A szójabab a sztárság felé tart. A szója veszélyes tulajdonságai Hogyan hat az emberi egészségre

Vannak olyan termékek a világon, amelyeket időtlen idők óta ismer az emberiség. Természetesen hozzájuk köthető a szója. Már most nehéz megmondani, hogy ki és mikor kezdte el őket termeszteni és kifejezetten étkezési céllal termeszteni. Egyes kutatók szerint azonban ezt a terméket az ókori Kínában ismerték - 6-7 ezer évvel ezelőtt. Egyetértek, elég komoly kulináris élmény!

Egy kis történelem

A szójabab Kínában még a császár figyelmét is felkeltette. A Chou-dinasztia idején például személyesen vetette be az első barázdát öt fő terménnyel, köztük a szójababbal. A mai napig Észak- és Kelet-Kína a termék fő termelője. Innen pedig egyes források szerint a szója elterjedt Keleten. És csak a 18. században érik el Európát és Amerikát.

Használata élelmiszerekben

Valójában a szójának sok fajtája van. De ha arról van szó, általában a legelterjedtebb típust jelentik - szóját, amelynek magjait szójababnak is nevezik.

A szójabab élelmiszer-használatának hagyománya sok évezredre nyúlik vissza, és kétségtelenül ehhez kapcsolódik tápérték. A szóját gyakran "csodanövényként" emlegetik. Tartalmaz nagy mennyiség növényi fehérje (egyes fajtákban - akár 50%), sok más ugyanolyan hasznos anyag, köztük vitaminok és nyomelemek.

A növényi alapú táplálkozás követőinek - vegetáriánusok és vegánok - konyhájában ez a leggyakrabban használt állati fehérjék helyettesítője, amelyek még mindig szükségesek a szervezet megfelelő működéséhez. V diétás étel ezt a terméket is gyakran fogyasztják, hogy megszabaduljanak a káros "hús" koleszterintől, és megszerezzék a szükséges kalóriákat.

Most közel félezer tétel terméket állít elő szójából. Több mint ezer ízletes és tápláló kulináris étel készül szójababból. Áruk alacsony, így mindenki megengedheti magának ezt az ételt, aki úgy dönt, hogy a vegetarianizmus útjára lép, vagy egyszerűen csak valami eredetit szeretne kipróbálni.

Fő Termékek

Íme egy lista a legalapvetőbb termékekről, amelyek ebből a csodálatos növényből készültek. Néhányuk már szilárdan belépett az oroszok étkezési kultúrájába, széles körben használják a gyártásban és húsmentes ételek főzésében.

A liszt lisztté őrölt szójabab mag.
Szójabab olaj - saláták öntethez és sütéshez, sütéshez használják.

A szójatej egy babalapú ital, amelynek jellegzetes fehér színe tejtermékre emlékeztet.
Szójahús - megjelenésében és szerkezetében a közönséges állati húshoz hasonlít, és még fehérjetartalmában is meghaladja azt. Előzetesen zsírtalanított szójalisztből készül.
A szójaszósz folyékony, erjesztéssel és természetes fermentációval készült termék az ételek öntetéhez.
A Miso egy fermentált babból készült paszta. Keleten levesek főzésére használják.
A tofu egy szójasajt, amely megjelenésében és ízében is hasonlít erre a jól ismert tehéntejből készült termékre. Hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, és porózus szerkezetű.
Doenjang, gochujang - szójabab mag alapú, fűszeres és csípős illatú paszták, amelyeket a konyhaművészetben használnak.
A Tempeh egy bab fermentációs termék, amelyet gombák felhasználásával állítanak elő.

Szójababok. Receptek

Hagyományosan a szóját sok országban használják főzéshez. Kifejezetten kifejlesztett különféle ételek keleti konyhák. De Európában, Oroszországban és Amerikában már régóta kóstolják a szóját (igaz, kicsit később, mint például Kínában), és sok finomságot és hasznosságot készítenek a babból. Kezdjük a mesterkurzusunkat a legigénytelenebbekkel.

Főtt bab – olyan egyszerű, mint a körte héja!

Be kell vennie: két pohár szójababot, egy pohár szójatejet, fűszereket és gyógynövényeket - ízlés szerint.

