Cum se gătește supă de pește pe o rețetă de foc. Cum să gătești supă de pește delicioasă pe un foc de tabără într-o excursie de camping

Atât pescarii avizi, cât și doar amatorii, nu sunt indiferenți la ureche adunări de foc de tabără, adică aproape totul. Gurmanzii, cunoscuți în complexitatea gătirii unor astfel de feluri de mâncare, nu își vor permite să numească supă de pește: acesta este un tip special de bulion bogat, aromat, realizat din capturi proaspete și legume.

Este dificil pentru o ureche să se compare cu orice altceva, deoarece procesul de gătit este similar cu o anumită ritual, și fiecare pescar are propriul truc de semnătură pentru a-l face deosebit de gustos. Unii sting un bustean mocnit în el, adaugă carne de pui sau o sută de grame de vodcă.

Subtilități de gătit supă de pește

În funcție de tipul de pește, urechea poate fi neagră, roșie (chihlimbar), albă sau triplă. alb preparat din biban de știucă, volan, pește alb, biban cu adaos de burbot, ide sau somn. Pentru roșu veți avea nevoie de somon, somon sockeye, păstrăv sau alte pești roșii, precum și un vârf de șofran. Negru fiert din crap, caras, cârd, chub sau crap și triplu sau combinat, se prepară pe baza mai multor tipuri de pești.

Indiferent cât de sofisticati sunt iubitorii de picnic peste ureche, există mai mulți subtilități generale de gătit cea mai delicioasă dintre feluri de mâncare.

1. Folosiți feluri de mâncare neoxidabile pentru a găti supa de pește, iar acasă o puteți găti chiar într-o oală din ceramică.

2. Nu vă acoperiți urechea cu un capac în timp ce gătiți. Numai după ce ați scos vasul de pe foc, acoperiți oala sau fonta, înveliți-o și lăsați-o să stea 10-15 minute.

3. Conform unei tradiții îndelungate, apa trebuie luată dintr-un iaz unde au fost găsiți pești, dar din motive de siguranță este mai bine să luați apă de izvor.

4. Nu adăugați niciodată cuburi de bulion sau ulei la ureche sau adăugați apă. O ureche bogată și gustoasă va apărea fără ajutor din exterior.

5. Nu adăugați orez sau alte cereale la ureche, altfel veți obține o supă de pește obișnuită.

6. Puneți niște legume, aveți grijă la condimente pentru a nu strica gustul de pește și aroma de fum.

7. Caviarul, veziculele de înot, laptele și fâșiile de grăsime sunt ingrediente necesare pentru supa de pește, nu le aruncați.

Uneori vrei să te răsfeți cu supă de pește nu numai în natură, ci și să gătești bulion bogat acasă... Prin urmare, ne grăbim să vă facem cunoștință cu o rețetă universală potrivită pentru un foc și o sobă de casă.

Rețetă de supă de pește

1,5 kg de pește (mai bun decât diferitele tipuri)
2 litri de apă
2 cepe medii
2-3 cartofi
1 morcov mic
1 rădăcină de păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
1 frunza de dafin
tarhon, patrunjel si marar
8-10 mazăre de piper negru
Sarat la gust

Adăugați cartofii curățați și tăiați, rădăcina de pătrunjel, morcovii tăiați în inele și ceapa tocată la apă clocotită. Separați cozile și capetele de pești, trimiteți-le la palaria.
Fierbeți supa de pește timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați spuma, scoateți cozile și capetele. Adăugați piper negru, frunze de dafin și rădăcină de păstârnac.
După 5 minute, adăugați restul de bucăți de pește, tăiate în bucăți mari.
Se fierbe urechea încă 15 minute, fără a lăsa bulionul să fiarbă... Adăugați pătrunjel tocat, mărar și tarhon. Scoateți ibricul de pe foc, acoperiți-l și lăsați-l să se amestece timp de 10-15 minute. Urechea parfumată este gata!

sovet-ok.ru

Rețetă pentru supă de pește cu vodcă

lifetip ru - sfaturi de viață

Cum să gătești supă de pește la foc cu adăugarea de vodcă.

Cel mai gustos ureche obținut din pește proaspăt prins, gătit pe mal.

Se fierbe supa de peste poți de la aproape orice pește pe care îl prinzi.

Supa de pește va fi mai gustoasă dacă folosiți pește de două sau trei tipuri diferite pentru prepararea ei.

Urechea poate fi albă. Pentru prepararea sa, luați astfel de tipuri de pește, cum ar fi bibanul, burbotul, bibanul știucii, rufele. Bulionul se dovedește a fi ușor, iar gustul este delicat.

s-a întâmplat ureche negru. Este fabricat din Caras, crap , rud, crap... Bulionul acestor pești este mai întunecat.

