Untura de sare folosește și dăunează organismului. Beneficiile grăsimii pentru bărbați, proprietățile benefice și dăunătoare ale grăsimii

Cum se spune înțelepciunea populară „Nu se îngrașă de la untură, dar pe cantitatea sa ".
Și mai spun că... „Untură de porc cu pâine este ceea ce a comandat doctorul”.... Dar, este nevoie de paine neagra si cereale, din faina sau cu tarate.

Când ai aflat despre beneficiile unturii?

De atunci, când oamenii au înțeles cum se păstrează carnea, au observat ce beneficiile și valoarea unturii. popoarele europeneși aceiași foști europeni care s-au mutat pe alte continente sunt foarte pasionați de untură și de multe secole o mănâncă afumată, sărată, fiartă și prăjită. De pe vremuri carne de porc untura ocupa locul de mandrie in alimentatia satenilor, mai ales când nu existau deloc frigidere.

Folosirea unturii de către strămoșii noștri - adică de către popoarele nemusulmane (musulmanii mănâncă doar untură de oaie) a crescut brusc în acele secole în care au început raidurile nomade asupra Rusiei. „Reprezentanții” din astfel de triburi nomade au luat vite și oameni și nu s-au atins doar de porci - pentru că pe picioare scurte porcii nu se puteau mișca suficient de repede. Așa că slănina i-a ajutat întotdeauna pe săteni și a mai fost untura este gustoasa si sanatoasa... În Rusia, orice sărbătoare nu s-ar putea descurca fără el. Și după aceleași sărbători au observat că untură salvează de la o mahmureală! Până în prezent, oficial și nu medicina oficială a recunoscut beneficiile unturii pentru oameni de diferite vârste ... Și aceasta este doar untură, spre deosebire de untura altor animale.

Untura rău

Cele mai multe beneficii le vei obține dacă folosești untură sărată sau cu piper și usturoi. Dar exemplu viu când grăsimea este dăunătoare:
Americanii și britanicii mănâncă grăsime intramusculară cu gât sau slănină și, prin urmare, se îngrașă;
Nemții mănâncă slănină fiartă cu aceiași cartofi, ceea ce nu salvează nici figura.

Beneficiile unturii

Trebuie remarcat faptul că acidul arahidonic, care necesare organismului uman, disponibil numai în unturăși nu se găsește în niciun alt ulei vegetal. Judecând după compoziția substanțelor care sunt utile pentru om, untura este un produs indispensabil pentru îmbunătățirea imunității și menținerea vitalității generale, mai ales în anotimpurile reci. Doar grăsimea de focă poate fi comparată cu untura, apropo, este destul de apropiată ca compoziție.

Beneficiul sau răul grăsimilor

Cineva raportează că untura este complet inutilă, că conține doar colesterol răuși alte lucruri urâte... Alți oameni, vorbind dimpotrivă, alăptează delicatesa populară ucraineană.

Mitul unu: untura nu are vitamine utile.

Absolut nu este adevărat. nu acordați atenție acestui lucru, grăsimea conține multe vitamine, chiar la fel de rare ca vitamina F (nesaturată acid gras). Această vitamină se întărește vase de sânge organismul și ajută la scăderea completă de ateroscleroză. Seleniul din grăsime previne formarea celule canceroaseși ajută la creșterea potenței. La urma urmei, acest produs a fost numit „Viagra ucraineană” dintr-un motiv!

Mitul doi: a mânca untură dimineața nu este de dorit.

Untura este mult mai bună ulei de masline ajută la eliminarea bilei din ficat, de aceea este util mai ales dimineața să mănânci măcar o bucată de slănină crudă asezonată cu ceapă, usturoi și multe altele (fiecare are propriul gust). Cu ajutorul acestui produs util, bila acumulată în ficat peste noapte va fi excretată mai rapid, curățindu-vă corpul. după o oră poți mânca. Mai ales, untura este recomandata persoanelor care au trecut pragul celor 50 de ani.

Mitul trei: untura nu este sănătoasă pentru că conține mult colesterol.

Desigur, există suficient colesterol. Este rau? Nu! La urma urmei, există și suficientă lecitină, care are un efect excelent asupra membranelor, dă rezistență membranelor vasculare, prevenind apariția unor astfel de boală cumplită precum ateroscleroza. Cantitatea de lecitină din grăsime depășește proporția de colesterol, deci este sigură și benefică. Dacă ar fi invers, ar putea fi dăunător. Produsele lactate și ouăle sunt, de asemenea, bogate în lecitină, printre altele care au beneficii pentru creier și performanța mentală. Prin urmare, oamenii care sunt angajați în muncă mentală pur și simplu nu pot face fără ea !! Mai mult, untura proaspata este mai buna decat untura afumata sau procesata in alte moduri. Acest lucru se datorează faptului că, cu încălzirea prelungită, duce la oxidarea lecitinei, care, la rândul său, duce la faptul că efectul său benefic asupra vaselor corpului tău este redus brusc.

Recent, un prieten de-al meu a spus că untura este nesănătoasă. Ca un adevărat ucrainean, nu am putut rămâne indiferent la această afirmație și am decis să studiez problema beneficiului și a prejudiciului din toate părțile. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni: untura pentru multe secole a constituit baza dietei majorității popoarelor slave și a fost, de asemenea, populară printre europeni.

Adevărat, se știe și că popoarele din Asia resping în mod deliberat carnea de porc și derivatele sale. Mai mult, astfel de alimente sunt chiar interzise de religiile lor. Dar destule adevăruri comune pentru noi. Să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele grăsimilor pentru sănătatea umană.

Pentru pierderea în greutate și digestie

Cel mai adesea am auzit că untura este un ucigaș. După ce am studiat cu atenție materialele pe această temă, am (mulțumită publicațiilor lucrări științifice medici eminenti) au ajuns la concluzia că acest lucru nu este complet adevărat. Untura va dauna siluetei si se va depune pe laterale, picioare si brate, daca este consumata fara masura. Și dacă folosești cantități mici, atunci invers.

