საინტერესო ფაქტები ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდების შესახებ. სისხლის ლიპიდური სპექტრი. არსებობს თუ არა აუცილებელი ლიპიდები და რა არის მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროები?

ინდიკატორების განმარტება ლიპიდური პროფილისისხლი აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დიაგნოსტიკის, მკურნალობისა და პროფილაქტიკისთვის. ასეთი პათოლოგიის განვითარების უმნიშვნელოვანესი მექანიზმია სისხლძარღვების შიდა კედელზე ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნა. დაფები არის ცხიმის შემცველი ნაერთების (ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები) და ფიბრინის დაგროვება. რაც უფრო მაღალია ლიპიდების კონცენტრაცია სისხლში, მით სავარაუდო შემთხვევაათეროსკლეროზი. ამიტომ აუცილებელია სისტემატურად ჩაიტაროთ სისხლის ტესტი ლიპიდებზე (ლიპიდური პროფილი), ეს ხელს შეუწყობს დარღვევების დროულად იდენტიფიცირებას. ცხიმის მეტაბოლიზმინორმიდან.

ლიპიდოგრამა - კვლევა, რომელიც განსაზღვრავს სხვადასხვა ფრაქციების ლიპიდების დონეს

ათეროსკლეროზი საშიშია გართულებების მაღალი ალბათობის გამო - ინსულტი, მიოკარდიუმის ინფარქტი, განგრენა. ქვედა კიდურები. ეს დაავადებები ხშირად იწვევს პაციენტის ინვალიდობას, ზოგიერთ შემთხვევაში კი სიკვდილს.

ლიპიდების როლი

ლიპიდების ფუნქციები:

• სტრუქტურული. გლიკოლიპიდები, ფოსფოლიპიდები, ქოლესტერინი უჯრედის მემბრანების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია.
• თბოიზოლაცია და დამცავი. ჭარბი ცხიმი დეპონირდება კანქვეშა ცხიმში, რაც ამცირებს სითბოს დაკარგვას და იცავს შინაგანი ორგანოები. საჭიროების შემთხვევაში, ლიპიდების მარაგს ორგანიზმი იყენებს ენერგიისა და მარტივი ნაერთების მისაღებად.
• მარეგულირებელი. ქოლესტერინი აუცილებელია თირკმელზედა ჯირკვლის სტეროიდული ჰორმონების, სასქესო ჰორმონების, D ვიტამინის, ნაღვლის მჟავების სინთეზისთვის, არის ტვინის მიელინის გარსების ნაწილი და საჭიროა სეროტონინის რეცეპტორების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ლიპიდოგრამა

ლიპიდოგრამა შეიძლება დანიშნოს ექიმმა როგორც არსებული პათოლოგიის ეჭვის შემთხვევაში, ასევე პრევენციული მიზნებისთვისმაგალითად, სამედიცინო შემოწმების დროს. იგი მოიცავს რამდენიმე ინდიკატორს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეაფასოთ ორგანიზმში ცხიმოვანი ცვლის მდგომარეობა.

ლიპიდური პროფილის ინდიკატორები:

• მთლიანი ქოლესტერინი (TC). ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელისისხლის ლიპიდური სპექტრი მოიცავს თავისუფალ ქოლესტერინს, ისევე როგორც ქოლესტერინს, რომელიც შეიცავს ლიპოპროტეინებში და ასოცირდება ცხიმოვან მჟავებთან. ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილი სინთეზირდება ღვიძლის, ნაწლავებისა და სასქესო ჯირკვლების მიერ; TC-ის მხოლოდ 1/5 მოდის საკვებიდან. ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალურად მოქმედი მექანიზმებით, საკვებიდან მოწოდებული ქოლესტერინის უმნიშვნელო დეფიციტი ან ჭარბი კომპენსირება ხდება ორგანიზმში მისი სინთეზის გაზრდით ან შემცირებით. ამიტომ ჰიპერქოლესტერინემია ყველაზე ხშირად გამოწვეულია არა საკვებიდან ჭარბი ქოლესტერინის მიღებით, არამედ ცხიმოვანი ცვლის პროცესის უკმარისობით.
• მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (HDL). ამ მაჩვენებელს საპირისპირო კავშირი აქვს ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობასთან - გაზრდილი დონე HDL ითვლება ანტიათეროგენულ ფაქტორად. HDL ქოლესტერინს გადააქვს ღვიძლში, სადაც იგი გამოიყენება. ქალებს აქვთ მაღალი HDL დონე, ვიდრე მამაკაცებს.
• დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (LDL). LDL ატარებს ქოლესტერინს ღვიძლიდან ქსოვილებში, სხვაგვარად ცნობილია როგორც "ცუდი" ქოლესტერინი. ეს იმის გამო ხდება, რომ LDL-ს შეუძლია ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნა, სისხლძარღვების სანათურის შევიწროება.

ასე გამოიყურება LDL ნაწილაკი

• ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (VLDL). ამ ჯგუფის ნაწილაკების ძირითადი ფუნქცია, ჰეტეროგენული ზომითა და შემადგენლობით, არის ტრიგლიცერიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ქსოვილებში. სისხლში VLDL-ის მაღალი კონცენტრაცია იწვევს შრატის დაბინდვას (ქილოზი), ასევე იზრდება ათეროსკლეროზული დაფების გაჩენის შესაძლებლობა, განსაკუთრებით შაქრიანი დიაბეტის და თირკმლის პათოლოგიების მქონე პაციენტებში.
• ტრიგლიცერიდები (TG). ქოლესტერინის მსგავსად, ტრიგლიცერიდები ტრანსპორტირდება სისხლში, როგორც ლიპოპროტეინების ნაწილი. ამიტომ სისხლში TG-ის კონცენტრაციის მატებას ყოველთვის თან ახლავს ქოლესტერინის დონის მატება. ტრიგლიცერიდები უჯრედებისთვის ენერგიის ძირითად წყაროდ ითვლება.
• ათეროგენული კოეფიციენტი. ის საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ სისხლძარღვთა პათოლოგიის განვითარების რისკი და წარმოადგენს ლიპიდური პროფილის ერთგვარ შეჯამებას. ინდიკატორის დასადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ TC და HDL მნიშვნელობა.

ათეროგენული კოეფიციენტი = (TC - HDL)/HDL

სისხლის ლიპიდური პროფილის ოპტიმალური მნიშვნელობები

სართული	ინდიკატორი, მმოლ/ლ
	ოჰ	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
მამრობითი	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
ქალი	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

გასათვალისწინებელია, რომ გაზომილი ინდიკატორების მნიშვნელობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საზომი ერთეულებისა და ანალიზის მეთოდოლოგიიდან გამომდინარე. ნორმალური ღირებულებებიასევე განსხვავდება პაციენტის ასაკის მიხედვით; ზემოაღნიშნული მაჩვენებლები საშუალოდ არის 20-30 წლის პირებისთვის. ქოლესტერინის და LDL დონე მამაკაცებში 30 წლის შემდეგ იზრდება. ქალებში ინდიკატორები მკვეთრად იზრდება მენოპაუზის დაწყებისთანავე, ეს გამოწვეულია საკვერცხეების ანტიათეროგენული აქტივობის შეწყვეტით. ლიპიდური პროფილის ინტერპრეტაცია უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მიერ, პიროვნების ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით.

სისხლში ლიპიდების დონის შესწავლა ექიმმა შეიძლება დანიშნოს დისლიპიდემიის დიაგნოსტიკისთვის, ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობის შესაფასებლად ზოგიერთ ქრონიკულ დაავადებაში (შაქრიანი დიაბეტი, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები, ფარისებრი ჯირკვალი), ასევე, როგორც სკრინინგის კვლევა ადრეული გამოვლენალიპიდური პროფილის ნორმიდან გადახრების მქონე პირები.

ექიმი პაციენტს აძლევს რეფერალს ლიპიდური პროფილისთვის

სწავლისთვის მზადება

ლიპიდური პროფილის მნიშვნელობები შეიძლება მერყეობდეს არა მხოლოდ სუბიექტის სქესისა და ასაკის მიხედვით, არამედ სხვადასხვა გარეგანი და სხეულზე ზემოქმედებაზე. შიდა ფაქტორები. არასანდო შედეგის ალბათობის შესამცირებლად, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. სისხლი მკაცრად უნდა გაიღოთ დილით უზმოზე, წინა დღის საღამოს რეკომენდებულია მსუბუქი დიეტური ვახშამი.
2. არ მოწიოთ და არ დალიოთ ალკოჰოლი ტესტის წინა ღამეს.
3. მოერიდეთ სისხლის ჩაბარებამდე 2-3 დღით ადრე სტრესული სიტუაციებიდა ინტენსიური ფიზიკური აქტივობა.
4. შეწყვიტეთ ყველა მედიკამენტისა და დიეტური დანამატის გამოყენება, გარდა სასიცოცხლო მნიშვნელობისა.

მეთოდოლოგია

არსებობს რამდენიმე მეთოდი ლაბორატორიული შეფასებალიპიდური პროფილი. IN სამედიცინო ლაბორატორიებიანალიზი შეიძლება განხორციელდეს ხელით ან ავტომატური ანალიზატორების გამოყენებით. ავტომატური გაზომვის სისტემის უპირატესობა არის მცდარი შედეგების მინიმალური რისკი, ანალიზის მიღების სიჩქარე, მაღალი სიზუსტითკვლევა.

ანალიზისთვის საჭიროა პაციენტის ვენური სისხლის შრატი. სისხლი შეჰყავთ ვაკუუმურ მილში შპრიცის ან ვაკუტაინის გამოყენებით. თრომბის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, სისხლის მილი რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს და შემდეგ ცენტრიფუგირდეს შრატის მისაღებად. ნიმუში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.

სისხლის აღება ლიპიდური პროფილისთვის

დღესდღეობით სისხლის ლიპიდების გაზომვა შესაძლებელია სახლიდან გაუსვლელად. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ პორტატული ბიოქიმიური ანალიზატორი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ სისხლში მთლიანი ქოლესტერინის დონე ან რამდენიმე ინდიკატორი ერთდროულად რამდენიმე წუთში. კვლევისთვის საჭიროა წვეთი კაპილარული სისხლი, იგი გამოიყენება ტესტის ზოლზე. ტესტის ზოლები გაჯერებულია სპეციალური კომპოზიცია, თითოეული ინდიკატორისთვის ის განსხვავებულია. შედეგები იკითხება ავტომატურად ზოლის მოწყობილობაში ჩასმის შემდეგ. ანალიზატორის მცირე ზომისა და ბატარეებზე მუშაობის შესაძლებლობის წყალობით, მოსახერხებელია სახლში გამოსაყენებლად და მოგზაურობის დროს თან წაყვანა. ამიტომ, მიდრეკილების მქონე პირები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებირეკომენდირებულია სახლში მიტანა.

შედეგების ინტერპრეტაცია

პაციენტისთვის ანალიზის ყველაზე იდეალური შედეგი იქნება ლაბორატორიული დასკვნა, რომ ნორმიდან გადახრები არ არის. ამ შემთხვევაში, ადამიანს არ სჭირდება ფიქრი მისი სისხლის მიმოქცევის სისტემის მდგომარეობის შესახებ - ათეროსკლეროზის რისკი პრაქტიკულად არ არსებობს.

