Kad mazulis ir apguvis ēdienus no dārzeņiem, graudaugiem, biezpiena un gaļas, ir pienācis laiks iepazīstināt viņu ar zivju produktiem. Kā un kādā vecumā to labāk darīt?

Līdzās piena produktiem, olām un gaļai zivis ir pilnīgs augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tajā pašā laikā katrs no šiem produktiem satur unikālas, neatkārtojamas olbaltumvielas, kas atšķiras no citiem ar savu aminoskābju sastāvu. Tāpēc uztura speciālisti iesaka daudzveidīgu uzturu.

Zivs mīkstums ir maigs, tajā nav rupju saistaudu šķiedru un plēvju, kuru gaļā ir daudz. Tāpēc zivju olbaltumvielas ir viegli sagremojamas: to asimilācijas procents ir 93-98% (piemēram, gaļas olbaltumvielas tiek sagremotas par 87-89%). Zivju proteīnu aminoskābju sastāvs ideāli atbilst cilvēka ķermeņa vajadzībām un lieliski uzsūcas tajā. Visu veidu zivis ir atšķirīgas. augsts saturs minerālvielas(cinks, varš, magnijs, kalcijs, fosfors un īpaši dzelzs), arī zivīs ir diezgan daudz vitamīnu: A, D, B2, B12, PP. Jūras zivis, turklāt ir bagāts ar jodu, kas nepieciešams, lai pareiza attīstība un funkcionēšana vairogdziedzeris. Zivju taukos ir daudz polinepiesātināto taukskābju, ieskaitot omega-3 grupu. Šīs taukskābju spēlē svarīgu lomu šūnu membrānu veidošanā, īpaši nervu audos un acu tīklenē; ir prekursori audu hormonu sintēzei – bioloģiski aktīvie savienojumi kas regulē vielmaiņu ķermeņa audos. Zivis ir viena no retajām dabiskie avoti omega-3 grupas taukskābes.

Kur sākt?

Iekļaujiet zivis savā uzturā vesels mazulis seko apmēram 3-4 nedēļas pēc gaļas papildbarības ieviešanas, tas ir, 9-10 mēnešos. Tomēr paturiet prātā, ka zivis ir viena no visspēcīgākajām pārtikas alergēni, tāpēc uzturā tiek ieviesti bērni ar alerģijām zivju ēdieni sākt pēc 1 gada un ļoti piesardzīgi. Ideālā gadījumā, īpaši mazuļiem ar izteiktu alerģisku noslieci, zivju barošanas uzsākšana tiks saskaņota ar alergologu, kas novēro bērnu.

Piemērots mazuļa iepazīstināšanai ar zivīm nē taukainas šķirnes: pikša, menca, pollaks, butes, heks. Jūs varat pagatavot zivis mājās vai izmantot gatavus zivju konservus mazuļu pārtikai. Jums vajadzētu sākt ar ¼ tējkarotes, parasti zivju biezeņa veidā, vēlams vienā no rīta barošanas reizēm, lai varētu rūpīgi novērot mazuli līdz vakaram. Var būt alerģiskas izpausmes ādas izsitumi, regurgitācija vai vemšana, izkārnījumu traucējumi. Parasti tos novēro dažas stundas pēc tikšanās ar alergēnu.

Dažreiz alerģiskas reakcijas attīstās tikai uz jūras vai, gluži pretēji, tikai upju zivīm.

Ja pamanāt, ka drupatas ir noteiktas alerģiskas izpausmes pēc tam, kad viņam nogaršot kādu zivju ēdienu, no tālākas iepazīšanās ar šo šķirni vajadzētu atturēties. Pagaidiet nedēļu vai divas, piedāvājot mazulim tikai tos ēdienus, pie kuriem viņš jau ir pieradis. Pēc tam, kad stāvoklis normalizējas, varat mēģināt dot viņam cita veida zivis. Dažreiz alerģiskas reakcijas attīstās tikai uz jūras vai, gluži pretēji, tikai upju zivīm. Bieži vien bērni, kuriem ir alerģija pret viena veida zivīm, diezgan mierīgi panes citas šķirnes. Var arī gadīties, ka viena un tā pati zivju šķirne, teiksim, izraisa alerģiju, kad mājas gatavošana, bet ir labi panesams konservētā (tas ir, rūpnieciskā) veidā vai otrādi.