Se dovedește că grăsimea subcutanată a unui porc conține o anumită cantitate de vitamine liposolubile (A, D, E) și nesaturate. acizi grași... Aceste substanțe, împreună cu cele conținute în grăsime, sunt cele care ne curăță vasele de exces plăci de colesterol... Există și alte beneficii ale consumului de untură dimineața. Se manifestă sub formă de stimulare a producției de bilă. Astfel, nu vei avea probleme cu scaunul când mesteci o bucată de slănină cu o greutate de până la 30 g la micul dejun.

Formarea pietrelor în vezica biliara va fi, de asemenea, dificil, deoarece atunci când mănânci grăsimi, provoci producția de bilă, căile biliare se extinde și lichidul colectat peste noapte, produs de hepatocitele hepatice, pleacă în timp util, fără a lăsa sedimente.

Pentru sistemul cardiovascular

Dacă te scufunzi în studiul beneficiilor și pericolelor grăsimilor pt a sistemului cardio-vascular, ar trebui să vă referiți la compoziția produsului. În plus față de vitamine utile untura conține o substanță unică - acidul arahidonic nesaturat. Ea este responsabilă pentru întărirea pereților vaselor de sânge și asigură munca normala mușchiul inimii și alte organe interne. Lecitina conținută în grăsime este, de asemenea, foarte utilă pentru inimă și vasele de sânge ale creierului. În general, grăsimea este benefică pentru inimă, vene, artere și capilare. Singurul lucru - amintiți-vă despre moderație!

Pentru bărbați

Untura conține un astfel de oligoelement precum seleniul. Este foarte important pentru o bună sănătate masculină, deoarece favorizează sinteza hormonilor sexuali. Lipsa seleniului la bărbați este deosebit de remarcabilă, deoarece duce la o scădere nu numai funcția de reproducere, dar și potență. Gândiți-vă la asta data viitoare când decideți să renunțați la o bucată de untură de porc în favoarea cărnii sau a untului.

Alte proprietăți benefice

Salo are și o serie de alte calități vindecătoare. Le puteți enumera pentru o lungă perioadă de timp. Dar să ne oprim asupra celor mai importante:

• Dacă mănânci băuturi alcoolice cu untură, te vei îmbăta mai puțin. Grăsimea acoperă stomacul și interferează cu absorbția alcoolului, în timp ce alcoolul în același timp ajută la digerarea mai rapidă a alimentelor grase.
• Untura este un depozit de energie. 100 g de untură conțin 770 de calorii. Se pare că chiar și dintr-o bucată mică poți obține o reîncărcare semnificativă cu energie. Această calitate este apreciată în special în cazul activității fizice intense regulate. Trebuie să muncești din greu? Mănâncă un sandviș cu untură! El vă va da putere.
• Untura ajută la îmbunătățire activitate intelectualăși întărește sistemul imunitar. Aceasta este concluzia la care au ajuns medicii canadieni. Înainte de un examen sau de un „brainstorming” serios nu va strica să savurați slănină delicioasă!
• Untura ajuta la eliminarea toxinelor si radionuclizilor. În același timp, produsul este absorbit mult mai bine decât cea mai apropiată „rudă” a acestuia - unt.

Așa este untura bună. Cu toate acestea, numai produs de acasă Calitate superioară. Să învățăm să-l alegem?

Cum să alegi untură?

Pentru cei care prețuiesc sănătatea, sfat: cumpărați numai untură proaspătă. Alimentele sărate pot fi păstrate foarte mult timp (și cu cât produsul se economisește mai mult, cu atât este mai puțin util), dar afumatul industrial este adesea pur și simplu înmuiat în substanțe chimice. Desigur, uneori vă puteți abate de la reguli. mâncat sănătos... Dar consumul constant de carne afumată este dăunător. Prin urmare, obțineți piesele mai proaspete. acasă o poți face singur.

Dar de unde știi dacă un produs bun este pe tejghea? Pentru a alege untură de înaltă calitate, trebuie să efectuați mai mulți pași:

• În primul rând, trebuie să vă asigurați că untura vi se vinde de la un porc sănătos. Inspectați piesa care vă place și găsiți o ștampilă veterinară pe ea. Nu l-ai găsit? Treci la următorul vânzător! Există un sigiliu? Este timpul să examinăm cu scrupulozitate grăsimea.
• Cu spatele cuțitului (vânzătorul ar trebui să-l aibă), răzuiți ușor slănina lângă piele. Aruncă și răzuiește (fără efort) eșuează? Purcelul a stat flămând și, prin urmare, untura va fi dură, dacă puteți mesteca deloc această gumă. Este grăsimea răzuită și arată ca untul pe cuțit? Purcelul a fost hrănit cu porumb. Nu este nimic greșit în asta, dar untura va avea un gust ușor uleios. Un produs de calitate rămâne pe cuțit cu boabe mici!
• Miroși piesa sugerată. Untura bună miroase a carne grozavă. Nu ar trebui să existe impurități de arome. O excepție este baconul cu pielea fumigată.
• Adesea, comercianții recurg la înșelăciune: ei afumă special bucăți de slănină învechite. Prin urmare, următoarea ta acțiune este să studiezi cu atenție tăietura. Ar trebui să fie alb, cu o ușoară nuanță roz. Nu ar trebui să existe dungi și îngălbenire.
• Vânzătorul susține că pielea de untură a fost fumigată cu paie? Merită să fii convins de cuvintele lui. Luați un cuțit și zgâriați ușor pielea cu lama. Dacă s-a procesat untură natural(și nu înmuiat în „fum lichid”), veți vedea cum stratul întunecat superior al pielii este decojit și cel mai deschis strălucește.
• Un alt aspect important este absența „fiarei”. Acesta este numele tremurului stratul abdominal grăsime subcutanata. Mestecă greu și nu este atât de util! Grăsimea trebuie să aibă o consistență uniformă!

