Kulinārijas kopiena Li.Ru -
Baklažānu ēdieni
Korejā populārs ēdiens, ko gatavo no baklažāniem, saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem ar zaļumiem. Ļoti vienkārša recepte – korejiešu baklažāni ir lieliska svētku uzkoda!
Lečo ar baklažāniem ir tradicionāls ungāru ēdiens, kura recepte ir ļoti noderīga jūsu kulinārijas arsenālā. Lieliska dārzeņu uzkoda, kas nesabojās pat svētku galdu.
Ļoti smaržīgi un sulīgi baklažāni ar gardu pildījumu! Ja nezināt, kā pagatavot pildītus baklažānus, recepte palīdzēs to izdomāt.
Armēņu pildītie baklažāni ir mans firmas ēdiens, ko man iemācīja profesionāls armēņu šefpavārs. Baklažāni izdodas vienkārši izcili – jūs nolaizīsiet pirkstus!
Baklažānu satsivi ir vienkārši universāla uzkoda no Gruzijas kulinārijas speciālistu un pavāru repertuāra. Šī aukstā uzkoda lieliski izskatās uz jebkura galda, bet īpaši laba dabā.
Pekinas baklažāni ir ļoti populārs ēdiens Ķīnā, kura soli pa solim recepti es vēlos jums parādīt.
Baklažāni ar valriekstiem ir ļoti garšīga uzkoda jebkuram galdam! Tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens.
Baklažānu kastrolis ir garnīrs, uzkoda un pat pamatēdiens tiem, kam nepatīk pārēsties. Vienkāršas sastāvdaļas, minimāla piepūle - un gards baklažānu kastrolis jau ir galdā.
Čīle ir ne tikai valsts un piparu veids, bet arī garšīgs meksikāņu ēdiens. Es dalos, kā pagatavot gardu melno pupiņu un baklažānu čili.
Baklažāni ar šampinjoniem ir diezgan vienkāršs, bet ļoti garšīgs ikdienas ēdiens no vienkāršām sastāvdaļām. Tas ir pagatavots bez gaļas, tāpēc tas ir arī budžetam draudzīgs ēdiens.
Crumble ir tradicionāls angļu ēdiens, ko gatavo cepeškrāsnī. IN šajā gadījumā Pagatavosim baklažānu drupanu - bez gaļas.
Cepti baklažāni ar tomātiem ir lieliska uzkoda pusdienām, vakariņām un svētku galds. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Īpaši tas iepriecinās baklažānu un bezgaļas ēdienu cienītājus.
Gari gadi Mēģināju no vecmāmiņas noskaidrot viņas slaveno marinēto baklažānu recepti, bet nekas nesanāca - viņa joprojām klusē, kā partizāns;) Tāpēc baklažānus marinēju pēc savas metodes - ceru, ka patiks!
Baklažāni itāļu valodā - ļoti garšīgs ēdiens, ko izgudroja itāļi. galvenā iezīme baklažāni itāļu valodā - tos cep cepeškrāsnī. Ēdiens ir veģetārs, ļoti garšīgs un veselīgs.
Pēc šīs receptes var pagatavot piecus litrus sālītu baklažānu. Ziemā sālītos baklažānus var izmantot uzkodām un salātiem vai pasniegt ar olīveļļu un sīpoliem.
No visām sāļajām ziemas uzkodām vēlos izcelt pikantos baklažānus. Viņu garša ir neticama. Uzkodu pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Pikantu cienītāji būs sajūsmā! ;)
Šī ziemas baklažānu uzkoda ir ļoti koša gan krāsas, gan garšas ziņā. Turklāt tas ir pikants un barojošs. Ziemā tas noteikti atgriezīs jūsu vaigu krāsu! Noteikti sagatavojiet to mājās!
Šī recepte ir veltīta "blūza" cienītājiem. Korejas baklažānus ziemai novieto ar burkāniem, paprikas un sīpoliem. Visi dārzeņi saglabā savu sulīgumu un “svaigu” garšu. Ziemā tāda burka ir dieva dāvana!
Šī ziemas baklažānu salātu recepte ir paredzēta tiem, kam garšo pikanti un kam patīk kalorijas. Lai gan tas ir ļoti ieteicams arī visiem pārējiem! Tas saglabā visus svaigu dārzeņu vitamīnus.
Ātri marinēti baklažāni ir pikanta uzkoda, ko var pagatavot tikai dažu stundu laikā no ļoti vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Iesaku pamēģināt!
Baklažānu lečo ir mana mīļākā šī ēdiena variācija. To ir ļoti vienkārši pagatavot, un sastāvdaļas var pievienot pēc garšas un vēlmēm. Lecho, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, var būt konservēts.
Šī recepte ir paredzēta viena litra burciņai un ļauj uzglabāt trauku ledusskapī gadu! Nekādas saglabāšanas! Iesaku konservēšanai izvēlēties jaunus, vidēja izmēra baklažānus.
Pildīti baklažāni ir ļoti skaista un garšīga uzkoda. Viņai labāk izvēlēties tāda paša izmēra baklažānus. Jūs varat baudīt šo uzkodu sešus mēnešus, tas labi saglabājas.
Baklažāni adžikā ir pikanta aukstā uzkoda. Ērti: var ilgi uzglabāt ledusskapī, vai arī sarullēt burkās ziemas uzglabāšanai. Interesanti? Es jums pastāstīšu, kā pagatavot baklažānus adžikā!
Pupiņas ar baklažāniem ir barojošs, veselīgs, garšīgs ēdiens. Ieteicams veģetāriešiem, satur daudz augu proteīns. Pupiņas ar baklažāniem var pasniegt arī kā piedevu pie gaļas.
Baklažāni podos - bulgāru Nacionālais ēdiens. Ir daudz recepšu baklažānu pagatavošanai podos. Apgūstot šo vienkāršo recepti, ja vēlaties, nākotnē varat to sarežģīt un pievienot kaut ko citu.
Baklažānu biezeņa zupa ir franču ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešama 1 stunda. Zupa izrādās izsmalcināta, garšīga, apmierinoša un tajā pašā laikā veģetāra. Lieliski piemērots ēdiena gatavošanai vasarā.
Sautēti baklažāni ar tomātiem - viegls vasaras ēdiens. Tas ātri pagatavojas, galvenais ir savākt visas sastāvdaļas laba kvalitāte. Ēdiens ir vienkāršs, jo tā garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.
