সেদ্ধ মুরগির ডিম কি উপকারী। শরীরের জন্য কাঁচা ডিম খাওয়ার উপকারিতা বা ক্ষতি

নভেম্বর-3-2016

একটি ডিম কি?

আপনি একটি ডিম সম্পর্কে কি বলতে পারেন? শিশুটি কেবল বলবে: "ডিমটি ভাল," এবং সে ঠিক হবে - অনেকগুলি দরকারী পদার্থএতে রয়েছে, একজন ব্যক্তির জন্য খাদ্য, ওষুধ, এমনকি একটি খেলনা হিসেবে কাজ করে।

ডিমের রাসায়নিক গঠন (শেল বাদে) খুব সমৃদ্ধ: গড়ে, এতে 73.6% জল, 13% প্রোটিন, 12% চর্বি, 0.60% কার্বোহাইড্রেট, প্রায় 1% খনিজ (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য) রয়েছে। ডিমের সবচেয়ে মূল্যবান অংশ হল কুসুম, যার মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ, এছাড়াও ভিটামিন এ, বি, ডি, ই এবং অন্যান্য। এছাড়াও, ডিম অন্য সবার মধ্যে প্রথম স্থান নেয় খাদ্য পণ্যলেসিথিনের সামগ্রী অনুসারে, যা স্নায়ু এবং মস্তিষ্কের টিস্যুর পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয়।

একটি ডিম খাদ্যতালিকাগত খাদ্য পণ্যগুলির অন্তর্গত: এর কুসুম যে কোনও অবস্থায় খুব ভালভাবে শোষিত হয় (কাঁচা, শক্ত-সিদ্ধ, নরম-সিদ্ধ এবং "একটি ব্যাগে"), তবে প্রোটিন সিদ্ধ করা ভাল, শরীর দ্বারা এর হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। তাপ চিকিত্সা থেকে। রঙ ডিমের খোসাক্ষতি করে না স্বাদ গুণাবলীপণ্য নিজেই (যদিও অনেকে ক্রিম রঙের ডিম নিতে পছন্দ করে, বিশ্বাস করে যে তারা স্বাদযুক্ত)। দেখা যাচ্ছে যে ডিমের রঙ সরাসরি ডিমের পরিপক্কতা এবং পাড়ার মরসুমে পাখিটি কীভাবে খেয়েছিল তার উপর নির্ভর করে।

ভি লোক রেসিপিপ্রায়শই এমন টিপস এবং ওষুধ রয়েছে যা ডিমের গঠনের উপর তাদের প্রভাবকে ভিত্তি করে, কারণ প্রোটিন, যা ডিমের সংমিশ্রণে (জলের পরে) শতাংশের দিক থেকে প্রথম স্থান দখল করে, কোনও ব্যক্তির প্রতিরক্ষা ক্ষতির ক্ষেত্রে সাহায্য করে। তিনি দ্রুত তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করেন।

একটি মুরগির ডিমের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি, সহজ এবং উত্পাদনশীল হজমযোগ্যতা। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত সুবিধার সাথে, আপনি প্রচুর ডিম খেতে পারবেন না - এতে মোটামুটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, যা সর্বদা কার্যকর হয় না।

ডিম কি, ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি যারা নেতৃত্ব দেয় তাদের জন্য খুব আগ্রহের বিষয় সুস্থ জীবনধারাজীবন, তাদের স্বাস্থ্য নিরীক্ষণ, এবং আগ্রহী লোক পদ্ধতিচিকিত্সা এখানে আমরা এই শ্রেণীর মানুষের আগ্রহের প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

ডিমটি প্রাথমিকভাবে প্রাকৃতিক উৎসপ্রোটিন এবং পুষ্টি, যা এটিকে আমাদের প্রত্যেকের জন্য একটি প্রায় অপরিহার্য খাদ্য পণ্য করে তোলে। এর ফলাফল বৈজ্ঞানিক গবেষণাহৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা দেখিয়েছেন যে কোলেস্টেরল, যা ডিমের অংশ, মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয়।

ডিমের মধ্যে থাকা ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব ফেলে, রক্তনালী এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে। ফসফরাসের সাথে ভিটামিন ডি দাঁতের জন্য ভালো হাড়ের টিস্যু. অতিরিক্ত ডিমের কুসুমে একটি অনন্য পদার্থ রয়েছে - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন। ডিম খাওয়া দৃষ্টি সমস্যা, বিশেষ করে ছানি পড়া একটি চমৎকার প্রতিরোধ। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ডিমের উপকারিতা, সন্দেহের বাইরে, কারণ এতে প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু রয়েছে সঠিক উন্নয়নফলের পদার্থ। ডিম, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে, এবং লেসিথিন এবং কোলিনের জন্য ধন্যবাদ, তারা শরীর থেকে চর্বি এবং কোলেস্টেরল অপসারণে অবদান রাখে, যা তাদের ওজন সম্পর্কে যত্নশীল লোকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

পুষ্টি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, সর্বোত্তম অনুপাতে, সমর্থন করে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যজীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ। ডিমের আরেকটি অপরিবর্তনীয় সুবিধা হল তাদের শক্তির মান, যা ক্রীড়াবিদদের প্রয়োজন।

ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে অন্তহীন বিতর্ক এই পণ্যটিতে কোলেস্টেরলের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। এটি সম্ভবত ডিম ব্যবহারের বিরোধীদের একমাত্র এবং প্রধান যুক্তি। তবে সবাই জানেন যে কোলেস্টেরল সীমিত পরিমাণজন্য প্রয়োজনীয় কার্ডিও-ভাসকুলার সিস্টেমের. অনুমোদনযোগ্য দৈনিক হারকোলেস্টেরল প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের সমান। সম্ভবত একটি ডিম এই আদর্শকে কভার করে না। অতএব, আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে সবকিছু ঠিক থাকলে, আপনি নিরাপদে দিনে একটি ডিম খেতে পারেন, কিন্তু যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি হয়, তাহলে প্রতি সপ্তাহে 2-3টির বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বিপরীত:

ডিম প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই উপকারী। তবে, যে কোনও পণ্যের মতো ডিমও রয়েছে ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যতাদের অত্যধিক ব্যবহার, এবং contraindications সঙ্গে অধিকাংশ অংশ জন্য যুক্ত.

ডিমের কুসুমে থাকে চর্বি ও অনেককোলেস্টেরল, যা এতে লেসিথিন, কোলিন এবং ফসফোলিপিডের উপস্থিতি দ্বারা কিছুটা নিরপেক্ষ হয় (তারা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সক্ষম)। মূল জিনিসটি হ'ল সমস্ত কিছুতে পরিমাপটি জানা এবং এটির অপব্যবহার না করা। এছাড়াও, ডিমের এই অভাব মোকাবেলা করার জন্য, আপনি কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করতে বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে শুধুমাত্র প্রোটিন খেতে পারেন। ডিম আপনার অন্তর্ভুক্ত করা হয় প্রত্যাহিক খাবারঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থ রয়েছে এমন খাবার খাওয়া ভাল - তাদের সাহায্যে আপনি "খারাপ" কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে পারেন। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে রাস্পবেরি, বরই, কিশমিশ, ব্ল্যাকবেরি, বাঁধাকপি, কমলা, পালং শাক, লাল মরিচ, লেবু।

কারণ কাঁচা ডিম খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে সম্ভাব্য উপস্থিতিএগুলিতে সালমোনেলা জীবাণু থাকে, যা মুরগি এবং ডিমের কোনও ক্ষতি করে না, তবে এটি যখন মানবদেহে প্রবেশ করে তখন এটি রক্তে বিষক্রিয়া, অন্ত্রের রোগ এবং টাইফয়েডের কারণ হয়। এড়ানোর জন্য সম্ভাব্য সমস্যা, ডিম খাওয়ার আগে, সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, 10 মিনিটের বেশি রান্না করুন এবং কাঁচা ডিম এবং ভাজা ডিমও খাবেন না।

সেদ্ধ ডিমের উপকারিতা কি?

