দুগ্ধজাত পণ্যের বিষয়টি বিবেচনা করে, আমরা কেবল সাহায্য করতে পারিনি তবে কুটির পনিরটি স্মরণ করতে পারি না। এবং, যেমন তারা বলে যে আক্ষরিক অর্থে কোনও মহিলা টুপি, কেলেঙ্কারি এবং সালাদ তৈরি করতে পারে না, তাই তিনি কুটির পনির থেকে রান্না করতে পারেন। খাদ্য থালা, ওষুধ এবং এমনকি একটি মুখোশ। বিশ্বাস হচ্ছে না? সন্দেহ? ক্ষতি ছাড়া বিশ্ব, কুটির পনিরের সেই বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আপনাকে বলতে প্রস্তুত যা আপনি জানেন না ...
কুটির পনির উপকারিতা
দরকারী পদার্থ যা কুটির পনির তৈরি করে
কুটির পনির ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার এবং সমৃদ্ধ উৎস এই সত্যের সাথে, আমরা মনে করি কেউ তর্ক করবে না। যাইহোক, আসুন এই বিষয় চালিয়ে যান। পরিবর্তে, ক্যালসিয়াম এমন একটি উপাদান যা ছাড়া চুল, দাঁত, নখ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর অবস্থা কল্পনা করা কঠিন। সুতরাং আমরা আমাদের প্রথম উপসংহারে পৌঁছেছি, যা কুটির পনিরের সুবিধার বিষয়ে উদ্বিগ্ন - আপনি যদি সুস্থ এবং সুন্দর হতে চান, তাহলে আপনাকে আপনার খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে দুধ পণ্য.
একই ক্যালসিয়াম যা আমরা উল্লেখ করেছি গর্ভাবস্থায় গর্ভবতী মায়েদের জন্য এবং যারা ইতিমধ্যে মাতৃত্বের আনন্দ অনুভব করেছেন এবং তাদের শিশুকে বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মা এবং শিশুর জন্য ক্যালসিয়াম - সব এক পণ্য!
খাবারে কুটির পনিরের ভূমিকা
যাদের সাথে পরিচিত বিভিন্ন ধরনেরডায়েট, এই বিবৃতির সাথে একমত যে কুটির পনির প্রায়শই বিভিন্ন রচনায় অন্তর্ভুক্ত থাকে কার্যকর খাদ্য. ইহা কি জন্য ঘটিতেছে? হ্যাঁ কারণ
ক্যালসিয়াম ছাড়াও, কটেজ পনির এছাড়াও অন্যান্য উপাদান যেমন আয়রন, ফসফরাস রয়েছে। কটেজ পনির আপনার খাদ্যের প্রোটিনের একটি চমৎকার প্রাকৃতিক উৎসও, এবং সুষম পরিমাণে দরকারী খনিজ, ল্যাকটোজ, চর্বি, এনজাইম, হরমোন এবং বারোটির মতো ভিটামিন শুধুমাত্র পুষ্টিবিদদেরই মুগ্ধ করে না, যারা সব ধরনের প্রোটিনের ব্যাপারে সন্দেহ পোষণ করে তাদেরও। ডায়েট, যেমন তিনি দেখেন সেগুলিতে কেবল স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়।
অতএব, আপনি যদি এমন একটি ডায়েটের স্বপ্ন দেখেন যা আপনার শরীরকে ক্লান্তির দিকে নিয়ে যায় না এবং আপনার স্বাস্থ্যকে পতনের দিকে নিয়ে যায়, তবে নিজের জন্য কটেজ পনির মনো-ডায়েট বা ডায়েট বেছে নিন যা কম চর্বিযুক্ত বা সম্পূর্ণ চর্বি-মুক্ত কুটির পনির ব্যবহারের অনুমতি দেয়। সুতরাং আপনি অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে এবং সমস্ত দরকারী পদার্থ সঙ্গে আপনার শরীর সমৃদ্ধ করতে সক্ষম হবে। ঠিক আছে, আপনি যদি এমন একটি সাহসী, তবে বেশ ন্যায্য পদক্ষেপ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, কীভাবে প্রাকৃতিক কুটির পনির দিয়ে ডোনাট, বান, চকোলেট প্রতিস্থাপন করবেন, আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার সাদৃশ্য সর্বোচ্চ পুরষ্কার হবে।
কুটির পনির "বয়স" সুবিধা
আরেকটি নিঃশর্ত প্লাস যা কুটির পনির ব্যবহার আপনার জীবনে আনবে তা হল যে কুটির পনির একেবারে সমস্ত বয়সের জন্য দরকারী।
অন্য কথায়, এই পণ্যের কোন বয়স সীমাবদ্ধতা নেই। শিশুদের জন্য - কুটির পনির তাদের ক্রমবর্ধমান শরীরকে দরকারী পদার্থ সরবরাহ করে এবং সুরেলা বিকাশ এবং বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়, হাড়, দাঁত, চুল এবং নখ মজবুত করে.
মায়ের জন্য কুটির পনির সুবিধা
গর্ভবতী এবং বর্তমান মায়েদের জন্য - ডায়েটে কুটির পনির এই বিষয়টিতে অবদান রাখে যে এই পণ্য থেকে দুটি জীব উপকৃত হয়।
এটি লক্ষণীয় যে এই দুগ্ধজাত পণ্যটিও সহজে হজমযোগ্য বিভাগের অন্তর্গত, তাই আপনি এই জাতীয় দই ব্রেকফাস্ট বা বিকেলের নাস্তার পরে পেটে ভারী হওয়ার সমস্যা বা অতিরিক্ত খাওয়া এবং অতিরিক্ত ওজনের সমস্যার মুখোমুখি হবেন না। ঠিক আছে, যারা ইতিমধ্যে মধ্যবয়সের সীমা অতিক্রম করেছে তাদের জন্য এটি কুটির পনির যা ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করবে। মানুষের শরীর, যা শুধুমাত্র শারীরিক উপসর্গ দ্বারা উদ্ভাসিত হয় না - হাড়ের ভঙ্গুরতা, চুল এবং দাঁতের ক্ষতি, নখের স্তরবিন্যাস, তবে মনস্তাত্ত্বিক উপসর্গগুলিও - খারাপ মেজাজ, বিরক্তি, মেজাজে একটি ধারালো পরিবর্তন।
বিজ্ঞানীরা এই উপসংহারে এসেছেন যে চল্লিশ বছরের বেশি বয়সী মানুষের মধ্যে ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা আসলেই বাড়ছে এবং আমাদের শরীরের চাহিদার এই ধরনের পরিবর্তনের জন্য আমাদের খাদ্যকে সামঞ্জস্য করতে হবে। এবং, যথা, আপনার ডায়েটে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি ক্যালসিয়ামের জন্য আপনার শরীরের সমস্ত বর্ধিত চাহিদা পূরণ করতে পারেন।
কিন্তু, এবং এটি এই পণ্যের সমস্ত "বয়স" সুবিধা নয়। কুটির পনির আপনার শরীরের সমস্যাযুক্ত সমস্যাগুলি সমাধান করতে সাহায্য করে, যা সরাসরি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে সম্পর্কিত। এবং, এই দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি অবদান রাখে থিঙ্ক ট্যাঙ্কের কাজ স্বাভাবিককরণ, যা বিশেষ করে ক্ষুধা এবং তৃপ্তির অনুভূতির জন্য দায়ী। যদি এই কেন্দ্রগুলির কাজ ব্যাহত হয়, একজন ব্যক্তি এক বা দ্বিতীয় ইন্দ্রিয়কে নিয়ন্ত্রণ করে না এবং ফলস্বরূপ, তিনি আরও বেশি খাবার গ্রহণ করতে শুরু করেন, যা হজম করার সময় নেই। এই সময়ে, মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা দাবীহীন থেকে যায়, চর্বিতে রূপান্তরিত হয় এবং তারপরে চর্বি ভাঁজে পরিণত হয় এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। এই কারণে,
সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে, এটি কুটির পনির যা এই জাতীয় আদর্শ পণ্যের বর্ণনার সাথে সবচেয়ে বেশি ফিট করে!
কিভাবে কুটির পনির চয়ন করতে ভিডিও:
রোগ প্রতিরোধে কুটির পনিরের ভূমিকা
আমরা সকলেই আপনার সাথে একসাথে জানি যে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য, পাশাপাশি এই জাতীয় রোগের চিকিত্সার সময়, একটি নির্দিষ্ট ধরণের পুষ্টি বা এমনকি একটি ডায়েট অনুসরণ করা প্রয়োজন। সুতরাং, যারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, গলব্লাডার, লিভারের রোগে ভুগছেন তাদের ডায়েটে কুটির পনির কোনও সন্দেহ এবং ভয় ছাড়াই অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে ...
সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, কখন উচ্চ রক্তচাপএকটি সঠিক খাদ্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে লবণ এবং পনির সহ অন্যান্য পণ্যের ব্যবহার বাদ দেয়। তবে, যদি পনিরগুলিতে লবণ থাকে তবে এটি কুটির পনিরে অনুপস্থিত থাকে, তাই আপনি নিরাপদে এই বিশেষ দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে পনির প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কসমেটোলজিতে কুটির পনিরের সুবিধা
কিন্তু, এবং এই সুবিধার সব গোপন নয়! এই সঙ্গে সস্তা, সহজলভ্য এবং কার্যকর পণ্য, আপনি বাড়িতে প্রসাধনী মুখ মাস্ক প্রস্তুত করতে পারেন. প্রভাব পরে প্রসাধনী পদ্ধতিএটা শুধু চমত্কার হবে, কারণ,
কুটির পনিরে ভিটামিন বি 2 থাকে, যা এপিডার্মিসের পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়।
ওয়েল, এটা আমাদের ফলাফল যোগ করার সময়. এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্যটি খাওয়া (আমরা প্রাকৃতিক কুটির পনির সম্পর্কে কথা বলছি, সংরক্ষণকারী এবং সংযোজন ছাড়াই!) মানে আপনার স্বাস্থ্য, আপনার সৌন্দর্য এবং আপনার অভ্যন্তরীণ সুরেলা মেজাজের যত্ন নেওয়া!
