Soja na putu do slave. Opasna svojstva soje Kako utiče na zdravlje ljudi

U svijetu postoje proizvodi koji su čovječanstvu poznati od pamtivijeka. Naravno, njima se može pripisati soja. Već je teško reći ko ih je i kada počeo uzgajati i posebno uzgajati za ishranu. Međutim, prema nekim istraživačima, ovaj proizvod je bio poznat u drevnoj Kini - prije 6-7 hiljada godina. Slažem se, prilično ozbiljno kulinarsko iskustvo!

Malo istorije

Soja u Kini je čak privukla pažnju cara. Za vrijeme dinastije Chou, na primjer, on je lično zasijao prvu brazdu sa pet glavnih usjeva, među kojima je bila i soja. Do danas, sjeverna i istočna Kina su glavni proizvođači proizvoda. A odavde se, prema nekim izvorima, soja proširila po Istoku. I tek u 18. veku stižu do Evrope i Amerike.

Upotreba u hrani

U stvari, soja ima mnogo varijanti. Ali kada je riječ o tome, u pravilu se misli na najobičniju vrstu - soju, čije se sjeme još naziva soja.

Tradicija upotrebe soje za ishranu datira mnogo milenijuma i povezana je sa njom nesumnjivo nutritivnu vrijednost. Soja se često naziva "čudotvornom biljkom". Sadrži velika količina biljni protein (u nekim varijantama - do 50%), mnoge druge jednako korisne tvari, među kojima su vitamini i elementi u tragovima.

U kuhinji sljedbenika biljne prehrane - vegetarijanaca i vegana - ovo je najčešće korištena zamjena za životinjske proteine, koji su još uvijek neophodni za pravilno funkcioniranje organizma. IN dijetalna hrana ovaj proizvod se također često konzumira kako bi se riješio štetnog "mesnog" kolesterola i dobio potrebne kalorije.

Sada proizvodi skoro pola hiljade artikala proizvoda od soje. Više od hiljadu ukusnih i hranljivih kulinarskih jela priprema se od soje. Njihova cijena je niska tako da svako ko odluči krenuti putem vegetarijanstva, ili jednostavno želi probati nešto originalno, može sebi priuštiti takvu hranu.

Glavni proizvodi

Evo liste samo najosnovnijih proizvoda napravljenih od ove divne biljke. Neki od njih su već čvrsto ušli u kulturu ishrane Rusa, naširoko se koriste u proizvodnji i za kuhanje jela bez mesa.

Brašno je sojino seme mleveno u brašno.
Sojino ulje - koristi se za preliv salata i prženje, pečenje.

Sojino mlijeko je napitak na bazi pasulja karakteristične bijele boje koja podsjeća na mliječni proizvod.
Sojino meso - izgledom i strukturom podsjeća na obično životinjsko meso, a čak ga i nadmašuje u sadržaju proteina. Pravi se od sojinog brašna, prethodno odmašćenog.
Soja sos je tečni proizvod za začinjavanje jela, dobijen fermentacijom i prirodnom fermentacijom.
Miso je pasta napravljena od fermentisanog pasulja. Na istoku se koristi za kuvanje supa.
Tofu je sir od soje koji i izgledom i ukusom podsjeća na ovaj poznati proizvod od kravljeg mlijeka. Sadrži ogromnu količinu proteina i ima poroznu strukturu.
Doenjang, gochujang - paste na bazi sojinog semena, začinjene i oštrog mirisa, koje se koriste u kulinarstvu.
Tempeh je proizvod fermentacije graha napravljen od gljiva.

Soja pasulj. Recepti

Tradicionalno, soja se koristi u kuvanju u mnogim zemljama. Posebno razvijena raznolikost jela orijentalne kuhinje. Ali u Europi, Rusiji i Americi, soja se kuša (iako malo kasnije nego, na primjer, u Kini) već duže vrijeme, a od graha se priprema puno dobrota i korisnosti. Započnimo našu majstorsku klasu s najnezahtjevnijim.

Kuvani pasulj - lako kao ljuštenje krušaka!

