Telur adalah sel tunggal dalam cangkang keras, di mana ia berkembang kehidupan baru. Bagi manusia, telur ayam mempunyai nilai tertentu, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna.

Komposisi kimia

Kompaun telur ayam, foto yang boleh dilihat di atas, adalah unik. Ia mengandungi unsur-unsur berikut:

Banyak vitamin A terdapat dalam kuning telur. Lebih-lebih lagi, lebih sengit dan lebih kaya warnanya, lebih banyak jumlah vitamin akan berada di dalamnya. Bahan ini bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula kulit, menggalakkan penyembuhan luka dan mencegah keguguran rambut.
Vitamin E, yang juga dalam kuantiti yang mencukupi, menyembuhkan sistem pembiakan seseorang dan memanjangkan keremajaan.
Kuning telur mengandungi vitamin D. Kekurangan unsur ini membawa kepada kemusnahan tisu tulang. Oleh itu, adalah sangat penting untuk menambah rizab vitamin ini sepanjang tahun.
Daripada unsur surih, jumlah terbesar adalah kalium, yang menguatkan otot. Serta zat besi, zink, magnesium dan fosforus.
Orang dengan penglihatan yang lemah Telur perlu dimakan sekerap mungkin. Hakikatnya ialah dalam komposisi kuning telur terdapat unsur seperti kecapi, yang menyumbang kepada pemulihan ketajaman penglihatan.
Wanita untuk pencegahan tumor malignan payudara disyorkan untuk mengambil sebiji telur setiap hari. Produk ini mengandungi bahan yang agak jarang berlaku, kolin, yang boleh melawan neoplasma.
Telur juga dinasihatkan untuk dimakan oleh orang yang ingin mengandung anak. Cukup sejumlah besar asid folik dan zink memulihkan fungsi pembiakan dan menyembuhkan sistem genitouriner.

Pendek kata, manfaat telur ayam sangat besar. Mereka disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dari awal umur muda. Jika seseorang tidak alah kepada telur, maka ia boleh dimakan sehingga dua keping setiap hari. Oleh kerana komposisi yang kaya dan nilai pemakanan, telur ayam dimasukkan dalam semua diet yang meningkatkan kesihatan.

Saiz telur ayam

Sebagai peraturan, parameternya bergantung pada baka ayam bertelur, umurnya, makanan pelengkap dan syarat penahanan. Sebagai contoh, jika ayam sentiasa menerima kurang nutrien, maka fakta ini pasti akan menjejaskan kualiti telur. Burung itu akan menjadi lebih teruk bergegas. Jika ayam petelur diberi makan makanan semula jadi tanpa penambahan antibiotik, maka telur yang mereka bawa akan diklasifikasikan sebagai produk organik dan jauh lebih bernilai.

Telur besar diletakkan oleh ayam dari umur lapan bulan. Burung muda menghasilkan telur kecil. Kuantiti dan saiz produk ini juga bergantung kepada baka ayam petelur. Terdapat apa yang dipanggil ayam telur, di antaranya baka berikut dibezakan: Leggorn, Highek Brown, Loman Brown dan High Line. Dan juga telur besar yang baik diperoleh daripada burung yang sihat, yang disimpan dalam keadaan yang menggalakkan. Jika ayam sentiasa sejuk atau kelaparan, maka semua kekuatan mereka akan dihabiskan untuk mencari makanan atau pemanasan. Dalam kes ini, seseorang tidak sepatutnya mengharapkan banyak telur daripadanya, tetapi berpuas hati dengan sejumlah kecil produk dan saiznya yang kecil. Telur ini dinilai lebih rendah.

Nilai tenaga

Produk ini mengandungi cukup protein (12.7 g), banyak lemak (11.5 g) dan sedikit karbohidrat (kurang daripada 1 g). Telur sudah cukup tinggi kalori. Jadi, untuk 100 g produk - 157 kilokalori. Telah diperhatikan bahawa telur adalah sumber tenaga yang berharga, yang memuaskan kelaparan dan memberi tenaga dengan sempurna. Mereka disyorkan untuk dimakan pada waktu pagi sebelum permulaan hari bekerja. Vegetarian menggantikan daging dengan produk ini jika mereka merasakan kekurangan unsur tertentu. Seperti yang telah disebutkan, telur adalah salah satu daripada beberapa makanan yang boleh dihadam sepenuhnya. badan manusia.

