ცხვრის სასარგებლო თვისებები ადამიანის ორგანიზმისთვის, ხალხური რეცეპტები, უკუჩვენებები. ცხენი - სამკურნალო თვისებები, გამოყენება და რეცეპტები

ტერმინი "ცხენისფერ" ფართო მნიშვნელობა ეხება კომბოსტოს ოჯახის მცენარეების გვარს, სხვაგვარად ცნობილია როგორც ჯვარცმული მცენარეები. ამ გვარში მხოლოდ სამი სახეობაა მრავალწლიანი მცენარეები, რომლის ერთ-ერთი წარმომადგენელი არის ჩვეულებრივი რძისფერი (ზოგჯერ ეძახიან ქვეყნის ცხენს). ცხენის ჯიშის მთავარი კულტივირებული ბოსტნეული სწორედ ეს სახეობაა.

ზღაპრის ისტორიული გავრცელების არეალი იყო ევროპის ტერიტორიები, ჩრდილოეთ კლიმატური ზონების გამოკლებით (არქტიკული და სუბარქტიკული ზონები). მცენარე კარგად იზრდება ციმბირში და კავკასიის მთისწინეთში, ხოლო ველურში ის გვხვდება ამერიკასა და აზიაში. ველური ცხენი ხშირად მდებარეობს ნესტიან დაბლობებში, მტკნარი წყლის ობიექტების ნაპირებთან. ამ ბოსტნეულის წარმოება უძველესი დროიდან თარიღდება. კერძოდ, რუსეთში სახეობების გაშენების დასაწყისი ემთხვევა სახელმწიფოს, როგორც ასეთის ჩამოყალიბებას.

ცხენი დიდად აფასებდნენ როგორც წამალს და სანელებელს; ამას მოწმობს ამ პერიოდის ისტორიული დოკუმენტები. მაცხოვრებლები ევროპული ქვეყნებიმცენარე პოპულარული გახდა მე-15 საუკუნეში, განსაკუთრებით გერმანელებსა და ბალტიისპირელ ხალხებში. ბრიტანელებმა ფიგურალურად უწოდეს ბოსტნეულს "ცხენის რადიშ" და არ გამოიყენეს მისი ცხარე თვისებები - ცხენის ბადე მხოლოდ წამლად მსახურობდა. ამჟამად, მთელი ევროპა იყენებს ხახვს როგორც კულინარიაში, ასევე მედიცინაში.

ცხენის მცენარე არ არის ძალიან კაპრიზული ნიადაგის პრეფერენციების თვალსაზრისით. მაგრამ მაღალი ხარისხის დიდი ფესვებიყველაზე ხშირად ისინი ყალიბდებიან მსუბუქ ნიადაგებზე - მაგალითად, ქვიშიანი, თიხნარი ნიადაგები. თუ დედამიწის ნაყოფიერი ფენა ზედმეტად გაჯერებულია აზოტის ნაერთებით, მაშინ იწყება ფესვთა სისტემის ძლიერი განშტოება, რაც ამცირებს მათ. ეკონომიკური მნიშვნელობა. კარგად განათებული და საკმაოდ ნოტიო ადგილები შესაფერისია მცენარის განვითარებისთვის.

ცხენი სინათლის მოყვარული მცენარეა, რომლის გამრავლება შესაძლებელია თესლით და ვეგეტატიურად (ანუ რიზომის სეგმენტებიდან). ცხვრის ფართო, ხორციანი ფესვი ღრმად ჩადის ნიადაგში. 1-1,5 მ-მდე სიგრძის სწორი ტოტიანი ღერო ვითარდება მცენარის ყველაზე დიდი ფოთლები ფესვთა სისტემის მახლობლად და აქვს წაგრძელებული ოვალური ფორმა. მათი კიდეები კრენისაა, ძირი კი გულის ფორმას წააგავს. ქვედა ფოთლები დაყოფილია ფრჩხილებად და კლასიფიცირებულია, როგორც მოგრძო-ლანცოლური ფორმის.

მცენარის ზედა ნაწილში არის ხაზოვანი ფოთლები მთელი კიდეებით. ცხენისფერი ყვავილები ძალიან პატარა და შეუმჩნეველია, თეთრი. მათგან ნაყოფის ღეროები ვითარდება - ოვალურ-მოგრძო და შეშუპებული, სიგრძეში მხოლოდ 5-6 მმ-ს აღწევს. კვების მიზნით იჭრება მცენარის ფესვი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია მცენარის სიცოცხლის მეორე წლიდან. Ყველაზე ხელსაყრელი პერიოდიგვიანი შემოდგომა ითვლება საუკეთესო დროდ ფესვების მოსაპოვებლად, რადგან მიწისზედა ნაწილი უკვე კვდება. ასევე შესაძლებელია ფესვების შეგროვება გაზაფხულზე ვეგეტაციის დაწყებამდე.

ცხენი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. იგი ცნობილია პირველ რიგში, როგორც პიკანტური დანამატი პირველი და მეორე კერძებისთვის. ამისთვის გამოიყენება მცენარის მწვანე ფოთლები და მისი ფესვები. დაფქვის შემდეგ ხახვი გამოდგება ბოსტნეულის დასაწურად და დასაწურად; ამ შემთხვევაში ფოთლებსა და ფესვებსაც იღებენ. ზემოაღნიშნული დაფქული ფორმით, ცხენი არის სოუსების კომპონენტი და შეიძლება იყოს კარგი სუნელი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ხრეშისგან ამზადებენ სასმელს „ხრენოვუხას“ და კვასის სპეციალურ სახეობას.

რძის კვებითი ღირებულება და მის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები

აღწერილი ბოსტნეულის ფოთლებში შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლები, ცილები და ბოჭკოვანი. ასევე განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს A, B9, C ვიტამინების მაღალი კონცენტრაცია. ღირებული მაკროელემენტების (ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი) არსებობას ემატება ფიტონუტრიენტები (მაგალითად, ლუტეინი, ბეტა-კაროტინი, ზეაქსანტინი). . ორგანიზმში ჩამოთვლილი ნივთიერებების ყოველდღიურ შევსებას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი მოქმედება, ამცირებს ნერვული აშლილობის ალბათობას.

მადის უდაო მატება აჩქარებს მუშაობას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიაფერხებს განვითარებას ვირუსული ინფექციები. თავისუფალი რადიკალები და ტოქსინები ორგანიზმიდან უფრო სწრაფად გამოიდევნება, არტერიული წნევა და გულისცემა სტაბილიზდება.

