Utstenet kirsebærsyltetøy i sirup. Kirsebærsyltetøy til vinteren uten frø. Stekt kirsebærsyltetøy

Risotto tar ikke lang tid å tilberede - 25-30 minutter, men krever samtidig nøye oppmerksomhet. For at alt skal fungere riktig, vil du ikke være i stand til å unngå komfyren under tilberedningsprosessen - du må hele tiden se inn i pannen, overvåke væskemengden og røre innholdet forsiktig. Hvis du ikke er lat, kan du nyte den gode smaken av ekte italiensk risotto!

I middelalderen i Italia begynte de å forberede den berømte italiensk rett risotto. Hovedkomponenten er ris. Sortene ble dyrket som rund- og mellomkornet, de krevde ikke store mengder vann.

"Hvis du vil vite hemmeligheten bak ekte risotto, husk først trolldommen: arborio, vialone nano, carnaroli," anbefaler italienske kokker på det sterkeste. Rådene må jeg si er ekstremt nyttige: Tross alt er alle disse ukjente ordene navnene på mellomkornede risvarianter, som under tilberedningsprosessen får en fløyelsaktig struktur og en delikat kremet smak.

Den vanligste varianten er Arborio-varianten. Dette er kornene som trengs til risotto. Navnet hans kommer fra navnet på en av byene i provinsen Vercelli nord-vest i landet. I det brede gjennomskinnelige kornet av Arborio-ris kan du se den ugjennomsiktige kjernen av kornet. Når den tilberedes, får denne risen et kremet utseende og absorberer smaken og aromaen til andre komponenter i retten. Arborio-ris er veldig myk og lett å overkoke, så eksperter anbefaler å fjerne retten fra varmen til risen er ferdig kokt – da koker risen av seg selv i løpet av noen minutter, men kornene beholder formen.

Risotto er tilberedt med sjømat, grønnsaker, varm pepper, kjøtt, ofte kylling, med urter, skinke, sopp. Retten krydres med basilikum, safran, parmesan og serveres med tørr vin, som også tilsettes risottoen.

For å lage deilig risotto trenger du ikke å være italiensk; det er viktig å kjenne til noen regler.

Først- riktig steking av ris i olje, sekund- gradvis tilsette væske og vin, og tredje- konstant omrøring med en åre, samt overholdelse av alle matlagingsteknologier.

Grunnleggende risottooppskrift (klassisk)

Ingredienser:

kyllingbryst eller biff på bein (til buljong) 700 g (buljong til denne oppskriften du bør forberede litt mer enn en liter)
1,5 kopper arborio ris
2-3 ss. l. oliven olje
1 tynt glass tørr hvitvin
3-4 ss. l. 10% krem
1 løk (stor)
Parmigiano ost 70 g
salt, hvitkvernet pepper
1-2 ts. sitronsaft

Matlagingsmetode:

Kok buljongen, sil, la den stå på komfyren. Mens buljongen er varm, begynn å forberede risottoen.
Varm olivenolje i en stor stekepanne, stek hakket løk i den til den er gjennomsiktig, tilsett ris. Bland godt og stek i 2 minutter.

Når risen har absorbert vinen, tilsett litt buljong og sitronsaft. Røre. Tilsett deretter buljongen i deler: hvis den er absorbert i risen, tilsett den, hvis den er absorbert, tilsett den, og så videre i 15 minutter.

Slå av komfyren, la risottoen stå i 3 minutter på varm komfyr (for at kornene skal bli helt modne), tilsett fløte, dryss over Parmigiano, legg på tallerken og server etter et minutt.

Sjømat, grønnsaker, sopp, urter brukes som tilleggsingredienser.

Så for matlaging:

fisk risotto og sjømat vi trenger buljong laget av fisk. Fisk, reker og blåskjell tilsettes 10 minutter før risen er klar.
grønnsaksrisotto (zucchini, brokkoli). Zucchini kuttes i terninger, brokkoli er delt inn i små blomsterstander. Grønnsaker stekes i olje og tilsettes helt til slutt, 3-4 minutter før beredskap.
sopprisotto det samme, sopp (vanligvis boletus, men champignon kan brukes) stekes i olje og tilsettes til slutt.
grønn risotto (persille, basilikum) . Persille hakkes og tilsettes sammen med ost og basilikum.
rosa risotto (med tomater). På slutten tilsettes tomater i terninger og drysses med basilikum. Finhakket Paprika(forskjellige farger).
kyllingrisotto Du kan bruke kokt kjøtt (fra buljong), men det beste er å tilsette kyllingbryst stekt separat i smør i risottoen. Den bør tilsettes halvveis i kokeprosessen.

20 243 visninger

Ris er et av få korn som er nasjonal mat i de fleste land i verden. Så det italienske kjøkkenet ignorerte ikke dette mirakelproduktet. Risotto er en risrett tilberedt i buljong. Det er vanlig i alle regioner i republikken, men det er fortsatt gitt større preferanse nord i landet. Hjemme serveres den vanligvis først før hovedretten. Det store utvalget av risottotyper gjør den til et attraktivt mål for både restaurant- og hjemmekokker. Artikkelen vår er en avslappet guide til verden der ris regjerer.