Potrebno je uzeti: dvije čaše sojinog zrna, čašu sojinog mlijeka, začine i začinsko bilje - po ukusu.

Prethodno, kao i sve mahunarke, soja se mora namakati (najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći). Zatim kuvajte u loncu dok ne omekša u vodi. Ocijedite vodu i napunite čašom vrućeg sojinog mlijeka. Prelijte začinskim biljem i začinima. Odlična vegetarijanska proteinska hrana!

Sa paradajzom i šunkom

A ovo je jednostavno jelo za one koji ne mogu bez mesa. Početak kuhanja se ne razlikuje od prve opcije. Čašu pasulja, prethodno namočenog, prokuvajte dok ne omekša, ocedite vodu. Posebno u tiganju propržite luk, sitno isečen. Zatim u isti tiganj dodati 100 grama seckane šunke i nekoliko tvrdih paradajza iseckanih na trakice. Sve dobro propržimo na srednjoj vatri i na kraju dodamo soju, začinimo cijelo jelo začinima i promiješamo.

Povrće sa kineskim pasuljem

I na kraju, dodajmo nacionalni okus. Ovo jelo za ljubitelje kineske kuhinje može se kuvati u woku. Potrebno: čaša soje, 100 grama suvih pečuraka, šargarepa, pola kineskog kupusa, jedna slatka paprika, par kašika prirodnog fermentisanog soja sosa. Za začine koristimo bijeli biber i korijander.

Pečurke i soja su prethodno natopljene. Zatim se svi sastojci, osim soja sosa i začina, koje bacimo na kraju, prže na jakoj vatri u velikoj količini biljnog ulja - svega nekoliko minuta. Brzo kinesko jelo je spremno! Uzgred, postoji i dijetnija opcija: povrće, pečurke i sojino zrno stavite u posudu za dvostruki kotao i kuhajte na pari oko 20-25 minuta. Pospite začinima i poslužite.

Danas je soja proizvod od svetskog značaja!

Zašto? Da, zato što naučnici danas pokušavaju zamijeniti mliječne proizvode i meso upravo sojom! Soja se dodaje svuda: u kobasice, u kobasice, u mleveno meso za poluproizvode, u konditorske proizvode... Jeftino je i čini se korisnim.

Štoviše, mnogi vjeruju da je soja jedini izvor "gotovo kompletnih" proteina među biljnom hranom, te stoga vegetarijanci i vegani jednostavno ne mogu bez nje. Mišljenje je, naravno, kontroverzno, ali sada se ne razgovara o korisnosti bilo koje dijete, već o tome koliko je korisna (ili je još uvijek štetna?) soja. Za danas se čini da se soja ne dodaje samo u sveže jabuke, već i u šargarepu i kupus...

I da... prije nego što progovorimo o prednostima soje, usmjeravamo vašu pažnju na ovo: sve studije i zaključci iz ovih studija i dalje su podložni ozbiljnim kritikama protivnika. Danas jednostavno nema konsenzusa. Nijedan od objekata istraživanja. Stoga ćete konačnu odluku o korisnosti ili štetnosti soje morati donijeti vi.

Hemijski sastav soje

Soja: prednosti

Dakle, soji se pripisuju sljedeća čudesna svojstva i sposobnosti:

Smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući ishemiju i srčani udar
Prevencija raka dojke i povećanje dužine menstrualnog ciklusa kod žena (neki naučnici su uvjereni da što je ciklus duži, manje su šanse za dobijanje raka dojke)
poboljšanje stanja žena nakon početka menopauze (slabljenje valunga)
značajno smanjenje nivoa holesterola u krvi i neizbežan gubitak težine (prilikom zamene najmanje polovine crvenog mesa koje se konzumira sojom)
normalizacija nivoa šećera u krvi i, shodno tome, blagotvoran učinak na dobrobit ljudi koji pate od dijabetesa bilo koje vrste

Također se vjeruje da soja može spriječiti nastanak osteoporoze kod žena u menopauzi. A neki naučnici vjeruju da je količina kalcija sadržana u soji dovoljna da ojača kosti starijih žena.

