Hvor mye koster loddekaviar ( Gjennomsnittspris for 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen.

Loddefisken (Mallotus villosus), også kjent som uek, tilhører den marine fisken i smeltefamilien. Som regel overstiger ikke kroppslengden til lodde 25 cm, og det gjennomsnittlige individet når en vekt på 52 gram. Lodde regnes som en viktig kommersiell fisk, som er fordelt over hele Atlanterhavet, samt Stillehavet, i Barents- og Norskehavet, utenfor kysten av Grønland, i Hudson Bay, og også nær kysten av Korea og Canada.

Det spises ikke bare loddekjøtt, men også fiskerogn. Det er verdt å merke seg at på grunn av den spesifikke smaken til produktet, spises ikke loddekaviar i i natura. som regel blandes loddekaviar med eggehvite, samt soyaolje eller majones. Dessuten, i Mat industri Når du lager loddekaviar, tilsettes nødvendigvis krydder og urter til produktet. Spesielt populær er røkt loddekaviar, samt et produkt med tilsetning av biter av røkt loddefisk.

I samsvar med definisjonen gitt i næringsmiddelindustrien er loddekaviar et matprodukt som er hentet fra dens sjøfisk lodde. loddekaviar utmerker seg ved sin utseende og utrolig små eggstørrelser. Loddekaviar tilhører den såkalte "hvite kaviar"-gruppen. Dette skyldes først og fremst den naturlige fargen på loddekaviar.

Men under matproduksjonsprosessen endres den naturlige fargen på eggene Konditorfarge. På salg kan du ofte finne loddekaviar av appelsin eller gul farge. Ofte blandes hvit loddekaviar med majones, krydres med krydder og man får en slags pasta, som brukes i matlaging som forrett. Dette produktet serveres vanligvis med kanapeer, kjeks, tarteletter eller i form av smørbrød.

Fordelene med loddekaviar

Det er verdt spesielt å understreke at den kjemiske sammensetningen av loddekaviar inneholder tilstrekkelig mengde nyttig for Menneskekroppen forbindelser naturlig opprinnelse. Fordelen med loddekaviar ligger i produktets rike innhold av vitamin A, B, C, og også D. Vitamin- og mineralsammensetningen til loddekaviar er beriket med fosfor, kalium, kobber, jod og lecitin.

Ernæringsfysiologer og leger sier at loddekaviar kan gi uvurderlige fordeler for mennesker hvis arbeid involverer daglig fysisk aktivitet. Loddekaviar inneholder flerumettede fettsyrer fra Omega 3-gruppen, som er essensielle for menneskekroppen. Loddekaviar bør utelukkes fra kostholdet ditt. daglig kosthold ernæring for personer med høy blodtrykk, noen sykdommer mage-tarmkanalen, for eksempel et sår tolvfingertarmen.

Kaloriinnhold i loddekaviar 280,09 kcal

Energiverdi av loddekaviar (forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju):

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26,01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

Betraktes ikke loddekaviar som en delikatesse? Vel, da kan du spise det i hvert fall hver dag. Tross alt er det velsmakende, billig og veldig sunt. Men er det virkelig slik?

Det er omtrent 282 kcal i 100 g, og nesten 34 kcal i en liten skje. For en gruppe sjømat er dette et ganske høyt kaloriinnhold.

BJU-forhold:

proteiner i 100 g ca 23 g, som er 31% av daglig dose;
ca 6,5 g fett - dette er 10,7% av den nødvendige daglige porsjonen;
Det er svært få karbohydrater - kun 1,5 g.

Mettet fettsyrer ca. 1,4 g, flerumettet – 2,3 g, og enumettet – 1,2 g.

Det er mange vitaminer i loddekaviar - A, de fleste fra gruppe B, samt C, E og D.

Mineralsammensetning: kalsium, magnesium og sink, natrium, kalium og mangan, kobber, jern. Det er mye fosfor – opptil 50 % av den daglige dosen. Og seleninnholdet er så høyt at det dekker 74 % av den nødvendige daglige mengden.

Hvordan er det nyttig?

Selv om dette produktet er lavt i pris, er det ikke dårligere i fordeler enn dyre delikatesser, for eksempel laksekaviar:

fremmer sunn hematopoiesis;
styrker bein;
lindrer tretthet;
normaliserer funksjonen til nervesystemet;
forbedrer hudtilstanden;
beskytter mot sykdommer av det kardiovaskulære systemet;
forynger vev;
støtter reproduktiv funksjon;
beskytter mot akkumulering av "dårlig" kolesterol;
styrker immunforsvaret;
forhindrer overspising og fedme;
fremmer rask utvinning etter fysisk og følelsesmessig stress;
akselererer utvinning fra ARVI og andre ENT-sykdommer;
eliminerer mangel på vitamin A, K, D;
bidrar til å gjenopprette mineralbalansen;
gir normal funksjon skjoldbruskkjertelen;
fjerner giftstoffer og andre skadelige stoffer;
øker libido og seksuell aktivitet hos menn.

Og dette er langt fra full liste henne helbredende egenskaper. Loddekaviar er nyttig ulike grupper personer: eldre, idrettsutøvere, barn og gravide.

Skader og kontraindikasjoner

Det er uønsket å spise hvis du har et sår på tolvfingertarmen, så vel som med forverring av gastritt.
Hyppig bruk bør unngås hvis du har hypertensjon, tendens til ødem og åreforkalkning.
Hvis du er allergisk mot sjømat, bør du helt unngå å spise kaviar.
Det bør ikke gis til små barn. Men gradvis introduksjon i kostholdet til barn over 2 år er tillatt.

