ხორცის მავნებლობა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მეცნიერული მტკიცებულება და ჯანსაღი ცხოვრების პირადი გამოცდილება მავნე ხორცის გარეშე

დებატები იმის შესახებ, არის თუ არა ხორცი ჯანსაღი თუ მავნე, როგორც ჩანს, არასოდეს დასრულდება. მხოლოდ ხორცის მოყვარულებს უნდა განუცხადონ, რომ ამ პროდუქტის გამოყენების გარეშე ადამიანი ვერ შეძლებს სრულად იარსებოს, რადგანაც ისინი მაშინვე დაისჯებიან ვეგეტარიანელებით, რომლებიც აცხადებენ, რომ ხორცი არის მთავარი მიზეზითითქმის ყველა ჩვენი დაავადება. რომელ მხარეს უნდა მივუდგეთ ამ საკითხს? შესაძლებელია თუ არა ხორცის გარეშე ცხოვრება და რა არის მისი გადაჭარბებული მოხმარების რისკი?

მთავართა შორის ხორცის ღირსება- მისი გემოვნების მახასიათებლები. რასაკვირველია, ხორცის კერძები ერთ -ერთი უგემრიელესია, უმიზეზოდ არც ერთი დღესასწაული არ სრულდება მათ გარეშე. მეორეს მხრივ, სანელებლები და სოუსები ამ გემოს ანიჭებენ ხორცს - თვით არომატიზებული ხორცი შორს არის ასე გემრიელი.

ხორცი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, მინერალებს, ვიტამინებს. ხორცის ჭამის სასარგებლოდ ერთ -ერთი არგუმენტია ანემიის პრევენცია რკინის შემცველობის გამო.

თუმცა, ხორცი არ შეიცავს სხვა კომპონენტებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ასე რომ, მასში არ არის ბოჭკოვანი, რაც ხელს უწყობს მუშაობის ნორმალიზებას. კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი- ამიტომაც ხორცი ძნელად ასათვისებელიადა სხეულს უწევს ბევრი ენერგიის დახარჯვა მის დასამუშავებლად. მაგრამ ეს ენერგია ხორცში უბრალოდ არ არის - ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს. მაგრამ მასში საკმარისზე მეტი მძიმე ცხიმი და ქოლესტერინია!

მეცნიერთა აღმოჩენები ბოლო წლებიასევე არ ესიამოვნება ხორცის მოყვარულებს. სათითაოდ ტარდება კვლევები, რომელთა შედეგიც გულდასაწყვეტია: ხორცის ჭამა ბევრის მიზეზია სერიოზული დაავადებებიასთმის ჩათვლით, შაქრიანი დიაბეტიდა სიმსივნური სიმსივნეები, გულ -სისხლძარღვთა სისტემის და სახსრების პრობლემები (ართრიტი, ოსტეოპოროზი). და ადრეული სიკვდილიანობის მიზეზების ჩამონათვალში ხორცი მესამე ადგილზეა მოწევის შემდეგ და!

გადაჭარბებული გამოყენებახორცი სავსეა ნაწლავებში გახრწნის მუდმივი პროცესებით. ამავდროულად, ღვიძლი და თირკმელები იწყებენ აქტიურ მუშაობას ჩირქოვანი პროცესების შედეგად წარმოქმნილი ტოქსინების განეიტრალების მიზნით. ეს, თავის მხრივ, იწვევს მათ გაუმართაობას მნიშვნელოვანი ორგანოები.

ზიანი მიაყენოს ხორცსმნიშვნელოვნად იზრდება თანამედროვე მეთოდებიმისი დამუშავება სხვადასხვა ჰორმონები მეცხოველეობისა და ფრინველის ზრდის გასაუმჯობესებლად, ნიტრატებითა და პესტიციდებით გაჯერებული საკვები, ცხოველების დასაკლავად მკაცრი პირობები, ქიმიკატები ხორცის მშვენიერ ფერს - ეს ყველაფერი პრაქტიკულად არ ტოვებს მის საკვებ ნივთიერებებს ხორცში, ამძიმებს მას მავნე თვისებები.

თუ ადრე ითვლებოდა, რომ ადამიანის სრულფასოვანი ცხოვრებისთვის აუცილებელია დღეში 150 გრ ცილის მოხმარება, მაშინ თანამედროვე დიეტოლოგები არ გირჩევენ 45 გ-ის ნორმის გადაჭარბებას. უფრო მეტიც, თუ ადრე ითვლებოდა, რომ ორივე უნდა იყოს ცხოველები და მცენარეული ცილები, მაგრამ ახლა კვების სფეროს ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ სხეულის მოთხოვნილება ცილებზე შეიძლება სრულად და სრულად დაკმაყოფილდეს ექსკლუზიურად მცენარეული საკვების გამოყენებით.

რასაკვირველია, შეუძლებელია აბსოლუტურად ყველა ადამიანმა უარი თქვას ხორცის ჭამაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ზოგისთვის ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია, მაშინ სხვები უბრალოდ ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ამ პროდუქტის გარეშე. გარდა ამისა, ხორცის სრული გამორიცხვა თქვენი დიეტადანასევე შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ჭეშმარიტი ვეგეტარიანელები განიცდიან ვიტამინების ნაკლებობას D და B2, რიგი მნიშვნელოვანი ამინომჟავები. დარღვევები ნერვული სისტემა, იმპოტენცია, ძვლოვანი ქსოვილის სისუსტე - ეს არის ის, რაც სავსეა სრული უარყოფახორცის პროდუქტების ჭამისგან. ვეგეტარიანელობა ასევე მიუღებელია ბავშვობადა მოზარდობის პერიოდში. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ამ საკითხში შუალედის პოვნა.

Რა უნდა ვქნა? როგორ არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა და არ დააკმაყოფილოთ თქვენი მოთხოვნილებები?

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვახსოვდეს ჯანსაღი დიეტის მთავარი წესი: თქვენ უნდა ჭამოთ დაბალანსებული... თუ თქვენს ყოველდღიური დიეტახორცის გარდა საკმარისიარის ბოსტნეული და ხილი, მარცვლეული, თხილი, პარკოსნები - ხორცის მავნებლობა მნიშვნელოვნად შემცირდება, ორგანიზმისთვის გაუადვილდება მისი დამუშავება და ათვისება.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს ხორცის მოხმარების დადგენილ მაჩვენებელს. ყველაზე ცნობილი ხორცის მჭამელებსაც კი ურჩევენ კვირაში ერთხელ ან ორჯერ მოაწყონ "სამარხვო" დღე ხორცის გარეშე.

თუ ვისაუბრებთ რა ხორცი არის ყველაზე მავნე, მაშინ ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, ძუძუმწოვრების ხორცი: ძროხის, ღორის, ცხვრის. ნაკლებად მავნეა ფრინველის ხორცი, განსაკუთრებით თეთრი (ქათმის ფილე), ასევე სუბპროდუქტები. თევზის ხორცი პრაქტიკულად მოკლებულია მავნე თვისებებს. შეეცადეთ ნაკლები პრიორიტეტი მიანიჭოთ მავნე სახეობებიხორცი.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხორცის არჩევანს და მის მომზადებას. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, თუ ეს შესაძლებელია - ეკოლოგიურად სუფთა. ამ მხრივ, რა თქმა უნდა, კარგია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ინარჩუნებს საკუთარ ოჯახს - სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ასეთი ფუფუნების საშუალება.
სანამ ხორცის გამოყენებით კერძს მოამზადებთ, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივი წყალი... პირველი ბულიონი არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული - ის უნდა დაიწიოს. ხორცი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, მოხარშული მავთულის თაროზე (და შეიძლება მიეკუთვნოს ამ კატეგორიას) ან გამომცხვარი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება მისი შემწვარი ან შებოლილი. ზედმეტად არ გამოიყენოთ სუნელები ხორცის კერძებში.

ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის შეთავსება სხვა პროდუქტებთან, რამაც შეიძლება გააძლიეროს ან პირიქით შეასუსტოს მისი მავნე თვისებები. ასე რომ, უკიდურესად არასასურველია სახამებლის შემცველი ბოსტნეულის ჭამა (კარტოფილი, გოგრა, სიმინდი, ბოლოკი, გოგრა). სასურველია მიიღოს ახალი მწვანილი (სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, მჟავე, კამა), კიტრი, კომბოსტო, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, მწვანე ლობიო, ხახვი. მწვანე ბოსტნეული დგას კარგი ინჰიბიტორირკინა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელიხორცის ჭამისგან.

ჭამა თუ არა ხორცის ჭამა და თუ არის - მაშინ რამდენი და რა რაოდენობით, რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანის გადასაწყვეტია. ჩვენ მხოლოდ ინფორმაციას ვაძლევდით დასაფიქრებლად - ალბათ მისი წაკითხვის შემდეგ ვინმე გადაწყვეტს შეცვალოს ცხოვრების წესი, მიდგომა კვებისადმი.

ცილა არის ერთადერთი მაკროელემენტი, რომლის ჭარბი რაოდენობა ორგანიზმში თითქმის შეუძლებელია. ცილის ყველაზე უსაფრთხო ტიპია ხორცი. მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება ზიანს არ აყენებს ადამიანს. პროტეინი არის საუკეთესო "მასალა", რომელიც საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ააშენოთ, არამედ შეინარჩუნოთ კუნთების მასა, რაც ჯანმრთელობისა და ჯანმრთელობის გასაღებია. გრძელი ცხოვრება... არსებობს განსხვავებული აზრი, რომელსაც ვეგეტარიანელები იცავენ, სხვადასხვა კვლევებზე დაყრდნობით, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ხორცი სერიოზულ ზიანს აყენებს სხეულს. იმის გასაგებად, რამდენად მართალია ეს, ჩატარებული ექსპერიმენტების შედეგების ანალიზი იძლევა საშუალებას.

ეს განცხადება ემყარება კვლევას, რომელშიც ნაჩვენებია ამინომჟავის მეტაბოლიზმი ტრიმეთილამინის ოქსიდად (TMAO), რომელიც აჩქარებს არტერიულ ათეროსკლეროზს. ორი წლით ადრე აღმოჩნდა, რომ TMAO- ს მაღალი კონცენტრაცია ზრდის დაავადებების განვითარების რისკს. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის.

შედეგები საეჭვო არ არის, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ გააანალიზებთ თავად კვლევის მიმდინარეობას. პირველი ექსპერიმენტი ჩატარდა მხოლოდ ექვს მონაწილესთან, რომელთაგან ერთი ვეგეტარიანელი იყო, დანარჩენი კი ხორცის მჭამელები. მეორე ექსპერიმენტის მონაწილეები იყვნენ თაგვები, რომლებსაც მიეცა კარნიტინის დანამატები.

თუ შევადარებთ წითელ ხორცს და ზღვის პროდუქტებს, მაშინ ეს უკანასკნელი გაცილებით მეტ TMAO- ს შეიცავს. ტრიმეთილამინის ოქსიდის დონე დაკავშირებულია ნაწლავის ჯანმრთელობასთან. როგორც უახლესი ეპიდემიოლოგიური მონაცემები აჩვენებს, ხორცის მჭამელებში TMAO- ს მაღალი კონცენტრაცია ბევრად უფრო ხშირია ჯანმრთელ ადამიანებში, ანუ მათში, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები არ აწუხებს.

ეს არის ხორცის ყველაზე გავრცელებული მითი, რომელიც დაკავშირებულია ჰიცეკლური ამინების, პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლებისა და გლიკაციის პროცესის საბოლოო პროდუქტებთან. უმეტესობაკვლევები, რომლებიც ცდილობენ იპოვონ კავშირი ცხოველური ცილის მოხმარებასა და კიბოს განვითარებას შორის, უსაფუძვლოა. ჯერ ერთი, არ არსებობს ზუსტი მონაცემები მიზეზობრივი კავშირის შესახებ. მეორე, არ არსებობს სტანდარტები, რომლითაც შედეგების შედარება შეიძლება. კვლევა ემყარება კითხვარებს, რომლებშიც ცხელი ძაღლები და პიცა ერთსა და იმავე კატეგორიას მიეკუთვნებიან, როგორც ბალახის ძროხის ხორცი.

ყოველი კვლევისთვის, რომელიც "ამტკიცებს" ხორცის მოხმარებასა და კიბოს შორის ურთიერთობას, არის მინიმუმ ერთი, რომელიც აჩვენებს, რომ ის არა მხოლოდ სრულიად უსაფუძვლოა, არამედ, პირიქით, უკუაქცევს. ცხოველური ცილების თავიდან აცილება იწვევს გულის დაავადებებს და კიბოს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ შემწვარი ხორცით ყველაფერი არც ისე მარტივია. გამოწვისას წარმოიქმნება პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლები (PAH) და ჰეტეროციკლური ამინები. ორივე ეს ნაერთი, როგორც ნაჩვენებია ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა, შეიძლება იყოს სტიმული კიბოს განვითარებისათვის.

ბოსტნეულში გაცილებით მეტი PAH არის ვიდრე ხორცში. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, მეტი გირჩევნიათ დაბალი ტემპერატურადა მარინირებული ხორცი გრილზე. ამის გამო, როგორც ზოგიერთი მონაცემებით დასტურდება, ტოქსიკური ნაერთები წარმოიქმნება გაცილებით მცირე რაოდენობით. ეს არგუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვეგანების მიერ, მაგრამ საქმე ცოტა სხვაგვარადაა.

ვეგეტარიანელებში გლიკოლიზის საბოლოო პროდუქტები გაცილებით მაღალია, ვიდრე ხორცის მოყვარულებში. ეს გამოწვეულია არასათანადო კვებით, რაც იწვევს მათ სინთეზს ორგანიზმში, რაც უფრო დიდი შეშფოთების მიზეზია, ვიდრე საკვებთან ერთად. ხორცი შეიცავს ამინომჟავას კარნოზინს და გლიკოლიზის პროდუქტების სხვა ბუნებრივ ინჰიბიტორებს.

# 3 IGF-1 ხორცის გამომწვევი კიბო

ჩინეთის კვლევის გამოქვეყნების შემდეგ, რომელიც წიგნის საფუძველი იყო, ვეგანებმა ზრდის ფაქტორი მათ ნამდვილ მანიფესტად აქციეს, რაც ხორცის ყველა უარყოფითი ეფექტია სხეულზე. ისინი ამტკიცებენ, რომ სწორედ ის არის მთავარი ფაქტორი, რომელიც იწვევს კიბოს პროგრესირებას.

დოქტორ თ. კოლინ კემპბელის მიერ ჩატარებულ კვლევას ჰქონდა ფართო რეზონანსი, რამაც გამოიწვია წარმოშობა დიდი თანხაადამიანები, რომლებიც უარყოფითად არიან განწყობილი ზრდის ფაქტორის მიმართ. მეცნიერთა უმეტესობა დღესაც ფრთხილია IGF-1– ის მიმართ. იშვიათი არაა სტატიების პოვნა, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცისა და რძის პროდუქტების ნეგატიური ეფექტები შედარებულია მოწევასთან.

სრულიად ობიექტური რომ იყოს, უნდა გაეცნოთ თაგვების დიეტას, რომელიც შედგებოდა:

• 397 გ სიმინდის სახამებელი;
• 200 გრ კაზეინი;
• 132 გ მალტოდექსტრინი;
• 100 გრ საქაროზა;
• 70 გრ სოიოს ზეთი;
• 50 გრ ცელულოზა.

ექსპერიმენტში შემავალი კაზეინი არაფერ შუაშია ხორცთან და არ შეიძლება მისი ჯანმრთელობისთვის კრიტიკული რაოდენობით მოხმარება, მაუსებიც კი, რომლებსაც ყველი უყვართ. მისი შემცველობა შრატში, რომელიც ეფექტურია ძუძუს კიბოს პროფილაქტიკაში, მაღალია.

