ლი ლიპიდები. ლიპიდები - რა არის ისინი? ლიპიდები: ფუნქციები, მახასიათებლები. რთული სტრუქტურის ნივთიერებები

სისხლის ლიპიდური პროფილის მაჩვენებლების განსაზღვრა აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დიაგნოსტიკის, მკურნალობისა და პროფილაქტიკისთვის. ასეთი პათოლოგიის განვითარების უმნიშვნელოვანესი მექანიზმია სისხლძარღვების შიდა კედელზე ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნა. დაფები არის ცხიმის შემცველი ნაერთების (ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები) და ფიბრინის დაგროვება. რაც უფრო მაღალია ლიპიდების კონცენტრაცია სისხლში, მით სავარაუდო შემთხვევაათეროსკლეროზი. ამიტომ აუცილებელია სისტემატურად ჩაიტაროთ სისხლის ტესტი ლიპიდებზე (ლიპიდური პროფილი), ეს ხელს შეუწყობს დარღვევების დროულად იდენტიფიცირებას. ცხიმოვანი მეტაბოლიზმინორმიდან.

ლიპიდოგრამა - კვლევა, რომელიც განსაზღვრავს სხვადასხვა ფრაქციების ლიპიდების დონეს

ათეროსკლეროზი საშიშია გართულებების - ინსულტის, მიოკარდიუმის ინფარქტის, ქვედა კიდურების განგრენის განვითარების მაღალი ალბათობის გამო. ეს დაავადებები ხშირად იწვევს პაციენტის ინვალიდობას, ზოგიერთ შემთხვევაში კი სიკვდილს.

ლიპიდების როლი

ლიპიდების ფუნქციები:

• სტრუქტურული. გლიკოლიპიდები, ფოსფოლიპიდები, ქოლესტერინი უჯრედის მემბრანების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია.
• თბოიზოლაცია და დამცავი. ჭარბი ცხიმი დეპონირდება კანქვეშა ცხიმში, რაც ამცირებს სითბოს დაკარგვას და იცავს შინაგანი ორგანოები. საჭიროების შემთხვევაში, ლიპიდების მარაგს ორგანიზმი იყენებს ენერგიისა და მარტივი ნაერთების მისაღებად.
• მარეგულირებელი. ქოლესტერინი აუცილებელია თირკმელზედა ჯირკვლის სტეროიდული ჰორმონების, სასქესო ჰორმონების, D ვიტამინის, ნაღვლის მჟავების სინთეზისთვის, არის ტვინის მიელინის გარსების ნაწილი და საჭიროა სეროტონინის რეცეპტორების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ლიპიდოგრამა

ლიპიდოგრამა შეიძლება დანიშნოს ექიმმა როგორც არსებული პათოლოგიის ეჭვის შემთხვევაში, ასევე პრევენციული მიზნებისთვისმაგალითად, სამედიცინო შემოწმების დროს. იგი მოიცავს რამდენიმე ინდიკატორს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეაფასოთ ორგანიზმში ცხიმოვანი ცვლის მდგომარეობა.

ლიპიდური პროფილის ინდიკატორები:

• მთლიანი ქოლესტერინი (TC). ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი ლიპიდური სპექტრისისხლი, მოიცავს თავისუფალ ქოლესტერინს, ასევე ქოლესტერინს, რომელიც შეიცავს ლიპოპროტეინებში და ასოცირდება ცხიმოვან მჟავებთან. ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილი სინთეზირდება ღვიძლის, ნაწლავებისა და სასქესო ჯირკვლების მიერ; TC-ის მხოლოდ 1/5 მოდის საკვებიდან. ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალურად მოქმედი მექანიზმებით, საკვებიდან მოწოდებული ქოლესტერინის უმნიშვნელო დეფიციტი ან ჭარბი კომპენსირება ხდება ორგანიზმში მისი სინთეზის გაზრდით ან შემცირებით. ამიტომ ჰიპერქოლესტერინემია ყველაზე ხშირად გამოწვეულია არა საკვებიდან ჭარბი ქოლესტერინის მიღებით, არამედ ცხიმოვანი ცვლის პროცესის უკმარისობით.
• ლიპოპროტეინები მაღალი სიმკვრივის(HDL). ამ ინდიკატორს საპირისპირო კავშირი აქვს ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობასთან - HDL-ის მომატებული დონე ითვლება ანტიათეროგენულ ფაქტორად. HDL ქოლესტერინს გადააქვს ღვიძლში, სადაც იგი გამოიყენება. ქალებს აქვთ მაღალი HDL დონე, ვიდრე მამაკაცებს.
• დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (LDL). LDL ატარებს ქოლესტერინს ღვიძლიდან ქსოვილებში, სხვაგვარად ცნობილია როგორც "ცუდი" ქოლესტერინი. ეს იმის გამო ხდება, რომ LDL-ს შეუძლია ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნა, სისხლძარღვების სანათურის შევიწროება.

ასე გამოიყურება LDL ნაწილაკი

• ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (VLDL). ამ ჯგუფის ნაწილაკების ძირითადი ფუნქცია, ჰეტეროგენული ზომითა და შემადგენლობით, არის ტრიგლიცერიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ქსოვილებში. სისხლში VLDL-ის მაღალი კონცენტრაცია იწვევს შრატის დაბინდვას (ქილოზი), ასევე იზრდება ათეროსკლეროზული დაფების გაჩენის შესაძლებლობა, განსაკუთრებით პაციენტებში შაქრიანი დიაბეტიდა თირკმლის პათოლოგიები.
• ტრიგლიცერიდები (TG). ქოლესტერინის მსგავსად, ტრიგლიცერიდები ტრანსპორტირდება სისხლში, როგორც ლიპოპროტეინების ნაწილი. ამიტომ სისხლში TG-ის კონცენტრაციის მატებას ყოველთვის თან ახლავს ქოლესტერინის დონის მატება. ტრიგლიცერიდები უჯრედებისთვის ენერგიის ძირითად წყაროდ ითვლება.
• ათეროგენული კოეფიციენტი. ის საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ სისხლძარღვთა პათოლოგიის განვითარების რისკი და წარმოადგენს ლიპიდური პროფილის ერთგვარ შეჯამებას. ინდიკატორის დასადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ TC და HDL მნიშვნელობა.

ათეროგენული კოეფიციენტი = (TC - HDL)/HDL

სისხლის ლიპიდური პროფილის ოპტიმალური მნიშვნელობები

სართული	ინდიკატორი, მმოლ/ლ
	ოჰ	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
მამრობითი	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
ქალი	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

გასათვალისწინებელია, რომ გაზომილი ინდიკატორების მნიშვნელობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საზომი ერთეულებისა და ანალიზის მეთოდოლოგიიდან გამომდინარე. ნორმალური მნიშვნელობები ასევე განსხვავდება პაციენტის ასაკის მიხედვით; ზემოაღნიშნული მაჩვენებლები საშუალოდ არის 20-30 წლის პირებისთვის. ქოლესტერინის და LDL დონე მამაკაცებში 30 წლის შემდეგ იზრდება. ქალებში ინდიკატორები მკვეთრად იზრდება მენოპაუზის დაწყებისთანავე, ეს გამოწვეულია საკვერცხეების ანტიათეროგენული აქტივობის შეწყვეტით. ლიპიდური პროფილის ინტერპრეტაცია უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მიერ, პიროვნების ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით.

სისხლში ლიპიდების დონის შესწავლა ექიმმა შეიძლება დანიშნოს დისლიპიდემიის დიაგნოსტიკისთვის, ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობის შესაფასებლად და ზოგიერთ შემთხვევაში ქრონიკული დაავადებები(შაქრიანი დიაბეტი, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები, ფარისებრი ჯირკვალი), და ასევე, როგორც სკრინინგული კვლევა პათოლოგიური ლიპიდური პროფილის მქონე პირების ადრეული იდენტიფიკაციისთვის.

ექიმი პაციენტს აძლევს რეფერალს ლიპიდური პროფილისთვის

სწავლისთვის მზადება

ლიპიდური პროფილის მნიშვნელობები შეიძლება მერყეობდეს არა მხოლოდ სუბიექტის სქესისა და ასაკის მიხედვით, არამედ სხეულზე სხვადასხვა გარე და შიდა ფაქტორების ზემოქმედებაზე. არასანდო შედეგის ალბათობის შესამცირებლად, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. სისხლი მკაცრად უნდა გაიღოთ დილით უზმოზე, რეკომენდებულია წინა დღის საღამოს მსუბუქი დიეტურივახშამი.
2. არ მოწიოთ და არ დალიოთ ალკოჰოლი ტესტის წინა ღამეს.
3. მოერიდეთ სისხლის ჩაბარებამდე 2-3 დღით ადრე სტრესული სიტუაციებიდა ინტენსიური ფიზიკური აქტივობა.
4. შეწყვიტეთ ყველა მედიკამენტისა და დიეტური დანამატის გამოყენება, გარდა სასიცოცხლო მნიშვნელობისა.

მეთოდოლოგია

არსებობს რამდენიმე მეთოდი ლაბორატორიული შეფასებალიპიდური პროფილი. IN სამედიცინო ლაბორატორიებიანალიზი შეიძლება განხორციელდეს ხელით ან ავტომატური ანალიზატორების გამოყენებით. ავტომატური გაზომვის სისტემის უპირატესობა არის მცდარი შედეგების მინიმალური რისკი, ანალიზის მიღების სიჩქარე, მაღალი სიზუსტითკვლევა.

ანალიზისთვის საჭიროა პაციენტის ვენური სისხლის შრატი. სისხლი შეჰყავთ ვაკუუმურ მილში შპრიცის ან ვაკუტაინის გამოყენებით. თრომბის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, სისხლის მილი რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს და შემდეგ ცენტრიფუგირდეს შრატის მისაღებად. ნიმუში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.

სისხლის აღება ლიპიდური პროფილისთვის

დღესდღეობით სისხლის ლიპიდების გაზომვა შესაძლებელია სახლიდან გაუსვლელად. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ პორტატული ბიოქიმიური ანალიზატორი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ სისხლში მთლიანი ქოლესტერინის დონე ან რამდენიმე ინდიკატორი ერთდროულად რამდენიმე წუთში. კვლევისთვის საჭიროა წვეთი კაპილარული სისხლი, იგი გამოიყენება ტესტის ზოლზე. ტესტის ზოლები გაჯერებულია სპეციალური კომპოზიცია, თითოეული ინდიკატორისთვის ის განსხვავებულია. შედეგები იკითხება ავტომატურად ზოლის მოწყობილობაში ჩასმის შემდეგ. ანალიზატორის მცირე ზომისა და ბატარეებზე მუშაობის შესაძლებლობის წყალობით, მოსახერხებელია სახლში გამოსაყენებლად და მოგზაურობის დროს თან წაყვანა. ამიტომ, მიდრეკილების მქონე პირები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებირეკომენდირებულია მისი მიღება სახლში.

შედეგების ინტერპრეტაცია

პაციენტისთვის ანალიზის ყველაზე იდეალური შედეგი იქნება ლაბორატორიული დასკვნა, რომ ნორმიდან გადახრები არ არის. ამ შემთხვევაში ადამიანს არ უნდა ეშინოდეს თავისი მდგომარეობის სისხლის მიმოქცევის სისტემა- ათეროსკლეროზის რისკი პრაქტიკულად არ არსებობს.

