Toată lumea știe cum grăsimile animale sunt dăunătoare în cantități mari. În același timp, este imposibil să le excludem complet din dietă, de la om și mai ales organismul feminin, are nevoie de ele în cantitate moderată. Acest articol va spune, în care produsele grăsimile animale sunt conținute în mare sau cantitatea normalăLa competent și echilibrat să mănânce.

Efectul grăsimii animale pe corpul uman

Grăsimile nu ar trebui să fie excluse din dietă, indiferent de modul în care și-au aprobat răul oameni normali sau specialiști. Bineînțeles, abuzul de alimente grase va duce la excesul de probleme în greutate, deteriorarea activității sistemului cardiovascular și va reduce speranța de viață. Dar dacă corpul lipsește grăsimi, atunci o persoană poate muri deloc. Grăsimea vegetală este utilă, dar nu poate înlocui pe deplin grăsimea animală din mai multe motive:

1. Coaja tuturor celulelor de organisme vii constă din 30% din grăsimea animală.
2. Este grăsimea animală care este necesară pentru a genera hormoni.
3. Vitaminele cum ar fi retinolul (vitamina A), calciferol (vitamina D), tocoferolul (vitamina E) și filoxinona (vitamina K) și sunt absorbite în organism cu precizie datorită animalelor.

Grăsimea vegetală este de asemenea utilă, poate crea un strat protector. organe interne Împreună cu grăsimea animală și completați o lipsă de grăsime ca atare. Pentru a înțelege când și în ce cantitate, plante sau grăsimi animale, este suficient să cunoaștem rata individuală de grăsime pe zi și nuanțele de grăsimi.

În ce cantitate și forma trebuie să utilizați grăsimi?

Ziua grăsimilor pe zi

Rata pentru fiecare persoană este calculată individual. De regulă, 1 kg de greutate pe zi necesită aproximativ 1,1 grame de grăsime. Dacă doriți să pierdeți în greutate, respectiv, norma scade dacă suferiți de lipsa de greutate, atunci norma ar trebui să fie ușor mărită. Tine minte defecțiune completă de la grăsimi sau la utilizarea constantă contrară alimente grase Nu va ajuta la obținerea unei greutăți perfecte, dar numai agravarea sănătății.

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt un adevărat dușman al sănătății. Ele contribuie la creșterea colesterolului, a educației cholesterol Plakes și depunerea de grăsimi suplimentare subcutanate. Nu merită să le excludem complet din dietă, este suficient să se limiteze utilizarea produselor cu grăsimi saturate, deoarece acestea sunt necesare pentru absorbția vitaminelor și a stocului de energie.

Grăsimi nesaturate

Nu grăsimi saturate Util pentru articulații și sistem nervosEle sunt păstrate în principal în plante, dar se găsesc printre grăsimi animale, și anume în fructe de mare și pești.

Transjira

Cele mai dăunătoare grăsimi sunt Transgira, care sunt pe deplin în diferite sosuri de maioneze, margarină și ketchup. Prin urmare, înainte de a refuza grăsimile animale, referindu-se la răul lor, acordați atenție cât de des mâncați produse cu maioneză, margarină și ketchup, este posibil să le excludem.

În ceea ce privește grăsimile animale, este suficient să se știe ce produse sunt conținute grăsimi animale și în ce cantitate să planifice în mod corespunzător dieta, combinând sau alternând utilizarea grăsimilor de plante și animale, fără a privi corpul elemente importante.

Grăsimi animale:conținute în produse comune, cum ar fi grăsimea, unt, carne, cârnați, produse lactate, ouă, pește

Produse mari de grăsimi animale

Utilizare următoarele produse nu numai că umple lipsa de grăsime, dar presupune, de asemenea, probleme cu greutate excesiva Și sănătatea, deci ar trebui să refuzați sau să le reîncărcați.

Gras

Salo este o sursă de grăsimi animale saturate, nivelul de care fluctuează aproximativ 90%. Salo este contraindicat la greutate excesivaToți nutriționiștii susțin că este dăunător. Dar dacă nu aveți probleme cu supraponderali, sursa de seleniu și acidul arahidonic sub forma unui bas nu vă va răni.

Unt

Unt - o altă sursă de grăsimi animale saturate cu conținut de grăsimi de aproximativ 75 - 82%. Cel mai bine este să folosiți uleiul în forma sa pură, adăugându-l la terci sau să-i prindeți sandwich, astfel încât să nu vă răniți sănătatea și să obțineți o sursă de vitamina D și beta-caroten. În nici un caz, se prăjește pe unt, se transformă în tranzit, dăunător organismului.

Porc

Carne de porc este o sursă de acizi polivaturați, 100 de grame carne de porc Conține aproximativ 25 de grame de grăsime, nu este atât de mult, dar este mai bine să dea preferință carnei de dietă, deoarece în carne de porc, în plus față de carne, există o grăsime, de la utilizarea, împreună cu carnea, puțini oamenii pot refuza.

Cârnat

Diferite cârnați și cârnați nu pot fi numiți cu siguranță produse cu conținut ridicat. Grăsime animală, pentru că pe rafturile magazinelor, este rar să se întâlnească cu cârnați din carne și nu de soia. Toate cârnații afumați sunt surse de grăsimi dăunătoare, dar, de asemenea, nimic specificat despre mezelurile de lapte sau de doctorat. Înainte de a cumpăra cârnați, șuncă, pate și alte produse similare, vă sfătuim să citiți cu atenție eticheta pe care este indicat conținutul de grăsimi. Dar este mai bine să se excludă din dietă, carne dietetică preferată sau cel puțin carne de porc.