კვებითი ღირებულება 100 გრ ხახვი:

  • 3,274 გ ცილა
  • 0,592 გრ ცხიმი
  • 10,587 გ ნახშირწყლები
  • 7,323 გ დიეტური ბოჭკოვანი
  • 0,264 გ ორგანული მჟავები
  • 77,802 გ წყალი
  • 0,104 გ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები
  • 0,123 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
  • 6,655 გ მონოსაქარიდები და დისაქარიდები
  • 3,984 გ სახამებელი
  • 1,452 გ ნაცარი

ვიტამინები 100გრ რძისფერში:

  • 55.873 მგ ასკორბინის მჟავა (C)
  • 0.084 მგ თიამინი (B1)
  • 0.105 მგ რიბოფლავინი (B2)
  • 0.719 მგ პირიდოქსინი (B6)
  • 37.362 მკგ ფოლიუმის მჟავა (B9)
  • 0.426 მგ ვიტამინი PP
  • 0.982 მგ ნიაცინის ეკვივალენტი (NI)
  • 0.182 მგ ტოკოფეროლი (E)

ცხენის ენერგეტიკული ღირებულება

ხახვი საკმაოდ დამახასიათებელია დაბალი შესრულებაენერგეტიკული ღირებულება. ის შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს და ორგანიზმიდან გამოდევნის ნარჩენებს და ტოქსინებს. ამრიგად, ამ ბოსტნეულის მოხმარების შედეგად, მეტაბოლური პროცესები; ორგანიზმი უფრო სწრაფად ითვისებს შემოსულ საკვებს, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

თუმცა, ხახვი ასევე ცნობილია მადის სტიმულირების უნარით. ამიტომ, მას ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტის უნივერსალური კომპონენტი:

  • 100 გრ ცხენის კალორიული შემცველობაა 60 კკალ;
  • საშუალო წონის ფესვის (1 კგ) კალორიული შემცველობა არის 600 კკალ.

ძალიან ხშირად კურდღლისგან ამზადებენ სპეციალურ კერძს. კვების ნარევიდაკარგვა ჭარბი წონა. იგი შედგება ამ ბოსტნეულისგან ლიმონისა და თაფლის დამატებით. პროდუქტი მიიღება ჭამის წინ მცირე რაოდენობით. ერთ-ერთი პოპულარული პროპორცია შემდეგია: 100 გრამი გახეხილი ხახვი, ორი სუფრის კოვზი თაფლი და ნახევარი ლიმონის წვენი. ნარევი უნდა ინახებოდეს მაცივარში დახურულ ჭურჭელში და მიირთვათ არაუმეტეს ერთი ჩაის კოვზი.

ამის შემდეგ, საჭმლის მომნელებელი პროცესები ნორმალიზდება, ყაბზობა განიკურნება, მეტაბოლური ეფექტურობა იზრდება და ნარჩენების დეპოზიტები ამოღებულია. თუმცა, მოყვარულთათვის ჯანსაღი კვებისდა წონაში კლებულებმა უნდა გახსოვდეთ, რომ ამ ნარევის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. სანამ რძის ასე ხშირად მიირთმევთ, მნიშვნელოვანია გულდასმით შეისწავლოთ უკუჩვენებები და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მიმართოთ ექიმს.

მაკრო- და მიკროელემენტები ცხენოსნობაში

აღწერილი ბოსტნეული შეიცავს ბევრ მაკროელემენტს. კერძოდ, ხაჭოს შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი 23%-ით ავსებს. ყოველდღიური მოთხოვნა, ფოსფორი – 16%, კალციუმი – 12%. მიკროელემენტებიდან გამოიყოფა მხოლოდ რკინა; მისი შემცველობა 100 გრ ბოსტნეულში დღიური მოთხოვნილების 11%-ს შეესაბამება.

მაკრონუტრიენტები 100გრ რძისფერში:

  • 119.334 მგ კალციუმი (Ca)
  • 579.134 მგ კალიუმი (K)
  • 36.243 მგ მაგნიუმი (მგ)
  • 130.628 მგ ფოსფორი (P)
  • 100.143 მგ ნატრიუმი (Na)

მიკროელემენტები 100გრ რძისფერში:

  • 2.351 მგ რკინა (Fe)

რძის სასარგებლო თვისებები

  • ხახვი თავისი შინაარსით ერთ-ერთი რეკორდსმენია. ასკორბინის მჟავა. ციტრუსოვან ხილსაც კი (ლიმონი, ფორთოხალი) და შავი მოცხარი ახასიათებს C ვიტამინის უფრო დაბალი კონცენტრაციით. მხოლოდ მწიფე წითელი წიწაკა შეიცავს ოდნავ მეტ ასკორბინის მჟავას 100 გ-ზე, ვიდრე რძისფერი. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით არასტაბილურ კომპონენტებს, რომლებიც ებრძვიან მავნე მიკროორგანიზმები. ეს კომპონენტები - ეგრეთ წოდებული ფიტონციდები - პასუხისმგებელნი არიან პროდუქტის ბაქტერიციდულ თვისებებზე.
  • ცხენის წვის ფესვები შეიცავს გლიკოზიდ სინიგრინს, საიდანაც დაშლის რეაქცია წარმოქმნის ლიზოზიმს და ალილ მდოგვის ზეთს. პირველი კავშირი ანადგურებს პათოგენური მიკრობები, რომელიც ავსებს კურდღლის ბაქტერიციდულ თვისებებს. ალილი მდოგვის ზეთი ბოსტნეულს აძლევს მკვეთრ გემოს და დამახასიათებელ სუნს, რის გამოც პროდუქტი სანელებლად იქცა. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მდოგვის ეს ნაერთი მკვეთრად მოქმედებს ადგილობრივ დონეზე და შეიძლება გამოიწვიოს კანის ჰიპერემია და მკვეთრი ტკივილი. ხანგრძლივი ექსპოზიციის შემდეგ, დამწვრობა შეიძლება დარჩეს ან განგრენაც კი მოხდეს.
  • ფოთლები და ფესვთა სისტემამცენარეები მდიდარია არა მხოლოდ ასკორბინის მჟავით, არამედ ფერმენტით მიროსინი და ალილ მდოგვის ეთერზეთი. ამ ზეთის ორთქლებმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ხველა და წყლიანი თვალები. თუმცა, მცირე დოზებით, ალილის ნაერთი ხელს უწყობს ეფექტურ განთავისუფლებას კუჭის წვენიმადის გაზრდა ჭამის წინ. პროდუქტების გადაჭარბებული დოზებით მაღალი შემცველობაასეთმა ზეთებმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ფორმებიგასტროენტერიტი.
  • მედიცინამ აქტიურად გამოიყენა სამკურნალო თვისებებიხახვი. ის სწრაფად ახდენს კუჭის აქტივობის ნორმალიზებას. ბოსტნეულსაც აქვს ამოსახველებელი და ქოლეტური ეფექტი , შეუძლია ებრძვის სკორბუტს და ვიტამინების ნაკლებობას.
  • ხახვი ინიშნება იმ შემთხვევაში გაციებაანთების შემდეგ, კუჭის, ღვიძლისა და ნაწლავების პრობლემების გამოსასწორებლად, პოდაგრის, კანის დაავადებებისა და სამუშაო დარღვევების დროს. შარდის ბუშტი.
  • ტრადიციული მკურნალები იყენებდნენ ხახვს რევმატიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად. გახეხვის შემდეგ რბილობი ტილოზე ასველებდნენ და მდოგვის თაბაშირივით ინახავდნენ მტკივნეულ ადგილზე.
  • ბოსტნეულს ხშირად ემატება მენიუში მწვავე რესპირატორული ინფექციების თავიდან ასაცილებლად. მძიმე ჰიპოთერმიის შემდეგ გაციების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირები თქვენი ფეხებისა და ფეხებისთვის ცხენის ბადისგან.
  • კურდღლის ფესვების ახალი წვენი დიდი ხანია ეფექტურად ითვლებოდა. შარდმდენი; ასეთი ინფორმაცია ინდოელმა ექიმებმა განაცხადეს. გამოიყენება ანთებითი პროცესების დროს ყურადღების გაფანტვის მიზნით. საჯდომის ნერვი.
  • ზე მძიმე ხველა წვრილად გახეხილი ხახვისა და თაფლის ნარევი (1:1 თანაფარდობით) ეხმარება სწრაფად. ეს საშინაო საშუალება მიიღება 1 ჩაის კოვზის ოდენობით 2-3-ჯერ დღეში.
  • სამედიცინო კვლევებმა აღწერა ცხენის ორთქლის უნარი მეტასტაზებთან ბრძოლაში. ცხენის ფესვი გახეხილია და მისი ორთქლი დღეში ორჯერ უნდა შეისუნთქოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
  • ნაკადის წინააღმდეგ საბრძოლველადგამოიყენება სპეციალური ნარევი: 1 ჩაის კოვზ დაფქულ ხორცს ასხამენ ჭიქა წყალში და ტოვებენ 4-5 საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პირი დაძაბული ინფუზიით ყოველ ნახევარ საათში და ნაკადი საკმარისად სწრაფად გაივლის.

