Vi åpner en slakterbutikk. Et stort antall periodiske rutineoperasjoner. Vareutvalg for slakterbutikk

Kjøtt er et av de viktigste produktene på det russiske bordet. Mange synes det er vanskelig å se for seg middagen sin uten et stykke kjøtt eller uten suppe i fyldig kjøttkraft. Kjøttelskere foretrekker å ikke kjøpe det i avdelingene til supermarkeder, ofte med rette frykt for friskheten og kvaliteten på produktene. Men i markedet eller spesialisert butikk kutteren skjærer skrottene rett foran kjøperne og kan på deres forespørsel "lage" hvilken som helst del etter eget valg. Handel med kjølt kjøtt og halvfabrikata er en virksomhet som er etterspurt og ikke krever stor startkapital. Hvordan åpne en slakterbutikk, les vårt materiale.

Hvor er det beste stedet å åpne en slakterbutikk?

Lønnsomheten til en slakterbutikk avhenger i stor grad av beliggenheten. Det er verdt å begynne å forberede seg på å åpne en virksomhet med søket etter passende lokaler. Butikken kan åpnes både i et eget rom, og leie en avdeling på territoriet til et dagligvaresupermarked. Det bør uansett være et sted med stor trafikk, i gangavstand fra et boligområde, hvor folk kjøper dagligvarer hver dag.

Kjøtthandelen trenger ikke stor plass, siden kostnadene ved å leie ekstra plass, inkludert i kjøttpåslaget, sannsynligvis vil føre til nedgang i salget. Det er fullt mulig å åpne en kjøttavdeling på et areal på mindre enn 10 kvm.

Hvis lokalene dine er mye større, og du ikke er i stand til å fylle hele butikken med et kjøttsortiment (inkludert pølser, røkt kjøtt), bør du vurdere å selge andre produkter: brød, meieriprodukter, fisk og annet kategorier. Du kan kreve mer for relaterte produkter. Implementeringen deres vil tillate butikken din å opprettholde lønnsomheten under sesongmessige nedgangstider i etterspørselen etter kjøtt.

Hvilke dokumenter må utstedes?

For å inngå en leieavtale og begynne å forberede åpningen av en butikk, er det nødvendig å registrere en virksomhet. Statens registreringsprosedyre er standard, som for enhver eller. Aktivitetene til et foretak for detaljhandel med kjøttprodukter kan utføres ved å bruke preferanseskatteregimer.

Neste trinn er utstedelse av tillatelser. Lokalene skal godkjennes av brannvesenet. I ditt tilfelle må du med jevne mellomrom kommunisere med veterinærtjenesten og Rospotrebnadzor, hvorfra du må få et sanitært sertifikat for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter. Hver ansatt skal ha en gyldig sanitærbok. For kjøpt kjøtt, be leverandører om et veterinærsertifikat som bekrefter helsen til dyr.

Hvilket utstyr vil være nødvendig?

Minimum slakteriutstyr inkluderer:

kjølevindu for salg av kjøtt og halvfabrikata;
kjøleskap og frysere for oppbevaring av produkter;
handelsvekter og vekter for produksjon;
en hoggekloss og et sett med økser og kniver for å kutte kjøtt;
elektrisk kjøttkvern for å rulle kjøttdeig;
kassaapparat.

Hvem skal jobbe i slakteren?

For å jobbe med kjøtt trengs to nøkkeltall – en kutter og en selger.

Kutting av kadaver bør gjøres av en profesjonell som kjenner alle nyansene ved kutting. Dette arbeidet har sin egen teknologi og triks: et feilhakket kadaver kan produsere 10-15 kg "ekteskap" - kjøttstykker som har et ikke-markedsført utseende, feil forhold mellom fruktkjøtt og beinvev. Slike varer kan kun selges som illikvide til en pris under kjøpesummen. Hakkeren kan også lage halvfabrikata i kombinasjon.

Finner du ikke en fornuftig slakter, vil det være lurere å forhandle med leverandører om levering av allerede oppkuttet kjøtt. I dette tilfellet, ta en kokk for å produsere halvfabrikata.

Mye avhenger av selgeren i slakterbutikken: selgeren "vakker" legger ut varene, forstår kjøttdelene, kan gi råd om et bestemt stykke som er egnet for å tilberede en bestemt rett. En god selger kan ikke engang selge det beste stykket, og dette er viktig: Kjøttet skal ikke være bedervet på benken.

Sørg for å gi arbeiderne uniformer.

Regnskap, renhold kan tildeles tredjepartsorganisasjoner eller invitere ansatte til å kombinere eller timelønn.

Eieren av butikken vil måtte håndtere administrativt arbeid, kjøp, og over tid vil det være mulig å finne en kompetent leder.

Hvor får man kjøpt kjøtt?

Innkjøp av kjøtt er en svært ansvarlig oppgave. Ved å åpne en kjøttbutikk er du ansvarlig for varenes ferskhet og kvalitet. Sørg for å sjekke tilstedeværelsen av et veterinærsertifikat og stempel på skrottene. Finn flere leverandører (bønder eller private husholdninger), avtal faste leveranser 1 - 2 ganger i uken.

Du bør ikke kjøpe store partier kjøtt: det lagres avkjølt i bare 3-4 dager, så begynner det å miste sitt salgbare utseende (vinder, tørker ut). De gjenværende usolgte produktene er dine tap.

