Ce este util ou fiert de pui. Beneficiile sau daunele consumului de ouă crude pentru organism

Nov-3-2016

Ce este un ou?

Ce poți spune despre un ou? Copilul ar spune pur și simplu: „Oul este bun”, și ar avea dreptate - atât de mulți substanțe utile conține, servește ca hrană, medicament, chiar și jucărie pentru o persoană.

Compoziția chimică a oului (fără a număra coaja) este foarte bogată: în medie, conține 73,6% apă, 13% proteine, 12% grăsimi, 0,60% carbohidrați, aproximativ 1% minerale (calciu, fosfor și altele). Cea mai valoroasă parte a oului este gălbenușul, care include, pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, și vitaminele A, B, D, E și altele. De asemenea, oul ocupă primul loc printre toate celelalte Produse alimentareîn funcție de conținutul de lecitină, care este necesară pentru alimentația țesutului nervos și cerebral.

Un ou aparține produselor alimentare dietetice: gălbenușul său este absorbit foarte bine în orice stare (crud, fiert tare, fiert moale și „în pungă”), dar este mai bine să fierbeți proteina, digerabilitatea acesteia de către organism crește de la tratament termic. Culoare coaja de ou nu afectează calități gustative produsul în sine (deși mulți preferă să ia ouă de culoare crem, crezând că sunt mai gustoase). Se pare că culoarea oului depinde direct de modul în care pasărea a mâncat în timpul maturării oului și a sezonului de ouat.

LA retete populare adesea există sfaturi și medicamente care își bazează efectul pe compoziția ouălor, deoarece proteina, care ocupă primul loc procentual în compoziția oului (după apă), în cazurile de pierdere a apărării unei persoane, ajută el a restabilit rapid imunitatea.

Una dintre cele mai importante proprietăți ale unui ou de găină este prezența proprietăților dietetice, digestibilitatea ușoară și productivă. Apropo, trebuie remarcat că, cu toate avantajele, nu ar trebui să mănânci multe ouă - acestea conțin o cantitate destul de semnificativă de colesterol, ceea ce nu este întotdeauna util.

Ce sunt ouăle, beneficiile și daunele ouălor sunt de mare interes pentru oamenii care conduc stil de viata sanatos viața, le monitorizează sănătatea și sunt interesați metode populare tratament. Aici vom încerca să răspundem la întrebările de interes pentru această categorie de oameni.

Caracteristici benefice:

Oul este în primul rând sursă naturală proteine ​​și nutrienți, ceea ce îl face un produs alimentar aproape indispensabil pentru fiecare dintre noi. Rezultatele cercetare științifică cardiologii au arătat că colesterolul, care face parte din ouă, este inofensiv pentru oameni.

Vitamina E conținută în ouă are efect antitumoral, întărește vasele de sânge și inima. Vitamina D în combinație cu fosforul este bună pentru dinți și țesut osos. Gălbenușul de ou în exces conține o substanță unică - cea mai puternică luteină antioxidantă. Consumul de ouă este o excelentă prevenire a problemelor de vedere și în special a cataractei. Beneficiile ouălor pentru gravide, cu atât mai mult dincolo de orice îndoială, cu cât conțin tot ceea ce este necesar pentru dezvoltare adecvată substanță fructuoasă. Ouăle, destul de ciudat, au un conținut scăzut de calorii și, datorită lecitinei și colinei, ele contribuie la eliminarea grăsimilor și a colesterolului din organism, ceea ce este important pentru persoanele cărora le pasă de greutatea lor.

Nutrienții și aminoacizii, în proporții optime, susțin caracteristici importante activitatea vitală a organismului. Un alt beneficiu de neînlocuit al ouălor este valoarea lor energetică, de care sportivii au nevoie.

Dezbaterea nesfârșită despre beneficiile și daunele ouălor se explică prin prezența colesterolului în acest produs. Acesta este poate singurul și principalul argument al oponenților folosirii ouălor. Cu toate acestea, toată lumea știe că colesterolul în cantitate limitata necesar pentru a sistemului cardio-vascular. Permis Rata de zi cu zi colesterolul este egal cu 300 mg pe zi. Poate că un ou nu acoperă această normă. Prin urmare, dacă totul este în regulă cu nivelul de colesterol, puteți mânca în siguranță un ou pe zi, dar dacă nivelul de colesterol este ridicat, atunci nu este recomandat să mâncați mai mult de 2-3 pe săptămână.

Contraindicatii:

Ouăle sunt utile atât pentru adulți, cât și pentru copii. Dar, ca orice produs, ouăle au proprietăți nocive asociate în cea mai mare parte cu utilizarea lor excesivă și contraindicații.

Gălbenușul de ou conține grăsime și un numar mare de colesterolul, care este oarecum neutralizat de prezența lecitinei, colinei și fosfolipidelor în el (sunt capabili să scadă nivelul colesterolului din sânge). Principalul lucru este să cunoști măsura în toate și să nu abuzezi de ea. De asemenea, pentru a combate această lipsă de ouă, puteți mânca doar proteine, folosind dispozitive speciale pentru a separa proteina de gălbenuș. Dacă ouăle sunt incluse în dvs dieta zilnica Este mai bine să consumați alimente care conțin substanțe antioxidante - cu ajutorul lor, puteți reduce cantitatea de colesterol „rău”. Aceste produse includ zmeură, prune, stafide, mure, varză, portocale, spanac, ardei roșu, leguminoase.

