Žaliuose šparaguose yra daug organizmui naudingų mikroelementų, vitaminų, antioksidantų ir mineralų. Tarp jų yra vitaminas C ir vitaminas A, kalcis, geležis, kalis ir daugelis kitų. Šparagai puikiai papildo gurmaniškus patiekalus ir padės paįvairinti įprastą meniu. Kad po to žaliųjų šparagų ietys išliktų traškios karščio gydymas, turite žinoti tam tikras maisto gaminimo paslaptis. Nebijokite pridėti jo prie žinomų receptų ir eksperimentuoti, kad surastumėte mėgstamą patiekalą, kurio skonis primena net įmantrų gurmaną.
Yra daugybė būdų, kaip išvirti žaliuosius šparagus ir nustebinti svečius. Tačiau išskirsime populiariausius ir paprasčiausius.
1 būdas. Ūglių paruošimas kepimui
- Prieš ruošiant storus ūglius, reikėtų nuvalyti sumedėjusį stiebą. Norėdami tai padaryti, jums reikės peilio, kuriuo galima nupjauti kietas vietas.
- Bet jei nuspręsite gaminti šparagų salotas ar kepti keptuvėje, rinkitės plonesnius stiebus.
2 būdas: garinimas, blanširavimas ir virinimas
- Daugelis žmonių domisi, kaip garinti šparagus. Šis gaminimo būdas yra idealus, jei planuojate jį patiekti kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo. Šis metodas taip pat geras, nes leidžia žaliuosiuose šparaguose išlaikyti visus naudingus mineralus, vitaminus ir mikroelementus.
- Kitas žinomas metodasšparagų virimas – blanširavimas. Jei norite patiekti šiltus, šparagus praleiskite vėsiame vandenyje. Žemiau pateikiamas algoritmas, kuris padės teisingai išblanširuoti šparagus.
- Kepkite stiebus 3 minutes.
- Patikrinkite šparagų pasirengimą – jie turi būti ne minkšti, o traškūs.
- Iškepusius šparagus atvėsinkite inde su šaltu vandeniu.
Blanširuotus šparagus galima dėti į salotas arba patiekti kaip garnyrą.
- Žaliųjų šparagų stiebus galima virti. Tačiau būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte.
- Užvirinkite vandenį ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos.
- Šparagų stiebus išvirkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės.
- Šparagus taip pat galima virti Mikrobangų krosnelė. Tam reikės specialaus dubenėlio, į kurį reikės įpilti ketvirtadalį stiklinės vandens. Įdėkite šparagus į indą su vandeniu ir uždenkite dangčiu. Virkite stiebus aukštos temperatūros 3 minutes atidarykite dangtį, išmaišykite ir virkite dar 3-4 minutes, kol stiebai taps minkšti.
3 būdas. Troškinimas
- Šparagus galima troškinti ne tik atskirai, bet ir į juos dedant kitų daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir net grybai. Tada tai bus ne tik garnyras ar salotų ingredientas, o savarankiškas daržovių patiekalas.
4 būdas. Kepimas orkaitėje
Yra dar vienas geras ir paprastas būdas kepti šviežius žalius šparagus orkaitėje.
- Pirkite tik šviežius tamsiai žalios spalvos ir tvirtos tekstūros šparagus, o stiebelių galiukai taip pat turi būti tvirti.
- Šparagus reikia laikyti šaldytuve su iš anksto sudrėkintais stiebų galais ne ilgiau kaip 3 dienas nuo įsigijimo datos. Nepalikite šparagų nepridengtų tarp kitų maisto produktų šaldytuve, sudėkite į plastikinį maišelį arba specialų indą daržovėms laikyti. Taip stiebai ilgiau išlaikys šviežumą.
- Pagaminti šparagų salotas gana paprasta ir greita. Norėdami tai padaryti, jums reikės pusės kilogramo paruoštų atšaldytų šparagų, kelių pomidorų ir plonais griežinėliais pjaustytų svogūnų ar salotų. Taip lengva papildyti daržovių salotos Galite įpilti alyvuogių aliejaus ir įpilti šiek tiek acto. Reikėtų patiekti šaltą.