Risottoens historie henger naturlig sammen med risens historie i Italia. Kornblandingen ble først brakt til landet av araberne i middelalderen. Fuktighet som kommer fra Middelhavet, var ideell for dyrking av denne avlingen.

Populariteten til ris vokste, men hovedsakelig blant den velstående befolkningen på grunn av de ublu prisene på produktet. Så snart massesalget av korn i utlandet begynte, begynte kostnadene i republikken å synke ganske raskt. Dette har bidratt til at den er tilstede i nesten alle hjem.

Den første oppskriften på risotto stammer visstnok tilbake til 1809, da en ung glassblåser fra Flandern, vant til å bruke safran som pigment i håndverket sitt, tilsatte krydderet til kokt ris ved en bryllupsfeiring.

Som en rett med en etablert oppskrift ble risotto først nevnt i boken Trattato di cucina (Treatise on Cookery) i 1854. Spørsmålet om hvem som oppfant den nå tradisjonelle retten i Italia er fortsatt åpent.

Risvarianter til matlaging

For å tilberede risotto brukes vanligvis rund eller kortkornet ris. Slike varianter har evnen til å absorbere væske og frigjøre stivelse. Derfor er de mer klissete når de tilberedes enn langkornede frokostblandinger.

De viktigste variantene av ris som retten tilberedes fra i Italia kalles: A Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, Vialone Nano.

Carnaroli, Maratelli og Vialone Nano regnes som de beste og dyreste alternativene. Dessuten er det mindre sannsynlig at den første av dem blir overkokt. Og sistnevnte koker raskere og absorberer krydder bedre.

Typer som Roma og Baldo vil ikke ha den karakteristiske risottoen kremet smak. De anses for å være bedre egnet til supper og søte risdesserter.

Varianter etter region

Risotto er så allsidig at nesten hver kokk kan skryte av sitt eget mesterverk. Men det er varianter hvis oppskrifter ikke trenger å suppleres. De har alle tradisjonelle navn:

Risotto alla milanese er en rett født i. Den tilberedes i oksebuljong med beinmarg fra oksekjøtt, smult og... Smaksatt og farget med safran. Vi anbefaler å lese artikkelen.
Risotto al Barolo er en piemontesisk versjon av retten. Laget med tilsetning av rødvin og Borlotti bønner.
Risotto al nero di seppia er en rett spesifikk for regionen. Den inneholder blekksprut og blekk, noe som gir den en kulsort farge.

Risi e bisi er en annen representant for Veneto. Denne vårversjonen av tilberedningen minner mer om en tykk suppe og serveres vanligvis med skje i stedet for gaffel. Young er lagt til det grønn ert og sesong.
Risotto alla zucca er en gresskarrett med safran og revet ost.
Risotto alla pilota er en rett typisk for Mantova. Den er tilberedt med svinekjøtt og...
Risotto ai funghi er en soppversjon av ris. Den inneholder ofte steinsopp, boletussopp, sommersopp eller champignon.

I Italia betyr begrepet risotto ikke så mye en risrett som en spesiell teknologi for tilberedning. Derfor er det stor mengde dens typer.

Oppskrifter

Det er ikke mulig å liste alle risottooppskrifter i én eller flere artikler. Ikke bare over hele verden, men selv innenfor Italias grenser, vil ingen påta seg å telle deres eksakte antall. Derfor har vi i denne artikkelen valgt ut de mest populære alternativene.

Klassisk

Akkurat som du ikke kan slette ord fra en sang, så er det i oppskrifter nasjonale retter Det er umulig å ignorere klassikerne. For risotto er den milanesiske versjonen tradisjonell. Det er dette vi skal se på først.

Nødvendige ingredienser:

Rundkornet ris - 320 g;
Kjøttbuljong - 1 l;
Tørr hvitvin - 100 ml;
Storfekjøtt Beinmarg– 30 g;
Smør - 60 g;
Safranstigmas (16 stk.) eller malt safran (1 pose);
Løk - ½ stykke;
Hard ost (parmesan, grana padano) - 50 g;
Salt etter smak.

Det er usannsynlig at du vil finne tilberedt biffbenmarg på salg. Men han er med tilstrekkelig mengde funnet i lårben og leggben. Den skilles enkelt fra hardt vev ved hjelp av en smal skje.

Hvis du ikke har muligheten til å kjøpe noen kjent italiensk hardost, bruk innenlandske produkter (Gouda, Tilsiter, russisk).

Så først og fremst forbereder vi safran i tilfelle bruk av stigmas. De må fylles med 50 ml varmt vann og la stå i 2 timer.
Deretter, i en stekepanne med høye sider, smelt 30 g smør og stek finhakket løk og beinmarg i den. Tilsett ris og stek til kornene blir blanke. På dette tidspunktet, tilsett hvitvin og la den fordampe over høy varme.

Tilsett litt salt etter smak, tilsett varm buljong i en slik mengde at den dekker risen helt. Mens du koker over middels varme, rør frokostblandingen flere ganger. Tilsett eventuelt buljong.

Noen minutter før beredskap, tilsett safran infusjon eller pulver. Bland grundig igjen.

Ta kjelen av varmen og berik smaken av risottoen med det resterende smøret og revet ost. La avkjøles i 5 minutter. Din Milanesiske risotto er klar til servering!