Produse cu conținut normal de grăsime animală

Pentru a obține toate grăsimile animale necesare fără a daunează sănătății, ar trebui să acordați preferință următoarelor produse:

1. Laptele - în 1 litru de lapte de vacă naturală conține aproximativ 30 de grame de grăsime animală. Este mai bine să dați preferință lui Murok cu grăsime la 100 gramme de 2,5%, în timp ce 3,2% nu mai sunt recomandate persoanelor predispuse la exhaustivitate.
2. Viță, pui, iepure - surse de acizi alimentari polivaturați. 100 de grame de astfel de carne conțin de la 18 la 20 de grame de grăsime.
3. Brânzeturile sunt surse de grăsime animală, dar în ciuda conținutului ridicat de grăsimi atunci când utilizare moderată Ele sunt foarte utile.
4. Peștele este o sursă de grăsimi animale nesaturate. În cele 100 de grame de orice pește conține de la 15 la 20 de grame de grăsime.
5. Ouă - este gălbenușul care este o sursă de grăsime animală ca. În ouăle de gălbenuș 1 conținând până la 18 grame de grăsime, în timp ce proteina este, respectiv, sursa proteinei, ceea ce face ca utilizarea ouălor destul de admisibile.
6. Casă veche - nutritivă și sursă utilă Grăsimi animale, dar din nou, ar trebui să dați preferință brânzei de cabană cu un conținut de grăsime de cel mult 5% la 100 de grame. Brânza de cotiană de 18% este admisibilă în absența excesului de greutate.

Astfel, nu este necesar să abandonați alimentele grase, este suficient să folosim norma pe zi, aprinzând lipsa de grăsime animală cu ajutorul produselor slabe din carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Animalele (solide) grăsimi.Beneficii sau rău? Lista produselor cu grăsimi Animale de origine

În acest articol vom înțelege ce este necesar gras.corpul nostru, precum și de ce fără ei nu poate funcționa în mod normal. Apoi, să vorbim despre ceea ce este reprezentat animale.și grăsimi vegetale Și care este diferența dintre ele. Cu toate acestea, să ne oprim mai detaliat grăsimi animale. Să începem un articol cu \u200b\u200bstructura grăsimilor.

Diferența dintre animale și grăsimi vegetale

Aproape toată lumea știe că grăsimile sunt animale și legume. Se crede că grăsimi animale - Acestea sunt grăsimi dăunătoare saturate și vegetal- Acestea sunt grăsimi utile nesaturate. Practic, firmele animale sunt alimente de animale, iar grăsimile vegetale sunt alimente de legume. De regulă, grăsimile animale sunt grăsimi solide., și grăsimi vegetale - lichid. Este logic despre întrebarea de ce unele sunt lichide și alte solide și care este diferența dintre ele?

Acest lucru se datorează acestora clădire. Grădinile de legume posedă dublu conexiuniÎn grăsimi care le dau mobilitate. Dacă nu există o astfel de conexiune, prin urmare, molecula durabilCeea ce este caracteristic animalelor sau a grăsimilor solide. Acum voi da o explicație mică de ce natura a ordonat atât de mult. Totul este foarte simplu, deoarece, spre deosebire de animale, plantele nu se mișcă și stau în poziție tot timpul. Ele sunt destul de greu de adaptat, pentru că dacă nu există niciun soare sau condiții meteorologice nefavorabile, ei încă nu pot merge nicăieri. Prin urmare, în acest caz obligațiuni duble În grăsimi sunt implicate în diferite reacții biochimice. De exemplu, o legătură dublă înseamnă spațiu liber în moleculă, prin urmare puteți deplasa orice altă moleculă în acest loc și puteți schimba cu ușurință proprietățile de grăsime. Să presupunem că o va face mai mult strâns Fat. În timpul frigului. Prin urmare, plante- Acestea se potrivesc cu creaturi, deci au o astfel de grasime. În grăsimi animale nu există conexiuni libere, toată lumea este înfundată. Cu toate acestea, animalele sunt mai ușoare, de exemplu, dacă este fierbinte, atunci în umbră și dacă este rece, atunci în peșteră etc. Animalele se mișcă în mod activ și schimbă condițiile înconjurătorȘi, prin urmare, nu au nevoie să schimbe proprietățile de grăsime. Prin urmare, animale Grăsimi Mai puțin flexibil.

dar animale Grăsimi Nu întotdeauna solid. În plante și animale există acizi grași nesaturați și saturați. Tot fATS OMEGA.- Acestea sunt grăsimi nesaturate și numere 3, 6, 9 - Denumire dublă. De unde știi, de exemplu, pește marin, adică Animal, bogat. .

Ce sunt grăsimile animale saturate

Acum încheiat în modă diete cu conținut scăzutcare sunt de fapt foarte dăunătoare corpului. La urma urmei, oamenii se limitează în vital elemente importante, fără de care funcționarea adecvată a corpului este pur și simplu imposibilă. Cu siguranță nu muri dacă aveți puțină grăsime în dietă, dar sănătatea se poate înrăutăți, pentru că gras.- Acesta este un element foarte important de construcție.

FAT este baza muncii noastre creierși. În lucrarea celulelor creierului (neuroni) există impulsuri electrice care fug sârmă, a cărui coajă constă melina.- substanțe constând pe 75% De la grăsimi saturate "animale"! Dacă limitați consumul de grăsimi animale, atunci impulsurile dvs. vor fi rele să se miște, prin urmare, totul va suferi: creier, coordonare, sistem nervos, memorie, mișcări musculare, capacitatea de a învăța, etc.

Au fost cercetare, care a arătat că, cu o lipsă de grăsimi din dietă, poate apărea țesutul cerebral. Grăsimile sunt foarte importante pentru femeile gravidedeoarece Ele sunt necesare pentru dezvoltarea creierului copilului, deci sunt sfătuiți să consume un numar mare de ikra.La urma urmei, există atât grăsimi saturate, cât și nesaturate. Dacă suferiți provocări cu memoria., apoi mâncați mai multe grăsimi.