- Prie šparagų puikiai dera sviesto ir žolelių užpilas. Norėdami paruošti šį užpilą, jums reikės šaukšto verdančio vandens, pusės arbatinio šaukštelio bet kokių jums patinkančių džiovintų žolelių. Pavyzdžiui, galite sumaišyti baziliką, čiobrelį ir rozmariną arba pridėti tik vieną iš aukščiau išvardytų prieskonių. Gautą masę reikia gerai išmaišyti su minkštu sviestu (apie 60 g).
Korėjos šparagai – patiekalas, patiekiamas daugelyje Azijos restoranų. Bet jūs galite lengvai jį paruošti namuose patys. Šis skanėstas ne tik labai skanus, bet ir sveikas, nes fuju (šparaguose) yra didelis skaičius skaidulų ir gerina virškinamojo trakto veiklą.
Pažintį su aptariamu patiekalu turėtumėte pradėti nuo klasikinis receptas. Tam reikėtų naudoti džiovintus šparagus (180 g) ir daugybę įvairių prieskonių. Reikia paimti: 3-4 skilteles česnako, po 3 šaukštelius. cukraus ir druskos, 90 ml. sojų padažas be priedų, 1 baltas svogūnas, specialūs prieskoniai korėjietiškoms morkoms, bet koks aliejus kepimui.
- Pirmiausia fuju mirkoma saltas vanduo 7-9 valandas. Lengviausias būdas yra palikti skystyje per naktį. Po to ūgliai išspaudžiami iš vandens ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Bet kokį svogūną galima pjaustyti patogiu būdu ir pakepinti aliejuje iki auksinės spalvos.
- Atskirai sojų padažas sumaišomas su per spaudą perleistu česnaku, į jį įdedamas daržovės virimo likęs aliejus, cukrus, druska, prieskoniai. Masė kruopščiai išminkoma iki vientisos masės.
- Šparagai užpilami gautu padažu, dedami į hermetišką indą ir 5-6 valandoms dedami į šaldytuvą. Kuo ilgiau užkandis stovės šaltyje, tuo jis bus skanesnis.
Kad skanėstas atrodytų patrauklus ir patrauklus, fuju reikia pjauti įstrižai. Tokiu atveju šiaudelio pjūvis bus matomas ant gatavo užkandžio.
Greitas receptas
Jei šeimininkei laiko liko labai mažai, tuomet aštrius šparagus galima paruošti labai greitai. Tam reikės naudoti kitus ingredientus: 250 g džiovintų fuju, 120 ml. vandens, 60 ml. stalo actas(galite paimti vyną), 1 didelė morka, pora skiltelių česnako, 3 arb. cukraus, sviesto, žiupsnelio druskos ir maltų raudonųjų pipirų. Toliau aprašoma, kaip kuo greičiau virti šparagus korėjiečių kalba.
- Pirmas žingsnis – užvirinti vandenį ir į jį suberti džiovintus šparagus. Tokiomis sąlygomis optimalus laikas ingrediento mirkymas sutrumpės iki 1 valandos.
- Morkos susmulkinamos specialia „korėjietiška“ tarka. Bet jei po ranka jo neturite, galite naudoti įprastą didelį.
- Norėdami paruošti marinatą, pipirai sumaišomi su druska, granuliuotu cukrumi, smulkintu česnaku ir actu. Gautas mišinys dedamas į puodą ant vidutinės ugnies. Kai tik skystis užvirs, išjunkite viryklę.
- Marinatas pilamas ant susmulkintos fujos, sumaišytos su morkomis. Užkandis suspaudžiamas ir paliekamas šiltai maždaug 1 val. Tada jis turi būti perkeltas į šaldytuvą saugojimui.