Pa, i što je najvažnije, zbog čega mnogi sljedbenici vole soju zdravog načina života life (HLS) je lecitin, koji je, prema istraživačima, u stanju da se odupre starenju organizma, kao i da poveća efikasnost intelektualnog rada (poboljšanjem nervne provodljivosti). A neki tvrde da lecitin čak može povećati potenciju...

Šteta soje

Zanimljivo je da se soji često pripisuju svojstva koja su u potpunosti i potpuno kontradiktorna gore navedenim „istinama“. Tako neki istraživači tvrde da upotreba soje dovodi do ubrzanog starenja tijela i skupljanja mozga. Što povećava rizik od Alchajmerove bolesti u životima onih koji piju soju.

Osim toga, soja (a to je već bezuslovno!) je štetna za trudnice, jer povećava rizik od pobačaja, a ne preporučuje se ni djeci s obzirom na to da biljni hormoni soje izazivaju ubrzani pubertet kod djevojčica, te čine dječaci su ženstveniji i usporavaju ih. fizički razvoj. Istovremeno, djeca oba spola koja konzumiraju proizvode od soje imaju velike šanse da imaju problema sa štitnom žlijezdom.

Usput, s obzirom na činjenicu da se soja često dodaje kobasicama i kobasicama, bolje je uopće ne davati ove proizvode djeci. To će im samo koristiti.

Što se tiče odraslih osoba, soja im prijeti istim problemima, a ujedno i stvaranjem kamenca u bubregu.

Treba napomenuti da znanstvenici još uvijek aktivno istražuju soju i proizvode od nje, pa sve što se sada zna o soji lako može zastarjeti za desetak-dvije godine i smatrati se potpunom glupošću. Stoga ne morate mnogo razmišljati o opasnostima i dobrobitima soje. Važno je pridržavati se principa umjerenosti i ne jesti proizvode od soje više od jednom ili dva puta sedmično. Tada vam se sigurno ništa loše, međutim, kao posebno dobro, neće desiti...

Napomena za vegane: Proteini se nalaze u gotovo svim proizvodima, a ne samo u soji, tako da se ne biste trebali zadržavati na tome. Jedite hranu od soje povremeno, dopunjujući je drugim mahunarkama i orašastim plodovima. I sve će biti u redu!

Reputacija soje je promjenjiva: ponekad se smatra jednim od najvrednijih izvora biljnih proteina i vitamina, ponekad je uzročnik opasnih bolesti. Najstarija žitarica popularna je u cijelom svijetu zbog svojih nutritivnih kvaliteta i širokog spektra primjene, ali nutricionisti upozoravaju na pretjeranu strast prema ovom proizvodu.

Šta je soja

Soja je predstavnik porodice mahunarki, donesena u Rusiju iz Kine i Indije. Narodi ovih zemalja uzgajaju i jedu soju više od 5.000 godina. Kultura nije posebno zahtjevna za uslove uzgoja, u naše vrijeme se gotovo posvuda uzgajaju nove sorte. Soja se uzgaja u najvećim količinama u Rusiji na sledećim teritorijama:

Amurska regija (više od polovine domaće žetve);
Primorsky Krai;
Khabarovsk region;
Krasnodar region;
Stavropol.

Kako izgleda soja

Biljka je zeljasta stabljika, zavisno od sorte, visoka ili niska, gola ili prekrivena dlačicama. Izbojci imaju male pubescentne listove, čiji se oblik razlikuje različite vrste. Cvatovi su srednje veličine, svijetlo ljubičastih i lila nijansi. Soja dužine do 6 cm ima 2 zaliska ispod kojih se nalazi najvredniji dio biljke: 2-3 ovalne sjemenke prekrivene sjajnom gustom ljuskom. Često su sjemenke žute boje, ali postoje zeleni, smeđi, pa čak i crni plodovi.

