კვება ისე უნდა იყოს ორგანიზებული, რომ ადამიანის ორგანიზმმა საკვებით მიიღოს ყველაფერი რაც მას სჭირდება. მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის სათანადო კვება. ვიტამინები არის ორგანული ნაერთებიადამიანის ბუნებრივ საკვებში ნაპოვნი სხვადასხვა ქიმიური ბუნების.
მინიმალური რაოდენობით, ისინი აუცილებელია ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებში მონაწილეობის მისაღებად. ვიტამინები ორგანიზმისთვისაუცილებელია ეგრეთ წოდებული ჰიპოვიტამინოზისა და ავიტამინოზის თავიდან ასაცილებლად - დაავადებები, რომლებიც გამოწვეულია საკვებში ამ ნივთიერებების დაბალი შემცველობით ან არარსებობით.
რა ვიტამინები სჭირდება ორგანიზმს სწორი კვების დროს?
საკვებში ვიტამინების საჭირო რაოდენობა ზრდის ორგანიზმის უნარს რეაგირებისა და ადაპტაციის უნარს გარე გარემოში სხვადასხვა ცვლილებებზე.
განაპირობებენ ნორმალური განვითარებამზარდი ორგანიზმი, ხელს უწყობს ნორმალურ აქტივობას ნერვული სისტემააუმჯობესებს სენსორული ორგანოების ფუნქციონირებას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას წინააღმდეგ ბრძოლაში სხვადასხვა ინფექციები. დიდია ვიტამინების როლი ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალებისა და წყლის მეტაბოლიზმში. ეხმარება მზარდი სხეულის ჯანმრთელობას. ადამიანის დიეტა უნდა შეიცავდეს შემდეგ ვიტამინებს:
ვიტამინი A.
ამ ვიტამინის ძირითადი წყაროა ცხოველური პროდუქტები: ცხოველების ღვიძლი და ზღვის თევზი, კარაქი, ნაღები, არაჟანი, რძე, კვერცხი. თევზის ზეთში ბევრია ვიტამინი A. ეს ვიტამინი ასევე წარმოიქმნება ორგანიზმში კაროტინისგან, რომელიც შეიცავს ზოგიერთ მწვანე და მწვანე ბოსტნეულსა და ხილს. ნარინჯისფერი: წითელი სტაფილო, ისპანახი, სალათის ფოთოლი, წითელი წიწაკა, ოხრახუშის ფოთლები, პომიდორი, გარგარი, მწვანე ხახვი. ვიტამინი A უზრუნველყოფს კანისა და შინაგანი ორგანოების ლორწოვანი გარსების ნორმალურ მდგომარეობას და ხელს უშლის რქოვანას ანთებას. საკვებში A ვიტამინის ნორმალური შემცველობა ხელს უწყობს ახალგაზრდა ორგანიზმის ზრდას, აუმჯობესებს სასქესო ჯირკვლების მუშაობას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ.
A ვიტამინის დეფიციტის პირველი ნიშანი არის მხედველობის სიმახვილის დაქვეითება შებინდებისას (ღამის სიბრმავე). საკვებში ამ ვიტამინის ხანგრძლივი არარსებობა იწვევს კანისა და ლორწოვანი გარსების ცვლილებებს სასუნთქი გზებინაწლავები, საშარდე გზების, ასევე რქოვანას ჩირქოვანი ანთება (ქსეროფთალმია). ორგანიზმის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილება A ვიტამინის მიმართ არის 1,5 მგ დღეში, კაროტინისთვის - 2 მგ დღეში.
ვიტამინი B 1 (თიამინი).
განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ცენტრალური და პერიფერიული ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციის შენარჩუნებაში. ორგანიზმში ვიტამინი B1-ის არასაკმარისი მიღება იწვევს გონებრივ და ფიზიკურ დაღლილობას, უძილობას, მადის დაკარგვას და პალპიტაციას. და ამ ვიტამინის ხანგრძლივი დეფიციტი რაციონში ხელს უწყობს პოლინევრიტის განვითარებას.
თიამინი გვხვდება მთლიანი ჭვავის და ხორბლის პურში, მარცვლეულებში, პარკოსნებში, ხორცში (განსაკუთრებით ღორის), კვერცხში, რძეში, ღვიძლში, თირკმელებში და გულში. ბევრია ლუდსახარში და მცხობელ საფუარში. B ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილება ზრდასრული ადამიანისთვის არის 2-3 მგ.
ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი).
მონაწილეობს ცილების, ნახშირწყლების და სხვა მეტაბოლიზმებში. საკვებში მისი ნაკლებობა იწვევს მხედველობის სწრაფ დაღლილობას, საკვებიდან ცილების და ნახშირწყლების შეწოვა უარესდება და ირღვევა. ჟანგვითი პროცესებიორგანიზმში. საკვებში B2 ვიტამინის არასაკმარისი შემცველობით, დარღვევები ძირითადად ხდება ნერვული სისტემის აქტივობაში და ნივთიერებათა ცვლაში.
რიბოფლავინის ძირითადი წყაროა ცხოველური წარმოშობის საკვები (ღვიძლი, თირკმელები, გული), ლუდისა და პურის საფუარი, რძე, ასევე ჩაი, ყავა, კაკაო. ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება B 2 ვიტამინით არის 2,5-დან 3,5 მგ-მდე.
ვიტამინი PP (B 5) - ნიკოტინის მჟავა.
ასტიმულირებს მუშაობას ძვლის ტვინიახდენს ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და მონაწილეობს ორგანიზმის მიერ ნახშირწყლებისა და ცილების შეწოვაში.
ხანგრძლივი არყოფნა ნიკოტინის მჟავავ საკვები პროდუქტებიიწვევს ქრონიკულ დაავადებას პელაგრას. დაავადებას ახასიათებს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ცვლილებები და ნერვული სისტემის დარღვევები. Იწყება ზოგადი სისუსტე, დაღლილობა, მადის დაკარგვა. შემდეგ ჩნდება დიარეა, პირის ღრუსა და ენის ლორწოვანი გარსის ანთება და კანის ანთება (დერმატიტი).
PP ვიტამინის დეფიციტის განვითარებას ხელს უწყობს ერთფეროვანი საკვების მიღება, მაგალითად სიმინდი, რომელიც, როგორც დადგენილია, არ შეიცავს ნიკოტინის მჟავას. ეს ვიტამინი მდიდარია ხორცით, ღვიძლით, თირკმელებით და მსხვილ გულში მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ლუდის და პურის საფუარი, მიწისთხილი. პროდუქტები ასევე შეიცავს მას მცენარეული წარმოშობა- ხორბალი, წიწიბურა, სოკო, კარტოფილი, პარკოსნები. Დღიური დოზანიკოტინის მჟავა მოზრდილებში – 15-25 მგ.
ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი).
ამ ვიტამინის მნიშვნელობა ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის დიდია. პირიდოქსინი ხელს უწყობს მჟავიანობის ნორმალიზებას კუჭის წვენიაფერხებს ღვიძლის დაავადებებს, ანემიის და ათეროსკლეროზის განვითარებას. ეს არის ცილის მეტაბოლიზმში ჩართული ფერმენტების ნაწილი. ვიტამინი B 6-ის ნაკლებობა იწვევს ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირების დარღვევას: ჩნდება გაღიზიანება, ძილიანობა და მადის დაკარგვა.
მიუხედავად იმისა, რომ ვიტამინი B 6 სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, მისი ძირითადი წყარო საკვებია. შეიცავს პირიდოქსინს! მარცვლეულის მარცვლეულში, თხილში, ლობიოში, ღვიძლში, თირკმელებში, ხორცსა და თევზის პროდუქტებში, საფუარში. საშუალოდ, ზრდასრულ ადამიანს ეს ვიტამინი სჭირდება დღეში 2 მგ. მისი საჭიროება იზრდება ორსულ მეძუძურ დედებში.
ვიტამინი B 12.
ეს ვიტამინი მონაწილეობს ორგანიზმის მეტაბოლიზმში, განსაკუთრებით ცილების ცვლაში - ის ზრდის ბიოლოგიურ ღირებულებას მცენარეული ცილები. საკვებში მისი არარსებობა იწვევს ავთვისებიან ანემიას და ნერვული სისტემის დარღვევებს. ვიტამინი B 12 შეიცავს მიკროელემენტს კობალტს, აქედან გამომდინარე ვიტამინის სხვა სახელი - კობალამინი.
ორგანიზმში დეფიციტი ყველაზე ხშირად ვლინდება მისი შეწოვის დარღვევისას, რაც ხდება კუჭისა და ნაწლავების მტკივნეულ პირობებში.
ამ ვიტამინის წყაროა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები: თირკმელები, ძროხის ღვიძლი, ვირთევზას ღვიძლი, გული. ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინი B 12-ზე ძალიან მცირეა - დაახლოებით 3 მილიონი ნაწილი გრამი. ის მატულობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ორსულობის დაავადებებთან ერთად. IN Ბოლო დროსვიტამინი B 12 ფართოდ გამოიყენება, როგორც ანემიის სამკურნალო საშუალება.