Pagal šį receptą paruošti aštrūs šparagai puikiai papildys salotas. Taip pat galite dėti į aštrius mėsos padažus.
Su sezamo sėklomis
Kad patiekalas būtų dar sveikesnis ir pagerėtų jo skonis, į šparagus reikėtų įberti sezamo sėklų. Šiose sėklose yra daug kalcio, be to, jos suteikia originalumo kiekvienam užkandžiui. Geriausia derinti juodąsias (2 šaukštelis) ir baltas (1 šaukštelis) sezamo sėklas. Be jo, dar reikėtų naudoti: 230 g džiovintos fuju, 1 arb. druskos ir cukraus, pora skiltelių česnako, 1 morka, 50 ml. obuolių sidro actas, Korėjos morkų prieskoniai ir malti raudonieji pipirai, 100 ml. aliejai
- Šparagus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 5 valandas. Jei nelauksite nurodyto laiko, užkandis pasirodys per kietas ir neskanus. Tada produktas išspaudžiamas ir supjaustomas į miniatiūrinius gabalus.
- Morkos susmulkinamos trintuvu ir sumaišomos su paruoštais šparagais.
- Sezamas kepamas sausoje keptuvėje.
- Atskirame dubenyje sumaišykite fuju, morkas, sezamo sėklos, cukrus, druska, prieskoniai ir actas.
- Alyvuogių, saulėgrąžų ar kitų daržovių aliejus užvirinkite keptuvėje, po to supilkite likusius ingredientus.
Būsimas užkandis šaldytuve turėtų būti bent 6 valandas. Tik po to jis gali būti patiekiamas.
Korėjietiškų šparagų ir morkų receptas
Aštrus fuju puikiai dera su korėjietiškomis morkomis. Toks užkandis gali tapti atskiru nepriklausomu patiekalu šventinis stalas. Ypač jei į jį pridėsite ir raudono saldaus paprika(1 vnt.). Taip pat reikės naudoti: 300 g paruoštų korėjietiškų morkų, 200 g sausų šparagų, 2 baltus svogūnus, 30 ml. sojos padažo, maltų paprikų mišinio, 4-5 česnako skiltelių ir druskos.
- Smidrus sulaužykite ir supilkite šiltas vanduo, pasūdykite ir palikite apie 1 val.
- Svogūną ir papriką susmulkinkite, griežinėlius apkepkite aliejuje, kol pusiau iškeps, o tada į daržoves suberkite išmirkytą fūdą, šiek tiek vandens, prieskonius ir išvardintus ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių.
- Gautas mišinys sumaišomas su korėjietiškomis morkomis ir pagardinamas sojos padažu.
Gatavą aštrų užkandį galima apibarstyti dideliu kiekiu susmulkintų žolelių ir patiekti kaip priedą prie bet kokio mėsos ar daržovių patiekalo.
Kaip virti šparagus žiemai
Žiemai galima paruošti ir aštrų korėjietiško stiliaus šparagų užkandį.
Tokio patiekalo receptas yra ne mažiau paprastas ir aiškus. Tam reikės naudoti šiuos ingredientus: 250 g sausų šparagų, 2 vnt. morkos ir svogūnai, 2 skiltelės česnako, 60 ml. saulėgrąžų aliejus, 1 valgomasis šaukštas. acto, sojos padažo ir cukraus, žiupsnelio druskos ir korėjietiškų morkų prieskonių.
- Šparagai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje per naktį. Po to jis kruopščiai išgręžiamas ir supjaustomas įstrižai.
- Svogūnai, morkos ir česnakai susmulkinami (pastarąjį geriausia supjaustyti plonais griežinėliais) ir gerai pakepinti saulėgrąžų aliejuje.
- Fuzhu sumaišomas su paruoštomis daržovėmis ir užpilamas marinatu iš sojos padažo, acto, cukraus, druskos ir prieskonių.
- Gautą užkandį galima perkelti į išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Visą žiemą puikiai išsilaiko apatinėje šaldytuvo lentynoje.