Utvikle et sortiment som inkluderer de mest populære kjøttproduktene:

kjøtt (svinekjøtt, biff, lam);
innmat (lever, hjerte);
halvfabrikata (grill, kjøttdeig, koteletter, suppesett).

For første gang er 20-30 stillinger nok. Hvis mulig, presenter på disken en liten mengde produkter for "gourmeter" med spesielle forespørsler: diettkjøtt (kanin, kalkun), eksotisk (hestekjøtt, strutskjøtt). Men du bør ikke stole på slike produkter: studer først etterspørselen og ta hensyn til leverandørene som slikt kjøtt kan kjøpes fra om nødvendig.

Hvordan tiltrekke kjøpere?

Den nye butikken må selvfølgelig annonseres. Det er bedre å engasjere seg i promotering blant innbyggerne i nærområdet og direkte på stedet. Til utvendig design butikker trenger et skilt. Plasser en søyle nær inngangen til butikken, heng opp et skilt eller banner.

Legg ut løpesedler i nabohus, annonser i den lokale gratisavisen. Andre reklamekanaler (radio, TV) er ineffektive for å promotere en liten slakterbutikk, og dessuten er de ganske dyre.

For små grossistsalg, arbeid med målrettede tilbud: kontakt naborestauranter, kafeer som tilbereder forretningslunsjer for kontorer og hjemleveringsfirmaer. Internett-annonsering fungerer godt i denne retningen.

Hvor mye penger trenger du for å starte en bedrift?

Å åpne slakterbutikk er en virksomhet med ganske milde vilkår for inntreden. Kostnaden for en liten butikk på territoriet til et supermarked starter fra 60 - 80 tusen rubler.

Av disse må mindre enn halvparten brukes på kjøp av det første partiet med varer, resten går til leie, minimale reparasjoner, strømregninger, lønn og utstyr.

I den innledende fasen kan du spare litt ved å kjøpe brukt utstyr eller leie det. For eksempel kan en kjøttkvern kjøpes ikke industriell, men husholdnings høy effekt. Etter hvert som virksomheten utvikler seg, vil utstyr kjøpes i tillegg, endres til dyrere og mer produktive.

Lage en forretningsplan slakterbutikk beregne tallene basert på gjennomsnittlig handelsmargin for kjøttprodukter i mengden 30 %. Tilbakebetalingen til kjøttavdelingen vil være 6-8 måneder.

Hvis du forventer å få en god inntekt fra kjøttbransjen, er det lurt å åpne flere utsalgssteder og opprette ditt eget nettverk. Hver påfølgende butikk vil betale seg mye raskere enn den første - i gjennomsnitt for 3 måneders arbeid.

Det er mange ideer for å starte en bedrift. Alle av dem er forskjellige på mange måter (fra nivået på den første investeringen til kompleksiteten ved å drive forretning), så en betydelig prosentandel av aspirerende gründere velger virksomheten de liker. Denne tilnærmingen lønner seg vanligvis godt.

Mange liker å spise kjøtt, derfor vil kjøttprodukter på den ene siden alltid være etterspurt, og på den annen side vil åpning av et kjøttutsalg alltid betraktes som en attraktiv forretningsidé.

En slakterbutikk er en av de vanskeligste typer virksomhet å organisere fra et juridisk synspunkt. For det første tilhører dette området næringsmiddelindustrien, som stiller en rekke krav til bedrifter, og for det andre, for å jobbe med kjøtt, må du få ytterligere tillatelser.

Hele prosessen med papirarbeid og innhenting av tillatelser kan ta 4-5 måneder.

Først av alt må du registrere et selskap. Du kan velge enten eller. Samtidig er det andre alternativet ofte å foretrekke, fordi det til tross for kompleksiteten har en viktig fordel - tradisjonelt større tillit fra leverandører og forbrukere.

Ved valg av skattesystem kan du foretrekke patentskjema, forenklet system eller UTII.

Blant dokumentene som kreves for den juridiske driften av institusjonen er:

Sanitærbøker for alle ansatte.
Sertifikat utstedt av Rospotrebnadzor.
Dokumenter fra tjenester brannsikkerhet(når det gjelder lokalene butikken skal ligge i).
Matdistribusjonslisens.
Bok med klager og forslag (som for alle utsalgssteder).
Tillatelser for butikken.
Attest fra sanitær-epidemiologisk tjeneste.
Registreringsbevis juridisk enhet eller IP.
Kopier av hoveddokumentene.

Sortimentdannelse: hva kan selges

De to hovedformatene er implementeringen enten en enkelt type kjøtt, eller dens forskjellige typer. Sistnevnte kategori foretrekkes vanligvis fordi den tiltrekker seg flere kunder. I tilfelle en gründer fokuserer på å selge kun én art, må han velge nøye for å sikre at det er tilstrekkelig etterspørsel.

For å danne ditt eget sortiment, er det tilrådelig å studere produktene til konkurrenter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot prispolitikken. Blant de mest populære produkttypene kan følgende grupper skilles:

Kyllingkjøtt (først og fremst filet og skinke).
Kalkun (filet og lår).
Fårekjøtt.
Storfekjøtt.
Kostholdskjøtt (spesielt kanin).
Kalvekjøtt.
Svinekjøtt (inkludert smult og ribbe).

