Un ou este o celulă separată într-o coajă tare, în care se dezvoltă viață nouă... Pentru oameni, un ou de găină are o valoare deosebită, deoarece conține o cantitate uriașă nutrienți.

Compoziție chimică

Compus ouă de găină, a cărei fotografie poate fi văzută mai sus, este unică. Acesta conține următoarele elemente:

1. Multă vitamina A se găsește în gălbenuș. Mai mult, cu cât culoarea sa este mai intensă și mai bogată, cu atât mai multă vitamină va fi în ea. Această substanță este responsabilă de regenerarea pielii, favorizează vindecarea rănilor și previne căderea părului.
2. Vitamina E, care se găsește și în cantități suficiente, vindecă Sistem reproductiv bărbat și prelungește tinerețea.
3. Gălbenușul de ou conține vitamina D. Lipsa acestui element duce la distrugere țesut osos... Prin urmare, este imperativ să completați această vitamină pe tot parcursul anului.
4. Dintre oligoelemente, cea mai mare cantitate aparține potasiului, care întărește mușchii. La fel și fier, zinc, magneziu și fosfor.
5. Oameni cu vedere slabă ar trebui să mănânci ouă de găină cât mai des posibil. Faptul este că în compoziția gălbenușului există un astfel de element precum lăuta, care ajută la restabilirea acuității vizuale.
6. Pentru femei pentru prevenire tumoare maligna se recomanda consumul unui ou pe zi. Acest produs conține o substanță destul de rară numită colină, care poate combate neoplasmele.
7. De asemenea, ouăle sunt sfătuite să fie consumate de persoanele care doresc să conceapă un copil. Suficient un numar mare de acidul folic și zincul restabilește funcțiile de reproducere și vindecă sistemul genito-urinar.

Într-un cuvânt, beneficiile ouălor de găină sunt enorme. Sunt recomandate copiilor, incepand de la bun vârstă fragedă... Dacă o persoană nu este alergică la ouă, atunci acestea pot fi consumate până la două bucăți pe zi. Datorită compoziției lor bogate și valorii nutritive, ouăle de pui sunt incluse în toate dietele de wellness.

Dimensiunea ouălor de găină

De regulă, parametrii săi vor depinde de rasa găinii ouătoare, de vârsta acesteia, de alimente complementare și de condițiile de detenție. De exemplu, dacă puiul a primit în mod constant mai puține substanțe nutritive, atunci acest fapt va afecta cu siguranță calitatea oului. Pasărea va zbura mult mai rău. Dacă găinile sunt hrănite furaj natural fara adaos de antibiotice, atunci ouale pe care le depun vor fi clasificate ca produse bio si sunt apreciate mult mai mult.

Ouăle mari sunt depuse de găini de la vârsta de opt luni. Păsările tinere produc ouă mici. Cantitatea și mărimea acestui produs depind și de rasa găinii ouătoare. Există așa-numitele pui de ouă, printre care se disting următoarele rase: Leggorn, Highsek Brown, Loman Brown și Highline. Și, de asemenea, ouă mari și bune se obțin de la păsări sănătoase, care sunt ținute în condiții favorabile. Dacă puii îngheață sau mor în mod constant de foame, atunci toată puterea lor va fi cheltuită căutând hrană sau încălzire. În acest caz, nu trebuie să vă așteptați la multe ouă de la ea, ci să vă mulțumiți cu o cantitate mică de produs și cu dimensiunile sale mici. Aceste ouă sunt mult mai puțin valoroase.

Valoarea energetică

Acest produs conține suficient proteine ​​(12,7 g), multe grăsimi (11,5 g) și o cantitate mică de carbohidrați (mai puțin de 1 g). Ouăle au destule continut ridicat de calorii... Deci, la 100 g de produs - 157 kilocalorii. Ouăle s-au dovedit a fi o sursă valoroasă de energie, care sunt grozave pentru a satisface foamea și pentru a energiza. Se recomanda consumarea lor dimineata inainte de inceperea zilei de lucru. Vegetarienii înlocuiesc carnea cu acest produs dacă simt lipsa unor elemente. După cum am menționat deja, oul este unul dintre puținele alimente care este complet digerabilă. corpul uman.