Ja pirmā iepazīšanās pagāja gludi, un nekādas negatīvas izpausmes nemanījāt, nākamajā dienā mazulim varat piedāvāt 1 tējkaroti zivju. Ja šajā gadījumā viss ir kārtībā, dienas devu var pakāpeniski palielināt līdz vecuma norma. Vienā barošanas reizē bērns 9-10 mēnešu vecumā var apēst ap 50 g zivju, līdz 11-12 mēnešiem viņam var piedāvāt līdz 60-70 g Zivju olbaltumvielām ir vēl viena īpašība: alerģija pret tām bieži vien ir saistīta ar akumulācijas efekts. Tas nozīmē, ka pārāk bieži piedāvājot zivju ēdienus, ievērojami palielinās alerģisku reakciju risks pret tiem. Tāpēc zivju produkti mazulim jāpiedāvā ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā, potenciālajiem alerģijām (protams, tiem, kas pacieš konkrētu zivju veidu) - 1 reizi nedēļā.

Uzmanieties no alerģijām!

Alerģiskas reakcijas jāievēro īpaši piesardzīgi. tūlītējs veids(tās parādās gandrīz uzreiz pēc ēšanas), kas, lai arī reti, diemžēl var rasties, ēdot zivis. Visnekaitīgākā no šīm reakcijām ir nātrene. Bīstamāki ir lūpu apsārtums un/vai pietūkums neilgi pēc ēšanas, aizsmakums. Līdzīgi simptomi var būt Kvinkes tūskas attīstības pazīmes, bīstams stāvoklis, kam raksturīgs sejas audu pietūkums un 20% balsenes gļotādas, apgrūtinot elpošanu.

Ja pēkšņi pamanāt mazuļa trauksmi, bālumu vai sejas cianozi kopā ar apgrūtinātu elpošanu, nekavējoties zvaniet. ātrā palīdzība"un dodiet bērnam jebkuru antihistamīns(bērniem līdz 3 gadu vecumam vēlams lietot ZIRTEK vai FENISTIL pilienus vecuma devā). Ja savās drumstalās esat pamanījis tūlītēju alerģisku reakciju, turpmāk jums jābūt īpaši uzmanīgiem, gatavojot šādas zivis citām mājsaimniecībām. Zivis savā ziņā ir unikāls ēdiens: alerģisku reakciju var izraisīt tikai smarža! Fakts ir tāds, ka parasti pārtikas smaku izraisa gaistoši mazmolekulāri savienojumi, kas praktiski nespēj izraisīt alerģisku reakciju. Bet zivju smaka rodas olbaltumvielu molekulu dēļ un tāpēc var izraisīt alerģiska reakcija predisponētiem cilvēkiem.

Zivju produkti izvēlētās dienās tiek aizstāti ar atbilstošiem gaļas ēdieniem. Sākumā mazulim būs vieglāk tikt galā ar zivju biezeni, vēlāk to var aizstāt ar zivju pudiņiem, zivju kotletēm vai tvaika kotletēm. 1 gada vecumā mazulim jau var piedāvāt vārītu vai ceptu zivi, kas sagatavota pārējai ģimenei. Visos gadījumos no zivīm rūpīgi jāizņem visi kauli, pat mazākie, jo mazulis pats tos nespēj atdalīt un var aizrīties. Centieties nepiedāvāt mazulim treknas zivis, jo tās var izraisīt zarnu trakta traucējumi. Zivju buljonus neizmanto bērnu pārtika līdz apmēram 3 gadiem: tie ir pārāk piesātināti ar ekstrakcijas vielām, kas ir nevajadzīgi stimulanti nenobriedušiem gremošanas sistēma mazuļiem, un jo īpaši vērtīgas īpašības tomēr neatšķiras. Tāpat bērniem līdz 3 gadu vecumam netiek piedāvāti ikri un jūras veltes kā ēdieni ar augstu alergēnu potenciālu.

Kulinārijas noslēpumi

* Saldētas zivis labāk atkausēt sālsūdenī (8-10 g sāls uz 1 litru ūdens): tas samazina minerālvielu zudumus, kas atkausēšanas laikā ir neizbēgami. Parasti nav ieteicams pilnībā atkausēt fileju. Nedaudz atkausētas zivis iemazgā auksts ūdens un pakļauti termiskai apstrādei.

* Zivis, kas vārītas veselas vai lielos gabalos, vienmēr ir garšīgākas un sulīgākas. Jo mazāk šķidruma gatavošanai ņems, jo labāks būs rezultāts. Tvaicētas zivis saglabāsies lielākais skaits noderīgas vielas.

* Daudzi pavāri iesaka malumedniecību kā galveno zivju, galvenokārt jūras un okeāna zivju, gatavošanas veidu. Tā sauc zivju vārīšanu nelielā ūdens daudzumā ar dažādām garšvielām - sviestu, citronu sulu, zaļumiem un garšvielām (sīpoliem, burkāniem, pētersīļiem vai selerijas saknēm, dillēm, Lauru lapa). Šajā gadījumā tiek zaudēts vērtīgais uztura īpašības samazināta līdz minimumam, un zivju garša ir ievērojami bagātināta un bagātināta. Tikai "sarkanās" zivis bieži tiek pagatavotas bez garšvielām. Garšvielu laiks porciju gabaliņiem - 10-15 minūtes, par liela zivs- 25 līdz 45 minūtes.