ঠিক আছে, প্রতিফলনের জন্য তথ্য হিসাবে, কুটির পনির কখন ক্ষতিকারক হতে পারে সে সম্পর্কে একটি ভিডিও:
কুটির পনির ক্ষতি
এর দরকারী রচনা সত্ত্বেও, কুটির পনির আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। আপনি বিস্মিত এবং জিজ্ঞাসা করতে চান এটা কিভাবে সম্ভব? আসল বিষয়টি হ'ল কুটির পনির, অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য (কেফির, টক ক্রিম, দই) এর সাথে তুলনা করলে এটি সবচেয়ে পচনশীল পণ্য এবং ই. কোলি এটিতে দ্রুততম গুণ বৃদ্ধি করে। অতএব, আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনার সামনে তাজা কুটির পনির আছে, তবে আপনার এটি কেনা উচিত নয়। একইভাবে, যদি আপনি সন্দেহ করেন যে এটি পর্যাপ্তভাবে জীবাণুমুক্ত অবস্থায় তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি কোথায় এবং কীভাবে প্যাকেজ করা হয়েছিল, আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয়।
এই পণ্যটির অনুমোদিত শেলফ লাইফ হিসাবে, এটি উত্পাদনের মুহূর্ত থেকে মাত্র 72 ঘন্টা, এবং তারপরে, শর্ত থাকে যে এই জাতীয় কুটির পনির কম তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
"অন্য" কুটির পনির ইতিমধ্যেই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।
যাইহোক, আপনি যদি দোকানে বিক্রি হওয়া কুটির পনিরের দিকে তাকান, তবে এর প্যাকেজিংয়ে বলা হয়েছে যে এই পণ্যটি উত্পাদনের তারিখ থেকে 5-7 দিনের মধ্যে বা তারও বেশি সময় ধরে খাওয়া যেতে পারে। এটা কিভাবে সম্ভব? ব্যাপারটি হলো
কুটির পনির যত বেশি প্রাকৃতিক, তার শেলফ লাইফ তত কম। কিন্তু, একই সময়ে, একটি ঝিল্লি পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ার সাহায্যে, যখন দই সর্বাধিক গরম করা হয় উচ্চ তাপমাত্রা- এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ কিছু ক্ষেত্রে এমনকি এক মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। আপাতদৃষ্টিতে, পুষ্টির মানএই জাতীয় পণ্য সংরক্ষণ করা হয়, বিদেশী মাইক্রোফ্লোরা দমন করা হয়, ই. কোলি সংখ্যাবৃদ্ধি করে না, তবে ... অধিকাংশ দরকারী পদার্থ, ভিটামিন এবং microelements সহজভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়.
এবং, এই ক্ষেত্রে, আপনি কুটির পনির কিনছেন না, কিন্তু কে কি জানে। এবং, এই বোধগম্য পণ্য থেকে সুবিধার আশা করা খুব সাহসী হবে।
একইভাবে, যদি পণ্যটির প্যাকেজিং "কুটির পনির" নয়, "দই পণ্য" নির্দেশ করে এবং এই পণ্যটিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকে (নারকেল বা পাম তেল) - এই পণ্যটি আপনার এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিকারের দই কোন উপকার নিয়ে আসবে না ... যদিও কিছু পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন, বিপরীতভাবে,
চর্বিযুক্ত কুটির পনির এথেরোস্ক্লেরোসিসে অবদান রাখে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, যখন দই পণ্যটি আমাদের রক্তনালীগুলির স্থায়ীত্বের ক্ষতি করে না।
কিন্তু তারপরে আপনি কুটির পনিরের জন্য অর্থ প্রদান করেন, অতএব, এবং এই পণ্যটির সুবিধার উপর নির্ভর করুন ...
ঠিক আছে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কুটির পনিরের মতো গাঁজানো দুধের পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার জন্য, এটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন যথেষ্টবিভিন্ন সূক্ষ্মতা, যার মধ্যে শুধুমাত্র মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং এই পণ্যটির রচনা নয় ...
কিন্তু আপনি যদি ভাগ্যবান হন এবং আপনি খুঁজে পান প্রাকৃতিক পণ্য- আপনার শরীর এটি থেকে প্রাকৃতিক এবং তাজা কুটির পনিরের সমস্ত সুবিধা পাওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত!
শেভতসোভা ওলগা, ক্ষতি ছাড়া বিশ্ব
কুটির পনির, এর সুবিধা এবং ক্ষতি
দুধ এবং কুটির পনির পশুর উৎপত্তির প্রথম পণ্য যা একজন ব্যক্তি পরিচিত হয়। কুটির পনিরকয়েক সহস্রাব্দ আগে আবির্ভূত হয়েছিল এবং মূলত টক দুধ বা দইযুক্ত দুধকে একটি উষ্ণ জায়গায় কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়েছিল, তারপরে একটি ক্যানভাস ব্যাগের মাধ্যমে ফিল্টার করে ফ্লেক্স থেকে ছাই আলাদা করে। ফলে curdled স্লারি রাতারাতি একটি প্রেস অধীনে স্থাপন করা হয়, যার ফলে একটি পণ্য বলা হয় "পনির".প্রথাগত পদ্ধতিটি এখনও বাড়ির উত্পাদনে প্রাসঙ্গিক, তবে উদ্যোগের স্কেলে, একটি পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য এনজাইমেটিক বা অ্যাসিড পদ্ধতি এখন ব্যবহৃত হয়, যা রাশিয়া, পশ্চিমা এবং বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। পূর্ব ইউরোপের. কুটির পনির কি সত্যিই এত দরকারী এবং ঠিক কী, এটি কীভাবে এর রচনা দ্বারা প্রমাণিত হয়, দুর্বল এবং কী কী? শক্তিকম চর্বি এবং চর্বিযুক্ত পণ্য? কুটির পনিরে কোন মূল্যবান ভিটামিন পাওয়া যায় এবং এতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কী? কুটির পনির রাসায়নিক গঠন
এই গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল গরুর দুধ। পদার্থের পরিমাণগত বিষয়বস্তু নির্ভর করে কোনটি ব্যবহার করা হয়, প্রাকৃতিক বা শুষ্ক থেকে পুনর্গঠিত হয়। কুটির পনির পাওয়া যায়:
- ভিটামিন - পিপি, এ, সি, ডি, ই, বি 1, বি 2;
- বিটা-ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েড;
- খনিজ উপাদান - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, লোহা, তামা, ফ্লোরিন, দস্তা;
- mono- এবং disaccharides;
- কোলেস্টেরল;
- ছাই
- ফ্যাটি এসিড;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- জৈব অ্যাসিড
কুটির পনিরে কত প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট আছে? এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী সহ একটি পণ্য (প্রায় 18-21 গ্রাম) এবং অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট 3 গ্রাম.
চর্বি ভর ভগ্নাংশ অনুযায়ী, পণ্য শ্রেণীবদ্ধ করা হয় নিম্নলিখিত ধরনের:
- চর্বি ~18%;
- গাঢ় ~ 9%;
- চর্বি মুক্ত ~ 3% এর কম।
আধা-চর্বিযুক্ত ক্লাসিক কুটির পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী 136 - 154 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
কুটির পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য
কুটির পনির দ্রুত হজমযোগ্য কেসিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। নিয়মিত খাবার খাওয়া প্রচার করে:
- হাড়, দাঁত, চুল এবং নখ শক্তিশালীকরণ;
- musculoskeletal সিস্টেম গঠন;
- অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ;
- অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
- সেলুলার এবং টিস্যু স্তরে পুনর্জন্ম প্রক্রিয়ার ত্বরণ;
- কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি;
- দৃষ্টি পুনরুদ্ধার;
- উন্নয়ন প্রতিরোধ কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
- অ্যানিমিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা এবং রক্তে আয়রনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা।
কুটির পনির অ্যালার্জির জন্য দরকারী, কারণ এটি সমস্ত লক্ষণগুলির প্রবাহকে উপশম করতে সহায়তা করে: ফুসকুড়ি, চুলকানি, লালভাব ইত্যাদি। উপরন্তু, এই গাঁজন দুধ পণ্য হয় অ্যামিনো অ্যাসিডের চমৎকার সরবরাহকারী, যার মধ্যে অনেকগুলি প্রোটিন কাঠামোর অন্তঃকোষীয় সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য এবং প্রয়োজনীয় - হরমোন, এনজাইম, অ্যান্টিবডি।
এটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়, কার্যকরভাবে বিরুদ্ধে লড়াই করে ত্বকের রোগসমূহএবং ছত্রাকের সংক্রমণ, সেইসাথে ত্বকের যৌবন এবং স্থিতিস্থাপকতা সংরক্ষণে অবদান রাখে।
সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications
পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার সমস্ত অঙ্গগুলির সর্বোত্তম কার্যকারিতা সমর্থন করে, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি ক্ষতিকারক নয়। পণ্যটি যখন টেবিলে অবাঞ্ছিত হয় স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাসাধারণভাবে বা কোনো পৃথক দুগ্ধ উপাদান।
কুটির পনির বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, যখন তাপের প্রভাবে দানাগুলি বিকাশ লাভ করে। প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরাএবং প্যাথোজেনিক অণুজীব। ক্ষতিও ঘটতে পারে যদি পণ্যটি পাওয়ার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়, যদি দুধ প্রাথমিকভাবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনুপযুক্ত হয়।
টক-দুধের উপাদানটি cholelithiasis এবং urolithiasis, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের কিছু রোগে contraindicated হয়। কিছু ক্ষেত্রে, পছন্দের প্রশ্ন আছে: হয় ক্লাসিক বা চর্বি-মুক্ত।
স্বাস্থ্যকর পুষ্টিতে প্রয়োগ
পণ্যটি অন্ত্রের অবস্থাকে পুরোপুরি স্বাভাবিক করে তোলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে, বিকাশকে বাধা দেয় সহ অনেক রোগ প্রতিরোধে অবদান রাখে ক্যান্সার কোষ, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে। কুটির পনির যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ এবং অসুস্থ তাদের জন্য দরকারী ডায়াবেটিস, কারণ এটি রক্তে চিনি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, বিপাক পুনরুদ্ধার করে, বিপাকের গতি বাড়ায়। এটি একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং উল্লেখ করা হয় অনেক রেসিপি, প্রায়শই এটি হয়:
- বেকারি পণ্য;
- মিষ্টান্ন
- কিছু ধরণের রুটি;
- casseroles;
- vareniki;
- গির্জার খাবার;
- syrniki;
- ক্রিম, mousses, পুডিং;
- ফিলার সঙ্গে দই মিশ্রণ.