Baklažānu recepte tomātos ir vienkārša, tas ir ikdienas, ikdienas ēdiens. Tas ir viegls un garšīgs, diezgan veselīgs. Tas lieliski iederas pie karstajiem ēdieniem, kā arī ir lieliska aukstā uzkoda. Gatavojam!
Klasiskā recepte Baklažānu gatavošana mīklā ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Šis garšīgs cienasts- brīnišķīga vasaras uzkoda, kuras pagatavošanai nepavadīsiet pat 20 minūtes.
Baklažāni pannā ir ļoti garšīga uzkoda ātrs labojums. Ir lieliski pasniegt to svaigi pagatavotu piknikā, bet vēl labāk garšo nākamajā rītā. Apgūstiet vienkāršu baklažānu recepti pannā - jums tas patiks!
Kāposti ar baklažāniem ir diezgan rets ēdiens, taču, kā jau jebkurš ēdiens, kura receptē ir iekļauti baklažāni, tas ir garšīgs un veselīgs. Šis vieglais dārzeņu ēdiens var būt lielisks cūkgaļas garnīrs.
Baklažāni ar riekstiem ir ļoti viegla vasaras uzkoda, viena no klasiskajām uzkodām no šī brīnišķīgā dārzeņa. Ja nemaldos, kaut kas līdzīgs ir populārs kaukāziešu virtuvē. Gatavojam!
Salāti ar ceptiem baklažāniem ir viegli vasaras salāti, kas priecēs ne tikai ar savu bagātīgo garšu, bet arī ar ēstgribu un estētisko izskatu. Gandrīz gardēžu salāti, kas gatavoti no ļoti vienkāršām sastāvdaļām.
Korejiešu stila baklažānu salāti ir veģetārs austrumu ēdiens, kas izskatās ļoti skaisti un ēstgribu. Salātus gatavo no dārzeņiem, sezama sēklām, sojas mērces ar nedaudz etiķa. Garšīgi!
Es jums pastāstīšu, kā pagatavot baklažānus lēnajā plītī, lai tie izrādītos pārsteidzoši garšīgi, sulīgi un aromātiski. Šos baklažānus var ēst gan karstus, gan aukstus.
Vai zinājāt, ka dārzeņus var pagatavot mikroviļņu krāsnī, un tie izrādās mazāk taukaini, bet saglabā visu savu labvēlīgās īpašības? Dodu padomu, kā pagatavot baklažānus mikroviļņu krāsnī - sanāks garšīgi!
Grieķu ēdiena moussaka recepte ir paredzēta visiem Vidusjūras virtuves cienītājiem. Pagatavot musaku mājās nav grūti – īpaši ar tik viegli izsekojamu soli pa solim recepte, kā šis.
Grieķu baklažānu vai grieķu baklažānu recepte – visiem dārzeņu mīļotājiem. Pagatavot gardu baklažānu uzkodu ar dārzeņiem un garšaugiem ir iespējams gan mājās, gan ārā.
Pildīto uzkodu recepte ar dārzeņiem un garšvielām būs interesanta ikvienam, kam patīk pildīt dārzeņus. Rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var droši pasniegt kā karsto ēdienu.
Baklažni ar atsevišķi ceptiem dārzeņiem - vienkāršs vasaras ēdiens svaigu un garšīgi dārzeņi. Lielisks veids, kā pagatavot baklažānus.
Recepte ķiploku berzētiem grauzdiņiem ar grauzdētu baklažānu, fetas un zaļo sīpolu salātiem.
Vārītu baklažānu salāti ir ierasto tomātu un gurķu salātu mazmazdēls. Īpaša sastāvdaļu un dažu sastāvdaļu sagriešana modernizē šos salātus, padarot tos apetītīgākus un garšīgākus!
Vīramātes mēle ir garšīga uzkoda no baklažāniem un tomātiem. Uzkoda tādu nestandarta nosaukumu ieguvusi ne jau fiziskās līdzības dēļ, bet gan līdzības izpratnē ar vīramātes stilu vai stilu :)
Kārtējais eksperiments ar makaroniem izdevās lieliski, un lūk, rezultāts – gardi spageti ar ķiršu tomātiem, baklažāniem un pupiņu kāpostiem, kuru recepte interesētu pat itāļu pavārus.
Adjapsandali ir gruzīnu virtuves ēdiens. Viņu vienlīdz mīl gan mājās, gan kaimiņvalstīs. Analogi ir dažādās kultūrās. Turcijā ajapsandali ir imambayaldi, un Eiropā tos sauc par sote.
Apskatiet fotoattēlu - baklažānu kotletes vizuāli neatšķiras no gaļas kotletes. Iedomājieties viesu pārsteigumu, kad viņiem saka, ka maigās kotletes, ko viņi tikko ēda, ir dārzeņu :)
Baklažāni saldskābā mērcē ir īsts gardums, kura garša iepriecinās gardēžus. Recepte, kā parastu produktu pārvērst gardā kārumā!
Baklažāni un sēnes ir lieliska kombinācija, lai pagatavotu brīnišķīgu kastroli vakariņās. Starp citu, vakariņas būs itāļu gaumē! Ļoti garšīgi, apmierinoši un bez gaļas. Paskaties pats!
Gruzijas virtuve nav tikai gaļa, vīns un sieri. Vietējie šefpavāri lieliski gatavo dārzeņus – un gruzīnu baklažāni tam ir spilgts piemērs.
Ķīniešu baklažāni ir viens no populārākajiem ēdieniem Ķīniešu virtuve. Taču visas šī ēdiena sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā Krievijas lielveikalā, tāpēc ēdienu var pagatavot arī šeit.
Iespējams, visnopietnākā lieta, ko var pagatavot no baklažāniem, ir cepti baklažāni ar ķiploku. Ātri, vienkārši un ļoti skaisti.
Musaka ar baklažāniem ir tradicionāls grieķu karstais ēdiens, kas mūsdienās ir populārs visā pasaulē, arī Krievijā.
Pats neparastākais un garšīga pagatavošana? Marinēti baklažāni. Vienkāršākās, veselīgākās un oriģinālākās no sāļajām uzkodām? Protams, tie ir marinēti baklažāni! Ļoti viegla recepte preparāti.
Grilēti baklažāni, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo dārzeņu. Vienkāršākais, bet ne sliktākais - ēdiens izrādās ļoti maigs un pikants.
