Kai mažylis įvaldęs patiekalus iš daržovių, dribsnių, varškės ir mėsos, pats laikas jį supažindinti su žuvies produktais. Kaip ir kokiame amžiuje tai geriau daryti?

Kartu su pieno produktais, kiaušiniais ir mėsa žuvis yra visavertis aukštos kokybės baltymų šaltinis. Tuo pačiu metu kiekviename iš šių produktų yra unikalių, nepakartojamų baltymų, kurie skiriasi nuo kitų savo aminorūgščių sudėtimi. Štai kodėl mitybos specialistai rekomenduoja įvairią mitybą.

Žuvies minkštimas švelnus, joje nėra stambių jungiamojo audinio skaidulų ir plėvelių, kurių gausu mėsoje. Todėl žuvų baltymai yra lengvai virškinami: jų asimiliacijos procentas siekia 93-98% (pavyzdžiui, mėsos baltymai virškinami 87-89%). Žuvies baltymų aminorūgščių sudėtis idealiai atitinka žmogaus organizmo poreikius ir yra puikiai jo pasisavinama. Visų rūšių žuvys yra skirtingos. didelis kiekis mineralai(cinko, vario, magnio, kalcio, fosforo ir ypač geležies), žuvyje taip pat gana daug vitaminų: A, D, B2, B12, PP. Jūros žuvis, be to, yra daug jodo, kuris yra būtinas tinkamas vystymasis ir veikiantis Skydliaukė. Žuvies riebaluose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 grupę. Šie riebalų rūgštis vaidina svarbų vaidmenį kuriant ląstelių membranas, ypač nerviniams audiniams ir akių tinklainei; yra audinių hormonų sintezės pirmtakai – biologiškai aktyvių junginių kurie reguliuoja medžiagų apykaitą kūno audiniuose. Žuvis yra viena iš nedaugelio natūralių šaltinių omega-3 grupės riebalų rūgštys.

Kur pradėti?

Į savo racioną įtraukite žuvį sveikas kūdikis seka maždaug po 3-4 savaičių po mėsos papildomo maisto įvedimo, tai yra, 9-10 mėn. Tačiau atminkite, kad žuvis yra viena galingiausių maisto alergenai, todėl į racioną įtraukiami alergiški vaikai žuvies patiekalai pradėti po 1 metų ir labai atsargiai. Idealiu atveju, ypač kūdikiams, turintiems ryškų alerginį polinkį, žuvies papildymo pradžia bus derinama su vaiką stebinčiu alergologu.

Tinka supažindinti kūdikį su žvejyba ne riebių veislių: juodadėmės menkės, menkės, polakai, plekšnės, jūrų lydekos. Žuvį galite virti namuose arba kūdikių maistui naudoti jau paruoštus žuvies konservus. Turėtumėte pradėti nuo ¼ arbatinio šaukštelio, dažniausiai žuvies tyrės pavidalu, pageidautina vieną iš rytinių maitinimų, kad galėtumėte atidžiai stebėti trupinius iki vakaro. Gali būti alerginių apraiškų odos bėrimas, regurgitacija ar vėmimas, išmatų sutrikimai. Paprastai jie stebimi praėjus kelioms valandoms po susitikimo su alergenu.

Kartais alerginės reakcijos išsivysto tik jūrinėms arba, atvirkščiai, tik upinėms žuvims.

Jei pastebėsite, kad trupiniai turi tam tikrų alerginės apraiškos davus jam paragauti žuvies patiekalo, tolimesnės pažinties su šia veisle reikėtų susilaikyti. Palaukite savaitę ar dvi, siūlydami kūdikiui tik tuos maisto produktus, prie kurių jis jau yra pripratęs. Kai būklė normalizuojasi, galite pabandyti duoti jam kitokią žuvį. Kartais alerginės reakcijos išsivysto tik jūrinėms arba, atvirkščiai, tik upinėms žuvims. Dažnai vienai žuvų rūšiai alergiški vaikai gana ramiai toleruoja kitas veisles. Taip pat gali atsitikti taip, kad ta pati žuvų rūšis, tarkime, sukelia alergiją, kai namų ruoša, bet gerai toleruojamas konservuotas (tai yra pramoninis) arba atvirkščiai.

Jei pirmoji pažintis praėjo sklandžiai, o neigiamų apraiškų nepastebėjote, kitą dieną kūdikiui galite pasiūlyti 1 arbatinį šaukštelį žuvies. Jei šiuo atveju viskas gerai, galite palaipsniui didinti paros dozę iki amžiaus norma. Vieno maitinimo metu 9-10 mėnesių vaikas gali suvalgyti apie 50 g žuvies, iki 11-12 mėnesių jam galima pasiūlyti iki 60-70 g.Žuvies baltymai turi dar vieną savybę: alergija jiems dažnai siejama su kaupimosi efektas. Tai reiškia, kad jei žuvies patiekalus siūlysite per dažnai, labai išauga alerginių reakcijų į juos rizika. Būtent todėl žuvies produktus kūdikiui reikėtų siūlyti ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę, potencialiems alergiškiems (žinoma, toleruojantiems tam tikrą žuvies rūšį) – 1 kartą per savaitę.