Vă oferim reţetă supă de pește de pescuit adevărat.

- 3-4 cartofi;

- mei 3-4 linguri;

- boabe de piper negru;

- verdeață (mărar, pătrunjel).

Luați 1 kilogram de pește pentru 1,5 litri de apă, apoi urechea dvs. se va dovedi bogată.

Primul pas este să instalați un distanțier sau un trepied și să faceți foc.

Turnati o jumatate de oala cu apa si agatati-o peste foc.

În timp ce apa fierbe, curățați peștele și legumele.

Când fierbe apa, puneți morcovul și rădăcina de pătrunjel, tăiate în cercuri, în oală. Apoi cartofi și mei.

Îndepărtați spuma în mod constant în timpul procesului.

Adăugați apă în oală și așteptați până fierbe. Aruncați întreaga ceapă.

Sare, puneți boabe de piper negru și frunze de dafin.

În cele din urmă, adăugați peștele curățat și tocat grosier.

Gatiti 10 minute (pestele se fierbe repede).

La sfârșit, ne turnăm 150 de grame de vodcă în ureche (nu mai mult). Vodcă Va „ucide” mirosul de noroi și se va evapora în termen de un minut de fierbere.

Există un semn amuzant: trebuie să trageți un buștean carbonizat din foc și să-l înmuiați câteva secunde într-o ureche care fierbe. Deși gustul felului de mâncare nu se va schimba, această tradiție a prins rădăcini în Rusia.

Asta e tot! Scoatem oala din foc. Turnăm supa de pește în farfurii. Presărați ierburi, puteți pune câteva felii de lămâie.

Ukha cu vodcă acesta este un fel de mâncare pentru adevărații pescari de estet!))

lifetip.ru

Supă de pește de râu. 3 rețete clasice de supă de pește de râu cu fotografii

Ukha, fără îndoială, este aproape cel mai vechi fel de mâncare din bucătăria rusă. În secolul 11-12, orice supă se numea așa. Abia din secolul al XV-lea au început să apară rețetele pentru supa de pește, iar din secolele XVII-XVIII. numai felurile de mâncare din pește se numesc așa.

De-a lungul întregului timp, s-au dezvoltat câteva principii de pregătire a acestuia, care se referă la selecția peștelui, alegerea felurilor de mâncare, ce și cât de multe legume sunt necesare, durata gătitului, ordinea ouării.

Supa de pește se prepară cel mai adesea din pește, care dă un bulion transparent. Sortimentul și cantitatea de condimente este direct proporțională cu tipul de pește, cu cât este mai mare conținutul său de grăsime, cu atât sunt necesare mai multe condimente.

2. „Supa de pește a țarului” din sturion și păstrăv. Rețetă pentru gătit într-un cazan pe foc

1. Supă bogată de pește de pescuit - rețetă pentru supă de pește într-un cazan la foc cu vodcă

1. Astăzi gătim supă de pește din biban de știucă, platică și biban. Pentru bulion, vom folosi peștele împreună cu capul, vom avea nevoie și de o mulțime de verdeață, ceapăîmpreună cu o pană, câteva bucăți de morcovi tineri, cartofi, frunze de dafin, inflorescențe de mărar și verdeață, boabe de piper negru.

2. Mai întâi, tăiați morcovii în inele mari.

3. Tăiați grosolan cartofii și umpleți-i pe cei mici întregi.

4. Puneți cartofii și morcovii într-un cazan de apă clocotită, umplut la 2/3 din volumul său.

5. Arcul va fi folosit cu capete întregi.

6. Pentru cartofi și morcovi trimitem ceapă, boabe de piper, inflorescențe de mărar, frunze de dafin.

7. Tocăm mărunt penele de ceapă și verdeața, o vom adăuga în etapa finală.

8. Pentru a da urechii noastre un gust picant, tăiați o roșie în bucăți mari.

9. Este timpul să adăugați pește.

10. De îndată ce după această ureche începe să fiarbă, se toarnă verdele cu roșii.

11. Este important să nu fierbeți prea mult, ceea ce poate afecta negativ gustul. În acest caz, trebuie să scoateți rapid cazanul din foc. Acum luăm un ou crud, rupeți și turnați ușor proteina, în timp ce amestecați urechea energic. La fel procedăm și cu gălbenușul, în urma căruia formăm fire albe.