სამწუხაროდ, ეს ყოველთვის ასე არ არის. ზოგჯერ ექიმი ლაბორატორიული მონაცემების განხილვის შემდეგ აკეთებს დასკვნას ჰიპერქოლესტერინემიის არსებობის შესახებ. რა არის ეს? ჰიპერქოლესტერინემია არის სისხლში მთლიანი ქოლესტერინის კონცენტრაციის მომატება ნორმალურ მნიშვნელობებზე ზემოთ და არსებობს ათეროსკლეროზის და მასთან დაკავშირებული დაავადებების განვითარების მაღალი რისკი. ეს მდგომარეობა შეიძლება გამოწვეული იყოს მრავალი მიზეზის გამო:

• მემკვიდრეობა. მეცნიერებამ იცის ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემიის (FH) შემთხვევები, ასეთ ვითარებაში ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე პასუხისმგებელი დეფექტური გენი მემკვიდრეობით გადადის. პაციენტებს აღენიშნებათ TC და LDL-ის მუდმივად მომატებული დონე; დაავადება განსაკუთრებით მძიმეა FH-ის ჰომოზიგოტური ფორმით. ასეთ პაციენტებს აღენიშნებათ კორონარული არტერიის დაავადების ადრეული დაწყება (5-10 წლის ასაკში), სათანადო მკურნალობის არარსებობის შემთხვევაში პროგნოზი არასახარბიელოა და უმეტეს შემთხვევაში 30 წლის ასაკამდე სიკვდილით მთავრდება.
• Ქრონიკული დაავადებები. ქოლესტერინის მომატებული დონე ხდება შაქრიანი დიაბეტი, ჰიპოთირეოზი, თირკმელებისა და ღვიძლის პათოლოგიები, გამოწვეულია ამ დაავადებების გამო ლიპიდური ცვლის დარღვევით.

დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია ქოლესტერინის დონის მუდმივი მონიტორინგი

• ცუდი კვება. სწრაფი კვების, ცხიმოვანი, მარილიანი საკვების ხანგრძლივი ბოროტად გამოყენება იწვევს სიმსუქნეს და, როგორც წესი, ხდება ლიპიდების დონის ნორმიდან გადახრა.
• Ცუდი ჩვევები. ალკოჰოლიზმი და მოწევა იწვევს ცხიმის ცვლის მექანიზმის დარღვევას, რის შედეგადაც იზრდება ლიპიდური პროფილის მაჩვენებლები.

ჰიპერქოლესტერინემიის დროს აუცილებელია დაიცვან დიეტა შეზღუდული ცხიმებითა და მარილით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიატოვოთ ქოლესტერინით მდიდარი ყველა საკვები. რაციონიდან უნდა გამოირიცხოს მხოლოდ მაიონეზი, სწრაფი კვება და ყველა პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ტრანს ცხიმებს. მაგრამ სუფრაზე უნდა იყოს კვერცხი, ყველი, ხორცი, არაჟანი, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები ცხიმის დაბალი პროცენტით. დიეტაში ასევე მნიშვნელოვანია მწვანილის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის, თხილის და ზღვის პროდუქტების არსებობა. მათში შემავალი ვიტამინები და მინერალები შესანიშნავად უწყობს ხელს ლიპიდური მეტაბოლიზმის სტაბილიზაციას.

ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის მნიშვნელოვანი პირობაა ასევე ცუდი ჩვევების მიტოვება. მუდმივი ფიზიკური აქტივობა ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

იმ შემთხვევაში თუ ჯანსაღი იმიჯიდიეტასთან ერთად ცხოვრებამ არ გამოიწვია ქოლესტერინის დაქვეითება, საჭიროა შესაბამისი წამლის მკურნალობა.

ჰიპერქოლესტერინემიის მედიკამენტური მკურნალობა მოიცავს სტატინების დანიშვნას

ზოგჯერ სპეციალისტებს ექმნებათ ქოლესტერინის დონის დაქვეითება - ჰიპოქოლესტერინემია. ყველაზე ხშირად, ეს მდგომარეობა გამოწვეულია საკვებიდან ქოლესტერინის არასაკმარისი მიღებით. ცხიმის დეფიციტი განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის, ასეთ ვითარებაში იქნება ჩამორჩენა ფიზიკურ და გონებრივი განვითარებაქოლესტერინი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. მოზრდილებში ჰიპოქოლესტერინემია იწვევს ემოციური მდგომარეობის დარღვევას მუშაობის დარღვევის გამო ნერვული სისტემა, რეპროდუქციული ფუნქციის პრობლემები, იმუნიტეტის დაქვეითება და ა.შ.

სისხლის ლიპიდური პროფილის ცვლილებები გარდაუვალად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის მაჩვენებლების სისტემატური მონიტორინგი. დროული მკურნალობადა პრევენცია.

Გმადლობთ

საიტი გთავაზობთ ფონური ინფორმაციამხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია!

ლიპიდები კვებაში

ცილებთან და ნახშირწყლებთან ერთად, ლიპიდებიარის ძირითადი კვების ელემენტები, რომლებიც შეადგენენ საკვების მნიშვნელოვან ნაწილს. საკვებიდან ორგანიზმში ლიპიდების მიღება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ზოგადად ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამ ნივთიერებების არასაკმარისმა ან გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიის განვითარება.

ადამიანების უმეტესობა მიირთმევს საკმაოდ მრავალფეროვან დიეტას და მათი სხეული იღებს ყველა საჭირო ლიპიდს. აღსანიშნავია, რომ ამ ნივთიერებების ნაწილი ღვიძლის მიერ სინთეზირებულია, რაც ნაწილობრივ ანაზღაურებს მათ ნაკლებობას საკვებში. თუმცა, არიან ასევე აუცილებელი ლიპიდები, უფრო სწორად მათი კომპონენტებია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. თუ ისინი არ შედიან სხეულში საკვებით, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს.

საკვებში შემავალი ლიპიდების უმეტესობას ორგანიზმი იყენებს ენერგიის წარმოებისთვის. ამიტომ მარხვისას ადამიანი წონაში იკლებს და სუსტდება. ენერგიის მოკლებული სხეული იწყებს ლიპიდური მარაგების მოხმარებას კანქვეშა ცხიმიდან.

ამრიგად, ლიპიდები ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ჯანსაღ კვებაში. თუმცა, ზოგიერთი დაავადების ან დარღვევის შემთხვევაში, მათი რაოდენობა მკაცრად უნდა იყოს შეზღუდული. როგორც წესი, პაციენტები ამის შესახებ იგებენ თავიანთი დამსწრე ექიმისგან ( ჩვეულებრივ გასტროენტეროლოგი ან დიეტოლოგი).

ლიპიდების ენერგეტიკული ღირებულება და მათი როლი დიეტაში

ნებისმიერი საკვების ენერგეტიკული ღირებულება გამოითვლება კალორიებში. საკვები პროდუქტი მისი შემადგენლობის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ცილებად, ნახშირწყლებად და ლიპიდებად, რომლებიც ერთად ქმნიან ძირითად ნაწილს. თითოეული ეს ნივთიერება ორგანიზმში იშლება, გამოიყოფა გარკვეული რაოდენობის ენერგია. ცილები და ნახშირწყლები უფრო ადვილად შეიწოვება, მაგრამ ამ ნივთიერებების 1 გ დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 4 კკალ. კილოკალორიები) ენერგია. ცხიმების მონელება უფრო რთულია, მაგრამ 1 გ-ის დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 9 კკალ. ამრიგად, ენერგეტიკული ღირებულებალიპიდები ყველაზე მაღალია.

ენერგიის გამოყოფის თვალსაზრისით, ტრიგლიცერიდები თამაშობენ ყველაზე დიდ როლს. გაჯერებული მჟავებიამ ნივთიერებებში შემავალი ორგანიზმი შეიწოვება 30-40%-ით. მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები მთლიანად შეიწოვება ჯანსაღი ორგანიზმის მიერ. ლიპიდების ადექვატური მიღება საშუალებას იძლევა ნახშირწყლები და ცილები გამოიყენონ სხვა მიზნებისთვის.

მცენარეული და ცხოველური ლიპიდები

ყველა ლიპიდი, რომელიც შედის სხეულში საკვებით, შეიძლება დაიყოს ცხოველურ ნივთიერებებად და მცენარეული წარმოშობა. ქიმიური თვალსაზრისით, ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან ამ ორ ჯგუფს, განსხვავდება შემადგენლობითა და სტრუქტურით. ეს აიხსნება განსხვავებებით მცენარეებსა და ცხოველებში უჯრედების ფუნქციონირებაში.

მცენარეული და ცხოველური ლიპიდური წყაროების მაგალითები

ლიპიდების თითოეულ წყაროს აქვს გარკვეული დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, ცხოველური ცხიმები შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც არ არის მცენარეულ საკვებში. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები შეიცავს მეტ ლიპიდს და უფრო ენერგოეფექტურია მოხმარებისთვის. ამავდროულად, ჭარბი ცხოველური ცხიმი ზრდის ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული რიგი დაავადებების განვითარების რისკს ( ათეროსკლეროზი, ქოლელითიაზი და ა.შ.). მცენარეული საკვები შეიცავს ნაკლებ ლიპიდებს, მაგრამ სხეულს არ შეუძლია მათი სინთეზირება დამოუკიდებლად. თუნდაც მცირე რაოდენობით ზღვის პროდუქტები, ციტრუსები ან თხილი აწვდის საკმარის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. ამავდროულად, მცენარეებში ლიპიდების მცირე ნაწილი სრულად ვერ ფარავს ორგანიზმის ენერგიის ხარჯებს. სწორედ ამიტომ, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია რაც შეიძლება მრავალფეროვანი დიეტა.

რა არის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ლიპიდებზე?

ლიპიდები ორგანიზმისთვის ენერგიის მთავარი მომწოდებელია, მაგრამ მათი ჭარბი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. პირველ რიგში, ეს ეხება გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, უმეტესობარომლებიც დეპონირდება ორგანიზმში და ხშირად იწვევს სიმსუქნეს. ოპტიმალური გამოსავალია ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის საჭირო პროპორციების შენარჩუნება. სხეულმა უნდა მიიღოს იმდენივე კალორია, რასაც დღის განმავლობაში ხარჯავს. ამიტომ ლიპიდების მიღების მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

სხეულის მოთხოვნილებაზე ლიპიდებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს შემდეგმა ფაქტორებმა:

• Სხეულის წონა.ჭარბწონიან ადამიანებს მეტი ენერგიის დახარჯვა უწევთ. თუ ისინი არ აპირებენ წონის დაკლებას, მაშინ კალორიების და, შესაბამისად, ლიპიდების საჭიროება ოდნავ მეტი იქნება. თუ მათ სურთ წონაში დაკლება, მაშინ, პირველ რიგში, მათ უნდა შეზღუდონ ცხიმოვანი საკვები.
• იტვირთება დღის განმავლობაში.ადამიანები, რომლებიც აკეთებენ მძიმე აწევას ფიზიკური სამუშაო, ან სპორტსმენებს დიდი ენერგია სჭირდებათ. თუ საშუალო ადამიანს აქვს 1500 - 2500 კალორია, მაშინ მაინერებისთვის ან მტვირთავებისთვის ნორმა შეიძლება მიაღწიოს 4500 - 5000 კალორიას დღეში. რა თქმა უნდა, ლიპიდების მოთხოვნილებაც იზრდება.
• კვების ბუნება.ყველა ქვეყანას და ყველა ხალხს აქვს საკუთარი კვების ტრადიციები. ოპტიმალური დიეტის გაანგარიშებისას ზუსტად უნდა გაითვალისწინოთ, რა საკვებს მოიხმარს ადამიანი ჩვეულებრივ. ზოგიერთი ხალხისთვის ცხიმოვანი საკვები ერთგვარი ტრადიციაა, ზოგი კი პირიქით, ვეგეტარიანელია და მათი ლიპიდების მიღება მინიმუმამდეა დაყვანილი.
• თანმხლები პათოლოგიების არსებობა.რიგი დარღვევებისთვის ლიპიდების მიღება შეზღუდული უნდა იყოს. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებზე, რადგან ეს ორგანოები პასუხისმგებელნი არიან ლიპიდების მონელებასა და შეწოვაზე.
• პირის ასაკი. IN ბავშვობამეტაბოლიზმი უფრო სწრაფია და ორგანიზმს მეტი ენერგია სჭირდება ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის. გარდა ამისა, ბავშვებს, როგორც წესი, არ აქვთ სერიოზული პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან დაკავშირებით და ისინი კარგად ითვისებენ ნებისმიერ საკვებს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ჩვილები იღებენ ლიპიდების ოპტიმალურ კომპლექტს დედის რძით. ამრიგად, ასაკი დიდ გავლენას ახდენს ცხიმის მიღების სიჩქარეზე.
• სართული.ითვლება, რომ საშუალოდ მამაკაცი უფრო მეტ ენერგიას მოიხმარს, ვიდრე ქალი, ამიტომ ცხიმის ნორმა მამაკაცის დიეტაში ოდნავ მაღალია. თუმცა ორსულებში ლიპიდების მოთხოვნილება იზრდება.

