Separarea strălucirii lunii în fracții în timpul distilării a încetat de mult să fie doar o imitație a distilatelor importate. Moonshiners de acasă fac din ce în ce mai mult o regulă pentru a tăia distilat la ieșire și la sfârșit. În acest caz, există o oarecare pierdere a cantității de produs finit. Prin urmare, tăierea fracțiilor este un compromis între calitate și cantitate. Pentru distilatorii începători, luați în considerare principiile de separare a fracțiilor și metodele de calculare a numărului lor.
fracțiuni de lună
Se obișnuiește să se împartă întregul distilat obținut în urma distilării în trei fracții (din franceză fractio - parte, cotă): capete, corp și cozi. Fă-o pentru a evidenția Uleiuri esentiale, alcooli otrăvitori, acizi care cu siguranță apar în timpul fermentației și distilării. Sunt prezente în orice Braga, atât cereale, cât și fructe.
Capete
Primele facțiuni, numite „capete” sunt cunoscute și ca pervach sau pervak. Este uneori considerată greșit cea mai puternică și mai valoroasă parte a transportului. De fapt, acesta este un concentrat de compuși periculoși: alcool metilic, esteri etilici, acetaldehidă.
Sunt primii care ies din cauza punctului de fierbere mai mic comparativ cu alcoolul etilic. Fracția capului are un aspect ascuțit, extrem de neplăcut miros chimic. Din acest motiv, capetele își găsesc uneori utilizări tehnice, dar cel mai adesea sunt turnate.
Corp
„Corpul” sau „inima” este numită partea principală a strălucirii lunii. În teorie, această fracție ar trebui să fie formată din apă și Alcool etilic. În practică, doar rectificarea poate obține un astfel de rezultat. Când distilați pe un alambic cu lumină de lună, este dificil să reglați cu precizie temperatura de încălzire a piureului. Unele substanțe străine cu un punct de fierbere apropiat de alcoolul etilic cad în fracția mijlocie.
Cozi
Prin „cozi” înseamnă ultima ieșire din lumina lunii. Această fracție colectează toți esterii grei și compușii care fierb la temperaturi peste 90°C. În mod obiectiv, ele nu dăunează mult sănătății, mai ales în comparație cu alcoolul etilic în sine. Dar, intrând în lumina lunii în cantități mari, uleiurile de fusel dau același lucru miros urâtși culoare cețoasă caracteristică.
Spre deosebire de capete care sunt periculoase pentru uz alimentar, cozile pot fi valorificate. Cel mai adesea, fracția de coadă este adăugată la noul piure înainte de a începe distilarea. Acest lucru se face pentru a-i crește puterea și aroma. În ciuda mitului popular, re-distilarea sterilului în sine este nu efect util nu va aduce. Calitatea distilatului va rămâne aceeași.
Cum să alegi capete?
Există mai multe moduri de a determina volumul capetelor. Alegere mod potrivit depinde de abilitățile și experiența moonshinerilor, precum și de mijloacele improvizate. De o importanță decisivă este temperatura selecției fracțiilor și puterea strălucirii lunii. Poate fi folosit pe un alambic de uz casnic, format dintr-un cub, o răcitoare, eventual un abur uscat sau un deflegmator.
Prin zahar
Selectarea capetelor pentru zahăr este o metodă de calcul precisă și lipsită de ambiguitate. Esența metodei este următoarea proporție. Practic, s-a dezvăluit că 70–100 ml de capete reprezintă 1 kg de zahăr adăugat în piure. Un hidrometru măsoară dulceața piureului înainte de a adăuga drojdie. Pe baza acestor cifre, puteți calcula conținutul de zahăr din piure.
Exemplu. Avem 20 de litri de piure cu 15% dulceață (citirea contorului de zahăr). Obținem greutatea zahărului: 20 * 0,15 = 3 kg. Pentru 3 kg de zahăr, trebuie selectați 210-300 ml de distilat.