სამწუხაროდ, ეს ყოველთვის ასე არ არის. ზოგჯერ ექიმი ლაბორატორიული მონაცემების განხილვის შემდეგ აკეთებს დასკვნას ჰიპერქოლესტერინემიის არსებობის შესახებ. რა არის ეს? ჰიპერქოლესტერინემია - სისხლში მთლიანი ქოლესტერინის კონცენტრაციის მომატება ნორმალურ მნიშვნელობებზე მაღალი რისკისათეროსკლეროზის და მასთან დაკავშირებული დაავადებების განვითარება. ეს მდგომარეობა შეიძლება გამოწვეული იყოს მრავალი მიზეზის გამო:

• მემკვიდრეობითობა. მეცნიერებამ იცის ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემიის (FH) შემთხვევები, ასეთ ვითარებაში ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე პასუხისმგებელი დეფექტური გენი მემკვიდრეობით გადადის. პაციენტებს აღენიშნებათ TC და LDL-ის მუდმივად მომატებული დონე; დაავადება განსაკუთრებით მძიმეა FH-ის ჰომოზიგოტური ფორმით. ასეთ პაციენტებს აღენიშნებათ კორონარული არტერიის დაავადების ადრეული დაწყება (5-10 წლის ასაკში), სათანადო მკურნალობის არარსებობის შემთხვევაში პროგნოზი არასახარბიელოა და უმეტეს შემთხვევაში მთავრდება სიკვდილით 30 წლამდე.
• Ქრონიკული დაავადებები. გაზრდილი დონექოლესტერინი შეინიშნება შაქრიანი დიაბეტის, ჰიპოთირეოზის, თირკმელებისა და ღვიძლის პათოლოგიების დროს და გამოწვეულია ამ დაავადებების გამო ლიპიდური ცვლის დარღვევით.

დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია ქოლესტერინის დონის მუდმივი მონიტორინგი

• ცუდი კვება. სწრაფი კვების, ცხიმოვანი, მარილიანი საკვების ხანგრძლივი ბოროტად გამოყენება იწვევს სიმსუქნეს და, როგორც წესი, ხდება ლიპიდების დონის ნორმიდან გადახრა.
• Ცუდი ჩვევები. ალკოჰოლიზმი და მოწევა იწვევს ცხიმის ცვლის მექანიზმის დარღვევას, რის შედეგადაც იზრდება ლიპიდური პროფილის მაჩვენებლები.

ჰიპერქოლესტერინემიის დროს აუცილებელია დაიცვან დიეტა შეზღუდული ცხიმებითა და მარილით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიატოვოთ ქოლესტერინით მდიდარი ყველა საკვები. რაციონიდან უნდა გამოირიცხოს მხოლოდ მაიონეზი, სწრაფი კვება და ყველა პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ტრანს ცხიმებს. მაგრამ სუფრაზე უნდა იყოს კვერცხი, ყველი, ხორცი, არაჟანი, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები ცხიმის დაბალი პროცენტით. დიეტაში ასევე მნიშვნელოვანია მწვანილის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის, თხილის და ზღვის პროდუქტების არსებობა. მათში შემავალი ვიტამინები და მინერალები შესანიშნავად უწყობს ხელს ლიპიდური მეტაბოლიზმის სტაბილიზაციას.

ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის მნიშვნელოვანი პირობაა ასევე თავიდან აცილება ცუდი ჩვევები. მუდმივი ფიზიკური აქტივობა ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

თუ ჯანსაღი ცხოვრების წესი დიეტასთან ერთად არ იწვევს ქოლესტერინის შემცირებას, საჭიროა შესაბამისი წამლის მკურნალობა.

ჰიპერქოლესტერინემიის მედიკამენტური მკურნალობა მოიცავს სტატინების დანიშვნას

ზოგჯერ სპეციალისტებს ექმნებათ ქოლესტერინის დონის დაქვეითება - ჰიპოქოლესტერინემია. ყველაზე ხშირად, ეს მდგომარეობა გამოწვეულია საკვებიდან ქოლესტერინის არასაკმარისი მიღებით. ცხიმის დეფიციტი განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის, ასეთ ვითარებაში ფიზიკურ და გონებრივ განვითარებაში შეფერხება იქნება, ქოლესტერინი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. მოზრდილებში ჰიპოქოლესტერინემია იწვევს დარღვევებს ემოციური მდგომარეობანერვული სისტემის გაუმართაობის, რეპროდუქციული ფუნქციის პრობლემების, იმუნიტეტის დაქვეითების გამო და ა.შ.

სისხლის ლიპიდური პროფილის ცვლილებები გარდაუვალად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის მაჩვენებლების სისტემატური მონიტორინგი. დროული მკურნალობადა პრევენცია.

Გმადლობთ

საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია!

რა სახის ნივთიერებებია ლიპიდები?

ლიპიდებიწარმოადგენენ ორგანული ნაერთების ერთ-ერთ ჯგუფს, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს ცოცხალი ორგანიზმებისთვის. მათი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ყველა ლიპიდი იყოფა მარტივ და რთულად. მარტივი ლიპიდების მოლეკულა შედგება ალკოჰოლისა და ნაღვლის მჟავებისგან, ხოლო შემადგენლობა რთული ლიპიდებიასევე შედის სხვა ატომები ან ნაერთები.

ზოგადად, ლიპიდებს ადამიანისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს. ეს ნივთიერებები შედის კვების პროდუქტების მნიშვნელოვან ნაწილში, გამოიყენება მედიცინასა და ფარმაციაში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მრავალ ინდუსტრიაში. ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ამა თუ იმ ფორმით ყველა უჯრედის ნაწილია. კვების თვალსაზრისით, ის ენერგიის ძალიან მნიშვნელოვანი წყაროა.

რა განსხვავებაა ლიპიდებსა და ცხიმებს შორის?

ძირითადად, ტერმინი "ლიპიდები" მომდინარეობს ბერძნული ძირიდან, რაც ნიშნავს "ცხიმს", მაგრამ ამ განმარტებებს შორის ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული განსხვავებები. ლიპიდები წარმოადგენს ნივთიერებების უფრო დიდ ჯგუფს, ხოლო ცხიმები ეხება მხოლოდ ლიპიდების გარკვეულ ტიპებს. "ცხიმების" სინონიმია "ტრიგლიცერიდები", რომლებიც მიიღება გლიცეროლის სპირტისა და კარბოქსილის მჟავების კომბინაციით. ლიპიდები ზოგადად და ტრიგლიცერიდები განსაკუთრებით მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ბიოლოგიურ პროცესებში.

ლიპიდები ადამიანის ორგანიზმში

ლიპიდები სხეულის თითქმის ყველა ქსოვილის ნაწილია. მათი მოლეკულები ნებისმიერ ცოცხალ უჯრედშია და ამ ნივთიერებების გარეშე სიცოცხლე უბრალოდ შეუძლებელია. ადამიანის სხეულში ბევრი სხვადასხვა ლიპიდია. ამ ნაერთების თითოეულ ტიპს ან კლასს აქვს საკუთარი ფუნქციები. ბევრი ბიოლოგიური პროცესი დამოკიდებულია ლიპიდების ნორმალურ მიწოდებასა და ფორმირებაზე.

ბიოქიმიური თვალსაზრისით, ლიპიდები მონაწილეობენ შემდეგ მნიშვნელოვან პროცესებში:

• სხეულის მიერ ენერგიის წარმოება;

• უჯრედების დაყოფა;
• ნერვული იმპულსების გადაცემა;
• სისხლის კომპონენტების, ჰორმონების და სხვა მნიშვნელოვანი ნივთიერებების ფორმირება;
• ზოგიერთი შინაგანი ორგანოების დაცვა და ფიქსაცია;
• უჯრედების დაყოფა, სუნთქვა და ა.შ.

ამიტომ ლიპიდები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ქიმიური ნაერთები. ამ ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ამის შემდეგ, ლიპიდების სტრუქტურული კომპონენტები შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და უჯრედები წარმოქმნიან ახალ ლიპიდურ მოლეკულებს.

ლიპიდების ბიოლოგიური როლი ცოცხალ უჯრედში

ლიპიდური მოლეკულები ასრულებენ უამრავ ფუნქციას არა მხოლოდ მთელი ორგანიზმის მასშტაბით, არამედ თითოეულ ცოცხალ უჯრედში ინდივიდუალურად. არსებითად, უჯრედი არის ცოცხალი ორგანიზმის სტრუქტურული ერთეული. აქ ხდება ასიმილაცია და სინთეზი ( განათლება) გარკვეული ნივთიერებები. ამ ნივთიერებების ზოგიერთი ნაწილი თავად უჯრედის სიცოცხლის შენარჩუნებას უწყობს ხელს, ზოგი უჯრედის გაყოფას, ზოგი კი სხვა უჯრედებისა და ქსოვილების საჭიროებებს.

ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ასრულებენ შემდეგ ფუნქციებს:

• ენერგია;
• რეზერვი;
• სტრუქტურული;
• ტრანსპორტი;
• ფერმენტული;
• შენახვა;
• სიგნალი;
• მარეგულირებელი

ენერგიის ფუნქცია

ლიპიდების ენერგეტიკული ფუნქცია მცირდება ორგანიზმში მათ დაშლამდე, რომლის დროსაც გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია. ცოცხალ უჯრედებს ეს ენერგია სჭირდებათ სხვადასხვა პროცესების შესანარჩუნებლად ( სუნთქვა, ზრდა, გაყოფა, ახალი ნივთიერებების სინთეზი). ლიპიდები შედის უჯრედში სისხლის ნაკადით და დეპონირდება შიგნით ( ციტოპლაზმაში) ცხიმის მცირე წვეთების სახით. საჭიროების შემთხვევაში, ეს მოლეკულები იშლება და უჯრედი იღებს ენერგიას.

დაჯავშნა ( შენახვა) ფუნქცია

სარეზერვო ფუნქცია მჭიდროდ არის დაკავშირებული ენერგეტიკულ ფუნქციასთან. უჯრედებში ცხიმების სახით, ენერგია შეიძლება ინახებოდეს "რეზერვში" და გამოთავისუფლდეს საჭიროებისამებრ. ცხიმების დაგროვებაზე პასუხისმგებელია სპეციალური უჯრედები - ადიპოციტები. მათი მოცულობის უმეტესი ნაწილი ცხიმის დიდ წვეთს იკავებს. ეს არის ადიპოციტები, რომლებიც ქმნიან ცხიმოვან ქსოვილს ორგანიზმში. ცხიმოვანი ქსოვილის ყველაზე დიდი მარაგი განლაგებულია კანქვეშა ცხიმში, უფრო დიდ და მცირე ომენტუმში ( მუცლის ღრუში). ხანგრძლივი მარხვის დროს ცხიმოვანი ქსოვილი თანდათან იშლება, რადგან ლიპიდური რეზერვები გამოიყენება ენერგიის მისაღებად.

ასევე, კანქვეშა ცხიმში დეპონირებული ცხიმოვანი ქსოვილი უზრუნველყოფს თბოიზოლაციას. ლიპიდებით მდიდარი ქსოვილები ზოგადად სითბოს ღარიბი გამტარია. ეს საშუალებას აძლევს სხეულს შეინარჩუნოს მუდმივი ტემპერატურასხეული და არ გაცივდეს ან გადახურდეს ასე სწრაფად სხვადასხვა პირობებში გარე გარემო.

სტრუქტურული და ბარიერი ფუნქციები ( მემბრანის ლიპიდები)

ლიპიდები დიდ როლს ასრულებენ ცოცხალი უჯრედების სტრუქტურაში. ადამიანის სხეულში ეს ნივთიერებები ქმნიან სპეციალურ ორმაგ ფენას, რომელიც ქმნის უჯრედის კედელს. ამით ცოცხალი უჯრედიშეუძლია შეასრულოს თავისი ფუნქციები და მოაწესრიგოს ნივთიერებათა ცვლა გარე გარემოსთან ერთად. ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან უჯრედის მემბრანას, ასევე ხელს უწყობენ უჯრედის ფორმის შენარჩუნებას.

რატომ ქმნიან ლიპიდური მონომერები ორ ფენას ( ორფენიანი)?

მონომერებს უწოდებენ ქიმიური ნივთიერებები (ამ შემთხვევაში - მოლეკულები), რომლებსაც შეუძლიათ გაერთიანდნენ უფრო რთული ნაერთების შესაქმნელად. უჯრედის კედელი შედგება ორმაგი ფენისგან ( ორფენიანი) ლიპიდები. თითოეულ მოლეკულას, რომელიც ქმნის ამ კედელს, აქვს ორი ნაწილი - ჰიდროფობიური ( წყალთან კონტაქტში არ არის) და ჰიდროფილური ( წყალთან კონტაქტში). ორმაგი ფენა მიიღება იმის გამო, რომ ლიპიდური მოლეკულები განლაგებულია ჰიდროფილური ნაწილებით უჯრედის შიგნით და გარეთ. ჰიდროფობიური ნაწილები პრაქტიკულად ეხებიან ერთმანეთს, რადგან ისინი განლაგებულია ორ ფენას შორის. სხვა მოლეკულები ასევე შეიძლება განთავსდეს ლიპიდური ორშრის სიღრმეში ( ცილები, ნახშირწყლები, რთული მოლეკულური სტრუქტურები), რომლებიც არეგულირებენ ნივთიერებების გავლას უჯრედის კედელში.