დადგენილია, რომ ჯანმრთელი ზრდასრული მამაკაცი, რომელიც მუშაობს 7-დან 8 საათამდე დღეში და ინარჩუნებს აქტიურ ცხოვრების წესს, უნდა მოიხმაროს დაახლოებით 2500 კალორია დღეში. ცხიმები უზრუნველყოფენ ამ ენერგიის დაახლოებით 25-30%-ს, რაც შეესაბამება 70-80 გ ლიპიდებს. მათგან გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები უნდა შეადგენდეს დაახლოებით 20%-ს, ხოლო პოლიუჯერი და მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები უნდა შეადგენდეს დაახლოებით 40%-ს. ასევე რეკომენდებულია მცენარეული წარმოშობის ლიპიდების მინიჭება ( საერთოს დაახლოებით 60%.).

ადამიანს უჭირს დამოუკიდებლად გააკეთოს საჭირო გამოთვლები და გაითვალისწინოს ყველა ფაქტორი ოპტიმალური დიეტის შესარჩევად. ამისათვის უმჯობესია მიმართოთ დიეტოლოგს ან კვების ჰიგიენის სპეციალისტს. მოკლე გამოკითხვისა და კვების ბუნების გარკვევის შემდეგ ისინი შეძლებენ შექმნან ოპტიმალური ყოველდღიური დიეტა, რომელსაც პაციენტი დაიცავს მომავალში. მათ ასევე შეუძლიათ გირჩიონ კონკრეტული საკვები, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ლიპიდებს.

რომელი საკვები შეიცავს ძირითადად ლიპიდებს ( რძე, ხორცი და ა.შ.)?

თითქმის ყველა საკვები პროდუქტი შეიცავს ლიპიდებს სხვადასხვა რაოდენობით. თუმცა, ზოგადად, ცხოველური პროდუქტები უფრო მდიდარია ამ ნივთიერებებით. მცენარეებში ლიპიდების მასობრივი წილი მინიმალურია, მაგრამ ასეთ ლიპიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ყველაზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.

კონკრეტულ პროდუქტში ლიპიდების რაოდენობა ჩვეულებრივ მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე განყოფილებაში " კვების ღირებულება" მწარმოებლების უმეტესობას მოეთხოვება მომხმარებლების ინფორმირება მასობრივი ფრაქციაცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები. თვითმომზადებულ საკვებში ლიპიდების ოდენობის გამოთვლა შესაძლებელია დიეტოლოგებისთვის სპეციალური ცხრილების გამოყენებით, სადაც მითითებულია ყველა ძირითადი პროდუქტი და კერძი.

ლიპიდების მასობრივი ფრაქცია ძირითად საკვებში

მცენარეული წარმოშობის პროდუქტების უმეტესობაში ( ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი, ძირეული ბოსტნეული) ცხიმების მასობრივი წილი არაუმეტეს 1 – 2%. გამონაკლისს წარმოადგენს ციტრუსები, სადაც ლიპიდების წილი ოდნავ მაღალია და მცენარეული ზეთები, რომლებიც ლიპიდების კონცენტრატია.

არსებობს თუ არა აუცილებელი ლიპიდები და რა არის მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროები?

ლიპიდების სტრუქტურული ერთეული არის ცხიმოვანი მჟავები. ამ მჟავების უმეტესობა შეიძლება სინთეზირდეს ორგანიზმის მიერ ( ძირითადად ღვიძლის უჯრედებით) სხვა ნივთიერებებისგან. თუმცა, არსებობს მთელი რიგი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. ამრიგად, ამ მჟავების შემცველი ლიპიდები აუცილებელია.

არსებითი ლიპიდების უმეტესობა გვხვდება მცენარეული წარმოშობის საკვებში. ეს არის მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. სხეულის უჯრედებს არ შეუძლიათ ამ ნაერთების სინთეზირება, რადგან ცხოველების მეტაბოლიზმი ძალიან განსხვავდება მცენარეებისგან.

არსებითი ცხიმოვანი მჟავები და მათი ძირითადი დიეტური წყაროები

დიდი ხნის განმავლობაში ზემოაღნიშნული ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმისთვის ვიტამინების მნიშვნელობით უტოლდებოდა. ამ ნივთიერებების საკმარისი მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას და ამცირებს ანთებითი პროცესები, ხელს უწყობს ნერვული იმპულსების გამტარობას.

რას იწვევს დიეტაში ლიპიდების ნაკლებობა ან ჭარბი რაოდენობა?

რაციონში ლიპიდების დეფიციტმაც და ჭარბმაც შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ორგანიზმის ჯანმრთელობაზე. IN ამ შემთხვევაშიეს არ არის ერთჯერადი საქმე დიდი რაოდენობითმსუქანი ( თუმცა ამან შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული შედეგები), მაგრამ ცხიმოვანი საკვების სისტემატური ბოროტად გამოყენების ან ხანგრძლივი მარხვის შესახებ. თავდაპირველად, სხეულს საკმაოდ შეუძლია წარმატებით მოერგოს ახალ დიეტას. მაგალითად, თუ საკვებში ლიპიდების ნაკლებობაა, ორგანიზმისთვის უმნიშვნელოვანესი ნივთიერებები მაინც სინთეზირდება სხეულის საკუთარი უჯრედების მიერ და ენერგეტიკული მოთხოვნილებები დაფარავს ცხიმის რეზერვების დაშლას. თუ რაციონში ლიპიდების ჭარბი რაოდენობაა, მნიშვნელოვანი ნაწილი არ შეიწოვება ნაწლავებში და დატოვებს ორგანიზმს განავლით, ხოლო სისხლში შემავალი ლიპიდების ნაწილი გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად. თუმცა, ეს ადაპტაციის მექანიზმები დროებითია. უფრო მეტიც, ისინი მხოლოდ კარგად მუშაობენ ჯანმრთელი სხეული.

დიეტაში ლიპიდური დისბალანსის შესაძლო შედეგები

სისხლისა და პლაზმის ლიპიდები

ლიპიდების მნიშვნელოვანი ნაწილი სისხლში გვხვდება სხვადასხვა ფორმით. ყველაზე ხშირად ეს არის ლიპიდების ნაერთები სხვასთან ქიმიკატები. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები და ქოლესტერინი ტრანსპორტირდება ძირითადად ლიპოპროტეინების სახით. სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების დონე შეიძლება განისაზღვროს ბიოქიმიური სისხლის ტესტების გამოყენებით. ეს შესაძლებელს ხდის რიგი დარღვევების იდენტიფიცირებას და შესაბამისი პათოლოგიების ეჭვს.

ტრიგლიცერიდები

ტრიგლიცერიდები ძირითადად მოქმედებს ენერგიის ფუნქცია. ისინი ორგანიზმში საკვებით შედიან, შეიწოვება ნაწლავებში და სისხლის მეშვეობით მთელ სხეულში გადადიან სხვადასხვა ნაერთების სახით. ნორმალურ დონედ ითვლება 0.41 - 1.8 მმოლ/ლ, მაგრამ ის შეიძლება მერყეობდეს მნიშვნელოვან საზღვრებში. მაგალითად, დიდი რაოდენობით მოხმარების შემდეგ ცხიმიანი საკვებისისხლში ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს 2-3-ჯერ.

თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები

თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები სისხლში ტრიგლიცერიდების დაშლის შედეგად ხვდება. ჩვეულებრივ, ისინი დეპონირდება ცხიმოვან ქსოვილში. თანამედროვე კვლევააჩვენა კავშირი სისხლში თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების დონესა და ზოგიერთ პათოლოგიურ პროცესს შორის. მაგალითად, ადამიანებში მაღალი კონცენტრაციაცხიმოვანი მჟავები ( უზმოზე) ინსულინი უარესად იწარმოება, ამიტომ დიაბეტის განვითარების რისკი უფრო მაღალია. ზრდასრული ადამიანის სისხლში ცხიმოვანი მჟავების ნორმალური შემცველობაა 0,28 – 0,89 მმოლ/ლ. ბავშვებში ნორმალური საზღვრები უფრო ფართოა ( 1,10 მმოლ/ლ-მდე).

ქოლესტერინი

ქოლესტერინი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდია ადამიანის ორგანიზმში. ის მრავალი უჯრედული კომპონენტისა და სხვა ნივთიერების ნაწილია, რომელიც გავლენას ახდენს მრავალფეროვან პროცესებზე. ამ ნივთიერების სიჭარბემ ან დეფიციტმა ან ორგანიზმის მიერ მისი შეწოვის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებების განვითარება.

ადამიანის ორგანიზმში ქოლესტერინი ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:

• ანიჭებს სიმყარეს უჯრედის მემბრანებს;
• მონაწილეობს სტეროიდული ჰორმონების სინთეზში;
• ნაღვლის ნაწილია;
• მონაწილეობს D ვიტამინის შეწოვაში;
• არეგულირებს გარკვეული უჯრედების კედლების გამტარიანობას.

ლიპოპროტეინები ( ლიპოპროტეინები) და მათი ფრაქციები ( დაბალი სიმკვრივე, მაღალი სიმკვრივე და ა.შ.)

ტერმინი ლიპოპროტეინები ან ლიპოპროტეინები ეხება რთული ცილის ნაერთების ჯგუფს, რომლებიც სისხლში ლიპიდებს გადააქვთ. ზოგიერთი ლიპოპროტეინი ფიქსირდება უჯრედის მემბრანებში და ასრულებს უჯრედულ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებულ რიგ ფუნქციებს.

სისხლის ყველა ლიპოპროტეინი იყოფა რამდენიმე კლასად, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მთავარი კრიტერიუმი, რომლითაც განასხვავებენ ლიპოპროტეინებს, არის მათი სიმკვრივე. ამ ინდიკატორის მიხედვით, ყველა ეს ნივთიერება იყოფა 5 ჯგუფად.

არის შემდეგი კლასები ( ფრაქციები) ლიპოპროტეინები:

• Მაღალი სიმკვრივის. HDL) მონაწილეობა მიიღოს ლიპიდების გადატანაში სხეულის ქსოვილებიდან ღვიძლში. სამედიცინო თვალსაზრისით ისინი სასარგებლოდ ითვლება, რადგან მცირე ზომის გამო შეუძლიათ სისხლძარღვების კედლებში გავლა და ლიპიდური დეპოზიტებისაგან „გაწმენდა“. ამრიგად, მაღალი დონე HDL ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
• დაბალი სიმკვრივე. LDL) ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ( მათი სინთეზის ადგილები) ქსოვილებზე. სამედიცინო თვალსაზრისით, ლიპოპროტეინების ეს ფრაქცია საზიანოა, რადგან ეს არის LDL, რომელიც ხელს უწყობს ლიპიდების დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნით. მაღალი LDL დონე მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
• საშუალო ( შუალედური) სიმკვრივე.საშუალო სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( ბობ) არ გააჩნიათ მნიშვნელოვანი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ღვიძლში ლიპიდური ცვლის შუალედურ პროდუქტს. ისინი ასევე ატარებენ ლიპიდებს ღვიძლიდან სხვა ქსოვილებში.
• ძალიან დაბალი სიმკვრივე. VLDL) ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ქსოვილებში. ისინი ასევე ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, მაგრამ ამ პროცესში უმნიშვნელო როლს თამაშობენ ( LDL-ის შემდეგ).
• ქილომიკრონები.ქილომიკრონები მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ლიპოპროტეინებს. ისინი ქმნიან კედლებში წვრილი ნაწლავიდა საკვებით მიწოდებული ლიპიდების ტრანსპორტირება სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. განვითარებაში სხვადასხვა პათოლოგიური პროცესებიეს ნივთიერებები არ თამაშობენ მნიშვნელოვან როლს.

