როგორ შეიყვანოთ კარტოფილი თქვენი ბავშვის დამატებით საკვებში. ბავშვის დიეტის გაფართოება: კარტოფილის პიურეს შემოღება

კარტოფილის პიურეს აქვს შესანიშნავი გემოვნების თვისებებიასე რომ, ჩვილები მას ნებით ჭამენ.

იმისათვის, რომ იყოთ სრულად შეიარაღებული და იზრუნოთ თქვენს ძვირფას ბავშვზე, ჩართეთ „სახლი“ 24 აგვისტოს 17:00 საათზე და უყურეთ ახალ სუპერ შოუს!

რა უნდა იცოდეთ კარტოფილის შესახებ

დედებმა, რომლებიც გადაწყვეტენ შვილს დამატებითი საკვები მისცენ კარტოფილის პიურეს სახით, უნდა გახსოვდეთ, რომ კარტოფილი მზაკვრული პროდუქტია. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი კარგად შეიწოვება და ადვილად შეიწოვება, ის საკვებში განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა შეიტანოთ. ჭარბი სახამებელი შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო ბავშვმა შეიძლება წონაში მოიმატოს.

კარტოფილის კანი შეიცავს სოლანინს, ტოქსიკურ ნივთიერებას, რომელიც უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. მისი კონცენტრაცია განსაკუთრებით მაღალია, თუ კარტოფილი დიდხანს ინახება ან გამწვანდა, ასეთი კანი ძალიან ფრთხილად უნდა მოიხსნას. თქვენი ბავშვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი, ჯანსაღი და ყლორტებისა და მწვანე ლაქების გარეშე ტუბერები.

როგორ მოვამზადოთ პიურე მეძუძური ბავშვისთვის

გაფცქვნილი კარტოფილი წყალში 24 საათის განმავლობაში დაასველეთ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად და შემდეგ მოხარშეთ. არ არის საჭირო წყლის დამარილება და არც მზა პიურეს დაუმატოთ მარილი - მარილს შეუძლია ზიანი მიაყენოს თქვენს პატარას. ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით წყლის უმეტესი ნაწილი გადაწურეთ, დარჩენილ ბულიონში გახეხეთ და დაასხით რძე. თუ პიურე, თქვენი აზრით, წყლიანი აღმოჩნდება, ცოტა კიდევ გახეხეთ - და უფრო ელასტიური გახდება.

Შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილის პიურეორთქლმავალში. კარტოფილი დავჭრათ ორ ან ოთხ ნაწილად ზომის მიხედვით და მოვათავსოთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათით. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა და არც ისე დიდი, შეგიძლიათ დაუჭრელად მოხარშოთ. როდესაც ხარშვა დასრულდება, გააცალეთ კარტოფილი. ეს მეთოდი ყველაზე ნაზია, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ძნელი იქნება პიურეს იმ ზომით დაწურვა, რომ მასში მუწუკები არ იყოს. დამატებით შეიზილეთ წვრილ საცერში - ეს არის სწრაფი და მარტივი.

ჩვილებისთვის განკუთვნილი კარტოფილის პიურე ნაზი და ჰაეროვანი უნდა იყოს. თუ პირველად აპირებთ ბავშვს აჭამოთ კარტოფილის პიურე, ნაწილი უნდა იყოს ძალიან მცირე. მიეცით ბავშვს ერთი ჩაის კოვზი პიურე და დააკვირდით მის მდგომარეობას, იჩენს თუ არა ალერგიას ახალ კერძზე. თუ ყველაფერი კარგად მიდის, მოცულობა შეიძლება თანდათან გაიზარდოს.

კარტოფილის პიურე ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია. როგორც ჩანს, თქვენ მოხარშეთ კარტოფილი, მოხარშეთ და დაასრულეთ! თუმცა, თუ ამ კერძს სხვა ბოსტნეულს ან სანელებლებს დაუმატებთ, ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა!

ბევრ დედას აწუხებს კითხვა: შეუძლია თუ არა ბავშვს კარტოფილის პიურე და რამდენი თვიდან? ბავშვებისთვის დაფქული კარტოფილის მომზადება შესაძლებელია 6 თვიდან. პედიატრები გირჩევენ, არ დათმოთ კარტოფილის პიურე სხვა ბოსტნეულის სასარგებლოდ. კარტოფილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, ნახშირწყლები კი პატარა ორგანიზმისთვის საჭირო ენერგიას უზრუნველყოფს. კარტოფილის ჭამისას ერთადერთი შეზღუდვა ჭარბი წონაა.

რა სარგებელი მოაქვს კარტოფილს ბავშვისთვის? ეს ბოსტნეული აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ნორმალიზდება წყლის ბალანსიდა შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. გარდა ამისა, მაღალი შემცველობაკალიუმის ციმციმები აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას.

კარტოფილის პიურე: მარტივი რეცეპტი

პროდუქტები:

• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 2 სუფრის კოვზი რძე

კარტოფილის პიურეს დამზადება

1. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ, მოხარშეთ წყალში ან ორთქლზე, ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

2. გახეხეთ ცხელი კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და ცხელი რძე, ცოტა მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.

კარტოფილის პიურე ხახვთან ერთად

დაფქული კარტოფილით ხახვივარგისია 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვისთვის, როგორც სადილი ან ვახშამი. ხახვის და კარტოფილის პიურე შეგიძლიათ შეუთავსოთ ნებისმიერი ხორცის ან თევზის კერძს.

ხახვთან ერთად კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი: პროდუქტები:

• კარტოფილი - სამასი (300) გრამი;
• ხახვი - ორას ორმოცდაათი (250) გრამი;
• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ცოტა რძე პიურეს მოსამზადებლად;
• ორი ქათმის გული;
• მარილი გემოვნებით.

თქვენი ბავშვისთვის კარტოფილის პიურეს დამზადების მეცნიერება არ არსებობს. ხახვისა და კარტოფილის პიურე მარტივად და სწრაფად მზადდება.

ხახვთან ერთად კარტოფილის პიურეს რეცეპტიასე გამოიყურება:

1. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი და ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი სხვა თასში.

2. მოვხარშოთ რძე. მომზადებული ბოსტნეული დაფქვით დაფქვით პიურემდე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და ადუღებული რძე.

სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილისა და ხახვის პიურეს ჩანგლით დაფქული კვერცხის გული და გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი. მიირთვით თბილი. Გემრიელად მიირთვით!

Შენიშვნა. ეს კერძი შეიძლება მოვასხათ არაჟანით და მოვასხათ დაჭრილი მწვანილით.

კარტოფილის პიურე სტაფილოთი

პროდუქტები:

• 2 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 2 სუფრის კოვზი რძე
• 1/2 ჩაის კოვზი კარაქი

დაფქული კარტოფილის რეცეპტი სტაფილოთი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე სტაფილოთი?

1. პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში.

2. მოხარშეთ კარტოფილი და ცხელ დროს სტაფილოსთან ერთად გაწურეთ საწურით.

3. დაფქული ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კარაქი, ცხელი მოხარშული რძე, კარგად ურიეთ და ათქვიფეთ, სანამ პიურე არ გახდება ფუმფულა.

ბავშვის პიურე მიირთვით თბილი ხორცით ან თევზით.

კარტოფილის პიურე ბოსტნეულით

პროდუქტები:

• 100გრ ბოსტნეულის ასორტი
• 1 საშუალო კარტოფილის ტუბერი
• 2 სუფრის კოვზი რძე
• 1/2 კოვზი კარაქი

ბოსტნეულის დაფქული კარტოფილის დამზადება

1. გარეცხეთ ბოსტნეული (კომბოსტო, სტაფილო, ტურფა, ჭარხალი), გაფცქვენით, დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და მოთუშეთ სახურავის ქვეშ. დროდადრო შეამოწმეთ, რომ ტაფაში ყოველთვის იყოს წყალი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მდუღარე წყალი). მიიყვანეთ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე.

2. გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით კარტოფილი. ნახევრად მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ კარტოფილი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული ბოსტნეული საცერში გახეხეთ ან ბლენდერით დაჭერით, ჩაასხით ცხელ რძეში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა პიურეს დაუმატეთ კარაქი.

ბავშვის დაფქული კარტოფილის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე იაფი, ხელმისაწვდომი და ნაცნობი კერძია ჩვენს სუფრაზე. ინახება დიდხანს, არ ფუჭდება, ადვილად მოსამზადებელია, გამოყენებადია მთელი წლის განმავლობაში. ამასთან დაკავშირებით, დედებს აინტერესებთ, როდის შეუძლიათ შვილს კარტოფილის მიცემა. მოდით ერთად გავარკვიოთ.

ჯერ შევადაროთ სხვა ბოსტნეულს.

მოხარშული კარტოფილის უმარილო შემადგენლობა მოხარშულ ყაბაყთან და ბროკოლთან შედარებით

	კარტოფილი	ყაბაყი	ბროკოლი
კკალ	86	19,8	35
ცილები, გ	1,71	0,6	2,38
ცხიმები, გ	0,1	0,3	0,41
ნახშირწყლები, გ	20	3,5	7,18
სახამებელი, გ	17	—	—
ბოჭკოვანი, გ	1,8	1	3,3
ორგანული მჟავები, გ	—	0,1	0,3
წყალი, გ	77,5	92	89,2
საქარიდებს, გ	0,85	1,1	1,39
კალციუმი, მგ	8	14	40
ნატრიუმი, მგ	5	1,6	41
კალიუმი, მგ	328	206	293
მაგნიუმი, მგ	20	8,8	21
ფოსფორი, მგ	40	12	67
ვიტამინი PP, მგ	1,31	0,76	0,55
ვიტამინი B1, მგ	0,098	0,023	0,063
ვიტამინი B2, მგ	0,019	0,026	0,123
ვიტამინი B5, მგ	0,51	0,11	0,616
ვიტამინი B6, მგ	0,27	0,11	0,2
ვიტამინი B9, მკგ	9	15,2	108
ვიტამინი A, მკგ	—	4,9	77
ვიტამინი C, მგ	7,4	3,26	64,9
ვიტამინი E, მგ	0,01	0,109	1,45
ბეტა-კაროტინი, მგ	0,002	0,029	0,929
რკინა, მგ	0,31	0,39	0,67
თუთია, მგ	0,27		0,45
სელენი, მგ	0,3		1,6
სპილენძი, მკგ	167		61
მანგანუმი, მგ	0,14		0,19

ცხრილის შესწავლის შემდეგ, ჩვენ ვხედავთ, რომ კარტოფილი ბევრჯერ უფრო კალორიულია, ვიდრე ბროკოლი და ყაბაყი, ასევე ბევრჯერ მაღალია ნახშირწყლების შემცველობით, შეიცავს ბევრ სახამებელს, შეიცავს ბევრ მაგნიუმს და შეიცავს B ვიტამინებს.
კარტოფილში დიდი რიცხვიკალიუმი, რომელიც კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, ამ მაჩვენებლით ის სხვა ბოსტნეულს აღემატება. ის ასევე უსწრებს თავის კონკურენტებს სელენის შემცველობით, რაც სასარგებლოა იმუნიტეტისთვის და მუშაობისთვის. ფარისებრი ჯირკვალი.

რატომ არ გვირჩევენ პედიატრები კარტოფილით დამატებითი კვების დაწყებას?

• კარტოფილი შეიცავს უამრავ სახამებელს (დაახლოებით 17%), პატარა ბავშვები კარგად არ ითვისებენ სახამებელს და შეიძლება გამოიწვიოს გაიზარდა გაზის წარმოქმნა, ნაწლავის კოლიკა, ყაბზობა. ასაკთან ერთად საჭმლის მომნელებელი სისტემაბავშვი მწიფდება და სახამებელი არ იწვევს ბავშვებში საჭმლის მომნელებელ ამ დარღვევებს.
• კარტოფილი მაღალკალორიული საკვების ჯგუფს მიეკუთვნება. 100 გრ მოხარშული კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 86 კილოკალორიას. მცირეწონიანი ბავშვებისთვის ეს კარგია. რაციონში კარტოფილის შეყვანა წონაში დაგეხმარება, მაგრამ ჭარბწონიანმა ბავშვებმა სჯობს კარტოფილს კვირაში 1-2-ჯერ მისცენ დროდადრო, ჩაანაცვლონ დაბალკალორიული ბოსტნეულით: ყაბაყი, კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი და ა.შ.
• კარტოფილი მიეკუთვნება პროდუქტების ჯგუფს საშუალო ხარისხიალერგენობა, ანუ მას შეუძლია, თუმცა იშვიათად, გამოიწვიოს ალერგია ბავშვებში. კარტოფილის ჯიშები მუქი, მოწითალო ან მოვარდისფრო კანით ყველაზე ხშირად იწვევენ ალერგიას, ნაკლებად ხშირად – ყვითელი კანის.

მწვანე კარტოფილის კანი არ არის იმის ნიშანი, რომ პროდუქტი ჰიპოალერგიულია, არამედ პირიქით - საფრთხის ნიშანი! სინათლის ზემოქმედებისას კარტოფილის კანში წარმოიქმნება მწვანე პიგმენტი სოლანინი, რომელიც ტოქსიკურია ადამიანისთვის და დიდი რაოდენობით სიცოცხლისთვის საშიში. მოზრდილებს შეუძლიათ ტუბერებისაგან მწვანე უბნების მოწყვეტა და ასეთი კარტოფილის მოხარშვა, მაგრამ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ბავშვის მომზადებისთვის მწვანე ტუბერების გამოყენება.

