Итно прашање во теоријата на исхрана: како е месото корисно, какви опасности крие? Кое месо е поздраво? Дали месото е добро за луѓето

Многу луѓе веруваат во тоа месоДали е висококалорична храна што треба да се отфрли ако сакате да ја јадете добро здравјеи немаат проблеми со прекумерна тежина... Затоа денес е распространет таков начин на живот како вегетаријанството, во кое потрошувачката на месо од било кое животно е исклучена.

Корисни својства на месото

• корисни органски киселини;
• амино киселини;
• креатин;
• витамини Б2 и Б6;
• полинезаситени масни киселини, благодарение на што месото е идеален профилактички агенс за коронарна срцева болест.

Корисни својства на месото:

1. Месото е особено корисно за човечките коски и мускули. Овој производ ги зајакнува мускулите, го штити имунолошкиот систем.
2. Има корисен ефект врз функционирањето на нервниот систем.
3. Лесно се апсорбира кога правилна исхрана.
4. Се препорачува за употреба кај дијабетес, бременост.

Највообичаени видови месо се: свинско, говедско, јагнешко и живина. Од овие производи може да се подготви широк спектар на производи. диетални оброцишто ќе ви помогне да изгубите тежина и да ја вратите енергијата.

Месо: корисни карактеристикипроизводот во голема мера зависи од квалитетот и начинот на подготовка. Со него можете брзо да изгубите тежина ако ја имате вистинската диета и вриете или задушите месо. Во исто време, може да се здебелите ако постојано јадете пржено месо со друга масна храна.

Дали месото е добро за дигестивниот систем? Ова прашање е од интерес за многу луѓе, бидејќи поддржувачите на вегетаријанството тврдат дека месото е тешко да се обработи и е штетен производ... Всушност, комбинирањето различни видови на месо со свеж или задушен зеленчук ќе му помогне на вашиот дигестивен систем да функционира подобро.

Proteinивотинскиот протеин ги содржи сите есенцијални амино киселини. За да изгради сопствени протеини, на нашето човечко тело му се потребни сите амино киселини. Некои тој може да ги синтетизира, а други не.Оние амино киселини што телото не може да ги синтетизира се нарекуваат есенцијални. Есенцијалните амино киселини може да се добијат само од храна.

1. Протеинот може да се добие од растителна храна.мешунките, житарките и оревите се богати со протеини. Комбинирањето на мешунките со житарки во текот на денот го обезбедува телото со сите есенцијални амино киселини.
2. Вишокот протеини предизвикува интоксикација на телото.Неодамнешните студии докажуваат дека претходно препорачаните норми за внес на протеини (150 гр дневно) беа многу преценети. Денес, официјално признаената норма е 30-45 гр. Месото често доведува до зголемена потрошувачка на протеини, што предизвикува интоксикација на телото - труење со производи за распаѓање на протеини.
3. И конечно, месото не е единствениот извор на протеини од животинско потекло.Има и други производи од животинско потекло - млеко, јајца, од кои рибите би ги нарекла риби најмалку штетни.
4. Не треба да јадете месо за да изградите мускули; има многу вегетаријански спортисти, па дури и вегани со импресивни мускули.

Заклучок: придобивките од месото како извор на протеини се преценети.

Месото е извор на протеини (тоа е вистина). Но, месото не е единствениот или најдобриот извор на протеини. Нема недостаток на протеини без месо. Можете да го прескокнете месото и да имате одлични мускули.

Витамин Б12

Многу луѓе веруваат дека витаминот Б12 се наоѓа само во месото. Оние што ќе се откажат од месо се плашат дека без месо ќе развијат пернициозна анемија.

Но, еве факти за витамин Б12 и месо:

1. Месото не е единствениот извор на витамин Б12; витамин Б12 се наоѓа и во други производи од животинско потекло (јајца, млеко и млечни производи). Покрај тоа, зеленчукот и билките може да бидат извор на Б12 ако не се измијат.
2. Витаминот Б12 не мора да се добива од храна; тој се синтетизира во човечкото тело од бактерии кои живеат во цревата, а според други извори - во усната шуплина (д -р Вивиен В. Ветрано - www.naturalnews.com) На Но, ова е можно само ако има здрава микрофлора, што не се почитува при јадење месо и други производи од животинско потекло. За синтеза на витамин Б12, потребен е кобалт, кој се содржи во растителни производи како пченични никулци и трици, леќата (само 100 грама зелена зелеста леќата содржи 1100% дневно барањево кобалт), пченка.
3. Витаминот Б12 е во ред. Не земам витамин Б12, иако не јадам производи од животинско потекло многу години, но знам дека многу вегани и вегетаријанци го земаат „за секој случај“. Нема ништо лошо во земањето витамин Б12.
4. Месото не секогаш штити од недостаток на витамин Б12. Недостаток на витамин Б12 често се јавува кај луѓе кои јадат месо. Покрај тоа, проблемот не се решава со земање витамин, дури и во големи количини. Во овој случај, недостатокот на витамин Б12 е предизвикан од нарушувања во неговата асимилација во телото. Овој проблем често се јавува како последица на Кронова болест, целијачна болест и други нарушувања на дигестивниот систем кои немаат никаква врска со вегетаријанството и веганизмот.

Заклучок: Придобивките од месото како извор на витамин Б12 се претерани.

Месото не е единствениот извор на витамин Б12, кој во многу случаи не мора да се добива од храна - се синтетизира во телото и може да се зема како додаток на храна... Јадењето месо не секогаш ве спасува од недостаток на витамин Б12.

Месото содржи железо. Особено црвено месо и отпадоци. Најмногу железо има во говедскиот црн дроб. Многу луѓе мислат дека железото се апсорбира најдобриот начинод месо, но од растителни производи слабо се апсорбира.

Во теорија, лицето кое јаде месо не треба да страда од недостаток на железо. Но, еве една загатка: страдав од недостаток на железо уште од детството, но овој проблем исчезна штом престанав да јадам месо! И не сум единствениот толку „чуден“. Оваа загатка има едноставно објаснување.

Фактите се следниве:

1. Месото не е единствениот извор на железо. Ronелезото се наоѓа во многу растителна храна: зеленчук и овошје, ореви, билки, житарици (лубеница, артишок, рутабага, диња, бриселско зелје, пиперки, ротквици, ротквици, цвекло, домати, артишок во Ерусалим, спанаќ, киселица, сок од слива, сок од јаболко, суви кајсии, суво грозје, ореви, семки, интегрален леб, црн леб, трици, житарици, билки, зеленчук од салата, зелка).
2. Ronелезото се апсорбира од растителна храна не полошо отколку од месо. За апсорпција на железо од растителна храна, препорачливо е да го консумирате заедно со храна богата со витамин Ц (лимон, портокал, магдонос, итн.).
3. Ronелезото не е секогаш добро апсорбирано од месото; кафето и чајот (и црно и зелено) ја попречуваат апсорпцијата на железо. Исто така, млекото и млечните производи ја попречуваат апсорпцијата на железо (поради содржината на калциум во млекото).

Заклучок: Придобивките од месото како најдобар извор на железо се претерани.

Месото не е најдобриот извор на железо. Iелезото се наоѓа во многу растителна храна и се апсорбира од нив не полошо отколку од месото.