Korábban, mint minden hüvelyeset, a szóját is be kell áztatni (legalább több órára, lehetőleg egy éjszakára). Ezután egy serpenyőben vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet, és töltse fel egy pohár forró szójatejjel. A tetejét fűszernövényekkel és fűszerekkel megszórjuk. Nagyszerű vegetáriánus fehérje étel!

Paradicsommal és sonkával

És ez egy egyszerű étel azok számára, akik nem nélkülözhetik a húst. A főzés kezdete nem különbözik az első lehetőségtől. Egy pohár babot előzetesen beáztatva puhára főzzük, leöntjük a vizet. Külön-külön egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, finomra vágva. Ezután adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott sonkát és néhány kemény paradicsomot csíkokra vágva ugyanabba a serpenyőbe. Közepes lángon mindent jól megpirítunk és a végén szójababot adunk hozzá, fűszerekkel ízesítjük az egész ételt és összekeverjük.

Zöldségek kínai babbal

És végül tegyük hozzá a nemzeti ízt. Ez az étel a kínai konyha szerelmeseinek wokban is elkészíthető. Szükséges: egy pohár szójabab, 100 gramm szárított gomba, sárgarépa, fél kínai kel, egy édes paprika, pár evőkanál natúr fermentált szójaszósz. Fűszernek fehérborsot és koriandert használunk.

A gombát és a szóját előre beáztatjuk. Ezután az összes hozzávalót, kivéve a szójaszószt és a fűszereket, amelyeket a végén dobunk, nagy lángon, nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük - mindössze néhány perc alatt. Készül egy gyors kínai étel! Egyébként van egy diétásabb lehetőség is: tedd a zöldségeket, a gombát és a szójababot egy dupla bojleredénybe, és párold körülbelül 20-25 percig. Megszórjuk fűszerekkel és tálaljuk.

Napjainkban a szója világméretű termék!

Miért? Igen, mert a mai tudósok a szójababot próbálják kiváltani a tejtermékeket és a húst! Szója mindenhova kerül: kolbászba, kolbászba, darált húsba félkész termékekhez, cukrászsüteményekbe... Olcsó és hasznosnak tűnik.

Sőt, sokan úgy vélik, hogy a szója az egyetlen "majdnem teljes" fehérjeforrás a növényi élelmiszerek között, ezért a vegetáriánusok és a vegánok egyszerűen nem nélkülözhetik. A vélemény persze ellentmondásos, de most nem minden diéta hasznosságáról folyik a beszélgetés, hanem arról, hogy mennyire hasznos (vagy még mindig káros?) a szója. Manapság úgy tűnik, hogy a szóját nem csak a friss almához adják, hanem a sárgarépához és a káposztához is...

És igen... mielőtt a szójabab jótékony hatásairól beszélnénk, erre összpontosítjuk figyelmüket: az ezekből a vizsgálatokból levont összes tanulmányt és következtetést továbbra is komoly kritikák érik az ellenzők részéről. Ma egyszerűen nincs konszenzus. A kutatás egyik tárgya sem. Ezért a végső döntést a szója hasznosságáról vagy ártalmasságáról Önnek kell meghoznia.

A szójabab kémiai összetétele

Szójabab: előnyei

Tehát a szójabab a következő csodálatos tulajdonságokkal és képességekkel rendelkezik:

Csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, beleértve az ischaemiát és a szívrohamot
A mellrák megelőzése és a menstruációs ciklus meghosszabbítása nőknél (egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy minél hosszabb a ciklus, annál kisebb az esélye a mellrák kialakulásának)
a nők állapotának javulása a menopauza kezdete után (a hőhullámok gyengülése)
a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenése és elkerülhetetlen fogyás (ha a szójababot az elfogyasztott vörös hús legalább felével helyettesítjük)
a vércukorszint normalizálása, és ennek megfelelően jótékony hatással van bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedők jólétére

Azt is tartják, hogy a szója képes megelőzni a csontritkulás kialakulását a menopauzában lévő nőknél. És egyes tudósok úgy vélik, hogy a szójababban lévő kalcium mennyisége elegendő az idősebb nők csontjainak megerősítéséhez.