კვლევის სიწმინდე არ შეიძლება ჩაითვალოს 100% -ით სწორად, ვინაიდან ცალკეული ნაერთები არ შეიძლება იზოლირებული იყოს მეტაბოლური პროცესისგან. დადებითი გავლენა IGF-1 არის ის, რომ ის ინარჩუნებს კუნთების ბოჭკოებს, მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის მშენებლობაში, ზრდის ჰორმონების გამომუშავებას და ცხიმების წვის პროცესს. ცხადი ხდება, რომ მისი კონცენტრაციის გაზრდა პრიორიტეტულია სიმსუქნისა და სარკოპენიის პროფილაქტიკისთვის.

კიდევ ერთი ფაქტი, რომლის იგნორირება შეუძლებელია, არის კიბოსკენ მიდრეკილების განსხვავება სხვადასხვა ორგანოები... ეს ნათლად არის ნაჩვენები ქვემოთ მოცემულ გრაფიკებში:

სიტყვასიტყვით ყველა კვლევაში და ციტირებულ მტკიცებულებაში, იმ მომენტიდან, როდესაც ზრდის ფაქტორი პირველად დაინტერესდა, შეგიძლიათ ნახოთ მუდმივი კორელაციები, რომლებიც წარმოდგენილია წლიდან წლამდე. არ არის საჭირო ექსპერიმენტი. იპოვეთ მყარი არგუმენტებიშენ თვითონ შეგიძლია ამის გაკეთება ერთ -ერთი მათგანია ის, რომ რძის მოხმარების შემცირებამ არ გამოიწვია კიბოს შემთხვევების შემცირება. ყველაფერი ხდება პირიქით.

ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა გაცილებით დიდი კავშირი ხანგრძლივობასა და ამინომჟავებს, კალორიების ხანგრძლივ შეზღუდვას და ცილებს შორის. თაგვებში, რომელთა დიეტა ისე იყო შემუშავებული, რომ რძის პროდუქტებში, ხორცსა და კვერცხში შემავალი მეთიონინის ამინომჟავები შეიწოვება. შეზღუდული რაოდენობა, დადებითად აისახა. სიკვდილიანობის დაბალი მაჩვენებელი აღმოჩნდა კალორიების შემცირების გარეშე, ჟანგვითი პროცესებიასევე შემცირდა. თაგვებში მიმღები სპეციალური დანამატებიამინომჟავა გლიცინი, რომელიც ნაპოვნია შემაერთებელ ქსოვილში, ძვალსა და სხვა ქსოვილებში, ასევე იგრძნობა მსგავსი გაუმჯობესება.

თითქმის შეუძლებელია ასეთი კვლევების შედეგების ადამიანებზე გადატანა, მაგრამ თუ ჩვენ ვივარაუდებთ ამ შესაძლებლობას, მაშინ ცილის მიღების შემცირების შედეგად კიბოს პრევენციის პოტენციური სარგებელი უფრო სავარაუდოა, რომ ასოცირდება ცხოველის მთლიანი ხორცის "ჭამასთან", ვიდრე რომელიმე ნაწილი. ქათმის მკერდიკანისა და ძვლების გარეშე არ მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ ბევრი გლიცინი, ანუ მათ შეგნებულად ჩამოერთვათ მისი გარკვეული პროცენტი.

# 4 N- გლიკოლერურამინის მჟავა, რომელიც გვხვდება ხორცში, იწვევს სისტემურ ანთებას

გლიკოლეურამინის მჟავა არის შაქრის მოლეკულა, რომელიც გვხვდება წითელ ხორცში. ის არ იწარმოება ადამიანის ორგანიზმში და, ზოგიერთი ექიმის აზრით, შეიძლება გამოიწვიოს სისტემური ანთება და კიბო. ეს დადასტურებულია იმით, რომ ადამიანის ორგანიზმს აქვს ამ მჟავის საკუთარი მოცირკულირე ანტისხეულები. ეს უკანასკნელი "ესხმის თავს" N- გლიკოლეურამინის მჟავას საკვებთან ერთად მიღებისას, რაც ქრონიკული ანთების პროვოცირებას ახდენს.

ჰიპოთეტურად, ამ თეორიას აქვს არსებობის უფლება, მაგრამ სინამდვილეში ის ვერ პოულობს რაიმე დადასტურებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კაცობრიობას პრობლემები ექნებოდა ქრონიკული ანთებასოფლის მეურნეობის რევოლუციის დაწყებამდე დიდი ხნით ადრე, ანუ ისტორიის იმ დროს, როდესაც წითელი ხორცი იყო საკვების მთავარი წყარო. კიდევ ერთი ფაქტი, რომლის უარყოფა შეუძლებელია, არის ის, რომ ხორცის დიდი რაოდენობით მოხმარება არ აისახება ანთების შემთხვევების ზრდით.

ნახშირწყლების წითელი ხორცით ჩანაცვლება, პირიქით, ამცირებს ანთებას. თევზის დიეტაზე მყოფი ადამიანების ანთების მარკერებსა და უპირატესად ხორცის დიეტაზე განსხვავება არ არის.

წითელი ხორცის მოწინააღმდეგეების აზრით, ის ასევე იწვევს ანთებას. ეს გრძელი ჯაჭვის ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა გვხვდება ცხოველური ცილების მინიმალური რაოდენობით და დაბალანსებული მდგომარეობაშია გრძელი ჯაჭვის ომეგა -3 კილოსტასთან ერთად, რომლებიც არის ეიკოზაპენტაენური და დოკოზაჰექსაენური.

ბალანსი არ იძლევა არაქიდონმჟავას კონცენტრაციის გაზრდას იმდენად, რამდენადაც იწვევს ანთების დაწყებას. საპირისპირო რეაქცია ხდება მაშინ, როდესაც ომეგა -6 მჟავების პოლიუჯერი განუყოფელი მჟავები მიეწოდება დიდი რაოდენობით, რაც დამახასიათებელია კვებისათვის ცხოველური ცილების არა ცხოველური შემცვლელებით, ესენია პარკოსნები, თესლი, თხილი და დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთების გამოყენება. რა

წითელი ხორცი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არაქიდონური მჟავა იმ რაოდენობით, რაც იხარჯება უჯრედის მემბრანის შეკეთებაზე და ანტისხეულების პასუხის შენარჩუნებაზე ომეგა -3 მჟავის გადაადგილების გარეშე, რაც არ ქმნის ხელსაყრელ გარემოს ანთების განვითარებისათვის. ომეგა -3-ის მაღალი კონცენტრაცია არაქიდონმჟავასთან ერთად ყველაზე მეტად გამოხატულია დაბალი განაკვეთებიანთება და ჯანმრთელობის სარგებელი.

Წინაპრები თანამედროვე ადამიანიმონადირე-შემგროვებლებმა მოიხმარეს არაქიდონის მჟავის გაცილებით მაღალი კონცენტრაცია, მაგრამ არ განიცდიათ სისტემური ანთება, რომელიც დღეს გავრცელებულია. ეს მჟავა ასევე არის მასში დედის რძე, აუცილებელი ბავშვისრული განვითარებისა და ზრდისათვის ქრონიკული ანთების გამომწვევი გარეშე.

# 6 ძროხების მიერ გამოყოფილი ნაწლავური აირები აბინძურებს გარემოს

Team Tofu მოძრაობის მთავარი არგუმენტი ისაა, რომ თვრამეტი პროცენტი ჯამშიძროხები იძლევა სათბურის გაზებს. ეს გაცილებით მეტია, ვიდრე მსოფლიოში არსებული ყველა ტრანსპორტი.

ამას აზრი არ აქვს, ვინაიდან საძოვრები, რომლებზეც საწარმოო მიზნებისთვის მოყვანილი პირუტყვი იზრდება ბევრად უფრო მომგებიანია ნახშირორჟანგის შეწოვაში, ვიდრე "ზიანი", რომელიც შეიძლება გამოწვეული იყოს ძროხებიდან ნაწლავური აირებით. უფრო შემაშფოთებელია მატარებლები, ავტობუსები, თვითმფრინავები და მანქანები, რომლითაც გარემოსდამცველები მოგზაურობენ თავიანთი ლექციებისა და ანგარიშების წასაკითხად. ნახშირორჟანგის შეწოვა გაცილებით მეტს აფერხებს გამონაბოლქვას საშიში ნივთიერება- აზოტის ოქსიდი.