Витамини А, Е, Д

Месото, отпадоците (на пример, црниот дроб), животинската маст и другите производи од животинско потекло (риба, млеко, јајца) содржат витамини А, Е и Д во лесно достапна (асимилабилна) форма.

Факти за месото и витамините А, Е и Д:

1. Месото е добар извор на витамини А, Е и Д. Особеноста на витамините А, Е и Д е тоа што тие се растворливи во масти, а месото веќе содржи масти неопходни за нивна асимилација. Овој факт го прави месото добар извор на овие витамини.
2. Рибата, млекото и јајцата се исто толку добри извори на витамини А, Е и Д, како и месото, и нема причина да се плашите од недостаток на овие витамини при конзумирање на оваа храна.
3. Производите од зеленчук и во комбинација со масла се одличен извор на витамини А и Е. Темно зелениот и црвено -жолтиот зеленчук и овошје (моркови, сладок компир, црвен пипер, спанаќ, тиква, манго, кајсии, persimmons, итн.) Содржат бета - каротин, кој се претвора во телото во витамин А. За негова асимилација, потребно е да се консумираат доволно растителни масла, кои исто така содржат витамин Е.
4. Количината на витамин Д во телото е само малку зависна од исхраната.Витаминот Д може да навлезе во нашето тело од храна или да се синтетизира под влијание на сончева светлина. Вегетаријанците, како и оние што јадат месо, треба да бидат на сонце барем од време на време - тогаш витаминот Д ќе биде доволен, без оглед на исхраната. Главниот фактор што влијае на недостаток на витамин Д е регионот на живеење. Resителите на северните региони и земји каде што е вообичаено целосно да се покрие телото со облека (муслиманските земји) страдаат од недостаток на витамин Д многу почесто од жителите на другите региони, без оглед на начинот на исхрана што го следат. Со недоволна изложеност на сонце, има смисла дополнително да се зема витамин Д (веганската верзија на витамин Д (Д2) останува во телото не подолго од 3 дена, па затоа треба да го земате почесто).

Заклучок: придобивките од месото како извор на витамини А, Е, Д се претерани.

Месото и другите производи од животинско потекло се погоден извор на витамин А, но лесно може да се добијат со конзумирање на темнозелен и црвено-портокалов зеленчук и овошје.

Растителни масла и растителни производи што ги содржат се одличен извор на витамин Е. И за да избегнете недостаток на витамин Д, треба да бидете доволно на сонце или дополнително да го земате овој витамин, без оглед на исхраната.

Фосфор

Месото и нуспроизводите (црн дроб, бубрези) содржат релативно голема количина фосфор, што, сепак, не го прави месото ниту незаменливо, ниту дури најдобар изворфосфор.

Факти за месо и фосфор:

1. Месото не е единствениот извор на фосфор.Фосфорот се наоѓа во голем број и на животни (риба, јајца, млеко) и растителни производи (сите видови ореви, соја, овес, бисер јачмен, овошје, зеленчук, билки).
2. Месото не е најдобриот извор на фосфор. Многу ореви и семиња (сусам, бразилски ореви, борови ореви, бадеми) содржат 1,5-2 пати повеќе фосфор отколку телешкиот црн дроб или пилешки гради, и 3,5-4,5 пати повеќе од говедско или јагнешко.

Заклучок: придобивките од месото како извор на фосфор се претерани.

Месото не е ниту единствениот ниту најдобриот извор на фосфор. Многу производи, и животински и зеленчук, го надминуваат месото во содржина на фосфор.

Вреди да се напомене дека е контраиндицирано за сите луѓе да консумираат големи количини месо. Штетата од месото може да настане ако, на пример, подготвувате оброци од мрсна храна и ги консумирате секојдневно.

Значи, свинското месо содржи голем број нахолестерол, и говедско месо може да доведе до гихт или остеохондроза. Но, сето ова може да се избегне со умерено користење на производот.

Контраиндикации за месо:

• не се препорачува за луѓе со проблеми со кардиоваскуларниот систем;
• количината на потрошен производ во случај на рак треба да биде ограничена;
• вреди да се откажеме од месо кога сериозни прекршувањаво работата на бубрезите и црниот дроб.

Сега знаете што месо е штетно и нема да го злоупотребувате овој производ; во сите други случаи, месото не е опасно за здравјето на луѓето, но ќе биде многу корисен и вреден производ.

Месо и губење на тежината

Месото за слабеење мора да ги исполнува следните параметри: мора да биде без кожа, посно и свежо. Нутриционистите препорачуваат користење телешко, говедско и живина за овие цели, иако можете да го диверзифицирате вашето мени со некои други видови месо.

Начинот на готвење е многу важен овде. За да сметате дека ќе се ослободите од вишокот тежина, треба да го сварите месото, да го печете во рерна, да го динстате со зеленчук или овошје.

Како да изгубите тежина со месо?

1. Исхрана со месо 10 дена. Во рок од 10 дена, треба да го консумирате производот во мали количини. Тоа може да биде разновидност на јадења со месо, со исклучок на пржено месо. Исто така, вреди да се исклучат шеќерот, производите од брашно и пијалоците со шеќер од исхраната.
2. Јадете мало парче варено месо 2 часа пред спиење. Така, нема да чувствувате глад, а телото ќе ги добие потребните калории и ќе ја врати силата.
3. Јадете парче варено телешко месо за појадок, и уште едно парче месо за ручек. Вечерата треба да се состои од салата од зеленчук или свеж зеленчук.

Губењето тежина со месо е прилично лесно, главната работа е да не го користите производот прекумерно и да надоместите сами правилна исхранаисхрана.

Методи и количини на употреба на месо

1. Месо под ананас. Доволно е да земете 6 свински стекови и да ги изматите. Месото е поставено на сад за печење, бибер, солен, на секое парче се става круг од ананас. Печете во рерна околу 35-40 минути.
2. Варете бело пилешко месо, кое е многу хранливо, но нискокалорично.
3. Направете колепски котлети. Во овој случај, треба да избегнете користење на крајниот дел, во кој има многу маснотии.

Дали бремените жени можат да јадат месо? Поентата е дека секој идна мајкатреба да се грижи за правилна исхрана за време на бременоста, затоа, мора да се земе предвид количината на потрошени вредни витамини и минерали. Месото е вреден производ, но не се препорачува да го јадете како главен оброк за време на бременоста.

Месото за време на бременоста треба да се готви на вистински начин, а количината на неговата потрошувачка треба да биде ограничена на 100-150 g дневно. Основното правило е дека храната не треба да биде премногу тешка за стомакот, затоа воздржете се од јадење месо со друга некомпатибилна храна.

Сепак, можете да јадете месо за време на бременоста, но само во мали количини. Здравиот начин на живот и правилната исхрана ќе ви овозможат да раѓате силно и весело дете, чие тело ќе биде сигурно заштитено од разни болестии неволји.

Квалитет на месо

Во Русија, постои прилично строг услов за квалитетот на месото. Индикаторите за квалитетот на месото зависат од составот и својствата на суровините, условите за обработка и складирање.

Предуслов за производство на производи со висок квалитет е правилен изборсуровини, усогласеност со сите фази на технолошкиот процес и складирање, санитарни и хигиенски стандарди, како и отсуство на токсични супстанции. На квалитетот на месото влијаат возраста, видот, полот, расата и дебелината на животните.