Consumul de ouă crude poate fi periculos din cauza posibila prezenta ele conțin microbul Salmonella, care nu dăunează în niciun fel găinilor și ouălor, dar atunci când intră în corpul uman, duce la intoxicații cu sânge, boli intestinale și provoacă tifos. A evita posibile probleme, înainte de a mânca ouă, asigurați-vă că le spălați cu săpun, le gătiți mai mult de 10 minute și, de asemenea, nu mâncați ouă crude și ouă prăjite.

Care sunt beneficiile ouălor fierte?

Care sunt beneficiile fiertului ouă de găină? În general, ele diferă puțin de cele crude, deși sunt absorbite de organism în mod diferit: proteinele fierte sunt mai ușor de digerat, dar gălbenușul este de preferat crud, așa că ouăle fierte moi sunt cele mai utile. Desigur, pot fi consumate, fiind încrezători în respectarea mediului și puritatea lor, iar aici apare întrebarea vitală: cum să te protejezi de salmonella?

Să încercăm să ne dăm seama. Salmonella poate pătrunde într-un ou de la așternutul unei găini bolnave în câteva ore după depunerea oului. Dacă în acest timp aveți timp să spălați bine oul, acesta va rămâne curat și în siguranță. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți ouă numai de la pui sănătoși: dacă ați crescut puiul singur sau cumpărați ouă de la proprietari de încredere; sau un produs al unei ferme avicole, de care sunt responsabile serviciile sanitare veterinare. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât mai putin probabil că este contaminat cu bacterii; a cumpăra ouă bătute, crăpate și murdare nu merită - este mai bine să nu riști.

Așadar, ouăle fierte moi vor fi utile pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a tumorilor de diferite tipuri, consumul lor regulat întărește oasele, dinții, unghiile și părul și îmbunătățește vederea, deoarece gălbenușul conține un antioxidant puternic luteină - de unde saturat strălucitor. culoare. Efectul benefic al consumului de ouă asupra muncii sistem nervos- în special, creierul - și tractul gastro-intestinal; despre starea mușchilor - sportivii știu asta; asupra calității spermei - bărbații ar trebui să fie conștienți de acest lucru.

Care sunt beneficiile ouălor pentru copii?

Beneficiile ouălor în alimentația copiilor sunt incontestabile. Atât proteinele, cât și gălbenușul sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea tuturor funcțiilor. corpul copilului. Ouăle de pui și de prepeliță sunt o cămară mică, care conține rezerve uriașe de nutrienți, ale căror beneficii nu pot fi supraestimate. Albușul de ou conține aminoacizi care sunt importanți pentru creșterea celulelor, crește activitatea creierului, dezvoltarea celulelor germinale, metabolismul în general și formarea unei imunități puternice. O componentă proteică foarte valoroasă este lizozima, care distruge pereții bacterii dăunătoareși, de asemenea, previne dezvoltarea virușilor.

LA mancare de bebeluși oul de gaina este apreciat in primul rand ca sursa de proteine ​​ce contin aminoacizi esentiali (izoleucina, valina, leucina, lizina, treonina, triptofanul, metionina, fenilalanina).

Gălbenușul de ou în dieta copilului este una dintre principalele surse de lecitină, care este necesară pentru hematopoieza, sistemul nervos, metabolismul și absorbția grăsimilor. vitamine liposolubile(inclusiv D, E și A, care sunt conținute în gălbenuș).

Dar proteina poate fi încercată abia după 1 an, deoarece poate provoca alergii.

Cunoașterea cu ouă, și anume cu gălbenușul, poate fi începută de la 7,5–8 luni de viață a unui copil.

Ouăle sunt bune pentru bărbați?

• Ce este special la acest produs și de ce sunt atât de utile pentru corpul masculin:
• Acestea ajută la formarea țesutului muscular, la reducerea cantității de grăsime subcutanată și la creșterea mușchilor.
• Crește nivelul de testosteron, are un efect pozitiv asupra viata intima, sănătatea prostatei.
• Sunt bune pentru ochi. Conțin luteină și zeaxantină și ajută la reducerea riscului de a dezvolta cataracte.
• Un ou conține 6 grame de proteine ​​de înaltă calitate și nouă aminoacizi esențiali care împiedică creșterea în greutate. Aminoacizii sunt implicați în construirea mușchilor și, de asemenea, vor preveni apariția bolilor periculoase.
• Majoritatea bărbaților suferă de boli de inimă, motiv pentru care mor mai devreme decât femeile. Consumul regulat de ouă poate ajuta la prevenirea cheagurilor de sânge, a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
• Un gălbenuș de ou conține aproximativ 300 de micrograme de colină, un nutrient care ajută la reglarea funcției cerebrale, nervoase și cardiovasculare.
• Ouăle conțin doar grasimi sanatoase, îți vor crește forța și rezistența, au un efect pozitiv asupra libidoului.
• Conține vitaminele A, E și vitaminele B. Aceste vitamine afectează puterea masculinăși să-l îmbunătățească mult. Mai ales multe dintre ele în gălbenușurile de ou.