ღია მონაცემები, რომლებიც ადვილად მოიძებნება, აჩვენებს, რომ მოთხოვნილი 18% იქცევა 3% -ად. ეს მართალია, რა თქმა უნდა, იმის გათვალისწინებით, რომ ბალახოვანი პირუტყვი უზრუნველყოფს გამდიდრებას და არა ნიადაგის განადგურებას და ასევე არის ადამიანის კვების წყარო, ჭამს ბუნებრივ ნალექებს და ბალახს, ტექნოლოგიების გამოყენების და სარწყავი სხვადასხვა სისტემების გამოყენების გარეშე.

წყლის რეზერვების შემცირება, ნიადაგის ეროზია, ზოგადი მაღალი დონედაბინძურება გარემოასოცირდება კონკრეტულად სოფლის მეურნეობასთან და არა დიდი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი... და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ გარემოს შენარჩუნებაზე, მაშინ ბევრად უფრო სასარგებლოა საძოვრებისგან ხორცის ჭამა, ვიდრე სოიოს, სიმინდის და ა.შ.

მასალებზე დაყრდნობით: t-nation.com

ძროხას უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ ერთ -ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ხორცის პროდუქტი. ძროხის ფილე, ენა, ღვიძლი, ფილტვები, გული გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ეს ჯიში საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გულიანი ლანჩი ან ვახშამი, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას ხორცის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ბევრმა არ იცის, რომ ძროხის ხორცი აჭარბებს ცხვრის და ღორის ხორცს ძვირფასი ელემენტების რაოდენობით. ამის საფუძველზე, საინტერესო იქნება გაეცნოთ ხორცის სარგებლიანობას და საფრთხეს ადამიანის სხეულისთვის.

ძროხის თვისებები და თვისებები

1. ძროხის ხორცი არის უცხიმო ხორცი, რომელიც ხშირად შედის იმ ადამიანების დიეტაში, ვისაც წონის დაკლება სურს. პროდუქტი გამოირჩევა ნელი მონელებით, ამიტომ იგი სხეულს ენერგიით ამდიდრებს დიდი ხნის განმავლობაში. ძროხის ხორცი გახდება გემრიელი და ჯანსაღი, მიუხედავად სამზარეულოს ვარიანტისა. ყველაზე ხშირად ის ხარშულია, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი.
2. ხორცის სტრუქტურა დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. იდეალური ვარიანტი იქნება ახალგაზრდა პირუტყვის მოჭრა. ასეთი საქონლის ხორცი არის რბილი, წვნიანი, ნაზი. მას აქვს მოწითალო ელფერი ვარდისფერი ზოლებით.
3. მნიშვნელოვანია განვმარტოთ, რომ საბოლოო არომატი, გემოვნების თვისებებიდა სტრუქტურა მნიშვნელოვნად განსხვავდება მრავალი ასპექტის გამო. გავლენას ახდენს პირუტყვის მოვლა, გამოყენებული საკვები, ვიტამინების დამატება, მამრების კასტრაცია, ანტიბიოტიკების დანერგვა.
4. მაგალითად, უცხიმო კუროს ნაჭერს ექნება უსიამოვნო სუნი. თუ საკვებს თევზის ფქვილს დაამატებთ, ხორცი შეიძენს შესაბამის გემოს (თევზი). წყლის ნაკლებობა და ცხოველის არასწორი კვება ძროხის ხორცს გახდის უხეშს, ჯანსაღს, მკაცრს.
5. ხბოს სხეულს კარგი ეფექტი აქვს. ის ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ებრძვის ანემიას. აჩქარებს გაწვევას კუნთოვანი მასა, აძლიერებს ძვლის ქსოვილი... ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას და გონებრივი შესრულება... ახალგაზრდა პირუტყვი აუმჯობესებს მუშაობას საჭმლის მომნელებელი სისტემა, დალუქავს სისხლძარღვებს და ხდის მათ ელასტიურს.
6. ჯანდაცვის ექსპერტები გვირჩევენ, რომ არ გამოიყენოთ ძროხის ხორცი კვირაში 3 -ჯერ მეტს. ხორცი უფრო ადვილად მონელდება და არ დატოვებს სიმძიმის შეგრძნებას, თუ მიირთმევთ ახალ ბოსტნეულთან და სალათთან ერთად.

ძროხის ენის სარგებელი

1. ენა მიეკუთვნება სუბპროდუქტების კატეგორიას, მაგრამ ხალხი მას იყენებს როგორც გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი... საინტერესოა რომ ძროხის ენაშედგება 98% კუნთისაგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ბევრ ცილას.
2. გარდა ამისა, ის შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების მთელ ჯგუფს, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ნერვულ სისტემაზე.
3. რკინისა და თუთიის შემცველობით, ძროხის ენა აღემატება სხვა ქვეპროდუქტებსა და ხორცის სახეობებს. ეს ელემენტები აუცილებელია მამაკაცებსა და ქალებში რეპროდუქციული სისტემის სწორი ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად.
4. რეკომენდებულია ორსული გოგონების, დისტროფიის დიაგნოზირებული ბავშვების, მოხუცების მენიუში ენის შეყვანა. პროდუქტი ხელს უწყობს სწრაფი აღდგენადა იმუნური სისტემის გაძლიერება.
5. 100 გრ. ძროხის ენა შეიცავს ყოველდღიურად დასაშვები განაკვეთივიტამინი B12, თუთიის ყოველდღიური ღირებულების 48%, 33% ყოველდღიური შემწეობანიკოტინის მჟავა.
6. პროდუქტი დადებითად მოქმედებს თმის, ფრჩხილების, ეპიდერმისის სილამაზეზე. შედეგად, აბრაზიები და ჭრილობები სწრაფად განიკურნება და კანი ხდება გლუვი.
7. ენა პასუხისმგებელია ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსზე. აჩქარებს მეტაბოლური პროცესებიდა საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონა სხეულისთვის სტრესის გარეშე. გარდა ამისა, ენა ზოგავს შაკიკს და ძილის პრობლემებს.
8. ექსპერტები გვირჩევენ ძროხის ენით ჭამა პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის წყლული. პროდუქტი ნაზად ფარავს კედლებს და იცავს მათ.
9. ენა რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მას აქვს უნარი გააკონტროლოს სისხლში ინსულინის დონე. სისტემატური მიღებით, არტერიული წნევის და შაქრის მომატება გამორიცხულია.
10. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ ბოროტად იყენებთ ძროხის ენის კერძებს, შეიძლება შეხვდეთ უამრავ დაავადებას. უპირველეს ყოვლისა, ზიანი მიყენებულია ფარისებრი ჯირკვალი, თირკმელები, ღვიძლი.

1. ღვიძლი ადვილად შეიწოვება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი მოხმარება ყველამ, გამონაკლისის გარეშე. მთელი ბუკეტი კონცენტრირებულია სუბპროდუქტებში აუცილებელი ამინომჟავებიმინერალური ნაერთები, დიეტური ბოჭკოვანიდა ვიტამინები.
2. ნაწილი იწონის 100 გრამს. დააკმაყოფილებს ზრდასრული ადამიანის თვიურ მოთხოვნილებას რეტინოლზე (ვიტამინი A).
3. ვ ძროხის ღვიძლიარის სელენის, ფოლიუმის მჟავის, რიბოფლავინის მაღალი შემცველობა, ასკორბინის მჟავა... ყველა ეს ფერმენტი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი.
4. ღვიძლი ცნობილია ნიკოტინის ეფექტის განეიტრალებით. ამიტომ, ის ინიშნება მათთვის, ვისაც სურს მოწევის დატოვება ან ადამიანები, რომლებიც არ აპირებენ დამოკიდებულებისგან თავის დაღწევას.
5. ძროხის ღვიძლი დადებითად მოქმედებს გულის კუნთზე, აკონტროლებს სისხლში შაქარს და არტერიულ წნევას. სისტემატური მიღებით, გულის პათოლოგიების ალბათობა მცირდება.
6. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბევრი ქოლესტერინი კონცენტრირებულია ღვიძლში. თუ სუბპროდუქტებს ბოროტად იყენებთ, თქვენ რისკავთ თრომბოზს, ვარიკოზულ ვენებს, გულის შეტევას, სტენოკარდიას.