কুটির পনির অনেক প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে ভাল যায়:
- তাজা, হিমায়িত বা টিনজাত বেরি (ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, ক্লাউডবেরি, চেরি, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, সমুদ্রের বাকথর্ন);
- তাজা বা প্রস্তুত ফলের টুকরা (আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকট, তরমুজ, আঙ্গুর, বরই, লেবু, চুন, কমলা, ট্যানজারিন, কলা, জাম্বুরা, পার্সিমন, পোমেলো, কিউই);
- শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ, খেজুর, ছাঁটাই, ডুমুর);
- মধু
- বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম, কাজু, পেস্তা, পাইন বাদাম, ব্রাজিলিয়ান);
- টক ক্রিম, দই, কেফির, বেকড দুধ;
- জ্যাম, জ্যাম বা কনফিচার;
- সবুজ
- মশলা এবং মশলা
মুরগি, টার্কি, মাছের পেস্টের সাথে সমন্বয় বাদ দেওয়া হয় না।
ওজন কমানোর জন্য কুটির পনির 
দই উপাদান উন্নত বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য
এবং উপবাসের দিন, উদাহরণস্বরূপ, দই-আপেল বা দই-এপ্রিকট।
কুটির পনিরের বিশেষ সুবিধা হ'ল এর দ্রুত হজমযোগ্যতা আপনাকে এটিকে যে কোনও খাবারে বা তাদের মধ্যবর্তী ব্যবধানে হালকা নাস্তা হিসাবে খেতে দেয়।
খরচ হার
পণ্য অত্যধিক খাওয়া যখন, এটা সম্ভব শরীরে অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামতাই, পুষ্টিবিদদের সুপারিশ অনুসারে, প্রাপ্তবয়স্ক, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য এটি প্রতিদিন খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। 80 গ্রামক্লাসিক কুটির পনির বা 150 গ্রামচর্বিমুক্ত (কম চর্বি)।
আপনি এটি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে পূরণ করতে পারেন এবং চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক ব্যবহার করতে পারেন। মৌমাছি মধুবা বেরি/শুকনো ফল।
ক্ষুদ্রতম জন্য কুটির পনির সঙ্গে পরিপূরক খাবার মধ্যে চালু করা যেতে পারে 3-4 মাসপ্রতিদিন একটি ডেজার্ট চামচ বয়স. এ স্ব-রান্নাপণ্যটিকে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে বেশ কয়েকবার মুছতে হবে এবং কয়েক টেবিল চামচ সেদ্ধ দুধ দিয়ে পাতলা করতে হবে যাতে এটি খুব ঘন না হয়।
কীভাবে কুটির পনির চয়ন করবেন
একটি সুপারমার্কেটে একটি পণ্য কেনার সময়, লেবেলের দিকে মনোযোগ দিন - প্রাকৃতিক কুটির পনিরে দুধ এবং স্টার্টার সংস্কৃতি ছাড়া কিছুই নেই। প্রিজারভেটিভ, ঘন, ইমালসিফায়ার, গন্ধ এবং গন্ধ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য সংযোজনকারীর উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য, বিশেষ করে শিশুদের কুটির পনিরে। যদি রচনা ধারণ করে উদ্ভিজ্জ তেলএবং চর্বি, তাহলে এটি একটি দই পণ্য, এতে অনেক কম সুবিধা রয়েছে, তবে দামও কম।
কম চর্বি পণ্যএকটি ক্রিমি মিল্কি রঙ এবং দানাদার টেক্সচার রয়েছে, কুটির পনির ক্লাসিকএকটি অভিন্ন ভর আছে.
মনে রাখবেন কটেজ পনিরে যত বেশি ফলের উপাদান থাকবে, খাবারে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।
কীভাবে কুটির পনির সংরক্ষণ করবেন
তাজা কুটির পনির তিন থেকে ছয় দিন সংরক্ষণ করা হয় যখন t 0+4 °C, দই পণ্য - অর্ধ চন্দ্র. হিমায়িত দই পণ্যগুলি প্রথম ডিফ্রোস্টিং না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, কারণ পুনরায় হিমায়িত করা দ্বিতীয় ডিফ্রস্টিংয়ের সময় পণ্যটির সুরক্ষাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে।
কুটির পনির একটি আশ্চর্যজনক গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য, যেহেতু এটি সহজেই একটি ডেজার্ট হিসাবে কাজ করতে পারে এবং একটি দ্বিতীয় কোর্সে পরিণত হতে পারে, পুরোপুরি প্রচুর পরিমাণে মিলিত হয়। খাদ্য উপাদান. এটি দ্রুত শোষিত হয়, শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, শরীরকে রক্ষা করে, সমস্ত সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং অনেক রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। কুটির পনির সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং কয়েক ডজন জাতীয় খাবারের রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যা পরিবারের প্রতিটি সদস্যকে "তাদের" দই থালা খুঁজে পেতে অনুমতি দেবে। শেয়ার করুন মন্তব্যএই পণ্যের সাথে আপনার অভিজ্ঞতা। 
আজ অবধি, কুটির পনির আবিষ্কারের সঠিক সময় নির্দিষ্টভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি। সম্ভবত, কুটির পনির দৈবক্রমে পৃথিবীতে উপস্থিত হয়েছিল, যখন দুধ কেবল টক হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে এটি থেকে ছাই বেরিয়ে যায়। এই বিস্ময়কর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি কখন উদ্ভূত হয়েছিল তা সঠিকভাবে জানা যায়নি।
এই পণ্যটি সত্যই সর্বজনীন বলে মনে করা হয়। বিভিন্ন জাতীয়তার এর ব্যবহারের নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, এটি টক ক্রিম, দুধ, ক্রিম, ওয়াইন, মধু, ফল, বেরিগুলির সাথে মিশ্রিত হয় এবং আপনি এটি নোনতাও খেতে পারেন। এটি বিভিন্ন বেকড পণ্যের জন্য ভরাট হিসাবে দুর্দান্ত। কুটির পনির শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি উভয়ই আছে।
কটেজ পনির প্রস্তুতি নিজেই করুন
এই পণ্যটি বাড়িতে বেশ সহজে প্রস্তুত করা যেতে পারে, অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে দেহাতি তাজা দুধের উপর স্টক করা ভাল, যা একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং একদিনের জন্য বাড়ির ভিতরে রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, এটি ফুটন্তের শুরুতে প্রায় গরম করা প্রয়োজন, এবং তারপরে দ্রুত শীতল করুন এবং একটি গজ স্তর দিয়ে ফিল্টার করুন।
আরও, দই ভর সহ একটি গজ ব্যাগ চেপে এবং ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে অতিরিক্ত ঘোল বেরিয়ে যায় এবং এটি মাতাল বা বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য অনেক মোটা হবে। তিন লিটার দুধ থেকে, আপনি প্রায় তিনশ গ্রাম স্বাস্থ্যকর কুটির পনির পেতে পারেন।
কুটির পনির উপকারিতা
যদি আমরা এর সুবিধা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এই পণ্যটির স্বতন্ত্রতা এর উচ্চতার কারণে পুষ্টির মান. এটি মূল্যবান প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে সমস্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যকে ছাড়িয়ে যায় এবং একই সাথে এটি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। এতে থাকা প্রোটিনগুলি খুব দ্রুত অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায় যা জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এর পুষ্টির মান এবং চমৎকার হজমের কারণে, এটি সক্রিয়ভাবে শিশু, বয়স্কদের পাশাপাশি দীর্ঘ অসুস্থতা থেকে সেরে উঠছেন এমন ব্যক্তিদের ডায়েটে চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সঙ্গে খেতে হবে ক্রনিক রোগ পরিপাক নালীরকারণ এটি পেটে জ্বালাপোড়া করে না।
কুটির পনির যথাক্রমে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, এতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি থাকে। এটি তাদের জন্য আদর্শ যারা তাদের কোমররেখা কমাতে চান এবং এখনও পেশী ভর পেতে চান। এর শক্তির মান হিসাবে, এটি বেশ পরিবর্তনশীল, তাই একশ গ্রামে একশ থেকে দুই শতাধিক ক্যালোরি হতে পারে।
এটি লক্ষণীয় যে প্রায় ত্রিশ শতাংশ বিশুদ্ধ প্রোটিন কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরে রয়েছে। তবে এতে চকচকে মিষ্টি দই অন্তর্ভুক্ত নয়, এগুলি খাদ্যের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এগুলি অত্যন্ত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত।
প্রোটিন ছাড়াও, কুটির পনিরে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন পি, বি, এ, ই, ফলিক অ্যাসিড। খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ফ্লোরিন, তামা, লোহা এবং ফসফরাস। এই যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই দরকারী পণ্যটি সহজেই হজমযোগ্য।
ক্যালসিয়ামের সর্বোত্তম উত্সটি কেবল খুঁজে পাওয়া যায় না, এটি স্তন্যদানকারী এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। পাঁচ বছর বয়স থেকে শিশুরা এর সাথে পরিচিত হয়। এক মাস বয়সীফিড হিসাবে। বাচ্চাদের ডায়েটে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করুন। এটি শরীরের হাড়ের টিস্যু পুনরুদ্ধারের জন্য, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার পাশাপাশি স্নায়বিক কার্যকলাপের জন্যও কার্যকর।
একটি মতামত আছে যে এটি হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করতে সক্ষম। হ্যাঁ, এটি সত্য, তবে একটি সতর্কতা রয়েছে, এই ক্ষেত্রে এটি একটি চর্বি-মুক্ত পণ্য কেনার মূল্য। এটি এই কারণে যে প্রচুর পরিমাণে চর্বি ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
কুটির পনির উপর দিন আনলোড
বিপাক উন্নত করতে, দই সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয় উপবাসের দিন. এই ক্ষেত্রে, এটি দিনে চারবার ফ্যাট-মুক্ত টক ক্রিম যোগ করে প্রায় একশত পঞ্চাশ গ্রাম পরিমাণে খাওয়া প্রয়োজন। এই অংশটি সবচেয়ে অনুকূল, এতে প্রায় পঁয়ত্রিশ গ্রাম বিশুদ্ধ প্রোটিন রয়েছে।
আপনি যদি নিয়মিত এই জাতীয় আনলোডিং করেন, তবে কয়েক মাসের মধ্যে আপনি ত্বকের অবস্থার একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি লক্ষ্য করতে পারেন, সাধারণভাবে, শরীরের স্বর বৃদ্ধি পাবে এবং আপনি কিছু হারাতে পারেন। অতিরিক্ত পাউন্ড.