Potrivit statisticilor fata de două ori mai mult decât bolile suferă de boli , de exemplu, astm. Și de ce? La urma urmei, fetele sunt adesea evitate GrasÎn dietă și oxigenul în sânge este transferat cu agent tensioactiv de lumină- Substanțele care intră în plămâni din interior. Se compune: 90% Grăsime și grăsimea lor saturată de animale. Agent tensioactiv pulmonar Permite să nu cadă prin alveole și să transfere cât mai mult oxigen în sânge. Vă puteți aminti de cazuri din viață când într-o cameră înfundată pentru oameni (mai des fete) a devenit rău. Aveau astfel simptome: Palorul, tăierea și leșinul. Acest lucru este tot ceea ce acești oameni nu mănâncă suficiente grăsimi animale. Ele au adesea hipoxie, deficiență de oxigen, care ne oferă energie și participă la toate procesele. Apropo, astfel încât fetele au mai multe șanse să stea pe dulci, deoarece scindarea fără oxigen de zahăr ne dă energie. Prin urmare, dacă doriți să aveți plămâni sănătoși, apoi mâncați suficiente grăsimi animale.

Saturat animale Grăsimi Foarte util pentru bărbați, deoarece participă la sinteza principalului hormon sexual masculin. Sunt necesari acizi grași saturați pentru a crea o membrană celulară. Multe vitamine aparțin, prin urmare, dacă există puțină grăsime, atunci mici vitamine. Aceste vitamine pot fi stocate în dvs. Țesut gras Și în timpul iernii te hrăniți. Cu toate acestea, aceasta se referă la vitamine solubile în grăsimi. Vedea funcțiiÎn grăsimi saturate există multe, prin urmare, este imposibil să le excludem din dietă.

Câți grăsimi animale au nevoie? Daune exagerate grăsimi animale

Acum sunt multe recomandăride numărul de grăsimi animale din dieta umană. De exemplu, cunoscut cercetătorii americani consiliază consumarea animalelor și a grăsimilor vegetale în raport 50 la 50.. Al nostru Rusă Ramna nutriționiștii și nutritiologi cred că raportul dintre animale și grăsimi vegetale ar trebui să fie 30 la 70.. Grăsimile animale au nevoie de mai puțin. Alegeți-vă cine să aveți încredere.

Cu toate acestea, cu toată utilitatea grăsimilor, mulți oameni încearcă să evite grăsimile animale în dieta lor pentru mai multe Motive. Primul motiv este cel mai mult lucrul principal- Aceasta este teama de a crește colesterol.. Oamenii se tem de boli de inima, ateroscleroza etc. Cu toate acestea, studiile recente arată că multe dintre aceste fapte sunt foarte controversate. Vă sfătuiesc să citiți cel mai interesant articol despre, care vă va impresiona! Al doilea punct este că persoana modernă consumă animale Grăsimi în cantități uriașe în chifle, dulciuri, bomboane etc. De aceea, nutriționiștii și bătut în NABAT. Cu toate acestea, acest lucru nu este așa, pentru că grasponderea acestor grăsimi este margarine non-de calitate. Sau apreciați ulei de palmierprivind înlocuirea grăsimilor animale, care este grăsime saturată, dar vegetalorigine. Acum poate fi găsit peste tot.

Când animalele reale s-au saturat grăsimile a inlocuianalogi ieftini de legume, este rău. La urma urmei, plătiți-vă, deoarece acești analogi sunt mult mai ieftini decât grăsimea adevărată a animalelor. Și șeful dăunaatunci când consumăm astfel de produse, veți avea un deficit animale reale Zhiram., De exemplu, conform fosfolipidelor. Pe aceștia doi factori sugerează că media omul modern Consumul de grăsimi reale de animale scăzute, chiar și scăzut. La urma urmei, în schimb, vom fi trimiși la analogi și falsuri de calitate scăzută.

Grăsimi animale în alimente. principalele surse

Este destul de logic din numele rezultă că principalul surse de grăsime animală Aplicațiile includ produse de origine animală. Puteți evidenția 2 De bază sursă: Salo (grăsime pură) și produse lactate.

Salo sau grăsime pot fi folosite în formă pură, dar în majoritatea cazurilor este în carnecă mâncăm. Chiar și în piept de pui Există o cantitate mică de grăsimi animale, iar în carne de vită, carne de porc și de carne este mult mai mult. Ucrainenii includ fanii în forma lor pură. Amintiți-vă, constă în 100% din grăsimi.

La mainstream lactateoferindu-ne grăsimi de animale de calitate, puteți atribut: lapte și smântână, brânză de cabană, unt real etc. Procent animal gras Aceste produse pot fi diferite.

În principiu, totul. Acestea sunt principalele 2 surseoferind corpului nostru grăsimi animale de înaltă calitate. Trebuie să înțelegeți că cârnați, cârnați, dulciuri, cofetărie, cookie-uri, vafe, bomboane etc. nu pot furniza corpul nostru cu grăsimi de animale de înaltă calitate, deoarece Ele sunt foarte mici în ele. Sunt situate ieftinanalogi de legume și margarină.

Vă sfătuiesc să citiți articole separate despre articol despre articolul în care am descris întregul adevăr despre ei (compoziția, cum să alegeți, să beneficiați sau să vătămați etc.). După ce le-am citit, sunt sigur că vă revizuiți atitudinea față de aceste surse de grăsimi saturate.

rezumat

Densitatea și proprietățile grăsimilor se datorează lor structura chimică , precum și prezența sau absența legăturilor duble. Dacă aceste legături nu sunt, atunci grăsime saturat. Grăsimile nesaturate sunt în principal grăsime vegetalăși grăsimi saturate - la animal gras. Grăsimile animale saturate sunt necesare pentru activitatea creierului, sistemul nervos central, precum și pentru muncă sistemul respirator. Grăsimile animale saturate (în special colesterolul) sunt implicate în sinteză testosteron., în timp ce grăsimile nesaturate sunt necesare pentru dizolvare vitamine(solubil în grăsime). În corpul tuturor celulele membraneiconstau în grăsimi nesaturate.

