Apskritai kūdikių maistas skirstomas į dvi pagrindines grupes – motinos pieno pakaitalus ir papildomus maisto produktus. Pastarieji sudaro apie 80 proc Kūdikių maistas ir yra gana paklausūs, nes jų yra kiekvieno vaiko iki trejų metų racione.
Kūdikių maisto paklausa ne tik stabili, ji kasmet auga, nes šalyje išaugo gimstamumas. Todėl verslas gaminti aukštos kokybės maistą kūdikiams yra gana pelningas.
Kiekvienai kūdikių maistą gaminančiai įmonei svarbu pasirūpinti kokybiška įranga kūdikių maistui, nes tik patikimų mašinų pagalba galima pagaminti aukštus reikalavimus atitinkančius ir jaunajai kartai visiškai saugius produktus.
Kūdikių maisto gaminimo procesas yra gana sunkus. Tai apima tokius etapus kaip pirminių žaliavų gavimas ir tikrinimas, jų valymas ir paruošimas, gaminio paruošimas, gatavo produkto pakavimas ir pakavimas.
Įranga kūdikių maistui gaminti
Kūdikių maistui pieno pagrindu naudojama ši kūdikių maisto gamybos įranga:
- separatoriai;
- Vakuuminiai dezodoravimo įrenginiai;
- vonios normalizavimui ir ilgalaikei pasterizacijai;
- homogenizatoriai;
- vakuuminiai garintuvai.
Antrasis kūdikių maisto asortimentas – daržovių ir vaisių tyrės. Jų gamybai naudojama visiškai kita įranga, nes tyrės gaminimo procesas labai skiriasi nuo pieniškų košių ir mišinių.
Pirmajame etape žaliavos rūšiuojamos, tada jų paruošimas, įskaitant plovimą. Tada daržovės apdorojamos priklausomai nuo to, koks galutinis produktas turi išeiti – tyrė, sultys ar uogienė.
Tyrėms, sultims ir desertams iš daržovių ir vaisių gaminti naudojama tokia kūdikių maisto įranga:
- Skalbimo mašinos;
- garo šiluminiai įrenginiai;
- Daržovių ir vaisių smulkintuvai;
- Blanšeriai;
- šluostymo mašinos.
Kita kūdikių maisto rūšis – košės. Jų gamybai naudojama grūdų perdirbimo įranga. Eilutę sudaro:
- Grūdų lupimo mašinos grūdų valymui;
- šlifavimo agregatas;
- sieteliai;
- džiovintuvai;
- aspiratoriai javai valyti nuo smulkių nešvarumų.
Mėsos ir žuvies papildymas taip pat yra svarbus jaunosios kartos mitybos segmentas. Savo kokybe naudojami mėsos ir žuvies konservai, paruošti tam tikru būdu.
Jų gamybai naudojama tokia įranga kaip:
- kameros masei ir žuviai atitirpinti;
- automatinės ir rankinės mėsos iškaulinėjimo mašinos;
- malūnėliai;
- vištienos pjaustymo mašinos;
- įranga žaliai mėsai maišyti;
- Blanšeriai;
- šaldikliai.
Taip pat neįsivaizduojama kūdikių maisto produktų gamyba be tokių pagalbinių prietaisų kaip pakavimo mašinos, siuvimo mašinos, autoklavai, konteinerių plovimo mašinos, siurbliai, konvejerių juostos, svarstyklės, vežimėliai ir krautuvai.
Reikėtų pasirūpinti ne tik konteinerio švara, bet ir pačių padalinių higiena, nes kokybiškas kūdikių maistas yra raktas į visos tautos sveikatą.
Susipažinkite su įvairia kūdikių maisto gamybos įranga skirtingi tipai bus galima tarptautinėje kasmetinėje parodoje „Agroprodmash“ šių metų spalį. Taip pat vyks konferencijos ir paskaitos apie pramonės plėtrą, viso technologinio proceso tobulinimą.
Kūdikių maisto pakavimo įranga
Be paties gaminio kokybės, gamintojas turi pasirūpinti ir jo įpakavimu. Gražios, ryškios ir hermetiškos pakuotės gali garantuoti stabilų prekių pardavimą ir ilgalaikį jų saugojimą.
Kūdikių maisto pakavimui:
- kartoninės javų dėžutės;
- stikliniai indeliai tyrei;
- konservų skardinės;
- maišeliai ir pakuotės iš folijos sausainiams.
Kūdikių maistui pakuoti tokias mašinas kaip:
- Sraigtiniai konvejeriai;
- pakavimo mašinos;
- juostiniai konvejeriai;
- pakavimo konvejeriai;
- horizontalūs konvejeriai;
- siuvėjai;
- indų skalbimo mašinos ir daug daugiau.
Aukštos kokybės pakuotė prailgins gaminio galiojimo laiką, taip pat galės garantuoti, kad jos nepateks. išoriniai veiksniai pvz., vabzdžiai, dulkės, drėgmė ir kt. Gaminys išliks tokios pat būklės, kokia buvo gamybos metu.