* Gatavojot vai malumedējot, zivis labāk nolaist jau verdošā ūdenī un tad uzreiz samazināt uguni. Uz lielas uguns vārītas zivis uzvārās un kļūst bezgaršīgas.

Izvēles izdarīšana

Ēdienu gatavošanai, ievērojot toleranci, labāk izmantot jūras zivis: tās ir bagātas ar jodu, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai. Turklāt tiek uzskatīts, ka saldūdens zivis "vāc" sāli smagie metāli kas var piesārņot upju un ezeru ūdeņus. labākā atzīme no saldūdens, neliela gardēža cienīga, tiek uzskatīta forele.

Jebkura zivs ir īpaši garšīga ziemā un pavasarī, līdz nārstam. Ja pērkat veselu zivi, pievērsiet uzmanību tās svaigumam. Svaigām zivīm ir tīras, spilgti sarkanas žaunas, izspiedušās un gaišas acis, gludas spīdīgas zvīņas. Gļotu parādīšanās žaunu spraugās, plēve uz acīm, blāvi vai dažreiz nobrāzuši zvīņas rada šaubas par produkta kvalitāti. Atdzesētas zivis ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2-4 dienas. Ja esat pieradis pirkt saldētas zivis, jums jāzina: pareizi saldēti liemeņi izdala zvana skaņa, ārējās pazīmes saldētu zivju svaigums ir tāds pats kā atdzesētām zivīm. Svaigi saldētas zivs gaļa sekcijā ir baltā vai gaiši rozā krāsā, bet otrreiz saldētas zivs mīkstums ir tumšā krāsā. Saldētas zivis ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas, un pēc atkausēšanas tās nekavējoties izlietot. Par nepareizu zivju uzglabāšanu liecina iespiedumi uz liemeņa, sasmakušo tauku dzeltenums un to smarža.

Bērnu barošanai varat izmantot arī īpašus bērnu konservus. Visbiežāk zivis tiek ražotas nevis tīrā veidā, bet gan kā daļa no zivju un dārzeņu, dažreiz arī zivju un graudaugu ēdieniem. Dārzeņi palīdz bagātināt galaproduktu šķiedrvielas, kas ir nabadzīgs ar zivīm, kas būtiski paaugstina ēdiena bioloģisko vērtību. Bērnu konservu ražošanai izmanto jūras (menca, heks, pollaks, lasis) vai upju zivis (asari, forele). Parasti tas ir no 10 līdz 30% no produkta masas. Kartupeļus izmanto kā dārzeņu sastāvdaļu, ziedkāposti, brokoļi, burkāni, cukini, ķirbis, zaļie zirnīši, pupiņas. No graudaugiem konservos ietilpst rīsi, grūbas, griķi, mannas putraimi, kukurūza, auzas. Dažreiz konservēti zivju ēdieni kopā ar dažiem zivju eļļa satur augu eļļas - olīvu, saulespuķu, sojas pupu, kukurūzas, rapšu sēklu, un dažreiz - dzīvnieku taukus - sviestu.

Uzlabošanai garšas īpašības gala ēdieniem pievieno garšaugus un garšvielas. Askorbīnskābi var pievienot kā konservantu.

Zivju ēdienu gatavošana mājās

Zivju biezenis

Zivju fileja (bez ādas) - 60 g,

piens un dārzeņu eļļa- 1 stunda karote.

Fileju vāra nelielā ūdens daudzumā 15-20 minūtes, atdzesē, izlaiž cauri gaļasmašīnai vai saputo blenderī, pēc visu kaulu izņemšanas. Pievieno pienu, sviestu, sāli, labi samaisa un uz mazas uguns uzvāra.

Tvaika zivju suflē

Zivju fileja - 100 g,

piens - 25 g,

milti - 3 g,

ola - 1/3 gab.,

sviests - 5 g.

Vāra zivs fileju, izņem visus kaulus. Izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku restīti, pievieno biezu piena mērce(pienu ar miltiem vāra 5-8 minūtes), sviestu, olas dzeltenumu, samaisa, uzmanīgi pievieno sakultu olas baltumu maltajai gaļai. Masu liek ietaukotā formā un liek gatavībai ūdens peldē zem vāka 15-20 minūtes.

zivju pudiņš

Zivju fileja - 100 g,

kartupeļi - 1/2 gab.,

eļļa - 2 tējkarotes,

piens - 2 ēd.k. karotes,

ola - 1/4 gab.