Kako raste

Soja nije previše zahtjevna za uslove uzgoja. Podnosi čak i mrazeve, ako se ne jave u periodu cvatnje i formiranja plodova. Najbolje od svega, biljka soje se osjeća na temperaturi od + 21-22 ° C. Uz obilno zalijevanje i dovoljno osvjetljenja, sadnice se pojavljuju već na +14 ° C. Na rastresitim, ne-kiselim zemljištima, do avgusta - septembra, usev, uz jednostavnu, ali redovnu negu, daje obilan rod.

Hemijski sastav soje

Bogat sastav i prehrambeni kvaliteti čine soju najvažnijim izvorom supstanci neophodnih za osobu. Njegova glavna vrijednost je visok sadržaj biljnih proteina (do 90%), koji sadrži svih 9 neophodan organizmu amino kiseline. Konzumiranje ovog dijetetskog proizvoda pomaže da se popuni nedostatak životinjskih proteina u organizmu. Energetska vrijednost 100 g pasulja - 147 kcal. Ova količina sadrži mnoge korisne tvari. Sastav soje uključuje sljedeće elemente, svakodnevno potrebne osobi:

proteini - 12,95 g;
masti - 6,8 g;
ugljikohidrati - 11,05 g;
voda - 67,5 g;
elementi u tragovima (kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, bakar, natrijum, gvožđe);
masne kiseline (linolna i linolenska);
fosfolipidi neophodni za normalno funkcionisanje ćelija nervnog sistema;
vitamini A i E, koji povećavaju imunitet;
estrogena.

Korisna svojstva soje

Vrijednost koju ima pasulj koristit će svim ljubiteljima proizvoda. Posebna pažnja prisustvo istih u dnevnom jelovniku treba obratiti na sledeće osobe:

oboljeli od kardiovaskularnih bolesti (upotreba dijetalne hrane od graha smanjuje rizik od njihovog razvoja);
žene sa predispozicijom za novotvorine u dojkama (proizvodi od soje utječu na produženje menstrualnog ciklusa, što smanjuje vjerojatnost raka dojke);
skloni siti i pate od velike količine holesterola u krvi (soja ubrzava metabolizam);
dijabetičari (proizvod normalizira razinu šećera);
žene koje pate od valunga uzrokovanih hormonskim promjenama u tijelu koje su povezane sa starenjem;
starije osobe (kalcij, koji kultura sadrži, jača kosti);
težnja ka zdravom načinu života (lecitin – supstanca u grahu – bori se protiv starenja organizma i ateroskleroze, povećava efikasnost mozga, pozitivno utiče na pažnju i pamćenje poboljšavajući nervnu provodljivost).

Šteta

Uprkos brojnim prednostima soje, preterano uživanje nije bezbedno. Nemojte se uključiti u njegovu upotrebu od strane sljedećih kategorija ljudi:

mala djeca sklona alergijama;
osobe koje često pate od migrene (soja sadrži tiramin, koji može izazvati i pojačati napade glavobolje);
osobe sa bolestima genitalnog područja, jer proizvod sadrži veliku količinu fitoestrogena, sličnih ženskim polnim hormonima;
oni koji imaju smanjenu funkciju štitnjače (hipotireoza);
muškarci koji planiraju nastavak porodice (zbog sposobnosti soje da smanji koncentraciju spermatozoida);
tokom trudnoće ne treba jesti pasulj zbog činjenice da soja smanjuje mogućnost normalne trudnoće;
Za sve kategorije ljudi bolje je da se suzdrže od proizvoda napravljenih od genetski modificirane soje, čija je proizvodnja službeno zabranjena u Rusiji.

Upotreba u hrani

Proizvodi na bazi soje čvrsto su ušli u našu svakodnevnu ishranu. Takva su jela posebno relevantna za ljude koji su iz ovog ili onog razloga ograničeni u upotrebi životinjskih proteina. Za vegetarijance, pasulj je glavni izvor proteina koji su tijelu potrebni za pravilno funkcioniranje. Ne bez proizvoda od soje i onih kojima je meso zabranjeno iz zdravstvenih razloga. Niska cijena jela od soje čini ih pristupačnima za sve koji žele diverzificirati svoju ishranu.

Danas je soja proizvod od svetskog značaja!

