Kaip tinkamai paruošti ghee. Ghi, virtas orkaitėje. Naminis Ghee

Sviestas yra viena prabangiausių gamtos dovanų žmonijai.
Skaniausias sviestas gimsta ten, kur gamtinės sąlygos palankiai vertina žmogų ir jo augintinius. Juk viskas, ko reikia norint gauti gerą sviesto- puikus pienas, šiek tiek įgūdžių ir rami sąžinė.

Gaila, kad natūralus sviestas yra greitai gendantis produktas. Iš tiesų, be riebalų, jame yra vandens, baltymų ir cukraus laktozės pavidalu, kuris gali būti naudingas. maistinė terpėįskaitant bakterijas, kurios nėra pačios naudingiausios ir pablogina maisto skonį.
Gaila, kad virti su natūraliu sviestu nėra taip paprasta: kol vanduo neišgaruoja, sviestas šnypščia ir pursteli, jo temperatūra tokia žema, kad nelabai galima kepti, o kai svieste nebelieka vandens, baltymai ir cukrus greitai sudegs.
Tačiau žmonės išmoko atskirti vandenį, baltymus ir cukrų nuo pieno riebalų, kuriuos galima laikyti neribotą laiką, o gaminti su jais yra vienas malonumas, o jo skonis visiškai atitinka pievų žolelių ir gėlių aromatą, kurį valgė karvė.

Lengviausias būdas pagaminti ghi – uždėti sviestą ant ugnies ir palaukti, kol išgaruos vanduo. Per tą laiką dalis baltymų iškyla į paviršių kartu su putomis, juos, žinoma, galima pašalinti.
Tačiau kitą baltymų dalį apačioje laikys vanduo, sunkesnis už riebalus. Ten šie baltymai sudegs, kai vanduo išgaruos, iš ten baltymų skilimo produktai nuspalvins sviestą deginto pieno skoniu. Dabar supranti, kodėl anksčiau nepatiko ghi skonis?
Bet galbūt nepatiko ir dėl to, kad šildomas ne šviežias, o šiek tiek „pasaldintas“ sviestas, kurio gryno jau nebegalima valgyti. Taip sakant, jie „išsaugojo produktą“.
Kita priežastis yra ta, kad kai kurie žmonės ghi painioja su kažkada pašildytu sviestu. Teisingai – kam patiktų grūdeliai, kurie susiformuoja jam kietėjant?

Be to, įkaitintame aliejuje vanduo, baltymai ir angliavandeniai lieka vietoje. Galbūt kai kurios bakterijos miršta kaitinamos, tačiau jos neišvengiamai prasidės iš naujo. O virti su tokiu aliejumi kaip ir su sviestu – tos pačios problemos.
Bet jei aliejus kaitinamas labai lėtai, o ne iki vandens virimo temperatūros, tada anksčiau ar vėliau jis išsiskirs į komponentus. Daugiau lengvi riebalai kils į viršų, o vanduo, baltymai ir angliavandeniai nusistos. Kuo lėtesnis buvo kaitinimas, tuo ilgiau alyvoje buvo palaikoma maždaug 85C temperatūra, tuo geresnis rezultatas.
Kaip tai padaryti? Tam padės multicookers, ryžių viryklės, lėtos viryklės ir kiti virtuvės prietaisai, galintys ilgą laiką palaikyti tam tikrą temperatūrą. Pavyzdžiui, penkios–šešios valandos, jei kalbame apie tris–keturis kilogramus sviesto. Jei nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų nėra, pastatykite vandens vonią.

Ir jūs neturėtumėte maišyti su mažiau! Ir vargas yra nepateisinamas, o aliejaus kiekis pasirodė įžeidžiamai mažas. Juk net jei sviestas buvo rūgštus, bandant tepti ant duonos sutrupėjo, linkęs gesti ar bent jau pageltonuoti kraštai - žodžiu, elgėsi kaip pats įprasčiausias. natūralus produktas, vis tiek – rezultatas yra nuostabiai skanus ghi.
Kaip atskirti vieną skystį nuo kito? Tai labai paprasta, jei prisimenate, kad pieno riebalai kietėja, kai jie vėsta. greičiau nei vanduo. Tiesiog padėkite indą su sviestu šaltai, o tada išimkite kietą ghi. Likusį kremą nuo gabalėlio apačios galima nuplauti srovele saltas vanduo. Po to aliejus turi būti vėl pakaitintas iki 125C, kad iš jo išgaruotų likusi drėgmė ir pasišalintų nedidelis putų kiekis. Tinkamai paruoštam ghee laikyti nereikia net šaldytuvo.

Šis ghi receptas skirtas tik kulinariniams tikslams. Tai reiškia, kad norint sukurti produktą, skirtą Ajurvedos ritualams, nereikia naudoti jokių eterinių komponentų ar sakyti mantras.

Tai įprasti riebalai, skirti sveikai gaminti. Tą patį, kurį dauguma žmonių gamindavo iki žalingų mados augaliniai riebalai.

Taigi, norint ištirpinti sviestą namuose, mums tereikia paties sviesto (ne mažiau 82% riebumo) ir puodo.

Supilkite aliejų į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Nebūtina pjaustyti į gabalus. Jis visiškai greitai ištirpsta.

Pamažu ant paviršiaus susidarys putos, kurias reikės pašalinti. Bet ne iš karto.

Geriausias dalykas yra leisti riebalams visiškai sustingti ant ugnies, jokiu būdu jų nemaišant! Ir tada pašalinkite putas.

Lydymosi laikas priklauso nuo masės. Jei turite 500 gramų, tuomet turėtumėte pašildyti 25-30 minučių.

Praktikoje dažnai paaiškėja, kad putas turite pašalinti anksčiau nei po pusvalandžio nuo proceso pradžios, nes jų yra per daug.

Be to, nepašalinus putų, neįmanoma nustatyti, ar aliejus paruoštas, ar ne. Gatavas produktas yra skaidrus. Ir tai reikia pamatyti.

Putas atsargiai nuimkite šaukštu, nenukeldami keptuvės nuo ugnies.

Pašalinus putas ir pasibaigus laikui, kurio reikia aliejui ištirpti, švarus produktas turi būti atskirtas nuo nuosėdų.

Kaip tai padaryti teisingai?

Paprastai rekomenduojama nusausinti per marlę. Tai galite padaryti taip. Bet tai visai nebūtina.

Ghi pasirodo ne ką prastesnis, jei jį tiesiog užpilate šaukštu. Nuosėdos tyliai išliks apačioje. Ir produkto nuostoliai bus mažesni nei naudojant marlę.

Vienintelis atvejis, kai reikia perkošti, tai labai prastos kokybės pats sviestas, kuriam ištirpus susidaro neįtikėtinai daug nuosėdų ir putų, kurių negalima atsikratyti šaukštu.

Ghi geriausia laikyti keraminiuose indeliuose su dangteliais. Teoriškai juos galite laikyti tiesiai ant stalo kambario temperatūra. Tačiau, kad būtų saugu, vis tiek geriau jį įdėti į šaldytuvą. Ten jis gali būti laikomas ne mažiau kaip pusantrų metų, nepakenkiant kokybei.

Ar iš įprastos parduotuvės produkto galima gauti tikro ghi?

Taip. Tikrai.

Kažkodėl šiandien daugelyje svetainių galima rasti siaubo istorijų apie tai, kaip parduotuvėje negalima nusipirkti kokybiško sviesto, kurį galima ištirpinti.