Šiks ēdiens vakariņām vai svētku galdam - cūkgaļa ar baklažāniem. Starp citu, cūkgaļa ar baklažāniem ir viens no ķīniešu iecienītākajiem ēdieniem. Tas tiek pagatavots diezgan ātri - tas ir liels pluss.
Baklažānu un cukini sautējums ir garšīgs un liess ēdiens. Šim ēdienam nepieciešami tikai parastie dārzeņi, nedaudz garšvielu un olīvju eļļa. Laimīgu gatavošanu!
Cepti baklažāni ir skaisti un garšīgi. Pārliecinies pats, kā no pazīstamām un ikdienā lietojamām sastāvdaļām var izveidot īstu kulinārijas šedevru!
Sautēti baklažāni ir vienkāršs, garšīgs un viegls ēdiens. Baklažāni paši par sevi ir sātīgi dārzeņi, tāpēc tos var izmantot gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā piedevu.
Baklažāni ir garšīgi, siers ir arī garšīgs, un baklažāni ar sieru ir garšīgi kvadrātā!
Sveiciens jums, kulinārijas cienītāji, kuri prot gatavot un kuriem šīs mākslas smalkums nav pilnībā pazīstams, bet kaislīgi vēlas apgūt šo prasmi. Rudens laiks ir bagāts ar ogu, augļu, sēņu un dārzeņu daudzveidību un bagātību. No šī krāšņuma īpaši gribētos izcelt bumbierveida augļus tumši violeti spīdīgā krāsā. Tie ir baklažāni. Ukrainā tos sauc par ziliem, bet Volgas reģionā - par demjanoku.
Jautājums par to, ko pagatavot no baklažāniem ātri un garšīgi, pazudīs pats no sevis, jo neticami vienkāršas receptes ar visu veidu produktu kombināciju papildinās jūsu kulinārijas šedevru “cūciņu banku”.
Baklažāni uzkodām
Lai pagatavotu baklažānu uzkodas, jums jāuzkrāj šādi dārzeņi:
Sastāvdaļas
Nepieciešamas arī garšvielas un augu eļļa. Baklažāniem nogriež kātu un sadala tos šķērsām 2 daļās. Ķiplokus rupji sakapā un pievieno 2 tējkarotes sāls un aromātiskas garšvielas. Izdariet baklažānos gareniskus iegriezumus, nepieskaroties ādai, un piepildiet tos ar ķiplokiem (var izmantot arī piparus).
Sagatavotos augļus cieši liec augstā, vēlams biezsienu pannā, virsū liek kubiņos sagrieztus tomātus. Dārzeņus uz zemas uguns karsē 20 minūtes, un šajā laikā tomāti izdalīs sulu. Ielej 50 g eļļas un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
Gatavos baklažānos var viegli caurdurt ar naža asmeni. Trauku atdzesē un ieliek ledusskapī uz dienu. Pasniedzot sagriež ērtā izmēra gabaliņos, pa virsu smērē tomātu mērci un izrotā ar zaļumiem. Neticami vienkārša recepte oriģinālam svētku galda noformējumam.
Uzkodu salātus no baklažāniem ar olām un sīpoliem var pasniegt ne tikai brīvdienas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams vārītas olas, sīpoli, sāls, cukurs, etiķis, augu eļļa, ņemti patvaļīgās proporcijās. Un, protams, paši mazie zilie, kurus vajag sagriezt strēmelītēs, apkaisīt ar sāli un atstāt uz 15 minūtēm, lai nekļūst rūgti.
Tikmēr pusgredzenos sagrieztu sīpolu marinē verdošā ūdenī ar etiķi un cukuru. Olas sagriež strēmelītēs. Baklažānus apcep uz pannas augu eļļā, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pasniedzot garšo ar majonēzi.
Baklažānu rullīši
Baklažānu rullīšus ir ļoti viegli pagatavot. Augļus gareniski sagriež plānās plāksnēs, kuras, kādu laiku mērcējot sālī, apcep eļļā no abām pusēm. Vispirms tos nepieciešams iemērkt olu un cietes maisījumā. Visi produkti tiek ņemti nejauši, atkarībā no ēdāju skaita un porcijām.
Apceptās šķēles pilda ar pildījumu un sarullē rullī. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ļoti populāri ir rullīši ar gaļu, dārzeņiem, sieru un ķiplokiem, biezpienu un zaļumiem.
Baklažāni pamatēdienam
Baklažānus sautē ar tomātiem un gaļu, ar kartupeļiem un burkāniem, cep cepeškrāsnī un uz grila, pilda, raudzē un sālī.
Dārzeņu sautējums
Dažādībai tiek piedāvāta ēdienkarte dārzeņu sautējums. Dārzeņus ņem patvaļīgās proporcijās. Un ēdiens tiks pagatavots lēnajā plītē. Mūsdienu baklažānu šķirnēm nav rūgtuma, bet parastos vajadzētu sagriezt 1 cm biezos gredzenos un, pārkaisot ar sāli, kādu laiku atstāt. Tikmēr ielej multivarkas bļodā saulespuķu eļļa, ielieciet tur sasmalcinātus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus un apcepiet.
Pēc tam pievienojiet baklažānus paprikas un tomātus, pievieno garšvielām un vāra “sautēšanas” režīmā 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot dārzeņus. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas un mērci. Šis skaistais dārzeņu sautējums pārsteigs ar savu aromātu un pikanto garšu.
Baklažānu kotletes
Ja bērni slikti ēd dārzeņus jebkurā formā, tad baklažānu kotletes palīdzēs labot situāciju. Šis brīnišķīgais ēdiens ir piemērots ne tikai bērnu ēdienkartei.
Cep 6 vidējus baklažānus cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 0C. Pēc 30 minūtēm noņemiet tās, atdzesējiet, nomizojiet un viegli nosusiniet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam ar blenderi pārvērš tos biezā masā, pievieno 2-3 olas un 100 g rīvēta cietā siera. Baklažāni labi sader ar ķiplokiem, tāpēc kotletes maisījumam pievieno divas šķēles kopā ar rīvmaizi un sāli.
No iegūtās maltās gaļas (tai nedrīkst būt šķidra) veido kotletes un apcep tālāk dārzeņu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tie izrādās maigi un neparasti pēc garšas, un pat skolēns var tikt galā ar šīs receptes sagatavošanu.