Faedah untuk kesihatan

Khasiat telur ayam untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:

Terima kasih kepada kandungan kina, produk ini adalah pencegahan yang sangat baik penyakit onkologi.
Para saintis mendapati bahawa pencinta telur kurang berkemungkinan mengalami osteoporosis berbanding mereka yang mengabaikan produk ini.
Terima kasih kepada kalsium dan vitamin D, telur menguatkan tisu tulang dengan ketara. Doktor mengesyorkan pesakit yang patah anggota badan mengambil satu hingga dua biji telur setiap hari.
Kalium yang terkandung dalam produk ini menguatkan otot jantung dan menggalakkan keanjalan saluran darah.
Dengan zink dan asid folik telur menyumbang kepada peningkatan sistem pembiakan wanita dan membantunya melahirkan anak yang sihat.

Produk mempunyai kesan yang sama pada lelaki. Pencinta telur kurang berkemungkinan mendapat prostatitis dan mengalaminya potensi yang baik.

Ramai orang memberi perhatian terutamanya kepada saiz dan keadaan cangkerang. Pakar menasihatkan menilai produk mengikut kepelbagaian, keadaan penyimpanan dan GOST. Adalah dipercayai bahawa yang paling berguna adalah telur yang dibeli di pasaran daripada pengeluar kecil. Terdapat pendapat bahawa ladang ayam besar memberi makan ayam petelur dengan makanan yang tidak sihat, yang mengandungi antibiotik.

Untuk melindungi diri anda dan orang yang anda sayangi daripada pembelian sedemikian, yang terbaik adalah mencari petani yang boleh dipercayai dan kerap membeli produk daripadanya. pengeluaran sendiri. Selalunya, penternak pergi bertemu pelanggan tetap, menunjukkan ladangnya kepada pelanggan dan bercakap secara terperinci tentang syarat-syarat untuk memelihara burung.

Penyimpanan dan pelabelan

Menurut GOST, telur ayam ditandakan seperti berikut: huruf latin D bermakna jangka hayat produk hanya tujuh hari. Telur ini akan dianggap sebagai diet. Produk jadual ditandakan dengan huruf C, dan jangka hayatnya ialah dua puluh lima hari. Berat telur kategori pertama hendaklah kira-kira enam puluh gram, termasuk kulitnya.

kuning telur diperbuat daripada apa

Komposisi kimia kuning telur dan protein agak berbeza antara satu sama lain. Sebagai contoh, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B12. Kuning kuning mempunyai warna yang kaya kerana kehadiran vitamin A di dalamnya. Unsur penting ini hanya diperlukan untuk menyembuhkan kulit, menghilangkan pengelupasan dan penyembuhan luka. Kekurangan vitamin ini membawa kepada penuaan pramatang dan pembentukan kedutan. Di samping itu, terima kasih kepada vitamin PP, dinding saluran darah diperkuat dan keanjalannya meningkat. Lebih cerah kuning telur, lebih banyak vitamin A yang terkandung di dalamnya, yang bermaksud bahawa faedahnya jauh lebih tinggi.

Bagi unsur penting lain, ia mempunyai bahan seperti kolin dan melatonin. Selain itu, kuning telur akan mengandungi jumlah terbesar bahan-bahan ini. telur mentah.

Komposisi protein

Produk unik ini sama sekali tidak mempunyai lemak, tetapi adalah sumber yang paling penting protein (protein). Ia mengandungi banyak unsur surih, di antaranya kalsium, fosforus dan besi dibezakan. Asid amino yang membekalkan oksigen kepada sel-sel otak terdapat dalam protein telur ayam. Tidak seperti kuning telur, protein tidak diingini untuk dimakan mentah. Ia mengandungi enzim yang rosak jus gastrik. Di samping itu, produk ini adalah alergen yang cukup kuat, yang juga memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Ia mengandungi hanya empat puluh lapan kilokalori.

telur dan kolesterol

Selalunya anda boleh mendengar pendapat bahawa telur adalah pembekal jumlah yang besar kolesterol, yang disimpan di dinding saluran darah. Malah, produk ini mengandungi kolesterol yang bermanfaat, iaitu bahan pembinaan untuk hati. Walau bagaimanapun, pengambilan kolesterol daripada makanan tidak diperlukan sama sekali, kerana ia dihasilkan dengan sempurna oleh badan itu sendiri. Oleh itu, tanpanya, seseorang tidak akan kekal.