Geriausia korėjietiškus šparagus dėti į miniatiūrinius stiklainius, nes jie dažniausiai vartojami mažomis porcijomis ir atvira forma gali greitai pablogėti.
Kalorijų kiekis
Jei paprastų daržovių šparagų minimalus kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 g, tai šis skaičius gerokai skiriasi korėjiečių kalba paruoštam produktui. Egzotiškas užkandis turi 234 kcal 100 g.
Jei kalbėsime apie džiovintus šparagus, šis skaičius yra dar didesnis - 440 kcal 100 g. Tuo pačiu metu harmoninga gaminio sudėtis leidžia jį įtraukti bet kokia forma. dietos meniu. Šparaguose yra daug baltymų ir mažai riebalų.
Šiais laikais įvairių kulinarinių žurnalų puslapiuose ir internete galima rasti daugybę šparagų virimo receptų. Tarp jų yra ir klasikinių, ir gurmaniškų patiekalų, kurių skonį mėgsta ir vertina gurmanai. Šiame straipsnyje bus išvardyti kai kurie įdomiausi ir teisingus būdusšparagų virimas.
Klasika
Jei tik pradedate eksperimentuoti su šiuo produktu ir nežinote, kaip virti šparagus, naudokite klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, nulupkite šparagus (nulupkite odelę ir pašalinkite sumedėjusius galus). Iš nuluptų stiebų suformuokite kekes (po 6-10 vnt.), tada suriškite specialiu virtuviniu siūlu. Paimkite gilią keptuvę ir užvirinkite vandenį su druska, atsižvelgdami į tai, kad jis visiškai uždengtų išvirusias kekes.
Norėdami tinkamai išvirti šparagus, turite nustatyti laikmatį 15-20 minučių. Kai šparagai bus paruošti, kekes reikia perkelti į naują verdančio pasūdyto vandens porciją ir šiek tiek palaukti. Tada išdžiovinkite gatavą gaminį ant rankšluosčio ir nedelsdami patiekite, nepamiršdami pirmiausia pašalinti virtuvinio siūlo, kuris suriša ryšulį.
Bet kuri šeimininkė turėtų pagalvoti, kaip paruošti žaliąsias veisles. Vienintelis skirtumas yra originalaus stiebo apdorojimo būdas: baltieji šparagai nulupami tik iš viršaus, o žali šparagai – nuo stiebo centro žemyn.
Virti šparagai bus ypač skanūs, jei patiekiami su specialiu padažu. Štai keletas tokių priedų pavyzdžių:
- Hollandaise padažas (trynio pagrindas su citrinos sultimis ir sviestu),
- ištirpinti, įdėti parmezaną ir džiovintą kumpį,
- ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su smulkiais džiūvėsėliais.
Nemanykite, kad galite gaminti iš šparagų, išskyrus įprastą gaminimą, tik sudėtingus patiekalus. Pavyzdžiui, apsvarstykite kitą labai paprastą patiekalą.
su sūriu
Norėdami paruošti, nulupkite ir išvirkite šparagų stiebus, kaip aprašyta aukščiau. Be to, į vandenį įpilkite nedidelį kiekį sviesto ir žiupsnelį cukraus.
Prieš tai paruoškite kepimo indą: ištepkite riebalais, o dugną pabarstykite smulkiai tarkuotais džiūvėsėliais.
Išvirusius šparagus dėkite į formą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir likusiais džiūvėsėliais, lengvai užpilkite lydytu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kadangi šparagai jau paruošti, reikėtų palaukti, kol sūris išsilydys, šiek tiek ilgiau palaikyti ir išjungti. Šis patiekalas bus puikus garnyras prie mėsos.
Labai svarbu teisingai virti šparagus, ypač verdant, nes kitaip jie bus purūs ir netiks kitiems patiekalams gaminti. Todėl gerai pasipraktikuokite prieš pradėdami ruošti kitą kulinarinį šedevrą.