Ce grăsime este dăunătoare?

Vorbind despre beneficiile unturii, nu se poate tace posibil prejudiciu produs. În primul rând, volumul de consum este important. Produsul este benefic pentru organismul uman doar în cantități mici. Pentru un adult, 10-30 de grame de untură pe zi sunt suficiente. Totul de sus va fi deja depus sub formă de pliuri pe stomac.

În al doilea rând, untura nu trebuie expusă la puternic tratament termic... Deci, de exemplu, ca urmare a încălzirii grăsimii de porc într-o tigaie, se formează substanțe cancerigene dăunătoare. La fel se întâmplă și cu uleiul vegetal la prăjit. De aceea, prăjelile sunt considerate a fi cele mai dăunătoare alimente.

În al treilea rând, untura se consumă proaspătă, din această cauză poate deveni o sursă de infecție cu diverși helminți. Din acest motiv, vă recomand să începeți selecția urmărind certificările veterinare. Sunt înăuntru obligatoriu trebuie să fie disponibile de la comercianți.

În al patrulea rând, există o serie de boli în care grăsimea este categoric contraindicată. Acestea includ boli ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare, precum și metabolismul colesterolului afectat.

Salutări, Evgeniya Lyubetskaya.

Din când în când, nutriționiștii recomandă renunțarea la grăsimi, invocând faptul că grăsimea este bogată în grăsimi. Cu toate acestea, grăsimea este diferită de grăsime. Ce este unic în acest sens, grăsimea de porc și la ce folosește? Untura la consum moderat este considerat un produs foarte util. În primul rând, pentru că conține cele mai valoroase acizi grași polinesaturați - linoleic, linolenic și arhidonic... Primele două sunt absente în unt, în ulei vegetal - nu există arhidon. În ceea ce privește grăsimile saturate. Desigur, există colesterol în grăsime, dar există mult mai multă lecitină în grăsime, care are un efect excelent asupra membranelor, dă rezistență membranelor vasculare, prevenind apariția unei astfel de boli groaznice precum ateroscleroza. De asemenea, lecitina este bună pentru creier și activitatea mentală.

Fapt interesant despre untură
Untura de porc contine acid arahidonic, care este o grasime nesaturata si este unul dintre acizii grasi esentiali. Este o parte a membranelor celulare, este o parte a enzimei mușchiului inimii și, de asemenea, participă la metabolismul colesterolului, curățând vasele de sânge de colesterolul „dăunător”, și mai ales în combinație cu usturoiul.

Untura este aproape de uleiurile vegetale în ceea ce privește conținutul de acizi grași esențiali: oleic, linolenic, linoleic, palmitic - acești acizi se numesc vitamina F (această vitamină întărește vasele de sânge ale organismului și ajută la scăderea completă a aterosclerozei), în plus, grăsimea conține o cantitate suficientă de vitamine A, D, E și caroten.

Fapt interesant despre untură
În ceea ce privește colesterolul, grăsimea este cea mai pură și aici. Pentru comparație: 100 de grame de untură conține 60 de miligrame de colesterol, carne de vită - 67, vițel - 84, carne de pasăre - 113, margarină - 186, unt - 244, albuș de ou - 1560, ulei de pește - 5700 miligrame.

La ce mai folosește untura? Este în grăsime în forma optimă și bine asimilată în care este conținut seleniul (seleniul din grăsime previne formarea celulelor canceroase și ajută la creșterea potenței). Conform Institutul RAMS, 80% dintre ruși au deficit de această substanță. Iar pentru sportivi, mamele care alăptează, femeile însărcinate și fumătorii, acest oligoelement este pur și simplu vital. Apropo, usturoiul, care se consumă adesea cu untură, conține și un numar mare de Selena. Acesta este beneficiul unturii cu usturoi!

Fapt interesant despre untură
Salu este creditat cu proprietăți anti-cancer și este ideal pentru legarea radionuclizilor și eliminarea altor toxine din organism. Principalul lucru este regularitatea utilizării. Dacă mănânci de la 40 la 70 de grame de untură pe zi, ajută mai bine decât vinul roșu.

Rareori o sărbătoare se poate lipsi de untură. Inutil să spun, o gustare grozavă cu vodcă, moonshine sau gorilochka. Și grăsimea nu a contribuit la intoxicația rapidă. Așa că ține cont de asta și mănâncă o bucată de slănină înainte de a bea. Acest lucru vă poate salva de o mahmureală severă. Acest lucru se intampla deoarece untura grasa invaluie stomacul si nu permite ca bautura cu grade sa fie absorbita rapid. Alcoolul este absorbit mai târziu, treptat.

Fapt interesant despre untură
Cel mai untură sănătoasă- 2,5 cm sub piele. În Uniunea Sovietică, meniul zilnic al unui membru al Comitetului Central al partidului includea 50 g de slănină, imediat din coajă.

Salo este produs necesar pentru cei care apreciaza un continut caloric lung (caloriile din untura sarata sunt de 770 kcal la 100 g). Utilizarea grăsimilor este, de asemenea, indispensabilă pentru susținerea imunității și a vitalității generale în perioadele reci. Și beneficiul unturii de porc sărate este că aparține acelor grăsimi valoroase care sunt digerate mai repede decât altele, deoarece se topesc la o temperatură de aproximativ 37 de grade, care este similară cu temperatura corpului nostru. „Cu cât grăsimea este mai naturală, cu atât mai bine!” Untura sarata indeplineste perfect aceasta cerinta a dieteticii.

Câtă untură poți mânca

Întrebarea dacă te îngrași din untură este retorică. Din grăsimea în sine - nu se îngrașă, se îngrașă din cantitatea de mâncare. Cu un stil de viață sedentar, poți consuma minim aproximativ 30 de grame de untură pe zi, dar nu mai mult de 100 de grame. Ei bine, dacă ai deja greutate excesiva, atunci puteți mânca și untură, doar reduceți-i cantitatea la 10-30 de grame. Dacă nu aveți probleme cu stomacul, atunci cel mai bine este să mâncați untură împreună cu pâine neagră, sau cu cereale cu adaos de tărâțe și, bineînțeles, cu legume.

