Untură de porc, sau doar ghee: beneficii și daune. Beneficiile și daunele pe care le are pielea de porc pentru corp Carnea de porc scoate rău și beneficii

Sfâșietoare, roșiatică, crocantă ... Toate acestea sunt despre crăpături fierbinți, numai din aroma uimitoare și crusta aurie din care curg deja salivele. Și cu găluște sau cartofi fierți cu ceapă și mărar, acest tratament se transformă într-o adevărată delicatesă

Grețurile sunt felii mici de slănină sau carne grasă (în special slănină). Acest aperitiv, alături de găluște luxuriante și borș gros, a devenit o atracție culinară în Ucraina. Avem crăpături cu aromă fierbinte mâncate cu o bucată de negru pâine de secara, adăugat la diverse sosuri și salate, precum și diverse mai întâiși al doilea curs. Dar se pare că acest produs aparent exotic pentru europeni nu provoacă de fapt o singură picătură de uimire în rândul străinilor. Pe lângă faptul că pâlpâitul este destul de răspândit în bucătăria popoarelor noastre frățești, ruse și bieloruse, acest delicios aperitiv este bine cunoscut de mulți europeni și chiar de americani. Mai mult, multe țări din Vechiul Continent și-au dezvoltat mult timp propriile tradiții de a găti acest fel de mâncare. De exemplu, în Republica Cehă, păsările sunt prăjite cu semințe de chimen (și servite în principal cu găluște), în Germania și Austria - cu mere și ceapă și în alte țări - cu turmeric. În Franța, crăpăturile roșii fierbinți sunt notate cu cuvântul „grattons”, iar în Marea Britanie nu sunt coapte într-o tigaie, ca în majoritatea țărilor, ci în cuptor, iar acest fel de mâncare se numește „Scratchings de porc”. Apropo, în pub-urile din Londra, astfel de pâlcâituri sunt vândute cu succes printre iubitorii de bere ca o gustare consistentă și apetisantă pentru o băutură intoxicată de chihlimbar. Este interesant faptul că evreii conservatori adoră, de asemenea, acest produs: totuși, din motive religioase, ei gătesc fărâme nu din untură, ci din gâscă.

Acest tratament prăjit nu este neglijat în străinătate. În special, celebra vedetă de la Hollywood, frumusețea Cameron Diaz, a recunoscut că gustarea ei preferată este coaja de porc. În plus, sunt luate în considerare feliile de untură prăjite ingredient clasic numeroase rețete din sudul american, unde preparate din ele feluri de mâncare precum „cracklin” și „grăsime prăjită”.

Nu este deloc dificil să pregătești adevărate crăpături ucrainene, crocante pe dinți: trebuie doar să prăjești în mod competent feliile de slănină, cel mai bine, interiorul. Se crede că în acest fel omenirea a descoperit prima dată această gustare magică, adică au gustat ceea ce a rămas la prăjirea slăninii. Dar înapoi la gătit. Bucățile de slănină trebuie încălzite mai întâi la lent, apoi la foc mare. Pe măsură ce se formează, grăsimea lichidă trebuie scursă (acesta este viitorul untură albă ca zăpada), iar restul de piese solide continuă să se prăjească până când sunt acoperite cu „haine” aurii. Grivele gata preparate pot fi puse deoparte pe o farfurie separată (dacă intenționați să le utilizați în viitorul apropiat) sau puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu grăsime fierbinte (acesta este un produs semifabricat tradițional excelent care se potrivește cu orice umplutură în viitor). Practicitatea acestei gustări nu constă doar în viteza și simplitatea preparării sale, ci și în faptul că poate fi păstrată la frigider luni de zile.

În multe țări, crăpăturile sunt condimentate cu prăjit sau cartofi tocati, omletă, diverse supe (în special în hodgepodge și bors), terci din cereale, tocană de legume... În Ucraina, unul dintre principalele „scopuri” ale crăpăturilor este de a declanșa gustul găluștelor, astfel încât felii crocante de slănină sunt adesea adăugate direct în aluat.

Compoziție și caracteristici benefice jumări

Din păcate, acest produs este delicios și deloc hrănitor. Nu contează câți oameni de știință încearcă să reabiliteze untura înaintea oamenilor, spunând că conține cele mai sănătoase proteine precum și mono și poli grăsimi nesaturate, care au un efect benefic nu asupra activității cardiovasculare, totuși crăpăturile sunt deja un produs prăjit, ceea ce înseamnă că au pierdut componentele valoroase ale grăsimilor menționate mai sus în timpul tratamentului termic.

Contraindicații

În primul rând, acest aperitiv este destul de bogat în calorii, deci trebuie să renunți la el pentru cei care visează talie subțire... În al doilea rând, în timpul procesului de prăjire, acest produs capătă substanțe cancerigene și toxine periculoase, a căror ingestie poate duce la exacerbarea gastritei, colecistitei, colitei sau boli ulcerative precum și să contribuie la dezvoltare probleme de cancer.