Saugokitės alergijų!

Į alergines reakcijas reikia žiūrėti ypač atsargiai. tiesioginis tipas(jie atsiranda beveik iš karto po valgio), kurios, nors ir retai, deja, gali atsirasti valgant žuvį. Nekenksmingiausia iš šių reakcijų yra dilgėlinė. Dar baisesni yra lūpų paraudimas ir (arba) patinimas netrukus po valgio, užkimimas. Panašūs simptomai gali būti Quincke edemos vystymosi požymiai, pavojinga būsena, būdingas veido audinių patinimas, o 20 % gerklų gleivinės, apsunkinantis kvėpavimą.

Jei staiga pastebėjote kūdikio nerimą, blyškumą ar veido cianozę kartu su pasunkėjusiu kvėpavimu, nedelsdami skambinkite. greitoji pagalba"ir duokite vaikui bet ką antihistamininiai vaistai(vaikams iki 3 metų pageidautina ZIRTEK arba FENISTIL lašais pagal amžiaus dozę). Jei pastebėjote tiesioginę alerginę reakciją savo trupiniuose, ateityje turėtumėte būti ypač atsargūs, jei tokią žuvį gaminsite kitiems namų ūkiams. Žuvis tam tikra prasme yra unikalus produktas: alerginę reakciją gali sukelti vien jos kvapas! Faktas yra tas, kad dažniausiai maisto kvapas atsiranda dėl lakiųjų mažos molekulinės masės junginių, kurie praktiškai nesugeba sukelti alerginės reakcijos. Tačiau žuvies kvapas atsiranda dėl baltymų molekulių, todėl gali sukelti alerginė reakcija turintiems polinkį žmonėms.

Žuvies produktai pasirinktomis dienomis pakeičiami atitinkamais mėsos patiekalais. Iš pradžių mažyliui bus lengviau susidoroti su žuvies koše, vėliau ją galima pakeisti žuvies pudingais, žuvies kukuliais ar garų kotletais. 1 metų kūdikiui jau galima pasiūlyti virtos arba keptos žuvies, paruoštos visai šeimai. Visais atvejais nuo žuvies reikia atsargiai išimti visus kaulus, net ir pačius mažiausius, nes mažylis pats nesugeba jų atskirti ir gali užspringti. Stenkitės nesiūlyti savo kūdikiui riebios žuvies, nes jos gali sukelti žarnyno sutrikimas. Žuvies sultiniai nenaudojami Kūdikių maistas iki maždaug 3 metų: jie yra per daug prisotinti ekstrakcinėmis medžiagomis, kurios yra nereikalingos nesubrendusių stimuliatorių Virškinimo sistema kūdikiams, o ypač vertingų savybių tačiau nesiskiria. Taip pat vaikams iki 3 metų nesiūlomi ikrai ir jūros gėrybės, kaip didelį alergiją sukeliantys patiekalai.

Kulinarijos paslaptys

* Sušaldytą žuvį geriau atšildyti sūriame vandenyje (8-10 g druskos 1 litrui vandens): taip sumažėja mineralinių medžiagų praradimas, kuris neišvengiamas atitirpinant. Paprastai nerekomenduojama visiškai atitirpinti filė. Šiek tiek atšildyta žuvis nuplaunama saltas vanduo ir termiškai apdoroti.

* Visa ar dideliais gabalais virta žuvis visada skanesnė ir sultingesnė. Kuo mažiau skysčių paimama gaminant, tuo geresnis rezultatas. Garuose kepta žuvis išsilaikys didžiausias skaičius naudingų medžiagų.

* Daugelis virėjų rekomenduoja brakonieriavimą kaip pagrindinį žuvies, visų pirma jūros ir vandenyno žuvų, kepimo būdą. Taip vadinama žuvies virimas nedideliame kiekyje vandens su įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis – sviestu, citrinos sultimis, žolelėmis ir prieskoniais (svogūnais, morkomis, petražolėmis arba saliero šaknimis, krapais, Lauro lapas). Šiuo atveju vertingo praradimas maistinės savybės sumažinamas iki minimumo, o žuvies skonis labai praturtėja ir pagražėja. Tik „raudona“ žuvis dažnai kepama be prieskonių. Pagardinimo laikas porcijomis gabalėliams - 10-15 minučių, už didelė žuvis- nuo 25 iki 45 minučių.