– Tai itin rafinuotas karvės ghi. Šis nuostabus produktas gaunamas ant silpnos ugnies lydant aukštos kokybės sviestą, kurio metu iš sviesto pašalinami baltyminiai nešvarumai ir drėgmė, lieka tik gryni riebalai.

Ghi yra skaidrintas sviestas, plačiai naudojamas Indijoje. Dauguma Ajurvediniai patiekalai ruošiami būtent jo pagrindu. Be to, ghi laikomas vaistu; ne veltui jis vadinamas „Ajurvedos auksu“. Šis aliejus ramina ir subalansuoja tris došas: kapha, vata ir pitta. Daugelis vaistinių (natūralių) preparatų ruošiami naudojant aliejų.

Iš visų aliejų ir riebalų ghi yra gryniausias ir naudingiausias, todėl jis toks naudingas žmonių sveikatai. Tai viena iš svarbiausių Ajurvedos medžiagų. Pasižymi puikiu skoniu ir sveikomis savybėmis, ilgą galiojimo laiką, lengvą paruošimą ir Platus pasirinkimas ligoms gydyti, ghi yra būtinas maisto produktas ir natūralus saugus vaistas nuo daugelio ligų.

Ghi paruošimas

Ingridientai:

600 g gero sviesto

Virimo būdas:

Supilkite aliejų į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Nereikia dengti.
Kartkartėmis pamaišykite aliejų, kuris transformuosis keliais etapais. Pirmiausia jis suputos.
Kiek vėliau putos išnyks, o sviestas pavirs į šiek tiek drumstą gelsvą mišinį.
Tada jis pradės pleiskanoti ir atsiras antra skaidraus gintaro spalvos frakcija.
Nebūtina pašalinti galinčių susidaryti putų, nes laikui bėgant viskas ištirps veikiant ugniai. Bet vis tiek geriau jį pašalinti - jis yra labai riebus ir saldaus skonio, gali būti naudojamas bulvių koše ar košėje.
Kad alchemija buvo sėkminga ir ghi paruoštas, galima spręsti iš gintaro (auksinės) spalvos ir malonaus riešutinio kreminio aromato. Tokiu atveju aliejus taps visiškai vienalytis ir visiškai skaidrus, o keptuvės apačioje susidarys nuosėdos. Būtent nuosėdose susikaupia visos nereikalingos priemaišos. Virimo laikas priklauso nuo tirpinamo produkto kokybės ir tūrio (vidutiniškai apie 1 val. 1 kg aliejaus). Tačiau vis tiek verta sutelkti dėmesį ne į laiką, o į išvaizda ghi.
Kai suprasite, kad ghi yra paruoštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti keptuvėje, kurioje jis buvo virtas. Paruoškite švarų indą aliejui laikyti ir audinio gabalėlį. Šį kvapnų auksinį skystį nusausinkite per audinį ar kelis marlės sluoksnius į laikymo indą.
Paprastai ghee gerai išsilaiko 2–3 mėnesius net ir nešaldant.

Ghi receptas

Ingridientai:

aukštos kokybės sviestas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80 %

Virimo būdas:

Norėdami gaminti ghi, rinkitės aukštos kokybės sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80%. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geriau, bus mažiau atliekų.
Ne kiekvienas parduotuvėje esantis sviestas yra grynas sviestas be priemaišų, todėl jei turite draugų, kurie laiko karvę ir patys gamina sviestą, geriau pirkite pas juos.
Emaliuoti indai tinka ghi ruošimui. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, o kai jis ištirps, sumažinkite ugnį iki minimumo.
Palaipsniui susidaro ant paviršiaus baltos putos(baltymai ir vanduo), kuriuos reikia kruopščiai surinkti (o vėliau galima dėti į patiekalą arba valgyti tokį, koks yra). Apatinėje dalyje taip pat susidaro nedidelės nuosėdos lengvų dribsnių pavidalu, jų liesti nereikia.
Keptuvė turi būti atvira, neuždenkite jos dangčiu, nuolat šalinkite putas. Stebėkite, kad aliejus neužvirtų, kitaip jis sudegs ir taps netinkamas vartoti. Kai išnyks visos putos, pamatysite dugną, aliejus bus skaidrus.
Gatavo ghi spalva yra gintarinė ir auksinė. Tamsus aliejus yra per ilgai arba per aukštoje temperatūroje kaitinimo rezultatas. Šviežiai paruoštas ghi turi malonų kreminį kvapą, šiek tiek primenantį riešutus ar spragėsius.
Pakaitinimo laikas priklauso nuo alyvos tūrio. Viena sviesto lazdelė (200g) tirpinama apie 30-50 min. Sutelkite dėmesį ne į laiką, o į ghee išvaizdą.
Paruoštą ghi atsargiai supilkite į stiklainį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve. Tinkamai paruoštas ghi gali būti laikomas kelis mėnesius ar net ilgiau. Ghi geriau laikyti uždaruose induose vėsioje ir sausoje vietoje.
Patiekalai iš lydyto sviesto pasirodo labai skanūs, sveiki ir vaistiniai!

Ghi

Gaminti ghi namuose iš tikrųjų labai paprasta. Svarbiausia iš pradžių rinktis aukštos kokybės sviestą su dideliu riebumu, nes kuo didesnis riebumas pieno produktai, tuo daugiau ghi galiausiai išeis. Renkamės indus storu dugnu – pavyzdžiui, katilą arba Nerūdijantis plienas. Niekada nenaudokite aliuminio!

Ingridientai:

Sviestas - 600 g

Virimo būdas:

Sviestą supjaustau nedideliais kubeliais (apie cm po cm) ir dedu į puodą.
Uždėjau ant silpnos ugnies (pasirinkite mažiausią, kokią tik gali turėti jūsų viryklė, nes skubėjimas šiuo klausimu yra didžiausias jūsų priešas), ir aliejus pamažu pradėjo tirpti. Nereikia kištis į tai, jis puikiai atlieka savo darbą.
Tada aliejus pamažu pradeda virti – ant jo paviršiaus atsiranda šiek tiek baltų putų.
Tada jis padengia visą paviršių.
Tai tiek, palikau užvirti nė sekundei nenukeliant nuo viryklės - kaip greitai ištirps, priklauso nuo to, kiek aliejaus paėmėte; 600 g viriau ant silpnos ugnies apie 12 min.
Dar po kelių minučių:
Dabar svarbiausias dalykas: kaip nustatyti, kada vanduo jau išgaravo ir kazeinas ( pieno baltymai) iškrito? Tiesą sakant, tai nėra sunku: aliejus akimirksniu nustoja būti drumstas (tampa skaidrus), putos viršuje virsta dribsniais (kaip nuotraukoje), matosi nuosėdos.
Ir dar vienas kvapas: kai tik užuodžiate ne lydytu sviestu, o atsiranda būdingas, švelnus ir malonus riešutų aromatas, nukelkite nuo ugnies.
Tai viskas, tada aliejų pertrinau per smulkų sietelį ir išmečiau putas.
Galite skirti dar porą minučių žiūrėdami vaizdo įrašą, kad tiksliai suprastumėte, kaip aliejus atrodys ir kada jį reikia išimti iš viryklės:
Visada ruošiu 2 stiklainius ghi – vieną tik su ghi, antrą visada su žolelėmis. Aš tik susmulkinu žalumynus (man labiausiai patinka krapai).
Beje, stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje, kad nekiltų bėdų sandėliuojant.
Nors tai nėra būtina, nes visi šaltiniai, pvz ilgametė patirtis Indai rodo, kad ghi gali būti laikomas metus ir visiškai negenda.
Kas žino, gal ghi būtų laikytas ilgiau, bet kulinarijoje ir medicinoje (Ajurveda) jis toks paklausus, kad greitai sunaudojamas. Stiklainį pastatykite ant lentynos arba padėkite į spintą (pavėsyje arba tamsioje vietoje), šaldytuve jo laikyti nereikia.
Tai viskas, sveikas aliejus naminis ghi yra paruoštas! Taip iš karto atrodo – skaidrus, gražus.
O paskui, 6 valandas pastovėjus kambario temperatūroje, sukietėja.