Baklažāni pasaules nacionālajās virtuvēs
Baklažānus plaši izmanto šefpavāri visā pasaulē. Noteikti jāiepazīstas ar šo dārzeņu gatavošanas receptēm Austrumos un Kaukāzā, Vidusjūrā un Āzijā.
Korejiešu stila baklažāni
Nomazgātus baklažānus (4 gab.) vāra sālsūdenī. Tas aizņems 20 minūtes. Šajā laikā ar nazi smalki sagrieziet 1 zaļo aso piparu pāksti ar sēklām, 5-6 ķiploka daiviņas un ķekaru diļļu. Izvārītos baklažānus atdzesē, sagriež nelielos kubiņos un liek lielā bļodā.
Sajauc papriku un sīpols, sagriež pusgredzenos, baklažānu un zaļo pikanto masu, sāli, ieber 2 tējkarotes etiķa esence un 50 g augu eļļas, vēlreiz samaisa un ļauj traukam brūvēt 1–1,5 stundas. Var izmantot kā piedevu gaļas ēdieniem, vai kā uzkodu viesiem.
Vīramātes mēle
Uzkoda "Vīramātes mēle" - tradicionāls ēdiens Krievu virtuve, lai gan ne visi par to zina.
Nelielus baklažānus sagriež plānās gareniskās šķēlēs un apcep augu eļļā, kuras vajadzēs diezgan daudz, jo šie dārzeņi to labi uzsūc. Apceptos baklažānus liek caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu.
Pēc tam katru šķēli pārziež ar majonēzes, ķiploku, sāls un maltu melno piparu mērci, pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem. Virsū liek tomātu pusgredzenus. Daži cilvēki dod priekšroku to sarullēt ruļļos. Bet uzkodu baklažānu forma atgādina mēli: gara un diezgan asa. Izklājiet tos kārtās un atstājiet uz stundu, lai iesūktos.
Adzhapsandali gruzīnu valodā
Adjapsandali gruzīnu valodā ir karsts dārzeņu ēdiens ar grūti izrunājamu, bet ļoti viegli pagatavojamu nosaukumu.
Nepieciešams:
- 1 kg baklažānu;
- 1 kg tomātu;
- 500 g bulgāru piparu;
- 500 g sīpolu;
- 500 g burkāni;
- neliela ķiploka galva;
- garšvielas (sāls, pipari, koriandrs, khmeli-suneli);
- baziliks, pētersīļi un cilantro;
- eļļa cepšanai.
Baklažānus sagriež plānos gredzenos, apcep no abām pusēm, līdz tie mīksti un nosusina ar papīra dvieļiem. Sēklotos piparus sagriež strēmelītēs un apcep. Atsevišķi sautē sīpolu, sagriež pusgredzenos un burkānu šķēlēs. Visus šos dārzeņus liek katliņā un pārlej ar mērci.
Mērcei blenderī sasmalcina tomātus, ķiplokus un cilantro. Pievieno sāli un garšvielas. Tam vajadzētu būt diezgan pikanta un sāļa. Ielejiet mērci dārzeņos un samaisiet. Dārzeņi, kas sautēti zem vāka 10–15 minūtes uz lēnas uguns, mērcēsies mērcē un nepārvērsīsies biezenī. Gatavs ēdiens pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ziemas preparāti burkās
Vienkāršos veidos varat pagatavot zilos to masu kolekcijas sezonā. Tos var sālīt, marinēt, marinēt. Viņi arī gatavo garšīgus ikri no baklažāniem.
Baklažānu ikri
Ikvienam patiks ziemas baklažānu recepte “Kā sēnes”. Pieejamās sastāvdaļas: baklažāni (1kg), karstie pipari, ķiploka galviņa, augu eļļa un marināde ar visiem tās vienkāršajiem komponentiem.
Diezgan lielā katliņā ielej 1200 ml ūdens, pievieno ēdamkaroti sāls un cukura. Nelielos daudzumos pievienojiet garšvielas: krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus un melnos zirņus. Kamēr ūdens vārās, sagriež gabaliņos baklažānus un smalki sagriež ķiplokus un piparus.
Vārošajai marinādei pievieno 6 ēdamkarotes 9% etiķa, uzmanīgi nolaiž tajā baklažānus un vāra 5 minūtes. Pēc tam ielieciet tos uz sieta. Pannā uzkarsētajā eļļā ieber piparus un ķiplokus un pēc minūtes pievieno baklažānus. Pēc trim minūtēm “sēnes” var pārlikt sterilizētās burkās un sarullēt. Vari atlicināt 2 puslitra burciņas ziemas svētkiem un izbaudīt sēņu garšu.
Jūsu uzmanībai netiek piedāvātas visas baklažānu receptes. Jūs joprojām varat eksperimentēt un fantazēt. Pagatavo saldos baklažānus ar riekstiem, izmanto dažādas mērces un piedevas. Šis brīnišķīgais dārzenis kļūs par jūsu ģimenes ēdienkartes nemainīgu atribūtu.
Ja vēlaties ātri un garšīgi pagatavot baklažānus, piemērotu ēdienu receptes var atrast starp tālāk piedāvātajām iespējām. Katrs no tiem ir uzmanības vērts un sniedz izcilu rezultātu visos aspektos. Galīgais kulinārijas sastāvs ir ēstgribu, garšīgs un barojošs.
Ko no baklažāniem pagatavot ātri un garšīgi?
Lielākā daļa baklažānu recepšu ir garšīgas un vienkāršas. To īstenošana neaizņem daudz laika un pūļu, ja jums viss ir pie rokas nepieciešamie produkti un ir izpētītas tehnoloģiju izpildes smalkumus, kas pilnībā būs atkarīgs no izvēlētās ēdiena variācijas.
- Baklažānus var marinēt pikantā marinādē, pēc tam, kad šķēles ir uzvārītas vai apcepušas mīkstas.
- Mīklā vai vienkārši sviestā apceptas un ar miltiem panētas dārzeņu šķēles būs gards atsevišķs ēdiens, uzkoda vai piedeva gaļai.
- Papildinot sasmalcināto dārzeņu ar citiem dārzeņiem un sautējot sastāvdaļas pašu sula zem vāka var iegūt gardu dārzeņu sautējumu, kura garša pilnībā būs atkarīga no sastāva un izmantotajām garšvielām, garšvielām un garšaugiem.