Malangnya, sangat kerap produk yang sihat, bersama-sama dengan vitamin dan unsur surih, juga mengandungi bahan berbahaya. Sebagai contoh, kuning ayam, yang diketahui sangat kaya elemen penting, mempunyai kolesterol yang cukup banyak. Orang yang memantau kesihatan mereka, sebagai peraturan, mengira dengan teliti jumlah komponen berbahaya dan tidak diingini. Apabila tidak mungkin untuk meninggalkan telur sepenuhnya, maka penggunaan produk lain harus dikurangkan kepada minimum. Oleh itu, jika seseorang makan dua kuning telur pada siang hari, maka dia harus mengehadkan penggunaan susu atau daging supaya tidak melebihi elaun harian kolesterol masuk. Lagipun, dengan jumlah yang kecil, badan boleh mengatasinya dengan mudah.

Malangnya, banyak telur pasar raya mengandungi antibiotik. Mereka boleh dimusnahkan sebahagiannya oleh rawatan haba. Selain antibiotik, makanan ini juga mengandungi nitrat dan racun lain. Terdapat juga risiko jangkitan Salmonella. Ia cantik penyakit yang tidak menyenangkan yang kadang-kadang berakhir dengan kematian. Di samping itu, terdapat kategori orang yang tidak disyorkan untuk makan telur. Ini termasuk, di atas semua, penghidap alahan dan orang yang mempunyai masalah. saluran penghadaman. Dalam psoriasis, telur menyebabkan pemburukan penyakit. Pesakit dengan penyakit kardiovaskular harus berhati-hati untuk tidak mengambil produk ini sebanyak mungkin kerana terdapat kolesterol di dalamnya.

Telur ayam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 28.9%, vitamin B2 - 24.4%, kolin - 50.2%, vitamin B5 - 26%, vitamin B12 - 17.3%, vitamin D - 22% , vitamin H - 40.4%, vitamin PP - 18%, fosforus - 24%, besi - 13.9%, iodin - 13.3%, kobalt - 100%, selenium - 55.8%

Apakah telur ayam yang berguna

Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, pengekalan imuniti.
Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, membantu meningkatkan kerentanan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, membran mukus, cahaya terjejas dan penglihatan senja.
Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Cacat asid pantotenat boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tisu tulang. Kekurangan vitamin D membawa kepada metabolisme kalsium dan fosforus terjejas dalam tulang, peningkatan penyahmineralan tisu tulang, yang membawa kepada peningkatan risiko osteoporosis.
Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan gangguan keadaan biasa penutup kulit.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, gastrousus saluran usus dan sistem saraf.
Fosforus mengambil bahagian dalam banyak perkara proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal selia keseimbangan asid-bes, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
besi adalah sebahagian daripada protein pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan aliran redoks tindak balas dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, kekurangan mioglobin atoni otot rangka, keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Iodin mengambil bahagian dalam operasi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Ia adalah perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, respirasi mitokondria, pengawalan pengangkutan transmembran natrium dan hormon. Bekalan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme perlahan, hipotensi arteri, terencat pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Selenium- elemen penting sistem antioksidan perlindungan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.

sembunyikan lagi

Rujukan lengkap paling produk yang berguna anda boleh lihat dalam apl

Telur ayam adalah produk yang sangat popular. Mereka telah digunakan sejak zaman purba dan ditambah kepada banyak hidangan. Untuk masa yang lama mereka telah dimakan sebagai hidangan bebas, dalam bentuk omelet, telur hancur, atau hanya dimakan rebus, atau ditambah kepada salad dan banyak hidangan lain.

maklumat am

Telur adalah produk protein yang mempunyai besar pemakanan bernilai dan mengandungi banyak bahan berguna. Kebanyakannya telur ayam digunakan untuk makanan. Telur unggas air dimakan lebih jarang, kerana ia boleh menyebabkan penyakit berjangkit. Jika kita mempertimbangkan komposisi kimia produk ini, maka ia akan mengandungi protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan air, yang membentuk lebih separuh daripada semua juzuk. Di samping itu, ia mengandungi vitamin E, D, karotena, kolin dan banyak bahan lain yang diperlukan untuk manusia.

Satu produk setiap seratus gram mengandungi kira-kira 160 kcal, iaitu, dari segi nilai pemakanannya, ia boleh sama dengan segelas keseluruhan susu atau empat puluh gram daging.

Telur ayam diperbuat daripada apa?

Terdapat lebih daripada satu komponen dalam produk sedemikian. Terdapat beberapa. Jika kita menganggap telur secara keseluruhan, maka kita boleh membezakan tiga bahagiannya, yang berbeza dalam jumlah. ini:

cangkerang;
protein;
kuning telur.

