Atidarome mėsinę. Daug periodinių įprastų operacijų. Mėsinės parduotuvės prekių asortimentas

Mėsa yra vienas iš svarbiausių Rusijos stalo produktų. Daugelis žmonių sunkiai įsivaizduoja savo vakarienę be mėsos gabalo ar be sriubos sodrame mėsos sultinyje. Mėsos mėgėjai mieliau jos neperka prekybos centrų skyriuose, dažnai pagrįstai baimindamiesi dėl produktų šviežumo ir kokybės. Bet turguje ar specializuota parduotuvė kateris pjauna skerdenas tiesiai pirkėjų akivaizdoje ir jiems pageidaujant gali „pagaminti“ bet kurį pasirinktą gabalėlį. Prekyba atšaldyta mėsa ir pusgaminiais – paklausus ir didelio pradinio kapitalo nereikalaujantis verslas. Kaip atidaryti mėsinę, skaitykite mūsų medžiagą.

Kur geriausia atidaryti mėsinę?

Mėsinės parduotuvės pelningumas labai priklauso nuo jos vietos. Pradėti ruoštis verslo atidarymui verta ieškant tinkamų patalpų. Parduotuvę galima atidaryti tiek atskiroje patalpoje, tiek išsinuomoti skyrių bakalėjos prekybos centro teritorijoje. Bet kokiu atveju tai turėtų būti vieta su dideliu srautu, pėsčiomis nuo gyvenamojo rajono, kur žmonės kasdien perka maisto produktus.

Mėsos prekybai nereikia didelių plotų, nes į mėsos antkainį įtrauktos papildomo ploto nuomos išlaidos greičiausiai lems pardavimų sumažėjimą. Mėsos skyrių visiškai įmanoma atidaryti mažesniame nei 10 kv.m plote.

Jei jūsų patalpos yra daug didesnės, o jūs negalite užpildyti viso parduotuvės ploto mėsos asortimentu (įskaitant dešras, rūkytą mėsą), apsvarstykite galimybę parduoti kitus produktus: duoną, pieno produktus, žuvį ir kt. kategorijas. Už susijusius produktus galite mokėti daugiau. Jų įgyvendinimas leis jūsų parduotuvei išlaikyti pelningumą sezoninio mėsos paklausos nuosmukio metu.

Kokius dokumentus reikia išduoti?

Norint sudaryti nuomos sutartį ir pradėti ruoštis parduotuvės atidarymui, būtina įregistruoti verslą. Valstybinė registracijos procedūra yra standartinė, kaip ir bet kuriai arba. Mažmeninės prekybos mėsos gaminiais įmonės veikla gali būti vykdoma taikant lengvatinius apmokestinimo režimus.

Kitas žingsnis – leidimų išdavimas. Patalpas turi patvirtinti priešgaisrinė tarnyba. Jūsų atveju periodiškai turėsite bendrauti su veterinarijos tarnyba ir Rospotrebnadzor, iš kurios jums reikia gauti sanitarinį sertifikatą mėsos pusgaminių gamybai. Kiekvienas darbuotojas privalo turėti galiojančią sanitarinę knygelę. Dėl įsigytos mėsos teiraukitės tiekėjų veterinarijos sertifikato, patvirtinančio gyvūnų sveikatą.

Kokios įrangos reikės?

Į minimalią mėsos parduotuvės įrangą įeina:

šaldytuvų vitrinos, skirtos mėsos ir pusgaminių prekybai;
šaldytuvai ir šaldikliai produktams laikyti;
Prekybos ir gamybos svarstyklės;
pjaustymo blokas ir kirvių bei peilių rinkinys mėsai pjaustyti;
elektrinė mėsmalė maltai mėsai sukti;
Bankomatas.

Kas dirbs mėsinėje?

Norint dirbti su mėsa, reikia dviejų pagrindinių figūrų - pjaustytuvo ir pardavėjo.

Skerdenas pjaustyti turėtų profesionalas, išmanantis visus pjaustymo niuansus. Šis darbas turi savo technologiją ir gudrybes: neteisingai susmulkinta skerdena gali pagaminti 10-15 kg „santuokos“ – neprekinės išvaizdos mėsos gabalėlių, netinkamo minkštimo ir santykio. kaulinis audinys. Tokios prekės gali būti parduodamos tik kaip nelikvidžios už mažesnę nei pirkimo kainą. Smulkintuvas taip pat gali gaminti pusgaminius kartu.

Jei nerandate protingo mėsininko, protingiau būtų tartis su tiekėjais dėl jau susmulkintos mėsos pristatymo. Tokiu atveju pasiimkite virėją pusgaminiams gaminti.

Mėsinėje daug kas priklauso nuo pardavėjo: pardavėjas „gražiai“ dėlioja prekes, supranta mėsos dalis, gali patarti tam tikrą gabalėlį, tinkantį konkrečiam patiekalui ruošti. Geras pardavėjas gali parduoti net ne patį geriausią gabalėlį, o tai svarbu: mėsa ant prekystalio neturi būti pasenusi.

Būtinai aprūpinkite darbuotojus uniformomis.

Apskaitą, valymą galima priskirti trečiųjų šalių organizacijoms arba kviesti darbuotojus derinti ar valandinį atlygį.

Parduotuvės savininkui teks susitvarkyti su administraciniais darbais, pirkimais, o laikui bėgant bus galima rasti kompetentingą vadovą.

Kur nusipirkti mėsos?

Mėsos pirkimas – labai atsakinga užduotis. Atidarydami mėsos parduotuvę esate atsakingi už prekių šviežumą ir kokybę. Būtinai patikrinkite, ar ant skerdenų yra veterinarinis sertifikatas ir antspaudas. Susiraskite kelis tiekėjus (ūkininkus ar privačius namų ūkius), susitarkite dėl reguliaraus pristatymo 1 - 2 kartus per savaitę.