კარტოფილის ალერგიულობის შესამცირებლად, სახამებლის შემცველობისა და შესაბამისად კალორიული შემცველობის შესამცირებლად რეკომენდებულია მისი გარეცხვა, გახეხვა და შემდეგ დატენვა. ცივი წყალი 12 საათის განმავლობაში, წყლის გამოცვლა ყოველ 2-3 საათში ერთხელ. კარტოფილის გაჟღენთვა ასევე ხელს უწყობს მასში შემავალი მავნე ნივთიერებების მოშორებას: ნიტრატები, ქიმიური სასუქების კვალი და ა.შ.

როდის და როგორ შეგიძლიათ აჩუქოთ შვილს კარტოფილი?

• როგორც უკვე გავარკვიეთ, ისინი ამით არ იწყებენ. ჯერ ბავშვს სხვა ბოსტნეულს ეცნობა: ყაბაყი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მხოლოდ მაშინ, როცა ბავშვი შეეჩვევა, იწყებენ კარტოფილის დამატებას ბოსტნეულის პიურეში, არა როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ. კომპონენტიმაგალითად, ყაბაყი კარტოფილით ან ყაბაყი ბროკოლით. გააკეთეთ ეს არა უადრეს 5-6 თვისა, დაიწყეთ დაახლოებით ½ ჩაის კოვზით, დღეში გაორმაგებით. მარტივად რომ ვთქვათ, ყაბაყს მოხარშვამდე დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭერი და ბოსტნეული ერთად მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ, შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ და მიეცით ბავშვს, მეორე დღეს კი ყაბაყს დაუმატეთ 2 ცალი კარტოფილი. და ა.შ. რეკომენდებულია კარტოფილის მთლიანი მოცულობა ვ ბოსტნეულის პიურეარ აღემატებოდა მთელი ბოსტნეულის პიურეს მოცულობის 50%-ს.
• რეკომენდირებულია რეალური დაფქული კარტოფილის მიცემა, სხვა ბოსტნეულის დამატების გარეშე, ბავშვებს არა უადრეს 10 თვისა და სასურველია 1 წლის განმავლობაში, რადგან ეს კერძი შეიცავს უპირატესად ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს და არ აქვს მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულება ბავშვისთვის, შეიცავს ცოტა ცილა და ცხიმი, არც ისე ბევრი ვიტამინები, რომლებიც საჭიროა ბავშვის ზრდისა და განვითარებისთვის სიცოცხლის პირველ წელს.
• 10 თვეზე უფროსი ასაკის ბავშვების რაციონში კარტოფილი არ უნდა აღემატებოდეს ბოსტნეულის მთლიანი ყოველდღიური მოცულობის 50%-ს, ანუ კარტოფილის ან კარტოფილის პიურეს გარდა, ბავშვთა დიეტა უნდა შეიცავდეს სხვა ახალ, მოხარშულ და ბოსტნეულის ჩაშუშული: კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი და ა.შ., მათგან დამზადებული სალათები.
• 10 თვიდან მოხარშული კარტოფილი შეიძლება პატარას რბილი ნაჭრების სახით მივცეთ, რათა ბავშვმა ღეჭვა ისწავლოს. 1,5 წლიდან, როცა კარგად ღეჭვას ისწავლის, შეიძლება მისცეს კანში მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი (რა თქმა უნდა, ჯერ გაწმენდის შემდეგ).
• 1,5 წლიდან ბავშვს შეიძლება მივცეთ კარტოფილის ქვაბი. 2 წლიდან კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები.

შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილი ფრი და ჩიფსები არ ითვლება საკვებად საბავშვო საკვებიბავშვს არავითარ სარგებელს არ მოაქვს. რაც უფრო იშვიათად არიან ისინი ბავშვის დიეტაში, მით უკეთესი, ყველაზე მეტად საუკეთესო ვარიანტი, თუ ბავშვი მათ საერთოდ ჭამს.

კარტოფილი, როგორც წამალი

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს

კარტოფილის კერძები დასაშვებია მწვავე და ქრონიკული დაავადებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.
ზე მწვავე დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტში რეკომენდებულია პიურეს სახით ან დაფქული სუპების სახით.
კარტოფილი არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვან გარსს და აქვს შემკვრელი, შემკვრელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს

კარტოფილი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რომელიც აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებისთვის, კალიუმის უმეტესობა კანქვეშაა. ამიტომ ავადმყოფობის შემთხვევაში გულ-სისხლძარღვთა სისტემისსასარგებლო იქნება კანში მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი. ქერქი უნდა მოიხსნას ჭამის წინ. სასარგებლო იქნება მხოლოდ ახალი მოსავლის კარტოფილი (ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში), ზამთარში და გაზაფხულზე რეკომენდებულია უფრო სქელი კარტოფილის ქერქის მოჭრა და ქერქთან ერთად ამოღება. უმეტესობაკალიუმი, ასეთი კარტოფილი უსარგებლო იქნება გულისა და სისხლძარღვებისთვის.

დამწვრობისთვის

დამწვრობის დროს რეკომენდირებულია კარტოფილის შუაზე გაჭრა და გაჭრილი მხარე დამწვრობის ადგილზე 20-30 წუთით წასმა ან გახეხვა და პასტის წასმა დამწვარ ადგილზე. კარტოფილის წვენს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი, გამაგრილებელი, ანთების საწინააღმდეგო და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი.

კარტოფილის ნამცხვრები ხველისთვის

ეს არის ერთგვარი კარტოფილი მკერდზე ან ზურგზე. მისი დანიშნულება გახურებაა მკერდიაუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ფილტვებში, ბრონქებში, ტრაქეაში. კარტოფილი იხარშება ტყავში, თბილად დაფქული (ბრტყელი ნამცხვრის შესაქმნელად), შეფუთული სქელი ქსოვილი, თავად შეამოწმეთ, რომ ნამცხვარი არ არის მდუღარე, მაგრამ სასიამოვნოდ თბილი, შემდეგ წაისვით ზურგზე მხრის პირებს შორის ან მკერდზე, მკერდის მანუბრიუმის მიდამოში. ზემოდან იდება ცელოფნის ფილმი და ბავშვს ახვევენ თბილ შარფში ან შარფში. შეკუმშვა გამოიყენება 2 საათის განმავლობაში.
შეგიძლიათ გაიმეოროთ პროცედურა 1-დან 10-ჯერ დღეში ან ყოველ მეორე დღეს.

Ახლა შენ იცი როდის და როგორ მივცეთ ბავშვს კარტოფილი. იყავი ჯანმრთელი!