Nos, és ami a legfontosabb, amiért sok hívő szereti a szóját egészséges életmód life (HLS) a lecitin, amely a kutatók szerint képes ellenállni a szervezet öregedésének, valamint növeli a szellemi munka hatékonyságát (az idegvezetés javításával). És egyesek azzal érvelnek, hogy a lecitin még a hatékonyságot is növelheti...

A szójabab káros hatásai

Érdekes, hogy a szójának gyakran olyan tulajdonságokat tulajdonítanak, amelyek teljesen és teljesen ellentmondanak a fent vázolt „igazságoknak”. Így egyes kutatók azzal érvelnek, hogy a szójabab használata a test felgyorsult öregedéséhez és az agy zsugorodásához vezet. Ami növeli az Alzheimer-kór kockázatát a szóját fogyasztók életében.

Ráadásul a szójabab (és ez már feltétlen!) ártalmas a terhes nőkre, mert növeli a vetélés kockázatát, valamint nem ajánlott gyermekek számára, tekintettel arra, hogy a szójanövényi hormonok a lányoknál felgyorsuló pubertást váltanak ki, és a fiúk nőiesebbek és lassítják őket. fizikai fejlődés. Ugyanakkor mindkét nemhez tartozó gyerekeknek, akik szójatermékeket fogyasztanak, óriási esélyük van pajzsmirigy-problémákra.

Mellesleg, tekintettel arra, hogy a szóját gyakran adják a kolbászokhoz és a kolbászokhoz, jobb, ha egyáltalán nem adják ezeket a termékeket gyerekeknek. Ez csak hasznukra válik.

Ami a felnőtteket illeti, a szója ugyanazokkal a problémákkal fenyegeti őket, és egyúttal a vesekőképződést is.

Megjegyzendő, hogy a tudósok még mindig aktívan kutatják a szóját és a belőlük készült termékeket, így minden, amit a szójáról jelenleg tudunk, egy tucat-két éven belül könnyen elavulttá válhat, és teljes nonszensznek minősülhet. Ezért nem kell sokat gondolkodni a szója veszélyein és előnyein. Fontos, hogy tartsuk be a mértékletesség elvét, és ne egyen szójaterméket hetente egyszer vagy kétszer. Akkor biztosan semmi rossz nem történik veled, mint a különleges jó...

Megjegyzés vegánoknak: Szinte minden termékben van fehérje, nem csak a szójában, ezért nem szabad kiakadni rajta. Időnként fogyassz szóját, kiegészítve más hüvelyesekkel és diófélékkel. És minden rendben lesz!

A szója hírneve változékony: hol az egyik legértékesebb növényi fehérje- és vitaminforrásnak tartják, hol veszélyes betegségek előidézője. A legrégebbi gabonanövény táplálkozási tulajdonságai és széles köre miatt népszerű az egész világon, de a táplálkozási szakértők óva intenek attól, hogy a termék iránti túlzott szenvedély.

Mi az a szója

A szója a hüvelyesek családjának képviselője, amelyet Kínából és Indiából hoztak Oroszországba. Ezen országok népei több mint 5000 éve termesztenek és fogyasztanak szóját. A kultúra nem különösebben igényes a termesztési feltételekre, korunkban szinte mindenhol új fajtáit termesztik. A szójababot a legnagyobb mennyiségben termesztik Oroszországban a következő területeken:

Amur régió (a hazai termés több mint fele);
Primorsky Krai;
Habarovszk régió;
Krasznodar régió;
Sztavropol.

Hogy néz ki a szója

A növény lágyszárú, fajtától függően magas vagy alacsony, csupasz vagy szőrrel borított. A hajtások kis serdülő levelekkel rendelkeznek, amelyek alakja különbözik különböző típusok. A virágzat közepes méretű, világos lila és lila árnyalatú. A legfeljebb 6 cm hosszú szójababnak 2 füle van, amelyek alatt a növény legértékesebb része található: 2-3 ovális mag, fényes, sűrű héjjal borítva. A magok gyakran sárga színűek, de vannak zöld, barna és még fekete gyümölcsök is.