Ghi rusiško stiliaus

Ingridientai:

sviestas 4 kg.

Virimo būdas:

Klasikinis rusiško ghi gaminimo receptas aprašytas Elenos Molokhovets knygoje dar 1901 m.
Norėdami jį paruošti, paimkite 4 kg tikro naminio sviesto ir įdėkite į storasienį puodą ant silpnos ugnies, įpilkite 40 stiklinių švaraus, filtruoto vandens.
Kai sviestas ištirps, padėkite jį šaltai ir leiskite gerai sustingti, tada padarykite nedidelę duobutę ir nupilkite vandenį.
Šią procedūrą reikia kartoti keletą kartų, kol aušinimo pabaigoje išpiltas vanduo taps visiškai skaidrus.
Po to aliejų reikia pasūdyti, užpilti sūraus vandens, uždengti ir padėti vėsioje vietoje. Šį aliejų galima laikyti trejus ketverius metus ar net ilgiau.

Ghi (indiškas receptas)

Ingridientai:

Alyva

Virimo būdas:

Kaip pasigaminti ghi namuose, galima sužinoti iš daugelio šaltinių. Pagrindiniai šio stebuklingo aliejaus paruošimo principai yra labai paprasti ir vienodi visiems metodams.
Paimkite vieną kilogramą sviesto (geriau, jei rasite tikro ūkio sviesto) ir sudėkite į keptuvę storomis sienelėmis, bet jokiu būdu ne aliuminio.
Aliejus turi būti kaitinamas žemiausioje temperatūroje, kurią galite nustatyti patys. Tokiu būdu pakaitinkite iki stadijos, kai taps visiškai skaidrus, išvirs su mažais burbuliukais ir šiek tiek traška.
Akimirka, kai aliejus gali būti laikomas paruoštu, kai beveik visos nuosėdos jau nuskendo į dugną, o pats aliejus įgauna gintarinį skaidrumą ir nepakartojamą karamelinį kreminį aromatą.
. Po to šiek tiek atvėsinkite ir tris keturis kartus perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Tada galite supilti į švarų, sausą stiklinį indą su sandariu dangteliu ir naudoti gaminant maistą.

Ghi lėtoje viryklėje

Ingridientai:

sviesto 1 kg.

Virimo būdas:

Multicooker jau tapo nuolatine įranga daugelyje virtuvių. Štai kodėl galite nesunkiai naudotis jos paslaugomis gamindami maistą.
Pirmiausia nuspręskite dėl pradinio produkto, kuris turi būti turi būti aukščiausios kokybės.
Po to į multivaryklę įdėkite minkštą sviestą, nustatykite troškinimo režimą (apie 85 laipsnius) ir palikite atidarytą dangtį. Ir taip aliejus turėtų troškintis apie dvi valandas. Iki to laiko ant paviršiaus susidarė pluta, kurią reikia pašalinti kiaurasamčiu.
Aliejus turi tapti skaidrus, o baltymų nuosėdos nukristi į dugną. Kai tik tai atsitiks, aliejų perfiltruokite per kelis marlės sluoksnius ir supilkite į paruoštus sausus indus.

Naminis Ghee

Ingridientai:

nesūdyto sviesto, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82 %

Virimo būdas:

Sviestą supjaustykite 50-100 gramų gabalėliais, sudėkite į dubenį ir padėkite ant mažiausios ugnies. Dubuo turi būti didesnis nei numatomas aliejaus tūris, nes... Proceso metu aliejus gali labai putoti. Palaipsniui sviestas pradės tirpti
Po 5 minučių sviestas visiškai ištirps. Dabar reikia nustatyti minimalią ugnį, prie kurios aliejus šiek tiek užvirs. Turiu dujinę viryklę, o aliejus užverda net ant mažiausio ugnies, pradeda formuotis putos.
Nereikia pašalinti putų, jos bus išfiltruotos, kai aliejus bus filtruojamas. Įsitikinkite, kad į aliejų nepatektų vandens – net jei į jį patenka 1 lašas, jis pradeda stipriai taškytis).
Palaipsniui baltymai pradeda atsiskirti nuo riebalų. Aliejaus kepimo laikas priklauso nuo jo kiekio. 300 gramų sviesto paruošite maždaug per 25 minutes (o orkaitėje tai užtruks 45 minutes).
Kaip sužinoti, kada aliejus paruoštas? Aliejus yra paruoštas, kai jis tampa skaidrus ir matomas keptuvės dugnas. Tokiu atveju apačioje susidaro nuosėdos (kadangi kepimo metu nuo baltymų atsiskiria riebalai, kurie nusėda apačioje).
Ghi turi būti gražios gintaro spalvos. Jei jis tamsesnis, vadinasi, jį per daug eksponavote. Pirmą kartą per daug eksponavau aliejų, nes... Nesitikėjau, kad taip greitai iškeps. Dabar aš nepalieku viryklės, aš nuolat ją tikrinu).
Kai aliejus bus paruoštas, jį reikia pertrinti per sietelį su marle arba tvarsčiu, sulankstytu 4 sluoksniais, kur liks putos ir nuosėdos. Tiks bet koks stiklinis indas.
Pats aliejus yra skaidrus ir turi lengvą riešutų skonį. Iš 300 gramų sviesto gauname maždaug 250 gramų ghi.
Kai aliejus atvės, jis nebebus skaidrus. Jis turėtų būti laikomas tamsioje spintelėje. Aš jį laikau ne ilgiau kaip mėnesį, nors manoma, kad ghi galiojimo laikas neribotas.

Kaip pasigaminti ghi

Ingridientai:

didelio riebumo aliejus

Virimo būdas:

Kad sviestas ištirptų be nereikalingo vargo, į puodą reikia įdėti sulankstytą audinio gabalėlį, įpilti vandens ir uždėti ant ugnies.
Tada šviežią sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indelį (2 pakeliai sviesto puikiai tilps į įprastą pusės litro indelį).
Stiklinį indelį su aliejumi reikia dėti į keptuvę ant audinio; stiklainio dugnas niekada neturi liesti keptuvės dugno, nes stiklas gali sprogti!
Kai vanduo keptuvėje užvirs, reikia sumažinti ugnį iki minimumo, kad keptuvės turinys tik šiek tiek virtų ir palikti aliejų virti vandens vonelėje nuo 30 minučių iki 2 valandų. Laikas priklauso nuo jūsų noro (atminkite, kad kuo ilgiau aliejus kaitinamas, tuo jis bus kokybiškesnis).
Ant aliejaus susidariusios putos turi būti pašalintos.
Baigiant virti, reikia leisti aliejui šiek tiek atvėsti ir pritvirtinus marlę arba platų tvarstį, šešis kartus elastine juostele užlenkus ant stiklainio kaklelio, skystą aliejų supilti į indą, kuriame jis bus laikomas. .
Įtemptą aliejų geriau laikyti šaldytuve ir naudoti pagal poreikį.