ცხენის მოხმარების უკუჩვენებები

ცხენი არ უნდა მიირთვათ თუ გაქვთ თირკმელების, ღვიძლის, კუჭის ან ნაწლავების დაავადებები. საშიშროება ისიც კია მარტივი ეტაპიკუჭ-ნაწლავის დაავადებები შეიძლება გამწვავდეს, თუ ამ ბოსტნეულის ბოროტად გამოყენებას ან ექიმთან კონსულტაციის გარეშე დაიწყებთ. ჯანმრთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი მნიშვნელოვანია ზომიერების დაცვა ასეთი ცხარე პროდუქტის რაციონში შეტანისას.

ხახვი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც მრავალი კერძის ცხარე სუნელად და როგორც ა წამალიამრავალი დაავადებისგან. ეს ჩვეულებრივი მცენარე შესანიშნავად გრძნობს თავს ნებისმიერ ბაღში, ყოველგვარი მოვლისა და მორწყვის გარეშე და ყველა დიასახლისს ახარებს თავისი ცხარე ფოთლებით, განსაკუთრებით კონსერვაციის პერიოდში. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება გახეხილი ცხენის ფესვები;

ნაერთი

ცხენის ფესვი, რომელიც შეიცავს: ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, საკვები ბოჭკოვანიორგანული მჟავები, წყალი, ეთერზეთები, შაქარი, სახამებელი, ნაცარი, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავა, ანტიოქსიდანტები, გამოხატულია ძლიერი ანტისეპტიკური თვისებები. ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებით - B ჯგუფის (თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა), PP, ტოკოფეროლი და ასკორბინის მჟავა. მცენარის მიკროელემენტები წარმოდგენილია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, გოგირდით, კალიუმით და ნატრიუმით.

ფესვი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიური კავშირილიზოზიმი, რომელსაც აქვს მრავალი პათოგენური მიკროორგანიზმების უჯრედების განადგურების თვისება (განსაკუთრებით C ვიტამინთან ერთად საკმარისი რაოდენობით), მათ შორის კოხის ბაცილი (ტუბერკულოზის ბაცილი), ამიტომ ცხენის წვენს ბუნებრივ ანტიბიოტიკად მიიჩნევენ. ლიზოზიმი ხელს უწყობს ანტიბაქტერიული ბარიერის შექმნას სხეულის უჯრედებისთვის.

ზემოქმედება სხეულზე

ტრადიციული მედიცინა დიდი ხანია აცნობიერებს კურდღლის სამკურნალო თვისებებს, განსაკუთრებით მის ფესვის ნაწილს.

მცენარის ფესვი ცნობილია საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების და მთლიანად სეკრეციაზე მასტიმულირებელი ეფექტით საჭმლის მომნელებელი სისტემაზოგადად და საკმარისი რაოდენობითბოჭკოვანი ეხმარება ნაწლავებს უკეთ გაუმკლავდეს ნარჩენების და ნარჩენების ორგანიზმიდან მოცილებას. ბოსტნეულს აქვს გამოხატული ქოლეტური, შარდმდენი, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისკორბუტული, სისხლმბადი, ბაქტერიციდული, ანტიმიკრობული, იმუნომოდულატორული და ამოსახველებელი თვისებები.

ფიტონციდების დიდი რაოდენობა რძის ფესვში მას გრიპის და გაციების შეუცვლელ ხალხურ საშუალებად აქცევს. მცენარე ეხმარება გონებრივ და ფიზიკური დაღლილობასხეულის ზოგადი გამაძლიერებელი და მატონიზირებელი თვისებები.

კურდღლის სარგებელი

მცენარის სისტემატური მოხმარება და მკურნალობა მიზანშეწონილია შემდეგი დაავადებების დროს:

  • სასუნთქი ორგანოები - პნევმონია, ბრონქიტი, პლევრიტი, ბრონქული ასთმა, ქრონიკული ხველა, კატარა სასუნთქი გზები;
  • გამომყოფი ორგანოები - საშარდე გზების ანთება, შარდვის გაძნელება, კენჭები თირკმელებში და შარდის ბუშტში, ცისტიტი;
  • საჭმლის მომნელებელი ორგანოები- გასტრიტით დაბალი მჟავიანობანაწლავის ატონია, მადის ნაკლებობა, კუჭის კიბო, ჰეპატიტი, ნაწლავის დუნე შეკუმშვა, ფუნქციის დაქვეითება სანაღვლე გზები, ქოლეცისტიტი;
  • სისხლმბადი ორგანოები - ანემია;
  • გულ-სისხლძარღვთა სისტემა - ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი;
  • სხვა ორგანოები და სისტემები - უკმარისობა მენსტრუალური ციკლიასოცირებულია დაგვიანებასთან, პროსტატიტთან, პროსტატის ადენომასთან, პოდაგრასთან, რევმატიზთან, მეტაბოლურ დარღვევებთან, მალარიასთან, წვეთოვანებთან, ოსტეოქონდროზთან.