* Verdant ar brakonieriaujant žuvį geriau nuleisti į jau verdantį vandenį, o tada iš karto sumažinti ugnį. Ant stiprios ugnies virta žuvis išverda ir tampa beskonė.

Darant pasirinkimą

Virimui, atsižvelgiant į toleranciją, geriau naudoti jūros žuvį: joje gausu jodo, reikalingo skydliaukės veiklai. Be to, manoma, kad gėlavandenės žuvys „renka“ druską sunkieji metalai kurie gali užteršti upių ir ežerų vandenis. geriausias pažymys iš gėlo vandens, vertas šiek tiek gurmano, laikomas upėtakis.

Bet kuri žuvis ypač skani žiemą ir pavasarį, kol išneršia. Jei perkate visą žuvį, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis turi švarias, ryškiai raudonas žiaunas, išsipūtusias ir šviesios akys, lygios blizgios žvyneliai. Gleivių atsiradimas žiaunų plyšiuose, plėvelė ant akių, pablukusios ar kartais nulupusios žvyneliai verčia suabejoti produkto kokybe. Atšaldyta žuvis laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2-4 dienas. Jei esate įpratę įsigyti šaldytą žuvį, turėtumėte žinoti: tinkamai užšaldytos skerdenos, bakstelėjus, išsiskiria skambėjimo garsas, išoriniai ženklaišaldytos žuvies šviežumas toks pat kaip ir atšaldytos. Šviežiai šaldytos žuvies pjūvyje minkštimas yra baltos arba šviesiai rausvos spalvos, o antrą kartą šaldytos – tamsios spalvos. Šaldytą žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas, o atšildytą sunaudoti nedelsiant. Apie netinkamą žuvies laikymą byloja įdubimai ant skerdenos, apkarstų riebalų geltonumas ir jų kvapas.

Vaikams maitinti taip pat galite naudoti specialius vaikų konservus. Dažniausiai žuvis gaminama ne gryna, o kaip žuvies ir daržovių, kartais žuvies ir grūdų patiekalų dalis. Daržovės padeda praturtinti galutinį produktą maistinė lasteliena, kuriame stinga žuvies, o tai ženkliai padidina patiekalo biologinę vertę. Vaikų konservų gamybai naudojamos jūros (menkės, jūrų lydekos, polakai, lašišos) arba upių žuvys (ešeriai, upėtakiai). Paprastai tai yra nuo 10 iki 30% produkto masės. Bulvės naudojamos kaip daržovių komponentas, žiedinių kopūstų, brokoliai, morkos, cukinijos, moliūgai, žaliasis žirnis, pupelės. Iš javų konservai yra ryžiai, perlinės kruopos, grikiai, manų kruopos, kukurūzai, avižos. Kartais konservuoti žuvies patiekalai kartu su kai kuriais žuvies taukai taip pat yra augalinių aliejų – alyvuogių, saulėgrąžų, sojų, kukurūzų, rapsų, o kartais – gyvulinių riebalų – sviesto.

Tobulėjimui skonis galutiniai patiekalai pridėti žolelių ir prieskonių. Askorbo rūgštis gali būti pridėta kaip konservantas.

Žuvies patiekalų gaminimas namuose

Žuvies tyrė

Žuvies filė (be odos) - 60 g,

pieno ir daržovių aliejus- 1 valandą šaukštas.

Filė virkite nedideliame kiekyje vandens 15-20 minučių, atvėsinkite, perkiškite per mėsmalę arba sutrinkite blenderiu, išėmę visus kaulus. Įpilkite pieno, sviesto, druskos, gerai išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies.

Garų žuvies suflė

Žuvies filė - 100 g,

pienas - 25 g,

miltai - 3 g,

kiaušinis - 1/3 vnt.,

sviestas - 5 g.

Žuvies filė išvirkite, išimkite visus kaulus. Perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, įpilkite tirštų pieno padažas(pieną su miltais pavirti 5-8 min.), sviestą, kiaušinio trynį, išmaišyti, į faršą atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Sudėkite masę į riebalais išteptą formą ir 15-20 minučių padėkite į vandens vonią po dangčiu.

žuvies pudingas

Žuvies filė - 100 g,

bulvės - 1/2 vnt.,

aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai,

pienas - 2 šaukštai. šaukštai,

kiaušinis - 1/4 vnt.

Nuskustas bulves išvirkite, kol visiškai išvirs, nupilkite vandenį, sutrinkite mediniu grūstuvu, kad neliktų gumuliukų, ir atskieskite pienu. Žuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, atskirkite visus kaulus. Minkštimą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su bulvėmis, lengvai pasūdykite, supilkite lydytą sviestą (1 arbatinis šaukštelis), kiaušinio trynį ir į storas putas išplaktą baltymą. Formą ištepkite aliejumi, supilkite į ją masę, uždarykite dangtį, uždėkite vandens vonia ir virkite 20-30 minučių.