ამჟამად გამჟღავნებულია ბიოლოგიური როლიდა ლიპოპროტეინების უმრავლესობის დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, მაგრამ გარკვეული კითხვები ჯერ კიდევ არსებობს. მაგალითად, მექანიზმები, რომლებიც ზრდის ან ამცირებს კონკრეტული ლიპოპროტეინის ფრაქციის დონეს, ბოლომდე არ არის გასაგები.

ლიპიდური ანალიზი

ამჟამად ბევრია ლაბორატორიული ტესტები, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ სხვადასხვა ლიპიდები სისხლში. როგორც წესი, ამ მიზნით იღებენ ვენურ სისხლს. პაციენტი აგზავნის ანალიზს დამსწრე ექიმის მიერ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდები ( მთლიანი ქოლესტერინი, ტრიგლიცერიდები) განისაზღვრება ბიოქიმიური სისხლის ანალიზში. თუ პაციენტს ესაჭიროება უფრო დეტალური გამოკვლევა, ექიმი მიუთითებს რომელი ლიპიდების განსაზღვრაა საჭირო. თავად ანალიზი ჩვეულებრივ რამდენიმე საათს გრძელდება. ლაბორატორიების უმეტესობა შედეგებს იძლევა მეორე დღეს.

რა არის ლიპიდური პროფილი?

ლიპიდოგრამა არის სისხლის ლაბორატორიული ტესტების ნაკრები, რომელიც მიზნად ისახავს სისხლში ლიპიდების დონის განსაზღვრას. ეს არის ყველაზე სასარგებლო კვლევალიპიდური მეტაბოლიზმის სხვადასხვა დარღვევის მქონე პაციენტებისთვის, ასევე ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. ზოგიერთი ინდიკატორი, რომელიც შედის ლიპიდურ პროფილში, ასევე განისაზღვრება ბიოქიმიური სისხლის ტესტით, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი ზუსტი დიაგნოზის დასადგენად. ლიპიდოგრამა ინიშნება დამსწრე ექიმის მიერ, პაციენტის სიმპტომებისა და ჩივილების საფუძველზე. ამ ანალიზს ატარებს თითქმის ნებისმიერი ბიოქიმიური ლაბორატორია.

ლიპიდოგრამა მოიცავს ტესტებს სისხლის შემდეგი ლიპიდების დასადგენად:

• ქოლესტერინი.ეს მაჩვენებელი ყოველთვის არ არის დამოკიდებული ცხოვრების წესსა და კვებაზე. სისხლში ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილია ეგრეთ წოდებული ენდოგენური ქოლესტერინი, რომელსაც თავად ორგანიზმი გამოიმუშავებს.
• ტრიგლიცერიდები.ტრიგლიცერიდების დონე ჩვეულებრივ იზრდება ან ეცემა ქოლესტერინის დონის პროპორციულად. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს ჭამის შემდეგ.
• დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( LDL). ამ ნაერთების სისხლში დაგროვება მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
• მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( HDL). ამ ნაერთებს შეუძლიათ სისხლძარღვების „გაწმენდა“ ჭარბი ქოლესტერინისაგან და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. დაბალი HDL დონე მიუთითებს იმაზე, რომ სხეული კარგად არ ითვისებს ცხიმს.
• ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( VLDL). მათ აქვთ მეორადი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, მაგრამ მათი მატება LDL დონის მატებასთან ერთად, როგორც წესი, მიუთითებს ათეროსკლეროზზე.

საჭიროების შემთხვევაში, სხვა ინდიკატორები შეიძლება დაემატოს ლიპიდურ პროფილს. შედეგების მიხედვით, ლაბორატორიას შეუძლია გამოსცეს, მაგალითად, ათეროგენულობის კოეფიციენტი, რომელიც ასახავს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.

ლიპიდური პროფილისთვის სისხლის დონორობამდე უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესები. ისინი ხელს შეუწყობენ სისხლში ლიპიდების დონის მნიშვნელოვანი რყევების თავიდან აცილებას და შედეგებს უფრო საიმედოს გახდიან.

ტესტის ჩატარებამდე პაციენტებმა უნდა გაითვალისწინონ შემდეგი რეკომენდაციები:

• თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საღამოს ტესტის დაწყებამდე, მაგრამ არ უნდა მიირთვათ ცხიმიანი საკვები. უმჯობესია დაიცვათ თქვენი ჩვეული დიეტა.
• ტესტის წინა დღეს აუცილებელია გამოირიცხოს სხვადასხვა სახის დატვირთვები ( როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური), რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ორგანიზმში ცხიმის რეზერვების დაშლა და სისხლში ლიპიდების დონის მატება.
• დილით, უშუალოდ სისხლის ჩაბარებამდე, არ უნდა მოწიოთ.
• რიგი წამლების რეგულარული გამოყენება ასევე გავლენას ახდენს სისხლში ლიპიდების დონეზე ( კონტრაცეპტული პრეპარატები, ჰორმონალური პრეპარატებიდა ა.შ.). მათი გაუქმება არ არის აუცილებელი, მაგრამ ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია შედეგების ინტერპრეტაციისას.

ლიპიდური პროფილის მიხედვით ექიმებს შეუძლიათ სწორი დიაგნოზის დასმა და საჭირო მკურნალობის დანიშვნა.

სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონე

ნორმის საზღვრები გარკვეულწილად განსხვავებულია ყველა ადამიანისთვის. ეს დამოკიდებულია სქესზე, ასაკზე, ხელმისაწვდომობაზე ქრონიკული პათოლოგიებიდა რიგი სხვა ინდიკატორები. თუმცა, არსებობს გარკვეული საზღვრები, რომელთა გადაჭარბება აშკარად მიუთითებს პრობლემების არსებობაზე. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ზოგადად მიღებულ ნორმალურ ზღვრებს სისხლის სხვადასხვა ლიპიდებისთვის.
ნორმის საზღვრები შედარებითია და თავად პაციენტი ყოველთვის ვერ აკეთებს სწორ დასკვნებს ანალიზის შედეგების ინტერპრეტაციისას. შედეგების განხილვისას დამსწრე ექიმი აუცილებლად გაითვალისწინებს, რომ ორსულობის დროს ნორმალური საზღვრები ფართოვდება, ასევე მარხვის დროს. ამიტომ, არ არის საჭირო პანიკა, თუ არსებობს გარკვეული გადახრები ნორმიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო დასკვნა უნდა გააკეთოს დამსწრე ექიმმა.

ლიპიდური მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული დაავადებები

საკმაოდ ბევრი დაავადებაა, რომლებიც, ამა თუ იმ ხარისხით, დაკავშირებულია ორგანიზმში ლიპიდურ ცვლასთან. ამ პათოლოგიებიდან ზოგიერთი იწვევს სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების მატებას ან შემცირებას, რაც აისახება ტესტებში. სხვა პათოლოგიები ლიპიდური დისბალანსის შედეგია.

ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები ( დისლიპიდემია)

რაციონში ლიპიდების სიჭარბემ ან ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიები. ჯანსაღ სხეულში, რომელიც ჩვეულებრივ შთანთქავს ყველა შემომავალ ნივთიერებას, ეს დისბალანსი დიდად არ მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე. მაგალითად, ჭარბი ლიპიდები ყოველთვის არ იწვევს სიმსუქნეს. ამისათვის ადამიანსაც უნდა ჰქონდეს გენეტიკური მიდრეკილება, ენდოკრინული დარღვევები, ან ის უნდა ხელმძღვანელობდეს უსიცოცხლო ცხოვრების წესიცხოვრება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტაში ლიპიდების რაოდენობა უმეტეს შემთხვევაში არის მხოლოდ ერთი მრავალი ფაქტორიდან, რომელიც გავლენას ახდენს პათოლოგიის წარმოქმნაზე.

ლიპიდური დისბალანსი შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პათოლოგიები:

• ათეროსკლეროზი ( შედეგად - ანევრიზმები, გულის კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია ან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პრობლემები);
• კანის პრობლემები;
• ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები;
• მთელი რიგი პათოლოგიები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი (პანკრეატიტი, ქოლელითიაზი და ა.შ.).

მცირეწლოვან ბავშვებში დიეტური ლიპიდების ნაკლებობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს წონის მატებაზე და განვითარების სიჩქარეზე.

ლიპიდების მაღალი და დაბალი დონის მიზეზები

სისხლის ანალიზის დროს ლიპიდების დონის ამაღლების ყველაზე გავრცელებული მიზეზი სისხლის დონაციის დროს დაშვებული შეცდომებია. პაციენტები სისხლს უზმოზე არ აბარებენ, რის გამოც ლიპიდების დონეს დრო არ აქვს ნორმალიზებისთვის და ექიმმა შეიძლება შეცდომით იეჭვოს რაიმე პრობლემა. თუმცა, არსებობს მრავალი პათოლოგია, რომელიც იწვევს სისხლში ლიპიდების დარღვევას, კვების რეჟიმის მიუხედავად.

სისხლში ლიპიდების რაოდენობის ცვლილებასთან დაკავშირებულ პათოლოგიურ მდგომარეობას დისლიპიდემია ეწოდება. ისინი ასევე იყოფა რამდენიმე ტიპად. თუ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე ამაღლებულია, ისინი საუბრობენ ჰიპერტრიგლიცერიდემიაზე ( სინონიმი - ჰიპერლიპემია). თუ ქოლესტერინის დონე იზრდება, ისინი საუბრობენ ჰიპერქოლესტერინემიაზე.

ასევე, წარმოშობის მიხედვით ყველა დისლიპიდემია იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:

• პირველადი.პირველადი დისლიპიდემიები ზოგადად ნიშნავს გენეტიკური დაავადებებიდა გადახრები. როგორც წესი, ისინი ვლინდება ნებისმიერი ფერმენტის სიჭარბით ან დეფიციტით, რაც არღვევს ლიპიდურ ცვლას. შედეგად, სისხლში ამ ნივთიერებების რაოდენობა მცირდება ან იზრდება.
• მეორადი.მეორადი დისლიპიდემიები ნიშნავს პათოლოგიური პირობები, რომლის დროსაც სისხლში ლიპიდების მატება სხვა პათოლოგიის შედეგია. ამრიგად, აუცილებელია, უპირველეს ყოვლისა, ამ კონკრეტული პათოლოგიის მკურნალობა, შემდეგ ლიპიდების დონე თანდათან დასტაბილურდება.

დამსწრე ექიმის მთავარი ამოცანაა სწორი დიაგნოზის გაკეთება ტესტის შედეგებისა და პაციენტის სიმპტომების საფუძველზე. მეორადი დისლიპიდემიები უფრო ხშირია და, როგორც წესი, პირველია, რომელიც გამოირიცხება. პირველადი დისლიპიდემიები გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია, მაგრამ მათი დიაგნოსტიკა და მკურნალობა გაცილებით რთულია.

არსებობს პირველადი ჰიპერლიპოპროტეინემიის ხუთი ძირითადი ტიპი ( ლიპოპროტეინების ამაღლებული დონე):

• ჰიპერქილომიკრონემია.ამ დაავადების დროს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო სხვა ლიპიდების დონე ჩვეულებრივ ნორმალურ ფარგლებში რჩება. პაციენტებს შეიძლება განიცდიან მუცლის პაროქსიზმული ტკივილი, მაგრამ კუნთების დაძაბულობის გარეშე აბდომინალები. ქსანთომა შეიძლება გამოჩნდეს კანზე ( ყავისფერი ან მოყვითალო ფერი ). დაავადება არ იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას.
• ოჯახური ჰიპერ-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ პათოლოგიით იზრდება ბეტა-ლიპოპროტეინების და ზოგჯერ პრე-ბეტა-ლიპოპროტეინების რაოდენობა. ანალიზმა აჩვენა ქოლესტერინის მნიშვნელოვნად მაღალი დონე. ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება იყოს ნორმალური ან ოდნავ მომატებული. პაციენტებს ასევე უვითარდებათ ქსანთომატოზი ( ქსანთომა კანზე). ათეროსკლეროზის რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება. ამ დაავადებით, მიოკარდიუმის ინფარქტი შესაძლებელია მცირე ასაკშიც კი.
• ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემია ჰიპერლიპემიით.სისხლში როგორც ქოლესტერინის, ასევე ტრიგლიცერიდების დონე საგრძნობლად არის მომატებული. ქსანთომა დიდი ზომისაა და ჩნდება 20-25 წლის შემდეგ. ათეროსკლეროზის განვითარების გაზრდილი რისკი.
• ჰიპერ-პრე-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ შემთხვევაში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო ქოლესტერინის დონე ნორმალურ ფარგლებში რჩება. დაავადება ხშირად შერწყმულია დიაბეტთან, პოდაგრასთან ან სიმსუქნესთან.