სატრანსპორტო ფუნქცია

ლიპიდების სატრანსპორტო ფუნქცია ორგანიზმში მეორეხარისხოვანია. ამას მხოლოდ ზოგიერთი კავშირი აკეთებს. მაგალითად, ლიპოპროტეინები, რომლებიც შედგება ლიპიდებისა და ცილებისგან, გადააქვთ სისხლში გარკვეული ნივთიერებები ერთი ორგანოდან მეორეში. თუმცა, ეს ფუნქცია იშვიათად იზოლირებულია, ამ ნივთიერებების ძირითად ფუნქციად მიჩნევის გარეშე.

ფერმენტული ფუნქცია

პრინციპში, ლიპიდები არ არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ სხვა ნივთიერებების დაშლაში. თუმცა, ლიპიდების გარეშე, ორგანოს უჯრედები ვერ შეძლებენ ფერმენტების სინთეზირებას, სასიცოცხლო აქტივობის საბოლოო პროდუქტს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ლიპიდი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიეტური ცხიმების შეწოვაში. ნაღველი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს და ქოლესტერინს. ისინი ანეიტრალებენ პანკრეასის ზედმეტ ფერმენტებს და ხელს უშლიან მათ ნაწლავის უჯრედების დაზიანებას. დაშლა ასევე ხდება ნაღველში ( ემულსიფიკაცია) საკვებიდან მომდინარე ეგზოგენური ლიპიდები. ამრიგად, ლიპიდები დიდ როლს ასრულებენ საჭმლის მონელებაში და ეხმარებიან სხვა ფერმენტების მუშაობას, თუმცა ისინი თავად არ არიან ფერმენტები.

სიგნალის ფუნქცია

ზოგიერთი რთული ლიპიდი ასრულებს სასიგნალო ფუნქციას ორგანიზმში. იგი შედგება სხვადასხვა პროცესების შენარჩუნებისგან. მაგალითად, ნერვულ უჯრედებში გლიკოლიპიდები მონაწილეობენ ნერვული იმპულსების გადაცემაში ერთი ნერვული უჯრედიდან მეორეზე. გარდა ამისა, დიდი მნიშვნელობააქვს სიგნალები თავად უჯრედში. მან უნდა "აღიცნოს" სისხლში შემავალი ნივთიერებები, რათა მათ შიგნით გადაიტანოს.

მარეგულირებელი ფუნქცია

ორგანიზმში ლიპიდების მარეგულირებელი ფუნქცია მეორეხარისხოვანია. თავად ლიპიდები სისხლში მცირე გავლენას ახდენენ სხვადასხვა პროცესების მიმდინარეობაზე. თუმცა, ისინი სხვა ნივთიერებების ნაწილია, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვთ ამ პროცესების რეგულირებაში. პირველ რიგში, ეს არის სტეროიდული ჰორმონები ( თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონები და სასქესო ჰორმონები). ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში, ორგანიზმის ზრდა-განვითარებაში, რეპროდუქციულ ფუნქციაში და გავლენას ახდენენ მუშაობაზე იმუნური სისტემა. ლიპიდები ასევე პროსტაგლანდინების ნაწილია. ეს ნივთიერებები წარმოიქმნება ანთებითი პროცესების დროს და გავლენას ახდენს ზოგიერთ პროცესზე ნერვული სისტემა (მაგალითად, ტკივილის აღქმა).

ამრიგად, ლიპიდები თავად არ ასრულებენ მარეგულირებელ ფუნქციას, მაგრამ მათმა დეფიციტმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორგანიზმის ბევრ პროცესზე.

ლიპიდების ბიოქიმია და მათი ურთიერთობა სხვა ნივთიერებებთან ( ცილები, ნახშირწყლები, ATP, ნუკლეინის მჟავები, ამინომჟავები, სტეროიდები)

ლიპიდური მეტაბოლიზმი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ორგანიზმში სხვა ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან. უპირველეს ყოვლისა, ეს კავშირი შეიძლება გამოიკვეთოს ადამიანის კვებაში. ნებისმიერი საკვები შედგება ცილებისგან, ნახშირწყლებისა და ლიპიდებისგან, რომლებიც ორგანიზმში გარკვეული პროპორციით უნდა შევიდნენ. ამ შემთხვევაში ადამიანი მიიღებს როგორც საკმარის ენერგიას, ასევე საკმარის სტრუქტურულ ელემენტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ( მაგალითად, ლიპიდების ნაკლებობით) ცილები და ნახშირწყლები დაიშლება ენერგიის წარმოებისთვის.

ასევე, ლიპიდები, ამა თუ იმ ხარისხით, დაკავშირებულია შემდეგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან:

• ადენოზინის ტრიფოსფორის მჟავა ( ATP). ATP არის ენერგიის უნიკალური ერთეული უჯრედში. როდესაც ლიპიდები იშლება, ენერგიის ნაწილი მიდის ATP მოლეკულების წარმოებაში და ეს მოლეკულები მონაწილეობენ ყველა უჯრედშიდა პროცესში. ნივთიერებების ტრანსპორტირება, უჯრედების გაყოფა, ტოქსინების განეიტრალება და ა.შ.).
• Ნუკლეინის მჟავა. ნუკლეინის მჟავები არიან სტრუქტურული ელემენტებიდნმ გვხვდება ცოცხალი უჯრედების ბირთვებში. ცხიმების დაშლის დროს წარმოქმნილი ენერგია ნაწილობრივ გამოიყენება უჯრედების დაყოფისთვის. გაყოფის დროს ნუკლეინის მჟავებისგან დნმ-ის ახალი ჯაჭვები იქმნება.
• Ამინომჟავების.ამინომჟავები ცილების სტრუქტურული კომპონენტებია. ლიპიდებთან ერთად ისინი ქმნიან კომპლექსურ კომპლექსებს, ლიპოპროტეინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ნივთიერებების ტრანსპორტირებაზე.
• სტეროიდები.სტეროიდები არის ჰორმონის ტიპი, რომელიც შეიცავს ლიპიდების მნიშვნელოვან რაოდენობას. თუ საკვებიდან ლიპიდები ცუდად შეიწოვება, პაციენტს შეიძლება ჰქონდეს პრობლემები ენდოკრინულ სისტემასთან.

ამრიგად, ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმი ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა განიხილებოდეს მთლიანად, სხვა ნივთიერებებთან მისი ურთიერთობის თვალსაზრისით.

ლიპიდების მონელება და შეწოვა ( მეტაბოლიზმი, მეტაბოლიზმი)

ლიპიდების მონელება და შეწოვა ამ ნივთიერებების მეტაბოლიზმში პირველი ეტაპია. ლიპიდების ძირითადი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. IN პირის ღრუსსაჭმელი დამსხვრეული და შერეული ნერწყვით. შემდეგი, სიმსივნე შედის კუჭში, სადაც ქიმიური ბმები ნაწილობრივ განადგურებულია მარილმჟავას მიერ. ასევე, ლიპიდებში ზოგიერთი ქიმიური ბმა ნადგურდება ნერწყვში შემავალი ფერმენტი ლიპაზას მიერ.

ლიპიდები წყალში უხსნადია, ამიტომ ისინი დაუყოვნებლივ არ იშლება თორმეტგოჯა ნაწლავის ფერმენტებით. პირველ რიგში, ხდება ცხიმების ეგრეთ წოდებული ემულსიფიკაცია. ამის შემდეგ, ქიმიური ბმები იშლება პანკრეასიდან მომდინარე ლიპაზის მიერ. პრინციპში, ლიპიდების თითოეულ ტიპს ახლა აქვს საკუთარი ფერმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ამ ნივთიერების დაშლასა და შეწოვაზე. მაგალითად, ფოსფოლიპაზა ანადგურებს ფოსფოლიპიდებს, ქოლესტერინის ესტერაზა ანგრევს ქოლესტერინის ნაერთებს და ა.შ. ყველა ეს ფერმენტი სხვადასხვა რაოდენობით შეიცავს პანკრეასის წვენს.

გატეხილი ლიპიდური ფრაგმენტები ინდივიდუალურად შეიწოვება უჯრედების მიერ წვრილი ნაწლავი. ზოგადად, ცხიმების მონელება ძალიან რთულია რთული პროცესი, რომელიც რეგულირდება მრავალი ჰორმონით და ჰორმონის მსგავსი ნივთიერებით.

რა არის ლიპიდური ემულსიფიკაცია?

ემულსიფიკაცია არის წყალში ცხიმოვანი ნივთიერებების არასრული დაშლა. საკვების ბოლუსში შესვლისას თორმეტგოჯა ნაწლავი, ცხიმებს დიდი წვეთების სახით შეიცავს. ეს ხელს უშლის მათ ფერმენტებთან ურთიერთქმედებას. ემულსიფიკაციის პროცესის დროს ცხიმის დიდი წვეთები "დამსხვრევა" პატარა წვეთებად. შედეგად, ცხიმის წვეთებსა და მიმდებარე წყალში ხსნად ნივთიერებებს შორის კონტაქტის არეალი იზრდება და ლიპიდების დაშლა შესაძლებელი ხდება.

ლიპიდების ემულგირების პროცესი საჭმლის მომნელებელი სისტემახდება რამდენიმე ეტაპად:

• პირველ ეტაპზე ღვიძლი გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც ემულგირებას ახდენს ცხიმებს. იგი შეიცავს ქოლესტერინის და ფოსფოლიპიდების მარილებს, რომლებიც ურთიერთქმედებენ ლიპიდებთან და ხელს უწყობენ მათ „დამსხვრევას“ პატარა წვეთებად.
• ღვიძლისგან გამოყოფილი ნაღველი გროვდება ნაღვლის ბუშტში. აქ ის კონცენტრირებულია და საჭიროებისამებრ გამოთავისუფლდება.
• როდესაც მოიხმარენ ცხიმიანი საკვები, სიგნალი ეგზავნება ნაღვლის ბუშტის გლუვ კუნთებს შეკუმშვის მიზნით. შედეგად, ნაღვლის ნაწილი ნაღვლის სადინარების მეშვეობით გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში.
• თორმეტგოჯა ნაწლავში ცხიმები რეალურად ემულსირდება და ურთიერთქმედებენ პანკრეასის ფერმენტებთან. წვრილი ნაწლავის კედლებში შეკუმშვა ხელს უწყობს ამ პროცესს შიგთავსის „შერევით“.

ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება უჭირდეს ცხიმის შეწოვა ნაღვლის ბუშტის ამოღების შემდეგ. ნაღველი თორმეტგოჯა ნაწლავში ხვდება განუწყვეტლივ, უშუალოდ ღვიძლიდან და არ არის საკმარისი ლიპიდების მთელი მოცულობის ემულგირებისთვის, თუ ძალიან ბევრს მიირთმევენ.

ლიპიდების დაშლის ფერმენტები

თითოეული ნივთიერების მოსანელებლად სხეულს აქვს საკუთარი ფერმენტები. მათი ამოცანაა მოლეკულებს შორის ქიმიური ბმების გაწყვეტა ( ან ატომებს შორის მოლეკულებში), რათა სასარგებლო მასალაჩვეულებრივ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სხვადასხვა ფერმენტები პასუხისმგებელნი არიან სხვადასხვა ლიპიდების დაშლაზე. მათ უმეტესობას პანკრეასის მიერ გამოყოფილ წვენში შეიცავს.

ლიპიდების დაშლაზე პასუხისმგებელია ფერმენტების შემდეგი ჯგუფები:

• ლიპაზები;
• ფოსფოლიპაზები;
• ქოლესტერინის ესტერაზა და ა.შ.

რა ვიტამინები და ჰორმონები მონაწილეობენ ლიპიდების დონის რეგულირებაში?

