Здравейте всички, скъпи приятели! Днес имаме няколко прости рецептивкусно и евтино ястие, а именно картофени зрази с различни интересни пълнежи вътре.
Такива котлети се сервират като отделно, самостоятелно ястие. Много засищат, особено с любимия сос. Например с майонеза или кетчуп. Аз обаче много обичам да ги ям със заквасена сметана. Там можете да смесите чесън и билки. Ще бъде невероятно вкусно.
Това ястие е идеално за домакини, които са принудени да приготвят вечеря за семейството си след работа. Тъй като се приготвя доста лесно и бързо, не изисква много усилия.
Сега да се върнем към нашето ястие и да разберем колко вкусно и просто може да се приготви...
И ще започнем с най-обичаната и популярна рецепта. Обичам да ги наричам пайове с картофено пюре. Чух друго име за това ястие - „картофени палачинки“. А самата рецепта е много проста.
съставки:
- Картофи - 1 кг
- Брашно - 100 гр
- Нишесте - 1,5 супени лъжици
- Яйчни жълтъци - 4 бр.
- Кайма - 500 гр
- Лук - 1 бр.
- Копър - връзка
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
- Малко растително вещество - за пържене
Приготвяне:
1. Обелете картофите и ги поставете в тенджера. Залейте с вода до горе и варете до готовност. Това са приблизително 25 минути от момента, в който водата заври.
2. Междувременно работете с останалите съставки. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Копърът също се нарязва с нож.
3. Загрейте тиган с растително маслои сложете каймата там. Пържете докато се изпари сока. След това добавете лука, добавете сол, смлян черен пипер, любимите подправки и продължете да пържите до готовност на лука. Накрая поръсете с копър, разбъркайте и изключете котлона.
4. Дотогава картофите вече ще са сварени. Отцедете водата и го прекарайте през месомелачка или го намачкайте на хомогенно пюре по друг удобен за вас начин. След това добавете сол, нишесте, брашно и 1 супена лъжица растително масло. Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците, след което добавете жълтъците към общата маса.
5. Разбъркайте всичко много добре, за да поври малко брашното и жълтъците да не се свиват. Тестото не трябва да лепне много.
6. Сега започнете да оформяте шаблоните. Намажете ръцете си с масло и вземете малка част от тестото. Оформете плоска торта върху дланта си и сложете част от пълнежа там. След това завийте, запечатайте краищата и оформете котлет. Направете същото с останалото тесто и пълнеж.
7. Загрейте добре тиган с растително масло и поставете оформените парчета там. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
8. Готовите картофени зрази с кайма изглеждат много апетитни и излъчват просто умопомрачителен аромат, който ви привлича към масата за вечеря. Могат да се сервират както топли, така и охладени. И не забравяйте за любимия си сос. Лично аз много обичам да ги ям със заквасена сметана.
Как да приготвим вкусни и сочни картофени зърна с гъби и сирене
Пълнежът от гъби е вторият по популярност в картофен зразо Но също така обичам да добавям сирене към него. Това ги прави още по-крехки и сочни според мен.
съставки:
- Картофи - 1 кг
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 30гр
- Всякакви гъби - 400 гр
- Твърдо сирене - 100 гр
- Брашно - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- галета
- Сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Първо трябва да сварите картофите. Когато водата заври се посолява леко. Можете да го приготвите цял или нарязан на парчета. Няма значение колко познато и удобно е за вас. Основното нещо е да го доведете до готовност.
2. Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, след това добавете гъбите и ги запържете, докато омекнат. В самия край добавете сол и смлян черен пипер. След това ги прехвърлете в купа да изстинат.
Приблизителното време за пържене на гъби може да бъде от 10 до 20 минути. Ако сте ги замразили, добавете още 10 минути, за да се изпари течността.
3. Сварените картофи добавете сол, черен пипер и вашите подправки. Също така добавете масло там и разбийте всичко на пюре по всеки удобен за вас начин.
4. Оставете пюрето леко да се охлади, докато стане удобно за работа. След това добавете брашното и яйцето. Разбъркайте тази маса до гладкост.
5. Към изстиналите гъби добавете настърган кашкавал и разбъркайте. Сега можете да оформите изображенията. Намокрете ръцете си или ги олио. Вземете малка част от тестото и направете питка. В средата се поставя част от плънката. Прегънете по краищата и внимателно оформете във формата на котлет. След това се овалват от всички страни в галета.
6. Загрейте тиган с растително масло и поставете котлетите там. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво на среден огън.
7. След като изпържите всички зрази, те могат да бъдат сервирани веднага. Това много вкусно и апетитно ястие няма да остави безразлични членовете на вашето семейство.
Картофени зрази с яйце и лук
Мисля, че тази рецепта е най-простата, но много вкусна. Ако оваляте котлетите в брашно, те ще станат златистокафяви и гладки. Ако искате хрупкава коричка, заменете брашното с галета.
съставки:
- Картофи - 800 гр
- Сурово яйце - 1 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Копър и зелен лук - по една връзка
- Варени яйца - 3 бр.