Kūdikių maisto įrangos pavyzdžiai parodoje
Nuo 1996 metų kasmetinė paroda „Agroprodmash“ renka įmonių, kurių darbas susijęs su maisto produktų gamyba ir žaliavų perdirbimu, atstovus. Čia galite rasti įrangą ir pirminiam žemės ūkio produktų perdirbimui, pavyzdžiui, daržovių plovimui, ir jau pakavimui gatavų gaminių.
Parodoje galima ne tik susipažinti su naujomis maisto produktų gamybos technologijomis, naujais gamybos proceso automatizavimo sprendimais, bet ir užmegzti naujas partnerystes, rasti naujų produktų rinkų.
Jau keletą metų į parodą daug lankytojų pritraukia paviljonai su kūdikių maisto gamybos įranga. Ir tai neatsitiktinai – ateityje šiose mašinose bus galima apdoroti mėsą ar daržoves, gaminti kitus maisto produktus.
Kūdikių maisto gamybos atidarymas atveria dideles perspektyvas, nes kūdikių mišinių gamybos įranga gali būti naudojama ir pieno produktų bei mėsos konservų gamybai. Pradinis kapitalas įrangai įsigyti ir patalpų nuomai neviršys 10 milijonų rublių.
Dešimtojo dešimtmečio pradžioje mūsų šalyje sparčiai augo vaikiškų drabužių ir mišinių pardavimas, o tai tiesiogiai siejama su staigiu gimstamumo padidėjimu. Rinkoje yra 2 kūdikių maisto segmentai: „Pakaitiniai Motinos pienas“ ir visokių papildomų maisto produktų. Vartokite papildomus maisto produktus dauguma(80 proc.) šia kryptimi. Tai akivaizdu, nes jie būtini kūdikių iki 3 metų racione. Pirmaujančios pozicijos (ketvirtadalis iš viso) tarp jų yra kūdikių tyrelės. „Krūties pieno pakaitalai“ sudaro tik likusius 20 proc.
Verslo registracija ir organizavimas
Nusprendę įregistruoti bakalėjos verslą, nepamirškite, kad šios krypties įmonei reikės ne tik registracijos paraiškos, bet ir galutinio sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos pažymėjimo, o tai reiškia, kad turėsite tvarkytis su popieriais. Bet neaplenkime savęs. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra mesti bent grubus planas veiksmai. Norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Gaminamų produktų tipas;
- Žaliavų importuotojai;
- Patalpų, atitinkančių sanitarinius ir priešgaisrinius standartus, nuoma;
- Apsaugos agentūros samdymas, kad jūsų atvejis būtų saugus;
- Minimalaus vienetų skaičiaus pirkimas darbui pradėti;
- Žmonių įdarbinimas: personalo skyrius, darbuotojai ir kt.;
- Skaičiuojant išlaidas ir pelną, pageidautina skaičiuoti laiką, po kurio įmonė atsipirks, atsižvelgiant į nuomos ir apsaugos mokesčius + kitas išlaidas;
- Pardavimo kanalai.
Grupės
- Pieno mišiniai. Jie skirstomi į iš dalies ir visiškai pritaikytus, tai yra, kiek įmanoma kartojančius motinos pieno sudėtį.
- Vaisių mišiniai. Pagal smulkinimo laipsnį jie skirstomi į homogenizuotus mišinius, stambaus ir smulkaus malimo mišinius.
- Grūdų mišiniai. Tai apima miltus, daugiagrūdžius grūdus ir kitus miltinius gaminius.
- Mėsos ir žuvies mišiniai, daugiausia konservai. Pagal smulkinimo laipsnį jie skirstomi į rupaus malimo (vyresniems nei 9 mėnesių kūdikiams), bulvių košės (nuo šešių mėnesių) ir homogenizuotų (taip pat nuo šešių mėnesių) mišinius. Mėsos konservai skirstomi į 2 grupes:
1 lentelė
| Grupė | BET | B |
|---|---|---|
| Žaliavų procentinė dalis, ne daugiau kaip: | ||
| Mėsa | 55 | 35 |
| subproduktai | 30 | |
| miltai | 3 | |
| Riebalai (riebalai, aliejai) | 5 | 8 |
| daržovių | 30 | |
| pieno baltymai | 5 | |
| javai | 5 | 10 |
Skaičiai kalba patys už save: 2010 m. vidutinė 1 kilogramo kūdikių maisto kaina buvo 530 rublių!
Žaliavų rūšys ir kaina
- Pienas: pienas, įskaitant pieno miltelius, grietinę ir kt. Pieno kaina Rusijoje vidutiniškai neviršija 60 rublių / litrą.
- Grūdai: miltai ir visų rūšių grūdai. Vidutinės kainos pateiktos 2 lentelėje.
2 lentelė
| Kruopos | Vidutinė kaina, patrinti/kg | Daržovės ir vaisiai | Vidutinė kaina, rub/kg |
|---|---|---|---|
| Kvieciai | 7 | Bulvė | 5,25 |
| Žirniai | 8,25 | Runkeliai | 5,25 |
| Grikiai | 11 | Moliūgas | 3,5 |
| Kukurūzai | 7,25 | Morkos | 7,5 |
| avižos | 6 | Apple | 29 |
| Manka | 15,5 | Kriaušė | 45 |
- Vaisiai ir daržovės: daržovės, vaisiai ir uogos. Vidutinės kainos pateiktos 2 lentelėje.