ფოლიუმის მჟავა ასევე მიეკუთვნება B ვიტამინებს. ეს ვიტამინი ასტიმულირებს ჰემატოპოეზს, გავლენას ახდენს სისხლის წითელი და თეთრი უჯრედების წარმოქმნაზე, ხელს უწყობს ნაწლავებისა და ღვიძლის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ხელს უწყობს უკეთესი შეწოვაციყვი. ფოლიუმის მჟავას ძირითადი წყაროა: ღვიძლი, საფუარი და მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული (ისპანახი, ჭარხალი და სხვ.). ამ ვიტამინის მნიშვნელოვან რაოდენობას გამოიმუშავებს ბაქტერიები, რომლებიც ცხოვრობენ ადამიანის ნაწლავებში. ფოლიუმის მჟავაზე ორგანიზმის მოთხოვნილება არ აღემატება 2-3 მგ დღეში.
ორგანიზმის მოთხოვნილება ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) დიდია. ვინაიდან ეს ვიტამინი არ ყალიბდება ადამიანის ორგანიზმში, არამედ ივსება მხოლოდ საკვებით, მის შემცველობას დიეტაში განსაკუთრებული მნიშვნელობა უნდა მიენიჭოს.
ასკორბინის მჟავას ხანგრძლივი არარსებობა საკვებ პროდუქტებში იწვევს სკორბს, რომლის მთავარი სიმპტომია ღრძილების და პირის ღრუს ლორწოვანი გარსების ანთება და დაწყლულება.
Ვიტამინი ცე.
ის ყველა მწვანე მცენარის ნაწილია. მის ყველაზე დიდ რაოდენობას შეიცავს ვარდის თეძოს, შავი მოცხარის, ცხენის (ფესვი), ოხრახუშის (მწვანილი), ზღვის წიწაკის და კამა ნაყოფი და ფოთლები.
ასკორბინის მჟავას ყოველდღიური მოთხოვნილება საშუალო შრომის ხარჯების მქონე ზრდასრული ადამიანისთვის არის 70 მგ.
ვიტამინი D
ვიტამინი D მონაწილეობს ორგანიზმში კალციუმის და ფოსფორის მარილების გაცვლაში, არეგულირებს მათ დეპონირებას ძვლებში, ხელს უწყობს სათანადო განვითარებაძვლის აპარატი, მისი დროული ოსიფიკაცია. ამიტომ, D ვიტამინი განსაკუთრებით აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.
ორგანიზმში ამ ვიტამინის ხანგრძლივი დეფიციტით, დარღვევები ხდება ძვლის ზრდის პროცესში. ამავდროულად, ჩამოყალიბებული ძვლოვანი ქსოვილი იწყებს სწრაფად დაშლას. ბავშვებში კბილების გაჩენა დაგვიანებულია, ახლად წარმოქმნილ ძვლოვან ქსოვილში კირის მარილები თითქმის არ დეპონირდება - ვითარდება რაქიტი.
D ვიტამინის წყარო ძირითადად ცხოველური წარმოშობისა და სოკოა. ამ ვიტამინით ძალიან მდიდარია თევზის, ზღვის ცხოველების და პირუტყვის ღვიძლი.
ადამიანის მოთხოვნილება D ვიტამინის მიმართ ზუსტად დადგენილი არ არის. ის უდრის დაახლოებით 500 სე. (IE (საერთაშორისო ერთეული) - ნივთიერების რაოდენობა (ვიტამინი, ჰორმონი), რომელსაც აქვს გარკვეული ბიოლოგიური ეფექტისხეულზე.)
ვიტამინი K
არსებობს რამდენიმე სახის K ვიტამინი. ეს ვიტამინი უშუალოდ მონაწილეობს სისხლის შედედების პროცესში. თუ ის არ არის საკვებიდან ან თუ მისი შეწოვა დაქვეითებულია, სისხლჩაქცევები ჩნდება სხვადასხვა ორგანოები, ასევე კანის ქვეშ. ორგანიზმში K ვიტამინის ნაკლებობა შეიძლება მოხდეს გარკვეული ანტიბიოტიკების მიღებისას და სულფა წამლები. K ვიტამინის წყაროა მცენარეების მწვანე ნაწილები (ისპანახი, კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო). ნაკლებად გვხვდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში (ხორცი, თევზი, კვერცხი).
K ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილება დაახლოებით 4 მგ-ია.
სინთეზურად წარმოებული ვიტამინი K 3, რომელსაც ეწოდება ვიკასოლი, გამოიყენება დაზიანებებისა და ჭრილობების დროს სისხლდენის შესაჩერებლად, კუჭის წყლულების და ასევე რადიაციული ავადმყოფობის დროს.
> ვიტამინების მავნებლობა
ვიტამინების ზიანი: სიმართლე და მითები.
შესაძლებელია თუ არა ყველაფრის მიღება აუცილებელი ვიტამინებისაკვებიდან?
როგორც ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ ვებგვერდის ავტორი, პერიოდულად ვიღებ წერილებს სენსაციური გამოცხადებებით "ვიტამინების ზიანი". ინტერნეტიდან გადაწერილი ტექსტით კიდევ ერთი წერილის მიღების შემდეგ (სამწუხაროდ, ავტორის მითითების გარეშე), მან მაიძულა, გადავსულიყავი მნიშვნელოვან თემაზე. ვიტამინის პროფილაქტიკა .
ვიტამინები მოგების საშუალებაა
მსოფლიო ვიტამინებისა და მულტივიტამინების პრეპარატებს ათავისუფლებს. მეცნიერებამ დიდი ხანია დაადგინა, რომ ვიტამინების მიღება გამართლებულია მხოლოდ თერაპიული მიზნები(მეტაბოლური დაავადებები, პოსტოპერაციული გართულებები და ა.შ.) და ადამიანების უმეტესობისთვის ვიტამინები უსარგებლო ან მავნეა.
შეერთებულ შტატებში, ჯერ კიდევ 1990-იანი წლების დასაწყისში, ამერიკული დიეტის ინსტიტუტი, კლინიკური დიეტოლოგიის ამერიკული საზოგადოება, ამერიკის დიეტური ასოციაცია, ეროვნული საბჭოჯანდაცვის თაღლითობის წინააღმდეგ ბრძოლის შესახებ და ამერიკელი სამედიცინო ასოციაციაოფიციალური განცხადება გაავრცელა: "ჯანმრთელი ბავშვები და მოზარდები უნდა მიიღოს
საკმარისი რაოდენობითსაკვები ნივთიერებები საკვებიდან. კვების საჭიროებებზე პასუხი არ უნდა იყოს სხვადასხვა ნარკოტიკები, მაგრამ მრავალფეროვანი საკვები, რითაც ამცირებს როგორც დეფიციტის, ასევე ჭარბი საკვები ნივთიერებების პოტენციურ რისკს..
ევროკავშირის ქვეყნებში ვიტამინები მიეკუთვნება წამლების კატეგორიას, რომლებიც ინიშნება მკაცრად რეცეპტების მიხედვით. შიმშილი აფრიკელებიც კი უარს ამბობენ "ჰუმანიტარულ" ვიტამინებზე, მართებულად თვლიან, რომ შიმშილის წამალი არ არსებობს და ვიტამინის დეფიციტის პრობლემა მოსახლეობის საკვებით მომარაგებით წყდება. და მხოლოდ პაპუა ახალ რუსეთში იფეთქებს ვიტამინების ბუმი. უკვე საკმარისი ვიტამინური პრეპარატები გვქონდა, მაგრამ ახლა მეგატონები ვიტამინები მთელი მსოფლიოდან შემოდის რუსეთის ფედერაციაში. ყოველწლიურად აფთიაქებში ჩნდება ათობით ახალი მულტივიტამინური კომპლექსი - პოლონური, ბელორუსულ-ამერიკული, ფრანგული, გერმანული, სლოვენური, შვეიცარიული... რეკლამა მთელი დღე მღერის ვიტამინებსა და ვიტამინ-მინერალურ კომპლექსებზე. მათ აწესებენ ექიმები და მასწავლებლები. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და პოპულარული პროდუქტია ჩვენს ბაზარზე. Როდესაც მთავრობამოგების გულისთვის ის მზადაა ქვეყანა ნაგავსაყრელად აქციოს ყველაფრისთვის, რაც მსოფლიოში არ არის საჭირო, მოქალაქეებმა საკუთარ ჯანმრთელობაზე თავად უნდა იფიქრონ...
სტატიაში მოცემული ციტატა სწორია - არ არსებობს ვიტამინების უფრო ბუნებრივი წყარო, ვიდრე ნატურალური საკვები. მაგრამ რა ხალხი "უნდა მიიღოს საკმარისი საკვები ნივთიერებები საკვებიდან"ტყუილად არ ხაზგასმით აღვნიშნე - ხვდებიან თუ არა, ეს არის კითხვა! დიეტური მრავალფეროვნების პრობლემა დღეს ადვილად წყდება, მაგრამ არა ნებისმიერი „მრავალფეროვნება“ (მაკდონალდსში ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მრავალფეროვანი საკვები) დააკმაყოფილოს ადამიანის საჭიროებები საჭირო ბიო აქტიური ნივთიერებებიოჰ .