Med sopp

Sopp er en av de mest verdifulle gavene som Moder Jord gir oss. Nei den beste måtenå nyte smaken deres enn å lage risotto med steinsopp. Den kremete, omsluttende smaken vil ikke bare skjemme bort familien på hverdager, men vil også være et fantastisk tillegg til julebordet.

Ingredienser til sopprisotto:

Rundkornet ris - 320 g;
Porcini-sopp - 400 g;
Grønnsaksbuljong - 1 l;
Liten løk - 1 stk;
Hvitløk - 1 fedd;
Smør - 30 g (+30 g for servering);
Olivenolje - 2 ss. skjeer;
Salt og malt svart pepper etter smak;
hard ost - 50 g;
hakket persille - 2 ss. skjeer.

I fravær av porcini-sopp, erstattes de med alle tilgjengelige alternativer. Men det er verdt å huske at bare "kongene i skogriket" vil gi en lys sopparoma og en unik fløyelsaktig smak til retten.

Først av alt, tilbered grønnsaksbuljongen. Kok grovhakkede gulrøtter, løk og selleri i ca. 2 liter vann i 1 time (du kan legge til en tomat og en kjele med pepper). Sil og tilsett salt etter smak.

Etter å ha tilberedt buljongen, håndterer vi porcini-sopp. Fjern eventuelt gjenværende smuss og tørk av fuktig klut. Vi vasker den veldig skitne soppen under rennende vann og samler opp fuktigheten med et tørt håndkle. Skjær deretter boletusen på langs i skiver 7-8 mm tykke.

Varm olivenolje i en stekepanne og stek det hakkede hvitløksfedd lett. Øk deretter varmen og tilsett soppen. Stek i 10 minutter til de er gyldenbrune, tilsett salt og pepper. Sopp tilberedt på denne måten vil ha en hyggelig knase i hovedretten.

I mellomtiden skrell og finhakk løken. Smelt smøret i en kjele og tilsett løken. La småkoke over svak varme i 10-15 minutter, tilsett en skje buljong om nødvendig. Når løken mykner, tilsett risen og stek i et par minutter.

Hell en øse med buljong over den fullstendig belagte frokostblandingen og kok på middels varme, mens du rører konstant. Etter hvert som absorpsjonen skrider frem, legg til et stort nummer av væsker. Vi sørger for at det er konstant små kokende bobler. Når risen er nesten klar, som italienerne sier "al dente", tilsett soppen og vent ytterligere 5-7 minutter. Slå av varmen og tilsett salt etter smak.

Til slutt krydres risottoen med grovrevet ost og resten smør, Bland godt. Før servering, pynt med hakket persille.

Sopprisotto spises best fersk. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i en lufttett beholder i 1-2 dager.

Med sjømat

Sjømatrisotto er en klassisk italiensk rett som varmer deg perfekt på kalde dager. Ved første øyekast kan oppskriften virke ganske komplisert. Faktisk krever det ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Du trenger bare å velge sjømat med omhu. I vår versjon brukte vi blåskjell, østers, reker og blekksprut. Men typene sjømat kan variere etter din smak.

Nødvendige ingredienser:

Rundkornet ris - 320 g;
Blåskjell i skall - 1 kg;
østers - 1 kg;
renset blekksprut - 400 g;
reker - 350 g;
Persille - 1 haug;
Hvitløk - 2 fedd;
Tørr hvitvin - 200 ml;
Fiskebuljong - 0,5 l;
Olivenolje - 80 ml;
løk - 1 stk;
Selleri - 1 stk;
Gulrøtter - 1 stk;
Chilipepper - 1 stk;
Salt og malt svart pepper etter smak.

Tilberedning av sjømat består av flere stadier:

Vi vasker de skrellede blekksprutene under rennende vann og kutter dem i ringer.
Skille rekene fra skallet.
Vi vasker blåskjellene under springen, og bløtlegger østersen i vann over natten. Kok den første og andre i forskjellige panner over høy varme i 1-2 minutter til skallet åpner seg. Sil buljongene over i én beholder, og rens skalldyrene og sett til side til bruk.

Når forarbeidet er fullført går vi videre til hovedprosessen. Hakk gulrøtter, selleri, hvitløk og chilipepper og stek i 40 ml olivenolje. Tilsett blekksprut og hell i 100 ml hvitvin. La småkoke til det er mykt.

På dette tidspunktet, i en annen panne, stek den hakkede løken i den gjenværende oljen på lav varme. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett ris og bland godt i 3-5 minutter. Tilsett 100 ml hvitvin. Så snart vinen er absorbert, begynner vi gradvis å tilsette skalldyrbuljongen og la koke.

Tilsett bløt blekksprut med reker og finhakket persille og stek videre i 5 minutter. Tilsett eventuelt et par sleiver buljong.

Når risen er nesten klar, kombinerer du den med en blanding av blekksprut og reker, blåskjell og østers. Bland grundig, smak til med salt og pepper og skru av varmen. La retten hvile noen minutter under lokk. Til servering, dekorer sjømatrisottoen med fersk persille.