Hogyan nő

A szója nem túl igényes a termesztési körülmények között. Még a fagyokat is elviseli, ha a virágzás, termésképződés időszakában nem jelentkezik. A legjobb az egészben, hogy a szójabab + 21-22 ° C hőmérsékleten érzi magát. Bőséges öntözés és elegendő megvilágítás mellett a palánták már +14 ° C-on megjelennek. Laza, nem savas talajon augusztus-szeptemberre a termés egyszerű, de rendszeres gondozással bőséges termést ad.

A szójabab kémiai összetétele

Gazdag összetétele és étkezési tulajdonságai a szóját az ember számára szükséges anyagok legfontosabb forrásává teszik. Fő értéke a magas növényi fehérjetartalom (akár 90%), amely mind a 9 fehérjét tartalmazza szükséges a szervezet számára aminosavak. Ennek a diétás terméknek a fogyasztása segít pótolni az állati fehérjék hiányát a szervezetben. Az energiaérték 100 g bab - 147 kcal. Ez a mennyiség sok hasznos anyagot tartalmaz. A szójabab összetétele a következő elemeket tartalmazza, amelyek naponta szükségesek egy személy számára:

fehérjék - 12,95 g;
zsírok - 6,8 g;
szénhidrátok - 11,05 g;
víz - 67,5 g;
nyomelemek (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, réz, nátrium, vas);
zsírsavak (linolsav és linolénsav);
az idegrendszer sejtjeinek normál működéséhez szükséges foszfolipidek;
A és E vitaminok, amelyek növelik az immunitást;
ösztrogén.

A szója hasznos tulajdonságai

A bab értéke a termék minden szerelmese számára előnyös lesz. Speciális figyelem jelenlétük a napi menüben az alábbi személyeknek szóljon:

szív- és érrendszeri betegségekben szenved (a babból készült diétás élelmiszerek használata csökkenti fejlődésük kockázatát);
nők, akik hajlamosak a mell daganataira (a szójatermékek hatással vannak a menstruációs ciklus meghosszabbítására, ami csökkenti a mellrák valószínűségét);
hajlamos a teltségre, és nagy mennyiségű koleszterin van a vérben (a szójabab felgyorsítja az anyagcserét);
cukorbetegek (a termék normalizálja a cukorszintet);
a test életkorral összefüggő hormonális változásai által okozott hőhullámoktól szenvedő nők;
idősek (a kalcium, amelyet a kultúra tartalmaz, erősíti a csontokat);
egészséges életmódra való törekvés (lecitin – a babban lévő anyag – küzd a szervezet öregedése és az érelmeszesedés ellen, növeli az agy hatékonyságát, pozitívan befolyásolja a figyelmet és a memóriát az idegvezetés javításával).

Sérelem

A szója számos előnye ellenére a túlzott kényeztetés nem biztonságos. Ne vegyen részt a használatában a következő kategóriák számára:

allergiára hajlamos kisgyermekek;
emberek, akik gyakran szenvednek migréntől (a szójabab tiramint tartalmaz, ami fejfájásos rohamokat válthat ki és fokozhat);
a nemi szervek betegségében szenvedő személyek, mivel a termék nagy mennyiségű fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek hasonlóak a női nemi hormonokhoz;
csökkent pajzsmirigyműködésűek (hipotireózis);
a család folytatását tervező férfiak (a szója azon képessége miatt, hogy csökkenti a spermiumok koncentrációját);
terhesség alatt nem szabad babot enni, mivel a szója csökkenti a normális terhesség lehetőségét;
minden embercsoport számára jobb, ha tartózkodik a géntechnológiával módosított szójababból készült termékektől, amelyek előállítása Oroszországban hivatalosan tilos.

Használata élelmiszerekben

A szójaalapú termékek szilárdan bekerültek mindennapi étrendünkbe. Az ilyen ételek különösen fontosak azok számára, akik valamilyen okból korlátozottak az állati fehérjék felhasználásában. A vegetáriánusok számára a bab a fő fehérjeforrás, amelyre a szervezet megfelelő működéséhez szüksége van. Ne nélkülözze a szójatermékeket és azokat, akiknek egészségügyi okokból tilos a húsevés. A szójabab ételek alacsony ára megfizethetővé teszi mindenki számára, aki diverzifikálni szeretné étrendjét.