ÎN secolul modern Oamenii consumă un număr mare animale de calitate scăzută Grăsime (margarine și uleiuri vegetale), în timp ce testul deficitpe grăsime animală de înaltă calitate. În compoziția sa, grăsimile animale conțin acizi grași saturați (mai mult) și nesaturați. Și în unele momente au depășit chiar și Grăsimi vegetale (Citiți articole despre și despre ).

Articolul se bazează pe materialele lui Tsatsulin Boris.

Am vorbit despre grăsimile alimentare în general și despre semnificația lor pentru dieta umană. A aflat despre saturat și nesaturat acizi grașiaH, precum și despre diferența de grăsimi de legume și animale; a aflat pentru funcționarea normală Organismul este, de asemenea, necesar pentru aceia și altele; au fost de acord că nu este necesar să se arunce în extreme în nutriție - eliminarea grăsimilor deloc fie le folosiți prea mult; El a învățat regulile de bază pentru alegerea și consumul de grăsimi

Astăzi vom vorbi mai multe despre grăsimile animale, a căror contribuție la dieta "pensiunii" ar trebui să fie de aproximativ 70% în conformitate cu principiile nutriției raționale.

O cantitate prea mare de grăsime animală în alimente este inacceptabilă pentru că conduce la diverse probleme Se pare că se deteriorează asimilarea proteinei, obezității și creșterea riscului de a dezvolta unele boli. Cu toate acestea, eliminați complet nutriție completă De asemenea, nu va funcționa, deoarece, ca rezultat, ne impulsionăm cu fermitate dieta cu vitaminele D și A, Lecitin, colesterol

După cum vă amintiți, valoarea nutritivă a oricăror produse grase este determinată de materia primă, precum și prezența fosfatidelor, a sterolilor și a vitaminelor solubile în grăsimi în ele.

Grăsimile animale conțin în compoziția sa, în principal, acizi grași saturați (în moleculele din care conexiunile dintre atomii de carbon sunt extrem de saturați) - în medie aproximativ jumătate din masă. Acizii mai saturați, grăsimea este mai greu și mai presus de temperatura topirii sale (grăsimea rămâne solidă, de exemplu, când temperatura camerei) - Asta este, este mai greu de digerat.

Acizi grași saturați Capabil sintetizat de corpul uman, prin urmare, strict vorbind, nu sunt elemente indispensabile și obligatorii de nutriție. În virtutea aceluiași motiv, cu consumul excesiv de produse care conțin acizi saturați, Este foarte ușor să obțineți surplusul și, prin urmare, calorii inutile suplimentare și chiar tulburarea metabolică. Din păcate, dieta medie a păcătuiesc doar o utilizare excesivă a grăsimilor saturate în detrimentul nesaturat.

Conțin grăsimi animale și acizi grași nesaturați. Acid foarte semnificativ arachidonova.- Este vital pentru organismul pentru metabolismul normal și "clădirea" potrivită a membranelor celulare. Deși se poate sintetiza în cantități minore, practic trebuie să vină cu alimente. Acidul arahidon conține, de exemplu, ouă și subproduse (creiere, ficat, inimă). De asemenea, este slab sintetizată de linoleea corpului uman sau omega-6.(Este important pentru formarea multor acizi polinesaturați, incluzând cea anterioară) - poate fi obținută din carne de pui și curcani, unt și carne de porc. Despre beneficii imense Acid linolenic ( omega 3.), de asemenea, indispensabil, am vorbit în detaliu în articolul precedent. Printre grăsimile animale trebuie să fie căutat în grăsimea peștilor și animalelor marine (în special latitudinile nordice). Acid oleinic ( omega-9.De asemenea, este disponibil în grăsimi animale: carne de porc și carne de vită, unt cremoasă.

Compoziția acidului gras produse care conțin grăsimi și grăsimi

Numele produsului		Acizi grași saturați	Acid oleic	Acizi grași polinesaturați
					Linolevaya.	Linolenova.
Crema de unt este nevăzută
Carne de vită de grăsime
Porc gras
Masina de lapte de margarină

Fosfatid.(fosfolipidele), care sunt o componentă obligatorie a produselor grase de animale, nu se referă la factori nutrițional indispensabili (deoarece sunt capabili să se sintetizeze în organism), dar se joacă rolul semnificativ în multe procese. În corpul uman contribuie la divizarea și aspirarea grăsimilor în tractului digestiv, transportul lor din ficat.

Fosfolipidele sunt foarte multe în grăsimi de lapte, în ouă, pasăre și pește, carne grasă, iar nevoia zilnică a acestora este de aproximativ cinci grame.

Lecitină- Unul dintre cei mai importanți reprezentanți ai fosfatidelor și campioni pe conținutul său sunt gălbenuș de ou și caviar (de exemplu, două gălbenușuri de ou pe zi acoperă-l nevoie zilnică). Lecitina este fundamentală substanta chimica Pentru formarea spațiului intercelular, funcționarea normală a sistemului nervos și activități Celulele de bani servesc ca unul dintre materialele principale ale ficatului și țesăturilor de protecție care înconjoară creierul, lucrează prin "transport" pentru a furniza multe substanțe la celule.

Steroli Fat de animale (grădina zoologică) nu sunt, de asemenea, considerate elemente indispensabile ale nutriției, ci semnificația biologică Nu scade - ei joacă un rol important în structura celulelor corpului, protecția acestuia și producția de hormoni. Cel mai important dintre ele este colesterol.care este în special în lapte grasă (ulei de cremă, brânză), precum și în ouă și subproduse. Colesterolul servește o parte din Toate celulele organistice. Este necesar pentru munca normală sistem digestiv, pentru fluxul corect al proceselor metabolice, pentru formarea de vitamina D și sinteza hormonilor sexuali

Rata zilnică a acestei substanțe este de aproximativ 300 mg, iar aproximativ o treime din colesterolul necesar organismul necesar ar trebui să vină cu alimente, restul este produs endogen, în ficat. Și excesul și lipsa de colesterol când este admisă cu alimente este nedorită. În primul caz, riscul formării așa-numitelor "plăci" pe pereți vase de sânge (Și în perspectiva viitoare - blocajul și ateroscleroza lor), în al doilea - corpul va începe să-l producă independent și să se acumuleze prea mult în ficat.