Din multe surse, puteți citi că ouăle de găină trebuie luate crude. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru, deoarece o astfel de procedură poate duce la otrăvire. Poți face asta doar cu oua de prepelita. Chestia este că ouăle de găină conțin adesea bacterii care afectează negativ intestinele și stomacul, în primul rând. Dacă sunteți sigur de prospețimea lor și de ouăle au fost depozitate corespunzător, le puteți duce înăuntru.

Care sunt beneficiile ouălor pentru femei?

Analizând gradul de utilitate a tuturor componentelor acestui produs pentru frumoasa jumătate a umanității, poate că merită să începem cu gălbenușul. Se consolidează suma maxima minerale utile și aminoacizi. Valoarea lui pentru o femeie constă, în primul rând, în faptul că gălbenușurile sunt bogate în colină. Aceasta este compus util ajută la protejarea membranelor exterioare ale celulelor de procesele distructive. În cursul experimentelor științifice, s-a dovedit că consumul a 2 ouă fierte zilnic reduce riscul de a dezvolta cancer de sân.

În plus, gălbenușul de pui conține o proporție mare de fier, care este atât de necesar femeilor în timpul pierderii regulate de sânge. O altă componentă importantă a mijlocului este vitamina D. Este esențială pentru acele fete și femei care muncesc din greu și nu au ocazia să iasă în mod regulat afară.

proteine ​​de pui- un adevărat depozit de proteine ​​care sunt absorbite de organism cu aproape 98% (această cifră este mult mai mare decât cea a carne proaspătă). Această caracteristică permite organismului să fie saturat rapid și eficient cu ouă de găină. Oamenii de știință americani au demonstrat că câteva ouă fierte consumate la micul dejun i-au ajutat pe subiecți să slăbească mai repede greutate excesiva. Ouăle conțin o cantitate considerabilă de acid folic (vitamina B9). Această vitamină este foarte importantă pentru femeile care plănuiesc să rămână însărcinate. Exact acid folic ajuta fatul sa se formeze corect inca din primele zile de conceptie.

Un fenomen negativ în utilizarea zilnică a ouălor de găină este capacitatea acestora de a crește nivelul de „colesterol rău”. Cu toate acestea, acest lucru poate fi depășit prin completarea mâncărurilor cu ouă cu alimente bogate în antioxidanți (prune uscate, curmale, spanac, ardei gras, broccoli, linte, ceapa, struguri, zmeura, cirese, coacaze).

Cojile de ou ajung de obicei la gunoi, dar acest produs este o sursa valoroasa a unei intregi galaxii de vitamine si minerale. Calciu, cupru, fosfor, molibden, siliciu și altele - până la 27 de componente care pot face părul și unghiile orice doamna frumoasa chiar mai puternică și mai strălucitoare. Se recomandă utilizarea învelișului în cursuri: timp de 20-30 de zile de cel puțin 2-3 ori pe an. Pentru a pregăti medicamentul, este suficient să uscați coaja bine spălată și să o zdrobiți cu un mojar sau o râșniță de cafea.

Slăbire:

Ouăle, împreună cu gălbenușul, sunt ajutoare puternice în lupta pentru silueta zveltă. Funcția lor principală este de a vă ajuta să depășiți foamea. Proteinele de înaltă calitate (un ou conține 6 g) le face incredibil de satisfăcătoare - cu un conținut scăzut de calorii (72 kcal per bucată). In general, mananca oua dimineata, iar acestea nu numai ca iti vor satisface pofta de mancare pana la urmatoarea masa, dar te vor si satura pana la punctul in care vei consuma mai putine calorii pe parcursul zilei. Cercetările arată acest lucru.

Printre altele, ouăle stimulează arderea caloriilor, deoarece digerarea proteinelor necesită mai multă energie decât digerarea grăsimilor și carbohidraților. Proteinele sunt, de asemenea, necesare pentru a construi și menține mușchii slabi, ceea ce, la rândul său, vă stimulează metabolismul. În plus, ouăle ajută la eliminare salturi zahăr și insulină în sânge, ducând la depunerea de grăsimi.

Ouăle trebuie incluse în dietă. Sunt bogate în colină, o substanță care blochează absorbția grăsimilor și stimulează consumul de grăsime corporală; este una dintre puținele surse naturale de vitamina D care te poate ajuta să slăbești mai ușor dacă obții nivelurile potrivite. Ouăle au mai multe grăsimi nesaturate care îmblânzesc foamea decât grăsimile saturate care dăunează inimii. Și, în sfârșit, sunt ușor de preparat, versatile și ieftine!

Proteinele se găsesc atât în ​​albuș, cât și în gălbenuș, dar gălbenușurile au mai multe calorii. Dacă doriți să limitați serios conținutul de calorii al alimentelor, luați un ou întreg și două albușuri pentru o omletă sau un sandviș. (Albușul de ou conține doar 17 calorii.)