žuvies kotletai

Žuvies filė - 60 g,

kvietinė duona - 10 g,

trynys - 1/4 vnt.,

vanduo - 10 ml,

augalinis aliejus - 4 ml.

Iš žuvies filė (pavyzdžiui, menkės) išimkite kaulus, per mėsmalę perkiškite vandenyje pamirkytą duonos gabalėlį, įpilkite kiaušinio trynio ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, dėkite į dubenį, pusiau pripildytą vandens, ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 min.

Žuvies kotletai garuose

Žuvies filė - 80 g,

pienas - 25 ml,

balta duona - 10 g,

kiaušinis - 1/4 vnt.

Žuvies filė perkiškite per mėsmalę, supilkite išmirkytą piene balta duona, išminkykite, vėl perleiskite per mėsmalę, pasūdykite, įmuškite kiaušinį ir minkykite, kol gausis vienalytė sodri masė. Iš masės suformuokite kotletus, juos garinkite, dėdami ant garų keptuvės grotelių (specialių grotelių įdėklų, skirtų garuose ruoštiems patiekalams ruošti paprastose keptuvėse, galite įsigyti universalinių parduotuvių techninės įrangos skyriuose), 20-30 min.

Anksčiau ar vėliau ateina laikas, kai kiekviena mama susimąsto, ar į savo vaiko mitybą įtraukti žuvį. Nuo kokio amžiaus ir nuo kokių žingsnių reikėtų pradėti naujoves kūdikio mityboje – sužinokite straipsnyje! Apskritai žuvis savo prigimtimi yra unikalus produktas. Priklausomai nuo prie patiekalo pridedamų ingredientų ir valgymo įpročių, baltymų pasisavinimo procentas yra apie 98%. Ne mažiau nuostabios naudingos savybės įtraukus šį produktą į meniu.

Kuo naudingos jūros gėrybės?

Žuvyje esantis magnis, cinkas, varis, fluoras ir jodas iš anksto nulėmė jos populiarų pavadinimą – „proto maistas“. Įtakoja baltymai, aminorūgštys, fermentai Žmogaus kūnas teigiamai. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra omega-3 riebalų rūgščių buvimas. Reguliarus naudojimas valgydami patiekalus, kuriuose yra jūros gėrybių, išvengsite įvairių ligų. Toks ingredientas taip pat galės sintetinti antikūnus, formuoti ir palaikyti organizmą sveika būklė. Kyla natūralus klausimas: kada ir kokią žuvį galima duoti vaikui?

Gydytojų teigimu, optimalus žuvies patiekimo ant vaikų stalo laikotarpis yra 10-12 mėnesių. Tačiau verta paminėti, kad produkto įtraukimas į vaiko mitybą yra visiškai individualus. Drąsiųjų mamų kūdikiams bulvių košė, sultiniai ir kotletai su žuvimi nėra baisūs net sulaukus 9 mėnesių. Kiti tėvai lieka specialistų pusėje. Jie pradeda maitinti vaiką panašiais patiekalais rekomenduojamu laiku arba vėliau. Alerginis jūros gėrybių pobūdis ir mamų patirtis patvirtino: vaiką nuo midijų, jūros dumblių, krevečių ir krabų reikia saugoti iki 3 metų. Atminkite, kad tokie organizmai veikia kaip biologiniai jūros vandens filtrai!

Eikime apsipirkti

Kūdikių maistas reikalauja ypatingas dėmesys. Iš pradžių atrodo, kad žuvis turi tik privalumų, bet taip nėra. Ji taip pat turi didelių trūkumų, kurie sumažina jos vaikų vartojimo dažnumą. Pirma, produktas gali veikti kaip alergenas. Antra, kyla pavojus, kad žuvies kaulas įstrigs gerklėje. Trečia, ne kiekvienam suaugusiam patiks specifinis jūros gėrybių kvapas ir skonis. Nepaisant to, mažiems vaikams į gastronominius vaiko pageidavimus nekreipiama daug dėmesio. Juk jo įpročiai tik formuojasi. Taigi, verta sutelkti dėmesį į patiekiamo produkto kokybę ir tipą.

Jis turėtų būti patiekiamas liesas, liesas, mažai alergizuojantis ir šviežias. Tarp mažo kaloringumo rezervuarų atstovų parduotuvių lentynose galite lengvai rasti ešerių, jūrų lydekų, karšių ar menkių. Beje, pastarąjį ir jo „šeimos giminaičius“ racionalu įtraukti į kūdikių maistą, kai vaikui sukanka vieneri metai. Gerybinės žuvys išsiskiria žvynų vientisumu, riebumu, skerdenos tankumu ar gyvūno mobilumu. Žiaunos turi būti rausvos arba raudonos. Būtinai atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Teisingas sprendimas būtų teikti pirmenybę šviežiai arba šviežiai šaldytai žuviai. Patikrinkite pelekus ir akis: neturi būti plėvelių ar pažeidimų!

