Соята по пътя към звездна фигура. Опасни свойства на соята Как влияе върху човешкото здраве

В света има продукти, които са познати на човечеството от незапомнени времена. Разбира се, към тях може да се припише и соята. Вече е трудно да се каже кой и кога е започнал да ги отглежда и специално да ги отглежда с цел консумация. Въпреки това, според някои изследователи, този продукт е бил известен още в Древен Китай - преди 6-7 хиляди години. Съгласете се, доста сериозно кулинарно изживяване!

Малко история

Соята в Китай дори е получила вниманието на императора. По време на династията Чоу, например, той засажда първата бразда със собствените си ръце с пет основни култури, включително соя. И до днес Северен и Източен Китай са основните производители на продукта. И оттук, според някои източници, соята се е разпространила из целия Изток. И едва през 18-ти век те стигат до Европа и Америка.

Използване на храна

Всъщност соята се предлага в много разновидности. Но когато става дума за него, като правило се има предвид най-разпространеният вид - култивирана соя, чиито семена се наричат още соя.

Традицията за използване на соята в храната има много хилядолетия и е свързана с нейното несъмнено хранителна стойност... Соята често е наричана „растението чудо“. Съдържа страхотно количестворастителен протеин (в някои разновидности - до 50%), много други също толкова полезни вещества, включително витамини и минерали.

В кухнята на последователите на растителната храна – вегетарианци и вегани – тя е най-често използваният заместител на животинските протеини, които все още са необходими за правилното функциониране на организма. V диетично храненетози продукт също често се използва, за да се отървете от лошия "месен" холестерол и да получите необходимите калории.

В днешно време произвежда почти половин хиляда продукта от соя. Над хиляда вкусни и питателни кулинарни ястия се приготвят със соеви зърна. Цената им не е висока, така че всеки, който реши да поеме по пътя на вегетарианството, или просто иска да опита нещо оригинално, може да си позволи такава храна.

Основни продукти

Ето списък само с най-основните храни, направени от това прекрасно растение. Някои от тях вече са влезли здраво в хранителната култура на руснаците, широко се използват в производството и за готвене на ястия без месо.

Брашно - соеви семена, смлени на брашно.
Соево олио – използва се за подправка на салати и пържене, печене.

Соевото мляко е напитка на основата на боб с характерен бял цвят, напомнящ млечен продукт.
По външен вид и структура соевото месо наподобява обикновеното животинско месо и дори го превъзхожда по съдържание на протеини. Произвежда се от соево брашно, предварително обезмаслено.
Соевият сос е течен хранителен дресинг, получен чрез ферментация и естествена ферментация.
Мисо е паста от ферментирал боб. Използва се за приготвяне на супи на изток.
Тофу е соево сирене, което наподобява както външния вид, така и вкуса на този известен продукт, произведен от краве мляко. Той съдържа огромно количество протеин и има пореста структура.
Twenjan, kochujan - пасти на основата на соя, остър и с остър мирис, използвани в кулинарното изкуство.
Темпе е ферментация на боб, направена с гъби.

Соеви зърна. Рецепти

Соята традиционно се използва в готвенето в много страни. Особено развито е разнообразието от ястия ориенталски кухни... Но в Европа, в Русия и в Америка соята се дегустира (макар и малко по-късно, отколкото, например, в Китай) отдавна и много лакомства и полезности се приготвят от боб. Нека започнем нашия майсторски клас с най-невзискателните.

Варен боб - лесно, като лющене на круши!

Трябва да вземете: две чаши соеви зърна, чаша соево мляко, билки и билки - на вкус.

Преди това, както всички бобови растения, соята трябва да се накисва (поне за няколко часа, или по-добре - за една нощ). След това се вари в тенджера до готовност във вода. Отцедете водата и напълнете с чаша горещо соево мляко. Отгоре се поръсва с билки и подправки. Страхотна вегетарианска протеинова храна!

