Különféle bogyók érnek be más idő, és ez jó, mert van lehetőségünk lakomázni hasznos gyümölcsök késő őszig. Ebben az időben kell gyűjteni az aróniát.
Mikor érik az arónia?
Aróniavirágok (ez tudományos név növények) a nyár közepén, az első termések nyár végén jelennek meg, és szeptemberre elfeketednek. De ebben az időszakban még mindig nagyon fanyarak, különösen Szibériában és az Urálban, Szentpéterváron és még a moszkvai régióban is. Csak Ukrajnában és azon belül Rostov régió Ahol melegebb az éghajlat és kicsit korábban kezdődik a nyár, ott kora ősszel lehet betakarítani a termést. BAN BEN középső sáv az első fagyok október vége felé jelennek meg, ezért a sajátosságokat figyelembe kell venni természeti viszonyok bogyók betakarításakor. A virágzás és az érés kezdetétől függ, hogy mikor lehet szedni az aronia bogyóit. A folyamatok között legalább 2,5 hónapnak kell eltelnie – pontosan ennyi idő kell ahhoz, hogy az arónia teljesen beérjen:
- virágzás - június-július;
- érés – augusztus vége – október közepe.
Ha a nyár nagyon meleg, akkor az északi régiókban kora ősszel lehet szedni az aronia bogyókat. Az érés jele a túlzott fanyarság hiánya és a gyümölcsök édeskés, zamatos íze. Ez azt jelenti, hogy az érettség szakaszába léptek, és elkezdték felhalmozni a fruktózt.
Mikor gyűjtsük az aróniát
Alatt különböző típusok az előkészületekre várni kell egy bizonyos ideig, amikor az arónia a legalkalmasabb a betakarításra.
A borért
Az aronia bogyója nem túl cukros, ezért a főzés során nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. Csak lé kell nekik, így a betakarítás ideje szeptember közepe, meleg, száraz időben. Ezen a ponton vannak a legnagyobb érettségükben.
Lekvárhoz
Különféle összetételek készítéséhez bogyókból cukorban főtt szirup meg kell várni a gyümölcsök legnagyobb lédússágának időszakát és elegendő fruktóz jelenlétét. Szeptember második fele és október első tíz napja a fagy beállta előtt - legjobb idő mikor kell gyűjteni a fekete berkenyt.
Tinktúrához
A hozzáadott cukrot és alkoholt tartalmazó édes italok a recept szerint magas lédúságot igényelnek a bogyóktól. Meleg, száraz idő szeptember végén és október első tíz napján - jobb napok, amikor az arónia bogyóit összegyűjtheti házi tinktúrák és likőrök elkészítéséhez.
Kompóthoz
Ennél az italnál fontos, hogy a gyümölcsök nagyon lédúsak és sötétek legyenek, akkor nemcsak ízletes, hanem szép színű is lesz. Optimális idő A kompót begyűjtésének legjobb időpontja szeptember vége és október eleje, az ősz közepe és az első fagyok előtt.
Fagyasztáshoz
Az arónia bogyóinak fagyasztásra való előkészítésének ideje a száraz időjárás október második felében, amikor elérik a maximális érettséget. Ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor helyes eltávolítani őket az ágakról - a súlyos fagyok kezdete előtt.
Teához
Ehhez az italhoz a gyümölcsöket szárítják, ezért október második felében gyűjtik az ágakról. Az első fagy alatt kissé megfagynak és édeské válnak.
Szárításhoz
A gyümölcsök sütőben történő elkészítése után tárolhatók hosszú ideje, és teafőzéshez és berkenye liszt készítésének alapjaként is használható. A szárításhoz fontos, hogy a gyümölcsök minél szárazabbak legyenek, így az első fagy után - október végén - eltávolítják a fürtökből.
Télen, hóréteg alatt gyakran lehet látni vörös és arónia bogyóit a fákon. A fotósok szeretik őket színes megjelenésük miatt. Az állatok táplálékforrásként használják. De ezek a fényes gyümölcsök tartalmaznak nagyszámú hasznos anyagok az ember számára.