Se recomandă separarea capului în timpul ambelor distilare, câte 50% fiecare. Atat prima cat si a doua oara selectam 150 ml de capete. În absența instrumentelor de măsurare, este posibil să se măsoare cu precizie cantitatea de zahăr adăugat cu o cântar. Metoda necesită acțiuni clare deja în etapa de pregătire a piureului. Dar vă permite să știți chiar înainte de distilare câte capete trebuie să separați.
Prin alcool
Această metodă este potrivită dacă nu v-ați pregătit în prealabil pentru distilare și nu ați măsurat conținutul inițial de zahăr al piureului. În acest caz, numărul de capete este de 10-15% din conținutul de alcool pur. Pentru a face acest lucru, efectuăm prima distilare fără separare în fracțiuni. Și măsuram tăria alcoolului brut intermediar cu un alcoolmetru.
Exemplu. După prima distilare s-au obținut 7 litri de produs cu o tărie de 68%. Continut de alcool pur: 7 * 0,68 = 4,76 litri. Mijloace, suma maxima capete: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.
După temperatură
Această metodă se bazează pe diferența de puncte de fierbere a diferitelor substanțe. Nu este cel mai clar din cauza apropierii acestor temperaturi. Acasă, pe o casă moonshine încă, este destul de dificil să produci încălzire cu o precizie de 1-2 grade.
Procesul este următorul:
- Aduceți infuzia la fierbere.
- Apoi crește treptat temperatura de încălzire la 79°C timp de 15-20 de minute. Cu primele picături, acetaldehida va ieși cu un punct de fierbere de 22 ° C, acetatul de etil va termina lanțul - 79 ° C.
- Și, de asemenea, reduce treptat în reversul pentru a extrage la maximum din lichid esterii și uleiurile disponibile în acest interval de temperatură. Distilatul colectat va fi fracția de cap.
- Pentru a elimina corpul, încălziți din nou piureul. Temperatura de selecție a corpului este de 79–88°C, cozile vor merge mai departe.
Prin miros
Există împreună cu alte metode, dar este cea mai imprevizibilă. Este folosit doar de distilatorii experimentați. Întreaga esență este construită pe experiența și intuiția maestrului, care evaluează corect stadiul haulului. Adunând în palmă câteva picături de distilat, le freacă cu degetele și determină fracția după miros. Este imposibil de explicat tehnologia acestei metode. Este nevoie de o practică lungă în prepararea berii la lumina lunii.
Cum să tai cozile?
Selectarea sterilului se bazează pe puterea distilatului. De obicei, selecția corpului este oprită atunci când puterea în flux scade la 40 ° C, pentru măsurarea căruia este necesar un alcoolmetru. Băutura se colectează în porții mici în recipiente mici, răcite la 20°C ( Temperatura de Operare alcoolmetru) și măsurat de cetate. Acțiunile se repetă până când cetatea scade. Acum ies cozile.
Modul de modă veche vă permite să tăiați coada fără un alcoolmetru folosind o brichetă. Distilatul trebuie colectat într-o lingură de fier și dat foc. Distilatul care nu arde a fost clasificat ca steril.
Selectarea fracțiilor în timpul distilărilor ulterioare
Selecția capetelor și cozilor în timpul dublei distilări se efectuează în mod necesar în timpul celei de-a doua distilări. În timpul producției de alcool brut intermediar, mulți moonshiners distilează „uscat”, adică să ultima picătură. Dar majoritatea surselor încă sunt de acord cu privire la necesitatea de a selecta steril la fiecare etapă. Desigur, în ele rămâne ceva alcool, dar nu se poate extrage fără miros și gust. Selecția capetelor în timpul primei distilare se efectuează dacă numărul exact al acestora este cunoscut în prealabil. 50% se ia prima dată și 50% a doua.
Atentie, doar AZI!