- Mėsa. Vidutinės kainos pateiktos 3 lentelėje.
3 lentelė
| Mėsa ir paukštiena | Vidutinė kaina, rub/kg | Žuvis | Vidutinė kaina, rub/kg |
|---|---|---|---|
| Jautiena | 120 | Zanderis | 130 |
| Kiauliena | 130 | menkė | 85 |
| Aviena | 250 | Tunas | 165 |
| Vištiena | 75 | lydeka | 110 |
| Karpis | 92,5 |
- Žuvis. Vidutinės kainos pateiktos 3 lentelėje.
Žaliavų tiekėjų parinkimas
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas įsigytoms žaliavoms, nes nuo to tiesiogiai priklauso produkcijos kokybė.
Atkreipkite dėmesį, kad įsigytos žaliavos turi būti:
- Aukštos kokybės, todėl auginamos tinkamomis sąlygomis;
- Genetiškai nemodifikuotas;
- Nenaudojant chemikalų, ypač kenksmingų mažiems vaikams;
- Hermetiškai pristatomas į Jūsų gamyklą, kad transportuojant į žaliavas nepatektų pavojingos bakterijos;
- Gamina rinkoje įsitvirtinusi ir teigiamų atsiliepimų turinti įmonė;
Teks gauti kelis tiekėjus, nes net ir nedidelei gamyklai prireiks daug įvairių žaliavų, apie kurias išsamiai buvo kalbama aukščiau.
Technika ir įranga
Pagrindiniai gamybos etapai:
- žaliavų pirkimas ir vėlesnis jų patikrinimas;
- paruošimas gamybai;
- tiesioginė produktų gamyba;
- gatavo produkto pakavimas ir pakavimas.
- Pieno mišiniai
Suskaidykime gamybą į 2 etapus:
- Visi žaliavų paruošimo etapai iki džiovinimo;
- Džiovinimo etapas ir visos kitos operacijos.
- Atvežus žaliavas, jos paruošiamos, surūšiuojamos į kategorijas ir atšaldomos sandėliavimo patalpose. Prieš gaminant, jis yra kaitinamas ir atskiriamas. Pienas pasterizuojamas, normalizuojamas pagal MJ ir homogenizuojamas. Po to į jį įpilami geležies sulfato ir laktozės tirpalai, pašildomi ir išvalomi. Be to, visa tai apdorojama 105 ± 10 laipsnių Celsijaus temperatūroje, jie ten pridedami reikalingų ingredientų. Po to mišinys vėl homogenizuojamas.
- Žaliava džiovinama 3 etapais temperatūros diapazone:
- 20-40°C;
- 20-40;
- 10-12°C.
Galutinis mišinys sumaišomas su kitais ingredientais ir patenka į pakuotę.
Vidutinis pieno suvartojimas yra 8,7 tonos 1 tonai sauso produkto.
Gaminant rauginto pieno produktus, žaliavos fermentuojamos keletą valandų: jogurtas - 5-8, kefyras - 10-13, varškė - 11-14.
Norėdami pradėti gaminti pieno mišinius, jums reikia:
- Separatoriai. Kaina - 100-200 tūkstančių rublių;
- Vakuuminės dezodoravimo mašinos. Kaina - 600-650 tūkstančių rublių;
- Normalizavimo vonios. Kaina - 150 tūkstančių rublių;
- pasterizavimo vonios. Kaina - 150 tūkstančių - 1 milijonas rublių, priklausomai nuo dydžio;
- Homogenizatorius-plastifikatorius. Kaina - 400-750 tūkstančių rublių;
- Vakuuminis garintuvas. Kaina - 250-350 tūkstančių rublių;
- Vaisių ir daržovių mišiniai
1 etapas yra identiškas. Žaliavų rūšiavimas (netinkami vaisiai išmetami) ir valymas. Po valymo žaliavos kruopščiai nuplaunamos ir susmulkinamos, po to išverdamos ir sandariai uždaromos, tada sutrinamos trintuvu iki tyrės ir homogenizuojamos. Gauta masė pašildoma iki 85°C ir supakuojama į sandarius indus. Bendras žaliavų nuostolis yra ne didesnis kaip 40%.
Norėdami pradėti gaminti vaisių ir daržovių mišinius, jums reikia:
- Skalbimo mašina. Kaina - 300-550 tūkstančių rublių;
- Garo įrenginys. Kaina - 250-750 tūkstančių rublių;
- Vaisių ir daržovių smulkintuvas. Kaina - 50-75 tūkstančiai rublių
- Trinimo mašina. Kaina - 300-450 tūkstančių rublių;
- Virškinimo priemonė. Kaina - 75-100 tūkstančių rublių;
Vidutiniškai gamybos greitis gali viršyti 5000 skardinių per 1 valandą.
- Grūdų mišiniai
Apsvarstykite visą procesą etapais:
- Pirmiausia grūdai išvalomi nuo nešvarumų ant specialių agregatų, o po to perleidžiami per vibruojančius sietus, kad būtų pašalintos perteklinės dalelės;
- Toliau įvairūs grūdai sumaišomi, kad gautųsi konkretus produktas, kartu pridedant cukraus ir vitaminų mišiniai. Ant elektromagnetinio separatoriaus mišinys yra ekranuojamas nuo priemaišų, tada gatavas produktas supakuojamas į pakuotes: kartonines dėžes, popierinius maišelius ir skardines.