მცენარეს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (15), რის გამოც ნებადართულია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა მენიუში დამატება.

ცხენის წვენი - ეფექტური საშუალებაგარეგანი გამოყენებისთვის კბილის ტკივილისა და სტომატიტის (გამორეცხვა), რევმატიზმის, რადიკულიტის, მიოზიტის დროს, ჩირქოვანი ჭრილობებიაჰ (კომპრესები და ჩამოიბანება), ნევრალგია, სებორეა.

გამოყენების მეთოდები

თქვენს რაციონში წიბოს დამატებით, თქვენ გააძლიერებთ იმუნურ სისტემას და დაეხმარებით თქვენს ორგანიზმს ეფექტურად გაუძლოს ბევრ დაავადებას.

სანელებლების რეცეპტი: 100 გრამ ახალ პომიდორს დაუმატეთ 100 გრამი დაჭრილი ფესვი (გახეხილი) (გავლილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაფქული), აურიეთ, დაუმატეთ მარილი გემოვნებით (სასურველია ზღვის მარილი) და ცოტა შაქარი, ასევე. წვრილად დაჭრილი საყვარელი ბაღის მწვანილი (რუკოლა, ქინძი, ოხრახუში, კამა, რეჰანი).

ხშირად და მცირე დოზებით მოამზადეთ ცხენის სანელებლები, რადგან ერთი კვირის შემდეგ დაფქული ფესვიდან ვიტამინები პრაქტიკულად ქრება. დარჩენილი ბიოლოგიურად აქტიური ფიტონუტრიენტები ამცირებს მათ თვისებებს, მაგრამ რჩება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

  1. რძის ინფუზიის გამოყენება მჟავე რძეხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალურ შენარჩუნებას, რაც სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტიდა პანკრეასის დაავადებები.
  2. ცხენის ფოთლები დადასტურებული საშუალებაა სისხლჩაქცევების, დაჭიმვის, რადიკულიტის და ტკივილიკუნთებში. დაზიანებულ ადგილზე ფურცელი წაისვით და შალის შარფით ან ცხვირსახოცით მიამაგრეთ.
  3. ახალი ფესვისგან დამზადებული ნახარშები კურნავს რევმატიზმს და მოყინვას.
  4. არაყით ან ალკოჰოლით განზავებული ცხენის წვენი დაახლოებით ნახევარში (პროპორცია თვითნებურია), გამოიყენება დათბობისთვის (რადიკულიტი, ნევრალგია და ა.შ.).
  5. გახეხილი ხახვი თაფლით ან შაქრით მიირთმევენ შემცირებული მჟავიანობით (1 პატარა კოვზი 2-ჯერ დღეში). ამ პროდუქტს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფრის ძმარიან ხელნაკეთი არაჟანი.
  6. კოსმეტოლოგიურ პრაქტიკაში ფესვების წვენი ხსნის პიგმენტურ ლაქებს ( სხვადასხვა წარმოშობის) და ჭორფლები.

უკუჩვენებები

მწვავე და ქრონიკული კურსისაჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს აკრძალულია ცხვრის გამოყენება საკვებად და სამკურნალოდ. მცენარე ასევე უკუნაჩვენებია გაიზარდა მჟავიანობა, პეპტიური წყლულიკოლიტი, ორსულობა, თირკმელებისა და ღვიძლის ზოგიერთი ანთება. ფესვის ჭამამდე სასურველია ექიმთან კონსულტაცია, რომელიც მოგცემთ რეკომენდაციებს მკურნალობის მეთოდებსა და ინდივიდუალურ დოზებზე.

Horseradish არის ცხარე სუნელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მაღალი სამომხმარებლო თვისებების გარდა, ცხენოსნობას აქვს სასარგებლო თვისებები, რომლებიც გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. მცენარის ყველა ნაწილი სამკურნალოა და გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების დროს.

ბიოქიმიური შემადგენლობა

კურდღლის სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია მისი ბიოქიმიური შემადგენლობით. კვებითი ღირებულება, ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობაფესვები მოცემულია ცხრილში.

ინდექსირაოდენობაპროცენტი
თანაფარდობა
ნორმიდან, %
ციყვები3,2 გ3.9
ცხიმები0,4გრ0.6
ნახშირწყლები10,5 გ8.2
ენერგეტიკული ღირებულება59 კკალ4.1
საკვები ბოჭკოვანი7,3 გ36.5
ვიტამინი B 10.08 მგ5.3
ვიტამინი B 60.7 მგ35
ვიტამინი B 937 მკგ9.3
Ვიტამინი ცე55 მგ61.1
ვიტამინი E0.1 მგ0.7
ვიტამინი PP0.9 მგ4.5
კალიუმი579 მგ23.2
კალციუმი119 მგ11.9
მაგნიუმი36 მგ9
ნატრიუმი100 მგ7.7
ფოსფორი130 მგ16.3
რკინა2 მგ11.1

ცხენის ფესვისა და ფოთლების შემადგენლობა ხსნის მის სასარგებლო თვისებებსა და უკუჩვენებებს. ფესვი შეიცავს სინიგრინს, რომელიც ფერმენტების გავლენით გამოყოფს მდოგვის ზეთს. სწორედ ეს აძლევს მცენარეს დამწვრობის გემოს და სუნს და აქვს გამაღიზიანებელი, ქოლეტური და ანტიბაქტერიული მოქმედება. მაგრამ ის ასევე ხდება ძირეული ბოსტნეულის ჭამის უკუჩვენებების უმრავლესობის მიზეზი.

რა სარგებელი მოაქვს ხორცს ორგანიზმისთვის?

მცენარის ყველა ნაწილი სასარგებლო და მოთხოვნადია. ფესვი გამოიყენება სამზარეულოს, ნაყენებისა და ლოსიონებისთვის. ცხვრის ფოთლებს სანელებლად და სამკურნალოდ იყენებენ სხვადასხვა დაავადებები. ყვავილებსაც კი იყენებენ რეცეპტებში ტრადიციული მედიცინა. კულინარიულ ხელოვნებაში ისინი ამზადებენ სოუსებს, მადას, სანელებლებს ხორცის კერძებისთვის და მარინადებს ზამთრისთვის მწნილისთვის. ცხვრის ძირითადი სამკურნალო თვისებები:

  • სისხლმბადი;
  • ამოსახველებელი;
  • ქოლეტური;
  • შარდმდენი;
  • ანტიმიკრობული;
  • ანტისეპტიკური;
  • ანთების საწინააღმდეგო;
  • ანტისკორბუტური;
  • სიმსივნის საწინააღმდეგო;
  • მადის გამაძლიერებელი.