- Брашно - за панировка
Приготвяне:
1. Копърът и зеленият лук се нарязват на ситно. Сварените яйца се настъргват на едро ренде в купа и се смесват с билките. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Всичко се разбърква добре и плънката е готова.
2. Сварете картофите, отцедете ги от водата и ги намачкайте на пюре. След това добавете яйцето, сол, смлян черен пипер и всичко се разбърква добре.
3. Сега започваме да оформяме изображенията. Намажете ръцете си с масло, за да не залепва пюрето по ръцете. Вземете част от пюрето и направете кръгла торта. Поставете плънката в средата на блата и запечатайте краищата. След това използвайте ръцете си, за да направите форма на зраза, овална или кръгла, както желаете. След това се овалват в брашно.
4. Поставете всички препарати в загрят тиган с растително масло. Запържете от двете страни до златисто кафяво. След това сервирайте готовите зрази със заквасена сметана или друг любим сос.
Стъпка по стъпка рецепта за вкусни картофени и месни зрази на фурна
В тази рецепта тестото за zraz се получава с по-богат вкус, благодарение на добавянето на сметана или мляко. Разликата от обичайната рецепта е, че готвим това ястие във фурната и в сос, като щедро поръсваме сирене отгоре.
съставки:
- Варени картофи в сака - 4 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Сметана или мляко - 30 мл
- Брашно - 1 супена лъжица + за поръсване
- Масло - 30гр
- кайма - 750 гр
- Лук - 2 бр.
- Вода 100 мл
- Сол и черен пипер - на вкус
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки (или чеснова подправка)
- Копър - малка връзка
- настърган кашкавал - 50-70 гр
Приготвяне:
1. Първо сварете картофите в люспите им. След това обелете и пасирайте на пюре (можете да го прекарате през месомелачка или да използвате блендер). Към него добавете яйцата и сметаната, както и солта и подправките. След това добавете брашно и масло. Ако вече сте охладили картофи, просто разтопете маслото и го добавете към пюрето. Смесете всичко старателно в една маса.
2. Сега да приготвим каймата. Обелете и нарежете лука. Смесете го с каймаи вода. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус или допълнителни подправки. Смесете всичко до гладкост.
3. Да започнем да формираме изображения. Вземете част от тестото, оваляйте го в брашно и след това направете плоска торта. В средата се слага каймата и се прищипват краищата, като за пай. След това използвайте ръцете си, за да оформите тестото във формата на котлет и отново оваляйте в брашно.
4. Поставете всички формички в тавичка, предварително намазана с масло (или покрита с хартия за печене или силиконова подплата). Поставете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна.
5. Докато зразите се пекат, можете да направите соса. За да направите това, сложете 2 супени лъжици заквасена сметана в купа и изстискайте чесъна през преса или добавете подправка за чесън. Зелените нарежете на ситно и също добавете към заквасената сметана. Разбъркайте всичко равномерно. След 20 минути, след като поставите във фурната, извадете тавата и обилно намажете зразите с този сос. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. След това го поставете отново във фурната.
6. Продължете да печете вашите пълнени котлети за около 20-30 минути, докато станат златисто кафяви. След това ги оставете леко да се охладят, след което ги извадете от формата и ги поставете в чиния. Вкусът и ароматът ще бъдат просто несравними.
Рецепта за зраз картофено пюре със зеле
Картофените зрази, пълнени със задушено зеле, стават много леко, но доста засищащо ястие. Ако желаете, можете също да добавите към него сварено яйце, не за всеки.
съставки:
- Картофи - 1 кг
- Масло - 70 гр
- Мляко – 150 мл
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 3 с. л. + 150 гр. за овалване
- Бяло зеле - 1 кг
- Моркови - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - 100 ml + за пържене
Приготвяне:
1. За плънката нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Нарежете зелето на ситно, добавете сол и захар. Сега разбъркайте добре с ръцете си, като месите малко.
2. След това загрейте тиган с растително масло, сложете там лука и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете морковите и продължете да пържите още 2 минути. След това сложете зелето там, разбъркайте и запържете 15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Накрая добавете смлян черен пипер и свалете от огъня.
3. Добавете маслото и млякото към сварените картофи. Пасирайте на пюре. След това добавете яйцето, 3 супени лъжици брашно, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко в хомогенна маса. Тестото е готово.
4. Поръсете масата със 100 грама брашно и разточете картофеното тесто на наденица. След това го разделете на няколко равни части, от които ще оформите зрази.
5. След това оформете zrazy по същия начин, както е описано в предишните рецепти. От всяка част направете кръгла питка. Поставете пълнежа в центъра и запечатайте краищата. Внимателно изравнете и оформете котлети. Потопете в брашно и поставете парчетата в загрят тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Ще получите много вкусно и бюджетно ястие.
Видео за това как да готвите картофени zrazy с месо
Можете да видите колко лесно и просто е да приготвите zrazy от картофи и месо, като гледате тази подробна видео рецепта. При ядене те просто се топят в устата.