С домати и шунка

И това е просто ястие за тези, които не могат без месо. Началото на готвенето не се различава от първия вариант. Чаша боб, предварително накиснат, сварете до омекване, отцедете водата. В тиган запържете отделно ситно нарязания лук. След това добавете в същия тиган 100 грама нарязана шунка и няколко твърди домата, нарязани на ивици. Запържете всичко добре на умерен огън и накрая добавете соята, подправете цялото ястие с подправки и разбъркайте.

Китайски зеленчуци с боб

И накрая, нека добавим национален привкус. Това ястие за любителите на китайската храна може да се приготви в уок. Необходими са: чаша соя, 100 грама сушени гъби, моркови, половин китайско зеле, една чушка, няколко супени лъжици натурално ферментирал соев сос. За подправка използвайте бял пипер и кориандър.

Накиснете предварително гъбите и соята. След това всички съставки, с изключение на соевия сос и подправките, които хвърляме накрая, запържете на силен огън в голямо количество постно олио – буквално за няколко минути. Бързо китайско ястие е готово! Между другото, има и по-диетичен вариант: сложете зеленчуци, гъби и соя в купа на пара и варете на пара за около 20-25 минути. Поръсете с подправки и сервирайте.

В днешно време соята е продукт от световно значение!

Защо? Защото именно със соя учените днес се опитват да заменят млечните продукти и месото! Соята се добавя навсякъде: в колбаси, в колбаси, в кайма за полуфабрикати, в сладкарски изделия... Евтино е и изглежда полезно.

Освен това мнозина вярват, че соята е единственият растителен източник на "почти пълен" протеин, поради което вегетарианците и веганите просто не могат да живеят без нея. Мнението, разбира се, е противоречиво, но разговорът сега не е за полезността на каквито и да е диети, а за това колко полезна (или все още е вредна?) соята. За днешно време изглежда, че соята не се добавя само към пресни ябълки, а към моркови със зеле...

И да... преди да говорим за ползите от соята, насочваме вниманието ви върху това: всички изследвания и заключения, направени от тези проучвания, все още са обект на сериозна критика от опонентите. Днес просто няма консенсус. Нито един от обектите на изследването. Следователно окончателното решение за полезността или вредността на соята ще трябва да вземете вие.

Химичният състав на соевите зърна

Соя: Ползи

И така, на соята се приписват следните чудодейни свойства и способности:

Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, включително исхемия и инфаркт
Предотвратяване на рак на гърдата и увеличаване на продължителността на менструалния цикъл при жените (някои учени са убедени, че колкото по-дълъг е цикълът, толкова по-малък е шансът за получаване на рак на гърдата)
подобряване на състоянието на жените след менопауза (облекчаване на горещи вълни)
значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта и неизбежна загуба на тегло (когато соята замества поне половината от изяденото червено месо)
нормализиране на нивата на кръвната захар и съответно благоприятен ефект върху благосъстоянието на хора, страдащи от захарен диабет от всякакъв тип

Също така се смята, че соята е в състояние да предотврати появата на остеопороза при жени в менопауза. А някои учени смятат, че количеството калций в соевите зърна е достатъчно за укрепване на костите на по-възрастните жени.

Е, и най-важното, за което много привърженици обичат соята здравословен начин life (HLS) е лецитин, който според изследователите е в състояние да устои на стареенето на тялото, както и да повиши ефективността на интелектуалната работа (чрез подобряване на нервната проводимост). И някои твърдят, че лецитинът може дори да повиши потентността ...

Вреда от соя

Любопитно е, че на соята често се приписват свойства, които напълно и напълно противоречат на горните „истини“. Така че някои изследователи твърдят, че употребата на соя води до ускорено стареене на тялото и свиване на мозъка. Което увеличава риска от появата на болестта на Алцхаймер в живота на любителите на соята.

Освен това соевите зърна (и това вече е безусловно!) са вредни за бременни жени, тъй като увеличават риска от спонтанен аборт, а също така не се препоръчват за деца поради факта, че хормоните на соевите растения провокират ускорен пубертет при момичетата и правят момчетата по-женствени и ги потискат. физическо развитие... В същото време децата от двата пола, които консумират соеви продукти, имат огромен шанс да имат проблеми с щитовидната жлеза.

