Când bebelușul tău a stăpânit mâncărurile din legume, terci, brânză de vaci și carne, este timpul să-l introduci în produsele din pește. Cum și la ce vârstă este mai bine să o faci?

Alături de produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă de proteine ​​complete, de înaltă calitate. În același timp, fiecare dintre aceste produse conține proteine ​​unice, inimitabile, care diferă de altele prin compoziția lor de aminoacizi. De aceea, nutriționiștii recomandă o dietă variată.

Carnea peștelui este fragedă, nu conține fibre și pelicule de țesut conjunctiv grosier, care sunt abundente în carne. Prin urmare, proteinele din pește sunt ușor asimilate: procentul de asimilare a acestora este de 93-98% (de exemplu, proteinele din carne sunt asimilate cu 87-89%). Compoziția de aminoacizi a proteinelor din pește satisface în mod ideal nevoile corpului uman și este perfect absorbită de acesta. Toate tipurile de pește sunt diferite continut ridicat substante minerale(zinc, cupru, magneziu, calciu, fosfor si mai ales fier), pestele contine si o multime de vitamine: A, D, B2, B12, PP. Pește de mare, în plus, este bogat în iod, care este necesar pentru dezvoltare corectă si functionare glanda tiroida... Grăsimile de pește sunt bogate în acizi grași polinesaturați, inclusiv din grupul omega-3. Aceste acid gras joacă un rol important în construcția membranelor celulare, în special pentru țesuturile nervoase și retina ochilor; sunt precursori pentru sinteza hormonilor tisulari – biologic conexiuni active reglarea metabolismului în țesuturile corpului. Peștele este unul dintre puținele sursele naturale acizi grași din grupa omega-3.

Unde sa încep?

Introduceți peștele în dietă copil sanatos urmează la aproximativ 3-4 săptămâni de la introducerea alimentelor complementare din carne, adică la 9-10 luni. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că peștele este unul dintre cei mai puternici alergeni alimentari, așadar, pentru copiii cu alergii, o introducere în dietă preparate din peste incepe dupa 1 an si cu extrema precautie. În mod ideal, mai ales la bebelușii cu predispoziție alergică pronunțată, începutul hrănirii peștilor este coordonat cu un alergolog care observă copilul.

Pentru cunoașterea copilului cu peștele, sunt potrivite nu soiuri grase: eglefin, cod, pollock, lipa, merluciu. Puteți găti pește acasă sau puteți folosi conserva de pește gata preparată pentru mâncarea copiilor. Ar trebui să începeți cu ¼ de linguriță, de obicei sub formă de piure de pește, de preferință într-una din hrănirile de dimineață, astfel încât să puteți observa cu atenție copilul până seara. Manifestările alergice pot lua forma erupții cutanate, regurgitare sau vărsături, scaune deranjate. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea cu un alergen.

Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la peștii de mare sau, dimpotrivă, doar la peștii de râu.

Dacă observi acestea sau cele din firimituri manifestări alergice după ce i-ai dat un gust dintr-un fel de mâncare de pește, ar trebui să se abțină de la a mai cunoaște acest soi. Așteptați o săptămână sau două, oferindu-i bebelușului doar acele alimente cu care este deja obișnuit. După ce starea a revenit la normal, puteți încerca să îi oferiți un alt fel de pește. Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la peștii de mare sau, dimpotrivă, doar la peștii de râu. Adesea, copiii care sunt alergici la unele tipuri de pește tolerează alte soiuri destul de calm. De asemenea, se poate întâmpla ca același tip de pește, de exemplu, să provoace alergii când gătit acasă, dar bine tolerat sub formă de conserve (adică industrial), sau invers.

Dacă prima cunoștință a decurs fără probleme și nu ați observat nicio manifestare negativă, a doua zi îi puteți oferi bebelușului 1 linguriță de pește. Dacă totul este în ordine în acest caz, puteți crește treptat doza zilnică la norma de varsta... Într-o singură hrănire, un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 g de pește, la 11-12 luni îi puteți oferi până la 60-70 g. Proteinele din pește mai au o proprietate: alergia la ele este adesea asociată cu efect de acumulare. Aceasta înseamnă că, dacă oferi prea des preparate din pește, riscul de a dezvolta reacții alergice la acestea crește semnificativ. De aceea, produsele din pește ar trebui să fie oferite bebelușului de cel mult 2-3 ori pe săptămână, potențialilor alergici (desigur, tolerând un anumit tip de pește) - o dată pe săptămână.