Kebanyakannya adalah protein. Ini adalah kira-kira 56%, kuning telur menduduki 32%, dan cangkerang adalah bahagian yang lebih kecil, iaitu, 12%.

Cangkang dalam telur adalah sebahagian daripadanya dan ia melaksanakan fungsi tertentu. Perkara utama ialah perlindungan terhadap penembusan ke dalam produk pelbagai mikroorganisma patogen.

Shell mengandungi mengandungi kalsium, magnesium, karbon dioksida dan banyak lagi elemen pelan organik. Di bawah cangkerang terdapat cangkang nipis, tetapi agak padat, diikuti oleh protein. Cangkang ini diperlukan supaya mikroflora patogen tidak masuk ke dalam telur. Pada masa yang sama, gas atau wap air boleh menembusinya.

Di satu bahagian yang lebih tumpul, terdapat ruang udara. Jika produk disimpan untuk masa yang lama, maka ia menjadi lebih besar, kerana kandungannya kering.

Putih telur diperbuat daripada apa?

Protein ialah cecair jernih dan likat yang terdapat di dalamnya paling produk dan terdiri daripada banyak lapisan. Sebat menghasilkan buih, yang boleh menjadi sangat tebal. Ketumpatan keseluruhan protein tidak sama, bahagian paling padatnya lebih dekat ke tengah, iaitu, di sebelah kuning telur, dengan itu mengekalkan kuning telur di tengah.

Protein mengandungi sejumlah besar unsur surih, termasuk ovalbumin dan conalbumin. Bahan-bahan ini mengandungi banyak asid amino, tetapi ia hadir dalam nisbah optimum. Ini membawa kepada telur menjadi produk yang mudah dihadam, iaitu, penghadaman mereka adalah 98%. Elemen berikut menunjukkan prestasi yang berbeza fungsi:

Sebagai tambahan kepada semua ini, protein mengandungi banyak mineral dan vitamin, seperti vitamin B, vitamin E, D dan banyak lagi. Protein mengandungi 47 kcal setiap 100 gram produk.

Kuning telur diperbuat daripada apa?

Walau bagaimanapun, walaupun banyak sifat positif protein, yang paling berharga dalam telur ialah kuning telur. Kuning adalah cecair pekat yang terdiri daripada lapisan. Mereka bersilih ganti antara satu sama lain. Warna kuning boleh berbeza dari kuning muda hingga kuning terang. Di atas kuning terdapat nipis filem pada permukaan di mana embrio terletak.

Kuning tidak mempunyai kurang sifat berguna daripada protein. Ia mengandungi protein, lemak dan karbohidrat. saya warna kuning bahagian telur ini memperoleh terima kasih kepada karotena yang termasuk dalam komposisinya. Sekali dalam tubuh manusia, ia disintesis menjadi vitamin A, yang diperlukan untuk berfungsi normal organisma.

Bagaimanakah komposisi kimia telur mempengaruhi seseorang

Seperti yang telah dinyatakan, telur adalah gudang vitamin dan galian. Kesan mereka terhadap tubuh manusia adalah sangat pelbagai dan kadangkala, sebagai tambahan kepada kesan positif, kesan negatif juga boleh diperhatikan. Sebagai contoh, avidin terdapat dalam komposisi kimia telur. Ini adalah protein yang mengikat biotin dan terlibat dalam pengawalan aktiviti neuroreflex, dengan itu membentuk kompleks avidobiotin. Apabila ia terdedah kepada haba, ia mula terurai menjadi unsur konstituennya. Ini bermakna berlebihan guna makanan mentah boleh menyebabkan H-vitaminosis, dan oleh itu, masalah kesihatan mungkin muncul.

Ovomucoid, iaitu protein yang terdapat dalam telur, boleh menjejaskan kestabilan fungsi trypsin. Dan enzim ini sangat penting untuk pankreas. Sehubungan itu, semua ini boleh menyebabkan penyerapan yang lemah terhadap kedua-dua telur itu sendiri dan produk lain.

Juga, perlu diperhatikan bahawa penggunaan ovomucoid yang kerap, yang tidak diserap oleh badan, boleh menyebabkan tindak balas alahan. Ini adalah benar terutamanya pada kanak-kanak, kerana mereka sistem imun adalah lebih lemah daripada orang dewasa.

Jika ovomucoid terdedah kepada haba, maka sifatnya hilang sepenuhnya. Apabila memukul sebahagian sahaja.