ლიპიდების უმეტესობის დონე ადამიანის სისხლში შედარებით მუდმივია. ის შეიძლება მერყეობდეს გარკვეულ ფარგლებში. ეს დამოკიდებულია თავად ორგანიზმში მიმდინარე ბიოლოგიურ პროცესებზე და რიგზე გარეგანი ფაქტორები. სისხლში ლიპიდების დონის რეგულირება რთულია ბიოლოგიური პროცესი, რომელშიც ბევრი მონაწილეობს სხვადასხვა ორგანოებიდა ნივთიერებები.

შემდეგი ნივთიერებები უდიდეს როლს ასრულებენ ლიპიდების მუდმივი დონის შეწოვასა და შენარჩუნებაში:

• ფერმენტები.პანკრეასის მთელი რიგი ფერმენტები მონაწილეობენ ორგანიზმში საკვებით შემავალი ლიპიდების დაშლაში. ამ ფერმენტების ნაკლებობით, სისხლში ლიპიდების დონე შეიძლება შემცირდეს, რადგან ეს ნივთიერებები უბრალოდ არ შეიწოვება ნაწლავებში.
• ნაღვლის მჟავები და მათი მარილები.ნაღველი შეიცავს ნაღვლის მჟავებს და მათ ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ლიპიდების ემულსიფიკაციას. ამ ნივთიერებების გარეშე ლიპიდების ნორმალური შეწოვაც შეუძლებელია.
• ვიტამინები.ვიტამინებს აქვთ კომპლექსური გამაძლიერებელი მოქმედება ორგანიზმზე და ასევე პირდაპირ თუ ირიბად მოქმედებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, A ვიტამინის ნაკლებობით, ლორწოვან გარსებში უჯრედების რეგენერაცია უარესდება და ნაწლავებში ნივთიერებების მონელებაც ნელდება.
• უჯრედშიდა ფერმენტები.ნაწლავის ეპითელური უჯრედები შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ცხიმოვანი მჟავების შეწოვის შემდეგ გარდაქმნიან მათ სატრანსპორტო ფორმებად და აგზავნიან სისხლში.
• ჰორმონები.მთელი რიგი ჰორმონები გავლენას ახდენენ ზოგადად მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, ინსულინის მაღალმა დონემ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს სისხლში ლიპიდების დონეზე. სწორედ ამიტომ გადაიხედა ზოგიერთი სტანდარტი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებს, გლუკოკორტიკოიდულ ჰორმონებს ან ნორეპინეფრინს შეუძლიათ ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის სტიმულირება ენერგიის გამოყოფისთვის.

ამრიგად, სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონის შენარჩუნება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელზეც პირდაპირ თუ ირიბად გავლენას ახდენს სხვადასხვა ჰორმონები, ვიტამინები და სხვა ნივთიერებები. დიაგნოსტიკური პროცესის დროს ექიმმა უნდა დაადგინოს, რომელ ეტაპზე მოხდა ეს პროცესის დარღვევა.

ბიოსინთეზი ( განათლება) და ჰიდროლიზი ( გაფუჭება) ლიპიდები ორგანიზმში ( ანაბოლიზმი და კატაბოლიზმი)

მეტაბოლიზმი არის ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მთლიანობა. ყველა მეტაბოლური პროცესი შეიძლება დაიყოს კატაბოლურ და ანაბოლურ. კატაბოლური პროცესები მოიცავს ნივთიერებების დაშლას და დაშლას. ლიპიდებთან მიმართებაში ეს ხასიათდება მათი ჰიდროლიზით ( იშლება უფრო მარტივი ნივთიერებები ) ვ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ანაბოლიზმი აერთიანებს ბიოქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც მიმართულია ახალი, უფრო რთული ნივთიერებების წარმოქმნაზე.

ლიპიდური ბიოსინთეზი ხდება შემდეგ ქსოვილებსა და უჯრედებში:

• ნაწლავის ეპითელური უჯრედები.ცხიმოვანი მჟავების, ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების შეწოვა ხდება ნაწლავის კედელში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, იმავე უჯრედებში წარმოიქმნება ლიპიდების ახალი სატრანსპორტო ფორმები, რომლებიც შედიან უჯრედებში ვენური სისხლიდა ღვიძლში წასვლა.
• ღვიძლის უჯრედები.ღვიძლის უჯრედებში ლიპიდების ზოგიერთი სატრანსპორტო ფორმა დაიშლება და მათგან ახალი ნივთიერებები სინთეზირდება. მაგალითად, აქ წარმოიქმნება ქოლესტერინი და ფოსფოლიპიდური ნაერთები, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა ნაღველში და ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას.
• სხვა ორგანოების უჯრედები.ზოგიერთი ლიპიდი სისხლთან ერთად გადადის სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. უჯრედის ტიპის მიხედვით, ლიპიდები გარდაიქმნება გარკვეული ტიპისკავშირები. ყველა უჯრედი, ამა თუ იმ გზით, ასინთეზირებს ლიპიდებს უჯრედის კედლის შესაქმნელად ( ლიპიდური ორშრე). თირკმელზედა ჯირკვლებში და სასქესო ჯირკვლებში, სტეროიდული ჰორმონები სინთეზირდება ზოგიერთი ლიპიდიდან.

ზემოაღნიშნული პროცესების ერთობლიობა წარმოადგენს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს ადამიანის ორგანიზმში.

ლიპიდების რესინთეზი ღვიძლში და სხვა ორგანოებში

რესინთეზი არის გარკვეული ნივთიერებების წარმოქმნის პროცესი უფრო მარტივიდან, რომლებიც ადრე შეიწოვებოდა. სხეულში ეს პროცესი ხდება დროს შიდა გარემოზოგიერთი უჯრედი. რესინთეზი აუცილებელია იმისათვის, რომ ქსოვილებმა და ორგანოებმა მიიღონ ყველა საჭირო ტიპის ლიპიდები და არა მხოლოდ საკვებით მოხმარებული. რესინთეზირებულ ლიპიდებს ენდოგენურს უწოდებენ. ორგანიზმი ენერგიას ხარჯავს მათ ფორმირებაზე.

პირველ ეტაპზე ლიპიდური რესინთეზი ხდება ნაწლავის კედლებში. აქ საკვებიდან მიღებული ცხიმოვანი მჟავები გარდაიქმნება სატრანსპორტო ფორმებად, რომლებიც სისხლით გადაიგზავნება ღვიძლში და სხვა ორგანოებში. რესინთეზირებული ლიპიდების ნაწილი მიეწოდება ქსოვილებს, მეორე ნაწილიდან წარმოიქმნება სიცოცხლისთვის აუცილებელი ნივთიერებები. ლიპოპროტეინები, ნაღველი, ჰორმონები და ა.შ.), ჭარბი გარდაიქმნება ცხიმოვანი ქსოვილიდა მოთავსებულია "რეზერვში".

არის თუ არა ლიპიდები ტვინის ნაწილი?

ლიპიდები ნერვული უჯრედების ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია არა მხოლოდ თავის ტვინში, არამედ მთელ ნერვულ სისტემაში. მოგეხსენებათ, ნერვული უჯრედები აკონტროლებენ ორგანიზმში მიმდინარე სხვადასხვა პროცესებს ნერვული იმპულსების გადაცემით. ამავე დროს, ყველაფერი ნერვული გზები"იზოლირებული" ერთმანეთისგან ისე, რომ იმპულსი მოდის გარკვეულ უჯრედებში და არ იმოქმედებს სხვა ნერვულ გზებზე. ეს "იზოლაცია" შესაძლებელია ნერვული უჯრედების მიელინის გარსის წყალობით. მიელინი, რომელიც ხელს უშლის იმპულსების ქაოტურ გავრცელებას, შედგება დაახლოებით 75% ლიპიდებისგან. როგორც უჯრედის მემბრანებში, აქაც ისინი ქმნიან ორმაგ ფენას ( ორფენიანი), რომელიც რამდენჯერმე შემოეხვია ნერვულ უჯრედს.

ნერვულ სისტემაში მიელინის გარსი შეიცავს შემდეგ ლიპიდებს:

• ფოსფოლიპიდები;
• ქოლესტერინი;
• გალაქტოლიპიდები;
• გლიკოლიპიდები.

Ზოგიერთი თანდაყოლილი დარღვევებილიპიდების წარმოქმნამ შეიძლება გამოიწვიოს ნევროლოგიური პრობლემები. ეს აიხსნება ზუსტად მიელინის გარსის გათხელებით ან შეწყვეტით.

ლიპიდური ჰორმონები

ლიპიდები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ სტრუქტურული როლიმრავალი ჰორმონის სტრუქტურაში ყოფნის ჩათვლით. ჰორმონებს, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, სტეროიდულ ჰორმონებს უწოდებენ. სხეულში ისინი წარმოიქმნება სასქესო ჯირკვლების და თირკმელზედა ჯირკვლების მიერ. ზოგიერთი მათგანი ასევე გვხვდება ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედებში. სტეროიდული ჰორმონები მონაწილეობენ მრავალი სასიცოცხლო პროცესის რეგულირებაში. მათმა დისბალანსმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულის წონაზე, ბავშვის დაორსულების უნარზე, ნებისმიერის განვითარებაზე ანთებითი პროცესები, იმუნური სისტემის ფუნქციონირება. სტეროიდული ჰორმონების ნორმალური წარმოების გასაღები არის ლიპიდების დაბალანსებული მიღება.

ლიპიდები შემდეგი სასიცოცხლო ჰორმონების ნაწილია:

• კორტიკოსტეროიდები ( კორტიზოლი, ალდოსტერონი, ჰიდროკორტიზონი და ა.შ.);
• მამრობითი სქესის ჰორმონები - ანდროგენები ( ანდროსტენედიონი, დიჰიდროტესტოსტერონი და ა.შ.);
• ქალის სასქესო ჰორმონები - ესტროგენები ( ესტრიოლი, ესტრადიოლი და ა.შ.).

ამრიგად, საკვებში გარკვეული ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობამ შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ლიპიდების როლი კანისა და თმისთვის

ლიპიდებს დიდი მნიშვნელობა აქვს კანისა და მისი დანამატების ჯანმრთელობისთვის ( თმა და ფრჩხილები). კანი შეიცავს ე.წ ცხიმოვანი ჯირკვლები, რომლებიც ზედაპირზე გამოყოფენ ცხიმებით მდიდარ სეკრეციას. ეს ნივთიერება ასრულებს ბევრ სასარგებლო ფუნქციას.

ლიპიდები მნიშვნელოვანია თმისა და კანისთვის შემდეგი მიზეზების გამო:

• თმის ნივთიერების მნიშვნელოვანი ნაწილი შედგება რთული ლიპიდებისგან;
• კანის უჯრედები სწრაფად იცვლება და ლიპიდები მნიშვნელოვანია, როგორც ენერგიის რესურსი;
• საიდუმლო ( გამოყოფილი ნივთიერება) ცხიმოვანი ჯირკვლებიატენიანებს კანს;
• ცხიმების წყალობით შენარჩუნებულია კანის სიმტკიცე, ელასტიურობა და სიგლუვეს;
• ლიპიდების მცირე რაოდენობა თმის ზედაპირზე აძლევს მას ჯანსაღ ბზინვარებას;
• კანის ზედაპირზე ლიპიდური ფენა იცავს მას გარე ფაქტორების აგრესიული ზემოქმედებისგან ( სიცივე, მზის სხივები, მიკრობები კანის ზედაპირზე და ა.შ.).

ლიპიდები სისხლში შედიან კანის უჯრედებში, ასევე თმის ფოლიკულებში. ამრიგად, სწორი კვება უზრუნველყოფს კანისა და თმის ჯანმრთელობას. ლიპიდების შემცველი შამპუნებისა და კრემების გამოყენება ( განსაკუთრებით აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები) ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ამ ნივთიერებების ნაწილი შეიწოვება უჯრედების ზედაპირიდან.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

ბიოლოგიასა და ქიმიაში საკმაოდ ბევრია სხვადასხვა კლასიფიკაციალიპიდები. მთავარი ის არის ქიმიური კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ლიპიდები იყოფა მათი სტრუქტურის მიხედვით. ამ თვალსაზრისით, ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს მარტივებად ( შედგება მხოლოდ ჟანგბადის, წყალბადის და ნახშირბადის ატომებისგან) და რთული ( რომელიც შეიცავს სხვა ელემენტების მინიმუმ ერთ ატომს). თითოეულ ამ ჯგუფს აქვს შესაბამისი ქვეჯგუფები. ეს კლასიფიკაცია ყველაზე მოსახერხებელია, რადგან ის ასახავს არა მხოლოდ ნივთიერებების ქიმიურ სტრუქტურას, არამედ ნაწილობრივ განსაზღვრავს ქიმიურ თვისებებს.