12. Apoi, de-a lungul marginii unui cuțit, se toarnă 50 g de vodcă în ureche.

13. Acoperiți cazanul cu un capac și reveniți la foc.

14. Acum executăm ritualul de stingere a unui foc de foc fierbinte în ureche. De îndată ce clocotul se oprește, îl scoatem și urechea noastră parfumată este gata

15. Se servește cu o felie de lămâie. Poftă bună!

2. Supă de pește de sturioni și păstrăvi. Rețetă pentru supă de pește de sturion regal pe foc

1. Pentru a găti supa regală de pește, trebuie să luați puțin mei, aproximativ cinci capete de ceapă, morcovi, cartofi, ierburi, boabe de piper, lavrushka, sare.

2. Pentru supa de pește, luați puțin mai mult de un kilogram de sturion și păstrăv de aproximativ aceeași greutate. Pre-curățăm peștele, spălăm, îndepărtăm branhiile și aripioarele.

3. Tăiați coada și capul sturionului, le vom folosi pentru bulion.

4. Tăiați carnea de pește în porții de aproximativ 3 cm fiecare.

5. Pregătiți păstrăvul în același mod.

6. Supa de pește va fi bogată cu atât de mulți pești.

7. Lăsați două ceapă să gătească întregi și tăiați restul în sferturi.

8. Tocăm trei morcovi cu inele subțiri.

9. Tăiați cartofii în cuburi mici. Cantitatea depinde de volumul vaselor și de cantitatea de pește.

10. Tăiați mărarul mărar. Ingredientele noastre sunt gata, puteți începe să construiți un foc.

11. Vom găti peștele în două etape, prima - capete cu cozi. Le vom înfășura în pânză de brânză, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință ulterior.

12. Punem ceaunul pe foc și îl umplem cu apă. Acoperim cu un capac și așteptăm să fiarbă apa.

13. În apa clocotită punem capetele și cozile în tifon și două capete întregi de ceapă.

14. Bulionul nostru va fi gătit la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi scoatem capetele și ne plecăm de pe el.

15. Acum puneți cartofi, morcovi și ceapă tocată.

16. Adăugați puțină sare, în funcție de volum.

17. Gatiti legumele la foc mic timp de 10 minute.

18. Adăugați o cantitate mică de mei.

19. Și întinde bucățile de pește. Acoperiți apoi ceaunul cu un capac. Deoarece peștele este fraged, îl vom găti timp de 20-25 de minute.

20. Când timpul a trecut, aruncați 3-4 frunze de dafin și boabe de piper negru. Acoperim din nou și așteptăm încă cinci minute.

21. În cele mai bune tradiții de pescuit, turnați 100 de grame de vodcă și adăugați mărar.

22. Pentru mirosul de foc și fum, stingeți brasa arzătoare din ureche. Acoperiți și lăsați-l la infuzat câteva minute.

23. Este mai bine să turnați supa de pește în faianță.

24. Serviți urechea la masă cu felii de lămâie. Mănâncă pentru sănătatea ta!

jbul.ru

Cum să gătești supă de pește pe foc - rețete și secrete

Mulți oameni știu să gătească supă de pește pe foc. Dar nu toată lumea știe să gătească cea mai delicioasă supă de pește. Mai multe rețete și sfaturi utile vă vor ajuta să obțineți succes în această afacere. Nu vă așteptați să gătiți acest prim fel - unul, doi - și ați terminat. Cine are nevoie de el repede - cumpără-ți o pungă cu supă fast foodși încearcă să fii sănătos după aceea!

Vom găti o adevărată supă de pește, conform tuturor regulilor, iar ea, ca și pescuitul, nu tolerează agitația. Dar mai întâi - secrete comune pentru toate rețetele.

Șase secrete ale supei delicioase de pește

Primul secret înainte de a fierbe supa de pește pe foc este focul în sine, deja ușor ars, dar având o cantitate suficientă de căldură. Ciorba cu „fum”, chiar și din cel mai simplu pește, nu poate fi comparată cu oricare alta gătită în bucătărie.
Al doilea secret este apa. Cea mai delicioasă supă de pește se obține din apa de izvor.
Al treilea secret este peștele. Cel mai bun dintre toate - ruf și biban. O opțiune nereușită este crapul și tenca, acest pește va da un gust amar neplăcut și miros de noroi. Dacă nu există alt pește în afară de crap și carcasă, atunci trebuie curățat bine, clătit și înmuiat timp de o oră într-o soluție de oțet (2 linguri pe litru de apă). Dacă nu există oțet, atunci în soluție de sare timp de o jumătate de oră.
Al patrulea secret este un cărbune dintr-un foc (de preferință mesteacăn). Dacă omitem aproape masa este gata un astfel de cărbune - va scoate toate mirosurile neplăcute.
Al cincilea secret este alcoolul. La sfârșitul gătitului, unii pescari adaugă vodcă în supa de pește, dar este de preferat să adăugați alcool. Când se dizolvă, apare o creștere pe termen scurt a temperaturii vasului, ceea ce contribuie la digestia și înmuierea oaselor de pește.
Decât mai multi pesti- cu atât mai puține condimente!

