Ką virti su ryžių makaronais ir vištiena. Ryžių makaronai su vištiena ir daržovėmis. Norėdami paruošti ryžių makaronus su vištiena ir daržovėmis, jums reikia

Visai neseniai pastebėjau tokią žuvį kaip skumbrė. Ir, žinai, mane ji nustebino puikus skonis! Su juo galite ne tik gaminti įvairius troškinius, salotas, užkandžius. Bet tiesiog pridėkite druskos. Šioje formoje jis pasirodo labai skanus ir maistingas.

Svarbiausia – sugebėti teisingas pasirinkimas. Jei karkasas yra be įlenkimų ar matomų pažeidimų, tai mums puikiai tiks. Odos spalva turi būti vienoda ir ryški. Jei jis atrodo išblukęs, greičiausiai jis buvo laikomas neteisingai arba visiškai sugadintas.

Taip pat yra tam tikrų atitirpinimo rekomendacijų. Pavyzdžiui, jo negalima atitirpinti mikrobangų krosnelėje, panardinti karštas vanduo arba tiesiog palikite ant stalo. Geriausias būdasįdės skumbrės Plastikinis konteineris ir uždenkite dangčiu, tada padėkite į šaldytuvą apatinėje lentynoje. Tada žuvies kvapas neprasiskverbs į likusį maistą šaldytuve.

Marinavimui puikiai tiks stambi druska be jodo.

Kalbant apie pačią žuvį, ji gali būti sūdyta bet kokia: sveika, supjaustyta gabalėliais arba tiesiog filė.

Na, o dabar galite pereiti prie pačių neįtikėtinai skanių sūdytos žuvies receptų įvairiais variantais.

Išdžiovinkite sūdytą skumbrę namuose (greitai per 2 valandas)

Dažniausiai sausas žuvies sūdymas gali užtrukti iki trijų dienų. Bet radau receptą, pagal kurį vos per porą valandų iškepsite skanią lengvai sūdytą skumbrę. Todėl jei norite pasimėgauti kažkuo sūraus, tai galite padaryti per porą valandų, su sąlyga, kad skumbrė bus sušalusi. Tada su ja dirbti bus lengviau.

Reikalinga:

• 1,5 kg išdarinėtos skumbrės;
• 50 ml šalto virinto vandens;
• 2 arb. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. rast. aliejai;
• 5 lauro lapai;
• 20 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 20 vnt. gvazdikai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Receptui reikės 5 žuvų. Bendras svoris – 2 kg. Todėl išdarinėtus ir atskirus nuo galvos, uodegos ir pelekų išeis tik 1,5.

1. Išdarinėtą skumbrę kruopščiai nuplaukite po čiaupu, iš vidaus nuimkite juodą plėvelę, tada nebus kartaus skonio. Supjaustykite maždaug 2 cm pločio gabalėliais ir sudėkite į marinavimui skirtą indą.

2. Ant viršaus pabarstykite indelius pipirų ir gvazdikėlių. Lauro lapą sulaužykite gabalėliais ir taip pat pabarstykite ant viršaus. Tada druska ir cukrus. Ant viršaus užpilkite 5 v.š. l. augalinis aliejus ir vanduo. Jo prireiks daugiau greitas tirpimas Produktai.

3. Kad gabalėliai nesuirtų, šaukšto geriau nenaudoti. Švelniai sumaišykite visus ingredientus rankomis. Dabar palikite virtuvėje uždengtą 2 valandoms. Per tą laiką reikės dar porą kartų pamaišyti.

Pasiruošę! Gero apetito!

Pasūdykite visą skumbres su prieskoniais su kalendra be acto - neprilygstamas skonis

Ši parinktis tinka ne tik skumbrėms, bet ir plačiai paplitusioms silkėms. Žuvis pasirodo lengvai pasūdyta aštrus aromatas ir labai skanu. Bet pasūdyti prireiks kelių dienų, nes acto į marinatą nepilsime.

Reikalinga:

• 2 skumbrės;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 5-7 lauro lapai;
• 10-20 pipirų;
• kalendra, kmynai, gvazdikėliai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į keptuvę. Sumaišykite su visais prieskoniais, druska ir cukrumi ir virkite apie 5 minutes.

2. Kad žuvis nebūtų karti, išimkite nuo jos žiaunas. Kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į plastikinį arba stiklinį indą.

3. Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir supilkite į indą su skumbre. Dėti į šaldytuvą 3-4 dienoms. Praėjus tam tikram laikui, galite tai išbandyti.

Kad sūdymas būtų stipresnis, palikite 6-7 dienas.

Labai skanūs lengvai sūdyti skumbrės gabaliukai arbatos sūryme

Šį receptą mėgsta daugelis namų šeimininkių. Juk žuvis jame pasirodo nepaprastai skani, minkšta ir vidutiniškai sūri. Todėl būtinai išbandykite šią skumbrės sūdymo parinktį ir nepasigailėsite.

Reikalinga:

• 1 didelė skumbrė;
• 3 valg. l. (be stiklelio) cukraus ir druskos;
• apie 1 litras verdančio vandens;
• 3 valg. l. arbatos lapeliai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Išskrosti skerdeną, nuimti galvą ir uodegą ir supjaustyti gabalėliais. Plotis priklauso nuo jūsų pageidavimų, bet ne daugiau kaip 1,5–2 cm.

2. Marinatui reikės užplikyti tirštos arbatos su verdančiu vandeniu. Pertrinkite per smulkų sietelį, kad arbatos lapeliai nepatektų į sūrymą. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Pagardinkite lauro lapu ir pipirų žirneliais. Gerai išmaišykite ir palaukite, kol sūrymas atvės iki kambario temperatūros.

3. Skumbrės gabalėlius sudėkite į emaliuotą puodą. Supilkite paruoštą marinatą, kad gabalėliai visiškai pasidengtų skysčiu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.

4. Po to išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių.

Na, tada, žinoma, stengiamės!

Skumbrės sūdymas svogūnų lukštuose su skystais dūmais butelyje - skaniausias receptas

Ši žuvis pasirodo rūkyta ir išeina daug geresnė ir skanesnė nei pirkta parduotuvėje. Receptas patogus buto gyventojams, nes skerdena rūkoma butelyje ir Nr svetimų kvapų nebus. Jo skonis yra lengvai sūdytas ir svečiai bus tiesiog sužavėti. Ir, žinoma, mažiems vaikams tokio skanaus skanėsto, paruošto naudojant skystus dūmus, geriau neduoti.

Reikalinga:

• svogūnų žievelės;
• 1 skumbrė;
• 1,2 litro vandens;
• 4 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1-2 valg. l. skysti dūmai;
• 2 litrų butelis.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Žuvies spalva priklauso nuo lukšto kiekio. Kuo jo daugiau, tuo skumbrė bus tamsesnė.

1. Kruopščiai atrenkame lukštus, kad neliktų supuvusių ar smėlio. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ir įberkite druskos bei cukraus. Užpildykite reikiamu kiekiu vandens. Padėkite ant viryklės, leiskite užvirti ir palaukite 2 minutes. Po to atidėkite, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti, kol sūrymas atvės.

2. Visiškai atitirpinkite skerdeną ir nuplaukite. Nupjaukite buteliuko kaklelį. Supilkite į jį skystų dūmų ir įdėkite skumbrę į vidų, apverstą. Užpilkite sūrymu, uždenkite maišeliu ir padėkite į šaltą vietą 2 dienoms.

3. Praėjus laikui, pakabinkite karkasą virš kriauklės ir džiovinkite tokiu būdu 2 valandas. Tada dedame į balkoną ir ten džioviname 24 valandas. Oro temperatūra apie 10–12 laipsnių šilumos.