ცხენის ფესვის წვენი შეიცავს ლიზოზიმს.ეს ცილა ასევე გვხვდება ადამიანის ნერწყვში და იცავს ორგანიზმს ვირუსული, ბაქტერიული და ინფექციური დაავადებებისგან. ავადმყოფობის დროს ნერწყვში არსებული ცილა ნადგურდება, მაგრამ მცენარის წვენი ებრძვის პათოგენებს.

კურდღლის ფოთლებს აქვთ სამკურნალო თვისებები და გამოიყენება რადიკულიტის, დაჭიმვის, სისხლჩაქცევებისა და კუნთების ტკივილის სამკურნალოდ. შეიცავს ფიტონციდებს - ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს. ისინი ხელს უშლიან ხერხემალში მარილების დალექვას და აქვთ გამათბობელი ეფექტი.

რა დაავადებებს მკურნალობს ხახვი?

კურდღლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის მრავალმხრივია. მცენარე გამოიყენება სხვადასხვა სფეროებშიწამალი.

ხელს უწყობს პირის ღრუს ინფექციურ დაავადებებს. აძლიერებს ცრემლდენას, ასუფთავებს ლორწოს ცხვირიდან. აქვს ამოსახველებელი ეფექტი. გამოიყენება ზედა სასუნთქი გზების (ტუბერკულოზის გარდა), ყივანახველას და ტონზილიტის სამკურნალოდ.

ძირეული ბოსტნეული ნორმალიზდება ღვიძლისა და საშარდე სისტემის ფუნქციონირების გამო ანტიბაქტერიული მოქმედება. მას აქვს ძლიერი შარდმდენი მოქმედება და გამოიყენება შეშუპების, წვეთოვანი, თირკმელებისა და შარდის ბუშტის დარღვევების დროს. ზრდის მადას, ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენის გამომუშავებას.

ხალხში გავრცელებულია სახსრების მკურნალობა ცხენის ფოთლებით.მათ პასტას იყენებენ კომპრესებში რევმატიზმის, ართრიტის, პოდაგრის, რადიკულიტისა და რადიკულიტის დროს. ზემოდან დააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ შარფით. ტკივილი გონართროზის გამწვავების დროს მუხლის სახსარიმკურნალობენ რძის ფოთლების წასმით. ზემოდან შემოიხვიეთ შალის შარფი და დატოვეთ ბინტი მთელი ღამით.

გამოიყენება ნევრალგიის სამკურნალოდ სახის ნერვი. ფესვიანი ბოსტნეულის და ვაშლის პიურე ხელს უწყობს ძალების აღდგენას ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ, მხარს უჭერს ნორმალური არტერიული წნევა, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

სარგებელი ქალებისთვის

ახალი ფესვებიხახვი გამოიყენება ქალების მიერ წონის დასაკლებად. მცენარე ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ახდენს ნაწლავების მოძრაობის ნორმალიზებას, ეხმარება ბრძოლაში ჭარბი წონა. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის იწვევს მადას და ზრდის შიმშილის გრძნობას. ამიტომ, წონის დაკლებისას ის უნდა იქნას გამოყენებული მცირე რაოდენობით და სასურველია გარედან შეფუთვის სახით. კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება ნაოჭების მოსაშორებლად და ასაკობრივი ლაქები.

ცხენის ფესვის სასარგებლო თვისებები ქალის ორგანიზმისთვის განპირობებულია ვიტამინისა და მინერალური კომპლექსის არსებობით. ბოსტნეული ეხმარება გაზაფხულის ვიტამინების დეფიციტს, ცელულიტს და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. ფხვნილს ემატება ნიღბები და შეფუთვები.

ეხმარება ალოპეციას (გამელოტებას). წვენი შეჰყავთ თმის ნიღბებში და წაისვით სკალპზე. მკურნალობის კურსიაღადგენს თმის ხაზი. ორსულობის დროს სანელებლების მცირე რაოდენობა საჭმელს ამდიდრებს ფოლიუმის მჟავასრულ განვითარებას უწყობს ხელს ნერვული სისტემანაყოფს მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გადააჭარბოთ დასაშვები ნორმარათა სარგებლის ნაცვლად ზიანი არ მიაყენოს.

კურდღლის სარგებელი მამაკაცებისთვის

Ერთად საერთო სარგებელირძის სასარგებლო თვისებები მამაკაცის სხეული:

სარგებელი ბავშვებისთვის

სამკურნალო თვისებებიხახვი და ბავშვებში მისი გამოყენების უკუჩვენებები გარკვეულწილად განსხვავდება მოზრდილებში. ბოსტნეულის უკონტროლო გამოყენებამ შეიძლება დიდი ზიანი მიაყენოს ბავშვთა სხეული, ა უკუნაჩვენებია 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. შემდეგ შეგიძლიათ მისცეთ მინიმალური დოზებით. ბოსტნეულს შეუძლია დაარღვიოს საჭმლის მონელება, შეაფერხოს საკვების შეწოვა და დაწვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი.

თირკმელების, ღვიძლის, კუჭის ან ნაწლავების დაავადებებით დაავადებული ბავშვის დიეტაში სანელებლების დამატება არ შეიძლება. არ დაივიწყოთ შესაძლო ალერგიული რეაქცია ან პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. მისი სუფთა სახით გამოყენება აკრძალულია მხოლოდ კერძებში, მაგალითად, ვიტამინის სალათებში.

სასურველია სალათის ჩაცმა მცენარეული ზეთიან არაჟანი წვენის ეფექტის შესარბილებლად. იმის ნაცვლად, რომ ბოსტნეულის ფესვი მიირთვათ, შეგიძლიათ ჩაი მოადუღოთ მცენარის ყვავილოვანებიდან, მოამზადოთ ფოთლისგან ნაყენი და დაუმატოთ სამკურნალო ნაყენს ტრადიციული მედიცინის რეცეპტების მიხედვით.

ზიანი და უკუჩვენებები

სარგებლობის გარდა, რძის კურკმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მნიშვნელოვანი პირობაარის ზომიერი მოხმარებაპროდუქტი. ძირითადი უკუჩვენებებია:

მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხენის ფესვი და გამოიყენოთ იგი როგორც წამალი მცირე რაოდენობით ნარევებში. მისი სუფთა სახით შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსების დამწვრობა, კანი, გადასვლის პროვოცირება ქრონიკული დაავადებებიმწვავე ფორმა.