Ghi

Ghi, kurio savybės buvo aprašytos ir padaugintos, o jo kainos yra didesnės nei debesys, iš esmės yra paprastas ghi, išgrynintas iš gyvūninio baltymo kazeino ir įvairių nenaudingų priemaišų. Man svarbiausia jo savybė yra kazeino ir toksinų nebuvimas pakaitinus iki 200 laipsnių, tai yra, ant jo galima kepti be baimės, apie ką negalima pasakyti saulėgrąžų aliejus, kuri kaitinant išskiria nuodus.

Ingridientai:

sviestas - daugiau nei 500 g

Virimo būdas:

Kaip matote, ghi paruošimas nėra per brangus, kaip galėtumėte pamanyti, žiūrėdami į jo kainą parduotuvėse. Mums reikia tik vieno ingrediento (sviesto), mažos ugnies, marlės ir puodo. Sviesto indas turi būti storu dugnu. Padėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, supjaustykite sviestą kubeliais, sudėkite į keptuvę ir palaukite, kol išsilydys.
Šiuo metu sviesto gabalėlius galite mentele šiek tiek įstumti į jau ištirpusį, kad procesas vyktų greičiau. Kai tik aliejus užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškintis, daugiau maišyti nebegalite. Ghi – tai ilgai ir kruopščiai lydytas sviestas, iš viso paruošiamas nuo 1 iki 2 valandų. Beje, reikia paimti bent 500 gramų, kad nepradėtų degti.
Po kurio laiko ghi ir jo putos taps labiau prisotintos geltona. Tada putos pradės virsti gumuliukais-salelėmis ir gali dar labiau patamsėti ir net paruduoti. Šiuo metu reikia šakute nugriebti putas, jos labai lengvai atsiskirs ir išmeskite. Peržiūrėjau daugybę lydyto sviesto receptų, kai kurie žmonės paliko šią putą ir suvalgė, bet tai labai keista, turint galvoje, kodėl sviestas iš pradžių tirpsta, ir į tai, kad visi nemalonūs dalykai kaupiasi putose ir apačioje.
Dabar paimkite stiklinį indelį ir marlę. Iš anksto šiek tiek pašildykite stiklainį, kad stiklas nesprogtų nuo aukštos temperatūros. Marlę sulenkite 4 kartus, uždėkite ant stiklainio kaklelio ir, kad būtų patogiau, ant viršaus uždėkite elastinę juostelę, kaip nuotraukoje. Bet jūs neprivalote to daryti. Dabar supilkite ghi per marlę į stiklainį. Ant naminio „filtro“ ir keptuvės apačioje liks nereikalingų „šiukšlių“.
Nuimame marlę ir matome gintarą, skaidrų, ghi.
Palikite per naktį, uždengtą servetėle ar rankšluosčiu. O kitą dieną gauname sustingusį „auksą“ (kaip sako induistai ir ajurvedos šalininkai). Dabar jūs žinote, kaip paruošti ghee.

Ghi arba Ghi

Ingridientai:

didžiausio riebumo sviestas – bet koks kiekis pagal poreikį

Virimo būdas:

Paimkite reikiamą sviesto kiekį (atkreipkite dėmesį, kad ištirpęs ghi sviestas praranda iki pusės tūrio). Kuo didesnis riebalų kiekis jūsų aliejuje, tuo geriau – idealiu atveju bent 82% riebalų. Ghi ruošimui nenaudokite užtepėlių (sviesto, kuriame yra augalinių riebalų) – ghi paruošimas užtruks labai ilgai ir gali net neišsitraukti.
Į atitinkamo dydžio puodą, geriausia storadugnį, supilkite aliejų ir padėkite ant silpnos ugnies, kad troškintųsi. Ruošdami ghee keptuvės neuždenkite.
Aliejus turi būti karts nuo karto maišomas. Šildymo proceso metu alyva praeis keliais etapais. Pirmiausia jis suputos.
Tada putos nuo aliejaus išnyks ir taps gelsvai kreminės spalvos, vienodos konsistencijos.
Po to galėsite stebėti, kaip aliejus pradeda skirtis: jis turi antrą frakciją – skaidrią gintaro spalvą.
Laikykite aliejų ant ugnies toliau, ghi dar nėra paruoštas. Toliau kaitinant įgaus vis tolygesnę skaidraus gintaro (auksinės) spalvos struktūrą. Aliejus taip pat pradės skleisti labai malonų riešutų ir kreminį aromatą.
Nereikia šalinti ant aliejaus galinčių susidaryti putų, nes terminio apdorojimo metu viskas ištirps.
Ghi yra paruoštas, kai jis yra visiškai vienodos gintaro spalvos ir keptuvės apačioje matosi nuosėdos. Būtent į šias nuosėdas virsta visos į aliejų dedamos priemaišos. Todėl lydydami sviestą galite patikrinti perkamo sviesto kokybę – tiesiog pasigaminkite iš jo ghi ir pažiūrėkite, kiek liko nuosėdų.
Ghi paruošimo laikas labai priklauso nuo reikalingo aliejaus kiekio ir paties aliejaus kokybės. Kaip geresnė kokybė sviesto, tuo mažiau laiko reikia gaminti. Jei į sviestą bus įdėta daug priemaišų, kepant jis kvepės.
Leiskite ghee šiek tiek atvėsti keptuvėje, kurioje jis buvo virtas. Tada supilkite į laikymo indą per arbatos sietelį arba per kelis kartus perlenktą marlę.
Jis gali būti laikomas keletą mėnesių.
Jūsų aromatingas ghi paruoštas!

Ghee rusų kalba

Sviestas labai dažnai naudojamas įvairių receptų, tačiau autoriai ne visada rekomenduoja naudoti lydytą sviestą. Dažniausiai jis randamas Rusijos ir Indijos virtuvės receptuose. Pirmuoju atveju jis gali būti vadinamas ir „rusišku“ sviestu, o antruoju – ghi sviestu.

Ingridientai:

sviestas 5 kg.

Virimo būdas:

Pagaminti ghi nėra sunku. Svarbiausia yra stebėti jį ir nušauti tiksliai reikiamu momentu. Jei jį pašalinsite anksčiau, aliejus nebus visiškai išvalytas nuo nuosėdų, tačiau palikus šiek tiek ilgiau, jis akimirksniu sudegs ir praras visas gydomąsias ir skonio savybes.
Tiesa, eksperimentai parodė, kad šiek tiek palikus aliejus įgauna pikantišką karamelės aromatą. Tačiau jis tinka ne visiems patiekalams.
Kartais į tokį aliejų ištirpus dedama ir indiškų prieskonių, suvyniotų į marlę. Bet sviestą tirpdau be jų, nes labai mėgstu jo kreminį vanilės aromatą ir saldų skonį.
Paimkite nesūdytą sviestą. Iš 1 kg įprasto sviesto gaunama apie 800 g ghi. Aliejus turi būti dedamas į puodą storu dugnu. Galite naudoti emaliuotą plieną arba įprastą plieną, bet jokiu būdu ne aliuminį.
Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Leisk nuskęsti. Kartais sviestą rekomenduojama išimti iš šaldytuvo likus 2 valandoms iki lydymosi, kad jis šiek tiek atitirptų. Bet jūs galite pradėti lydyti sviestą tiesiai iš šaldiklio. Skaityti daugiau:
Nedidinkite ugnies, laikykite ją visą laiką ant žemiausio lygio. Sviestas iš pradžių pradės lėtai burbuliuoti ir bus tirštas ir kreminis su putomis viršuje. Tai pirmasis etapas.
Tada aliejus palaipsniui pradės geltonuoti ir taps skaidrus. Jis išvirs su labai smulkiais burbuliukais. Galiausiai aliejus taps skaidrus ir šiek tiek sutraškės. Tai reiškia, kad aliejus yra beveik paruoštas.
Aliejui paruošus, beveik visos nuosėdos nueina į dugną, pasidaro rusvos, bet nedega. Pats aliejus yra absoliučiai skaidrus ir skleidžia lengvą vanilės-grietinėlės aromatą.
Kvapo intensyvumas priklauso nuo aliejaus. Kartais kvepia labai stipriai, per visą virtuvę, kartais aromatas labai silpnas, reikia įdėmiai klausytis, kad išsiskirtų nepakartojamas kreminis kvapas su lengvomis riešutų natomis.
Turite paruošti indą aliejui nupilti ir nedidelį sietelį nukošti. Galima papildomai iškloti sietelį keliais sluoksniais perlenkta marle.
Tada aliejų reikia supilti į geležinį dubenį (arba ne į geležinį, svarbiausia, kad jis nesprogtų, nes aliejus labai karštas). Ir palikite pusvalandžiui atvėsti. Geriausia pripildyti keptuvę iš karto karštas vanduo, galima pridėti plovikliai- Leiskite šiek tiek pasėdėti, ir nuo jo lengvai pasišalins visos nuosėdos.
Kai aliejus atvės, jį vėl reikia perkošti į indą, kuriame bus laikomas. Tai gali būti keraminis indelis sandariu dangteliu arba įprastas stiklinis indas (bet jis neturi niekuo kvepėti – prieš pilant aliejų į jį reikia gerai išplauti indelį bekvapiu muilu ir nusausinti) .