Hemijski sastav soje

Soja: prednosti

Dakle, soji se pripisuju sljedeća čudesna svojstva i sposobnosti:

Smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući ishemiju i srčani udar
Prevencija raka dojke i povećanje dužine menstrualnog ciklusa kod žena (neki naučnici su uvjereni da što je ciklus duži, manje su šanse za dobijanje raka dojke)
poboljšanje stanja žena nakon početka menopauze (slabljenje valunga)
značajno smanjenje nivoa holesterola u krvi i neizbežan gubitak težine (prilikom zamene najmanje polovine crvenog mesa koje se konzumira sojom)
normalizacija nivoa šećera u krvi i, shodno tome, blagotvoran učinak na dobrobit ljudi koji pate od dijabetesa bilo koje vrste

Također se vjeruje da soja može spriječiti nastanak osteoporoze kod žena u menopauzi. A neki naučnici vjeruju da je količina kalcija sadržana u soji dovoljna da ojača kosti starijih žena.

Pa, i što je najvažnije, zašto soju vole mnogi pristalice zdravog načina života (HLS) je lecitin, koji je, prema istraživačima, u stanju da se odupre starenju organizma, kao i da poveća efikasnost intelektualnog rada (poboljšanjem nervna provodljivost). A neki tvrde da lecitin čak može povećati potenciju...

Šteta soje

Osim toga, soja (a to je već bezuslovno!) je štetna za trudnice, jer povećava rizik od pobačaja, a ne preporučuje se ni djeci s obzirom na to da biljni hormoni soje izazivaju ubrzani pubertet kod djevojčica, te čine dječaci su ženstveniji i koče njihov fizički razvoj. Istovremeno, djeca oba spola koja konzumiraju proizvode od soje imaju velike šanse da imaju problema sa štitnom žlijezdom.

Usput, s obzirom na činjenicu da se soja često dodaje kobasicama i kobasicama, bolje je uopće ne davati ove proizvode djeci. To će im samo koristiti.

Što se tiče odraslih osoba, soja im prijeti istim problemima, a ujedno i stvaranjem kamenca u bubregu.

Izvor http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 18.09.2015

Mahunarke zauzimaju dostojno mjesto u ishrani modernih ljudi. Mahune, grašak, pasulj, slanutak, soja - sve su to izvori vrijednih i korisnih nutrijenata za organizam. Soja je u posljednje vrijeme stekla posebnu popularnost, od nje se proizvode mnogi proizvodi: sir, meso, mlijeko, čokolada. Međutim, sporovi o prednostima i štetnostima ovog proizvoda ne jenjavaju. Pokušajmo otkriti prednosti i štete od soje.

Pozitivna strana soje

Najkorisniji kvalitet soje je visok sadržaj kompletnih proteina, koji vam omogućava da meso, mlijeko i puter zamijenite proizvodima od soje. Zbog visokog sadržaja vitamina B i E, soja je odličan antioksidans. Za pacijente sa onkološkim, kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom preporučuje se zamjena proizvoda životinjskog podrijetla proteinima soje.

Lecitin, sadržan u zrnu soje, ubrzava metabolizam, sagoreva masne naslage, smanjuje nivo holesterola. Veliki broj enzima, uključujući fitinsku kiselinu, pospješuje apsorpciju i aktivnu razgradnju proteina. Upravo zbog toga se jela od soje preporučuju za uvrštavanje u prehranu osobama s nepravilnim metabolizmom i onima koji žele smršaviti. Soja savršeno zadovoljava glad, a pritom ne dodaje dodatne kalorije.

Soja je spas za ljude koji su alergični na životinjske proteine i za vegetarijance. Preporučljivo je da se proizvodi od soje uvrste u jelovnik kao dodatne sastojke u područjima sa povećanom radioaktivnom pozadinom, jer soja uklanja radionuklide i jone teških metala iz organizma.