Išsamiau GOST R 52405-2005.
Norėdami pradėti gaminti grūdų mišinius, jums reikia:
- Grūdų skustukas. Kaina - 100-300 tūkstančių rublių;
- Smulkus malūnėlis. Kaina - 150 tūkstančių rublių;
- Sijotas. Kaina - 10-15 tūkstančių rublių;
- Sraigtinis džiovintuvas. Kaina - 250-300 tūkstančių rublių;
- Aspiratorius, skirtas valyti nuo nešvarumų. Kaina yra 75-150 tūkstančių rublių.
- Mėsos ir žuvies konservai
1 etapas yra lygiai toks pat – pirminis žaliavų paruošimas ir vėlesnis apdorojimas.
2 etapas – antrinių žaliavų paruošimas: prieskoniai ir aliejai.
3 etapas – mėsos pjaustymas, smulkinimas ir trynimas.
4 etapas - gatavų produktų pakavimas ir sterilizavimas.
Norėdami pradėti gaminti mėsos ir žuvies mišinius, jums reikia:
- Atitirpinimo kameros. Kaina - apie 300-500 tūkstančių rublių;
- Mėsos iškaulinėjimo mašinos. Kaina - rankinė - 100-150 tūkstančių rublių, automatinė - 300-600 tūkstančių rublių;
- Smulkinimo mašina. Kaina - 100-350 tūkstančių rublių;
- Vištienos pjaustymo mašina. Kaina - 100-150 tūkstančių rublių;
- Šaldikliai. Kaina yra 100-150 tūkstančių rublių.
Be to, norint pagerinti procesą, reikalinga ši nedidelė įranga:
- Pakavimo, dozavimo mašinos. Kaina - 1-1,5 milijono rublių;
- Siuvimo mašina. Kaina - 250 tūkstančių - 2 milijonai rublių;
- Autoklavas. Kaina - 100 tūkstančių - 1,5 milijono rublių;
- Dervos skalbimo mašina. Kaina - 500-800 tūkstančių rublių;
- Etikečių klijavimo mašina. Kaina - 100-500 tūkstančių rublių;
- 10 m3 talpos bakas. Kaina - 500 tūkstančių - 1 milijonas rublių;
- Siurblys. Kaina - 25-75 tūkstančiai rublių;
- Talpa priimti, kai tūris yra 1000-1500 litrų. Kaina - 250-350 tūkstančių rublių;
- Juostinis konvejeris. Kaina - 20-30 tūkstančių rublių už 1 metrą juostos.
Reikalavimai patalpoms
Bet kuri gamykla turi atitikti įvairius sanitarinių ir sanitarinių reikalavimų priešgaisrinė sauga. Mes išvardijame pagrindinius šiai krypčiai. Turi būti gera vėdinimo sistema. Būtinai turite tam tikros rūšies vėdinimą ar sistemą, kad palaikytumėte temperatūrą ir drėgmę. Kiekvienoje individualioje buitinėje patalpoje, pavyzdžiui, vonios kambariuose, laboratorijose, sandėliuose, turi būti įrengta atskira vėdinimo sistema. Oras, patenkantis į gamyklą, turi būti valomas per filtrus smulkus valymas(sanitarinių taisyklių ir normų šaltinis 2.3.2.1940 - 05). Sandėliai su žaliavomis, taip pat gatava produkcija turi būti kuo toliau nuo perkaitimo ir tiesioginių saulės spindulių.
Dokumentai
Jei norite atidaryti šis verslas reikės gauti registracijos pažymėjimą. Tam reikia parengti registracijos paraišką (užpildytą griežtai tikslią formą), techninius norminius dokumentus ir reikiamas instrukcijas (patvirtinti SE-3 formoje). Be to, jums tikrai reikės vartotojo etiketės, prekės ženklo kopijos ir mėginių ėmimo ataskaitos. Nepamirškite apie pateiktų išvadų, susijusių su galutiniu produktu, pateikimą.
Gamybos ir investicijų organizavimas
Sukurti gerai veikiančią bet kokio tipo produkciją nuo nulio yra neįtikėtina šio verslo naujokų užduotis. Jei esate vienas iš jų, neskubėkite. Pradėkite nuo mažiau darbo ir išteklių reikalaujančių gaminių, geriausia – patvarių ir klientų mėgstamų. Taip, pajamos bus mažesnės, tačiau ši kryptis turi didžiulį potencialą. Svarbiausia - nepurkšti. Palaipsniui įsigykite naują įrangą, plėskite kuriamų gaminių asortimentą.
Pradinės investicijos į vienetus - 8-10 milijonų rublių, priklausomai nuo regiono. Išleidus 90 tonų tyrės, kuri prilygsta 360 tūkstančių skardinių, esant 6 000 skardinių per valandą gamybos greičiui per mėnesį, bus išleista 300 000 kg žaliavų, o galutinė suma bus 6–7 milijonai rublių + patalpų nuoma ir jos apsauga. Už 5000 kg pieno mišinių - apie 700 tūkstančių rublių. Vidutinė 0,25 kg bulvių košės stiklainio kaina parduotuvėje – 20–50 rublių, 0,4 kg sveriančio pieno mišinio – 100–175 rubliai.