Grețurile sunt felii mici de slănină sau carne grasă (în special slănină). Acest aperitiv, alături de găluște luxuriante și borș gros, a devenit o atracție culinară în Ucraina. Crăpăturile noastre aromate la cald sunt consumate cu o felie de pâine de secară neagră, adăugată la diverse sosuri și salate, precum și la diverse feluri de mâncare întâi și secundare. Dar se pare că acest produs aparent exotic pentru europeni nu provoacă de fapt o singură picătură de uimire în rândul străinilor. Pe lângă faptul că pâlpâitul este destul de răspândit în bucătăria popoarelor noastre frățești, ruse și bieloruse, acest aperitiv delicios este bine cunoscut de mulți europeni și chiar de americani. Mai mult, multe țări din Vechiul Continent și-au dezvoltat mult timp propriile tradiții de a găti acest fel de mâncare. De exemplu, în Republica Cehă, păsările sunt prăjite cu semințe de chimen (și servite în principal cu găluște), în Germania și Austria - cu mere și ceapă și în alte țări - cu turmeric. În Franța, crăpăturile roșii fierbinți sunt notate cu cuvântul „grattons”, iar în Marea Britanie nu sunt coapte într-o tigaie, ca în majoritatea țărilor, ci în cuptor, iar acest fel de mâncare se numește „Scratchings de porc”. Apropo, în pub-urile din Londra, astfel de pâlcâituri sunt vândute cu succes printre iubitorii de bere ca o gustare consistentă și apetisantă la o băutură intoxicată de chihlimbar. Este interesant faptul că evreii conservatori adoră și acest produs: totuși, datorită motivelor religioase, ei nu gătesc grăsimi din untură, ci din gâscă.

Acest tratament prăjit nu este neglijat în străinătate. În special, celebra vedetă de la Hollywood, frumusețea Cameron Diaz, a recunoscut că gustarea ei preferată este coaja de porc. În plus, untura prăjită este considerată un ingredient clasic în numeroase rețete din sudul Americii, unde este folosită pentru a prepara feluri de mâncare precum cracklins și grăsime prăjită.

În multe țări, crăpăturile sunt folosite pentru a condimenta cartofii prăjiți sau înăbușiți, omletele, diferite supe (în special în hodgepodge și bors), cerealele, tocanele de legume. În Ucraina, unul dintre principalele „scopuri” ale crăpăturilor este de a declanșa gustul găluștelor, așa că felii crocante de slănină sunt adesea adăugate direct în aluat.

Compoziția și proprietățile utile ale pârâiturilor

Din păcate, acest produs este delicios și deloc hrănitor. Oricât de mulți oameni de știință încearcă să reabiliteze untura de porc în fața oamenilor, spunând că conține cele mai utile proteine, precum și grăsimi mono și polinesaturate, care au un efect benefic asupra activității cardiovasculare, cu toate acestea, crăpăturile sunt deja un produs prăjit. , ceea ce înseamnă că s-au pierdut în cursul procesării termice a componentelor valoroase ale grăsimilor menționate mai sus.

Contraindicații

În primul rând, acest aperitiv este destul de bogat în calorii, așa că trebuie să renunți la el pentru cei care visează o talie subțire. În al doilea rând, în timpul procesului de prăjire, acest produs capătă substanțe cancerigene și toxine periculoase, a căror pătrundere în organism poate duce la exacerbarea gastritei, colecistitei, colitei sau ulcerelor, precum și la contribuția la dezvoltarea problemelor de cancer.

hnb.com.ua

Despre pericolele și beneficiile unturii

Untură, sau untura este un produs binecunoscut pe care mulți îl bucură cu bucurie pe masa lor. Există multe opinii diferite despre pericolele și beneficiile sale, uneori direct opuse unele cu altele, iar nutriționiștii încă nu și-au dat seama dacă grăsimea este utilă pentru o persoană sau nu.

Ei bine, noi, amintindu-ne de oamenii vechi spunând că o persoană este bună, atunci un porc este moarte, vom începe să ne dăm seama singuri ce rol joacă acest produs pentru corpul nostru.

Se crede că untura este dăunătoare, deoarece conține o cantitate mare de grăsimi. Greșit, compoziția sa este exclusiv grăsimi. Mai mult decât atât, ușor digerabile, grăsimi pure. Untura de porc ne oferă o mulțime de calorii, care transferă rapid căldura și energia către mușchi. Trebuie să vă încălziți rapid? - Mănâncă o bucată de slănină sărată!

Acest produs i-a încântat pe oamenii de știință prin faptul că conține un bogat compoziția vitaminelor... În ceea ce privește cantitatea de vitamina C, poate concura cu citricele și ierburile și în conținutul de aminoacizi grași nesaturați, cu delicatese precum caviarul roșu și ficatul. pește de mare... Îmbunătățiți funcția creierului și preveniți bolile sistem circulator poate încă aceeași bucată de slănină.

Unii oameni se tem de untură din cauza colesterolului. Colesterolul este necesar organismului pentru regenerarea țesuturilor deteriorate, producerea de hormoni și anticorpi, creșterea țesutului muscular, iar grăsimea este doar o sursă excelentă de colesterol.

În plus, vitaminele, dintre care există atât de multe, ajută la protejarea arterelor de acumularea de colesterol. Dar dacă o persoană conduce imagine sedentară viață sau predispuse la boli vasculare, atunci merită să se limiteze consumul de grăsime din cauza riscului de contaminare a arterelor sanguine.

În mod ciudat, dieta și grăsimile s-au dovedit a fi lucruri destul de compatibile. Faptul este că, în ciuda conținutului său caloric, untura este complet produs digerabil... Aceasta înseamnă că nu lasă părți greu digerabile care vor putrezi în intestine.

Îl puteți folosi și pentru scăderea în greutate. Mănâncă o mușcătură cu o jumătate de oră înainte de mese și, până când ai nevoie să mănânci, vei fi deja puțin plin și nu vei mânca prea mult la prânz.

Imunologii știu și despre beneficiile unturii. Grăsimea întărește mecanism de aparare organism, și toate datorită aceluiași colesterol și microelement seleniu.

Este, de asemenea, utilizat în tratamentul anumitor boli. Dureri articulare, deteriorări ale radiațiilor, otrăvire cu săruri metalice, mastită, leziuni ale pielii, cum ar fi arsuri sau degerături, gută - toate acestea, într-un fel sau altul, în Medicina traditionala Se tratează folosind slănină sau răspândind pasta pe anumite părți ale corpului.