Atenție, alergii!

Reacțiile alergice trebuie tratate cu atenție deosebită. tip imediat(apar aproape imediat după masă), ceea ce, deși rar, din păcate, poate apărea la consumul de pește. Cea mai inofensivă dintre aceste reacții este urticaria. Mai formidabile includ roșeața și/sau umflarea buzelor imediat după masă, răgușeala. Simptome similare pot fi semne ale dezvoltării edemului Quincke - stare periculoasă caracterizată prin umflarea țesuturilor feței, iar în 20% - și membrana mucoasă a laringelui, ceea ce face respirația dificilă.

Dacă observați brusc anxietate, paloare sau albastru al feței, combinate cu dificultăți de respirație la copil, sunați imediat ambulanță„Și dă-i copilului orice antihistaminic(pentru copiii cu vârsta sub 3 ani, sunt de preferat picăturile ZIRTEK sau FENISTIL într-o doză specifică vârstei). Dacă observi un tip imediat de reacție alergică la bebelușul tău, ar trebui să fii extrem de atent pe viitor dacă începi să gătești acest tip de pește pentru alți membri ai gospodăriei. Peștele este, într-un fel, un produs unic: o reacție alergică poate apărea din simplul său miros! Faptul este că, de obicei, mirosul alimentelor este cauzat de compuși volatili cu greutate moleculară mică, care practic nu sunt capabili să provoace un răspuns alergic. Dar mirosul de pește se datorează moleculelor de proteine ​​și, prin urmare, poate provoca reactie alergica la persoanele predispuse.

Produsele din pește sunt înlocuite cu preparatele din carne corespunzătoare în zilele selectate. La inceput, bebelusului ii va fi mai usor sa faca fata piureului de peste, ulterior acesta poate fi inlocuit cu budinci de peste, chiftele de peste sau cotlet la abur. La 1 an, bebelușului i se poate oferi deja pește fiert sau copt, pregătit pentru restul familiei. În toate cazurile, toate oasele, chiar și cele mai mici, trebuie îndepărtate cu grijă din pește, deoarece bebelușul nu este capabil să le separe singur și se poate sufoca. Evitați să oferiți pește gras copilului dvs., deoarece acestea pot provoca tulburare intestinală... Cioroanele de pește nu se folosesc în mancare de bebeluși până la aproximativ 3 ani: sunt prea saturate cu extractive, care sunt stimulente inutile pentru imaturi sistem digestiv copii, dar mai ales proprietăți valoroaseîn același timp nu diferă. De asemenea, copiilor sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergenic ridicat.

Secrete culinare

* Este mai bine să dezghețați peștele congelat în apă sărată (8-10 g sare la 1 litru de apă): astfel se reduce pierderea de minerale, care este inevitabilă la dezghețare. În general, nu se recomandă dezghețarea completă a fileurilor. Peștele ușor decongelat se spală apă rece si tratate termic.

* Peștele, gătit întreg sau în bucăți mari, este întotdeauna mai gustos și mai suculent. Cu cât se folosește mai puțin lichid pentru gătit, cu atât rezultatul va fi mai bun. Peștele la abur se va conserva cel mai mare număr nutrienți.

* Mulți bucătari recomandă aburirea ca metodă principală de gătire a peștelui, în primul rând peștele de mare și ocean. Acesta este numele fierberii peștelui într-o cantitate mică de apă cu anumite arome - unt, suc de lămâie, ierburi și condimente (ceapă, morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină, mărar, frunza de dafin). În acest caz, pierderea de valoare proprietăți nutriționale redus la minimum, iar gustul peștelui este semnificativ îmbogățit și rafinat. Doar peștele „roșu” este adesea gătit fără condimente. Timpul de amorsare pentru bucățile porționate este de 10-15 minute, pt pește mare- de la 25 la 45 de minute.

* Când fierbeți sau fierbeți, este mai bine să coborâți peștele în apă deja clocotită și apoi să reduceți imediat căldura. Peștele gătit la foc mare devine moale și fără gust.

