Cât costă caviarul de capelin ( prețul mediu la 1 kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei

Peștele capelin (Mallotus villosus), cunoscut și sub numele de uek, aparține peștilor marin din familia Smelt. De regulă, lungimea corpului capelinului nu depășește 25 cm, iar individul mediu ajunge la o greutate de 52 de grame. Capelinul este considerat unul dintre peștii comerciali importanți care sunt larg răspândiți pe tot Atlanticul, precum și Oceanele Pacific, în Barents, Mările Norvegiei, în largul coastei Groenlandei, în Golful Hudson și, de asemenea, în largul coastei Coreei și Canadei.

Ei mănâncă nu numai carne de capelin, ci și caviar de pește. Trebuie remarcat faptul că caviarul de capelin, datorită gustului specific al produsului, nu se consumă în în natură... de regulă, icrele de capelin se amestecă cu albus de ou precum și ulei de soia sau maioneză. În plus, în Industria alimentară la prepararea icrelor de capelin, la produs trebuie adăugate condimente și mirodenii. Icrele de capelin afumate sunt deosebit de populare, precum și un produs cu adaos de bucăți de pește de capelin afumat.

Conform definiției date în industria alimentară, icrele de capelin sunt un produs alimentar pe care icrele lor îl primesc. pește de mare capelin. caviarul de capelin se distinge prin sa aspectși ouă incredibil de mici. Icrele de capelin aparțin așa-numitului grup „caviar alb”. Acest lucru se datorează în primul rând culorii naturale a icrelor de capelin.

Cu toate acestea, în procesul de producere a alimentelor, culoarea naturală a ouălor este schimbată prin sărbătoarea ajutorului. coloranti alimentari... La vânzare, puteți găsi adesea caviar de capelin portocaliu sau Culoarea galbena... Adesea, caviarul alb de capelin se amestecă cu maioneză, se condimentează cu condimente și se obține un fel de pastă, care se folosește la gătit ca aperitiv. Acest produs se servește de obicei cu tartine, biscuiți, tartele sau sandvișuri.

Beneficiile caviarului de capelin

Trebuie subliniat faptul că compoziția chimică a icrelor de capelin conține suficient util pentru corpul uman conexiuni origine naturală... Beneficiile caviarului de capelin sunt conținutul bogat de vitamine din grupele A, B, C și, pe lângă D. Compoziția vitamino-minerale a caviarului de capelin este îmbogățită cu fosfor, potasiu, cupru, iod și, de asemenea, lecitină.

Nutriționiștii și medicii spun că caviarul de capelin poate aduce beneficii neprețuite persoanelor a căror activitate este legată de zi cu zi. activitate fizica... Icrele de capelin conțin acizi grași polinesaturați din grupa Omega 3, care sunt de neînlocuit pentru corpul uman. Icrele de capelin ar trebui excluse din categoria dumneavoastră. dieta zilnica nutriție pentru persoanele cu crescut tensiune arteriala, unele boli tract gastrointestinal de exemplu ulcer duoden.

Conținutul caloric al icrelor de capelin 280,09 kcal

Valoarea energetică a icrelor de capelin (Raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților - bju):

: 12,75 g. (~ 51 kcal)
: 26,01 g. (~ 234 kcal)
: 2,82 g. (~ 11 kcal)

Caviarul de capelin nu este considerat o delicatesă? Ei bine, atunci îl poți mânca cel puțin în fiecare zi. La urma urmei, este delicios, ieftin și foarte sănătos. Dar este chiar așa?

În 100 g, există aproximativ 282 kcal, iar într-o lingură mică - aproape 34 kcal. Pentru un grup de fructe de mare, acesta este un conținut de calorii destul de ridicat.

Raportul BZHU:

proteine în 100 g aproximativ 23 g, ceea ce reprezintă 31% din doza zilnica;
grăsime aproximativ 6,5 g - aceasta este 10,7% din porția zilnică necesară;
foarte puțini carbohidrați - doar 1,5 g.