সেদ্ধ করে কি কি উপকার পাওয়া যায় মুরগির ডিম? সাধারণভাবে, এগুলি কাঁচাগুলির থেকে সামান্যই আলাদা, যদিও সেগুলি শরীর দ্বারা আলাদাভাবে শোষিত হয়: সিদ্ধ প্রোটিন হজম করা সহজ, তবে কুসুম কাঁচা থেকে পছন্দনীয়, তাই নরম-সিদ্ধ ডিমগুলি সবচেয়ে দরকারী। অবশ্যই, তারা তাদের পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং বিশুদ্ধতায় আত্মবিশ্বাসী হয়ে সেবন করা যেতে পারে এবং এখানে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উঠেছে: কীভাবে নিজেকে সালমোনেলা থেকে রক্ষা করবেন?

আসুন এটি বের করার চেষ্টা করি। ডিম পাড়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই অসুস্থ মুরগির লিটার থেকে সালমোনেলা ডিমে প্রবেশ করতে পারে। এই সময়ের মধ্যে যদি আপনার ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার সময় থাকে তবে এটি পরিষ্কার এবং নিরাপদ থাকবে। যাইহোক, শুধুমাত্র সুস্থ মুরগি থেকে ডিম ব্যবহার করা ভাল: যদি আপনি নিজেই মুরগি বড় করেন, বা নির্ভরযোগ্য মালিকদের কাছ থেকে ডিম কিনুন; বা একটি পোল্ট্রি ফার্মের পণ্য, যার জন্য স্যানিটারি এবং ভেটেরিনারি পরিষেবাগুলি দায়ী৷ ডিম যত তাজা, সম্ভাবনা কমযে এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়; পেটানো, ফাটা এবং নোংরা ডিম কেনার মূল্য নেই - এটি ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল।

সুতরাং, নরম-সিদ্ধ ডিম কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিভিন্ন ধরণের টিউমার প্রতিরোধের জন্য কার্যকর হবে, তাদের নিয়মিত সেবন হাড়, দাঁত, নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, যেহেতু কুসুমে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন রয়েছে - তাই এটি উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড। রঙ কাজে ডিম খাওয়ার উপকারী প্রভাব স্নায়ুতন্ত্র- বিশেষ করে, মস্তিষ্ক - এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট; পেশীগুলির অবস্থার উপর - ক্রীড়াবিদরা এটি জানেন; শুক্রাণুর গুণমান সম্পর্কে - পুরুষদের এই বিষয়ে সচেতন হওয়া উচিত।

বাচ্চাদের জন্য ডিমের উপকারিতা কি?

শিশুদের পুষ্টিতে ডিমের উপকারিতা অনস্বীকার্য। প্রোটিন এবং কুসুম উভয়ই সমস্ত কাজের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। শিশুর শরীর. মুরগি এবং কোয়েলের ডিম হল একটি ছোট প্যান্ট্রি, যাতে প্রচুর পুষ্টির মজুদ রয়েছে, যার সুবিধাগুলিকে অতিরিক্ত মূল্যায়ন করা যায় না। ডিমের সাদা অংশে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা কোষের বৃদ্ধি, বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ মস্তিষ্কের কার্যকলাপ, জীবাণু কোষের বিকাশ, সাধারণভাবে বিপাক এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা গঠন। একটি খুব মূল্যবান প্রোটিন উপাদান হল লাইসোজাইম, যা দেয়াল ধ্বংস করে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াএবং ভাইরাসের বিকাশ রোধ করে।

ভি শিশু খাদ্যমুরগির ডিম প্রাথমিকভাবে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (আইসোলিউসিন, ভ্যালাইন, লিউসিন, লাইসিন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফান, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানিন) ধারণকারী প্রোটিনের উত্স হিসাবে মূল্যবান।

একটি শিশুর ডায়েটে ডিমের কুসুম লেসিথিনের অন্যতম প্রধান উত্স, যা হেমাটোপয়েসিস, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, চর্বি বিপাক এবং শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়। চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন(ডি, ই এবং এ সহ, যা কুসুমে থাকে)।

কিন্তু প্রোটিন শুধুমাত্র 1 বছর পরে চেষ্টা করা যেতে পারে, কারণ এটি অ্যালার্জি হতে পারে।

ডিমের সাথে পরিচিতি, যেমন কুসুমের সাথে, একটি শিশুর জীবনের 7.5-8 মাস থেকে শুরু করা যেতে পারে।

ডিম কি পুরুষদের জন্য ভালো?

• এই পণ্যটির বিশেষত্ব কী এবং কেন তারা পুরুষ শরীরের জন্য এত দরকারী:
• তারা পেশী টিস্যু গঠনে, ত্বকের নিচের চর্বির পরিমাণ কমাতে এবং পেশী বাড়াতে সাহায্য করে।
• টেসটোসটের মাত্রা বাড়ায়, এটি একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে অন্তরঙ্গ জীবন, প্রোস্টেট স্বাস্থ্য.
• এগুলো চোখের জন্য ভালো। এগুলিতে লুটেইন এবং জেক্সানথিন থাকে এবং ছানি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
• একটি ডিমে 6 গ্রাম উচ্চমানের প্রোটিন এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা ওজন বৃদ্ধি রোধ করে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেশী তৈরিতে জড়িত এবং তারা বিপজ্জনক রোগের ঘটনাও প্রতিরোধ করবে।
• বেশিরভাগ পুরুষই হৃদরোগে ভোগেন, যে কারণে তারা মহিলাদের চেয়ে আগে মারা যান। নিয়মিত ডিম খেলে রক্ত ​​জমাট বাঁধা, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে পারে।
• একটি ডিমের কুসুমে প্রায় 300 মাইক্রোগ্রাম কোলিন থাকে, একটি পুষ্টি যা মস্তিষ্ক, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• ডিম শুধু ধারণ করে স্বাস্থ্যকর চর্বি, তারা আপনার শক্তি এবং সহনশীলতা বৃদ্ধি করবে, লিবিডোতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
• ভিটামিন এ, ই এবং বি ভিটামিন রয়েছে এই ভিটামিনগুলিকে প্রভাবিত করে পুরুষ শক্তিএবং ব্যাপকভাবে এটি উন্নত। বিশেষ করে ডিমের কুসুমে তাদের অনেক।

অনেক সূত্রে, আপনি পড়তে পারেন যে মুরগির ডিম কাঁচা নেওয়া উচিত। আমরা এটি করার পরামর্শ দিই না, কারণ এই ধরনের পদ্ধতির ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে। আপনি শুধুমাত্র সঙ্গে এটি করতে পারেন কোয়েলের ডিম. জিনিসটি হ'ল মুরগির ডিমগুলিতে প্রায়শই ব্যাকটেরিয়া থাকে যা প্রথমে অন্ত্র এবং পেটকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। আপনি যদি তাদের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হন এবং ডিমগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে আপনি সেগুলি ভিতরে নিয়ে যেতে পারেন।

মহিলাদের জন্য ডিমের উপকারিতা কি?