Med Chiken

I dag er kyllingkjøtt det mest populære produktet i sin kategori. Derfor er retter med det utrolig populært. Vi presenterer for din oppmerksomhet en enkel oppskrift på risotto med sprø kylling.

For å forberede det trenger du:

Rundkornet ris - 300 g;
Kyllingbryst - 400 g;
Grønnsaksbuljong - 1 l;
Smør - 30 g;
hard ost - 40 g;
Olivenolje - 60 g;
Paprika - 10 g;
svarte oliven - 40 g;
Salt etter smak.

Stek risen i en kjele oliven olje. Når frokostblandingen er helt dekket med en oljeaktig film, krydre den med en klype salt. Tilsett grønnsaksbuljong slik at det dekker risen helt. Tilsett væske etter behov under koking.
Mens risen koker, la oss få det travelt kyllingbryst. Skjær den i terninger med en side på ca 2 cm. Stek i olivenolje på høy varme i et par minutter. Vi avslutter behandlingen med seks minutters eksponering i ovnen på 200 grader.

Når risen er klar tilsetter du smør og revet hard ost. Bland grundig i omtrent ett minutt.

For å servere varm risotto, dryss med paprika, legg ut biter av kylling og sorte oliven, delt i to. Om ønskelig kan paprika erstattes med safran.

Med grønnsaker

Risotto med grønnsaker er en sunn og næringsrik, og samtidig også en veldig lys rett. Det er enkelt og raskt å tilberede. Ideell om sommeren. Vegetarianere vil også sette pris på det.

Nødvendige komponenter:

Rundkornet ris - 320 g;
Gulrøtter - 100 g;
Gul paprika(skrellet) - 50 g;
rød paprika - 50 g;
Auberginer - 100 g;
Zucchini - 100 g;
Grønne erter - 50 g;
Cherrytomater - 150 g;
Selleri - 1 stk;
løk - 1 stk;
Smør - 20 g;
Olivenolje - 180 ml;
Grønnsaksbuljong - 1 l;
hakket persille - 2 ss. skjeer;
Hard ost (revet) - 4 ss. skjeer;
Hvitvin - 40 ml;
Sukker - 1 ss. skje;
Salt og sort pepper etter smak.

Alle grønnsaker til tilberedning av risotto må være ferske, ikke frosne. Det eneste unntaket er erter. Denne retten du kan gjøre det med alle sesongens grønnsaker, avhengig av dine preferanser.

Først av alt, vask og hakk grønnsakene (unntatt løk). Det er nødvendig at alt kuttes i små terninger av samme størrelse (med en side på ikke mer enn 1 cm). Skjær cherrytomater i to og tilsett en spiseskje sukker. Dette vil hjelpe dem å miste overflødig surhet.

Fres den hakkede halvparten av løken i en kjele med en blanding av oljer (10 g smør og 3 ss oliven) på svært lav varme. For å unngå at det brenner seg, tilsett litt buljong. Når løken blir gjennomsiktig (etter ca. 15 minutter), tilsett hakket zucchini, aubergine, en halv gulrot, erter og paprika. Salt, pepper og la det småkoke i 15 minutter. Grønnsaker skal være myke, men ikke bløte.

I en annen panne steker du resterende løk, selleri og gulrøtter i olivenolje i 10 minutter. Tilsett deretter ris og stek i et par minutter til. Hell i hvitvin. Når det har fordampet, tilsett en øse med buljong og kok opp, rør av og til.

Etter å ha absorbert væsken, tilsett ferdige grønnsaker til risen og tilsett salt og pepper. Hell i buljongen igjen i porsjoner og kok til frokostblandingen er helt gjennomstekt. Bland alt med cherrytomater og slå av varmen.

Mens risottoen fortsatt er varm, tilsett smør, revet ost og persille. Bland alt grundig og server.

Kaloriinnhold og fordeler

For eksempel, næringsverdien 100 g av en klassisk rett er omtrent 350 kcal og består av:

Proteiner - 14 g;
Fett - 13 g;
Karbohydrater - 44 g.

Denne mengden fett er omtrent 40 % av den anbefalte mengden. daglig norm Til sunn person. For å redusere lipidinnholdet er det nødvendig å redusere proporsjonene av fettkomponenter (smør, ost, fløte).

Til tross for alle kaloriene, inneholder en middels stor porsjon risotto mange verdifulle næringsstoffer, spesielt hvis retten tilberedes med grønnsaker eller sjømat. Sistnevnte utmerker seg ved en stor prosentandel av essensielle proteiner og tilstedeværelsen av Omega-3 fettsyrer, som reduserer inflammatoriske prosesser i kroppen og forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet.

Vektøkning kostfiber(grønnsaker) ved å bruke mindre kortkornet ris.
Bytte ut en del av kornet med vill eller brun ris, samt ost - cottage cheese med lite fett, kjøttbuljong - grønnsak.
Bruk ferske grønnsaker når du serverer retten. En utmerket følgesvenn til risotto er salat.
Redusere porsjonen som spises.

Hvis du følger disse enkle tipsene, kan nasjonalretten i Italia bli en tradisjonell sunn rett på bordet ditt.

En kort artikkel om giganten i det italienske kjøkkenet har kommet til sin logiske konklusjon. Lag mat med flid, tør under noen omstendigheter, ikke vær redd for å fantasere og husk: "Veien til hjertet til en italiensk mann ligger gjennom en godt tilberedt risotto!"