Mėsos didelių partijų pirkti nereikėtų: atšaldyta ji laikoma tik 3-4 paras, tada pradeda prarasti prekinę išvaizdą (vėja, džiūsta). Likę neparduoti produktai yra jūsų nuostoliai.

Sukurkite asortimentą, kuriame yra populiariausi mėsos gaminiai:

mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena);
subproduktai (kepenys, širdis);
pusgaminiai (šašlykinės, malta mėsa, kotletai, sriubų rinkiniai).

Pirmą kartą pakanka 20-30 pozicijų. Esant galimybei, ant prekystalio pateikite nedidelį kiekį produktų „gurmanams“ su specialiais pageidavimais: dietinė mėsa (triušiena, kalakutiena), egzotiška (arkliena, strutiena). Tačiau tokiais produktais pasikliauti nereikėtų: pirmiausia ištirkite paklausą ir prireikus atsižvelkite į tiekėjus, iš kurių tokios mėsos galima įsigyti.

Kaip pritraukti pirkėjus?

Žinoma, naują parduotuvę reikia reklamuoti. Geriau užsiimti reklama tarp netoliese esančių gyventojų ir tiesiogiai vietoje. Dėl išorinis dizainas parduotuvėse reikia ženklo. Prie įėjimo į parduotuvę pastatykite stulpą, pakabinkite ženklą ar reklamjuostę.

Išdėkite lankstinukus kaimyniniuose namuose, reklamuokite vietiniame nemokamame laikraštyje. Kiti reklamos kanalai (radijas, televizija) yra neveiksmingi reklamuojant nedidelę mėsinę, be to, yra gana brangūs.

Dėl smulkių didmeninių pardavimų dirbkite su tiksliniais pasiūlymais: kreipkitės į kaimyninius restoranus, kavines, ruošiančias verslo pietus biurams, pristatymo į namus įmones. Šia kryptimi gerai veikia internetinė reklama.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Mėsinės parduotuvės atidarymas yra verslas su gana švelniomis įėjimo sąlygomis. Mažos parduotuvės kaina prekybos centro teritorijoje prasideda nuo 60 iki 80 tūkstančių rublių.

Iš jų mažiau nei pusė turi būti išleista pirmai prekių partijai įsigyti, likusi dalis bus skirta nuomai, minimaliam remontui, komunaliniams mokesčiams, darbo užmokesčio ir įranga.

Pradiniame etape galite šiek tiek sutaupyti pirkdami naudotą įrangą arba ją nuomodami. Pavyzdžiui, mėsmalę galima įsigyti ne pramoninę, o buitinę didelės galios. Vystantis verslui įranga bus perkama papildomai, keičiama į brangesnę ir našesnę.

Verslo plano sudarymas mėsinė skaičiuoti pagal vidutinę mėsos produktų prekybos maržą 30 proc. Mėsos skyriaus atsipirkimas bus 6-8 mėnesiai.

Jei tikitės gauti gerų pajamų iš mėsos verslo, patartina atidaryti dar kelias prekybos vietas ir susikurti savo tinklą. Kiekviena sekanti parduotuvė atsipirks daug greičiau nei pirmoji – vidutiniškai už 3 darbo mėnesius.

Yra daug idėjų, kaip pradėti verslą. Visi jie skiriasi įvairiais atžvilgiais (nuo pradinių investicijų lygio iki verslo sudėtingumo), todėl nemaža dalis trokštančių verslininkų pasirenka jiems patinkantį verslą. Toks požiūris dažniausiai pasiteisina.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti mėsą, todėl, viena vertus, mėsos gaminiai visada bus paklausūs, o kita vertus, mėsos išparduotuvės atidarymas visada bus laikomas patrauklia verslo idėja.

Mėsinė yra viena iš sunkiausiai organizuojamų verslo rūšių teisiniu požiūriu. Pirma, ši sritis priklauso maisto pramonei, kuri įmonėms kelia nemažai reikalavimų, antra, norint dirbti su mėsa, reikia gauti papildomus leidimus.

Visas dokumentų tvarkymo ir leidimų gavimo procesas gali užtrukti 4-5 mėnesius.

Pirmiausia reikia įregistruoti įmonę. Galite pasirinkti arba. Tuo pačiu metu dažnai pirmenybė teikiama antrajam variantui, nes, nepaisant sudėtingumo, jis turi svarbų pranašumą - tradiciškai didesnį tiekėjų ir vartotojų pasitikėjimą.

Renkantis mokesčių sistemą, pirmenybę galite teikti patento formai, supaprastintai sistemai arba UTII.

Tarp dokumentų, reikalingų teisėtai įstaigos veiklai, yra:

Sanitarinės knygelės visiems darbuotojams.
„Rospotrebnadzor“ išduotas sertifikatas.
Dokumentai iš tarnybų priešgaisrinė sauga(dėl patalpų, kuriose bus parduotuvė).
Maisto platinimo licencija.
Skundų ir pasiūlymų knyga (kaip ir bet kuriai prekybos vietai).
Leidimai parduotuvei.
Pažyma iš sanitarinės-epidemiologinės tarnybos.
Registracijos pažymėjimas juridinis asmuo arba IP.
Pagrindinių steigimo dokumentų kopijos.

Asortimento formavimas: ką galima parduoti

Du pagrindiniai formatai yra įgyvendinimas arba vienos rūšies mėsa, arba įvairios jos rūšys. Dažniausiai pirmenybė teikiama pastarajai kategorijai, nes ji pritraukia daugiau klientų. Jei verslininkas daugiausia dėmesio skiria tik vienos rūšies pardavimui, jis turi atidžiai rinktis, kad būtų pakankamai paklausos.

Norint suformuoti savo asortimentą, patartina pastudijuoti konkurentų gaminius. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kainų politikai. Tarp populiariausių produktų rūšių galima išskirti šias grupes:

Vištienos mėsa (pirmiausia filė ir kumpis).
Kalakutiena (filė ir šlaunelės).
Aviena.
Jautiena.
Dietinė mėsa (ypač triušiena).
Veršiena.
Kiauliena (įskaitant lašinius ir šonkaulius).