Apropo:

• În opt săptămâni, cei care au mâncat o omletă cu două ouă, pâine prăjită și marmeladă de cinci ori pe săptămână au pierdut cu 65% mai multă greutate și cu 15% mai multă grăsime (și au avut o talie cu 34% mai subțire) decât cei care au mâncat un covrigi la micul dejun. același număr de calorii, dar fără ouă (raportează Jurnalul Internațional de Obezitate).
• Femeile obeze care au avut două ouă dimineața au mâncat cu 163 de calorii mai puține la prânz - și mai puține calorii în general în următoarele 36 de ore - decât au mâncat dacă au mâncat același număr de calorii, dar fără ouă dimineața, potrivit Journal of the Colegiul American de Nutriție.

Încă patru motive pentru a mânca ouă:

1. Nu sunt dăunătoare inimii. Da, ouăle sunt bogate în colesterol din dietă, dar cercetările sugerează că nu cresc nivelul de colesterol din sânge. Consumul de ouă nu are nimic de-a face cu risc crescut boli de inimă, cu excepția diabeticilor. Prin urmare, dacă medicul dumneavoastră nu vă spune altfel, puteți conștiință curată mănâncă un ou în fiecare zi. Vreau mai mult? Adăugați albușuri în orice cantitate!
2. Ouăle sunt colorate. Adăugați ouă în dieta dvs. și veți obține o serie de nutrienți care sunt buni pentru piele, păr și unghii, inclusiv o mulțime de vitamina A care netezește pielea și biotina de vitamina B, care ajută la menținerea pielii umede și curate și promovează părul și unghiile sănătoase. În plus, vei primi o doză bună de vitamina E hidratantă.
3. Ochii vor fi mai strălucitori. Galbenusurile de ou contin luteina si zeaxantina, doi carotenoizi antioxidanti care promoveaza sanatatea ochilor si previn pierderea vederii cauzata de varsta.
4. Ajutor cu mahmureala. Îți vine greu să-ți revii în fire după ziua de ieri? Nimic nu-i place? Ajungeți la rafturi cu ouă, pentru că sunt bogate în aminoacid cisteină, o substanță care descompune acetaldehida, toxina alcoolică responsabilă de mahmureala. Schimbați ouăle pentru micul dejun și prânz!

Cum să alegi un ou de calitate?

Nu-ți pasă taliei tale ce fel de ouă cumperi - proteinele își vor face treaba și vor înăbuși foamea, vor fi și alți nutrienți la locul lor. Dacă aveți un buget redus, nu vă fie teamă să cumpărați ouă mai ieftine în orice culoare preferați. Culoarea cojii spune doar despre rasa de pui, și nu despre calitatea ouălor, valoarea nutritivă sau gustul acestora. Dacă fondurile permit, luați în considerare ouă organice mai scumpe sau chiar ouă îmbogățite cu acizi grași omega-3.

Bazat pe cartea lui Lucy Danziger The Anti-Diet. Mănâncă mai mult pentru a cântări mai puțin.”

Ouăle de pui au fost de mult timp un produs indispensabil și popular în dieta multor popoare. Au devenit populari datorită simplității și pregătirii rapide. A devenit o tradiție pentru mulți oameni să consume ouă omletă la micul dejun dimineața. Și ouăle fierte sunt un produs invariabil într-o excursie, drum lung, pescuit, vânătoare. Cel mai adesea, ouăle sunt prăjite sau fierte, dar există iubitori de ouă crude. Sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare. Iar produsele din aluat nu se pot lipsi deloc de ele.

De câteva decenii, disputele nu s-au oprit: ouă de găină: beneficii și daune pentru corpul uman.
Vă invit în grupul de pe Subscribe.ru: Înțelepciunea populară, Medicină și Experiență

Compoziția ouălor de găină

Albusul de ou contine aminoacizi esentiali care sunt importanti pentru oameni. Compoziția proteinei este similară cu cea a cărnii și a laptelui, dar este mult mai ușor de digerat. Este foarte hrănitor, iar lizozima care face parte din el suprimă microorganismele dăunătoare. Proteinele în timpul depozitării îndelungate și incorecte își pierd semnificativ calități utileși poate fi chiar dăunătoare. Un exces de proteine ​​determină o supraîncărcare a ficatului și a rinichilor.

Proteina are, de asemenea, o proprietate de legare, care îi permite să fie folosită la prepararea multor feluri de mâncare: o varietate de cotlet, clătite, numeroase produse de patiserie, bezele, sufleuri.

Gălbenușul conține o gamă întreagă de nutrienți esențiali: aproape lista completa vitamine, un set bogat de minerale, grăsimi și colesterol, care sunt speriați de adversarii ouălor de găină. Toate elementele active ale gălbenușului sunt extrem de importante pentru dezvoltarea organismului. Nu degeaba gălbenușurile sunt prescrise printre primele alimente complementare pentru copiii mici. de neconceput fără ouă.

Grăsimile ușor digerabile și proteinele din gălbenuș stimulează metabolismul grăsimilor, furnizând nutriție celule nervoase. Un element special de lecitină suprimă colesterolul din gălbenuș, iar colina previne depunerea colesterolului și a grăsimilor pe pereții vaselor de sânge.

Oul conține multe oligoelemente și vitamine diferite, deși nu toate sunt bine absorbite de organism.

Prevenirea bolilor

Ne-am asigurat că oul este bogat în oligoelemente, vitamine, aminoacizi esentiali, ceea ce le permite să fie utilizate pentru prevenirea multor boli.