Beneficiu pentru sănătate

Beneficiile unui ou de pui pentru corpul uman sunt următoarele:

1. Datorită conținutului de chinină, un astfel de produs este o profilaxie excelentă boli oncologice.
2. Oamenii de știință au observat că iubitorii de ouă sunt mult mai puțin susceptibili de a face osteoporoză decât persoanele care ignoră acest produs.
3. Datorită calciului și vitaminei D, ouăle întăresc semnificativ țesutul osos. Medicii recomandă ca pacienții cu fracturi ale membrelor să consume unul până la două ouă pe zi.
4. Potasiul conținut în acest produs întărește mușchiul inimii și promovează elasticitatea vasculară.
5. Datorită zincului și acid folic ouăle contribuie la sănătatea sistemului reproducător al femeii și o ajută să aibă un copil sănătos.

Produsul are un efect similar asupra unui bărbat. Iubitorii de ouă sunt mult mai puțin probabil să facă prostatita și să aibă potenta buna.

Mulți oameni acordă atenție în primul rând dimensiunii și stării carcasei. Experții sfătuiesc să evalueze produsul în funcție de soi, stare de depozitare și GOST. Se crede că cele mai utile sunt ouăle achiziționate de pe piață de la micii producători. Există o opinie că fermele mari de păsări hrănesc straturi cu alimente nesănătoase, care conțin antibiotice.

Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de o astfel de achiziție, cel mai bine este să găsiți un fermier de încredere și să cumpărați în mod regulat produse de la el. producție proprie... Foarte des crescătorul se întâlnește cu clienții obișnuiți, le arată clienților curtea din spate și le povestește în detaliu despre condițiile de păstrare a păsărilor.

Depozitare și etichetare

Conform GOST, un ou de pui este marcat după cum urmează: literă latină D înseamnă că produsul are o perioadă de valabilitate de numai șapte zile. Acest ou va fi considerat un ou alimentar. Produsul de masă este marcat cu litera C, iar termenul de valabilitate este de douăzeci și cinci de zile. Greutatea unui ou din prima categorie ar trebui să fie de aproximativ șaizeci de grame, inclusiv coaja.

Din ce este făcut gălbenușul?

Compoziție chimică Gălbenușul de ou și albușul de ou sunt oarecum diferite unul de celălalt. De exemplu, conține o cantitate imensă de vitamina B12. Gălbenușul are o culoare bogată, datorită prezenței vitaminei A. Acest element important este pur și simplu necesar pentru vindecarea pielii, eliminând descuamarea și vindecarea rănilor. Lipsa acestei vitamine duce la imbatranire prematurași formarea ridurilor. În plus, datorită vitaminei PP, pereții vaselor de sânge sunt întăriți și elasticitatea acestora crește. Cu cât gălbenușul este mai strălucitor, cu atât conține mai multă vitamina A, ceea ce înseamnă că beneficiile sale sunt mult mai mari.

În ceea ce privește alte elemente importante, se laudă cu substanțe precum colina și melatonina. Mai mult, cea mai mare cantitate din aceste substanțe va conține gălbenușul. ou crud.

Compoziția proteinelor

Acest produs unic nu are absolut nicio grăsime, dar este sursa esentiala proteine ​​(proteine). Conține o mulțime de oligoelemente, printre care se disting calciul, fosforul și fierul. Aminoacizii sunt prezenți în proteina unui ou de găină care furnizează oxigen celulelor creierului. Spre deosebire de gălbenuș, proteina este nedorită să fie consumată crudă. Conține o enzimă care distruge suc gastric... În plus, acest produs este un alergen destul de puternic, care afectează negativ și sănătatea umană. Conține doar patruzeci și opt de kilocalorii.

Ouă și colesterol

Este foarte comun să auzim părerea că ouăle sunt furnizorul sumă uriașă colesterol, care se depune pe pereții vaselor de sânge. De fapt, acest produs conține colesterol bun, care este material de construcții pentru ficat. Cu toate acestea, aportul de colesterol din alimente nu este deloc necesar, deoarece este perfect produs de organismul însuși. Prin urmare, o persoană nu va rămâne fără el.