Taip pat galima prekiauti egzotiška mėsa. Tačiau jiems sunku rasti tiekėjų ir vartotojų. Todėl šią idėją reikėtų palikti išplėsti asortimentą po parduotuvės reklamavimo. Optimalus asortimento pozicijų skaičius yra 30-45, taikant 25-35% maržą.

Kai kuriais atvejais patartina papildomai prekiauti antriniais produktais – dešrelėmis, dešrelėmis ir kt. – Rusijoje jie yra nuolat paklausūs dėl plataus pasirinkimo ir palyginti žemos kainos.

Ieškokite geros vietos ir patalpų

Kiekvienas verslininkas, norintis atidaryti mėsos parduotuvę, turi suprasti, kad tai itin konkurencinga verslo sritis. Tarp naujosios įmonės konkurentų galima išskirti įvairaus formato parduotuves (nuo prekybos centrų iki hipermarketų), kitas parduotuves, restoranus ir kavines, turgus.

Remiantis tuo, pageidautina įstaigą įkurdinti tokioje vietoje, kur bus pakankamai didelis visų šalių pajėgumas, o ne tokia didelė konkurencija. Kaip gana ekonomiškas pasirinkimas, tinka atidaryti turgaus ar prekybos centro teritorijoje. Tačiau labiausiai geras variantas yra išparduotuvės paleidimas atskirame kambaryje.

Kambaryje turi būti zona bent 20 kvadratinių metrų .
Yra trys sąlyginės zonos - prekybos zona, patalpa pusgaminiams pjaustyti ir paruošti, taip pat zona skerdenoms pjaustyti ir iškaulinėti. Tvorų aukštis tarp zonų turi būti ne mažesnis kaip 2 metrai.
Vandens čiaupų buvimas ir veikianti kanalizacijos sistema.
Mechaninės ištraukiamosios ventiliacijos buvimas.
Specializuotų apdailos medžiagų naudojimas (dauguma tinkamas variantas yra cinkuotas).
Produktų sandėliavimo patalpos buvimas (turėtų būti skiriama atskirai).
Pageidautina turėti personalo kambarį.
Šiukšlių ir maisto atliekų aikštelė turėtų būti 25-30 metrų atstumu nuo prekybos vietos.

Įdomią istoriją apie mėsos verslą galite žiūrėti šiame vaizdo įraše:

Reikalinga įranga

Pradedančiam verslininkui prasminga pradėti savo verslą parduodant antrinius produktus – dešreles, koldūnus ir pan.. Tokiu atveju nereikės dalies leidimų, taip pat išnyks ir kai kurios įrangos poreikis. Tačiau norint pasiekti sėkmės šioje srityje, reikia parduoti šviežius produktus prioritetas pritraukti klientų (taip pat ir atsižvelgiant į sveikos gyvensenos tendenciją).

Todėl pradiniame etape pageidautina įsigyti visus reikalinga įranga, tarp kurių išsiskiria:

4-5 kvadratinių metrų ploto šaldytuvas prekėms laikyti.
Šaldoma vitrina gaminiams eksponuoti.
Padėklai prekėms eksponuoti.
Šaldiklis pusgaminiams.
Svėrimo įranga ir pramoninės svarstyklės.
Kirviai ir blokas pjovimui.
Medžiaga prekių pakavimui ir pusgaminių konteineriams.
Įvairių peilių rinkinys.
Pakavimo įranga.
Termometrai temperatūrai matuoti šaldytuvuose ir šaldikliuose.
Boileris (jei trūksta karšto vandens).
Elektrinės mėsmalės.
Pjaustymo lentos.
Bankomatas.

Visas komplektas kainuos nuo 300 iki 400 tūkstančių rublių. Galima įsigyti naudotą įrangą – tokiu atveju išlaidos bus mažesnės 20-25%.

Reikalingi darbuotojai ir grafikas

Mėsinėje reikia samdyti aukštos kvalifikacijos ir atsakingus darbuotojus, gebančius draugiškai bendrauti su pirkėju.

Apskritai, norint pradėti mažą tašką, užteks pasamdyti 4 žmones, tarp kurių turėtų būti mėsininkas, virėjas pusgaminiams ruošti ir du pardavėjai. Be to, jei parduotuvė turi mažą plotą ir mažai lankytojų, virėjo ir mėsininko vaidmenį gali atlikti vienas darbuotojas. Pardavėjai turi dirbti pamainomis.

Nedidelei parduotuvei nėra labai svarbu turėti krautuvą, nes daugeliu atvejų tiekėjas pats iškrauna. Be minėtų pareigų, asmuo turės atlikti buhalterines funkcijas. Tai gali būti pats verslininkas arba ne visą darbo dieną dirbantis buhalteris.

Produktų pirkimas

Produkto kokybė yra pagrindinis kriterijus pritraukiant lojalius klientus. Štai kodėl tai turėtų būti suteikta Ypatingas dėmesys rasti tiekėją, galintį visus patenkinti būtinas sąlygas. Labai pageidautina turėti bent 2-3 tiekėjus, kad netaptum nuo jų priklausomas: jei tiekėjas bus vienintelis, jis galės rimtai keisti užsakymo kainas, nes žinos, kad įmonė turi nėra kito pasirinkimo, kaip tik pirkti jo gaminius.

Tinkamiausi yra ūkiai. Svarbu iš pradžių kurti ilgalaikę partnerystės kad būtų išvengta tiekimo sutrikimų. Renkantis tiekėją, turėtumėte sutelkti dėmesį į keletą kriterijų:

Siūlomos prekės kokybė.
Pirkimo kaina.
Vieta išleidimo angos atžvilgiu.
Visų prieinamumas reikalingi dokumentai ir licencijas.
Jokių tiekimo sutrikimų.
Verslo reputacija.
Kitos sutarties sąlygos.