Parduodant šiandien galite pamatyti puiki suma visų rūšių aliejai, tiek gyvuliniai, tiek gyvuliniai.

Tačiau daugelis žmonių tikriausiai niekada nėra girdėję apie ghi sviestą.

Tuo tarpu, remiantis senovės indų gydymo filosofija, šis produktas turi tikrai unikalių naudingų savybių, o jūs galite jį paruošti namuose iš gana žinomų ingredientų.

Kas yra ghi ir kas jame yra?

Pažangiausiems skaitytojams ghi (arba ghi) asocijuojasi su paprastu lydytu sviestu, kuris dažnai naudojamas mūsų virtuvėse. Tačiau šalininkai sakys, kad iš tikrųjų tai nėra visiškai tas pats dalykas.

Ar tu žinai? Ghi yra vienas iš seniausių produktų, išlikęs nepakitęs iki šių dienų. Senovės Indijoje jis buvo gerbiamas mažiausiai du tūkstantmečius iki Kristaus gimimo. Senovės žydai taip pat jį vertino. Įdomu tai, kad Rusijoje ghi dažniausiai būdavo ruošiamas iš grietinėlės, o Azijos šalyse ghi būdavo ruošiamas iš sviesto.

Kaip paprastai teigiama, indiškas ghi skiriasi nuo savo rusiško „brolio“ iš esmės skirtinga paruošimo technologija ir kt. cheminė sudėtis, dėl ko jis turi labai ypatingų naudingų savybių.

Visų pirma, iš jo pašalinamas vanduo, taip pat pieno cukrus, arba laktozė, kuri yra dažnos reakcijos į pieną priežastis.

Tiesą sakant, jei palyginsime šių dviejų produktų paruošimo technologiją, nepastebėsime iš esmės skirtingo požiūrio (išskyrus smulkmenas - pavyzdžiui, sakoma, kad norint paruošti ghi, reikia intensyviau kaitinti grietinėlę), o vandens ir laktozės, tada įprastame Nacionaliniame ghee šių komponentų taip pat trūksta.
Tačiau jei atsižvelgsime į tai, kad Ajurveda yra ne tiek gastronomija, kiek dvasinis mokslas, jei nesakyti, tai ghi sutapatinti su ghi tikrai sunku.

Svarbu! Ghi skiriasi nuo paprasto ghi (sviesto) taip pat, kaip skrebučiai skiriasi nuo paprasto skrebučio. Atrodo, tas pats, bet kai brangiame gurmaniškame restorane atlieka garsus virtuvės šefas, skrudinta duonos gabalėlis atrodo ypatingai ir atitinkamai kainuoja eilės tvarka brangiau.

Kalbant rimtai, šventasis tikėjimas gydomųjų savybių Vaistas gali pagaminti tikrą vaistą iš paprastos kreidos, ir tai yra moksliškai įrodytas faktas.

Lygiai taip pat du patiekalai, pagaminti pagal tą patį receptą, gali kardinaliai skirtis skoniu ir sveikomis savybėmis, priklausomai nuo to, kaip jie buvo pagaminti.

Todėl be jokio skepticizmo galime teigti, kad jei ghi tiesiog ištirpsta kreminis produktas, tada ghi yra struktūrizuotas produktas, į kurį investuojama siela ir tikėjimas jo stebuklinga galia.
Išoriškai ghee taip pat atrodo labai patraukliai. Malonios auksinės-medaus spalvos be jokių priemaišų, saldaus skonio su riešutų natomis ir subtilaus karamelės aromato.

Sudėtyje jis, žinoma, pirmiausia yra riebus, bet sveikas ir lengvai virškinamas. Be riebalų, kurie sudaro apie 99% produkto, ghee taip pat yra vitaminų ir kai kurių kitų mineralų.

Privalumai ir gydomosios savybės

Kaip žinoma, pagal Ajurvedos teoriją, priklausomai nuo žmoguje vyraujančios jėgos, visi žmonės skirstomi į tris tipus (doshas) –, ir. Kiekviena iš trijų došų turi savo taisykles ir, jei jos bus laikomasi, žmogus jausis patogiausiai.

Svarbu! Norint suprasti, koks yra gydomasis ir naudingas ghi aliejus, pakanka pasakyti, kad jis teigiamai veikia visas tris došas, tai yra, jis skirtas absoliučiai visiems.

Ghi turi savybę „ištepti“ mūsų kūną iš vidaus, užkertant kelią senėjimui, regeneruoja audinius ir skatina ląstelių augimas(dėl tokių savybių produktas vienodai naudingas ir mažiems vaikams, ir labai seniems žmonėms).

Tarp naudingų savybių Ghee savybės yra šios:

pašalina druskas iš organizmo sunkieji metalai, radionuklidai ir kitos toksinės medžiagos;
gerina smegenų veiklą, stiprina;
skatina virškinimą, gerina funkciją virškinimo trakto;
pakelia ;
apsaugo nuo trombozės atsiradimo;
stimuliuoja augimo procesus;
skatina visų organizmui reikalingų maistinių medžiagų pasisavinimą naudingų medžiagų, patekimas į kūną su;
turi savybių;
pagerina odos būklę, daro ją stangrią ir elastingą.

Ar tu žinai? Daugelis girdėjo mitą apie nepaperkamąjį Daši Doržo Itigelovą, buriatų budistų vadovą, kuris 1927 m. pasiekė nirvaną ir mirė šioje būsenoje, o po 30 metų palikęs savo mokiniams „aplankyti ir pamatyti“ jo kūną. Įvykdę valią, mokiniai atidarė kedro karstą ir rado jame visiškai nepaliestus laiko palaikus. Po 18 metų sarkofagas vėl buvo atidarytas ir jie įsitikino, kad kūnas vis dar nesugadintas. Kai kurie mano, kad atėjo laikas vėl „aplankyti ir pamatyti“ Mokytoją, kad nauja lamų karta galėtų sustiprinti savo tikėjimą. Jie sako, kad stiprybė, neleidžianti puikaus žmogaus palaikai suirti, paaiškinama būtent tuo stebuklingų savybių ghi, kurį Mokytojas per savo gyvenimą vartojo dideliais kiekiais ir kuriuo mokiniai iš karto po mirties patepė jo kūną.