Det er også mulig å selge eksotisk kjøtt. Det er imidlertid vanskelig for dem å finne leverandører og forbrukere. Derfor bør denne ideen overlates til å utvide utvalget etter promotering av butikken. Optimal antall sortimentsstillinger er 30-45, med forbehold om en margin på 25-35 %.

I noen tilfeller er det tilrådelig å i tillegg selge sekundære produkter - pølser, pølser, etc. - i Russland er de konsekvent etterspurt på grunn av det brede utvalget og relativt lav pris.

Søk etter en god beliggenhet og lokaler

Enhver gründer som ønsker å åpne et kjøttutsalg må forstå at dette er et svært konkurransedyktig forretningsområde. Blant konkurrentene til det nye selskapet kan man skille ut ulike formater av butikker (fra supermarkeder til hypermarkeder), andre butikker, restauranter og kafeer, samt markeder.

På bakgrunn av dette er det ønskelig å lokalisere en institusjon et sted hvor det vil være tilstrekkelig stor langrennsevne og ikke så høy konkurranse. Som et ganske økonomisk alternativ er åpning på territoriet til et marked eller et supermarked egnet. Imidlertid de fleste godt alternativ er lanseringen av uttaket i et eget rom.

Rommet skal ha et område minst 20 kvadratmeter .
Tilstedeværelsen av tre betingede soner - et handelsområde, et rom for kutting og forberedelse av halvfabrikata, samt en sone for kutting og utbeining av kadaver. Høyden på gjerdene mellom sonene bør være minst 2 meter.
Tilstedeværelsen av vannkraner og et fungerende kloakksystem.
Tilstedeværelsen av mekanisk avtrekksventilasjon.
Bruk av spesialiserte finisher (de fleste passende alternativ er galvanisert).
Tilstedeværelse av lagerrom for produkter (bør tildeles separat).
Det er ønskelig med personalrom.
Plassen for søppel og matavfall bør ligge i en avstand på 25-30 meter fra stedet hvor handelen foregår.

Du kan se en interessant historie om kjøttbransjen i følgende video:

Nødvendig utstyr

Det er fornuftig for en nybegynner entreprenør å starte virksomheten sin ved å selge sekundære produkter - pølser, dumplings, etc. I dette tilfellet vil en del av tillatelsene ikke være nødvendig, og behovet for noe utstyr vil også forsvinne. For å oppnå suksess på dette området er det imidlertid salg av ferske produkter som er prioritetå tiltrekke seg kunder (blant annet i forbindelse med trenden mot en sunn livsstil).

Derfor er det ønskelig i den innledende fasen å kjøpe alt nødvendig utstyr, blant hvilke skiller seg ut:

Kjøleskap for oppbevaring av varer med et areal på 4-5 kvadratmeter.
Nedkjølt vitrine for visning av produkter.
Brett for utstilling av varer.
Fryser for halvfabrikata.
Veieutstyr og industrielle vekter.
Økser og blokk for kutting.
Materiale for pakking av varer og beholdere for halvfabrikata.
Sett med forskjellige kniver.
Utstyr for pakking.
Termometre for måling av temperatur i kjøleskap og frysere.
Kjele (ved mangel på varmt vann).
Elektriske kjøttkverner.
Skjærebrett.
Kassaapparat.

Hele settet vil koste fra 300-400 tusen rubler. Det er mulig å kjøpe brukt utstyr - i dette tilfellet vil kostnadene være lavere med 20-25%.

Nødvendig personell og timeplan

En slakterbutikk trenger å ansette høyt kvalifiserte og ansvarlige medarbeidere som er i stand til å samhandle med kjøperen på en vennlig måte.

Generelt, for et lite punkt å starte, vil det være nok å ansette 4 personer, blant dem bør være slakter, kokk for tilberedning av halvfabrikata og to selgere. Dessuten, hvis butikken har et lite område og et lite antall besøkende, kan rollen som kokk og slakter utføres av en ansatt. Selgere skal jobbe i skift.

For en liten butikk er det ikke kritisk å ha en laster i personalet, siden leverandøren i de aller fleste tilfeller selv losser. I tillegg til de ovennevnte stillingene vil en person bli pålagt å utføre regnskapsfunksjoner. Det kan enten være en gründer selv eller en deltidsregnskapsfører.

Innkjøp av produkter

Produktkvalitet er et sentralt kriterium for å skaffe lojale kunder. Derfor bør det gis Spesiell oppmerksomhet finne en leverandør som kan møte alle nødvendige forhold. Det er svært ønskelig å ha minst 2-3 leverandører for å unngå å bli avhengig av dem: hvis leverandøren er den eneste, vil han kunne endre prisene for bestillingen seriøst, fordi han vil vite at selskapet har ikke noe annet valg enn å kjøpe produktene hans.

De mest passende er gårder. Det er viktig å i utgangspunktet bygge langsiktig partnerskap for å unngå avbrudd i forsyningen. Når du velger en leverandør, bør du fokusere på et sett med kriterier:

Kvaliteten på det tilbudte produktet.
Kjøpesum.
Plassering i forhold til uttaket.
Tilgjengelighet av alle påkrevde dokumenter og lisenser.
Ingen avbrudd i forsyningen.
Bedriftens omdømme.
Andre vilkår i kontrakten.