A bogyók felhasználási köre kiterjedt. Ősszel és télen gyűjthető a vörös és fekete berkenye. A gyümölcs felhasználási területe az időjárási viszonyoktól függ.
Hol használják a gyümölcsöket?
A berkenye egy kis fa, piros vagy fekete bogyókkal. Szinte egész Európában elterjedt. A hegyekben cserjévé alakul. Fényes termései nemcsak a madarak táplálékul szolgálnak. Tele vannak hasznos anyagokés széles körben használják népi gyógymód.
Főzéshez is alkalmas. A bogyókat sütéshez és téli készítmények adalékaként használják. Egykomponensű edényekben használatos. Nagyon népszerűek a chokeberry borok és a vörös berkenye tinktúrák.
A berkenyefa virágait szeretik a méhek. A méz sajátos fanyar ízű. A gyümölcsök antibakteriális tulajdonságai lehetővé teszik a felhasználásukat otthoni kozmetika.
A bogyók előnyei
A berkenye termése egész télen a fákon marad, a túlérett bogyók csak tavasszal esnek le. De alkalmazási körük nagy.
Vörös berkenye
A vörös berkenye – más néven közönséges – jótékony tulajdonságainak széles listájával rendelkezik:
- a bogyó gazdag vitaminokban, ezért kiváló gyulladáscsökkentő szerként szolgál megfázás esetén;
- béta keratin tartalma miatt javítja a látást;
- jótékony hatással van a belekre, enyhíti a székrekedést;
- miatt erősíti az ereket nagyszerű tartalom C vitamin;
- nyugtatja és normalizálja az alvást nikotinsav a kompozícióban;
- a berkenye infúziókat akkor isszuk meg urolithiasis, mert a gyümölcsben található cink fokozza a vizeletürítést.
Chokeberry- más néven aronia - nem rosszabb, mint a vörös:
- gyümölcsei a C-, A-, B-, E-vitamin miatt segítenek a betegségek leküzdésében;
- a falevelek főzetét bőrbetegségekre használják;
- speciális anyagok - flavonoidok - lassítják a szervezet öregedési folyamatát;
- a bogyók jót tesznek a veséknek;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- A berkenye sok káliumot tartalmaz, amelyre a szívnek és az ereknek szüksége van;
- a pektinek megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.
Chokeberry
A használat ellenjavallatai
A gyümölcsfogyasztásnak számos előnye van, de vannak olyan árnyalatok, amelyekre érdemes odafigyelni:
- Az allergiára hajlamos embereknek óvatosan kell kezelniük a bogyókat;
- alatt akut fázis gyomorbetegségek esetén csökkenteni kell a bogyós termékek fogyasztását, mivel ezek nagy mennyiségű savat tartalmaznak;
- A magas vérnyomásban szenvedőknek is csökkenteniük kell a berkenye fogyasztását;
- Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a termék az ember egyéni jellemzői miatt rosszul tolerálható.
Mikor érik a bogyó?
Az érett berkenye számos tulajdonsággal megkülönböztethető:
- teljesen piros vagy fekete színű;
- sűrűvé és rugalmassá válik, de nem kemény.
Gyümölcsök az első fagy után
A berkenye bogyónak két érési periódusa lehet:
- 1. A gyümölcsök már érettek, de megőrzik keserű ízüket.
- 2. Az első fagy után. A hideg levegő eltávolítja a fanyarságot, és a bogyók édeské válnak.
De nem szabad halogatni a gyűjtést a hideg után. A termék maga érik és sokáig a fákon marad. De gyorsan romolhat a téli hőmérséklet- és páratartalom-változások hatására.
Mivel a hegyi kőris az egész országban elterjedt, begyűjtésének ideje régiótól függ.
Szibériában és az Urálban novemberben kezdik a gyűjtést. Az ország központjában - októberben. Délen pedig már szeptember végén elkezdheti a betakarítás előkészítését.
A berkenyebogyókat általában fürtökben gyűjtik. Ne zavarja magát, és minden bogyót külön szedjen. Speciális ollóval le kell vágni a virágzatot gyümölcsökkel, és egy tartályba kell helyezni. Alumínium és horganyzott tartályok használata nem ajánlott. Ez negatívan befolyásolhatja a termés ízét. A betakarított termést meg kell mosni, szárítani és a rendeltetésszerűen felhasználni.