Pavyzdžiui, gamyklai, kurios plotas yra 500 m3, reikia 1,5 milijono rublių pradinio kapitalo, o metinis pelnas - 1,2 milijono rublių. Įskaitant nuomą, apsaugos mokesčius ir kitas išlaidas, toks verslas atsipirks per 15 mėnesių.
Prekių pardavimas
Kūdikių maisto rinka vystėsi daugelį metų ir per tą laiką atsirado daug įmonių, turinčių puikią reputaciją ir pasirodžiusių kaip atsakingos gamintojos. Turėtumėte kurti produktus keliose srityse, kad kaip nors su jais konkuruotumėte, jei norite realios grąžos. Pora patarimų:
- Išplėskite asortimentą kiek įmanoma. Pavyzdžiui, gaminkite produktus skirtingų vaikų vaikams amžiaus kategorijos kad neprarastumėte savo klientų, nes vaikai auga.
- duoti Ypatingas dėmesys pakavimas. Pirma, jis turėtų atrodyti gražiai ir turėti visą reikiamą informaciją bei keletą patarimų, kaip ja naudotis. Antra, jis turi būti sandarus. Trečia, patogumui pateikite indus su šaukštais ir vamzdeliais.
Pagrindiniai platinimo kanalai yra prekybos centrai ir specializuotos vaikiškų prekių parduotuvės.
Vaizdo įrašas: kūdikių maisto gamyba
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Panašūs dokumentai
Fiziologinis vaidmuo mityba vystantis vaiko kūnas. Perdirbimo metodai, užtikrinantys maistinių ir biologinių medžiagų išsaugojimą veikliosios medžiagos skardinėse. Konservų technocheminės ir mikrobiologinės kokybės kontrolės etapai.
santrauka, pridėta 2011-09-16
Problemos būklė dėl funkcinio maisto kūrimo naudojant probiotines kultūras ir maisto priedai. Smulkintų pusgaminių kalakutienos pagrindu technologijos tyrimas ir pagrindimas naudojant probiotines kultūras.
baigiamasis darbas, pridėtas 2015-10-01
Skystų ir tyrinių konservuotų maisto ruošimo būdai kūdikių maisto gamyboje, jų privalumai. Technologijų sistema konservų gamyba: virimo, trynimo, maišymo, homogenizavimo, oro šalinimo, kaitinimo, pakavimo, kamščiavimo operacijos.
testas, pridėtas 2009-08-05
Dyzelinio variklio maitinimo sistema. Dyzelinių degalų pavadinimai, jų tiekimo schemų klasifikacija. Dyzelinio maitinimo sistemos blokų įtaisas ir veikimas. Karbiuratoriaus variklio maitinimo sistema. Paprasto karbiuratoriaus, visų režimų reguliatoriaus veikimas.
pristatymas, pridėtas 2017-03-14
Bendras dyzelinio maitinimo sistemos išdėstymas: greitkelio mechanizmai ir komponentai žemas spaudimas, turbokompresorius. Paprasčiausių variklio maitinimo sistemos gedimų diagnostika, priežiūra, remontas ir šalinimas. Darbo sauga ir sveikata.
baigiamasis darbas, pridėtas 2012-06-19
Voltų-amperų charakteristikos suvirinimo lankas, išorinė charakteristika maitinimo šaltinis. Pusiau automatinio ir rankinio lankinio suvirinimo ypatybių studijavimas. Naudojimas mažėjančių trifazių galios transformatorių ir suvirinimo lygintuvų gamyboje.
santrauka, pridėta 2015-06-16
Mechanizavimo ir automatizavimo vaidmuo ir svarba gamybos procesai srityje Maitinimas. Pagrindinių mašinų tipų charakteristikos Maisto pramone, jų mechanizmai ir veikimo principai. Darbo apsaugos pagrindai viešojo maitinimo įmonėse.
paskaitų kursas, pridėtas 2010-02-15
Charakteristika Techniniai parametrai ir B5 nuolatinės srovės tipo maitinimo šaltinių apimtį, detalias jų metrologines charakteristikas. Matavimo priemonių metrologinė kontrolė. Laboratorinio maitinimo šaltinio B5 serijos patikros metodas.
baigiamasis darbas, pridėtas 2014-07-03
MAISTO KŪDIKIAMS GAMYBOS LINIJA VAIKAMS NUO 6 MĖNESIŲ APRAŠAS
Pagrindinė šio produkto žaliava yra aukštos kokybės grūdų miltai, specialiai pagaminti pagal visus standartus ir saugos rodiklius kūdikių maisto gamybai. Miltai į gamyklą pristatomi keturių sluoksnių maišuose po 30 kg, kuriuose jie tam tikromis sąlygomis laikomi gamykloje.