ძნელი წარმოსადგენია ადამიანის დიეტა კარტოფილის გარეშე. ეს არის მრავალმხრივი ბოსტნეული, ამიტომ მას უმატებენ სხვადასხვა კერძებს. კარტოფილის პიურე აქვს სასიამოვნო გემო, და ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მოსწონთ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. როდის შეგიძლიათ მისცეთ პატარას კარტოფილის პიურე? სტატიიდან შეიტყობთ მისი მომზადების საიდუმლოებას, კერძის სარგებელს და რა დროიდან შედის ის ბავშვის დიეტაში.

კარტოფილის პიურეს სარგებელი

ეს შეიძლება უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ კარტოფილი რაოდენობრივად არ ჩამოუვარდება ბროკოლს, კომბოსტოს და ყაბაყს. სასარგებლო ნივთიერებები, და გარკვეულწილად უფრო მაღალიც კი. ბევრი ამ ბოსტნეულისგან დამზადებულ კერძებს უსარგებლოდ მიიჩნევს და არაჯანსაღი საჭმელითუმცა, მეცნიერები მათ სრულიად არ ეთანხმებიან.

რა სარგებელი მოაქვს კარტოფილის პიურეს ჩვილებისთვის:

1. Ფოლიუმის მჟავა. ორსულებმა იციან, რომ ეს აუცილებელია ტვინისა და მთელის განვითარებისთვის ნერვული სისტემა.
2. კალიუმი და ალუმინი. პირველი ელემენტი ხელს უწყობს გულის და თირკმელების ფუნქციონირებას, ხოლო მეორე ხელს უწყობს ქსოვილების ზრდას და განვითარებას.
3. 20 გრ კარტოფილი შეიცავს 5 მგ-მდე ასკორბინის მჟავა. C ვიტამინის შემცველობით ბოსტნეული უსწრებს ვაშლს და ავოკადოს.
4. რუტინი (ვიტამინი P). ასკორბინის მჟავასთან ერთად ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსების მიმართ, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მყიფე ბავშვის ორგანიზმისთვის.
5. ტუბერები შეიცავს უამრავ სელენს (უფრო მეტი, ვიდრე თხილი ან თესლი), ის სხვა ბოსტნეულს შორის ლიდერია თავისი შემცველობით. ეს დაგეხმარებათ ეფექტურად იმუშაოთ ფარისებრი ჯირკვალიდა იმუნური სისტემა.

შეუძლია თუ არა ბავშვს კარტოფილის პიურე? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ ბოსტნეულის ყველა უპირატესობა:

• ცილის შემცველობა. იგი შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებიც სამშენებლო მასალაბავშვის მზარდი სხეულის უჯრედებისთვის.
• ბოჭკოვანი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.

კარტოფილი სიძლიერის წყაროა განვითარებადი ორგანიზმიბავშვი. ამ სიტუაციაში პროდუქტის კალორიული შემცველობა უფრო მეტია, ვიდრე მინუსი, რადგან ორგანიზმს მუდმივად სჭირდება ენერგია. კარტოფილი მავნე და ზედმეტად კალორიული სწორედ მისი მომზადების გამო აღმოჩნდება. ყოველივე ამის შემდეგ, დიდი განსხვავებაა შემწვარ ძირეულ ბოსტნეულსა და "ერთგვაროვან" შორის.

კერძების ნაკლოვანებები ბავშვებისთვის

ჩვილებისთვის დაფქული კარტოფილის გამოყენებისას არსებობს უარყოფითი ქულები. აი რა არიან ისინი:

1. სახამებლის არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. თუ გაჩნდა, მაშინ ბავშვს კარტოფილი 12 თვის ასაკამდე არ უნდა მიეცეს. ამავე დროს, ყველაფერი საჭირო ნივთიერებებიმისი მიღება შესაძლებელია ჰიპოალერგიული საკვებიდან.
2. სოლანინი, რომელიც მომაკვდინებელი ტოქსიკური ნივთიერებაა, შეიძლება დაგროვდეს ძირეულ ბოსტნეულში. მის გამო იგებს მომწვანო ფერი. სოლანინი წარმოიქმნება გავლენის ქვეშ მზის სინათლეამიტომ უმჯობესია კარტოფილი ბნელ ოთახში შეინახოთ.
3. შეიძლება წარმოიშვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან დაკავშირებული პრობლემები (მეტეორიზმი, ყაბზობა). ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია კარტოფილი შეუთავსოთ საკვებს, რომელიც ორგანიზმიდან საკვებს გამოდევნის.

რაციონში მისი გადაჭარბებული ჩართვა ხელს უწყობს წონის მატებას ჭარბი წონა. ამიტომ აუცილებელია სხვადასხვა კერძებთან ერთად ორგანიზმში მოხვედრილი კარტოფილის ოდენობის კონტროლი.

როგორ ავირჩიოთ ძირეული ბოსტნეული?

ბოსტნეულის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ რეკომენდაციებს:

• უმჯობესია შეიძინოთ ახალი კარტოფილი. ის შეიცავს ყველაზე მეტ ასკორბინის მჟავას და აკლია სოლანინს.
• უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ტუბერები. ისინი შეიცავს მეტ ვიტამინს და ნაკლებ სახამებელს.
• თუ ტუბერებში ბევრი წყალია, ეს ნიშნავს, რომ ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიტრატებს. ამის შემოწმება ადვილია. ნახევრად გაჭრილი ტუბერი კბილის ჩხირით უნდა გახვრიტოთ. თუ წყალი გადის ხვრელში, ის შეიცავს უამრავ ნიტრატს.
• უმჯობესია შეიძინოთ ადგილობრივი მწარმოებლის მიერ წარმოებული კარტოფილი, ვიდრე უცხოეთიდან შემოტანილი.
• მშობლებმა უნდა მოაგროვონ ძირეული ბოსტნეული მოსავლის სეზონზე, რათა დაიცვან თავი გენმოდიფიცირებული პროდუქტებისგან.

აირჩიეთ კარტოფილი დაზიანებისა და ყლორტების გარეშე. საუკეთესო ძირეული ბოსტნეული არის ის, რომელიც დამოუკიდებლად არის მოყვანილი პირადი ნაკვეთიან კეთილსინდისიერი ზაფხულის მაცხოვრებლებისგან.

ბავშვის რეკომენდებული ასაკი, რომლის დროსაც ნებადართულია ძირეული ბოსტნეულის დიეტაში შეყვანა, არის 6,5-7 თვე. ჩვილები, რომლებიც არიან ხელოვნური კვება, გაეცანით კარტოფილის პიურეს ჩვილებზე ბევრად ადრე. ძირეული ბოსტნეული არ არის პირველი ბოსტნეული, რომელიც ბავშვმა სცადა. მანამდე მან უკვე მიირთვა დაფქული ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო და გოგრა.