Sistemul cardiovascular

Vitamina E conținută în ou se poate reduce colesterol rău. În organism există întotdeauna diferite componente ale colesterolului, împărțite condiționat în bune și rele. Colesterolul bun are un efect benefic asupra multor procese ale corpului. Si aici colesterol rău se așează pe pereții vaselor de sânge sub formă de picături de grăsime, îngustează lumenul, reducând și împiedicând fluxul de sânge către organe și țesuturi. În ciuda concepției greșite comune că gălbenușul conține colesterol rău, studiile au arătat că colesterolul bun este prezent acolo. În plus, oul conține substanțe care ajută la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea cantității de substanțe toxice din ficat care sunt prezente în alte produse. Deci după petrecerile de sărbători ou fiert pentru micul dejun va ajuta la reducerea intoxicației cu alcool.

Prevenirea oncologică

Aceeași și antioxidanții din ou inhibă dezvoltarea celulelor patologice.

Acuitate vizuala

Aminoacizii, sulful și luteina vor ajuta la susținerea acestuia. Desigur, ouăle de găină nu sunt singurul aliment care conține aceste substanțe benefice.

Proteinele și gălbenușul sunt la fel de benefice pentru organism și sunt recomandate a fi consumate în același timp. Ouăle sunt bine și rapid digerate. Prin urmare, sunt primii care sunt incluși în dietă după un post lung sau înfometare. Când slăbești, nutriționiștii sfătuiesc să includă produsul în dietă.

Amintiți-vă că un produs gătit se absoarbe mai repede decât unul prăjit sau crud.

Cosmetologie

Ouăle sunt utilizate pe scară largă în cosmetică. Sunt incluse în numeroase măști pentru hrănirea și hidratarea pielii feței, gâtului, decolteului, precum și pentru un păr sănătos.

Contraindicatii

1. Ouăle crude sunt cele mai periculoase. În primul rând, ouăle crude sunt slab absorbite de organism. În al doilea rând, te poți infecta cu o infecție intestinală periculoasă - salmonella. Acest infecție periculoasă afectează organele digestive, provocând balonare, frisoane, vărsături, amețeli, slăbiciune, diaree și provoacă daune ireparabile întregului organism. Pentru a evita salmoneloza, nu mâncați ouă puțin fierte și crude și spălați-vă mâinile după contactul cu ouăle crude.
2. Incluse în gălbenușul de grăsime și colesterol cu ​​un consum semnificativ de ouă pot duce la depuneri pe vase plăci de colesterolși, de asemenea, la obezitate. Nutriționiștii consideră că este util să nu mănânci mai mult de un ou pe zi.
3. Ouăle provoacă uneori alergii. În astfel de cazuri, se recomandă consumul numai de proteine ​​sau ouă de prepeliță.

Am aflat că ouă de găină, beneficii și daune care sunt cunoscute, trebuie să fie prezente pe masa noastră și să facă parte din. Ouăle de pui sunt ieftine și foarte produs util. Nu le evita.

ATENŢIE:

Rețete Medicină tradițională cel mai adesea folosit în combinație cu tratament conventional sau ca adjuvant al tratamentului traditional. Orice rețetă este bună după consultarea unui specialist.

Nu vă automedicați!

Distribuie prietenilor tăi pe rețelele sociale!

Site-ul este necomercial, dezvoltat pe cheltuiala personală a autorului și a donațiilor dumneavoastră. Poti ajuta!

(Chiar și o sumă mică, puteți introduce oricare)
(cu card, de pe un telefon mobil, bani Yandex - selectați-l pe cel de care aveți nevoie)

Un ou de pui este unul dintre cele mai populare produse, fără de care majoritatea oamenilor pur și simplu nu își pot imagina existența. În ciuda faptului că cu toții suntem familiarizați cu acest aliment încă din copilărie, există diferite păreri și prejudecăți cu privire la ouă, despre care vom vorbi astăzi.

Beneficiile și daunele ouălor de găină: mitul #1

Astăzi puteți auzi părerea că cele mai obișnuite ouă de găină sunt dăunătoare sănătății noastre. Această afirmație poate fi numită în siguranță falsă, deoarece de mii de ani o persoană a folosit în mod regulat acest produs, care este familiar tuturor, fără a dăuna organismului. Desigur, dacă mănânci imediat două duzini de ouă (sau mănânci ouă stricate), atunci cel puțin îți este garantat un stomac deranjat, dar aceasta este mai degrabă o excepție de la regulă.

Beneficiile și daunele ouălor de găină: mitul #2

Există o declarație conform căreia o persoană care se străduiește să mănânce corect trebuie cu siguranță să renunțe la ouăle de găină. De fapt, un ou natural de gaina este foarte util si necesar pt corpul uman un produs care iti satureaza corpul nutriențiși nu va duce la creșterea în greutate. Proteina din pui include proteine, aminoacizi, minerale. Printre altele, un ou de gaina contine urmatoarele substante benefice: colina (ajuta la eliminarea otravii din ficat si are un efect benefic asupra creierului), lecitina (ajuta la curatenie). vase de sânge), niacina (participă la formarea hormonilor sexuali), vitamina K (responsabilă de coagularea sângelui), vitaminele A, B2, B6, B12, E, biotină, acid nicotinic și folic, calciu și fier.