ძროხის ფილტვების სარგებელი

1. ყველას არ შეუძლია შეაფასოს ფილტვები. ყველაფერი ემთხვევა იმ ფაქტს, რომ პროდუქტს არ აქვს გამოხატული სასიამოვნო გემო... მომზადებული კერძი არ შეიძლება შეჭამოს დიდი რაოდენობით.
2. ძროხის ფილტვები შეიცავს ცილებს, მაგრამ ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების დაგროვება შთამბეჭდავია. პროდუქტი ნაკლებად მკვებავია ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, ნაკლები ტოქსიკური ნაერთი გროვდება ფილტვებში.
3. ძროხის ფილტვები მონაწილეობს მინერალური და ვიტამინების კომპლექსის ნორმალურ ათვისებაში. პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა კუნთების ბოჭკოებიდა თირკმლის სისტემა... ნებისმიერი სამზარეულოს ტექნიკის დაწყებამდე, სინათლე სავალდებულოუნდა მოიხარშოს.

1. თუ გადაწყვეტ გაშორებას დამატებითი ფუნტი, საქონლის ხორცი გახდება შეუცვლელი დახმარება ასეთ დიეტაში. 100 გ ხორცის რბილობი შეიცავს მხოლოდ 220 კკალ -ს. შედარებისთვის, ფერმაში გაზრდილი ქათამი მდიდარია ცხიმით.
2. ძროხის ხორცს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს ქათმის ფილე. პირველ შემთხვევაში, ხორცი უფრო მდიდარია ქიმიური შემადგენლობადა განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანის სხეულიდიეტის დროს. საკმარისია შეავსოთ ძროხის ხორცი ბოსტნეულით, რომ მიიღოთ სრული, დაბალანსებული კერძი.
3. ასეთი დიეტა სწრაფად აღადგენს დარღვეულ მეტაბოლიზმს, უზრუნველყოფს სხეულს გაჯერებისთვის დიდი დროდა ხელს უწყობს წონის ბუნებრივ კლებას. ადამიანისთვის ხორცის სარგებელი პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე.
4. აკრძალულია ძროხის მოხარშვა მცენარეული ზეთიამდენად, კოლოსალური ზიანი მიაყენებს სხეულს. კერძის კალორიული შემცველობა ორმაგდება, დაახლოებით 400 კკალ. მოხარშული საქონლის ხორციაქვს მაჩვენებელი 190 კკალ, ჩაშუშული - 230 კკალ.
5. ხალხი წამყვანი ჯანსაღი იმიჯისიცოცხლე, რეგულარულად მოიხმარენ დიეტურ ძროხას. მნიშვნელოვანია ხორცის სწორად მოხარშვა და არ აღემატებოდეს ცილის მიღებას. ამ გზით თქვენ შეძლებთ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს და შეინარჩუნოთ წონა ფორმაში.

ძროხის მავნებლობა

1. ნებისმიერი ხორცის მსგავსად, ძროხის ხორცი ადამიანისთვის საზიანოა, თუ ყოველდღიური მოთხოვნა არ დაკმაყოფილდება. ცილის ორგანიზმის გადაჭარბებულ გაჯერებას საშინელი შედეგები მოაქვს. უპირველეს ყოვლისა, დარღვეულია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელებისა და ღვიძლის აქტივობა.
2. ძროხის ბოროტად გამოყენება იწვევს გართულებებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის საქმიანობაში. არსებობს თრომბოზის მაღალი რისკი და ინსულტის განვითარება, გულის შეტევა. ხორცის ჭამა იწვევს ქოლესტერინის კრიტიკულ ზრდას.
3. ადამიანის დამცავი გარსი შესამჩნევად დასუსტებულია, თქვენ უფრო მგრძნობიარე იქნებით ვიდრე სხვები სხვადასხვა ვირუსებიდა პათოლოგიები. თირკმლის ქვები წარმოიქმნება, ვითარდება ანთებითი პროცესებიპანკრეასში და ღვიძლში.
4. ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, განვითარების რისკი კიბოს უჯრედები... ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხმარებული საქონლის ხორცი არ უნდა აღემატებოდეს 170 გრამს. თითოეულ დღეს. ამავე დროს, დასაშვებია ჭამა არა უმეტეს 0.5 კგ კვირაში. ხორცი.

საქონლის ხორცი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს სასარგებლო სახისხორცი. ნაყინიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები დიეტური დიეტა... სუბპროდუქტს ასევე აქვს ღირებულება. მიიღეთ ჩვევა გამოიყენოთ ძროხის ენა, ფილტვები, ღვიძლი. ყურადღებით შეისწავლეთ ზიანი და გამორიცხეთ უკუჩვენებები.

ვიდეო: ძროხის ხორცი - სარგებელი და ზიანი

როდესაც მწვადის დრო დადგება, ჩვენგან უმეტესობა უფრო მეტ ხორცს ჭამს, ვიდრე ზამთარში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყოველთვის არ არის სასარგებლო.

ვეგეტარიანელებისთვის შეურაცხყოფა არ არის, მაგრამ ხორცის ჭამა ან არ ჭამა პირადი საქმეა. ყველამ იცის, რომ ხორცი არა მხოლოდ ცილის მთავარი წყაროა, არამედ მრავალი ვიტამინის, ცილის, თუთიის საწყობი.

ყველაფერი ზომიერად კარგია. დიეტოლოგმა ლუდმილა დენისენკომ განუცხადა, რამდენად სასარგებლოა და მავნე სხვადასხვა სახის ხორცი.

საქონლის ხორცი

Დადებითი:Ყველაზე დიდი რიცხვიცილა შეიცავს ძროხის ხორცს, მამაკაცის ძალიან საყვარელ სტეიკს. ძროხის ხორცი ითვლება უცხიმო ხორცად. მაგრამ არსებობს, მაგალითად, "მარმარილოსებრი" საქონლის ხორცი - ცხიმებით დაფარული. ამიტომ, აღარ ღირს ყველა საქონლის ხორცის განხილვა, როგორც დიეტური პროდუქტი.

შეიცავს მიკროელემენტებს - მაგნიუმს, თუთიას, კალციუმს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, ნატრიუმს, რომლებიც აძლიერებენ ძვალ -სახსროვან სისტემას. და არანაკლებ ვიტამინები: A (სასარგებლოა მხედველობის ორგანოებისთვის), PP (ფერმენტების ნაწილი), C (აძლიერებს კედლებს სისხლძარღვები), B6 ​​და B12 (აქტიურ მონაწილეობას იღებს სხეულის მიერ რკინის შეწოვაში).

მინუსები:იგივე მარმარილოს სტეიკი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს: ტყვეობაში მყოფი ცხოველების ხორცს აქვს გაჯერებული შემცველობა ცხიმოვანი მჟავები... გამხდარი ძროხა ასევე ცუდია. თხელი გობის ხორცში გაცილებით მეტი ცეცხლგამძლე ცხიმია და პრაქტიკულად საერთოდ არ არის სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმები. ანუ, იმისთვის დიეტური საკვებიეს საერთოდ არ ჯდება

შეიცავს პურინის ბაზებირომლებიც იწვევენ განათლებას შარდმჟავა... სწორედ მათ გამო შეიძლება გამოვლინდეს ჩიყვი, ოსტეოქონდროზი ან უროლიტიზი.

ძროხის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმუნიტეტის დაქვეითება და მრავალი დაავადებისადმი მგრძნობელობის ზრდა. ეს განსაკუთრებით საშიშია ხანდაზმულთათვის.