Marketingo strategijos įgyvendinimas

Rinkodaros kampanijoje suradus kokybiškų ir šviežių produktų tiekėjus, būtina sutelkti dėmesį į šiuos dalykus:

Norint rasti nuolatinių klientų, būtina vykdyti reklamą šalia įstaigos esančiose vietose, platinant lankstinukus.
Pageidautina padaryti gražų ir patikimą ženklą.
Galite pastatyti stulpą ir pakabinti keletą ženklų.
Santykinai efektyvus metodas pritraukti klientų yra reklama nemokamuose didelio tiražo laikraščiuose.

Jei verslininkas ketina parduoti nedidelius didmeninius kiekius per savo prekybos vietą, jam reikės tiesiogiai kreiptis į šalia parduotuvės esančius restoranus ir kavines, kurios ruošia verslo pietus ar teikia pristatymo paslaugą. Šiame pardavimo kanale galite efektyviai naudoti reklamą internete.

Išlaidos, pelnas ir atsipirkimo laikotarpis

Turėdami kompetentingą požiūrį į darbo organizavimą, galite pasiekti atsipirks per 15-24 mėn(priklausomai nuo taško dydžio, paklausos, regiono, maržos ir kitų veiksnių). Tuo pačiu metu atidarymui reikės išleisti gana daug investicijų:

Apmokėjimas už kambario nuomą - nuo 30 tūkstančių rublių per mėnesį (mokėjimas dažniausiai atliekamas kelis mėnesius į priekį).
Patalpų remontas - nuo 70 tūkstančių rublių.
Įrangos pirkimas - nuo 300-400 tūkstančių rublių.
Reikalingų dokumentų parengimo kaina yra 15-20 tūkstančių rublių.
Darbuotojų atlyginimai - 20-40 tūkst. per mėnesį vienam darbuotojui, priklausomai nuo darbo grafiko, įgūdžių lygio ir darbo sudėtingumo.
Pirmųjų prekių partijų pirkimas - nuo 100 tūkstančių rublių.

Pelno lygis priklausys nuo gaminiams nustatytos maržos, kuri priklauso nuo sezono. Šioje verslo srityje pelningumas yra gana žemas ir svyruoja tarp 4-8%. Todėl turėtų būti pasiektas pakankamas grynojo pelno dydis dideli kiekiai pardavimai. Tokiu atveju parduotuvė galės atvežti 75-100 tūkstančių rublių per mėnesį.

Taigi atidaryti mėsinę yra sudėtingas procesas organizavimo ir valdymo požiūriu. Ši sritis yra griežtai kontroliuojama įstatymų, o sėkmė joje tiesiogiai priklauso nuo tiekiamos ir parduodamos produkcijos kokybės. Būtent todėl šiame versle svarbu ne tik surasti tiekėjus ir kitus rangovus, bet ir užmegzti su jais partnerystę.

Norėdami atidaryti mėsinę, jums reikės tik 50 000 rublių, tačiau tai neapima mėsos pirkimo. Tiek kainuos pats paviljonas su visa šiam mėsos verslui skirta įranga. Tuo pačiu metu kasdienis pelnas iš mėsos prekybos bus 6 000–15 000 tūkstančių rublių grynasis. Pelną galima padidinti atidarius ne vieną mėsinę, o kelias. Tai patvirtinta Metai patirties verslininkai.

Taigi, dauguma jų įsitikinę, kad daug pelningiau turėti tris-penkias mėsines. Nepaisant to, kad tokiose parduotuvėse sunkiau kontroliuoti prekybą, pelnas kelis kartus didesnis. Pavyzdžiui, penkių parduotuvių pelnas sieks 30 000–75 000 tūkstančių rublių per dieną.

Kaip atidaryti mėsinę - verslo planas

Apsvarstykite informaciją, kaip atidaryti mėsos parduotuvę, naudodami pavyzdį trumpas verslo planas kad jį atidarytumėte.

Mėsos prekybos įranga ir inventorius

Įrangos pasirinkimas yra pirmasis žingsnis į jūsų mėsos verslą. Geriausias produktas tokiai parduotuvei tai antraeiliai produktai: dešra, koldūnai, dešrelės (jų yra apie 30-40). Per jos egzistavimą galima išspręsti tokius mėsos prekybai svarbius klausimus kaip VVD leidimai, mėsos pjaustymo kaina, kvalifikuoto pardavėjo paieška. Mėsinę geriau atidaryti paviljone ant ratų, tai yra konteineris su skaitikliu.

Kodėl konteineris? Konteineris turi daug privalumų. Pirma, jis yra mobilus - jį lengva pritvirtinti prie automobilio ir perkelti. Antra, joje yra pakankamai vietos įrangai ir speciali parduotuvei skirta vitrina, kuri turėtų būti pakankamai plati (kad mėsos ir gaminių iš jos pirkėjai matytų maksimali suma prekes, kurias joms siūlote).

Konteinerio kaina, kaip jau minėta aukščiau, yra 50 tūkstančių rublių. Tai labai pagrįsta kaina. Jei visą mėsinės įrangą pirksite atskirai, ji bus brangesnė.

Kokia įranga reikalinga mėsinei? Pirma, šaldytuvas, kurio kaina yra 500 USD, kasos aparatas (12-20 tūkst. rublių). Antra, papildomas šaldytuvas su nuotoliniu šaldymu (900 USD), kurio reikia, jei pagrindinis šaldytuvas staiga sugenda. Taip pat šis inventorius:

Svarstyklės (elektroninės arba mechaninės su svarmenimis);
Pjovimo agregatas;
Pjovimo kirviai, 2 vnt: dideli ir maži;
Peiliai;
Menteles maltai mėsai paimti;
Elektrinė mėsmalė;
pjaustymo lentos;
Metalinis kabliukas karkaso pakabai;
Indai, padėklai prekių demonstravimui;
Sanitarinė įranga: šepečiai indams ir įrangai plauti, kibirai, praustuvai, švarūs rankšluosčiai.