Amit berkenyéből készítenek
A bogyók felhasználási köre széles, és attól függ, hogy a gyümölcs édes vagy keserű volt.
Számos előkészülethez az első, fanyar betakarítás betakarítása szükséges:
- kompótok második vagy harmadik összetevőjeként;
- kiegészítő elemként, hogy különleges ízt és színt adjon a lekvárnak;
- keserű gyümölcsökkel válogatott gyümölcsöket fagyaszthat le téli sütéshez.
Az édes ízű fagyasztott bogyók számos recepthez alkalmasak:
- csak berkenyéből készült lekvár vagy kompót;
- szárított édes bogyókat adnak a teához, és immunstimuláló gyógyszerként isszák;
- házi készítésű piték töltelékeként;
- A berkenyebogyók ízletes és egészséges fügét készítenek;
- tinktúrák és bor készítésére alkalmas;
- A bogyókból szirupokat és zseléket készítenek.
Egészséges ital receptek
Piros és fekete bogyós gyümölcsökből készíthető finom tea. Fogyasztása különösen télen lesz fontos, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége.
Tea bogyókkal
Könnyen elkészíthető:
- 1. Tegyünk 100 g szárított gyümölcsöt egy termoszba.
- 2. Öntsünk egy liter forrásban lévő vizet.
- 3. Hagyja éjszakára vagy 7-8 órára a nap folyamán.
A főzés során a berkenye egy része ribizlivel vagy csipkebogyóval helyettesíthető. Egy vitaminkoktél finomabb lesz, ha mézet adsz hozzá.
Az aronia bogyójából házi bort és likőrt készítenek, télre aszalják gyógyászati célokra, befőtteket, kompótokat és lekvárokat készíteni. De mindehhez különböző érettségű bogyókra van szükség, ezért fontos tudni, hogy milyen körülmények között és mikor gyűjtsük az aróniát.
Chokeberry – felismerte gyógyszerkészítmény a népi és hagyományos gyógyászat
Arónia vagy arónia nem csak díszcserje kertjeink és telkeink. Az őszhez közeledve elkezd érni a bogyók betakarítása, amelyek ha nem távolítják el, tavaszig az ágakon maradhatnak. Itt vetődik fel a kérdés: mikor tekintik a bogyókat érettnek, és mikor kell leszedni?
A betakarítási időkre vonatkozó pontos ajánlások a begyűjtött bogyók céljától és felhasználási céljától függenek. A chokeberry-nek nincs elragadó aromája vagy étvágygerjesztő íze, de ez a bogyó nagyon egészséges, sőt gyógyhatású. Hatékonyan használják főzéshez, desszertek és pékáruk készítéséhez, szószokhoz adják, gyümölcslevekhez és lekvárokhoz adják. Egy kis fanyar ízű A berkenye gyümölcsök sok ételhez és italhoz adnak különleges jegyeket. Emellett az aronia a népi és a hagyományos orvoslás elismert gyógyászati terméke. Gyulladáscsökkentő, choleretikus és vizelethajtó hatása van, csökkenti allergiás tünetek, segít a fokozott vérnyomás. Használata segít eltávolítani a radionuklidokat és nehézfémeket a szervezetből. És hogy teljes mértékben kihasználjuk ezeket az ízeket és gyógyászati tulajdonságait Időben kell betakarítani a termést, és megfelelően kell használni.
Tanács! A bogyók összegyűjtéséhez csak zománcozott, üveg vagy műanyag edényeket használjon, mivel a horganyzott acélból vagy alumíniumból készült edények negatívan befolyásolják a gyümölcs ízét.