Šparagai, pagardinti gribiche padažu
Niekas nedrįs jūsų pavadinti blogu kulinaru, jei žinosite, kad iš šparagų galite paruošti tokį skanų patiekalą. Jo sukūrimas pareikalaus kantrybės ir pastangų, tačiau rezultatas bus to vertas.
Gribiche padažas. Atskirkite išvirtą baltymą ir trynį, sumalkite juos skirtinguose induose. Sumaišykite trynį su tryniu iš Žalias kiaušinis, įpilkite į jį pusę arbatinio šaukštelio ir šaukštą baltojo vyno acto. Išplakite masę iki vientisos masės, įpildami alyvuogių aliejaus ir žemės riešutų aliejaus. Tada sumaišykite su smulkintais baltymais, kapotais kaparėliais, raugintu agurku ir smulkintomis žolelėmis (petražolėmis, peletrūnais). Padažas turi būti atšaldytas.
Jei nusprendėte gaminti šparagus ir pasirinkote šį būdą, tuomet padažą galite pasigaminti likus 2-3 dienoms iki pagrindinio patiekalo.
Skrebučiai. Išpjaukite keletą duonos širdelių, aptepkite jas alyvuogių aliejumi, ant viršaus pabarstykite parmezano sūrio, įberkite druskos ir pipirų. Skrebučiai keps 10 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.
Šparagai. Šparagus išvirkite įprastu būdu, tik 6 minutes palaikykite verdančiame vandenyje. Tada atsikratykite drėgmės pertekliaus ir padalykite gatavus stiebus į kelias dalis.
Šparagai patiekiami su skrebučiais ir padažu.
Sušalęs žaliosios pupelės naudojamas ir kaip garnyras, ir kaip savarankiškas patiekalas. Paruoštos pupelės savo skoniu puikiai dera su mėsa, paukštiena ar žuvimi. Per 20 minučių galite paruošti liesą ir sotų maistą namuose.
Klasikinis garnyro receptas
Virtos šparaginės pupelės – vienas paprasčiausių garnyrų prie pagrindinio patiekalo, salotų ar sriubos. Jame nėra riebalų ir jis turi naudingų savybių virškinimui.
Ingridientai:
- šparaginės pupelės - 400 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- malti pipirai - žiupsnelis;
- druska - ½ šaukšto. l.;
- vandens.
Kaip gaminti:
- Į plačią emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės.
- Kol vanduo verda, išimkite šaldytas pupeles, suberkite į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu ir nupilkite skystį.
- Jei ankštys per didelės, supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos, sudėkite pagrindinį ingredientą ir virkite 5 minutes. Tada išimkite ankštis iš vandens ir kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes.
- Sudėkite išspaustą česnaką, pipirus ir aliejų.
- Uždenkite gatavą garnyrą dangčiu ir palikite troškintis 5 minutes.
Video receptas
Klasikinio recepto pranašumas yra tas, kad nereikia atitirpinti. Dėl sūraus vandens ankštyse bus išsaugoti visi vitaminai ir maistinės medžiagos.
Kepimas keptuvėje su kiaušiniu
Baigtos troškintos pupelės su kiaušiniais pasirodo labai sultingos. Kompozicijoje yra optimalus baltymų kiekis pilnaverčiams pusryčiams.
Ingridientai:
- šparaginės pupelės - 500 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - ½ šaukštelio;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Kaip mažesnio dydžio, tuo greičiau patiekalas iškeps. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kepti.
- Paruoškite keptuvę troškinimui: dėkite ant ugnies, patepkite aliejumi.
- Svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, išdėliokite ankštis ir įpilkite vandens, kad skystis jų pilnai neuždengtų.
- Įberkite druskos, maltų pipirų ir išmaišykite.
- Troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite išplaktus kiaušinius ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
Kai įmušate kiaušinius, vanduo turi išgaruoti. Jei pupelės vis dar kietos, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol suminkštės. Kad patiekalas neišvirtų iki purios masės, o ankštys išliktų nepažeistos, nupilkite vandens perteklių ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
Kaip virti šparagines pupeles orkaitėje
Kepimui orkaitėje naudojamos šaldytos šparaginės pupelės, kurių nereikia papildomai apdoroti. Iš parduotuvės supakuotuose maišeliuose yra jau nuluptos ir išrūšiuotos daržovės.
Ingridientai:
- šparaginės pupelės - 1 kg;
- vanduo – 2 l;
- sviestas - 70 g;
- miltai - 50 g;
- pienas – 1 l;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, įberkite druskos ir ankštis. Po 5 minučių nupilkite skystį ir išvirtas ankštis dėkite ant sviestu išteptos kepimo formos (20 g).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Suminkštinti sviestoį puodą suberkite miltus ir išmaišykite. Tada supilkite pieną, žievelę ir tarkuotą sūrį. Kai skystis šiek tiek sutirštės, sumaišykite su pupelėmis ir pašaukite į orkaitę.
- Po 15 minučių patiekalas yra paruoštas.
Vaizdo gaminimas
Jei citrinos žievelės nėra, ją pakeis tokiu pačiu kiekiu citrinos sulčių. Kad patiektumėte, į kiekvieną lėkštę dėkite po porciją patiekalo, ant viršaus pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite citrinos sulčių.
Receptas lėtoje viryklėje
Receptas panašus į keptos pupos, bet padeda kelis kartus sutrumpinti tiesioginio dalyvavimo virtuvėje laiką.
Ingridientai:
- šparaginės pupelės - 400 g;
- morkos – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Lauro lapas- 1 vnt.;
- kalendra - ½ šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis.
Paruošimas:
- Pupeles supjaustykite gabalėliais, morkas supjaustykite stambia tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pomidorų pastą.
- Palikite troškintis 30 minučių. 10 minučių iki paruošimo pridėti pomidorų pasta ir išmaišyti.
Maisto gaminimas lėtoje viryklėje yra dietinis pasirinkimas, kuris tinka net tiems, kurie laikosi dietos ir nori numesti svorio. Receptų mėgėjams, sotieji riebalai, galite papildomai pakepinti svogūnus ir morkas prieš dedant juos režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“.
Šaldytų šparaginių pupelių tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai. Jei naudojamas po šio laiko, produktas prarandamas naudingų savybių ir turės priešingą efektą.
- Žaliosiose pupelėse yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie teigiamai veikia nervų ir Virškinimo sistema asmuo.
- Nereikėtų jo vartoti neribotais kiekiais, ypač vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie serga virškinimo trakto ligomis (gastritu, opalige).
- Virimo metu reikia nupilti pirmąjį vandenį, kad po valgio pupelės nesukeltų dujų.
Šaldytos šparaginės pupelės turi unikalių savybių– kaupia daugiau naudingų medžiagų nei šviežiuose. Be to, ankštys nėra paveiktos toksinų ir garų iš aplinką. Tai mažai kalorijų ir dietinis produktas maistas, iš kurio lengva paruošti garnyrus, salotas ir šventinius patiekalus.
Daugeliui žinomi šparagai – tai dygliuotasis kambarinis augalas su šakotais ūgliais. Tačiau ne visi žino, kad jauni šios gėlės ūgliai yra šparagai. Šis delikatesas turi subtilų subtilų skonį. Jo pranašumai buvo žinomi kelis šimtmečius.
Šparagų privalumai
Bet kokios veislės šparagai turi labai mažai kalorijų. Šis produktas visais atžvilgiais yra labai lengvas. Jis puikiai prisotina kūną ir tuo pačiu yra lengvai virškinamas. Šparaguose yra daug vitaminų ir dar daugiau mikroelementų. Ši daržovė ypač naudinga žmonėms, kurie dėl mažo kaloringumo yra labai sotūs.