Supă de pește triplă - rețeta este cea mai simplă, dar cea mai delicioasă

Această rețetă a primit acest nume datorită faptului că este gătită într-un bulion triplu de pește, la foc deschis și nu ca borșul - pe aragaz. Pentru aceasta, captura este sortată.

Peștii mici sunt folosiți pentru bulion. Un bulion deosebit de gustos se obține din rufe, ligru și biban. După ce a fiert apă într-o oală, puneți pește mic învelit în tifon dublu în ea. Înainte de aceasta, trebuie să-l eliminați și să-l clătiți bine. Scalarea este opțională.
La foc mic peste mic fierte 30-40 de minute. După aceea, oala este îndepărtată de pe foc, covorul cu pește este scos și bulionul este lăsat să se așeze. Scurs cu grijă din sediment, filtrat prin pânză de brânză și așezat din nou peste foc.
Acum este timpul pentru peștii mari. Peștii mari sunt curățați, eviscerați, spălați bine și tăiați în bucăți mari. Puneți bucăți de pește în bulion.
Împreună cu peștele mare, adăugați o ceapă mare tăiată în 4 părți, morcovi tăiați, pătrunjel curățat sau rădăcină de țelină (pentru un amator), sare.
Dacă este necesar, puteți adăuga apă clocotită.
Peștele mare este gătit la foc mic timp de aproximativ 20-2 minute. Trebuie avut grijă ca fierberea să nu fie violentă și peștele să nu se destrame.
Amestecați și vasul cu o lingură, pentru ca peștele să nu ardă, trebuie să scuturați și să întoarceți oala din când în când.
După ce peștele este gata, este scos într-un castron separat și acoperit cu un capac, astfel încât să nu se răcească, iar a treia porție de pește mare este plasată în oală. Cu ea - un pic de piper negru, câteva vezici de înot de pește mare, câteva panglici de grăsime extrase din buzunare.
Urechea ar trebui să aibă aroma și gustul peștilor naturali, deci nu ar trebui să te lași lăsat condimentat. Toată lumea poate pune mărar, frunze de dafin și alte condimente pe farfurie, dacă dorește.
După pregătirea finală a celei de-a treia porții de pește, urechea este gata.
Urechea de pescuit triplă are chihlimbarși o aromă de neegalat. Există o mulțime de pește în el, fără cartofi și o mulțime de condimente. Cele mai bune condimente pentru ea sunt ceapa și morcovii.
Supa de pește gata preparată poate fi aromată cu o felie de castravete murat, o felie de lămâie sau câteva frunze de măcriș.
Poftă bună!

Ciorba episcopală sau (de la un cocoș) - o rețetă veche unică

Să luăm în considerare în detaliu cum să gătești supa episcopală pe foc, pentru că trebuie să încerci mai ales să îți pui toată priceperea și sârguința în pregătirea ei. Dar, în cele din urmă, veți obține o astfel de capodoperă culinară a mai multor feluri de mâncare pe care nu le puteți visa decât. Prietenii tăi vor fi loviți pe loc!

Numele în sine spune multe. Aceasta nu este o simplă supă de pește de pescuit, aceasta este o mâncare de bucătărie gourmet! Multe restaurante vor oferi cu mândrie diverse modificări. Aici ai o supă regală și monahală, și cu șampanie, și caviar și șampanie.

Pentru episcop, trebuie să gătești un adevărat bulion transparent de pui, ca pentru un amestec, gătește conform tuturor regulilor. Și nu de la un pui de carne, ci de la un pui bun de casă și chiar mai bine - de la un cocoș.
Extrageți carnea de pui, puneți cartofii, ceapa și rădăcinile într-un bulion care fierbe la foc mic, aduceți-l la jumătate gătit.
După aceea, este rândul sturionului. Puneți cât de mult sturion se va potrivi. Când sturionul este fiert până la jumătate gătit, scoateți jumătate din acesta și coaceți în cuptor cu legume pentru a doua.
Înainte de sfârșitul gătitului, un pahar de vin alb uscat bun este turnat în vas. Dar dacă nu există vin. atunci câteva pahare de vodcă nu vor strica pentru realimentare. Alcoolul va dizolva grăsimea și bulionul va deveni mai limpede.
Unii bucătari folosesc biciuit proteine de pui, dar degustătorii și cunoscătorii acestui fel de mâncare susțin că gustul oului se strică și se pierde aroma.
Urechea episcopului este turnată în plăci transparente. Verdele sunt servite separat.
Adevărat Fel de mâncare rusească- nu numai că va satura, dar va oferi și plăcere estetică.