Kokią žuvį vaikams patiekti ant stalo? Maisto ruošimas mažajam valgytojui

Taigi, kokią žuvį duoti vaikui, sugalvojo. Dabar išsiaiškinkime, kaip su tuo susitvarkyti. Taigi maisto ruošimui skanus patiekalas būtina:

1. Išvalykite skerdeną, nuplaukite ir, susmulkinus, nusiųskite užšaldyti.
2. Prieš gamindami atitirpinkite.
3. Panardinkite į vandenį, pašildytą iki 100 laipsnių.
4. Verdame 30-40 minučių.
5. Po to karščio gydymas pašalinkite kaulus nuo žuvies. Būkite atsargūs šiame etape.
6. Siųskite filė kartu su virtomis daržovėmis į maišytuvą, kur produktus sudėkite į tyrę.

Žuvis vaikui, kuris moka kramtyti, tinka kepti kotletų ar kotletų pavidalu. Į jaunesnio nei 3 metų kūdikio racioną geriau neįtraukti sultinių, virtų iš jūros gėrybių, prisotintų ekstraktinėmis medžiagomis. Tai gresia papildoma našta jaunam virškinamajam traktui.

Vaikiški žuvies konservai

Specialūs patiekalai iš stiklainių yra puikus pasirinkimas užimtoms mamoms. Reikėtų nepamiršti, kad vaiko maitinimas tokiu paruoštu maistu negali būti priskiriamas pigiems malonumams. O dėl to ant tėvų pečių užkraunama papildoma materialinė našta. Be to, pačių paruošti pietūs ar vakarienė niekada nekels susirūpinimo dėl vaiko vartojamo maisto kokybės ir saugumo. Tačiau neverta šmeižti kūdikių maisto gamintojų dėl šių veiksnių:

• Gatavus gaminius visada sertifikuoja ir išbando specialistai, kurie žino, kuri žuvis tinka vaikams, o kuri ne.
• Kaip priedą į tyrę dedama dribsnių ir dribsnių. Jis ne tik maitina, bet ir stiprina vaiko kūną.
• Mažasis gurmanas mėgsta pildyti stiklainius.

Patraukia ir tai, kad sutaupoma visada užimtų šeimininkių laiko, todėl verta pabandyti.

Žuvies valgymo dažnumas

Jei jūsų vaikui yra vieneri metai ir žalia šviesa dėl žuvies įvedimo į dietą, nepersistenkite. Pirmasis skonis bus orientacinis. Vaikas gali tiesiog nemėgti žuvies arba sukelti alerginę reakciją. Atidžiai stebėkite būklę oda ir gleivinės.

Atkreipkite dėmesį: alergija gali plisti į atskiras veisles. Tokiu atveju netinkama žuvis vaikui nebeduodama. Tai turėtų tapti tabu: kelioms savaitėms atsisakykite dirgiklio vartojimo. Pasibaigus „atkūrimo“ laikotarpiui, grįžkite prie produkto valgymo, pirmenybę teikdami naujai išvaizdai.

Žuvis maitinti pradedama nuo vieno arbatinio šaukštelio. Jei pastebima normali tolerancija, porcija gali išaugti iki normalios per kelias savaites. Švarioms žuvims rodiklis yra 20–30 g per dieną. Didžiausia dozė daržovių ir žuvies tyrės siekia 100 g. Į mažo gurmano savaitės racioną būtų racionalu 1-2 kartus įtraukti „jūros“ ar „upės“ ingredientą.

Po 9-10 mėnesių dietoje mažas žmogus galite palaipsniui įtraukti žuvį. Žuvyje yra daug vitaminų, naudingų mikroelementų, baltymų ir amino rūgščių, kurios taip reikalingos vaiko organizmui. Mažam augančiam organizmui gyvūniniai baltymai yra nepakeičiami, kaip ir jam Statybinė medžiaga. Tačiau rūpestingi tėčiai, mamos ir močiutės turi tiksliai žinoti, kokią žuvį galima duoti vaikui iki metų.

Kokią žuvį galima duoti vaikui iki metų?

Žuvies rūšies pasirinkimas

Neįmanoma duoti riebių žuvų rūšių kūdikiui iki 3 metų. Pažintį su vidutinio riebumo žuvimi taip pat pageidautina atidėti vėlesniam laikui.