Nomizotus kartupeļus novāra līdz tie ir pilnībā gatavi, ūdeni notecina, ar koka piestu samīca, lai nav kunkuļi, un atšķaida ar pienu. Vāra zivis sālsūdenī, atdala visus kaulus. Mīkstumu smalki sagriež, sajauc ar kartupeļiem, nedaudz sāli, pievieno izkausētu sviestu (1 tējkarote), olas dzeltenumu un olas baltumu, kas saputots biezās putās. Formu ieziež ar eļļu, liek tajā masu, aizver vāku, uzliek ūdens vanna un vāra 20-30 minūtes.

zivju kotletes

Zivju fileja - 60 g,

kviešu maize - 10 g,

dzeltenums - 1/4 gab.,

ūdens - 10 ml,

augu eļļa - 4 ml.

Zivs fileju (piemēram, mencu) bez kauliem, ar ūdenī izmērcētu maizes gabalu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olas dzeltenumu un augu eļļu, kārtīgi samaisa. No iegūtās masas veido bumbiņas, liek bļodā, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni, un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Tvaicētas zivju kotletes

Zivju fileja - 80 g,

piens - 25 ml,

baltmaize - 10 g,

ola - 1/4 gab.

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā izmērcētu baltmaize, samīca, atkal izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, piesit olu un mīca, līdz iegūta viendabīga sulīga masa. No masas veido kotletes, tvaicē, liekot uz tvaika pannas režģa (universālveikalu datortehnikas nodaļās var iegādāties speciālus režģa ieliktņus tvaicētu ēdienu pagatavošanai parastās pannās), 20-30 minūtes.

Agri vai vēlu pienāk brīdis, kad katra mamma aizdomājas par zivju iekļaušanu bērna uzturā. Kādā vecumā un no kādiem soļiem jāsāk jauninājumi mazuļa uzturā – uzzini rakstā! Kopumā zivis savā būtībā ir unikāls produkts. Olbaltumvielu uzsūkšanās procents organismā ir aptuveni 98% atkarībā no ēdienam pievienotajām sastāvdaļām un ēšanas paradumiem. Ne mazāk satriecošas noderīgas īpašības no šī produkta iekļaušanas ēdienkartē.

Kādas ir jūras velšu priekšrocības?

Magnijs, cinks, varš, fluors un jods, ko satur zivis, iepriekš noteica tās populāro nosaukumu - "pārtika prātam". Olbaltumvielas, aminoskābes, fermenti ietekmē cilvēka ķermenis pozitīvi. Bet tā galvenā priekšrocība ir omega-3 taukskābju klātbūtne. Regulāra lietošanaēdot ēdienus, kas satur jūras veltes, novērsīs dažādu slimību rašanos. Šāda sastāvdaļa spēs arī sintezēt antivielas, veidot un uzturēt ķermeni iekšā veselīgs stāvoklis. Rodas dabisks jautājums: kad un kādu zivi bērnam var dot?

Pēc ārstu domām, optimālais zivju pasniegšanas periods bērnu galdam ir 10-12 mēneši. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka produkta iekļaušana bērna uzturā ir tīri individuāla. Drosmīgu māmiņu mazuļiem kartupeļu biezeni, buljoni un kotletes ar zivju pievienošanu nav briesmīgi pat 9 mēnešos. Pārējie vecāki paliek speciālistu pusē. Viņi sāk barot bērnu ar līdzīgiem ēdieniem ieteicamajā laikā vai vēlāk. Jūras velšu alergēnā daba un māmiņu pieredze apliecināja: bērns jāsargā no mīdijām, jūraszālēm, garnelēm un krabjiem līdz 3 gadiem. Atcerieties, ka šādi organismi darbojas kā jūras ūdens bioloģiskie filtri!

Iesim iepirkties

Zīdaiņu barība prasa īpašu uzmanību. Sākumā šķiet, ka zivīm ir tikai priekšrocības, bet tā nav. Viņai ir arī būtiski trūkumi, kas samazina viņas bērnu patēriņa biežumu. Pirmkārt, produkts var darboties kā alergēns. Otrkārt, pastāv risks, ka zivs kauls var iestrēgt kaklā. Treškārt, ne katram pieaugušajam patiks jūras velšu specifiskā smarža un garša. Tomēr maziem bērniem bērna gastronomiskām vēlmēm netiek pievērsta liela uzmanība. Galu galā viņa ieradumi tikai veidojas. Tāpēc ir vērts koncentrēties uz pasniegtā produkta kvalitāti un veidu.

To vajadzētu pasniegt liesu, liesu, zemu alergēnu un svaigu. Starp mazkaloriju rezervuāru pārstāvjiem veikalu plauktos var viegli atrast asarus, heku, jūras plaužus vai mencas. Starp citu, pēdējo un tā “ģimenes radiniekus” ir racionāli iekļaut bērnu pārtikā, kad bērns sasniedz viena gada vecumu. Labdabīgas zivis izceļas ar zvīņu integritāti, resnumu, liemeņa blīvumu vai dzīvnieka mobilitāti. Žaunām jābūt rozā vai sarkanām. Noteikti pievērsiet uzmanību produkta glabāšanas laikam. Pareizais lēmums būtu dot priekšroku svaigām vai svaigi saldētām zivīm. Pārbaudiet spuras un acis: tajā nedrīkst būt plēvju vai bojājumu!