Saturat acizi grași aproximativ 1,4 g, polinesaturat - 2,3 g și mononesaturat - 1,2 g.

Există multe vitamine în icrele de capelin - A, majoritatea din grupul B, precum și C, E și D.

Compoziție minerală: calciu, magneziu și zinc, sodiu, potasiu și mangan, cupru, fier. Există mult fosfor - până la 50% din doza zilnică. Iar conținutul de seleniu este atât de mare încât acoperă 74% din cantitatea zilnică necesară.

Cum este util?

Acest produs, deși are un cost scăzut, nu este inferior ca beneficii față de delicatesele scumpe, de exemplu, caviarul de somon:

promovează formarea sănătoasă a sângelui;
întărește oasele;
ameliorează oboseala;
normalizează funcționarea sistemului nervos;
îmbunătățește starea pielii;
protejează împotriva bolilor a sistemului cardio-vascular;
întinerește țesuturile;
susține funcția de reproducere;
protejează împotriva acumulării de colesterol „rău”;
întărește sistemul imunitar;
previne supraalimentarea și obezitatea;
promovează recuperarea rapidă după stres fizic și emoțional;
accelerează recuperarea după infecțiile virale respiratorii acute și alte boli ORL;
elimină deficitul de vitamine A, K, D;
ajută la restabilirea echilibrului mineral;
prevede functionare normala glandele tiroide;
elimină toxinele și alte substanțe nocive;
crește libidoul și activitatea sexuală la bărbați.

Și asta e departe de a fi lista plina a ei Proprietăți de vindecare... Este util caviarul de capelin grupuri diferite persoane: vârstnici, sportivi, copii și gravide.

Daune și contraindicații

Este nedorit să mănânci cu ulcer duodenal, precum și cu exacerbări ale gastritei.
Utilizarea frecventă trebuie evitată pentru hipertensiune arterială, tendință la edem și ateroscleroză.
Dacă sunteți alergic la fructe de mare, caviarul trebuie abandonat complet.
Copiilor mici nu ar trebui să li se ofere. Dar este permisă introducerea treptată a copiilor peste 2 ani în alimentație.

Raportul dintre beneficiile și daunele unor astfel de alimente este direct influențat de calitatea acestuia. Este recomandabil să consumați caviar de capelin fără aditivi și conservanți nocivi. Cumpărați doar produsul în care nu este nimic de prisos, cu excepția ulei vegetal, sare și caviar în sine.

Ce este Masago

Fanii bucătăriei japoneze probabil au auzit, văzut și chiar gustat misteriosul în felul lor, dar caviar delicios masago. Are o textură destul de delicată și o strălucire memorabilă culoarea portocalie... În mod tradițional, face parte din rulouri și sushi (inclusiv unul dintre cele mai populare rulouri din California printre consumatorii ruși).

În viziunea clasică, masago se obține din pește capelan care trăiește în apele islandeze. Și aceasta nu este o ficțiune, doar un adevăr pe jumătate. De fapt, produsul masago care se folosește în sushi și rulouri este același icre de capelin, doar cu nuanță de portocaliu. Și dacă în Japonia, de regulă, se folosesc coloranți naturali pentru a-l colora, atunci în Rusia se pot „mulțumi” cu substanțe nu foarte utile.

Evitați să cumpărați masago dacă compoziția conține colorant E-110. Aceasta este o substanță sintetică care nu va oferi niciun beneficiu organismului dumneavoastră. Si pentru auto-gătit rulouri, este mai bine să optați pentru cele mai comune icre de capelin, fără a adăuga coloranți.

Cum să alegi

Găsirea de conserve „sănătoase” nu este o sarcină ușoară. De obicei, la produs se adaugă maioneză, „fum” lichid pentru aromă, carne afumată, conservanți și alte substanțe nocive. Dar dacă nu-ți pare rău pentru sănătatea ta, economisește măcar bugetul familiei. Într-adevăr, în astfel de produse de magazin majoritatea greutatea cade pe unt sau maioneza. În același timp, gustul caviarului este păstrat, dar costul de producție este redus semnificativ.