Chiar dacă atașați o piesă la un dinte dureros, atunci în câteva minute veți putea simți mult așteptata libertate de durere.

De asemenea, produsul beneficiază de faptul că este bun pentru depozitarea pe termen lung. În formă sărată, poate fi depozitat timp de multe luni chiar și fără prelucrare și refrigerare suplimentare.

Este delicios! Puțini s-ar certa cu ultima afirmație. Cu pâinea neagră, parfumată, o pană de usturoi sau ceapă, slănina poate rivaliza cu delicatese destul de rafinate în gust.

Tot ce rămâne de învățat acum este cum să alegeți produsul potrivit și de calitate:

Asigurați-vă că există o ștampilă veterinară pe piesa pe care urmează să o cumpărați. Dacă nu există, există o mare probabilitate ca aceștia să dorească să alunece un produs care nu ți-a trecut controlul. Nu va exista niciun beneficiu din untura sărată de la un animal bolnav;
Răzuiește pielea partea din spate cuţit. Dacă nimic nu este răzuit, atunci piesa va fi dură, deoarece animalul era adesea flămând. Dacă bucățile pe care le-ați răpus arată ca untul, atunci porcul a fost ținut pe porumb, iar slănina are un gust uleios. Și cea mai înaltă calitate rămâne pe cuțit în mărimi de boabe mici;
Simțiți-vă liber să adulmecați. Untura bună miroase a carne, fără impurități străine;
Acordați atenție tăieturii. Nu ar trebui să aibă dungi sau galben. Permis numai culoare alba cu o nuanță ușor roz;
De asemenea, grăsimea nu trebuie să conțină grăsime abdominală tremurândă, care este doar dăunătoare pentru corpul nostru. Piesa trebuie să aibă o consistență uniformă;
Pielea grăsimii nu trebuie să fie excesiv de galbenă, nu trebuie să aibă pete și păr (păr) ale animalului.

Desigur, există rău. În primul rând, toate lucrurile bune ar trebui să fie în doze rezonabile. Un adult poate consuma de la 10 la 30 de grame din acest produs pe zi, respectiv un copil, mai puțin. Dacă mănânci mai mult din el, fii pregătit pentru excesul cu siguranță va fi depus pe părțile tale.

În al doilea rând, nu poate fi încălzit prea mult. Fărâmăturile sau gătitul cu această grăsime îl fac să respire număr mare cancerigeni - o otravă pură pentru corpul nostru.

În al treilea rând, folosim grăsime proaspătă de porc fără tratament termic, ceea ce înseamnă că, dacă animalul a fost infectat, există posibilitatea de a contracta diverse helminți. Prin urmare, ar trebui să-l cumpărați numai în locuri specialeși întotdeauna cu un certificat.

În al patrulea rând, nu toată lumea poate mânca acest produs. Dacă aveți o boală a ficatului sau a altor organe ale sistemului digestiv, precum și o încălcare a metabolismului colesterolului, înainte de a vă răsfăța cu o felie de slănină alb-roz, aflați ce va fi mai mult pentru dvs. din untură - beneficiu sau dăuna.

Prin urmare, concluzia noastră este - mâncați pentru sănătate, dar în cantitati moderate... Este delicios și dacă știi când să te oprești, atunci este sănătos!

mjusli.ru

Untura de porc sărată este periculoasă - beneficiile și daunele unui produs din sat

Cu mai bine de două secole în urmă, strămoșii noștri iubeau deja untura și o serveau la masă la orice sărbătoare și ocazie. Când auzim expresia untură de porc sărată - beneficiile și prejudiciile unui astfel de produs sunt evidente pentru noi - încercăm să ne ascundem cât mai departe posibil de alimentele potențial periculoase. Dar sunt și cei care respectă și simpatizează cu produsul preferat al strămoșilor noștri slavi. De asemenea, dovedesc că untura este utilă și produsul dorit... De ce parte este adevărul, va ajuta la înțelegerea faptelor obiective dovedite de oamenii de știință nutriționali din întreaga lume.

Mituri despre untură: este adevărat ce spun ei

Și, de fapt, de unde provine o asemenea antipatie pentru produsul alimentar, care a trecut prin noi toată istoria dezvoltării umane? Controversa cauzată de untură a determinat oamenii de știință din întreaga lume să examineze caracteristicile cheie ale produsului. Spre marea lor surpriză, au găsit multe fapte interesanteși a risipit mai multe mituri care încalcă reputația de untură. Se pare că grăsimile pot fi consumate chiar și de cei care slăbesc - și a fost dezvoltată o dietă specială. Ai mai auzit de ea?

Mănâncă slănină - nu peste un munte de zeci de kilograme

Conținutul caloric al alimentelor, desigur, este ridicat - aproximativ 800 kcal la 100 g. Dar nutriționiștii din Canada au dovedit că grăsimile nu vor dăuna cifrei dacă o consumați în cantități rezonabile. Într-adevăr, este adevărat - tot ceea ce este folosit în exces, totul este depus pe părți. Permis Rata de zi cu zi pentru persoană sănătoasă este de 10-30 g. Unii îl măresc la 50 g, dar în ceea ce toată lumea este la fel de convins - pierderea în greutate va fi suficientă și 10 g pe zi.

Grăsimi solide și colesterol rău!

Un alt motiv pentru care untura nu este considerată un aliment dietetic în mintea multora este că este grăsime pură. Dar și grăsimea poate fi utilă! În ce constă grăsimea:

vitamine liposolubile;
acizi grași nesaturați;
lecitină;
complex de oligoelemente.