Făcând o alegere

Pentru gătit, dacă este tolerat, este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, se crede că peștii de apă dulce „colectează” săruri metale grele, care poate polua apele râurilor și lacurilor. Cea mai bună varietate din apa dulce, pastravul este considerat demn de un mic gurmand.

Orice pește este deosebit de gustos iarna și primăvara, până când a dat icre. Dacă cumpărați pește întreg, acordați atenție prospețimii acestuia. Peștele proaspăt are branhii curate, roșii strălucitoare, care sunt proeminente și ochi stralucitori, solzi netede și strălucitoare. Apariția mucusului în fantele branhiale, o peliculă pe ochi, solzi pătați sau pe alocuri decojite pun la îndoială calitatea produsului. Peștele răcit se păstrează la frigider nu mai mult de 2-4 zile. Dacă sunteți obișnuit să cumpărați pește congelat, știți că carcasele congelate corespunzător, atunci când sunt atingate, emit sunet de apel, semne exterioare prospețimea peștelui congelat este aceeași cu cea a peștelui refrigerat. Carnea peștelui proaspăt congelat este de culoare albă sau roz pal, iar pentru peștele congelat este de culoare închisă. Se recomanda pastrarea pestelui congelat in frigider nu mai mult de 2-3 zile, iar dupa dezghetare, folositi imediat. Goliturile pe carcasă, culoarea galbenă a grăsimii râncede și mirosul acesteia indică depozitarea necorespunzătoare a peștelui.

De asemenea, puteți folosi conserve speciale pentru copii. Cel mai adesea, peștele nu este produs în forma sa pură, ci ca parte a mâncărurilor pește-legume și uneori pește-cereale. Legumele ajută la îmbogățirea produsului final fibre dietetice, în care peștii sunt săraci, ceea ce crește semnificativ valoarea biologică a preparatului. Pentru fabricarea conservelor de alimente pentru copii se folosesc pește de mare (codul, merluciu, pollock, somon) sau pește de râu (salău, păstrăv). Acesta constituie de obicei de la 10 la 30% din greutatea produsului. Cartofii sunt folosiți ca componentă vegetală, conopidă, broccoli, morcovi, dovlecel, dovleac, Mazare verde, fasole. Dintre cereale, conservele includ orezul, orzul perlat, hrișca, griş, porumb, ovăz. Uneori, conserve de pește împreună cu o cantitate mică ulei de pește conțin și uleiuri vegetale - măsline, floarea soarelui, soia, porumb, rapiță și uneori - și grăsimi animale - unt.

Pentru îmbunătățire gust ierburi și condimente sunt adăugate la felurile finale. Acidul ascorbic poate fi adăugat ca conservant.

Gătiți mâncăruri din pește acasă

Piure de peste

File de pește (fără piele) - 60 g,

lapte și ulei vegetal- 1 ora fiecare linguriţă.

Fierbeți fileul într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute, răciți, tocați sau bateți în blender, după ce am îndepărtat toate oasele. Adaugam laptele, untul, sarea, amestecam bine si dam la fiert la foc mic.

Sufleu de pește la abur

file de pește - 100 g,

lapte - 25 g,

făină - 3 g

ou - 1/3 buc.,

unt -5 g.

Fierbeți fileurile de pește, îndepărtați toate oasele. Se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se adaugă groasă sos de lapte(fierbeți laptele cu făină 5-8 minute), untul, gălbenușul de ou, amestecați, adăugați cu grijă proteina bătută în carnea tocată. Puneți masa într-o formă unsă și aduceți la dispoziție într-o baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.

Budincă de pește

file de pește - 100 g,

cartofi - 1/2 buc.,

ulei - 2 linguri,

lapte - 2 linguri. linguri,

ou - 1/4 buc.

Fierbeți cartofii curățați până sunt fierți, scurgeți apa, zdrobiți cu un pistil de lemn, astfel încât să nu fie cocoloașe și diluați cu lapte. Fierbeți peștele în apă cu sare, separați toate oasele. Se toacă mărunt pulpa, se amestecă cu cartofii, se adaugă puțină sare, se adaugă unt topit (1 linguriță), gălbenușul și proteinele bătute într-o spumă groasă. Ungeți forma cu ulei, puneți masa în ea, închideți capacul, puneți baie de apă si gateste 20-30 de minute.