Protein mengandungi lisozim, yang merupakan enzim dan apabila keadaan penyimpanan produk tidak dipenuhi, ia boleh mula rosak. Ini boleh menyebabkan seseorang mengalami jangkitan bawaan makanan yang teruk.

Sifat pemakanan

Tetapi masih, walaupun negatif, produk ini mempunyai sejumlah besar vitamin, mineral dan nutrien, yang menjadikannya produk yang sangat berharga dari segi nilai pemakanannya. Telur mengandungi sejumlah besar lemak. Mereka terutamanya tertumpu pada kuning telur. Tambahan pula, mereka sudah cukup suhu rendah lebur, yang bermaksud bahawa produk sedemikian diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia.

Di samping itu, kuning telur adalah pekat tak tepu asid lemak. Ini adalah arakidonik, linoleik dan oleik, yang juga bermanfaat kepada manusia.

Tetapi, perlu diingatkan bahawa telur juga merupakan sumber kolesterol. Walaupun ia tidak banyak di dalamnya, kira-kira 1.6%, tetapi penggunaan biasa mereka boleh menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Sehubungan itu, adalah lebih baik bagi orang yang sudah tua untuk mengurangkan jumlah produk ini dalam diet mereka. Antara berguna sifat boleh dibezakan seperti berikut:

Sebagai contoh, penggunaan biasa makanan sedemikian boleh membantu melawan kemurungan,
meningkatkan mood dan membawa kepada peningkatan prestasi.
Para saintis juga telah membuktikan bahawa produk itu menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan juga onkologi.

Dari sini ia mengikuti bahawa ini adalah produk yang agak berguna. Lagipun, jika anda mempertimbangkan komposisi telur ayam, anda boleh melihat banyak unsur di dalamnya yang hanya akan memberi manfaat kepada seseorang. Tetapi, sewajarnya, mereka harus dimakan secara sederhana.

Putih telur ayam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 33.9%, vitamin H - 14%, vitamin PP - 15%, selenium - 36.4%

Khasiat putih telur ayam

Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, membran mukus, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan gangguan kepada keadaan normal kulit.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
Selenium- unsur penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.

sembunyikan lagi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi

Penternakan ayam memainkan peranan penting dalam meningkatkan pengeluaran ternakan. Salah satu yang paling berharga, meluas dan boleh diakses oleh penduduk di Rusia ialah telur ayam yang dijual oleh ladang ayam melalui pelbagai rangkaian runcit. Kebanyakan petak isi rumah di Rusia sentiasa menyimpan lebih kurang ayam petelur di ladang mereka, yang menyediakan produk pemakanan ini bukan sahaja kepada keluarga mereka, tetapi juga sering menjual telur yang dihasilkan di pasaran. Telur yang dihasilkan di ladang peribadi sentiasa mengandungi jumlah yang lebih kecil daripada semua jenis bahan tambahan tiruan yang digunakan secara meluas dalam ladang ayam. Di samping itu, ayam di plot rumah persendirian tidak tertakluk kepada banyak vaksinasi terhadap sejumlah besar penyakit berjangkit burung. Telur sedemikian, diperoleh di rumah, paling dihargai oleh penduduk. ayam domestik pada musim panas sentiasa berada di bawah insolasi suria, memakan sebilangan besar tumbuhan hijau yang mengandungi bahan aktif biologi yang berguna. Norma fisiologi penggunaan per kapita tahunan dianggap sebagai 292 telur ayam. Permintaan yang berterusan dan tinggi untuk produk telur dikaitkan dengan kegunaan biologi yang tinggi dan kesedapan. Nilai fisiologi telur untuk manusia ditentukan oleh kebolehcernaan tinggi nutrien yang terkandung di dalamnya.

Pakar pemakanan di seluruh dunia menganggap telur ayam paling sempurna produk semulajadi. Telur, terutamanya untuk badan kanak-kanak mengandungi rangkaian penuh nutrien penting.

Purata berat sebiji telur ayam berkisar antara 50 hingga 80 gram.

Nilai pemakanan telur ayam:

Kandungan kalori -157 kcal.
Protein - 12.7 gr.
Lemak - 11.5 gr.
Karbohidrat - 0.7 gr.
Air ~ 85% daripada berat telur.
Asid lemak tepu -3 gr.
Kolesterol - 570 mg.
Mono- dan disakarida - 0.7 gr.
Abu - 1 gr.