Și această rețetă video este doar o explozie a creierului!

Eh, să ne sărbătorim. La urma urmei, acum suntem stăpâni și știm să gătim cea mai delicioasă supă de pește pe foc.

umnye-sovety.ru

Secretele rețetei supei de pește știucă pe foc

Supa de pește știucă pe foc este un fel de mâncare foarte popular în natură. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un foc, o oală și un set standard de produse pentru primele feluri de mâncare.

Pentru supa de pește pe foc, este mai bine să luați o captură proaspăt prinsă, conține mai mult nutrienți decât înghețat. Practic nu există carbohidrați și grăsimi în carnea de știucă, dar conține suficient proteine, minerale (calciu, magneziu, sodiu și altele).

Ingrediente

Rețeta pentru supa de pește știucă pe foc este foarte simplă și include un minim de produse. Avem nevoie:

1 pește mare sau 2 de dimensiuni medii;
5 cartofi;
1 ceapă;
1 morcov;
mai multe frunze de frunze de dafin;
sare piper;
50 de grame de unt;
50 de mililitri de vodcă;
verdeaţă.

Ingredientul secret este vodca. În lipsa ei, nu se va întâmpla nimic îngrozitor, dar tocmai această băutură puternică poate înmuia gustul supei de pește.

Pas cu pas gătește supă de pește știucă pe foc

Curatam pestii proaspat prinsi de solzi, indepartam maruntaiele, aripioarele, spalam bine. Tăiați carcasa în bucăți mici și puneți-o într-un cazan. Nu aruncăm capul, ci îl trimitem acolo. Este mai bine să scăpați de ochi - astfel bulionul va fi transparent.
Umpleți știuca tocată cu apă, adăugați frunza de dafin și trimiteți recipientul la foc.
Așteptăm până fierbe apa, o lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute și trimitem legume decojite peștelui - ceapă integrală, cartofi tăiați cubulețe și morcovi.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați sare, piper, unt la bulion (va înmuia gustul vasului și îi va oferi o aromă unică) și vodcă.
Când urechea de știuc din cazan este gata pe foc, scoateți-o din foc, luați cu grijă poleshka din foc și coborâți-o în ceaun pentru câteva secunde.

Știind cum să gătești o supă uimitoare de pește de știucă, o poți găti oricând în natură sau acasă. În unele rețete, puteți găsi un alt ingredient - meiul. Dacă intenționați să-l utilizați, puneți-l în recipient împreună cu peștele. La urma urmei, ar trebui să fie fiert în mod corespunzător.

Se ornează cu ierburi proaspete tocate la sfârșitul gătitului sau înainte de servire. O ureche delicioasă de știucă pe foc se prepară rapid și ușor, iar rețeta dată poate fi ajustată, de exemplu, iubitorii de picant pot adăuga 2-3 căței de usturoi sau puțin chili.

Atât pescarii avizi, cât și doar amatorii, nu sunt indiferenți la ureche adunări de foc de tabără, adică aproape totul. Gurmanzii, cunoscuți în complexitatea gătitului astfel de feluri de mâncare, nu își vor permite să numească supă de pește: acesta este un tip special de capturi proaspete și legume.

Subtilități de gătit supă de pește

Indiferent cât de sofisticati sunt iubitorii de picnic peste ureche, există mai mulți subtilități generale de gătit cea mai delicioasă dintre feluri de mâncare.

Uneori vrei să te răsfeți cu supă de pește nu numai în natură, ci și să gătești bulion bogat acasă... prin urmare „Cu gust” se grăbește să vă familiarizeze cu o rețetă universală potrivită pentru foc și aragaz.

Rețetă de supă de pește

Ingrediente

1,5 kg de pește (mai bun decât diferitele tipuri)
2 litri de apă
2 cepe medii
2-3 cartofi
1 morcov mic
1 rădăcină de păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
1 frunza de dafin
tarhon, patrunjel si marar
8-10 mazăre de piper negru
Sarat la gust

Pregătirea

Adăugați cartofii curățați și tăiați, rădăcina de pătrunjel, morcovii tăiați în inele și ceapa tocată la apă clocotită. Separați cozile și capetele de pești, trimiteți-le la palaria.
Fierbeți supa de pește timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați spuma, scoateți cozile și capetele. Adăugați piper negru, frunze de dafin și rădăcină de păstârnac.
După 5 minute, adăugați restul de bucăți de pește, tăiate în bucăți mari.
Se fierbe urechea încă 15 minute, fără a lăsa bulionul să fiarbă... Adăugați pătrunjel tocat, mărar și tarhon. Scoateți ibricul de pe foc, acoperiți-l și lăsați-l să se amestece timp de 10-15 minute. Urechea parfumată este gata!