Chiftele de pește

file de pește - 60 g,

pâine de grâu - 10 g,

gălbenuș - 1/4 buc.,

apă - 10 ml,

ulei vegetal - 4 ml.

Eliberați fileurile de pește (de exemplu, cod) de oase, treceți printr-o mașină de tocat carne cu o felie de pâine înmuiată în apă, adăugați gălbenușul de ou și uleiul vegetal, amestecați bine. Bilele oarbe din masa rezultată, se pun într-un castron umplut pe jumătate cu apă și se fierb la foc mic timp de 20-30 de minute.

Cotlet de pește la abur

file de pește - 80 g,

lapte - 25 ml,

pâine albă - 10 g,

ou - 1/4 buc.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, adăugați înmuiat în lapte pâine albă, se amesteca, se toca din nou, se sare, se bate un ou si se amesteca pana se obtine o masa pufoasa omogena. Formați cotlet din masă, aburiți-le așezându-le pe grătarul unei tigăi cu abur (inserții speciale de grătar pentru gătit mâncăruri aburite în oale obișnuite pot fi achiziționate de la departamentele de uz casnic ale magazinelor universale), timp de 20-30 de minute.

Mai devreme sau mai târziu, vine un moment în care fiecare mămică întreabă să includă peștele în dieta copilului ei. La ce vârstă și cu ce pași ar trebui să începi să inovezi în alimentația bebelușului - află în articol! În general, peștele este un produs unic prin natura sa. Procentul de asimilare a proteinelor de către organism este, în funcție de ingredientele însoțite de preparat și de obiceiurile alimentare, de aproximativ 98%. Nu mai puțin uimitoare sunt proprietățile benefice ale includerii acestui produs în meniu.

Care sunt beneficiile fructelor de mare?

Magneziul, zincul, cuprul, fluorul și iodul conținute în pește au predeterminat numele său popular - „hrană pentru minte”. Proteinele, aminoacizii, enzimele afectează corpul uman pozitiv. Dar principalul său avantaj este prezența acizilor grași Omega-3. Utilizare regulatăîn hrana preparatelor care conțin fructe de mare, va preveni apariția bolilor de diferite tipuri. Un astfel de ingredient va fi, de asemenea, capabil să sintetizeze anticorpi, să formeze și să mențină organismul stare sănătoasă... Apare o întrebare firească: când și ce fel de pește îi poți oferi copilului tău?

Potrivit medicilor, perioada optimă pentru hrănirea peștilor la masa copiilor este de 10-12 luni. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că includerea unui produs în dieta unui copil este pur individuală. Pentru bebelușii mamelor curajoase, piureul de cartofi, bulionul și cotleturile cu adaos de pește nu sunt înfricoșătoare nici măcar la 9 luni. Alți părinți rămân de partea specialiștilor. Încep să hrănească copilul cu feluri de mâncare similare la ora recomandată sau mai târziu. Natura alergenică a fructelor de mare și experiența mamelor au confirmat: un copil ar trebui să fie protejat de midii, alge marine, creveți și crabi până la 3 ani. Amintiți-vă, aceste organisme acționează ca filtre biologice pentru apa de mare!

Să mergem la cumpărături

Mâncarea pentru bebeluși necesită atentie speciala... La început pare că peștele are doar merit, dar nu este așa. Are și dezavantaje semnificative, care reduc frecvența consumului de către copiii ei. În primul rând, produsul poate acționa ca un alergen. În al doilea rând, există pericolul ca oasele de pește să se blocheze în gât. În al treilea rând, nu fiecărui adult le va plăcea mirosul și gustul specific al fructelor de mare. Cu toate acestea, la vârsta de creșă, preferințelor gastronomice ale copilului nu li se acordă o atenție deosebită. La urma urmei, obiceiurile lui tocmai se formează. Prin urmare, merită să ne concentrăm pe calitatea și tipul produsului servit.

Ar trebui servit slab, non-gras, slab alergen și proaspăt. Printre reprezentanții cu conținut scăzut de calorii ai rezervoarelor de pe rafturile magazinelor, puteți găsi cu ușurință biban, merluciu, aurit sau cod. Acesta din urmă și „membrii familiei” ei, apropo, ar trebui să fie incluși în mod rațional în hrana pentru bebeluși atunci când copilul împlinește vârsta de un an. Un pește benign se distinge prin integritatea solzilor, grăsimea, densitatea carcasei sau mobilitatea animalului. Branhiile ar trebui să fie roz sau roșii. Asigurați-vă că acordați atenție termenului de valabilitate al produsului. Decizia corectă ar fi să acordați preferință peștelui proaspăt sau congelat proaspăt. Examinați aripioarele și ochii: nu ar trebui să existe pelicule sau daune!