Registracija mokesčių inspekcijoje ir leidimų gavimas

Registracija mokesčių juridiniame asmenyje arba individualiame verslininke užtrunka apie 5 dienas. Prekybai mėsa ir mėsos gaminiais licencija nereikalinga, tačiau tam reikalingas „Rospotrebnadzor“, kuriai priklauso buvusi SES ir Valstybinė prekybos inspekcija, leidimas. Taip pat reikalingas priešgaisrinės tarnybos leidimas. Visų šių dokumentų įforminimas užtruks apie 2 mėnesius ir ištuštins jūsų piniginę 4-5 tūkstančiais rublių.

Produktų asortimentas

Parduotuvės pradžioje gaminti didelį mėsos asortimentą yra nuostolinga, nes verslo pradžioje visas šis plataus asortimento produktas gali būti neparduotas. Geriau prie jos pasiūlyti apie 30-40 rūšių mėsos, taip pat sūrio, sviesto ir kt.. Pirkėjams patinka, kai siūlomi produktai visada švieži, todėl geriau prekes tiekti nepertraukiamai ir dažniau. (ne rečiau kaip 1 kartą per savaitę). Savotiško „žievelės“ naudojimas gaminių asortimente, pavyzdžiui, kalakutienos pavidalu, padės išsiskirti iš konkurentų mėsos parduotuvėse.

Prekių pirkimas užtruks 15-30 tūkstančių rublių.

Darbo personalas

Na, ir galiausiai – pardavėjai. Jei turite vieną mėsinę, tuomet pakanka dviejų pamainomis dirbančių pardavėjų, kurių atlyginimas 400-500 rublių per dieną. Jokių kitų darbuotojų nereikia: apskaitą tvarkote Jūs, už prekių iškrovimą atsakingas tiekėjas, tad krovėjo paslaugų Jums neprireiks.

Bendra mėsos parduotuvės atidarymo kaina

Jei apibendrinsime visa tai, kas išdėstyta pirmiau, mėsinės parduotuvės atidarymo išlaidos pagal mūsų verslo planą bus tokios: 55 tūkst. rublių vienkartine įmoka už raktų paviljoną (50 tūkst. rublių) ) ir leidimų registracija (5 tūkst. rublių). rubliai).

Mėnesio išlaidos bus maždaug tokios:

Nuoma - 8300 rublių;
Vietos apsauga - 2700 rublių;
Atlyginimas - nuo 24 000 rublių;
Mokėjimas už elektrą - 1500-2000 rublių;
Mokesčiai.

Iš viso vienos mėsos parduotuvės mėnesinės išlaidos, neįskaitant mokesčių, sieks 36 500 rublių.

Daugybė pradedančiųjų verslininkų domisi, kaip atidaryti mėsinę nuo nulio ir ko tam reikia?

Žmonių mėsos vartojimas visada buvo laikomas pagrindu sveika gyvensena gyvenimą. Šio produkto sudėtyje yra puiki suma elementai, būtini žmogaus augimui ir vystymuisi. Dar senovėje medžioklė klestėjo su galybe – mėsa buvo gaunama labai sunkiai, už ką ji buvo vertinama dar labiau.

Deja, net esant rinkos gausai yra gana sunku rasti kokybišką ir prieinamą produktą, o mėsos parduotuvės atidarymas yra tikras žingsnis klestėjimo link, gaunant kuo didesnį pelną. trumpą laiką, taip pat pilnas aprūpinimas paklausa bet kuriuo metų laiku ir bet kokiomis ekonominėmis sąlygomis.

Mėsinės verslo planas neturi apimti tik viso produkto. Paprastai tokiose įstaigose yra gana lengva parduoti kitus produktus - pavyzdžiui, pusgaminius iš natūralios mėsos, taip pat gatavus produktus, kurie pritrauks papildomų klientų ir paskatinti paklausą eksponentiškai augti.

Rinkos analizė

Prieš atsakant į klausimą, kaip atidaryti mėsinę, būtina detaliai išanalizuoti rinką, įvertinti šios produkcijos privalumus ir trūkumus, sukurti parduotuvės koncepciją. Pradedantys verslininkai šioje srityje randa apčiuopiamą pranašumą ir tam yra keletas objektyvių priežasčių:

Įeikite šis verslas gana lengva, taip pat lengva iš jo išeiti su minimaliais nuostoliais gedimo ar krypties pasikeitimo atveju.
Šis produktas yra paklausus kiekvieną dieną, o esant patogiai vietai ir kokybiškai reklamai pelnas visiškai atsipirks investicijas ir išlaidas.
Mėsos gaminių prekybai nereikia specializuotos licencijos, o tai labai supaprastina procesą.
Verslo pradžia prasideda nuo minimalių finansinių investicijų.
Asortimento pokyčiai gali įvykti bet kada, viskas čia tiesiogiai priklauso nuo vartotojo ir verslininko noro.

Mėsinė kaip verslas bus pelningas tik kompetentingo ir atsakingo požiūrio atveju. Manoma, kad net ir patį neperspektyviausią verslą galima plėtoti turint įgūdžių ir noro, o didžiulis mėsos verslo pranašumų skaičius tik palengvina užduotį.

Pastaba! Reikia suprasti, kad mėsa yra produktas, kurio tūkstančiams žmonių reikia kone kasdien. Štai kodėl „perdegti“ tokiu verslu yra gana sunku net ir stiprios finansinės krizės sąlygomis - vargu ar didžioji dauguma nuolatinių klientų atsisakys sau malonumo valgyti sočiai ir sveikai. Tai daro verslą ne tik aktualų, bet ir patikimą.