4. Po to skumbrę patepkite aliejumi ir palikite porą valandų pastovėti. Tada nuvalome, supjaustome ir patiekiame.

Beje, šiame recepte nereikia naudoti skystų dūmų, o tiesiog marinuoti žuvį su luobele.

Marinuokite skumbrę su svogūnais ir sviestu stiklainyje, kuris bus paruoštas per 4 valandas

Apskritai šis skanus patiekalas paruošiamas 3 valandas, tačiau atsižvelgėme į jo pjaustymo ir paruošimo laiką. Jis paruošiamas greitai ir lengvai ir suvalgomas akimirksniu. Skumbrė pasirodo lengvai sūdyta ir be nereikalingų kvapų. Todėl tikriems žinovams šis receptas puikiai tiks.

Reikalinga:

• 2 skumbrės;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 svogūnas;
• 0,5 l vandens;
• 2 valg. l. rast. aliejai;
• 2 valg. l. 9% stalo actas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia paruošime druskos ir vandens tirpalą. Sumaišykite juos patogiame inde. Tai gali būti: stiklainis, puodelis ar kaušas.

Norėdami patikrinti skysčio stiprumą, įpilkite į jį kruopščiai nuplautą žalią vandenį. kiaušinis. Jei jis tolygiai plūduriuoja ir netgi išsikiša virš vandens paviršiaus, tirpalas yra paruoštas. Jei kiaušinis pasviro į vieną pusę, tuomet reikėtų įpilti dar šiek tiek vandens.

2. Šiek tiek sušalusią skumbrę supjaustykite plonais gabalėliais, išdarinėkite ir pašalinkite juodą plėvelę. Nuplaukite ir sudėkite į puodą. Supilkite paruoštą druskos marinatą, uždenkite dangčiu ir palikite ant stalo porai valandų. Tada nusausinkite skystį.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite sluoksnį į indą ar stiklainį svogūnai. Tada skumbrės sluoksnis (sudėkite gabalus vertikaliai). Vėl svogūnai. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir tiek pat acto. Vėl uždėkite žuvies sluoksnį ir svogūnų sluoksnį, užpilkite likusiu aliejumi ir actu.

Jei labiau mėgstate patiekalus be acto, galite jo naudoti daug mažiau arba tiesiog apšlakstyti svogūnus.

4. Dubenį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Po to žuvis bus paruošta.

Sūdyta skumbrė su naminėmis garstyčiomis

Vienas iš įdomiausius receptus bus sūdyti skumbrę garstyčių padaže. Žuvis pasirodo labai skani ir neįprastai minkšta. Todėl patariu atkreipti dėmesį į šį gaminimo variantą.

Reikalinga:

• 1 skumbrė;
• 50 g druskos.
• Padažui:
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių ir majonezo;
• 30 g sviesto;
• 2 česnako skiltelės.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Atskirkite žuvį nuo galvos ir uodegos, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nuimkite pelekus. Atsargiai padalinkite į 2 filėles, taip ji atsiskirs nuo kaulo. Pabarstykite skumbrę druska ir sudėkite į indą. Dėkite į šaldytuvą 12 valandų.

2. Po to nuplaukite po čiaupu ir leiskite išdžiūti ant popierinių rankšluosčių. Jomis netgi galite nušluostyti skerdeną, taip ji greičiau išdžius.

3. Susmulkinkite česnako skilteles. Juos gerai pabarstykite vidinė dalis skumbrės.

4. Sumaišykite garstyčias, majonezą ir ištirpintas sviesto. Gautu padažu aptepame žuvį viduje ten, kur prieš tai buvo dedamas česnakas. Patogumui galite pasiimti silikoninį šepetėlį. Sudėkite du filė gabaliukus ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Mes jį įdedame šaldiklis 3-4 valandas.

Tada išimame, gražiai supjaustome ir siunčiame ant stalo kaip užkandį.

Skumbrė, kaip ir lašiša, yra labai skani lengvai sūdyta žuvis.

Ar norite pamaloninti savo šeimą puikia lašiša? Tada šis receptas kaip tik jums. Žuvis pasirodo tiesiog puiki! Labai skanu ir net primena raudoną. Jis bus vienas pirmųjų, kuris bus valgomas prie stalo.

Reikalinga:

• 2 žuvies;
• 1 svogūnas;
• 300 g vandens;
• 5 gvazdikėlių;
• 5 pipirų žirneliai;
• žiupsnelio maltų pipirų ir kalendros;
• 2 arb. druskos;
• 0,5 šaukštelio. Sachara;
• 2 valg. l. rast. aliejai;
• 2,5 a.š. l. 6% obuolių sidro actas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Svogūną supjaustykite žiedais.

2. Marinatui į puodą supilkite reikiamą kiekį vandens. Įpilkite druskos ir cukraus. Sudėkite kalendrą ir gvazdikėlius. Įpilti daržovių aliejus. Užvirus pavirti dar minutę ir nukelti nuo viryklės. Tada supilkite Obuolių actas ir gerai išmaišyti.

3. Kol sūrymas atvės iki kambario temperatūros, galite pradėti pjaustyti skerdeną. Dedame į plastikinį indą. Suberkite į jį svogūną ir užpilkite marinatu. Padėkite į šaldytuvą parai. Po to išimame ir valgome.

Gero apetito!

Greitai sūdyta skumbrė su citrina ir svogūnu

Žuvis taip pat labai skani, jei marinuosite su citrina ir svogūnu. Bet čia viskas paprasta, todėl siūlau žiūrėti vaizdo įrašą apie žingsnis po žingsnio paruošimą:

Tai toks lengvas ir paprastas receptas, kuris pasirodo skanus!!!

Tuo mūsų pasirinkimas baigiasi ir esame tikri, kad mėgstantys valgyti žuvį tikrai ras sau tinkamą receptą. Linkime kulinarinės sėkmės ir vėl pasimatysime mūsų tinklaraščio puslapiuose.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Kovo 18 d 2014 m

Turinys

Mėgsta sūdytą žuvį sūdymas namuose? Padarykite tai savo firminiu patiekalu: peržiūrėkite šiuos geriausi receptai, praktikuokite ir tapkite naminės skumbrės sūdymo meistru.

Sūdytas ir rūkytas jūros gėrybes mūsų tautiečiai labai mėgsta. Jei anksčiau gatavą gaminį pirkdavome be baimės, tai šiais laikais dėl kancerogenų gausos pirkdavome parduotuvėje sūdyta žuvis negalima vadinti naudinga. Daugelis namų šeimininkių bando išsiaiškinti, kaip sūdyti skumbrę namuose. Žingsnis po žingsnio receptas Sūdymas yra labai paprastas, o žuvis išeina labai skani, sveika ir be kenksmingų medžiagų.

Skumbrė: naudingos savybės

Ši žuvų rūšis laikoma fluoro, kobalto ir chloro kiekio lydere. Be to, skumbrė yra puikus baltymų šaltinis, vos 100 gramų žuvies gabalėlyje yra iki pusės dienos baltymų poreikio.

Yra žinoma, kad mūsų organizmui reikalingi riebalai normalus veikimas. Skirtingai nuo gyvulinės kilmės riebalų (kiaulienos, veršienos) nesočiųjų riebalų skumbrė yra sveikesnė ir lengviau virškinama. Įrodyta, kad žuvyse esantys produktai neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligų, tobulinti smegenų veikla, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.Reguliariai vartojant skumbrę, sumažėja rizika susirgti astminiu bronchitu, reumatoidinis artritas, aterosklerozė.