Interacțiunea de colesterol și lecitină este foarte importantă: aceasta din urmă are colesterol în formă dizolvată și, în consecință, împiedică depunerea sa pe pereții vaselor de sânge. Și, în plus, intrarea în lecitină corporală contribuie la eliminarea începând deja de a amâna colesterolul "rău", reducând nivelul total cu 15-20% (este posibil să se reducă conținutul său, folosind fructe de mare, ulei de masline, Pește gras, legume verzi, mere, stridii, scorțișoară și cardamom).

Produsele alimentare pentru originea animalelor fac o contribuție semnificativă la furnizarea unui organism cele mai importante vitamine D și A, și contribuie, de asemenea o mai bună asimilare alte vitamine solubile în grăsimi.

Deci, campionii de conținut Vitamina D. (Contribuie la creșterea normală și dezvoltarea oaselor, dinților, unghiilor, o coagulare a sângelui bun și debitul corect al multor procese metabolice și oferă, de asemenea, o funcționare normală glanda tiroida) sunt produse cu precizie de origine animală (și printre care, la rândul lor, au fost alocate puternic pește de pește, Ficat de cod și eel afumat).

Același ulei de pește (și, de asemenea, ficat de pui) - câștigători între toate produse alimentare Prin conținut Vitamina A.(Apropo, nu provitamina, care necesită încă divizarea în ficat, ca de la produse de plante, și finisate retinol) necesare pentru o dezvoltare embrionară adecvată, funcționarea normală sistem imunitar, viziune bună și creșterea oaselor, sănătății pielii și părului

Unt, grăsime de porc și ficat de vita Furnizarea în organism vitamina E., cel mai important antioxidant care promovează aceeași absorbție și utilizare mai bună a proteinelor și menține funcțiile tesaturilor musculare.

Ficat de carne de porc - sursă vitamina K.care joacă un rol important în formare și restaurare sistem osos., I. vitamina N.Normalizarea proceselor metabolice.

Vitamina C (Joacă un rol important în procesele redox în organism, în sinteza proteinelor și hormonilor) este conținut în unt și lapte. Vitamine grupul B. De asemenea, prezent B. diferite cantitate În carne, pește, ouă, produse lactate.

În nutriția umană, sursa de grăsimi animale sunt diferite carne, pește, produse lactate și ouă. Cea mai mare indicator al conținutului lor sunt diferite signeți (până la 92%), unt (până la 82,5%), carne de porc grasă (până la 60%), precum și soiuri grase cârnați și brânzeturi.

Unt - Poate cel mai faimos și utilizat produs de grăsime de origine animală din cauza bunurilor bune ale gustului și a valorii nutriționale ridicate. Se face din grăsimea concentrată a laptelui de vacă și este absorbită de organism la 98,5%. Lecitina, colesterolul, proteinele, mineralele, vitaminele A, D, E, K, C si grupul B sunt totul despre unt. În plus, este produs diferit gras și cu tot felul de aditivi naturali de gust - de la dulce la sărat. Toate acestea fac uleiul cremos din cel mai popular produs. La răsturnarea uleiului de cremă, se obține uleiul - aceeași grăsime de lapte pură, care nu rezistă la încălzirea la temperaturi ridicate.

Mai multe despre unt și despre proprietățile sale într-un articol separat și aici vom analiza alte surse de grăsimi animale în dieta noastră, care, spre deosebire de aceasta, sunt de obicei folosite în formă pură, dar în principal cu produse de prăjire și testul de gătit. Datorită conductivității termice slabe, grăsimile fac posibilă încălzirea produsului la temperaturi ridicate fără combustie și aprindere. Formarea unui strat subțire între fundul mâncărurilor și produsul prăjit, grăsimea contribuie la încălzirea sa mai uniformă. asa de

Grăsime de porcprodus de carne de porc sala, respectiv - are temperatura scazuta topirea (33-40 °) și consistența moale și, prin urmare, ca rezultat, ridicat valoarea alimentelorDe ce este utilizat pe scară largă în gătit.

Păsări domestice grase - Puii, curcani, gâște, rațe sunt, de asemenea, un produs excelent accesibil, cu un miros plăcut și un gust, care este folosit în principal în carne de gătit din carnea acestor păsări.

Carne de vită și grăsimi de barburi au de ajuns temperatura ridicata Topirea (45-50 °), ceea ce înseamnă că acestea nu sunt foarte bine absorbite și digerate de corp (procente 80-90). Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă care au încetinit astfel procesele de digestie. În gătit, aceste grăsimi sunt utilizate în principal pentru prăjirea produselor din carne și sunt folosite pentru mâncăruri calde, deoarece deja la temperatura camerei sunt înghețate neplăcute cu un film "gras".

Pește de peșteodată ce a fost adevărata groază a unei populații minore Uniunea Sovietică, unde in. scopuri preventive Recepția sa obligatorie a fost introdusă în grădinițe și școli până în 1970. Și nu deloc în zadar: el este cea mai bogată sursă Omega-3 PPGK, conține o mulțime de vitamine A și D. Astăzi, uleiul de pește poate fi găsit în farmacii sub formă de aditivi alimentari.

Nu uitați că grăsimea "pură" descrisă mai sus nu este singura și nici măcar cea mai comună sursă de admitere a grăsimilor animale în corpul uman. Brânză, carne și pește, smântână, cârnați, cremă - toate conțin grăsimi animale, uneori în cantități foarte multe și sunt capabili să-ți strică figura atunci când ignorăm acest fapt. Coacerea, cofetărie și fast-food sunt, în general, "bombe" calorii, inclusiv prin conținutul unei astfel de grăsimi ascunse ". Cantitatea și calitatea acesteia nu puteți controla modul în care se întâmplă cu grăsimea pură atunci când gătiți în bucătăria proprie, atunci cel puțin să nu uitați să vă uitați la etichetele din magazin atunci când umpleți coșul de grâu.