ხბოს ხორცი

Დადებითი:ითვლება ყველაზე მეტად ჯანსაღი ხორციიმის გამო, რომ იგი შეიცავს უამრავ ადვილად ასათვისებელ ამინომჟავას და სხვადასხვა მინერალებს. და თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მასში მნიშვნელოვანი ვიტამინები: E, PP, A, C, B6 და B12. და მინერალები, რა თქმა უნდა: ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, თუთია, სპილენძი, კობალტი, მაგნიუმი.

ხბოს ხელს უწყობს დიდი რაოდენობით საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, ამიტომ ის მშვენივრად შეიწოვება. გარდა ამისა, ის თითქმის არ კარგავს თავის კვების ღირებულებასამზარეულოს პროცესში. ხბოს ხორცი ითვლება ერთ -ერთ საუკეთესო წყაროებირკინა, რომელიც შეიწოვება მხოლოდ C ვიტამინის თანდასწრებით, მიზანშეწონილია მისი გამოყენება მჟავე კომბოსტო... რეკომენდებულია ყველა იმ ადამიანისთვის, ვინც გამოჯანმრთელებულია ავადმყოფობისგან, ასევე ბავშვებისა და მოხუცებისთვის. განსაკუთრებით მითითებულია ჰიპერტენზიული პაციენტებისთვის.

მინუსები:აშკარა უარყოფითი მხარეები არ არსებობს. და მაინც, ხბოს ხორცი მხოლოდ ახალგაზრდა ძროხაა და ის ასევე შეიცავს პურიკულ მჟავებს, თუმცა მცირე რაოდენობით. Ამიტომაც უფრო ფრთხილი ხალხიართრიტით, ჩიყვით.

ცხვრის ხორცი

Დადებითი:დაახლოებით იგივე რაოდენობის მინერალები და ვიტამინებია ცხვრის ხორცში, როგორც ძროხისა და ღორის ხორცში. მაგრამ უფრო მეტი რკინაა ვიდრე ღორის ხორცი, დაახლოებით 30%-ით.

ახალგაზრდა ბატკნის ხორცი შესანიშნავია ბავშვებისა და მოხუცების გამოსაკვებად, რადგან ის დაბალია კალორიაში. ის ასევე შეიცავს უამრავ ფტორს, რომელიც იცავს კბილებს კარიესისგან.

ახალგაზრდა ცხვრის ხორცის ბულიონი სასარგებლოა გასტრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის დაბალი მჟავიანობით.

ცხვარი ხელს უწყობს დიაბეტის თავიდან აცილებას პანკრეასის სტიმულირებით.

ცხვრის ცხიმი ფართოდ გამოიყენება გაციება(ტონზილიტი, გრიპი, ARVI). ამ მიზნით, სუფრის კოვზი თაფლი და ცხვრის ცხიმი იხსნება ცხელ რძეში.

მინუსები:ცხვრის საჭმლის მონელების საკმაოდ რთული ხორცი, ამიტომ მისი მიღება უნდა შემოიფარგლოს მათთვის, ვისაც ნაწლავებთან და კუჭთან აქვს პრობლემები.

უკუნაჩვენებია ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ღვიძლის, თირკმელების, ნაღვლის ბუშტის, კუჭის წყლულის ან გასტრიტის დაავადებები. მაღალი მჟავიანობა... არ არის რეკომენდებული ცხიმოვანი ცხვრის ჩართვა ბავშვთა, მოხუცებულთა და ართრიტის მქონე პაციენტთა დიეტაში.

ძველი ცხვარი შეიცავს უამრავ ცეცხლგამძლე ცხიმს, თუმცა დაბალია ქოლესტერინი. მაგრამ მაინც, მათთვის, ვინც დიეტაზეა, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ ხორცზე.

ღორის ხორცი

Დადებითი:მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ღორის ხორცი მეორე ყველაზე საჭმლის მომნელებელი პროდუქტია. ის ასევე ღორის ხორცშია - დიდი რაოდენობით B ვიტამინები, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ნერვებისა და კეთილდღეობისთვის.

ღორის ხორცი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მამაკაცის სხეულის სექსუალურ ფუნქციაში - ასევე არაერთხელ დადასტურდა, რომ ეს ხორცი შესანიშნავად მოქმედებს პოტენციაზე.

და არა მხოლოდ ღორის, არამედ ღორის ქონი შეიცავს არაქიდონის მჟავას და სელენს. ისინი გვეხმარებიან დეპრესიასთან ბრძოლაში და მონაწილეობენ უჯრედების განახლებაში. ზოგადად, თუ სევდიანი ხართ, გაწურეთ ბეკონის ნაჭერი!

მინუსები:საშიშია ალერგიით დაავადებულთათვის - შეიცავს ჰისტამინებს.

ბისკეტი, ნეკნები, სალამი და სხვა ბეკონი მდიდარია ცხიმებით და კალორიულობით.

ღორის პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება მნიშვნელოვნად ზრდის გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

ინდაურის ხორცი

Დადებითი:დაბალკალორიული დიეტური ხორცი. მაგრამ ეს სიტყვები მხოლოდ მკერდს ეხება. ინდაურის ცხიმოვანი შემცველობა არ არის შორს ღორისგან. იმავდროულად, მკერდი შეიცავს მხოლოდ 1.6 გრ ცხიმს 100 გრ ხორცზე და მხოლოდ 104 კალორიას. ამიტომ, თუ თქვენ დაიცავთ წელის, მაშინ აირჩიე მკაცრად ინდაურის მკერდი.

მაგრამ მთელი ინდაურის წყალობით ადვილი მონელებაა დაბალი შემცველობაუხსნადი ცხიმები.

შეიცავს უამრავ ფოსფორს და კალიუმს. 150 გრამი ინდაური მოგაწვდით ფოსფორს დღეში.

ინდაურის ხორცი თითქმის არასოდეს არის ალერგიული. იდეალურია ჩვილების პირველი კვებისათვის.

მინუსები:და ისინი, ფაქტობრივად, არ არსებობენ. ერთის გარდა: ინდაურს ბევრი ნატრიუმი აქვს. ანუ, არ არის რეკომენდებული მასში მარილის დამატება. განსაკუთრებით ჰიპერტენზიულ პაციენტებს.

ქათამი

Დადებითი:ქათამი გაცილებით ნაკლებ ცხიმს შეიცავს ვიდრე ძროხის ან ღორის ხორცი და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ქათმის ხორცი მდიდარია ლინოლეინის მჟავით, რომელიც ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, ამიტომ ქათმის ბულიონი რეკომენდირებულია ყველა ავადმყოფი ადამიანისთვის.

ასევე ქათამში არის სასარგებლო ნივთიერებაგლუტამინი არის ცენტრალური ნერვული სისტემის სტიმულატორი.

ვიტამინი ნიაცინი, რომელიც ასევე ცხოვრობს ქათამში, არის წამალი ნერვული უჯრედები... ეს ვიტამინი მხარს უჭერს გულის მოქმედებას, არეგულირებს ქოლესტერინს და მონაწილეობს მის წარმოებაში კუჭის წვენი.

შესაფერისია პოდაგრის, ართრიტის, დიაბეტის ან წყლულოვანი დაავადების მქონე პაციენტებისთვის.

მინუსები:სამწუხაროდ, მაღაზიებში გაყიდული ხორცი ხშირად ანტიბიოტიკებით არის დატვირთული. მათი უმეტესობა ბარძაყებშია (ყველაზე ცხიმიანი ნაწილი), ყველაზე მეტად ფრთებში.

ქათამი შეიცავს ჰისტამინს, ამიტომ ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია.

გამოუცდელი ქათმის ხორცი, სწორი სითბოს მკურნალობა, შეუძლია დააჯილდოვოს თქვენ სალმონელოთი, რაც იწვევს საშიში დაავადებაკუჭ -ნაწლავის ტრაქტი - სალმონელოზი.