ესენციური ჰიპერლიპემია ასევე ზოგჯერ ხდება ( ბუერგერ-გრუცის დაავადება). ზემოაღნიშნული დაავადებების დიაგნოსტირება ხდება ელექტროფორეზის მონაცემების საფუძველზე. თქვენ შეგიძლიათ ეჭვი შეიტანოთ ერთ-ერთ ამ პათოლოგიაზე შემდეგნაირად. ჯანმრთელ ადამიანებში ლიპემია აღინიშნება ბევრი ცხიმოვანი საკვების მიღების შემდეგ ( ძირითადად ქილომიკრონებისა და ბეტა-ლიპოპროტეინების დონის გამო), რომელიც ქრება 5-6 საათის შემდეგ. თუ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე არ იკლებს, უნდა ჩატარდეს ტესტები პირველადი ჰიპერლიპოპროტეინემიის გამოსავლენად.

ასევე არის მეორადი ( სიმპტომური) ჰიპერლიპოპროტეინემია შემდეგ დაავადებებში:

• შაქრიანი დიაბეტი.ამ შემთხვევაში სისხლში ჭარბი ლიპიდები აიხსნება ჭარბი ნახშირწყლების ტრანსფორმაციით.
• მწვავე პანკრეატიტი.ამ დაავადებით ირღვევა ლიპიდების შეწოვა და სისხლში მათი დონე იზრდება ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის გამო.
• ჰიპოთირეოზი.დაავადება გამოწვეულია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების ნაკლებობით, რომლებიც ასევე არეგულირებენ ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმს.
• ინტრაჰეპატური ქოლესტაზი და ღვიძლის სხვა პათოლოგიები.ღვიძლი მონაწილეობს ლიპიდების უმეტესობის სინთეზში, ორგანიზმისთვის აუცილებელი. სხვადასხვა ჰეპატიტით, ნაღვლის გადინების დარღვევით და ღვიძლისა და ნაღვლის სადინრების სხვა პათოლოგიებით, შეიძლება გაიზარდოს სისხლში ლიპიდების დონე.
• ნეფროზული სინდრომი.ეს სინდრომი ვითარდება თირკმელების გლომერულური აპარატის დაზიანებით. პაციენტებს აღენიშნებათ მძიმე თირკმლის შეშუპება. სისხლში ცილების დონე იკლებს, ქოლესტერინის დონე კი საგრძნობლად იმატებს.
• პორფირია.პორფირია არის დაავადება, რომელსაც აქვს მემკვიდრეობითი მიდრეკილება. პაციენტებში ირღვევა მთელი რიგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმი, რის შედეგადაც სისხლში გროვდება პორფირინები. პარალელურად, ლიპიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს ( ზოგჯერ მნიშვნელოვნად).
• ზოგიერთი აუტოიმუნური დაავადება.აუტოიმუნური დაავადებების დროს ორგანიზმის მიერ წარმოქმნილი ანტისხეულები თავს ესხმიან საკუთარ უჯრედებს. უმეტეს შემთხვევაში ვითარდება ქრონიკული ანთებითი პროცესები, რომლებიც დაკავშირებულია ლიპიდების დონის მატებასთან.
• პოდაგრა.პოდაგრის დროს ორგანიზმში შარდმჟავას ცვლა ირღვევა და მარილების სახით გროვდება. ეს ნაწილობრივ აისახება ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე, თუმცა მათი დონე ამ შემთხვევაში ოდნავ მომატებულია.
• ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება.ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება იწვევს ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებს. შეიძლება გააქტიურდეს მთელი რიგი ფერმენტები, რომლებიც ზრდის სისხლში ლიპიდების დონეს.
• გარკვეული მედიკამენტების მიღება.ლიპიდების დონის მატება შეიძლება გამოიწვიოს, მაგალითად, ორალური კონტრაცეპტივების ხანგრძლივი გამოყენების შედეგად ( კონტრაცეფცია ). ყველაზე ხშირად ამის შესახებ გვერდითი მოვლენებიმითითებულია შესაბამისი წამლის ინსტრუქციებში. ტესტის ჩატარებამდე არ უნდა მიიღოთ ასეთი პრეპარატები, ან ამის შესახებ უნდა გააფრთხილოთ მკურნალი ექიმი, რათა მან შეძლოს ტესტის შედეგების სწორად ინტერპრეტაცია.

შემთხვევების აბსოლუტურ უმრავლესობაში, სისხლში ლიპიდების მუდმივი მომატების მიზეზი ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული პრობლემაა. ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ამაღლებული ლიპიდების დონე შეიძლება გაგრძელდეს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში სერიოზული დაზიანების ან მიოკარდიუმის ინფარქტის შემდეგ.

ასევე, სისხლში ლიპოპროტეინების მომატებული დონე შეიძლება შეინიშნოს ორსულობის დროს. ეს ზრდა ჩვეულებრივ უმნიშვნელოა. თუ ლიპიდების დონე ნორმაზე 2-3-ჯერ გაიზარდა, ორსულობის ალბათობა უნდა ჩაითვალოს სხვა პათოლოგიებთან ერთად, რომლებიც იწვევენ ლიპიდების დონის მატებას.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის რომელი დაავადებები ასოცირდება ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან?

ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემა მთავარია კარგი შეწოვალიპიდები და სხვა საკვები ნივთიერებები. საკვებში ლიპიდების მნიშვნელოვანი დისბალანსი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის გარკვეული პათოლოგიების განვითარება.კარდიოლოგიაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა ათეროსკლეროზი. ეს დაავადება ხდება სისხლძარღვებში ლიპიდების დეპონირების გამო ( ძირითადად არტერიებში). ამ პროცესის შედეგად ჭურჭლის სანათური ვიწროვდება და სისხლის მიმოქცევა რთულდება. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ არტერიებზე ზიანდება ათეროსკლეროზული დაფები, პაციენტები შეიძლება განიცადონ სხვადასხვა სიმპტომები. ყველაზე გავრცელებული ტიპია მაღალი წნევა, იშემიური დაავადებაგული ( ზოგჯერ მიოკარდიუმის ინფარქტი), ანევრიზმების გამოჩენა.

ათეროგენული ლიპიდები არის ის ნივთიერებები, რომლებიც იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას. უნდა აღინიშნოს, რომ ლიპიდების დაყოფა ათეროგენებად და არაათეროგენებად ძალიან თვითნებურია. გარდა ნივთიერებების ქიმიური ბუნებისა, განვითარება ამ დაავადებისბევრი სხვა ფაქტორიც ხელს უწყობს.

ათეროგენული ლიპიდები უფრო ხშირად იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას შემდეგ შემთხვევებში:

• მძიმე მოწევა;
• მემკვიდრეობითობა;
• დიაბეტი;
• ჭარბი წონა ( სიმსუქნე);
• უსიცოცხლო ცხოვრების წესი ( ფიზიკური უმოქმედობა) და ა.შ.

გარდა ამისა, ათეროსკლეროზის რისკის შეფასებისას მნიშვნელოვანია არა იმდენად მოხმარებული ნივთიერებები ( ტრიგლიცერიდები, ქოლესტერინი და ა.შ.), არამედ ორგანიზმის მიერ ამ ლიპიდების ათვისების პროცესი. სისხლში ლიპიდების მნიშვნელოვანი ნაწილი წარმოდგენილია ლიპოპროტეინების სახით - ლიპიდების და ცილების ნაერთები. დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს ახასიათებთ სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმების „დალექვა“ დაფების წარმოქმნით. მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები განიხილება "ანტიათეროგენული", რადგან ისინი ხელს უწყობენ სისხლძარღვების გაწმენდას. ამრიგად, ერთი და იგივე დიეტის დროს ზოგიერთ ადამიანს უვითარდება ათეროსკლეროზი, ზოგს კი არა. როგორც ტრიგლიცერიდები, ასევე გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება გარდაიქმნას ათეროსკლეროზულ დაფებად. მაგრამ ეს დამოკიდებულია ორგანიზმში მეტაბოლიზმზე. თუმცა, ზოგადად, ითვლება, რომ დიეტაში ნებისმიერი ლიპიდის მნიშვნელოვანი ჭარბი მიდრეკილებაა ათეროსკლეროზის განვითარებაზე. გამოყენებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

თანამედროვე კაცობრიობის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მითი ცხიმების მავნებლობაა. მსუქანი ნომერ პირველი მტერი გახდა. ადამიანები ხარჯავენ დოლარებს, რუბლებს, ევროს და ა.შ. უცხიმო ნამცხვრების, უცხიმო კოლას, ტაბლეტების შესაძენად, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ცხიმების შეწოვას, ტაბლეტებს, რომლებიც ხსნიან ცხიმებს. ხალხი ყველანაირ უცხიმო დიეტაზეა.

მაგრამ... ყველა თვალსაზრისით აყვავებულ ქვეყნებში სიმსუქნით დაავადებულთა რიცხვი სტაბილურად იზრდება. იზრდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა რიცხვი, ანუ დაავადებები, რომლებიც დიდწილად ასოცირდება ჭარბ წონასთან. ცხიმებთან ომი გრძელდება...

მერე რა არის?

ფაქტი 1: ცხიმები კარგია თქვენთვის

პირველი და მთავარი შეცდომა არის ვივარაუდოთ, რომ ყველა ცხიმი ერთნაირია; ყველა ცხიმზე უარის თქმა კარგია. თუმცა, მოსახლეობის განათლება საკმაოდ მაღალია, ახლა ბევრმა იცის, რომ უჯერი ცხიმები (ძირითადად მცენარეული ცხიმები) ჯანსაღია. მავნეები კი გაჯერებულია (ძირითადად ცხოველები).

მოდით გავარკვიოთ ეს.

გაჯერებული ცხიმები უჯრედის მემბრანების სტრუქტურული კომპონენტებია და მონაწილეობენ ორგანიზმის ბიოქიმიაში. ამიტომ მათი სრული მიტოვება ჯანმრთელობის შეუქცევად ცვლილებებს გამოიწვევს. სხვა საქმეა, რომ მათი მოხმარება უნდა შეესაბამებოდეს ასაკის მაჩვენებლები. ბავშვებსა და მოზარდებს ისინი სჭირდებათ საკმარისი რაოდენობითმათი მოხმარება შეიძლება შემცირდეს ასაკთან ერთად.

უჯერი ცხიმები - ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, აუცილებელია ორგანიზმისთვის გარკვეული ვიტამინების (ცხიმში ხსნადი) ათვისებისთვის და მეტაბოლიზმში მონაწილეობისთვის. ანუ ორგანიზმსაც ეს ცხიმები სჭირდება.

სწრაფი დაკვირვება: გაჯერებული ცხიმები მყარია, უჯერი ცხიმები თხევადი.

საშუალო ადამიანის ფიზიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით, გაჯერებული - უჯერი ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს 1\3:2\3. ჯანსაღი ცხიმების ჭამა აუცილებელია!

ტრანს ცხიმები ნამდვილად საზიანოა. ისინი ასევე გვხვდება ბუნებაში (მაგალითად, ბუნებრივ რძეში), მაგრამ უმეტესწილად ისინი წარმოიქმნება სხვა (მცენარეული) ცხიმებისგან, ჰიდროგენიზაციის გზით (ცხიმების გადამუშავების მეთოდი მათ მყარი ფორმის მისაცემად).

ფაქტი 2: სხეულის ცხიმი არ არის ცხიმის ჭამის შედეგი.