কুটির পনির বিপদ সম্পর্কে
সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, কুটির পনিরের ক্ষতিও রয়েছে। অনেক সময় তা খুব তাজা না খেলে শরীরে বিষক্রিয়া বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে। তদনুসারে, এটি দুই বা তিন দিনের বেশি না সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, এটি শুধুমাত্র casseroles বা cheesecakes জন্য উপযুক্ত।
আপনি যদি এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করেন তবে এটি যথাক্রমে লিভারের কার্যকরী ক্রিয়াকলাপকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে - সবকিছুতে সংযম ভাল। ভাল হজমের জন্য, এটি মিষ্টি ফল এবং বেরিগুলির সাথে একত্রিত করা উচিত। আপনার প্রতিদিন এই পণ্যটির আড়াইশ গ্রামের বেশি খাওয়া উচিত নয়। এটি যথেষ্ট যথেষ্ট যদি এটি সপ্তাহে দুই বা তিনবার ডায়েটে প্রবেশ করানো হয়।
আপনার বিভিন্ন ধরণের চকচকে দই কেনা উচিত নয়, এগুলি কেবল চর্বিযুক্ত নয়, তারা ক্ষতিকারকও, কারণ এতে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ এবং ইমালসিফায়ার রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের উপকার করে না। এর সংযোজন সহ আরও ভাল প্রাকৃতিক কুটির পনির খান তাজা বেরিএবং ফল।
উপসংহার
অবশ্যই, কুটির পনির আমাদের মেনুতে উপস্থিত থাকা উচিত, সর্বোত্তমভাবে যদি আপনি এটি সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার খান তবে এই ক্ষেত্রে এই পণ্যটি কেবলমাত্র শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। এটির কম চর্বি সংস্করণ ক্রয় করা ভাল।
কুটির পনির। উপকার এবং ক্ষতি।
Vitley থেকে উদ্ধৃতিআপনার উদ্ধৃতি প্যাড বা সম্প্রদায় সমগ্র পড়ুন!কুটির পনির।
|
ঠিক কখন লোকেরা দুধ থেকে কুটির পনির বের করেছিল এবং এর আশ্চর্যজনক স্বাদের স্বাদ পেয়েছিল, তার কোনও সঠিক তথ্য নেই, তবে প্রাচীন গ্রন্থগুলি আমাদের বলে যে আমাদের পূর্বপুরুষরা এই অত্যন্ত সুস্বাদু দুগ্ধজাত পণ্যটি ব্যবহার করেছিলেন এবং এমনকি ওষুধের উদ্দেশ্যে কুটির পনিরের সুবিধাগুলি ব্যবহার করেছিলেন।
খাদ্য শিল্প গ্রাহকদের কুটির পনির এবং দই পণ্যের বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে। কুটির পনির একটি গাঁজানো দুধের পণ্য এবং পুরো দুধকে গাঁজন করে এবং ছাই আলাদা করে প্রাপ্ত হয়। এই প্রক্রিয়ার পরে অবশিষ্ট ভর হল দই।
কটেজ পনির বিভিন্ন দুগ্ধজাত কাঁচামাল, প্রাকৃতিক দুধ থেকে এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মিশ্রণ থেকে স্বাভাবিক, পুনর্গঠিত এবং পুনঃসংযোজন করা হয়। এটি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ভিত্তিতে 1.8 থেকে 25% (সম্পূর্ণ চর্বিমুক্তও রয়েছে) এবং কাঁচামালের মানের ভিত্তিতে বিভক্ত। কুটির পনির জন্য দুধ pasteurized এবং পুরো উভয় ব্যবহার করা হয়।
কোন শ্রেণীবিভাগের বাইরে সবচেয়ে দরকারী বিবেচনা করা হয় কুটির পনির. এটি জল স্নানে গরম করে দইযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। প্রোটিন ছাই থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি গজ ব্যাগে দই ভর চাপে রাখা হয়।
রচনা এবং ক্যালোরি
কুটির পনিরের সংমিশ্রণে শরীরের জন্য দরকারী অনেক পদার্থ রয়েছে:
খনিজ পদার্থ: ফসফরাস (27.5%), ক্যালসিয়াম (16.4%), পটাসিয়াম (4.5%), লোহা (2.2%), ম্যাগনেসিয়াম (5.8%), সোডিয়াম (3.2%);
অ্যামিনো অ্যাসিড (কোলিন এবং মেথিওনিন);
গ্রুপ A (8.9%) এবং B (19.4%) এর ভিটামিন;
ভিটামিন পিপি (15.9%);
কেসিন একটি অনন্য দুধ প্রোটিন;
ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া.
কুটির পনিরের শক্তি মান (ক্যালোরি সামগ্রী) হল 155.3 কিলোক্যালরিপণ্যটির 100 গ্রাম রয়েছে 16.7 গ্রাম প্রোটিন, 9 গ্রাম চর্বি এবং 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
কুটির পনিরের 9টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
-
শরীরকে প্রোটিন দিয়ে পূর্ণ করে
কুটির পনির প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, গড়ে, এই পণ্যের 100 গ্রাম প্রোটিন 14 থেকে 18 শতাংশ পর্যন্ত থাকে। একই সময়ে, প্রাণীজ পণ্যের (মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি) থেকে ভিন্ন, কুটির পনিরের গঠনে টিস্যু ফাইবার থাকে না। অতএব, শরীর প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রোটিন পেয়ে দই ফ্লেক্স সহজেই শোষণ করে এবং হজম করে - অপরিহার্য উপাদানশরীরের সমস্ত টিস্যুর সুস্থ বিকাশের জন্য।
-
হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে
কটেজ পনিরের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ট্রমাটোলজিস্ট এবং ডেন্টিস্টের কাছে যাওয়ার কথা ভুলে যেতে দেবে। উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, কুটির পনির হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, হাড় ভাঙার ঝুঁকি হ্রাস করে। এছাড়াও, এই নিরাময় পণ্যটি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে যোগ করে, আপনি আপনার দাঁতকে শক্তিশালী করতে পারেন এবং ক্ষয়জনিত বিকাশ থেকে তাদের রক্ষা করতে পারেন।
-
লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়
দই থাকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডমেথিওনিন, যা একটি চমৎকার চর্বি বার্নার। এটি লিভারকে স্থূলতা থেকে রক্ষা করে, যা উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা বা কারণে বিকাশ করতে পারে খারাপ প্রভাবনির্দিষ্ট ওষুধ বা বিপজ্জনক টক্সিনের লিভারে। এছাড়াও, ডাক্তাররা অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সার অধীনে থাকা লোকদের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে 300 গ্রাম কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন।
-
মহিলা এবং শিশুদের জন্য কুটির পনির সুবিধা
এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, কুটির পনির গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য অত্যন্ত দরকারী। এটি শরীরকে ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির সাথে পূর্ণ করে যা একজন মহিলা গর্ভাবস্থায় হারায় এবং ভ্রূণের বিকাশের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ছোট বাচ্চাদের পাঁচ থেকে সাত মাস বয়স থেকে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যটি শরীরের সমস্ত টিস্যুর বৃদ্ধি এবং বিকাশে অবদান রাখে, বিশেষত হাড় গঠনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
-
বয়স্কদের জন্য কুটির পনির সুবিধা
এর উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, কুটির পনিরের নিয়মিত সেবন বয়স্কদের অস্টিওপরোসিসের বিকাশ থেকে রক্ষা করে, যার প্রধান উপসর্গ হল ভঙ্গুর হাড়, এবং এছাড়াও দাঁতকে শক্তিশালী করে। কুটির পনিরে থাকা আয়রন রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্থিতিশীল করে এবং ভিটামিনের একটি জটিল মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে।
-
হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কটেজ পনির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: পাকস্থলীর ক্ষত, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস ইত্যাদি। এটি খুব সহজে হজম হয় এবং পেটকে "লোড" করে না এবং এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে। তবে এই উদ্দেশ্যে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ নন-অ্যাসিডিক কুটির পনির ব্যবহার করা ভাল।
-
একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে
কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম লবণের উপস্থিতির কারণে এটির একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এই কারণে, এটি সফলভাবে কিডনি রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, কুটির পনির শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা হয় এবং যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তারা এমনকি "দই" আনলোডিং দিনগুলির ব্যবস্থা করেন।
-
স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখের জন্য
কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ডায়েটে এটির নিয়মিত যোগ ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। তবে খাওয়ার পাশাপাশি, এই নিরাময় পণ্যটি মুখ, ডেকোলেট, হাত এবং মাথার ত্বকের জন্য মাস্ক আকারে বাড়িতেও ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বক এবং চুলের যত্নের অনেক পণ্যেও পাওয়া যায়। উপরন্তু, দই কম্প্রেস সফলভাবে রোদে পোড়া চিকিত্সা।
-
ক্যান্সার প্রতিরোধ
বৈজ্ঞানিক গবেষণাদেখিয়েছে যে কুটির পনির ব্যবহার অনকোলজির ঘটনাকে বাধা দেয়। ক্যালসিয়ামের সাথে শরীরের দ্রুত স্যাচুরেশনের কারণে, কুটির পনির ফ্রি র্যাডিকেলগুলি দূর করতে সাহায্য করে, যা ক্যান্সারের প্রধান কারণ। এছাড়াও, এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি ক্যান্সার কোষের ফ্যাগোসাইটোসিসকে উত্সাহ দেয়। এটার মানে কি? মানুষের ইমিউন সিস্টেম ফ্যাগোসাইট নামক বিশেষ কোষ ব্যবহার করে যা ক্যান্সার কোষগুলিকে ট্র্যাক করে এবং তাদের গ্রাস করে। এই ধরনের শোষণের পরে, ফ্যাগোসাইটকে নিরপেক্ষ করতে হবে। এখানেই কুটির পনির কাজে আসে, যা সক্রিয় পাচক এনজাইমগুলির দ্বারা এই জাতীয় কোষের ভাঙ্গনে অবদান রাখে।
চর্বিহীন কুটির পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতি
একটি মতামত আছে যে চর্বি-মুক্ত কুটির পনির চর্বির মতো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয় এবং একই সেট নেই দরকারী বৈশিষ্ট্য, যেহেতু degreasing সময়, সব সবচেয়ে মূল্যবান এটি থেকে সরানো হয়েছে. এই মতামত ভুল।
এর সংমিশ্রণে, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির চর্বি থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটিতে একই ভিটামিন গ্রুপ বি, সি এবং ডি রয়েছে, শুধুমাত্র ভিটামিন এ হ্রাসের সময় কম হয়ে যায়, যেহেতু এটি চর্বি-দ্রবণীয় এবং চর্বি সহ নির্গত হয়। কুটির পনিরের খনিজগুলি সংরক্ষণ করা হয়, শুধুমাত্র পণ্যের চর্বি সামগ্রীর শতাংশ হ্রাস পায়।
চর্বিহীন কুটির পনির অন্যান্য ধরণের পনিরের মতো একই সুবিধা নিয়ে আসে। ক্যালসিয়াম কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, ভিটামিন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
চর্বি-মুক্ত কুটির পনিরের একমাত্র ত্রুটি হল এতে ক্যালসিয়াম শোষণের কম শতাংশ রয়েছে, তবে এটি কোনওভাবেই কুটির পনিরের ক্ষতি নির্দেশ করে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে শরীর দ্বারা ক্যালসিয়ামের স্বাভাবিক শোষণের জন্য, কুটির পনির অবশ্যই কম নয় 9% চর্বি।
ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির শুধুমাত্র শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে যদি একজন ব্যক্তি কঠোর ডায়েটে থাকেন এবং অন্য কোন খাবার না খেয়ে শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির খান।
কুটির পনির ব্যবহার contraindications
কুটির পনির মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে, তবে ভোক্তার অজ্ঞতা এবং অমনোযোগের কারণে এটি ক্ষতির কারণও হতে পারে। চর্বি-মুক্ত কুটির পনির ব্যবহারের জন্য কিছু contraindication আছে, নীচে তাদের কিছু আছে।
- কুটির পনির পণ্যের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের কাছে ত্যাগ করা উচিত।
- আপনি যদি মেয়াদোত্তীর্ণ শেলফ লাইফ সহ কোনও পণ্য ব্যবহার করেন তবে কুটির পনির শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
- কুটির পনিরের শিল্প উত্পাদনে, শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং সেগুলি খুব ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই আপনাকে বিদেশী পদার্থের ন্যূনতম সামগ্রী সহ কুটির পনির চয়ন করতে হবে।
- প্রাকৃতিক কুটির পনির, বিপরীতভাবে, একটি খুব ছোট শেলফ জীবন আছে এবং দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত এবং শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।
- কুটির পনির একটি ওভারডোজ অন্যান্য পণ্যের মত ক্ষতিকারক। এটির অত্যধিক নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে স্বাভাবিক কার্যকারিতাকিডনি
অন্যথায়, কোন contraindications আছে। আপনি যে কোনো বয়সে সব মানুষের জন্য কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র তাজা এবং পরিমিত।
আর কি দরকারী?
গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি একটি পৃথক বিভাগ যা প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে একটি বিশেষ অবস্থানের দাবি রাখে। আমরা আজকের কথোপকথনটি কুটির পনিরে উত্সর্গ করব। দরকারী কুটির পনির কি, কি নিরাময় বৈশিষ্ট্যএটিতে কি ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে? কোন কুটির পনির চয়ন ভাল? কুটির পনির কি শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল? কসমেটোলজিতে দরকারী কুটির পনির কি? আসুন এটা বের করা যাক।
কুটির পনির: দরকারী বৈশিষ্ট্য
কটেজ পনির খাওয়া দিয়ে শুরু করা যাক। ভিতরে থেকে আমাদের শরীরের জন্য এটি কিভাবে দরকারী, এবং কার কাছে কুটির পনির দেখানো হয়?
- কুটির পনিরের মূল্য এবং সুবিধাগুলি এর সারাংশের মধ্যে রয়েছে, অর্থাৎ এই পণ্যটি পাওয়ার পদ্ধতিতে। কুটির পনির প্রস্তুতি একটি নির্বাচন সবচেয়ে দরকারী উপাদানদুধ হল দুধের চর্বি (শিশুদের বৃদ্ধির সময় বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ) এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন (সবার জন্য, বিশেষ করে অ্যাথলেটদের জন্য পেশী তৈরির জন্য দরকারী)।
- কটেজ পনির ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য শিশুর কঙ্কাল এবং দাঁতের সঠিক এবং স্বাভাবিক গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ তাদের হাড় দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই উপাদানটি বয়স্ক ব্যক্তিদের ডায়েটে কুটির পনিরকে অপরিহার্য করে তোলে, কারণ বয়সের সাথে সাথে ক্যালসিয়াম ধীরে ধীরে শরীর থেকে ধুয়ে যায়, হাড়গুলি আলগা হয়ে যায়, ক্রমাগত ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বজায় রাখা প্রয়োজন। দই একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- কুটির পনির ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা এটি কঙ্কাল সিস্টেমের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।
- কুটির পনিরে থাকা কোলিন এবং মেথিওনিন এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে অবদান রাখে।
- কুটির পনিরের ক্যালসিয়াম শরীর থেকে তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, যা কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের জন্য দরকারী।
- কুটির পনির তৈরি খনিজগুলি হিমোগ্লোবিন উত্পাদনে জড়িত। যে, কুটির পনির হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের জন্য দরকারী, এটি রক্তাল্পতার জন্য নির্দেশিত হয়।
কীভাবে কুটির পনির চয়ন করবেন
- মনে রাখবেন: কুটির পনির দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি কিনবেন না, তারিখটি অনুসরণ করুন।
- এক দিনের বেশি খোলা প্যাক সংরক্ষণ করবেন না।
- লক্ষ্য অনুসারে কটেজ পনিরের পছন্দ নির্ধারণ করুন: কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (প্রতি 100 গ্রাম কুটির পনিরে 1.8 গ্রামের বেশি চর্বি নেই) বেশি প্রোটিন থাকে, যখন ক্যালসিয়াম আরও বেশি চর্বি (5% থেকে) কুটির পনিরের সাথে শোষিত হয়। .
- আপনার খুব চর্বিযুক্ত কুটির পনির (15% এর বেশি) নির্বাচন করা উচিত নয়, এতে কম সুবিধা রয়েছে।
- চর্বিমুক্ত কুটির পনির এবং 5-7% চর্বিযুক্ত কুটির পনির শিশুদের জন্য উপযুক্ত। বয়স্কদের জন্য, কম চর্বিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, নিজেকে সপ্তাহে একবার 5% কুটির পনির খাওয়ার অনুমতি দেয়।
কসমেটোলজিতে কুটির পনির
কসমেটোলজিতে দরকারী কুটির পনির কি? এই পণ্যটি ত্বককে পুরোপুরি ময়শ্চারাইজ করে এবং পুষ্টি দেয়, এটিকে নরম এবং মখমল করে তোলে।
পার্সলে দিয়ে কুটির পনির থেকে (একটি মর্টারে পিষে) চোখের চারপাশে সবচেয়ে সূক্ষ্ম ত্বকের জন্য মুখোশ তৈরি করা ভাল। ফোলা দূর করে, ত্বককে স্থিতিস্থাপকতা দেয়।
আপনি মধু, কলা, জলপাই বা অন্যান্য প্রসাধনী তেল যোগ করে কুটির পনির থেকে মুখোশ তৈরি করতে পারেন।
হ্যালো প্রিয় পাঠকদের. আজ আমরা ঘরে তৈরি কটেজ পনিরের বিষয়ে স্পর্শ করব। বাড়িতে তৈরি কুটির পনির একটি অনন্য পণ্য যা শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যবহার করা যায় না, তবে এর একটি বাহ্যিক প্রয়োগও রয়েছে। বিস্মিত? আপনার অনুমান করা উচিত নয় যে কীভাবে এই কুটির পনির ত্বকের মাধ্যমে শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে। কুটির পনির বহিরাগত অ্যাপ্লিকেশন হিসাবে ব্যবহৃত হয় প্রসাধনী পণ্য. তবে খাবার এবং প্রসাধনী ছাড়াও, কুটির পনিরও ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি "" ব্লগের নিবন্ধ থেকে বাড়িতে গরুর দুধ থেকে কীভাবে দ্রুত এবং সহজেই পনির রান্না করবেন তা শিখতে পারেন। ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি।
কুটির পনির একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য যা প্রোটিন সমৃদ্ধ, এতে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে এবং শরীর দ্বারা খুব সহজেই শোষিত হয়। এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় সাধারণ মানুষএবং ক্রীড়াবিদ।
উদাহরণস্বরূপ, বডি বিল্ডাররা পেশী ভর বৃদ্ধি করার জন্য এটি গ্রহণ করে। এই ক্ষমতার পরিপ্রেক্ষিতে, কুটির পনির রাসায়নিক প্রস্তুতির থেকে নিকৃষ্ট নয় যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ন্যূনতম বা মাঝারি ক্ষতি করে।
কিন্তু, রাসায়নিক ব্যবহারের বিপরীতে, কুটির পনির ব্যবহার শুধুমাত্র শরীরের ক্ষতি করে না, বরং এটি স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
ঘরে তৈরি দই। স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
কুটির পনিরের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ক্যালসিয়াম, যা খাওয়ার সময়, মানব শরীর দ্বারা খুব সহজেই শোষিত হয়।
ক্যালসিয়ামের অভাব রয়েছে এমন লোকদের জন্য, কুটির পনির প্রতিদিন খাওয়ার জন্য অপরিহার্য। এটি সম্পূর্ণরূপে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু জন্য একটি পণ্য বলা যেতে পারে, এবং এটি একটি অত্যুক্তি হবে না.
এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার খুব দ্রুত দাঁতের শক্তিকে প্রভাবিত করে। ক্যারিস নিজেকে কম এবং কম অনুভব করে, এবং একটি ডেন্টিস্টের সাহায্য কম এবং কম প্রয়োজন হয়।
উপরন্তু, মানুষের হাড় শক্তিশালী হয়, এবং এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পায়ের হাস্যকর মোচড় বা বরফে পড়ে আঘাতের ঝুঁকি হ্রাস করে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একটি ফ্র্যাকচারের পরিবর্তে, একটি ক্ষত বা মচকে যেতে পারে এবং এখানেই কম মন্দএবং এর পরিণতি দ্রুত দূর হয়।
যদি আগে আপনি কটেজ পনিরকে যথাযথ গুরুত্ব না দেন, তবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করে, কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আপনি লক্ষ্য করবেন যে আপনার নখ এবং চুল কতটা শক্তিশালী হয়ে উঠেছে, যা নির্দিষ্ট পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানগুলির অভাবের জন্য খুব বেদনাদায়ক প্রতিক্রিয়া দেখায়। শরীরে, এক ধরনের সূচক হচ্ছে।
অতএব, আপনি যদি চুল এবং নখের সমস্যা অনুভব করেন যা দ্রুত ভেঙ্গে যায় এবং বিভক্ত হয়ে যায়, তবে নিয়মিত কুটির পনির খাওয়া এই সমস্যাগুলি থেকে মুক্তি পাবে।
কুটির পনির নিয়মিত সেবন কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, যা শরীরে স্নায়ু আবেগের পরিবাহকে উন্নত করে এবং কোষে অসমোটিক প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই প্রক্রিয়া কোষে দরকারী পদার্থগুলিকে ধরে রাখতে দেয় এবং এর ঝিল্লির মাধ্যমে অন্যান্য পদার্থের সঞ্চালন নিশ্চিত করে।
এর মানে হল যে কোষগুলি স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, যা সেই অনুযায়ী প্রভাবিত করে সাধারণ অবস্থাএবং মানুষের স্বাস্থ্য। ফলস্বরূপ, শরীরের দরকারী পদার্থের বিপাক উন্নত হয় এবং এটি পুরো শরীরের একটি সাধারণ পুনরুজ্জীবিত প্রভাবের দিকে পরিচালিত করে।
বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে কুটির পনির ব্যবহার ঘটনার উপর একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে অনকোলজিকাল রোগ.
প্রথমত, মানবদেহে ক্যালসিয়ামের দ্রুত শোষণের সম্পত্তি থাকার ফলে এটি থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে। এটি মুক্ত র্যাডিকেলের বৃদ্ধি যা গঠনের দিকে পরিচালিত করে ক্যান্সার টিউমারএবং এই প্রক্রিয়ার প্রতিরোধ বা নিরপেক্ষতা সম্পূর্ণরূপে ক্যান্সারের টিউমারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে।
শরীরে এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য গ্রহণের ক্যান্সার কোষের ফ্যাগোসাইটোসিস প্রক্রিয়ার উপর একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব রয়েছে। এটার মানে কি? ইমিউন সিস্টেম ফ্যাগোসাইটের মতো কোষ দ্বারা গঠিত, যা শরীরের বিদেশী কোষগুলির সন্ধান করে। ফ্যাগোসাইটগুলি এই জাতীয় কোষগুলি খুঁজে পাওয়ার সাথে সাথে তারা রিসেপ্টরগুলির সাহায্যে তাদের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তারপরে এই বিদেশী কোষগুলিকে গ্রাস করে। এই শোষণ প্রক্রিয়া 8 থেকে 10 মিনিট সময় নেয়।
সৈনিক পরে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাএকটি বিদেশী কোষ গ্রাস করে, আক্রমণাত্মক পাচক এনজাইমগুলি এতে কাজ করে, যা এই কোষের নিরপেক্ষতার দিকে পরিচালিত করে। আক্ষরিক অর্থেই সে মারা যায়। সুতরাং, কটেজ পনিরের এক ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ রয়েছে।
অন্যান্য রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ যারা কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভুগছেন এবং যারা নিজের মধ্যে এই জাতীয় রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করতে চান তাদের জন্য, কুটির পনির অবশ্যই প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
প্রথমত, এর ব্যবহার হার্টের পেশীগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
দ্বিতীয়ত, এর উপকারী উপাদান রক্তনালীকে শক্তিশালী করে। এবং অবশেষে, তৃতীয়ত, রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াগুলি স্বাভাবিক করা হয়।
মহিলাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কুটির পনির সুবিধা।
কার্ডিওভাসকুলার রোগ ছাড়াও, কুটির পনির পুরুষ এবং মহিলাদের উভয় ক্ষেত্রেই প্রজনন সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ করে। এটি পুরুষত্বহীনতা এবং frgidity পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন, এবং যদি একটি মহিলার একটি ব্যাধি আছে মাসিক চক্র, তারপর এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি নিয়মিত সেবন করলে মাসিকের অনিয়ম দূর হয়।
মহিলা শরীরের জন্য, তারপর কুটির পনির মধ্যে প্রয়োজনীয় নিশ্চিতইগর্ভাবস্থায় ব্যবহার করুন। এটি তার শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করবে এবং ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল অঙ্গ ও সিস্টেমের ধ্বংস রোধ করবে।
কখনও কখনও আপনি এমন একটি অভিব্যক্তি শুনতে পারেন যে মায়ের বাচ্চা সব দাঁত খেয়েছে। এটি কেবল এই বিষয়ে কথা বলছে যে একটি শিশু বহন করার সময়, মহিলা ক্যালসিয়ামের অভাব অনুভব করেছিলেন, যা তার দাঁতের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করেছিল।
প্রসবকালীন মহিলার স্বাস্থ্যের পাশাপাশি, কুটির পনিরের ব্যবহার ভ্রূণের বিকাশের পাশাপাশি এর অনাক্রম্যতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, এর গঠন উন্নত করে। স্নায়ুতন্ত্রএবং বুদ্ধি, শিশুর সুরেলা বিকাশ স্থাপন করে।
কুটির পনির বিরোধী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া উন্নত করে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া মোকাবেলা করতে সাহায্য করে এবং এই জাতীয় মৌসুমী এলার্জি, পলিনোসিসের মতো, স্থানীয় শোথ এবং প্রদাহজনিত রোগ দূর করে।
এর ক্রমাগত ব্যবহার আপনাকে রোগের সাথে মোকাবিলা করতে দেয় দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, এটির উপর একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে এবং সংক্রামক রোগ সহ প্রতিকূল কারণগুলি সহ্য করার জন্য শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়।
জ্ঞান কর্মীদের জন্য (এবং না শুধুমাত্র তাদের জন্য) এটা জানা এবং অ্যাকাউন্টে নিতে প্রয়োজন যে কুটির পনির নিয়মিত ব্যবহারউন্নতি করে মানসিক কার্যকলাপ, এটি সক্রিয় করে, বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা বাড়ায়। যেহেতু, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি স্নায়ু তন্তুগুলির মাধ্যমে স্নায়ু আবেগের সংক্রমণে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এটির ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে, সেরিব্রাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা উন্নত করে। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তির স্মৃতিশক্তি ব্যাপকভাবে উন্নত হয়।
মস্তিষ্কের কাজ ছাড়াও, কুটির পনির কর্নিয়ার ক্লাউডিং প্রতিরোধ করে, উদ্দীপিত করে ভাল দৃষ্টি. সাধারণভাবে, যদি আমরা কুটির পনির খাওয়া থেকে একজন ব্যক্তি যে সমস্ত ইতিবাচক প্রভাব গ্রহণ করি তা গ্রহণ করি, তবে আমরা এটিকে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর পণ্য হিসাবে চিহ্নিত করতে পারি।
উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, ফ্র্যাকচার, অস্টিওপরোসিস, আলসার এবং পোড়ার পরিণতিগুলি দূর করা প্রয়োজন। এর ব্যবহার পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, ব্রঙ্কাইটিস এবং শ্বাসনালী হাঁপানি, হার্ট ফেইলিওর, টাকাইকার্ডিয়া, মৃগীরোগ এবং পক্ষাঘাতের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
কুটির পনির ক্যালসিয়ামের একটি ভাণ্ডার হওয়ার কারণে, এটি মানবদেহে পুনর্জীবন প্রক্রিয়া চালু করে, নির্মূল করে অকালবার্ধক্য. মহিলা শরীরে, এই প্রক্রিয়াগুলি পুরুষের তুলনায় আরও জোরালোভাবে শুরু হয়।
আপনি "" নিবন্ধে শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাবের বিপদ সম্পর্কে পড়তে পারেন। এই নিবন্ধে, আপনি ক্যালসিয়ামের অভাবের লক্ষণ, উপসর্গ, চিকিত্সা এবং খাবারে এটি কোথায় পাওয়া যায় সে সম্পর্কে শিখবেন।
কুটির পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী।
কুটির পনির আর কি দরকারী? আপনি বিভ্রান্ত হতে পারেন যে বর্ণিত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য ব্যবহারের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য উপরের সমস্তগুলিই যথেষ্ট। এবং এটা করা হয়.