Mai mult, conține chiar acid arahidonic - foarte rar și infinit de util. V grăsimi vegetale nu o găsești deloc, dar ai nevoie de ea pentru viata normala inima, creierul și rinichii, precum și curățarea vaselor bolnave.

Da, este untura, care este considerată o comoară colesterol rău, poate curăța vasele de sânge și proteja de ateroscleroză. Faptul este că, în combinație cu lecitina, acizii grași întăresc vasele de sânge și chiar le curăță de acumulări excesive de formațiuni de colesterol. Compoziția de untură, desigur, include și colesterolul. Dar în unt, prin comparație, există mult mai mult, dar uleiul nu este în niciun caz considerat un produs dăunător.

Baconul este cel puțin absorbit?

O altă categorie de persoane susține că acest produs este prea greu pentru stomacul nostru și, prin urmare, este mai bine să îl refuzăm. Nu este adevarat. Grăsimea începe să se topească la o temperatură corpul uman, și, prin urmare, ușor de absorbit de un stomac sănătos. Când mai aveți probleme cu stomacul, este mai bine să încălziți ușor slănina într-o tigaie. Doar să nu se spargă - nu s-a vorbit despre beneficiile și pericolele produselor afumate și sărate.

Nu poți merge cu pâine!

De fapt, puteți mânca slănină cu pâine. Dar cu pâine naturală făcută din făină integrală, boabe întregi de făină de porumb. Desigur, dacă combinați untura cu o pâine dulce, atunci, ca rezultat, în afară de excesul de greutate, nu va exista niciun beneficiu. Dar cu pâinea neagră, produsul este absorbit de corp perfect și, prin urmare, sunt complet compatibile. Mai mult, merită să-l mâncați dimineața - un sandwich atât de consistent, gustos și în același timp sănătos pentru micul dejun.

Adevăratul rău al unturii: carnea afumată

Puteți observa răul unturii în două cazuri: dacă îl consumați în cantități excesive și dacă îl consumați prăjit și afumat. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile unui produs afumat. Mâncarea prăjită este, de asemenea, rea pentru toată lumea, așa că și aici, vina nu este grasă în faptul că nu este consumată corect. Când sunt prăjite, grăsimile animale tind să elibereze substanțe cancerigene, care sunt depuse în organism de toxine. Prin urmare, un produs prăjit nu este recomandat pentru consum.

Cât de utilă este grăsimea este deja cunoscut - efectul benefic asupra organismului nu poate fi luat de la el. Dar nu trebuie să uităm de contraindicații: cu pancreatită și colecistită, nu este de dorit să consumăm grăsimi sub orice formă, chiar și proaspete. În alte cazuri, decideți singur dacă doriți să vedeți mâncare similară pe masă.

centr-molodosti.ru

Beneficiile și daunele unturii

Grăsimea de porc a fost inclusă în dieta umană de mai multe secole. Mulți dintre noi adoră și mănâncă fericit acest produs cu pâine, ceapă și usturoi, mâncare prăjită pe el, mănâncă alcool cu el. Se sare, se afumă, se adaugă la cârnați.

Există multe tradițiile naționaleîn prepararea unturii. Deci, în Ucraina se face cu usturoi, în Ungaria - cu ardei roșu, iar în Estonia preferă să mănânce slănină afumată.

Porcii nu locuiesc în Chukotka, așa că Chukchi a făcut de mult timp untură din focă. Cei care au încercat-o spun că gustul său nu este practic diferit de cel al cărnii de porc!

Dar este untura la fel de utilă pe cât cred mulți oameni? Nu putea utilizare regulatăîn alimente dăunează corpului nostru? Și unde este linia dintre beneficiile și daunele unturii?

Beneficiile unturii

Untura naturală adevărată este o piele cu un strat subcutanat de grăsime. Cea mai bună untură de porc este de 2,5-3 cm grosime. Gâtul și slănina de porc nu conțin grăsime subcutanată, dar grăsime musculară, prin urmare, în sens strict, nu sunt untură. În grăsimea subcutanată există un întreg set de produse biologice utile substanțe active, vitaminele liposolubile A, D, E, F, vitaminele din grupa B. Datorită acestor proprietăți benefice, untura este de 5 ori mai bine decât untul.

Untura de porc este un produs foarte bogat în calorii, conține aproximativ 800 kcal la 100 g, prin urmare, consumând chiar și o mică bucată din el, vei satisface senzația de foame.

Compoziția de untură conține acid arahidonic, care este absent în toate uleiurile vegetale, cu excepția uleiurilor de măsline și arahide, precum și a seleniului. Acidul arahidonic este esențial pentru corpul nostru, deoarece este material de construcții toate celulele corpul uman.

Untura de porc este utilă:

Persoanele angajate în muncă fizică grea (foarte bogată în calorii și alimentează rapid alimentarea cu energie);

Cu o lungă ședere în frig (încălzește corpul);

Pentru a îmbunătăți și stimula activitatea inimii și a vaselor de sânge (datorită cantității mari de potasiu, seleniu, vitaminele B, A, D);

Pentru curățare vase de sânge(mai ales dacă este mâncat cu usturoi);

Pentru funcția renală (conține potasiu și vitamina B3);

Reglează metabolismul colesterolului (conține acizi nesaturați omega-6, omega-9, vitaminele B6 și B12);

Crește imunitatea și vitalitatea (datorită omega-6, seleniu și zinc din compoziția sa);

Curata corpul de toxine si toxine (are calitati antioxidante);

Reglează nivelurile hormonale (conține vitamina E);

Previne riscul de boli oncologice(vitaminele B și E);

Îmbunătățește activitatea creierului(conține fier, calciu, fosfor, vitaminele B1, B6, B12, E);

Ameliorează depresia (datorită conținut grozav vitamina B5).