Daugumoje receptų naudojamos 2–3 žuvys. Pirmenybę teikite didelėms ar vidutinio dydžio skumbrėms. Mažos žuvys yra kauluotos ir ne tokios riebios kaip didelės. Vidutinis sūdymui tinkamos skumbrės svoris yra 300 g.

Rinkdamiesi jūros gėrybes atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Šviežia skumbrė turi lengvą žuvies kvapą. Aštrus stiprus aromatas turėtų jus įspėti. Skerdena turi būti tvirta ir šiek tiek drėgna liesti.

Paprastai žuvis turi šviesiai pilka spalva. Jei ant skerdenos pastebėjote geltonus dryžius ar gelsvą atspalvį, būkite budrūs. Greičiausiai žuvis buvo kelis kartus atšildyta ir vėl užšaldyta, arba pasenusi, o tai neigiamai paveiks skonį po kepimo. Norėdami sūdyti žuvį, rinkitės tik šviežias produktas, nešaldyta arba šviežiai užšaldyta. Nuotraukoje pavaizduota šviežia skumbrė.

Kaip sūdyti skumbrę namuose: receptai

Kad žuvis būtų skani, sultinga ir vidutiniškai sūri, reikia žinoti. Iš pradžių verta apsispręsti, ar skumbrė bus mažai sūdyta, mažai sūdyta ar džiovinta, atsižvelgiant į veiksnį, ar produktas naudojamas šviežias, šaldytas ar šviežiai šaldytas. Nuo to priklauso, kiek druskos reikės kepimui, ir kiek skysčio skumbrė išskirs sūdymo metu. Šis jūros gėrybių paruošimo būdas leidžia išsaugoti visas jas. naudingų savybių.

Sūdytos skumbrės gabaliukai

Jums reikės:

• 2 vnt. skumbrė (apytikslis dydis 700-800 g);
• Stiklinė vandens (200-250 ml);
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 PC. lauro lapas;
• 1 šaukštelis. maltos kalendros;
• 3 vnt. gvazdikai.
• Jei norite, pridėkite 1 šaukštelį skoniui. džiovintas bazilikas.

1. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, druską ir visus prieskonius pagal receptą. Vandenį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, kad ištirptų cukraus ir druskos grūdeliai. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite, kol marinatas visiškai atvės.
2. Tuo tarpu pasirūpinkime žuvimi. Kruopščiai nuplauname, nupjauname pelekus ir galvą, perpjauname ir atsikratome vidurių. Atsargiai nuimkite kraigą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Paruoštas jūros gėrybes sudėkite į sausą švarų stiklainį ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
4. Užsandarinkite dangteliu. Palikite jį kambario temperatūra 2 valandas. Tada stiklainį dedame į šaldytuvą parai.
5. Po 24 valandų sūdyta skumbrė yra paruošta valgyti. Patiekite su svogūnų žiedais, apšlakstę keliais lašais augalinio aliejaus.

Galite ne tik sūdyti žuvį, pažiūrėkite – šį receptą labai vertina tikri gurmanai!

Visa sūdyta skumbrė

Pagal šį receptą gatava visa žuvis atrodys kaip rūkytas produktas, tačiau kepimo metu ji nebus iškepta.
Naudokite:

• 3 skumbrės;
• 1300 ml vandens;
• 3 valg. l. su krūva druskos;
• 1,5 a.š. l. su krūva cukraus;
• juodoji arbata - 2 šaukštai. l.;
• svogūnų lukštų (kuo daugiau, tuo geriau) apie tris pilnas saujas.

1. Paruoškite sūrymą: uždėkite puodą vandens ant ugnies. Suberkite visus prieskonius pagal receptą. Į keptuvę suberiame ir kruopščiai nuplautas svogūnų lukštas. Laukiame, kol sūrymas užvirs, sumažiname ugnį ir uždengiame keptuvę dangčiu. Virkite ant mažos ugnies dar apie penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir perkoškite per sietelį.
2. Žuvies galva, uodega ir viduriai turi būti pašalinti. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
3. Sudėkite skerdenas į didelį tinkamo dydžio indą, geriausia stiklinį.
4. Supilkite atvėsintą sūrymą taip, kad skumbrė visiškai uždengtų.
5. Uždenkite indą dangčiu ir palikite sūdyti 12 valandų kambario temperatūroje. Tada įdėkite indą į šaldytuvą 3-4 dienoms. Du kartus per dieną žuvį apverčiame į kitą pusę.
6. Po 4 dienų žuvis yra paruošta valgyti.

Jums reikės:

• 2 žuvies;
• 3 vnt. svogūnai;
• 2 vnt. gvazdikai;
• 2 valg. l. druskos;
• 50 ml 9% acto;
• 3-5 vnt. kvapieji pipirai;
• 3-5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• 5 vnt. lauro lapas.

Virimo seka:

1. Ruošdami žuvį, turite ją nuplauti ir pašalinti visus vidų, uodegą, galvą ir pelekus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Sumaišykite stiklinę vandens su visais recepte nurodytais prieskoniais, įskaitant aliejų ir actą. Galime įdėti 3-4 skilteles citrinos, 2-3 morkas, supjaustytas juostelėmis. Kruopščiai išmaišykite. Aštrus įdaras paruoštas.
4. Sudėkite žuvį į stiklinį indą, sluoksniuokite su svogūnais.
5. Ant viršaus užpilkite sūrymu, kad jis visiškai apsemtų žuvį.
6. Uždenkite dangčiu ir keletą kartų purtykite.
7. Dėti į šaldytuvą marinuotis dviem dienoms.

Druskos skumbrė be vandens

Ingridientai:

• 2 vnt. skumbrė;
• 4 arb. druskos;
• 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 6-8 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis. daržovių prieskonių su morkų gabalėliais.

Virimo seka:

1. Pašalinkite žuvies vidurius, uodegą, galvą ir pelekus. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Supjaustykite 1,5 cm pločio gabalėliais;
3. Sumaišykite druską ir cukrų, suberkite visus kitus prieskonius pagal receptą. Kad padažas būtų aštresnis, o sūdymas saikingas, įpilkite 2 šaukštelius. garstyčių arba garstyčių miltelių.
4. Šiame mišinyje atsargiai apvoliokite žuvies gabaliukus ir sandariai sudėkite į indą su dangteliu.
5. Dėti į šaldytuvą pasiruošti 2 dienoms.

Naudodami skystus dūmus galėsite rūkyti skumbrę namuose, nenaudodami.

Jums reikės:

• 3 žuvies;
• 1 l. vanduo;
• 4 valg. l. juoda arbata;
• 4 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 valg. l. skysti dūmai (jie prideda dūmų skonį gatavam patiekalui).

Virimo seka:

1. Išvalome ir nuplauname skumbrę. Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, naudokite popierinius rankšluosčius.
2. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, arbatos ir užvirinkite. Leiskite atvėsti.
3. Į šaltą sūrymą supilkite skystus dūmus.
4. Sudėkite skumbrę į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.
5. Uždarykite dangtį, padėkite į vėsią vietą, rūkymas trunka tris dienas.

Druskos skumbrė be acto

Naudokite:

• 1 skumbrė;
• 3 valg. l. druskos;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 2 valg. l. specialūs prieskoniai žuviai.

Virimo seka:

1. Žuvį išdarinėti, nuplauti ir išdžiovinti.
2. Užvirinkite litrą vandens su sąraše nurodytais prieskoniais, žolelėmis ir pagardais.
3. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Supilkite jį ant žuvies į tinkamą indą.
5. Uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą, marinuokite 2-3 dienas.
6. Iškepę patiekite su korėjietiškais kopūstais ir lengvai sūdytais agurkais.