Proprietăți utile ale unturii

Proprietățile benefice ale unturii sărate sunt utilizate pe scară largă în Medicina traditionala Ca remediu extern, adesea se dovedește a fi mai eficient decât diferite unguente brevetate. Această procedură este indicată pentru artralgii, artoză, artrită de orice etiologie, ca mijloc de reabilitare după operații și leziuni ale sistemului musculo-scheletic. Beneficiile grăsimii în terapia externă a mastita și arsuri termice, răni superficialeși degerături. În mod surprinzător, untura tratează eficient pintenii călcâielor, ameliorează durerile de dinți și vindecă eczemele. Numai utilizarea externă regulată este suficientă.

Tratament cu untură

• Untura este utila pentru durerile articulare, noaptea pot fi unse cu untura ( untură), puneți deasupra o hârtie de compresă, înfășurați-o cu o eșarfă de lână și lăsați compresa peste noapte. In loc de untura se poate folosi untura veche, macinata printr-o masina de tocat carne, la care se adauga putina miere de albine.
• Beneficiile sebumului sunt evidente în cazurile de afectare a mobilității articulare după accidentare. 100 g de grăsime de porc se amestecă cu o lingură sare de masăși frecat în zona articulațiilor. Apoi i se aplică un bandaj de încălzire.
• Când se tratează mastita cu untură, pe locul inflamației se aplică untură nu proaspătă, ci veche.
• În tratamentul durerii de dinți, beneficiile grăsimilor sunt de neînlocuit. Este suficient să aplicați o felie mică de grăsime fără piele, curățată de sare, pe un dinte dureros între gingie și obraz timp de 15-20 de minute și durere de dinţi se va diminua treptat.
• Unguent nesarat (100 g), crud ouă de găinăși esență de oțet(100 g) - utilizat în tratamentul grăsimii pintenului calcanear. Vasele cu amestecul se pun într-un loc întunecat până când grăsimea și ouăle se dizolvă complet, amestecând din când în când. Înainte de tratamentul cu slănină, călcâiul este aburit apa fierbinte, după care se aplică un tampon de vată înmuiat cu unguent pe locul dureros. Puteți purta o șosetă pentru a fixa tamponul. Unguentul se aplică noaptea, iar dimineața resturile sale sunt spălate apa calda... Durata tratamentului cu untura este de 5 zile.
• Untura este mult mai bună decât uleiul de măsline pentru a ajuta la eliminarea bilei din ficat, de aceea este util mai ales dimineața să mănânci măcar o bucată de untură crudă asezonată cu ceapă, usturoi și multe altele (fiecare are propriul gust). Cu ajutorul acestui produs util, bila acumulată în ficat peste noapte va fi excretată mai rapid, curățindu-vă corpul. după o oră poți mânca. Mai ales, untura este recomandata persoanelor care au trecut pragul celor 50 de ani.

Așadar, beneficiile unturii sunt evidente și dovedite. Pentru a optimiza beneficiile unturii, este recomandat să combinați untura cu usturoi. Dacă consumați în mod regulat untură cu usturoi cu moderație, vă puteți îmbunătăți ficatul, inima și vasele de sânge.

Cum să alegi untură

Cea mai importantă etapă în prepararea unturii rășinite de casă este alegerea potrivita... Cum să alegi untură pentru sărat, nu toată lumea știe. Vă vom oferi câteva recomandări pentru a vă ajuta să alegeți untura potrivită.

• Când alegeți untură pentru sărat, încercați să o străpungeți chiar sub piele. La perforare, grăsimea ar trebui să reziste ușor și să nu se străpungă ușor, dar o rezistență prea puternică, de asemenea, nu indică calitate bună untură. Consistența grăsimii trebuie să fie densă și elastică. Dacă grăsimea este moale, uleioasă, întinsă, înseamnă că porcul a fost supraalimentat cu porumb. Dacă grăsimea este tare, înseamnă că porcul i-a fost foame de multă vreme.
• Întrebați vânzătorul din ce parte din carcasă a fost îndepărtată grăsimea. Pentru sararea unturii, cel mai bine este sa folositi untura din spate si laterale. carcase de porc, unde grosimea sa este de aproximativ 2,5 cm. De asemenea, merită clarificat gen porci, grăsimea de mistreț nu este cea mai bună pentru sărare. Daca ai de ales, mirosi slanina: slanina sfaramata cu paie si culoarea crustei are culoarea potrivita, si miroase intr-un mod deosebit, mult mai gustos decat slanina, care a fost pur si simplu unsa cu un fulger.
• Atunci când alegeți o bucată de slănină, acordați atenție straturilor de carne, de regulă, aceasta este grăsime din peritoneu. Atunci când alegeți untură, este necesar să țineți cont de faptul că o suprafață de slănină de înaltă calitate este curată și fără pete, marginile pieselor sunt uniforme, iar pe tăietură - o tentă albă (înzăpezită) sau ușor roz. Nu trebuie să alegeți o bucată moale de slănină îngălbenită pentru sărare.

Reteta de untura sarata

Amintiți-vă cum să alegeți untură, pentru că numai untură cumpărată corespunzător, sărată retete corecte va fi gustos, fraged și sănătos. Deci, există două moduri principale de a găti untură sărată acasă:

• reteta de untura sarata in saramura (sare umeda);
• reteta de untura sarata uscata (sare uscata).

Untura sarata reteta sarata uscata
Cu metoda uscata de gatire a baconului sarat, bucatile de bacon tocate se sterg cu grija cu sare uscata, intotdeauna mari. În condiții obișnuite de acasă, se obișnuiește să puneți bucăți sărate în borcane de sticlă și apoi să le puneți în frigider, subsol, subsol, balcon rece sau frigider. Aceasta este o rețetă de untură sărată în conserve sărate uscate.