Kādas zivis bērniem pasniegt uz galda? Ēdienu gatavošana mazajam ēdājam

Tātad, kāda veida zivis dot bērnam, izdomāja. Tagad izdomāsim, kā ar to tikt galā. Tātad ēdiena gatavošanai garšīgs ēdiens nepieciešams:

1. Notīriet liemeni, noskalojiet un pēc sasmalcināšanas nosūtiet sasaldēt.
2. Pirms gatavošanas atkausē.
3. Iemērciet ūdenī, kas uzsildīts līdz 100 grādiem.
4. Vāra 30-40 minūtes.
5. Pēc termiskā apstrāde noņemiet zivīm kaulus. Esiet uzmanīgi šajā posmā.
6. Nosūtiet fileju kopā ar vārītiem dārzeņiem blenderī, kur produktus nogādājiet biezenī.

Zivis bērnam, kurš prot košļāt, ir piemērotas, ja tās tiek pagatavotas kotlešu vai kotlešu formā. Mazuļa, kas jaunāks par 3 gadiem, uzturā labāk neieviest buljonus, kas pagatavoti uz jūras veltēm, kas piesātinātas ar ekstrakcijas vielām. Tas draud ar papildu slogu jaunajam kuņģa-zarnu traktam.

Bērnu zivju konservi

Speciālie burku ēdieni ir lieliska iespēja aizņemtām māmiņām. Jāpatur prātā, ka bērna barošanu ar šādu sagatavotu ēdienu nevar attiecināt uz lētiem priekiem. Un tas rada papildu materiālo slogu, kas uzkrauts uz vecāku pleciem. Turklāt paša gatavotas pusdienas vai vakariņas nekad neradīs bažas par bērna patērētās pārtikas kvalitāti un drošību. Tomēr nav vērts nomelnot bērnu pārtikas ražotājus šādu faktoru dēļ:

• Gatavo produkciju vienmēr sertificē un pārbauda speciālisti, kuri zina, kura zivs ir piemērota bērniem un kura nē.
• Kā papildinājumu biezenim pievieno graudaugus un graudaugus. Tas ne tikai baro, bet arī stiprina bērna ķermeni.
• Mazajam gardēdei patīk pildīt burkas.

Arī vienmēr aizņemto mājsaimnieču laika taupīšanas fakts ir pievilcīgs, tāpēc ir vērts pamēģināt.

Zivju ēšanas biežums

Ja Jūsu bērnam ir viens gads un zaļā gaisma par zivju ieviešanu uzturā tiek dota, nepārspīlējiet. Pirmā garša būs orientējoša. Bērnam zivis var vienkārši nepatikt vai izraisīt alerģisku reakciju. Rūpīgi uzraugiet stāvokli āda un gļotādas.

Ņemiet vērā: alerģijas var izplatīties uz atsevišķām šķirnēm. Šajā gadījumā nepiemērotā zivs bērnam vairs netiek dota. Tam vajadzētu kļūt par tabu: atsakieties no kairinātāja lietošanas uz vairākām nedēļām. Pēc “atveseļošanās” perioda atgriezieties pie produkta ēšanas, dodot priekšroku jaunajam izskatam.

Zivju barošana sākas ar vienu tējkaroti. Ja tiek novērota normāla tolerance, porcija var kļūt normāla dažu nedēļu laikā. Tīrām zivīm indikators ir 20-30 g / dienā. Maksimālā deva dārzeņu un zivju biezenis sasniedz 100 g Mazā gardēža iknedēļas ēdienkartē būs racionāli pievienot kādu "jūras" vai "upes" sastāvdaļu ar biežumu 1-2 reizes.

Pēc 9-10 mēnešiem uzturā mazs vīrietis jūs varat pakāpeniski iekļaut zivis. Zivis satur daudz vitamīnu, labvēlīgie mikroelementi, olbaltumvielas un aminoskābes, kas tik ļoti nepieciešamas bērna organismam. Dzīvnieku olbaltumvielas ir neaizstājamas mazam augošam organismam, tāpat kā viņam celtniecības materiāls. Bet gādīgajiem tēviem, mātēm un vecmāmiņām precīzi jāzina, kādas zivis var dot bērnam līdz gada vecumam.

Kādas zivis var dot bērnam līdz gadam?

Zivju veida izvēle

Mazulim, kas jaunāks par 3 gadiem, nav iespējams dot treknas zivju šķirnes. Arī iepazīšanos ar vidēji treknām zivīm vēlams atlikt uz vēlāku laiku.