Cu siguranță aveți și câteva trucuri de gătit supa de peste de marca... Împărtășiți-le cu noi și cititorii în comentarii și trimiteți un articol util prietenilor dvs.!

Subtilități de gătit supă de pește

Indiferent cât de sofisticati sunt iubitorii de picnic peste ureche, există mai mulți subtilități generale de gătit cea mai delicioasă dintre feluri de mâncare.

1. Folosiți feluri de mâncare neoxidabile pentru a găti supa de pește, iar acasă o puteți găti chiar într-o oală din ceramică.

2. Nu vă acoperiți urechea cu un capac în timp ce gătiți. Numai după ce ați scos vasul de pe foc, acoperiți oala sau fonta, înveliți-o și lăsați-o să stea 10-15 minute.

3. Conform unei tradiții îndelungate, apa trebuie luată dintr-un iaz unde au fost găsiți pești, dar din motive de siguranță este mai bine să luați apă de izvor.

4. Nu adăugați niciodată cuburi de bulion sau ulei la ureche sau adăugați apă. O ureche bogată și gustoasă va apărea fără ajutor din exterior.

5. Nu adăugați orez sau alte cereale la ureche, altfel veți obține o supă de pește obișnuită.

6. Puneți niște legume, aveți grijă la condimente pentru a nu strica gustul de pește și aroma de fum.

7. Caviarul, veziculele de înot, laptele și fâșiile de grăsime sunt ingrediente necesare pentru supa de pește, nu le aruncați.

Rețetă de supă de pește

Ingrediente

1,5 kg de pește (mai bun decât diferitele tipuri)
2 litri de apă
2 cepe medii
2-3 cartofi
1 morcov mic
1 rădăcină de păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
1 frunza de dafin
tarhon, patrunjel si marar
8-10 mazăre de piper negru
Sarat la gust

Pregătirea

Adăugați cartofii curățați și tăiați, rădăcina de pătrunjel, morcovii tăiați în inele și ceapa tocată la apă clocotită. Separați cozile și capetele de pești, trimiteți-le la palaria.
Fierbeți supa de pește timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați spuma, scoateți cozile și capetele. Adăugați piper negru, frunze de dafin și rădăcină de păstârnac.
După 5 minute, adăugați restul de bucăți de pește, tăiate în bucăți mari.
Se fierbe urechea încă 15 minute, fără a lăsa bulionul să fiarbă... Adăugați pătrunjel tocat, mărar și tarhon. Scoateți ibricul de pe foc, acoperiți-l și lăsați-l să se amestece timp de 10-15 minute. Urechea parfumată este gata!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Editat
Pentru a pregăti o supă de pește adevărată, va trebui să mergeți la pescuit și să prindeți singur un pește, pentru că fel de mâncare gustoasăîn natură, în niciun caz nu ar trebui să provină dintr-un produs principal „magazin”. Bărbații mei sunt specialiști în pește alb - filare. Întotdeauna avem în cușcă hârtie, plătică argintie, podlyashchiki, plătică albastră. Uneori crap caras.
Dar pentru a pregăti supă delicioasă de pește, cu siguranță ai nevoie de un prădător. Este peștele prădător care dă un bulion gros și bogat. Dacă gătești supă de pește numai de la un prădător (știucă, știucă, biban, biban) și o lași peste noapte, până dimineața vei vedea o jeleu de pește. Deci, dacă pescarii tăi sunt pasionați să stea cu o tijă de rotație, roagă-i să pună o prăjină cu momeală vie pe prădător pentru noapte. Cineva va sta pe cârlig. De obicei, un biban vine la noi în timpul nopții, chiar și un mic pești prădători suficient pentru o supă bogată de pește. Pește alb de asemenea, este mai bine să luați altele diferite - toate tipurile pe rând, și cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine.
Din legume pentru supă de pește, recomand să luați doar ceapă și morcovi, fără cartofi. Dacă doriți să îngroșiți puțin supa, adăugați o jumătate de cană de mei. Și bineînțeles - mult pătrunjel și mărar. Și așa, Cum să gătești supă de pește pe foc într-un cazan, vei vedea rețeta din fotografie pas cu pas mai jos. Să începem! Apropo, puteți găti în continuare în natură.
Pentru a pregăti patru porții, aveți nevoie de:

Ingrediente:

- pește proaspăt - 5-6 buc.,
- ceapa - 1 buc.,
- morcovi - 1-2 buc.,
- apă - 2 l.,
- ulei vegetal - 1 lingură,
- condimente pentru pește - 1 linguriță,
- Sarat la gust,
- patrunjel si marar - 1 buchet mic.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pregătiți toate ingredientele. Curățați în prealabil peștele de pe solzi și clătiți. Curățați și curățați legumele și clătiți-le sub apă.