Din păcate, foarte des alimentele sănătoase, alături de vitamine și minerale, conțin și Substanțe dăunătoare... De exemplu, gălbenușul de pui, despre care se știe că este extrem de bogat în elemente importante, are destul de mult colesterol. Oamenii care își monitorizează sănătatea, de regulă, calculează cu scrupulozitate cantitatea de componente dăunătoare și nedorite. Când nu este posibil să abandonați complet ouăle, atunci ar trebui să reduceți utilizarea altor produse la minimum. Astfel, dacă o persoană mănâncă două gălbenușuri în timpul zilei, atunci ar trebui să limiteze consumul de lapte sau carne pentru a nu depăși Rata de zi cu zi colesterolul de intrare. La urma urmei, organismul poate face față cu ușurință unei cantități mici din el.

Din păcate, multe ouă din supermarketuri conțin antibiotice. Ele pot fi parțial distruse prin tratament termic. Pe lângă antibiotice, aceste alimente mai conțin nitrați și alte otrăvuri. Și există și riscul de a contracta salmonela. E dragut boala neplacuta, care uneori este fatal. În plus, există o categorie de persoane cărora nu li se recomandă să mănânce ouă. Acestea includ în primul rând persoanele care suferă de alergii și persoanele cu probleme tractului digestiv... În psoriazis, ouăle provoacă o exacerbare a bolii. Pacienții cu boli cardiovasculare trebuie să fie atenți și să folosească acest produs cât mai puțin posibil din cauza prezenței colesterolului în el.

Ou de gaina bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 28,9%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina D - 22%, vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18%, fosfor - 24%, fier - 13,9%, iod - 13,3%, cobalt - 100%, seleniu - 55,8%

De ce este util oul de pui?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltare normală, funcția de reproducere, sănătatea pielii și a ochilor, menținerea imunității.
• Vitamina B2 participă la reacțiile redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare analizator vizualși adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării piele, membranele mucoase, lumina afectată și vederea crepusculară.
• Colina este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, favorizează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Defect acid pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente și sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina D mentine homeostazia calciului si fosforului, desfasoara procesele de mineralizare osoasa. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la creșterea demineralizării țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, a glicogenului, la metabolismul aminoacizilor. Aportul inadecvat al acestei vitamine poate duce la deteriorare stare normală piele.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, gastrointestinale tract intestinal si sistemul nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici esential pentru mineralizarea oaselor si a dintilor. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor, oxigenului, asigură fluxul redox reacții și activare a peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonia mușchilor scheletici cu deficit de mioglobină, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Iod participă la funcționare glanda tiroida, asigurand formarea de hormoni (tiroxina si triiodotironina). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonal. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârziere de creștere și dezvoltare mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Seleniu- element esential sistem antioxidant protecția corpului uman, are un efect imunomodulator, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.

încă ascunde

Referință completă cel mai produse utile puteți vedea în aplicație

Ouăle de pui sunt un produs foarte popular. Au fost folosite din cele mai vechi timpuri și sunt adăugate la multe feluri de mâncare. Multă vreme au fost consumate ca un fel de mâncare independent, sub formă de omlete, omletă, sau pur și simplu consumate fierte, și adăugate în salate și multe alte feluri de mâncare.

informatii generale

Oul este un produs proteic care are o mare hrănitoare valoare și conține multe substanțe utile. Ouăle de pui sunt folosite în principal pentru hrană. Ouăle de păsări de apă sunt consumate mult mai rar, deoarece pot provoca boli infecțioase. Dacă luăm în considerare compoziția chimică a acestui produs, atunci acesta va conține proteine, grăsimi, carbohidrați, saruri mineraleși apă, care reprezintă mai mult de jumătate din toți constituenții. În plus, conține vitaminele E, D, caroten, colină și multe alte substanțe care sunt esențiale pentru om.

Produsul conține aproximativ 160 de kcal la o sută de grame, adică din punct de vedere al valorii sale nutritive, poate echivala cu un pahar întreg de lapte sau patruzeci de grame de carne.

În ce constă o coajă de ou de găină?