Ghi „kreditui“ taip pat reikia pasakyti, kad, būdami gyvuliniai riebalai, jis visiškai nedidina „blogojo“ cholesterolio lygio ir, be to, yra hipoalergiškas.

Kontraindikacijos ir žala

Kaip žinote, pasaulyje nėra absoliutaus gėrio ir absoliutaus blogio. Bet koks naudingas produktas tam tikrais atvejais gali pakenkti. Tik vidutinybė yra neutrali, o ghee tikrai yra nepaprastas produktas.

Kad nepakenktumėte savo kūnui, gydomąjį mikstūrą reikia gerti ribotas kiekis. Rekomenduojamas kasdieninė dozė- ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius.

Ajurvedos požiūriu, viršijus aukščiau nurodytą kiekį, sutrinka došų pusiausvyra (žmogus taps tingus, mieguistas, vangus, inertiškas, o tuo tarpu greitai priaugs svorio ir kentės dėl nusilpusio skrandžio).
Tradicinės ir suprantamos dietologijos požiūriu, piktnaudžiavimas bet kokiais riebalais tikrai kenkia organizmui. Tai papildoma našta kepenims ir kasai, medžiagų apykaitos sutrikimų rizika, papildomų kilogramų atsiradimas ir priaugimas.

Taip, visų akivaizdoje naudingų savybių ai, 100 gramų ghi yra maždaug 850–900 Kcal, ir tai apskritai viską pasako.

Taikymas

Tačiau jei būsite atsargūs ir neprarasite saiko jausmo, produktas gali būti sėkmingai naudojamas įvairiais būdais. Pagal Ajurvedą ghi yra saulės energijos šaltinis, vienodai reikalingas tiek stipriajai, tiek silpnajai lyčiai.

Jis naudojamas ne tik viduje, bet ir išorėje (jei vaistas padėjo išsaugoti Hambo Lama Itigel relikvijas, tada jis yra dar naudingesnis gyvai odai). Neperdėsime sakydami, kad Ajurveda šį produktą mini beveik visuose savo skyriuose.

Kulinarijoje

Taigi plačiai paplitęs ghi naudojimas kulinarijoje yra dėl to, kad senovės Indijos „gyvybės mokslas“ šiame produkte mato „virškinimo ugnies“ stimuliavimo šaltinį.

Paprastai gaminant maistą ghee naudojamas kepti. Jis turi labai aukštą lydymosi temperatūrą, dėl to nedega, neputoja, nerūksta, negamina kenksmingų kancerogenų.

Tokios savybės netgi leidžia kalbėti apie galimybę naudoti tokį produktą dar kartą, tačiau mes vis tiek nerekomenduojame atlikti tokių eksperimentų.

Ghi yra puikus įprasto sviesto pakaitalas arba daržovių aliejus, taip pat lašinius, nes su jais ruošiami patiekalai įgauna papildomą labai malonus skonis ir aromatas.
Kitchari, bhaji, masurdalų sriuba, pakoras, tikka masala, tamatai paneer malai, alu matar gobi, kitcheri - visi šie stebuklingi ir nesuprantami žodžiai reiškia Indijos virtuvės nacionalinių patiekalų pavadinimus, kurių paruošimas neįmanomas be „stebuklingo“ ghi .

Svarbu! Indijos virtuvė išsiskiria įvairių skonių įvairove, kuri pasiekiama prieskonių ir žolelių gausa. Tačiau viena iš paslapčių, dėl kurių Nacionaliniai patiekalai visiškai unikalus, žinoma, ghi.

Kosmetologijoje

Gydomosios ghi aliejaus savybės plačiai naudojamos įvairiuose receptuose. kosmetika už priežiūrą ir.

Taigi, įtrynus šaukštą gydomojo gėrimo su vienu vištienos tryniu, galite gauti puikią kaukę sausai odai. Užtenka šią kaukę tepti kartą per savaitę 30 minučių ir užtikrinamas natūralus drėkinimas.

Jei oda riebi, produktas naudojamas kitaip. Toks pat kiekis aliejaus lygiomis dalimis sumaišomas su voliotomis avižų dribsniais, prieš tai išvirintais karštame vandenyje.
Dėl maistinės vertės į mišinį įlašinami keli lašai ir žiupsnelis.

Šią šveitimo kaukę reikia intensyviais judesiais tepti ant veido odos ir palikti 30 min. Po kurio laiko likučius nuplaukite šiltu vandeniu.

Ghi aliejus gryna forma gali būti naudojamas kaip stiprinanti plaukų kaukė. Jis tiesiog tepamas per visą plaukų ilgį, tada geresnis efektas, užsidėkite dušo kepuraitę ir apvyniokite rankšluosčiu.

Tokioje „pirtelėje“ reikia palikti plaukus porai valandų, tada išplauti plaukus šampūnu. Į kaukę galite įlašinti kelis lašus mėgstamo, pavyzdžiui, eukalipto ar kadagio.

Ghi taip pat labai tinka, nes jis ne tik pagerina masažuotojo rankų slydimą oda, bet ir turi savo gydomasis poveikis, turintis teigiamą poveikį tiek odai, tiek sąnariams.

Medicinoje

Ghi aliejus gydomosiomis dozėmis puikiai padeda pasiekti bendrą organizmo sveikatą, tačiau, be to, turi ir labai specifinių gydomųjų savybių.

Ar tu žinai? Senovės Indijoje ghi nauda buvo gerai žinoma, ne be reikalo jis buvo vertinamas „aukso vertės“. tiesiogine prasmeŠis žodis. Ajurvedoje šis gaminys dar vadinamas skystu auksu.

Į burną įsidėję pusę arbatinio šaukštelio ghi ir pamažu jį ištirpdę galvojant apie ką nors gero, galite labai padėti jūsų sveikatai. Virškinimo sistema. Maistas, kurį valgysite, duos daug daugiau naudos ir bus geriau įsisavinamas.

Procedūra turi būti atliekama prieš pat pagrindinį valgį ir iškart po jo.

Imuninei sistemai stiprinti rekomenduojama ryte nevalgius suvalgyti nedidelį kiekį džiovintų vaisių ir ghi mišinio.
Tie, kurie iš pirmų lūpų žino, kas yra migrena, bus maloniai nustebinti, jei pabandę, vos pajutę artėjantį priepuolį, pašildys delnuose, įtrins nedidelį kiekį ghi į smilkinius. Tokia procedūra bus dar efektyvesnė, jei ji bus normali.

Ghi taip pat suteiks puikų skausmą malšinantį poveikį, jei juo įtrinsite problemines kūno vietas tiems, kuriuos kamuoja apatinės nugaros dalies skausmai. Procedūrą reikia atlikti prieš einant miegoti, be to, pėdas ir delnus gerai įtrinti aliejumi.

Šis nuostabus produktas taip pat naudojamas akių gydymui ir atstatymui.
Taigi priežasčių turėti tokį produktą ūkyje yra daugiau nei pakankamai.

Ar tu žinai? Netra Tarpana yra specifinis akių gydymas, naudojamas Ajurvedoje. Jo prasmė – odą aplink akis patepti specialiais ingredientais užpiltu ghi aliejumi. vaistinių žolelių. Kad vaistinis preparatas neišplistų, ant veido pirmiausia konstruojamas tam tikras tešlos karkasas.

Kaip tai padaryti patys: žingsnis po žingsnio receptas

Žinoma, galima nusipirkti ghi, bet tai nėra faktas, kad tai bus ghi (skirtumą jau paaiškinome).