Implementering av markedsstrategi

Etter å ha funnet leverandører av kvalitet og ferske produkter i markedsføringskampanjen, er det viktig å fokusere på følgende punkter:

For å finne faste kunder, er det nødvendig å gjennomføre promotering i områder som ligger i nærheten av etablissementet, gjennom distribusjon av brosjyrer.
Det er ønskelig å lage et vakkert og troverdig skilt.
Du kan sette opp en søyle og henge opp noen skilt.
Relativt effektiv metodeå tiltrekke seg kunder er annonsering i gratisaviser med stort opplag.

Hvis en gründer skal selge små engrospartier gjennom salgsstedet sitt, må han kontakte restauranter og kafeer ved siden av butikken som tilbereder forretningslunsjer eller har en leveringstjeneste direkte. Innenfor denne salgskanalen kan du effektivt bruke annonsering på Internett.

Kostnader, fortjeneste og tilbakebetalingstid

Med en kompetent tilnærming til organisering av arbeid kan du nå tilbakebetaling på 15-24 måneder(avhengig av størrelsen på punktet, etterspørsel, region, margin og andre faktorer). Samtidig vil en ganske stor investering måtte brukes på å åpne:

Betaling for leie av lokaler - fra 30 tusen rubler per måned (betaling gjøres oftest flere måneder i forveien).
Renovering av lokalene - fra 70 tusen rubler.
Kjøp av utstyr - fra 300-400 tusen rubler.
Kostnaden for å utarbeide de nødvendige dokumentene er 15-20 tusen rubler.
Lønn for ansatte - 20-40 tusen per måned per ansatt, avhengig av arbeidsplan, ferdighetsnivå og kompleksitet i arbeidet.
Kjøp av de første partiene med varer - fra 100 tusen rubler.

Fortjenestenivået vil avhenge av marginen satt på produkter, som avhenger av sesongen. I dette forretningsområdet er lønnsomheten ganske lav og svinger mellom 4-8%. Derfor bør en tilstrekkelig mengde netto overskudd oppnås gjennom høye volumer salg. I dette tilfellet vil butikken kunne bringe 75-100 tusen rubler per måned.

Dermed åpner en slakterbutikk kompleks prosess når det gjelder organisering og ledelse. Dette området er strengt kontrollert av loven, og suksess i det avhenger direkte av kvaliteten på de leverte og solgte produktene. Derfor er det i denne bransjen viktig ikke bare å finne leverandører og andre entreprenører, men å bygge partnerskap med dem.

For å åpne en slakterbutikk trenger du bare 50 000 rubler, men dette inkluderer ikke kjøp av kjøtt. Så mye vil selve paviljongen koste med alt utstyret til denne kjøttvirksomheten. Samtidig vil det daglige overskuddet fra kjøtthandelen være 6 000-15 000 tusen rubler netto. Fortjenesten kan økes hvis du ikke åpner én slakterbutikk, men flere. Det er bekreftet År med erfaring gründere.

Så de fleste er sikre på at det er mye mer lønnsomt å ha tre til fem slaktere. Til tross for at det er vanskeligere å kontrollere handelen i slike butikker, er fortjenesten flere ganger større. Fortjeneste fra fem butikker vil for eksempel utgjøre 30 000-75 000 tusen rubler om dagen.

Hvordan åpne en slakterbutikk - forretningsplan

Vurder informasjon om hvordan du åpner en slakterbutikk, ved å bruke et eksempel kort forretningsplan for å åpne den.

Utstyr og inventar for kjøtthandelen

Valg av utstyr er første steg til din egen kjøttbedrift. Beste produkt for en slik butikk er dette sekundære produkter: pølse, dumplings, pølser (det er omtrent 30-40 av dem). I løpet av dens eksistens er det mulig å løse så viktige problemer for kjøtthandelen som tillatelser fra SES, kostnadene for å kutte kjøtt og søket etter en kvalifisert selger. Det er bedre å åpne en slakterbutikk i en paviljong på hjul, som er en beholder med en disk.

Hvorfor en container? Beholderen har en rekke fordeler. For det første er den mobil - det er lett å feste den til bilen og overføre den. For det andre har den nok plass til utstyr og et spesielt utstillingsvindu for butikken, som skal være bred nok (slik at kjøpere av kjøtt og produkter fra den kan se maksimalt beløp varer du tilbyr dem).

Prisen på en beholder, som allerede nevnt ovenfor, er 50 tusen rubler. Dette er en svært rimelig kostnad. Kjøper du alt utstyret til slakteren separat, blir det dyrere.

Hvilket utstyr kreves for en slakterbutikk? For det første et kjøleskap, hvis pris er $500, et kassaapparat (12-20 tusen rubler). For det andre et ekstra kjøleskap med fjernkjøling ($900), som trengs hvis hovedkjøleskapet plutselig går i stykker. Også følgende inventar:

Vekter (elektroniske eller mekaniske med vekter);
klippeaggregat;
Skjære økser, 2 stk: store og små;
Kniver;
Spatler for å ta kjøttdeig;
Elektrisk kjøttkvern;
skjærebrett;
Metallkrok for skrogoppheng;
Fat, brett for utstilling av varer;
Sanitærutstyr: børster for oppvask og utstyr, bøtter, servanter, rene håndklær.