რომელ თვეში შეიძლება ჩვილებისთვის დაფქული კარტოფილის დამატება მენიუში? დოქტორ კომაროვსკის თქმით, უმჯობესია დამატებითი კვების დაწყება 8 თვიდან. პირველ რიგში ეს უნდა იყოს კარტოფილის პიურე და სუპები. მას მიაჩნია, რომ ძირეული ბოსტნეული რაციონში უნდა იყოს შეტანილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და მარცვლეულის შემდეგ.

არ არის საჭირო აჩქარება, თუ ბავშვს აქვს ყაბზობა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. ნებისმიერი ახალი პროდუქტის მსგავსად, უმჯობესია კარტოფილი წყალში მოხარშოთ ყოველგვარი დამატების გარეშე დამატებითი კომპონენტები(მარილი, რძე ან კარაქი). თქვენ უნდა დაიწყოთ 1-2 ჩაის კოვზით და აუცილებლად დააკვირდეთ რეაქციას. თუ ალერგია მოხდა ან განავლის შეკავება მოხდა, ცოტა ხნით უნდა მოერიდოთ კარტოფილს. ეს არ არის აუცილებელი პროდუქტი, ამიტომ მისი არარსებობა არანაირად არ იმოქმედებს ბავშვის ჯანმრთელობაზე.

თუკი კარტოფილის პიურეს რაციონში შეყვანისას უარყოფითი რეაქცია არ მომხდარა, მაშინ დედას შეუძლია გააგრძელოს მისი მიცემა. ასეთი კერძი არ უნდა იყოს ბავშვის მენიუში კვირაში 1-2-ჯერ მეტი.

დაფქული კარტოფილი ხელს უწყობს წონის მატებას, თუ წონით ხართ. ამ შემთხვევაში, მისი მოხარშვა უფრო ხშირად შეიძლება. თუმცა, არ უნდა გადააჭარბოთ საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.

როგორ მოვამზადოთ სწორად?

ტექნოლოგიურ პროცესში სირთულეები არ არის. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე ჩვილებისთვის? ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ძალისხმევა ან სპეციალური სამზარეულოს აღჭურვილობა. მისაღებად გემრიელი კერძიძირეული ბოსტნეულის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ ძირითადი კულინარიული უნარები.

პროცესის დაწყებამდე ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ხარისხს და სიახლეს. უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ტუბერები. მშობლებმა უნდა იყიდონ ჩვილებისთვის კარტოფილი უშუალოდ მომწიფების პერიოდში.

პირველი კვებისთვის პიურე მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარტოფილი უნდა გააჩეროთ 2 საათის განმავლობაში. ცივი წყალი. ეს ხელს შეუწყობს ნიტრატებისა და სახამებლისგან გათავისუფლებას. მავნე ნივთიერებებთან ერთად, სასარგებლო ნივთიერებებიც დატოვებს, მაგრამ ამის გარეშე არაფერია.
2. კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ სამი ყველაზე მეტად ცნობილი მეთოდებით: გამოაცხვეთ, მოხარშეთ ჩვეულებრივად ან ორთქლზე. ყველაზე მეტად სასარგებლო ვარიანტიმოიცავს პირველს.

ბავშვისთვის? და რა დაგჭირდებათ ამისთვის?

სამზარეულოს ხელსაწყოები

კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ბლენდერი;
• პატარა ქვაბი;
• თასი ძირეული ბოსტნეულის დასალევად;
• ფირფიტა;
• ჩაის კოვზი.

ტაფაში მოხარშული კარტოფილის დასაჭრელად საჭირო იქნება ბლენდერი. თასი აუცილებელია ძირეული ბოსტნეულის სახამებლისა და ნიტრატების მოსაშორებლად.

ტუბერების დასაჭრელად დანით უნდა გამოვიყენოთ, ჩვილის გამოსაკვებად კი თეფში და ჩაის კოვზი.

პიურეს მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• კარტოფილი - 1-2 ცალი;
• ჭიქა წყალი;
• 2-4 ჩაის კოვზი რძე.

ეტაპობრივად რეცეპტიჩვილებისთვის დაფქული კარტოფილი მოიცავს მოქმედებების შემდეგ თანმიმდევრობას:

1. გააცალეთ ტუბერები. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია სქელ ფენად მოჭრა, რათა გათავისუფლდეს მავნე კომპონენტებისგან.
2. გააჩერეთ კარტოფილი 2 საათის განმავლობაში. შედეგად, კარტოფილი „თავისუფლდება“ სახამებლისა და სხვა მავნე ნივთიერებებისგან.
3. მოათავსეთ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ, სანამ სრულად არ მოიხარშება საშუალო ცეცხლზე. ბოსტნეული ითვლება სრულყოფილად მოხარშულად, როდესაც მისი ადვილად გახვრეტა შესაძლებელია დანით.
4. მზადყოფნის დადგენის შემდეგ წყალი მთლიანად უნდა დაიწიოს. ტუბერები ოდნავ უნდა გაცივდეს.
5. ათქვიფეთ ისინი ბლენდერში ან გახეხეთ ბულიონის ან რძის დამატებით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ პიურე გახდეს რბილი და ნაზი. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
6. კერძი შეიძლება გაცივდეს და მიეცეს ბავშვს.

პედიატრები არ გირჩევენ მარილის დამატებას კარტოფილის პიურეში, ისევე როგორც თქვენი ბავშვის სხვა კერძები.

მეორე პიურეს რეცეპტი

8 თვეზე უფროსი ასაკის ჩვილებს უკვე შეუძლიათ მრავალკომპონენტიანი კვებით კვება. ჩვილებისთვის არა მხოლოდ კარტოფილის პიურე უნდა მოამზადოთ, არამედ კერძშიც დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტოსტაფილო, ყაბაყი, ასევე ქათამი ან ხბოს ხორცი. ეს განსაკუთრებით მაშინ ხდება, როდესაც ბავშვი უარს ამბობს კარტოფილზე.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე ჩვილებისთვის? რეცეპტში შედის ყვავილოვანი კომბოსტო და ფესვიანი ბოსტნეული. თუ ბავშვს არ უყვარს კარტოფილი, მაშინ თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან ცოტა, თანდათან გაზარდოთ რაოდენობა.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და ივსება წყლით. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი, სანამ დარბილდება და გახეხეთ ბლენდერით. პიურე მზადდება ბოსტნეულის ბულიონიდან რძის დამატებით. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ჩ/კ. ზეითუნის ზეთი.

კარტოფილის წვნიანი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ძირი ბოსტნეული, 150 მლ რძე, 1 ს.კ. ლ. კარაქი და პრასის ყუნწი.