Be to, kad dvasinis produkto paruošimo komponentas yra labai svarbus, norint atskleisti visas naudingas savybes, dažnai parduodami produktai, pagaminti iš tiesiog nekokybiškų žaliavų.

Nesąžiningas pramonininkas sumaišo pasenusį, apkarsusį ar uždususį sviestą su vandeniu, prideda sodos, skonio stipriklių ir kitų chemikalų ir tirpdo. aukšta temperatūra, ir - voila! - „unikalus“ produktas yra paruoštas. Visai kas kita, jei produktas pagamintas savo rankomis namuose, su meile ir iš kokybiškų ingredientų. Be to, kaip bebūtų keista, gaminti ghi visai nėra sunku.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1 kg sviesto, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82,5% (jei įmanoma, pirkite naminį iš patikimos šeimininkės; jei ne, būtinai imkite nesūdytą produktą ir pabandykite rasti natūralų, be pašalinių priedų);
mažas marlės gabalėlis;
emaliuota ar kita keptuvė storu dugnu (aliuminis netiks) 1,5–2 litrų talpos;
medinė arba silikoninė mentele maišymui (galima paimti šaukštą, bet geriausia – sidabrinį);
konteineris gatavam aliejui laikyti;
valanda ar dvi laisvo laiko;
gera nuotaika ir visiška harmonija su savimi.

Pirmiausia sviestą geriau supjaustyti kubeliais, tada suberti į puodą, uždėti ant vidutinės ugnies ir pradėti tirpti, nepaliekant proceso be priežiūros nė minutei ir nuolat maišant mentele.
Labai svarbu, kad medžiaga nesudegtų, nečirškėtų ir nepakeistų spalvos.Paviršiuje galėsite stebėti mažus baltus burbuliukus, kylančius iš apačios. Kai jų daug, atsargiai išmaišykite skystį. Tinkamai verdantis skystis nešnypščia, o tik tyliai ir patogiai traška.

Dabar reikia palikti gaminį troškintis ant silpnos ugnies nemaišant (jokiu būdu negalima uždengti keptuvės, norime atsikratyti skysčio, o po dangčiu jis kondensuosis ir vėl lašės į aliejų). Šis procesas užtruks nuo 40 minučių iki valandos.
Nuolat stebėkite procesą. Iš pradžių medžiaga bus drumsta, bet palaipsniui pradės tapti skaidri. Balti dribsniai nuo paviršiaus pradės nusėsti į apačią, taps auksinės spalvos, o paviršius pasidengs nejudančia pluta.

Šiame etape aliejų galima kelis kartus labai atsargiai pamaišyti.

Kai suskaidymas į frakcijas baigsis, išjunkite ugnį, kad nesudegtų ant dugno nusėdę baltymai.

Svarbu! Pradedantiesiems gaminant ghi labai pravers termometras. Kai tik vanduo visiškai užvirs nuo kreminės masės, jo temperatūra pradės smarkiai kilti. Tai yra signalas pašalinti aliejų nuo ugnies (termometras turi rodyti 110-115 °C). Jei neturite termometro, pasitikėkite savo uosle: iš puodo su paruoštu ghi ims tekėti labai malonus karamelės-riešutų aromatas.

Dabar tereikia filtruoti alyvą. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada ant laikymui paruošto indo kaklą pritvirtinkite trimis ar keturiais sluoksniais sulankstytą marlę ir atsargiai supilkite į ją puodo turinį.
Nepamirškite nukrapštyti nuo dugno likusių likučių, nes jie ilgainiui nutekės ir per marlę.

Dabar leiskite ghi visiškai atvėsti (vėlgi, kad nesusikondensuotų) ir tik tada uždenkite dangtį.

Tai ir yra mokslas.

Kaip laikyti namuose

Vienas is labiausiai nuostabios savybės ghi aliejus yra tas, kad jis laikomas ilgus metus ir ne tik kad visai negenda, bet, kaip ir geras vynas, laikui bėgant tik įgyja stiprumo. tikroji stiprybė. Net ne metai – dešimtmečiai!

Negana to, produkto laikymas šaldytuve laikomas blogu manieru ir, beje, pagal Ajurvedą, tokiu atveju ghi įgyja savybių, kurios draudžiamos Vata došos tipo žmonėms. Kaip ir bet kuris ghi, ghi keičia savo agregacijos būsena nuo kietos iki skystos, priklausomai nuo aplinkos temperatūros.
Optimali ghi temperatūra yra normali kambario temperatūra, geriausia stiklinė su sandariu dangteliu.

Iš tikro gydomasis produktas tampa, kaip sakoma, po dešimties metų senėjimo. Šis aliejus ne tik naudingas, jis gali gydyti žaizdas, gydyti, neutralizuoti nuodus, atgaivinti sąmonės netekimo atveju ir net užkirsti kelią epilepsijos priepuoliams.

Ar tu žinai? Budistų vienuoliai sako, kad yra ghi, paruoštas prieš šimtą aštuonerius metus, kuris gali suteikti nemirtingumo. Būtent šis produktas, kaip sakoma, Buriatų guru kūnui suteikė nepakeičiamumą. Deja, ne visi gali sau leisti nemirtingumą: vieno kilogramo panašaus brandinimo ghi kaina siekia kelis milijonus dolerių.

At ilgalaikis saugojimas Ghi aliejaus skonis šiek tiek pasikeičia ir tampa pastebimai lengvesnis, todėl ekspertai gali nesunkiai nustatyti jo „amžių“ ir atitinkamai vertę.
Bet net ir šviežiai namuose paruoštas produktas, pagamintas naudojant technologijas ir pridedant meilės ir teigiamų emocijų, tikrai bus naudinga jūsų ir visų jūsų šeimos narių sveikatai. Pabandyk tai!

Ghi anksčiau Rusijoje buvo populiaresnis nei paprastas sviestas. Ir yra tik viena priežastis – ghi išsilaiko ilgiau. Dažnai senais laikais rūsiuose vazonuose šis produktas išlikdavo šviežias ne vieną mėnesį. Tačiau svarbiausias tokio aliejaus privalumas buvo ir yra toks: Po karščio gydymas jis tampa saugesnis ir net sveikesnis už kreminius.

Ghi yra produktas, gaunamas kaitinant įprastą sviestą. O norint gauti kokybišką, reikia naudoti tikrą sviestą, be priemaišų ir priedų. Kaip išsirinkti parduotuvėje ar pasigaminti sviestą patiems namuose, skaitykite straipsnyje:

Ghi yra ypač populiarus Indijoje. Jie jį ten vadina ghi ir plačiai naudojami ne tik mityboje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Ghi dar vadinamas Indijoje "geltonas auksas". Yra net tokia legenda, kad jei namuose reguliariai randamas ghi, tada namas bus pilnas dubuo. Manoma, kad tinkamai paruošus ghi, jis gali būti laikomas iki 100 metų.

Kaip pasigaminti GHI aliejų

Receptas nesudėtingas, svarbiausia – laiku nukelti keptuvę nuo ugnies ir turėti kantrybės bei laiko.

1. Paimkite nesūdytą sviestą ir sudėkite į puodą storu dugnu. Svarbus dugno storis, kad vėliau nebūtų bereikalingo degimo.

2. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinimo metu nedėkite šilumos. Aliejus pradeda kaisti ir gauname pirmąjį rezultatą: Jis pradeda čiurlenti ir atsiranda putos, kurias atsargiai išimame į atskirą puodelį. Kai aliejus pradės tirpti, galite lengvai pamaišyti. Toliau matome, kad aliejus pradeda palaipsniui gelsti ir tampa vis skaidresnis.