Registrering hos skattekontoret og innhenting av tillatelser

Registrering i skattejuridisk enhet eller individuell gründer tar omtrent 5 dager. Handel med kjøtt og kjøttprodukter krever ikke lisensiering, men dette krever tillatelse fra Rospotrebnadzor, som inkluderer tidligere SES og Statens handelstilsyn. Du trenger også tillatelse fra brannvesenet. Utførelsen av alle disse dokumentene vil ta omtrent 2 måneder og vil tømme lommeboken din med 4-5 tusen rubler.

Produktspekter

Å lage et stort utvalg av kjøtt i begynnelsen av butikken din er ulønnsomt, fordi i begynnelsen av virksomheten din kan det hende at alt dette produktet med et bredt utvalg ikke selges. Det er bedre å tilby ca 30-40 typer kjøtt, i tillegg til ost, smør osv. Kunder liker det når produktene som tilbys alltid er ferske, så det er bedre å levere varer uavbrutt og oftere ( minst en gang i uken). Bruken av en slags "skjær" i produktutvalget, for eksempel i form av kalkunkjøtt, vil hjelpe deg med å skille deg ut fra konkurrentene dine i slaktere.

Kjøp av varer vil ta 15-30 tusen rubler.

Arbeidende personale

Vel, og til slutt, selgerne. Hvis du har en slakterbutikk, er to selgere som jobber i skift med en lønn på 400-500 rubler om dagen nok. Ingen annen personell er nødvendig: du tar deg av regnskapet, leverandøren er ansvarlig for å losse varene, så du trenger ikke tjenestene til en laster.

Den totale kostnaden for å åpne en slakterbutikk

Hvis vi oppsummerer alt ovenfor, vil kostnadene ved å åpne en slakterbutikk, i henhold til vår forretningsplan, være som følger: 55 tusen rubler i form av en engangsbetaling for kjøp av en nøkkelferdig paviljong (50 tusen rubler) ) og registrering av tillatelser (5 tusen rubler). rubler).

Månedlige utgifter vil være omtrent som følger:

Leie - 8300 rubler;
Sikkerhet på stedet - 2700 rubler;
Lønn - fra 24 000 rubler;
Betaling for elektrisitet - 1500-2000 rubler;
Skatter.

Totalt vil de månedlige utgiftene til en slakterbutikk, eksklusive skatter, beløpe seg til 36 500 rubler.

Et stort antall nystartede gründere er interessert i hvordan man åpner en slakterbutikk fra bunnen av og hva som trengs for dette?

Menneskelig kjøttkonsum har alltid vært ansett som grunnlaget sunn livsstil liv. Dette produktet inneholder stor mengde elementer som er nødvendige for menneskelig vekst og utvikling. Selv i eldgamle tider blomstret jakten med makt og hoved - kjøtt ble oppnådd med store vanskeligheter, som det ble verdsatt enda mer for.

Dessverre er det ganske vanskelig å finne et høykvalitets og rimelig produkt selv under forholdene med en overflod av markedet, mens å åpne en slakterbutikk er et sikkert skritt mot velstand, og oppnå betydelig fortjeneste så mye som mulig. kort tid, i tillegg til full forsørgelse etterspørsel når som helst på året og under alle økonomiske forhold.

En forretningsplan for en slakterbutikk trenger ikke kun inneholde et helt produkt. Som regel er det ganske enkelt å selge andre produkter i slike virksomheter - for eksempel halvfabrikata laget av naturlig kjøtt, så vel som ferdige produkter som vil tiltrekke seg ekstra kunder og få etterspørselen til å vokse eksponentielt.

Markedsanalyse

Før du svarer på spørsmålet om hvordan du åpner en slakterbutikk, er det nødvendig å analysere markedet i detalj, evaluere fordelene og ulempene ved denne produksjonen og utvikle et butikkkonsept. Begynnende gründere finner en konkret fordel på dette området, og det er flere objektive grunner til dette:

Tast inn denne virksomheten ganske enkelt, også lett å komme ut av det med minimale tap ved feil eller retningsendring.
Dette produktet er etterspurt hver dag, og hvis det er en praktisk beliggenhet og høykvalitetsannonsering, vil fortjenesten fullt ut betale investeringene og kostnadene.
Salg av kjøttprodukter krever ikke en spesialisert lisens, noe som i stor grad forenkler prosessen.
Å starte en bedrift begynner med en minimal økonomisk investering.
Endringer i sortimentet kan skje når som helst, alt her avhenger direkte av forbrukerens og gründerens ønske.

En slakterbutikk som virksomhet vil bare være lønnsom i tilfelle av en kompetent og ansvarlig tilnærming. Det antas at selv den mest lovende virksomheten kan utvikles med dyktighet og lyst, og det enorme antallet fordeler med kjøttvirksomheten gjør oppgaven lettere.

Merk! Det skal forstås at kjøtt er et produkt som tusenvis av mennesker trenger nesten daglig. Det er derfor det er ganske vanskelig å "brenne ut" med en slik virksomhet selv under forholdene i en alvorlig finanskrise - det er usannsynlig at det store flertallet av faste kunder vil nekte seg selv gleden av å spise solid og sunt. Det er dette som gjør virksomheten ikke bare relevant, men også pålitelig.