Urechea se prepară în următoarea succesiune: se face un foc, se încălzește ulei vegetal intr-un ceaun, legumele tocate se prajesc pana ce ceapa se rumeneste.
Apoi, legumele se toarnă cu apă. Trebuie să așteptați până când fierbe apa - adăugați puțină sare după gust și adăugați condimente peștelui. Lasă legumele să fiarbă 5 minute.
Abia atunci se adaugă peștele curățat. În întregime. Apropo, de obicei gătim des în natură.

Închideți capacul cazanului și uitați de ureche timp de 15 minute. Acest timp este suficient. Pentru ca bulionul să fiarbă din nou și supa de pește să fie gătită împreună cu peștele.
Clătește verdele și toacă mărunt. Adăugați verdeață după ce ați scos ceaunul de pe trepied.

Urechea gata într-un cazan peste foc ar trebui să fie infuzată timp de 20-30 de minute. Nu vă faceți griji că se va răcori și nu veți avea unde să-l încălziți în natură, decât să faceți din nou un foc.
Cazanul din fontă menține temperatura perfect. Se toarnă supa de pește în boluri și se servește cu pâine. După ce am fiert supa de pește, am continuu

Această delicatesă aromată bogată nu lasă pe nimeni indiferent. Și oricine iubește să se relaxeze pe malul râului sub umbra copacilor știe să gătească supă de pește pe foc. Prin urmare, există la fel de multe rețete pentru supă de pește pe cât sunt turiștii pescari. Da, fiecare bucătar experimentat de câmp are în magazin câteva secrete de gătit.

Ciorba de peste

Acest fel de mâncare aparține supelor fierbinți, servite ca fel principal. Supa de pește se bazează pe bulion gros de pește. Se știe cu siguranță că există întotdeauna pește proaspăt în această supă. Dar există o mulțime de controverse cu privire la toate celelalte ingrediente. Mai mult, fiecare debator este sigur că el este cel care știe mai bine decât alții cum să gătească supa de pește pe foc. Sau poate este în bine? Dintre toate abundența, fiecare dintre noi poate alege ceea ce ne place.

Câteva cuvinte despre foc

Focul joacă un rol semnificativ în prepararea aproape tuturor vaselor de camping. Este principala diferență între bucătăria turistică și cea de casă. Prin urmare, înainte de a găti supa de pește pe foc, va trebui să aveți grijă de lemnul de foc „corect”. Prima regulă: buștenii și scoarța sunt complet nepotrivite conifere... Lemnul lor este bogat în rășini, care, atunci când este ars, se eliberează produse dăunătoare... Lemnul de foc de mesteacăn, arin, frasin, plop este bun. Arde mult timp și dau multă căldură.

Mâncăruri în care urechea va fi gătită

Cum să gătești supă de pește pe foc pentru a o face sănătoasă și gustoasă? Să fim atenți la toate lucrurile mărunte: de la lemn de foc la condimente. Prin urmare, să vorbim despre feluri de mâncare. Turiștii experimentați, de obicei, nu ezită să tragă o oală mare din fontă cu ei în drumeție. Și pe bună dreptate! La urma urmei, mâncarea gătită în el se dovedește a fi deosebit de aromată și bogată. Vasele din cupru sunt, de asemenea, excelente pentru gătitul felurilor de mâncare de câmp, dar datorită prețului ridicat, nu sunt atât de frecvente. În general, urechea poate fi gătită într-o cratiță obișnuită și chiar într-o găleată. Principalul lucru este că volumul este suficient de mare, deoarece toată lumea va cere cu siguranță suplimente!

Pește pentru supă de pește

Nu există reguli stricte pentru alegerea peștilor în principiu, indiferent de rețetă. Urechea pe rug este fiartă din râu, lac, pește de mare... Desigur, imaginea ideală este un fel de mâncare din știucă și biban prins cu propriile mâini. Dar să nu fim prea stricți. Apropo, mulți pescari, chiar încrezători în sine, înainte de a găti supă de pește pe foc, uneori se asigură și iau provizii de acasă. De exemplu, capul unui crap argintiu sau creasta unui somon roz. În general, orice pește este potrivit pentru supa de pește.