Ce fel de pește ar trebui servit copiilor? Gătirea unei mese pentru un mic mâncător

Așadar, ne-am dat seama ce fel de pește să dăm copilului. Acum să ne dăm seama cum să ne descurcăm. Deci, pentru gătit mancare delicioasa necesar:

1. Curățați carcasa, clătiți și, tocați, trimiteți la congelare.
2. Decongelați înainte de gătirea directă.
3. Se scufundă în apă adusă la 100 de grade.
4. Se fierbe 30-40 de minute.
5. După tratament termicîndepărtați oasele din pește. Fii atent în această etapă.
6. Trimiteți fileul împreună cu legumele fierte într-un blender, unde să aduceți produsele în stare de piure.

Peștele pentru un copil care știe să mestece este potrivit dacă îl gătești sub formă de chiftele sau cotlet. Este mai bine să nu introduceți bulion gătit pe bază de fructe de mare saturate cu substanțe extractive în dieta unui bebeluș sub 3 ani. Acest lucru amenință cu stres inutil asupra tractului gastrointestinal tânăr.

Conserve de peste pentru copii

Conservele speciale sunt o opțiune excelentă pentru mamele ocupate. Trebuie avut în vedere faptul că hrănirea unui copil cu astfel de alimente preparate nu poate fi atribuită plăcerilor ieftine. Și de aici urmează o povară materială suplimentară pe umerii părinților. În plus, un prânz sau o cină pregătite singur nu va ridica niciodată îngrijorări cu privire la calitatea și siguranța alimentelor consumate de un copil. Cu toate acestea, nu merită defăimați producătorii de alimente pentru copii din cauza următorilor factori:

• Produsele finite sunt întotdeauna certificate și testate de specialiști care știu ce fel de pește pot mânca copiii și ce nu.
• Ca adaos, cerealele și cerealele sunt adăugate în piure. Nu numai că hrănește, dar și întărește corpul copilului.
• Micul gurmand îi place să umple borcanele.

Faptul de a economisi timp gospodinelor mereu ocupate este, de asemenea, atractiv, așa că merită încercat.

Frecvența consumului de pește

Dacă copilul dumneavoastră are un an, și lumina verde cu privire la introducerea de pește în dietă este dat, nu exagerați. Primul gust va fi orientativ. Copilului poate pur și simplu să nu-i placă peștele sau să provoace o reacție alergică. Observați cu atenție starea pieleși membranele mucoase.

Rețineți: alergiile pot afecta anumite tulpini. În acest caz, peștele nepotrivit nu se mai dă copilului. Ar trebui să devină un tabu: nu mai consumați iritant timp de câteva săptămâni. După perioada de „recuperare”, reveniți la mâncarea produsului, dând preferință unui nou tip.

Mâncarea de pește începe cu o linguriță. Dacă toleranța este normală, atunci porția poate reveni la normal în câteva săptămâni. Pentru peștele curat, indicatorul este de 20-30 g/zi. Doza maxima piureul de legume și pește ajunge la 100 g. Va fi rațional să adăugați un ingredient „mare” sau „râu” în dieta săptămânală a unui mic gurmand cu o frecvență de 1-2 ori.

După 9-10 luni în dietă om mic puteți porni treptat peștele. Peștele conține multe vitamine, microelemente utile, proteine ​​si aminoacizi, care sunt atat de necesari organismului copilului. Proteinele animale sunt indispensabile pentru un mic organism în creștere, așa cum sunt material de construcții... Dar tații, mamele și bunicile grijulii trebuie să știe exact ce fel de pește poate fi dat unui copil sub un an.

Ce fel de pește pot oferi unui copil sub un an?

Alegerea unei varietăți de pește

Este imposibil să dai pește gras unui copil sub 3 ani. De asemenea, este recomandabil să transferați cunoștințele cu pești cu conținut mediu de grăsime pentru mai târziu.