Az arónia betakarítása a következőképpen történik: metszőollóval vagy ollóval az esernyővirágzatokat egy egész ágként levágjuk, majd szükség esetén a bogyókat a szárakról leválasztjuk (nem kell kiválogatni, ha a bor nyersanyagait készítik elő). Ez a betakarítási módszer sokkal termelékenyebb, mintha minden bogyót külön-külön távolítana el. Ráadásul a keféktől megszabadított fa gyorsabban felépül, a normál betakarításkor kimaradt és télre hagyott bogyók tavasszal fertőzések táptalaja lehet. A betakarított termést azonnal fel kell dolgozni a maximális tápanyag megőrzése érdekében.
A betakarított termést azonnal fel kell dolgozni
Az egykomponensű lekvárokat és befőtteket aroniából készítik, vagy vegyes gyümölcsökbe és bogyókba adják. A bogyók már augusztusban kezdenek színt venni, de ízük nagyon fanyar és fanyar. Az érés szeptember végéig tart, és ekkorra a gyümölcsök sokkal lédúsabbak és édesebbek lesznek, de még mindig van bennük fanyarság. Ha azt tervezi, hogy bogyókat ad hozzá, hogy színt adjon, például az alma- vagy körtekompótokhoz, akkor kora ősszel gyűjthető, anélkül, hogy megvárná a teljes érést. Egy marék sűrű, fekete berkenyebogyó díszíti a fényes cukkini- vagy dinnyelekvárt, és különleges pikáns ízt ad nekik.
Egy marék sűrű, fekete berkenyebogyó díszíti a ragyogó cukkini- vagy dinnyelekvárt, és különleges pikáns ízt ad.
Ha aróniából egykomponensű készítményeket tervez, akkor a betakarítást el kell halasztani és az első fagyig hagyni. A középső zónában ez az időszak októberben következik be, amikor az éjszakai hőmérséklet-csökkenés lágyítja a bogyók ízét, még szaftosabbá, édesebbé teszi, és a fanyarság szinte eltűnik. Érdemes kipróbálni néhány bogyót, hogy eldöntsük, alkalmasak-e már az előkészületekre, vagy még hagyhatjuk „érni” a fagyasztóban.
Íme egy recept az egészséges, aromás és vitamindús arónia- és citromlekvárhoz.
Hozzávalók:
- válogatott arónia bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- citrom - 2 db;
- víz - 0,5 l.
Videóleckék az arónia termesztéséről és gondozásáról
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Forralás után adjunk hozzá egy pohár bogyót, amint újra forr - ismét egy pohár cukrot, és így tovább, amíg minden el nem múlik. A végén adjuk hozzá az apróra vágott, héjával együtt kockákra vágott citromot, és kevergetve forraljuk még öt percig. A kész lekvárt steril üvegekbe helyezzük, szirupban hermetikusan elosztjuk, lezárjuk és fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ennek az elkészítési módnak az az előnye, hogy a kapott lekvár állaga homogén lesz.
Gyűjtemény aronia szárításhoz és likőrökhöz
A megfelelően szárított berkenyebogyókat hosszú ideig tárolják szobaviszonyok. Úgy használják őket jogorvoslat napi fogyasztásra, valamint télen különféle italok készítéséhez vagy lepények töltelékének.
Videó recept a berkenye tinktúrához
Erre a célra csak a jól érett gyümölcsöket szedjük, lehetőleg fagy után, hogy a bogyók elveszítsék fanyarságukat és édesek legyenek. A berkenyebogyókat napon, sütőben, speciális szárítóban, sőt mikrohullámú sütőben is szárítják. Nem számít, melyik módszert választja, de ebben a folyamatban a legfontosabb az alacsony hőmérséklet, hogy a bogyók ne süljenek meg, hanem fokozatosan kiszáradjanak, megtartva az összes hasznos anyagot.
Október végére, amikor a bogyók lédúsak és puhák lesznek, elkezdheti gyűjteni a házi bor készítéséhez szükséges alapanyagokat. A tapasztalt háziasszonyok az eső utáni betakarítást javasolják, amely nemcsak a port és a törmeléket mossa le, hanem a rossz bogyókat is leüti - száraz vagy romlott. Ne várja meg az őszi hőmérséklet érezhető csökkenését. A fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak bornak, mert kezdetben sokat tartalmaznak tanninok, amelyek megakadályozzák az erjedést, a fagyasztás pedig tovább csökkenti ezen folyamatok aktivitását.