მომზადების პროცესი:

1. ტუბერები კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით და გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
2. ხახვი გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით კარაქში. დაუმატეთ წყალი და ხარშეთ.
3. ადუღების შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით ან საფქვავით.
5. დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ.

წვნიანი ბავშვს მხოლოდ თბილი უნდა მიეცეს. და გახსოვდეთ, რომ ბავშვი უნდა იყოს მინიმუმ 8 თვის.

დამატებითი საკვების დანერგვა საინტერესო, მაგრამ ამავე დროს რთული პროცესია. არსებობს რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ და როდის მივცეთ პატარას კარტოფილის პიურე:

• კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ეს ეხება არა მარტო კარტოფილს, არამედ სხვა პროდუქტებსაც.
• უმჯობესია ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვა მინანქრის ან კერამიკულ კერძებში.
• ბავშვის პიურეს მიცემამდე დედამ უნდა დააგემოვნოს. მაღალი ხარისხის კარტოფილიც კი შეიძლება იყოს მწარე.
• თავდაპირველად, ძირეული ბოსტნეული უნდა განზავდეს ნახარშით. რძე შეიძლება რამდენჯერმე დავამატოთ და უნდა იყოს უცხიმო.
• ბავშვებს ჩვეულებრივ უყვართ კარტოფილი. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა ბოსტნეულით. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას ამ უკანასკნელზე.
• კარტოფილის პიურე უნდა მივცეთ კვირაში არა უმეტეს 2-3-ჯერ. კერძი ახალი უნდა იყოს.
• ჩვილები, რომლებიც არიან ძუძუთი კვებამიირთვით დამატებითი საკვების გარეშე განსაკუთრებული სურვილი. ასეთ შემთხვევებში არ უნდა აჩქარდეთ საქმეები და აიძულოთ ბავშვი. ეს სიტუაცია უნდა განიხილონ თქვენს პედიატრთან.

ნებისმიერი ბავშვისთვის დგება დრო, როცა მას მცენარეულ და ცხოველურ საკვებზე გადასვლა სჭირდება. მშობლებმა უნდა გააცნობიერონ, რომ პროცესი მათგან მოითხოვს დროსა და განსაკუთრებულ მოთმინებას.

დასკვნა

როდის შეგიძლიათ მისცეთ პატარას კარტოფილის პიურე? კერძის დამატებით საკვებში შეყვანა დასაშვებია 6,5-7 თვიდან. კარტოფილი არ არის ყველაზე ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული, მაგრამ მას შეუძლია ბავშვის მენიუს დივერსიფიკაცია. ბოსტნეული იშვიათად იწვევს ალერგიას, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა და შებერილობა. თავდაპირველად კარტოფილის პიურეს ამზადებენ წყალში კომპონენტების დამატების გარეშე. ასე ბავშვი სწრაფად შეეგუება კერძის გემოს და ეს მის ორგანიზმზე უარყოფითად არ იმოქმედებს.

კარტოფილს ყველა, ყველგან მიირთმევს, ის უდავოდ ყველაზე პოპულარული, საყვარელი და ხშირად მოხმარებული ბოსტნეულია ჩვენს ქვეყანაში. კარტოფილის კერძები ყოველთვის გემრიელი და შემავსებელია. ტყუილად არ არის, რომ ხალხმა მას მეორე პური უწოდა. ღირს თუ არა ბავშვებისთვის კარტოფილის მიცემა და რა თვისებები აქვს მას მეტი - სასარგებლო თუ მავნე - შევეცდებით გავერკვეთ.

• ნახშირწყლების გამო, რომლებიც ძირითადად სახამებელია, 100 გრ კარტოფილი შეიცავს 70-80 (ჯიშის მიხედვით) კკალს, რაც ორ-სამჯერ აღემატება სხვა ბოსტნეულს. კარტოფილის კერძი ბავშვის ორგანიზმს ენერგიის მეათედს მიაწვდის. კარტოფილი ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის მინერალებისა და ვიტამინების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა: ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია, კარტოფილის კერძები ძალიან გემრიელი, მრავალფეროვანია, კარტოფილის პორცია შეიცავს საჭირო მინერალების 1/3–1/5, 1. /2 დღიური დოზავიტამინი C და P (100 გრ ახალი კარტოფილი შეიცავს 20-25 მგ C ვიტამინს, გაზაფხულამდე შენახული კარტოფილი შეიცავს რამდენჯერმე ნაკლებს). საქმე ის არ არის, რომ კარტოფილი ძალიან მდიდარია C ვიტამინით, უბრალოდ, ეს პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში ყოველდღიურად და დიეტოლოგების რეკომენდებულზე მეტი რაოდენობით მოიხმარება. ყოველდღიურ რაციონში კარტოფილის ჩართვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ნამდვილ კომპლექსად სასარგებლო ვიტამინებიდა მინერალები.
• კარტოფილი კარგია ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის: მინერალური შემცველობის გამო მას აქვს ტუტე ეფექტი, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ამიტომ კარტოფილის კერძების მირთმევით ორგანიზმი იწმინდება ტოქსინებისგან, კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას. სტიმულირებული. მოხარშული, გამომცხვარი კარტოფილი და კარტოფილის წვენი სარგებელს მოუტანს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ბავშვებს (გასტრიტი, წყლული, ღვიძლის დაავადებები), რადგან კარტოფილს აქვს კონვერტული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. დიდი ბრიტანეთის მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კარტოფილი შეიცავს უნიკალურ ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან კუჭში პათოგენური ბაქტერიების ზრდას და გამრავლებას.
• კარტოფილი არის კალიუმის წყარო, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ოპერაციაგული და თირკმელები. კალიუმი აძლიერებს გულის კუნთის მუშაობას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას. 100 გრამი ახალი, გახეხილი კარტოფილი შეიცავს საშუალოდ დაახლოებით 500 მგ კალიუმს. ნორმა ბავშვის სხეულიკალიუმის მოხმარებაში 600-1700 მგ (15-30 მგ 1 კგ წონაზე). კანქვეშ მეტი კალიუმია, ამიტომ მათ ქურთუკში გამომცხვარი კარტოფილი ამ თვალსაზრისით უფრო ჯანსაღი იქნება.
• კარტოფილი ყველა ბოსტნეულს შორის ლიდერია სელენის შემცველობით, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. იმუნური სისტემააქვს ანტიდისტროფიული და ანტიალერგიული ეფექტი.
• ბრონქიტი და გაციება სწრაფად ქრება, თუ იყენებთ ცხელ კარტოფილის ნახარშს ან ახლად მოხარშულ დაქუცმაცებულ კარტოფილს ინჰალაციის სახით, ეს ორთქლები შეიცავს ანტისეპტიკურ და ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს. დაქუცმაცებული ტუბერების კომპრესა მკერდზე ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას ფილტვებში და ბრონქებში; სინუსიტის დროს მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში ეფექტურად გამოიყენება ცხვირზე და ყბის სინუსების მიდამოში.
• კარტოფილის წვენს აქვს ანტისპაზმური ეფექტი, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება თავის ტკივილის დროს.
• პირველი დახმარება დამწვრობის დროს - წაისვით კარტოფილის დაჭრილი ნაჭერი (ამისთვის უკეთესი ეფექტიკარტოფილი შეიძლება გახეხილი იყოს), გააჩერეთ 20-40 წუთი. კარტოფილს აქვს ჭრილობების სამკურნალო და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