ავტორიტეტული ინსტიტუტების სია ძალიან შთამბეჭდავია, მაგრამ სამწუხაროა, რომ სტატიაში არ არის მოცემული ციტატის ორიგინალური წყაროს პირდაპირი ბმული... ადამიანები წერენ ასეთ სტატიებს სიტუაციის ესკალაციისთვის და ყურადღების მიქცევისთვის სხვადასხვა მიზნით (მაგ. მათი ბლოგის რეიტინგის ამაღლება - ის იკლებს ნეგატიურ სტატიებზე, რადგან ეს იწვევს სამართლიან დებატებს), რომლებსაც არაფერი ესმით არა მხოლოდ შედარებით ახალგაზრდა მეცნიერებაში. კვების მეცნიერება, ადამიანის ინდივიდუალური კვების საჭიროებების შესწავლა, მაგრამ თუნდაც ქ კლასიკური დიეტოლოგია.
სამართლიანი აზრია რომ ვიტამინები უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ ექიმის დანიშნულებითარა მხოლოდ ვიტამინოთერაპიის გამოყენებისას სამკურნალოდ, არამედ დაავადებების პროფილაქტიკაშიც. სხვათა შორის, საჭიროების შემთხვევაში ექიმი გადაგიგზავნით კონკრეტულ ანალიზს სისხლში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის დასადგენად. მართალია, ასეთი ტესტები არ არის იაფი და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. თმის მიკროელემენტის შემადგენლობის განსაზღვრა, მაგალითად, როგორც იაფი ვარიანტი, არ იძლევა დეფიციტის სანდო სურათს, აუცილებელია სისხლის ტესტი მიკროელემენტებისა და ვიტამინებისთვის.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები (ვიტამინები A, E, D) დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში ისინი ტოქსიკურია ორგანიზმში დაგროვების უნარის გამო. მაგრამ რადგან ისინი გროვდება ცხიმის საცავებში (რომლის მოშორებაც, როგორც ყველამ იცის, ძალიან რთულია და ამიტომ გამოყოფს ამ ვიტამინების დოზებს, რომლებიც ტოქსიკურია ადამიანისთვის), დოზის გადაჭარბება, როგორც წესი, არ ხდება.
დოზის გადაჭარბება წყალში ხსნადი ვიტამინები , ძალიან ბევრი უნდა ეცადო. ჩვენი სხეულის დეტოქსიკაციის სისტემა საკმაოდ კარგად უმკლავდება უმნიშვნელო გადაჭარბებებს, აშორებს მათ შარდით, ოფლით, სუნთქვითაც კი. წყალში ხსნადი ვიტამინებიდატოვონ ჩვენი სხეული 3-6 საათის შემდეგ, ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ადამიანი განიცდის დოზის გადაჭარბებას (რაც ძნელი წარმოსადგენია მულტივიტამინების მიღებისას - გარდა იმისა, რომ თერაპიული ვიტამინის პრეპარატები შეჰყავთ), ჭარბი გამოიყოფა ორგანიზმიდან ერთ დღეში. . სრულიად უსაფრთხოა ადამიანისთვის ერთი მუჭა პროფილაქტიკური ვიტამინების მიღება, ვინაიდან ისინი ძირითადად შეიცავს ვიტამინების დაბალ დოზებს (პრაქტიკაში, მათ შემოწმებას არ გირჩევთ!). ვიტამინების რეალური გადაჭარბება, რა თქმა უნდა, საშიშია (და შესწავლილია დამოუკიდებელი დისციპლინა – ვიტამინების ტოქსიკოლოგია ), მაგრამ იშვიათია.
მაშ, რა იწვევს ორგანიზმს უფრო მეტ ზიანს - ვიტამინების გადაჭარბებული დოზის წარმოსახვითი საფრთხე თუ მათი მუდმივი დეფიციტი ყოველდღიურ რაციონში?
საკამათოა მოსაზრება, რომ ყველას შეუძლია დივერსიფიკაცია გაუწიოს დიეტას ვიტამინების ადეკვატური მიწოდების უზრუნველსაყოფად. ნორმალური შემოსავლის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მრავალფეროვანი დიეტის მიღება. მაგრამ იღებენ თუ არა ისინი ყველა იმ საკვებ კომპონენტს, რომელიც ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება ნორმალური ფუნქციონირებისთვის??? ნება მომეცით ამაში ეჭვი შემეპაროს, რადგან:
1 - არის მუდმივი დროის ნაკლებობაიმისათვის, რომ დღის განმავლობაში ნორმალურად იკვებონ ბიზნესმენებისთვის, სტუდენტებისთვის, სკოლის მოსწავლეებისთვის და ა.
2 - საკვები საზოგადოებრივ კვებაში, თუნდაც ეს იყოს რესტორანი, არა დაბალანსებულიაუცილებელ საკვებ კომპონენტებზე, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ კერძებს ჩვენი გემოვნებით ვირჩევთ და არ ვიცავთ დიეტოლოგის მიერ შედგენილ მენიუს;
3 - მექანიკური და ტემპერატურის მკურნალობა ანადგურებსპროდუქტებში ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი (თუმცა, მართალია, არა ყველა);
4 - არსებული სიმრავლის გათვალისწინებით, ბევრმა არც კი იცის კატასტროფული ცილის დეფიციტი დიეტაში, განსაკუთრებით ბავშვებში;
5 - სტატისტიკის მიხედვით,
|
-
რუსეთის რეგიონების ნახევარში
მოსახლეობა განიცდის იოდის დეფიციტი
; (PFK RUDN უნივერსიტეტის პრევენციული მედიცინის დეპარტამენტის მიხედვით) |
რა თქმა უნდა, სტატისტიკური მონაცემები, რომლებიც მოვიყვანე, ეხება არა ვიტამინების დეფიციტს, არამედ მიკრო და მაკროელემენტების და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებების დეფიციტს, მაგრამ ეს მაგალითები შემთხვევითი არ არის - ვსაუბრობთ კვების ადეკვატურობაზე. "რომელიც ჩვენ შეგვიძლია უზრუნველვყოთ საკუთარი თავისთვის".
ცოტას უნდა დაჯდეს და გამოთვალოს ყველა საკვები ნივთიერების პროპორცია მათ რაციონში (მაშინაც კი, თუ წონაში დაკლება გვჭირდება, ჩვენ არ ვიწუხებთ დღეში მიღებული საკვების კალორიული შემცველობის დათვლას - ისე, რომ არ გაბრაზდეთ): არსებობს საცნობარო წიგნები საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობის შესახებ(მაგალითად, სკურიხინი) - ჯერ კიდევ საბჭოთა დროიდან, ასე ქსელური მარკეტინგი, რომლის დარწმუნება ზედმეტი ვიტამინების მიღების მოწინააღმდეგეებსაც ასე უყვართ, არაფერ შუაშია. მართალია, საცნობარო წიგნების გამოყენებით გამოთვლების გაკეთებისას, თქვენ ჯერ კიდევ ვერ მიიღებთ ადეკვატურ სურათს - შეცდომებმა შეიძლება მიაღწიოს 30% -ს, როგორც ცალკეულ ელემენტებში გადაჭარბების მიმართულებით, ასევე დეფიციტის მიმართულებით; სამწუხაროდ, ბუნებრივი საკვების კვებითი ღირებულების გამოთვლის მეთოდი არასრულყოფილია...
ასე რომ, დაწერეთ ფურცელზე:
1 - დიაპაზონიდა რაოდენობაპროდუქტები, რომლებიც აუცილებელია ყველაფრის შესავსებად ადამიანისთვის აუცილებელინივთიერებები (და არა მხოლოდ ვიტამინები, რისი ხაზგასმაც მოსწონს ადამიანებს ზემოაღნიშნული სტატიის ავტორის მსგავსად - ეს არის მინერალები, და ცხიმოვანი მჟავა, და ლეციტინიდა ა.შ.);
2 - ფასიდიეტა ორგანული პროდუქტებით (და მხოლოდ ასეთია ორგანიზმისთვის „ნამდვილი“ და ჯანსაღი საკვები);
დამატებითი ვიტამინების მიღების მოწინააღმდეგეებს ყველაზე მეტად მოსწონთ სიცილი: "როგორ ცხოვრობდი ადრე ქილების ვიტამინების გარეშე?"
- სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა ადრე გაცილებით მოკლე იყო. რა თქმა უნდა, ვიტამინების მიღება არის მხოლოდ ერთი, არა ყველაზე მნიშვნელოვანი, მაგრამ მნიშვნელოვანი ასპექტი იმისა, რომ ჩვენ ახლა უფრო დიდხანს ვცხოვრობთ. მთავარი ფაქტორია ეპიდემიოლოგიური მდგომარეობის გაუმჯობესება, მოსახლეობის სამედიცინო მომსახურების მაღალი დონე და ზოგადი განათლება (იმ ნაწილს, რომელსაც სურს აღმოფხვრას მათი ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული გაუნათლებლობა). სხვათა შორის, თუ არ იცოდით - მეგაპოლისებში, მათი არახელსაყრელი ეკოლოგიით და მოსახლეობის დაგროვებით, სტატისტიკის მიხედვით ადამიანები უფრო დიდხანს ცოცხლობენსწორედ მედიცინის უფრო მაღალი დონის, ზოგადად უფრო წიგნიერი მოსახლეობის და პირველი გადაუდებელი დახმარების უფრო დროული უზრუნველყოფის წყალობით.
- ადრე სოფლის მეურნეობის ფართო ქიმიიზაცია არ ხდებოდა, რაც, უდავოდ, ხელს უწყობს მოსავლის შენარჩუნებას, მაგრამ აბრუნებს ჩვენს ჯანმრთელობას, ზრდის, ქრონიკული დაავადებების ფონზე, ვიტამინების თანამედროვე მოთხოვნილებები (სხვათა შორის, ვიტამინების რეკომენდირებული დღიური მოთხოვნილება უკვე გადაიხედა ზემოთ ყველა ცივილიზებულ ქვეყანაში) ნიადაგის დაქვეითება, მათი ინტენსიური გამოყენების გამო, რის გამოც ბოსტნეულისა და ხილის კვებითი ღირებულება ზარალდება.
- გამოიყენება მწიფე ხილისა და ბოსტნეულის საჭმელად, რომლებმაც დააგროვეს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა და არ აიღეს ისინი მწვანედ ჩვენს სუფრაზე მიტანისთვის - გზაში მწიფდებიან და მიუხედავად იმისა, რომ საზღვარგარეთული ხილისა და ბოსტნეულის ძირითადი შემადგენლობა (ცილები-ცხიმები-ნახშირწყლები) უცვლელია, ისინი კარგავენ ვიტამინებს.
ესპანეთში თქვენს მიერ მოყვანილი და მირთმეული ვაშლი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე თქვენს ბაღში მოყვანილი ვაშლი ცენტრალურ რუსეთში. და თუნდაც ახლად გათხრილი სტაფილო თქვენი ბაღიდან და იგივე სტაფილო, რომელიც ზამთარში დადგა უკვე ორი განსხვავებული სტაფილოა. და ყველაზე მეტად მთავარი ფაქტი, რაზეც დუმს (ან არ იციან) დამატებითი ვიტამინის მიღების მოწინააღმდეგეები, - ბოსტნეულის, ხილისა და მწვანილის ვიტამინები მთლიანად არ შეიწოვება, მნიშვნელოვანი დანაკარგებით. რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის თანახმად, ვიტამინი ცე ციტრუსებიდან ან შავი მოცხარი- ჩემპიონები ასკორბინის მჟავას შემცველობით, შეიწოვება მხოლოდ 20-30%-ით ; ვიტამინი E შეიწოვება ნახევარზე ნაკლები; ვიტამინი B 12 საკვებიდან შეიწოვება მხოლოდ 15-20% -ით (მაგრამ ხელოვნურად სინთეზირებული ვიტამინის პრეპარატებიდან - 80%-ით).
- ვიტამინების საჭიროება ტექნოგენურ და ეკოლოგიურად არახელსაყრელ სამყაროში გაიზარდა- სხეულს არ აქვს დრო, რომ ასე სწრაფად მოერგოს მკვეთრად შეცვლილ საცხოვრებელ პირობებს: ადამიანის ევოლუცია მოხდა უზარმაზარ პერიოდში, შეიქმნა მრავალი ადაპტაციური მექანიზმი (მაგალითად, ადამიანები ყოველთვის იღებდნენ დოზებს. ნიტრატები, მაგრამ ჩვენი დეტოქსიკაციის სისტემა, პატარა ბავშვების გამოკლებით, უმკლავდება ამ პრობლემას) - სულ რაღაც ას წელიწადში ეს შეუძლებელია; ჩვენი ორგანიზმი ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების დამატებითი მიღების გარეშე ვერ ახერხებს ადეკვატურად თავის დაცვას და ორგანიზმისთვის მიყენებული ზიანის კომპენსირებას და ამიტომ ახლა არსებობს მთელი რიგი ე.წ. "ცივილიზაციის დაავადებები", კიბოს ეპიდემია ამის სამწუხარო დადასტურებაა.
ცალკე, საკითხი უნდა განიხილებოდეს გმო- არავინ იცის ზუსტად როგორ მოქმედებს ასეთი პროდუქტები ჩვენი ორგანიზმის თავდაცვით მექანიზმებზე, მაგრამ უკვე დაგროვდა გარკვეული რაოდენობის მონაცემები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ დიდი ალბათობით გენმოდიფიცირებული საკვები პროდუქტების მოხმარება გრძელვადიან საშიშ შედეგებს მოაქვს მომავალი თაობებისთვის (ყოველ შემთხვევაში უარყოფითი გავლენაგმო ჩართულია რეპროდუქციული სისტემაუკვე დადასტურებულ ფაქტად შეიძლება ჩაითვალოს).
თუ უგულებელვყოფთ ვიტამინებს, ადრეარავინ გამოიყენა გაზიანი სასმელებიდა ძეხვეული, ჩაყრილი ფოსფატები, – ორივე მკვეთრად იზრდება ორგანიზმიდან კალციუმის მოცილება, რაც სასიცოცხლოდ აუცილებელს ხდის კალციუმის დამატებით მიღებას დიეტური დანამატების სახით. ადრესაკვები პროდუქტები არ შეიცავდა ტრანს ცხიმები, მნიშვნელოვნად ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს, ხოლო ხორცი და ფრინველი ადრე არ შეიცავდა ზრდის ჰორმონებიდა ანტიბიოტიკები.
არა ყოველთვის, მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად ადამიანები ვერ ახერხებენ ყოველდღიური აუცილებელი საკვები ნივთიერებების (მათ შორის ვიტამინების) მოთხოვნილების დაფარვას მხოლოდ კვების გზით.
არსებობს ვიტამინები, რომელთა მიღებაც ადვილია საკვებიდან საკმარისი რაოდენობით, რადგან... მათი საჭიროება დაბალია. მაგრამ არსებობს, მაგალითად, ვიტამინი ცე, რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ საკვებშიც ბევრია, ბევრში დეფიციტია: სტრესის პირობებში, C ვიტამინის მოხმარება მკვეთრად იზრდება (ათჯერ!), ისევე როგორც მოწევა; გარდა ამისა, საკვების თერმული დამუშავება მკვეთრად ამცირებს ამ ვიტამინის შემცველობას რაციონში.
ან ვიტამინების როლის არაადეკვატური შეფასების კიდევ ერთი მაგალითი თერაპიის სფეროდან: ბოლო დროს მეცნიერულად დადასტურებულია D ვიტამინის მაღალი დოზების ეფექტურობა კიბოს პრევენციისა და მისი რეციდივის კუთხით. Და რა? პედიატრებისგან არა მხოლოდ გესმის "მსუბუქი რაქიტი უკეთესია, ვიდრე D ვიტამინის ჭარბი დოზა საშინელი შედეგებიბავშვისთვის"(ნამდვილი ფრაზა ცხოვრებიდან), მაგრამ ასევე, რაც ყველაზე ცუდია, არის ონკოლოგების უხალისობა ამის გადმოცემაზე მნიშვნელოვანი ინფორმაციამათ პაციენტებს და იყენებენ D ვიტამინს კლინიკურ პრაქტიკაში, რაც ამართლებს მათ „მათ არ სურთ პაციენტებისთვის მიცემა ცრუ იმედი" (ამის შესახებ დევიდ სერვან-შრაიბერიწერდა ).
რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ უკონტროლოდ ვიტამინის პრეპარატებიარ შეიძლება: ყველაფერში უნდა დაიცვან ზომიერება და ნებისმიერი წამლის გამოყენებისას ყოველთვის მიმართოთ ექიმს.
აზრი არ აქვს იმის უარყოფას, რომ ვიტამინები გამოიყენება მთელი უაღრესად მომგებიანი ინდუსტრიის შესაქმნელად: არსებობს მოთხოვნა. ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება - ასევე არის შეთავაზება. მაგრამ ის, რომ ყველა კვებითი დეფიციტის დაფარვა მხოლოდ საკვებით შეგვიძლია ვიტამინების „ზარალის“ შესახებ სტატიის ავტორის აშკარა არაკომპეტენტურობაა. ხოლო თუ აღვნიშნავთ "ვიტამინების თერაპიული დოზები", მაშინ უნდა გესმოდეთ, რომ ისინი ზოგჯერ ხდება ათჯერ უფრო მაღალი, ვიდრე რეკომენდებულია ყოველდღიური გამოყენებისთვის, რის საფუძველზეც იწარმოება პროფილაქტიკური გამოყენების ყველა მულტივიტამინი.