Soja je bogata fosfolipidima (čiste žučne kanale), masnim kiselinama, izoflavonima (sprečavaju nastanak onkologije), tokoferolom (usporavaju starenje i povećavaju imunitet). Soja praktički ne sadrži ugljikohidrate, oko 10% njenog sastava čine topljivi šećeri (fruktoza, glukoza i saharoza), škrob i pektini. Osim toga, soja je bogata ostava makro-, mikroelemenata i vitamina. To su vitamini grupe B, E i D, kao i β-karoten.Od elemenata u tragovima u zrnu soje su bor, gvožđe, mangan, nikl, aluminijum, bakar, kobalt, jod i molibden. Od makronutrijenata - sumpor, kalcijum, kalijum, fosfor, silicijum, magnezijum i natrijum. Proizvodi od soje su odlično sredstvo za prevenciju i liječenje dijabetesa, pozitivno djeluju na rad gušterače i potiču proizvodnju inzulina.

Soja se danas koristi ne samo kao poseban proizvod, već se dodaje u gotovo sve proizvode (tjestenine, kolačiće, mesne prerađevine, majoneze, umake, itd.), na etiketi je pojava soje označena kao " biljni protein"ili tvar pod indeksom E 479. To se radi kako bi se poboljšao izgled proizvoda i smanjila njihova cijena. Međutim, uprkos tako širokoj rasprostranjenosti soje i njenih korisnih svojstava, postoji i opasnost od ovog proizvoda.

Negativna svojstva soje

Upotreba soje povezana je s nekim ograničenjima:

Soja negativno utiče na štitnu žlezdu, pa je kontraindicirana kod bolesti endokrinog sistema;
Soja sadrži veliku količinu izoflavona, pa neograničena upotreba ovog proizvoda dovodi do preranog starenja i poremećaja. cerebralnu cirkulaciju. Zloupotreba izoflavona usporava fizički razvoj kod muške djece, a kod djevojčica ubrzava početak menstrualnog ciklusa. Uključivanje soje u prehranu u prvom tromjesečju trudnoće kategorički je kontraindicirano;
Proizvodi od soje ne bi trebali biti uključeni u prehranu male djece (do tri godine), zbog njihove povećane alergenosti;
Oksalna kiselina sadržana u soji doprinosi nastanku urolitijaze;
Soja bi trebala biti samo prirodna, upotreba genetski modificirane soje može dovesti do najnepredvidivijih posljedica.

Izvor http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Neki proizvodi sadrže soju. Smatrajući da je soja zdravija od mesa, mnogi pokušavaju njome zamijeniti uobičajenu hranu, ne razmišljajući o pitanju - je li soja dobra za naš organizam?

Poreklo soje

Soja je jedna od najstarijih jednogodišnjih biljaka koja pripada porodici mahunarki. Nazivaju je i "čudotvornom biljkom". Soja je prvi put uzgajana u Kini. Zatim se soja preselila u Koreju, u Japan, a ova kultura je došla u Evropu 1740. godine. Francuzi su je prvi pojeli.

Nakon proučavanja soje od strane Amerikanaca 1804. godine, počelo je masovno i svrsishodno uzgajanje ove biljke. Ekspedicija V. Poyarkova 1643 - 1646 posjetili Ohotsko more, gdje su vidjeli usjeve soje iz naroda Mandžu-Tungusa. Ali ruski narod nije pokazivao veliko interesovanje za ovu kulturu. Tek nakon što je Svjetska izložba održana u Beču 1873. godine, praktičari su se zainteresovali za soju.

Sastav soje

Soja je bogata supstancama korisnim za ljudski život. Ne samo da su veoma hranljive, već su i lekovite. Na primjer, soja sadrži izoflavone, koji sprječavaju nastanak i razvoj određenih oblika raka. A genestein zaustavlja bolest kardiovaskularnog sistema u ranim fazama. Takođe, soja je bogata lecitinom, holinom i drugim supstancama koje imaju ulogu u liječenju mnogih teških bolesti, vlaknima, vitaminima grupe - B, C i E, omega - 3. Soja sadrži čitav set aminokiselina, koje znači da je njegova korisnost ispred svinjetine i govedine.