Между другото, предвид факта, че соята често се добавя към колбаси и колбаси, по-добре е изобщо да не се дават тези продукти на деца. Ще им бъде само от полза.

Що се отнася до възрастните, соята ги заплашва със същите проблеми, а в същото време и образуването на камъни в бъбреците.

Трябва да се отбележи, че учените все още активно изследват соята и продуктите на тяхна основа, така че всичко, което се знае за соята сега, след десетина-две години, лесно може да остарее и да се счита за пълна глупост. Затова не е нужно да мислите твърде много за опасностите и ползите от соята. Важно е да спазвате принципа на умереност и да не ядете соеви продукти повече от един-два пъти седмично. Тогава със сигурност нищо лошо обаче, както всяко специално добро, няма да ви се случи...

Забележка за вегани:Протеините се намират в почти всички храни, не само в соята, така че не бива да се спирате на това. Яжте соеви храни спорадично, като ги допълвате с други бобови растения и ядки. И всичко ще бъде наред!

Репутацията на соята е променлива: тя се смята за един от най-ценните източници на растителни протеини и витамини, а след това е причина за опасни заболявания. Най-старата зърнена култура е популярна във всички страни по света заради хранителните си качества и широк спектър от приложения, но диетолозите предупреждават за прекомерен ентусиазъм към този продукт.

Какво е соя

Соята е представител на семейството на бобовите, внася се в Русия от Китай и Индия. Народите на тези страни отглеждат и консумират соя повече от 5 хиляди години. Културата не е особено взискателна към условията на отглеждане, в днешно време новите й сортове се отглеждат почти навсякъде. Соята се отглежда в най-големи количества в Русия в следните територии:

Амурска област (повече от половината от вътрешната реколта);
Приморски край;
Хабаровска област;
Краснодарски край;
Ставрополска област.

Как изглежда соята?

Растението е тревисто стъбло, в зависимост от сорта са високи или ниски, голи или покрити с власинки. Издънките имат малки опушени листа, чиято форма се различава различни видове... Съцветията са средно големи, светло лилави и люлякови нюанси. Соевите зърна с дължина до 6 см имат 2 клапи, под които се намира най-ценната част от растението: 2-3 овални семена, покрити с лъскава плътна черупка. Често семената са жълти на цвят, но има зелени, кафяви и дори черни плодове.

Как расте

Соята не е твърде взискателна към условията на отглеждане. Тя дори толерира студове, ако не попадат в периода на цъфтеж и образуване на плодове. Соевото растение се чувства най-добре при температура от + 21-22 ° C. При обилно поливане и достатъчно осветление разсадът се появява вече при +14 ° C. На рохкави, некисели почви, до август - септември, културата, с проста, но редовна поддръжка, дава обилна реколта.

Химичният състав на соевите зърна

Богатият състав и хранителните качества правят соята важен източник на вещества, необходими за човека. Основната му стойност е високото съдържание на растителен протеин (до 90%), съдържащ всичките 9 необходими за тялотоаминокиселини. Консумацията на този диетичен продукт в храната помага да се компенсира липсата на животински протеини в организма. Енергийната стойност 100 г боб - 147 kcal Това количество съдържа много полезни вещества. Соята съдържа следните елементи, от които човек се нуждае всеки ден:

протеини - 12,95 g;
мазнини - 6,8 g;
въглехидрати - 11,05 g;
вода - 67,5 г;
микроелементи (калий, калций, фосфор, магнезий, мед, натрий, желязо);
мастни киселини (линолова и линоленова);
фосфолипиди, необходими за нормалното функциониране на клетките на нервната система;
витамини А и Е, които повишават имунитета;
естрогени.