Forholdet mellom fordeler og skader av slik mat påvirkes direkte av kvaliteten. Det er tilrådelig å spise loddekaviar uten skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Kjøp kun et produkt som ikke inneholder noe unødvendig bortsett fra vegetabilsk olje, salt og kaviar selv.

Hva er masago

Fans av japansk mat har sikkert hørt, sett og til og med prøvd dette mystiske, men... deilig kaviar masago. Den har en ganske delikat tekstur og et minneverdig lys oransje farge. Tradisjonelt inkludert i rundstykker og sushi (inkludert en av de mest populære blant russiske forbrukere, California-rullen).

Klassisk kommer masago fra fisk. kapellan, som lever i islandske farvann. Og dette er ikke fiksjon, bare en halvsannhet. Faktisk er masago-produktet som brukes i sushi og rundstykker den samme loddekaviaren, bare tonet oransje. Og hvis det i Japan som regel brukes naturlige fargestoffer til å farge det, kan de i Russland "være fornøyd" med ikke veldig nyttige stoffer.

Unngå å kjøpe masago hvis den inneholder E-110 fargestoff. Dette er et syntetisk stoff som ikke vil gi noen fordel for kroppen din. Og for selvkoking For ruller er det bedre å velge den vanligste loddekaviaren, uten å tilsette fargestoffer.

Hvordan velge

Å finne "sunn" hermetikk er ikke en lett oppgave. Vanligvis tilsettes majones, flytende "røyk" for smak, røkt mat, konserveringsmidler og andre skadelige stoffer til produktet. Men hvis du ikke synes synd på helsen din, synes i det minste synd på familiebudsjettet ditt. Faktisk i slike butikkprodukter mest av vekten kommer fra smør eller majones. Samtidig bevares smaken av kaviar, men produksjonskostnadene reduseres betydelig.

Velg det enkleste produktet som oppfyller kriteriene:

kan;
sammensetning: vann, salt, kaviar, krydder;
prisen er tilstrekkelig, og ikke veldig lav eller omvendt for høy;
Utløpsdatoen er ikke "slått" eller forseglet.

Ikke la deg friste av billig hermetikk: de kan inneholde kaviar skadelige stoffer, samme kvikksølvet. Oftest skjult bak budsjettet prislappen er trist historie: fisk fanget i et dårlig (etter miljømessige standarder) område, skruppelløse leverandører og grådige produsenter.

Hvordan og med hva du skal spise

Ikke begrens deg til smørbrød og sushi. Det er mange oppskrifter som involverer loddekaviar, for eksempel:

fylte egg;
møre rundstykker med pitabrød og grønnsaker;
sjømat salater;
mange snacks.

Eksperimenter, tilbered forskjellige retter slik at sjømatproduktet ikke blir kjedelig for deg og din husholdning.

Hvordan sylte kaviar hjemme

Fordi det Den beste måten For å få maksimalt utbytte av produktet - pickle loddekaviar selv, vil vi dele en enkel oppskrift.

For å forberede deg må du ta:

500 g kaviar;
150 g grovt salt;
1,5 liter vann;
litt raffinert olje.

Produktet kan også kjøpes frossen, men da må det først tines.

Kok 500 ml vann, løs opp 50 g salt i det.
Hell løsningen over kaviaren, rør og vent i 2 minutter. Tøm vannet.
Forbered en ny varm løsning og hell i kaviaren igjen.
Gjenta prosedyren igjen.
Lufttørk kaviaren lett.
Hell et 4-5 mm lag vegetabilsk olje i en ren krukke.
Ha halvparten av kaviaren i den og bland.
Legg ut resten, tilsett 1 ts. salt og hell ytterligere 50 ml vegetabilsk olje.

Etter 10-12 timer kan delikatessen spises med et hvitt brød og smør.

Loddekaviar hjemmesalting vil ha en gulaktig fargetone, delikat smak og behagelig sprøhet.

loddekaviar rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 22,2%, kolin - 49,5%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B9 - 13,3%, vitamin B12 - 1880%, vitamin C - 13, 3%, vitamin E - 17,9% , vitamin PP - 28,1%, jern - 33,1%, mangan - 11%, kobber - 22%, selen - 168,7%, sink - 17,5%

Hva er fordelene med loddekaviar?

Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, øker fargefølsomheten visuell analysator og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av en lidelse hud, slimhinner, nedsatt lys og skumringssyn.
Kholin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, og fungerer som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrebarken. Feil pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
Vitamin B9 som et koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese nukleinsyrer og protein, som resulterer i hemming av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: Beinmarg, tarmepitel, etc. Utilstrekkelig folatinntak under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivåer og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, fungerer immunforsvar, fremmer jernabsorpsjon. Mangel fører til løst og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet av blodkapillærer.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene og hjertemuskelen, og er en universell stabilisator av cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av lidelser normal tilstand hud, gastrointestinal kanalen og nervesystemet.
Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer flyten av oksidativt reduksjonsreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av langsom vekst, forstyrrelser i reproduktive system, økt skjørhet beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel er manifestert av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, og utviklingen av bindevevsdysplasi.
Selen- essensielt element antioksidant system beskyttelse av menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, og er involvert i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene med syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelsen av fostermisdannelser. Forskning senere år Evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi er avslørt.

gjemmer seg fortsatt

Komplett guide det meste sunne produkter du kan se i appen