaatia.

Mõnede teadlaste sõnul põhjustab soja olemasolu aju mahu ja kehakaalu languse.

Paljud uuringud on näidanud, et sojaoad sisaldavad nii organismile kasulikke toitaineid kui ka tervist kahjustavaid antitoitaineid. Toores sojas väljendunud antikoagulantsed omadused neutraliseerivad K-vitamiini, mis tagab hüübimistaseme ja osaleb ka kaltsiumi imendumise protsessis. Soja piiramatu tarbimine võib põhjustada mineraalide puudust, pankrease hüpertroofiat.

Sojaoad sisaldavad lektiine, mis kleepuvad kokku vererakud, mis põhjustab nende kasvu pärssimist. Ja see on täis tagajärgi kehale.

Kuni tänaseni ei ole nad teadusmaailmas suutnud jõuda üksmeelele sojaubade kasulikkuse ja kahju osas.

Kui sojauba ei kuulu geneetiliselt muundatud toote kategooriasse, kuid seda kasvatatakse loomulikul viisil selle kasulikud omadused kaaluvad tunduvalt üles kahjulikud.

Eelnevast järeldub järeldus, et sojatoodete kasutamise või mittekasutamise peaks otsustama iga inimene iseseisvalt, sõltumata teise arvamusest.

Allikas http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Soja eelised võimaldavad kaasaegsel toiduainetööstusel lisada seda igale teisele toiduainele. Seetõttu seisavad arstid täna silmitsi uue haiguste kategooria - laste kilpnäärme kasvu ja struuma - tekkega.

Selle soja kahju tuvastamine tekitas teadusringkondades palju müra, seega proovime selle omadusi üksikasjalikumalt uurida farmaatsiauuringute põhjal.

Mis kasu on sojatoodetest tervisele

Sojavalgu massiline lisamine vorstidele, lihatoodetele ja isegi piimale on seletatav selle kasulike omadustega. Erinevalt loomsest analoogist ei sisalda see kolesterooli, mistõttu ei põhjusta see ateroskleroosi (rasvade ladestumine veresoonte seintesse).

Soja sisaldab palju mikroelemente (kaltsium, raud, fosfor, kaalium), vitamiine, aga ka kasvu takistavaid keemilisi ühendeid vähirakud.

Vaid 50 grammist sojast päevas piisab, et kompenseerida inimese valguvajadus. Paljusid teisi taime positiivseid omadusi saab kirjeldada pikalt, kuid peatume soja ohtlikkusest organismile.

Soja kahjustus inimorganismile

Ameerika Ühenduse komitee on soja kahjulikkust inimesele uurinud umbes 5 aastat. Taim sisaldab strumageenseid aineid, mis häirivad kilpnäärme talitlust. Need komponendid on eriti ohtlikud inimestele, kellel on vähenenud joodi kontsentratsioon kehas ja kilpnäärme alatalitlus.

Eelmisel sajandil toitsid paljud vanemad oma lapsi sojajahuga, sest see oli kergesti kättesaadav ja odav. Selle tulemusena tekkis paljudel neist aja jooksul kilpnäärme struuma. Pärast seda lisati kaubanduslikule imikutoidule ainult isoleeritud sojavalku, mitte purustatud taimevarsi.

Esitatud faktid näitavad aga ainult seda patoloogilised muutused kilpnäärmes võib sojatoodete kasutamisel tekkida täiskasvanutel ainult joodipuudus organismis. Kahjude vältimiseks on vaja toidule (merevetikad, jodeeritud sool) lisada ainult joodi.

Kliinilised uuringud soja kasulikkuse ja kahju kohta

On olemas kliinilised uuringud, mis kinnitavad, et struumageensete ainete esinemine selles taimes pole ainus paha. Soja sisaldab isoflavone keemilised ühendid, mis inimkehale avalduva toimemehhanismi järgi on sarnased östrogeenidele (naissuguhormoonid).

Seega, kui noorukite dieet sisaldab suures koguses sojatooteid, on pärast sojatoodete pikemaajalist tarbimist suur tõenäosus varase menopausi sündroomi tekkeks, samuti naistel rinnavähki. See Aasia taime kahju ei ole aga kinnitust leidnud. kliinilised uuringud. Teadlased on tuvastanud ainult isoflavoonide lühiajalise östrogeense toime.

Muide, nendel keemilistel ühenditel on väikestes ja suurtes annustes mitmetähenduslik mõju biokeemilistele reaktsioonidele. IN kõrgendatud kontsentratsioonid need takistavad vähirakkude paljunemist, väikestes aga aktiveerivad kasvaja kasvu. Siiski takistavad isoflavoonid mis tahes kontsentratsioonis veresoonte vohamist.On tõendeid, et soja kaitseb käärsoole-, eesnäärme- ja munasarjavähi eest meestel.

Seega eeltoodud fakte analüüsides ei tekita selline toode nagu soja kasu ja kahju, mida on uuritud juba sajand, teadlaste seas tõsist muret. Taime igapäevasel kasutamisel annuses 80 grammi toob see tervisele ainult kasu. Selle koostises olevad fütoöstrogeensed ained leevendavad menopausi sündroomi vanematel naistel.

Sojatooted on odav ja kvaliteetne alternatiiv loomalihale ning tänapäeval pole neile analooge. Mõõdukalt on aga kõik hea.