কিন্তু তা নয় সম্পূর্ণ তালিকাকুটির পনির সব ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য. প্রকৃতপক্ষে, ক্যালসিয়াম ছাড়াও, যা শরীর দ্বারা খুব ভালভাবে শোষিত হয়, কুটির পনির প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা পণ্যটিতে 17 শতাংশের মধ্যে রয়েছে।
এতে ল্যাকটোজ বা দুধের চিনি রয়েছে, যা কটেজ পনিরে 2.5-3% পরিমাণে পাওয়া যায়, সেইসাথে ফসফরাস, আয়রন, বারোটি ভিটামিন গ্রুপ A-D, সেইসাথে ফসফরাস, কার্বন ডাই অক্সাইড, আয়রন, ফ্যাট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। মহান বিষয়বস্তুপ্রোটিন কুটির পনিরকে একটি দুর্দান্ত মাংসের বিকল্প করে তোলে।
দইয়ের মধ্যে যে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং এগুলি হল কোলিন এবং মেথিওনিন, দইয়ের প্রোটিনকে তার মূল্যে মাংস এবং মাছ উভয়ের প্রোটিনের সাথে প্রতিযোগিতা করতে দেয়। একই সময়ে, কুটির পনির প্রোটিন সহজেই হজম হয়, এর জন্য বড় শক্তি খরচ না করে, যা মাংসের প্রোটিন সম্পর্কে বলা যায় না।
হজম প্রক্রিয়ার উপর বিশদভাবে থাকা, এটি অবশ্যই উল্লেখ করা উচিত যে এটি কুটির পনির শোষণকে উন্নত করে, শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে এর ব্যবহার। এই পদ্ধতির সাথে, হজম প্রক্রিয়া খুব মসৃণভাবে চলে, কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন ফোলাভাব এবং গ্যাস গঠন ছাড়াই, যা মাংস বা শিম খাওয়ার সময় পরিলক্ষিত হয়। এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি যারা ডায়েটে যেতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত।
আপনি আপনার শরীরকে উপহাস করা শুরু করার আগে, এই জাতীয় লোকদের জানা উচিত যে আপনাকে আপনার শরীরের উপহাসের সাথে মোকাবিলা করতে হবে না, এটিকে সমস্ত দরকারী পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান থেকে বঞ্চিত করতে হবে, তবে সঠিক পুষ্টি দিয়ে।
সম্পূর্ণরূপে কুটির পনির ব্যবহার আপনাকে অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সমস্যা সমাধান করতে পারবেন।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম এর সংমিশ্রণে 6 গ্রামের একটু বেশি চর্বি রয়েছে। এবং এই একই 100 গ্রাম প্রোটিনে 17.6 গ্রাম, এবং কার্বোহাইড্রেট - 11.3 গ্রাম থাকা সত্ত্বেও। দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা আপনাকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে শরীরের সীমাবদ্ধতা থেকে সমস্ত ক্ষতির জন্য সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ করতে দেয়।
ক্যালোরি দই। কুটির পনির 9% চর্বি প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 165 কিলোক্যালরি ধারণ করে, ঘরে তৈরি কটেজ পনিরের ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি, তবে এটি সমস্তই কুটির পনিরের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, ফ্যাটি এবং নন-ফ্যাট কুটির পনির রয়েছে। আমি সাধারণত নন-ফ্যাট কটেজ পনির কিনি।
চর্বিহীন কুটির পনিরের উপকারিতা।
একটি মতামত আছে যে চর্বি-মুক্ত কুটির পনির খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে সেগুলি নেই মূল্যবান বৈশিষ্ট্য, যা ফ্যাটি কুটির পনির বা মাঝারি চর্বি কুটির পনির পাওয়া যায়. এই মতামতটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে degreasing প্রক্রিয়া চলাকালীন, এর সমস্ত দরকারী বিষয়বস্তু এই পণ্য থেকে সরানো হয়। কিন্তু ব্যাপারটা মোটেও তা নয়।
প্রথমত, চর্বি-মুক্ত পণ্যটির গঠন প্রায় তার ফ্যাটি প্রতিরূপের অনুরূপ। এটিতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 16 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, যা ফ্যাটি কুটির পনির থেকে 1.6 গ্রাম কম।
এতে ভিটামিন রয়েছে গ্রুপ A-C, সেইসাথে লোহা, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম। ভিটামিন ডি, সেইসাথে বেশিরভাগ ভিটামিন এ, চর্বি দ্রবণীয় এবং হ্রাস পেলে পণ্যটি ছেড়ে যায়। এটি এখনও ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। তবে এতে চর্বির পরিমাণ, যা 0.1% -1.5% এর মধ্যে, ফ্যাটি কুটির পনিরের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে কম - 4-15%।
যদি আমরা চর্বি-মুক্ত কুটির পনিরের সুবিধাগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি ফ্যাটি কুটির পনিরের মতো পরামিতিগুলির ক্ষেত্রে মানবদেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। ক্যালসিয়াম, যা এটির অংশ, এছাড়াও কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, কার্যকারিতা প্রদান করবে পেশীতন্ত্র, একটি উপকারী প্রভাব আছে হৃদয় প্রণালী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে।
কটেজ পনিরের জন্য উপরের সমস্তটি তালিকাভুক্ত না করার জন্য, আপনি প্রথম উপশিরোনামের অধীনে আবার বিবরণ তালিকাভুক্ত করতে পারেন।
এটা বলা যেতে পারে যে চর্বি এবং চর্বিহীন কুটির পনির উভয়ই মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। যাইহোক, পরেরটির কিছু অসুবিধা রয়েছে, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।
চর্বি-মুক্ত কুটির পনির এর অসুবিধা।
কিছু পুষ্টিবিদরা যে প্রথম দিকে মনোযোগ দেন তা হল কুটির পনিরে থাকা ক্যালসিয়ামের শোষণের কম ডিগ্রি। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময় ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, এর ফ্যাটের পরিমাণ 9% এর মধ্যে হওয়া উচিত। এটি আপনাকে চর্বি এবং ক্যালসিয়ামের সর্বোত্তম ভারসাম্য অর্জন করতে দেয়, যা পরেরটির শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়।
ওয়েল, বিশেষজ্ঞরা prevaricate না, এবং উপসংহার বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে বিজ্ঞাপন যুদ্ধের ফলাফল নয়.
চর্বি-মুক্ত কুটির পনির ব্যবহার সত্যিই ক্যালসিয়াম শোষিত হতে দেয় না। তবে এটি এমন হয় যখন একজন ব্যক্তি ডায়েটে থাকে এবং চর্বি-মুক্ত কুটির পনির ছাড়াও অল্প পরিমাণে শাকসবজি এবং ফলমূল অন্য কিছু খায় না।
এই ক্ষেত্রে, তার স্বাস্থ্য খুব দ্রুত সেরা শেষ না অপেক্ষা করছে। তবে, যদি, এই কম চর্বিযুক্ত পণ্যটির ব্যবহারের পাশাপাশি, প্রতিদিন অন্যান্য খাবার খাওয়া হয়, যেমন মাংস বা মাছ, যাতে ক্যালসিয়াম এবং চর্বি উভয়ই থাকে, তবে শরীর তার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু পাবে।
চর্বি-মুক্ত পণ্যের দ্বিতীয় অসুবিধা হল এটিতে খুব কম পরিমাণে দরকারী ফসফোলিপিড রয়েছে: লেসিথিন এবং সেফালিন।
দুধের চর্বিগুলির এই উপাদানগুলির পুষ্টির মান রয়েছে এবং এটি কোষের ঝিল্লির কাঠামোর উপাদান, সেইসাথে তাদের মাইক্রোরিসেপ্টর, যা স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ নিশ্চিত করে। যদি শরীর সঠিক পরিমাণে এই পদার্থগুলি গ্রহণ না করে, তবে মানুষের স্বাস্থ্য খুব দ্রুত অবনতি ঘটবে। এবং এই পদার্থগুলির বিষয়বস্তু মাঝারি এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
ভিটামিনের কম সামগ্রীর কারণে তৃতীয় বিয়োগটি সাধারণত কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের উপর রাখা হয়। তবে এই পার্থক্যটি খুব বড় নয়, তাই এটি চর্বিযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ব্যবহারের জন্য একটি বড় ভূমিকা পালন করে না।
কুটির পনির স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
বাড়িতে তৈরি কুটির পনির স্বাস্থ্যের কোন সক্রিয় ক্ষতি করতে পারে না। এই কারণেই এটি শিশু এবং বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং অসুস্থ উভয়ের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
তবে, এই পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা পরিলক্ষিত হতে পারে, যা কুটির পনির ব্যবহার করার সময় মঙ্গলকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। বাসি কুটির পনির ব্যবহারের কারণে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে।
শিল্প স্কেলে উত্পাদিত পণ্যগুলির বিপরীতে এবং এতে বিভিন্ন সংযোজন রয়েছে যা তাদের সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় অনেকক্ষণ ধরে, কুটির পনির একটি পচনশীল পণ্য.
নষ্ট কুটির পনির ব্যবহার বমি বমি ভাব, বমি হতে পারে। অতিরিক্ত কুটির পনির কিডনির কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
তবে এখানে আপনাকে একটি সংশোধন করতে হবে যে আপনি প্রচুর কুটির পনির খাবেন না। এমনকি যদি প্রথমে আপনার কাছে মনে হয় যে আপনি এটি কিলোগ্রামে গ্রাস করতে সক্ষম হন, তবে কয়েক দিন ব্যবহারের পরে আপনার আগ্রহ লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পাবে। এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটির কতটা প্রয়োজন তা শরীর নিজেই নিয়ন্ত্রণ করে।
আপনি প্রতিদিন কত কুটির পনির খেতে পারেন?