съставки:
- Картофи - 6-8 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Кайма - 500 гр
- Брашно - 4 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 20 гр
- Сол, черен пипер - на вкус
Мисля, че сега всяка домакиня, дори която никога не е готвила zrazy, вече може лесно да се справи с това ястие и да зарадва членовете на семейството си с невероятно вкусна вечеря.
Вкусни картофени зрази с черен дроб
съставки:
- Картофи - 1,5 кг
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 50гр
- Дафинов лист - 3 бр.
- Пипер сладък грах— 3-5 бр.
- Сол, смлян пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
За пълнене:
- Пилешки черен дроб - 600 гр
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 1-3 бр.
- Масло - 20 гр
- Сол, захар - на вкус
- Пшенично брашно - за пържене
Приготвяне:
1. Обелете картофите, сложете ги в тенджера, налейте вода и ги оставете да се варят. Посолете и варете. 10 минути преди да е готово го сложете там дафинов листи няколко зърна бахар.
2. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на едро ренде. След това загрейте тигана, изсипете растително масло. Поставете ги там, добавете малко сол и смлян черен пипер. Пържете на среден огън до омекване. Накрая добавете парченце масло за вкус. Когато са готови ги сложете в купа.
3. Изплакнете черния дроб, подсушете го и отстранете ненужните неща (вени, филми). След това го посолете на вкус и запържете в тиган до готовност.
4. Смелете черния дроб и пържените зеленчуци през месомелачка или в блендер. За сочност можете да добавите парче масло. Разбъркайте получената маса до гладкост.
5. Отцедете сварените картофи, отстранете дафиновия лист и чушката. След това го намачкайте на пюре заедно с масло. След това добавете яйцето, разбъркайте и оставете леко да се охлади.
6. След това оформете шаблоните. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да не залепнат картофите. Вземете част от пюрето и сложете плънката в средата. Прегънете краищата и ги оформете в кръгла или продълговата форма. Оваляйте ги в брашно.
7. Загрейте тигана, изсипете растително масло и поставете готовите продукти в тигана. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Обръщат се много внимателно, за да не се разпаднат. Защото при пържене пюрето може да стане по-меко. Когато зразите са готови, оставете ги леко да се охладят, около 15-20 минути. След това сервирайте с любимия си сос.
Всъщност можете да добавите много неща като пълнеж, в допълнение към изброените по-горе рецепти - кисело зеле, черен дроб на треска с яйце, всяка риба, предварително сварена и смляна през месомелачка или блендер. Можете просто да поставите парче сирене вътре. Основното е, че разбирате принципа на подготовка и мисля, че няма да имате проблеми с пълнежа.
Бих искал да ви пожелая успешни постижения в кухненската кариера. Приятен апетит! Чао!
По форма и начин на приготвяне зразите наподобяват котлети, но отвътре винаги се пълнят с кайма. Думата "zrazy" се появява за първи път в Полша през 17 век и означава нарязано парче месо с пълнеж, навито на руло. С течение на времето ястието се промени до неузнаваемост - сега се използва като основа. картофено пюреили обикновено тесто, а пълнежът е кайма, гъби, зеленчуци или яйца. Понякога, вместо да се пържат в тиган, zrazy се пекат във фурната.
Поради наличието на продукти, картофените зрази с кайма са една от най-популярните опции в тази група. Ще обмислим класическа рецептаи поетапна технология за готвене. Целият процес включително предварителна подготовка, ще отнеме около 2 часа.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- месо (свинско) - 500 грама;
- брашно - 2-4 супени лъжици;
- масло - 30-35 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- лук - 2 броя (средни);
- растително масло - за пържене;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Рецепта за картофени зрази с кайма в тиган
1. Обелете, измийте, нарежете картофите на 3-4 части, сварете в подсолена вода до омекване.
2. Изцедете цялата вода от тигана. Смелете картофената каша с хаванче до пюре. Охладете до стайна температура.
внимание!В тази рецепта не можете да използвате блендер за смилане на пулпата, в противен случай картофеното тесто за zrazy ще се окаже твърде вискозно.
3. Прекарайте месото през месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета, запържва се в предварително загрят тиган до златисто кафяво, след което се задушава, докато омекне.
4. Смесете лука с каймата, добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете до гладкост. Пълнежът е готов.
5. Разбийте едно яйце в студено картофено пюре, добавете 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте. Ще се получи нещо като тесто.
Ако масата излезе малко течна, не е нужно да добавяте повече брашно, в противен случай зразите ще се окажат жилави и твърди.
6. Поръсете с брашно дъската за рязане или друга повърхност, върху която ще се правят картофените зрази.
7. От тестото оформете 5-8 топки (колкото по-малко е количеството, толкова по-голям размередна по една), след това разточете топките на плоски торти. Поставете пълнежа от кайма в центъра на всеки блат и прегънете краищата на тестото, за да оформите пайове. Притиснете леко получените парчета отгоре, като придадете плоска форма на зразите, след което ги оваляйте малко в брашно.
За да лепне по-малко тестото по ръцете, може да намокрите пръстите си със студена вода преди да извайвате и оформяте всяко парче.