Conține diverse substanțe. Principalele sunt apa și alcoolul. Restul nu aduc nimic bun pentru organism. Cel mai adesea, ele dăunează doar sănătății. Acestea includ alcool metilic, impurități sub formă de uleiuri de fusel. Există modalități de curățare a produselor și un calculator pentru a selecta „capete” și „cozi”. Ca rezultat al distilării fracționate, majoritatea Substanțe dăunătoare nu intra în băutura terminată.
Caracteristicile fracțiilor de lună
Toate informațiile de mai jos sunt destinate persoanelor care folosesc aparatul de distilare, care constă dintr-un răcitor cu serpentine, un alambic și un abur uscat. Acesta din urmă nu este întotdeauna folosit. Pentru alte dispozitive, este posibil ca informațiile să nu fie de încredere.
Cantitatea de substanțe nocive din luciul finit depinde de calitatea apei, a materiilor prime, a drojdiei, a duratei și a temperaturii fermentației, a designului aparatului de distilare și a tehnologiei acestuia. Este diferit la Braga. În procesul de distilare, „capul”, „corpul” și „coada” produselor sunt obținute din piure. „Cap” se numește altfel pervach sau pervak. Acest lichid este fracția inițială. Ea are un neplăcut Miros puternic. Conține acetonă, alcool metilic, acetaldehidă și alte impurități nocive care se evaporă înaintea alcoolului etilic.
Pervach este considerat de oameni a fi cea mai bună băutură alcoolică. Dar este o otravă puternică. „Cap” nu poate fi beat. Este bun doar pentru măcinat. Miros puternic este motivul pentru care lichidul este pur și simplu turnat. Dar cu ajutorul lui este bine să aprinzi focuri, șeminee, sobe.
„Corpul” se numește partea băutură a strălucirii lunii. Contine cel mai mare număr alcool etilic și apă. Dar alte substanțe care au un punct de fierbere apropiat de etil intră în el. Este aproape imposibil să le despărțim. Alcoolul etilic în formă pură poate fi obținut numai prin rectificare. Dar în acest proces, ele se pierd, ceea ce face ca ficatul să funcționeze mai activ și protejează organismul de efectele alcoolului.
„Coada” strălucirii lunii este ultima fracțiune din distilarea piureului. Are o culoare tulbure și un miros neplăcut. Punctul său de fierbere este mai mare decât cel al alcoolului. Puteți separa „coada” oprind colectarea „corpului”. Fracția de coadă poate fi reciclată din nou. Conține mult alcool etilic. Dar costurile cu energia nu sunt comparabile cu rezultatul.
Alegerea obiectivului
Selecția „capetelor” începe cu faptul că cubul de moonshine încă este umplut cu piure și adus la fierbere. De îndată ce apar primele picături, trebuie să reduceți căldura la minimum, apoi să o diluați treptat până la starea de funcționare. Este determinată de lumina rece a lunii care picură din bobină. Este necesar să depuneți eforturi pentru a vă asigura că temperatura lunii și a lichidului de răcire sunt aproximativ egale.
Luați în considerare câteva modalități de a separa „capete”:
- Prin zahar. Este simplu și metoda eficienta, care se folosește atunci când se cunoaște cantitatea de zahăr din piure. Câte „capete” să selectezi este o întrebare care îi interesează pe mulți. Din fiecare kg de zahăr se recomandă colectarea a 60-100 ml de „capete”: 30-50 ml la prima distilare și aceeași cantitate la a doua.
- Alcoolul în forma sa cea mai pură. Nu este întotdeauna posibil să se determine cantitatea de zahăr din materiile prime. În acest caz, amestecul este distilat mai întâi fără a colecta „capete”. După aceea, cantitatea de alcool este măsurată în lumina lunii. Pentru aceasta se folosește un hidrometru-alcoolometru. Dacă distilatul are 6 litri, puterea sa este de 63%, atunci proporția de alcool pur este de 6 x 0,63 = 3,78 litri. Aceste cifre sunt date fără a lua în considerare erorile, care pot fi evitate doar în conditii de laborator. A doua distilare ar trebui să taie „capul”. Aceasta va fi aproximativ 8-15% din cantitatea de alcool în forma sa pură.