ბიოლოგიასა და მედიცინას აქვს საკუთარი დამატებითი კლასიფიკაცია, რომელიც იყენებს სხვა კრიტერიუმებს.

ეგზოგენური და ენდოგენური ლიპიდები

ადამიანის ორგანიზმში არსებული ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს ორ დიდ ჯგუფად - ეგზოგენური და ენდოგენური. პირველ ჯგუფში შედის ყველა ნივთიერება, რომელიც სხეულში შედის გარე გარემოდან. ყველაზე დიდი რაოდენობით ეგზოგენური ლიპიდები ხვდება ორგანიზმში საკვებით, მაგრამ არსებობს სხვა გზებიც. მაგალითად, სხვადასხვა გამოყენებისას კოსმეტიკაან მედიკამენტები, სხეულმა შეიძლება ასევე მიიღოს გარკვეული ლიპიდები. მათი მოქმედება უპირატესად ადგილობრივი იქნება.

ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ყველა ეგზოგენური ლიპიდი იშლება და შეიწოვება ცოცხალი უჯრედების მიერ. აქ, მათი სტრუქტურული კომპონენტებიდან, წარმოიქმნება სხვა ლიპიდური ნაერთები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება. ამ ლიპიდებს, რომლებიც სინთეზირდება საკუთარი უჯრედებით, ენდოგენური ეწოდება. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სრულიად განსხვავებული სტრუქტურა და ფუნქცია, მაგრამ ისინი შედგებიან იგივე "სტრუქტურული კომპონენტებისგან", რომლებიც სხეულში შედიან ეგზოგენური ლიპიდებით. სწორედ ამიტომ, საკვებში გარკვეული ტიპის ცხიმების ნაკლებობით, შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა დაავადებები. რთული ლიპიდების ზოგიერთი კომპონენტი ორგანიზმს დამოუკიდებლად ვერ სინთეზირებს, რაც გავლენას ახდენს გარკვეული ბიოლოგიური პროცესების მიმდინარეობაზე.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები არის ორგანული ნაერთების კლასი, რომლებიც ლიპიდების სტრუქტურული ნაწილია. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ცხიმოვანი მჟავები შედის ლიპიდში, ამ ნივთიერების თვისებები შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები, ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, არის ალკოჰოლური გლიცეროლის და რამდენიმე ცხიმოვანი მჟავის წარმოებულები.

ბუნებაში ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება სხვადასხვა ნივთიერებებში - ნავთობიდან მცენარეულ ზეთებამდე. ისინი ადამიანის ორგანიზმში ძირითადად საკვებით შედიან. თითოეული მჟავა არის სპეციფიკური უჯრედების, ფერმენტების ან ნაერთების სტრუქტურული კომპონენტი. მას შემდეგ, რაც შეიწოვება, სხეული გარდაქმნის მას და იყენებს სხვადასხვა ბიოლოგიურ პროცესებში.

უმეტესობა მნიშვნელოვანი წყაროებიცხიმოვანი მჟავები ადამიანისთვის არის:

• ცხოველური ცხიმები;
• მცენარეული ცხიმები;
• ტროპიკული ზეთები ( ციტრუსი, პალმა და ა.შ.);
• ცხიმებისთვის Კვების ინდუსტრია (მარგარინი და ა.შ.).

ადამიანის ორგანიზმში ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება ინახებოდეს ცხიმოვან ქსოვილში ტრიგლიცერიდების სახით ან ცირკულირდეს სისხლში. ისინი სისხლში გვხვდება როგორც თავისუფალი, ასევე ნაერთების სახით ( ლიპოპროტეინების სხვადასხვა ფრაქციები).

გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები

ყველა ცხიმოვანი მჟავა ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით იყოფა ნაჯერ და უჯერი. გაჯერებული მჟავებინაკლებად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და ზოგიერთი მათგანი საზიანოც კია. ეს აიხსნება იმით, რომ ამ ნივთიერებების მოლეკულაში არ არის ორმაგი ბმები. ეს არის ქიმიურად სტაბილური ნაერთები და ნაკლებად ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამჟამად დადასტურებულია კავშირი ზოგიერთ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავასა და ათეროსკლეროზის განვითარებას შორის.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

• მონოუჯერი.ამ მჟავებს აქვთ ერთი ორმაგი ბმა თავიანთ სტრუქტურაში და ამიტომ უფრო აქტიურები არიან. ითვლება, რომ მათი ჭამა შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინის დონე და თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის განვითარება. მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება მთელ რიგ მცენარეებში ( ავოკადო, ზეთისხილი, ფისტა, თხილი) და, შესაბამისად, ამ მცენარეებიდან მიღებულ ზეთებში.
• პოლიუჯერი.პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ რამდენიმე ორმაგი ბმა მათ სტრუქტურაში. ამ ნივთიერებების გამორჩეული თვისება ის არის ადამიანის სხეულივერ ახერხებს მათ სინთეზს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ორგანიზმი საკვებიდან არ იღებს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს. საუკეთესო წყაროებიეს მჟავებია ზღვის პროდუქტები, სოიო და სელის ზეთი, სეზამის მარცვლები, ყაყაჩოს თესლი, ამონაყარი ხორბალი და ა.შ.

ფოსფოლიპიდები

ფოსფოლიპიდები არის რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ფოსფორმჟავას ნარჩენებს. ეს ნივთიერებები, ქოლესტეროლთან ერთად, უჯრედის მემბრანების ძირითადი კომპონენტებია. ეს ნივთიერებები ასევე მონაწილეობენ ორგანიზმში სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირებაში. სამედიცინო თვალსაზრისით, ფოსფოლიპიდებს შეუძლიათ ასევე შეასრულონ სასიგნალო როლი. მაგალითად, ისინი ნაღვლის ნაწილია, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ემულსიფიკაციას ( დაშლა) სხვა ცხიმები. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნივთიერებაა ნაღველში მეტი, ქოლესტერინი თუ ფოსფოლიპიდები, შეგიძლიათ განსაზღვროთ ქოლელითიაზიის განვითარების რისკი.

გლიცერინი და ტრიგლიცერიდები

მისი ქიმიური სტრუქტურის თვალსაზრისით, გლიცერინი არ არის ლიპიდი, მაგრამ ის ტრიგლიცერიდების მნიშვნელოვანი სტრუქტურული კომპონენტია. ეს არის ლიპიდების ჯგუფი, რომელიც უზარმაზარ როლს ასრულებს ადამიანის სხეულში. უმეტესობა მნიშვნელოვანი ფუნქციაეს ნივთიერებები არის ენერგიის მიწოდება. ტრიგლიცერიდები, რომლებიც ორგანიზმში შედის საკვებთან ერთად, იშლება გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად. შედეგად, გამოიყოფა ძალიან დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის კუნთების მუშაობაზე ( ჩონჩხის კუნთები, გულის კუნთები და ა.შ.).

ცხიმოვანი ქსოვილი ადამიანის ორგანიზმში წარმოდგენილია ძირითადად ტრიგლიცერიდებით. ამ ნივთიერებების უმეტესობა ცხიმოვან ქსოვილში დეპონირებამდე განიცდის გარკვეულ ქიმიურ ტრანსფორმაციას ღვიძლში.

ბეტა ლიპიდები

ბეტა ლიპიდებს ზოგჯერ ბეტა ლიპოპროტეინებს უწოდებენ. სახელის ორმაგობა აიხსნება კლასიფიკაციებში განსხვავებებით. ეს არის ორგანიზმში ლიპოპროტეინების ერთ-ერთი ფრაქცია, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გარკვეული პათოლოგიების განვითარებაში. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ ათეროსკლეროზზე. ბეტა ლიპოპროტეინები გადააქვთ ქოლესტერინს ერთი უჯრედიდან მეორეში, მაგრამ მოლეკულების სტრუქტურული თავისებურებების გამო, ეს ქოლესტერინი ხშირად „იჭედება“ სისხლძარღვების კედლებში, აყალიბებს ათეროსკლეროზულ დაფებს და ხელს უშლის სისხლის ნორმალურ ნაკადს. გამოყენებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან. ლიპიდები - ესენი მსუქანი არიან ორგანული ნაერთებიწყალში უხსნადი, მაგრამ ძალიან ხსნადი არაპოლარულ გამხსნელებში (ეთერი, ბენზინი, ბენზოლი, ქლოროფორმი და სხვ.). ლიპიდები მიეკუთვნება უმარტივეს ბიოლოგიურ მოლეკულებს.

ქიმიურად, ლიპიდების უმეტესობა არის უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების და რიგი ალკოჰოლის ეთერები. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ცხიმები. თითოეული ცხიმის მოლეკულა იქმნება ტრიატომური სპირტის გლიცეროლის მოლეკულით და მასზე მიმაგრებული უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების სამი მოლეკულის ეთერული ბმებით. მიღებული ნომენკლატურის მიხედვით ცხიმებს ტრიაცილ გლიცეროლებს უწოდებენ.

ნახშირბადის ატომები უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების მოლეკულებში შეიძლება ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული როგორც მარტივი, ასევე ორმაგი ბმებით. გაჯერებული (გაჯერებული) უმაღლესი კარბოქსილის მჟავებიდან ყველაზე ხშირად ცხიმებში გვხვდება პალმიტის, სტეარინის და არაქიდის მჟავები; უჯერი (უჯერი)გან - ოლეური და ლინოლეური.

უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების უჯერობის ხარისხი და ჯაჭვის სიგრძე (ანუ ნახშირბადის ატომების რაოდენობა) განსაზღვრავს ფიზიკური თვისებებიამა თუ იმ სახის ცხიმი.

ცხიმებს მოკლე და უჯერი მჟავა ჯაჭვებით აქვთ დაბალი დნობის წერტილი. ზე ოთახის ტემპერატურაზეეს არის სითხეები (ზეთები) ან მალამოების მსგავსი ნივთიერებები (ცხიმები). პირიქით, ცხიმები მაღალი კარბოქსილის მჟავების გრძელი და გაჯერებული ჯაჭვებით ხდება მყარი ოთახის ტემპერატურაზე. სწორედ ამიტომ, როდესაც ხდება ჰიდროგენიზაცია (მჟავა ჯაჭვების გაჯერება წყალბადის ატომებით ორმაგი ბმებით), თხევადი არაქისის კარაქი, მაგალითად, ხდება კრემისებრი და მზესუმზირის ზეთიიქცევა მყარ მარგარინში. სამხრეთ განედების მკვიდრებთან შედარებით, ცივ კლიმატში მცხოვრები ცხოველების სხეულები (მაგალითად, არქტიკული ზღვების თევზი) ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ უჯერი ტრიაცილგლიცეროლებს. ამ მიზეზით, მათი სხეული მოქნილი რჩება მაშინაც კი, როდესაც დაბალი ტემპერატურა.

ფოსფოლიპიდებში ტრიაცილგლიცეროლის უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების ერთ-ერთი უკიდურესი ჯაჭვი იცვლება ფოსფატის შემცველი ჯგუფით. ფოსფოლიპიდებს აქვთ პოლარული თავები და არაპოლარული კუდები. ჯგუფები, რომლებიც ქმნიან პოლარული თავის ჯგუფს ჰიდროფილურია, ხოლო არაპოლარული კუდის ჯგუფები ჰიდროფობიურია. ამ ლიპიდების ორმაგი ბუნება განსაზღვრავს მათ მთავარ როლს ბიოლოგიური მემბრანების ორგანიზებაში.