Dacă untura este foarte moale și se întinde, atunci aceasta înseamnă că porcul a fost supraalimentat cu porumb și, dacă este prea dur, porcul a murit de foame de mult timp.

Cele mai bune și slănină gustoasă se obțin atunci când purcelul este hrănit cu ghinde.

Untura de porc previne intoxicația rapidă, deoarece grăsimea lubrifiază pereții stomacului și împiedică absorbția imediată a alcoolului. La rândul său, alcoolul ajută la absorbția rapidă a grăsimilor. (Apropo, untura merge bine nu numai cu vodca, așa cum toată lumea este obișnuită să creadă, ci și cu vinurile roșii. Are și efect anti-mahmureală.)

V dieta zilnica Membru al Comitetului central al PCUS în timpul anului Uniunea Sovietică v obligatoriu a inclus 50 g de untură.

În medicina populară, grăsimea este utilizată pentru a trata articulațiile, mastita, durerea de dinți și diverse boli de piele.

Untura se asortează bine cu pâinea brună făcută din făină grosieră, dar este mai bine să nu o mâncați cu un coc alb. În plus, untura se potrivește bine cu legumele, oțetul și condimente fierbinți.

Nu trebuie să gătiți prea mult untura de porc, dar ușor încălzită, se absoarbe mult mai bine.

Adulții sănătoși pot mânca untură într-o cantitate care nu depășește 10-30 g pe zi.

Rău de grăsime

Cu toate acestea, în ciuda mai multor avantaje, untura poate dăuna corpului unei persoane care suferă de anumite forme grave boli cronice.

Contraindicațiile pentru utilizarea unturii în alimente sunt similare cu cele pentru utilizare carne de porc(vezi „Carne de porc”).

Tulburări ale vezicii biliare;

Slăbirea funcției de saponificare a grăsimilor;

Boală hepatică (datorată un numar mare gras);

Probleme cu stomacul și intestinele (greu de digerat).

Șunca afumată, ca toate celelalte carne afumată, nu este produs util pentru corpul nostru. Acest lucru este valabil mai ales pentru untură, care se fumează la fabricile de procesare a cărnii folosind un lichid special, foarte cancerigen - în așa-numitul „fum lichid”.

Desigur, dacă ești sănătos și vrei cu adevărat, poți mânca uneori o bucată mică fără prea mult rău. Dar în tot ce trebuie să știi când să te oprești!

Cojile de porc prea fierte acumulează substanțe cancerigene, în timp ce grăsimea se pierde în același timp trăsături pozitiveși se transformă în extrem produs dăunător.

Oamenii care duc un stil de viață sedentar, sedentar, pentru a evita apelare rapida kilograme în plus nu trebuie să mâncați mai mult de 10 g de untură pe zi.

Se numește mâncare din sezonul rece, deoarece atunci când îngheață afară, corpul nostru are nevoie de mai mult „combustibil”. Și, deși nu veți găsi grăsime în niciunul meniu dietetic(totuși, 100 de grame conțin aproape 800 de calorii), acest produs conține un munte de vitamine, iar beneficiile sale încep la nivel celular.

Svetlana Shalaeva

Untura de porc este formată aproape în întregime din acizi grași saturați și nesaturați care au legătură cu corpul nostru - materialul de construcție al membranelor celulare. Accelerarea proceselor metabolice în interiorul celulelor, îmbunătățirea funcțiilor membranelor intercelulare, lucrul mai eficient al mitocondriilor celulare sunt doar câteva dintre beneficiile care pot fi obținute prin consumul unei bucăți de grăsime. Conținutul de vitamine A, D, E și F este un alt merit al grăsimii. Împreună cu acizii grași, primii trei îmbunătățesc semnificativ starea și tenul pielii, iar vitamina F servește ca un protector fidel al vaselor de sânge.

Împotriva răcelilor și atacurilor de cord

O altă componentă care alcătuiește grăsimea este acidul arahidonic. Aparține acizilor grași polinesaturați și se găsește în țesuturile inimii, creierului și rinichilor, ceea ce îl face indispensabil pentru munca normala acestea vitale organe importante(de exemplu, acidul arahidonic repară celulele creierului deteriorate, reducând riscul de infarct și accident vascular cerebral). Apropo, acest acid se găsește numai în untură și nu se găsește în uleiurile vegetale. Consumul unei felii de untură în timpul sezonului rece este un lucru important în consolidarea sistemului imunitar: acidul arahidonic protejează organismul de viruși.

Svetlana Shalaeva

dietetician, angajat al Universității din Haifa (Israel)

Dacă nu aveți nicio problemă cu supraponderal, sistem digestiv Pe lângă ficat și rinichi, consumul moderat de untură (până la 30 de grame pe zi) poate fi o bună prevenire a multor probleme de sănătate. bine absorbit de corpul nostru și nu provoacă alergii, ca și alte produse de origine animală. Folosiți untură de porc la reîncălzirea alimentelor. Și fiți siguri: acest lucru este mult mai sănătos decât gătitul în ulei vegetal. Faptul este că, atunci când sunt încălzite, aldehidele încep să fie eliberate din uleiul vegetal - substanțe toxice care tind să se acumuleze în organism. Un exces din acești compuși crește riscul de a dezvolta boli de inimă și cancer (prin urmare, salvați uleiuri vegetale- măsline, semințe de in, dovleac și altele - pentru sos de salată sau preparare sos). În plus, prin includerea grăsimilor în dieta dvs., creați un mediu ușor alcalin în organism, nepotrivit pentru celulele cu patologii.