De asemenea, merită reamintit că, în procesul de prelucrare tehnologică a produsului fabricat industria alimentară Grăsimi animale și pe termen lung (sau necorespunzătoare) de prelucrare a temperaturii la domiciliu desprepartea stângă proprietăți utile Produsul este pierdut, numai valoarea energetică este menținută. prin urmare mai utile sunt grăsimi refrente scăzute - de exemplu, unt.

Valoarea nutrițională a grăsimilor și a produselor care conțin grăsimi

Numele produsului				Valoare energetică, KCAL
			Carbohidrați
Unt crem "țărănesc"
Uleiul tras
Masina de lapte de margarină
Fat de cofetărie Hard.
Maioneză "Provence"
Barele de grăsime trase
Carne de vită de carne de vită
Grăsime porc porc
Porcul de porc

Merită să spuneți separat transjagh.- grăsimi nesaturate obținute prin hidrogenare (hidrogenare sau hidrogenare) din lichid uleiuri vegetale Sau grăsimi animale marine, cum ar fi balenele. Deci, obțineți grăsime de origine mixtă - margarine, spread-uri și amestecuri de ulei moale - care sunt utilizate în mod activ în panificație și producția de cofetărie. În plus, adăugarea lui Transgirov este o practică destul de comună de a crește conținutul de grăsimi al produselor obișnuite și mai preferate, cum ar fi masele de coajă sau brânza topită.

Deci aici transferurile industriale sunt cu adevărat periculoase pentru sănătatea noastră.. Transisomerii ("defalcări" de acizi grași la nivelul molecular), care se formează în timpul procesului de hidrogenare, provoacă deteriorarea extraordinară a sistemelor hormonale și enzimale ale corpului, contribuie la acumularea de toxine, creșterea riscului de a dezvolta multe boli de ateroscleroză și obezitatea față de diabet și cancer.

Din păcate, în spațiul post-sovietic, nu este cazul - chiar și atunci când conținutul acestor transisomeri în anumite produse este reglementat de GOST (de obicei de la 0 la 8% maxim), nu toți producătorii interni indică ambalarea produselor lor Disponibilitatea produsului deloc care poate fi numită o problemă serioasă, sub rezerva frecvenței sau utilizare regulată Alimente similare, în special în copilărie.

Vă rugăm să evaluați acest material selectând numărul dorit de stele.

Cititoare de rating Site-ul: 4.3 din 5. (6 estimări)

A observat o greșeală? Evidențiați textul cu o eroare și apăsați CTRL + ENTER. Vă mulțumesc pentru ajutor!

Articole secțiunea.

14 ianuarie 2018. Acum, în lume există un boom "Superfudov" - hrană hiperpole, un vârf de care este capabil să acopere aproape rata zilnică organismul necesar nutrienți. Biroul editorial al site-ului portal a decis să își desfășoare propriul studiu al popularității și utilității Chiei, inclusiv în el experiență reală Cititorii portalului și Franc de Facebook, inclusiv Maria Sunfirov, autorul acestei revizuiri și vegetarian cu fracțiune de normă, cu o experiență decentă ...

9 ianuarie 2018.

Creșterea nivelului de colesterol duce la dezvoltarea unui număr mare de boli. În lumea modernă pe rafturile magazinului nu este întotdeauna posibilă găsirea utilă, gustoasă și produs natural. Între timp, nu toată lumea își poate permite să fie asigurată pe piețe sau pe agricultori din cauza multor circumstanțe.

• Fast food;
• Ciocolată;
• Carne de vită grasă, miel, carne de porc;
• Păsări cu piele;
• Uleiuri vegetale de origine tropicală: Coconut, palma;
• Produse lactate: lapte, kefir, brânzeturi;
• Cofetărie.

Cunoașterea conținutului de colesterol în produse, permite consumatorului să exprime prioritățile și, eventual, să-și ajusteze corect dieta. "Suntem ceea ce mâncăm" - expresia că nu a existat de multe ori de mulți ani. Dacă vă apropiați de formarea dietei în timpul zilei în mod responsabil și conștient, puteți afecta în mod semnificativ durata și calitatea vieții voastre. Pentru a face acest lucru, știți ce produse conțin multe colesterol.

Produse periculoase

Colesterolul este cu siguranță necesar pentru corpul uman. Cel mai Colesterolul necesar este produs direct de organism, restul sumei pe care le obținem cu alimente. Persoana medie consumă zilnic aproximativ 0,5 g de colesterol. Se crede că acest lucru este destul de mult și această sumă trebuie redusă.

Luați în considerare mai atent, în care produsele conțin colesterol. În primul rând, acestea sunt produse de origine animală, cârnați industriali, prăjituri, unt, ouă.

1. Produse care conțin bad colesterol. În cantitățile maxime mari, este caviar de pește și subprodus - creier (aproximativ 1,8 grame). Apoi urmează gălbenuș de pui și prepeliță, rinichi de carne de vită, grăsime de porc și unt.
2. Produse care conțin colesterol dăunător În cantități mai mici includ carnea de pui, carne de porc, miel, carne de vită, brânză de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, kefir.