Beneficiile și daunele ouălor de găină: mitul #3

Există, de asemenea, o părere deliberat eronată că poți mânca câte ouă vrei. Desigur, ouăle pot fi gătite cel mai mult tipuri variate si variatii care vor incanta orice gurmand. Dar trebuie amintit că hrana umană, în primul rând, ar trebui să fie variată. Chiar dacă ouăle conțin o mulțime de utile și necesar unei persoane vitamine și oligoelemente, totul ar trebui să fie moderat.

Beneficiile și daunele ouălor de găină: mitul #4

Unii nutriționiști susțin că nu este de dorit să mănânci mai mult de trei ouă într-o săptămână. De fapt, nu există un răspuns exact la întrebarea câte ouă poți mânca. Chiar dacă mănânci doar ouă de găină naturale în fiecare zi, nu vei provoca niciun rău organismului. Pericolul îl reprezintă produsele, care includ. Aici este necesar să fiți vigilenți (și, dacă este posibil, să refuzați cu totul astfel de alimente).

Beneficiile și daunele ouălor: mitul #5

De asemenea, unii nutritionisti recomanda clientilor lor sa renunte la ouale de gaina din cauza faptului ca contin colesterol. Gălbenușul de pui este într-adevăr un produs foarte bogat în colesterol, dar consumul de ouă nu numai că nu provoacă o creștere a nivelului de colesterol din sânge, ci, dimpotrivă, favorizează descompunerea grăsimilor acumulate în ficat (datorită colinei conținute în produs). ). Prin urmare, renunțând la câteva ouă pe săptămână, vei provoca mult mai multe daune sănătății tale decât dacă ai face utilizare regulată acest produs.

E chiar asa? Revenind la experți, am încercat să ne ocupăm de principalele argumente ale oponenților dietei cu ouă, dintre care majoritatea s-au dovedit a fi concepții greșite.

Ouăle cresc colesterolul din sânge

În urmă cu treizeci de ani, medicii chiar declarau oul aproape principala sursă de colesterol. S-a recomandat să nu mănânci mai mult de trei sau patru ouă pe săptămână. Și mulți au alungat de pe mese clasicul mic dejun - ouă prăjite, omletă, ouă fierte tari și la pungă.

Mai târziu, știința și-a dat seama. Există într-adevăr mult colesterol în ouă: oul mediu este de 213 mg. Având în vedere că nu este recomandat să luați mai mult de 300 mg de colesterol pe zi, atunci un ou acoperă această limită cu mai mult de două treimi. Dar datorită altor substanțe - fosfolipidele, care se găsesc în exces în ou, colesterolul nu a fost atât de groaznic pe cât a fost vopsit. Se dovedește că oul este un fel de scut și sabie într-o sticlă: pe de o parte, crește cantitatea de colesterol din sânge, pe de altă parte, își reduce concentrația cu ajutorul fosfolipidelor.

Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au rezumat rezultatele unui studiu, în urma căruia s-a dovedit că un ou sau două pe zi nu dăunează majorității oamenilor. Timp de 14 ani, medicii au observat aproape 120 de mii de bărbați și femei, studiindu-le în detaliu obiceiurile gastronomice. Toate infarctele miocardice și accidentele vasculare cerebrale (încălcări circulatia cerebrala). Drept urmare, s-a dovedit că cei care au mâncat de la șapte până la paisprezece ouă pe săptămână sufereau de aceste afecțiuni nu mai mult decât cei care au consumat nu mai mult de un ou în acest timp.

Ouăle sunt dăunătoare pentru ficat

Și această părere este greșită. Fosfolipidele au un alt lucru bun - ajută la menținerea sănătății ficatului prin întărirea acesteia. funcții de protecțieîmpotriva masei de substanțe toxice cu care trebuie să se descurce zilnic. Cel mai faimos dintre ele este alcoolul, al cărui efect asupra ficatului este foarte deplorabil și doar fosfolipidele îl pot atenua. Vom face doar o rezervare ca nutritionistii tot nu recomanda hepaticelor sa manance un ou cu maioneza sau sa prajeasca oua prajite in unt.

Ouăle îngrașă, sunt foarte bogate în calorii.

Este greu de imaginat cum te poți îngrasa dintr-un produs care conține doar 75 de kilocalorii. Gălbenușul (nu există grăsimi în proteine) conține 5 g de grăsime. Mai mult, ouăle sunt incluse în tot felul de diete de descărcare tocmai pentru că, cu un conținut scăzut de calorii, conțin un depozit de proteine ​​- 10-13%, multe vitamine și minerale (în special o cantitate mare de calciu și fier).

Nu mâncați un ou noaptea, deoarece este prost digerat

Acest lucru nu este în întregime adevărat. Un ou fiert moale este digerat mai repede decât ouăle prăjite și se abruptă. Cu cât oul este expus mai mult timp tratament termic, cu atât va dura mai mult timp ca stomacul să funcționeze. Dar chiar și cu un ou abrupt, stomacul face față în trei ore. Merită doar să ne amintim că o cină târzie, chiar și cea mai ușoară, nu vă poate aduce sănătate.