Prieš pradedant gamybos liniją miltai kraunami į technologinius bunkerius (3), naudojant maišų atidarytuvus (1) ir pakrovimo sraigtinius konvejerius (2). Tokių bunkerių yra 5 vienetai – už skirtingi tipai miltai. Bunkeriuose yra pripildymo lygio jutikliai ir sistema, apsauganti nuo lanko. Pagal pateiktą technologinę receptūrą miltai (kiekviena rūšis atskirai) dozavimo varžtais (4) paduodami iš bunkerių į svėrimo terminalą (6). Dozavimo paklaida yra ne didesnė kaip 1%. Bunkerio pakrovimas valdomas iš valdymo pulto 5, dozavimo kompleksas iš valdymo pulto 8, kurie yra tiesiai prie įrangos. Pasiekus visų komponentų nurodytus svorio parametrus pagal receptūrą, žaliava iškraunama į maišytuvą (7), kad būtų pasiektas visos masės vienodumas. Maišymo ciklas trunka 2-5 minutes (priklausomai nuo nustatytų parametrų). Tada žaliava sraigtiniu konvejeriu (9), kuriame yra magnetinis separatorius, pakraunamas į sijotuką (10).
Kitas žingsnis yra ekstruzija. Sraigtinio konvejerio (11) pagalba žaliavų mišinys kraunamas į ekstruderio laikymo bunkerį (12), iš kurio dozuojamas į ekstruderio pakrovimo korpusą. Dozavimo siurblio pagalba, kuris tiekia vandenį į ekstruderio pakrovimo korpusą, žaliava sudrėkinama. Dėl intensyvaus termomechaninio apdorojimo žaliava gauna reikiamą dezinfekcija ir Proceso metu, veikiant dideliems šlyties greičiui, dideliems greičiams ir slėgiui, mechaninė energija virsta šilumine energija, dėl kurios keičiasi perdirbtų žaliavų kokybės rodikliai, pavyzdžiui, baltymų denatūracija. , krakmolo želatinizacija ir želatinizacija, taip pat kitos naudingos, kad vaikas geriau pasisavintų biocheminius pokyčius. Gaminys pjaustomas tiesiai prie matricos, naudojant sumontuotą pjovimo įrenginį. Visas ekstruderio darbas valdomas valdymo bloku (13). Virš ekstruderio sumontuotas ekstraktorius (14), skirtas garams pašalinti.
Gautas pusgaminis pneumatiniu konvejeriu (15) tiekiamas į sandėliavimo bunkerį (16). Toliau pusgaminis patenka į smulkintuvą (16), kad sumaltų į košę. Tada susmulkinta masė sraigtiniu konvejeriu (19) sukraunama į technologinę saugojimo dėžę (20). Šie procesai valdomi iš valdymo bloko (18).
Iš sandėliavimo bunkerio košė sraigtiniu transporteriu (21) kraunama į svėrimo terminalą (24). Priklausomai nuo technologinės receptūros, iš anksto nustatytais kiekiais priedai į svorio terminalą kraunami iš sausų priedų konteinerių (22) per sraigtinius konvejerius (kiekviena rūšis atskirai: vitaminai, džiovinti vaisiai ir kt.) į svorio terminalą toliau maišant su koše. maišytuvą (25). Pasibaigus maišymo ciklui (2-5 min.), produktas sraigtiniu konvejeriu (26) paduodamas į pildymo mašinos bunkerinį tiektuvą. Komponentų dozavimo ir maišymo procesą valdo valdymo blokas (23).
Pildymo mašinoje (27) nurodyto svorio diapazono produktas supakuojamas ir supakuojamas į maišelį. Tada supakuota prekė išmetimo konvejerio (28) pagalba patenka į automatinį pakuotoją į kartoninę dėžę (29), skirta supakuoti į kartoninę tarą ir atspausdinti pagaminimo datą bei kitą informaciją. Išėjus iš kartoninės dėžės, supakuotas produktas horizontalaus konvejerio (30) pagalba patenka į pakavimo stalą (31) pakavimui į grupinį gabenimo konteinerį. Klojimo darbus atlieka pakavimo darbuotojai. Prekė, supakuota į gabenimo konteinerį, horizontaliu konvejeriu (32) transportuojama į gatavos produkcijos sandėliavimo sandėlį.
Ryšių tiekimas gamybos ceche (prijungimo taškai):
1 - Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 7,5 kWh. Suspaustas oras; sąnaudos vibruojančiais ventiliatoriais 1000 l/min. Skalbimo vanduo.
2 - Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 145 kWh.
Skalbimo vanduo; ekstruderiui aušinti iki 150 l/val.
Suspaustas oras; sąnaudos pneumatiniu konvejeriu 1000 l/min.
3 - Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 7 kWh. Skalbimo vanduo.
4 - Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 4 kWh. Skalbimo vanduo. Suspaustas oras; bendros sąnaudos iki 1500 l/min. Azotas (pakavimo mašinai).
5 - Maitinimas, 220V 50 Hz; Bendras suvartojimas 5 kW/val. Suspaustas oras; bendros sąnaudos iki 1000 l/min.