8. Загрейте тиган с растително масло. Поставете zrazy шева със страната надолу. Пържете на умерен огън от всяка страна до златисто кафяво.
Картофени зрази с кайма, любимото ми ястие от детството, въпреки че в нашето семейство ги наричаха kartoplyaniki. Зрази се приготвя с с различни пълнежи- с месо, гъби, яйца и лук, сирене, кисело зеле, риба и въобще каквото ти душа иска, плънката е вътре в картофено пюре. Zrazy е много вкусно, икономично и питателно ястие, опитайте се да го приготвите и цялото ви семейство ще го хареса.
Zrazy се намира в почти всяка национална кухня, независимо от това в коя страна живее човек. Те могат да се състоят не само от картофи, но и да имат съвсем различна основа. Само част от продуктите, които съставляват ястието, и принципът на готвене могат да бъдат сходни.
Доста е трудно да се каже със сигурност в коя страна за първи път е приготвен zrazy. Много хора приписват оригиналната рецепта на полски готвачи, други на литовски, някои смятат, че предците на това ястие са беларуси, останалите предполагат, че са украинци. Но без значение коя страна отвори света тази рецепта, неговата популярност говори за ясен успех.
Традиционно зразите се приготвят само от мляно месо, което се разточва на тънко и в него се увива зеленчуков пълнеж, по-рядко яйца или каша. Гъбите и сирената също бяха много често срещани пълнежи. И едва с течение на времето те започнаха да приготвят zrazy от картофи, които хармонизират несравнимо с всякакъв вид месо, гъби, зеленчуци, сирена и др.
Рецептите за готвене имат много вариации, можете да експериментирате с вкусовата палитра всеки път и да намерите идеалното ястие, което цялото ви семейство ще хареса. И ако готвите ястие с любов, то със сигурност ще се окаже страхотно и семейството ви ще го оцени, а похвалата на близките е награда за всяка домакиня.
Тази рецепта е лесна за изпълнение и със сигурност ще се хареса на любителите на спестяванията. Ястието се оказва невероятно вкусно, а съставките, необходими за готвене, са евтини.
съставки:
- Картофи - килограм.
- Отбрано яйце – 1 бр.
- Пшенично брашно - 100 грама.
- Масло – 40 грама.
- Панировка – 2 с.л.
- Растително масло - 1/2 чаша.
- Мляно месо - 300 грама.
- Лук - глава.
- Шампиньони - 6 бр.
- Сол и подправки според предпочитанията.
Ястието е предназначено за 6 души.
Процес на готвене:
1. Предварително почистете и измийте картофите. Гответе задължително със стария, защото съдържа повече нишесте. Разрязваме го на четири части, заливаме с вода и го слагаме на огъня да се вари до пълна готовност.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Измийте добре шампиньоните и нарежете на малки кубчета.
4. Поставете тиган на огъня, добавете растително масло и запържете до златисто кафяво.
5. След това добавете гъбите към лука и оставете да къкри на слаб огън, докато цялата течност от гъбите се изпари.
6. Добавете тлъста кайма и бъркайте непрекъснато до пълна готовност на съставките.
7. Когато картофите се сварят, отцедете цялата вода и пасирайте.
8. Оставете картофите леко да се охладят, след това чукнете яйцето, добавете маслото и продължете да месите, докато стане гъсто, хомогенно и гладко.
9. Добавете сол и черен пипер на вкус.
10. Към полученото пюре добавете 2 с.л пшенично брашнои омесете картофеното тесто. Брашното ще придаде на картофеното пюре лепкавост и ще направи възможно образуването на зрази с желания размер.
11. Намокрете ръцете си във вода, след което направете дебела торта от картофеното тесто. В средата се поставя охладената плънка от кайма, гъби и лук. Внимателно покрийте плънката от всички страни и оформете пай.
12. Оваляйте картофения пай в галета.
13. Изсипете растително масло в тиган и загрейте до кипене. Запържете предварително оформените зрази на слаб огън до пълна готовност.
Не покривайте тигана с капак, за да получите златиста коричка.
14. Преди да сервирате, поставете картофени зрази върху чиния и добавете заквасена сметана и чеснов сос.
Вижте видео рецептата:
Нашата е готова пълно хранене, които могат да служат за обяд или вечеря. Остава само да добавите зеленчукова салата с лек дресинг.
Яжте с удоволствие!
Бързи зрази с кайма
Със сигурност всеки има ситуации, когато има много малко време за подготовка, но искате да поглезите семейството си с вкусно и задоволително ястие. Предложената рецепта значително ще ускори процеса и ще опрости задачите, а също така ще помогне да се нахранят и най-взискателните кулинарни ценители. 
съставки:
- Картофи - килограм.
- Лук - 3 глави.
- Избраното яйце е нещо.
- Мляно месо - 450 грама.
- Пшенично брашно - стъкло.
- Растително масло - 12 чаши.
- Подправки.
- Сол.
- Галета - пакет.
- сос.
Ястието е предназначено за 7 човека.
Препарати:
1. Обелете картофите, добавете вода и варете до пълна готовност. Посолява се и се добавя дафинов лист.