Există mai mult de o componentă într-un astfel de produs. Sunt mai multe dintre ele. Dacă luăm în considerare oul ca întreg, atunci putem distinge trei părți ale acestuia, care sunt diferite ca volum. Acest:

• coajă;
• proteină;
• gălbenuş.

Cea mai mare parte este proteine. Acesta este aproximativ 56%, gălbenușul este de 32%, iar coaja este partea sa mai mică, adică 12%.

Coaja din ou este o parte integrantă a acestuia și îndeplinește anumite funcții. Principalul lucru este protecția împotriva pătrunderii diferitelor microorganisme patogene în produs.

Coajă conţineîn sine calciu, magneziu, dioxid de carbonși multe alte elemente ale planului organic. Sub coajă se află o coajă subțire, dar destul de densă, urmată de proteină. Această coajă este necesară pentru ca microflora patogenă să nu intre în ou. În același timp, prin ea pot pătrunde gaz sau vapori de apă.

Pe o parte, mai contonată, există o cameră de aer. Dacă produsul este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, atunci devine mai mare, deoarece conținutul se usucă.

Din ce este alcătuită proteina din ouă de pui?

Proteina este un lichid limpede, vâscos, care preia cel mai produs și constă din mai multe straturi. Prin bate se creează o spumă care poate fi foarte groasă. Densitatea întregii proteine ​​nu este aceeași, partea sa cea mai densă este mai aproape de centru, adică lângă gălbenuș, păstrând astfel gălbenușul în centru.

Proteina conține un număr mare de oligoelemente, inclusiv ovalbumină și conalbumină. Aceste substanțe conțin mulți aminoacizi, dar sunt disponibili în proporții optime. Acest lucru duce la faptul că ouăle sunt produs ușor digerabil, adică digestibilitatea lor este de 98%. Următoarele elemente funcționează diferit funcții:

Pe lângă toate acestea, proteinele conțin multe minerale și vitamine, precum vitaminele B, vitamina E, D și multe altele. Proteinele conțin 47 kcal la 100 de grame de produs.

În ce constă gălbenușul unui ou de găină?

Cu toate acestea, în ciuda multora trăsături pozitive cea mai valoroasă proteină din ou este gălbenușul. Gălbenușul este un lichid gros format din straturi. Ele alternează între ele. Culoarea gălbenușului poate varia de la galben deschis la galben strălucitor. Deasupra gălbenușului este un subțire film, pe suprafața căreia se află embrionul.

Gălbenușul nu are mai puțin proprietăți utile decât proteine. Conține proteine, grăsimi și carbohidrați. A mea nuanță galbenă această parte a ouului se obține datorită carotenului inclus în compoziția sa. Odată ajuns în corpul uman, este sintetizat în vitamina A, care este necesară pentru functionare normala organism.

Cum afectează o persoană compoziția chimică a unui ou?

După cum sa menționat deja, un ou este un depozit de vitamine și substante minerale... Efectul lor asupra organismului uman este foarte divers și uneori, pe lângă efectul pozitiv, se poate observa și unul negativ. De exemplu, avidina este prezentă în compoziția chimică a unui ou. Este o proteină care leagă biotina și reglează activitatea neuroreflexă, formând astfel complexul de avidobiotină. Când i se aplică căldură, începe să se descompună în elementele sale constitutive. Aceasta înseamnă că excesiv utilizare mancare cruda poate provoca H-vitaminoza si, prin urmare, pot aparea probleme de sanatate.

Ovomucoid, care este o proteină găsită în ouă, poate destabiliza funcția tripsinei. Și această enzimă este foarte importantă pentru funcționarea pancreasului. În consecință, toate acestea pot duce la o absorbție slabă atât a oului în sine, cât și a altor produse.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că utilizarea frecventă a ovomucoidului, care nu este absorbit de organism, poate provoca reactii alergice... Acest lucru se manifestă mai ales la copii, deoarece lor sistemul imunitar este mai slab decât cel al unui adult.

Dacă asupra ovomucoidului se exercită un efect termic, atunci proprietățile acestuia dispar complet. Doar parțial când amestecați.

Proteina contine lizozima, care este o enzimă și atunci când nu sunt respectate condițiile de păstrare ale produsului, acesta poate începe să se descompună. Acest lucru poate determina persoana să dezvolte o infecție alimentară severă.