Liniją sudaro:
| vardas | Darbo aprašymas | Kiekis. | |
| 1 | Krepšelio atidarytuvas | Maišelių su žaliavomis išpakavimas tolesniam perkėlimui į bunkerį | 5 |
| 2 | sraigtinis konvejeris | Žaliavų perkėlimas į bunkerius – automatinis šėrimas | 5 |
| 3 | Žaliavų bunkeris (5 m 3) | Sandėliavimo dėžės su pilnais jutikliais | 5 |
| 4 | sraigtinis konvejeris | Žaliavų padavimas į svėrimo terminalą | 5 |
| 5 | Žaliavų tiekimo valdymo blokas | Konvejerių įjungimas, bunkerių užpildymo jutiklių rodymas, bunkerių perjungimas | |
| 6 | Svėrimo terminalas | Judėjimas tarp šiukšliadėžių, sustojimas po jomis ir grūdų paėmimas, sveriant | 1 |
| 7 | Maišytuvas | Maišo žaliavas | 1 |
| 8 | Valdymo blokas | Dozavimo komplekso, maišytuvo, sijotuvo kontrolė | 1 |
| 9 | sraigtinis konvejeris | Tiekia žaliavas iš maišytuvo į sietelį | 1 |
| 10 | sijotuvas | Sijoja žaliavas | 1 |
| 11 | sraigtinis konvejeris | Tiekia žaliavą į ekstruderį | 1 |
| 12 | ekstruderis | Pusgaminių gamyba | 1 |
| 13 | Ekstruderio valdymo blokas | Žaliavų tiekimo, pagrindinės pavaros apsisukimų ir pjovimo įrenginio sukimosi greičio, šildymo temperatūros kontrolė | 1 |
| 14 | Gaubtas | Nuėmimas, garų išsiurbimas | 1 |
| 15 | Pneumatinis transportas | Perkeliamas pusgaminis | 1 |
| 16 | saugojimo dėžė | Tarnauja pusgaminiams kaupti | 1 |
| 17 | Smulkintuvas-trintuvas | Sumala pusgaminį | 1 |
| 18 | Smulkintuvo ir pneumatinio transportavimo valdymo blokas | Produktų judėjimo iš bunkerio į trupintuvą įtraukimas, pusgaminio malimas ir perkėlimas į bunkerį | 1 |
| 19 | sraigtinis konvejeris | Paduoda susmulkintą pusgaminį į laikymo bunkerį | 1 |
| 20 | saugojimo dėžė | Patiekite įvairių rūšių gaminiams kaupti | 1 |
| 21 | Sraigtiniai konvejeriai | Sraigtinis sausų priedų transportavimas | 4 |
| 22 | Sausų priedų talpyklos |
Priedų laikymas prieš tolesnį patiekimą (vitaminų mišinys, vaisių milteliai, pieno milteliai) |
3 |
| 23 | Ingredientų maišymo valdymo blokas | Maitinimo įjungimas, sausų priedų talpų rodymas, sausų priedų tiekimas, maišytuvo užpildymas produktais, padavimas į mašiną | |
| 24 | dozatorius | Birių ingredientų dozatorius | 1 |
| 25 | Maišytuvas | Maišo maltą pusgaminį ir priedus | 1 |
| 26 | sraigtinis konvejeris | Perkeliama su sraigtu tolesniam gaminio pakavimui | 1 |
| 27 | Pildymo mašina | Produkto pakuotė | 1 |
| 28 | Perdavimo mazgas | Maišelių perkėlimas iš pildymo mašinos (plėvelės) į kartonavimo mašiną | 1 |
| 29 | Automatinis kartono pakuotojas | Kartono pakavimo mašina | 1 |
| 30 | Horizontalus konvejeris | Supakuotų produktų perkėlimas į pakavimo stalą, kad būtų galima supakuoti į birius pakuotes (dėžutes) |
Kūdikių maisto gamyboje besispecializuojanti įmonė „Nutricia“ buvo įkurta 1896 m. Nyderlandų Zoetermeer mieste. Jos įkūrėjas Martinusas van der Hagenas pirmasis pasaulyje gavo teisę gaminti specialų pieną kūdikiams, savo sudėtimi panašų į motinos pieną. 2007 metais „Nutricia“ tapo „Danone“ kūdikių maisto padalinio („Danone Nutricia Early Life Nutrition“) dalimi, o šiuo metu įmonės produktai parduodami daugiau nei 100 šalių visame pasaulyje. „Nutricia“ veiklą Rusijoje pradėjo 1994 m., o 1995 m. įsigijo kūdikių maisto gamyklą Istros mieste ir ją visiškai modernizavo. Dabar čia gaminami kūdikių mišiniai ir grūdai su prekės ženklu Malyutka.
Pieno bazė į Nutricia atkeliauja iš Airijos. Tai sausi milteliai, gaunami sumaišius pieną, išrūgas ir augaliniai aliejai. Mišinys maišomas ir purškiamas antgaliu. Karšto oro įtakoje iš susidariusių dalelių išgaruoja vanduo ir dėl to susidaro milteliai. Jis supakuotas į didelius maišus, kurie kartu pripildomi azoto, kuris išstumia orą. Tai daroma taip, kad pakuotės viduje nevyktų oksidacijos procesas. Didysis maišas hermetiškai uždaromas, o tada ant jo uždedamas antras maišas – transportavimui.