2. Намачкайте картофите с преса за картофи. Добавете брашното, олиото, чукнете едно яйце и налейте малко картофен бульон.
3. Нарежете лука и го добавете към каймата и разбъркайте. Загрейте тигана, добавете растително масло и добавете каймата. Запържват се до пълна готовност, като се добавят подправки на вкус.
4. Сипете галета в чиния.
5. Подгответе работната повърхност.
6. Поставете картофената основа върху галетата. Оформяме плоска торта.
7. Готовата кайма се поставя в средата на блата.
8. Затворете краищата, оформяйки котлет.
9. Сложете тигана на котлона, налейте олиото, загрейте го и наредете зразите така, че да не се допират. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво.
10. Свалете от огъня. Поставете върху чинии, поръсете със заквасена сметана или сос по желание и поръсете с билки отгоре.
Приготвянето на това ястие е удоволствие, защото не изисква специални умения или трикове. Zrazy се топи в устата и придава уникален вкус. Можете да ги приготвите както в общи днии на празничната трапеза.
Рецепта за картофени зрази на фурна
Тази рецепта ще зарадва всеки, който я следва. правилното храненеИ здрав образживот. Има ненадминат вкус и най-малко калории. Всичко може да служи като пълнеж.
съставки:
- Картофени клубени - 1,2 кг.
- Брашно - чаша.
- Избрано яйце.
- вода.
- галета.
- индийско орехче.
- Растително масло.
- Мляно месо - 450 грама.
- Луков лук.
- черен пипер и сол.
Ястието е предназначено за 5 души.
Процес на готвене:
1. Обелете лука и го изплакнете във вода. Смила се и се запържва до златиста коричка. След това добавете към него мляно месо и запържете, докато се появи хомогенна сива маса.
2. Прехвърлете месната плънка в блендер и разбийте. Каймата се оказва хомогенна и нежна.
3. Следващата стъпка е да приготвите картофеното пюре. Обелените и измити във вода картофи се нарязват на четири части и се слагат в тенджера. Налива се вода и се слага на котлона да се готви.
4. Охладете, пасирайте картофите, добавете брашното, яйцето и индийското орехче и омесете добре картофеното тесто.
5. Подобната на пюре маса трябва да се разбърка няколко пъти, така че да е хомогенна и много лепкава.
6. Смажете ръцете си с растително масло. Вземете няколко лъжици картофена смес и направете гъста торта. Поставете пълнежа в центъра и запечатайте zrazy от всички страни.
7. Оваляйте заготовките в галета и ги поставете върху лист за печене, предварително покрит с пергамент.
8. Загрейте фурната и изпратете нашите препарати за 30 минути. През това време зразите трябва да се обърнат един-два пъти, за да се получи хрупкава златиста коричка от всички страни.
Отлично допълнение към това ястие ще бъде нискомаслена заквасена сметана и нарязани билки. Пюрето е с най-деликатна консистенция, благодарение на малкото количество брашно в състава си. Това ястие ще задоволи и най-взискателните кулинарни критици.
- За да не залепне картофеното тесто при оформяне на тестото, намажете ръцете си с мазнина. Слънчогледово олиоили накиснете в студена вода.
- За получаване на хрупкава коричка при паниране използвайте едро брашно.
- Друг начин да получите хрупкава коричка е като намажете заготовките първо с яйце и след това оваляте в галета.
- Картофите могат да бъдат настъргани, а не смачкани.
- Много пълнеж за от това ястиенеподходящо, тъй като zrazy просто ще се разпадне и в крайна сметка ще получите картофено-месна маса вместо вкусни котлети.
Имайки под ръка прости продукти, приготвянето на кулинарен шедьовър е лесно и просто. Точно към това принадлежи и zrazy. Подправяйки ги със сос от заквасена сметана, ще получите невероятен резултат. вкусно ястие, от които цялото ви семейство ще се зарадва.
Добър апетит! Яжте с удоволствие!
Zrazy с мляно месо се нарича още "обратни котлети". Те се основават на картофи, а месото се използва като пълнеж. Приготвяне на картофени зрази с кайма различни начини. Можете да използвате фурната за това.
Продукти: килограм картофи, сол, 1 с.л. бяло брашно, 3 с.л. лъжици галета, щипка индийско орехче, яйце, половин литър вода, глава лук, 420 г всякаква кайма, подправки.
- Първо лукът се нарязва на кубчета и се задушава в мазнина. Към вече златистия зеленчук се добавя каймата. Масата се осолява и овкусява с подправки. Заедно продуктите се задушават до готовност на месото.
- Получената плънка се смила в блендер.
- Картофите се сваряват до омекване. След това се превръща в пюре с добавяне на вода, сол, яйца и брашно. Към сместа се добавя и индийско орехче за по-апетитен аромат.
- От топли картофи се оформят зрази, а в центъра се поставя плънката. За удобство ръцете периодично се смазват с масло по време на процеса.Заготовките се панират в галета и се подреждат върху намаслен пергамент.
Картофените зрази с кайма се приготвят във фурната за около половин час при средна температура.