Полезни свойства на соята

Стойността, която притежават зърната, ще бъде от полза за всички любители на продукта. Специално вниманиеследните лица трябва да обърнат внимание на присъствието си в ежедневното меню:

Страдащи от сърдечно-съдови заболявания (яденето на диетични бобови храни намалява риска от тяхното развитие);
жени, които имат предразположение към неоплазми в областта на гърдите (соевите продукти имат ефект върху удължаването на менструалния цикъл, което намалява вероятността от рак на гърдата);
склонни към затлъстяване и страдащи от голямо количество холестерол в кръвта (соевите зърна ускоряват метаболизма);
диабетици (продуктът нормализира нивата на захарта);
жени, страдащи от горещи вълни, причинени от свързани с възрастта хормонални промени в тялото;
възрастни хора (калций, който съдържа култура, укрепва костите);
стремеж към здравословен начин на живот (лецитин - вещество в състава на боба - бори се със стареенето на тялото и атеросклерозата, повишава ефективността на мозъка, влияе положително върху вниманието и паметта, като подобрява нервната проводимост).

Вреда

Въпреки многото предимства на соята, прекаляването с продукта не е безопасно. Не бива да се увличате от използването му от следните категории лица:

малки деца, предразположени към алергии;
хора, които често страдат от мигрена (соята съдържа тирамин, който може да провокира и засили пристъпите на главоболие);
лица с генитални заболявания, тъй като продуктът съдържа голямо количество фитоестрогени, подобни по действие на женските полови хормони;
тези, които имат намалена функция на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм);
мъже, които планират размножаване (поради способността на соята да намалява концентрацията на сперматозоиди);
по време на бременност не трябва да ядете боб поради факта, че соята намалява възможността за нормално раждане на плода;
по-добре е всички категории хора да се въздържат от продукти от генетично модифицирана соя, чието производство е официално забранено в Русия.

Използване на храна

Продуктите на базата на соя станаха част от ежедневната ни диета. Такива ястия са особено подходящи за хора, които по една или друга причина са ограничени в употребата на животински протеини. За вегетарианците бобът е основният източник на протеини, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно. Не минавайте без соеви продукти и тези, за които консумацията на месо е забранена по здравословни причини. Ниската цена на соевите ястия ги прави достъпни за всеки, който иска да разнообрази ястията си.

В днешно време соята е продукт от световно значение!

Химичният състав на соевите зърна

Соя: Ползи

И така, на соята се приписват следните чудодейни свойства и способности:

Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, включително исхемия и инфаркт
Предотвратяване на рак на гърдата и увеличаване на продължителността на менструалния цикъл при жените (някои учени са убедени, че колкото по-дълъг е цикълът, толкова по-малък е шансът за получаване на рак на гърдата)
подобряване на състоянието на жените след менопауза (облекчаване на горещи вълни)
значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта и неизбежна загуба на тегло (когато соята замества поне половината от изяденото червено месо)
нормализиране на нивата на кръвната захар и съответно благоприятен ефект върху благосъстоянието на хора, страдащи от захарен диабет от всякакъв тип

Е, и най-важното, заради което много привърженици на здравословния начин на живот (HLS) обичат соята - това е лецитин, който според изследователите е в състояние да устои на стареенето на тялото, както и да повиши ефективността на интелектуалната работа (от подобряване на нервната проводимост). И някои твърдят, че лецитинът може дори да повиши потентността ...

Вреда от соя

Освен това соевите зърна (и това вече е безусловно!) са вредни за бременни жени, тъй като увеличават риска от спонтанен аборт, а също така не се препоръчват за деца поради факта, че хормоните на соевите растения провокират ускорен пубертет при момичетата и правят момчетата по-женствени и възпрепятстват тяхното физическо развитие. В същото време децата от двата пола, които консумират соеви продукти, имат огромен шанс да имат проблеми с щитовидната жлеза.

Източник http://m.iamcook.ru/products/soybean

Марина Курочкина 18.09.2015

Бобовите растения - заемат достойно място в диетата на съвременните хора. Фасул, грах, боб, нахут, соя са всички източници на ценни и полезни хранителни вещества за организма. Соята придоби особена популярност напоследък, от нея се правят много продукти: сирене, месо, мляко, шоколад. Въпреки това, дебатът за ползите и опасностите от този продукт не стихва. Нека се опитаме да разберем каква е ползата и каква е вредата от соята.