კარტოფილის დაზიანება

• კარტოფილის კანქვეშ შენახვისას წარმოიქმნება სოლანინი. ამ ნივთიერების უფრო დიდი პროცენტი გვხვდება ამონაყარებულ, მწვანე კარტოფილში. იმისთვის, რომ მოწამლულიყავით, უნდა მიირთვათ რამდენიმე კილოგრამი გაუსუფთავებელი ძველი კარტოფილი, მაგრამ მაინც, მცირე დოზების მიღების თავიდან ასაცილებლად. მავნე ნივთიერებასხეულში, სჯობს ქერქის სქელი ფენა მოჭრათ და მოერიდოთ მწვანე და ამონაყარი კარტოფილის ჭამას.
• კარტოფილის ჭამა უკუნაჩვენებია უროლიტიზის დროს.
• წონის დაკლებისთვის კარტოფილის ჭამა არ არის რეკომენდებული: ეს... თუ სიმსუქნე ხართ, კარტოფილის ჭამა არ უნდა აღემატებოდეს კვირაში ორჯერ.

საინტერესოა იცოდე! ამერიკელმა მეცნიერებმა (კალიფორნიის უნივერსიტეტი დევისში) ჩაატარეს ექსპერიმენტი და ახლა თვლიან, რომ ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს (არა კარტოფილი ფრი ან ჩიფსი) შეუძლია დიეტური კვება. წონის მატებაზე ხომ ისე არ მოქმედებს კარტოფილი, როგორც კეტჩუპი, მაიონეზი, სოუსები, მკვებავი სალათები და ცხიმიანი საკვები(კატლეტი, შემწვარი ხორცი), რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ მასთან ერთად.

რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს კარტოფილის ჭამა?

კარტოფილი ჰიპოალერგიული პროდუქტია. ნებადართულია ბავშვის კვების რაციონში შეყვანა 5-6 თვიდან.

საინტერესოა იცოდე! საშუალოდ, რუსეთის ყველა მცხოვრები თვეში ჭამს 6-10 კგ კარტოფილს. ყველაზე მეტ კარტოფილს ირლანდიაში მიირთმევენ, წელიწადში 145 კგ კარტოფილს ერთ მოსახლეზე, ოდნავ ნაკლებს ლიტვაში, ლატვიასა და პოლონეთში - 130 კგ ერთ მოსახლეზე წელიწადში. მაგრამ გერმანიაში ორჯერ ნაკლებია - 70 კგ. უკან ბოლო წლებიევროკავშირის ქვეყნებში დამუშავებული კარტოფილის პროდუქტების (ფრი კარტოფილი და ჩიფსები) მოხმარება შემცირდა.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი

• IN ახალი კარტოფილიკანი უფრო თხლად დავჭრათ და სჯობს გამოვაცხოთ ან მოხარშოთ კანში, ძველ კარტოფილში დაჭრილი ქერქის ფენა გაცილებით სქელი უნდა იყოს.
• ქურთუკი კარტოფილის მომზადებისას კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და დანით გახეხეთ.
• კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ორთქლზე ან მცირე რაოდენობით წყალში მჭიდროდ დახურულ ქვაბში.
• კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ არა ცივ, არამედ მდუღარე წყალში.
• კარტოფილი უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში; რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სწრაფად; თუ თქვენ მოხარშეთ კარტოფილი 30 წუთის ან მეტი ხნის განმავლობაში, სავარაუდოდ, თქვენ იყიდეთ არასაჭმელი კარტოფილის ჯიში. სამზარეულოსთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ იმავე ზომის ტუბერები.
• კარტოფილი მოხარშვისთანავე უნდა გაფცქვნათ, არ შეინახოთ გაფცქველი კარტოფილი წყალში ან სინათლეში.

კარტოფილის უგემრიელესი ჯიშები

ადრეული ჯიშები: "ბოროდიანსკი ვარდისფერი", "როზალინდი", "ბულფინჩი", "ადრეტა", "ვინეტა", "ტიმო", "იმპალა", "სპრინტი", "წითელი სკარლეტი".
საშუალო ჯიშები: "ავრორა", "ლურჯი", "მოცარტი", "სიმფონია".
გვიანი ჯიშები: "freckle", "უბრალოდ წითელი", "ტემპი".

კარტოფილის სახამებლის გამოყენება

კარტოფილის სახამებელი უფრო ხშირად გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში ჟელეს დასამზადებლად; ის შეიძლება დაემატოს როგორც გასქელება კატლეტებს, გრეივებს, მუსებსა და საკონდიტრო კრემებს. დამწვრობაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ სახამებელი ალერგიული გამონაყარიგააკეთეთ სახამებლის აბაზანები (მოხარშეთ 4 სუფრის კოვზი სახამებელი თითო აბაზანაზე). სახამებელი არის პასტა და, როგორც ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხო პროდუქტი, იდეალურია საბავშვო ოთახის კედლების დასაწებებლად.

კარტოფილი შეიცავს ძირითადად რთული ნახშირწყლები, რომლებიც კუჭში 15 წუთის შემდეგ შაქრად იქცევა. ხორცი არის ცილოვანი საკვები, თანაც ცხოველური ცილა. ასეთი ცილის მონელებას კუჭს მინიმუმ 3 საათი სჭირდება. ამ პროდუქტების ერთად მიღებით არღვევთ ორივეს შეწოვის პროცესს, იტვირთავთ კუჭს შრომით, უარესდება საკვები ნივთიერებების შეწოვა, აქტიურდება დუღილის პროცესი, ეს ყველაფერი ვლინდება კუჭში სიმძიმით, სისავსის შეგრძნებით. კარტოფილის, მაკარონის და სხვა ფქვილის პროდუქტების ხორცთან ერთად მიღება ხელს უწყობს ცხიმოვანი ქსოვილის ზრდას.

შენიშვნაზე!