- Gardus baklažānu ēdienus var pasniegt siltus pēc pagatavošanas vai arī baudīt līdzvērtīgi interesanta garša jau atdzisis gardums.
Ātri marinēti baklažāni
Gardos ar ķiplokiem un zaļumiem marinētus baklažānus, kuru ātrās receptes var atšķirties pēc marinādes sastāva un uzkodā iekļautajām papildu dārzeņu sastāvdaļām, var pagatavot trīs kārtās. Novārīto sasmalcināto dārzeni aromatizē ar pikantu maisījumu un ļauj uzsūkties, uzliekot virsū nelielu atsvaru.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 500 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- citrons - 0,5 gab .;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls un ķimenes - katrs 0,5 tējkarotes;
- paprika un koriandrs - pa 1 tējkarotei;
- melnie un smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.
Sagatavošana
- Visus baklažānus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra pēc vārīšanas 10 minūtes.
- Augļus izņem caurdurī, ļauj notecināt un nedaudz atdzist, tad sagriež šķēlēs.
- Savienot citronu sula un eļļu ar atlikušajām garšvielām un javā samaltu ķiploku, ar iegūto maisījumu aromatizē vēl siltas dārzeņu šķēles, piespiež ar atsvaru un ļauj ievilkties vairākas stundas.
Kā garšīgi apcept baklažānus?
Šī recepte ir par to, kā garšīgi pagatavot baklažānus pannā. Galvenais uzdevums šajā gadījumā ir samazināt cepot izmantotās eļļas daudzumu, ko var panākt, sagriezto dārzeņu uz 15 minūtēm mērcējot sālsūdenī. To pašu paņēmienu bieži izmanto, lai atbrīvotos no dārzeņos esošā rūgtuma.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 500 g;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež aprindās vai gareniskā kārtā un mērcē sālītā ūdenī.
- Nosusiniet šķēles, piparus un apcepiet eļļotā pannā no abām pusēm.
- Apcepto dārzeņu liek uz trauka, pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.
Garšīgs dārzeņu sautējums ar cukini un baklažāniem
Tālāk jūs uzzināsit, kā garšīgi sautēt baklažānus. Šajā gadījumā dārzenis tiek kombinēts ar cukini, burkāniem, sīpoliem, burkāniem un tomātiem, bet, ja vēlas, sastāvu var mainīt, aizstājot dažus komponentus ar citiem un pievienojot jaunus. Ir iespējams izmantot arī citas aromatizējošas piedevas un garšvielas, kuras tiek ievadītas pēc jūsu gaumes.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 500 g;
- cukini - 300 g;
- sīpoli un burkāni - katrs 200 g;
- tomāti - 250 g;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls, pipari, augu eļļa, zaļumi.
Sagatavošana
- Katliņā eļļā apcep sīpolus un burkānus.
- Pievieno baklažānu kubiņus, tad cukīni un tomātus.
- Trauku vāra zem vāka 20 minūtes, pievieno ķiplokus un zaļumus, minūti karsē, ļauj brūvēt.
Baklažāni mīklā - ātra un garšīga recepte
Tiem, kam patīk, recepte var tikt izpildīta ātri un garšīgi, koncentrējoties uz tālāk sniegtajiem ieteikumiem. Šajā gadījumā šķēles tiek ierāmētas ar mīklu, kas ļauj saglabāt dārzeņa sulīgumu iekšpusē un iegūt zeltaini brūnu, kraukšķīgu garoziņu no ārpuses. Galvenais ir pirms cepšanas eļļu labi uzsildīt, un šķēles pilnībā pārklāt ar leisonu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 500 g;
- olas - 2 gab.;
- milti - 200 g;
- piens - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas, augu eļļa.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež apmēram 5 mm biezos apļos, pievieno nedaudz sāls un atstāj uz brīdi.
- Sakultas olas sajauc ar pienu, pievieno sāli, piparus un garšo maisījumu pēc garšas.
- Pievienojiet miltus, līdz mīkla ir nedaudz biezāka par pankūku mīklu.
- Iemērciet šķēles miltos un pēc tam mīklā un ievietojiet karstā fritē.
- Apbrūniniet baklažānus no abām pusēm un novietojiet uz salvetes.
Kā garšīgi pagatavot baklažānus lēnajā plītī?
Lai ātri un garšīgi pagatavotu baklažānus lēnajā plītī, varat izvēlēties dažādas receptes – no vienkāršas cepšanas un sautēšanas sautējuma veidā līdz izsmalcinātākam dārzeņa noformējumam un oriģinālu uzkodu radīšanai. Zemāk ir iespēja sautēt dārzeņus pikantā saldskābā mērcē ar medu un sojas mērci.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- ingvers - 40 g;
- medus, augu eļļa un sojas mērce– 2,5 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3-5 daiviņas;
- citronu sula - pēc garšas;
- ūdens - 1/3 tase;
- sezams.
Sagatavošana
- Uz “Cepšanas” dēļa sakarsētā eļļā apcep rīvētu ķiploku un ingveru.
- Pievienojiet baklažānu šķēles un papriku.
- Sajauc ūdeni, sojas mērci, medu, pievieno sāli un citrona sulu pēc garšas.
- Dārzeņus pārlej ar mērci, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
- Atstājiet uz 15 minūtēm “Karsē”, tad pārkaisa ar sezama sēklām un pasniedz.
Kā garšīgi pagatavot baklažānus cepeškrāsnī?
Lielākā daļa garšīga recepte kas tiks prezentēts zemāk, kļūs par dekorāciju un spilgtu papildinājumu jebkuram galdam. Jūs pārsteigs gan par garduma izcilo garšu, gan ar oriģināls dizains un ne mazāk efektīva prezentācija. Dārzeņu veido laiviņas, no kurām noņem iekšējo mīkstumu, atstājot pie sienām 1 cm.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 4 gab.;
- malta gaļa - 600 g;
- sīpols - 200 g;
- tomāts - 1-2 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- itāļu garšaugi – 1 tējkarote;
- augu eļļa - 70 ml;
- majonēze vai skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, zaļumi, siers.
Sagatavošana
- Sagatavo “laivas”, iesmērē tās ar eļļu un cep 10 minūtes 180 grādos.
- Atsevišķi apcep sasmalcinātu baklažānu mīkstumu un malto gaļu ar sīpoliem.
- Sajauc abus cepešus, pievieno tomātus, zaļumus, ķiplokus, majonēzi, garšvielu maisījumu un piepilda ar to izceptos sagataves.