Რა?! რა თქმა უნდა, თუ უბრალოდ გაზრდით ცხიმის მიღებას სხვა საკვების შემცირების გარეშე, თქვენ ჭარბი წონააკრიფეთ. ნორმალური წონის შენარჩუნების საფუძველი არის ბალანსი. თქვენ უნდა დაწვათ იმდენი კალორია, რამდენსაც მოიხმართ.

მაგრამ დიეტებით მკვეთრი შეზღუდვაკალორიების მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს წონის უეცარი მატება მოხსნის შემდეგ. რატომ? სხეულმა მიიღო ბრძანება: შიმშილი. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვჭირდება ცხიმების დაგროვება რეზერვში. ამიტომ, ყველა საკვები მუშავდება და მიდის "საწყობში" - ცხიმის დეპოზიტებში. ამავდროულად, შეიძლება შიმშილისგან დაღლილიყო. დამუშავებული ნახშირწყლები ინახება ცხიმის რეზერვებში.

კვლევები აჩვენებს, რომ თუ ადამიანი დაბალკალორიულ, უცხიმო დიეტაზეა, მაშინ დიდი სირთულეებით დაკარგული რამდენიმე კილოგრამი ბრუნდება, თუნდაც ამ დიეტაზე „ჯდომა“ გააგრძელო.

გარდა ამისა, ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ მცირე რაოდენობით ცხიმს, მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ.

და აშშ-ში პაციენტების დაკვირვებამ გამოავლინა სურათი, რომ დიეტაში ცხიმის ოდენობის 40%-დან (რაც ნორმად ითვლება) 33%-მდე შემცირებას თან ახლავს ჭარბი წონის მატება.

გახსოვდეთ, რომ უჯერი ცხიმები მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. პროტეინი: ცხიმი: ნახშირწყლების თანაფარდობა ზრდასრული ადამიანისთვის უნდა იყოს დაახლოებით 14%: 33%: 53%.

დასკვნა:საკვებში უჯერი ცხიმების მატება იმავე კალორიული შემცველობის შენარჩუნებით არ გამოიწვევს წონის მატებას, მაგრამ ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას მეტაბოლიზმის გზით.

ლიპიდები- ძალიან მრავალფეროვანია თავისებურად ქიმიური სტრუქტურანივთიერებები, რომლებსაც ახასიათებთ ორგანულ გამხსნელებში განსხვავებული ხსნადობა და, როგორც წესი, წყალში უხსნადი. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცხოვრებისეულ პროცესებში. როგორც ბიოლოგიური მემბრანების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, ლიპიდები გავლენას ახდენენ მათ გამტარიანობაზე, მონაწილეობენ ნერვული იმპულსების გადაცემაში და უჯრედშორისი კონტაქტების შექმნაში.

ლიპიდების სხვა ფუნქციებია ენერგეტიკული რეზერვის ფორმირება, ცხოველებსა და მცენარეებში დამცავი წყალგაუმტარი და თბოიზოლაციის საფარის შექმნა და ორგანოებისა და ქსოვილების დაცვა მექანიკური სტრესისგან.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

მათი ქიმიური შემადგენლობიდან გამომდინარე, ლიპიდები იყოფა რამდენიმე კლასად.

1. მარტივი ლიპიდები მოიცავს ნივთიერებებს, რომელთა მოლეკულები შედგება მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავების (ან ალდეჰიდის) ნარჩენებისგან და ალკოჰოლებისგან. Ესენი მოიცავს
   • ცხიმები (ტრიგლიცერიდები და სხვა ნეიტრალური გლიცერიდები)
   • ცვილები
2. კომპლექსური ლიპიდები
   • ორთოფოსფორის მჟავის წარმოებულები (ფოსფოლიპიდები)
   • შაქრის ნარჩენების შემცველი ლიპიდები (გლიკოლიპიდები)
   • სტეროლები
   • სტეროიდები

IN ამ განყოფილებასლიპიდური ქიმია განხილული იქნება მხოლოდ იმ ზომით, რაც აუცილებელია ლიპიდური მეტაბოლიზმის გასაგებად.

თუ ცხოველი ან მცენარეული ქსოვილიდამუშავებულია ერთი ან მეტი (ჩვეულებრივ თანმიმდევრულად) ორგანული გამხსნელებით, მაგალითად ქლოროფორმით, ბენზოლით ან ნავთობის ეთერით, შემდეგ მასალის ნაწილი გადადის ხსნარში. ასეთი ხსნადი ფრაქციის (ექსტრაქტის) კომპონენტებს ლიპიდები ეწოდება. ლიპიდური ფრაქცია შეიცავს ნივთიერებებს სხვადასხვა სახის, რომელთა უმეტესობა წარმოდგენილია დიაგრამაში. გაითვალისწინეთ, რომ ლიპიდურ ფრაქციაში შემავალი კომპონენტების ჰეტეროგენურობის გამო ტერმინი „ლიპიდური ფრაქცია“ არ შეიძლება ჩაითვალოს სტრუქტურულ მახასიათებლად; ეს არის მხოლოდ სამუშაო ლაბორატორიული სახელწოდება იმ ფრაქციისთვის, რომელიც მიღებულია ბიოლოგიური მასალის დაბალი პოლარობის გამხსნელებით მოპოვებისას. თუმცა, ლიპიდების უმეტესობას აქვს საერთო სტრუქტურული მახასიათებლები, მათი მნიშვნელოვნების დადგენა ბიოლოგიური თვისებებიდა მსგავსი ხსნადობა.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები - ალიფატური კარბოქსილის მჟავები- სხეულში ისინი შეიძლება იყვნენ თავისუფალ მდგომარეობაში (კვალი უჯრედებსა და ქსოვილებში) ან იმოქმედონ როგორც სამშენებლო მასალა ლიპიდების უმეტესი კლასებისთვის. ცოცხალი ორგანიზმების უჯრედებიდან და ქსოვილებიდან 70-ზე მეტი სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავა იზოლირებულია.

ბუნებრივ ლიპიდებში ნაპოვნი ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას და აქვთ უპირატესად სწორი ნახშირბადის ჯაჭვები. ქვემოთ მოცემულია ფორმულები ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ბუნებრივად წარმოქმნილი ცხიმოვანი მჟავებისთვის.

ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავები, თუმცა გარკვეულწილად თვითნებურად, შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]
• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  მონოუჯერი (ერთი ორმაგი კავშირით) ცხიმოვანი მჟავები:

• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  პოლიუჯერი (ორი ან მეტი ორმაგი ბმით) ცხიმოვანი მჟავები:

ამ სამი ძირითადი ჯგუფის გარდა, ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული უჩვეულო ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავების ჯგუფი [ჩვენება] .

ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ქმნიან ცხოველთა და უმაღლესი მცენარეების ლიპიდებს, აქვთ მრავალი საერთო თვისება. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თითქმის ყველა ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავა შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას, ყველაზე ხშირად 16 ან 18. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ცხოველებში და ადამიანებში, რომლებიც მონაწილეობენ ლიპიდების აგებაში, ჩვეულებრივ შეიცავს ორმაგ კავშირს მე-9 და მე-10 ნახშირბადებს შორის; დამატებით ორმაგად. ობლიგაციები, როგორიც ჩვეულებრივ ხდება მე-10 ნახშირბადსა და ჯაჭვის მეთილის ბოლოს შორის. დათვლა იწყება კარბოქსილის ჯგუფიდან: C-ატომი COOH ჯგუფთან ყველაზე ახლოს არის α, მის გვერდით არის β, ხოლო ნახშირწყალბადის რადიკალში ბოლო ნახშირბადის ატომი არის ω.

ბუნებრივი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორმაგი ბმების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ყოველთვის გამოყოფილია ორი მარტივი ბმით, ანუ მათ შორის ყოველთვის არის მინიმუმ ერთი მეთილენის ჯგუფი (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). ასეთ ორმაგ ობლიგაციებს მოიხსენიებენ, როგორც "იზოლირებულს". ბუნებრივ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ცის კონფიგურაცია და ტრანს კონფიგურაციები ძალზე იშვიათია. ითვლება, რომ რამდენიმე ორმაგი ბმის მქონე უჯერი ცხიმოვან მჟავებში ცის კონფიგურაცია ნახშირწყალბადის ჯაჭვს აძლევს მოხრილ და დამოკლებულ იერს, რომელსაც აქვს ბიოლოგიური მნიშვნელობა(განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი ლიპიდი მემბრანის ნაწილია). მიკრობულ უჯრედებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ჩვეულებრივ შეიცავს ერთ ორმაგ კავშირს.

გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები პრაქტიკულად არ იხსნება წყალში. მათი ნატრიუმის და კალიუმის მარილები (საპნები) ქმნიან მიცელებს წყალში. ამ უკანასკნელში ცხიმოვანი მჟავების უარყოფითად დამუხტული კარბოქსილის ჯგუფები წყლიან ფაზას აწყდებიან, ხოლო არაპოლარული ნახშირწყალბადის ჯაჭვები იმალება მიცელარული სტრუქტურის შიგნით. ასეთ მიცელებს აქვთ მთლიანი უარყოფითი მუხტი და ორმხრივი მოგერიების გამო რჩება შეჩერებულ ხსნარში (სურ. 95).

ნეიტრალური ცხიმები (ან გლიცერიდები)

ნეიტრალური ცხიმები არის გლიცეროლის და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები. თუ გლიცეროლის სამივე ჰიდროქსილის ჯგუფი ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით, მაშინ ასეთ ნაერთს ეწოდება ტრიგლიცერიდი (ტრიაცილგლიცეროლი), თუ ორი ესტერიფიცირებულია, დიგლიცერიდი (დიაცილგლიცეროლი) და ბოლოს, თუ ერთი ჯგუფი ესტერიფიცირებულია, მონოგლიცერიდი (მონოაცილგლიცეროლი). .

ნეიტრალური ცხიმები ორგანიზმში გვხვდება ან პროტოპლაზმური ცხიმის სახით, რაც არის სტრუქტურული კომპონენტიუჯრედები, ან სათადარიგო, სარეზერვო ცხიმის სახით. ცხიმის ამ ორი ფორმის როლი ორგანიზმში ერთნაირი არ არის. პროტოპლაზმურ ცხიმს აქვს მუდმივი ქიმიური შემადგენლობა და შეიცავს ქსოვილებში გარკვეული რაოდენობით, რაც არ იცვლება ავადმყოფური სიმსუქნის დროსაც კი, ხოლო სარეზერვო ცხიმის რაოდენობა დიდ რყევებს განიცდის.

ბუნებრივი ნეიტრალური ცხიმების უმეტესი ნაწილი ტრიგლიცერიდებია. ტრიგლიცერიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება იყოს გაჯერებული ან უჯერი. ყველაზე გავრცელებული ცხიმოვანი მჟავებია პალმიტის, სტეარის და ოლეინის მჟავები. თუ სამივე მჟავა რადიკალები მიეკუთვნება ერთსა და იმავე ცხიმოვან მჟავას, მაშინ ასეთ ტრიგლიცერიდებს უწოდებენ მარტივს (მაგალითად, ტრიპალმიტინი, ტრისტეარინი, ტრიოლეინი და ა.შ.), მაგრამ თუ ისინი მიეკუთვნებიან სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავებს, მაშინ ისინი შერეულია. შერეული ტრიგლიცერიდების სახელები მომდინარეობს მათში შემავალი ცხიმოვანი მჟავებიდან; ამ შემთხვევაში, რიცხვები 1, 2 და 3 მიუთითებს ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების კავშირზე გლიცეროლის მოლეკულაში შესაბამის ალკოჰოლურ ჯგუფთან (მაგალითად, 1-ოლეო-2-პალმიტოსტეარინი).

ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ქმნიან ტრიგლიცერიდებს, პრაქტიკულად განსაზღვრავენ მათ ფიზიკურ-ქიმიური მახასიათებლები. ამრიგად, ტრიგლიცერიდების დნობის წერტილი იზრდება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების რაოდენობისა და სიგრძის მატებასთან ერთად. ამის საპირისპიროდ, რაც უფრო მაღალია უჯერი ან მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, მით უფრო დაბალია დნობის წერტილი. ცხოველური ცხიმები (ლარდი) ჩვეულებრივ შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს (პალმიტის, სტეარინის და ა.შ.), რის გამოც ისინი ოთახის ტემპერატურაზემძიმე. ცხიმები, რომლებიც შეიცავს ბევრ მონო- და პოლიუჯერი მჟავას, ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე თხევადია და ზეთებს უწოდებენ. ამრიგად, კანაფის ზეთში, ყველა ცხიმოვანი მჟავების 95% არის ოლეინის, ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავები და მხოლოდ 5% არის სტეარიული და პალმიტის მჟავა. გაითვალისწინეთ, რომ ადამიანის ცხიმი, რომელიც დნება 15°C-ზე (სხეულის ტემპერატურაზე თხევადია), შეიცავს 70% ოლეინის მჟავას.

გლიცერიდებს შეუძლიათ შევიდნენ ყველაში ქიმიური რეაქციებიეთერებისთვის დამახასიათებელი. უმაღლესი ღირებულებააქვს საპონიფიკაციის რეაქცია, რის შედეგადაც ტრიგლიცერიდებისგან წარმოიქმნება გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები. ცხიმის საპონიფიკაცია შეიძლება მოხდეს ფერმენტული ჰიდროლიზის ან მჟავების ან ტუტეების მოქმედებით.

ცხიმის ტუტე დაშლა კაუსტიკური სოდის ან კაუსტიკური კალიუმის ზემოქმედებით ხორციელდება საპნის სამრეწველო წარმოების დროს. შეგახსენებთ, რომ საპონი არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ნატრიუმის ან კალიუმის მარილები.

შემდეგი ინდიკატორები ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი ცხიმების დასახასიათებლად:

1. იოდის რიცხვი - იოდის გრამების რაოდენობა, რომელიც შეიცავს გარკვეული პირობებიაკავშირებს 100 გრ ცხიმს; მოცემული ნომერიახასიათებს ცხიმებში არსებული ცხიმოვანი მჟავების უჯერობის ხარისხს, ძროხის ცხიმის იოდის რაოდენობაა 32-47, ცხვრის 35-46, ღორის 46-66;
2. მჟავა რიცხვი - კალიუმის ჰიდროქსიდის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც საჭიროა 1 გ ცხიმის გასანეიტრალებლად. ეს რიცხვი მიუთითებს ცხიმში არსებული თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობაზე;
3. საპონიფიკაციო ნომერი - კალიუმის ჰიდროქსიდის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება 1 გ ცხიმში შემავალი ყველა ცხიმოვანი მჟავების (როგორც ტრიგლიცერიდებში შემავალი, ასევე თავისუფალი) გასანეიტრალებლად. ეს რიცხვი დამოკიდებულია ცხიმოვანი მჟავების ფარდობით მოლეკულურ წონაზე, რომლებიც ქმნიან ცხიმს. ძირითადი ცხოველური ცხიმების (ძროხის, ცხვრის, ღორის) საპონიფიკაციის რიცხვი თითქმის იგივეა.

ცვილები არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების და უმაღლესი მონოჰიდრული ან დიჰიდრული სპირტების ეთერები, ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 20-დან 70-მდე. მათი ზოგადი ფორმულები წარმოდგენილია დიაგრამაში, სადაც R, R" და R" შესაძლებელია რადიკალები.

ცვილები შეიძლება იყოს ცხიმის ნაწილი, რომელიც ფარავს კანს, მატყლს და ბუმბულს. მცენარეებში, ყველა ლიპიდების 80%, რომლებიც ქმნიან ფილმს ფოთლებისა და ღეროების ზედაპირზე, არის ცვილი. ცვილები ასევე ცნობილია, როგორც გარკვეული მიკროორგანიზმების ნორმალური მეტაბოლიტები.

ბუნებრივი ცვილები (მაგ. ფუტკრის ცვილი, სპერმაცეტი, ლანოლინი) ჩვეულებრივ შეიცავს, გარდა აღნიშნული ეთერებისა, გარკვეული რაოდენობის თავისუფალ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს, სპირტებს და ნახშირწყალბადებს ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 21-35.

ფოსფოლიპიდები

რთული ლიპიდების ამ კლასში შედის გლიცეროფოსფოლიპიდები და სფინგოლიპიდები.

გლიცეროფოსფოლიპიდები ფოსფატიდური მჟავის წარმოებულებია: ისინი შეიცავს გლიცეროლს, ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორის მჟავას და ჩვეულებრივ აზოტის შემცველ ნაერთებს. ზოგადი ფორმულაგლიცეროფოსფოლიპიდები წარმოდგენილია დიაგრამაში, სადაც R 1 და R 2 არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების რადიკალები, ხოლო R 3 არის აზოტოვანი ნაერთების რადიკალები.

ყველა გლიცეროფოსფოლიპიდის დამახასიათებელი თვისებაა ის, რომ მათი მოლეკულის ერთი ნაწილი (რადიკალები R 1 და R 2) ავლენს გამოხატულ ჰიდროფობიურობას, ხოლო მეორე ნაწილი ჰიდროფილურია ფოსფორმჟავას ნარჩენების უარყოფითი მუხტისა და R3 რადიკალის დადებითი მუხტის გამო. .

ყველა ლიპიდიდან, გლიცეროფოსფოლიპიდებს აქვთ ყველაზე გამოხატული პოლარული თვისებები. როდესაც გლიცეროფოსფოლიპიდები წყალშია მოთავსებული, მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი გადადის ნამდვილ ხსნარში, ხოლო "დაშლილი" ლიპიდის ძირითადი ნაწილი არის წყლის სისტემებიმიცელების სახით. გლიცეროფოსფოლიპიდების რამდენიმე ჯგუფი (ქვეკლასი) არსებობს.

[ჩვენება] .



ტრიგლიცერიდებისგან განსხვავებით, ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულაში, გლიცეროლის სამი ჰიდროქსილის ჯგუფიდან ერთი ასოცირდება არა ცხიმოვან მჟავასთან, არამედ ფოსფორის მჟავასთან. გარდა ამისა, ფოსფორის მჟავა, თავის მხრივ, დაკავშირებულია ესტერული ბმით აზოტოვან ფუძესთან [HO-CH 2 -CH 2 -N+=(CH 3) 3 ] - ქოლინი. ამრიგად, ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულა შეიცავს გლიცეროლს, უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორის მჟავას და ქოლინს.

[ჩვენება] .



ფოსფატიდილქოლინებსა და ფოსფატიდილეთანოლამინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ეს უკანასკნელი ქოლინის ნაცვლად შეიცავს აზოტოვან ფუძე ეთანოლამინს (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +).

ცხოველებისა და უმაღლესი მცენარეების სხეულში გლიცეროფოსფოლიპიდებიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ფოსფატიდილქოლინები და ფოსფატიდილეთანოლამინი. გლიცეროფოსფოლიპიდების ეს ორი ჯგუფი მეტაბოლურად დაკავშირებულია ერთმანეთთან და წარმოადგენს უჯრედის მემბრანების ძირითად ლიპიდურ კომპონენტებს.

• ფოსფატიდილსერინები [ჩვენება] .

  

  ფოსფატიდილსერინის მოლეკულაში აზოტოვანი ნაერთი არის ამინომჟავის ნარჩენი სერინი.

  ფოსფატიდილსერინები ფოსფატიდილქოლინებთან და ფოსფატიდილეთანოლამებთან შედარებით გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია და მათი მნიშვნელობა ძირითადად განისაზღვრება იმით, რომ ისინი მონაწილეობენ ფოსფატიდილეთანოლამინის სინთეზში.

• პლაზმალოგენები (აცეტალ ფოსფატიდები) [ჩვენება] .

  

  ისინი განსხვავდებიან ზემოთ განხილული გლიცეროფოსფოლიპიდებისგან იმით, რომ ერთი უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენის ნაცვლად, ისინი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავას ალდეჰიდის ნარჩენს, რომელიც დაკავშირებულია გლიცეროლის ჰიდროქსილის ჯგუფთან უჯერი ესტერული ბმის საშუალებით:

  ამგვარად, პლაზმალოგენი, ჰიდროლიზის დროს, იშლება გლიცეროლში, უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ალდეჰიდში, ცხიმოვან მჟავაში, ფოსფორის მჟავაში, ქოლინში ან ეთანოლამინად.

[ჩვენება] .



გლიცეროფოსფოლიპიდების ამ ჯგუფში R3 რადიკალია ექვსნახშირბადიანი შაქრის სპირტი - ინოზიტოლი:

ფოსფატიდილინოზიტოლები საკმაოდ გავრცელებულია ბუნებაში. ისინი გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში და მიკრობებში. ცხოველებში ისინი გვხვდება ტვინში, ღვიძლში და ფილტვებში.

[ჩვენება] .



უნდა აღინიშნოს, რომ თავისუფალი ფოსფატიდური მჟავა ბუნებაში გვხვდება, თუმცა შედარებით მცირე რაოდენობით სხვა გლიცეროფოსფოლიპიდებთან შედარებით.

კარდიოლილინი ეკუთვნის გლიცეროფოსფოლიპიდებს, უფრო სწორედ პოლიგლიცეროლის ფოსფატებს. კარდიოლიპინის მოლეკულის ხერხემალი მოიცავს გლიცეროლის სამ ნარჩენს, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან ორი ფოსფოდიესტერის ხიდით 1 და 3 პოზიციების მეშვეობით; გლიცეროლის ორი გარე ნარჩენების ჰიდროქსილის ჯგუფები ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით. კარდიოლიპინი მიტოქონდრიული მემბრანების ნაწილია. მაგიდაზე 29 აჯამებს მონაცემებს ძირითადი გლიცეროფოსფოლიპიდების სტრუქტურის შესახებ.

ცხიმოვან მჟავებს შორის, რომლებიც ქმნიან გლიცეროფოსფოლიპიდებს, გვხვდება როგორც გაჯერებული, ასევე უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ჩვეულებრივ, სტეარინი, პალმიტური, ოლეური და ლინოლეური).

ასევე დადგენილია, რომ ფოსფატიდილქოლინებისა და ფოსფატიდილეთანოლამინის უმეტესობა შეიცავს ერთ გაჯერებულ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავას, ესტერიფიცირებულ 1-ლ პოზიციაზე (გლიცეროლის 1 ნახშირბადის ატომში) და ერთ უჯერი მაღალ ცხიმოვან მჟავას, ესტერიფიცირებულ მე-2 პოზიციაზე. მაგალითად, კობრას შხამში შემავალი სპეციალური ფერმენტების მონაწილეობა, რომლებიც მიეკუთვნება A 2 ფოსფოლიპაზებს, იწვევს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაშლას და ლიზოფოსფატიდილქოლინების ან ლიზოფოსფატიდილეთანოლამინის წარმოქმნას, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ჰემოლიზური ეფექტი.

სფინგოლიპიდები

გლიკოლიპიდები

რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლების ჯგუფებს მოლეკულაში (ჩვეულებრივ, D-გალაქტოზის ნარჩენები). გლიკოლიპიდები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ბიოლოგიური მემბრანების ფუნქციონირებაში. ისინი ძირითადად გვხვდება ტვინის ქსოვილში, მაგრამ ასევე გვხვდება სისხლის უჯრედებსა და სხვა ქსოვილებში. გლიკოლიპიდების სამი ძირითადი ჯგუფია:

• ცერებროზიდები
• სულფატიდები
• განგლიოზიდები

ცერებროზიდები არ შეიცავს არც ფოსფორის მჟავას და არც ქოლინს. ისინი შეიცავენ ჰექსოზას (ჩვეულებრივ D-გალაქტოზას), რომელიც დაკავშირებულია ესტერული ბმით ამინოალკოჰოლის სფინგოზინის ჰიდროქსილის ჯგუფთან. გარდა ამისა, ცერებროზიდი შეიცავს ცხიმოვან მჟავას. ამ ცხიმოვან მჟავებს შორის ყველაზე გავრცელებულია ლიგნოცერიული, ნერვული და ცერებრონული მჟავები, ანუ ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ 24 ნახშირბადის ატომები. ცერებროზიდების სტრუქტურა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს დიაგრამით. ცერებროზიდები ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სფინგოლიპიდები, რადგან ისინი შეიცავს სპირტ სფინგოზინს.