- Prin miros. Această metodă este folosită de distilatorii experimentați. Ei determină fracțiile prin frecarea picăturilor individuale de produs în palme și după mirosul lor.
- După temperatură. Această metodă nu este exactă și este dată doar pentru referință generală. „Capetele” se evaporă la o temperatură de 65-68˚С. Termometrul este instalat la intrarea în sistemul de răcire. Când temperatura atinge 63˚С, încălzirea este redusă și treptat adusă la 65-68˚С.
Corp
În prepararea berii acasă, se obișnuiește să se facă referire la temperatura lichidului. Pentru „cap” aceștia sunt indicatori de 65-68˚С, pentru „corp” și „cozi” - mai mari. Aceste date sunt în tabel:
Când ieșirea din „cap” se oprește, temperatura crește la 78 ° C. Conform tabelului, „corpul” începe să se separe la această temperatură, iar procesul continuă până la o temperatură de 85°C. Temperatura crește treptat. „Capetele” și „corpul” trebuie colectate într-un container separat și semnate. „Capetele” sunt folosite ca frecare, „corpul” este supus unei prelucrări ulterioare, care include o a doua distilare și infuzii. Prin urmare, temperatura de selecție a „corpului” și „cozilor” este diferită următoarea operație- separarea „cozilor”.
Selecția sterilului
Dovada dispariției „corpului” și apariției „cozilor” este o scădere a tăriei băuturii la 35 de grade. Pentru a nu rata acest moment, este recomandabil să luați o cantitate mică de produs într-un recipient. la sfarsitul distilarii si se masoara taria cu un alcoolmetru. În acest caz, temperatura lichidului nu trebuie să depășească 20 ° C. Dacă rezistența este mare, distilarea continuă. Ar trebui oprit când rezistența este mai mică de 30%. Ce să faci cu „cozile” de la lumina lunii? Ele pot fi lăsate să dilueze următoarele porții de lichid distilat sau pur și simplu le puteți turna.
Selectarea fracțiilor în timpul distilărilor ulterioare
Alcoolul de casă este considerat mai sănătos și mai curat decât o băutură cumpărată din magazin. Acest lucru este cunoscut de mulți adulți din țară. Pentru producerea unei astfel de băuturi, trebuie urmată tehnologia de distilare.
Prima distilare dă alcool brut. Pentru a obține cea mai bună calitate, partea de băut din moonshine este supusă unei duble distilare: în timpul celei de-a doua distilare, obținem o băutură de calitate. Înainte de aceasta, se recomandă curățarea materiei prime pentru a obține un gust îmbunătățit. Curățarea se face cu ulei vegetal și un filtru de carbon.
Alcoolul brut purificat este diluat cu apă la o concentrație de 30%. Doar alcoolul de înaltă calitate este distilat din materialul cu o asemenea putere. Lichidul este turnat în cub nu mai mult de ¾ din volumul său și încălzit la 70˚С. Când la ieșire apar picături din fracția capului, încălzirea scade. Este necesar să se obțină o viteză de 1 picătură pe secundă. „Cap” este selectat în cantitatea de 10% alcool conținută în cub.
Dacă un cub conține 4166 ml de lichid cu o tărie de 30%, acesta conține 1250 ml de alcool pur. În acest caz, „capul” va fi de 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. Pentru o măsurare mai precisă a rezistenței, se recomandă utilizarea unui hidrometru de tip ASP-3.
Acum să trecem la corp. Temperatura din cubul de distilare este adusă la 90-95˚С. Trebuie să monitorizați în mod constant puterea băuturii. Imediat ce începe să scadă sub 50%, puterea de încălzire scade. Rămânând în cub - „cozi”.