- Liek “laiviņas” uz cepešpannas, pārkaisa ar sieru un cep 15 minūtes 200 grādos.
Korejas ātri pagatavojamie baklažāni – recepte
Lai ātri un garšīgi pagatavotu baklažānu korejiešu valodā, uzkodu receptes var atrast attiecīgajās kulinārijas sadaļās austrumu virtuve. Visi no tiem ir interesanti un savā veidā ir uzmanības vērti. Tālāk ir parādīta viena no populārākajām ātrajām uzkodu variācijām: ēdiens izrādās mēreni pikants un pikants.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg;
- bulgāru pipari - 250 g;
- sīpoli un burkāni - katrs 200 g;
- pētersīļi - 40 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - ½ tase;
- sāls - ½ ēd.k. karotes;
- etiķis - 75 ml;
- garšvielas priekš Korejiešu salāti- garša.
Sagatavošana
- Baklažānus vāra sālītā ūdenī 10 minūtes, sagriež šķēlēs.
- Piparus, burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs, samīca ar sāli, sajauc ar ķiplokiem un baklažāniem.
- Sajauc visas pārējās mērces sastāvdaļas un pievieno dārzeņiem.
- Jau pēc dažām infūzijas stundām tūlītēja gatavošana Jūs varat mēģināt.
Baklažāni “Vīramātes mēle” – visgaršīgākā recepte
Ja vēl neproti garšīgi pagatavot labi zināmos baklažānus “vīramātes mēle”, nākamā recepte palīdzēs realizēt ideju iekšā tā labākajā gadījumā. Uzkoda tradicionāli tiek pagatavota ruļļu veidā, kas aromatizēti ar majonēzi, pikantiem garšaugiem un ķiplokiem. Dažos gadījumos pildījumam pievieno riekstus un asos piparus.
Visu veidu salāti, uzkodas, pirmais un otrais ēdiens un dažādi konditorejas izstrādājumi - tas nav viss saraksts ar to, ko var pagatavot no baklažāniem. Vienkāršas baklažānu receptes ir dāvana gan svētku mielastam, gan ikdienai.
“Zilajiem” raksturīgo rūgtumu var noņemt vairākos veidos. Baklažānus var cept cepeškrāsnī uz sausas cepešpannas un pēc tam nomizot. Jūs varat to pārgriezt uz pusēm, sāli un zem spiediena. Bet visbiežāk baklažānus sagriež, pārkaisa ar sāli un ļauj nedaudz nostāvēties, un pirms gatavošanas lieko sāli nomazgā vai 20-30 minūtes aplej ar sālītu ūdeni un pēc tam izspiež. Visas šīs metodes ir vienlīdz labas, tāpēc izvēlieties jebkuru.
Mums noteikti patiks vienkāršas receptes no baklažāniem. Izvēlies pēc savas gaumes!
Uzkodu rullīši
Sastāvdaļas:
baklažāni,
mīksts trekns biezpiens,
ķiploki,
valrieksti,
zaļumi,
majonēze,
sāls.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski platās 3-5 mm biezās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalojiet sāli, nosusiniet šķēles un apcepiet augu eļļā no abām pusēm. Biezpienu izberž caur sietu vai samīca ar dakšiņu. Sasmalciniet ķiplokus, valriekstus un zaļumus, pievienojiet majonēzi un samaisiet līdz gludai. Ar iegūto maisījumu ieziež baklažānu šķēles un sarullē ruļļos. Biezpiena vietā var izmantot mīkstu biezpiens vai biezpiena maisījumu ar smalki rīvētu sieru.
Baklažānu, tomātu un siera uzkoda
Sastāvdaļas:
1 baklažāns,
2 tomāti
100 g siera,
1 bagete,
2 olas,
zaļumi,
sāls,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Sagrieziet baklažānu un tomātus vienādās šķēlēs. Apcep baklažānu šķēles augu eļļā. Sakuļ olas ar sasmalcinātiem zaļumiem un sāli. Bageti sagriež kārtīgās šķēlēs, katru iemērc olu maisījumā un apcep augu eļļā. Uz katra apgrauzdētā bagetes gabala liek tomāta šķēli, tad plānu siera šķēli un baklažāna šķēli. Visu apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 7-10 minūtes 180ºC.
Baklažāni ar malto gaļu un ķiršu tomātiem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni.
300 g maltās gaļas,
100 g ķiršu tomātu,
100 g kausēta siera,
¼ burka olīvu,
1 tējk kaltēts timiāns,
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež pa diagonāli 2-3 cm biezās šķēlēs un uzmanīgi izgriež mīkstumu, atstājot dibenu. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un kopā ar malto gaļu apcep līdz gatavībai, pēc garšas pievieno sāli, garšo ar timiānu un pipariem. Ķiršu tomātus sagriež 4 daļās, olīvas sagriež plānos gredzenos, bet sieru mazos kubiņos. Pildiet baklažānu šķēles ar malto gaļu un uzlieciet ķiršu tomātus, olīvas un sieru. Pildītās baklažānu šķēles liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Baklažānu salāti ar vistu
Sastāvdaļas:
1 baklažāns,
1 vārīta vistas stilba (200 g),
1 saldais pipars,
2-3 tomāti,
½ sarkanā sīpola.
Degvielas uzpildei:
1 ēd.k. sojas mērce,
1 tējk adžiki,
2 ēd.k. citronu sula,
2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
zaļumi, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nelielu baklažānu sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un pipariem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kājas un papriku sagriež sloksnēs, tomātus šķēlēs un sīpolus gredzenos. Apvieno visus salātiem sagatavotos produktus, pārlej ar mērci un ļauj gatavajiem salātiem nostāvēties 15 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet trauku ar zaļumiem.
Silts dārzeņu salāti ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 cukini,
2 saldie pipari,
1 ābols,
2 ķiploka daiviņas,
1 ķekars zaļumu,
augu eļļa, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus, cukini un ābolus sagriež kubiņos, saldos piparus lielās strēmelītēs. Sāls baklažānus, liek uz cepešpannas, pārlej ar eļļu un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200ºC. Pēc tam baklažāniem pievieno papriku, pārlej ar eļļu un cep tajā pašā temperatūrā 10 minūtes. Tad pievieno ābolus, cukini, vēlreiz pārlej ar eļļu un cep 10 minūtes. Sagatavotos dārzeņus liek salātu bļodā, pārkaisa tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem un pievieno nedaudz eļļas.