Proprietăți nutriționale

Dar totuși, în ciuda negativului, acest produs are o cantitate mare de vitamine, minerale și nutrienți, ceea ce îl face un produs foarte valoros din punct de vedere al valorii sale nutritive. Oul conține o cantitate mare de grăsime. Sunt concentrate în principal în gălbenuș. Plus că au destule temperatura scazuta topirea, ceea ce înseamnă că un astfel de produs este perfect absorbit de corpul uman.

În plus, gălbenușul conține nesaturat acid gras... Acestea sunt arahidonice, linoleice și oleice, care sunt, de asemenea, benefice pentru oameni.

Dar, trebuie remarcat faptul că oul este și o sursă de colesterol. Deși nu există prea mult în ele, aproximativ 1,6%, utilizarea lor regulată poate provoca dezvoltarea aterosclerozei. În consecință, este mai bine ca persoanele în vârstă să reducă cantitatea acestui produs din dieta lor. Printre util proprietățile includ următoarele:

• De exemplu, utilizare regulată astfel de alimente pot ajuta la combaterea depresiei,
• îmbunătățește starea de spirit și duce la creșterea performanței.
• De asemenea, oamenii de știință au demonstrat că produsul previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare și chiar a cancerului.

De aici rezultă că acesta este un produs destul de util. La urma urmei, dacă luați în considerare compoziția unui ou de găină, puteți vedea în el multe elemente care vor beneficia doar de o persoană. Dar, în consecință, ar trebui consumate cu moderație.

Albus de ou pui bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 33,9%, vitamina H - 14%, vitamina PP - 15%, seleniu - 36,4%

De ce este util albusul de pui?

• Vitamina B2 participă la reacții redox, sporește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, a glicogenului, la metabolismul aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Industria avicultura joacă un rol important în creșterea producției de produse zootehnice. Unul dintre cele mai valoroase, răspândite și mai accesibile pentru populația din Rusia este ouăle de găină vândute de fermele de păsări prin numeroase lanțuri de vânzare cu amănuntul. Cele mai multe parcele private din Rusia păstrează întotdeauna mai mult sau mai puțin număr de găini ouătoare în fermele lor, care furnizează acest produs dietetic nu numai pentru familiile lor, dar și vând adesea ouăle produse pe piețe. Ouăle produse într-o curte personală conțin întotdeauna o cantitate mai mică de tot felul de aditivi artificiali care sunt utilizați pe scară largă în fermele de păsări. În plus, puii din parcelele gospodărești private nu sunt supuși numeroaselor vaccinări împotriva unui număr mare de boli infecțioase ale păsărilor. Un astfel de ou, obținut acasă, este cel mai apreciat de populație deoarece găinile domestice vara sunt în mod constant sub insolație solară, consumă un număr mare de plante verzi care conțin substanțe utile biologic active. Norma fiziologică consumul anual pe cap de locuitor este considerat a fi de 292 de ouă de găină. Cererea constantă, mare de produse din ouă este asociată cu valoarea lor biologică ridicată și gust... Valoarea fiziologică a ouălor pentru om este determinată de digestibilitatea ridicată a nutrienților pe care le conțin.

Nutriționiștii din întreaga lume consideră oul de pui ca fiind cel mai perfect produs natural... Ou, mai ales pentru corpul copilului contine intregul complex de nutrienti vitali.

Greutatea medie a unui ou de pui variază de la 50 la 80 de grame.

Valoarea nutritivă a ouălor de găină:

• Conținut caloric -157 kcal.
• Proteine ​​- 12,7 g
• Grăsime - 11,5 gr.
• Carbohidrați - 0,7 gr.
• Apă ~ 85% din greutatea ouălor.
• Acizi grași saturați -3 gr.
• Colesterol - 570 mg.
• Mono- și dizaharide - 0,7 gr.
• Frasină - 1 gr.

Oul de pui conține următoarele macronutrienti: calciu -55 mg, magneziu -12 mg, sodiu -134 mg, potasiu - 140 mg, fosfor - 192 mg, clor -156 mg, sulf - 176 mg.