На пример, целосно неупотребливо замрзнато месо нема непријатен мирис... Затоа, за да најдете квалитетен производ, фокусирајте се на следниве карактеристики:

• замрзнатото месо со добар квалитет е цврсто на допир и испушта јасен звук при допирање;
• на површината и на парчињата, месото треба да биде црвено со сивкаста нијанса, што е дадено со кристали од мраз;
• дури и со мало загревање (на пример, ако го ставите прстот) на месото, се формира светло -црвена дамка;
• замрзнатото месо нема специфичен месен мирис; неговата свежина може да се одреди со мирис само откако ќе се одмрзне;
• месото замрзнато двапати или повеќе може да се препознае по неговата темноцрвена површина;
• на сечењето, бојата ќе биде цреша црвена;
• квалитетно изладено и разладено месо е покриено со тенка кора од бледо розова или бледо црвена боја;
• кога ја чувствува површината, раката останува сува;
• на парчиња, месото не се држи до прстите;
• конзистентноста на свежо месо е густа;
• сокот од месо е транспарентен.

Одејќи во месарница, секоја домаќинка прашува како да го избере вистинското месо според наједноставните параметри. Знаејќи некои карактеристики на секој вид месо, лесно можете да најдете висококвалитетно и свежо парче.

Треба да се напомене дека различни делови од трупот имаат различни кулинарски предности, затоа, пред да одите во месарница, ве советуваме да одлучите со кое јадење ќе ги третирате вашите сакани денес.

Говедско, свинско, јагнешко и живина се широко користени во готвењето. Хранливата вредност на разни видови месо се одликува со квантитативен сооднос на протеини, масти, јаглени хидрати, минерали и вода во нив.

Како да изберете говедско месо

Значи, како да изберете говедско месо за да му угодите на вашето семејство вкусни јадења? Обидете се да избегнете сомнително месарниции непознати продавници - таму е поверојатно да купите застоено месо. Одете на пазарот за да купите говедско месо, барем секогаш има избор.

Прво на сите, обрнете внимание на бојата: може да варира од светло розова (телешкото ја има оваа боја) до длабоко црвено (говедско). Имајте на ум дека колку е постаро животното, толку потемно и потешко ќе биде месото.

Но, без оглед на возраста на животното, бојата на месото треба да биде униформа, рамномерна, без никакви темни и зеленикави подмножества. Маснотијата има светло -жолта нијанса; густа конзистентност, се распаѓа кога е смачкана.

Мирисот на свежо месо е пријатен, нема странски ароми. Свежото месо има еластична конзистентност: кога се притиска со прст, јамата брзо се израмнува. Кога се сече, месото е влажно, но не влажно. Не заборавајте дека филето е погодно за котлети, земете го градникот за супа, а сечилото ќе направи одлично печење.

Како да изберете свинско месо

Свинското месо е вкусно месо кое е широко користено во готвењето. Секој го сака, без исклучок, но не секој знае како да избере свинско месо за да подготви највкусни и највкусни јадења од него.

Во зависност од дебелината на сланината, свинското месо е поделено во 3 категории: месо (поткожна маст е присутна на дорзалниот и рамениот дел); сланина (на пресекот на градниот дел на трупот, видливи се слоеви на мускулно ткиво); масни (со висока содржина на масно ткиво). Пожелно е да се избере свинско месо на пазарите со месо.

Да се ​​избере свинско месо со висока хранлива вредност и вкус, обрнете внимание на бојата: премногу темна боја покажува дека пред вас е месото на постаро животно; причината за премногу светла боја може да биде употребата на хормонални лекови. Дајте предност на бледо розово месо.

Маснотиите треба да бидат меки бела... Младото свинско месо има густа конзистентност; речиси се разликува од месото на старо животно целосно отсуствофилмови. Шунката ќе направи одлично варено свинско месо, вратот ќе направи кеш -ќебап и ќе го земе слабината за чорба.

Како да изберете јагнешко месо

Старото овчо месо се одликува со темноцрвена боја, жилавост, жолтило на маснотии. Theе го препознаете месото на младите јагниња по неговата светла боја, цврстина и еластичност. Мирисот на свежо месо е пријатен, без туѓи ароми, па дури и повеќе - без муста и гнили.

За да го изберете вистинското месо, треба да знаете од кои делови се состои трупот. За готвење пилаф, земете шпатула, вратот е погоден за задушување, за пржење - шунка.

„На седумгодишна возраст, мајка ми ги елиминира месните производи од исхраната, бидејќи тие го попречуваат развојот. Некое време потоа, како мало девојче, доаѓам да ги посетам моите роднини и да одам на ручек. Секој знае за мојата исхрана. Но, тие велат: "Седнете, јадете супа, тоа е без месо". Верувајќи им на таквите „блиски“ луѓе како роднини, јадам супа. Следниот ден - највисока температура. Сите непријатни знаци на труење. На луѓето околу нив им е жал за исцрпеното мало тело на детето, измамената девојка, која во млада возраст не можеше да го сфати предложеното јадење и да го одбрани правото на однесување невообичаено за општеството. Иницијаторот, до ден -денес, не поставува прашања што самата ситуација ги разбуди на големо кај секој симпатизер. Дали вредеше да страдам еднаш, така што целата понатамошен животза да добиете добра причина да не јадете месо со јадење во кое било општество и во која било средина? Тело, благодарам. Фала За предупредувачка приказнадека сите слушнале кој се обидел да ме нахрани со чист отров. Ви благодариме за заштитата и заштитата: малата свест немаше разумни причини за отфрлање, дури и за себе. Наталија Телегина

ВИСТИНСКИ: животот е возможен без месо

"Meatивотот е невозможен без месо!"- колку пати сме слушнале слична фраза. Не секој соговорник може разумно да одговори на разумното прашање „зошто“. „Секогаш јадеше, сите јадеа и ќе јадат! - некои почнаа да ја бранат својата илузија. Ова често се случува: колку помалку разумни аргументи, толку поактивни се обидите да се одбрани својата позиција. Размислете: кој почна да го прави ова? и кога? за што? дали навистина има причина за ова дури и сега? - никогаш не се случило.

Едноставно, едно лице „се воспита во овие услови, ги апсорбираше и му се чини дека тоа е природно. Тој паѓа во други услови и разбира дека вегетаријанството е природно таму, а јадењето месо е, во принцип, исклучено. Во моментот на преминување на границата, едно лице може да доживее шокови, тој прашува: "Па, зошто е ова?"

Историски аспект

Античките Грци, Египќани и Евреи сметале дека овошјето е главниот дел од нивната исхрана. Свештеници Антички Египетникогаш не јаделе месо, а жителите биле меѓу првите на Земјата што станале седентарни земјоделци. Римските војници јаделе главно овошје и каша и имале упорна одбивност кон месото. Во Европа, вегетаријанството е тесно поврзано со античката грчка култура, во која растителната храна се сметаше за главна. Големи грчки филозофи Платон, Сократ, Питагоране само што беа вегетаријанци, туку и активно се залагаа за овој пристап кон исхраната. Вегетаријанството беше широко распространето меѓу најголемата цивилизацијаИндијанци од Инките.