თუ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი თქვენთვის მთელი წლის განმავლობაში დაბალანსებული დიეტაშეიძლება არ დაგჭირდეთ დამატებითი ვიტამინები ან სხვა საკვები ნივთიერებები. დასაწყისისთვის, უბრალოდ სცადეთ ამის გაკეთება და შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დაასკვნათ, გჭირდებათ თუ არა თქვენ, კონკრეტულ ადამიანს, მონო- თუ მულტივიტამინის/ვიტამინ-მინერალური კომპლექსების მიღება. ამ საკითხის მოგვარება შესაძლებელია მხოლოდ მკაცრად ინდივიდუალურად, იმიტომ ვიტამინის პროფილაქტიკის უნივერსალური სქემები არ არსებობს. ვიტამინების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილება განსხვავებულია და დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე - ასაკზე, სქესზე, წონაზე, ადამიანის საცხოვრებელ ადგილზე, რეჟიმზე და. დიეტაინდივიდუალური მეტაბოლიზმი (ადამიანებში მეტაბოლიზმი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს), ქრონიკული დაავადებების არსებობა. მაგალითად, ყველა საკვები ნივთიერების (კერძოდ, ვიტამინების) შეწოვაში დიდი როლი ეკუთვნის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართულ მუშაობას, შესაბამისად ნებისმიერი კუჭ-ნაწლავის დაავადებით, გარკვეული ხარვეზები ყოველთვის ვითარდება.
ვიტამინების როლი ყოველდღიურ კვებაში უზარმაზარია. "ვიტა"- ესაა ცხოვრება. დასასრულს მოვიყვან განსახილველი სტატიის ბოლო სიტყვებს, რომლებსაც აბსოლუტურად ვეთანხმები: ჩვენ "... თავად უნდა იფიქრონ ჯანმრთელობაზე". ჩვენს ჯანმრთელობაზე პასუხისმგებლობა მხოლოდ საკუთარ თავზეა. ამიტომ, ძვირფასო მკითხველო, ნუ იქნებით გულუბრყვილო: ინტერნეტშიც და ტელევიზიაშიც, სამწუხაროდ, ბევრი ადამიანია, ვინც მხოლოდ საკუთარი მნიშვნელობითა და თვითპიარით ზრუნავს და საერთოდ არ აყენებს საკუთარ თავს ადეკვატური მიზანს. პრობლემის სურათი, თქვენი ცოდნის დონის გაზრდა ან თქვენი პრობლემების გადაჭრა. და თუ ვიტამინის თემა თქვენთვის საინტერესოა ან უბრალოდ გსურთ თქვენი ცოდნის სისტემატიზაცია, შეგიძლიათ დამატებით წაიკითხოთ:
ძვირფასო მკითხველებო!
თუ თქვენ გაქვთ განსხვავებული თვალსაზრისი აქ გამოთქმული ადამიანებისგან –დაწერე ამის შესახებ!
სადავოა, რომ სიმართლე იბადება...
როგორც ჩანს, თუ ადამიანი სწორად იკვებება და აკონტროლებს თავის დიეტას, მან უნდა მიიღოს ყველა საჭირო ვიტამინი და მინერალი საკვებიდან. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. დღეს ჩვენ გავარკვევთ, რატომ არა ყველას სასარგებლო მასალაშეგიძლიათ მიიღოთ ნაცნობი საკვებიდან და როგორ უზრუნველვყოთ ნამდვილად სრული დიეტა.
უცნაურად საკმარისია, თუნდაც ყველაზე მეტად ჯანსაღი საკვებიყოველთვის არ არის სრული წყაროორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ვიტამინი და მინერალი. ზოგიერთი ვიტამინი, პრინციპში, ცუდად შეიწოვება საკვებიდან, ზოგი კი მოითხოვს შენახვის ან მომზადების მკაცრ პირობებს. ზოგიერთი საკვები, მეორეს მხრივ, შეიძლება შეიცავდეს საკვებ ნივთიერებების ადვილად მოსანელებელ ფორმებს, მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ერთი ან ორი ფუნტის ჭამა, რომ მიიღოთ რეკომენდებული ყოველდღიური მიღება.
მოდით შევხედოთ ამ სიტუაციას კარგად ცნობილი მაგალითის გამოყენებით ვიტამინი ცე- ჩემი ერთ-ერთი მთავარი მეგობარი იმუნური სისტემადა სხეულის დამცავი. ის გვხვდება ბევრ საკვებში, მათ შორის ტკბილ წიწაკაში, ციტრუსის ხილში, ბროკოლში, ყაბაყში, კარტოფილში, მარწყვში და ისპანახში.
მაგრამ ამავე დროს, ის შეიძლება განადგურდეს ტემპერატურის გავლენის ქვეშ (თერმული დამუშავების დროს) ან პროდუქტების გრძელვადიანი შენახვის დროს. ახლა დაფიქრდით: რამდენ ადამიანს იცნობთ, ვისაც შეუძლია უმი კარტოფილის, ბროკოლის ან ყაბაყის ჭამა? და იპოვე კარგი წიწაკაჩვენს განედებში ისპანახი და მით უმეტეს მარწყვი წელიწადში მხოლოდ 3-4 თვეა შესაძლებელი...
ასევე არსებობს რამდენიმე ნიუანსი ცხიმში ხსნარის გამოყენებასთან დაკავშირებით ვიტამინი E- ერთ-ერთი ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც პასუხისმგებელია სხეულის სილამაზესა და ახალგაზრდობაზე. ჯერ ერთი, პრინციპში, ის არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმში, მისი მიღება შესაძლებელია მხოლოდ გარედან - გაჯერებული ცხიმისაკვები ან სპეციალური ვიტამინის კომპლექსები.
მეორეც, ვიტამინ E-ს ყველაზე დიდი რაოდენობა არარაფინირებულ მცენარეულ ზეთებსა და უმი თხილშია - არა ყველაზე ხშირი სტუმრები ჩვენს მაგიდაზე, ხედავთ. გარდა ამისა, C ვიტამინის მსგავსად, ვიტამინი E ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს - მაგალითად, თუ ვსაუბრობთ მცენარეულ ზეთზე, მისი შეწვისას.
მსგავსი სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას სხეულისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი (განსაკუთრებით ქალებისთვის!) B ვიტამინები, რომლებიც ასევე პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის სტაბილურ ფუნქციონირებაზე. ისინი ასევე ძალიან მგრძნობიარეა თერმული დამუშავების, ჟანგბადის ზემოქმედებისა და მზის პირდაპირი სხივების მიმართ.
გარდა ამისა, B ვიტამინები წყალში ხსნადია და ორგანიზმიდან საკმაოდ სწრაფად გამოიდევნება. ამიტომ, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თქვენი დაგეგმვა ყოველდღიური დიეტარათა B ვიტამინები ორგანიზმში რეგულარულად და საჭირო რაოდენობით შევიდეს.
რა თქმა უნდა, კარგად გააზრებული კვების სისტემა, კომპეტენტური მიდგომა პროდუქტების არჩევისას და მათი მომზადების მეთოდით არ უნდა დაუშვას გარკვეული ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების სერიოზული დეფიციტი.
თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი თქვენი დიეტის სისწორეში ან გაქვთ რაიმე სიმპტომი, რომელიც შეიძლება მიუთითებდეს ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობაზე, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს! ალბათ ის საჭიროდ ჩათვლის რეკომენდაციას დამატებითი დოზავიტამინები სპეციალურ კომპლექსებში.
რა თქმა უნდა, თანამედროვე სიმრავლის პირობებში შესაფერისი კომპლექსის არჩევა და მისი შემადგენლობით შეცდომის დაშვება ყოველთვის ადვილი არ არის. საიდუმლო მარტივია: თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ვიტამინების დოზები შეესაბამება რეკომენდებულ დღიურ მიღებას. ეს არა მხოლოდ საშუალებას აძლევს სხეულს მიიღოს საკვები ნივთიერებების ოპტიმალური დოზა, არამედ ეკონომიკურად უფრო მომგებიანია, რაც საშუალებას გაძლევთ არ გადაიხადოთ ზედმეტი ვიტამინებისთვის.
კარგად გათვლილი კომპლექსის შესანიშნავი მაგალითია, მაგალითად, სერბული ვიტამინის კომპლექსი Multivita Plus. ის არა მხოლოდ შეიცავს 1 B ვიტამინების, C და E ვიტამინების რეკომენდებულ დღიურ მნიშვნელობას, არამედ მოსახერხებელი შუშხუნა ფორმით!
შუშხუნა ვიტამინების უპირატესობა ის არის, რომ მათ აქვთ გაზრდილი ბიოშეღწევადობა (ჩვეულებრივ ტაბლეტებთან შედარებით), ანუ უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმი და ამცირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან უარყოფითი რეაქციების რისკს.