Napjainkban a szója világméretű termék!

A szójabab kémiai összetétele

Szójabab: előnyei

Tehát a szójabab a következő csodálatos tulajdonságokkal és képességekkel rendelkezik:

Csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, beleértve az ischaemiát és a szívrohamot
A mellrák megelőzése és a menstruációs ciklus meghosszabbítása nőknél (egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy minél hosszabb a ciklus, annál kisebb az esélye a mellrák kialakulásának)
a nők állapotának javulása a menopauza kezdete után (a hőhullámok gyengülése)
a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenése és elkerülhetetlen fogyás (ha a szójababot az elfogyasztott vörös hús legalább felével helyettesítjük)
a vércukorszint normalizálása, és ennek megfelelően jótékony hatással van bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedők jólétére

Nos, és ami a legfontosabb, miért szereti a szóját az egészséges életmód (HLS) sok híve, az a lecitin, amely a kutatók szerint képes ellenállni a szervezet öregedésének, valamint növeli a szellemi munka hatékonyságát (javítással). idegvezetés). És egyesek azzal érvelnek, hogy a lecitin még a hatékonyságot is növelheti...

A szójabab káros hatásai

Ráadásul a szójabab (és ez már feltétlen!) ártalmas a terhes nőkre, mert növeli a vetélés kockázatát, valamint gyermekeknek sem ajánlott, tekintettel arra, hogy a szójanövényi hormonok a lányoknál felgyorsuló pubertást váltanak ki, a fiúk nőiesebbek és gátolják testi fejlődésüket. Ugyanakkor mindkét nemhez tartozó gyerekeknek, akik szójatermékeket fogyasztanak, óriási esélyük van pajzsmirigy-problémákra.

Mellesleg, tekintettel arra, hogy a szóját gyakran adják a kolbászokhoz és a kolbászokhoz, jobb, ha egyáltalán nem adják ezeket a termékeket gyerekeknek. Ez csak hasznukra válik.

Ami a felnőtteket illeti, a szója ugyanazokkal a problémákkal fenyegeti őket, és egyúttal a vesekőképződést is.

Forrás http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 2015.09.18

A hüvelyesek méltó helyet foglalnak el a modern emberek étrendjében. Bab, borsó, bab, csicseriborsó, szójabab – ezek mind értékes és hasznos tápanyagok forrásai a szervezet számára. A szója a közelmúltban különösen nagy népszerűségre tett szert, számos terméket gyártanak belőle: sajtot, húst, tejet, csokoládé. A termék előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták azonban nem enyhülnek. Próbáljuk kitalálni a szója előnyeit és ártalmait.

A szója pozitív oldala

A szója leghasznosabb minősége a magas teljes értékű fehérjetartalom, amely lehetővé teszi a hús, a tej és a vaj helyettesítését szójatermékekkel. Magas B és E vitamin tartalma miatt a szója kiváló antioxidáns. Az állati eredetű termékek szójafehérjével történő helyettesítése az onkológiás, szív- és érrendszeri betegségekben és cukorbetegeknél javasolt.

A szójababban található lecitin felgyorsítja az anyagcserét, égeti a zsírlerakódásokat, csökkenti a koleszterinszintet. Számos enzim, köztük a fitinsav, elősegíti a fehérjék felszívódását és aktív lebontását. Emiatt javasolt szójabab ételeket beiktatni az étrendbe a nem megfelelő anyagcserével küzdőknek és a fogyni vágyóknak. A szója tökéletesen csillapítja az éhséget, ugyanakkor nem ad hozzá plusz kalóriát.

A szója életmentő az állati fehérjékre allergiások és a vegetáriánusok számára. A magas radioaktív háttérrel rendelkező területeken a szójatermékek kiegészítő összetevőként javasolt szerepeltetni az étlapon, mivel a szója eltávolítja a szervezetből a radionuklidokat és a nehézfém-ionokat.