Положителни свойства на соевите зърна

Най-полезното качество на соята е повишеното съдържание на пълноценен протеин, което прави възможно замяната на месо, мляко и масло със соеви продукти. Поради високото си съдържание на витамини В и Е, соята е отличен антиоксидант. Препоръчва се замяна на соевия протеин с животински продукти за пациенти с онкология, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Лецитинът, съдържащ се в соевите зърна, ускорява метаболизма, изгаря телесните мазнини и намалява нивата на холестерола. Голям брой ензими, включително фитинова киселина, насърчават усвояването и активното разграждане на протеините. Именно поради това ястията от соя се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора с неправилен метаболизъм и които искат да отслабнат. Соята е чудесна за задоволяване на глада без добавяне на допълнителни калории.

Соята е животоспасяващ продукт за хора, които са алергични към животински протеини и привърженици на вегетарианската кухня. Препоръчва се соевите продукти да бъдат включени в менюто като допълнителни съставки в зони с повишен радиоактивен фон, тъй като соята премахва радионуклидите и йоните на тежки метали от тялото.

Соевите зърна са богати на фосфолипиди (прочистване на жлъчните пътища), мастни киселини, изофлавони (предотвратяващи образуването на рак) токоферол (забавяне на стареенето и повишаване на имунитета). Соята практически не съдържа въглехидрати, около 10% от състава й са разтворими захари (фруктоза, глюкоза и захароза), нишесте и пектини. Освен това соята е богат склад на макро-, микроелементи и витамини. Това са витамини от група В, Е и D, както и β-каротин.От микроелементите в соята има бор, желязо, манган, никел, алуминий, мед, кобалт, йод и молибден. Макронутриенти - сяра, калций, калий, фосфор, силиций, магнезий и натрий. Соевите продукти са отлично средство за профилактика и лечение на захарен диабет, имат положителен ефект върху функционирането на панкреаса и насърчават производството на инсулин.

Соята днес се използва не само като отделен продукт, тя се добавя към почти всички продукти (макарони, бисквити, месни продукти, майонеза, сосове и др.), На етикета вписването на соя е посочено като „ растителен протеин„Или вещество под индекс Е 479. Това се прави с цел подобряване на външния вид на продуктите и намаляване на цената им. Въпреки това, въпреки толкова широкото разпространение на соята и нейните полезни свойства, има и вреда за този продукт.

Отрицателни свойства на соята

Употребата на соя е свързана с някои ограничения:

Соевите зърна влияят негативно на щитовидната жлеза, така че са противопоказани при заболявания на ендокринната система;
Соята съдържа голямо количество изофлавони, поради което неограничената употреба на този продукт води до преждевременно стареене и разрушаване мозъчното кръвообращение... Злоупотребата с изофлавони забавя физическото развитие при децата от мъжки пол и ускорява началото на менструалния цикъл при момичетата. Включването на соеви зърна в диетата през първия триместър на бременността е категорично противопоказано;
Не можете да включвате соеви продукти в диетата на малки деца (под три години), поради тяхната повишена алергенност;
Оксаловата киселина, съдържаща се в соята, насърчава образуването на уролитиаза;
Соята трябва да бъде само естествена, използването на генетично модифицирана соя може да доведе до най-непредвидимите последици.

Източник http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Някои храни съдържат соя. Смятайки, че соята е по-здравословна от месото, мнозина се опитват да заменят обичайната ни храна с нея, без да се замислят над въпроса – полезна ли е соята за тялото ни?

Соев произход

Соята е едно от най-старите едногодишни растения и принадлежи към семейството на бобовите. Носи и името "растение-чудо". За първи път соята започва да се отглежда в Китай. След това соята се премества в Корея, Япония, а тази култура идва в Европа през 1740 г. Французите първи започнаха да я ядат.