Pentru sănătatea vasculară

Chiar și prezența colesterolului nu face ca untura să fie dăunătoare (desigur, dacă îl consumați în cantități rezonabile). Există o explicație simplă pentru acest lucru: grăsimile subcutanate sunt, de asemenea, bogate în lecitină (un complex de fosfolipide), care este mai mare decât colesterolul. Substanța asemănătoare grăsimilor păstrează colesterolul într-o formă dizolvată, prevenind depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge și, în același timp, ajută vitaminele să fie mai bine absorbite. Este adevărat, acest lucru se aplică numai baconului proaspăt - alb, cu o nuanță roz. Orice tratament termic (de exemplu, fumatul) duce la oxidarea lecitinei și, prin urmare, la o scădere a funcțiilor sale. Pentru a păstra untura mai mult timp, sără-o (rețeta pentru untură poate include condimente) și păstrați-o la frigider sau congelați într-un borcan sau o pungă sigilată. țesătură groasă... În această formă, grăsimea își va păstra proprietățile benefice până la un an.

Salo este straturi grase care se află sub pielea animalului. Produsul s-a bucurat de multă vreme de o largă popularitate printre aderenți mâncăruri naționale... Grăsimea de porc și-a găsit aplicarea în medicină. Multe boli pot fi vindecate cu ea. Dacă vorbim despre concentrarea cosmetică, untura protejează pielea de îngheț.

Cum pot exista adunări de înaltă calitate fără o sticlă de „vodcă” și slănină tocată? Întrebarea este retorică, produsul este considerat pur masculin. Pe lângă gust, untura este benefică.
Pentru a nu te îmbăta și a proteja stomacul de ulcerele posibile, ia o bucată de slănină înainte de sărbătoare. Deci nu vei lăsa Alcool etilicînmuiați-vă în pereții esofagului și evitați mahmureala dimineața.
Oricât de amuzant ar suna, grăsimea este considerată Viagra ucraineană. Grăsimea de porc crește sexualitatea bărbaților și îmbunătățește, de asemenea, potența și funcția de reproducere a copiilor.
Untura este adesea inclusă în meniul zilnic al sportivilor, deoarece saturează corpul mai bine decât o bucată de carne sau friptură fiartă. Este util să consumați produsul pentru bărbații care lucrează din greu.

Beneficiile grăsimii pentru femei

Fiecare femeie, indiferent de vârstă, vrea să pară atractivă și tânără. Mulți dintre ei cheltuiesc multă energie pe diete cu conținut scăzut de calorii și alte restricții dietetice stricte.
Untura este considerată un aliment excelent pentru pierderea în greutate. În ciuda conținutului ridicat de calorii, vasul este folosit pentru descompunerea compușilor grași și combaterea celulitei.
Grăsimea de porc este un excelent antioxidant. Eliberează corpul chiar și de cele mai vechi și mai complexe fenomene stagnante, compuși toxici, radionuclizi. Astfel încetinește imbatranire prematurațesături.

Beneficiile grăsimilor pentru femeile însărcinate

Mulți oameni se întreabă la ce folosește untura pentru fetele însărcinate? Produsul este necesar pentru ca femeile să-și mențină forța și vigoarea pe tot parcursul gestației fătului.
Din a doua sau a treia lună de sarcină corpul femininîncepe să acumuleze rapid grăsime. Odată cu aportul sistematic de grăsimi, probabilitatea de a câștiga kilograme în plus scade.
Beneficiile se datorează acumulării de acizi grași pentru care sunt necesari formațiune cu drepturi depline placenta si sistem nervos copil. Grăsimea îi va permite fetei să se refacă mai repede după naștere și să reducă riscul de depresie.

Rata zilnică a consumului de untură

Aportul zilnic de grăsime pentru adolescenți nu depășește 50 de grame. În alte cazuri, totul este individual.
Pentru adulții cu obezitate, este interzis să mănânce mai mult de 20 de grame. untură. Cu un stil de viață activ și pentru sportivi, norma produsului este de 60 de grame.
Cu un stil de viață inactiv, în absența contraindicațiilor, puteți mânca 40 de grame. produs fără consecințele obezității. În acest caz, untura trebuie neapărat consumată cu pâine neagră.
În timpul sarcinii compoziția animalelor nu trebuie să depășească 25 gr. și fără sare.

Alegerea unui astfel de produs trebuie luată în serios. Uitați să cumpărați slănină în magazine, în acest caz, prospețimea poate fi slabă. Dă preferință piețelor de carne, în principal proprietarii vând untură acolo și va fi proaspătă.
Vânzătorul va fi capabil să garanteze prospețimea produsului și să spună ce hrănesc animalele (informații importante). Când alegeți untură, acordați atenție straturilor. Fiecare piesă este ștampilată cu serviciul sanitar.
Vânzătorul responsabil trebuie să dețină un certificat de la medicul veterinar. Prospețimea produsului este determinată tocmai de nuanța roz, sau untura poate fi doar albă. Dacă culoarea stratului este pronunțată, înseamnă că sângele a intrat în straturile grase. Acest lucru este plin de prezența agenților patogeni.
Dacă untură gălbui, ocolesc materiile prime învechite. Sexul animalului joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Dacă este un mistreț, untura sa are un gust neplăcut. Pielea nu trebuie să aibă scame și peri. Culoarea depinde de metoda de procesare - maro sau galben.
Dacă doriți să beneficiați de untură, stratul nu trebuie să fie subțire. Moliciunea compoziției este verificată prin testarea sau introducerea grăsimii cu un chibrit. Ar trebui să se încadreze cu ușurință în pulpă. Dacă aveți de gând să fumați sau să ungeți untura de porc, straturile din spatele sau părțile laterale ale animalului vor funcționa.