კარტოფილი უნდა ჩაშუშოთ დახურულ კონტეინერში, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ცხელი წყალიან ბულიონს, უფრო გემრიელი იქნება თუ დაუმატებთ ტომატის პასტაშემწვარი ხახვი და სტაფილო, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, შავი "პილპილი.
შეგიძლიათ კარტოფილი უმი ან წინასწარ მოხარშული შეწვათ ტაფაზე ცხოველური ცხიმის ან მცენარეული ზეთის დამატებით.
გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ოქროსფერი. კარტოფილი შეიძლება ჯერ მოხარშული, შემწვარი ან ჩაშუშული იყოს. საცხობ უჯრას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა მოაყარეთ ფქვილი ან პურის ნატეხი.

საინტერესოა იცოდე! ბირმინგემის უნივერსიტეტის ინგლისელი ექიმები თვლიან, რომ ყოველდღიურად კარტოფილის ჭამა აუმჯობესებს განწყობას, ხოლო სადილად გამომცხვარი კარტოფილისა და კარტოფილის პიურეს მირთმევა დაგეხმარებათ უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მთელი საიდუმლო არის დიდი შინაარსინახშირწყლები, ტრიპტოფანი და ამინომჟავები.

რეცეპტები კარტოფილით

კარტოფილის ბლინები არ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ჯანსაღი კერძები, მაგრამ ზოგჯერ ისინი შეიძლება შესთავაზონ ბავშვს დივერსიფიკაციისთვის.

კარტოფილი სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. მისი დამატება ყველა წვნიანს (შეგიძლიათ კარტოფილით რძის სუპიც კი მოხარშოთ), მოხარშეთ, შეწვით, მოხარშეთ, გამოაცხვეთ. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე მეტი გემრიელი რეცეპტებიკარტოფილიდან ბავშვებისთვის.

კარტოფილის წვნიანი

• კარტოფილი - 3 ც. საშუალო,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ,
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.,
• ნიორი - 1 კბილი,
• მყარი ყველი - 100 გ,
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.,
• წყალი - 5 ჭიქა,
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, კომბოსტო გავრეცხოთ და გავყოთ ყვავილედებად, სტაფილო დავჭრათ ბოსტნეულის დიდ სახეხზე, ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ. ტაფაში დაასხით წყალი, როცა ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი და კომბოსტო, ადუღეთ ბოლომდე. სტაფილო, ნიორი და ხახვი შეწვით ტაფაზე (პატარა ბავშვებისთვის ხახვი და სტაფილო შეიძლება ჩაყაროთ ტაფაში კარტოფილთან და კომბოსტოსთან ერთად). ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ყველაფერი ბლენდერით ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, არაჟანი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. სუფრასთან მიტანამდე, პიურეს წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. მიირთვით შავი პურით ან კრუტონებით.

რძის წვნიანი კარტოფილით

• კარტოფილი - 5 ც.,
• წყალი - 300 მლ.
• რძე - 500 მლ,
• მარილი, კარაქი გემოვნებით.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. 15 წუთის შემდეგ დავამატოთ რძე და კიდევ 5 წუთი მოვშუშოთ ყველაფერი, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და კარაქი. კარტოფილთან ერთად შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ სტაფილო (უბრალოდ მოხარშეთ უფრო დიდხანს) და მოხარშული კვერცხი.

Კარტოფილის პიურე

• კარტოფილი - 250 გ,
• რძე - 50 მლ,
• კარაქი - 10 გ,
• ქათმის კვერცხი - 1/2 ც. ან უბრალოდ გული,
• მარილი გემოვნებით.

კარტოფილი მოხარშეთ ორთქლზე, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ, დაუმატეთ ცხელი რძე, ურიეთ და ადუღეთ ერთ წუთზე ნაკლები, რომ არ დაიწვას. სანამ პიურე ცხელია, დაამატეთ კარაქი, კვერცხი და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ პომიდვრის წვენი, ჩაშუშული ბოსტნეული, სალათი.

კარტოფილის ბლინები

• კარტოფილი - 1 კგ,
• ხორბლის ფქვილი - 3-3,5 ს.კ. ლ.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი ტაფისთვის.

გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილ სახეხზე. თანდათან ურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მარილი. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე. მიირთვით კარტოფილის ბლინები არაჟანთან, დამარილებულ არაჟანთან და ხაჭოს პასტასთან ერთად.

კარტოფილის ბაბკა ხორცით

• კარტოფილი - 1 კგ,
• დაფქული ხორცი - 300-400 გ.
• სტაფილო - 2 ც. საშუალო,
• ხახვი - 2 ც.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• ბოსტნეული და კარაქი.

გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ ბოსტნეულის დიდ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და იმავე ბოსტნეულის სახეხზე გახეხეთ სტაფილო. ხახვი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში, როცა შეწითლება შეწითლდება, ტაფაში მოაყარეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. შემდეგ გახეხილ კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, კვერცხი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტაოდენი უმი წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეულის მასის ნახევარი თანაბარ ფენად, შემდეგ წაუსვით ხორცის ფენა და ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნარევი. გამოაცხვეთ 180 C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით და ჭიქა კეფირით.

პელმენი

• უმი კარტოფილი - 10 ცალი. საშუალო ზომის,
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.,
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.,
• მარილი გემოვნებით.

კარტოფილი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე ან კვების პროცესორის გამოყენებით და მთელი წვენი გამოწურეთ მარლით, სანამ არ მიაღწევს პლასტილინის კონსისტენციას. შედეგად მიღებული კარტოფილის წვენიგააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წვენი და ისევ კარტოფილს დაუმატეთ სახამებელი. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ პიურედ და დაუმატეთ ცომს, მოაყარეთ მარილი. ცომი კარგად აურიეთ და მოამზადეთ პურცლები მაგიდის ჩოგბურთის ბურთის ზომის. მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. პელმენი შეიძლება დამზადდეს დაფქული ხორცით და სოკოს შიგთავსით. ტრადიციულად, პელმენებს მიირთმევენ რძესთან, არაჟანთან, თაფლთან ან შემწვარ ხახვთან ერთად.

კარტოფილს კარგად ეხამება:

• უცხიმო არაჟანი, ნაღები, ყველი ფეტა, ყველი, ბოსტნეული და კარაქი;
• ნებისმიერი ბოსტნეული, პარკოსნები;

არ არის რეკომენდებული ხორცთან, ფრინველთან, ტკბილეულთან შეხამება, საკონდიტრო ნაწარმი, პომიდორი, ჩირი და ხილი, ნებისმიერ ცხიმიან საკვებთან ერთად (მათ შორის, ცხიმიან რძის პროდუქტებს).
კარტოფილის სარგებელი აშკარაა. კარტოფილს შეუძლია შეცვალოს ძვირადღირებული საკვები და შეინარჩუნოს წონასწორობა ჯანმრთელი დიეტაკვება.

თუ სწორად გამოიყენებთ, სუფრასთან ზომიერებასა და წინდახედულობას გამოიჩენთ, კარტოფილის ჭამით არანაირ ზიანს არ მიაყენებთ საკუთარ თავს და შვილს.