След изследването на соята от американците през 1804 г. започва масово и целенасочено отглеждане на това растение. Експедиция В. Поярков през 1643 - 1646г посетиха Охотско море, където видяха соеви култури сред манджурско-тунгусите. Но руският народ не прояви голям интерес към тази култура. Едва след Световното изложение във Виена през 1873 г. соята започва да се интересува от практикуващите.

Състав на соя

Соевите зърна са богати на вещества, полезни за човешкия живот. Те са не само много питателни, но и лечебни. Например, соята съдържа изофлавоноиди, които предотвратяват образуването и развитието на някои форми на рак. А генщайн спира болестта на сърдечно-съдовата система в ранните етапи. Соята е богата и на лецитин, холин и други вещества, които играят роля в лечението на много сериозни заболявания, фибри, витамини от групата – B, C и E, омега – 3. Соята съдържа целия набор от аминокиселини, които означава, че неговата полезност е пред свинското и телешкото.

Ползи от соята

Соята е богата на растителен протеин, който е по-висок в нея, отколкото в яйцата, рибата и месото.Соевият протеин е много важен за правилното функциониране на организма. Растителните протеини се усвояват с 90%. Соевите продукти съдържат вещества, които имат положителен ефект върху баланса на микроелементите в организма. Лецитинът е най-полезен в соята. Той е много важен за мозъка, за неговата работа. Лецитинът помага на клетките да се регенерират, следи нивата на холестерола в кръвта, бори се с болестта на Паркинсон, атеросклерозата и други заболявания на човечеството. Също така наличието на лецитин забавя стареенето, поради което соята е много известна сред възрастните хора.

Соевият лецитин помага за производството на енергия, подхранва растящото тяло, а това е особено важно в детска възраст.

Соята съдържа целия набор от аминокиселини, което означава, че нейната полезност е пред свинското и телешкото.

Напоследък американците все повече започват да добавят соя към диетата си. Изследванията показват, че яденето на соеви продукти има положителен ефект върху човешкото здраве. Трябва да знаете, че само чистата соя е полезна. Това по никакъв начин не се отнася за онези продукти, в които соята е само добавка.

Американските изследователи са единодушни, че ако включите 25 до 50 грама соев протеин в диетата си през целия ден, можете да намалите нивото на "лошия холестерол". И, както знаете, такъв холестерол се запушва кръвоносни съдовеводещи до сърдечни заболявания.

Положителна динамика в употребата на соя е отбелязана при жените по време на настъпването на менопаузата. С възрастта процесът на производство на естроген при жените се забавя и соята може да компенсира липсата им.

В документирано проучване на 3734 по-възрастни мъже е установено, че тези, които са яли 50% от живота си със соя, имат по-висок риск от развитие на болестта на Алцхаймер.

Други проучвания на азиатски изследователи показват, че мъжете, които консумират соя два пъти седмично, са по-склонни да имат умствени увреждания, отколкото тези, които изобщо не ядат соя.

Някои смятат, че яденето на соя е свързано с безплодие и затлъстяване.

Соята е полезна и за хора от всички възрасти. Изофлавоните, открити в соевите зърна, са много сходни по състав с женския хормон естроген и честата консумация на соя може да наруши баланса на хормоните в организма. И това може да бъде опасно за жени, които се готвят за зачеване, планират бременност, но особено за жени, които са бременни.

Учените - педиатри от университета Корнел са уверени, че дефицитът на хормони на щитовидната жлеза може да възникне именно от честата употреба на соеви продукти. Появява се наднормено тегло, страда запек, преумора. Всичко това води до обща апатия.

Някои изследователи твърдят, че наличието на соя води до обем на мозъка и загуба на тегло.

Многобройни проучвания показват, че соята съдържа както хранителни вещества, които са полезни за тялото, така и антихранителни вещества, които могат да навредят на вашето здраве. Антикоагулантните свойства, изразени в суровата соя, неутрализират групата на витамин К, която осигурява нивото на коагулация, а също така участва в процеса на усвояване на калций. Неограничената консумация на соя може да доведе до минерален дефицит, хипертрофия на панкреаса.