Rețetă de untură sărată în saramură
Câteva cuvinte despre prepararea unturii sărate cu sărare umedă. Prin această metodă, grăsimea se pune într-un recipient și se toarnă cu saramură rece (2-4 grade), după care se pune opresiune asupra grăsimii și se închide recipientul. În acest caz, concentrația de saramură nu trebuie să fie mai mică de 12 la sută.

Durata de păstrare a unturii preparate în acest fel este la temperaturi de până la plus 10 grade fără acces la lumină timp de aproximativ un an.

Untura sărată cu prescripție poate fi îmbunătățită. De exemplu, puteți adăuga piper roșu sau negru și usturoi pentru a aroma și a îmbunătăți gustul unturii la sare. Încearcă Aceasta reteta originala bacon sarat.

Reteta de untura sarata in coaja de ceapa
Tipul de untură sărată conform acestei rețete nu diferă cu nimic de cel afumat!
Luăm sare gemă - 1 pahar și apă - 1 litru. Facem o soluție salină saturată. Punem pe foc, lasam sa fiarba. În timp ce soluția salină fierbe, dezinfectăm coaja de ceapă sub jet de apă și lăsăm excesul de umiditate să se scurgă. Taiem baconul bucatele. Dimensiunile au fost testate de timp și de multe generații de locuitori din satele Ural. Piesele ar trebui să aibă 5 centimetri lățime, nu mai mult de 3 centimetri înălțime.Lungimea în această chestiune nu mai este atât de importantă. Acum puneți un strat de coajă pe fundul tigaii, puneți strâns bucăți de slănină peste el, acoperiți-l din nou cu coajă de ceapă deasupra. Umplem totul cu puternic saramurăși fierbeți timp de 10 minute. Scoateți și lăsați slănina în soluție timp de 3 zile la loc răcoros. Acum puteți aborda variațiile de arome. Cineva vrea să folosească chimen și coriandru, cineva este un amestec de ardei, cineva preferă ardeiul roșu. Măcinați grosier condimente, boabe de piper. Frecați untura cu usturoi, acoperiți cu condimente, asigurați-vă că puneți frunze de dafin. Acum înfășurați în pergament. Dar acum o poti pune la frigider pentru o ora la 3. Si abia apoi sa o trimiti la congelator.

Reteta de untura sarata cu usturoi
Tăiați frunzele de dafin, piper negru, semințe de chimen. Proporțiile sunt arbitrare, dar aveți grijă la piper.
Amestecați condimentele și sarea într-un castron. Presărați generos fiecare bucată de slănină asezonată cu sare. Nu vă fie teamă să exagerați cu sare, pentru că va lua cât este nevoie, spre deosebire de carne. Puneți slănina într-un recipient separat și lăsați-o să stea o zi la temperatura camerei.
Continuăm a doua zi. Măcinați usturoiul într-o presă de usturoi și frecați slănina sărată cu ternul. Îl punem strâns unul pe celălalt într-un recipient separat care se închide, pentru că în aer liber se va usca. Punem recipientul cu untura la frigider pentru 3 zile. Acest timp este suficient pentru a fi sărat.
Untura sarata preparata dupa aceasta reteta trebuie impartita in pungi si depozitata la congelator.
Se dovedește slănină delicioasă de casă!

Mai devreme despre subiect:

	Peștele roșu ușor sărat care se topește în gură este cel mai delicat și delicatețe sănătoasă... Încercați pește roșu sărat de casă. Vă vom arăta cea mai simplă rețetă pentru sărarea peștelui roșu, vă vom explica cum să sărați corect peștele cu propriul dvs. ...
	Acasă, puteți săra caviarul oricărui pește, principalul lucru este că este proaspăt prins. Caviarul este deosebit de bun sărare acasăîn duet cu pâine de secara... Vom învăța cum să sărăm corect caviarul acasă, ce rețete să folosim pentru sărarea caviarului și cum să sărăm caviarul de știucă, biban și biban. Rețete simple vă va ajuta să sărați corespunzător caviarul și să vă diversificați masa cu această delicatesă.
	Pește afumat. Delicios. Mirositoare. Se topește în gură. Tot ce aveți nevoie pentru a fuma pește acasă sau în timp ce pescuiți este un afumătoare și un foc. Să ne dăm seama cum să gătim pește afumat acasă. Vom învăța cum să afumăm peștele, ce lemn este necesar pentru afumare, ce pește să fumăm, cum să eviscem și să săram peștele înainte de a fi afumat, cât de mult să afumăm peștele și chiar cum să afumăm peștele fără afumătoare!
	Peștele sărat uscat este adesea asociat cu o gustare de bere. Dar peștele uscat, uscat și afumat nu este doar o gustare gustoasă, ci un adevărat depozit de substanțe utile! Ne vom da seama cum să sărăm peștele, cum să uscam peștele și cum să afumăm peștele. Vă rugăm să rețineți că trebuie să uscați și să afumati peștele după ce este suficient sărat. O rețetă simplă de sărare a peștelui este dată în articol împreună cu recomandări pentru sărarea peștelui de la mic la mare.
	Cât de delicios se coace peștele, nu știe orice gospodină. Prin urmare, am adunat cele mai bune retete pește copt în acest articol. Aici gasiti peste copt la cuptor, retete de peste copt in folie, si peste copt cu legume! Cât de gustos este peștele copt cu cartofi, iar peștele copt cu brânză va deveni un decor al fiecărei mese. Mâncăruri de pește- este gustos si sanatos. Sperăm să vă placă rețetele noastre de pește la cuptor.
	Orice pescar știe să gătească supă de pește. Cu toate acestea, fiecare are propriile secrete pentru a face supa de pește delicioasă potrivită. Să ne dăm seama cum să gătim supa delicioasa de pesteși află rețeta Supei de pește triplu. Se numește așa pentru că este gătit în bulion triplu. Mai întâi - bulion din pește fin, apoi mediu pește alb, și, în cele din urmă, în a treia rundă, un pește mare nobil.
	Gătim pește pe foc, în lut și nisip, pe undițe și pe o piatră, în hârtie și pergament... Toți cei care voiau să prindă orice altceva, în afară de peștișorul de aur și știuca Emelya probabil s-au gândit cum îl va găti. Și invariabil toată lumea își amintea ceva un tip de pește atât de brutal exotic în lut, cenușă, pe pietre... ei bine, pe caz extremîn folie sau pergament... Nu a ieșit prea bine, de regulă, dar apoi soției i s-a dat sarcina de a face caras în smântână.