Acum consumul de alcool trebuie purificat. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un vas și se adaugă la acesta ulei vegetal inodor. Un litru de luciu de lună necesită 15-20 ml de ulei rafinat. Recipientul este închis ermetic și agitat timp de 1,5 minute. Agitarea se repetă după 2 minute de 3-4 ori. După aceea, recipientul este lăsat singur. După o zi, uleiul este îndepărtat de pe suprafața strălucirii lunii cu un tampon de bumbac sau o lingură. Ea duce cu el moleculele dăunătoare.
Rămâne să filtrezi băutura cu cărbune. În loc de lemn, puteți folosi farmacia Cărbune activ. Face o treabă bună de curățare. Când beți o băutură de casă, amintiți-vă: dozele mici sunt bune pentru sănătate, cele excesive sunt dăunătoare.
Distilarea cu separarea fracțiilor „cap”, „corp” și „coadă” este utilizată pentru purificarea produsului final din impurități nociveși ulei de combustibil. Această tehnologie permite scapă de prost gustși mirosul de lună făcându-l de înaltă calitate și sigur pentru consum. Vom detalia acest proces pas cu pas și vom oferi recomandări pentru a-l simplifica.
Unii oameni cu experiență la lumina lunii cred că gustul tipic al strălucirii lunii este " carte de vizităși a scăpa de ea este greșit. Este de fapt un stereotip etalon de distilat - absență completă gust, miros și culoare. Turbiditatea și gustul sunt rezultatul transportului de proastă calitate, care se face în sate folosind tehnologii învechite. Îmi propun să țin pasul cu vremurile și să bem doar alcool de înaltă calitate.
Nu fi niciodată lacom prin separarea fracțiilor dăunătoare. Calitate bună produs - cheia unei seri de succes.
În timpul distilării, nu numai apa și alcoolul etilic pur se evaporă, ci și o serie de alți compuși nocivi: alcool metilic, acetaldehidă, eter etilic butiric, alcool amil și alții.
Punctul de fierbere al acestor impurități este diferit, așa că distilarea are loc inegal: mai întâi, ele se evaporă compuși foarte nocivi (cap), apoi merge strălucire de lună de calitate (corp) si la sfarsit si mergi conexiuni cu miros urât(cozi).
Începând distilarea, primele picături de alcool vor fi exact capete nocive. După un timp, corpul va pleca. Cozile vor picura la sfârșit.
Sarcina noastră- colectați cât mai multă strălucire de lună de înaltă calitate, excluzând capetele și cozile din el.
Cum să numărați și să selectați corect capete, corpuri și cozi în timpul distilării?
Există multe moduri, dar este luată în considerare cea mai simplă și mai eficientă zahăr. Regula sună așa: pentru fiecare kilogram de zahăr trebuie separate 50 ml de capete. Iazul încep să picure în momentul în care fortăreața din jet scade la 40 de grade.
Pentru claritate, îmi propun să luăm în considerare un exemplu care va arăta în mod obiectiv câte capete, corpuri și cozi sunt obținute în lumina lunii:
Există video interesant din Antonych și Alexey Podolyak, care va arăta întreaga tehnologie pentru separarea fracțiilor. Este foarte interesant să asculți un moonshiner atât de experimentat, așa că vă recomandăm cu căldură să faceți acest lucru.
Cum să pregătești lumina lunii încă pentru muncă? Cum se efectuează prima distilare fără separarea fracțiilor? Cum să separați corect capetele și cozile atunci când re-distilați?
Pentru a face bine, vă recomandăm să distilați piure de zahăr de două ori: pentru prima dată - fără fracţionare (fără selecţia "capetelor" şi "cozilor"), a doua oară - cu fracţionare. Când este re-distilată, strălucirea lunii este mai clar împărțită în fracții și este mai ușor să separați impuritățile.
Braga este distilat de cel puțin două ori pentru a obține o strălucire bună a lunii.