• Pirmiausia mažąjį žmogų geriau supažindinti su neriebia žuvimi - menke ar jūrų lydeka.
• Tarp leistinų veislių yra polakas ir lydeka.
• Nesiūlykite vaikui iš karto didelės porcijos, net jei jam patinka naujas patiekalas.
• Žuvis gali sukelti alergiją. Todėl pirmiausia turite patikrinti, ar kūdikis neturi alerginės reakcijos į naują produktą.

Mažiems vaikams patiekalus geriau ruošti iš šviežios žuvies. Ant ekstremalus atvejis Tinka ir šaldyta. Renkantis žuvį šaldiklis, reikia atkreipti dėmesį į jo būklę. Jei aplink žuvį yra daug ledo, vadinasi, ji buvo užšalusi ne kartą.

Žuvis vaikams iki vienerių metų: gaminimo ypatybės

Prieš kepdami žuvį vaikui iki vienerių metų, turite įsitikinti, kad nėra kaulų.

• Jei 9 mėnesių kūdikiui į gerklę pateks kaulas, bus baisu.
• Todėl geriau iš karto pirkti filė arba rinktis žuvį su dideliais ir mažais kaulais.
• Jei teko pirkti šaldytą žuvį, ji turi būti tinkamai atšildyta, kad kuo mažiau netektų maistinių medžiagų.
• Vanduo, kuriame bus atšildyta žuvis, turi būti gerai pasūdytas.
• Jums nereikia gaminti įmantrių patiekalų.
• Žuvį užtenka užgesinti arba tiesiog išvirti garuose.

Paruošta mėsa patikrinkite, ar nėra kaulų, ir sutrinkite į tyrę. Jei vaikas jau turi dantis, galite duoti mėsą smulkiais gabalėliais. Vyresniam nei metų kūdikiui jau galima pasiūlyti skanios keptos ar virtos žuvies.

Žuvies jaunesniems nei vienerių metų racione turėtų būti nedideliais kiekiais. Pirmą kartą vaikui užtenka duoti pusę arbatinio šaukštelio, kiekvieną kartą porciją didinant iki 70 g 12 mėnesių. Vaikas nuo 9 mėnesių iki metų turėtų valgyti žuvį kas 7 dienas. Vyresniems vaikams du kartus per savaitę galima duoti žuvies ir žuvies patiekalų, porciją didinant iki 100-110 g.

Savo maistine verte žuvis nenusileidžia mėsai ir dėl mažesnio kiekio jungiamasis audinys lengviau absorbuojamas organizme. Šis produktas suteiks vaikams būtinų dalykų teisingas keitimas medžiagų. Be to, vaikai gaus už geras regėjimas, dalyvauja formuojant ir stiprinant griaučių raumenis. Žuvyje yra gausus vaikams naudingų medžiagų sąrašas: fosforo, magnio, kalcio, kalio, natrio, geležies, fluoro, taip pat jodo, kurio kiekis svarbus stimuliacijai. protinis pajėgumas ir neuromuskulinis vystymasis.

Žuvies pasirinkimas kūdikių maistui

Kokią žuvį galima virti ir pasiūlyti kūdikiui? Kūdikio kasa negali susidoroti su riebus maistas Todėl papildomas maistas vaikui iki 12 mėn pradėkite nuo neriebių veislių:

• Lieknas (lieknas)- menkė, lydeka, jūrinė lydeka, stulpas, upinis ešeris, plekšnė, navaga. Juose yra iki 4% riebalų. Jis gali būti įtrauktas į vaikų racioną nuo 9 iki 11 mėnesių.
• vidutinio riebumo- ešeriai, karosai, upėtakiai, rožinė lašiša, silkė, eršketas, lašiša. Juose yra 4–8% riebalų. Tinka maitinti vaikus nuo 1,5-2 metų.
• Aliejinė- lašiša, skumbrė, silkė, ungurys, omulis. Juose yra daugiau kaip 8% riebalų. Į vaikų racioną įtraukiamas ne anksčiau kaip 3-4 metų.

Kokios žuvies negalima duoti vaikui?

Kokios produkto kokybės reikėtų vengti?

Gali būti pavojinga vaikams privačiuose tvenkiniuose auginamų žuvų. Norint paspartinti augimą, mailius šeriamas specialiais hormonais. Tokio produkto naudojimas yra žalingas.

Geriau naudoti šviežią arba atšaldytą žuvį, kurioje maksimaliai išlaikomos maistinės medžiagos.

Kaip nustatyti, kiek laiko produktas stovėjo ant parduotuvės prekystalio ir koks jo šviežumas?

O gera kokybė jie sako šie ženklai:

• Žvynai puikiai priglunda prie žuvies ir blizga.
• Akys išsipūtusios, be drumzlių.
• Žiaunos gana standžios, ryškiai raudonos arba rausvos.
• Paspaudus pilvą, įdubimas greitai išnyksta. Pilvo pūtimas yra gedimo požymis!