Во средниот век, вегетаријанска исхрана ја следеа некои групи монаси, и веќе во ерата на просветителството, вегетаријанството, како резултат на источното влијание, почна да се шири низ Европа.

Во многу држави на Исток (на пример, во Индија), вегетаријанството преовладува од античко време до денес (повеќе од 80% од населението). Сепак, не треба да го сметате вегетаријанството како нешто чисто ориентално: вегетаријанска исхранабеше исконски за луѓето воопшто и не е ничиј изум (тие измислиле, поточно, диета со месо).

Во речиси сите верски системи, отфрлањето на јадењето месо се сметаше и се смета за неопходна компонента на прочистувањето, без кое духовното искачување е невозможно. Вегетаријанците беа ученици на Буда, таоистите од античка Кина, раните христијани и Евреите.

Првиот руски вегетаријански концепт беше 6 кантини отворени од Московското вегетаријанско друштво, од кои тој беше почесен член, на почетокот на 20 век. Непосредно пред настаните во 1917 година, вегетаријанството беше во мода. Повторно почнаа да зборуваат за овој феномен во средината на 70-тите години. Во 1989 година беше создадена Вегетаријанско друштво на СССР, од 1991 година стана руски. Сега во главниот град на Русија има неколку вегетаријански кафулиња и ресторани (Јаганат, Авокадо, Ганга и Веџи Бар).

Модата за вегетаријанство е широко распространета во современиот свет во многу земји. Повеќето вегетаријанци (над 10% од светската популација) не се идентификуваат со ниту еден етички систем.

Во Соединетите држави, сега има Вегетаријанска унијаи Американско вегетаријанско друштво... Постојат слични организации во многу западни земји, заедно со ресторани и хотели за вегетаријанци. Односот кон јадењето месо е ист како и кон пушењето - штетен „бизнис“ со кој луѓето се занимаваат од навика и слабост.

Постојат три главни системи на вегетаријанство.

• Веганство) - само храната е вклучена во исхраната растително потекло(односно, месо, риба и какви било производи од животинско потекло се исклучени, вклучително и млечни производи и јајца).
• Екстремниот степен на овој пристап - јадење само онаа храна што може да се јаде без готвење - "Сурова храна"
• Лакто вегетаријанство - вклучува во исхраната, покрај растителната храна, и млечните производи. Лакто-прегегетаријанство (најчестата вегетаријанство) е диета со зеленчук-млеко што овозможува употреба на јајца.

„Покажувањето на Земјата е јајце. Ако нешто почне да се случува со едно слично на јајце - Земјата се прикажува, вие секогаш гледате ... За нас, на крајот на краиштата, вегетаријанството е само помош, не е смислата на животот, нели? И секогаш можете да ги прекршите сите овие вегетаријански принципи, само треба да знаете каква енергија ќе оди и каде ќе се најдеме подоцна. Понекогаш може да си дозволите да го јадете истото јајце, ако навистина сакате, ве молиме - односно, нашите принципи не се за да направите нешто безусловно, туку само за да разберете дека ако сакате да јадете јајце, тогаш сега Земјата го бара вашиот долг и со јадење на јајцето, вие го враќате долгот кон Земјата “. Марченко

Самиот збор "вегетаријанец" , воведена во 1847 година од основачите на Британското вегетаријанско друштво (прво од ваков вид), доаѓа од латинскиот вегетарија, што значи „да заживее“. Кога Римјаните ја користеа фразата хомо вегетус, тие зборуваа за силна, силна, подвижна, енергична и здрава личност, хармонично развиена и духовно и физички, и воопшто не за исхрана со овошје и зеленчук.

ВИСТИНСКА ВТОРА. За количината и квалитетот на хранливите материи.

Фановите на озборувања и читатели на списанија велат, повикувајќи се на нутриционисти и лекари, следново: „Невозможно е да се живее без месо, бидејќи на телото му се потребни протеини што се наоѓаат само во месото. Месото е незаменлив производ “.

Всушност, оваа информација е застарена веќе 60 години. Во 50 -тите години на минатиот век, научниците ги класифицираа протеините од месо како протеини од „прва класа“, и растителни протеини- како протеини од „втора класа“. Сепак, ова мислење е целосно побиено, бидејќи студиите покажаа дека растителните протеини се подеднакво ефикасни и хранливи како протеините од месо. И во однос на количината на протеини, месото воопшто не е рекордер.

Нутритивната вредност на месото често се пофалува бидејќи неговиот протеин содржи 8 "есенцијални" амино киселини ... Овие амино киселини не се синтетизираат во човечкото тело и не можат да се заменат со други амино киселини, па затоа мора да се снабдуваат со храна (протеините што доаѓаат на овој начин не се апсорбираат директно, туку само по распаѓање во нивните составни амино киселини).

Но, ова е она што тој не се сомнева повеќетооние што јадат месо е за фактот дека месото не е единствениот производ што содржи комплетен сет на есенцијални амино киселини. Покрај тоа, месото нема забележителни предности во оваа област. Сојата и млекото, на пример, исто така ги содржат сите 8 амино киселини што ни се потребни во најдобар можен сооднос. Потребните протеини, исто така, може да се добијат со едноставна комбинацијадве вегетаријански намирници (како ориз и мешунки), додека целосно ја задоволуваат потребата за протеин со највисок квалитет. Примарен извор на "есенцијални" амино киселини - растенија .

Покрај протеините, месото содржи значителен дел од маснотиите. Месните маснотии главно се состојат од заситен масни киселини , кои во однос на енергетската вредност ги надминуваат незаситените и подобро се апсорбираат од телото. Оттука и дебелината, холестеролот во крвта и кардиоваскуларни заболувања... Покрај тоа, заситените масни киселини можат негативно да влијаат на метаболизмот на телесните масти, здравјето на црниот дроб и ризикот од атеросклероза. И тука незаситени масни киселини иако се апсорбираат полошо, тие воопшто не содржат холестерол.

„Луѓето живеат со сончева светлина во нивното светло тело. Тие се многу зависни од тоа како сончевите зраци продираат во телото. Во град каде што има многу сончеви денови, луѓето можат да се хранат со светлина. Кога светлината оди директно низ растенијата, тие веќе можат целосно да н n хранат, прекршувајќи ја сончевата светлина само еднаш. Кога јадеме храна за животни, ја прекршуваме оваа светлина двапати, бидејќи сончевата светлина поминува прво низ растенијата, а потоа низ животинските тела. И животинските тела и човечките тела се многу различни во системот на интеракција. Телото на животното работи, ако зборуваме на источен јазик, само на четири чакри, односно телото на животното дава развој само на древниот мозок и древниот церебрален кортекс. Кога започнуваме да јадеме вегетаријанска храна, нашиот среден мозок почнува да се вклучува, а потоа се подобрува нашата активност во перцепцијата на овој свет. Додека јадеме храна за животни, го гледаме овој свет како низ очите на животните. Тоа е, кога јадеме производи од животинско потекло, индиректно примаме зраци на светлина. Кога почнуваме да јадеме растителна храна, светот се отвора пред нас, бидејќи растенијата генерално се поблиску по структура до нас, многу поблиску. Вие и јас дури и го држиме 'рбетот вертикално, исто како дрвјата “. Марченко (основач на Институтот за ритмологија)

Заедно со протеините и мастите, тие играат важна улога во исхраната минерали ... Theелезото и фосфорот се присутни во месото - и според овие показатели, храната за животни е значително инфериорна во однос на растителната храна. Важна компонента е витамини... Непотребно е да се каже, растенијата се нивниот главен извор?