Studier har vist at en slakterbutikk som virksomhet er en garanti for høy fortjeneste og pålitelighet, siden selv tøffe forhold, tilstedeværelsen av sanksjoner og nedleggelse av virksomheter ikke kunne redusere interessen for dette produktet.

rom

Forretningsmenn som ikke er første gang åpner en butikk fra bunnen av vet utmerket godt at en nøkkelrolle i utviklingen gründervirksomhet og tiltrekke forbrukeren spiller rommet, dets design og plassering. Når du skal velge et sted å kjøpe eller leie, bør du veiledes av følgende enkle regler:

Butikkbygget bør ligge i en imponerende avstand fra konkurrentenes butikker – på denne måten kan du nå det maksimale publikummet, du slipper å lokke kunder med stadige rabatter, og konkurransen vil bli kraftig forenklet.
For salg av kjøttvarer er et rom med et areal på tjue kvadratmeter nok - dette inkluderer både selve handelsgulvet, samt et rom for oppbevaring av produkter og husholdningslokaler. Du bør ikke velge et stort område - kjøttet ødelegges ganske raskt, derfor er det verdt å kjøpe bare et slikt beløp som du kan selge på kort tid.
Rommet bør være plassert i sonen med maksimal trafikk - flott hvis det er stopp i nærheten offentlig transport, overføringspunkter, boligområder og andre offentlige institusjoner. Så du vil tiltrekke deg tilfeldige forbipasserende, samtidig som du øker fortjenesten.
Butikken skal fullt ut overholde alle sanitærkrav. For å gjøre dette, må du utføre reparasjoner av høy kvalitet, samt kjøpe egnet utstyr. Dette er den eneste måten å unngå ekstra kostnader og problemer med ulike myndigheter.

Direkte shoppingområde, utstyrt med skranke og kassaapparat.
Område for skjæring av kjøttprodukter, samt for andre manipulasjoner med kjøtt.
Område for produksjon av halvfabrikata og emballasje av varer.
Rom for ansatte.
Baderom.
Kjølekammer.

Leverandører

Ideen om å åpne en slakterbutikk vil ikke bli realisert uten tilstedeværelsen av leverandører av kvalitetsvarer, siden oppdrett av husdyr til slakt på egen hånd er en ganske lang og kostbar prosess.

Det anbefales å avtale leveranser på forhånd, og hver leverandør vil måtte kreve dokumenter som bekrefter husdyrets helse og sikkerheten til kjøttet. Bare på denne måten vil du spare deg selv fra risikoen for å selge et produkt av lav kvalitet, og muligens forgifte forbrukeren.

På spørsmål om hva som skal til for å åpne en slakterbutikk fra bunnen av som helt sikkert vil tiltrekke seg kunder, svarer erfarne gründere at hovedregelen er et kvalitetsprodukt. Faktisk, selv med de beste lokalene og høflige ansatte, vil ingen anelse brenne ut hvis det er dårlig kjøtt i hyllene. Derfor, når du velger leverandører, bør du være oppmerksom på viktige punkter:

Kostnaden for produktet bør ikke være for høy eller for lav - her må du gjøre tilbakebetalingsberegninger på forhånd og forstå hvilket produkt du har råd til.
Tilstedeværelsen av dokumenter som snakker om høy kvalitet og samsvar sanitære standarder.
Mengden som en bestemt leverandør kan levere i en gitt tidsramme.
Alderen på produktet og dyret som kjøttet ble hentet fra.
Geografisk plassering og måter å raskt levere produktet på.

Merk! I følge anmeldelser er den viktigste feilen til nybegynnere å sette prisen på kjøtt i utgangspunktet. Hvis vi åpner en butikk og håper bare å tjene penger, men ikke levere et kvalitetsprodukt, er det usannsynlig at forbrukeren tar hensyn, og hvis han gjør det, er det usannsynlig at han kommer tilbake for et produkt av dårlig kvalitet, om enn minstepris.

Ingen forretningsaktivitet er komplett uten høykvalitets og regelmessig reklame. Det anbefales å ta vare på tilgjengeligheten av reklame noen uker før åpningen, når nesten alt er klart i butikken, og kommunikasjon med leverandører allerede er etablert.

Det anbefales å bruke alle reklameressurser - både TV og radio, samt andre midler er perfekte for dette. massemedia. Selvfølgelig vil en betydelig del av budsjettet måtte bevilges til annonsering, men med riktig tilnærming vil dette beløpet betale seg i de aller første månedene av slakteren.

Kampanjer anbefales å gjennomføres med jevne mellomrom, og ikke rett før åpningen av butikken - på denne måten kan du stadig tiltrekke deg nye kunder. Rabatter og rabatter egner seg som kampanjer, samt deltakelse på ulike bymesser og byttehandelsannonsering.

Dokumentene

viktig spørsmål, som absolutt enhver forretningsmann står overfor, blir - hvilke dokumenter som trengs for å åpne en slakterbutikk. Faktum er at gitt form virksomheten er ganske enkel, og registreringsprosessen tar ikke tid og krefter, noe som bare øker fordelene med denne prosessen.

For å lage en kjøttpaviljong er både individuelle gründere og LLC-er egnet, og du må kontakte Lokale myndigheter skattetjeneste og utarbeide en passende søknad, betale statsavgiften, bestå de nødvendige sjekkene og velge skatteform.

Hver form har både fordeler og ulemper:

Når du velger en individuell gründer, trenger du ikke å føre regnskap, og bedriftsskattene er mye mindre. Denne formen er flott for en liten slakterbutikk.
LLC gir eieren flere garantier og begrenser hans ansvar, noe som er tydelig fra navnet på dette skjemaet.