• Lai sāktu, labāk ir iepazīstināt mazo cilvēku ar zema tauku satura zivīm - mencu vai heku.
• Starp atļautajām šķirnēm ir pollaks un zandarts.
• Nevajag uzreiz piedāvāt bērnam lielu porciju, pat ja viņam iepaticies jauns ēdiens.
• Zivis var izraisīt alerģiju. Tāpēc vispirms ir jāpārbauda, ​​vai mazulim nav alerģiska reakcija uz jaunu produktu.

Maziem bērniem labāk gatavot ēdienus no svaigām zivīm. Uz ekstrēms gadījums labi der arī svaigi saldēti. Zivju izvēle saldētava, jums jāpievērš uzmanība tā stāvoklim. Ja ap zivi ir daudz ledus, tad tā ir bijusi sasalusi ne reizi vien.

Zivis bērniem līdz viena gada vecumam: gatavošanas iespējas

Pirms gatavojat zivis bērnam, kas jaunāks par vienu gadu, jums jāpārliecinās, ka tajā nav kaulu.

• Ja 9 mēnešus vecam bērniņam kauls nokļūst kaklā, tas būs briesmīgi.
• Tāpēc labāk uzreiz iegādāties fileju vai izvēlēties zivis ar lieliem un maziem kauliem.
• Ja jums bija jāpērk saldētas zivis, tās ir pareizi jāatkausē, lai samazinātu barības vielu zudumu.
• Ūdenim, kurā zivis tiks atkausēts, jābūt labi sālītam.
• Jums nav jāgatavo greznas maltītes.
• Pietiek zivi izdzēst vai vienkārši tvaicēt.

Gatava gaļa, lai pārbaudītu, vai nav kaulu, un biezenī samaisa. Ja bērnam jau ir zobi, jūs varat dot gaļu mazos gabaliņos. Mazulim, kas vecāks par gadu, jau var piedāvāt gardas ceptas vai vārītas zivis.

Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, uzturā vajadzētu būt zivīm nelielos daudzumos. Pirmo reizi bērnam pietiek ar pusi tējkarotes, katru reizi palielinot porciju līdz 70 g par 12 mēnešiem. Bērnam no 9 mēnešiem līdz gadam ir jāēd zivis ik pēc 7 dienām. Lielākiem bērniem zivis un zivju ēdienus var dot divas reizes nedēļā, palielinot porciju līdz 100-110 g.

Pēc uzturvērtības zivs nav zemāka par gaļu un mazāka daudzuma dēļ saistaudi vieglāk uzsūcas organismā. Šis produkts nodrošinās bērniem nepieciešamo pareiza apmaiņa vielas. Arī bērni saņems, kas atbild par laba redze, un piedalās skeleta muskuļu veidošanā un nostiprināšanā. Zivis satur bagātīgu bērniem noderīgu vielu sarakstu: fosforu, magniju, kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi, fluoru, kā arī jodu, kura daudzums ir svarīgs stimulēšanai. garīgās spējas un neiromuskulārā attīstība.

Zivju izvēle bērnu pārtikai

Kādas zivis var pagatavot un piedāvāt mazulim? Bērna aizkuņģa dziedzeris nespēj tikt galā ar taukaini ēdieni Tāpēc papildbarība bērnam līdz 12 mēnešu vecumam sāciet ar zema tauku satura šķirnēm:

• Tievs (izdilis)- menca, zandarts, heks, pollaks, upes asari, butes, navaga. To tauku saturs ir līdz 4%. To var ieviest bērnu uzturā no 9-11 mēnešiem.
• vidēji tauki- jūras asaris, karūsa, forele, rozā lasis, siļķe, store, laši. To tauku saturs ir 4-8%. Piemērots bērnu barošanai no 1,5-2 gadiem.
• eļļaini- lasis, skumbrija, siļķe, zutis, omuls. To tauku saturs pārsniedz 8%. Ieviests bērnu uzturā ne agrāk kā 3-4 gadus.

Kādas zivis nedrīkst dot bērnam?

No kādas produkta kvalitātes vajadzētu izvairīties?

Var būt bīstami bērniem zivis, kas audzētas privātajos dīķos. Lai paātrinātu augšanu, mazuļus baro ar īpašiem hormoniem. Šāda produkta lietošana ir kaitīga.

Labāk ir izmantot svaigas vai atdzesētas zivis, kurās uzturvielas tiek saglabātas maksimāli.

Kā noteikt, cik ilgi prece atrodas uz veikala letes un kāds ir tās svaigums?

O laba kvalitāte viņi saka šādas pazīmes:

• Zvīņas cieši pieguļ zivij un spīd.
• Acis ir izspiedušās, bez duļķainības.
• Žaunas ir diezgan stingras, spilgti sarkanas vai rozā.
• Nospiežot vēderu, iespiedums ātri pazūd. Vēdera uzpūšanās ir bojājuma pazīme!