A szójabab gazdag foszfolipidekben (tisztítja az epevezetékeket), zsírsavakban, izoflavonokban (megakadályozza az onkológia kialakulását), tokoferolban (lassítja az öregedést és növeli az immunitást). A szója gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, összetételének körülbelül 10%-a oldható cukrok (fruktóz, glükóz és szacharóz), keményítő és pektinek. Emellett a szója a makro-, mikroelemek és vitaminok gazdag tárháza. Ezek a B, E és D csoportba tartozó vitaminok, valamint a β-karotin A szójabab nyomelemei közül bór, vas, mangán, nikkel, alumínium, réz, kobalt, jód és molibdén található. A makrotápanyagok közül - kén, kalcium, kálium, foszfor, szilícium, magnézium és nátrium. A szójakészítmények kiváló eszközei a cukorbetegség megelőzésének és kezelésének, pozitívan hatnak a hasnyálmirigy működésére, elősegítik az inzulin termelődését.

A szóját ma már nem csak különálló termékként használják, szinte minden termékhez (tészta, sütemény, húskészítmények, majonéz, szószok stb.) adják, a címkén a szója előfordulását a következőképpen tüntetik fel: növényi fehérje"vagy az E 479 index alá tartozó anyag. Ennek célja a termékek megjelenésének javítása és költségeik csökkentése. A szója ilyen széles elterjedése és jótékony tulajdonságai ellenére azonban ennek a terméknek a veszélye is fennáll.

A szója negatív tulajdonságai

A szója használata bizonyos korlátozásokhoz kapcsolódik:

A szójabab negatív hatással van a pajzsmirigyre, ezért ellenjavallt az endokrin rendszer betegségeiben;
A szója nagy mennyiségű izoflavont tartalmaz, így a termék korlátlan használata korai öregedéshez és rendellenességekhez vezet. agyi keringés. Az izoflavonokkal való visszaélés a fiúgyermekeknél lelassítja a testi fejlődést, lányoknál pedig felgyorsítja a menstruációs ciklus kezdetét. A szójabab étrendbe való felvétele a terhesség első trimeszterében kategorikusan ellenjavallt;
A szójatermékeket a kisgyermekek (3 éves korig) étrendjébe nem szabad bevenni, fokozott allergenitásuk miatt;
A szójában található oxálsav hozzájárul az urolithiasis kialakulásához;
A szója csak természetes legyen, a génmódosított szója használata a legbeláthatatlanabb következményekhez vezethet.

Forrás http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Egyes termékek szóját tartalmaznak. Mivel a szójababot egészségesebbnek tartják, mint a húst, sokan megpróbálják kiváltani vele megszokott táplálékunkat, anélkül, hogy elgondolkodnának azon a kérdésen – vajon jó-e a szója a szervezetünknek?

A szója eredete

A szója az egyik legrégebbi egynyári növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. "Csodanövénynek" is nevezik. A szójababot először Kínában termesztették. Aztán a szójabab Koreába, Japánba került, és ez a termés 1740-ben került Európába. A franciák ették meg először.

Miután az amerikaiak 1804-ben tanulmányozták a szóját, megkezdődött ennek a növénynek a tömeges és célirányos termesztése. V. Poyarkov expedíciója 1643-1646-ban meglátogatták az Okhotszki-tengert, ahol a mandzsu-tungus nép szójababtermését látták. De az orosz nép nem mutatott nagy érdeklődést e kultúra iránt. Csak az 1873-as bécsi világkiállítás után kezdett érdeklődni a szójabab iránt.

Szója összetétele

A szójabab gazdag az emberi élet számára hasznos anyagokban. Nemcsak nagyon táplálóak, hanem gyógyhatásúak is. Például a szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák bizonyos formáinak kialakulását és fejlődését. A genestein pedig már a korai szakaszban leállítja a szív- és érrendszer betegségét. Ezenkívül a szója gazdag lecitinben, kolinban és más anyagokban, amelyek számos súlyos betegség kezelésében játszanak szerepet, rostokban, vitaminokban - B, C és E, omega - 3. A szója tartalmazza az aminosavak teljes készletét, amelyek azt jelenti, hogy hasznossága megelőzi a sertés- és marhahúst.