Ouăle crude măresc puterea masculină

Într-adevăr, celebrii Casanova s-au remarcat dintotdeauna prin pasiunea pentru cocktailuri, care includea neapărat un ou crud. Faimos pentru pasiunea sa, Henric al IV-lea a băut în fiecare dimineață un pahar de coniac amestecat cu gălbenuș. Alți domni de seamă au preferat să scuture un ou crud în bere neagră.

Și în Kama Sutra, se recomandă să mănânci un amestec de orez fiert în lapte cu ouă de vrăbii, ceapă prăjită și miere înainte de noaptea iubirii. in orice caz stiinta moderna nu găsește în ou substanțe speciale care afectează potența. Dar există o abundență de vitamine, proteine, care sunt foarte utile pentru iubitorii înfocați.

Cu cât gălbenușul este mai strălucitor, cu atât oul este mai util

Ei l-au explicat astfel: dacă puiul a umblat suficient la soare, gălbenușul are o culoare mai saturată. Dar, de fapt, gălbenușurile galbene strălucitoare și chiar roșiatice se obțin dacă puiului i s-a dat hrana potrivită. Pentru a face acest lucru, o gospodină bună taie întotdeauna puii domestici urzica verde. Iar găinile ouătoare de la fermele de păsări sunt date de fermieri cantaxantina, un supliment alimentar special.

Aceeași substanță este folosită la hrănirea somonului și păstrăvului pentru a da peștelui o culoare roz bogat. Dar recent medicii europeni au avertizat publicul că cantaxantina ar putea efect nociv pentru vedere.

Ouăle cu coajă brună sunt mai sănătoase și mai gustoase decât ouăle cu coajă albă.

De fapt, nu există diferențe de gust și beneficii. Cei întunecați poartă găini Rase asiatice, și lumină - europeană. Crescătorii de păsări găsesc mai multe avantaje în ouăle „întunecate” doar pentru că au o coajă mai puternică, ceea ce înseamnă că pot fi duși la magazin fără pierderi, iar găinile asiatice în sine sunt mai mari decât cele europene și au o dispoziție mai calmă, ceea ce crește producția de ouă. .

Ouăle provoacă adesea salmoneloză

Doar dacă sunt gătite incorect. Ouăle prăjite prost prăjite cu proteine ​​neîntărite, asemănătoare jeleului prezintă cel mai mare risc. Este mai bine să prăjiți bine ouăle și să fierbeți ouăle în apă clocotită cel puțin un minut, astfel încât gălbenușul să devină moale, ca ceara. Odată ce gălbenușul și-a pierdut fluiditatea, salmonella este moartă.

Apropo, crescătorii de păsări susțin că doar unul din șapte mii de ouă proaspete conține germeni de salmonella. Salmonella își va arăta puterea dăunătoare doar dacă oul a fost depozitat în condiții necorespunzătoare. Pentru a vă proteja de necazuri, înainte de a sparge un ou proaspăt, spălați-l. Iar ouăle de Paște fierte tari și sfințite în templu nu trebuie deloc de temut.

Există multe legende despre obiceiul de a picta ouă de Paște. Unul dintre ei spune că pietrele s-au transformat în ouă pictate și pictate, care, în călătoria lui Hristos cu Apostolul Petru, au fost aruncate spre Mântuitorul de către vrăjmașii pe care i-au întâlnit. Sfântul Petru le-a strâns în buzunar, iar mai târziu le-a împărțit oamenilor amabili. De atunci, a existat obiceiul de a pregăti ouă de Paște pentru Ziua Mare. Potrivit unei alte legende, tradiția vopsirii ouălor în roșu simbolizează sângele lui Hristos răstignit.

Apropo

În cele mai vechi timpuri, ouăle de Paște serveau drept amulete: oul li se părea strămoșilor noștri îndepărtați un simbol al renașterii de primăvară a luminii. Acest obicei a existat și printre alte popoare. Egiptenii și-au imaginat universul sub forma unui ou. Istoricul și filozoful grec antic Plutarh credea că oul este un simbol al Creatorului Universului. Mai devreme, multe popoarele răsăritene era tradiția în prima zi a noului an de a pune pe masă ouă vopsite în roșu – era considerată cea mai frumoasă. În Europa, această tradiție a trecut de la vechii evrei.

Opinie personala

Valentin Smirnitsky, actor:

De Paște vopsim mereu ouă cu coajă de ceapă. Facem brânză de vaci de Paște cu caise uscate și fructe confiate și coacem prăjituri de Paște. Adevărat, în timpuri recente a apărut un astfel de sortiment de prăjituri de Paște, încât nevoia de a le coace de la sine a dispărut.

Cât de sănătoase sunt preparatele cu ouă și ce beneficii aduc?

Oul de pui este considerat unul dintre cele mai utile și alimente nutritive datorită valorii sale nutritive. Ouăle sunt esențiale pentru o stare de sănătate alimentatie echilibrata. Ouăle de pui sunt bogate în vitamine și minerale; o proteină care este aproape complet digerată de organism.