Să luăm în considerare tabelul de produse care conțin colesterol, ceea ce vă permite să faceți o idee despre cantitatea de alimente dăunătoare pe care le mâncăm în timpul zilei:

Numele produsului, 100 g	Numărul de colesterol, mg
Carne de oaie	95-100
Vită	82-90
Carne de vită lenten (fără grasime	80
Oua de prepelita	605
Grad gras de brânză	500-1600
Gălbenuș de ou	240-280
Unt de unt țăran	190
Unt	170-200
Smântână	110
Brânză de grăsime de cottage.	65
Skim brânză	9
Carne de pui	19
Carne de rață cu piele	91
Carne de rață fără piele	61
Pui de casă	85
Pui de pui de broiler.	33
Carne Turcia.	200
Carne de rață	55
Carne de vită	100
Grăsime de porc	90
Barius Fat.	95
Crema 20%	35
Lapte condensat	40
Branza topita	100
Ficat de ficat și rinichi	260-290
Beef inima și limba	130-150
Creiere de porc	1900
Ficat de porc	140
Inima de porc	110
Rinichi de porc	210
Limba de porc.	40
Sala de mese cu amatori și mese	50
Cârnați afumați, servolet	80
Cârnați	50
Inghetata	30-140
Cupcakes cu smântână	60-110

Cum de a reduce numărul de colesterol "dăunător"

Grăsimile animale contribuie la activarea procesului de absorbție a colesterolului "rău" în intestin. Ceea ce este mai periculos, a observat în plus producția sporită a colesterolului său "direct de corpul uman. Apoi, colesterolul cade într-o placă aterosclerotică, ceea ce poate duce la probleme semnificative de sănătate.

Acum, cunoașterea produselor de colesterol ridicate, este posibilă reducerea sau eliminarea semnificativă a consumului de unele dintre ele.

• În primul rând, experții recomandă înlocuirea untului pe uleiuri vegetale: măsline, susan, lenjerie, floarea-soarelui.
• Acordați atenție ambalajului și procentajului conținutului de grăsimi în anumite produse, citiți cu atenție în compoziție. Procentajul de coajă grasă consumată, smântână, kefir, laptele trebuie să fie redus treptat.
• O cantitate mare de colesterol este conținută în pielea de păsări de curte și pești, deci este necesar să fie îndepărtată.
• Ar trebui să fie șters din dieta de maioneză, chips-uri, tablete de ciocolata, mângâieri afumate și produse de cofetărie.
• Abandonizarea consumului de substanțe cancerigene: margarină, nitriți și alți conservanți.
• Utilizarea unei cantități suficiente de leguminoase, ceapa, Verzii contribuie la prevenirea depozitelor de grăsime pe pereții vaselor.
• Este necesar să se limiteze utilizarea carbohidraților. Carbohidrații înșiși nu acționează asupra schimburilor de lipide în corpul uman. Dar, utilizare excesivă Acest grup de produse poate duce la o creștere a greutății corporale. Corpul reacționează la fiecare kilogram suplimentar, iar ficatul cu o forță dublă produce astfel de colesterol, dar un astfel de colesterol dăunător.
• Când se pregătește o ieșire de bulion gras, ar trebui să fie așteptată pentru răcirea completă și să îndepărtați grăsimea solidă rezultată de la suprafață.
• Rețineți că excepția totală a grăsimilor animale nu are impact negativ pe corp. O persoană în orice caz primește colesterolul necesar "dăunător" în cantitatea minimă necesară de alimente vegetații.
• Să spunem fibre alimentare "da". Aceeași fiică, care în cantități suficiente este conținută în Bran, contribuie la îndepărtarea colesterolului slab și purifică corpul în ansamblu. Dacă dieta nu este echipată număr suficient Fibră, procesul de auto-curățare se oprește. Doza zilnică minimă fibre alimentare Este de 15-20 de grame.
• Pectina este după cum este necesar pentru a elimina colesterolul rău. Ele sunt bogate în sfeclă, mere, piersici, coacăze negre, caise.

Fructe de mare și pește

Produsele C. conținut scăzut Colesterolul vă permite să normalizați echilibrul lipoproteinelor de densitate ridicată și scăzută, ceea ce duce la normalizarea nivelului colesterolului total din sânge.

Având o idee despre care produsele conțin colesterol și în ce cantități se observă acolo, nu este atât de dificil să reducă conștient consumul celor mai dăunătoare dintre acestea.

Luați în considerare tabelul de conținut de colesterol în fructe de mare și pește:

conserva de peste	De la 1000.
Macrou de cal	370
Macrou	270
Cambulă	230
Crap	240
Hake.	130
Pacific Herring	210
Mintay.	100
cod	40
Eel marin	170
Crab	90
Cancer	47
Mollusk.	50
Fresh și conservat ton	57
Ştiucă	48

Peștele și produsele de origine animală pot conține o cantitate identică de colesterol. În același timp, cantitatea de grăsime de pește este reprezentată sub formă de acizi grași nesaturați și polinesaturați, care, atunci când intră în organism sunt convertiți în "colesterol util". Următorul are loc purificarea colesterolului slab din pereții vaselor. Peștele este doar bogat elemente utile de urmărirecare contribuie la îndepărtarea plăcilor de colesterol.

Colesterolul "bun"

În cazul în care o persoană consumă în mod regulat un număr mare de produse cu un conținut crescut de colesterol, acesta trebuie utilizat pentru a se asigura că dieta este îmbogățită cu acizi grași mononiu și polinesaturați. Acestea includ:

• Omega-3 - acid gras polinesaturat, care este conținut în pește de pește, lenjerie și ulei de susan, nuci. Prin urmare, nu se sintetizează de corpul uman, deficitul este contabilizat datorită produselor alimentare. Are un efect antioxidant și antiinflamator, îmbunătățește memoria, rezistența, funcționarea nervoasă, de sistem cardio-vascular, elimină substanțele nocive din organism. Atenția separată merită faptul că omega-3 este capabilă să purifice pereții vaselor de la colesterolul dăunător.
• Omega-6 este foarte asemănătoare în acțiunea sa de la omega-3 și protejează corpul de la tumorile cancerului., reactii alergice, boli ale sistemului cardiovascular. Cu o lipsă de componentă utilă, o persoană simte oboseală, iritabilitate, ridicare presiune arterialăeste supusă răcelilor constante.