Tokia pačia forma į gamyklą patenka ir kita žaliava: vitaminai ir mineralai, kurie tiekiami iš gamyklų Nyderlanduose. „Nutricia“ dirba su užsienio tiekėjais, nes Rusijos ūkininkai dar negali tiekti tinkamos kokybės žaliavos. Visos į gamyklą patenkančios žaliavos yra tiriamos fizikinėje-cheminėje ir mikrobiologinėje laboratorijoje. Antrasis išimamas iš gamybos, vėlgi siekiant sumažinti riziką.
Tada maišeliai su žaliavomis perkeliami į padidintos kontrolės zoną. Norėdami tai padaryti, jie praeina per specialų užraktą, kuriame išimama transportavimo pakuotė ir perkeliama iš medinių padėklų į plastikinius. Ši sritis yra apsaugota nuo bet kokių kenksmingų mikroorganizmų patekimo. Vietinis oras praeina per kelis filtravimo etapus. Išgrynintas oras į patalpą tiekiamas per medžiagines rankoves, jas lengva nuimti ir išskalbti. Visa įranga ir įrankiai, praeinantys per vartus, yra dezinfekuojami. Be to, padidintos kontrolės zonoje visiškai nėra vandens. Čia plaukite ir valykite tik dulkių siurbliais. Visi gamyklos darbuotojai praeina kasdien Medicininė apžiūra ir jiems neleidžiama dirbti, jei pasireiškia lengvi ligos požymiai. Vairuojantiems transporto priemones taip pat atliekami patikrinimai dėl alkoholio pėdsakų kraujyje.
Kūdikių maistui keliami didesni reikalavimai pirminei pakuotei (tai, kuri tiesiogiai liečiasi su produktu). Tam visada naudojama folija, kuri, be barjerinių savybių, dar yra gera, nes niekaip nesąveikauja su gaminiu. Kiekvienam naujam tiekėjui atliekamas kokybės tyrimas ir kiekvienai medžiagų partijai atliekami mikrobiologiniai tyrimai.
Iš čia žaliavos keliamos į ketvirtą aukštą į maišymo zoną. Ten maišeliai atidaromi, maišelių žiotys dezinfekuojamos ir prijungiamos prie įrangos, kad ingredientai į ją patektų be sąlyčio su išorinė aplinka. Komponentai dozuojami naudojant didelio tikslumo ląsteles ir tada patenka į maišytuvą. Bet koks nukrypimas automatiškai sustabdys procesą. Po maišytuvo mišinys patenka ant sietelio, kurio akučių dydis yra 1,4 mm. Tai yra kliūtis galimiems trečiųjų šalių įtraukimams į gaminį. Tam pačiam tikslui čia yra milžiniškas magnetas. Dozavimas, maišymas ir sijojimas vyksta skirtinguose aukštuose, tai yra, procesas statomas vertikaliai, iš viršaus į apačią. Paprastai gaminiui transportuoti vamzdžiais naudojamas suslėgtas oras, tačiau čia jis patenka pagal savo svorį.
Įvesties kontrolę praėję miltai išsijojami, o tada kartu su vandeniu patenka į ekstruderį perdirbimui. Ten, esant 180 laipsnių temperatūrai ir aukštas spaudimasįvyksta miltų molekulinės struktūros plyšimas. Šis procesas šiek tiek panašus į spragėsių gaminimą. Atrodo, kad kiekviena dalelė sprogsta ir tampa panaši į kukurūzų lazdelę. Miltai ruošiami, ir lygiagrečiai dėka aukštos temperatūros miršta visa svetima mikroflora. Tada gautos granulės išdžiovinamos ir sumalamos. Šis procesas sutaupo daugelį maistinės savybės, produkto skonis ir aromatas.
Sumaišytas produktas praeina per tris aukštus ir patenka į pakavimo zoną. Turinio pakavimas ant pakuočių vyksta azoto aplinkoje. Azotas yra saugios inertinės dujos, kurios išstumia deguonį iš pakuotės, sukurdamos sandarią būklę ir užkirsdamos kelią oksidacijai. Deguonies procentas pakuotėje yra mažesnis nei 2%. Ši pakuotė leidžia produktą laikyti 18 mėnesių.
Tada pakuotės pasveriamos ir perkeliamos į žemos kontrolės zoną, kur kartu su šaukštais supakuojamos į kartonines dėžutes. Kiekviena dėžutė pažymėta savo unikaliu numeriu, kuriame ji yra užšifruota visa informacija apie prekę. Tada dėžės praeina per rentgeno aparatą, kur patikrinama, ar jose nėra pašalinių medžiagų. Jei fotoaparatas mato dalelę, kurios tankis skiriasi nuo kitų, pakuotė atmetama.
Produktų dėžės supakuojamos į siuntimo dėžes, kurias ant medinių padėklų sukrauna automatinis krovimo robotas. Suformuotas padėklas suvyniojamas į skaidrią apsauginę plėvelę, ženklinamas ir pristatomas į sandėlį karantino zonoje. Per penkias dienas produktas yra galutinai patikrintas. Tam iš kiekvienos partijos paimami mėginiai ir siunčiami į laboratoriją. Tik po to prekė iškeliauja iš karantino zonos ir patenka į parduotuves.
Įkeliama...