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

Pyatiminutka syltetøy laget av pitted kirsebær kalles Tsarsky for sin uvanlige og rike smak. Til tross for at forberedelsesprosessen tar mye tid, er det fantastisk fordi selve forberedelsen skjer ganske raskt. Oppskriften fikk dette navnet fordi aristokratiet alltid serverte søtsaker uten frø.

Samtidig var kirsebærene veldig kraftig kandiserte slik at de ble tette og ikke krøllete. Kunnskapen om hvordan man tilbereder en slik uvanlig delikatesse ble nøye skjult av kokkene. Men i nåtiden har oppskriften på tsarens kirsebærsødme blitt avslørt og er tilgjengelig for alle.

Før du begynner å lage mat, må du vaske bærene og fjerne frøene. Tint versjoner fra supermarkedet vil også være aktuelle. I dette tilfellet blir de allerede skrellede kirsebærene kastet i et dørslag for å drenere vannet som dannes under fryseprosessen. Frisk bær bør ikke være ødelagt eller vise tegn til råtnende, ellers vil det føre til at sømmeren eksploderer.

Ingredienser:

pitted kirsebær - 4-5 kg;
sukker – 4-5 kg.

Forberedelse:

De kandiserte bærene får stå på kjøkkenet i en halvtime. I dette tilfellet er det bedre å dekke bassenget eller pannen med et håndkle for å forhindre at støv og insekter kommer inn i maten, som umiddelbart vil flokkes til delikatessens aroma.
Morellerne blandes forsiktig med en slikkepott slik at mest av uoppløst sukker belagt den på toppen. Deretter settes kokebeholderen på komfyren over høy varme.
Når det pitted kirsebærsyltetøyet koker i fem minutter, må du skru bryteren til lav varme og koke det i nøyaktig 5 minutter. I dette tilfellet må du hele tiden røre det. På denne måten vil den ikke brenne seg eller unnslippe fra beholderen.
Etter å ha latt kirsebærene brygge i en halv time, må du gjenta kokeprosedyren over lav varme i 5 minutter. Hell deretter det ferdige produktet i krukker og forsegl.
Ingrediens i i dette tilfellet bare én trengs. Men du må velge to beholdere forskjellige størrelser. En enhet for et dampbad er konstruert av dem. Den største fylles med vann og kokes opp. Bærene helles i en mindre beholder og den frigjorte saften helles i den.
Syltetøyet putrer i dampbad i ca 2,5-3 timer. På dette tidspunktet kan husmoren gjøre andre ting, med jevne mellomrom gå tilbake til brygget, noe som krever omrøring.
Deretter fjernes pannen fra badekaret og dekkes med matfilm eller et håndkle.

Kirsebærsyltetøy med stikkelsbær

Veldig interessant oppskrift, som ikke tar mye tid, oppnås ved å kombinere de to sunne bær. Deres kombinasjon vil skape behagelig smak, som vil glede gjester og kjære.

Ingredienser:

pitted kirsebær - 1 kg;
stikkelsbær - 1 kg;
granulert sukker - 2 kg.

Forberedelse:

Granulert sukker og stikkelsbær knuses i en blender og putres på svak varme i 15 minutter.
Deretter helles sirupen over kirsebærene og småkokes i tjue minutter på svak varme.
Varmt syltetøy legges forsiktig i steriliserte glass og skrus fast.

Jam "Fem minutter"

Kirsebærsyltetøy "Pyatiminutka"

Før du starter matlagingsprosessen, må du skylle bærene grundig. Fjern deretter frøene med en nål eller en spesiell fjerningsanordning. Morellerne veies uten groper.

Ingredienser:

bær - 0,8 kg;
granulert sukker - 0,8 kg.

Forberedelse:

Den første fasen innebærer å drysse kirsebærene med sukker. Deretter får bærene stå i 5-8 timer. I løpet av denne tiden vil bunnen av det fremtidige syltetøyet dekkes maksimalt antall juice Dette stadiet er det lengste. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk. Det er bedre å bruke et håndkle.
Kirsebærene tas ut av beholderen og legges i et dørslag for å drenere saften. Sett kjelen med væsken på komfyren over svak varme til alle sukkerkrystallene er oppløst. Bryteren settes så på høy varme og kirsebærsirupen kokes opp. Skummet fjernes.
Bryteren på komfyren settes på lav varme, bærene helles i beholderen og småkokes i kokende sirup i 5 minutter. Det er viktig å fjerne alt skummet som vil begynne å danne seg i store mengder.
Komfyren slås av, og kirsebærene avkjøles helt i et kjølig rom. Deretter settes kjelen tilbake og sirupen varmes opp på høy varme til den koker, og deretter småkoke i 10 minutter på lav varme.

Det ferdige produktet helles i glass forhåndsbehandlet med brus eller ved termisk sterilisering i en varm versjon. Deretter skal de snus opp ned og avkjøles.

Stekt kirsebærsyltetøy

Du kan ikke bare lage pitted kirsebærsyltetøy til vinteren, men også steke det i en vanlig stekepanne etter en enkel oppskrift. For å gjøre dette, må du rense de grundig vaskede røde bærene fra frø og stilker og begynne å lage mat.