Az ősszel érő apró bogyós gyümölcsök meglehetősen sajátos ízűek, hogy ne vonják magukra a finom ételeket szerető gyerekek figyelmét. De a felnőttek nagyon sok hasznát találják ezeknek a látszólag nem feltűnő gyümölcsöknek: lekvárt készítenek belőlük, szárítva és fagyasztva, valamint finom borokat és likőröket is készítenek. Egyedülálló vitamin- és mikroelemkészletének köszönhetően az arónia külön helyet foglal el a népi gyógyászatban, elismert gyógymódja a különféle betegségeknek. gyulladásos folyamatok, magas vérnyomás, elhízás, allergia, betegségek pajzsmirigy valamint a radionuklidok és sók szervezetből való eltávolításának elősegítése nehéz fémek. Cikkünkből megtudhatja, mikor kell begyűjteni egy ilyen hasznos aróniát.
Mikor szüretelik az aróniát lekvárnak?
Az aronia bogyói nyár végére - ősz elejére kezdenek megtelni. De ilyenkor begyűjteni őket lekvárfőzéshez nem a legjobb legjobb ötlet– ebben az időszakban nagyon fanyar és fanyar ízűek. Ezért, ha csak az arónia bogyóiból tervez lekvárt vagy lekvárt készíteni, jobb, ha először az ágakon tartja őket az első fagyig (október közepéig). De cukkiniből, körtéből vagy almából készült lekvárok ízesítőjeként használhatók augusztus végén. Egy kis marék aróniabogyó pikáns csípősséget és aromát kölcsönöz minden lekvárnak, és érdekes színben is színezi.
Mikor szüreteljük az aróniát fagyasztásra?
Ha az összes terménytárolási mód közül inkább mélyhűtő, akkor erre tökéletes az arónia. A fagyasztási folyamat során nemcsak nem veszíti el hasznosságát, hanem még jobbá is válik, teljesen felfedve aromáját és ízminőségek. Ezért már szeptemberben begyűjtheti fagyasztásra, amint a bogyók gazdag sötét színt kapnak.
Mikor szüretelik az aróniát borhoz?
Házi borok és erős likőrök készítésére csak a teljesen beérett bogyók alkalmasak, amelyek a lágyulási szakaszba kerültek. A begyűjtésük ideje októberben jön el, és a tapasztalt borászok ezt inkább közvetlenül eső után teszik meg, ami megszabadítja a növényt a romlott és száraz bogyóktól. Emlékeztetni kell arra, hogy a fagy után gyűjtött arónia nem alkalmas bornak - már sok tannint tartalmaz, amelyek lassítják az erjedési folyamatokat, és a fagyasztás után az utóbbi intenzitása általában nullára csökken.
Hogyan kell helyesen betakarítani az aróniát?
Azok az emberek, akiknek nincs korábbi tapasztalatuk a chokeberry-vel való „kommunikációról”, gyakran egyszerűen nem tudják, milyen módon közelítsék meg. Például nem tudják, mi a helyes tennivaló: egyesével szedjék a bogyókat, vagy egész csokorba vágják? Valójában nincs semmi bonyolult az arónia gyűjtésében. Ehhez türelmesnek kell lennie, és éles metszőollóval kell rendelkeznie. Annak érdekében, hogy a fa ne váljon gombás betegségek áldozatává, és minden évben jó termést élvezzen a legegészségesebb bogyók, fürtökbe-esernyőkbe kell vágni, és csak ezután, ha szükséges, távolítsuk el az ágakat-kocsányokat. Elkészítésénél pedig teljesen megteheti ezt a műveletet, ha a bogyókat a szárral együtt használja. A betakarítástól megszabadult fa gyorsan visszanyeri erejét és veszteség nélkül túléli a telet. De ha egyesével gyűjti a bogyókat, akkor nem csak ez a folyamat sok időt vesz igénybe, hanem néhányuk a fán is áttelel, és kiváló lesz. tápközeg kártevők és gombás betegségek ellen.
Betöltés...