Тоа е, месната храна може да се препознае само како просечен извор на хранливи материи, не можејќи да создаде дури и изглед на полноправна диета.

Зборувајќи за тоа каде и како се добива овој производ, ќе споменам американски научник, доктор ВО Белфилдкоја пишува: „Седум години бев ветеринарен инспектор за калифорниската индустрија за месо. Работев низ крвта, течноста, гној и измет, ја вдишав смрдената смрдеа од подот во трагите на смртта и ги слушав смртоносните крици на животни што се заклани. Пред Втората светска војна, повеќето кланици беа унифицирани, каде што добитокот се колеше и преработуваше на едно место. Имаше дел за касапење месо, за преработка на месо во колбаси и дел за преработка ... Поединци кои даваат изјави за стерилизација на овие производи не знаат ништо за месото и поврзаниот бизнис или доволно знаат, но ги претставуваат интересите на заинтересираните компании “.

Многу месојади едноставно немаат идеја што се случува во претпријатијата за производство на месо. Процесот на хемиска „обработка“ на животно започнува уште пред неговото раѓање и продолжува долго време по неговата смрт.

Пред 15 години, на конференција во Институтот за исхрана (Русија), сите претставници на Алтернативна Медицинаи иноватори - Ју.С. Николаев, Г.А. Воитовичдруго. Како практичари и теоретичари, тие се обидоа да разберат зошто луѓето с still уште се хранат со месо. Што рече Институтот за исхрана? „Не јадевме месо, но самиот државен систем е толку тежок што е многу тешко да се премести овој нутриционистички проблем. .

Кога некој јаде месо, тие го преплавуваат своето тело со концентрирани хемикалии што се акумулирале во месото во текот на животот на животното. скоро сите пестициди што ги јадат животните остануваат во нивните тела засекогаш. Заземајќи ја последната алка во синџирот на исхрана, јадечите на месо стануваат конечни акумулатори и потрошувачи отровни пестициди .

Навиката за јадење месо, па дури и во состојба која се карактеризира со распаѓање со ослободување на токсични материи во цревата, доведува до труење и предвремено абење на целиот организам во целина и гастроинтестиналниот трактособено. Јадење тешка храна за човечкото телоеднакво на употреба на керозин за бензински мотор на автомобил.

Која е користа од излегување со сите видови системи за прочистување, клизми, уринотерапија ... Пологично би било да јадете, да се грижите за вашето тело на влезот. Тогаш не треба да гладувате или да извршувате процедури за чистење на излезот.

Не е изненадувачки што со таков став, човечкото тело, програмирано да 200 години(минимум!), се истроши веќе во првата третина од животот.

РЕАЛИТЕТИ ТРЕТО И Четврто: човечкото тело е наместено на тревојади диети, вегетаријанците се поздрави од оние што јадат месо

Третиот заеднички мит се однесува на природната диспозиција на човечкото тело. Од памтивек, човечката анатомија не се промени и, како што забележа шведскиот научник К.Линеус, „Внатрешна и надворешна структурачовечкото тело, во споредба со животните, покажува дека овошјето и сочниот зеленчук се природна човечка храна “ . До овој заклучок дошле различни научници и натуралисти, вклучувајќи В. Дарвин.

Четвртиот заеднички мит е дека вегетаријанците често се болни и физички слаби. Невозможно е да се излезе со поголема глупост, за фактите на медицината, светските истражувања најмногу различни земјивелат спротивното. Истражување доктори на Универзитетот Харвардго потврди тоа вегетаријанската исхрана го намалува ризикот од настинки и алергии .

Но, она што е настинка во споредба со ракили срцев удар? Светските здравствени статистики покажуваат дека земјите со најголема потрошувачка на месо имаат највисоки стапки на рак и срцеви заболувања.

Освен разновидноста во исхраната на вегетаријанците, енергијата на нивните производи е многу повисока од ефикасноста на месото, што вегетаријанците, всушност, се посилни и многу потрајни од оние што јадат месо.

Надлежниот вегетаријанство подразбира диета со растително млеко со голема разновидност на производи, што му обезбедува на човечкото тело сите потребни хранливи материи многу подобро отколку исхраната со „месо“, вклучително и кога се занимавате со спорт.

Како резултат на истражувањето Белгиски универзитетсо цел да се одреди нивото на издржливост, сила и брзина на реакција кај вегетаријанците и месојадците, се покажа дека вегетаријанците се супериорни по сите три показатели. Вегетаријанците се всушност поенергични луѓе затоа што не го исцрпуваат своето тело со огромната потрошувачка на енергија потребна за отстранување на токсините од месото. И истражувањето на лекарите од Универзитетот во Брисел покажа дека вегетаријанците се способни да работат 2-3 пати подолго од оние што јадат месо, и покрај тоа, тие ја обновуваат својата сила 3 ​​пати побрзо.

ВИСТИНСКО ПЕТТО: готвењето на вегетаријанска исхрана е разновидно

Се чини дека вегетаријанската исхрана е лоша само од навика. Всушност, неговата разновидност е голема. Учењето вегетаријанска храна е многу полесно отколку што може да замислат јадечите на месо. Неспорната предност на вегетаријанската кујна е тоа што откако научивте неколку основни принципи, лесно можете да подготвите широк спектар на јадења од бескрајна разновидност на зрна, грав, зеленчук и ореви.

ВИСТИНСКИ ШЕСТ: непотребно трошење на ресурсите на планетата

Во однос на потрошувачката на вода, земјиште и други ресурси, месото е најскапата храна што можете да ја замислите ... Стотици илјади хектари обработливо земјиште се садат годишно за сточна храна - додека во истата област приносот од соја ќе биде 7 пати поголем.

Според проспектот Фондацијата „Зачувај ја земјата“, 33% од светските резерви на жито и 80% од житото во САД се хранат со животни и живина за храна. Сточарското производство е главен фактор во формирањето пустини.

Проценето од нутриционист од Харвард Inaина Мајер, намалувањето на производството на месо за само 10% ќе ослободи доволно жито за да нахрани 60 милиони луѓе.

Отпадните води од сточарските фарми загадуваат околината 10 пати повеќе од градската канализација.

Фонд диви животни(WWF)пред околу 2 години тој рече: човештвото годишно троши околу 20% повеќе природни ресурси отколку што може да произведе нашата планета. Ова е директно поврзано со зголемувањето на количината на потрошени човечки ресурси - храна, влакна, енергија и вода. Дали ви требаат коментари?