Tyrimai parodė, kad mėsinė kaip verslas yra didelio pelno ir patikimumo garantija, nes net atšiaurios sąlygos, sankcijų buvimas ir įmonių uždarymas negalėjo sumažinti susidomėjimo šiuo produktu.

kambarys

Verslininkai, kurie ne pirmą kartą atidaro parduotuvę nuo nulio, puikiai žino, kad pagrindinis vaidmuo plėtojant verslumo veikla ir pritraukti vartotoją vaidina kambarį, jo dizainą ir vietą. Renkantis vietą pirkti ar išsinuomoti, turėtumėte vadovautis šiais dalykais paprastos taisyklės:

Parduotuvės pastatas turėtų būti įspūdingu atstumu nuo konkurentų parduotuvių – taip pasieksite maksimalią auditoriją, nereikės vilioti pirkėjų nuolatinėmis nuolaidomis, o konkurencija labai supaprastės.
Mėsos gaminių pardavimui užtenka dvidešimties kvadratinių metrų patalpos – tai ir pats prekybos aukštas, ir patalpa gaminiams laikyti, buitinės patalpos. Nereikėtų rinktis didelio ploto – mėsa genda gana greitai, todėl verta pirkti tik tiek, kad būtų galima parduoti per trumpą laiką.
Kambarys turėtų būti didžiausio eismo zonoje – puiku, jei šalia yra sustojimų viešasis transportas, perdavimo punktai, gyvenamieji rajonai ir kitos viešosios įstaigos. Taip pritrauksite atsitiktinius praeivius ir padidinsite savo pelną.
Parduotuvė turi visiškai atitikti visus sanitarinius reikalavimus. Norėdami tai padaryti, turite atlikti aukštos kokybės remontą, taip pat įsigyti tinkamą įrangą. Tai vienintelis būdas išvengti papildomų išlaidų ir problemų su įvairiomis institucijomis.

Tiesiogiai prekybos zona, įrengta prekystalis ir kasos aparatas.
Mėsos gaminių pjaustymo, taip pat kitų manipuliacijų su mėsa vieta.
Pusgaminių gamybos ir prekių pakavimo plotas.
Kambarys personalui.
Vonia.
Aušinimo kamera.

Tiekėjai

Idėja atidaryti mėsinę nebus įgyvendinta be kokybiškų prekių tiekėjų, nes savarankiškai auginti gyvulius skersti yra gana ilgas ir brangus procesas.

Dėl pristatymų rekomenduojama susitarti iš anksto, o kiekvienas tiekėjas turės reikalauti dokumentų, patvirtinančių gyvulių sveikatą ir mėsos saugumą. Tik tokiu būdu apsisaugosite nuo rizikos parduoti nekokybišką prekę ir, galbūt, apsinuodyti vartotoją.

Paklausti, ko reikia norint nuo nulio atidaryti mėsinę, kuri tikrai pritrauks klientų, patyrę verslininkai atsako, kad pagrindinė taisyklė – kokybiškas produktas. Iš tiesų, net ir turint geriausias patalpas ir mandagius darbuotojus, jokia idėja neišdegs, jei lentynose bus blogos mėsos. Todėl rinkdamiesi tiekėjus turėtumėte atkreipti dėmesį į svarbius dalykus:

Prekės savikaina neturėtų būti nei per didelė, nei per maža – čia turėsite iš anksto atlikti atsipirkimo skaičiavimus ir suprasti, kokį produktą galite sau leisti.
Dokumentų, kuriuose kalbama apie aukštą kokybę ir atitiktį, buvimas sanitariniai standartai.
Suma, kurią konkretus tiekėjas gali pristatyti per tam tikrą laikotarpį.
Produkto amžius ir gyvūnas, iš kurio buvo gauta mėsa.
Geografinė vieta ir būdų, kaip greitai pristatyti produktą.

Pastaba! Remiantis apžvalgomis, pagrindinė pradedančiųjų verslininkų klaida yra pirmiausia nustatyti mėsos kainą. Jei atidarysime parduotuvę ir tikimės tik pasipelnyti, bet nepateiksime kokybiškos prekės, vargu ar vartotojas atkreips dėmesį, o jei atkreips, vargu ar grįš už nekokybišką prekę, nors minimali kaina.

Jokia verslo veikla neapsieina be kokybiškos ir reguliarios reklamos. Pasirūpinti reklamų prieinamumu rekomenduojama likus kelioms savaitėms iki atidarymo, kai parduotuvėje jau beveik viskas paruošta, o bendravimas su tiekėjais jau užmegztas.

Rekomenduojama naudoti visus reklamos išteklius – tam puikiai tiks tiek televizija, tiek radijas, tiek kitos priemonės. žiniasklaida. Žinoma, nemažą biudžeto dalį teks skirti reklamai, tačiau tinkamai prižiūrėjus ši suma atsipirks jau pirmaisiais mėsinės darbo mėnesiais.

Akcijas rekomenduojama vykdyti reguliariai, o ne prieš pat parduotuvės atidarymą – taip galite nuolat pritraukti naujų klientų. Nuolaidos ir nuolaidos tinka kaip akcijos, taip pat dalyvavimas įvairiose miesto mugėse ir mainų reklama.

Dokumentai

svarbus klausimas, su kuriuo susiduria absoliučiai bet kuris verslininkas, tampa – kokių dokumentų reikia norint atidaryti mėsinę. Faktas yra tas duota forma verslas yra gana paprastas, o registracijos procesas nereikalauja laiko ir pastangų, o tai tik padidina šio proceso privalumus.

Norėdami sukurti mėsos paviljoną, tinka tiek individualūs verslininkai, tiek LLC, todėl reikia susisiekti vietos valdžia mokesčių tarnybą ir surašyti atitinkamą prašymą, sumokėti valstybės rinkliavą, atlikti reikiamus patikrinimus ir pasirinkti apmokestinimo formą.

Kiekviena forma turi ir privalumų, ir trūkumų:

Renkantis individualų verslininką, jums nereikia vesti buhalterinės apskaitos, o verslo mokesčiai yra daug mažesni. Ši forma puikiai tinka nedidelei mėsinei.
LLC suteikia savininkui daugiau garantijų ir riboja jo atsakomybę, kas akivaizdu iš šios formos pavadinimo.

Vyksta verslo registracija standartinė procedūra, todėl net pradedantysis verslininkas neturėtų turėti jokių sunkumų.