Prednosti soje

Soja je bogata biljnim proteinima kojih ima više u njoj nego u jajima, ribi i mesu.Proteini soje su veoma važni za pravilno funkcionisanje organizma. Biljni proteini se apsorbuju za 90%. Proizvodi od soje sadrže supstance koje pozitivno utiču na ravnotežu elemenata u tragovima u organizmu. Lecitin je najkorisniji u soji. Veoma je važan za mozak, za njegov rad. Lecitin pomaže ćelijama da se oporave, prati nivo holesterola u krvi, bori se protiv Parkinsonove bolesti, ateroskleroze i drugih ljudskih bolesti. Takođe, prisustvo lecitina usporava starenje, pa je soja veoma poznata među starijima.

Sojin lecitin pomaže u proizvodnji energije, hrani tijelo u razvoju, a to je posebno važno u djetinjstvu.

Sastav soje uključuje čitav set aminokiselina, što znači da je njena korisnost ispred svinjetine i govedine.

U posljednje vrijeme Amerikanci su sve više počeli da dodaju soju u svoju prehranu. Istraživanja su pokazala da konzumacija proizvoda od soje pozitivno utiče na zdravlje ljudi. Morate znati da je samo soja u čistom obliku korisna. To se ni na koji način ne odnosi na one proizvode u kojima je soja samo dodatak.

Američki istraživači su jednoglasni da ako u ishranu tokom dana unesete 25 do 50 grama sojinih proteina, možete smanjiti nivo "lošeg holesterola". I, kao što znate, takav holesterol se začepljuje krvni sudovišto dovodi do srčanih oboljenja.

Pozitivna dinamika u upotrebi soje uočena je kod žena tokom početka menopauze. Sa godinama, proces proizvodnje estrogena kod žena se usporava, a soja može nadoknaditi njihov nedostatak.

U dokumentarnoj studiji na 3.734 starija muškarca otkriveno je da su oni koji su jeli soju 50% svog života imali veći rizik od razvoja Alchajmerove bolesti.

Druge studije azijskih istraživača pokazale su da su muškarci koji jedu soju dva puta sedmično u svojoj ishrani skloniji mentalnim oštećenjima od onih koji je nikada ne jedu.

Neki vjeruju da jedenje soje dovodi do neplodnosti i gojaznosti.

Takođe, soja je korisna za ljude svih uzrasta. Izoflavoni prisutni u zrnu soje su po sastavu vrlo slični ženskom hormonu estrogenu, a česta konzumacija soje može poremetiti ravnotežu hormona u tijelu. A to može biti opasno za žene koje se spremaju da zatrudne, planiraju trudnoću, ali posebno za trudnice.

Naučnici - pedijatri sa Univerziteta Cornell uvjereni su da nedostatak hormona štitnjače može nastati upravo zbog česte upotrebe proizvoda od soje. Postoji višak kilograma, zatvor, prekomjeran rad. Sve to dovodi do opšte apatije.

Prisustvo soje, prema nekim istraživačima, dovodi do volumena mozga i gubitka težine.

Brojne studije su pokazale da soja sadrži i nutrijente koji su dobri za tijelo i antinutrijente koji mogu štetiti zdravlju. Antikoagulantna svojstva, izražena u sirovoj soji, neutrališu vitamin K, koji obezbeđuje nivo koagulacije, a takođe učestvuje u procesu apsorpcije kalcijuma. Neograničena konzumacija soje može dovesti do nedostatka minerala, hipertrofije pankreasa.

Soja sadrži lektine koji spajaju krvna zrnca, što dovodi do supresije njihovog rasta. A to je preplavljeno posljedicama po tijelo.

Do danas, u svijetu nauke, ne mogu doći do konsenzusa o koristima i štetnostima soje.

Ako soja nije uvrštena u kategoriju genetski modificiranog proizvoda, ali se uzgaja na prirodan način njegova korisna svojstva daleko nadmašuju štetna.

Iz navedenog se nameće zaključak da o upotrebi ili ne upotrebe proizvoda od soje treba odlučiti svaka osoba samostalno, bez obzira na mišljenje onog drugog.