როდესაც ბოსტნეულის შიდა მოხმარება შეუძლებელია, კურდღლის ფოთლებით მკურნალობა დაგეხმარებათ. თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ ფრთხილად, რომ ეს არ მოხდეს ალერგიული რეაქციები. არ შეინახოთ სახვევები დანიშნულზე მეტ ხანს.

ხალხური რეცეპტები

ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება ცხენის ყვავილები, ფოთლები და ფესვები. შეგიძლიათ მდოგვის თაბაშირები შეცვალოთ გახეხილი ფესვით, ხოლო თაფლთან შერევით შეგიძლიათ მიიღოთ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და მადის გაზრდის საშუალება. ლიმონის წვენთან შეზავებული ბოსტნეულის წვენი (1:1 თანაფარდობით) ხელს უწყობს ცხვირის შეშუპებას. მიიღეთ 1 ჩ.კ. 30-60 წუთში. ჭამის წინ.

ჩაი, წყალი და ალკოჰოლის ინფუზიაყვავილები გამოიყენება სახლში სამკურნალოდ რესპირატორული ინფექციები, ზედა სასუნთქი გზების დაავადებები. ყვავილოვანებისგან ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა 1 ჩ.კ. მშრალ ყვავილებს დაასხით 1 ს.კ. მდუღარე წყალი გააჩერეთ 30 წუთი, გადაწურეთ. დალიეთ ცხელი 2-ჯერ დღეში ჭამის შემდეგ. გამოიყენება სიმსივნის სამკურნალოდ და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გასაწმენდად.

ალკოჰოლში შემავალი ხახვი კარგად ეხმარება თავის ტკივილს, უძილობას, პირველ ნიშნებს ინფექციური დაავადება. მოსამზადებლად მოაყარეთ კანი, დაჭერით, დაჭერით, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საშუალო ფესვი დაახლოებით 10 სმ სიგრძის. დაქუცმაცებული მასა მოათავსეთ მინის ქილაში, 2 ს.კ. თაფლი, 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, დაამატეთ ალკოჰოლი (500 მლ), აურიეთ. დატოვე 4 დღე გრილ, ბნელ ადგილას, დროდადრო აურიეთ. გაწურეთ ფესვის ინფუზია და ჩაასხით ბოთლში.

ხახვი ფოთლებს იყენებენ სახსრების სამკურნალოდ. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, წაისვით მტკივნეულ ადგილზე, ფაფუკები შალის შარფით შემოახვიეთ და შეგიძლიათ მათ შორის ჩანთა ჩადოთ. დაიტანეთ კომპრესი ღამით. აუცილებელია მინიმუმ 10 პროცედურის გაკეთება.

ფოთლების სამკურნალო თვისებები ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება სამკურნალოდ ქოლელითიაზი. ქულა ახალი ფოთლებიშუშის ქილა (მოცულობა 1ლ), შეავსეთ წყლით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. გადაწურეთ, მიიღეთ 1 ს.კ. ლ. 30 წუთში. ჭამის წინ სამჯერ დღეში.

სხეულის გასაწმენდად იყენებენ ცხენისფერ ფოთლებს ყვავილოვანებით. 3 ტოტი მოათავსეთ შუშის ქილაში (მოცულობა 1 ლიტრი), დაუმატეთ არაყი, გააჩერეთ 1 კვირა. თქვენ უნდა მიიღოთ მწვანე ინფუზია. მიიღეთ 30 გ დილით და საღამოს ჭამის წინ. ინფუზია ასუფთავებს ღვიძლს, კუჭს და ფილტვებს.

ცხვრის გამოყენება, რეცეპტები და სამკურნალო თვისებები ხალხურ მედიცინაში.

ცხენის ფესვები და ღეროებიუძველესი დროიდან წარმატებით იყენებდნენ ხალხურ მედიცინაში სამკურნალოდ დიდი რაოდენობითდაავადებები და ამ უკანასკნელისგან პრევენცია.

ხალხურ მედიცინაში ხახვი გამოიყენება რიგი დაავადებების სამკურნალოდ.

Მათ შორის:

  • ბრონქული ასთმა;
  • გაციება და ფილტვის დაავადებები;
  • ვეგეტატიურ-სისხლძარღვთა დისტონია;
  • ოსტეოქონდროზი, რადიკულიტი;
  • ათეროსკლეროზი, რევმატიზმი და პოდაგრა;
  • გულის დაავადებები;
  • ქრონიკული ტონზილიტი;
  • ჰიპერტენზია და შაქრიანი დიაბეტი;
  • რინიტი, შუა ოტიტი, ბრონქიტი და სხვა გაციება;
  • თირკმლის დაავადებები, რომლებიც არ გვხვდება მწვავე ფორმით.

ტრადიციული მკურნალობა ჯანდაბაჩატარდეს შესაძლო უკუჩვენებების გათვალისწინებით, რადგან ამ მცენარეს აქვს დამწვრობის თვისებები არა მხოლოდ პაციენტის განკურნებას, არამედ ზიანს აყენებს არასწორად გამოყენების შემთხვევაში.

ცხენი. სარგებელი და ზიანი. როგორ ვუმკურნალოთ? ვიდეო

ხალხური მეთოდები და რეცეპტები ცხენებით მკურნალობისთვის

ლარინგიტის სამკურნალო ხალხური რეცეპტი ცხენით. ლარინგიტისთვისრეკომენდირებულია გამოიყენოთ შემდეგი ხალხური საშუალება: ხახვიაიღეთ, აიღეთ თხილის ზომის ფესვის ნაჭერი, დააქუცმაცეთ და ჩაამატეთ კოვზის მესამედი. ძალიან ცხელი წყალი. შემდეგ დააფარეთ ყველაფერი სახურავით და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ იქ საჰარაცოტა და აურიეთ. დალიეთ ერთი ჩაის კოვზი ხსნარი ყოველ 60 წუთში. ხმა დილით დაბრუნდება. ხსნარი უნდა გადაიყლაპოს ძალიან ნელა.