Finansiniai skaičiavimai

Finansinis klausimas laikomas vienu iš pagrindinių pradedant bet kokią verslo veiklą. Jau pradiniame etape reikia suprasti, kiek reikės investuoti į gamybą ir kaip greitai bus gautas pirmasis pelnas, taip pat ar pelnas gali atgauti mėnesines išlaidas.

Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos verslo pradžios išlaidos:

Iš lentelės tampa aišku, kad minimali investicija neįskaitant patalpų nuomos ir remonto darbų yra minimalūs. Tuo pačiu metu verta atkreipti dėmesį į mėnesines išlaidas:

Tokiu atveju pradinių investicijų suma, įskaitant mokėjimus už pirmąjį darbo mėnesį, bus nuo 900 iki 950 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į tai, kad standartinis prekių antkainis bus ne mažesnis kaip trisdešimt procentų, grynasis pelnas per mėnesį bus 150 tūkstančių rublių. Tuo pačiu metu per šešis mėnesius verslas pasieks nulį ir visiškai atsipirks bei pradės duoti gerą naudą.

Vaizdo įrašas: mėsinė per 21 dieną.

Personalas

Bet kuriame versle absoliučiai visi momentai ir etapai atlieka svarbų vaidmenį, tačiau į personalo pasirinkimą reikia žiūrėti su didžiausia atsakomybe. Neretai profesionalus darbuotojas gali ne tik parduoti prekę, bet ir išlaikyti klientą, o taip pat suteikti jam motyvacijos įsigyti daugiau nei planavo ir grįžti į parduotuvę naujiems pirkiniams. Mėsinėje reikės šių darbuotojų:

Pardavėjas.
Kambarių valytoja.
Mėsos pjaustymo specialistas.
Krautuvas.

Darbuotojų skaičius priklauso nuo įmonės masto, todėl verta išsirinkti patrauklią uniformą, kurią tikrai prisimins net atsitiktinis lankytojas.

Joks verslas nebus sėkmingas be didelių pastangų. Nepaisant to, kad mėsos verslas yra patrauklus ir itin paprastas, jo įgyvendinimas turi būti vertinamas labai atsakingai.

Svarbu reguliariai stebėti prekių šviežumą, vykdyti akcijas ir pritraukti naujų klientų. Privalumas bus nuolaidų sistema nuolatiniams klientams – taigi galėsite net ir labiausiai Sunkūs laikai be pelno neliksi. Tik kompetentingas požiūris užtikrins bet kurio verslo sėkmę ir klestėjimą.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Pasirinkite kambarį
Sudarome asortimentą
Įdarbinimas
Parduotuvės atidarymas
Kiek galite uždirbti versle
Kurį OKVED nurodyti registruojant verslą
Kokių dokumentų reikia norint atidaryti verslą
Ar man reikia leidimo atidaryti
Verslo pradžios technologija
- - - Panašios verslo idėjos:

Tinkamu požiūriu atidaryti savo konditerijos parduotuvę gali būti gana sėkminga. Atsipirkimas, anot ekspertų, priklauso nuo pradinių investicijų sumos ir galimybių keliauti tarp šalių. Intensyvaus srauto vieta gali tapti savarankiška nuo antrojo darbo mėnesio. O jei tai miegamoji zona, tai nuo 6 parduotuvės veiklos mėnesių. Nepaisant to, įėjimo į verslą bilietas kasmet auga. Tai visų pirma lemia didėjanti konkurencija šioje rinkoje. Dabar žmones domina ne tik pats produktas, bet ir kaip jis pateikiamas, kokia paslauga, kaip su jais bendrauja. Visa tai verčia verslo organizatorius ieškoti naujų požiūrių į sėkmingo verslo kūrimą...

Kiek pinigų reikia norint atidaryti saldainių parduotuvę

Investicijos į konditerijos parduotuvės atidarymą gali labai skirtis, priklausomai nuo daugelio veiksnių: vietos, konkurencijos buvimo, patalpų būklės, prekybos vietos dydžio ir pan. Nepaisant to, ekspertai pataria pradėti nuo 400 tūkstančių rublių, ne mažiau. Pirmiausia teks investuoti į: pirkinius komercinė įranga- nuo 40 tūkstančių rublių, asortimento sukūrimas - nuo 150 tūkstančių rublių. (čia galite sutaupyti pinigų susitarę su tiekėjais dėl atidėto mokėjimo), nuomos užstatas - nuo 50 tūkstančių rublių, reklama - nuo 30 tūkstančių rublių. Priklausomai nuo patalpų būklės, gali prireikti investicijų į remontą. Be to, dalį lėšų patartina atidėti kaip rezervą – pirmaisiais veiklos mėnesiais konditerijos gaminiai negaus pajamų, galinčių padengti išlaidas, tačiau reikia kažkur pasiimti lėšų darbo užmokesčiui ir nuomai.

Pasirinkite kambarį

Renkantis vietą konditerijos parduotuvei, specialistai pataria naršyti vadinamaisiais „karnavaliniais“ takais. Pirmiausia kalbame apie regionines viešojo transporto stoteles. Tokiose vietose pajamos yra labai geros.

Išparduotuvės plotas turi būti ne mažesnis kaip 50m2, plius 15-20m2 skiriama prekių sandėliui. Didelis plotas pirmiausia reikalingas konditerijos gaminių vizualiniam demonstravimui. Pavyzdžiui, vitrinoje su supakuotais sausainiais viena langelis yra apie 30 cm pločio. O sausainių iš viso yra 30-40 rūšių. Čia taip pat apsvarstykite. Tas pats ir su saldainiais, kurių gali būti iki 100 rūšių. Todėl reikia didelių plotų.