Afirmația conform căreia ouăle nu sunt bune pentru sănătatea umană din cauza este considerată învechită și învechită. Alimentația găinilor moderne s-a schimbat foarte mult, așa că s-a schimbat compoziția ouălor. Mai mult, se știe de mult timp că conținutul de colesterol din corpul uman nu depinde direct de dietă. Prin urmare, buna reputație a ouălor a fost restabilită. Ouăle de pui sunt deosebit de utile și hrănitoare pentru bătrâni, datorită continut ridicat luteina și zeaxantina sunt carotenoide (pigmenți) care ajută la rezistența la îmbătrânirea externă a corpului.

Ouă de găină: aspecte pozitive

Ouăle de găină sunt adesea prescrise pentru prevenire și scopuri terapeutice datorită conținutului său bogat de nutrienți și vitamine.

Ouăle de găină conțin vitamine precum: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitaminele B, minerale.

Albușul proaspăt de ou este folosit pentru diverse boli inflamatorii, de exemplu, în acidoza acută (creștetă echilibrul acido-bazicîn corpul uman).

Proteina din ou crud nu irita mucoasa gastrica si este rapid digerata. Ouăle de pui sunt importante de inclus în dieta pentru ulcerul stomacal sau intestinal. Foarte atent trebuie să consumați proteine ​​cu inflamația pancreasului.

Ouăle de pui sunt ușor de digerat și digerat, conțin puține calorii. Valoarea energetică a unui ou crud este de 149 kcal.

Ouă crude - foarte remediu eficient pentru a restabili corzile vocale.

Ouăle crude de găină sunt utile în bolile sistemului nervos. Din acest motiv, ouăle de găină sunt incluse în dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului nervos. De asemenea, în prevenirea și tratamentul persoanelor a căror activitate este asociată cu expunerea la substanțe chimice industriale neurogenice (mercur, arsenic).

Combinația de lecitină și fier din ouă ajută la îmbunătățirea formării sângelui.

Un alt plus în favoarea ouălor de găină este menținerea tensiunii arteriale normale.

Studii recente arată că ouăle vă pot ajuta să slăbiți fără a vă afecta organismul.

Ouăle de găină îmbunătățesc funcția pulmonară, luptă și împotriva bacteriilor și reduc riscul de cancer.

Ouă de găină: părți negative

Ouăle de găină nu sunt bune pentru toată lumea, există un mic procent de oameni al căror organism nu este capabil să digere ouăle.

Unii copii sunt alergici la ouăle de găină, cel mai adesea această problemă dispare cu timpul. În unele cazuri, alergiile însoțesc oamenii de-a lungul vieții.

Unii medici spun că nu ar trebui să mănânci ouă de mai mult de trei ori pe săptămână, deoarece crește nivelul colesterolului din sânge.

Consumul de asemenea un numar mare ouăle de găină pot duce la perturbări.

Valoarea nutritivă ouă de găină

• Un ou de pui este format din galbenus si albus. Albus de ou contine aminoacizi necesari dezvoltarii si functionarii organismului uman.
• Proteina conține 17 kcal (valoarea energetică a proteinei este de aproximativ un sfert din valoarea energetică totală a oului).
• Proteina din pui este formată din: 85% apă, 0,3% grăsimi, 0,7% carbohidrați, enzime (protează, dipeptidază, diastază) și vitamine B.
• Gălbenușul de ou conține, de asemenea, proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu, fier, magneziu, zinc, vitaminele A, E și B.
• Un gălbenuș de mărime medie conține 2,7 g de proteine, 0,61 g de carbohidrați și 4,5 g de grăsimi.

Acizi grași din gălbenuș:

• - 18%,
• s - 52%,
• s - 28%.

Albusul de ou contine in total 210 mg colesterol. Studii recente au arătat că colesterolul din ou este echilibrat (normalizat) de lecitină. De aceea, colesterolul din ou este inofensiv pentru organismul uman.

Mituri despre pericolele colesterolului din ou

Unii nutriționiști consideră ouăle de pui ca fiind nesănătoase din cauza conținutului lor de colesterol. Dar trebuie amintit că colesterolul este necesar organismului în doze moderate pentru a regla funcționarea sistemului cardiovascular. În plus, studii recente au arătat că dozele moderate de colesterol nu dăunează sănătății organismului și nu provoacă efecte negative.

Colesterolul din ou este sigur, principalul lucru este consumul moderat de ouă.

Câte ouă poți mânca?

Nu există un răspuns exact la întrebarea - câte ouă pot fi consumate pentru a nu dăuna organismului. În general, se recomandă consumul a aproximativ 4-6 ouă pe săptămână. Pentru cei care sunt crescuti, se recomanda sa consume 2 galbenusuri si 6-8 proteine ​​pe saptamana.

Ce fel de ouă sunt mai sănătoase?

Desigur, totul caracteristici benefice ouăle se păstrează când sunt crude. Dar consumul de ouă crude poate provoca salmoneloză (acută infecție intestinală cauzate de salmonella). Prin urmare, nu se recomandă consumul de ouă crude. Dacă alegeți între ouă prăjite și ouă fierte, este mai bine să alegeți fierte. Cu cât se manipulează mai puțin oul, cu atât mai multe substanțe utile sunt stocate în ele.

Întrebări de la cititori

18 octombrie 2013, ora 17:25 scrii o cină ușoară formată din proteine, ce este mai exact? și este posibil să înlocuim cu proteine ​​ceea ce este oferit în alimentatie sportiva sau herbalife? Mulțumesc!