• Pentru început, este mai bine să-l introduci pe omuleț la pește slab - cod sau merluciu.
• Soiurile permise includ pollock și biban.
• Nu oferi copilului tău o porție mare imediat, chiar dacă îi place noul fel de mâncare.
• Peștele poate provoca alergii. Prin urmare, mai întâi trebuie să verificați dacă copilul are o reacție alergică la noul produs.

Copiii mici sunt serviți cel mai bine cu pește proaspăt. Pe caz extrem proaspăt congelat este de asemenea potrivit. Alegerea peștelui în congelator, trebuie să fii atent la starea ei. Dacă în jurul peștelui este multă gheață, înseamnă că acesta a fost înghețat de mai multe ori.

Pește pentru copii sub un an: caracteristici de gătit

Înainte de a găti pește pentru un copil sub un an, trebuie să vă asigurați că nu există oase.

• Dacă un os intră în gâtul unui copil de 9 luni, va fi groaznic.
• Prin urmare, este mai bine să cumpărați file imediat sau să alegeți pește cu oase mari și puține.
• Dacă a trebuit să cumpărați pește congelat, trebuie să-l dezghețați corespunzător pentru a minimiza pierderea de nutrienți.
• Apa în care va fi dezghețat peștele trebuie să fie bine sărată.
• Nu trebuie să gătiți feluri de mâncare sofisticate.
• Este suficient să fierbeți peștele sau pur și simplu să-l aburiți.

Verificați carnea finită pentru oase și piure în piure de cartofi. Dacă copilul are deja dinți, carnea poate fi hrănită în bucăți mici. Un copil mai mare de un an i se poate oferi deja pește delicios la cuptor sau fiert.

Peștele pentru copiii sub un an ar trebui să fie prezent în dietă în cantități mici. Pentru prima dată, este suficient ca un copil să dea o jumătate de linguriță, de fiecare dată crescând porția la 70 g cu 12 luni. Un copil între 9 luni și un an ar trebui să mănânce pește la fiecare 7 zile. Copiilor mai mari li se pot da peste si preparate din peste de doua ori pe saptamana, marind portia la 100-110 g.

Prin valoarea sa nutritivă, peștele nu este inferior cărnii, ci datorită cantității mai mici țesut conjunctiv, este mai ușor absorbită de organism. Acest produs va oferi copiilor necesarul schimb corect substante. De asemenea, copiii se vor ocupa de viziune bunași, implicat în formarea și întărirea mușchilor scheletici. Peștele conține o listă bogată de substanțe utile copiilor: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fier, fluor, precum și iod, a căror cantitate este importantă pentru stimulare. abilități mentale si dezvoltarea neuromusculara.

Alegerea peștelui pentru mâncarea copiilor

Ce fel de pește poți găti și oferi bebelușului tău? Pancreasul bebelușului nu este capabil să facă față alimente grase, deci hrănirea complementară a unui copil de până la 12 luni începeți cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi:

• slab (slab)- cod, biban, merluciu, pollock, biban de râu, lipa, navaga. Au un conținut de grăsime de până la 4%. Poate fi introdus in alimentatia copiilor de la 9-11 luni.
• Grasime medie- biban de mare, crap de mare, pastrav, somon roz, hering, sturion, somon chum. Au un conținut de grăsime de 4-8%. Potrivit pentru hrănirea copiilor de la 1,5-2 ani.
• Îndrăzneţ- somon, macrou, hering, anghila, omul. Au un conținut de grăsime peste 8%. Este introdus în alimentația copiilor nu mai devreme de 3-4 ani.

Ce fel de pește nu trebuie dat unui copil?

Ce calitate a produsului ar trebui să evitați?

Poate fi periculos pentru copii pește crescut în ape private... Pentru a accelera creșterea, alevinii sunt hrăniți cu hormoni speciali. Este dăunător să folosești un astfel de produs.

Este mai bine să folosiți pește proaspăt sau rece, în care nutrienții sunt conservați la maximum.

Cum se stabilește cât timp a stat un produs pe tejghea și cât de proaspăt este?

O calitate bună ei spun urmatoarele semne:

• Solzii aderă strâns de pește și strălucesc.
• Ochii sunt bombați, fără tulburări.
• Branhiile sunt destul de dure, de culoare roșu aprins sau roz.
• Când apăsați pe abdomen, adâncitura dispare rapid. Distensia abdominală este un semn de alterare!