С добавени гъби
Продукти: половин килограм телешка кайма, килограм картофи, пресен чесън, 1 с.л. сушени гъби, яйце, лук, 90 г масло, моркови, сол, ароматни билки, брашно.
- За основа на ястието се приготвя картофено пюре. Зеленчукът се вари до омекване, посолява се, след което се омесва с яйцето и брашното. От последния компонент трябва да добавите достатъчно, за да стане пюрето достатъчно гъсто.
- Гъбите се накисват предварително във вода, след което се прекарват през месомелачка заедно с лука, чесъна, морковите и каймата. Повторното смилане на месото ще го направи още по-крехко и вкусно.
- Плънката се слага в тиган с маслото, солта, подправките и течността за накисване на гъбите. Сместа къкри под капак около 40 минути.
- След това се оформят зрази от картофи и пълнеж.
- Оформените котлети се издробяват в брашно.
Zrazy с кайма и гъби се пържат от двете страни до златисто кафяво.
С пилешка кайма
Продукти: 1,5 кг картофи, 70 г масло, половин килограм пилешка кайма, лук, половин чаша пшенично брашно, сол.
- Картофите се сваряват до омекване в подсолена вода, охлаждат се и се прекарват през месомелачка с маслото. В пюрето се смесва брашно, така че масата да започне да се оформя добре.
- Каймата се запържва в тиган заедно със ситно нарязания лук.
- От картофите се оформят изделия с месен пълнеж.
- Zrazy с пилешка кайма трябва да се пържи на големи количествамасло.
Ястието се сервира със заквасена сметана или друг сос.
Бързи зрази с кайма в тиган
Продукти: килограм картофи, 3 глави лук, яйце, 460 г кайма, пълна чаша брашно от висок клас, шепа бисквити, сол, провансалски билки, половин чаша рафинирано олио.
- Картофите се измиват, обелват и сваряват до пълна готовност в подсолена вода. За аромат можете да добавите няколко дафинови листа към водата.
- Готовите картофи се намачкват с преса за картофи. За да се направи лесно в бъдеще zrazy от основата, към нея се добавят брашно и цялото рафинирано масло. Там също се забива яйце. При нужда може да се налее малко бульон, останал след сваряването на картофите.
- Лукът се нарязва, след което се изпраща в тигана заедно с каймата. Омесва го с шпатула, за да избегне големи парчета. Съставките се запържват до пълна готовност на каймата. Масата веднага се осолява и овкусява с провансалски билки.
- Изсипете галета върху плоска широка чиния. В тях се овалва картофената основа. В центъра на всеки детайл се поставя достатъчно количествопломби. Краищата му се затварят и се образува плътен продукт.
- Бъдещите zrazy трябва да се пържат в горещо олио до златисто кафяво. Приготвят се от двете страни.
Zrazy се сервира с кайма с чеснов сос или обикновен кетчуп.
Рецепта за картофено пюре в бавна готварска печка
Продукти: килограм картофи, яйце, 2 с.л. лъжици пшенично брашно, сол, ароматни билки, половин килограм пилешка кайма.
- Картофите без корите се сваряват в подсолена вода до омекване. След това зеленчукът се натрошава старателно с преса, след като първо се отцеди водата от тигана.
- Към пюрето добавете яйцето и брашното. Това е необходимо, за да може основата да се държи добре при бъдещи приложения.
- За приготвяне на плънката пилешка каймазапържени в малко мазнина в “умен тиган” на програма “Печене”. Към месото можете да добавите лук, моркови, сладки чушки и всякакви други зеленчуци по ваш вкус. Разбира се, към него се добавя сол, както и ароматни билки.
- Зрази се оформят от картофено пюре и месен пълнеж. За да направите това, зеленчуков плосък хляб се оформя директно в дланта ви, а в центъра му се поставя кайма. Ръбовете на детайла са здраво закрепени.
- С мазнината, останала в съда, зрънцата се пържат от всяка страна по 15-17 минути.
За приготвяне на обсъжданото ястие е подходящ същият режим на печене. Сервира се с асортимент от пресни или кисели краставици.
С рибна кайма
Продукти: килограм картофи, 2 яйца, 60 г кремообразен маргарин, 220 г сварено рибно филе, 2 с.л. лъжици трохи трохи, 2 глави лук, сол, подправки.
- Рибното филе се прекарва през месомелачка. Към сместа се добавят солта и подправките.
- Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто. Яйцето се сварява твърдо и след това се нарязва произволно. И двата продукта се добавят към рибата. Пълнежът е напълно готов.
- Картофите се сваряват до омекване в подсолена вода, след което се настъргват на едро ренде и се смесват с едно яйце. Използва се за приготвяне на питки, като в центъра се поставя рибен пълнеж.
Зрази са продукти, подобни по форма на овални котлети, но винаги пълнени със специално приготвена кайма. Каймата може да бъде гъби, смляна риба и месо, извара, яйца, зеленчуци и др. Пълнежът също се увива в различни маси: месо, риба, картофи. Много често се срещат месни зрази, които са пълнени с гъбен пълнеж.