„Ги отстрануваме лековите со единствена цел: нашиот ум не треба да зависи од каква било зависност од дрога, треба да го перцепираме овој свет во јасна свест. Ние ги нарекуваме лековите како алкохолни пијалоци, сите видови пушење. Ние, исто така, не користиме месо со цел што е можно подалеку од животинското ниво на свест. Кога почнуваме да конзумираме храна од животинско потекло, нашиот ум почнува повторно да емитува поредок помал отколку кога јадеме растителна храна. Сето ова е поврзано со двојна или тројна обработка на светлината на Сонцето ... Кога земаме производи од животинско потекло, веќе го апсорбираме секундарното прекршување на сончевата светлина. И, се разбира, овие зраци се со понизок квалитет, тие веќе се отпад. Затоа, ние се обидуваме да одиме на примарните извори и да земеме с everything од овој свет најчисто. И, се разбира, нашите деца исто така се придржуваат до овие принципи. С Everything се покажа како многу лесно и едноставно. Кога месото го напушта семејството, непријателството и иритацијата веднаш исчезнуваат - толку лесно и едноставно луѓето комуницираат едни со други “. Марченко (основач на Институтот за ритмологија)

ВИСТИНСКА СЕДМА: вегетаријанството е добро за децата

„Дали вегетаријанската исхрана е добра за децата? Вие го поставивте ова прашање повеќе пати во вашите писма. Возрасните добро се снаоѓаат без месо - ова веќе многумина го знаат од сопственото искуство. А што е со децата? Станува особено страшно кога во близина е лекар или пријател, кој постојано повторува дека животинскиот протеин е од витално значење за детето за развој и раст.

Но, медицината е наука, иако бавно, но сепак се развива. Запомнете што велат лекарите пред неколку децении: „Просечно дете за две недели треба да добие неколку капки сок од јаболко, потоа морков и сок од цвекло... На шест месеци, треба да му се даде мелено месо, жолчка и така натаму “.

Современите родители веројатно ќе извикаат: „Господи, од каде се овие препораки? Тие доаѓаат од средината на минатиот век. Дали бев така израснат? " Така се воспитани. Во минатото, во дваесеттиот век, таквата диета му била понудена на детето од "модерната" медицина.

Денес, во XXI век, детските лекари, неонатолози и нутриционисти конечно почнаа да зборуваат за претпочитањето на вегетаријанска исхрана за деца, бремени и доилки.

На крајот на краиштата, труењето на нероденото дете започнува веќе од моментот на зачнувањето. И во мајчиното млекомајките кои јадат месо имаат 35 пати повеќе ниво на контаминација со пестициди во споредба со мајките кои се вегетаријанци. Фактите исто така покажуваат дека главната причина за машката неспособност да раѓаат деца се истите пестициди со јаглехидрати од хлорид.

Колку е помало детето, толку е посилно неговото сеќавање за homeвездениот дом на предците, толку појасно знае што му треба. Родителите можат само да слушаат.

На нашите деца, исто како нас, не им се потребни производи од месо ако им обезбедиме разновидна и хранлива исхрана. Не се работи само за материјална храна, туку и за духовна храна. Во атмосфера на семејна хармонија, телата се доволно хранети и усогласени за да исклучат груба храна неприродна за човечкото тело. Барањата на децата исто така ја одразуваат вашата внатрешна состојба.

ВИСТИНСКА ОСМИНА: за духовниот развој на една личност

Врз основа на резултатите од лабораториските истражувања Институт за ритмологијасе покажа дека консумираната храна директно влијае на протокот на внатрешни човечко време. Покрај тоа, секој производ емитува различна енергија. Значи, ако сте јаделе сирење - нелогично е да вежбате, подгответе се да соберете. И ако сте јаделе компири, смешно е да правите планови за иднината, мора да работите со минатото.

Сега, продолжете со овој синџир и претпоставете што ќе треба да прави лицето што јадело парче месо? Месните производи едноставно ги „затнуваат“ енергетските канали на една личност, дури нема потреба да се зборува за мозокот.

Министерство ЗемјоделствоСАДи Американско здружение за диетиоткриле дека децата кои јадат вегетаријанска храна се многу поздрави и поотпорни од нивните врсници. Гласините велат дека вегетаријанските деца растат многу бавно и имаат слаба интелигенција, а научно докажаните факти го покажуваат спротивното. Таквите деца се напред во физичкиот и менталниот развој на нивните врсници „правилно јадење“ цела година! " Весник на Американското здружение за диететика»Информира дека коефициентот ментален развојмладите вегетаријанци се 17 поени над просекот.

Самите принципи на вегетаријанство се засноваат на фактот дека ако некое лице јаде производи од убивање, тогаш тој е исполнет со оние чувства што го поседувале животното пред смртта - хормон за стравги надминува сите граници што може да се замислат. Природно, со таква заматена свест, не може да станува збор за духовно само-подобрување.

Пред 2500 години Питагоракажа тоа " само живеењето свежа храна може да направи човек да може да ја согледа вистината».

Основна промена во денешното размислување за вегетаријанството се смета за значително намалување на ниските агресивни енергии. Перцепцијата станува појасна, постои преориентација кон светот - во секоја смисла на зборот.

Гандинапиша: „Верувам дека јадењето месо не е добро за човечкиот род. Бидејќи ние самите сме повисоки од светот на животните, ќе погрешиме да го имитираме ... “

ВИСТИНСКИ ДЕТ: месото е отров за ментална активност

Многу модерни мислители, познати мотиватори и обучувачи пишуваат книги и учат во своите обуки дека 21-от век, пост-индустриски, донесе со себе нови приоритети и задачи. Значи, сега милионер вели дека во ерата на информации се бараат само информации, т.е. идеи да станете многу богати. И идеите с need уште треба да бидат способни да се применат.

Еден од најбогатите луѓе на планетата, шефот на Microsoft Corporation, за резултатите во бизнисот вели: „Вака собирате, организирате и користите информации што одредува дали ќе победите или ќе изгубите“. .

Познати и најбогатите луѓепланетите, споделувајќи ги тајните на успехот и хармоничниот живот, меѓу важните вештини се нарекуваат: способност правилно да се распредели време, учење и способност за брзо, ефикасно собирање информации. Сето ова бара активен, ефикасен мозок. Месото, од друга страна, моментално ја нарушува функцијата на мозокот. Тешките производи цицаат крв од него за обработка. Осцилациите во корпус калозумот почнуваат да бледнеат, импулсите стигнуваат с and помалку, хемисферите ја губат ориентацијата и ја исклучуваат врската со ноосферата (сфера на мисли, идеи). Централниот жлеб страда. Излезе дека мозокот скоро и да не работи. Денес е од витално значење за секој човек да се грижи за мозокот и да го одржува во работна состојба секој ден.

Некои познати вегетаријанци

Алберт Ајнштајн, Платон, Дик Грегори, Johnон Весли, Боб Дилан, Волтер, Луиз Хеј, Jeanан-quesак Русо, Сузан Сент Jamesејмс, Johnон Милтон, Хенри Дејвид Торо,

Ралф Валдо Емерсон, Плутарх, Бенџамин Френклин, Пол manуман, Ричард Вагнер, Сенека, Сократ, Алберт Швајцер, Александар Поуп, Перси Бише Шели, Овидија, Д -р Ј.Х. Калог, Исак tonутн, Свети Франциск,

Питагора, Клинт Вокер, Кендис Брн, Аптон Синклер, Махатма Ганди, Jamesејмс Кобурн, Рабиндранат Тагоре, Georgeорџ Бернард Шо, Хорас Грилс, Далај Лама, Леонардо да Винчи, Сен Germермен други…

(напис во весник „Време на ритам“
автор - Наталија Телегина)

Истражувачите ширум светот направија многу експерименти за да му објаснат на човештвото дека потрошувачката на животински протеини и холестерол неизбежно води до лошо здравје. Иако штетата на месото за човечкото тело е очигледна, не секој е подготвен да се откаже од јадење протеинска храна и хамбургери и пржено пилешко, во меѓувреме, и понатаму останува популарно.