Ingredienser:

kirsebær - 0,6 kg;
granulert sukker - 0,6 kg.

Forberedelse:

Kirsebær og sukker helles i en stekepanne. Komfyrbryteren settes på middels varme og oppvasken varmes godt opp.
Under påvirkning høy temperatur kirsebærene vil sjenerøst dele saften sin, og granulert sukker vil løse seg opp. Rør de oppvarmede ingrediensene regelmessig og kok opp.
Bryteren stilles til lav ild. Morellerne kokes i sirup i 20-25 minutter. I dette tilfellet er det nødvendig å røre regelmessig og skumme av det resulterende skummet med en hullsleiv. Skru det av.

Det ferdige syltetøyet må umiddelbart helles i steriliserte krukker. Dette må gjøres sakte for å unngå å knuse glasset. Det er best å velge beholdere med skrukorker med liten kapasitet. Hovedhemmeligheten steking er hastigheten på tilberedningen og oppnå maksimal siruptykkelse i kort tid. Og matlaging i små porsjoner gjør den rikere og mer deilig. Derfor, hvis du trenger å raskt behandle bærene, kan du steke pitted kirsebærsyltetøy til vinteren ved å bruke en enkel oppskrift.

Jam “Nut surprise”

Hvis du er lei av de klassiske alternativene og vil tilberede en interessant og original delikatesse, kan du erstatte kirsebærgropene med nøtter. Den resulterende sødmen vil ikke bare gi godt humør for husmor og slektninger i den kalde årstiden, men fyller også på tilførselen av vitaminer i kroppen.

Ingredienser:

kirsebær - 2 kg;
granulert sukker - 2 kg;
middels sitron - 2 stk.;
peanøtter - 600-800 g;
drikkevann - 200 ml.

Forberedelse:

De skrellede nøttene helles i en stekepanne og stekes. De kan også varmes i ovnen eller stekes i mikrobølgeovn. Det viktigste er å sikre at nøttene får en behagelig smak og aroma.
Sukker helles i en beholder og fylles med vann. La så småkoke på svak varme til alle bitene er oppløst og selve væsken blir til en tyktflytende gulaktig sirup. Når du lager mat, er det viktig å røre i perlesukkeret i første trinn av kokingen slik at krystallene ikke brenner seg til bunnen.
Det vanskeligste stadiet begynner med å fylle kirsebærene. Favorittnøttene dine settes inn i hullene som dannes ved å fjerne frøene. Det er viktig å legge dem på en slik måte at de ikke faller ut.
Sukkersirupen er avkjølt. Derfor kan du umiddelbart forsiktig senke de tilberedte kirsebærene ned i den. Bryteren settes på høy varme og væsken kokes opp. Skummet fjernes og beholderen med kirsebærene fjernes fra komfyren. Den må dekkes med et tykt håndkle og stå i 1,5 time.
Koke- og bunnsettingsprosedyren gjentas 4 ganger til. I løpet av denne tiden vil en stor mengde skum frigjøres, som umiddelbart må fjernes med en hullsleiv. Og kirsebærsirup vil gi maksimal tykkelse. Det er ekstremt viktig å ikke røre i bærene i beholderen under koking, da de kan bli skadet og nøttene kan falle ut. Siden kirsebærene bare trenger å koke opp og deretter fjernes, vil de ikke ha tid til å brenne.
Før du koker opp væsken for siste gang, må du kutte sitronen i to halvdeler og sile saften inn i syltetøyet.
Det ferdige produktet legges forsiktig i varme krukker og lukkes med lokk. Enkelt og enkelt pittet kirsebærsyltetøy til vinteren original oppskrift klar.

Noen husmødre foretrekker å ikke begrense seg til en type nøtter og fylle kirsebær med flere alternativer samtidig. Som et resultat blir bruken av ferdig syltetøy til interessant konkurranse, hvor alle som smaker et kirsebær ikke vet hvilken nøtt han får. Ofte er kirsebær fylt med biter av pære, svisker og tørkede aprikoser. Kombinasjonen er fantastisk.

Den søte og sure aromaen av pitted kirsebær, tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi, regnes som mest enkel oppskrift syltetøy blant forberedelsene til vinteren. I fremtiden kan den serveres med te, pakket inn i pannekaker, eller brukes til å dekorere iskrem, gelé eller bakevarer.

Ingredienser:

kirsebær - 1,5 kg;
granulert sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

Glassene må skylles grundig og tørkes av seg selv på et håndkle. Kok lokkene i kokende vann i 5 minutter.
Kirsebærene helles i ¼ fulle glass, deretter drysses med tre spiseskjeer sukker. Ved å alternere bær og sand fylles glasset helt til halsen. Ikke bekymre deg for for mange kirsebær. Dette inntrykket er villedende, siden det under matlaging vil frigjøre juice og sette seg litt.
Et tykt håndkle eller ark, brettet flere ganger, legges i en stor beholder. Hvis du ikke legger en klut på bunnen, vil glasset sprekke under påvirkning av høy temperatur, og syltetøyet vil bli ødelagt. Krukker fylt med bær legges på den og dekkes med lokk. Det er viktig å ikke vri dem, men bare legge dem oppå.
Vann ved romtemperatur helles i pannen. Samtidig er det viktig at den ikke fyller den til randen, men ikke når 4-5 centimeter til kanten. Deretter settes beholderen på komfyren og bryteren settes på maksimal varme. Så snart vannet begynner å skurre, stilles bryteren til minimum. Morellerne småkoker i glasset i 50-60 minutter.
Etter at tiden har gått, slår ovnen seg av, sømmerne fjernes og avkjøles i 10 minutter. Deretter skrus lokkene på.