Ce știi despre untură? Probabil, fiecare a doua persoană va putea spune următoarele despre acest produs: 1) untura este un fel de mâncare național ucrainean; 2) untura este foarte grasa; 3) grăsimea este foarte dăunătoare; 4) grăsimea este foarte bogată în calorii; 5) grăsimea este delicioasă. Dar numai experții și gurmanzii vă pot spune mai detaliat despre asta. În ciuda aspectelor negative binecunoscute ale acestui produs, acesta este un oaspete frecvent la masa noastră. Cineva nu acordă atenție avertismentelor și îl mănâncă pentru propria plăcere, în timp ce cineva refuză în agonie - la urma urmei, este dăunător. Nu cu mult timp în urmă au apărut informații că se dovedește că grăsimea are o utilitate excepțională, iar cei care o consumă trăiesc mai mult, nu se îmbolnăvesc și arată mai tineri. Interesant, nu-i așa? Și ce este de fapt grăsimea, ce conține mai mult - beneficiu sau rău?

Proprietăți utile ale unturii

Untura este stratul subcutanat de grăsime în care variază biologic substanțe active, vitamine liposolubile, oligoelemente, acizi, antioxidanți. Adică, grăsimea nu poate fi considerată din punctul de vedere că este doar grăsime – și asta înseamnă că este dăunătoare, duce la ateroscleroză și obezitate, dar trebuie luată în considerare compoziția sa chimică.

Untura de porc este bogată în vitaminele A, E, F, D, B4 - în ea sunt într-o formă ușor digerabilă... Mineralele sunt prezente în cantități nesemnificative (cu excepția seleniului); acizii, care sunt esențiali pentru corpul uman: arahidonic, palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic. Toate aduc beneficii extraordinare: hrănesc și refac toate țesuturile, îmbunătățesc funcționarea creierului, inimii, organelor interne, au un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, participă la procesul de hematopoieză, elimină colesterolul dăunător din organism. , și întineri. Acizii grași sunt foarte valoroși, iar atunci când lipsesc, apar multe probleme de sănătate.

Oligoelementul seleniu este prezent suficient în grăsime un numar mare , la alte produse este cu un ordin de mărime mai mic. Aceasta este o substanță utilă, un antioxidant puternic, care este necesar pentru funcționarea completă a sistemului cardiovascular, precum și pentru protecție. acizi nucleici de la decădere.

Lecitina, care se găsește și în untură, este necesară omului ca substanță care asigură elasticitatea vaselor de sânge și protejează membranele celulare. Carotenul este, de asemenea antioxidant bun, este, de asemenea, necesar pentru a menține sănătatea organelor de vedere, a preveni dezvoltarea miopiei, hipermetropiei și a altor probleme similare.

Deci, pornind de la ei compoziție chimică, putem spune că untura lucrează pentru întărirea sistemului imunitar, aceasta fiind asigurată de vitamine și substanțe care întăresc membrana celulară (caroten), care împiedică pătrunderea virusurilor și bacteriilor în ele.

Grăsimea are un efect pozitiv asupra stării tuturor țesuturilor, nu dă organe interne iar sistemele îmbătrânesc și se uzează prematur, continuă să funcționeze în același mod normal.

Untura poate fi folosita ca remediu pentru constipatie, doar pentru asta trebuie sa o consumi la micul dejun... O bucată mică de slănină va provoca o scurgere a bilei și acest lucru va îmbunătăți digestia și va accelera trecerea alimentelor prin intestine.

Untura este bună pentru vasele de sânge, îi curăță de colesterol, previne formarea plăcilor de colesterol pe pereți și, de asemenea, elimină în mod remarcabil diverse toxine și otrăvuri din organism.

Este dovedit că în cantități mici, untura se îmbunătățește activitatea creierului și poate deveni o bună hrană pentru organism într-o perioadă deosebit de stresantă. De asemenea, untura este incredibilă produs nutritiv, cu mare potential energetic... Dacă ai muncă grea, călătorie lungă, exercițiu fizic, atunci este recomandat să mănânci untură înainte de asta. În acest caz, stomacul nu va fi supraîncărcat și va fi la fel de multă energie ca și când ați lua un prânz copios.

Câte calorii în untură

Conținutul caloric al grăsimilor este destul de mare și variază. între 800-900 de calorii la 100 de grame... Același conținut de calorii se găsește în orice ulei vegetal. Dar nimănui nu-i trece prin cap să excludă complet uleiurile din alimentația sa, dimpotrivă, toată lumea le cunoaște. valoarea nutritivă... La fel este și cu untura, în limite rezonabile este utilă, dar când este abuzată se transformă într-un dușman amar. Nutriționiștii au voie să consume 30 de grame de untură pe zi, dacă lucrezi puțin fizic, atunci porția poate fi mărită la 50 de grame. Este recomandat să mănânci untură dimineața, înainte de exercițiul următor, astfel încât organismul să fie pregătit pentru asta, și nu seara, pentru a satura corpul epuizat înainte de culcare - în acest caz, este foarte probabil să mergi. peste calorii și grăsimea vă va face doar rău, și nu va beneficia.