Bedriftsregistrering skjer standard prosedyre, derfor bør selv en nybegynner forretningsmann ikke ha noen problemer.

Økonomiske kalkyler

Det økonomiske problemet anses som en av nøkkelen når du åpner enhver form for gründeraktivitet. Selv i det innledende stadiet er det nødvendig å forstå hvor mye som må investeres i produksjon og hvor raskt det første overskuddet vil bli mottatt, samt om overskuddet kan hente inn de månedlige kostnadene.

Tabellen nedenfor viser oppstartskostnadene til virksomheten:

Av tabellen blir det tydelig at minimumsinvestering eksklusive leie av lokaler og reparasjoner er minimale. Samtidig er det verdt å ta hensyn til månedlige utgifter:

I dette tilfellet vil mengden av innledende investeringer, inkludert betalinger for den første måneden med arbeid, være fra 900 til 950 tusen rubler. Tatt i betraktning det faktum at standardpåslaget på varer vil være minst tretti prosent, vil nettooverskuddet per måned være 150 tusen rubler. Samtidig vil virksomheten om seks måneder gå i null og betale seg fullt ut og begynne å gi gode fordeler.

Video: slakterbutikk om 21 dager.

Personale

I enhver virksomhet spiller absolutt alle øyeblikk og stadier en viktig rolle, men valget av personell må tilnærmes med det største ansvar. Ofte kan en profesjonell ansatt ikke bare selge et produkt, men også beholde en kunde, og også gi ham motivasjonen til å kjøpe mer enn han planla og gå tilbake til butikken for nye kjøp. Slakteriet vil trenge følgende ansatte:

Ekspeditør.
Romrens.
Kjøttskjæringsspesialist.
Laster.

Antall ansatte avhenger av virksomhetens omfang, og det er verdt å velge en attraktiv uniform som definitivt vil bli husket selv av en tilfeldig besøkende.

Ingen virksomhet kommer til å lykkes uten mye innsats. Til tross for at kjøttvirksomheten er attraktiv og ekstremt enkel, må implementeringen av den behandles med alt ansvar.

Det er viktig å regelmessig overvåke ferskheten til varene, gjennomføre kampanjer og tiltrekke nye kunder. Fordelen vil være et rabattsystem for vanlige kunder - slik at du kan til og med i det meste Harde tider du vil ikke være uten fortjeneste. Bare en kompetent tilnærming vil sikre suksessen og velstanden til enhver bedrift.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Velg et rom
Vi danner et sortiment
Rekruttering
Butikkåpning
Hvor mye kan du tjene i virksomheten
Hvilken OKVED som skal angis ved registrering av virksomhet
Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne en virksomhet
Trenger jeg tillatelse for å åpne
Bedriftsoppstartsteknologi
- - - Lignende forretningsideer:

Å åpne din egen konfektbutikk, med riktig tilnærming, kan være ganske vellykket. Tilbakebetalingen, ifølge eksperter, avhenger av mengden initialinvestering og langrennsevne. Et høyt trafikkert uttak kan nå selvforsyning fra den andre arbeidsmåneden. Og hvis dette er et soveområde, så fra 6 måneder etter butikkens drift. Til tross for dette vokser inngangsbilletten til virksomheten fra år til år. Dette skyldes først og fremst den økende konkurransen i dette markedet. Nå er folk ikke bare interessert i selve produktet, men også hvordan det presenteres, hva slags tjeneste, hvordan de kommuniserer med dem. Alt dette får bedriftsarrangører til å se etter nye tilnærminger for å bygge en vellykket bedrift...

Hvor mye penger trenger du for å åpne en godteributikk

Investeringer i å åpne et konditori kan variere dramatisk, avhengig av en rekke faktorer: plassering, tilstedeværelse av konkurranse, tilstanden til lokalene, størrelsen på utsalgsstedet og så videre. Ikke desto mindre anbefaler eksperter å starte fra mengden 400 tusen rubler, ikke mindre. Først av alt må du investere i: kjøp kommersielt utstyr- fra 40 tusen rubler, etablering av et sortiment - fra 150 tusen rubler. (her kan du spare penger ved å avtale med leverandører om en utsatt betaling), et leieinnskudd - fra 50 tusen rubler, reklame - fra 30 tusen rubler. Avhengig av tilstanden til lokalene kan det være nødvendig med investeringer i reparasjoner. I tillegg er det lurt å sette av noen av midlene som reserve - i de første driftsmånedene vil ikke konfekten generere inntekter som kan dekke kostnader, men du må ta midler til lønn og husleie et sted.

Velg et rom

Når du velger et sted for et konditori, anbefaler eksperter å navigere langs de såkalte "karneval"-stiene. Først og fremst snakker vi om regionale kollektivstopp. På slike steder er inntektene veldig gode.

Arealet til uttaket skal være minst 50m2, pluss 15-20m2 er avsatt til varelageret. Et stort område er nødvendig først og fremst for visuell visning av konfektprodukter. For eksempel er én celle i et utstillingsvindu med pakket informasjonskapsler omtrent 30 cm bred. Og det er 30-40 typer informasjonskapsler totalt. Her også vurdere. Det samme er med søtsaker, som kan være under 100 typer. Derfor trengs det store arealer.

Å leie et rom av denne størrelsen vil koste 70-100 tusen rubler i måneden.