Det ferdige produktet må legges med halsen ned og avkjøles. romtemperatur. Deretter kan glassene flyttes til et sted hvor andre preparater lagres for vinteren.

Kirsebærsyltetøy tilsatt sitrus i fransk stil

De oppfinnsomme franskmennene har lært å tilberede ikke bare interessante retter, men også forberedelser. Det var de som kom opp med ideen om å kombinere pitted kirsebærsyltetøy med sitron for vinteren, og lage en enkel oppskrift med sitrusnoter. Senere begynte moderne husmødre å koke bæret med appelsin, og fryktet ikke lenger at frukten ville forbedre den allerede lyse surheten.

Ingredienser:

bær - 1,1 kg;
granulert sukker - 1,1 kg;
sitron eller appelsin - halvparten av en gjennomsnittlig frukt.

Forberedelse:

Kirsebær er pitert og drysset med granulert sukker. La deretter stå i 2 timer, hvor en stor mengde væske vil frigjøres. Om mulig kan kirsebærene stå og dele saften i lengre tid.
Sitron fylles med kokende vann og legges til beholderen med bær i flere stadier. Først rives skallet på et fint rivjern. Det er viktig å gni til det er et hvitt lag på alle sider, og så stoppe. Tross alt vil den gule delen av skallet tilføre smak, men den hvite delen inneholder bitterhet, som kan ødelegge smaken av syltetøyet. Derfor indre del Skinnene må fjernes med en kniv. Deretter males sitronskall gjennom en sil slik at frø og årer ikke kommer inn i kirsebærene.
Alle ingrediensene blandes forsiktig slik at integriteten til kirsebærene ikke skades. Beholderen settes på høy varme og sirupen kokes opp. Det resulterende skummet fjernes. Bryteren stilles deretter til lav varme. Og blandingen kokes i 25-30 minutter.
Det ferdige syltetøyet fjernes fra komfyren og dekkes med lokk eller matfilm. Den bør stå i et kjølig rom i 6-8 timer slik at den setter seg og morellerne deler saften sin.
For å gi syltetøyet ekstra tykkelse, må du koke det igjen over lav varme i 20-25 minutter. Hell deretter umiddelbart i glass og skru.

Eksklusiviteten til denne versjonen av pitted kirsebærsyltetøy for vinteren i henhold til en enkel fransk oppskrift vil bli merkbar umiddelbart. Den aromatiske sirupen vil gjøre noe utrolig med kirsebær. Hvert kirsebær vil være helt og vakkert, dekket med en søt film, og et sett med vitaminer vil glede de som er forkjølet om vinteren.

Kirsebærsyltetøy

Kombinasjonen av to like like og samtidig forskjellige bær, rike nyttige vitaminer som vil støtte immunitet under den kalde årstiden har alltid vist seg å være interessant. Tidligere ble det tilberedt med honningsirup, fordi en gave fra bier var i hvert hjem. For øyeblikket er dette produktet erstattet med granulert sukker, som er mye billigere og mer tilgjengelig.

Ingredienser:

kirsebær - 0,5 kg;
kirsebær - 0,5 kg;
granulert sukker - 0,7 kg.

Forberedelse:

Bær, skrellet fra harde kjerner, legges i en emaljepanne og drysses med sukker. Bland grundig med en slikkepott og la stå i 3 timer.
Beholderen med arbeidsstykket settes på komfyren og kokes over lav varme, mens du venter på at sukkeret skal løse seg opp.
Bryteren settes på høy varme og væsken kokes opp. Kok i 5 minutter, og la deretter trekke i 2 timer. Prosedyren gjentas 4 ganger. I dette tilfellet fjernes skummet og syltetøyet blandes med en slikkepott.
Det ferdige syltetøyet helles på glass mens det er varmt og forseglet.

Etter å ha latt sømmene avkjøles, kan du overføre dem til pantryet slik at vinterdelikatessen kan trekke til og vente på sin tid.

Alle oppskrifter med eksklusive tilsetningsstoffer tilberedes veldig raskt og enkelt. De krever ikke mye tid, og er derfor veldig populære blant moderne husmødre. Ingrediensene kan være svært forskjellige.

Mange kokker legger til røde eller solbær eller sitrusfrukter til kirsebær. Når du legger frukt med høyt innhold Vitamin C, for eksempel med sitron eller appelsin, trenger ikke steriliseres. Bare hell kokende vann over dem, akkurat som lokkene.

Kirsebærsyltetøy De kaller det "kongelig"; denne desserten fikk en så høy tittel på grunn av sin utmerkede smak, som ingen andre bær kan måle seg med. Kirsebærsyltetøy tilberedes med eller uten groper; det andre alternativet regnes som den høyeste kvaliteten og tryggest for helsen, siden to år etter konservering frigjøres giftstoffer fra gropene, som kan være helseskadelige.