Utilizarea sistematică a peștilor, fructelor de mare, varza navală, leguminoasele și boabele face posibilă reducerea probabilității dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular și se luptă efectiv cu colesterolul slab.

În interacțiunea alimentelor vegetale cu colesterol slab, se formează un complex insolubil, care nu este absorbit de stomac și în timp este complet derivat din corp.

Tabelul de conținut Omega-3 în pește, leguminoase, cereale

Acum, având o idee despre ce alimente sunt, de asemenea, conținute și "bune", iar colesterolul "rău" este ușor de navigat și alcătuit meniu de probă Dreptul I. nutriție sănătoasă. Acest lucru va ajuta nu numai să se normalizeze schimbul de lipide și nivelurile de colesterol din sânge, dar dau și energie, forțele, vor da bună dispoziție Și longevitatea.

Scrieți primul comentariu

Fapt ocazional:

3,6% din cazurile de cancer sunt asociate cu consumul de alcool. —

Articol adăugat de utilizator Maria.
12.11.2016

Animale Grăsimi

Grăsimile animale sunt grăsimi naturale care sunt îndepărtate din grăsimi și, pe lângă țesuturile osoase ale animalelor. Utilizați-le direct în alimente și pentru prelucrarea industrială. Tipurile de astfel de grăsimi includ un produs obținut de la animale sălbatice, păsări și unele specii de reptile, pește, șerpi, precum și animale de companie.

Din punctul de compoziție chimică, grăsimile animale au diferența de uleiurile vegetale. Conținutul lor include un număr mare de acizi grași saturați - palmitic, stearină. În ceea ce privește acizii grași nesaturați în grăsimi, în cantități mici conțin oleic. De asemenea, compoziția lor include acidul arahidonic, care nu este în grăsimi de plante. În ciuda unei cantități mari de acizi grași saturați, grăsimile animale au o consistență solidă a revistei. Dacă produsul include acizi grași saturați, consistența va fi mai greu.

Compoziția de grăsime animală

Compoziția chimică a grăsimilor animale conține o cantitate mare de vitamina A, vitamina F, vitamina D, precum și vitamina E. În funcție de tipul de produs, caloricitatea grăsimilor animale este diferită. Cu toate acestea, nivelul mediu al conținutului de calorii în grăsimile animale este de 800-900 kcal. În procesul tratament termic produse diferite Alimente, grăsimi animale sunt utilizate în mod activ. De regulă, vasele din carne sunt adesea preparate de la animalele alimentare. Grăsimile alimentare sunt de obicei clasificate de astfel de factori: în scopul dorit, metoda de obținere, soiuri, calitatea produselor, precum și de tipul de animal. Unele grăsimi animale utilizează nu numai în scopuri culinare și adesea în medicină.

Tipuri de grăsime animală

Datorită compoziției sale naturale bune, grăsimile animale sunt adesea folosite ca în funcționar și în medicina traditionala ca agent medical și profilactic. ÎN ciclu de viață Faturile umane, animale joacă un rol important și animalul însuși. O compoziție chimică bună a grăsimilor animale depinde, mai presus de toate, de tipul de animal.

Clasificarea grăsimilor animale

Grăsimile animale sunt clasificate de:

• Metodă de obținere - umede umede umede, grăsimi de separare, grăsimi grase, grăsimi acide, grăsimi sudate, grăsimi alcaline, grăsimi de extracție, grăsimi de extracție a vibrațiilor și altele.
• Tipurile de animale sunt grăsimi de mamifere și pești marini, grăsimi de mamifere la sol, grăsimi de apă dulce, grăsimi de păsări, grăsimi de reptile și amfibieni.
• Destinat scopului - grăsimi tehnice, grăsimi alimentare, grăsimi cosmetice, grăsimi alimentare, grăsimi medicale.
• Aspecte ale animalelor - grăsime de balenă, grăsime de carne de porc, ulei de pește, grăsime de carne de vită, grăsime de pui, grăsime de nurcă, grăsimi grase și altele.
• Soiul este grăsimea, clasa a doua, a treia și cea mai înaltă.
• Ca o consistență - grăsimi moi, lichide și solide.
• Sursa de producție - grăsime hepatică, subcutanată (grăsime), grăsimi osoase, grăsimi interioare și altele.

CALORIE FATS FATS.

Valoarea energetică a produsului în raportul dintre grăsimi, proteine \u200b\u200bși carbohidrați: grăsimi: 99,5 g. (~ 896 kcal) proteine: 0 g. (~ 0 kcal) Carbohidrați: 0 g. (~ 0 kcal)

Utilizarea grăsimilor animale

Beneficiile grăsimilor animale se manifestă în compoziția de vitamină și minerală. Datele de magneziu includ un număr mare de acizi grași esențiali. În plus, beneficiile grăsimilor sunt excelente proprietăți nutritive. Produsul pregătit pe grăsime animală, crește mult valoarea nutritivă. Grăsimile animale sunt folosite în cosmetologie, precum și farmacologie. De asemenea, grăsimile au efecte terapeutice excelente asupra sănătății umane. Multe grăsimi animale sunt utilizate în alte robii de activitate umană, cum ar fi industria în producția de lubrifianți. Unele persoane de grăsime animală folosesc în scopuri tehnice.

Dăunează grăsimilor animale

În plus, există și vătămări de la aceste grăsimi. Dacă produsul este utilizat în cantități nelimitate, grăsimile animale vor face rău organismului dumneavoastră. Dacă mâncați cartofi zilnici prăjiți pe ziar de grăsime de porc, acesta poate duce la obezitatea și boala sistemului cardiovascular. Prin urmare, merită să ne amintim mare conținut Colesterol B. compoziție chimică Grăsimi alimentare și nu abuzează de produs.

Pentru a lăsa un comentariu, trebuie să activați JavaScript.

Discutarea articolului:

/MODALES.PHP?name\u003dArticles&action\u003dSet_Comment&ingr_id\u003d4917.

Încă nu există comentarii. Vrei să fii primul?