Deci, în ordine. Enumerăm pașii standard pentru pregătirea aparatului pentru distilare:
- Se toarnă cantitatea necesară de piure în cubul de distilare. Asigurați-vă că lăsați loc pentru formarea aburului! De obicei, cubul este umplut cu două treimi.
- Înșurubați bine capacul, verificați dacă există scurgeri.
- Conectați tubulatura pentru apă și pentru ieșirea produsului. Tuburile trebuie să se potrivească perfect în orificii de evacuare.
Acum puteți începe prima distilare. Deoarece nu vom fracționa distilat, conducem moonshine la viteza maxima. Colectăm totul într-un singur recipient până când temperatura în cub ajunge la 93-95 de grade Celsius. Sau măsuram conținutul de alcool al distilatului folosind un alcoolmetru: am ajuns la 15-20% - oprim selecția. Nu uitați că alcoolmetrul zace dacă distilatul este mai cald de 20 ° C. După terminarea distilarii, turnați ce a mai rămas în cub.
La prima distilare, nu selectăm capete și cozi, selectăm la viteză maximă.
Avem alcool brut. Să începem a doua cursă. Diluăm alcoolul brut cu apă până la 30% și îl turnăm din nou în cub.
Începem să încălzim cubul la putere maximă. Dacă aveți un termometru, este mai bine să controlați temperatura din interiorul cubului. Când ajungeți la 60-65°, reduceți puterea de încălzire pentru a aborda selecția capetelor la viteză mică.
Am picurat primele picături - înlocuim capete cu un recipient separat. Este mai bine să luați capetele încet, în niciun caz într-un jet, recomandarea standard este de 2 picături pe secundă. Capetele sunt selectate la o rată de 50-100 ml la 1 kg de zahăr în Braga. Moonshiners cu experiență sunt selectate capete, concentrându-se pe mirosul caracteristic al acetonei. Un termometru vă va ajuta și el - capetele continuă să se separe până la 78-80 de grade. La atingerea temperaturii de 78-80 de grade, începe selecția „corpului”. Un container cu capete - în lateral, pentru a fi aruncat ulterior sau folosit pentru nevoi tehnice. Înlocuim un recipient mare pentru selecția de moonshine potrivite pentru băut. În acest moment, puteți crește ușor puterea - picăturile se vor transforma într-un firicel.
În timpul celei de-a doua distilare, se ia mai întâi fracția de cap - 50-100 ml la 1 kg de zahăr în piure. „Capetele” nu se pot bea.
Când temperatura în cub ajunge la 83 ° C, este timpul să începeți controlul conținutului de alcool al produsului. Cineva dă foc distilatului într-o lingură sau înmoaie o bucată de hârtie cu el și îi dă foc. Aprins - puteți continua selecția. Oprit pentru a se aprinde - opriți selecția sau înlocuiți cu un container separat selecția sterilului. A doua modalitate - dacă există un alcoolmetru, măsuram conținutul de alcool în lumina lunii.
Pentru a nu pierde niciun moment și a nu strica un distilat bun cozi de fusel, înlocuiți un recipient nou înainte de acest pas. Am selectat o anumită cantitate de distilat, verificată pentru rezistență, peste 50% - o adăugăm la recipientul general, mai jos - continuăm selecția într-un recipient separat pentru steril. Deșeurile pot fi salvate și apoi re-distilate, deci nu are sens să alegeți un corp cu o rezistență sub 50%. Cantitatea de uleiuri de fusel din cozi depinde de ce fel de piure a fost.
Ultima fracție începe să fie luată în avans într-un recipient separat. Nu are sens să selectezi un corp cu o putere mai mică de 50%.
Deci, concluzii scurte.
- Braga este mai bine să distileze de două ori.
- Prima distilare se face cel mai bine la viteza maximă, fără a fi împărțită în fracțiuni.
- În timpul celei de-a doua distilare, puterea de încălzire crește de la scăzut la mare. Capetele sunt bine selectate la cea mai mică viteză.
- Capetele sunt alese după număr, cozile după putere.