ხორცი - ღირებული პროდუქტიაუცილებელია თითოეული ადამიანისთვის. მისი სარგებელი და მავნებლობა დიდი ხანია განიხილება ექიმებმა. კარგი დიეტის დროს ხორცის კერძები აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი. ხორცის სასარგებლო თვისებები საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ადამიანის სხეული ყველაფრით აუცილებელი ნივთიერებები... უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელია კარგი კვებაპირი

სარგებელი

რატომ არის ხორცი სასარგებლო? მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ვეგეტარიანული სისტემა, ბევრს მაინც ურჩევნია ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება. TO სასარგებლო თვისებებიშეიცავს ცილის კვების და სამშენებლო ღირებულებას. ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, რომელშიც შემაერთებელი ქსოვილიდა ძნელად ასათვისებელი მცირე რაოდენობითაა.

ხორცი კარგია თქვენთვის? ეს განისაზღვრება მისი დამუშავების მეთოდით. არასასურველია შემწვარი ან შებოლილი პროდუქტის გამოყენება. მაგრამ გამომცხვარი ან მოხარშული უცხიმო კერძები სასარგებლო იქნება. ხორცის რაოდენობა განისაზღვრება ადამიანის საქმიანობით. სპორტსმენებისთვის და ინტენსიური ადამიანებისთვის ფიზიკური აქტივობასჭირდება მეტი ცილა. ნორმა არის 0.5 კგ პროდუქტის გამოყენება. რამდენად კარგია ხორცი ადამიანისთვის? მისი მცირე რაოდენობა ააქტიურებს ტვინს, იცავს ძვლების მყიფეობისა და D ვიტამინის ნაკლებობისგან.

უკუჩვენებები

ცხიმიან ხორცს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, აქვს უკუჩვენებები. მისი გამოყენება არ შეიძლება, როდესაც:

• სიმსუქნე;
• გულის და სისხლძარღვების დაავადებები.

თუ თქვენ დაიცავთ ამ წესებს, თქვენ ვერ შეძლებთ აკრიფოთ ჭარბი წონაასევე შეამციროს არასაჭირო ქოლესტერინის დონე.

კომპოზიცია

რატომ არის ხორცი სასარგებლო? მისი სარგებელი მდგომარეობს ამინომჟავების შემცველობაში, რაც აუცილებელია სხეულის ენერგიული აქტივობისთვის. პროდუქტი შეიცავს უამრავ ცილას, ცხიმს, ნახშირწყლებს. შედგება 76% წყლისგან. ცხიმები და ცილები შეიძლება იყოს სხვადასხვა რაოდენობით, ყველაფერი განისაზღვრება ხორცის ტიპით. მაგალითად, ხბოს შეიცავს უამრავ ცილას და გამოიყენება როგორც პირველი დამატებითი საკვები და დიეტური პროდუქტი. ის შეიცავს 1,2 გრ ცხიმს და 19,5 გრ ცილას. და კალორიული შემცველობაა 88.8 კკალ.

რომელი ხორცი უფრო ჯანმრთელია ადამიანისთვის? ხბოს მოყვება ცხვრის და საქონლის ხორცი. თითოეული საკვები შეიცავს 17 გრამ ცილას და 14 გრ ცხიმს. უცხიმო ღორის ხორცი გამაგრებულია 17 გრ ცილით და 29.5 გრ ცხიმით. ცხიმიანი ღორის ხორცი შეიცავს დაახლოებით 49 გრ ცხიმს. ხორცი შეიცავს:

• ფოსფორი;
• რკინა;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• თუთია;
• ვიტამინები E, A, B, D.

რატომ არის ხორცი სასარგებლო, ამ კომპონენტების არსებობის გათვალისწინებით? ასეთი შემადგენლობა აუცილებელია სხეულისთვის ინტენსიური მუშაობისთვის. ინგრედიენტები აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, რაც აუცილებელია შესანიშნავი მუშაობისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ზომების შესახებ.

რა სახის ხორცის ჭამაა მიზანშეწონილი?

ყველამ არ იცის, რომელი ხორცი არის ყველაზე ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. ეს არის ძროხის და ხბოს ხორცი. ძროხის ხორცში ბევრი ამონაწერი ინგრედიენტია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზრდასრული ცხოველის ხორცი ბულიონების, ღუმელის და ხბოს შესაქმნელად, როგორც შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი.

რა არის ყველაზე ჯანსაღი ხორცი ადამიანისთვის, თუ მას არ აქვს დიეტური შეზღუდვები? შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ღორის ხორცი, რომელიც შესანიშნავია ქაბაბის, გულაშის დასამზადებლად. ამ ტიპის პროდუქტი რბილი და წვნიანია. ადამიანებისთვის ყველაზე სასარგებლო ხორცი არის ცხვარი, რომლისგანაც ამზადებენ პილაფს და ხარშვას. მაგრამ ეს პროდუქტი ცხიმიანია და ის ასევე მოითხოვს უნარს სუნის მოსაშორებლად.

რომელია ყველაზე ჯანსაღი ხორცი ცილის შემცველობით? ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ფრინველის ჭამა. არსებობს ჯიშები, რომლებიც დიეტურად ითვლება. ქათამთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ დაასახელოთ კურდღლის ხორცი, ცხენის ხორცი, ხორცი, ნადირი. დიეტა უნდა შეიცავდეს სუბპროდუქტებს: ღვიძლს, გულს, ფილტვებს, კუჭებს.

ხორცის მოხმარების ნორმები

მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ რომელი ხორცი უფრო ჯანსაღია, არამედ რამდენის ჭამაც შეგიძლიათ. არასწორი კვების გამო ,. სხვადასხვა დაავადებები... თუ დიეტაში ბევრი ხორცის პროდუქტია, მაშინ ეს ხდება ათეროსკლეროზის მიზეზი. ასევე ამ მიზეზით, დატვირთვა შინაგანი ორგანოებიდა ზოგჯერ ყველაფერი იწვევს სიმსუქნეს. ჯანმრთელი ხალხი 18-40 წლის ასაკში, საკმარისი იქნება პროდუქტის მოხმარება კვირაში 3-5-ჯერ.

იმისათვის, რომ მეტი სარგებელი მოგიტანოთ სხეულს, მიზანშეწონილია შეცვალოთ თეთრი ხორცი წითელთან ერთად. გარკვეული დაავადებების და მეტაბოლური დარღვევების არსებობისას ხორცის პროდუქტები ნაკლებად უნდა იქნას მოხმარებული. 40 წლის შემდეგ, ასეთი კერძების გამოყენება უნდა შემცირდეს, თუ ადამიანი არ არის დაკავებული მძიმე ფიზიკური შრომით.

უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა ძეხვს ხორცპროდუქტებს უწოდებენ, ისინი სასარგებლოდ არ ითვლება. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს მათი რაციონიდან გამორიცხვას. დღეში მიღების სიხშირის გარდა, თქვენ უნდა იცოდეთ ულუფების რაოდენობა. რეკომენდაციები ასაკობრივი და სქესის სპეციფიკურია:

• ქალებს სჭირდებათ 40 გრ ცილა (130-150 გრ ხორცი);
• მამაკაცები - 50 გ (150-180 გ);
• ხანდაზმული ადამიანები - 30 გ (50-100 გ).

კარგი დიეტა უნდა შეიცავდეს სხვა რძის პროდუქტებს და კვერცხს.

როდის არის საუკეთესო დრო ხორცის ჭამა?

ხორცის ცილები აუცილებელია ადამიანებისთვის, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად მოხმარდება. საჭმლის მონელებას 4-6 საათი სჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე: რაც უფრო რბილია, მით ნაკლები სჭირდება საჭმლის მონელებას. ცილოვანი საკვებისაჭიროა ენდოკრინული ჯირკვლების სათანადო აქტივობისთვის - კუჭის წვენის, ფერმენტების წარმოება.

ადამიანის ფიზიოლოგიის გათვალისწინებით, ექიმები გვირჩევენ ხორცის ჭამა იმ დროს, როდესაც საჭმლის მომნელებელი წვენები აქტიურია. დილა და შუადღეა. თუ ხორცის პროდუქტები საუზმეზეა, მაშინ მიზანშეწონილია აირჩიოთ დიეტური ტიპები ან დაფქული ხორცის კერძები. ხორცის ნაჭერი ან ნაჭერი შესანიშნავია ლანჩისთვის.