გარდა ამისა, Multivita Plus ვიტამინის კომპლექსი აქვს სასიამოვნო გემოლიმონი ან ფორთოხალი და არ შეიცავს შაქარს, ანუ შესაფერისია ორივე ადამიანისთვის შაქრიანი დიაბეტიდა მათთვის, ვინც უბრალოდ აკონტროლებს CBJU ბალანსს დიეტაში. ეს არის ჯანსაღი და გემრიელი დიეტური დანამატი, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ დღიური ნორმავიტამინები!
1 MP 2.3.1.2432-08-ის შესაბამისად „ენერგეტიკისა და საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების ნორმები სხვადასხვა ჯგუფებირუსეთის ფედერაციის მოსახლეობა"
კვება არისსხეულის აუცილებელი მოთხოვნილება და სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის წინაპირობა. სწორ კვებას, დაბალანსებულ დიეტას შეუძლია შეინარჩუნოს ახალგაზრდობა, სილამაზე და შესრულება.
ჰიპოკრატემ ასევე თქვა: "ადამიანი იბადება ჯანმრთელი და ყველა მისი დაავადება მას პირის ღრუდან საკვებით მოდის".
ჩვენ ნამდვილად ყველაზე ხშირად ვჭამთ იმას, რაც გემოვნებით მოგვწონს, რასაც უბრალოდ მიჩვეულები ვართ ან რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სხეული იწყებს რეაგირებას ასეთ უპატივცემულობაზე სხვადასხვა დაავადებები. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების მოხმარება, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ყველა ნივთიერებას და სათანადო დიეტის დაცვას.
სწორი კვების საფუძვლები, უპირველეს ყოვლისა, ზომიერებაა. თქვენ უნდა ჭამოთ იმდენი, რომ დაფაროთ ენერგიის ხარჯები. კარგია დღის დასაწყებად "ჯანმრთელობის ელექსირი"- 0,2 ლიტრი სითხე (წვენი, წყალი) ჭამამდე 15-20 წუთით ადრე.
წვენების მნიშვნელობა ჯანსაღ დიეტაში
წვენები ძალიან ჯანსაღი, სრული და ჯანსაღი კვებისმათი გამოყენების საფუძველზე. ისინი ორგანიზმის გამწმენდია. ბოსტნეულის წვენები სხეულის აღმდგენი და აღმდგენია. ისინი შეიცავს ყველა ამინომჟავას მინერალური მარილებიფერმენტები და ვიტამინები. სასარგებლოა ახლად მომზადებული წვენები. თუ საჭმლის მონელების პროცესი ჩვეულებრივ გრძელდება 2-დან 5 საათამდე, წვენები შეიწოვება ფაქტიურად 10-15 წუთში.
უფრო მეტიც, ისინი თითქმის მთლიანად გამოიყენება ჩვენი სხეულის უჯრედების, ქსოვილების, ჯირკვლების და ორგანოების კვებისა და აღდგენისთვის.
წვენები არა მხოლოდ სასარგებლოა მათი „ცოცხალი“ ვიტამინებისთვის, არამედ წარმატებით გამოიყენება გარკვეული დაავადებების დროსაც.
როდის არის?
სწორი დიეტის დაცვით, იქნებით მხიარული და ენერგიით სავსე. აბა, როდის უნდა ჭამოთ? იდეალურია საჭმლის მირთმევა ყოველ ორ საათში ერთხელ და, სასურველია, ყოველდღე ერთსა და იმავე დროს, რათა ორგანიზმმა გარკვეულ დროს ავტომატურად გამოიმუშაოს საჭმლის მონელებისთვის საჭირო კომპონენტები. Განსაკუთრებული ყურადღებაუნდა მიეცეს პირველ საუზმეს. მაგრამ რატომ უნდა ვისაუზმოთ პირველად ზაფხულში 7 საათამდე, ხოლო ზამთარში დილის 8 საათამდე? წარმოიდგინე მზის ამოსვლა. გაიხსენეთ, როგორ იღვიძებს ბუნება ღამით: ფრინველები იფეთქებენ ფერად მრავალხმიანობაში, მცენარეთა სამყარო ცოცხლდება, თქვენი ძაღლი ან კატა, რომელიც გელოდებათ თქვენს გაღვიძებას, მოუთმენლად მირბის სამზარეულოში და წინ გარბის. იწყება ახალი დღე, ახალი ცხოვრება. არ მოუსმინოთ მათ, ვინც ამბობს, რომ სხეულმა უნდა "მიიღოს" საუზმე. დამიჯერე, მას არაფრის ვალი არ აქვს. და მხოლოდ შენ მას. იმიტომ რომ ყველანაირ ბულინგის ითმენს და მაინც ახერხებს შეუფერხებლად მუშაობას. ამიტომ, ისაუზმეთ მითითებულ დროს, რათა გადააგდოთ ღამით შეწოული ტოქსიკური ნაღველი. უარყოფითი შედეგებიგუშინდელი საჭმელი და მრავალი სხვა „შესრულება“.
ჯანმრთელობისთვის და დაბალანსებული კვებაჩვენ გვჭირდება მწვანე მცენარეები, რომლებიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. გარდა ამისა, ისინი, როგორც წესი, არ ექვემდებარებიან სითბოს მკურნალობას, რითაც ინარჩუნებენ ვიტამინებს.
მწვანილი და მათი გავლენა ჯანსაღ კვებაზე
კამა შეიცავს კაროტინს, C ვიტამინს, ფოლიუმის, ნიკოტინის და პანტოთეინის მჟავების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ასევე ფენოლურ ნაერთებს. კამაში დიდი მრავალფეროვნებამინერალური მარილები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა. კამა აფართოებს კორონარული გემებიაქვეითებს არტერიულ წნევას და ასევე აქრობს ნაწლავებისა და სხვა ორგანოების გლუვი კუნთების სპაზმს მუცლის ღრუ. აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. მთელი მცენარე შეიცავს არომატულ ეთერზეთს, რომელიც ყველაზე უხვადაა თესლებში. კამა ასტიმულირებს მადას, მოქმედებს მეტეორიზმის წინააღმდეგ, აქვს შარდმდენი თვისება და დამამშვიდებელი ეფექტი.
ოხრახუში შეიცავს ეთერზეთებს. ფოთლები შეიცავს გლუკოზას, ფრუქტოზას და კაროტინს. მწვანილი მდიდარია C ვიტამინით და ფოლიუმის მჟავით, შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინ E-ს, ნიკოტინის მჟავას და ვიტამინ B6-ს, ასევე არის ფლავონოიდები, ბევრი კალიუმის მარილი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და რკინა.
ოხრახუში ასტიმულირებს თირკმელების მუშაობას, აქვს შარდმდენი მოქმედება და იწვევს სისხლის მიმოქცევას მენჯის არეში არსებულ ორგანოებში. იწვევს მადას და აწესრიგებს საჭმლის მონელებას, ზრდის გლუვი კუნთების ტონუსს, აქვს ქოლეტური და დიაფორეზული ეფექტი.
ნიახური შეიცავს ეთერზეთებს. ძირეული ბოსტნეული და ნიახურის მწვანილი მდიდარია ვიტამინებით A, C, B1, B2, PP, ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, მანგანუმი, იოდი, რკინა, სპილენძი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ასევე ქოლინი, ტიროზინი, გლუტამინის მჟავა.
ნიახური საგრძნობლად ასტიმულირებს თირკმელების აქტივობას, სასარგებლოა პოდაგრის დროს, აქვს შარდმდენი მოქმედება, სიმსუქნის შემთხვევაში ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს მადას, ზრდის სასქესო ორგანოების სისხლმომარაგებას და ზოგადად დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე.
ხახვი შეიცავს გოგირდის შემცველ ეთერზეთს. დაშლის პროდუქტი ეთერზეთიაქვს გამოხატული ბაქტერიციდული ეფექტი. ხახვი შეიცავს როგორც ფლავონოიდებს, ასევე ელემენტებს, რომლებიც ასტიმულირებენ გულის აქტივობას. ხახვი ასევე შეიცავს ფერმენტებს, C ვიტამინებს, B ჯგუფს, პანტოტენურ და ნიკოტინის მჟავებს, გლუკოკინინებს, ორგანულ მჟავებს და ა.შ. ხახვი ნაწილობრივ ხელს უწყობს ღვიძლისა და პანკრეასის აქტივობას და, შესაბამისად, აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე და არეგულირებს ნაწლავის მიკროფლორას.
ბოსტნეულის როლი ჯანსაღ დიეტაში
კარტოფილს სამართლიანად უწოდებენ მეორე პურს. განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მაღალიც კვებითი ღირებულება, კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. კარტოფილის ბოჭკო არ აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, ამიტომ მოხარშული კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ კუჭისა და ნაწლავების გარკვეული დაავადებების გამწვავების პერიოდში.
100 გრ ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერები შეიცავს 20 მგ-მდე C ვიტამინს. თუმცა შენახვისას ასკორბინის მჟავას შემცველობა მცირდება და, მაგალითად, ექვსი თვის შემდეგ მისი ნახევარი იქნება კარტოფილში. დამუშავებისას C ვიტამინიც იკარგება. გარდა ამისა, კარტოფილის კერძების ხელახლა გაცხელება კიდევ უფრო ანადგურებს C ვიტამინს.