A szója előnyei

A szója gazdag növényi fehérjében, ami több van benne, mint a tojásban, halban és húsban A szójafehérje nagyon fontos a szervezet megfelelő működéséhez. A növényi fehérjék 90%-ban szívódnak fel. A szójatermékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a nyomelemek egyensúlyát a szervezetben. A lecitin a leghasznosabb a szójában. Nagyon fontos az agy számára, a munkájához. A lecitin segíti a sejtek regenerálódását, figyeli a vér koleszterinszintjét, küzd a Parkinson-kór, az érelmeszesedés és más emberi betegségek ellen. Ezenkívül a lecitin jelenléte lassítja az öregedést, így a szója nagyon híres az idősek körében.

A szójalecitin segít az energiatermelésben, táplálja a növekvő szervezetet, és ez gyermekkorban különösen fontos.

A szója összetétele tartalmazza az aminosavak teljes készletét, ami azt jelenti, hogy hasznossága megelőzi a sertés- és marhahúst.

Az utóbbi időben az amerikaiak egyre gyakrabban kezdték hozzáadni a szóját étrendjükhöz. Tanulmányok kimutatták, hogy a szójatermékek fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészségre. Tudnia kell, hogy csak a szója tiszta formájában előnyös. Ez semmiképpen sem vonatkozik azokra a termékekre, amelyekben a szója csak adalékanyag.

Amerikai kutatók egyöntetűen állítják, hogy ha a nap folyamán 25-50 gramm szójafehérjét beiktat az étrendbe, csökkentheti a "rossz koleszterin" szintjét. És mint tudod, az ilyen koleszterin eltömődik véredény ami szívbetegséghez vezet.

A szója használatának pozitív dinamikáját észlelték a nőknél a menopauza kezdetén. Az életkor előrehaladtával a nők ösztrogéntermelési folyamata lelassul, és a szója pótolhatja hiányukat.

Egy 3734 idősebb férfi bevonásával készült dokumentum-tanulmány kimutatta, hogy akik életük 50%-ában szóját ettek, nagyobb volt az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata.

Ázsiai kutatók más tanulmányai kimutatták, hogy azok a férfiak, akik heti kétszer szóját fogyasztanak étrendjükben, hajlamosabbak a mentális károsodásra, mint azok, akik egyáltalán nem esznek szóját.

Egyesek úgy vélik, hogy a szójafogyasztás meddőséghez és elhízáshoz vezet.

Ezenkívül a szója minden korosztály számára hasznos. A szójában található izoflavonok összetételében nagyon hasonlítanak az ösztrogén női hormonhoz, a szója gyakori fogyasztása pedig felboríthatja a szervezet hormonháztartását. Ez pedig veszélyes lehet a fogantatásra készülő, terhességet tervező nőkre, de különösen a várandósokra.

A Cornell Egyetem tudósai - gyermekorvosai biztosak abban, hogy a pajzsmirigyhormonok hiánya pontosan a szójatermékek gyakori használatából eredhet. Túlsúly, székrekedés, túlmunka van. Mindez általános apátiához vezet.

Egyes kutatók szerint a szója jelenléte agytérfogathoz és súlycsökkenéshez vezet.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a szójabab egyaránt tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre, és tartalmaznak olyan antitápanyagokat, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A nyers szójában kifejezett véralvadásgátló tulajdonságok semlegesítik a K-vitamint, amely biztosítja a véralvadási szintet, valamint részt vesz a kalcium felszívódásának folyamatában. A szója korlátlan fogyasztása ásványianyag-hiányhoz, hasnyálmirigy hipertrófiához vezethet.

A szójabab lektineket tartalmaz, amelyek összeragasztják a vérsejteket, ami a növekedés elnyomásához vezet. És ez tele van következményekkel a testre nézve.

A mai napig a tudomány világában nem tudtak konszenzusra jutni a szója előnyeit és ártalmait illetően.

Ha a szójabab nem tartozik a genetikailag módosított termék kategóriába, de termesztik természetes módon jótékony tulajdonságai messze felülmúlják a károsakat.

A fentiek alapján a következtetés azt sugallja, hogy a szójatermékek használatáról mindenkinek önállóan kell döntenie, függetlenül a másik véleményétől.