Baklažāni cepti ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
400 g baklažānu,
400 g šampinjonu,
200 ml 20% krējuma,
50 ml sausā baltvīna,
1 ķiploka daiviņa,
1 sīpols,
½ ēd.k. timiāns,
siers,
dārzeņu eļļa.
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm, lai atbrīvotos rūgtums. Pēc tam noskalo un apcep no abām pusēm. Šampinjonus sagriež gabaliņos, apcep eļļā, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, pārlej ar vīnu un ļauj tam iztvaikot. Sēnēm pārlej krējumu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāli un piparus pēc garšas un pievieno sasmalcinātu ķiploku un timiānu. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, ieliek baklažānus zieda formā, virzot ziedlapu plāksnes no centra uz malām. Zieda centrā liek šampinjonus ar mērci, šķīvju malas apvi uz iekšu, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Vistas nūdeles ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
1 vistas krūtiņa.
100 g nūdeles,
1 burkāns,
1 sīpols,
250 g baklažānu,
2-3 ēd.k. sojas mērce,
bazilika zaļumi,
dārzeņu eļļa,
sāls, melnie un sarkanie malti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Aizpildīt vistas krūtiņa 2 litrus ūdens un vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Pēc tam gatavo gaļu sagriež strēmelītēs un izkāš buljonu. Arī burkānus, sīpolus un baklažānus sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Dārzeņiem pievieno vistas gaļu, sojas mērci un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Vārošajam buljonam pievieno nūdeles un vāra uz vidējas uguns līdz pusgatavībai. Tad pievieno dārzeņus un gaļu, pievieno sāli un piparus pēc garšas un tad visu kopā vāra, līdz nūdeles gatavas. Pasniedzot gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku.
Vistas un baklažānu pīrāgs
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
225 g miltu,
1 ola,
4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2-3 ēd.k. ūdens,
sāls, garšvielas - pēc garšas.
Pildījumam:
2 baklažāni,
1 saldais pipars,
2-3 tomāti,
1 vistas krūtiņa.
Mērcei:
300 ml skābā krējuma,
3 dzeltenumi,
200 g siera,
1 ķiploka daiviņa,
zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Mīklai sajauc miltus, sakultu olu, augu eļļu, ūdeni, sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un samīca mīklu. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Baklažānus sagriež gareniski šķēlēs un 20 minūtes mērcē aukstā sālsūdenī, tad apcep no abām pusēm. Saldos piparus sagriež kubiņos un viegli apcep tajā pašā eļļā, kurā tika cepti baklažāni. Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos un apcep uz pannas gandrīz bez eļļas. Lai pagatavotu mērci, saputo saldo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno rīvētu sieru, nedaudz zaļumus, sasmalcinātu ķiploku un visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullē līdz cepamās formas diametram, uz tās kārtām liek tomātus, vistu, baklažānus, saldos piparus un visu pārlej ar skābā krējuma mērci. Cep pīrāgu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºC 30-40 minūtes.
Sastāvdaļas:
250 g baklažānu,
1 kaudze rīsi,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 saldais pipars,
12 ķiploka daiviņas.
1 tējk adžiki,
zaļumi, sāls, melnie un sarkanie pipari - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Baklažānu un piparus sagriež kubiņos, sīpolu un burkānu plānās strēmelītēs. Rīsus noskalo, aplej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai un izņemiet no pannas. Tikmēr ķiploku eļļā viegli apcep sīpolus un burkānus, tad pievieno tiem baklažānus un apcep vēl 2-3 minūtes. Tad pievieno saldos piparus un adžiku, sāli un piparus pēc garšas un kārtīgi samaisa. Šai masai virsū liek rīsus, visu pārlej ar sālītu ūdeni, lai rīsus pārklātu 1-1,5 cm ūdens, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz mazas uguns, līdz rīsi ir gatavi un šķidrums pilnībā uzsūcas. Gatavo plovu labi samaisa, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes, tad pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Olu kultenis ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
4 olas,
400 g baklažānu,
100 g šķiņķa,
1 sīpols,
2 ēd.k. sviests,
100 g zaļie zirnīši,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež biezās šķēlēs, liek uz šķīvja un pēc sālīšanas atstāj uz 30 minūtēm, tad apcep sviestā. Šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu sagriež kubiņos un visu apcep eļļā, pievieno zaļie zirnīši. Sajauc olas ar sāli un maltiem pipariem un ar šo maisījumu pārlej šķiņķi, sīpoliem un zirņiem. Sadaliet omleti vairākās daļās, katrā daļā ietiniet ceptu baklažānu un pasniedziet.
Lavaša rullītis ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
1 pitas maizes loksne,
1 baklažāns,
250 g siera,
300 g konservētu tomātu,
2-3 ķiploka daiviņas,
koriandrs, sāls - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Baklažānu sagriež šķēlēs un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet eļļā, pēc tam ielejiet pannā tomātus un sulu un vāriet, līdz tas sabiezē apmēram 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru, sāli, piparus un atdzesējiet. Sieru sarīvē uz rīves. Eļļojiet lavaša lapu tomātu sula, liek uz tā baklažānus, pārkaisa ar sieru. Satiniet to rullī, eļļojiet to virsū sviests un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 190ºC.
Sastāvdaļas:
1 baklažāns,
1 cukini,
1 burkāns,
2 sīpoli,
2 saldie pipari (sarkanie un dzeltenie),
2 tomāti
1 ēd.k. milti,
2 lauru lapas,
4-5 melnie piparu graudi,
sāls, dilles, pētersīļi un cilantro - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānu un cukini sagriež šķēlēs, bet saldos piparus - strēmelītēs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu sagriež šķēlēs. Sīpolu un burkānus sagrieziet sloksnēs, apcepiet augu eļļā līdz pusgatavībai, pievienojiet tiem baklažānu un cukini un sautējiet vēl 3-5 minūtes. Pēc tam kopējai masai pievieno saldo papriku un tomātu mīkstumu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pusglāzē izšķīdina miltus auksts ūdens, pārlej ar dārzeņiem, pievieno lauru lapas, piparus, sāli un garšvielu pēc garšas, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. 1-2 minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet traukā sasmalcinātus zaļumus.