Cât timp poate fi păstrat produsul după cumpărare?

Puteți păstra peștele proaspăt la rece până la 2 zile, iar dacă este congelat, atunci până la 3-6 luni. Când nu este la vânzare produs proaspăt, puteți cumpăra file de pește congelat sau carcase întregi din magazine.

Când cumpărați, ar trebui să întrebați despre data prinderii și înghețarii. Este important să luați în considerare cât timp a trecut din ziua înghețului: cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât conține mai multe oligoelemente. O crustă uniformă de gheață indică faptul că produsul nu a fost dezghețat.

A salva suma maxima microelemente, peștele trebuie dezghețat în apă ușor sărată... După dezghețare, puteți efectua altul test de adecvare: Acordați atenție stării produsului. Când pulpa se dezintegrează, nu își menține forma și seamănă cu o cârpă, aceasta înseamnă că produsul este stricat. Nu gătiți astfel de pește pentru bebeluși. Orice suspiciune de calitate proastă nu poate fi ignorată, deoarece sănătatea copiilor este mai importantă decât banii cheltuiți.

Hrănirea corectă - cum și la ce vârstă?

Copii sub un an este imperativ să gătiți sau să gătiți peștele la abur... Nu le puteți oferi bebelușilor un produs prăjit, și cu atât mai mult sărat sau afumat.

Este important să luăm în considerare asta peștele este un alergen... Conform statisticilor, produsele din pește provoacă o reacție alergică la 2% dintre bebeluși. vârstă fragedă... Riscul este crescut atunci când un părinte sau un copil mai mare are o problemă similară. Când organismul răspunde la alimente complementare cu alergii, cel mai bine este să faceți o pauză de două săptămâni și apoi să încercați alte tipuri de pește. Respingerea persistentă a oricăror produse din pește indică faptul că alimentele complementare ar trebui amânate până la vârsta de un an.

Daca nu exista alergie, ii poti oferi puiului tau peste de la 9-11 luni.

Există o categorie specială de părinți: copiii lor mănâncă pește. Răspunzând tuturor celorlalți, inclusiv mie, la întrebarea: „Cum faci asta?”, Unii ridică din umeri nedumeriți: „Nu am făcut nimic special, doar iubim peștele foarte mult. Am locuit în Vladivostok de copil, peștele și fructele de mare erau mereu prezente pe masa noastră, iar pescuitul era distracția noastră preferată, „alții spun despre același lucru:” În familia noastră, toți, inclusiv copiii, mâncăm pește, pentru că ne place. ".
La aceasta aș adăuga și capacitatea de a alege și pregăti corect acest produs delicat.

Proprietăți utile ale peștelui

• Peștele este o sursă de proteine ​​complete și de aminoacizi esențiali (nesintetizați în organism), conține aceeași cantitate pe unitatea de greutate ca și carnea slabă.
• Peștele alb poartă cantități mici de grăsime, în timp ce grăsimea din alte tipuri de pește (somon, macrou, hering, sardine) conține acizi grași polinesaturați omega-3, care sunt importanți pentru dezvoltare sistem nervosși sunt bune pentru inimă și vasele de sânge.
• Peștii marini și de apă dulce sunt o sursă valoroasă de oligoelemente: fier, zinc și seleniu, care, deși sunt prezente în cantități mai mici decât în ​​carne, sunt la fel de bine absorbite.
• Peștele de mare este principala sursă de iod, care se acumulează în ei din mare mediu inconjurator... Acest lucru este important, deoarece practic în toate regiunile Rusiei există o deficiență ușoară sau moderată de iod.

Cum să alegi peștele?
Peștele trebuie să fie absolut proaspăt, aceasta este condiția principală. Cumpărați pește de unde este depozitat și vândut rapid. Dacă, când te apropii de departamentul de pește, simți un miros specific, nici măcar nu te apropii de el.
Când cumpărați pește proaspăt, cereți vânzătorului să dezlipească branhiile și să adulmece: fără miros de pește, doar o ușoară aromă de apă de mare.

• ochi limpezi,
• solzi densi, stralucitori,
• culoare naturală și umiditate,
• elasticitate la atingere,
• mirosul subtil al oceanului în loc de duhoarea persistentă de pește.