Oligoelemente: fier -2,5 mg, zinc -1,11 mg, iod - 20 mkg, cupru -83 mkg, mangan - 0,029 mcg, seleniu -31,7 mcg, crom -4 mkg, fluor -55 mcg.

Vitamine: vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19mg, vit. E -2mg, vit β-caroten 0,06 mg, vit.A (RE) -260 μg; vit. B1 - 0,07 mg, vit. B2 - 0,44 mg, vit. B5 - 1,3 mg, vit. B6 - 0,14 mg, vit. B9 (acid folic) - 7mg; vit. B12-0,52μg; vit. D -2,2 μg; vit. E -0,6 mg; vit. H (biotină) -20,2 μg; vit. K -0,3 mcg, vit. PP -3,6 mg; Colina - 251 mg.

Nutrienții care compun un ou de găină au o valoare biologică și nutritivă ridicată pentru oameni.

Proteinele din ou prezentate: ovomucină, ovoalbumină, lizozimă, avidină, conalbumină etc. Lizozima proteică este o substanță care ucide și dizolvă cele care intră în corpul uman microorganisme patogene... Preparat din proteine ​​de pui amestecuri medicinale pentru tratarea suferinței animalelor nou-născute gastrointestinal boli.

Proteinele gălbenușului sunt reprezentate de: fosfolipide (Levitin, Vitellin, Fosfovit). Mai mult, acest tip de proteine ​​se găsesc în natură doar în lapte și ouă. Proteinele din ou din punct de vedere al compoziției de aminoacizi sunt deosebit de utile pentru om, datorită conținutului de astfel de substanțe vitale pentru om. aminoacizi esentiali cum ar fi: metionina, leucina, valina, izoleucina, treonina, fenilalanina, triptofanul, histidina.

Lipide (grăsimi) din ou sunt reprezentate de fosfolipide si trigliceride. Lipidele ouălor includ atât acizi grași polinesaturați, cât și cu conținut scăzut de nesaturați, precum și colesterol și lecitină într-un raport de 6: 1.

Vitaminele din ou sunt liposolubile și vitamine solubile în apă... În plus, gălbenușul conține doar vitamine solubile în grăsimi.

Gălbenușul de pui este bogat în vitamine: A, E, K, O și provitaminele sale. Compoziția vitaminelor din gălbenușul de pui variază și depinde de anotimp și de alimentația găinilor ouătoare. Gălbenușul este deosebit de bogat în vitamine de calitate superioară de la proprietarii de păsări de curte de uz casnic privat, atunci când păsările de curte sunt ținute la plimbare, când folosește insolație solară și în cantități nelimitate consumă furaj verde, ierburi care cresc pe stradă. După conținutul vit. Despre gălbenușul unui ou de pui este echivalat doar cu uleiul de pește.

Digestibilitatea ouălor de găină în corpul uman... Gălbenușul fiert sau crud este bine tolerat și asimilat de om, ceea ce îl face un produs alimentar indispensabil pentru om. Când fierbeți ouăle timp de 3-5 minute, energie și valoare nutritionala galbenusul nu dispare.

Proteina din pui crud este absorbită mai rău de corpul uman. Digestibilitatea slabă a proteinelor se datorează faptului că proteina crudă (nu tratată termic) nu provoacă secreția de sucuri digestive la om. După fierberea unui ou de găină (3-5 minute), digestibilitatea proteinei de pui crește semnificativ.

Ouăle produse la fermele noastre de păsări pot fi dietetice și sunt marcate cu litera D și cantinele cu litera C. Acest marcaj informează cumpărătorului despre termenul de valabilitate al ouălor achiziționate.

Ouăle sunt considerate dietetice dacă pot fi păstrate cel mult 7 zile. Toate celelalte ouă care sunt păstrate mai mult de 7 zile, dar nu mai mult de 25 de zile, sunt ouă de masă.

În plus, ouăle de pui, în funcție de condițiile lor de greutate, sunt de diferite categorii:

• Cea mai înaltă categorie (B) - cântărește 77g. și altele.
• Ou selectat (O) - de la 65 la 74,9 g.
• Prima categorie (1) este de la 55 la 64,9 g.
• A doua categorie (2) este de la 45 la 54,9 g.
• A treia categorie (3) de la 35 la 44,9 g.