মানবতার সুন্দর অর্ধেকের জন্য এই পণ্যের সমস্ত উপাদানগুলির উপযোগিতার ডিগ্রী বিশ্লেষণ করা, সম্ভবত এটি কুসুম দিয়ে শুরু করা মূল্যবান। সে সুসংহত করে সর্বোচ্চ পরিমাণদরকারী খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। একজন মহিলার জন্য এর মূল্য মিথ্যা, প্রথমত, কুসুম কোলিন সমৃদ্ধ। এই দরকারী যৌগধ্বংসাত্মক প্রক্রিয়া থেকে কোষের বাইরের ঝিল্লি রক্ষা করতে সাহায্য করে। বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা-নিরীক্ষায় এটা প্রমাণিত হয়েছে যে প্রতিদিন ২টি সেদ্ধ ডিম খেলে স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।

এছাড়াও, মুরগির কুসুমে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা নিয়মিত রক্তক্ষরণের সময় মহিলাদের জন্য প্রয়োজনীয়। মাঝামাঝি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ভিটামিন ডি। এটি সেই সমস্ত মেয়ে এবং মহিলাদের জন্য প্রয়োজনীয় যারা কঠোর পরিশ্রম করে এবং নিয়মিত বাইরে থাকার সুযোগ পায় না।

মুরগির প্রোটিন- প্রোটিনের একটি আসল গুদাম যা শরীর দ্বারা প্রায় 98% শোষিত হয় (এই চিত্রটি এর চেয়ে অনেক বেশি তাজা মাংস) এই বৈশিষ্ট্যটি শরীরকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে মুরগির ডিম দিয়ে পরিপূর্ণ হতে দেয়। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া কয়েকটি সিদ্ধ ডিম সাবজেক্টদের দ্রুত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। অতিরিক্ত ওজন. ডিমে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৯) থাকে। গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করছেন এমন মহিলাদের জন্য এই ভিটামিনটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। হুবহু ফলিক এসিডগর্ভধারণের প্রথম দিন থেকেই ভ্রূণকে সঠিকভাবে গঠন করতে সাহায্য করে।

মুরগির ডিমের দৈনিক ব্যবহারের একটি নেতিবাচক ঘটনা হল তাদের "খারাপ কোলেস্টেরলের" মাত্রা বৃদ্ধি করার ক্ষমতা। যাইহোক, ডিমের খাবারের সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের পরিপূরক করে এটি কাটিয়ে উঠতে পারে (প্রুন, খেজুর, পালং শাক, বেল মরিচ, ব্রকলি, মসুর ডাল, পেঁয়াজ, আঙ্গুর, রাস্পবেরি, চেরি, currants)।

ডিমের খোসা সাধারণত ট্র্যাশে শেষ হয়, তবে এই পণ্যটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির পুরো গ্যালাক্সির একটি মূল্যবান উত্স। ক্যালসিয়াম, তামা, ফসফরাস, মলিবডেনাম, সিলিকন এবং অন্যান্য - 27টির মতো উপাদান যা চুল এবং নখ তৈরি করতে পারে সুন্দরী মহিলাএমনকি শক্তিশালী এবং চকচকে। কোর্সে শেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: বছরে কমপক্ষে 2-3 বার 20-30 দিনের জন্য। ড্রাগ প্রস্তুত করার জন্য, এটি ভালভাবে ধুয়ে শেল শুকিয়ে এবং একটি মর্টার বা কফি পেষকদন্ত দিয়ে এটি চূর্ণ করার জন্য যথেষ্ট।

স্লিমিং:

ডিম, কুসুম সহ, লড়াইয়ে শক্তিশালী সহায়ক পাতলা ফিগার. তাদের প্রধান কাজ হল আপনাকে ক্ষুধা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করা। উচ্চ-মানের প্রোটিন (একটি ডিমে 6 গ্রাম থাকে) এগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে সন্তোষজনক করে তোলে - একটি কম ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি টুকরো 72 কিলোক্যালরি) সহ। সাধারণভাবে, সকালে ডিম খান, এবং এটি শুধুমাত্র পরবর্তী খাবার পর্যন্ত আপনার ক্ষুধা মেটাবে না, তবে আপনি সারাদিনে কম ক্যালোরি খাবেন এমন বিন্দুতেও পূরণ করবে। গবেষণা এই দেখায়.

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ডিম ক্যালোরি বার্নকে উদ্দীপিত করে, যেহেতু প্রোটিন হজম করতে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করার চেয়ে বেশি শক্তি প্রয়োজন। চর্বিহীন পেশী তৈরি এবং বজায় রাখার জন্যও প্রোটিন প্রয়োজন, যা আপনার বিপাককে বাড়িয়ে তোলে। উপরন্তু, ডিম দূর করতে সাহায্য করে লাফরক্তে চিনি এবং ইনসুলিন, যা চর্বি জমার দিকে পরিচালিত করে।

ডিম অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। তারা কোলিন সমৃদ্ধ, একটি পদার্থ যা চর্বি শোষণকে বাধা দেয় এবং শরীরের চর্বি গ্রহণকে উদ্দীপিত করে; এটি ভিটামিন ডি-এর কয়েকটি প্রাকৃতিক উত্সের মধ্যে একটি যা আপনাকে সঠিক মাত্রায় ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। ডিমে হার্টের ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড ফ্যাটের চেয়ে ক্ষুধা নিবারণকারী অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে। এবং অবশেষে, তারা প্রস্তুত করা সহজ, বহুমুখী এবং সস্তা!

ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম উভয় ক্ষেত্রেই প্রোটিন পাওয়া যায়, তবে কুসুমে ক্যালোরি বেশি থাকে। আপনি যদি খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকে গুরুত্ব সহকারে সীমিত করতে চান তবে একটি অমলেট বা স্যান্ডউইচের জন্য একটি সম্পূর্ণ ডিম এবং দুটি ডিমের সাদা অংশ নিন। (ডিমের সাদা অংশে মাত্র 17 ক্যালোরি থাকে।)

উপায় দ্বারা:

• আট সপ্তাহে, যারা সপ্তাহে পাঁচবার দুই-ডিমের অমলেট, টোস্ট এবং মুরব্বা খেয়েছেন তারা সকালের নাস্তায় ব্যাগেল খেয়েছেন তাদের তুলনায় 65% বেশি ওজন এবং 15% বেশি চর্বি (এবং তাদের কোমর 34% পাতলা) কমেছে। একই সংখ্যক ক্যালোরি, তবে ডিম ছাড়া (ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ওবেসিটির প্রতিবেদন)।
• স্থূলকায় মহিলারা যারা সকালে দুটি ডিম খেয়েছিলেন তারা দুপুরের খাবারে 163 কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন-এবং পরবর্তী 36 ঘন্টার মধ্যে সামগ্রিকভাবে কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন- যদি তারা একই সংখ্যক ক্যালোরি খেয়ে থাকেন তবে সকালে ডিম না খেয়ে থাকেন, জার্নাল অফ দ্য অনুসারে। আমেরিকান কলেজ অফ নিউট্রিশন।

ডিম খাওয়ার আরও চারটি কারণ:

1. এগুলো হার্টের জন্য ক্ষতিকর নয়। হ্যাঁ, ডিমে ডায়েটরি কোলেস্টেরল বেশি থাকে, কিন্তু গবেষণায় দেখা যায় যে এগুলো রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। ডিম খাওয়ার সাথে কোন সম্পর্ক নেই ক্রমবর্ধমান ঝুকিহৃদরোগ, ডায়াবেটিস রোগী ব্যতীত। অতএব, যদি না আপনার ডাক্তার অন্যথা বলেন, আপনি করতে পারেন পরিষ্কার বিবেকপ্রতিদিন একটি ডিম খান। আরো চাই? যেকোনো পরিমাণে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন!
2. ডিমগুলো রঙিন। আপনার ডায়েটে ডিম যোগ করুন এবং আপনি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি পাবেন যা ত্বক, চুল এবং নখের জন্য ভাল, যার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ত্বক-মসৃণ ভিটামিন এ, এবং বি-ভিটামিন বায়োটিন, যা ত্বককে আর্দ্র ও পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যকর চুল এবং নখ প্রচার করে। এছাড়াও, আপনি ময়শ্চারাইজিং ভিটামিন ই এর একটি ভাল ডোজ পাবেন।
3. চোখ উজ্জ্বল হবে। ডিমের কুসুমে লুটেইন এবং জিক্সানথিন রয়েছে, দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড যা চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং বয়সজনিত দৃষ্টিশক্তি হ্রাস রোধ করে।
4. একটি হ্যাংওভার সঙ্গে সাহায্য. গতকালের পরে আপনার জ্ঞানে আসা কি আপনার পক্ষে কঠিন? কিছুই খুশি না? ডিমের সাথে তাকগুলিতে যান, কারণ এতে অ্যামিনো অ্যাসিড সিস্টাইন বেশি থাকে, এমন একটি পদার্থ যা অ্যাসিটালডিহাইডকে ভেঙে দেয়, অ্যালকোহল টক্সিন হ্যাংওভারের জন্য দায়ী। সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের জন্য ডিম অদলবদল করুন!

কিভাবে একটি মানের ডিম চয়ন?

আপনি কি ধরনের ডিম কিনবেন তা আপনার কোমরকে গুরুত্ব দেয় না - প্রোটিন তার কাজ করবে এবং ক্ষুধা নিবারণ করবে, অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও থাকবে। আপনি যদি বাজেটে থাকেন তবে আপনার পছন্দের যেকোনো রঙে সস্তা ডিম কিনতে ভয় পাবেন না। খোসার রঙ শুধুমাত্র মুরগির জাত সম্পর্কে বলে, এবং ডিমের গুণমান, তাদের পুষ্টির মান বা স্বাদ সম্পর্কে নয়। যদি তহবিল অনুমতি দেয়, আরও দামী জৈব ডিম বা এমনকি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে সুরক্ষিত ডিম বিবেচনা করুন।

লুসি ড্যানজিগারের বই দ্য অ্যান্টি-ডায়েটের উপর ভিত্তি করে। কম ওজনের জন্য বেশি খান।"

মুরগির ডিম দীর্ঘদিন ধরে অনেক মানুষের ডায়েটে একটি অপরিহার্য এবং জনপ্রিয় পণ্য। তারা তাদের সরলতা এবং দ্রুত প্রস্তুতির কারণে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সকালের নাস্তায় স্ক্র্যাম্বল ডিম খাওয়াটা অনেকের কাছে একটা ঐতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে। এবং সেদ্ধ ডিম একটি বৃদ্ধিতে একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য, দীর্ঘ পথ, মাছ ধরা, শিকার. প্রায়শই, ডিম ভাজা বা সিদ্ধ করা হয়, তবে কাঁচা ডিমের প্রেমীরা রয়েছে। এগুলি অনেক খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং ময়দার পণ্যগুলি এগুলি ছাড়া করতে পারে না।

কয়েক দশক ধরে, বিরোধ থামেনি: মুরগির ডিম: উপকারিতা এবং ক্ষতিমানুষের শরীরের জন্য।
আমি আপনাকে Subscribe.ru-এ গ্রুপে আমন্ত্রণ জানাই: লোক জ্ঞান, ঔষধ এবং অভিজ্ঞতা

মুরগির ডিমের রচনা

ডিমের সাদা অংশে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনের গঠন মাংস এবং দুধের প্রোটিনের অনুরূপ, তবে এটি হজম করা অনেক সহজ। এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, এবং এর অংশ লাইসোজাইম ক্ষতিকারক অণুজীবকে দমন করে। দীর্ঘ এবং ভুল স্টোরেজের সময় প্রোটিন উল্লেখযোগ্যভাবে হারায় দরকারী গুণাবলীএবং এমনকি ক্ষতিকারক হতে পারে। প্রোটিনের আধিক্য লিভার এবং কিডনির ওভারলোড সৃষ্টি করে।

প্রোটিনের একটি বাধ্যতামূলক সম্পত্তিও রয়েছে, যা এটিকে অনেকগুলি খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়: বিভিন্ন ধরণের কাটলেট, প্যানকেকস, অসংখ্য পেস্ট্রি, মার্শম্যালো, সফেল।

কুসুমে প্রয়োজনীয় পুষ্টির সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে: প্রায় সম্পূর্ণ তালিকাভিটামিন, খনিজ, চর্বি এবং কোলেস্টেরলের একটি সমৃদ্ধ সেট, যা মুরগির ডিমের বিরোধীদের দ্বারা ভীত। কুসুমের সমস্ত সক্রিয় উপাদান শরীরের বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটা কিছুর জন্য নয় যে ছোট শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারের মধ্যে কুসুম নির্ধারণ করা হয়। ডিম ছাড়া কল্পনা করা যায় না।

সহজে হজমযোগ্য চর্বি এবং কুসুম প্রোটিন চর্বি বিপাককে উদ্দীপিত করে, পুষ্টি সরবরাহ করে স্নায়ু কোষের. লেসিথিনের একটি বিশেষ উপাদান কুসুম কোলেস্টেরলকে দমন করে এবং কোলিন রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল এবং চর্বি জমা হতে বাধা দেয়।

ডিমে অনেকগুলি বিভিন্ন ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে, যদিও সেগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় না।

রোগ প্রতিরোধ

আমরা নিশ্চিত করেছি যে ডিমটি ট্রেস উপাদান, ভিটামিন, সমৃদ্ধ। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যা তাদের অনেক রোগ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম

ডিমে থাকা ভিটামিন ই কমাতে পারে খারাপ কোলেস্টেরল. শরীরে সর্বদা কোলেস্টেরলের বিভিন্ন উপাদান থাকে, শর্তসাপেক্ষে ভাল এবং খারাপে বিভক্ত। ভাল কোলেস্টেরল শরীরের অনেক প্রক্রিয়ার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কিন্তু খারাপ কোলেস্টেরলচর্বির ফোঁটা আকারে রক্তনালীগুলির দেয়ালে বসতি স্থাপন করে, লুমেনকে সংকীর্ণ করে, অঙ্গ এবং টিস্যুতে রক্তের প্রবাহকে হ্রাস করে এবং বাধা দেয়। কুসুমে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে এমন সাধারণ ভুল ধারণা থাকা সত্ত্বেও, গবেষণায় দেখা গেছে যে সেখানে ভাল কোলেস্টেরল রয়েছে। এছাড়াও, ডিমে এমন পদার্থ রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং লিভারে বিষাক্ত পদার্থের পরিমাণ কমায় যা অন্যান্য পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে। তাই ছুটির দলগুলোর পর সিদ্ধ ডিমব্রেকফাস্ট জন্য অ্যালকোহল বিষ কমাতে সাহায্য করবে.

অনকোলজি প্রতিরোধ

ডিমের একই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রোগগত কোষগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।

চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা

অ্যামিনো অ্যাসিড, সালফার এবং লুটেইন এটিকে সহায়তা করবে। অবশ্যই, মুরগির ডিমই একমাত্র খাবার নয় যা এই উপকারী পদার্থ ধারণ করে।

প্রোটিন এবং কুসুম শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী এবং একই সময়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডিম ভালো এবং দ্রুত হজম হয়। অতএব, দীর্ঘ উপবাস বা অনাহারের পরে তারাই প্রথম খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হন। ওজন হ্রাস করার সময়, পুষ্টিবিদরা পণ্যটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

মনে রাখবেন যে একটি রান্না করা পণ্য ভাজা বা কাঁচা পণ্যের চেয়ে দ্রুত শোষিত হয়।

কসমেটোলজি

প্রসাধনীতে ডিম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মুখ, ঘাড়, décolleté, সেইসাথে স্বাস্থ্যকর চুলের ত্বককে পুষ্টিকর এবং ময়শ্চারাইজ করার জন্য এগুলি অসংখ্য মুখোশের অন্তর্ভুক্ত।

বিপরীত

1. কাঁচা ডিম সবচেয়ে বিপজ্জনক। প্রথমত, কাঁচা ডিম শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়। দ্বিতীয়ত, আপনি একটি বিপজ্জনক অন্ত্রের সংক্রমণে আক্রান্ত হতে পারেন - সালমোনেলা। এই বিপজ্জনক সংক্রমণপাচক অঙ্গগুলিকে প্রভাবিত করে, যার ফলে ফোলাভাব, ঠান্ডা লাগা, বমি, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, ডায়রিয়া হয় এবং সমগ্র শরীরের জন্য অপূরণীয় ক্ষতি করে। সালমোনেলোসিস এড়াতে, কম সিদ্ধ এবং কাঁচা ডিম খাবেন না এবং কাঁচা ডিমের সাথে যোগাযোগের পরে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন।
2. ডিমের একটি উল্লেখযোগ্য খরচের সাথে কুসুম চর্বি এবং কোলেস্টেরল অন্তর্ভুক্ত করা জাহাজে জমা হতে পারে কোলেস্টেরল ফলকএবং এছাড়াও স্থূলতা. পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে প্রতিদিন একটির বেশি ডিম না খাওয়া উপকারী।
3. ডিম কখনও কখনও অ্যালার্জির কারণ হয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র প্রোটিন বা কোয়েল ডিম খাওয়ার সুপারিশ করা হয়।

আমরা সেটা জানতে পেরেছি মুরগির ডিম, উপকারিতা এবং ক্ষতিযা পরিচিত, আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে এবং এর অংশ হতে হবে। মুরগির ডিম সস্তা এবং খুব দরকারী পণ্য. তাদের এড়িয়ে যাবেন না।

মনোযোগ:

রেসিপি ঐতিহ্যগত ঔষধপ্রায়শই এর সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয় প্রচলিত চিকিৎসাবা ঐতিহ্যগত চিকিত্সার একটি সংযোজন হিসাবে। বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরে যে কোনও রেসিপি ভাল।

স্ব-ওষুধ করবেন না!

সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন!

সাইটটি অ-বাণিজ্যিক, লেখকের ব্যক্তিগত খরচ এবং আপনার অনুদানে বিকশিত। তুমি সাহায্য করতে পার!

(এমনকি অল্প পরিমাণে, আপনি যেকোনও প্রবেশ করতে পারেন)
(কার্ড দ্বারা, একটি সেল ফোন থেকে, ইয়ানডেক্স মানি - আপনার প্রয়োজনীয় একটি নির্বাচন করুন)

একটি মুরগির ডিম সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা ছাড়া বেশিরভাগ লোকেরা তাদের অস্তিত্ব কল্পনা করতে পারে না। শৈশব থেকেই এই খাবারটির সাথে আমরা সবাই পরিচিত হওয়া সত্ত্বেও, ডিম সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত এবং কুসংস্কার রয়েছে, যা আমরা আজকে আলোচনা করব।

মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি: মিথ # 1

আজ আপনি মতামত শুনতে পারেন যে সবচেয়ে সাধারণ মুরগির ডিম আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এই বিবৃতিটিকে নিরাপদে মিথ্যা বলা যেতে পারে, যেহেতু হাজার হাজার বছর ধরে একজন ব্যক্তি নিয়মিত এই পণ্যটি ব্যবহার করেছেন, যা শরীরের ক্ষতি ছাড়াই সবার কাছে পরিচিত। অবশ্যই, আপনি যদি অবিলম্বে দুই ডজন ডিম খান (বা নষ্ট ডিম খান), তবে কমপক্ষে আপনার পেট খারাপ হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে, তবে এটি নিয়মের ব্যতিক্রম।

মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি: মিথ # 2

একটি বিবৃতি আছে যে একজন ব্যক্তি সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করছেন তাকে অবশ্যই মুরগির ডিম ছেড়ে দিতে হবে। আসলে, একটি প্রাকৃতিক মুরগির ডিম খুব দরকারী এবং প্রয়োজনীয় মানুষের শরীরএকটি পণ্য যা আপনার শরীরকে পরিপূর্ণ করে পুষ্টি উপাদানএবং ওজন বৃদ্ধি হবে না। মুরগির প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ পদার্থ। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, একটি মুরগির ডিমে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে: কোলিন (যকৃত থেকে বিষ অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং মস্তিষ্কে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে), লেসিথিন (পরিষ্কার করতে সহায়তা করে) রক্তনালী), নিয়াসিন (যৌন হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে), ভিটামিন কে (রক্ত জমাট বাঁধার জন্য দায়ী), ভিটামিন A, B2, B6, B12, E, বায়োটিন, নিকোটিনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন।

মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি: মিথ # 3

ইচ্ছাকৃতভাবে ভ্রান্ত মতও রয়েছে যে আপনি যত খুশি ডিম খেতে পারেন। অবশ্যই, ডিম সবচেয়ে বেশি রান্না করা যেতে পারে বিভিন্ন ধরনেরএবং বৈচিত্র্য যে কোন গুরমেট আনন্দিত হবে. কিন্তু এটা মনে রাখতে হবে যে মানুষের খাদ্য, প্রথমত, বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত। যদিও ডিমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর উপকারী এবং একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান, সবকিছু মাঝারি হওয়া উচিত।

মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং ক্ষতি: মিথ # 4

কিছু পুষ্টিবিদ যুক্তি দেন যে সপ্তাহে তিনটির বেশি ডিম খাওয়া অবাঞ্ছিত। আসলে, আপনি কত ডিম খেতে পারেন এই প্রশ্নের কোন সঠিক উত্তর নেই। প্রতিদিন শুধু প্রাকৃতিক মুরগির ডিম খেলেও শরীরের কোনো ক্ষতি হবে না। বিপদ হল পণ্য, যা অন্তর্ভুক্ত এখানে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন (এবং, যদি সম্ভব হয়, এই ধরনের খাবার সম্পূর্ণভাবে প্রত্যাখ্যান করা)।

ডিমের উপকারিতা ও ক্ষতি: মিথ # 5

এছাড়াও, কিছু পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে তাদের ক্লায়েন্টরা মুরগির ডিম ছেড়ে দিতে পারে কারণ এতে কোলেস্টেরল রয়েছে। মুরগির কুসুম প্রকৃতপক্ষে একটি খুব কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ পণ্য, তবে ডিম খাওয়া শুধুমাত্র রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না, বরং, বিপরীতে, লিভারে জমে থাকা চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে (পণ্যটিতে থাকা কোলিনের কারণে। ) অতএব, সপ্তাহে কয়েকটি ডিম ছেড়ে দিলে, আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতি করতে পারেন নিয়মিত ব্যবহারএই পণ্য.

তাই নাকি? বিশেষজ্ঞদের দিকে ঘুরে, আমরা ডিমের ডায়েটের বিরোধীদের মূল যুক্তিগুলি মোকাবেলা করার চেষ্টা করেছি, যার বেশিরভাগই সম্পূর্ণ ভুল ধারণায় পরিণত হয়েছিল।

ডিম রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায়

ত্রিশ বছর আগে, ডাক্তাররা সত্যিই ডিমকে কোলেস্টেরলের প্রধান উত্স হিসাবে ঘোষণা করেছিলেন। সপ্তাহে তিন বা চারটির বেশি ডিম না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। এবং অনেকে তাদের টেবিল থেকে ক্লাসিক ব্রেকফাস্ট - ভাজা ডিম, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, শক্ত সেদ্ধ ডিম এবং একটি ব্যাগে বহিষ্কৃত করেছে।

পরে বিজ্ঞান তা বের করেছে। ডিমে সত্যিই প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে: গড় ডিম 213 মিলিগ্রাম। প্রদত্ত যে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাহলে একটি ডিম এই সীমাটিকে দুই-তৃতীয়াংশের বেশি কভার করে। তবে অন্যান্য পদার্থের জন্য ধন্যবাদ - ফসফোলিপিডস, যা ডিমে অতিরিক্ত পাওয়া যায়, কোলেস্টেরলটি আঁকার মতো ভয়ঙ্কর ছিল না। দেখা যাচ্ছে যে ডিমটি একটি শিশিতে এক ধরণের ঢাল এবং তলোয়ার: একদিকে এটি রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায়, অন্যদিকে, এটি ফসফোলিপিডগুলির সাহায্যে এর ঘনত্ব হ্রাস করে।

খুব বেশি দিন আগে, আমেরিকান বিজ্ঞানীরা একটি গবেষণার ফলাফলের সংক্ষিপ্তসার করেছিলেন, যার ফলস্বরূপ দেখা গেছে যে দিনে একটি বা দুটি ডিম বেশিরভাগ মানুষের জন্য কোনও ক্ষতি করে না। 14 বছর ধরে, ডাক্তাররা প্রায় 120 হাজার পুরুষ এবং মহিলাকে পর্যবেক্ষণ করেছেন, তাদের গ্যাস্ট্রোনমিক অভ্যাসগুলি বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করেছেন। সমস্ত মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোক (লঙ্ঘন সেরিব্রাল সঞ্চালন) ফলস্বরূপ, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যারা সপ্তাহে সাত থেকে চৌদ্দটি ডিম খেয়েছিলেন তারা এই অসুস্থতায় ভুগছেন না যারা এই সময়ে একটির বেশি ডিম খাননি।

ডিম লিভারের জন্য ক্ষতিকর

এবং এই মতামত ভুল। ফসফোলিপিডগুলির আরেকটি ভাল জিনিস রয়েছে - তারা এটিকে শক্তিশালী করে লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনবিষাক্ত পদার্থের ভরের বিরুদ্ধে যা তাকে প্রতিদিন মোকাবেলা করতে হয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল অ্যালকোহল, যার প্রভাব লিভারের উপর অত্যন্ত শোচনীয়, এবং শুধুমাত্র ফসফোলিপিডগুলি এটিকে প্রশমিত করতে পারে। আমরা শুধুমাত্র একটি রিজার্ভেশন করব যে পুষ্টিবিদরা এখনও লিভারওয়ার্টকে মেয়োনেজ দিয়ে ডিম খেতে বা মাখনে ভাজা ডিম ভাজার পরামর্শ দেন না।

ডিম আপনাকে মোটা করে তোলে, এতে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি।

শুধুমাত্র 75 কিলোক্যালরি রয়েছে এমন একটি পণ্য থেকে আপনি কীভাবে চর্বি পেতে পারেন তা কল্পনা করা কঠিন। কুসুম (প্রোটিনে কোন চর্বি নেই) 5 গ্রাম চর্বি রয়েছে। তদুপরি, ডিমগুলি সমস্ত ধরণের আনলোডিং ডায়েটে অবিকল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে কারণ, কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, এতে প্রোটিনের ভাণ্ডার রয়েছে - 10-13%, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ (বিশেষত প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন)।

রাতে একটি ডিম খাবেন না, কারণ এটি খারাপভাবে হজম হয় না

এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। একটি নরম-সিদ্ধ ডিম ভাজা এবং খাড়া ডিমের চেয়ে দ্রুত হজম হয়। ডিম যত লম্বা হয় তাপ চিকিত্সা, পেট কাজ করতে আরো সময় লাগবে. তবে একটি খাড়া ডিম দিয়েও, পেট তিন ঘন্টার মধ্যে মোকাবেলা করে। এটা মনে রাখা দরকার যে একটি দেরী ডিনার, এমনকি সবচেয়ে হালকা, আপনাকে স্বাস্থ্য আনতে পারে না।