Jei pastebėsite, kad skumbrė turi Blogas kvapas, galite atsikratyti, jei žuvį pamirkysite vandenyje 30-40 minučių. Šis vaizdo įrašas padės skaniai išvirti ir pasūdyti sausai sūdytą skumbrę bei pademonstruoti greitas būdas kaip sūdyti žuvį. Pastaba: atminkite, kad gatavas produktas turi būti laikomas tik šaldytuve, bet ne šaldiklyje.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Šiandien noriu jus supažindinti su šia tema - labai skani sūdyta skumbrė ir papasakoti keletą receptų, kaip ją pasūdyti namuose.

Tai nuostabi, skani žuvis, sūdyta, marinuota, rūkyta,...

Ši maža žuvis apskritai visada džiugina mus savo skoniu.

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštos sūdytos skumbrės, bet esu tikra, kad ji bus skanesnė, jei bus paruošta namuose.

Sūdydami namuose galite pasitelkti visą gurmanišką fantaziją – įberkite mėgstamų prieskonių, naudokite įvairių būdų sūdymas - sūryme, sausas sūdymas, skanūs įdarai.

Kaip marinuoti visą skumbrę sūryme - paprasčiausias receptas

Šiam receptui mums reikės:

• Skumbrė, paimkite šviežią šaldytą, atitirpinkite, išimkite nuo jos žiaunas, nuplaukite po tekančiu vandeniu
• Sūdymo indas, pageidautina emaliuotas su dangteliu, turi būti tokio ilgio ir tūrio, kad į jį tilptų žuvis, jei šiek tiek mažesnis, galima sulenkti arba nupjauti žuvies uodegą.

Sūrymui 1 kg. žuvis:

• 0,5 litro virinto atšaldyto vandens
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 1-2 lauro lapai pasirinktinai

Marinavimas:

1. Paruoškite sūrymą, įmaišykite druską ir cukrų vandenyje, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps

2. Įdėkite žuvį į indą, užpilkite sūrymu, jei jo neužteko ir žuvis nebuvo iki galo padengta, viskas gerai, tik reikės periodiškai apversti.

3. Uždarykite dangtį ir palikite 2 – 3 valandoms kambario temperatūroje

4. Indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą 4 – 5 dienoms

Lengvai sūdyta visa skumbrė, sausai sūdyta be vandens

Žuvis pasirodo lengvai sūdyta, švelni ir labai skani.

1. Atitirpinkite skumbrę, nuplaukite

2. Išdarinėti skerdenas, atskiriant galvas ir uodegas

3. Paruoškite sausą mišinį iš 3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.

4. Žuvį iš visų pusių ir iš vidaus įtrinkite mūsų paruoštu mišiniu, dėkite ant folijos

5. Pabarstykite likusiu mišiniu ir apvoliokite jame skerdenas

6. Tvirtai suvyniokite į foliją, įdėkite pakuotę į maišelį

7. Dėkite į šaldytuvą 4 dienoms

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrės gabaliukus sūryme

1. Šviežiai šaldytą žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite vienodais gabalėliais
3. Sudėkite į marinavimui skirtą indą
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite gabalėliais
5. Paruoškite sūrymą pilti, remiantis 800 ml. virinto atšaldyto vandens įpilti 3 valg. šaukštai druskos
6. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio) maltų juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių
7. Jei norite, į sūrymą galite įpilti 1 valg. šaukštas acto ir 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
8. Supilkite į indą su žuvimi ir įdėkite 2 - 3 lauro lapus
9. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą
10. Per dieną galima labai pabandyti skanios žuvies

Skanūs skumbrės gabaliukai sūryme su arbata

Būtina:

• Šviežia šaldyta skumbrė
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Lauro lapas – 1 – 2 vnt., prieskoniai pagal skonį
• Juodoji arbata - 4 šaukšteliai.
• Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Atšildykite žuvį, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas
2. Paruoškite sūrymą, supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies.
3. Užvirinkite ir į vandenį įpilkite arbatos
4. Iš karto suberkite druską, cukrų, prieskonius, Lauro lapas, viską gerai išmaišyti
5. Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti
6. Atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį ir supilkite į indą įdėtą žuvį.
7. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
8. Ruošdami sūrymą taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo pageidavimus. skonio pageidavimus

Nepalyginamai skani sūdyta skumbrė svogūnų lukštuose per 3 minutes

Ingridientai:

Skumbrė – 1 vnt. (Vidutinis dydis)

• Svogūnų lukštai - 1 sauja
• Druska - 5 šaukštai. l.
• Vanduo – 1 l.
• Prieskoniai pagal jūsų skonį ir nuožiūrą

Paruošimas:

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir kelioms minutėms pamerkite joje lukštus.
2. Padėkite ant viryklės, įmaišykite druską ir prieskonius
3. Užvirinkite, 3 minutes sudėkite atšildytą ir nuplautą žuvį
4. Sudėkite žuvį į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir atvėsti, žuvis paruošta valgyti.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose ir arbatoje - vaizdo receptas

Kaip pasigaminti sūdytų skumbrės gabaliukų su garstyčiomis (garstyčių aštrus įdaras)

1. Žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, palikite be galvų ir uodegų
2. Sūdymo mišiniu ištrinkite iš visų pusių ir vidų ir sudėkite į marinavimui skirtą dubenį.

Sūdymo mišinį 1 kg žuvies sudaro:

• 100 g – druskos
• 3 g - cukrus
• 3 g – malto muskato riešuto
• 1 - 2 - lauro lapas, smulkiai pjaustytas

3. Pabarstykite likusiu mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (per tą laiką kelis kartus apverskite)

4. Išimkite iš šaldytuvo, mišinį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite

5. Paruoškite įdarą, tam į grūstuvą suberiame kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, keletą gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto ir viską sutriname grūstuve.

6. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100 ml.), supilkite sausų prieskonių mišinį

Aštraus mišinio ingredientai:

• Kvapieji pipirai - 1 gr.
• Juodieji pipirai - 1 gr.
• Muskato riešutas - 1 gr.
• Kalendra - 1 gr.
• Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• Vanduo - 100 gr.

7. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite

8. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pritraukti 10 minučių

9. Skumbres supjaustykite 2 - 2,5 cm storio gabalėliais ir sudėkite į dubenį ant svogūnų guolio (svogūną supjaustykite griežinėliais)

10. Nukoškite mūsų atvėsusį sultinį

11. Sumaišykite garstyčias su alyvuogių aliejumi

12. Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, supilkite sultinį, 4 g acto rūgšties

Garstyčių aštraus įdaro sudėtis:

• Aštrus nuoviras - 100 gr.
• Garstyčios - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 60 gr.
• Cukrus - 35 gr.
• druska - 7 gr.
• Acto rūgštis - 4 g.

13. Supilkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai

Pasirodo, ne žuvis, o tiesiog SMASH

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas - vaizdo įrašas

Pasirinkite receptą ir išvirkite skaniausią žuvį.

Skumbrė laikoma maistingas produktas kuriuose yra būtini mikroelementai ir žmogaus organizmui svarbių vitaminų. Parduotuvėje galite nusipirkti jau marinuotą, tačiau vargu ar tokios žuvies skonis bus toks, kokį išsivirėte patys. Be to, parduotuvėje pirkta skumbrė yra brangesnė nei naminė skumbrė. Šio proceso metu galite duoti valią savo fantazijai, naudodami skirtingus marinato ingredientus, kiekvieną kartą nustebindami savo svečius vis nauju patiekalo skoniu.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę

Viskas priklauso nuo marinavimui pasirinktos žuvies kokybės – ir skonio, ir išvaizdos.