Картофените зрази с кайма са не по-малко вкусни. Приготвянето на картофена маса има свои собствени характеристики. Картофеното тесто се състои от сварено картофено пюре и настъргани сурови картофи. За кайма можете да използвате всякакво месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, заешко и др.
Исках да направя зрази със свинско месо. Ястието се оказва много вкусно, задоволително и доста висококалорично. Такива зрази се ядат само горещи и винаги със заквасена сметана. Това си струва да опитате!
съставки
- Картофи – 12 бр.;
- Топена свинска мазнина – 2 с.л. л.;
- Кайма:
- Свинско (пулпа) - 300 г;
- Лук – 2 бр.;
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Сол на вкус.
Как да готвя картофени zrazy с кайма
Измийте месото, подсушете и нарежете на малки парчета. Обелете луковиците.
Прекарайте месото и лука през ситна мелница, черен пипер и сол.
Омесете каймата старателно.
Обелете и измийте картофите. Залейте половината грудки с гореща подсолена вода, варете до омекване и докато са горещи, претрийте през цедка или прекарайте през фина решетка. Можете да използвате специално устройство за почистване.
Останалите сурови картофи се настъргват на ситно ренде.
Поставете картофената смес върху двойно сгъната марля и изстискайте сока. Отцедете течността от сока, а останалото нишесте добавете към изцедената картофена смес.
Комбинирайте картофено пюре и изцедени картофи.
Омесете добре "тестото".
От получената картофена смес направете с ръце кори с диаметър около 12 см и върху тях наредете 1 ч.ч кайма.
Свържете ръбовете на плоските хлябове и придайте на зразите яйцевидна (овална) сплескана форма (дължина около 12 см, ширина - 5,5 см, дебелина 1,5–1,75 см)
Тийзър мрежа
Зразите веднага се поставят в тиган със загрята свинска мазнина и се запържват до образуване на златистокафява коричка, след което се обръщат и продължават да се пържат.
Поставете пържените зрази в огнеупорен съд и, без да покривате, поставете в предварително загрята фурна за 5-7 минути. Сервирайте картофени зрази с кайма горещо със заквасена сметана.
Картофени зрази с кайма и гъби със сос
В нашето семейство картофените зрази винаги се ядат бързо и с удоволствие. Особено когато ги сервирам с любимия на всички сос със заквасена сметана. Той е универсален, подходящ за много ястия, но картофените зрази с кайма и гъби със сос придобиват просто вкусен празничен вкус. Ако искате да зарадвате семейството си, без да разбиете банката, опитайте тази проста рецепта.
съставки:
- Картофи – 1 кг;
- Яйца – 2 бр.;
- Всякаква кайма (аз ползвам свинска или пилешка със свинска мас, защото ни харесва по-тлъсто) – 300 г;
- Всякакви гъби: пресни, сушени, замразени (предпочитам пресни шампиньони) - 200 г;
- Лук – 2 глави;
- Моркови – 1 голям;
- Растително масло за пържене - около 50 ml;
- Сол, черен пипер - на вкус.
За соса:
- Мазнина заквасена сметана или сметана - 100 ml;
- Брашно – 2 с.л. л.;
- Пресен или сушен копър - на вкус;
- Сирене и чесън - по желание.
Подготовка:
- Първо, нека сварим картофите. Докато водата се загрява, обелете, измийте и нарежете картофите на 4 части, за да се сварят по-бързо. Слагат се във вряща вода, посоляват се и се варят на умерен огън 10-15 минути.
- По това време работим върху кайма и гъби. Почистваме лука, морковите, гъбите, измиваме ги и ги нарязваме. Сложете лука и морковите в предварително загрят тиган с малко масло, бързо ги запържете и добавете каймата. Всичко се запържва около 5 минути, след което се добавят ситно нарязаните гъби. Всичко се запържва още около 5 минути. Не забравяйте да разбъркате навреме.
- Сега добавете сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
- Картофите вече трябва да са готови. Отцедете цялата вода, намачкайте картофите и ги оставете да изстинат малко. Разбийте яйцата в топлите картофи и разбъркайте добре. По желание добавете малко сол, но аз не го правя, тъй като картофите вече са осолени, каймата също и сосът ще бъде доста солен.
- Докато подготвяхме основата за зраза, се приготви и каймата. Отворете тигана, ако е останала течност, изпарете я или, като я изстискате добре с лъжица, наредете каймата с гъби върху суха чиния. Оставете да изстине, за да не ви загреят ръцете.
- Вземете картофената смес малко по малко, като тесто за пайове, месете блатата директно върху ръката си (за да не залепне, навлажнете ръцете си с вода). Поставете пълнежа там с чаена лъжичка. Закрепваме краищата (също като пайове) и ги притискаме.
- Поставете картофените зрази с кайма в загрят тиган с олио и запържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни.