Cik ilgi produktu var uzglabāt pēc iegādes?

Svaigu zivi aukstumā var turēt līdz 2 dienām, ja sasaldē, tad līdz 3-6 mēnešiem. Kad nav pārdošanā svaigs produkts, veikalos var iegādāties saldētas zivju filejas vai veselu liemeni.

Pērkot, jājautā par sagūstīšanas un sasaldēšanas datumu. Ir svarīgi ņemt vērā, cik daudz laika ir pagājis kopš sasaldēšanas dienas: jo svaigāks produkts, jo vairāk mikroelementu tajā tiek uzglabāts. Gluda caurspīdīga ledus garoza norāda, ka produkts nav atkausēts.

Saglabāt maksimālā summa mikroelementi, zivis jāatkausē viegli sālītā ūdenī. Pēc atkausēšanas varat iztērēt vēl vienu piemērotības pārbaude A: pievērsiet uzmanību produkta stāvoklim. Kad mīkstums sadalās, nesaglabā savu formu un atgādina lupatu, tas nozīmē, ka produkts ir bojāts. Negatavojiet šādas zivis mazuļiem. Nevar ignorēt jebkādas aizdomas par nekvalitatīvu, jo bērnu veselība ir svarīgāka par iztērēto naudu.

Pareiza papildinoša pārtika – kā un no kāda vecuma?

Bērniem līdz gadam zivīm jābūt vārītām vai tvaicētām. Jūs nevarat dot mazuļiem ceptu produktu, un vēl jo vairāk sālītu vai kūpinātu.

Ir svarīgi to ņemt vērā zivis ir alergēns. Saskaņā ar statistiku, zivju produkti izraisa alerģisku reakciju 2% mazuļu. agrīnā vecumā. Risks palielinās, ja kādam vecākam vai vecākam bērnam ir līdzīga problēma. Kad organisms ar alerģiju reaģē uz papildinošiem pārtikas produktiem, labāk ir paņemt divu nedēļu pārtraukumu un pēc tam izmēģināt citas zivju šķirnes. Pastāvīga jebkādu zivju produktu noraidīšana norāda uz to, ka papildinošu pārtiku vajadzētu atlikt līdz gada vecumam.

Ja nav alerģijas, varat dot mazulim zivis no 9-11 mēnešiem.

Ir viena īpaša vecāku kategorija: viņu bērni ēd zivis. Atbildot uz jautājumu visiem pārējiem, arī man, uz jautājumu: “Kā tu to dari?”, daži neizpratnē rausta plecus: “Neko īpašu nedarījām, tikai paši ļoti mīlam zivis. Bērnībā dzīvojām Vladivostokā, uz mūsu galda pastāvīgi atradās zivis un jūras veltes, un makšķerēšana bija iecienīta izklaide, ”par to pašu saka citi: „Savā ģimenē mēs visi, arī bērni, ēdam zivis, jo tas ir Kā ".
Es vēlētos pievienot spēju izvēlēties un pareizi sagatavot šo smalko produktu.

Zivju derīgās īpašības

• Zivis ir pilnvērtīgu olbaltumvielu un neaizvietojamo (organismā nesintezēto) aminoskābju avots, uz svara vienību to satur tikpat daudz kā liesā gaļā.
• Baltās zivis satur nelielu daudzumu tauku, savukārt citos zivju veidos (lasis, skumbrija, siļķe, sardīnes) ir omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir svarīgas attīstībai. nervu sistēma un labvēlīgi sirdij un asinsvadiem.
• Jūras un saldūdens zivis ir vērtīgs mikroelementu avots: dzelzs, cinks un selēns, kas, lai arī ir mazākā daudzumā nekā gaļā, arī labi uzsūcas.
• Jūras zivis ir galvenais joda avots, kas tajās uzkrājas no jūras vide. Tas ir svarīgi, jo gandrīz visos Krievijas reģionos ir viegls vai mērens joda deficīts.

Kā izvēlēties zivis?
Zivīm jābūt absolūti svaigām, tas ir galvenais nosacījums. Pērciet zivis, kur tās pareizi uzglabā un ātri pārdod. Ja tuvojaties zivju nodaļai, jūtat specifisku smaku, pat netuvojieties tai.
Pērkot svaigas zivis, palūdziet pārdevējam pacelt žaunas un nošņaukt: nekādas zivju smakas, tikai viegla jūras ūdens smarža.

• skaidras acis,
• blīvas, spīdīgas zvīņas,
• dabiska krāsa un mitrums,
• elastība uz pieskārienu
• vāja okeāna smaka, nevis noturīgā zivju smaka.