ლიპიდების კიდევ ერთი ჯგუფი შედგება სტეროიდების (სტეროლებისგან). ეს ნივთიერებები დაფუძნებულია ქოლესტერინის ალკოჰოლზე. სტეროლები ცუდად ხსნადია წყალში და არ შეიცავს უმაღლეს კარბოქსილის მჟავებს. მათ შორისაა ნაღვლის მჟავები, ქოლესტერინი, სქესობრივი ჰორმონები, ვიტამინი D და ა.შ.

ლიპიდებში ასევე შედის ტერპენები (მცენარეთა ზრდის ნივთიერებები - გიბერელინები; კაროტინოიდები - ფოტოსინთეზური პიგმენტები; მცენარეების ეთერზეთები, აგრეთვე ცვილები).

ლიპიდებს შეუძლიათ შექმნან კომპლექსები სხვა ბიოლოგიურ მოლეკულებთან - ცილებთან და შაქართან.

ლიპიდების ფუნქციები შემდეგია:

სტრუქტურული. ფოსფოლიპიდები ცილებთან ერთად ქმნიან ბიოლოგიურ გარსებს. გარსები ასევე შეიცავს სტეროლებს.
ენერგია. ცხიმების დაჟანგვისას გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის ATP-ის წარმოქმნისკენ. სხეულის ენერგეტიკული რეზერვების მნიშვნელოვანი ნაწილი ინახება ლიპიდების სახით, რომლებიც მოიხმარენ დეფიციტის დროს. ნუტრიენტები. ჰიბერნირებული ცხოველები და მცენარეები აგროვებენ ცხიმებსა და ზეთებს და იყენებენ მათ სასიცოცხლო პროცესების შესანარჩუნებლად. მცენარის თესლებში ლიპიდების მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს ემბრიონისა და ჩითილის განვითარებას დამოუკიდებელ კვებაზე გადასვლამდე. მრავალი მცენარის თესლი (ქოქოსის პალმა, აბუსალათინის ლობიო, მზესუმზირა, სოია, რაფსის თესლი და ა.შ.) ნედლეულად ემსახურება მოსაპოვებლად. მცენარეული ზეთიინდუსტრიული გზით.
დამცავი და თბოიზოლაცია. გროვდება კანქვეშა ქსოვილიდა ზოგიერთი ორგანოს ირგვლივ (თირკმელები, ნაწლავები) ცხიმოვანი შრე იცავს ცხოველის სხეულს და მის ცალკეულ ორგანოებს მექანიკური დაზიანებისგან. გარდა ამისა, დაბალი თბოგამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმის ფენა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას, რაც საშუალებას აძლევს, მაგალითად, ბევრ ცხოველს იცხოვროს ცივ კლიმატში. ვეშაპებში, გარდა ამისა, ის კიდევ ერთ როლს ასრულებს - ხელს უწყობს აყვავებას.
საპოხი და წყალგაუმტარი. ცვილი ფარავს კანს, მატყლს, ბუმბულს, ხდის მათ უფრო ელასტიურს და იცავს ტენიანობისგან. ბევრი მცენარის ფოთლებსა და ნაყოფს აქვს ცვილისებრი საფარი.
მარეგულირებელი. ბევრი ჰორმონი არის ქოლესტერინის წარმოებულები, როგორიცაა სქესის ჰორმონები (ტესტოსტერონი მამაკაცებში და პროგესტერონი ქალებში) და კორტიკოსტეროიდები (ალდოსტერონი). ქოლესტერინის წარმოებულები, ვიტამინი D თამაშობენ მთავარ როლს კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმში. ნაღვლის მჟავები მონაწილეობენ საჭმლის მონელების (ცხიმების ემულსიფიკაციის) და უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების შეწოვის პროცესებში.

ლიპიდები ასევე მეტაბოლური წყლის წყაროა. 100 გრ ცხიმის დაჟანგვის შედეგად წარმოიქმნება დაახლოებით 105 გრ წყალი. ეს წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია უდაბნოს ზოგიერთი მაცხოვრებლისთვის, განსაკუთრებით აქლემებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ წყლის გარეშე 10-12 დღე: კეხში შენახული ცხიმი სწორედ ამ მიზნებისთვის გამოიყენება. დათვები, მარმოტები და სხვა ჰიბერნირებული ცხოველები იღებენ სიცოცხლისთვის საჭირო წყალს ცხიმების დაჟანგვის შედეგად.

ნერვული უჯრედების აქსონების მიელინის გარსებში ლიპიდები არის იზოლატორები ნერვული იმპულსების გატარების დროს.

ცვილს ფუტკრები იყენებენ თაფლის ასაშენებლად.

ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მითი თანამედროვე კაცობრიობა- ცხიმების მავნებლობა. მსუქანი ნომერ პირველი მტერი გახდა. ადამიანები ხარჯავენ დოლარებს, რუბლებს, ევროს და ა.შ. უცხიმო ნამცხვრების, უცხიმო კოლას, ტაბლეტების შესაძენად, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ცხიმების შეწოვას, ტაბლეტებს, რომლებიც ხსნიან ცხიმებს. ხალხი ყველანაირ უცხიმო დიეტაზეა.

მაგრამ... ყველა თვალსაზრისით აყვავებულ ქვეყნებში სიმსუქნით დაავადებულთა რიცხვი სტაბილურად იზრდება. იზრდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა რიცხვი, ანუ დაავადებები, რომლებიც დიდწილად ასოცირდება ჭარბ წონასთან. ცხიმებთან ომი გრძელდება...

მერე რა არის?

ფაქტი 1: ცხიმები კარგია თქვენთვის

პირველი და მთავარი შეცდომა არის ვივარაუდოთ, რომ ყველა ცხიმი ერთნაირია; ყველა ცხიმზე უარის თქმა კარგია. თუმცა, მოსახლეობის განათლება საკმაოდ მაღალია, ახლა ბევრმა იცის, რომ უჯერი ცხიმები (ძირითადად მცენარეული ცხიმები) ჯანსაღია. მავნეები კი გაჯერებულია (ძირითადად ცხოველები).

მოდით გავარკვიოთ ეს.

გაჯერებული ცხიმები უჯრედის მემბრანების სტრუქტურული კომპონენტებია და მონაწილეობენ სხეულის ბიოქიმიაში. ამიტომ მათი სრული მიტოვება ჯანმრთელობის შეუქცევად ცვლილებებს გამოიწვევს. სხვა საქმეა, რომ მათი მოხმარება უნდა შეესაბამებოდეს ასაკის მაჩვენებლები. ბავშვებსა და მოზარდებს ისინი სჭირდებათ საკმარისი რაოდენობითმათი მოხმარება შეიძლება შემცირდეს ასაკთან ერთად.

უჯერი ცხიმები - ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, აუცილებელია ორგანიზმისთვის გარკვეული ვიტამინების (ცხიმში ხსნადი) ათვისებისთვის და მეტაბოლიზმში მონაწილეობისთვის. ანუ ორგანიზმსაც ეს ცხიმები სჭირდება.

სწრაფი დაკვირვება: გაჯერებული ცხიმები მყარია, უჯერი ცხიმები თხევადი.

საშუალო ადამიანის ფიზიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით, გაჯერებული - უჯერი ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს 1\3:2\3. ჯანსაღი ცხიმების ჭამა აუცილებელია!

ტრანს ცხიმები ნამდვილად საზიანოა. ისინი ასევე გვხვდება ბუნებაში (მაგალითად, ბუნებრივ რძეში), მაგრამ უმეტესწილად ისინი წარმოიქმნება სხვა (მცენარეული) ცხიმებისგან, ჰიდროგენიზაციის გზით (ცხიმების გადამუშავების მეთოდი მათ მყარი ფორმის მისაცემად).

ფაქტი 2: სხეულის ცხიმი არ არის ცხიმის ჭამის შედეგი.

Რა?! რა თქმა უნდა, თუ უბრალოდ გაზრდით ცხიმის მიღებას სხვა საკვების შემცირების გარეშე, თქვენ ჭარბი წონააკრიფეთ. ნორმალური წონის შენარჩუნების საფუძველი არის ბალანსი. თქვენ უნდა დაწვათ იმდენი კალორია, რამდენსაც მოიხმართ.

მაგრამ დიეტებით მკვეთრი შეზღუდვაკალორიების მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს წონის უეცარი მატება მოხსნის შემდეგ. რატომ? სხეულმა მიიღო ბრძანება: შიმშილი. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვჭირდება ცხიმების დაგროვება რეზერვში. ამიტომ, ყველა საკვები მუშავდება და მიდის "საწყობში" - სხეულის ცხიმი. ამავდროულად, შეიძლება შიმშილისგან დაღლილიყო. დამუშავებული ნახშირწყლები ინახება ცხიმის რეზერვებში.

კვლევები აჩვენებს, რომ თუ ადამიანი დაბალკალორიულ, უცხიმო დიეტაზეა, მაშინ დიდი სირთულეებით დაკარგული რამდენიმე კილოგრამი ბრუნდება, თუნდაც ამ დიეტაზე „ჯდომა“ გააგრძელო.

გარდა ამისა, ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ მცირე რაოდენობით ცხიმს, მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ.

და აშშ-ში პაციენტების დაკვირვებამ გამოავლინა სურათი, რომ დიეტაში ცხიმის ოდენობის 40%-დან (რაც ნორმად ითვლება) 33%-მდე შემცირებას თან ახლავს ჭარბი წონის მატება.

გახსოვდეთ, რომ უჯერი ცხიმები მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. პროტეინი: ცხიმი: ნახშირწყლების თანაფარდობა ზრდასრული ადამიანისთვის უნდა იყოს დაახლოებით 14%: 33%: 53%.

დასკვნა:საკვებში უჯერი ცხიმების მატება იმავე კალორიული შემცველობის შენარჩუნებით არ გამოიწვევს წონის მატებას, მაგრამ ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას მეტაბოლიზმის გზით.

ლიპიდები- ძალიან მრავალფეროვანია თავისებურად ქიმიური სტრუქტურანივთიერებები, რომლებსაც ახასიათებთ ორგანულ გამხსნელებში განსხვავებული ხსნადობა და, როგორც წესი, წყალში უხსნადი. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცხოვრებისეულ პროცესებში. როგორც ბიოლოგიური მემბრანების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, ლიპიდები გავლენას ახდენენ მათ გამტარიანობაზე, მონაწილეობენ ნერვული იმპულსების გადაცემაში და უჯრედშორისი კონტაქტების შექმნაში.

ლიპიდების სხვა ფუნქციებია ენერგეტიკული რეზერვის ფორმირება, ცხოველებსა და მცენარეებში დამცავი წყალგაუმტარი და თბოიზოლაციის საფარის შექმნა და ორგანოებისა და ქსოვილების დაცვა მექანიკური სტრესისგან.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

მათი ქიმიური შემადგენლობიდან გამომდინარე, ლიპიდები იყოფა რამდენიმე კლასად.

1. მარტივი ლიპიდები მოიცავს ნივთიერებებს, რომელთა მოლეკულები შედგება მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავების (ან ალდეჰიდის) ნარჩენებისგან და ალკოჰოლებისგან. Ესენი მოიცავს
   • ცხიმები (ტრიგლიცერიდები და სხვა ნეიტრალური გლიცერიდები)
   • ცვილები
2. კომპლექსური ლიპიდები
   • ორთოფოსფორის მჟავის წარმოებულები (ფოსფოლიპიდები)
   • შაქრის ნარჩენების შემცველი ლიპიდები (გლიკოლიპიდები)
   • სტეროლები
   • სტეროიდები

IN ამ განყოფილებასლიპიდური ქიმია განხილული იქნება მხოლოდ იმ ზომით, რაც აუცილებელია ლიპიდური მეტაბოლიზმის გასაგებად.