Din anumite motive, cumpărătorii au prejudecăți față de peștele congelat, considerându-l un produs de valoare mai mică decât peștele refrigerat. Cu toate acestea, particularitățile pescuitului sunt adesea astfel încât peștele prins este măcelărit, imediat congelat și, în această formă, merge la ghișee. Congelarea corectă nu o schimbă deloc. proprietăți utile, iar glazura de gheață, care este prezentă în cantități minime de la un producător conștiincios, protejează peștele de oxidare și uscare.

Dezghețarea unui astfel de pește trebuie făcută încet, pe raftul frigiderului la cea mai scăzută temperatură: este sigură și vă permite să-i păstrați textura și gustul. Desigur, peștele trebuie congelat și dezghețat o singură dată.

Fondul mondial viata salbatica(WWF) - o organizație internațională independentă de mediu - a publicat un ghid special pentru consumatorii de pește din Rusia, care familiarizează toate părțile interesate cu particularitățile pescuitului (sau cultivării) peștelui și fructelor de mare și oferă recomandări cumpărătorilor.
Acest ghid poate fi descărcat.

Ce fel de pește pot lua copiii și cum îl poate găti un copil? Sfaturi cu exemple
Copiii au de obicei două plângeri despre pește - oasele și gustul de pește în sine. Prin urmare, este necesar să alegeți cel mai puțin peste ososși încercați să îndepărtați toate oasele mici folosind pensete speciale. O altă opțiune este să gătești prăjituri de pește sau chiftele. Daca le gatesti din pește slab, asigurați-vă că puneți puțin în carnea tocată unt... O acțiune simplă precum adăugarea unei lingurițe de zahăr la un kilogram de pește tocat va îmbogăți și gustul cotletelor. Această tehnică este folosită de producătorii de conserve de pește pentru alimente pentru copii.

În ceea ce privește gustul fileurilor de pește, pe lângă prospețimea impecabilă a peștelui în sine, marinatele pot ajuta. Dacă coaceți pește întreg, puneți ierburi și felii de lămâie în burtă. Când folosiți fileuri, îl puteți rade cu o marinadă de ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie si adauga mustar usor usor (pentru un copil de peste trei ani) si miere (sau zahar). Sunt posibile variații - luați puțin în loc de suc de lămâie și muștar sos de soia... Sau cea mai simplă variantă: sare, puțin piper măcinat, ulei de masline, cimbru proaspăt.

Este foarte important ca peștele să fie complet gătit, dar în niciun caz suprauscat: atunci este pur și simplu necomestibil. Am o ediție veche din 1957 a Baby Food - „o carte despre cum să hrănești corect un bebeluș pentru a-l crește sănătos și puternic”. Acest ghid recomandă fierberea bucăților de pește în apă la fierbere scăzută timp de 30 de minute. Mi se pare că este prea lung și, în plus, peștele fiert este un preparat pentru toată lumea, dar probabil că peștele la cuptor sau la grătar va fi un succes.
Daca copilului iubesc pastele (copiilor carora nu le plac, eu nu am intalnit) cu sos alb, este foarte posibil sa le adaugati bucatele mici de file de peste.

Ce feluri de mâncare din pește și alimente sunt cel mai bine de evitat?

• Până la trei (sau mai bine, până la șapte) ani, copiilor nu li se oferă bulion și supe tari de pește, aspic de pește, caviar, iubit de bunici, este de asemenea interzis: datorită conținutului foarte mare de grăsimi, salinității și prezenței. de conservanți, caviarul nu este un produs pentru copii.
• Nu le oferi copiilor pește uscat și afumat.
• Surogate ca bastoane de crab nu are loc nici in mancarea pentru bebelusi.
• Dacă mama, tata sau alte rude de sânge ale copilului au o alergie dovedită la orice tip de pește, crustacee sau crustacee, ar trebui să consultați un medic înainte de a oferi copilului dumneavoastră oricare dintre cele de mai sus.
• Cheia consumului de pește este moderația (de 1-2 ori pe săptămână cât mănâncă copilul) și varietatea. Poluarea Oceanului Mondial din cauza activitate economică umană şi tehnologii moderne acvacultura ne obligă să alegem cu mai multă atenție peștele pe care îl mâncăm.