Tipul de untură are și el mare importanță... Cea mai valoroasă este metoda de sărare uscată, astfel încât este posibil să se păstreze totul material util, deoarece produsul rămâne practic neschimbat. Dar cele murate și mai ales prăjite își pierd rapid proprietățile utile și se transformă într-o sursă de grăsime goală.

Combinați untura cu alimente vegetale.- castraveti, rosii, varza, ceapa, paine cu cereale. Dar să mănânci slănină cu cartofi, pâine albă, terci nu merită, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte bogat în calorii.

Untura rău

Grăsimea aduce principalul rău prin consumul său nelimitat. Dar nu toți oamenii vor fi de folos untura, chiar și în cantități mici. Ar trebui exclus complet din dietă pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, încălcând metabolismul colesterolului și grăsimilor, obezității. Nu trebuie administrat copiilor sub trei ani, pancreasul lor nu va rezista la o astfel de încărcare.

Acest produs furnizează grăsime animală corpului uman și până la astăzi beneficiile și daunele unturii pentru sănătatea adulților și a copiilor sunt discutate de nutriționiști, medici.

Există atât susținători ai utilizării unei astfel de cărni de porc, cât și oponenți înfocați ai utilizării acesteia. În ciuda tuturor controverselor, produsul este foarte popular și iubit în țară.

V Roma antică acest produs a fost consumat de sclavi. Era mâncare ieftină și hrănitoare pentru ei. Iar țăranii care trăiau în Rusia, încă din secolul al XVIII-lea, mâncau în principal slănină. Încă de la începutul invaziilor mongole, porcii ca animale nu au fost considerați un tribut. La acea vreme, astfel de mâncare era aproape singurul tip de carne. De ce, în realitate, este nevoie cu adevărat de un astfel de produs alimentar? Care sunt beneficiile și daunele unturii pentru oameni, sub ce formă poate fi mâncată și cât de mult?

Compoziție, conținut caloric, valoare nutritivă

Acest produs se numește grăsime internă sau rezerva nutritivă acumulată de animal sub piele: în regiunea abdominală, lângă rinichi ... Compoziția unturii include o serie de componente utile oamenilor:

Cel mai important rol în compoziția produsului este atribuit acidului gras polinesaturat arahidonic. Are un efect pozitiv asupra activității creierului și a inimii, a rinichilor, duce la normalizarea numărului de sânge și elimină excesul de colesterol dăunător. Deci, medicii, cunoscând proprietățile rare ale grăsimii, sfătuiesc adesea pacienții care au colesterol ridicat, mananca o bucata mica de untura (sarata) in fiecare zi, care ajuta la normalizarea depozitelor de colesterol din organism.

În acest caz, puteți adăuga usturoi la porție., care este util si in cresterea colesterolului, mareste efectul actiunii. Printre alți acizi grași cu proprietăți utile, compoziția grăsimii de porc include: linoleic, stearic, linolenic, oleic, acid palmitic. Total acizii din stratul de grăsime ajunge la 39 g, iar activitatea biologică a produsului este de șase ori mai mare decât untul.

Lecitina prezentă în grăsime are un efect benefic asupra sistemelor vasculare și celulare ale corpului, făcându-le mai durabile și mai elastice. Produsul posedă continut ridicat de calorii: 100 g contine 902 kcal. Valoarea sa energetică constă în cantitatea de grăsimi (93 g) și proteine ​​(mai mult de 1 g).

Tipuri și beneficii de untură

Un astfel de produs poate fi gătit sărat, murat, fiert, afumat, prăjit. Este util să mănânci untură sărată sau murată. Restul soiurilor sale sunt inutile pentru sănătate și uneori chiar dăunătoare. Deși răul este un concept relativ.

De exemplu, parte din Pielea de porc servește ca strat de grăsime, beneficiile și daunele sale într-un caz constă într-o compoziție bogată în componente valoroase, în celălalt - alimentele prăjite sunt nesănătoase, dar când se gătesc pe grăsime se eliberează de 5 ori mai puțin. Substanțe dăunătoare decât atunci când se prăjește ulei vegetal... Stratul gras subcutanat al animalului acumulează substanțe cu activitate fiziologică ridicată.

Valoarea lor constă în următoarele:

Care este utilizarea produsului pentru femei

Untura obișnuită va ajuta femeile să-și mențină atractivitatea, în ciuda conținutului crescut de calorii. Acest lucru se datorează faptului că constituenții produsului acizi nesaturați descompune mai degrabă decât să acumuleze grăsimi. Consumul zilnic de cantități mici de produs va duce la o scădere a taliei... Și, în același timp, organismul are suficientă hrană pentru a se aproviziona cu energie. Prezența seleniului în produs, un antioxidant puternic, vă permite să eliminați radicalii liberi din organism și previne îmbătrânirea.

Mamele însărcinate și care alăptează pot beneficia de această grăsime. Componentele conținute în acesta contribuie la păstrarea și restabilirea rezistenței lor. Inteligent corp feminin pentru a facilita acest proces creează acumulări de grăsime în cantitati moderate, in care untura ajuta foarte mult.

Datorită prezenței acizilor (linoleic, palmitic, oleic) în ea, fond hormonal, fătul se dezvoltă normal, se formează lichid amniotic.

Beneficii pentru bărbați

Adesea, la bărbați, untura servește ca o gustare gustoasă și necesară. Cu toate acestea, are și proprietăți utile. Asa de, o bucată de slănină mâncată înainte de a lua băutură alcoolica, reduce semnificativ nivelul de intoxicație... Seleniu prin creștere puterea masculină organismul este chiar comparat cu Viagra. Cu severă munca fizica o bucată mică de grăsime va da omului mai multă putere decât o bucată de carne sau un sandviș (cu unt). Această calitate permite ca produsul să fie inclus în meniul sportivilor.