Зошто месото е лошо за луѓето: научни докази

Уште во 1990 година, д -р Орниш изјави дека вегетаријанскиот начин на живот, избегнување алкохол и пушење предизвикува чистење на запушените артерии. Позитивен резултат е забележан во повеќе од 80% од случаите без медицинска интервенција... Пациентите што ги набудуваше беа целосно излечени со следење едноставни препораки... Покрај тоа, тие забележаа значително губење на тежината.

При замена на животински протеини со растителен производво зрелоста, на луѓето не им се заканува остеопороза. Proteinивотинскиот протеин содржи амино киселини што содржат сулфур, и ова на крајот води до фактот дека калциумот се мие од коските, влегува во бубрезите, а потоа го напушта телото заедно со урината. Извештаи за такви студии беа објавени уште во 1998 година во весник за клиничка ендокринологија.

Во летото 2002 година, Американскиот весник за болести на бубрезите ги објави резултатите од експериментот. Десет здрави доброволци јадеа намалена диета со јаглени хидрати шест недели и зголемен бројпротеини од животинско потекло. Според резултатите од студијата, стана јасно дали месото е штетно за луѓето. Сите забележани повеќе од 50% зголемен ризик од екскреција на калциум од телото. Како резултат на тоа, имаше закана за состојбата на коскеното ткиво, ризикот од камења во бубрезите.

Митот за есенцијални амино киселини

Зборуваме за корисни супстанции кои не се синтетизираат во човечкото тело, и затоа мора да се консумираат со храна. Фактот дека ако се откажете од месо, некое лице нема да го прими е омилен аргумент на поддржувачите на диета со месо. Но, ова не е ништо повеќе од мит, бидејќи:

• аминокиселината аргинин се наоѓа во тиква, сусам и кикирики;
• има хистидин во соја и кикирики, исто така е во леќа;
• Валин се наоѓа во кикирики, производи од соја и печурки;
• Изолеуцинот може да се најде во ореви (бадеми или индиски ореви), леќа и наут.
• лизин се наоѓа во амарант и ореви;
• кафеав ориз, ореви и леќа и семиња од житни култури содржат леуцин;
• сите мешунки содржат метионин и треонин;
• Триптофан може да се најде во банани, овес, семе од сусам или кикирики
• аминокиселината фенилаланин е збогатена во соја.

Недостатокот на супстанции може делумно да се компензира од телото, поддржувачите на исхраната со месо молчат за ова. На пример, отсуството на фенилаланин во телото се заменува со тирозин, а наместо аргинин се користи глутаминска киселина.

Исхраната со месо предизвикува рак

Индиските научници научија зошто месото е толку штетно за луѓето. Тие го спроведоа следниот научен експеримент. На стаорците им се даваа еднакви дози афлатоксин, моќен канцероген што предизвикува рак, еден месец. Една група животни доби 20% од животински протеини во исхраната, а другата - само 5%. Се покажа дека животните од првата група биле болни од рак на црниот дроб, но од втората група ниту еден стаорец не се разболел. Напредокот и резултатите од истражувањето беа објавени во голем број популарни научни публикации во странство.

По некое време, Колин Кембел, професор на Универзитетот Корнел, изрази сомневање за ефикасноста на таков експеримент и го повтори, додавајќи услови. Студијата беше спроведена речиси 30 години со средства од Друштвото за рак на Америка и Институтот за истражување на ракот. Резултатите од научните истражувања објавени во Индија беа потврдени. На научната конференција беа прикажани извештаи за влијанието на јадењето храна базирана на месо врз ракот. Според презентираните податоци, кога животинскиот протеин бил прекинат кај стаорци заболени од рак, ракот напредувал 40% побавно доколку се додаде протеин во храната. клетките на ракотпочна да се развива.

Р. Расел во својата статија „За причините за ракот“ напиша: „Го најдов следниот факт - од тие дваесет и пет земји каде што луѓето главно јадат месо, деветнаесет имаат многу висок процент на болести различни видовирак. Во оние земји каде што луѓето јадат месо во ограничен степен или воопшто не, процентот на болести е многу низок “.

Исто така, бројни студии докажаа дека исхраната со месо е еден од провоцирачките фактори за развој на дијабетес мелитус. Ограничувањето на потрошувачката на храна од животинско потекло овозможува значително да се намали употребата на лекови што содржат инсулин кај дијабетес тип 2 и да се намалат за четириесет проценти во текот на првиот тип на болест. К. Кембел убедливо пишува за ова во својата популарна книга „Кинеска студија“.

Префрлување на растителна храна е. Штетата на месото за човечкото тело е докажана од реномирани научници ширум светот, но изборот е ваш.

Зошто човек јаде месо? На крајот на краиштата, нашата исхрана е веќе богата со сите видови производи - леб и пекарски производи, млечни производи, риба и морска храна, печурки, бобинки, зеленчук, овошје, слаткии многу, многу повеќе. Но, и покрај сето ова, месото зазема едно од првите места во нашата исхрана. Како може да се објасни ова? Можеби, национални традиции? Или воспоставени навики? Или физиолошки потребиорганизам? Веројатно едното не може да се одвои од другото.

Разговорите за придобивките и опасностите од месото го возбудуваат човештвото долго време. Се свртевме кон верен поддржувач на храна за месо, кон личност која многумина се најдиректно поврзани со овој сакан производ. Значи, вели кандидатот технички науки, Вонреден професор на Одделот за технологија за месо и производи од месо, украински државен универзитет Прехранбена индустријаИрина Ивановна Кишенко.

Современи идеи за квантитативни и квалитативни човечки потреби за хранливи материиах одразено во концептот балансирана исхрана... Според неа, во процесот нормален животна луѓето им е потребна и потребната количина на енергија и одредени комплекси на хранливи материи: протеини, амино киселини, јаглехидрати и масти, масни киселини, минерални соли, микроелементи, витамини и многу од нив се незаменливи, т.е. не се произведени од телото.

Значи, од една страна, прехранбен производмора да ги извршува функциите на "гориво", надоместувајќи ги нашите трошоци за енергија за физички и ментална работа, од друга страна, да ни ги обезбеди супстанциите неопходни за биолошкиот раст на телото. Месото е еден таков производ. Единственоста на месото во неговата висока енергетска содржина, избалансиран состав на протеини од аминокиселини, присуство на биоактивни супстанции и висока сварливост. И од гледна точка на потрошувачите, ова се суровини од кои можете да подготвите илјадници различни јадења што ги задоволуваат потребите на секој гурмански.

Составот и својствата на месото зависат од расата и полот на закланото животно (на пример, во месото од крава, во споредба со месото од бик, има помалку влага, но повеќе маснотии), на начин на кој се чува , дебелина, исхрана, како и за условите на колење и ладење. Месото на младите животни има помалку интензивен мирис и е полесно од она на возрасните животни, не е толку тврдо и дебело.