Kitas etapas – kai atsiranda nedideli burbuliukai ir aliejus tolygiai užverda. Tada jis tampa visiškai skaidrus, įgauna gražų, gintaras ir pradeda šiek tiek traškėti. Tai ženklas, kad aliejus beveik paruoštas.

3. Išjunkite ugnį ir paruoškite keptuvę. Kai visos nuosėdos nusėda ant dugno ir aliejus tampa skaidrus, laikas jį nusausinti. Paprastai visoje virtuvėje pasklinda malonus kvapas su riešutų natomis. Kartais per stiprus, kartais labai silpnas.

4. Paruoškite indą skystam aliejui ir nedidelį sietelį. Indai turi būti tvirti, nes aliejus yra labai karštas. Norėdami geriau filtruoti, uždenkite sietelį papildomu marlės sluoksniu.

5. Karštą aliejų du kartus perkoškite per sietelį į paruoštą dubenį. Visos plėvelės ir likusios putos lieka sietelyje ant marlės. Laukiame, kol aliejus atvės.

Svarbu! Ghi labai gerai sugeria kvapus, todėl visi jo laikymui skirti indai turi būti idealiai švarūs. Tam puikiai tinka stiklas. Bet jūs negalite jo iš karto supilti į stiklinį indą, nes yra didelė tikimybė, kad stiklas sprogs nuo karščio. Todėl prasminga karščiausią aliejų supilti į metalinį indą, leisti šiek tiek atvėsti, o tada supilti į stiklinį indelį tolesniam saugojimui.

Kaip pasigaminti rusišką ghi namuose (senas receptas)

Iš tiesų, Rusas turėjo savo būdą lydyti sviestą. Jei viskas bus padaryta teisingai, tokį aliejų vėsiai be šaldytuvo galima laikyti nuo vienerių iki trejų metų. Žinoma, senais laikais, kai gyvenimo sąlygos buvo prastesnės ir žmonės nežinojo apie šaldytuvus, toks ghi buvo ruošiamas vasaros karščiams, kad rūsyje visada būtų šviežias.

1. Paimkite 1 kg. sviesto ir sudėkite į puodą. Užpildykite 10 stiklinių vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Laukiame kol sviestas išsilydys ir sumaišome su vandeniu. Aliejų pašildykite iki skystos konsistencijos, bet neužvirinkite.

3. Šią procedūrą kartojame keletą kartų, kol nutekėjęs vanduo taps visiškai skaidrus ir švarus. Į jau ištirpintą sviestą paprastai įberiama šiek tiek smulkios druskos ir dedama į dubenį. Kai kurie net užberia druskos ant viršaus, saltas vanduo geresniam saugojimui.

Šį aliejų galima laikyti labai ilgai, tačiau vis tiek patartina jį laikyti vėsioje vietoje. Idealiai tinka kepti, pagardinti košes ir pagrindinius patiekalus.

Kaip pasigaminti ghi orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150° ir pasiruoškite skardą storomis sienelėmis ir dugnu.

2. Paimkite nesūdytą sviestą, supjaustę gabalėliais, ir sudėkite į paruoštą keptuvę. Viršuje paliekame 8-10 cm atstumą.Tai būtina, kad kepimo metu aliejus neaptaškytų orkaitės.

3. Keptuvę, atidarytą be dangčio, pašaukite į orkaitę ir palikite aliejų įkaisti.

4. Laukiame, kol aliejus įgaus auksinę-gintarinę spalvą ir taps skaidrus. Tuo pačiu metu jis bus padengtas kieta, plona pluta, o apačioje bus lengvos nuosėdos. Jei kalbėtume apie laiką, tai, pavyzdžiui, norint pagaminti lydytą sviestą iš 500 gramų sviesto, jį troškinti orkaitėje prireiks pusantros valandos.

5. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir metaliniu kiaurasamčiu ar šaukštu nugriebkite kietas putas.

6. Aliejų per sietelį su marle nupilkite į paruoštus indus labai atsargiai, palikdami nuosėdas. Palaukite, kol aliejus visiškai atvės, uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.

Visi likučiai, kurie yra dugne esančios putos ir nuosėdos, gali būti panaudoti kepant ar ruošiant kitus patiekalus. Tačiau tinkamumo laikas ribotas - 3-5 dienos.

Kodėl jie mėgsta ghi?

Ghi nauda akivaizdi. Nors Rusijoje jie šiek tiek pamiršo apie jo naudą. Bet veltui...

Jis gali būti naudojamas kepti, nes pieno baltymai jį gaminant sunaikinami. Tai apsaugo nuo alyvos degimo veikiant aukštai temperatūrai. Ir, antra, galite gaminti maistą skanesnį ir be kancerogenų, kurių šiandien visi taip bijo (ir teisingai).

Jame yra minimalus sočiųjų medžiagų kiekis riebalų rūgštys– mažiau nei 8 proc. Dėl šios priežasties aliejus lengvai ir greitai įsisavinamas organizme, nesukeldamas kraujagyslių susidarymo aterosklerozinių plokštelių. Ghi vargu ar gali būti vadinamas gyvūninės kilmės produktu, nes jo molekulinė sudėtis labai skiriasi nuo kitų gyvūninių riebalų.

Dar vienam vertingas turtas mylėk jį. Ghi išryškina kitų maisto produktų skonį ir taip pat sustiprina jų poveikį. Tai taip pat taikoma vaistams. Dažnai dedama į arbatą ir nuplaunama įvairiais gydomaisiais žolelių ar jų miltelių antpilais. Ypač Indijoje šis aliejus labai mėgstamas ir vertinamas.

Norint atkurti ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą, specialistai rekomenduoja prieš valgį ir po valgio iščiulpti po arbatinį šaukštelį ghi. Skrandis ir žarnynas pradeda dirbti kaip laikrodis. Metabolizmas žymiai pagerėja.

Ypač ghi yra labai naudingas tiems, kurie laikosi augalinės dietos. Lengvai ir subtiliai kompensuoja riebalų trūkumą organizmui, o tai atneša tik naudą.

Manoma, kad ghi turi stiprų šildantį poveikį. Vedos net rašo šia tema, kad ghi turi Saulės energiją. Todėl, jei į žiemos laikas nuolat šąlate, nutirpo rankos ir kojos, skauda ir skauda sąnarius, skauda apatinę nugaros dalį, nuolat sergate peršalimo ligomis, esate bjaurios nuotaikos ir esate ant ribos, tada ghi tikrai gali padėti jums tobulėti jūsų būsena.

Gydymui prieš miegą reikės įtrinti kojas ir rankas pašildytu ghi. Ir tai turi būti daroma tol, kol pastebimas pagerėjimas. Vienai vakarinei procedūrai naudokite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį šilto aliejaus.

Jau pastebėta, kad visi, kurie savo racione vartoja ghi, turi gražią ir sveiką kūno ir veido odos spalvą.

Svarbu!

Tačiau jūs taip pat turite žinoti faktą, kad ghi yra megakaloringas produktas. Už 100 gr. aliejus sudaro 900 kcal. Štai kodėl, per didelis naudojimas tai gali sukelti nutukimą, taigi ir visų organizmo sistemų problemas.

Visais kitais atvejais ghi yra naudingas ir reikalingas žmogaus organizmui protingose ribose. Kaip jie sako Vedų raštai, didžiausia nauda atveža žmogų, jei vartojama nuo 10-00 iki 15-00 val. Šiuo laikotarpiu žmogui atsiskleidžia joje esanti Saulės Galia.