Nez kāpēc pircējiem ir aizspriedumi pret svaigi saldētām zivīm, uzskatot to par mazāk vērtīgu produktu nekā atdzesētas zivis. Taču zvejniecības īpatnības nereti ir tādas, ka noķertās zivis nokauj, uzreiz sasaldē un tādā veidā nonāk plauktos. Pareiza sasaldēšana to nemaz nemaina noderīgas īpašības, un ledus glazūra, kas ir minimālā daudzumā no apzinīga ražotāja, pasargā zivis no oksidēšanās un izžūšanas.

Šādas zivis ir nepieciešams atkausēt lēnām, ledusskapja plauktā ar viszemāko temperatūru: tas ir droši un ļauj saglabāt to tekstūru un garšu. Protams, zivis jāsasaldē un jāatkausē tikai vienu reizi.

Pasaules fonds savvaļas dzīvniekiem(WWF) - neatkarīga starptautiska vides organizācija - izdevusi īpašu rokasgrāmatu zivju patērētājiem Krievijā, kas iepazīstina visus interesentus ar zivju un jūras velšu ieguves (vai audzēšanas) iezīmēm un sniedz ieteikumus pircējiem.
Šo rokasgrāmatu var lejupielādēt.

Kādas zivis drīkst bērniņi un kā to pagatavot bērnam? Padomi ar piemēriem
Bērniem par zivīm parasti ir divas sūdzības – kauli un faktiskā zivs garša. Tāpēc jāizvēlas mazākais kaulainas zivis un mēģiniet noņemt visus mazos kaulus ar īpašām pincetēm. Vēl viena iespēja ir pagatavot zivju kūkas vai kotletes. Ja jūs tos gatavojat liesa zivs, noteikti ielieciet nedaudz maltās gaļas sviests. Kotlešu garšu bagātinās arī tāda vienkārša darbība kā tējkarotes cukura pievienošana mārciņai maltas zivs. Šo paņēmienu izmanto zivju konservu ražotāji bērnu pārtikai.

Runājot par zivju filejas garšu, papildus pašas zivs nevainojamajam svaigumam var palīdzēt marinādes. Ja cepat veselu zivi, vēderā ielieciet garšaugus un citrona šķēles. Lietojot fileju, to var ierīvēt ar olīveļļas, ķiploku, citronu sula un pievieno nedaudz pikantu sinepju (bērnam, kas vecāks par trīs gadiem) un medu (vai cukuru). Iespējamas variācijas – citronu sulas un sinepju vietā ņem nedaudz sojas mērce. Vai vienkāršākais variants: sāls, nedaudz maltu piparu, olīvju eļļa, svaigs timiāns.

Ir ļoti svarīgi, lai zivs būtu pilnībā pagatavota, bet nekādā gadījumā nav pārkaltusi: tad tā ir vienkārši neēdama. Man ir vecs Baby Nutrition izdevums no 1957. gada, "grāmata par to, kā pareizi barot bērnu, lai viņš izaudzinātu viņu veselīgu un spēcīgu". Šajā rokasgrāmatā ir ieteikts zivju gabalus vārīt ūdenī zemā temperatūrā 30 minūtes. Man liekas, ka šis ir par garu, turklāt vārīta zivs ir amatieru ēdiens, bet cepta vai grilēta zivs, iespējams, būs veiksmīga.
Ja bērnam garšo makaroni (neesmu sastapusi ar bērniem, kuriem tas negaršo) ar balto mērci, tiem pilnīgi iespējams pievienot mazus zivs filejas gabaliņus.

No kādiem zivju ēdieniem un ēdieniem vajadzētu izvairīties?

• Līdz trīs (vēlams līdz septiņu) gadu vecumam bērniem nevajadzētu piedāvāt stiprus zivju buljonus un zupas, aizliegts arī vecmāmiņu iemīļotais zivju aspics, kaviārs: ļoti augsta tauku satura, sāļuma un sāļu klātbūtnes dēļ. konservanti, kaviārs nav bērnu produkts.
• Nepiedāvāt bērniem kaltētas un kūpinātas zivis.
• Surogāti patīk krabju nūjiņas bērnu pārtikā arī nav īstā vieta.
• Ja bērna mātei, tēvam vai citiem asinsradiniekiem ir pierādīta alerģija pret jebkāda veida zivīm, vēžveidīgajiem vai vēžveidīgajiem, ir vērts konsultēties ar ārstu, pirms dot bērnam kādu no iepriekšminētajiem.
• Zivju patēriņa atslēga ir mērenība (1-2 reizes nedēļā, tik, cik bērns ēdīs) un dažādība. Okeānu piesārņojums sakarā ar saimnieciskā darbība cilvēku un modernās tehnoloģijas akvakultūra liek mums būt izvēlīgākiem attiecībā uz zivīm, ko ēdam.