ვინაიდან კარტოფილის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვანია - 2-3-ჯერ აღემატება ბევრი სხვა ბოსტნეულის კალორიულ შემცველობას, სიმსუქნისკენ მიდრეკილებმა უნდა შეზღუდონ კარტოფილი დიეტაში.
პომიდორი ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი. ისინი ძალიან გვეხმარებიან. პომიდორი შეიცავს კაროტინს - პროვიტამინ A-ს, ასკორბინის მჟავას, B ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს - კალიუმს, ფოსფორს, რკინას. არსებობს ორგანული მჟავები და ბოჭკოვანი.
კიტრი 95% წყლისგან შედგება და იზიდავს არა იმდენად კვებითი ღირებულებით, რამდენადაც გემოთი და არომატით, რაც ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების აქტივობას. და ეს, თავის მხრივ, აუმჯობესებს საკვების შეწოვას. არა დიდი რაოდენობითკიტრი შეიცავს ვიტამინებს (C, B1, B2). მინერალური მარილებიდან ყველაზე მეტ კალიუმს შეიცავს. კიტრის ბოჭკო ასტიმულირებს საავტომობილო ფუნქციანაწლავები, ამიტომ კიტრი სასარგებლოა ქრონიკული ყაბზობის დროს.
სტაფილო, განსაკუთრებით კაშკაშა ფერის ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, რომლისგანაც ადამიანის ორგანიზმში A ვიტამინი წარმოიქმნება.კაროტინის შემცველობით სტაფილო ბევრ სხვა ბოსტნეულს აღემატება. კაროტინი უკეთესად შეიწოვება ცხიმის არსებობისას, ამიტომ მიზანშეწონილია მიირთვათ სტაფილო არაჟანთან ერთად ან მცენარეული ზეთით გამოწყობილი სალათებისა და ვინეგრეტების სახით. კაროტინის გარდა სტაფილო შეიცავს სხვა ვიტამინებსაც: C, B ჯგუფი.
სტაფილო მდიდარია კალიუმის მარილებით, ამიტომ ახალი სტაფილო და მისგან დამზადებული კერძები სტაფილოს წვენირეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთათვის. სტაფილო უნდა შედიოდეს რაციონში კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების, თირკმელებისა და ყაბზობის დროს. ზოგიერთი დაავადების გამწვავების დროს, როგორიცაა გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, სტაფილო უნდა მიირთვათ მოხარშული და დაჭრილი.
მოამზადეთ სტაფილოს წვენი და სტაფილოს სალათები მოხმარებამდე, რადგან კაროტინი სწრაფად კარგავს აქტივობას ჟანგბადის გავლენის ქვეშ.
ჭარხალი მდიდარია შაქრით, ბოჭკოებით, ორგანული მჟავებით (ვაშლის, ლიმონის და ა.შ.), მინერალური მარილებით (კალიუმი, მაგნიუმი) და ვიტამინებით. ბოჭკოვანი, შაქარი და ორგანული მჟავები აძლიერებენ ნაწლავის მოძრაობას და აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი. ყაბზობის დროს რეკომენდებულია 50-100 გრ მოხარშული ჭარხლის ჭამა უზმოზე.
ახალგაზრდა ჭარხალი გამოიყენება ზედაპირებთან ერთად, რომელიც შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, კაროტინს და B ვიტამინებს.
თეთრი კომბოსტო C ვიტამინის მნიშვნელოვანი წყაროა. 100 გრ კომბოსტო ზაფხულში და შემოდგომაზე შეიცავს 30 მგ-მდე ამ ვიტამინს. კომბოსტო ასევე შეიცავს B ვიტამინებს (ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი ასევე ინახება მჟავე კომბოსტო). მინერალებს შორის ის შეიცავს კალიუმს, კალციუმს და ფოსფორს.
მკურნალობს თუ არა კომბოსტო პეპტიურ წყლულს და გასტრიტს? ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. მართლაც, პეპტიური წყლულის გამწვავების დროს თავი უნდა შეიკავოთ არა მხოლოდ ხორცისა და თევზის მდიდარი ბულიონებისგან, არამედ ბოსტნეულის მდიდარი ბულიონებისგან. ეგრეთ წოდებული გაღიზიანებული კუჭისა და კუჭის წვენის გაზრდილი სეკრეციის დროს, ასეთი ბულიონები და დეკორქცია აძლიერებს ტკივილს და დისკომფორტს ეპიგასტრიკულ რეგიონში და იწვევს გულძმარვას.
თუმცა, გამწვავების პერიოდის მიღმა, მენიუში შეგიძლიათ შეიტანოთ მოხარშული კომბოსტო, არც თუ ისე მდიდარი კომბოსტოს წვნიანი და თუნდაც ახალი კომბოსტოს სალათი, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ისინი კარგად მოითმენს.
შესანიშნავი გემო, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ნაკრები, მათ შორის ვიტამინი U, საშუალებას აძლევს კომბოსტო ჩაითვალოს არა მხოლოდ ჯანსაღად, არამედ სამკურნალოდ. თუმცა, თუ მეტეორიზმისკენ მიდრეკილი ხართ, კომბოსტო დიდი რაოდენობით არ უნდა მიირთვათ: ის აძლიერებს შებერილობას.
გოგრა, მისი უახლოესი "ნათესავებისგან" საზამთროსა და ნესვისგან განსხვავებით, შედარებით მცირე პოპულარობით სარგებლობს. და სრულიად დაუმსახურებლად, რადგან გოგრა არის ჯანსაღი და გემრიელი და შეუძლია ფართო გამოყენება კულინარიაში.
მას მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე გამომცხვარ ან მოხარშულს. მისი გამოყენება შეგიძლიათ სალათის, სუპის, კასეროლის, სხვადასხვა პიურეს მოსამზადებლად სხვა ბოსტნეულისა და ხილის დამატებით. გოგრა კარგად უხდება ფეტვს და ბრინჯის ფაფა. მისი ტკბილი ჯიშები შეიძლება გამოვიყენოთ ჯემისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. სახლში ახალი გოგრისგან წვენის დამზადება მარტივია. ამისათვის უბრალოდ გახეხეთ რბილობი, შემდეგ გაწურეთ და გაწურეთ.
მწიფე გოგრის რბილობი შეიცავს შაქარს (4,5%-მდე), ვიტამინებს C, B1, B2 და უამრავ კაროტინს. მინერალური მარილებიდან - კალიუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის მარილები. გოგრის რბილობი შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები, განსაკუთრებით პიურეები, არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსს და რეკომენდებულია კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების დროსაც კი (გასტრიტი, კოლიტი, პეპტიური წყლული). გოგრას აქვს კარგი შარდმდენი ეფექტი. ამის წყალობით, გოგრის ახალი რბილობი და მისგან დამზადებული კერძები შედის თირკმელებისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დიეტაში.
ყაბაყი გოგრის სახეობაა. გოგრისგან განსხვავებით, ისინი შეიცავს ნაკლებ შაქარს (დაახლოებით 3%), მაგრამ უფრო მდიდარია მინერალებით და C ვიტამინით. ყაბაყი შედის დიეტური რაციონიპაციენტები, რომლებსაც აწუხებთ სიმსუქნე, დიაბეტი, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებები.
ბადრიჯანი კლასიფიცირდება როგორც პომიდვრის ბოსტნეული. ისინი შეიცავს ვიტამინებს (PP, C, კაროტინი), მინერალებს (კალიუმს, ფოსფორს). ისევე როგორც ბადრიჯანი, ისინი დაბალკალორიულია, ამიტომ რეკომენდებულია სიმსუქნე ადამიანებისთვის. ბადრიჯანი შედის რაციონში როცა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებითირკმელების ქრონიკული დაავადება.
მწვანე ბარდაიღებს განსაკუთრებული ადგილიბოსტნეულს შორის, რომელიც ხასიათდება ცილის მაღალი შემცველობით. მაგალითად, მათგან არანაკლებ მწვანე ბარდაა, ვიდრე საქონლის ხორცში. ბარდას სამართლიანად უწოდებენ ცილის საკუჭნაოს. მწვანე ბარდა გემრიელი და ტკბილია მასში შემავალი გლუკოზისა და ფრუქტოზის გამო. ბარდაში ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი შემცველობა უზრუნველყოფს მის შედარებით მაღალ კალორიულ შემცველობას. მწვანე ბარდა შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს (C, B1, B2, PP, კაროტინი) და მინერალურ მარილებს (კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი).
მწვანე ბარდას ამ თვისებებმა, მის გემოსთან ერთად, უზრუნველჰყო მას ძლიერი ადგილი ნებისმიერი ასაკის ადამიანების დაბალანსებულ დიეტაში; იგი ასევე გამოიყენება თერაპიული კვება. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ბარდა (ისევე როგორც სხვა პარკოსნები) ზოგიერთ ადამიანში იწვევს შებერილობას (მეტეორიზმი).