কাঁচা ডিম পুরুষ শক্তি বাড়ায়

প্রকৃতপক্ষে, বিখ্যাত ক্যাসানোভাগুলি সর্বদা ককটেলগুলির প্রতি তাদের আবেগ দ্বারা আলাদা করা হয়েছে, যার মধ্যে অগত্যা একটি কাঁচা ডিম অন্তর্ভুক্ত ছিল। তার আবেগের জন্য বিখ্যাত, হেনরি চতুর্থ প্রতিদিন সকালে কুসুম মিশ্রিত এক গ্লাস কগনাক পান করতেন। অন্যান্য উল্লেখযোগ্য ভদ্রলোক গাঢ় বিয়ারে একটি কাঁচা ডিম ঝাঁকাতে পছন্দ করেন।

এবং কামসূত্রে, প্রেমের রাতের আগে চড়ুইয়ের ডিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং মধুর সাথে দুধে সিদ্ধ চালের মিশ্রণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাহোক আধুনিক বিজ্ঞানডিমের মধ্যে কোন বিশেষ পদার্থ পাওয়া যায় না যা শক্তিকে প্রভাবিত করে। তবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন রয়েছে যা উত্সাহী প্রেমীদের জন্য খুব দরকারী।

কুসুম যত উজ্জ্বল, ডিম তত বেশি উপকারী

তারা এটিকে এভাবে ব্যাখ্যা করেছে: যদি মুরগিটি রোদে যথেষ্ট হেঁটে যায় তবে কুসুমের রঙ আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, মুরগিকে উপযুক্ত খাবার দেওয়া হলে উজ্জ্বল হলুদ এমনকি লালচে কুসুম পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, একজন ভাল গৃহিণী সর্বদা দেশীয় মুরগি কাটান সবুজ নেটল. এবং মুরগির খামারে মুরগি পাড়ার জন্য কৃষকরা ক্যানথাক্সানথিন দেয়, একটি বিশেষ খাদ্য সম্পূরক।

মাছকে একটি সমৃদ্ধ গোলাপী রঙ দিতে স্যামন এবং ট্রাউট খাওয়ানোর সময় একই পদার্থ ব্যবহার করা হয়। তবে সম্প্রতি ইউরোপীয় চিকিৎসকরা জনসাধারণকে সতর্ক করেছেন যে ক্যানথাক্সানথিন হতে পারে ক্ষতিকর প্রভাবদৃষ্টির জন্য

সাদা খোসার ডিমের চেয়ে বাদামী খোসার ডিম স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

আসলে, স্বাদ এবং সুবিধার মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। অন্ধকারগুলো মুরগি বহন করে এশিয়ান জাত, এবং হালকা - ইউরোপীয়। হাঁস-মুরগির খামারিরা "অন্ধকার" ডিমে বেশি সুবিধা পায় কারণ তাদের একটি শক্তিশালী খোসা থাকে, যার মানে হল যে সেগুলিকে কোনো ক্ষতি ছাড়াই দোকানে নিয়ে যাওয়া যায়, এবং এশিয়ান মুরগিরা নিজেরাই ইউরোপীয় মুরগির তুলনায় বড় এবং তাদের শান্ত স্বভাব থাকে, যা ডিমের উৎপাদন বাড়ায়। .

ডিম প্রায়ই সালমোনেলোসিস সৃষ্টি করে

শুধুমাত্র যদি তারা ভুলভাবে রান্না করা হয়। দুর্বলভাবে ভাজা ভাজা ডিমের সাথে অকথ্য, জেলির মতো প্রোটিন সবচেয়ে বড় ঝুঁকি উপস্থাপন করে। ডিম ভালো করে ভাজলে ভালো হয়, এবং ডিম ফুটন্ত পানিতে অন্তত এক মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে কুসুম মোমের মতো নরম হয়ে যায়। একবার কুসুম তার তরলতা হারিয়ে ফেলে, সালমোনেলা মারা যায়।

যাইহোক, পোল্ট্রি খামারিরা দাবি করেছেন যে সাত হাজার তাজা ডিমের মধ্যে মাত্র একটিতে সালমোনেলা জীবাণু থাকে। যদি ডিমটি অনুপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয় তবেই সালমোনেলা তার ক্ষতিকারক শক্তি প্রদর্শন করবে। ঝামেলা থেকে রক্ষা পেতে তাজা ডিম ভাঙার আগে ধুয়ে ফেলুন। এবং মন্দিরে শক্ত-সিদ্ধ এবং পবিত্র করা ইস্টার ডিমগুলিকে ভয় পাওয়া উচিত নয়।

ইস্টারের জন্য ডিম আঁকার প্রথা সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে। তাদের মধ্যে একজন বলেছেন যে পাথরগুলি আঁকা এবং আঁকা ডিমে পরিণত হয়েছিল, যা, প্রেরিত পিটারের সাথে খ্রিস্টের যাত্রার সময়, তাদের দেখা শত্রুদের দ্বারা পরিত্রাতার দিকে নিক্ষেপ করা হয়েছিল। সেন্ট পিটার সেগুলি তার পকেটে সংগ্রহ করেছিলেন এবং পরে দয়ালু লোকেদের মধ্যে বিতরণ করেছিলেন। সেই সময় থেকে, মহান দিবসের জন্য ইস্টার ডিম প্রস্তুত করার একটি প্রথা রয়েছে। অন্য কিংবদন্তি অনুসারে, ডিম লাল রঙ করার ঐতিহ্য ক্রুশবিদ্ধ খ্রিস্টের রক্তের প্রতীক।

উপায় দ্বারা

প্রাচীনকালে, ইস্টার ডিমগুলি তাবিজ হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল: ডিমটি আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষদের কাছে আলোকের বসন্ত পুনর্জন্মের প্রতীক বলে মনে হয়েছিল। এই প্রথা অন্যান্য জাতির মধ্যেও বিদ্যমান ছিল। মিশরীয়রা মহাবিশ্বকে একটি ডিমের আকারে কল্পনা করেছিল। প্রাচীন গ্রীক ঐতিহাসিক এবং দার্শনিক প্লুটার্ক বিশ্বাস করতেন যে ডিম মহাবিশ্বের সৃষ্টিকর্তার প্রতীক। আগে, অনেক পূর্ব জনগণনতুন বছরের প্রথম দিনে টেবিলে আঁকা লাল ডিম রাখার একটি ঐতিহ্য ছিল - এটি সবচেয়ে সুন্দর হিসাবে বিবেচিত হত। ইউরোপে, এই ঐতিহ্য প্রাচীন ইহুদিদের কাছ থেকে পাস করা হয়েছিল।

নবতদক্স

ভ্যালেন্টিন স্মারনিটস্কি, অভিনেতা:

ইস্টারে আমরা সবসময় পেঁয়াজের চামড়া দিয়ে ডিম আঁকি। আমরা শুকনো এপ্রিকট এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে কুটির পনির ইস্টার তৈরি করি এবং ইস্টার কেক বেক করি। সত্য, মধ্যে সম্প্রতিইস্টার কেকগুলির এমন একটি ভাণ্ডার উপস্থিত হয়েছিল যে এটি নিজে থেকে বেক করার প্রয়োজন অদৃশ্য হয়ে গেছে।

ডিমের খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর এবং তারা কী কী সুবিধা নিয়ে আসে?