თუ ცხოველი ან მცენარეული ქსოვილიდამუშავებულია ერთი ან მეტი (ჩვეულებრივ, თანმიმდევრულად) ორგანული გამხსნელებით, მაგალითად ქლოროფორმით, ბენზოლით ან ნავთობის ეთერით, შემდეგ მასალის ნაწილი გადადის ხსნარში. ასეთი ხსნადი ფრაქციის (ექსტრაქტის) კომპონენტებს ლიპიდები ეწოდება. ლიპიდური ფრაქცია შეიცავს ნივთიერებებს სხვადასხვა სახის, რომელთა უმეტესობა წარმოდგენილია დიაგრამაში. გაითვალისწინეთ, რომ ლიპიდურ ფრაქციაში შემავალი კომპონენტების ჰეტეროგენურობის გამო ტერმინი „ლიპიდური ფრაქცია“ არ შეიძლება ჩაითვალოს სტრუქტურულ მახასიათებლად; ეს არის მხოლოდ სამუშაო ლაბორატორიული სახელწოდება იმ ფრაქციისთვის, რომელიც მიღებულია ბიოლოგიური მასალის დაბალი პოლარობის გამხსნელებით მოპოვებისას. თუმცა, ლიპიდების უმეტესობას აქვს საერთო სტრუქტურული მახასიათებლები, რაც მათ მნიშვნელოვანს ხდის ბიოლოგიური თვისებებიდა მსგავსი ხსნადობა.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები - ალიფატური კარბოქსილის მჟავები - შეიძლება აღმოჩნდეს სხეულში თავისუფალ მდგომარეობაში (კვალი უჯრედებსა და ქსოვილებში) ან მოქმედებენ როგორც სამშენებლო მასალა ლიპიდების უმეტესი კლასებისთვის. ცოცხალი ორგანიზმების უჯრედებიდან და ქსოვილებიდან 70-ზე მეტი სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავა იზოლირებულია.

ბუნებრივ ლიპიდებში ნაპოვნი ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას და აქვთ უპირატესად სწორი ნახშირბადის ჯაჭვები. ქვემოთ მოცემულია ფორმულები ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ბუნებრივად წარმოქმნილი ცხიმოვანი მჟავებისთვის.

ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავები, თუმცა გარკვეულწილად თვითნებურად, შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]
• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  მონოუჯერი (ერთი ორმაგი კავშირით) ცხიმოვანი მჟავები:

• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  პოლიუჯერი (ორი ან მეტი ორმაგი ბმით) ცხიმოვანი მჟავები:

ამ სამი ძირითადი ჯგუფის გარდა, ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული უჩვეულო ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავების ჯგუფი [ჩვენება] .

ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ცხოველთა და უმაღლესი მცენარეების ლიპიდების ნაწილია, ბევრია ზოგადი თვისებები. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თითქმის ყველა ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავა შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას, ყველაზე ხშირად 16 ან 18. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ცხოველებში და ადამიანებში, რომლებიც მონაწილეობენ ლიპიდების აგებაში, ჩვეულებრივ შეიცავს ორმაგ კავშირს მე-9 და მე-10 ნახშირბადებს შორის; დამატებით ორმაგად. ობლიგაციები, როგორიც ჩვეულებრივ ხდება მე-10 ნახშირბადსა და ჯაჭვის მეთილის ბოლოს შორის. დათვლა იწყება კარბოქსილის ჯგუფიდან: C-ატომი, რომელიც ყველაზე ახლოს არის COOH ჯგუფთან, აღინიშნება როგორც α, მის გვერდით - β, ხოლო ნახშირწყალბადის რადიკალში ბოლო ნახშირბადის ატომი - ω.

ბუნებრივი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორმაგი ბმების თავისებურება ისაა, რომ ისინი ყოველთვის გამოყოფილია ორი მარტივი ბმით, ანუ მათ შორის ყოველთვის არის მინიმუმ ერთი მეთილენის ჯგუფი (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). ასეთ ორმაგ ობლიგაციებს მოიხსენიებენ, როგორც "იზოლირებულს". ბუნებრივ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ცის კონფიგურაცია და ტრანს კონფიგურაციები ძალზე იშვიათია. ითვლება, რომ რამდენიმე ორმაგი ბმის მქონე უჯერი ცხიმოვან მჟავებში ცის კონფიგურაცია ნახშირწყალბადის ჯაჭვს აძლევს მოხრილ და დამოკლებულ იერს, რომელსაც აქვს ბიოლოგიური მნიშვნელობა(განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი ლიპიდი მემბრანის ნაწილია). მიკრობულ უჯრედებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ჩვეულებრივ შეიცავს ერთ ორმაგ კავშირს.

გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები პრაქტიკულად არ იხსნება წყალში. მათი ნატრიუმი და კალიუმის მარილები(საპნები) ქმნიან მიცელებს წყალში. ამ უკანასკნელში ცხიმოვანი მჟავების უარყოფითად დამუხტული კარბოქსილის ჯგუფები წყლიან ფაზას აწყდებიან, ხოლო არაპოლარული ნახშირწყალბადის ჯაჭვები იმალება მიცელარული სტრუქტურის შიგნით. ასეთ მიცელებს აქვთ მთლიანი უარყოფითი მუხტი და ორმხრივი მოგერიების გამო რჩება შეჩერებულ ხსნარში (სურ. 95).

ნეიტრალური ცხიმები (ან გლიცერიდები)

ნეიტრალური ცხიმები არის გლიცეროლის და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები. თუ გლიცეროლის სამივე ჰიდროქსილის ჯგუფი ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით, მაშინ ასეთ ნაერთს ეწოდება ტრიგლიცერიდი (ტრიაცილგლიცეროლი), თუ ორი ესტერიფიცირებულია, დიგლიცერიდი (დიაცილგლიცეროლი) და ბოლოს, თუ ერთი ჯგუფი ესტერიფიცირებულია, მონოგლიცერიდი (მონოაცილგლიცეროლი). .

ნეიტრალური ცხიმები ორგანიზმში გვხვდება პროტოპლაზმური ცხიმის სახით, რომელიც წარმოადგენს უჯრედების სტრუქტურულ კომპონენტს, ან სარეზერვო ცხიმის სახით. ცხიმის ამ ორი ფორმის როლი ორგანიზმში ერთნაირი არ არის. პროტოპლაზმურ ცხიმს აქვს მუდმივი ქიმიური შემადგენლობა და შეიცავს ქსოვილებში გარკვეული რაოდენობით, რაც არ იცვლება ავადმყოფური სიმსუქნის დროსაც კი, ხოლო სარეზერვო ცხიმის რაოდენობა დიდ რყევებს განიცდის.

ბუნებრივი ნეიტრალური ცხიმების უმეტესი ნაწილი ტრიგლიცერიდებია. ტრიგლიცერიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება იყოს გაჯერებული ან უჯერი. ყველაზე გავრცელებული ცხიმოვანი მჟავებია პალმიტის, სტეარის და ოლეინის მჟავა. თუ სამივე მჟავა რადიკალები მიეკუთვნება ერთსა და იმავე ცხიმოვან მჟავას, მაშინ ასეთ ტრიგლიცერიდებს უწოდებენ მარტივს (მაგალითად, ტრიპალმიტინი, ტრისტეარინი, ტრიოლეინი და ა.შ.), მაგრამ თუ ისინი მიეკუთვნებიან სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავებს, მაშინ ისინი შერეულია. შერეული ტრიგლიცერიდების სახელები მომდინარეობს მათში შემავალი ცხიმოვანი მჟავებიდან; ამ შემთხვევაში 1, 2 და 3 რიცხვები მიუთითებს ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენების კავშირზე შესაბამის ალკოჰოლის ჯგუფიგლიცეროლის მოლეკულაში (მაგალითად, 1-ოლეო-2-პალმიტოსტეარინი).

ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ქმნიან ტრიგლიცერიდებს, პრაქტიკულად განსაზღვრავენ მათ ფიზიკურ-ქიმიური მახასიათებლები. ამრიგად, ტრიგლიცერიდების დნობის წერტილი იზრდება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების რაოდენობისა და სიგრძის მატებასთან ერთად. ამის საპირისპიროდ, რაც უფრო მაღალია უჯერი ან მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, მით უფრო დაბალია დნობის წერტილი. ცხოველური ცხიმები (ლარდი) ჩვეულებრივ შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს (პალმიტის, სტეარინის და სხვ.), რის გამოც ისინი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე. ცხიმები, რომლებიც შეიცავს ბევრ მონო- და პოლიუჯერი მჟავას, ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე თხევადია და ზეთებს უწოდებენ. ამრიგად, კანაფის ზეთში, ყველა ცხიმოვანი მჟავების 95% არის ოლეინის, ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავები და მხოლოდ 5% არის სტეარინის და პალმიტის მჟავები. გაითვალისწინეთ, რომ ადამიანის ცხიმი, რომელიც დნება 15°C-ზე (სხეულის ტემპერატურაზე თხევადია), შეიცავს 70% ოლეინის მჟავას.

გლიცერიდებს შეუძლიათ შევიდნენ ეთერებისთვის დამახასიათებელ ყველა ქიმიურ რეაქციაში. ყველაზე მნიშვნელოვანი რეაქციაა საპონიფიკაციის რეაქცია, რომლის შედეგადაც წარმოიქმნება გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები ტრიგლიცერიდებიდან. ცხიმის საპონიფიკაცია შეიძლება მოხდეს ფერმენტული ჰიდროლიზის ან მჟავების ან ტუტეების მოქმედებით.

ცხიმის ტუტე დაშლა კაუსტიკური სოდის ან კაუსტიკური კალიუმის ზემოქმედებით ხორციელდება საპნის სამრეწველო წარმოების დროს. შეგახსენებთ, რომ საპონი არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ნატრიუმის ან კალიუმის მარილები.

შემდეგი ინდიკატორები ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი ცხიმების დასახასიათებლად:

1. იოდის რიცხვი - იოდის გრამების რაოდენობა, რომელიც შეიცავს გარკვეული პირობებიაკავშირებს 100 გრ ცხიმს; მოცემული ნომერიახასიათებს ცხიმებში არსებული ცხიმოვანი მჟავების უჯერობის ხარისხს, ძროხის ცხიმის იოდის რაოდენობაა 32-47, ცხვრის 35-46, ღორის 46-66;
2. მჟავა რიცხვი - კალიუმის ჰიდროქსიდის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც საჭიროა 1 გ ცხიმის გასანეიტრალებლად. ეს რიცხვი მიუთითებს ცხიმში არსებული თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობაზე;
3. საპონიფიკაციო ნომერი - კალიუმის ჰიდროქსიდის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება 1 გ ცხიმში შემავალი ყველა ცხიმოვანი მჟავების (როგორც ტრიგლიცერიდებში შემავალი, ასევე თავისუფალი) გასანეიტრალებლად. ეს რიცხვი დამოკიდებულია ნათესავზე მოლეკულური წონაცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ქმნიან ცხიმს. ძირითადი ცხოველური ცხიმების (ძროხის, ცხვრის, ღორის) საპონიფიკაციის რიცხვი თითქმის იგივეა.

ცვილები არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების და უმაღლესი მონოჰიდრული ან დიჰიდრული სპირტების ეთერები, ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 20-დან 70-მდე. მათი ზოგადი ფორმულები წარმოდგენილია დიაგრამაში, სადაც R, R" და R" შესაძლებელია რადიკალები.

ცვილები შეიძლება იყოს ცხიმის ნაწილი, რომელიც ფარავს კანს, მატყლს და ბუმბულს. მცენარეებში, ყველა ლიპიდების 80%, რომლებიც ქმნიან ფილმს ფოთლებისა და ღეროების ზედაპირზე, არის ცვილი. ცვილები ასევე ცნობილია, როგორც გარკვეული მიკროორგანიზმების ნორმალური მეტაბოლიტები.

ბუნებრივი ცვილები (მაგ. ფუტკრის ცვილი, სპერმაცეტი, ლანოლინი) ჩვეულებრივ შეიცავს, გარდა აღნიშნული ეთერებისა, გარკვეული რაოდენობის თავისუფალ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს, სპირტებს და ნახშირწყალბადებს ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 21-35.

ფოსფოლიპიდები

რთული ლიპიდების ამ კლასში შედის გლიცეროფოსფოლიპიდები და სფინგოლიპიდები.

გლიცეროფოსფოლიპიდები ფოსფატიდური მჟავის წარმოებულებია: ისინი შეიცავს გლიცეროლს, ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორის მჟავას და ჩვეულებრივ აზოტის შემცველ ნაერთებს. ზოგადი ფორმულაგლიცეროფოსფოლიპიდები წარმოდგენილია დიაგრამაში, სადაც R 1 და R 2 არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების რადიკალები, ხოლო R 3 არის აზოტოვანი ნაერთების რადიკალები.