Hvilket skattesystem å velge for en konfektbutikk

Som en organisatorisk og juridisk form for en konfektbutikk kan både en individuell gründer og en LLC opptre. Les om fordeler og ulemper med den ene og den andre OPF i artikkelen på vår nettside: IP eller LLC. Den enkleste måten å registrere seg på er imidlertid individuelt entreprenørskap (IP). Spesielt hvis saken er organisert av én person. Det er både enklere og billigere, og det kreves mye mindre papirarbeid. Men hvis det er flere arrangører, kan man ikke klare seg uten en juridisk enhet, det vil si en LLC.

Som skattesystem for en konfektbutikk er det mest fordelaktig å bruke UTII – en enkelt skatt på beregnet inntekt. Først av alt er det for å redde gründeren fra forpliktelsen til installasjon og vedlikehold kassaapparat. I tillegg er UTII det mest gunstige skatteregimet, når skatten betales basert på arealet kjøpesenter. Og det er ikke alt. UTII vil fjerne plikten til å levere kvartalsrapporter (som ved det forenklede skattesystemet), betale inntektsskatt, eiendomsskatt og merverdiavgift. Overgangen til denne modusen utføres umiddelbart etter registrering av aktiviteter i skattetjenesten.

Vi danner et sortiment

Deretter må du løse problemet med leverandører og danne et utvalg av godteriprodukter. Mange aspirerende gründere spør seg selv: hvilket sortiment er optimalt for et konditori? Det finnes ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet. Mye avhenger av hvor butikken ligger, hvilken kontingent utsalgsstedet er designet for osv. På spesialiserte handelsfora argumenterer noen utøvere som følger: i områder med en rik befolkning er mange på diett og det er ulønnsomt å selge søtsaker og informasjonskapsler på slike steder. Generelt er det vanskelig å utvikle en konfekt i rike områder. Og i de mindre velstående, tvert imot, er ingen spesielt interessert i timingen, produsenten, varens friskhet, etc. Det er mye lettere å markedsføre en butikk på slike steder.

Uansett, uten riktig utvalg av lønnsom handel kan ikke oppnås. Hva bør være i utgangspunktet: informasjonskapsler - minst 30 typer, sjokoladesøtsaker - fra 80 typer, karamell - fra 30 typer, kaker og bakverk - fra 15 typer, bakverk, andre søtsaker - tyrkisk glede, småstein, halva, sorbet . Et eget utstillingsvindu er helt forbeholdt sjokolade og slikkepinner. Du kan velge et utstillingsvindu for diabetikere. Ikke glem relaterte produkter, for eksempel te, kaffe, honning. Selve sortimentet må oppdateres hele tiden, siden det samme produktet raskt blir kjedelig, noe som påvirker inntektsfallet.

Påslaget på varer er i gjennomsnitt 25-30 %. Hovedsaken er å finne lønnsomme leverandører, ellers vil det være ekstremt vanskelig å konkurrere med butikkjeder.

Rekruttering

Det ideelle portrettet av selgeren av en konfektbutikk er en kvinne i alderen 25 - 55 år, sosial og vennlig av natur. Selgeres utseende er også av stor betydning. Skitne forklær, ustelt utseende- inntekt utsalgssteder det vil de tydeligvis ikke. Erfaring er også viktig, selv om det ikke er lett å finne slike arbeidere.

Totalt kreves det minst to selgere for ett poeng. Generelt anbefaler eksperter arrangøren personlig å spille rollen som selger i noen tid (som i de fleste tilfeller skjer). Så det blir lettere å studere hele «kjøkkenet» og forstå hva man skal spørre ansatte om i fremtiden.

Ikke glem at i henhold til loven må enhver selger av en matvaregruppe ha en medisinsk bok for hånden. Ellers, enhver uplanlagt sjekk - skriv bortkastet.

Butikkåpning

I konditorbransjen, som i mange andre typer virksomhet, er det sesongvariasjoner. En alvorlig nedgang i salget er observert i sommerperioden, produktene forverres raskt. Mange butikker kutter ned sortimentet (kaker, søtsaker, sjokolade), og reduserer varelageret. Økningen i handelen er observert om høsten, og spesielt på nyttårsaften. Det er for denne perioden, ideelt sett, du må planlegge åpningen av en konfektbutikk. I dette tilfellet kan du gjenvinne brorparten av midlene som ble brukt på å åpne en butikk og raskt få tilbake investeringer i virksomheten.

Etter åpningen av konfekten er det nødvendig å varsle den lokale avdelingen til Rospotrebnadzor (SES) om starten av butikken.

Steg-for-steg plan for å åpne en godteributikk

Markedsanalyse, utvikling av forretningsplan.
Utleie av lokaler med et areal på minst 50 kvm. m.
Registrering.
Innkjøp av utstyr.
Reklame.
Butikklansering.

Hvordan velge utstyr til et konditori

For en konditori må du kjøpe:

Stativ for å legge ut søtsaker, kjeks og andre løse produkter.
Kjølemonter for plassering av bedervelige produkter, kaker, bakverk;
Kjølemonter for plassering av iskrem.
Kjøleskap for oppbevaring av drikke.

Det anbefales å kjøpe utstyr i samme stil. Dette vil tillate deg å fullføre den tematiske utformingen av lokalene og gjøre butikken minneverdig.