মুরগির ডিম সবচেয়ে দরকারী এবং এক হিসাবে বিবেচিত হয় পুষ্টিকর খাবারএর পুষ্টিগুণের কারণে। ডিম স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য সুষম পুষ্টি. মুরগির ডিম ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ; একটি প্রোটিন যা শরীর দ্বারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে হজম হয়।

ডিম মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় এমন বক্তব্যকে অপ্রচলিত ও অপ্রচলিত বলে মনে করা হয়। আধুনিক মুরগির পুষ্টিতে অনেক পরিবর্তন হয়েছে, তাই ডিমের গঠনও পরিবর্তিত হয়েছে। তদুপরি, এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে মানবদেহে কোলেস্টেরলের সামগ্রী সরাসরি খাদ্যের উপর নির্ভর করে না। অতএব, ডিমের সুনাম পুনরুদ্ধার করা হয়েছে। মুরগির ডিম বয়স্কদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী এবং পুষ্টিকর, ধন্যবাদ উচ্চ বিষয়বস্তু lutein এবং zeaxanthin হল ক্যারোটিনয়েড (রঙ্গক) যা শরীরের বাহ্যিক বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

মুরগির ডিম: ইতিবাচক দিক

মুরগির ডিম প্রায়ই প্রতিরোধমূলক জন্য নির্ধারিত হয় এবং থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যপুষ্টি এবং ভিটামিনের সমৃদ্ধ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।

মুরগির ডিমে ভিটামিন থাকে যেমন: ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, বি ভিটামিন, খনিজ।

তাজা ডিমের সাদা বিভিন্ন জন্য ব্যবহার করা হয় প্রদাহজনক রোগ, উদাহরণস্বরূপ, তীব্র অ্যাসিডোসিসে (বর্ধিত অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যমানুষের শরীরে)।

কাঁচা ডিমের প্রোটিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে না এবং দ্রুত হজম হয়। পাকস্থলী বা অন্ত্রের আলসারের জন্য খাদ্য তালিকায় মুরগির ডিম অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। খুব সাবধানে আপনি অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে প্রোটিন গ্রাস করতে হবে।

মুরগির ডিম সহজপাচ্য ও হজম হয়, অল্প ক্যালোরি থাকে। একটি কাঁচা ডিমের শক্তির মান হল 149 কিলোক্যালরি।

কাঁচা ডিম - খুব কার্যকর প্রতিকারভোকাল কর্ড পুনরুদ্ধার করতে।

কাঁচা মুরগির ডিম স্নায়ুতন্ত্রের রোগে উপকারী। এই কারণেই মুরগির ডিম স্নায়ুতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এছাড়াও যাদের কাজ নিউরোজেনিক শিল্প রাসায়নিকের (পারদ, আর্সেনিক) এক্সপোজারের সাথে জড়িত তাদের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে।

ডিমে থাকা লেসিথিন এবং আয়রনের সংমিশ্রণ রক্তের গঠন উন্নত করতে সাহায্য করে।

মুরগির ডিমের পক্ষে আরেকটি প্লাস হল স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখা।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম আপনার শরীরের ক্ষতি না করেই ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

মুরগির ডিম ফুসফুসের কার্যকারিতা উন্নত করে, ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

মুরগির ডিম: নেতিবাচক দিক

মুরগির ডিম সবার জন্য ভালো নয়, এমন কিছু লোক আছে যাদের শরীর ডিম হজম করতে পারে না।

কিছু বাচ্চাদের মুরগির ডিম থেকে অ্যালার্জি থাকে, বেশিরভাগ সময় এই সমস্যাটি সময়ের সাথে চলে যায়। কিছু ক্ষেত্রে, অ্যালার্জি সারাজীবন মানুষের সাথে থাকে।

কিছু ডাক্তার বলেছেন যে আপনার সপ্তাহে তিনবারের বেশি ডিম খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।

খরচও একটি বড় সংখ্যামুরগির ডিম ব্যাহত হতে পারে।

পুষ্টির মানমুরগির ডিম

• একটি মুরগির ডিম কুসুম এবং সাদা দিয়ে গঠিত। সাদা ডিমমানবদেহের বিকাশ এবং কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
• প্রোটিনে রয়েছে 17 কিলোক্যালরি (প্রোটিনের শক্তির মান ডিমের মোট শক্তি মানের প্রায় এক চতুর্থাংশ)।
• মুরগির প্রোটিনে রয়েছে: 85% জল, 0.3% চর্বি, 0.7% কার্বোহাইড্রেট, এনজাইম (প্রোটিজ, ডিপেপটাইডেজ, ডায়াস্টেস) এবং বি ভিটামিন।
• ডিমের কুসুমে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন এ, ই এবং বি রয়েছে।
• একটি মাঝারি আকারের কুসুমে 2.7 গ্রাম প্রোটিন, 0.61 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 4.5 গ্রাম চর্বি থাকে।

কুসুমে ফ্যাটি অ্যাসিড:

• - 18%,
• s - 52%,
• s - 28%।

ডিমের সাদা অংশে মোট 210 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের কোলেস্টেরল লেসিথিন দ্বারা সুষম (স্বাভাবিক) হয়। তাই ডিমের কোলেস্টেরল মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর।

ডিমের কোলেস্টেরলের বিপদ সম্পর্কে মিথ

কিছু পুষ্টিবিদ মুরগির ডিমকে তাদের কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন। কিন্তু এটা মনে রাখা উচিত যে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য শরীরের মাঝারি মাত্রায় কোলেস্টেরল প্রয়োজন। উপরন্তু, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলেস্টেরলের মাঝারি মাত্রা শরীরের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না এবং নেতিবাচক প্রভাব সৃষ্টি করে না।

ডিমের কোলেস্টেরল নিরাপদ, মূল জিনিসটি ডিমের পরিমিত ব্যবহার।

আপনি কত ডিম খেতে পারেন?

শরীরের ক্ষতি না করার জন্য কতগুলি ডিম খাওয়া যেতে পারে - প্রশ্নের কোনও সঠিক উত্তর নেই। সাধারণভাবে, প্রতি সপ্তাহে প্রায় 4-6টি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যারা উচ্চতর, তাদের জন্য প্রতি সপ্তাহে 2 টি কুসুম এবং 6-8 প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি ধরনের ডিম স্বাস্থ্যকর?

অবশ্যই, সবকিছু উপকারী বৈশিষ্ট্যডিম কাঁচা অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু কাঁচা ডিম খেলে সালমোনেলোসিস হতে পারে (তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণসালমোনেলা দ্বারা সৃষ্ট)। তাই কাঁচা ডিম খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। যদি ভাজা এবং সিদ্ধ ডিমের মধ্যে বেছে নেওয়া হয় তবে সিদ্ধ করা বেছে নেওয়া ভাল। ডিমের কম ম্যানিপুলেশন করা হয়, তাদের মধ্যে আরও দরকারী পদার্থ জমা হয়।

পাঠকদের কাছ থেকে প্রশ্ন

অক্টোবর 18, 2013, 17:25 আপনি প্রোটিন সমন্বিত একটি হালকা ডিনার লিখুন, এটা ঠিক কি? এবং এটা কি প্রোটিনের সাথে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব যা দেওয়া হয় ক্রীড়া পুষ্টিবা হারবালাইফ? ধন্যবাদ!