Kiek laiko galima laikyti produktą po pirkimo?

Šviežią žuvį šaltyje galite laikyti iki 2 dienų, o užšaldžius – iki 3-6 mėn. Kai neparduodamas šviežias produktas, parduotuvėse galite įsigyti šaldytos žuvies filė arba visą skerdeną.

Perkant reikėtų pasiteirauti apie paėmimo ir užšaldymo datą. Svarbu atsižvelgti į tai, kiek laiko praėjo nuo užšaldymo dienos: kuo produktas šviežesnis, tuo daugiau jame sukaupta mikroelementų. Lygi skaidri ledo pluta rodo, kad gaminys neatitirpintas.

Išsaugoti maksimali suma mikroelementai, žuvis reikia atšildyti lengvai pasūdytame vandenyje. Po atšildymo galite išleisti kitą tinkamumo testas A: atkreipkite dėmesį į gaminio būklę. Kai minkštimas suyra, neišlaiko formos ir primena skudurą, tai reiškia, kad produktas yra sugedęs. Nevirkite tokios žuvies kūdikiams. Negalima ignoruoti bet kokių įtarimų dėl prastos kokybės, nes vaikų sveikata yra svarbiau nei išleisti pinigai.

Tinkamas papildomas maistas – kaip ir nuo kokio amžiaus?

Vaikai iki metų žuvis turi būti virta arba garinta. Jūs negalite kūdikiams duoti kepto produkto, o juo labiau sūdyto ar rūkytos.

Svarbu į tai atsižvelgti žuvis yra alergenas. Remiantis statistika, žuvies produktai sukelia alerginę reakciją 2% kūdikių. ankstyvas amžius. Rizika padidėja, kai tėvai ar vyresnis vaikas turi panašią problemą. Kai organizmas alergiškai reaguoja į papildomus maisto produktus, geriau padaryti dviejų savaičių pertrauką, o tada išbandyti kitas žuvies rūšis. Nuolatinis bet kokių žuvies produktų atsisakymas rodo, kad papildomą maistą reikėtų atidėti iki vienerių metų.

Jei nėra alergijos, galite duoti kūdikiui žuvies nuo 9-11 mėnesių.

Yra viena ypatinga tėvų kategorija: jų vaikai valgo žuvį. Visiems kitiems, taip pat ir man, į klausimą: „Kaip tai darote?“, kai kurie suglumę gūžteli pečiais: „Nieko ypatingo nepadarėme, tiesiog patys labai mėgstame žuvį. Vaikystėje gyvenome Vladivostoke, ant mūsų stalo nuolat būdavo žuvis ir jūros gėrybės, o žvejyba buvo mėgstamiausia pramoga“, – apie tą patį sako ir kiti: „Savo šeimoje mes visi, įskaitant vaikus, valgome žuvį, nes tai kaip“. .
Prie to pridėčiau galimybę pasirinkti ir tinkamai paruošti šį subtilų gaminį.

Naudingos žuvies savybės

• Žuvis yra visaverčių baltymų ir nepakeičiamų (organizmo nesintetintų) aminorūgščių šaltinis, jų svorio vienete yra tiek pat, kiek liesoje mėsoje.
• Baltojoje žuvyje yra nedidelis riebalų kiekis, o kitų rūšių žuvų (lašišos, skumbrės, silkės, sardinės) riebaluose yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra svarbios vystymuisi. nervų sistema ir naudinga širdžiai ir kraujagyslėms.
• Jūros ir gėlavandenės žuvys yra vertingas mikroelementų šaltinis: geležis, cinkas ir selenas, kurie, nors ir yra mažesniais kiekiais nei mėsoje, taip pat gerai pasisavinami.
• Jūrinė žuvis yra pagrindinis jodo šaltinis, kuris joje kaupiasi iš jūros aplinką. Tai svarbu, nes beveik visuose Rusijos regionuose jodo trūkumas yra lengvas arba vidutinis.

Kaip išsirinkti žuvį?
Žuvis turi būti visiškai šviežia, tai yra pagrindinė sąlyga. Pirkite žuvį ten, kur ji tinkamai laikoma ir greitai parduodama. Jei artėjant prie žuvies skyriaus pajuntate specifinį kvapą, net prie jo nesiartinkite.
Kai perkate šviežią žuvį, paprašykite pardavėjo pakelti žiaunas ir pauostyti: jokio žuvies kvapo, tik lengvas jūros vandens kvapas.

• aiškios akys,
• tankūs, blizgūs žvynai,
• natūrali spalva ir drėgmė,
• elastingumas liesti
• silpnas vandenyno kvapas, o ne nuolatinis žuvies kvapas.