এই পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে প্রতিদিন 150-200 গ্রাম বাড়িতে তৈরি কুটির পনির থামাতে যথেষ্ট। এতে আপনার পরিপাকতন্ত্র অপ্রয়োজনীয় কাজ থেকে বাঁচবে, শক্তিও বাঁচবে। তদতিরিক্ত, কুটির পনির খাওয়ার এই জাতীয় পরিমাণ আপনাকে আপনার বাজেট বাঁচাতে দেয়, যেহেতু ঘরে তৈরি কুটির পনির সবচেয়ে সস্তা পণ্য নয়, যদিও এটি পেনশনভোগী এবং শিক্ষার্থী উভয়ের জন্যই প্রায় কোনও ওয়ালেটে উপলব্ধ।
কিন্তু আমার স্ত্রী ডাঃ এলেনা যেমন বলেছিলেন, তিনি যখন গর্ভবতী ছিলেন, একজন ব্যক্তির দৈনিক ক্যালসিয়াম সরবরাহ করার জন্য, কমপক্ষে এক কেজি কুটির পনির খাওয়া প্রয়োজন। তবে এর অর্থ এই নয় যে ঘরে তৈরি কুটির পনির ত্যাগ করা উচিত। বিপরীতে, যদি সম্ভব হয়, কুটির পনির খরচ বৃদ্ধি করা প্রয়োজন। এবং কি ভলিউম পর্যন্ত - এটি শরীর নিজেই আপনাকে বলবে।
কুটির পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি, একটি গাঁজানো দুধের পণ্য যা পুরো দুধকে গাঁজন করে প্রাপ্ত হয়, তারপরে নির্গত তরল (ঘোল) অপসারণ করে, আমাদের প্রত্যেকের কাছে পরিচিত। এটি এর পুষ্টিগুণ, 100% হজম ক্ষমতা, স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং ঔষধি গুণাবলীর জন্য মূল্যবান।
কুটির পনির তাজা বা সব ধরণের সংযোজন সহ খাওয়া হয় ( পাস্তা, টক ক্রিম, ফল, বেরি, জ্যাম, সিরাপ, জ্যাম, কনফিচার, মধু, দই, ক্রিম, চিনি, শুকনো ফল, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, রসুন, শাক, শাক, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম ইত্যাদি)।
এটি বেকিং, ভাজা, চাবুক, ফুটানো, পিষে তৈরি করা অনেক খাবারের রেসিপিতেও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। নিম্নলিখিত কুটির পনির পণ্যগুলি রান্নায় জনপ্রিয়: চিজকেক, ক্যাসারোল, চিজকেক, পাই, ডাম্পলিং, পাই, মিষ্টি দইয়ের ভর, ডেজার্ট, ঠান্ডা সুস্বাদু স্ন্যাকস, সালাদ।
কুটির পনির এবং ক্যালোরি দরকারী বৈশিষ্ট্য
শরীরের জন্য কুটির পনিরের নিঃসন্দেহে সুবিধাগুলি এতে উপস্থিত জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির কারণে। পণ্যের চর্বির পরিমাণ উত্পাদনের ধরন এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। টোকোফেরল, ফলিক এসিডএবং ভিটামিন বি 12 শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরণের কুটির পনিরে পাওয়া যায়, যার ফ্যাট সামগ্রী 19% এর উপরে।
সমস্ত ধরণের কুটির পনিরে কেসিন থাকে - ঘন দুধের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট (ল্যাকটোজ), ছাই, ভিটামিনের ছোট ডোজ (এ, বিটা-ক্যারোটিন এবং গ্রুপ বি, পিপি), খনিজ লবণসোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, অ্যামিনো অ্যাসিড (মেথিওনাইন এবং ট্রিপটোফান সহ)।
পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এতে উপস্থিত চর্বির পরিমাণের উপর নির্ভর করে:
- ফ্যাটি কুটির পনির (19-23% চর্বিযুক্ত সামগ্রী) এর শক্তির মান রয়েছে 232 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম পণ্যের;
- ক্লাসিক কটেজ পনির (9%) - 159 কিলোক্যালরি / 100 জিআর;
- গাঢ় কুটির পনির (5%) - 121 কিলোক্যালরি / 100 জিআর;
- চর্বি-মুক্ত কুটির পনির (1% এর কম) - 79 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
কটেজ পনির এবং খাবারের নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি যার রেসিপিতে এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে তা হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে এবং রক্তের গঠন উন্নত করতে সহায়তা করে। পণ্যটি স্নায়ুতন্ত্রের কোষগুলির পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে, যার ফলে স্নায়ু আবেগের সঞ্চালন উন্নত হয়।
ক্যালসিয়ামের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, যা কোষে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে, কুটির পনির হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে।
দই এর মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান - প্রস্রাব সক্রিয় করে, শরীর টিস্যুতে অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্ত হয়, যা শোথ দূর করতে সহায়তা করে বিভিন্ন উত্স. বিভিন্ন ধরণের কটেজ পনিরের সংমিশ্রণে মেথিওনিন লিভারের ফ্যাটি অবক্ষয় এবং এই অঙ্গে স্থূলত্বের বিকাশ রোধ করে।
সহজলভ্য প্রোটিন (ক্যাসিন) এর উচ্চ ঘনত্ব বৃদ্ধিতে অবদান রাখে পেশী ভর. কুটির পনিরে জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থার অবস্থাকে উন্নত করে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে এবং শরীরকে টক্সিন, ক্ষয়কারী পণ্য এবং মল বাধা থেকে মুক্তি দেয়।
অনেক গৃহিণী এই প্রশ্ন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, হিমায়িত হলে কুটির পনির কি তার বৈশিষ্ট্য হারায়? পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে সঠিক ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, সবকিছু দরকারী গুণাবলীপণ্য সংরক্ষণ করা হয়। কুটির পনির -18ºС এর নিচে তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়।
এই ফর্মে, এটি 6 থেকে 8 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
খাওয়ার জন্য, এটি 10 ঘন্টার জন্য গলানো হয়, রেফ্রিজারেটরের মাঝখানের তাকটিতে রাখা হয়, তারপরে মুক্তি পাওয়া তরলটি অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত। আরও, কুটির পনির স্বাভাবিক উপায়ে ব্যবহার করা হয় - রান্না বা ডায়েটে তাজা অন্তর্ভুক্তি।
কুটির পনির - শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি
অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদদের মতে, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালী, লিভার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজি রোগীদের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টিতে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পণ্যটির লিপোট্রপিক গুণাবলী রয়েছে, অর্থাৎ, এটি লিপিড বিপাককে উন্নত করে, এটি স্থূলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অপরিহার্য করে তোলে।
পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং স্তন্যদানকারী মা, এবং শিশু, এবং কিশোর-কিশোরীদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের এবং অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত বয়স্কদের উভয়ের ডায়েটে প্রয়োজনীয়। কুটির পনিরের প্রয়োজনীয়তা জয়েন্টগুলোতে ফ্র্যাকচার এবং সমস্যার সাথে বৃদ্ধি পায়। বেশিরভাগ ক্রীড়াবিদ পেশী ভর তৈরি করতে এবং প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে প্রতিদিন এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য ব্যবহার করেন।
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে কুটির পনির বিভক্ত করার জন্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে নিঃসৃত এনজাইম এবং গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণ পুরো বা গাঁজানো দুধ হজম করার চেয়ে কয়েকগুণ কম। এই কারণেই কুটির পনির, যা পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে না, পাচনতন্ত্রের রোগের চিকিত্সার লক্ষ্যে বেশিরভাগ ডায়েটের অংশ।
মহিলাদের জন্য সুবিধা
মহিলাদের জন্য কুটির পনিরের সুবিধাগুলি অমূল্য - অপরিহার্য অ্যাসিড ট্রিপটোফান এবং মেথিওনিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি মানসিক পটভূমিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং মেজাজ উন্নত করে, যা বিশেষত মহিলাদের শরীরের হরমোনের পরিবর্তনের সময় গুরুত্বপূর্ণ ( বয়: সন্ধি, মাসিক, পিএমএস, গর্ভাবস্থা, প্রসবোত্তর পুনরুদ্ধার, মেনোপজ)।
চিকিত্সকদের মতে, কুটির পনির গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হওয়া উচিত যাদের বিশেষ করে উচ্চ মাত্রার ক্যালসিয়াম প্রয়োজন, যা শিশুর কঙ্কাল সিস্টেম তৈরিতে ব্যয় করা হয়। স্তন্যপান করানোর সময় পণ্যের খাদ্যতালিকাগত ধরণের নিরাময়ের উপাদানগুলি অপরিহার্য। তারা মায়ের শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং বুকের দুধের সাথে নবজাতকের কাছে আসে।
ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। স্টার্টার সংস্কৃতির প্রবর্তনের ফলে ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দ্বারা স্কিমড মিল্ক থেকে স্কিমড মিল্ক তৈরির প্রযুক্তিতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এবং এর সুবিধা এবং ক্ষতি নিহিত। সঙ্গে সব পণ্য মত কম বিষয়বস্তুলিপিড, এটি সাদৃশ্যের জন্য প্রচেষ্টাকারী লোকদের ডায়েটে দরকারী।
কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরে, সর্বাধিক ঘনত্বক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন পিপি। এটি এই ধরণের পণ্য যা সবচেয়ে কার্যকরভাবে হাড়, দাঁতকে শক্তিশালী করে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা নিরাময় করে।
কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি বিশেষ করে খাদ্যতালিকায় মূল্যবান সীমিত খরচফ্যাট, উদাহরণস্বরূপ, প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েট নম্বর 5।
দেহাতি সহ চর্বিযুক্ত ধরণের কুটির পনির, গুরুতর রোগে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে নিষিদ্ধ কিডনীর ব্যাধিএবং যাদের অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা রয়েছে, সেইসাথে এমন পরিস্থিতিতে যেখানে প্রোটিন যৌগ এবং ক্যালসিয়াম গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন।
যারা ওজন কমানোর লক্ষ্যে ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য 5% এর বেশি চর্বিযুক্ত কটেজ পনির ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। উচ্চ লিপিড ঘনত্ব শরীরের অবাঞ্ছিত চর্বি বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। যাদের নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (খারাপ কোলেস্টেরল) এর মাত্রা বেড়েছে তাদের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্য ত্যাগ করাও মূল্যবান।
অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদদের সুপারিশ অনুসারে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন কুটির পনির পরিবেশন করা সুস্থ ব্যক্তি 0.3 কেজি অতিক্রম করা উচিত নয়। উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন যৌগ যা খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে তা কিডনির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। শিশুদের অংশগুলি শিশুর বয়স এবং একজন যোগ্যতাসম্পন্ন শিশু বিশেষজ্ঞের সুপারিশের উপর নির্ভর করে।
কুটির পনিরের সুবিধা এবং ক্ষতির অনুপাত তার উত্পাদন পদ্ধতি এবং পণ্যের গুণমান দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটাই স্বাভাবিক সর্বোচ্চ পরিমাণজৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগপ্রাকৃতিক পুরো দুধ fermenting দ্বারা বাড়িতে প্রাপ্ত একটি পণ্য রয়েছে.
মেয়াদোত্তীর্ণ শেলফ লাইফ সহ আপনার কুটির পনির খাওয়া উচিত নয়, কারণ প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা, বিশেষত ই. কোলি, এটিতে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। স্বতঃস্ফূর্ত বাণিজ্যের জায়গায় পণ্যটি কেনা অবাঞ্ছিত, যেহেতু কুটির পনির বিক্রি অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় করা হয়। এছাড়াও, এটি হাত থেকে কেনার সময়, যাচাই না করা বিক্রেতাদের কাছ থেকে, আপনি তাদের অপরিচ্ছন্নতার বিরুদ্ধে বীমা করা যাবে না।
এত জনপ্রিয় মিষ্টি দই পনির এড়িয়ে যান সম্প্রতি. এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, এর বিকল্প, সংরক্ষণকারী, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, সিন্থেটিক স্বাদ, মিষ্টি থাকে। একটি খাদ্য প্রসেসরে মধু, বেরি বা ফল দিয়ে কুটির পনির চাবুক করে এবং প্রাকৃতিক ডার্ক চকলেট দিয়ে ছিটিয়ে আপনার সন্তানের জন্য একটি ডেজার্ট তৈরি করা ভাল।
প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি ক্যালসিয়াম লিচিং প্রতিরোধ করতে এবং ভঙ্গুর হাড় থেকে আপনাকে মুক্তি দেবে, সেইসাথে শরীরকে শক্তিশালী করবে এবং জীবনীশক্তি বাড়াবে।
স্বাস্থ্যবান হও!
লোড হচ্ছে...