Baklažānu smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
200 g miltu,
100 g sviesta,
2 olas,
200 g skābā krējuma,
1 paciņa cepamā pulvera,
1 baklažāns,
1 sīpols,
100 g sasmalcinātu valriekstu,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet. Baklažānu sagriež nelielos kubiņos, pievieno sīpolam un apcep. Sakuļ sviestu, olas, saldo krējumu, pievieno nedaudz sāli un piparus un, pievienojot miltus un cepamo pulveri, labi samaisa. Pēc tam gatavajai mīklai pievieno sasmalcinātus valriekstus, apceptus baklažānus ar sīpoliem un vēlreiz samaisa. Mīklu liek mazās formiņās un cep līdz zeltaini brūnai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC, apmēram 30 minūtes.
Baklažānu kārtainās mīklas izstrādājumi
Sastāvdaļas:
500 g kārtainās mīklas,
4 baklažāni,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
3-4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
3 ēd.k. 30% krējums,
3 ēd.k. rīvēts siers
sāls, oregano, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno tam baklažānu un ķiploku, samaisa, uzliek vāku un maisot sautē uz vidējas uguns. Kad baklažāni gandrīz gatavi, pievieno oregano, krējumu un samaisa. Kad krēms nedaudz iztvaikojis, pievieno sieru, samaisa un atdzesē. Mīklu izrullē, sagriež kvadrātiņos, katra vidū liek pildījumu un pāri savieno mīklas malas. Cep kārtainās konditorejas izstrādājumus līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Baklažānu pankūkas
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
5 ēd.k. milti,
1 šķipsniņa sodas,
1 šķipsniņa sarkano maltu piparu,
¼ tējk. kurkuma,
3 ēd.k. sasmalcinātus zaļumus,
3 ēd.k. ūdens,
170 g mocarellas,
⅔ kaudze. manna,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs, apkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, sodu, kurkumu, zaļumus, sāli, maltus sarkanos piparus, pielej tik daudz ūdens, lai sanāk biezam skābam krējumam līdzīga mīkla. Sieru sagriež gabaliņos un viegli apcep. Uz baklažāna šķēles liek siera gabaliņu, virsū uzliek vēl vienu baklažāna šķēli, iemērc sagatavotajā mīklā, apviļā mannā un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.
Vienkāršas baklažānu receptes neapšaubāmi dažādos jūsu ierasto ēdienkarti. Un kādus baklažānu sagataves mēs esam jums sagatavojuši!
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Ir grūti iedomāties dārzeņu, kas būtu svešāks par baklažānu. Nereālā violetā krāsa vien ir tā vērta! Eiropas ceļotāji pirmo reizi saskārās ar baklažāniem savu tūristu, pētniecības un paplašināšanās vizīšu laikā Indijā.
Un kāds pārlieku dedzīgs pētnieks noskaidroja, ka senie grieķi, kuri arī ne reizi vien redzēja baklažānus savos dārzos, purpursarkano augli sauca par “ārprāta ābolu” un bija pārliecināti, ka, apēdot vēderu zilu augļu, var viegli. sabojāties savā prātā. Eiropieši nolēma izmēģināt baklažānus tikai pēc Amerikas atklāšanas. Fakts ir tāds, ka ceļotāji no Eiropas redzēja, ka Amerikas indiāņi audzē baklažānus un ar prieku ēd purpursarkanos augļus, nezaudējot prātu.
Ir leģenda, ka turku imāms noģību, pirmo reizi izmēģinājis baklažānu ēdienu. Šķiet, ka ēdiens izrādījās tik garšīgs, ka iespaidīgais turks zaudēja samaņu no pārmērīgām jūtām.
Baklažāni satur noteiktu daudzumu C vitamīna, kas var pasargāt mūs no saaukstēšanās un infekcijām, un, lai gan askorbīnskābes daudzums baklažānos ir tālu no citroniem vai upenēm, šī vitamīna papildu porcija jūsu ķermenim, visticamāk, nebūs lieka. Turklāt baklažānu augļos ir diezgan daudz B vitamīnu, kas ne tikai stiprina nervu sistēma un cīnās ar depresiju un bezmiegu, bet arī palīdz mūsu ādai ātri absorbēt mitrumu, kas nozīmē, ka tā atbrīvo seju no agrīnām grumbām. Turklāt baklažānos esošās vielas atjauno ādas audi un pat veicina brūču dzīšanu.
Baklažāni ir bagāti ar mangānu, dzelzi un cinku, tāpēc zilos augļus ieteicams lietot uzturā anēmijas gadījumā. Baklažāni noder arī tiem, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, jo baklažānos ir vielas, kas var samazināt holesterīna līmeni organismā. Turklāt baklažānu augļos esošie kālija sāļi uzlabo sirds darbību un palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, tāpēc baklažāni ir noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, īpaši ar tūsku, ko izraisa sirds disfunkcija.
Un uztura speciālisti baklažānus uzskata par gandrīz visvairāk labākais ēdiens tiem, kas vēlas šķirties papildu mārciņas. Simts gramos šī vērtīgā dārzeņa satur tikai 28 kcal, turklāt baklažānos ir daudz šķiedrvielu, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus un lieko šķidrumu. Vienīgais “bet”: cepot baklažāni viegli uzsūc eļļu, tāpēc galaprodukts var būt pārāk trekns. Mēs to jums atvērsim mazs noslēpums: Baklažāni uzsūks mazāk eļļas, ja sagrieztos apļus uz 10 minūtēm iegremdē aukstā ūdenī.
Pērkot baklažānus, priekšroka jādod jauniem augļiem. Fakts ir tāds, ka baklažānos ir viela, ko sauc par solanīnu, kas izskaidro to nedaudz rūgto garšu. Pārgatavojušies augļi satur diezgan daudz solanīna, un, tā kā lielos daudzumos šī viela var izraisīt barības vada kairinājumu un kuņģa problēmas, labāk izvēlēties jaunākus baklažānus. Baklažāna “vecumu” var noteikt pēc ādas un kātiņa. Brūns kāts norāda, ka auglis ir noplūkts sen, uz svaiga baklažāna nav brūnu plankumu, un tas nav mīksts un slidens, un āda nedrīkst būt saburzīta un sausa. Ja joprojām neesat pārliecināts, ka izdarījāt pareizo izvēli, katram gadījumam iegādātos baklažānus turiet 3% sālsūdens šķīdumā – tādā veidā tiek iegūta ievērojama daļa solanīna.
Notiek ielāde...