Înainte de a găti supa de pește pe foc, clătiți bine carcasele, curățați-le de măruntaie și solzi. Dacă se presupune că peștele va intra în oală împreună cu capul, atunci asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Alte ingrediente utilizate în mod tradițional în rețetă

Pe lângă pește, cartofii, morcovii, ceapa, meiul ne sunt utile. Nu puteți face fără ierburi proaspete. Mararul tânăr și ceapa sunt deosebit de bune la ureche. Mulți adaugă murături sau murături. Condimentele precum ardeiul negru și frunzele de dafin vor înveseli aproape orice rețetă. Urechea de pe foc este deseori realimentată unt... Rădăcinile vor fi, de asemenea, adecvate: păstârnac, țelină. Un ingredient precum vodca este destul de obișnuit, este necesar destul de puțin, dar aduce o poftă specială.

Procesul de gătit

Este puțin probabil ca, în natură, cineva să fie prea strict pentru a monitoriza proporțiile ingredientelor. Și toată lumea are gusturi diferite: cuiva îi place mai gros, în timp ce cineva, dimpotrivă, preferă un bulion bogat. În mod tradițional, un pește mic este trimis mai întâi în oală, care este necesar doar pentru aromă și densitate. De obicei, nu ajunge pe farfurii. În aceeași etapă, vă puteți scufunda în bulion și rădăcini. Peștele principal, în funcție de mărime, este așezat fie întreg, fie în porții. În timpul procesului de gătire, trebuie să monitorizați focul, deoarece flacăra flăcată poate distruge pur și simplu infuzia, forțând-o să fiarbă și să stropească din cazan.

Legumele sunt așezate toate împreună, deoarece au aproximativ același timp de gătit. Este mai bine să nu tăiați ceapa în bucăți, ci să o coborâți în bulion ca întreg. Meiul spălat este trimis la bulion imediat după cartofi. Castraveții murați sunt tăiați în cuburi sau inele și adăugați chiar la capăt.

Supa parfumată nu se prepară mult timp, bucătari experimentați îndepărtează spuma în timp util, urmăriți focul. Cartofii se fierb până se înmoaie? Așa că este timpul să adăugați ingredientul special. Se toarnă un pahar de vodcă într-o oală, se lasă să fiarbă și se scoate de pe foc. Adăugați verde, acoperiți cu un capac și, dacă este posibil, înfășurați-l pentru o perioadă scurtă de timp.

Micile trucuri și caracteristici

Primul truc: Este important să nu vărsați deliciul proaspăt preparat. La urma urmei, cele mai multe oale au fundul rotund și înclinat. Pentru a evita o astfel de deranj, înainte de a găti supa de pește peste foc, vom săpa o mică gaură care coincide cu diametrul fundului.

Un alt sfat important se referă la peștii „bouillon” mici. Pentru a preveni căderea oaselor în vas la fierbere, puteți folosi tifon obișnuit. Peștele trebuie doar legat într-o pungă improvizată, care va fi apoi extrasă în mod convenabil cu el.

Mulți turiști cu experiență folosesc un „produs” neobișnuit la prepararea supei de pește. Acest secret constă în următoarele: cu puțin înainte de sfârșitul gătitului, un foc de ardere este coborât în oală pentru câteva secunde. Se stinge repede cu un șuierat, saturând bulionul cu aroma unică de foc. Pentru a face sau nu, fiecare decide de la sine. La urma urmei, oricare dintre multele modalități de a prepara supă de pește este frumoasă în felul său.

Urechea pe masă

Ei gătesc pe rug nu numai sus pe munte, pe un traseu turistic dificil. Există focuri în multe dachas. În acest caz, este destul de potrivit să vorbim despre setarea mesei. Acest fel de mâncare nu este ușor, destul de obligatoriu, este potrivit și pentru o vacanță. Și va aduce o notă solemnă specială unei cine obișnuite de familie. Prin urmare, vom turna supa de pește în farfurii frumoase, le vom pune pe șervețele de in și îi vom servi linguri de lemn pictate. Și pe masă punem un castron de pâine neagră, muștar, o farfurioară cu ierburi tocate. Murăturile de casă și murăturile se potrivesc bine cu supa de pește.

Ce vor face turiștii? Cel mai probabil, vor sta pe bușteni în jurul focului, vor turna supa în boluri și vor lua un prânz minunat. La o oprire a pădurii, nu este atât de important în ce fel de fel de mâncare este această mâncare delicioasă, deoarece principalul este aroma și gustul său unic, datorită cărora doresc să se sărbătorească cel puțin în fiecare zi. Iar cei care știu să gătească supă de pește pe foc nu vor rata ocazia de a-și arăta abilitățile în fața prietenilor din nou și din nou.