Kažkodėl pirkėjai nusiteikę prieš šviežiai šaldytą žuvį, ją laiko mažiau vertingu produktu nei atšaldyta žuvis. Tačiau žūklės ypatumai dažnai būna tokie, kad sugauta žuvis išpjaustoma, iškart užšaldoma ir tokia forma keliauja į lentynas. Tinkamas užšaldymas to visiškai nekeičia naudingų savybių, o ledo glajus, kurio yra minimaliais kiekiais iš sąžiningo gamintojo, saugo žuvį nuo oksidacijos ir išsausėjimo.

Tokią žuvį reikia atitirpinti lėtai, ant šaldytuvo lentynos, kurios temperatūra žemesnė: tai saugu ir leidžia išsaugoti jos tekstūrą bei skonį. Žinoma, žuvis šaldyti ir atšildyti reikia tik vieną kartą.

Pasaulio fondas laukinė gamta(WWF) – nepriklausoma tarptautinė aplinkosaugos organizacija – išleido specialų vadovą žuvies vartotojams Rusijoje, kuriame visi suinteresuoti asmenys supažindinami su žuvies ir jūros gėrybių surinkimo (ar auginimo) specifika bei pateikiamos rekomendacijos pirkėjams.
Šį vadovą galima atsisiųsti.

Kokią žuvį gali valgyti vaikai ir kaip ją virti vaikui? Patarimai su pavyzdžiais
Vaikai dėl žuvies dažniausiai turi du nusiskundimus – kaulus ir tikrąjį žuvies skonį. Todėl reikia rinktis mažiausiai kaulinė žuvis ir specialiu pincetu pabandykite pašalinti visus mažus kaulus. Kitas variantas – kepti žuvies pyragus ar kotletus. Jei juos gaminsite liesa žuvis, būtinai truputį įdėkite faršo sviesto. Toks paprastas veiksmas kaip šaukštelio cukraus įdėjimas į kilogramą maltos žuvies taip pat praturtins kotletų skonį. Šią techniką naudoja kūdikių maistui skirtų žuvies konservų gamintojai.

Kalbant apie žuvies filė skonį, be nepriekaištingo pačios žuvies šviežumo gali pagelbėti marinatai. Jei kepate visą žuvį, į pilvą įdėkite žolelių ir citrinos griežinėlių. Naudodami filė, galite ją įtrinti alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių ir įdėti šiek tiek aštrių garstyčių (vyresniam nei trejų metų vaikui) ir medaus (arba cukraus). Galimi variantai – vietoj citrinos sulčių ir garstyčių imkite po truputį sojų padažas. Arba paprasčiausias variantas: druska, truputis maltų pipirų, alyvuogių aliejus, šviežių čiobrelių.

Labai svarbu, kad žuvis būtų visiškai iškepusi, bet jokiu būdu neperdžiūvusi: tada ji tiesiog nevalgoma. Turiu seną 1957 metų Baby Nutrition leidimą, „knygą apie tai, kaip tinkamai maitinti vaiką, kad jis būtų sveikas ir stiprus“. Šiame vadove rekomenduojama 30 minučių virti žuvies gabaliukus vandenyje ant silpnos ugnies. Man atrodo, kad tai per ilga, o be to, virta žuvis – mėgėjiškas patiekalas, bet kepta ar kepta žuvis tikriausiai pasiseks.
Jei vaikui patinka makaronai (nesutikau vaikų, kurie jų nemėgsta) su baltu padažu, visai įmanoma į juos įdėti nedidelius žuvies filė gabalėlius.

Kokių žuvies patiekalų ir maisto produktų reikėtų vengti?

• Iki trejų (o geriausia iki septynerių) metų vaikams negalima siūlyti stipraus žuvies sultinio ir sriubos, taip pat draudžiami močiučių pamėgti žuvies aspicai, ikrai: dėl labai didelio riebumo, druskingumo ir žuvies. konservantai, ikrai nėra vaikiškas produktas.
• Nesiūlykite vaikams džiovintos ir rūkytos žuvies.
• Surogatai patinka krabų lazdelės kūdikių maiste taip pat ne vieta.
• Jei vaiko motina, tėtis ar kiti kraujo giminaičiai yra alergiški bet kuriai žuviai, vėžiagyviui ar vėžiagyviams, prieš duodami vaikui bet kurį iš aukščiau išvardytų dalykų, verta pasitarti su gydytoju.
• Žuvies vartojimo raktas – saikas (1-2 kartus per savaitę, tiek, kiek vaikas suvalgys) ir įvairovė. Vandenynų tarša dėl ekonominė veiklažmogaus ir šiuolaikinės technologijos akvakultūra verčia mus labiau pasirinkti žuvį, kurią valgome.