ჯანდაბა, მკურნალობა. ვიდეო

ხახვი მკურნალობს ზურგისა და სახსრების ტკივილს. ვიდეო

საშვილოსნოს ყელის ოსტეოქონდროზის მკურნალობა ცხენის ფოთლებით. Ახალგაზრდა ქალი დაავადდი საშვილოსნოს ყელის ოსტეოქონდროზით.საერთოდ არ იცოდა რა გაეკეთებინა, ღამით ვერ იძინებდა. ისევ ექიმთან მივედი და, საბედნიეროდ, საავადმყოფოში შევხვდი ჩემს კარგ მეგობარს, რომელმაც ურჩია სამკურნალოდ ხალხური საშუალებები გამოეყენებინა. საშვილოსნოს ყელის ოსტეოქონდროზი, მათ შეუძლიათ დახმარება, რადგან თუნდაც სად ტრადიციული მედიცინაუძლური. პირველად გააკეთა ქალი კომპრესები რძის ფოთლებით:ფოთლები წამით უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაელოდოთ სანამ გაცივდება და წაისვით მტკივნეულ ადგილზე, ზემოდან შარფით შემოიხვიეთ. შეინახეთ კომპრესი მთელი ღამე. როდესაც ქალმა ეს პროცედურა პირველად გააკეთა, მოეჩვენა, რომ უბრალოდ შეეხო ცხელ რკინას და წვის შეგრძნება საკმაოდ აუტანელი იყო. მან გადაწყვიტა ამ ყველაფრის ატანა და მკურნალობა ხუთჯერ ჩაატარა. მხოლოდ ერთი მინუსია: ზამთარში ასეთ მცენარეს ვერ იპოვით. აი, რა შემიძლია გირჩიოთ ზამთრისთვის: მთის ცვილი(ეს არის სამედიცინო ოზოკერიტი, შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქში). ჭიქის ძირამდე უნდა გადნოთ, ჯერ მხოლოდ ძირზე მოვათავსოთ ზეთოვანი ქსოვილი, შემდეგ ზეთის ტილოსთან ერთად ცვილი გამოვიღოთ და კისერზე წავუსვათ. გააკეთე ეს ოცჯერ. შეგიძლიათ ზემოდან შარფი შეკრათ.
ამგვარად, ქალი სამი თვის განმავლობაში ერთხელ ატარებდა მკურნალობის კურსს, ცდილობდა არ დაელოდებინა დაავადების გამწვავებას. ამის გამოყენებისას რეცეპტი გაივლისსულ ცოტა დრო და შენც ჯანმრთელი გახდები.

კურდღლის ნაყენი. რეცეპტი. ვიდეო

ხალხი თვლის, რომ ბოლოკი არ არის უფრო ტკბილი, თუმცა ისინი უახლოესი ბოტანიკური ნათესავები არიან. ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ბოსტნეული კულტურაა ჩვეულებრივი ცხენი, როგორც მას ასევე ეძახიან სოფლის ხახვი. იგი ფასდება მისი ძლიერი ფესვით და მისი კვებითი და სამკურნალო თვისებებით.

მწნილის ფოთლები, წაგრძელებული და მბზინავი, გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის მწნილისა და სხვა სახის შესანარჩუნებლად. ფესვი გამოიყენება ხორცის ცხარე სანელებლების მოსამზადებლად და თევზის კერძები, განსაკუთრებით ჟელე ხორცისთვის; იყენებენ ნედლად და მოხარშულს, ამარილებიან, მწნიან და აშრობენ კიდეც ზამთარში მომავალი გამოყენებისთვის.

ცხენი, ბალახოვანი მცენარე, ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა - იგი ცნობილი იყო როგორც ცხარე საკვების სანელებელი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ერთი და ნახევარი ათასი წლის განმავლობაში და იმავე ოჯახშია ბოლოკით, ბოლოკით, მდოგვით და წყალმცენარეებით. როგორ მოვამზადოთ ცხენი სახლში, რა კერძებს უხდება ხორხი და რომელი რეცეპტებია ოპტიმალური? ამ კითხვებზე პასუხი გაეცემა ამ სტატიაში!

ამ მცენარის ყველა ნაწილი შეიცავს მინერალური მარილებივიტამინები, ფიტონციდები, ესენციური აქროლადები, ლიზოზიმის ფერმენტი. ალილის (მდოგვის) ზეთი და გლიკოზიდი სინიგრინი პასუხისმგებელია ცხენის ფესვების სპეციფიკურ სუნი და მძაფრი წვის გემოზე. ცხენის ფესვებს იღებენ გვიან შემოდგომაზე, როცა პიკს აღწევს. სასარგებლო თვისებებიმათ შორის სამკურნალო.

დაქუცმაცებული ცხენის ფესვი, მისი წვენი და წყალხსნარები ხელს უწყობს კუჭში მარილმჟავას სეკრეციის გაზრდას, რაც ხელს უწყობს დაბალი მჟავიანობით გასტრიტის მკურნალობას. ამ მხრივ, ხახვი გამოიყენება როგორც მადის გამაძლიერებელი და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებელი საშუალება. ასევე თირკმელებში კენჭების და შარდვის გაძნელების სამკურნალოდ.

ტრადიციული მედიცინა აღიარებს წვეთოვანის, მალარიის, ანემიის, ვიტამინების დეფიციტის, ზედა სასუნთქი გზების დაავადებების, გაციების, მენსტრუალური ციკლის დარღვევის დროს რძის გამოყენების ეფექტურობას. კუნთების ტკივილიწელის და ზურგის არეში, საკროლუმბარული რადიკულიტით და რევმატიზმით. კურდღლის სამკურნალო თვისებები დღემდე აღიარებულია, როგორც ეფექტური ანთებითი პროცესებიყელში, ყურებში და თუნდაც ძველი წყლულების და ჩირქოვანი ჭრილობების სამკურნალოდ. თავის ტკივილის დროს მისი გამოყენება შესაძლებელია გახეხილი ფესვიდან კომპრესების სახით.

შესაძლებელია ცხენის ახალი პასტის გამოყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვისკანზე ნაოჭების და მუქი პიგმენტაციის მოცილებისას. რეკომენდირებულია რძის გამოყენება ტრავმების სამკურნალოდ, მათ შორის სპორტული. ისინი გვირჩევენ მის ჩართვას ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელ დიეტაში.

თუმცა ცხენოსანს აქვს უკუჩვენებაც, მაგალითად, გამწვავების დროს უმჯობესია თავი აარიდოთ ცხენის პერორალურად მიღებას. ანთებითი დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, თირკმელები ან ღვიძლი.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ხახვი?

ბაზრობაზე მოკრეფილი ან შეძენილი ცხენის ფესვები ჯერ მცირე ხნით გაჟღენთილია ცივი წყალი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ გარე კანი, გახეხეთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი და მოსახერხებელი გზით: გახეხეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში; დაჭერით, დანით დაჭრის შემდეგ, ბლენდერის გამოყენებით. მაგრამ ნებისმიერი მეთოდით უნდა დაიცვათ ცხვირისა და თვალების ლორწოვანი გარსი მისი მძაფრი ეთერული სუნისაგან. ვიღაც ცხვრის ძირებს გახეხავს ღია აივანზე, ვიღაც პლასტმასის ჩანთას აბრუნებს მექანიკურ ხორცსაკეპ მანქანაზე და ტოვებს ნახვრეტს მხოლოდ სახელურის დასაბრუნებლად. მაგრამ თქვენ მაინც უნდა დაიღვაროთ ცრემლი დაჭრილ ცხენზე, თუმცა ღირს.