Rău de grăsime

Untura de porc este utilă pentru oameni, sub rezerva normei prescrise. Mâncarea excesivă este dăunătoare sănătății și tinde să conducă la obezitate. Prăjirea materiilor prime este interzisă, ca urmare a unei astfel de manipulări, sunt eliberați agenți cancerigeni care dăunează oamenilor.
Există ghee, dăunează corpului din cauza conținut ridicat ca parte a colesterolului. Când folosiți astfel de materii prime la gătit, aveți grijă. Dacă ați fost diagnosticat cu probleme gastro-intestinale sau Sistemul cardiovascular, abțineți-vă de la consumul vasului.
Amintiți-vă, untura este bună pentru oameni dacă respectați toate regulile pentru creșterea animalelor. De asemenea, animalele trebuie ținute în zone curate din punct de vedere ecologic. Se crede că slănină afumată dăunătoare organismului.
Există încă un adevăr în acest sens, un astfel de produs este dăunător oamenilor atunci când este fumat artificial cu fum lichid. Rețineți că fumatul natural la rece nu mai este sănătos. Grăsimea gata are un efect negativ asupra activității tractului gastro-intestinal, produsul este contraindicat pentru ulcere și boli de rinichi.
Amintiți-vă, untura este un aliment bogat în calorii. În 100 gr. conține rata zilnică de grăsime de care are nevoie o persoană. Dacă mănânci alimente grase alături de untură, obezitatea nu poate fi evitată în curând. Nu puneți prea multe speranțe în linie. Untura de porc nu aparține depozitului de vitamine și minerale.
Este interzisă utilizarea unturii în caz de gravitate boli cronice... În acest caz, vizitați medicul dumneavoastră. Specialistul va da instrucțiuni precise și va numi Rata de zi cu zi individual. Amintiți-vă că consumul excesiv de materii prime este plin de consecințe grave pentru o persoană sănătoasă.

Consumul de untură ar trebui să fie moderat. Compoziția va aduce beneficii organismului dacă sunt respectate recomandările de mai sus. Alegeți straturile cu atenție și nu vă lăsați să vă plimbați prin piață. Discutați cu vânzătorii sau cumpărați untură prin prieteni.

Video: beneficiile și daunele unturii

Niciun alt produs nu este la fel de controversat ca untura. Este declarat acum o otravă teribilă, apoi un panaceu pentru toate afecțiunile. Să ne dăm seama unde este adevărul.

Untura de porc (grăsime subcutanată a animalelor) a început să o folosească în zorii civilizației. Acest produs are un nivel ridicat valoare nutritionala a ajutat la supraviețuirea frigului și a contribuit la sațietate. Acesta este un produs obligatoriu în latitudinile nordice, unde se mănâncă nu numai grăsimea obișnuită de porc, ci și grăsimea subcutanată a altor animale și chiar a balenelor!

În Rusia, slănina s-a răspândit în timpul raidurilor nomazilor. Asiaticii, pentru care consumul de porc este tabu, conduceau toate animalele, cu excepția porcilor. Salo-ul cazacilor din Zaporozhye a devenit o carte de vizită, când, în ciuda turcilor musulmani, au început să cultive utilizarea unturii. Până în prezent, acest produs este carte de vizită Ucraineni.

Astăzi untura este o parte integrantă a dietei multor popoare - ruși, ucraineni, bieloruși, maghiari, bulgari, greci, francezi, britanici, finlandezi și alții. Prin urmare, problema beneficiilor și a prejudiciilor sale este foarte relevantă.

Compoziția de untură

Untura este o adevărată bombă cu calorii. Se compune aproape în întregime din acizi grași (saturați și nesaturați). Conținutul caloric al grăsimilor este de 770 kilocalorii la 100 de grame de produs. Pe lângă grăsime, conține masă necesar pentru o persoană substanțe:

- vitaminele A, E, D, grupa B, Acid nicotinic;
- un set complet de aminoacizi;
- acid arahidonic nesaturat, care nu se găsește în grăsimile vegetale;
- palmitic, linolenic, linoleic, acid oleic;
- vitamina F;
- colesterolul „cerebral”.

Și dacă considerăm că genetic un porc este foarte apropiat de oameni, grăsimea este perfect absorbită de organism și nu provoacă respingere, la fel ca unele produse de origine animală.

Beneficiile unturii

Valoarea nutritivă a unturii

Untura este o adevărată bombă cu calorii. Dacă vă confruntați cu o mentalitate severă sau muncă fizică, cea mai bună „baterie” nu poate fi găsită.

Beneficiile grăsimii pentru sistemul nervos

Colesterolul din grăsimi este legat de colesterolul care alcătuiește creierul. Prin urmare, utilizarea grăsimilor favorizează regenerarea țesutului cerebral și a țesutului nervos.

Beneficiile grăsimii pentru piele

Vitaminele de frumusețe A, E și D conținute în untură, împreună cu colesterolul și acizii grași, îmbunătățesc calitativ starea pielii, previn îmbătrânirea acesteia și îmbunătățesc proprietățile sale de protecție.

Beneficiile grăsimii pentru vasele de sânge

De zeci de ani, nutriționiștii au păcătuit cu grăsimi, spun ei, colesterolul înfundă vasele de sânge și promovează formarea plăcilor. Colesterolul conținut de grăsimi, pe de altă parte, curăță vasele de sânge și le face mai elastice.