Ir tai galioja ne tik sūdymui – kepimui ant grotelių ar grilyje, rūkymui (kaip rūkyti žuvį) ir kitiems gaminimo būdams taisyklės tos pačios.

Šviežia ir riebi žuvis garantuoja sultingą, švelnų ir neįtikėtinai patrauklų skanėstą, o šiek tiek sugedusios žaliavos panaikins visas šeimininkės pastangas.

Taigi, kaip išsirinkti geriausią? geriausia skumbrė marinavimui?
Laikydamiesi paprastos taisyklės, neabejotina, kad skumbrė marinate bus gerai laižoma iš piršto:

1. Maisto prekių parduotuvėse ir turguose žuvis parduodama trijų rūšių: šviežia atšaldyta, šviežiai šaldyta ir giliai užšaldyta. Marinavimui geriausia rinktis pirmąjį variantą, tačiau jei tokios žuvies nėra, tiks ir šaldytos žaliavos.
2. Prieš marinuodami šviežiai šaldytą skumbrę, turite leisti jai 5-6 valandas stovėti šaldytuve arba porą valandų ant stalo. Nereikėtų visiškai atitirpinti, kol suminkštės, kitaip bus sunku pjaustyti ir išslys iš rankų.
3. Reikia įsigyti didelių skumbrių skerdenų, marinuotos jos pasirodo riebesnės ir sultingesnės.
4. Perkant žuvį reikėtų atkreipti dėmesį į jos išvaizdą: skumbrė turi būti lygi, be įdubimų ir raukšlių, oda lygi ir blizgi. Jei žuvis parduodama neišdarinėta ir su galva, reikia atidžiai apžiūrėti jos akis. Šviežios skumbrės akys yra švarios ir blizgios. Drumstumas rodo, kad žuvis nėra šviežia ir jau gali būti pradėjusi gesti.
5. Ant šaldytos žuvies neturėtų būti per daug ledo, kitaip tai yra tiesioginis indikatorius, kad skerdena buvo kelis kartus atitirpusi. Ši žuvis netinka marinuoti, filė bus neskani ir minkšta.
6. Nerekomenduojama pirkti skumbrės su pageltusia oda. Geltonos dėmės rodo riebalų oksidacijos reakciją. Tokiu atveju marinuotas skanėstas turės nemalonų kartaus poskonį.
7. Žuvį reikia palikti atitirpti kambario temperatūroje arba padėti į žemiausią šaldytuvo lentyną.
8. Namuose sūryme marinuoti skumbrę nesunku, bet pirmiausia ji išdarinėjama, nupjaunama galva ir uodegos pelekas, peiliu kruopščiai išvaloma viskas, kas yra skerdenos viduje, nuplaunama po vėsiu vandeniu ir prasideda ruošimo procesas.

Dėmesio!

Nepainiokite įprastos skumbrės su tunu, kuris visai netinka sūdyti – jis yra sausas, neturi norimo originalaus skonio ir kvapo. Tai lengva atskirti - ant tuno taškų ir įprastų juostelių (kaip aukščiau esančioje nuotraukoje).

Aštri sūdyta skumbrė

Marinuota aromatinga skumbrė yra labai skanus užkandis, kuris patiks kiekvienam svečiui. Prieš vaišes svetingos šeimininkės visada galvoja, kad be karštųjų patiekalų ant stalo turėtų būti ir įvairių užkandžių. O marinuota skumbrė su svogūnais ir actu puikiai tiks. Be to, galima greitai marinuoti, nes receptas labai paprastas, greitas, o žuvis marinuojasi per kelias valandas.

Pati skumbrė yra ne tik skani žuvis, bet ir labai sveika. Jame yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios labai teigiamai veikia Žmogaus kūnas. Taigi skumbrė turi labai skanią baltą mėsą ir labai mažai sėklų, tad valgyti bus vienas malonumas.

Ingridientai:

Recepto informacija

• Virtuvė: rusiška
• Patiekalo tipas: užkandžiai
• Gaminimo būdas: marinavimas
• Porcijos: 8
• 6-8 valandas

• šviežiai šaldyta skumbrė – 300 g
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• vanduo - 300 ml
• lauro lapas – 3 vnt.
• cukrus - 1 šaukštelis.
• juodųjų pipirų žirneliai – 5-7 vnt.
• svogūnai – 1 vnt.
• actas - 1,5 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Žuvį atšildykite, nupjaukite galvą, išvalykite pilvo vidų, išimkite žarnas. Svarbiausia yra pašalinti juodą plėvelę nuo pilvo, nes žuvyje gali būti kartaus skonio.

Skumbres supjaustykite piršto storio gabalėliais. Tai yra maždaug 0,7-1 cm Tokio storio marinuota skumbrė gabalais bus paruošta per 6-8 valandas. Jei marinuosite visą skumbrę, tai užtruks apie parą, gal dvi.

Dabar pasigaminkime marinatą aštriai sūdytai skumbrei. Įdėkite vandenį ant ugnies, tada suberkite cukrų, druską ir toliau viską virkite.

Kai vanduo pradės virti, suberkite prieskonius: lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius. Leiskite prieskoniams virti 2-3 minutes, kad marinatas būtų aštresnis.

Galiausiai supilkite actą ir išmaišykite marinatą.

Supilkite augalinį aliejų, vėl išmaišykite, leiskite marinatui užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsinkite.

Sudėkite žuvį į indą. Tam tiks plastikinis, stiklinis ar emaliuotas indas. Atvėsusiu marinatu užpilkite žuvį, kol skystis apsems gabaliukus. Padėkite indą šaltai.

Po 6-8 valandų marinuota skumbrė su svogūnais bus paruošta. Patogu virti vakare – ryte pasimarinuos ir galėsite valgyti. Užkandžiui patiekti ant stalo naudojau svogūnų žiedus, kurie puikiai dera prie šios sūdytos žuvies.

Skumbrė stiklainyje: receptas su svogūnais ir morkomis

Skumbrė su morkų ir svogūnų marinatu, marinuota stiklainyje – paprastas receptas, puikiai tinkantis kaimo susibūrimams.

Patogu viską ruošti namuose ir pasiimti su savimi į atostogas.

Ko mums reikia:

• 2 didelės žuvys
• 500 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštas. l. rupios druskos
• 2 valg. l. bet koks augalinis aliejus
• 1 šaukštelis. granuliuoto cukraus
• pora gvazdikėlių, 5-6 žirneliai juodųjų arba kvapiųjų pipirų, truputis kalendros
• 2 svogūnai
• 1 didelė morka
• 3 valg. l. obuolių acto arba 2 v.š. l. actas 9%.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Iš anksto atšildyta ir išdarinėta skumbrė (2 didelės žuvys), supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Toliau reikia paruošti marinatą skumbrėms. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Į verdantį skystį suberkite cukrų, druską, prieskonius ir griežinėliais pjaustytas morkas. Leiskite troškintis 5 minutes.
3. Išvirtą sūrymą nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir supilkite į jį aliejų bei actą.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dėti į stiklinį indą sluoksniais: skumbrė, morkos iš sūrymo, švieži svogūnai. Visą žuvį sudėjus į stiklainį, ant viršaus užpilame sūrymu, kad skumbrės gabalėliai vos pasidengtų skysčiu.
5. Skumbrę parą marinuojame indelyje vėsioje vietoje.

Marinuoti citrusiniuose vaisiuose

Skumbrė apelsinų marinate turi visiškai naują ir subtilų skonį. Šis marinatas skumbrėms marinuoti įdomus ir tuo, kad jis naudojamas karštas, tai yra, užkandis paruošiamas gana greitai.