Разликата во деловите на маскарата во анатомски услови го предодредува нивното ткиво и хемиски состав, и, следствено, хранлива вредност и технолошка намена. Најмалку вредни екстремитети и вратот поради одлична содржинаво нив сврзното ткиво... Највисоките оценки на месо се колковите и лумбалните делови. Хетерогеноста на составот и структурата на месото влијае на неговата енергетска вредност.

Значи, содржината на калории од 1 кг може да биде еквивалентна на 1000-3500 килокалории и зависи од енергетската вредност на хранливите материи вклучени во месните производи. Кога согорува 1 g протеин, во човечкото тело се ослободуваат 4 килокалории енергија, 9 - маснотии и 3,75 - јаглехидрати.

Во исто време, супстанциите за храна не само што ја компензираат енергијата што ја троши телото, туку служат и како градежен материјал за создавање нови и замена на старите или уништените елементи на клетките и ткивата, така што нивната количина мора да одговара на одредено ниво. Протеините се најважните хранливи материи.

Тие ја формираат основата структурни елементиклетките и ткивата на телото. Возрасен треба да прима просечно 1-1,2 g протеин по 1 кг телесна тежина со храна, и во протеини со одреден состав.

Во однос на составот на амино киселини, протеините од месо се поконзистентни со структурата на човечкото тело, што значи дека се поконзистентни со потребите на телото.

Покрај комплетните мускулни протеини (актин, миозин, актомиозин, саркоплазматски протеини), составот на месото вклучува неисправни протеини на сврзното ткиво, како што е колагенот.

Во согласност со теоријата за соодветна исхрана, позитивен ефект врз метаболичките процеси во човечкото тело се врши со храна баласт супстанции, кои обединуваат група органски соединенија од растително, животинско и синтетичко потекло, слични во физиолошки ефектина дигестивниот систем.

Од баластните супстанции, најчестите диетални влакна, чиј извор во човечката исхрана се производите од преработка на житарици, разни билки, како и зеленчук, овошје и бобинки.

Друг вид на баласт супстанции се елементите на сврзното ткиво на животните кои не се користат од човечкото тело. Колагенот, отпорен на протеолитички ензими, делува во процесот на варење слично на диеталните влакна физиолошки функции... Истите својства ги поседуваат мукополисахариди, кои не се хидролизираат во цревата, кои се содржани во меѓуклеточната супстанција на сврзното ткиво, белите дробови и крвта на животните.

Лошо сварливите протеини на сврзното ткиво, како диеталните влакна, обезбедуваат формирање структури слични на гел. Овие протеини се едни од главните компоненти кои ја сочинуваат средината во која живеат корисни цревни бактерии. Колагенот, како и полисахаридите, има својства за размена на катјони и ги отстранува токсичните соединенија од телото. Диететските влакна го врзуваат и го отстрануваат холестеролот од телото и жолчни киселини, што помага да се спречи атеросклероза, активно да се отстрани вишокот на натриум, нормализирајќи го крвниот притисок.

Некои научници забележуваат дека зголемувањето на внесот на диетални влакна поради високите својства на адсорпција може да доведе до мало намалување на апсорпцијата на одредени хранливи материи во цревата, како што е железото. Сепак, студиите покажаа дека кога диеталните влакна се консумираат во составот на локалните производи, овие негативни својства се помалку изразени.

Втората доминантна компонента во месото е маснотиите. Според формулата за урамнотежена исхрана која ги зема предвид енергетските и биолошките аспекти, дневен внесмаснотиите за возрасен треба да бидат 80-100 g (вклучувајќи 20-25 g зеленчук).

Биолошката улога на животинските масти е единствена: овој извор на енергија содржи полинезаситени масни киселини не синтетизирани во човечкото тело и витамини растворливи во масти, чија улога во физиологијата е многу важна. Недостаток на киселини како што се линолеинска и арахидонска, доведува до развој на атеросклероза, го комплицира нормалниот раст на децата и влијае на здравјето на возрасните.

Хранливата вредност на маснотиите зависи и од видот и составот, бидејќи животинските масти по нив физиолошки карактеристикинееднаков. Свинската маст содржи повеќе полинезаситени масни киселини отколку говедско и јагнешко маснотии. Има малку јаглехидрати во месото - околу 1%, но тие се вклучени во ензимските процеси што се случуваат во месото по колењето на животното, влијаат врз формирањето на вкус, мирис и нежност на месото.

Исто така, има многу витамини (особено од групата Б), минерали и екстракти во месото; вторите придонесуваат за одвојување на дигестивните сокови, а со тоа и асимилација на храната.

Може повторно и повторно да се нагласи дека хранливата вредностмесото се определува пред се со фактот дека е носител на целосни животински протеини и маснотии. Ова е причината зошто јадеме месо, затоа зазема едно од најважните места во нашата исхрана!

Дали ве убедивме дека треба да јадете месо? Совршено! Сега сакаме да сееме сомнеж во сите души што сакаат месо.

Вашето внимание го привлекуваме кон алармантна статистика. На Сојузот на конгресот на лекарите во 1988 година, беше објавено официјално соопштение дека многу голем процент од претпријатијата за преработка на месо не ги исполнуваат санитарните барања - говедата убиени поради болест се продаваат, покрај тоа, сите животни се хранат и третираат со хормони и антибиотици. И со текот на времето, ситуацијата не се промени многу на подобро.

Во списанието „Прехранбени производи“ бр. 17, 1999, читаме: „Според шефот на државниот стандард на Украина Татјана Киселева, во нашата земја постои тенденција за раст на фарми кои користат разни биолошки активни супстанции, вклучително и антибиотици , да се интензивира сточарството и да се зголеми производството на месо.

Влегувајќи во месото на домашни животни, овие супстанции негативно влијаат и на технолошките процеси на производство и на здравјето на луѓето, предизвикувајќи алергии, дисбиоза и формирање на патогени организми отпорни на антибиотици. Вработените во територијалните тела на Госпстандард се соочуваат со фактот дека многу добавувачи избегнуваат сертификација на производи увезени од странство.

Сепак, ситуацијата со некои домашни производители на производи од месо не изгледа подобро.

Слушајте добри совети: ако имате итна потреба за месо - обидете се да купите гарантирано висококвалитетно месо на пазарот од приватен трговец или во фер економија.

Се разбира, долгогодишните џигери на Кавказ го прават најдоброто: исекнуваат јагне, кое штотуку прошета по сончевите ливади, и го јадат токму таму - жив многу корисен производ. И ова не се прави секој ден, туку според посебни случаи... Веројатно, токму овој став кон месото е најточен, затоа што неурамнотежена исхранасо доминација на месо во исхраната е навистина полн со проблеми за нашето тело.

Бројни студии спроведени во Европа, Америка, Азија покажаа дека доминантната потрошувачка на храна од месо може да придонесе за појава на атеросклероза, хипертензија и коронарна срцева болест. Вишокот месо, како што веќе рековме, го зголемува оптоварувањето на црниот дроб, ги иритира бубрезите и создава предуслови за развој на дебелина.

Вообичаена ситуација: јадејќи цврсто, едно лице не оди на лов на лавови и мамути, па дури ни на ски патување, но до институцијата, и тоа не пеш, туку со превоз или, удобно седејќи на лесен стол, гледајќи телевизија. Каде да се оди дополнителни калории? Така се акумулира вишок масното ткиво, телесната тежина се зголемува.

Врз основа на материјали: e-news.com.ua