- Когато всички зрази с картофи и кайма се извадят от тигана, директно в същото масло се изсипва брашното, запържва се и се залива със заквасената сметана, като предварително се посолява. Оставете на слаб огън под капак за 5 минути. Ако в къщата има сирене, задължително го добавям. В заквасената сметана слагам 1 нарязана скилидка чесън и 1 минута преди да изключа настъргвам сиренето на ситно ренде (не ви трябва много, за да не се сгъсти много соса, само за вкус). Веднага след като го изключите, добавете в тигана със соса ситно нарязан пресен копър, разбъркайте и оставете да престои още минута-две.
Изсипете нашия сос върху картофени zrazy с кайма и гъби. Вкусни, задоволителни, ароматни зрази са готови за консумация!
Картофени зрази с кайма и сирене
Обичам да глезя семейството си през уикендите. Изглежда като ястие, което е едновременно просто и необикновено. За нас той вече се превърна в символ на семейни уикенди. Почти винаги имаме сирене и готвя картофени зрази с кайма и сирене. Това ми е особено любима рецепта. Опитайте и вие. Мисля, че това ястие също ще стане често срещано на вашата трапеза.
съставки:
- Картофи – 1 кг;
- Брашно – 100 г;
- Яйца – 2 бр.;
- Растително масло - 50 ml;
- Свинска кайма (или каквато имате) – 500-600 г;
- Лук – 2 глави;
- Кашкавал – 100 г;
- Сол, черен пипер, билки - на вкус.
Подготовка:
- Картофите обелваме, измиваме и ги слагаме да се варят, като посоляваме водата.
- Обелете и измийте лука, нарежете на малки кубчета. В загрят тиган с олио го запържете до златисто кафяво, наредете каймата, оставете да покафенее малко на силен огън, без да загори. Намалете котлона, добавете сол и черен пипер на вкус и похлупвайки с капак, оставете каймата да къкри още 10 минути.
- Махнете картофите от котлона и ги намачкайте добре, като отцедите цялата вода. Когато картофите се охладят малко, счупете яйцата в тях и добавете брашното. Разбъркайте добре и добавете още малко сол (не е нужно, на вкус).
- Оставете каймата малко да се охлади и веднага започнете да моделирате. Докато изстива, можете да настържете ситно сиренето и да накълцате билките. Обичам да добавям копър и див лук към плънката, но ако това не ви харесва, тази стъпка не е задължителна.
- Вземете топка от картофено тесто, за да се побере в дланта ви. Завиваме на питка и върху нея слагаме малко кайма, поръсваме с билки и настърган кашкавал, защипваме краищата и оформяме на продълговата баница.
- Веднага поставете картофените зрази с мляно месо в загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до красиво златисто кафяво.
- Тези зрази се сервират най-добре топли и дори могат да се сервират без заквасена сметана, тъй като благодарение на топеното сирене вътре те вече са сочни и вкусни.
Картофени зрази с кайма на фурна
Струва ми се, че всички обичат картофени зрази. Само тези, които никога не са ги опитвали, могат да не ги харесват. Вкусно, ароматно, питателно и в същото време абсолютно просто в приготвянето и състава. За пълнеж може да се използва почти всичко, което намерите у дома. Предпочитам да готвя картофени zrazy с кайма. Можете да нахраните семейството си и да почерпите приятелите си с тях. Можете просто да изпържите zrazy, но аз обичам да ги пека във фурната, според мен е много по-здравословно.
съставки:
- Картофи – 1 кг;
- Брашно - половин чаша (по-малко или повече - регулирайте според дебелината на картофеното тесто);
- Яйца – 2 бр.;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л. за пържене на кайма + 1 с.л. л. за намазняване на тава за печене;
- Кайма - 500 г;
- Лук – 2 глави;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
- Обелете и измийте картофите и лука. Оставете картофите да се варят в тенджера.
- Лукът се нарязва на ситно.
- В тиган се налива олио, загрява се и се изсипва лукът, запържва се около 1 минута на силен огън, след това се добавя каймата и като се разбърква, се запържва на среден огън около 5 мин. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона и оставете каймата да къкри още 15 мин. След това изключете и оставете да изстине.
- По това време картофите вече бяха сварени. Ще трябва да бъде таван, след източване на водата. Оставете да изстине малко и добавете 1 яйце, брашно и щипка сол. Разбъркайте добре и започнете да оформяте зраза.
- Омесете топката тесто в дланта си, добавете пълнежа от кайма и защипете краищата (това трябва да се направи много внимателно, така че нашите творения да не се разпръснат във фурната).
- Включете фурната и я загрейте на 180°. Докато се затопля, намажете тавата с олио, ако имате пергамент го постелете с него. Поставете zrazy и намажете горната част с яйчен жълтък.
- Печете картофени зрази с кайма във фурната за 20-25 минути.
Тези зрази са добри топли или студени, със или без заквасена сметана.
Съвети за готвене:
- Ако тестото е направено от картофи, сварени в кожухите им, ще се стегне по-добре.
- За да предотвратите залепването на картофеното тесто по ръцете ви, трябва да ги намокрите с вода.
- Препоръчително е да сведете до минимум количеството брашно в тестото, тъй като излишъкът му ще направи зразите груби.
Зареждане...