Соевите зърна съдържат лектини, които слепват кръвните клетки заедно, инхибирайки техния растеж. И това е изпълнено с последствия за тялото.

И до днес светът на науката не може да стигне до консенсус относно ползите и вредите от соята.

Ако соята не е включена в категорията генетично модифициран продукт, а се отглежда естествен начин, то полезните му свойства значително надвишават вредните.

От гореизложеното се навежда на извода, че дали да се използват или не соеви продукти, трябва да се решава всеки самостоятелно, независимо от мнението на другия.

Източник http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Ползите от соята позволяват на съвременната хранителна индустрия да я добавя към всеки втори хранителен продукт. Поради това днес лекарите са изправени пред появата на нова категория заболявания - липса на растеж и гуша на щитовидната жлеза при деца.

Идентифицирането на тази вреда от соята предизвика много шум в научните среди, така че ще се опитаме да проучим нейните свойства по-подробно на базата на фармацевтични изследвания.

Какви са ползите за здравето от соевите продукти?

Масовото добавяне на соев протеин към колбаси, месни продукти и дори мляко се обяснява с неговите полезни свойства. За разлика от животинския аналог, той не съдържа холестерол, следователно не води до атеросклероза (отлагане на мастни натрупвания в стените на кръвоносните съдове).

Соята съдържа много микроелементи (калций, желязо, фосфор, калий), витамини и химични съединения, които предотвратяват растежа ракови клетки.

Само 50 грама соя са достатъчни през деня, за да компенсират нуждата на човек от протеин. Много други положителни свойства на растението могат да бъдат описани дълго време, но нека се спрем на опасностите от соята за тялото.

Вреда на соята за човешкото тяло

Вредата на соята за хората е изследвана от около 5 години от Комитета на Американската асоциация. Растението съдържа струмогенни вещества, които нарушават работата на щитовидната жлеза. Тези компоненти са особено опасни за хора с намалена концентрация на йод в организма и хипотиреоидизъм.

През миналия век много родители хранеха децата си със соево брашно, защото беше достъпно и евтино. В резултат на това с течение на времето много от тях развиват гуша на щитовидната жлеза. След това към индустриалната бебешка храна беше добавен само изолиран соев протеин, а не настъргано стъбло на растението.

Горните факти обаче показват само това патологични променив щитовидната жлеза при използване на соеви продукти може да се появи при възрастни само при липса на йод в организма. За да предотвратите вреда, просто трябва да добавите йод (водорасли, йодирана сол) към храната си.

Клинични изследвания на ползите и вредите от соята

Има клинични проучвания, потвърждаващи, че наличието на струмогенни вещества в това растение не е единственото зло. Соята съдържа изофлавони - химични съединения, които по механизма на действие върху човешкото тяло са подобни на естрогените (женски полови хормони).

Съответно, ако диетата на подрастващите съдържа голямо количество соеви продукти, има голяма вероятност от ранен климактеричен синдром, както и рак на гърдата при жени след продължителна консумация на соеви продукти. Тази вреда за азиатското растение обаче не е потвърдена. клинични изследвания... Учените са открили само краткосрочен естрогенен ефект на изофлавоните.

Между другото, тези химични съединения имат двусмислен ефект върху биохимичните реакции в малки и големи дози. V повишени концентрациипредотвратяват пролиферацията на ракови клетки, а при малките активират туморния растеж. Въпреки това, изофлавоните във всяка концентрация предотвратяват пролиферацията на кръвоносните съдове и има доказателства, че соята предпазва от рак на дебелото черво, простатата и яйчниците.

По този начин, анализирането на горните факти, такъв продукт като соя, ползите и вредите, които са изследвани от век, не предизвиква сериозно безпокойство сред учените. При ежедневна употреба на растението в доза от 80 грама, то ще донесе само ползи за здравето. Фитоестрогенните вещества в състава му облекчават климактеричния синдром при по-възрастни жени.

Соевите продукти са евтина и качествена алтернатива на животинското месо и днес няма аналози. Въпреки това, всичко е добро в умерени количества.