- Nu ar trebui să economisiți la cozi dacă doriți să fie gustos.
Braga conține multe substanțe pe lângă alcool și apă. Utilizarea acestor substanțe în scopuri alimentare extrem de nedorit. Este important ca moonshiner să separe materii străine și să pregătească cel mai pur produs posibil gata de utilizare. Concentrația de substanțe nocive depinde de cantitatea de drojdie utilizată, de prezența unor componente suplimentare ale plantelor în compoziția piureului. Informațiile de mai jos sunt relevante pentru cei care folosesc moonshine stills pentru a obține băuturi.
Întreaga compoziție a lichidului distilat este împărțită condiționat în trei părți - „cap”, „corp” și „coadă”. „Corpul” este fracția care formează produsul final. Sarcina lui moonshiner este de a elimina pe cât posibil uleiurile de fusel și toxinele care alcătuiesc „capul” și „coada”, pentru a obține un „corp” curat. Separarea fracțiilor are loc prin metoda distilării repetate sau fracționate.
Specificarea fracțiunii
Fiecare facțiune din compoziția piureului are propria sa compoziție chimică, proprietati fizice si chimice:
- Cap: un nume mai comun în rândul oamenilor este „pervak”. Fracția inițială a distilării: conține alcool metilic, acetaldehidă și acetonă (în special concentrație mare dintre aceste substanțe este tipic pentru piure pe bază de fructe sau cereale). Componentele „capului” au un punct de fierbere mai mic decât cel al alcoolului etilic și din această cauză se despart ușor. „Capetele” nu pot fi folosite pentru nevoi medicale și alimentare, este permisă utilizarea exclusivă în scopuri tehnice;
- Corp: fracțiunea principală, de dragul obținerii acesteia, se începe procesul de preparare a berii acasă. Fracția constă din alcool etilic, apă, particule reziduale ale „capului” și „cozii” (filtrarea 100% nu este posibilă cu toată dorința). Pentru a obține un produs pur, rectificarea trebuie utilizată suplimentar. Dar această tehnologie nivelează toate proprietățile gustative ale produsului finit; nuantele, notele de fructe, ierburi, fructe de padure si cereale se vor pierde. Atunci când obțineți distilate precum vodca sau ginul, prezența uleiurilor de fusel în concentrații mici este un semn al unei băuturi pregătite corespunzător.
- Coada: facțiunea finală, cel mai greu de separat. Pentru a tăia coada, aveți nevoie de distilare multiplă a piureului la temperaturi ridicate. „Coada” este în mare parte uleiuri de fusel. Dacă rămășițele acestei fracțiuni nu sunt necesare, atunci pentru a o tăia, este suficient să terminați colectarea „corpului”. Un alt lucru este că „coada” are o concentrație semnificativă de etanol (40% și mai mult). „Cozile” se curăță cât mai mult posibil în coloana de distilare. Produsele din această fracție pot fi folosite la frecarea corpului și adăugate în cantități mici la preparatele de casă în timpul conservării.
Separarea fracțiilor de luciu de lună
Cel mai important lucru este să recunoașteți ieșirea „capului” din liniștea încărcată de lună. Lucrătorii de lună cu experiență vor putea recunoaște separarea fracției prin mirosul ascuțit și neplăcut al lichidului care scapă. Cel mai fiabil este să separați „capul” folosind temperatura ridicata, aducând piureul la aproape 90 de clocote (97 sau mai multe grade Celsius).
De asemenea, este ușor să tăiați „coada”: este suficient să fixați momentul opririi colectării „corpului”. „Corpul” nu este adunat la o cetate sub 35%. Distilatorii cu experiență impregnează o bucată de hârtie în distilat emanat din aparat și îi dau foc. Dacă hârtia nu se aprinde - fortăreața este sub 35%, iar partea din piure rămasă în aparat este „coada”. Când „corpul” iese, o bucată de hârtie arde cu o flacără albastră.
Se încarcă...