Telur ayam mengandungi perkara berikut makronutrien: kalsium -55mg, magnesium -12mg, natrium -134mg, kalium - 140mg, fosforus - 192mg, klorin -156mg, sulfur - 176mg.

unsur surih: besi -2.5mg, zink -1.11mg, iodin - 20mcg, kuprum -83mcg, mangan - 0.029mcg, selenium -31.7mcg, kromium -4mcg, fluorin -55mcg.

Vitamin: vit. A -0.25 mg, vit. PP -0.19mg, vit. E - 2 mg, vit β-karotena 0.06 mg, vit A (RE) - 260 mcg; vit.B1-0.07 mg, vit. B2-0.44 mg, vit. B5 - 1.3 mg, vit. B6 -0.14 mg, vit. B9 (asid folik) - 7 mg; vit. B12-0.52mcg; vit.D -2.2mcg; vit.E -0.6 mg; vit. H (biotin) -20.2 mcg; vit.K -0.3 mcg, vit. PP -3.6 mg; Kolin -251mg.

Khasiat yang membentuk telur ayam mempunyai nilai biologi dan khasiat yang tinggi untuk manusia.

Protein protein dalam telur diwakili oleh: ovomucin, ovoalbumin, lysozyme, avidin, conalbumin, dll. Protein lysozyme ialah bahan yang membunuh dan melarutkan yang telah memasuki tubuh manusia mikroorganisma patogenik. Diperbuat daripada protein ayam campuran ubat untuk rawatan haiwan yang baru lahir menderita gastrousus penyakit.

Protein kuning telur diwakili oleh: fosfolipid (levitin, vitellin, fosfovit). Lebih-lebih lagi, jenis protein ini terdapat dalam alam semula jadi hanya dalam susu dan telur. Protein telur dari segi komposisi asid amino amat berguna untuk manusia, kerana kandungan yang sangat penting untuk manusia. asid amino penting sebagai: methionine, leucine, valine, isoleucine, threonine, phenylalanine, tryptophan, histidine.

Lipid (lemak) dalam telur diwakili oleh fosfolipid dan trigliserida. Komposisi lipid telur termasuk kedua-dua asid lemak tak tepu dan tak tepu rendah, serta kolesterol dan lesitin dalam nisbah 6:1.

vitamin dalam telur adalah larut lemak dan vitamin larut air. Pada masa yang sama, hanya vitamin larut lemak yang terkandung dalam kuning telur.

Kuning ayam kaya dengan vitamin: A, E, K, O dan provitaminnya. Komposisi vitamin dalam kuning ayam berbeza-beza dan bergantung pada masa tahun dan pemakanan ayam bertelur. Kuning kuning terutamanya kaya dengan vitamin lengkap dalam pemilik plot rumah, apabila burung dipelihara untuk berjalan, apabila mereka menggunakan insolasi matahari dan memakan makanan hijau, rumput tumbuh di jalan dalam kuantiti tanpa had. Mengikut kandungan vit. Mengenai kuning telur ayam sama sahaja dengan minyak ikan.

Kebolehcernaan telur ayam dalam tubuh manusia. Kuning telur dalam bentuk rebus atau mentah boleh diterima dengan baik dan diasimilasikan oleh manusia, yang menjadikannya produk makanan yang sangat diperlukan untuk manusia. Apabila mendidih telur selama 3-5 minit, tenaga dan nilai pemakanan kuning telur tidak hilang.

Protein ayam mentah diserap oleh badan manusia lebih teruk. Kecernaan protein yang lemah adalah disebabkan oleh fakta bahawa protein mentah (tidak dirawat haba) tidak menyebabkan seseorang merembeskan jus pencernaan. Selepas mendidih telur ayam (3-5 minit), kebolehcernaan protein ayam meningkat dengan ketara.

Telur yang dihasilkan di ladang ayam kami boleh menjadi makanan dan ditandakan dengan huruf D dan telur meja yang ditandakan dengan huruf C. Penandaan ini memberitahu pembeli tentang jangka hayat telur yang dibeli.

Telur dianggap sebagai diet jika ia boleh disimpan tidak lebih daripada 7 hari. Semua telur lain yang disimpan selama lebih daripada 7 hari, tetapi tidak lebih daripada 25 hari, adalah telur meja.

Di samping itu, telur ayam, bergantung pada keadaan beratnya, terdapat dalam kategori yang berbeza:

Kategori tertinggi (B) - berat 77g. dan banyak lagi.
Telur terpilih (O) - dari 65 hingga 74.9 g.
Kategori pertama (1) - dari 55 hingga 64.9g.
Kategori kedua (2) - dari 45 hingga 54.9g.
Kategori ketiga (3) daripada 35 hingga 44.9g.