Alegeți cel mai simplu produs care îndeplinește criteriile:

cutie de fier;
compozitie: apa, sare, caviar, condimente;
prețul este adecvat, nu foarte mic sau, dimpotrivă, prea mare;
data de expirare nu este „ruptă” sau sigilată.

Nu vă lăsați tentați de conservele ieftine: acestea pot conține caviar Substanțe dăunătoare, același mercur. Cel mai adesea ascuns în spatele etichetei de preț bugetar poveste tristă: pește prins într-o zonă proastă (după standardele de mediu), furnizori fără scrupule și producători lacomi.

Cum și cu ce poți mânca

Nu vă limitați la sandvișuri și sushi. Există o mulțime de rețete cu icre de capelin, de exemplu:

ouă umplute;
rulouri fragede de lavash și legume;
salate cu fructe de mare;
numeroase gustări.

Experimentează, gătește diferite feluri de mâncare, astfel încât produsul cu fructe de mare să nu devină plictisitor pentru tine și gospodăria ta.

Cum să sărați caviarul acasă

În măsura în care Cel mai bun mod profitați la maximum de produs - caviar de capelin de sare pe cont propriu, vă vom împărtăși o rețetă simplă.

Pentru gătit trebuie să luați:

500 g caviar;
150 g sare grunjoasă;
1,5 litri de apă;
ceva ulei rafinat.

Produsul poate fi cumpărat congelat, dar apoi trebuie mai întâi dezghețat.

Se fierb 500 ml de apă, se dizolvă 50 g de sare în ea.
Se toarnă caviarul cu soluția, se amestecă și se așteaptă 2 minute. Scurgeți apa.
Pregătiți o nouă soluție fierbinte și turnați din nou caviarul.
Repetați procedura încă o dată.
Uscați ușor caviarul în aer.
Turnați un strat de 4-5 mm de ulei vegetal într-un borcan curat.
Pune jumătate din caviar în el, amestecă.
Așezați resturile, adăugați 1 linguriță. sare si se toarna inca 50 ml de ulei vegetal.

După 10-12 ore, delicatesa poate fi consumată cu o pâine albă și unt.

icre de capelin sărare acasă va avea o nuanță gălbuie, gust delicat și friabilitate plăcută.

icre de capelin bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 22,2%, colina - 49,5%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina B12 - 1880%, vitamina C - 13, 3%, vitamina E - 17,9% , vitamina PP - 28,1%, fier - 33,1%, mangan - 11%, cupru - 22%, seleniu - 168,7%, zinc - 17,5%

De ce este util caviarul de capelin?

Vitamina B2 participă la reacțiile redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare analizator vizualși adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării piele, membranele mucoase, lumina afectată și vederea crepusculară.
Colina este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, favorizează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Defect acid pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
Vitamina B9 ca coenzimă, ele participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficiența de folat duce la deteriorarea sintezei acizi nucleiciși proteine, ceea ce are ca rezultat inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: Măduvă osoasă, epiteliul intestinal etc. Consumul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriției, malformațiilor congenitale și tulburărilor de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente și sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
Vitamina C participă la reacții redox, funcționare sistem imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la slăbirea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de o încălcare stare normală piele, gastrointestinal tractului și a sistemului nervos.
Fier face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură fluxul de oxidant reacții de recuperareși activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonia mușchilor scheletici cu deficit de mioglobină, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Mangan participă la formarea osului și țesut conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, glucidelor, catecolaminelor; esențial pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări în Sistem reproductiv, fragilitate crescută țesut osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
Cupru face parte din enzimele cu activitate redox si implicate in metabolismul fierului, stimuleaza asimilarea proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Seleniu- element esential sistem antioxidant protecția corpului uman, are un efect imunomodulator, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fetale. Cercetare anii recenti a dezvăluit capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și de a contribui astfel la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Referință completă cel mai produse utile puteți vedea în aplicație