Šparagus rekomenduojama naudoti mitybai, nes juose yra daug folio rūgštis. Vos 100 gramų šparagų suteiks jums 40% šios medžiagos paros vertės. Be to, šparagai naudingi žmonėms, sergantiems širdies ligomis, įskaitant sergančius vaikus įgimtas defektasširdyse. Jei planuojate susilaukti kūdikio, pradėkite valgyti šparagus likus maždaug šešiems mėnesiams iki pastojimo, kad prisotintumėte savo organizmą folio rūgštimi.
Šparagai yra puikus diuretikas. Jame yra daug skaidulų, kurios yra naudingos virškinimui ir turi teigiamą poveikį naudingai žarnyno mikroflorai. Šparaguose esančios medžiagos tonizuoja žarnyno raumenis, mažina dujų susidarymą ir veikia jo biochemines reakcijas. Šparaguose yra saponinų, kurie naudingi lipidų apykaitai ir gleivių plonėjimui plaučiuose. Karotinas, kurio šparaguose yra daug, gerai veikia regėjimą ir apsaugo nuo. Siekiant sustiprinti kraujagyslių sieneles ir pagerinti širdies sveikatą, šparaguose yra kumarino.
Šparagai gerai veikia kepenų ir inkstų veiklą, turi teigiamą įtaką dirbti nervų sistema, išvalo plaučius ir bronchus nuo toksinų. Žaliuose šparaguose yra daug antioksidantų, kurie jaunina organizmą ir neleidžia vystytis ligoms.
Viduramžiais šparagai buvo laikomi stipriausias afrodiziakas. Buvo tikima, kad šparagai jaudina vyrus ir turi nuostabų poveikį jų sveikatai. Tai tam tikru mastu yra natūralus Viagros pakaitalas. Kita vertus, šparagai stimuliuoja ir moteris. Indijoje moterys jį naudojo normalizuoti hormonų lygis ir nevaisingumo gydymui, taip pat kaip atjauninimo priemonė.
Šparagų žala
Be akivaizdžios naudos, kurią šparagai suteikia žmogaus organizmui, kai kurie žmonės neturėtų jais piktnaudžiauti. Visų pirma, šis įspėjimas taikomas tiems, kurie yra genetiškai linkę į akmenis šlapimo pūslė. Faktas yra tas, kad šiame augale yra tam tikras kiekis specialios rūgšties, kuri turi įtakos akmenų susidarymui.
Sergantiesiems cistitu, reumatu ir prostatitu taip pat nerekomenduojama valgyti šparagų. Jame esantis saponinas dirgina žarnyno ir skrandžio gleivinę. Dėl šios priežasties šparagus taip pat draudžiama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
Kaip virti šparagus
Specialių šparagų gaminimo gudrybių nėra. Pagrindinė užduotis – neperkepti šios daržovės, kad ji neprarastų spalvos. Šparagai puikiai dera su bet kokiu maistu. Tinka ruošti salotas ir kitus patiekalus.
Štai pagrindiniai šparagų gaminimo būdai:
- Lengviausias būdas šparagus blanširuoti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite storą stiebo dalį ir panardinkite daržovę į verdantį vandenį keturioms minutėms. Dėl to šparagai bus švelnūs ir sultingi.
- Šparagus puikiai tinka kepti. Tiesiog uždenkite stiebus tarkuotu parmezanu ir pašaukite į orkaitę. Šį patiekalą galite patiekti su kiaušinio trynio olandišku arba citrinų padažu.
- Taip pat galite virti šparagus. Prieš tai suriškite ūglius į kekę ir tokioje formoje, stovėdami, sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Dėl to daržovių viršūnės išsikiš iš vandens ir išgaruos. Šis metodas leidžia daržovėms virti tolygiai. Juk stiebai kepa ilgiau nei švelnūs viršūnėlės. Kad šparagų skonis būtų geresnis, į verdantį vandenį įpilkite citrinos sulčių.
- Norėdami išsaugoti šparagų spalvą ir traškumą, po virimo įdėkite juos į šaltą vandenį.
Įkeliama...