ცერებროზიდების ყველაზე შესწავლილი წარმომადგენლები არიან ნერვონი, რომელიც შეიცავს ნერვონის მჟავას, ცერებრონი, რომელიც მოიცავს ცერებრონის მჟავას და კერაზინი, რომელიც შეიცავს ლიგნოცირის მჟავას. განსაკუთრებით მაღალია ცერებროზიდების შემცველობა მემბრანებში ნერვული უჯრედები(მიელინის გარსში).

სულფატიდები განსხვავდებიან ცერებროზიდებისგან იმით, რომ ისინი შეიცავს გოგირდმჟავას ნარჩენს მოლეკულაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სულფატიდი არის ცერებროზიდის სულფატი, რომელშიც სულფატი ესტერიფიცირებულია ჰექსოზის მესამე ნახშირბადის ატომში. ძუძუმწოვრების ტვინში სულფატიდები, ისევე როგორც n ცერებროზიდები, გვხვდება თეთრ ნივთიერებაში. თუმცა, მათი შემცველობა ტვინში გაცილებით დაბალია, ვიდრე ცერებროზიდები.

განგლიოზიდების ჰიდროლიზის დროს შეიძლება გამოვლინდეს უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავა, სფინგოზინის სპირტი, D-გლუკოზა და D-გალაქტოზა, ასევე ამინო შაქრის წარმოებულები: N-აცეტილგლუკოზამინი და N-აცეტილნეურამინის მჟავა. ეს უკანასკნელი ორგანიზმში სინთეზირდება გლუკოზამინისგან.

სტრუქტურულად, განგლიოზიდები დიდწილად ცერებროზიდების მსგავსია, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ერთი გალაქტოზის ნარჩენის ნაცვლად ისინი შეიცავს კომპლექსურ ოლიგოსაქარიდს. ერთ-ერთი უმარტივესი განგლიოზიდი არის ჰემატოზიდი, იზოლირებული ერითროციტების სტრომიდან (სქემა)

ცერებროზიდებისა და სულფატიდებისგან განსხვავებით, განგლიოზიდები ძირითადად გვხვდება ტვინის ნაცრისფერ ნივთიერებაში და კონცენტრირებულია ნერვული და გლიური უჯრედების პლაზმურ მემბრანებში.

ყველა ზემოთ განხილულ ლიპიდს ჩვეულებრივ უწოდებენ საპონიფიცირებულს, რადგან მათი ჰიდროლიზი წარმოქმნის საპნებს. თუმცა, არსებობს ლიპიდები, რომლებიც არ ჰიდროლიზდებიან ცხიმოვანი მჟავების გამოთავისუფლებისთვის. ეს ლიპიდები მოიცავს სტეროიდებს.

სტეროიდები ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული ნაერთებია. ისინი წარმოადგენენ ციკლოპენტანეპერჰიდროფენანთრენის ბირთვს, რომელიც შეიცავს სამ შერწყმული ციკლოჰექსანის რგოლს და ერთ ციკლოპენტანურ რგოლს. სტეროიდები შეიცავს ჰორმონალური ხასიათის უამრავ ნივთიერებას, ასევე ქოლესტერინს, ნაღვლის მჟავებიდა სხვა კავშირები.

ადამიანის ორგანიზმში სტეროიდებს შორის პირველ ადგილს სტეროლები იკავებს. სტეროლების ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენელია ქოლესტერინი:

იგი შეიცავს ალკოჰოლის ჰიდროქსილის ჯგუფს C3-ზე და განშტოებულ ალიფატურ ჯაჭვს რვა ნახშირბადის ატომისგან C17-ზე. ჰიდროქსილის ჯგუფი C 3-ზე შეიძლება ესტერიფიცირებული იყოს უფრო მაღალით ცხიმოვანი მჟავა; ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება ქოლესტერინის ეთერები (ქოლესტერიდები):

ქოლესტერინი თამაშობს როლს, როგორც ძირითადი შუამავალი მრავალი სხვა ნაერთების სინთეზში. მრავალი ცხოველური უჯრედის პლაზმური მემბრანა მდიდარია ქოლესტერინით; ის საგრძნობლად ნაკლები რაოდენობით გვხვდება მიტოქონდრიულ მემბრანებში და ენდოპლაზმურ რეტიკულუმში. გაითვალისწინეთ, რომ მცენარეებში ქოლესტერინი არ არის. მცენარეებს აქვთ სხვა სტეროლები, რომლებიც ერთობლივად ცნობილია როგორც ფიტოსტეროლები.

07.04.2009

ცხიმები შეადგენენ დიეტის დაახლოებით 44 პროცენტს. სწორი დიეტის შესახებ რეკომენდაციები გვირჩევენ, რომ ეს მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი კალორიების 30 პროცენტს და 25 პროცენტი კიდევ უკეთესი იქნება.

თქვენი ცხიმების მიღება უნდა იყოს მიმართული პოლიუჯერი და მონოუჯერი ცხიმებისკენ მაქსიმალური რაოდენობაგაჯერებული ცხიმი არაუმეტეს 10 პროცენტისა ან ნაკლები 25 პროცენტიანი ცხიმისა.

* ომლეტის მომზადებისას ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად, ყოველი მეორე კვერცხის გული ამოიღეთ, ეს შეამცირებს ცხიმისა და ქოლესტერინის დონეს და განსხვავებას ვერც კი იგრძნობთ.
*ბამბის ზეთი არის 25 პროცენტით გაჯერებული ცხიმი და არ არის საუკეთესო გამოსაყენებლად.
* სოიოს ზეთი იცვლის გემოს, როცა გრძელვადიანი შენახვამასში შემავალი ლინოლენის მჟავის დონის ცვლილების გამო.
* ხიზილალის კალორიების 64 პროცენტი ცხიმზე მოდის.
*კარაქი შთანთქავს მაცივრის სუნს, ამიტომ უნდა ინახებოდეს დახურულ ჭურჭელში.
* კარაქი მაცივარში მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში შეიძლება შეინახოთ. თუ მისი შენახვა უფრო დიდხანს გჭირდებათ, შეინახეთ საყინულეში.
*რვა უნცია კარტოფილის ჩიფსი უდრის 12-დან 20 ჩაის კოვზი ცხიმის მოხმარებას.
*ზოგიერთ რეცეპტში სცადეთ ცხიმის ნაცვლად წყლის გამოყენება. მართალია, ცხიმები ამზადებენ სამოსს და ა.შ., გემო გლუვი ხდება, მაგრამ თუ წყალს ფქვილს, სიმინდის სახამებელს (სიმინდის ფქვილს) ან კარტოფილის სახამებელს ურევთ, ზედმეტი კალორიებისგან გიხსნით.
* ზეთები უნდა ინახებოდეს ბნელ კონტეინერებში და შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას, რათა შემცირდეს გახეხვის რისკი.
* როდესაც კარობს კანფეტად ამზადებენ, ცხიმს უმატებენ ტექსტურას, რაც ცხიმის დონეს უახლოვდება ნამდვილ შოკოლადის დონეს. სინამდვილეში, კაკაოს კარაქი, რომელიც გამოიყენება შოკოლადის წარმოებაში, არის 60 პროცენტი გაჯერებული ცხიმი, ხოლო კარბოს ტკბილეულში ცხიმი, უმეტეს შემთხვევაში, 85 პროცენტი გაჯერებული ცხიმია.
* არაწებოვანი ჭურჭლისა და სპრეის გამოყენება მცენარეული ზეთებიშეამცირებს ცხიმის მოხმარებას.
* არასოდეს მიირთვათ მაიონეზზე დაფუძნებული სალათის სოუსი ან სალათი, თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ის მაცივარშია შენახული, სანამ მზად არ იქნებით მის საჭმელად. ამის უგულებელყოფა ყოველწლიურად იწვევს კვებითი მოწამვლის ათასობით შემთხვევას.
* თევზის ზეთები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხორცთან დაკავშირებული ზეთები. თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა ცხიმოვან მჟავებს.
* ქოქოსის შემცველი ნებისმიერი მარგარინი ან პალმის ზეთიექნება გაჯერებული ცხიმების ძალიან მაღალი დონე. ეტიკეტები ახლა მათ უწოდებენ ტროპიკულ ზეთებს (ტროპიკული მცენარეული ზეთები).
* ახალი ცხიმის შემცვლელები კვლავ ჩნდება ჩვენს პროდუქტებში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ისინი ჯერ კიდევ სინთეზურია და არა ნატურალური პროდუქტი. ისინი არ უნდა მივიჩნიოთ, როგორც პანაცეა ჩვენს დიეტაში ცხიმის შემცვლელად.
* საუკეთესო კარაქი მზადდება AA ტკბილი კრემისგან.
*ერთი უნცია მზესუმზირის თესლი შეიცავს 160 კალორიას და არ ითვლება დიეტურ საჭმელად.
* არაჟნითა და გუაკამოლით (სოუსი, დაფქული ავაკადოს, პომიდვრის, სანელებლებისა და მაიონეზისგან მომზადებული სოუსი) შეიძლება შეიცავდეს 1000 კალორიას და 59 პროცენტ ცხიმს.
* კვლევამ აჩვენა, რომ სტეარინის მჟავა, გაჯერებული ცხიმი, მცირე გავლენას ახდენს ქოლესტერინის დონის ამაღლებაზე.
* ახალი შემცირებული ცხიმიანი არაქისის კარაქს აქვს იგივე რაოდენობის კალორიები თითო პორციაში, როგორც ჩვეულებრივი არაქისის კარაქი, დაახლოებით 190 კალორია თითო პორციაზე და ცხიმის ნაცვლად დაემატა დამატკბობლები.
* როცა ზოგიერთ ზეთს მაცივარში ინახავთ, ისინი შეიძლება დაბინდული გახდეს (არა გამჭვირვალე, მსუბუქი მოღრუბლული), ეს გამოწვეულია უვნებელი კრისტალების წარმოქმნით. მწარმოებლები ხანდახან აყინებენ ზეთებს გასაყიდად გამოშვებამდე და აშორებენ ამ კრისტალებს პროცესით, რომელსაც ეწოდება "დაზამთრება". ახლა ეს ზეთები გაცივებისას გამჭვირვალე დარჩება.
* ღორის ცხიმს დიდი კრისტალები აქვს, ხოლო კარაქს მცირე ზომის. ეს დიდად არის დამოკიდებული ცხიმის ტექსტურაზე და მისი კონტროლი შესაძლებელია დამუშავების დროს. კრისტალების ზომა შეიძლება შეიცვალოს ზეთის გაციებისას შერყევის გზით.
* კვლევებმა აჩვენა, რომ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს ცხიმები უფრო ენატრება, ვიდრე ტკბილეული.
* დიეტაზე მყოფი ადამიანები მაღალი შემცველობაცხიმები უფრო მიდრეკილია მსხვილი ნაწლავის, პროსტატის ან ძუძუს კიბოსკენ. მომავალმა კვლევებმა შეიძლება აჩვენოს, რომ ამასაც აქვს ეფექტი მავნე ეფექტიიმუნურ სისტემაზე.

მასალა "gala.net"

კომენტარები ამ სიახლეზე. სულ: (0)

თერაპიული კვება დიაბეტისთვის!

შაქრიანი დიაბეტის დროს სათანადო კვება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან დიაბეტი არის დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია მეტაბოლურ დარღვევებთან. ძალიან მოკლედ და მარტივად რომ ვთქვათ, შაქრიანი დიაბეტის დროს პანკრეასის ნორმალური ფუნქციონირების დარღვევის შედეგად მცირდება ორგანიზმის მიერ შაქრის შეწოვაზე პასუხისმგებელი ჰორმონის ინსულინის გამომუშავება...

თერმული წყალი სილამაზისთვის

თითქმის ყველა SPA ცენტრი გთავაზობთ თერმულ საშხაპეებს. თერმული წყალი, მდიდარი მინერალური მარილები. კანი არა მხოლოდ დატენიანებულია, არამედ გაჯერებულია მიკროელემენტებით.

23.09.2015