Ingridientai:

• 2 didelės žuvies skerdenos
• 2 svogūnai
• saliero stiebas
• druskos ir trupučio juodųjų pipirų
• kalendros sėklos
• 1 citrinos žievelė
• rafinuotas augalinis aliejus
• šviežiai išspaustas apelsinų sultys- 1,5 a.š.

Kaip marinuoti:

1. Žuvies filė atskirkite nuo kaulų ir stuburo ir sudėkite į atskirą dubenį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, pabarstykite kalendra. Indą su žuvimi apvyniokite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
2. Naudodami trintuvą, atsargiai nuimkite citrinos žievelę be balto kartaus sluoksnio.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą. Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi, šiek tiek pakepinkite susmulkintas daržoves, suberkite citrinos žievelę ir dar šiek tiek pakepinkite.
4. Į keptuvę supilkite apelsinų sultis ir leiskite virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
5. Karštą įdarą supilkite į indą su žuvimi (pasirodo, šiek tiek virta žuvis), šiek tiek atvėsinkite, uždenkite maišeliu ar maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po valandos galėsite mėgautis gardžia marinuota žuvimi.

Marinuota skumbrė per 2 valandas

Kitas būdas greitai marinuoti skumbrę namuose – paruošti specialų sūrymą.

Šis receptas tiesiog nepakeičiamas, jei svečių laukiama per artimiausias porą valandų arba jei vakarienei tiesiog norite patiekti originalų užkandį.

Ko jums reikės:

• 2 didelės žuvys
• 2 svogūnai
• 3 valg. l. rupios druskos
• 1,5 a.š. Sachara
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• 800 ml vandens
• 4 džiovinti lauro lapai
• 1 valgomasis šaukštas. degtinės ar konjako.

Kaip gaminti:

1. Išdarinėtą skerdeną supjaustykite iki 1,5 cm storio gabalėliais.
2. Uždėkite vandenį ant viryklės ir leiskite užvirti.
3. Į verdantį skystį suberkite juoduosius pipirus, lauro lapus ir druską.
4. Virkite marinatą ne ilgiau kaip 10 minučių. Paruoštą sūrymą šiek tiek atvėsinkite, suberkite smulkintus svogūnus ir degtinę (veiks kaip papildoma dezinfekavimo priemonė, skonio nesijaus).
5. Skumbres sudėkite į plastikinį indą, užpilkite marinatu, sandariai uždarykite dangčiu ir atšaldykite.
6. Po 2-3 valandų žuvis yra paruošta valgyti – išimkite, užpilkite augaliniu aliejumi ir patiekite.

Gardi marinuota visa žuvis

Tokią žuvį virti užtrunka daug ilgiau nei supjaustytą, tačiau visos marinuotos skerdenos skonis yra daug sodresnis.

O išoriškai, pridėjus svogūnų lukštų ir arbatos lapų, žuvis atrodo labai patraukliai.

Visa marinuota skumbrė yra toks pat paprastas kaip ir bet kuris kitas.

Produktai:

• didelė skumbrė - 2-3 vnt.
• 4 valg. l. stambios druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• vandens 2 l;
• 2 valg. l. juodųjų lapų arbata;
• svogūnų lukštų 100 g.

Virimo etapai:

1. Išskrosk skumbrę, nuimk galvos ir uodegos pelekus ir atidėk į šalį.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, išdžiovinkite arbatą ir vandenyje nuplautas svogūnų lukštas.
3. Sūrymą pavirinkite apie 5 minutes, atvėsinkite.
4. Paruoštą skerdeną sudėkite į stiklinį indą, užpilkite marinatu, uždėkite spaudimą ir palikite per naktį. Ryte nuimkite slėgį ir padėkite žuvį į šaltą vietą 72 valandoms.

Skumbrė garstyčių marinate

Su garstyčiomis marinuota skumbrė yra labai švelni ir aštri, nuostabiai skani!

Šiuo atveju sūrymas ruošiamas visai be acto – būtent garstyčios suminkština mėsą.

Ko tau reikia:

• žuvis - 2 vnt.
• vanduo - 700 ml
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios
• 3-4 v.š. l. druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• lauro lapas - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.

Kaip gaminti:

1. Į puodą suberkite prieskonius, cukrų ir druską ir supilkite karštas vanduo, užvirinkite 3 minutes.
2. Kai išvirtas sūrymas vos atvės, suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.
3. Atvėsintą sūrymą supilkite į paruoštą ir padalintą skumbrę. Paslėpkite vėsioje vietoje vieną dieną.

Kaip marinuoti majoneze

Majoneze marinuota skumbrė – tai kepimo būdas, kurį galima pavadinti be sūrymo. Šiam skumbrės marinato receptui nereikia įpilti vandens ar kito skysčio.

Ingridientai:

• žuvis 2 vnt.
• svogūnai 3 galvos
• 5 valg. l. majonezo
• lauro lapas 3 vnt.
• juodųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
• rafinuotas augalinis aliejus 1/4 a.š.
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius, majonezą, aliejų ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
2. Žuvies skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į majonezo mišinį.
3. Padėkite spaudimą ant viršaus. Leiskite pastovėti apie 60 minučių, tada perkelkite į šaldytuvą 3 valandoms.

Kokia yra marinuotos skumbrės nauda ir žala?

Ši žuvis laikoma dietiniu, bet ir labai maistingu produktu.Joje yra amino rūgščių, riebalų ir mikroelementų. 100 g marinuotos skumbrės yra 12,8 g baltymų, 8,3 g riebalų, 3,7 g angliavandenių. Produkto kalorijų kiekis yra 142 kcal.

Reguliarus skumbrės vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir reguliuoja darbą hormoninė sistema, didina hemoglobino kiekį, stiprina kraujagysles ir gerina regėjimą. Dėl vaiko kūnas Skumbrė tiesiog būtina: ji padeda stiprinti dantis ir kaulus, neleidžia vystytis rachitui.

Kaip patiekti marinuotą skumbrę

Aštrios žuvies patiekimo būdų yra labai daug ir viskas priklauso nuo šeimininkės išradingumo.

Skumbrė gražiai išdėliojama ant indo, apibarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis arba užpilama augaliniu aliejumi.

Ant žuvies gabalėlių galite uždėti citrinos griežinėlius, spanguolių ar kadagių uogas.

Ant žuvies gabalėlių galite gražiai išdėlioti svogūnų žiedus, vyšninius pomidorus ar alyvuoges. Gražiai atrodo salotomis, morkų žiedais ir virtu kiaušiniu papuoštas patiekalas.

Puikus sprendimas – paruošti kanapė, užkandžių sumuštiniai su gabalėliu marinuotos filė.

Kaip tinkamai laikyti marinuotą žuvį

Naminės marinuotos skumbrės negali būti laikomos ilgą laiką. Todėl neturėtumėte kaupti žuvies delikatesų, kad galėtumėte juos naudoti ateityje. Skumbrė sūryme gali stovėti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, o kasdien jis taps sūresnis.

Žuvį geriau išimti iš sūrymo, perpilti į švarų stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi. Tokiu atveju šaldytuve galima laikyti apie 7 dienas.

Savarankiškai marinuota skumbrė papuoš bet kurį stalą, o visus marinatui reikalingus ingredientus savo virtuvėje turi beveik kiekvienas. Atminkite – joks parduotuvėje pirktas produktas neprilygsta subtiliam, burnoje tirpstančiam aštrios, namuose marinuotos žuvies skoniu.

Vaizdo įrašas: skumbrė sojos marinate per 15 minučių

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Žuvies patiekalai yra neatsiejama dalis šventinis stalas. Tiesiog pažiūrėkite, kiek kainuoja tik vienos silkės salotos „po kailiu“. Ne mažiau populiari tiesiog sūdyta žuvis. O tarp savo jūrinių atitikmenų skumbrė laimi. Skirtingai nuo įprastos silkės, ši žuvis turi subtilų minkštimą, mažiau kaulų, yra vidutiniškai riebi ir taip pat sveika.