Izvor http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Prednosti soje omogućavaju modernoj prehrambenoj industriji da je doda u svaki drugi prehrambeni proizvod. Zbog toga su liječnici danas suočeni s pojavom nove kategorije bolesti - nedostatak rasta i gušavost štitne žlijezde kod djece.

Identifikacija ove štete od soje izazvala je veliku buku u naučnoj zajednici, pa pokušajmo detaljnije proučiti njena svojstva na osnovu farmaceutskih istraživanja.

Koje su zdravstvene prednosti proizvoda od soje

Masivno dodavanje sojinog proteina kobasicama, mesnim proizvodima, pa čak i mlijeku, objašnjava se njegovim korisnim svojstvima. Za razliku od životinjskog dvojnika, ne sadrži kolesterol, stoga ne dovodi do ateroskleroze (taloženje nakupina masti u zidovima krvnih žila).

Soja sadrži mnoge elemente u tragovima (kalcijum, gvožđe, fosfor, kalijum), vitamine, kao i hemijska jedinjenja koja sprečavaju rast ćelije raka.

Samo 50 grama soje dnevno dovoljno je da nadoknadi potrebu osobe za proteinima. Mnoga druga pozitivna svojstva biljke mogu se dugo opisivati, ali hajde da se zadržimo na opasnostima soje za organizam.

Šteta soje za ljudski organizam

Štetu soje za ljude proučavao je Komitet Američkog udruženja oko 5 godina. Biljka sadrži strumagene tvari koje remete rad štitne žlijezde. Ove komponente su posebno opasne za osobe sa smanjenom koncentracijom joda u organizmu i hipofunkcijom štitne žlijezde.

U prošlom veku, mnogi roditelji su hranili svoju decu sojinim brašnom jer je bilo lako dostupno i jeftino. Kao rezultat toga, s vremenom su mnoge od njih razvile gušavost štitne žlijezde. Nakon toga, komercijalnoj hrani za bebe dodavan je samo izolovani protein soje, a ne i zgnječena stabljika biljke.

Međutim, iznesene činjenice to samo pokazuju patoloških promjena u štitnoj žlijezdi pri korištenju proizvoda od soje može se pojaviti kod odraslih samo s nedostatkom joda u tijelu. Da biste spriječili štetu, potrebno je samo dodati jod u hranu (morske alge, jodirana so).

Kliničke studije o dobrobitima i štetnostima soje

Postoje kliničke studije koje potvrđuju da prisustvo strumagenih supstanci u ovoj biljci nije jedino zlo. Soja sadrži izoflavone hemijska jedinjenja, koji su po mehanizmu djelovanja na ljudski organizam slični estrogenima (ženskim polnim hormonima).

Shodno tome, ako ishrana adolescenata sadrži veliku količinu proizvoda od soje, postoji velika verovatnoća pojave ranog menopauzalnog sindroma, kao i raka dojke kod žena nakon dužeg konzumiranja proizvoda od soje. Međutim, ova šteta azijske biljke nije potvrđena. klinička istraživanja. Naučnici su identifikovali samo kratkotrajni estrogenski efekat izoflavona.

Inače, ova hemijska jedinjenja imaju dvosmislen efekat na biohemijske reakcije u malim i velikim dozama. IN povišene koncentracije sprečavaju razmnožavanje ćelija raka, a kod malih aktiviraju rast tumora. Međutim, izoflavoni u bilo kojoj koncentraciji sprečavaju proliferaciju krvnih sudova.Postoje dokazi da soja štiti od raka debelog crijeva, prostate i jajnika kod muškaraca.

Dakle, analizirajući gore navedene činjenice, proizvod poput koristi i štetnosti soje, koji se proučavaju stoljeće, ne izaziva ozbiljnu zabrinutost među naučnicima. Uz svakodnevnu upotrebu biljke u dozi od 80 grama, ona će donijeti samo zdravstvene prednosti. Fitoestrogene supstance u njegovom sastavu ublažavaju menopauzalni sindrom kod starijih žena.

Proizvodi od soje jeftina su i kvalitetna alternativa životinjskom mesu i danas im nema analoga. Međutim, sve je dobro u umjerenim količinama.