Tokio dydžio kambario nuoma kainuos 70-100 tūkstančių rublių per mėnesį.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti konditerijos parduotuvei

Kaip organizacinė ir teisinė konditerijos parduotuvės forma gali veikti tiek individualus verslininkas, tiek LLC. Skaitykite apie vieno ir kito OPF privalumus ir trūkumus mūsų svetainės straipsnyje: IP arba LLC. Tačiau paprasčiausias būdas užsiregistruoti yra individuali verslininkystė (IP). Ypač jei bylą organizuoja vienas asmuo. Taip ir paprasčiau, ir pigiau, o popierizmo reikia kur kas mažiau. Bet jei yra keli organizatoriai, tada negalima išsiversti be juridinio asmens, tai yra, LLC.

Kaip konditerijos parduotuvės apmokestinimo sistemą, naudingiausia naudoti UTII – vieną priskiriamų pajamų mokestį. Visų pirma, tai atleisti verslininką nuo prievolės įrengti ir prižiūrėti kasos aparatas. Be to, UTII yra pats palankiausias apmokestinimo režimas, kai mokestis mokamas pagal plotą prekybos objektas. Ir tai dar ne viskas. UTII panaikins prievolę teikti ketvirtines ataskaitas (kaip ir supaprastintos mokesčių sistemos atveju), mokėti pajamų mokestį, nekilnojamojo turto mokestį ir PVM. Perėjimas prie šio režimo atliekamas iškart po veiklos įregistravimo mokesčių tarnyboje.

Sudarome asortimentą

Toliau turite išspręsti problemą su tiekėjais ir suformuoti konditerijos gaminių asortimentą. Daugelis trokštančių verslininkų klausia savęs: koks asortimentas yra optimalus konditerijos parduotuvei? Vieno atsakymo į šį klausimą nėra. Daug kas priklauso nuo to, kur yra parduotuvė, kokiam kontingentui skirta išparduotuvė ir tt Specializuotuose prekybos forumuose kai kurie praktikai teigia taip: vietovėse, kuriose gyvena daug gyventojų, daugelis laikosi dietos ir nepelninga parduoti saldumynus ir sausainių tokiose vietose. Apskritai turtingose vietovėse sunku sukurti konditerijos gaminius. O mažiau pasiturintys, atvirkščiai, niekam ne itin rūpi laikas, gamintojas, prekių šviežumas ir pan.. Tokiose vietose parduotuvę reklamuoti daug lengviau.

Kad ir kaip būtų, be tinkamo asortimento pelningos prekybos neįmanoma pasiekti. Kas turėtų būti pirmiausia: sausainiai - mažiausiai 30 rūšių, šokoladiniai saldainiai - iš 80 rūšių, karamelė - iš 30 rūšių, pyragaičiai ir pyragaičiai - iš 15 rūšių, pyragaičiai, kiti saldumynai - turkiškas skanėstas, jūros akmenukai, chalva, šerbetas . Atskira vitrina yra visiškai skirta šokoladui ir ledinukams. Galite pasirinkti vitriną diabetikams. Taip pat nepamirškite susijusių produktų, tokių kaip arbata, kava, medus. Pats asortimentas turi būti nuolat atnaujinamas, nes tas pats produktas greitai tampa nuobodus, o tai turi įtakos pajamų kritimui.

Prekių antkainis vidutiniškai siekia 25-30%. Svarbiausia rasti pelningus tiekėjus, kitaip bus itin sunku konkuruoti su prekybos tinklais.

Įdarbinimas

Idealus konditerijos pardavėjos portretas – 25-55 metų moteris, bendraujanti ir draugiška prigimtis. Didelę reikšmę turi ir pardavėjų išvaizda. Nešvarios prijuostės, netvarkingos išvaizda- pajamos išparduotuvių aišku, kad to nepadarys. Patirtis taip pat svarbi, nors tokių darbuotojų rasti nėra lengva.

Iš viso vienam taškui reikia mažiausiai dviejų pardavėjų. Apskritai, ekspertai pataria organizatoriui asmeniškai kurį laiką atlikti pardavėjo vaidmenį (kas daugeliu atvejų nutinka). Taigi bus lengviau išstudijuoti visą „virtuvę“ ir suprasti, ko iš darbuotojų prašyti ateityje.

Nepamirškite, kad pagal įstatymus kiekvienas maisto produktų grupės prekių pardavėjas po ranka privalo turėti medicininę knygelę. Kitu atveju bet koks neplanuotas patikrinimas – rašyk iššvaistytas.

Parduotuvės atidarymas

Konditerijos versle, kaip ir daugelyje kitų verslo rūšių, vyrauja sezoniškumas. Vasarą pastebimas rimtas pardavimų sumažėjimas, produktai greitai genda. Daugelis parduotuvių mažina asortimentą (pyragaičiai, saldainiai, šokoladas), mažina atsargas. Prekybos augimas pastebimas rudenį, o ypač Naujųjų metų išvakarėse. Idealiu atveju būtent šiam laikotarpiui reikia planuoti konditerijos parduotuvės atidarymą. Tokiu atveju galite susigrąžinti liūto dalį lėšų, išleistų atidarant parduotuvę, ir greitai susigrąžinti investicijas į verslą.

Atidarius konditeriją, apie parduotuvės pradžią būtina pranešti vietiniam Rospotrebnadzor (SES) padaliniui.

Žingsnis po žingsnio saldainių parduotuvės atidarymo planas

Rinkos analizė, verslo plano rengimas.
Nuomojamos patalpos, kurių plotas ne mažesnis kaip 50 kv. m.
Registracija.
Įrangos pirkimas.
Reklama.
Parduotuvės atidarymas.

Kaip pasirinkti konditerijos parduotuvės įrangą

Konditerijos parduotuvėje jums reikės įsigyti:

Lentynos saldainiams, sausainiams ir kitiems biriems gaminiams išdėlioti.
Šaldoma vitrina greitai gendantiems produktams, pyragams, pyragams sudėti;
Šaldoma vitrina ledams susidėti.
Šaldytuvas gėrimams laikyti.

Patartina įsigyti tokio paties stiliaus įrangą. Tai leis užbaigti teminį patalpų dizainą ir padaryti parduotuvę įsimintina.