მნიშვნელოვანია პროდუქტის საფუძვლიანად დაღეჭვა, რადგან ეს ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების წარმოებას. და ისინი, თავის მხრივ, საჭიროა ხორცის სრული მონელებისათვის შედეგების გარეშე. ღეჭვა ასტიმულირებს ნერწყვის გამომუშავებას, რომელიც იცავს პირის ღრუსგან ნეგატიური გავლენაფლორა საღეჭი დატვირთვის გამო პაროდონტის დაავადებების გამოჩენა გამორიცხულია.

გასახდომი

ხორცი გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, მთავარია ის აკმაყოფილებდეს გარკვეულ მოთხოვნებს. ის უნდა იყოს კანის გარეშე, გამხდარი და ახალი. დიეტოლოგები წონის დაკლებისთვის გვირჩევენ ხბოს, ძროხის, ფრინველის ხორცს. თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი გზასამზარეულო. წონის დასაკლებად საკვები უნდა იყოს მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული ბოსტნეულითა და ხილით.

წონის დაკარგვისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე მეთოდიდან ერთი:

1. 10 დღის განმავლობაში, ხორცის კერძები უნდა იქნას მოხმარებული მცირე რაოდენობით, მაგრამ ეს არ ეხება შემწვარ საკვებს. შაქარი, ფქვილის პროდუქტები, შაქრიანი სასმელები უნდა ამოიღონ დიეტადან.
2. ძილის წინ 2 საათით ადრე უნდა მიირთვათ მოხარშული ხორცის პატარა ნაჭერი. ეს შთანთქავს შიმშილს, გარდა ამისა, სხეული გაჯერებული იქნება საჭირო კალორიებით.
3. საუზმეზე თქვენ უნდა მიირთვათ ნაჭერი და მეორე - ლანჩზე. უმჯობესია აირჩიოთ სადილად ბოსტნეულის სალათიან ახალი ბოსტნეული.

ხორცის ჭარბი წონის დაკარგვა ადვილია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ იგი ზომიერად, ასევე გააკეთოთ შესაფერისი დიეტა.

ორსულობის დროს

შეუძლიათ თუ არა ორსულებს ხორცის ჭამა? მომავალმა დედებმა უნდა იზრუნონ ჯანსაღი კვებისბავშვის ტარებისას, შესაბამისად, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მოხმარებული ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა. ხორცი ითვლება ჯანსაღ პროდუქტად, მაგრამ არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა, როგორც ძირითადი კერძი ორსულობის დროს.

აუცილებელია ხორცის კერძების სწორად მომზადება და ასევე მათი მოხმარების რაოდენობის შემცირება 150 გ -მდე დღეში. მთავარი წესი ის არის, რომ საკვები არ უნდა იყოს მძიმე, ამიტომ არ უნდა იყოს შერწყმული სხვა საკვებთან. ორსულობის დროს ხორცი სასარგებლოა, მაგრამ მცირე რაოდენობით. მადლობა სათანადო კვებადედა დაიბადება ჯანმრთელი ბავშვიდაცულია სხვადასხვა დაავადებებისგან.

ხორცი ბავშვებისთვის

დიეტაში ხორცის არსებობა კარგია ბავშვებისთვის. სხეულის სრული განვითარება შეუძლებელია ცილის, ამინომჟავების და კოლაგენის გარეშე, რომლებიც გვხვდება ხორცის კერძებში. ბევრი ამინომჟავა აუცილებელია ბავშვების ნორმალური ზრდისთვის. თუ მშობლები ბავშვის დიეტაში ხორცს არ შეიტანენ, მაშინ ამ პროდუქტის შემცვლელი უნდა მოიძებნოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იქნება ნერვული სისტემის დარღვევა, ანემია, კუნთოვანი ქსოვილის მყიფეობა.

პედიატრები გვირჩევენ ხორცის დამატებითი საკვების დანერგვას ხბოს ან ძროხის სახით, მაგრამ როდესაც ბავშვი 1 წლისაა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სხეული აქტიურად ყალიბდება 1-2 წელიწადში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ დიეტური და უმჯობესია მოხარშოთ იგი. 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის საკმარისი იქნება 65 გრ.

რატომ არ შეიძლება ღამით ხორცის ჭამა?

დაუმუშავებელი ხორცი იწვევს ცუდი სუნიპირიდან, საჭმლის მონელება, ყაბზობა. ხორცი არის გემრიელი პროდუქტი, ამიტომ ბევრ მოვლენას ამის გარეშე არ შეუძლია. იმისათვის, რომ პროდუქტი სასარგებლო იყოს, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული და მოხმარებული. მხოლოდ ამის შემდეგ გახდება ის პრაქტიკულად შეუცვლელი.

რატომ ამბობენ უარი ვეგეტარიანელები ხორცზე?

ვეგეტარიანელობასთან დაკავშირებით განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს. მსოფლიოს მოსახლეობის 10% -ზე მეტი ჭამს მცენარეულ საკვებს. უფრო მეტიც, ეს მაჩვენებელი მუდმივად იზრდება. რატომ ამბობენ ადამიანები უარს ხორცის კერძებზე? ეს გამოწვეულია რამდენიმე მიზეზის გამო:

1. მორალური ფაქტორი. ვეგეტარიანელები დგანან ცხოველების დასაცავად და მოუწოდებენ მათ არ ავნონ მათ. ცხოველთა სამეფოს მიმართ შეშფოთების გამო, ადამიანები გულგრილად ვერ მოიხმარენ ხორცს.
2. ეკონომიკური. ვეგეტარიანელები თვლიან, რომ მცენარეული დიეტის დაცვას შეუძლია ფულის დაზოგვა. მათი აზრით, პროდუქციის ღირებულება მაღალია. ხშირად, ვეგეტარიანული კერძების შეძენა კიდევ უფრო ძვირი ჯდება.
3. რელიგიური მოტივი, მაგალითად ინდუიზმი, ბუდიზმი.
4. ეკოლოგიური. ვეგეტარიანელები თვლიან, რომ ცხოველების მოყვანა უარყოფითად მოქმედებს გარემოზე.
5. სამედიცინო. კვება მცენარეული პროდუქტებიიცავს მრავალი დაავადების განვითარებისგან. მკვლევარებმა აჩვენეს, რომ ვეგეტარიანელებს შორის 10 -ჯერ ნაკლებია იშემიითა და მიოკარდიუმის ინფარქტით დაავადებული პაციენტები.

ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გამოყენება ვეგეტარიანული დიეტახელს უწყობს ათეროსკლეროზული დაფების რეგრესიას გემებში. და ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ მისი გამოყენება დამატებითი მედიკამენტები... ვეგეტარიანელებს აქვთ 20% -ით მეტი ჰემოგლობინი იმ ადამიანებთან შედარებით, ვინც არ იცავენ მცენარეულ დიეტას. თუ ადამიანი ასევე დადის სპორტით, მაშინ მას აქვს კიბოს უჯრედებისგან დაცვის ფუნქცია.

მცენარეული საკვები შეიცავს სხეულის ყველა საჭირო კომპონენტს: ცილებს, მინერალებს, ვიტამინებს და ამინომჟავებს. ვეგეტარიანელები სწრაფად გამოჯანმრთელდებიან. ისინი ექიმებთან უნდა მივიდნენ არა სამკურნალოდ, არამედ პროფილაქტიკისთვის. ვეგეტარიანელობა არის ადვილი გზამათი მდგომარეობის ნორმალიზება.

ადამიანი არის განუყოფელი სისტემა. შეუძლია თუ არა მას ხორცის ჭამა ან ის უნდა გამოირიცხოს დიეტადან? ეს პროდუქტი საჭიროა, მაგრამ მხოლოდ ნორმალურად და სათანადოდ მომზადებული. თქვენ უნდა მოუსმინოთ თქვენს სხეულს, აირჩიოთ ხორცის ტიპი, რომელიც ყველაზე სასარგებლო იქნება.