რბილობის ზედმეტად მძაფრი გემოს შესარბილებლად და მისი სასიამოვნო არომატული თვისებების შესანარჩუნებლად, მას ერწყმის გახეხილი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა ან მათი წვენი, არაჟანი და მაიონეზი.

1. როგორ მოვამზადოთ ხახვი ხალხური რეცეპტით „გორლოდერი“

დაჭრილი ხახვი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს პომიდვრისგან დამზადებულ ცივ ბოსტნეულის მადას, რომელიც არ საჭიროებს შენახვას. სითბოს მკურნალობა, რაც ღირებულია კონსერვაციაში ბუნებრივი ვიტამინებიდა მისი მინერალური მარილები.

ინგრედიენტები:

  • მწიფე ხორციანი პომიდორი - 6-10 ნაწილი;
  • ახალი ნიორი - 1 ნაწილი;
  • ახალი ხახვი - 1/4 ნაწილი;
  • სუფრის მარილი - ცოტა უფრო ძლიერი ვიდრე გემოვნებით.

გაფცქვნილი ხახვი, ნიორი და, უკეთესია, პომიდორიც წვრილად ჭრიან, გემოვნებით ანელებენ - სასურველია გემოვნების ზღვარზე, მარილით. მიღებული მცენარეული მასა კარგად აურიეთ, მოათავსეთ პატარა ქილებში ხრახნის ქვეშ, წინასწარ გარეცხილი, სტერილიზებული და მშრალი, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას. მიირთვით ცივი სოუსით ან საჭმელად.

2. ხელნაკეთი რძის რეცეპტი მაიონეზით

თევზის, ხორცის ან სუპების უფრო მადისაღმძვრელი სუნელის მოფიქრება რთულია, მაგრამ მაიონეზით ქაშაყი მოამზადეთ შესაბამისად. ხელნაკეთი რეცეპტიმარტივად და მარტივად.

ინგრედიენტები:

  • დაქუცმაცებული ცხენის ფესვი - 100 გრამი;
  • ნებისმიერი მაიონეზი - 200 გრამი.

ყველა წესის მიხედვით მომზადებული და შესაფერის ჭურჭელში დაჭრილ ხახვი შეურიეთ მაიონეზით, სანამ გლუვდება და მოათავსეთ პატარა მინის ქილებში ხრახნის ქვეშ, ადრე გასტერილებული და მშრალი, მჭიდროდ დაახურეთ სუფთა სახურავები და მოათავსეთ შესანახად ცივ და ბნელ ადგილას. ადგილი. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ასეთი სოუსი დიდხანს ინახება და არ კარგავს კვებითი ღირებულება, სპეციფიკური სიმკვეთრე და არომატი. კარგია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, განსაკუთრებით ჟელე ხორცისთვის.

3. ცხარე პიკელებული რძის რეცეპტი

როგორც ჩანს, ასეთი ხახვი შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, სასურსათო განყოფილებაში, მაგრამ ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ ხელნაკეთი პიკელებული ცხენი პიკანტური და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი.

ინგრედიენტები:

  • დაჭრილი ხახვი - 150 გრამი;
  • ახალი ლიმონის წვენი - 1/4 ლიმონი;
  • ადუღებული გაცივებული წყალი - 1/4 ჭიქა;
  • სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
  • სუფრის მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

ყველა წესით დაქუცმაცებული ცხენის ფესვი შეურიეთ წყალს და ლიმონის წვენიდა დატოვეთ ერთი დღე მოსადუღებლად. ამ დღეების შემდეგ შეაზავეთ რძის ნახარში დარჩენილი ინგრედიენტებით: მარილი, შაქარი და ძმარი - აურიეთ და შეინახეთ მაცივარში. Მოგემსახურება როგორც ცხელი სუნელისხვადასხვა ხორცისა და თევზის კერძებს და შებოლილ ხორცს.

4. როგორ მოვამზადოთ ცხენი ვაშლით ქანთრი რეცეპტის მიხედვით

ხახვისა და ვაშლის სანელებლებს შეუძლიათ მშვენიერი გემოს შეგრძნებები შესძინონ მრავალფეროვან კერძებს. შეესაბამება მოხარშულ ხორცს, თევზს, ძეხვის პროდუქტებს, ლორს და, რა თქმა უნდა, ჟელე ხორცს.

ინგრედიენტები:

  • დაჭრილი ცხენის ფესვი - 3 სუფრის კოვზი;
  • მწიფე ახალი ვაშლი - 4 ცალი;
  • სასმელი წყალი - 60 მილილიტრი;
  • ახალი ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
  • კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ლიმონის ცედრა - 0,5 ლიმონი.

ვაშლი, გაფცქველი, გაფცქვენით და ნაჭრებად დაჭრილი, მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა და შაქარი, დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. ვაშლი მოათავსეთ ბლენდერში, დაჭერით და აურიეთ გახეხილი რძისფერი, შეაზავეთ ლიმონის წვენით და კარაქი. ეს სოუსი კარგია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

5. ცხენის სალათის ორიგინალური რეცეპტი

მათი სალათი იმსახურებს მუდმივად თქვენს მაცივარში ყოფნას ზამთარში, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ყველა სახის შებოლილი ხორცი, ნებისმიერი ლორი და მოხარშული ღორის ან შემწვარი ძროხის სტეიკი გემრიელია.

ინგრედიენტები:

  • ახალი ცხენის ფესვი - 4 ცალი, 30 სანტიმეტრი სიგრძით და 2 სანტიმეტრი დიამეტრით;
  • დაჭრილი ახალი ჭარხალი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ცივი მდუღარე წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ახალი ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი;
  • სუფრის მარილი და ლიმონმჟავას ფხვნილი - გემოვნებით.

ამზადებს რძის სალათს ორიგინალური რეცეპტიეს საკმაოდ მარტივია, ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ დაჭრილი გახეხილი ცხენი წვრილად გახეხილ ჭარხალთან და წყალთან. გააჩერეთ 1 დღე, რის შემდეგაც სალათს დაუმატეთ მარილი და ლიმონმჟავა და მოურიეთ. შეგიძლიათ ძალიან სქელი რძის სუნელი გააზავოთ ცივი ადუღებული წყლით. ეს სალათი ცხენებით ინახება კარგად და დიდი ხნის განმავლობაში ცივ და ბნელ ადგილას მინის კონტეინერში მჭიდრო სახურავის ქვეშ.

Ჩატვირთვა...Ჩატვირთვა...