Forrás http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

A szója előnyei lehetővé teszik a modern élelmiszeripar számára, hogy minden második élelmiszerhez hozzáadja. Emiatt az orvosok manapság a betegségek új kategóriájának megjelenésével szembesülnek - a növekedés hiánya és a pajzsmirigy golyva gyermekeknél.

A szója ezen ártalmának azonosítása nagy zajt keltett a tudományos közösségben, ezért próbáljuk meg közelebbről megvizsgálni tulajdonságait gyógyszerészeti kutatások alapján.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a szójatermékeknek

A szójafehérje masszív hozzáadását a kolbászokhoz, húskészítményekhez és még a tejhez is jótékony tulajdonságai magyarázzák. Ellentétben az állati megfelelőjével, nem tartalmaz koleszterint, ezért nem vezet érelmeszesedéshez (zsír felhalmozódása az erek falában).

A szója sok nyomelemet (kalcium, vas, foszfor, kálium), vitaminokat, valamint növekedést gátló kémiai vegyületet tartalmaz rákos sejtek.

Napi 50 gramm szója elegendő ahhoz, hogy az ember fehérjeszükségletét kompenzálja. A növény számos egyéb pozitív tulajdonsága még sokáig leírható, de térjünk ki a szója szervezetre gyakorolt veszélyeire.

A szója káros hatása az emberi szervezetre

A szója emberre gyakorolt káros hatásait körülbelül 5 éve vizsgálta az Amerikai Szövetség Bizottsága. A növény strumagén anyagokat tartalmaz, amelyek megzavarják a pajzsmirigy működését. Ezek az összetevők különösen veszélyesek a szervezetben csökkent jódkoncentrációval és hypothyreosisban szenvedők számára.

A múlt században sok szülő etette gyermekét szójaliszttel, mivel az könnyen elérhető és olcsó volt. Ennek eredményeként az idő múlásával sokuknál pajzsmirigy golyva alakult ki. Ezt követően csak izolált szójafehérjét adtak a kereskedelemben kapható bébiételekhez, a zúzott növényi szárat nem.

A bemutatott tények azonban csak ezt mutatják kóros elváltozások a pajzsmirigyben szójatermékek használatakor felnőtteknél csak jódhiány esetén fordulhat elő a szervezetben. A károk elkerülése érdekében csak jódot kell hozzáadni az élelmiszerekhez (hínár, jódozott só).

Klinikai tanulmányok a szója előnyeiről és ártalmairól

Vannak klinikai vizsgálatok, amelyek megerősítik, hogy a struumagén anyagok jelenléte ebben a növényben nem az egyetlen rossz. A szója izoflavonokat tartalmaz kémiai vegyületek, amelyek az emberi szervezetre gyakorolt hatásmechanizmusa szerint hasonlóak az ösztrogénekhez (női nemi hormonokhoz).

Ennek megfelelően, ha a serdülők étrendje nagy mennyiségű szójaterméket tartalmaz, nagy a valószínűsége a korai menopauzás szindróma kialakulásának, valamint a nőknél a mellrák kialakulásának a szójatermékek hosszan tartó fogyasztása után. Az ázsiai növény ezen kárát azonban nem erősítették meg. klinikai kutatás. A tudósok az izoflavonoknak csak rövid távú ösztrogén hatását azonosították.

Egyébként ezek a kémiai vegyületek kis és nagy dózisban kétértelmű hatást gyakorolnak a biokémiai reakciókra. V emelkedett koncentrációk megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását, a kicsikben pedig aktiválják a daganat növekedését. Az izoflavonok azonban bármilyen koncentrációban megakadályozzák a vérerek elszaporodását.Bizonyított, hogy a szója véd a férfiaknál a vastagbél-, prosztata- és petefészekrák ellen.

Így a fenti tényeket elemezve egy olyan termék, mint a szója előnyei és káros hatásai, amelyeket egy évszázada vizsgáltak, nem kelt komoly aggodalmat a tudósok körében. A növény napi 80 grammos használatával csak egészségügyi előnyökkel jár. Az összetételében található fitoösztrogén anyagok enyhítik a menopauza szindrómáját idősebb nőknél.

A szójatermékek olcsó és jó minőségű alternatívát jelentenek az állati hússal szemben, és ma már nincs analógjuk. Azonban mértékkel minden jó.