Skumbrė yra unikalus produktas. Ji didelis kalorijų kiekis kompensuojama greitu pasisavinimu organizme. Jūros žuvis yra didelis kiekis baltymų ir mineralai. Be to, tai vienas iš omega-3 rūgščių šaltinių, kurios yra tokios svarbios širdies, kraujagyslių, smegenų veikla, regos ir nervų sistema.

Atrankos ir paruošimo taisyklės

Tai, kaip skani sūdyta skumbrė pasirodo, labai priklauso nuo teisingo skerdenos pasirinkimo, kur ji buvo pirkta, recepto laikymosi ir gatavo produkto laikymo. Šios rekomendacijos padės paruošti puikią žuvį, kurią išbandę nebenorėsite parduotuvėje pirkti sūdytos skumbrės.

1. Skerdenos svoris turi būti ne mažesnis kaip 0,3 kg. Mažos žuvys yra per daug kaulėtos. Sūdant žuvis šiek tiek „išdžiūsta“, todėl mažos skerdenos neteks riebalų ir taps sausos.
2. Priimtina naudoti tiek šaldytą, tiek šviežią žuvį. Skerdenos turi būti atrenkamos atsargiai. Žuvis neturi būti išdarinėta, ji turi turėti galvą, pagal kurią galima spręsti apie produkto šviežumą. Paspaudus žuvies nugarą, įdubimas turi greitai išnykti, šviežių jūros gėrybių spalva yra dryžuota šviesiai pilka.
3. Jei pasirinkimas nukrito ant šviežiai šaldytos žuvies, tuomet ją reikia atitirpinti natūraliai neįmerkus į vandenį. Geriausias variantas– padėkite skerdeną šaldytuvo apačioje.
4. Marinavimo indas turi būti pagamintas iš stiklo, plastiko arba emaliuotas. Geležies ir aliuminio indai oksiduosis.
5. Norėdami gaminti sūdytą žuvį, naudokite paprastą Valgomoji druska. Joduotas sugadins patiekalą, todėl mėsa bus biri.
6. Norint greitai pasūdyti, yra variantų, kuriuose naudojami nedideli jūros gėrybių gabalėliai arba filė. Šį užkandį galima valgyti po 12 valandų. Visai skerdenai išvirti reikia maždaug 48–72 valandų. Acto naudojimas pagreitins marinavimo procesą.
7. Marinatas, į kurį bus dedama žuvis, turi būti žemesnė nei 40 laipsnių. Priešingu atveju žuvis tiesiog iškeps.
8. Aromatui į sūrymą leidžiama dėti įvairių prieskonių – kalendros, džiovintų krapų, gvazdikėlių pumpurų, pipirų, garstyčių miltelių.
9. Kuo ilgiau jūros gėrybės išliks marinate, tuo sodresnis jų skonis.
10. Būtina griežtai laikytis recepte nurodyto kepimo laiko.
11. Gatavo užkandžio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip penkios dienos. Su sąlyga, kad jis yra vėsioje vietoje.

Sausas skumbrės sūdymas

Sauso marinavimo receptas yra gana paprastas. Tokį užkandį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė. Kad aromatas būtų ryškesnis, galima pridėti džiovintų krapų, kalendrų sėklų ar garstyčių.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• 1 valgomasis šaukštas. kristalinis baltasis cukrus;
• 3 didelių šaukštų rupios valgomosios druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Nuo skerdenos pašalinkite vidurius ir plėvelę pilvo vidinėje pusėje (kitaip užkandis bus kartaus skonio).
2. Atskirkite galvą. Nuplaukite skerdeną.
3. Į indą įberkite šaukštą valgomosios druskos, susmulkinkite įlanką ir suberkite pipirų žirnelius.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite kristalinį cukrų ir likusią druską (2 šaukštus).
5. Kruopščiai įtrinkite mišiniu skerdenos šonus ir vidų.
6. Įdėkite ruošinį į konteinerį. Uždenkite dangteliu.
7. Įdėkite indą į šaldytuvą marinavimui 48-72 valandoms.
8. Prieš patiekdami nuplaukite ir išdžiovinkite gatavas jūros gėrybes.

Aštri sūdyta skumbrė

Skumbrė pasirodo lengvai sūdyta. Didelis recepto pliusas – užkandis paruošiamas labai greitai. Jei ryte užpildysite sūrymu, vakare žuvį galėsite patiekti su virtų bulvių garnyru.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• 3 dideli šaukštai valgomosios druskos;
• 1000 ml vandens;
• 1,5 a.š. kristalinis cukrus;
• po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių;
• 0,5 šaukštelio kalendros sėklos.

Sūdymo algoritmas:

1. Pasirinkite žuvies vidurius.
2. Nuimkite galvą ir nuplaukite skerdenas.
3. Nuimkite odą.
4. Gatavą ruošinį supjaustykite mažais, maždaug 3 cm pločio gabalėliais.
5. Užvirinkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, druską, lauro lapą, gvazdikėlius, cukrų ir kalendras.
6. Prieskonius pavirkite 5-6 minutes. Saunus.
7. Skumbrės gabalėlius sudėkite į paruoštą indą ir užpilkite marinatu, kad jis apsemtų žuvį.
8. Palikite prisitraukti per naktį 22-23 laipsnių temperatūroje.
9. Po to aštrų užkandį kelioms valandoms padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Kaip marinuoti skumbrę arbatoje

Žuvis prie išvaizda Pasirodo, kaip šaltas rūkymas. Skonis šiek tiek sūrus, o struktūra švelni ir švelni. Gamybai rekomenduojama imti birią užplikytą juodąją arbatą, tačiau galima išsiversti ir partijomis. Vienintelis trūkumas lengvas receptas- Marinuotos žuvies paruošimas užtruks 3-4 dienas.

Komponentai:

• pora skumbrės skerdenų;
• pusė svogūno;
• 2 dideli šaukštai juodosios arbatos (4 maišeliai);
• 500 ml išgryninto vandens;
• 2 dideli šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. balto kristalinio cukraus.

Sūdymo algoritmas:

1. Išimkite iš žuvies vidurius, atskirkite galvą, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Į puodą supilkite vandenį, supilkite arbatą, įmeskite pusę nulupto svogūno, įberkite druskos ir cukraus.
3. Išvirkite marinatą.
4. Skystį nukoškite ir atvėsinkite.
5. Paruoškite indą marinavimui. Norėdami tai padaryti, nupjaukite plastikinio pusantro litro butelio kaklelį.
6. Visas skerdenas sudėkite į konteinerį, uodegas aukštyn. Supilkite marinatą ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
7. Kasdien apverskite žuvį iš vienos pusės į kitą, kad ji tolygiai išmirktų ir nusidažytų jai būdinga spalva.

Kaip marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose ir arbatoje

Šiek tiek modernizuotas marinuotos žuvies arbatoje receptas. Skumbrė įgauna auksinę spalvą ir subtiliai sūrų skonį. Tokių žuvų parduotuvių lentynose nerasi. Skumbrė nei išvaizda, nei skoniu praktiškai nesiskiria nuo kokybiškos parduotuvėje pirktos rūkytos žuvies.

Komponentai:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės skerdenos;
• didelis šaukštas arbatžolių arba 2 maišeliai juodosios arbatos;
• 2 sutrinti svogūnų lukštai;
• didelis šaukštas cukraus;
• 2 valg. Valgomoji druska;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 0,75 l vandens;
• 2 lauro lapai.