Beneficii pentru copii

Până acum, această problemă rămâne controversată. Untura, ca și uleiul de pește, este bună pentru un copil. Totul ține de cantitatea pe care o poate mânca un copil pentru a nu-i dăuna sănătății. Chiar copil de un an untura nu este dăunătoare dacă este consumată în cantități mici. Copiii nu trebuie să primească mai mult de 15 g pe zi Este mai bine să introduceți acest produs în meniul copiilor care au mai mult de 2 ani.

Într-un asemenea moment, corpul lor este adaptat la asimilarea diverselor alimente. Untura are un efect pozitiv asupra corpului copilului, sa tract gastrointestinal... Este mai bine ca copiii să ia produsul la punctele de vânzare dovedite pentru a preveni infestarea copiilor cu helminți. Din același motiv, untura se fierbe la copii. Pentru un copil, este de preferat să alegeți untură. Pentru a o obține, trebuie să încălziți încet untura până când se formează grăsimea. Cele mai utile componente pentru untura sunt concentrate din pielea unturii la o distanta de 25 mm.

Cine ar trebui să restricționeze produsul?

Principalul lucru de reținut atunci când folosiți untură este să respectați măsura. Pe când este Mâncare gustoasă, cu toate acestea, este imposibil să mănânci în exces. Trebuie să fiți atenți când luați untură către persoane:

• supraponderal;
• cu boli ale pancreasului, tractului urinar;
• tulburări metabolice;
• Cu diabetul zaharat, în care nu trebuie să mănânci un produs picant, sărat.

Rata de consum zilnic

Adolescenții nu pot mânca mai mult de 50 g de untură pe zi. Pentru adulți, ratele de consum ale unui produs depind de o serie de circumstanțe:

Cu ce ​​se mănâncă slănină?

Este bine să-l combinați cu legume. Bucățile prăjite din produs vor completa perfect cartofii, omleta, terci de orez, hrișcă. Daca untura este prea fiarta, atunci cirelele obtinute in acelasi timp contin agenti cancerigeni si nu sunt benefice organismului. Untura este folosită pentru coacere, prăjirea cărnii, peștelui, ouălor, legumelor și a altor produse. Face cartofi deliciosi. Componentele dăunătoare nu vor ieși în evidență, deoarece dacă urmați instrucțiunile pentru gătirea unturii și o topiți încet, atunci untura nu se va arde.

La untură se adaugă usturoiul, iar amestecul rezultat este folosit pentru întinderea pe sandvișuri, adăugând condimente, ierburi, nuci. Persoanele care doresc să-și slăbească nu ar trebui să mănânce untură în combinație cu cartofi și pâine.

Cum să alegi produsul potrivit?

Pentru a deveni delicios și produs util, trebuie să-l alegi corect. Bunurile proaspete sunt de obicei cumpărate de la piață. Este bine dacă vânzătorul este proprietarul animalului a cărui untură este vândută. Aceasta înseamnă că puteți obține informații complete despre furajele pentru porci, de care depinde în mod direct calitatea grăsimii.

Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție prezenței unei ștampile speciale pe produs., certificat veterinar. Prospețimea unui produs este determinată de nuanța sa roz sau albă. Culoarea roz a baconului indică faptul că porcul nu a fost sângerat înainte de sacrificare, care a pătruns apoi în straturile de grăsime.

Depozitare untură

Produs proaspăt, fără risipă proprietăți utile si gust, se pastreaza la frigider aproximativ 10 zile, la congelator – pana la 4 luni. Când este afumat, produsul rămâne în frigider până la șase luni, iar în compartimentul congelator timp de un an sau mai mult. Când depozitați untura într-un recipient sigilat de sticlă, aceasta va rămâne la frigider aproximativ 3 ani. Untura sarata poate fi păstrat într-un loc rece până la o lună și congelat până la un an.

Utilizarea grăsimilor în tratament, gătit

Acest produs ca remediu popular folosit mult timp. Acestea sunt tratate cu:

• diverse raceli;
• traumatisme, inflamații;
• articulații dureroase (artrita);
• mastita la mamele care alăptează;
• durere de dinţi;
• eczeme, afecțiuni după operații, boli grave, pinteni pe călcâie, pentru care se gătesc tinctură medicinală din slănină, suc de celandină, albus de ou, ierburi de nuanțe de noapte.

Grăsimea interioară

Multă vreme, pe partea bună, grăsimea interioară (internă) de porc, folosită pentru tuse, s-a dovedit. Utilizarea grăsimilor nu provoacă reacții adverse sau alergii. Apropo, folosesc grăsimea interioară a altor reprezentanți ai animalelor și păsărilor. Grăsimea are o structură mai slabă decât untura, așa că se poate sfărâma cu ușurință. Dacă o topești, obții grăsime de porc. Poate fi folosit pentru a pregăti alimente și pentru a o folosi pentru vindecare.

Grăsime de miel

Pentru a o face, trebuie să topești grăsimea crudă de miel (oaie). Are un miros deosebit, motiv pentru care produsul nu este foarte popular printre europeni. Și printre popoare Asia Centrala o astfel de grăsime este o parte integrantă a bucătăriei naționale. Beneficiile și daunele grăsimii de miel constă în faptul că această grăsime, în ceea ce privește prezența unor substanțe valoroase și o compoziție echilibrată, este considerată mai utilă decât multe alte grăsimi.

Grăsime de vită

Acest tip de grăsime este foarte benefic pentru organism datorită compoziției sale. deși nu este foarte popular. Anterior, din el se făceau lumânări, umplute cu lămpi, folosite ca lovituri. Și ce este util acum pentru grăsimea de vită, ce să faci cu ea? Această grăsime și-a găsit aplicația în producția de săpun, cosmetologie, medicamente, gătit pentru copt, gătit cărni, legume și alte feluri de mâncare.

Există untură sau nu - omul însuși decide și depinde de gustul său. Nu trebuie să refuzați pentru că produsul este dăunător. Dă putere și este util. Trebuie doar să știi când să te oprești și să ții cont de contraindicațiile la utilizarea unui astfel de produs.