ყველა გლიცეროფოსფოლიპიდის დამახასიათებელი თვისებაა ის, რომ მათი მოლეკულის ერთი ნაწილი (რადიკალები R 1 და R 2) ავლენს გამოხატულ ჰიდროფობიურობას, ხოლო მეორე ნაწილი ჰიდროფილურია ფოსფორმჟავას ნარჩენების უარყოფითი მუხტისა და R3 რადიკალის დადებითი მუხტის გამო. .

ყველა ლიპიდიდან, გლიცეროფოსფოლიპიდებს აქვთ ყველაზე გამოხატული პოლარული თვისებები. როდესაც გლიცეროფოსფოლიპიდები წყალშია მოთავსებული, მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი გადადის ნამდვილ ხსნარში, ხოლო „დაშლილი“ ლიპიდის ძირითადი ნაწილი წყალში მიცელის სახით გვხვდება. გლიცეროფოსფოლიპიდების რამდენიმე ჯგუფი (ქვეკლასი) არსებობს.

[ჩვენება] .



ტრიგლიცერიდებისგან განსხვავებით, ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულაში, გლიცეროლის სამი ჰიდროქსილის ჯგუფიდან ერთი ასოცირდება არა ცხიმოვან მჟავასთან, არამედ ფოსფორის მჟავასთან. გარდა ამისა, ფოსფორის მჟავა, თავის მხრივ, დაკავშირებულია ესტერული ბმით აზოტოვან ფუძესთან [HO-CH 2 -CH 2 -N+=(CH 3) 3 ] - ქოლინი. ამრიგად, ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულა შეიცავს გლიცეროლს, უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორის მჟავას და ქოლინს.

[ჩვენება] .



ფოსფატიდილქოლინებსა და ფოსფატიდილეთანოლამინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ეს უკანასკნელი ქოლინის ნაცვლად შეიცავს აზოტოვან ფუძე ეთანოლამინს (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +).

გლიცეროფოსფოლიპიდებიდან ცხოველებისა და უმაღლესი მცენარეების სხეულში ყველაზე დიდი რიცხვიასევე გვხვდება ფოსფატიდილქოლინები და ფოსფატიდილეთანოლამინი. გლიცეროფოსფოლიპიდების ეს ორი ჯგუფი მეტაბოლურად დაკავშირებულია ერთმანეთთან და წარმოადგენს უჯრედის მემბრანების ძირითად ლიპიდურ კომპონენტებს.

• ფოსფატიდილსერინები [ჩვენება] .

  

  ფოსფატიდილსერინის მოლეკულაში აზოტოვანი ნაერთი არის ამინომჟავის ნარჩენი სერინი.

  ფოსფატიდილსერინები ფოსფატიდილქოლინებთან და ფოსფატიდილეთანოლამებთან შედარებით გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია და მათი მნიშვნელობა ძირითადად განისაზღვრება იმით, რომ ისინი მონაწილეობენ ფოსფატიდილეთანოლამინის სინთეზში.

• პლაზმალოგენები (აცეტალ ფოსფატიდები) [ჩვენება] .

  

  ისინი განსხვავდებიან ზემოთ განხილული გლიცეროფოსფოლიპიდებისგან იმით, რომ ერთი უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენის ნაცვლად, ისინი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავის ალდეჰიდის ნარჩენს, რომელიც დაკავშირებულია გლიცეროლის ჰიდროქსილის ჯგუფთან უჯერი ესტერული ბმის საშუალებით:

  ამგვარად, პლაზმალოგენი, ჰიდროლიზის დროს, იშლება გლიცეროლში, უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ალდეჰიდში, ცხიმოვან მჟავაში, ფოსფორის მჟავაში, ქოლინში ან ეთანოლამინად.

[ჩვენება] .



გლიცეროფოსფოლიპიდების ამ ჯგუფში R3 რადიკალია ექვსნახშირბადიანი შაქრის სპირტი - ინოზიტოლი:

ფოსფატიდილინოზიტოლები საკმაოდ გავრცელებულია ბუნებაში. ისინი გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში და მიკრობებში. ცხოველებში ისინი გვხვდება ტვინში, ღვიძლში და ფილტვებში.

[ჩვენება] .



უნდა აღინიშნოს, რომ თავისუფალი ფოსფატიდური მჟავა ბუნებაში გვხვდება, თუმცა შედარებით მცირე რაოდენობით სხვა გლიცეროფოსფოლიპიდებთან შედარებით.

კარდიოლილინი ეკუთვნის გლიცეროფოსფოლიპიდებს, უფრო სწორედ პოლიგლიცეროლის ფოსფატებს. კარდიოლიპინის მოლეკულის ხერხემალი მოიცავს გლიცეროლის სამ ნარჩენს, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან ორი ფოსფოდიესტერის ხიდით 1 და 3 პოზიციების მეშვეობით; გლიცეროლის ორი გარე ნარჩენების ჰიდროქსილის ჯგუფები ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით. კარდიოლიპინი მიტოქონდრიული მემბრანების ნაწილია. მაგიდაზე 29 აჯამებს მონაცემებს ძირითადი გლიცეროფოსფოლიპიდების სტრუქტურის შესახებ.

ცხიმოვან მჟავებს შორის, რომლებიც ქმნიან გლიცეროფოსფოლიპიდებს, გვხვდება როგორც გაჯერებული, ასევე უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ჩვეულებრივ, სტეარინი, პალმიტური, ოლეური და ლინოლეური).

ასევე დადგენილია, რომ ფოსფატიდილქოლინებისა და ფოსფატიდილეთანოლამინის უმეტესობა შეიცავს ერთ გაჯერებულ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავას, ესტერიფიცირებულ 1-ლ პოზიციაზე (გლიცეროლის 1 ნახშირბადის ატომში) და ერთ უჯერი მაღალ ცხიმოვან მჟავას, ესტერიფიცირებულ მე-2 პოზიციაზე. მაგალითად, კობრას შხამში შემავალი სპეციალური ფერმენტების მონაწილეობა, რომლებიც მიეკუთვნება A 2 ფოსფოლიპაზებს, იწვევს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაშლას და ლიზოფოსფატიდილქოლინების ან ლიზოფოსფატიდილეთანოლამინის წარმოქმნას, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ჰემოლიზური ეფექტი.

სფინგოლიპიდები

გლიკოლიპიდები

რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლების ჯგუფებს მოლეკულაში (ჩვეულებრივ, D-გალაქტოზის ნარჩენები). გლიკოლიპიდები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ბიოლოგიური მემბრანების ფუნქციონირებაში. ისინი ძირითადად გვხვდება ტვინის ქსოვილში, მაგრამ ასევე გვხვდება სისხლის უჯრედებსა და სხვა ქსოვილებში. გლიკოლიპიდების სამი ძირითადი ჯგუფია:

• ცერებროზიდები
• სულფატიდები
• განგლიოზიდები

ცერებროზიდები არ შეიცავს არც ფოსფორის მჟავას და არც ქოლინს. ისინი შეიცავენ ჰექსოზას (ჩვეულებრივ D-გალაქტოზას), რომელიც დაკავშირებულია ესტერული ბმით ამინოალკოჰოლის სფინგოზინის ჰიდროქსილის ჯგუფთან. გარდა ამისა, ცერებროზიდი შეიცავს ცხიმოვან მჟავას. ამ ცხიმოვან მჟავებს შორის ყველაზე გავრცელებულია ლიგნოცერიული, ნერვული და ცერებრონული მჟავები, ანუ ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ 24 ნახშირბადის ატომები. ცერებროზიდების სტრუქტურა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს დიაგრამით. ცერებროზიდები ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სფინგოლიპიდები, რადგან ისინი შეიცავს სპირტ სფინგოზინს.

ცერებროზიდების ყველაზე შესწავლილი წარმომადგენლები არიან ნერვონი, რომელიც შეიცავს ნერვონის მჟავას, ცერებრონი, რომელიც მოიცავს ცერებრონის მჟავას და კერაზინი, რომელიც შეიცავს ლიგნოცირის მჟავას. ცერებროზიდების შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია ნერვული უჯრედების გარსებში (მიელინის გარსში).

სულფატიდები განსხვავდებიან ცერებროზიდებისგან იმით, რომ ისინი შეიცავს გოგირდმჟავას ნარჩენს მოლეკულაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სულფატიდი არის ცერებროზიდის სულფატი, რომელშიც სულფატი ესტერიფიცირებულია ჰექსოზის მესამე ნახშირბადის ატომში. ძუძუმწოვრების ტვინში სულფატიდები, ისევე როგორც n ცერებროზიდები, გვხვდება თეთრ ნივთიერებაში. თუმცა, მათი შემცველობა ტვინში გაცილებით დაბალია, ვიდრე ცერებროზიდები.

განგლიოზიდების ჰიდროლიზის დროს შეიძლება გამოვლინდეს უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავა, სფინგოზინის სპირტი, D-გლუკოზა და D-გალაქტოზა, ასევე ამინო შაქრის წარმოებულები: N-აცეტილგლუკოზამინი და N-აცეტილნეურამინის მჟავა. ეს უკანასკნელი ორგანიზმში სინთეზირდება გლუკოზამინისგან.

სტრუქტურულად, განგლიოზიდები დიდწილად მსგავსია ცერებროზიდების, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ერთი გალაქტოზის ნარჩენის ნაცვლად ისინი შეიცავს კომპლექსურ ოლიგოსაქარიდს. ერთ-ერთი უმარტივესი განგლიოზიდი არის ჰემატოზიდი, იზოლირებული ერითროციტების სტრომიდან (სქემა)

ცერებროზიდებისა და სულფატიდებისგან განსხვავებით, განგლიოზიდები ძირითადად გვხვდება რუხი ნივთიერებატვინი და კონცენტრირებულია ნერვული და გლიური უჯრედების პლაზმურ მემბრანებში.

ყველა ზემოთ განხილულ ლიპიდს ჩვეულებრივ უწოდებენ საპონიფიცირებულს, რადგან მათი ჰიდროლიზი წარმოქმნის საპნებს. თუმცა, არსებობს ლიპიდები, რომლებიც არ ჰიდროლიზდებიან ცხიმოვანი მჟავების გამოთავისუფლებისთვის. ეს ლიპიდები მოიცავს სტეროიდებს.

სტეროიდები ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული ნაერთებია. ისინი წარმოადგენენ ციკლოპენტანეპერჰიდროფენანთრენის ბირთვს, რომელიც შეიცავს სამ შერწყმული ციკლოჰექსანის რგოლს და ერთ ციკლოპენტანურ რგოლს. სტეროიდები შეიცავს ჰორმონალური ხასიათის უამრავ ნივთიერებას, ასევე ქოლესტერინს, ნაღვლის მჟავებს და სხვა ნაერთებს.

ადამიანის ორგანიზმში სტეროიდებს შორის პირველ ადგილს სტეროლები იკავებს. სტეროლების ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენელია ქოლესტერინი:

იგი შეიცავს ალკოჰოლის ჰიდროქსილის ჯგუფს C3-ზე და განშტოებულ ალიფატურ ჯაჭვს რვა ნახშირბადის ატომისგან C17-ზე. ჰიდროქსილის ჯგუფი C 3-ზე შეიძლება ესტერიფიცირებული იყოს უფრო მაღალით ცხიმოვანი მჟავა; ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება ქოლესტერინის ეთერები (ქოლესტერიდები):

ქოლესტერინი თამაშობს როლს, როგორც ძირითადი შუამავალი მრავალი სხვა ნაერთების სინთეზში. მრავალი ცხოველური უჯრედის პლაზმური მემბრანა მდიდარია ქოლესტერინით; ის საგრძნობლად ნაკლები რაოდენობით გვხვდება მიტოქონდრიულ მემბრანებში და ენდოპლაზმურ რეტიკულუმში. გაითვალისწინეთ, რომ მცენარეებში ქოლესტერინი არ არის. მცენარეებს აქვთ სხვა სტეროლები, რომლებიც ერთობლივად ცნობილია როგორც ფიტოსტეროლები.