Den deiligste syltetøyet er hentet fra sørlige varianter, så vel som Shubinka, Turgenevka og Zakharyevskaya kirsebær; for at desserten skal være aromatisk, er det nødvendig å bruke mørke burgunderbær, og jo mer mettet fargen er, smakligere dessert.

Kirsebærsyltetøy - tilberede retter

For at kirsebærsyltetøyet skal være velsmakende og lagres i lang tid, er det nødvendig å tilberede rettene ordentlig. Vanligvis tilberedes syltetøy i en beholder av rustfritt stål eller emaljebolle. Faktum er at fra det øyeblikket bærene blir behandlet og fylt med sukker før tilberedning, går det flere timer; hvis kirsebærene i løpet av denne perioden får stå i en annen beholder enn rustfritt stål, vil syltetøyet få en ubehagelig fargetone.

Glassglass bør steriliseres før du legger syltetøy i dem; dette kan gjøres i mikrobølgeovnen (hell 1/2 krukke varmt vann og kok i 3 minutter), i ovnen (sett våte glass i en varm ovn og åpne døren litt), på halsen på en kjele eller på annen måte.

Kirsebærsyltetøy - forberede bær

Bær til kirsebærsyltetøy må også behandles. Hvis syltetøyet er frøfritt, må du fjerne det med en spesiell enhet; du kan også bruke en vanlig nål, hårnål eller metallfjær. Selvfølgelig er det bedre å bruke spesielle enheter, i så fall vil bærene miste mindre juice.

Hvis kirsebærsyltetøy er tilberedt med groper, bør hvert bær gjennombores med en nål, dette gjøres slik at sirupen trenger raskere inn i dem. Et alternativ til denne prosessen er et minutt blanchering ved en temperatur på 90 grader.

Uthulet kirsebærsyltetøy

Ingredienser:
- 1 kilo kirsebær;
- 1,2 kilo sukker.

Fjern frøene fra bærene ved hjelp av spesiell enhet eller tilgjengelige midler, legg bærene i en bolle av emalje eller rustfritt stål, dryss med perlesukker. La bærene slippe saften, det vil ta 2-3 timer før sirupen vises. Legg bærene og sirupen i en kokebolle av rustfritt stål, tilsett 1 glass vann og kok opp på svak varme, rør gradvis med en skje til sukkeret er helt oppløst. Deretter skru opp varmen, kok opp syltetøyet og fjern fra varmen. En lignende prosedyre (koke opp og fjerne fra varmen) må gjentas flere ganger, samtidig som du må passe på at kirsebærene ikke brenner seg. Skummet som dannes under kokeprosessen skal skummes av. Etter at syltetøyet er avkjølt, må det legges i glasskrukker, rulles sammen med lokk og settes i et kjølig rom.

Kirsebærsyltetøy med groper

Ingredienser:
- 1 kilo kirsebær;
- 1/2 kilo sukker:
- 800 gram vann.

Hemmeligheten bak matlaging deilig syltetøy med frø er hvor godt bærene blir tilberedt for matlaging. Hele kirsebær bløtlegges sakte i sirup; det er fare for at de krymper og syltetøyet ikke er av høy kvalitet; samtidig anbefales det ikke å koke dem lenge. Hvordan finne et kompromiss?

Fruktene skal prikkes med en nål, legges i en kum og ikke helles over, men fylles med sirup laget av 800 gram vann og 300 gram sukker. Ha kirsebærene i sirupen i 3-4 timer, kok deretter opp og kok i 7-10 minutter. Deretter skiller du kirsebærene fra sirupen og la væsken småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg kirsebærene tilbake i sirupen, tilsett 200 gram sukker og kok til de er møre (kok opp og ta av varmen flere ganger).

Tykk kirsebærsyltetøy

Ingredienser:
- 1 kilo kirsebær;
- 1,5 kilo sukker;
- 1 glass vann.

Hemmelig tykt syltetøy ligger i kirsebærsorten; for de som liker å "stå en skje", er det bedre å ta Zakharyevsky eller Vladimirsky varianter av kirsebær for å lage syltetøy. En annen hemmelighet til tykt syltetøy er mengden sukker; den bør være litt mer enn når du tilbereder tradisjonell middels tykk kirsebærsyltetøy.

Legg bærene (det er opp til husmoren å bestemme om frøene skal fjernes eller ikke) i en spesiell bolle, dekk til med sukker og la trekke i 3 timer. Sett en bolle med bær over svak varme, tilsett 1 glass vann og varm opp under konstant omrøring slik at morellerne ikke brenner seg. Når sirupen blir homogen kan du skru opp varmen og koke opp syltetøyet. Gjenta prosedyren 3-4 ganger.

Dyktige kokker sier at kirsebær ikke kan tilberedes over lang tid, ellers vil de rynke og brune flekker vises, noe som gjør sluttproduktet av lavere kvalitet.

Prosessen med å fjerne skum under matlaging er veldig viktig, siden den består av koagulerte proteiner som er utsatt for rask surring. Skummet fjernes for å øke holdbarheten til kirsebærsyltetøy.