Beneficiile unturii pentru inimă

Pentru inimă, grăsimea este un panaceu. Conținutul de acid arahidonic face din grăsime un „element constitutiv” pentru inimă. O mare valoare energetică ne alimentează motorul.

Untură și alcool

Cel mai bun produs pentru vodcă și alte băuturi alcoolice este untura. Promovează producția de enzime care descompun alcoolul, învelește stomacul și neutralizează parțial uleiuri fusel alcool de calitate scăzută.

Beneficiile grăsimii pentru celule

Untura de porc conține grăsimi saturate și nesaturate legate de corpul uman, care alcătuiesc membranele celulare ale corpului uman. Grăsimile ajută la îmbunătățirea funcțiilor membranelor intercelulare, la îmbunătățirea proceselor metabolice intracelulare și la creșterea eficienței activității mitocondriilor celulare (centralele noastre interne).

Beneficiile unturii pentru sănătatea bărbaților și a femeilor

Untura este bună pentru Sistem reproductiv atât femei, cât și bărbați. Se stabilizează echilibrul hormonal, alimentează corpul cu energie și protejează ouăle femeii de efecte nocive toxine.

Beneficiile unturii pentru vârstnici

Grăsimea curăță vasele de sânge și reface celule deteriorate creierului, reducând astfel riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, prevenind procesul de autodistrugere a creierului. În plus, untura poate prelungi tinerețea pielii.

Beneficiile unturii pentru copii

Este util ca un iepuraș să mănânce un sandviș cu o bucată mică de slănină. Îți va energiza și întări bebelușul. sistem imunitar... Apropo, untura nu provoacă alergii și chiar poate reduce manifestările sale.

Beneficiile grăsimilor în prevenirea cancerului

Untura de porc creează un mediu ușor alcalin, contribuind astfel la suprimarea celulelor patologice.

Rău de grăsime

Grăsimi calorice

Cel mai mare păcat al lui Sala este considerat acest lucru conținut ridicat de calorii... Într-adevăr, dacă îl mănânci necontrolat, îți poți obține propriul untură pe butoaie. Este o chestiune de cantitate. 20-30 de grame de untură pe zi vor fi benefice numai.

Interzicerea religioasă a unturii

Unele națiuni nu recunosc untura. Musulmanii consideră un porc un animal necurat; în Kashrutul evreiesc există o interdicție clară de a mânca toate părțile acestui animal. De asemenea, asiaticilor nu le place untura. Este vorba despre procese metabolice. Metabolismul oamenilor acestor popoare este de așa natură încât nu sunt capabili să digere complet untura. Dacă strămoșii dvs. nu au mâncat untură, este posibil ca acest produs să nu vi se potrivească.

Rău de untură de calitate slabă

Nu este vorba atât de untură în sine, cât de untură de calitate scăzută. Un produs alterat este un teren propice pentru microorganisme mortale și, în loc de beneficii, poate fi fatal. Untura de porc de la animale ținute pe antibiotice nu este, de asemenea, bună pentru consumatori.

Separat, să spunem despre metodele de preparare: crudul este util untură sărată, cu adaos de condimente și usturoi. Tratamentul termic face ca acest produs să fie cancerigen, iar cojile de porc sunt considerate pe bună dreptate dăunătoare. De asemenea, slănina nu trebuie fiertă sau fierte.

Dacă nu este periculos, atunci nu este util, este utilizarea de vrac grăsime internă... Grăsimea interioară este de neprețuit în dermatologie, dar nu este de dorit să o consumați. Toate proprietățile utile au doar grăsimea subcutanată a animalului.

Grăsimile tratate cu fum lichid sunt fără îndoială periculoase. Este o substanță chimică, o otravă care pătrunde în produs și intră în organism cu el. Refuză să cumperi un astfel de untură.

Contraindicații pentru utilizarea unturii

Există o serie de boli când untura este contraindicată. Aceasta:

- boală gravă tract gastrointestinal;
- boli hepatice și renale severe;
- greutate excesiva;
- încălcarea metabolismului colesterolului.

Cum să alegi untură de calitate?

Cheia utilizării produsului este cea a acestuia alegerea potrivita... Iată regulile de bază:

Cumpărați untură de porc numai la punctele de vânzare oficiale și cu un certificat de conformitate a produsului și ștampile veterinare pe carcasă!
Răsturneți slănina de pe piele cu partea din spate a cuțitului. Un produs de calitate este răzuit cu boabe mici.
Miroase slănina. Ar trebui să miroasă a carne bună... Excepția este slănina gata preparată cu adaos de condimente și afumată.
Untura de înaltă calitate este albă, cu o nuanță roz. O nuanță galbenă sau verzuie indică faptul că oreionul nu a fost ucis nici măcar anul acesta.
Pentru a verifica dacă slănina a fost tratată cu fum lichid sau dacă a fost unsă cu paie, răzuiește pielea cu un cuțit. Dacă slănina a fost gudronată cu paie, veți răpune stratul întunecat, va exista un strat ușor sub el. După tratamentul cu fum lichid, pielea este colorată uniform.
Grăsimea trebuie să fie densă și omogenă, cu sau fără vene de carne.

Cum se păstrează slănina?

Păstrați untura la frigider, într-un borcan sau într-o pungă bine legată. Untura poate fi, de asemenea, congelată. Untura proaspătă este cel mai bine sărată și condimentată cu condimente (opțional). În această formă, poate fi stocat stabil timp de până la un an.

După cum puteți vedea, untura este un produs extrem de util și hrănitor. Vătămarea sa se datorează metodei de preparare, alegerii greșite și cantității de produs. Alege corect untura, mananca cu moderatie, nu o expune tratament termicși fii sănătos!