Sūdymo algoritmas:

1. Išvalykite žuvį nuo vidurių, nupjaukite galvą ir gerai nuplaukite.
2. Sudėkite skerdenas į indą marinuoti.
3. Nuimkite reikiamą kiekį žievelės nuo svogūnėlių. Kruopščiai išskalauti.
4. Į metalinį indą sudėkite arbatą, žieveles, pipirų žirnelius, cukrų, lauro lapą ir valgomąją druską. Supilkite vandenį.
5. Užvirinkite sūrymą. Verdame 5-6 minutes. Nukoškite ir atvėsinkite.
6. Paruoštas skerdenas užpilkite marinatu. Įdėkite į šaldytuvą.
7. Marinuokite 3-4 dienas, kasdien apversdami žuvį iš vienos pusės į kitą.

Skumbrė marinuota su garstyčiomis

Pagal šį receptą bus gauta graži, vidutiniškai sūdyta, pikantiško skonio žuvis. Jaunos namų šeimininkės gali įvaldyti paprastą variantą. Skumbres galite patiekti po 12 valandų.

Komponentai:

• 2 vidutinės skumbrės skerdenos;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 1 litras šalto vandens;
• 3 valg. Valgomoji druska;
• 2 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• pusantro didelio šaukšto cukraus.

Sūdymo algoritmas:

1. Supilkite vandenį į metalinį indą. Įpilkite cukraus, garstyčių, pipirų, druskos ir lauro lapų. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
2. Marinatą atvėsinkite.
3. Išimkite iš žuvies vidurius ir galvą. Gerai išskalaukite.
4. Supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į stiklinius indus su sandariais dangteliais.
5. Atvėsusį marinatą supilkite į indus su žuvimi ir uždenkite dangteliais.
6. Palaikykite per naktį šaldytuve. Dėl geresnio skonio Užkandis turi būti laikomas sūryme vieną dieną.

Skumbrė su svogūnu, actu ir aliejumi

Šio varianto skumbrė yra švelni su rūgštumu ir nedideliu aštrumu – puikus priedas prie virtų bulvių. Tiesiog sumuštiniai su žuvimi taip pat puikiai išeina. Į kompoziciją įtrauktas svogūnas taip pat išmirks ir taps labai skanus.

Komponentai:

• 2 žuvies skerdenos;
• 2 svogūnai;
• 3 valg. Valgomoji druska;
• ketvirtadalis puodelio nekvepiančio augalinio aliejaus;
• 3 mažų skiltelių česnako;
• 5-6 pipirų žirneliai;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 valg. acto.

Sūdymo algoritmas:

1. Perpjaukite žuvį, nuimkite galvą, pelekus, odą, reikia nuimti stuburą ir šoninius kaulus. Turėtumėte gauti švarią filė.
2. Filė supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Įberkite druskos ir palikite 15 minučių.
3. Atskirame inde sumaišykite sulaužytą lauro lapą, pipirų žirnelius, smulkintą česnaką, aliejų ir actą.
4. Atskirai puslankiais supjaustykite nuluptus vidutinio storio svogūnus.
5. Žuvies filė ir svogūnus sudėkite į stiklainį ar indą.
6. Supilkite atšaldytą sūrymą ir palikite 12 valandų šaldytuve.

Kaip greitai marinuoti skumbrę sūryme

Apetitą teikianti lengvai sūdyta žuvis pravers, jei planuojate priimti svečius ir neturite laiko pasigaminti skanėstų.

Komponentai:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 2 violetiniai svogūnai;
• 0,5 šaukštelio kalendra;
• 3 valg. l. druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 1,5 a.š. Sachara;
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
• po 2 v.š nerafinuotas aliejus ir actas.

Sūdymo algoritmas:

1. Žuvies skerdenas supjaustykite filė. Supjaustykite.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite puslankiais.
3. Į keptuvę suberkite kalendrą, cukrų, druską, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Norėdami užpildyti vandeniu. Užvirinkite ir troškinkite 5-6 minutes. Saunus.
4. Į atvėsusį marinatą supilkite actą.
5. Įdėkite žuvį į emaliuotą indą, pakaitomis su svogūnais. Supilkite marinatą.
6. Paimkite šiek tiek mažesnio skersmens lėkštę nei indas su žuvimi. Įdėkite jį ir įdėkite slėgį viršuje. Palaikykite šaldytuve 2–5 valandas.
7. Prieš patiekdami, žuvies gabalėlius nusausinkite ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Sūdyta skumbrė aliejuje

Šiam receptui reikės minimalaus ingredientų kiekio ir šaldytos skumbrės skerdenos.

Komponentai:

• 1 kg šaldytos skumbrės;
• 2 valg. druskos;
• 0,2 litro nekvakaus augalinio aliejaus.

Sūdymo algoritmas:

1. Atšildykite žuvį. Supjaustykite – pašalinkite vidurius, galvą, nupjaukite uodegą ir pelekus.
2. Nuplaukite, ypatingą dėmesį skirdami juodos plėvelės nuplovimui ant pilvo. Priešingu atveju užkandis pasirodys kartaus.
3. Perpjaukite žuvį išilgai keteros ir pašalinkite visus kaulus. Iškirpti.
4. Sudėkite žuvį į sūdymo indą oda žemyn;
5. Pabarstykite šaukštu druskos.
6. Supilkite pusę (100 g) aliejaus.
7. Išdėliokite jį vienu skumbrės sluoksniu.
8. Supilkite likusį aliejų (100 g).
9. Įberkite šaukštą druskos.
10. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Sūdytos skumbrės stiklainyje receptas

Ši žuvis gali būti naudojama kaip pusgaminis sudėtingiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, žuvies sriubai. Riebi skumbrė šiame sūdymo variante nepraranda riebumo ir išlieka sultinga.

Komponentai:

• 2 skumbrės;
• 1 litras vandens;
• 3 valg. jūros druska;
• didelis šaukštas cukraus;
• lauro lapas;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Pašalinkite skumbrės vidurius ir galvą. Supjaustyti gabalėliais.
2. Supilkite cukrų į litrą vandens, jūros druska, pipirų ir lauro lapų. Verdame 6-7 minutes, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai.
3. Sūrymą atvėsinkite.
4. Žuvies gabaliukus sudėkite į litrinius stiklainius ir užpilkite marinatu.
5. Palikite 4 valandas kambario temperatūroje.
6. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą. Litrų stiklainiai infuzuojami 6-7 valandas.

Sūdytos skumbrės be sūrymo receptas

Skumbrės galima sūdyti sausai be sūrymo. Tai visiškai neturi įtakos skonio savybesžuvis. Pasirodo švelnus ir labai skanus.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• pora lauro lapų;
• 4 dideli šaukštai druskos;
• 2 valg. Sachara;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 4 pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Išimkite skumbrės vidų, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Nuplaukite.
2. Žuvį perpjaukite išilgai, išimkite stuburą ir kaulus.
3. Palikite filė ištisus gabalėlius.
4. Skiediniu susmulkinkite gvazdikėlius, lauro lapą ir pipirus į miltelius.
5. Susmulkintus prieskonius sumaišykite su cukrumi ir druska.
6. Gautu mišiniu įtrinkite filė gabaliukus.
7. Perdirbtą filė sudėkite į tinkamo dydžio indą odele žemyn.
8. Pabarstykite likusiu mišiniu.
9. Uždenkite indą dangteliu. Žuvį padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.
10. Pasibaigus laikui, apverskite skerdeną kita puse ir palikite marinuotis dar 12 valandų.

Aštrios sūdytos skumbrės namuose vaizdo receptas