ხილისა და კენკრის მნიშვნელობა ჯანსაღ დიეტაში
ხილი და კენკრა არ არის მხოლოდ ვიტამინების საწყობი. ისინი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს და მინერალების მრავალფეროვან სპექტრს, ორგანულ მჟავებს, ფიტონციდებს და დიეტურ ბოჭკოებს.
გაზვიადების გარეშე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ვაშლი ყველასთვის კარგია – როგორც ჯანმრთელებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც სხვადასხვა დაავადებები აწუხებს. მაგალითად, ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, ღვიძლის, თირკმელების, სახსრების დაავადებები. ვაშლი დაახლოებით 1,5 კგ ოდენობით გამოიყენება ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის სამარხვო დღისთვის.
ახალი და ხმელი ქლიავი (განსაკუთრებით ქლიავი) აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და რეკომენდებულია ყაბზობისკენ მიდრეკილთათვის. კალიუმის ნაერთების, C ვიტამინისა და დიეტური ბოჭკოების შემცველობის გამო ქლიავის ჩართვა რაციონში სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის და თირკმელების დაავადებების დროს.
ციტრუსები - ფორთოხალი, მანდარინი, გრეიფრუტი, ლიმონი გამოირჩევა მაღალი გემოთი, სასიამოვნო არომატით, შეიცავს ვიტამინებს (C, P, კაროტინი), კალიუმის მარილებს, ორგანულ მჟავებს, ფიტონციდებს.
ფორთოხალი და მანდარინი შემადგენლობით მსგავსია. ისინი შეიცავს შაქარს (8,1 მგ), ვიტამინ C-ს (60 მგ ფორთოხალში და 38 მგ მანდარინიში). ფორთოხალი უფრო მეტ ორგანულ მჟავებს შეიცავს, ვიდრე მანდარინი. ლიმონი შეიცავს ნაკლებ შაქარს (3 მგ 100 გ-ზე) და ბევრად მეტ ორგანულ მჟავებს. ლიმონი, ისევე როგორც ფორთოხალი და მანდარინი, შეიცავს C ვიტამინს (40 მგ), ვიტამინ P-ს და კალიუმის ნაერთებს.
Lingonberries მდიდარია ორგანული მჟავებით (ლიმონის, ვაშლის, ოქსიალური, ბენზოური). ლინგონბერის წყალი, ახალი და გაჟღენთილი კენკრა გამოიყენება გასტრიტის მქონე პაციენტების სამკურნალოდ. დაბალი მჟავიანობა.
მარწყვი (ბაღი, ტყე) ახალი და გამხმარი სახით რეკომენდებულია პოდაგრის დროს, როგორც შარდმდენი საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მარილების ამოღებას. მარწყვი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და შედარებით ცოტა ორგანულ მჟავებს, ამიტომ მისი შეყვანა შესაძლებელია მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის მქონე პაციენტების მენიუში.
მოცვი შეიცავს ორგანული მჟავების დიდ არჩევანს. კოცნა და მისგან დამზადებული ხილის სასმელები კარგად კლავს წყურვილს და მატებს მადას. ექიმები ამ სასმელებს ურჩევენ პაციენტებს ოპერაციის შემდეგ, ასევე იმ დაავადებებისთვის, რომლებსაც თან ახლავს ცხელება და მადის დაქვეითება. მოცვი ასევე სასარგებლოა დაბალი მჟავიანობით (არა გამწვავებით) გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის. თირკმელებისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ზოგიერთი დაავადების დროს, როდესაც რეკომენდებულია სუფრის მარილის შეზღუდვა, კერძებში მოცვის დამატება აუმჯობესებს მათ გემოს.
ჟოლო (გამხმარი ან ჯემის სახით) კარგი დიაფორეზული და სიცხის დამწევი საშუალებაა. ჟოლოს სამკურნალო ეფექტი აიხსნება მასში სალიცილის მჟავის შემცველობით.
ზღვის buckthorn აერთიანებს ძალიან დიდი შინაარსივიტამინი C (200 მგ 100 გ კენკრაზე) დიდი რაოდენობით ტოკოფეროლთან ერთად - ვიტამინი E. ეს ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ათეროსკლეროზის პროგრესირების პრევენციაში. კაროტინის შემცველობით ზღვის წიწაკა სტაფილოსაც კი აღემატება. მისი კენკრისგან იღებენ ზეთს, რომელსაც იყენებენ წყლულებისა და ჭრილობების სამკურნალოდ. მას ასევე აქვს ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები.
შავი მოცხარი ცნობილია C და P ვიტამინების სიუხვით. C ვიტამინის შემცველობით, ახალი შავი მოცხარი მეორე ადგილზეა მხოლოდ ვარდის თეძოს შემდეგ. სასარგებლოა მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული შავი მოცხარის ჭამა ზამთარში და გაზაფხულზე, როდესაც ორგანიზმს აკლია C ვიტამინი.
წითელი მოცხარი შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ C ვიტამინს, ვიდრე შავი მოცხარი. თუმცა, ის შეიცავს მეტ კაროტინს და ორგანულ მჟავებს. წითელი მოცხარი და მისგან მიღებული წვენი კარგად კლავს წყურვილს და ზრდის მადას. გარდა ამისა, ის სასარგებლოა ყაბზობისკენ მიდრეკილთათვის.
მოცვი გამოიყენება როგორც შემკვრელიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე და ქრონიკული დაავადებების დროს, რომელსაც თან ახლავს დიარეა. მოცვის ფიქსაციის ეფექტი განპირობებულია დიდი რაოდენობით ტანინები, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ამცირებს ნაწლავის მოძრაობას. გამხმარი მოცვისაგან მზადდება ინფუზია, დეკორქცია და ჟელე.
ვარდი C ვიტამინის შემცველობით რეკორდსმენია (650 მგ 100 გრ ახალ ხილზე და 1100 მგ 100 გრ ჩირზე, ვინაიდან 100 გრ ხმელი ხილი, ბუნებრივია, მეტია). ვარდის თეძოს ინფუზიამ დამსახურებულად მოიპოვა პოპულარობა, როგორც ქოლეტური, მსუბუქი შარდმდენი და ანტისკლეროზული საშუალება. ინფუზია მზადდება 15გრ ვარდის თეძოს თითო ჭიქა წყალში. ამ სასმელის მოსამზადებლად ვარდის ბარძაყებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ მინანქრის თასში თავსახურის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ 6-7 საათის განმავლობაში და ფილტრავენ. მიღებული პორცია შეიცავს დაახლოებით 100 მგ C ვიტამინს.
Chokeberry მდიდარია P ვიტამინით და ასევე შეიცავს C ვიტამინს. ამ ვიტამინების კომბინაცია ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას.
Chokeberry სასარგებლოა დიეტაში ჩართვა მათთვის, ვისაც აქვს სისხლძარღვთა გამტარიანობის დარღვევა. და ეს ხდება გლომერულონეფრიტის, ჰემორაგიული დიათეზის დროს. ხილი chokeberryაქვს ვაზოდილაციური ეფექტი. ამიტომ, ისინი ასევე სასარგებლოა ჰიპერტენზიით დაავადებულთათვის.
Დაბალანსებული დიეტა
ფიზიოლოგიურად სასარგებლოა საკვების მიღება დღეში 4-5-ჯერ, რაც უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე თანაბარ დატვირთვას და მის სრულ ფერმენტაციურ დამუშავებას. ნაკლებად რაციონალურია 3-ჯერადი კვება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შიმშილის მკვეთრი გრძნობა და დაღლილობის შეგრძნება.
საკვების სავარაუდო განაწილება (კალორიული შემცველობის მიხედვით):
ოთხჯერადი კვება (კალორიული შემცველობის მიხედვით): 1 საუზმე - 15%, მეორე საუზმე - 25%, სადილი - 35%, ვახშამი - 25%
სამჯერადი კვება (კალორიული შემცველობის მიხედვით): საუზმე - 30%, სადილი - 45%, ვახშამი - 25%
დაბალანსებული კვების კლასიკური თეორია ეფუძნება შემდეგ ფუნდამენტურ პრინციპებს:
ნივთიერებების შემოდინება ზუსტად უნდა შეესაბამებოდეს მათ მოხმარებას;
საკვები ნივთიერებების შემოდინება უზრუნველყოფილია საკვების სტრუქტურების განადგურებით და სასარგებლო ნივთიერებების - ნივთიერებათა ცვლისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებების შეწოვით და სხეულის სტრუქტურების კონსტრუქციით;
საკვების უტილიზაციას თავად ორგანიზმი ახორციელებს;
საკვები შედგება სხვადასხვა ფიზიოლოგიური მნიშვნელობის რამდენიმე კომპონენტისგან: საკვები, ბალასტი და ტოქსიკური ნივთიერებები;
ნივთიერებათა ცვლას განსაზღვრავს ამინომჟავების, მონოსაქარიდების, ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და ზოგიერთი მარილის დონე, შესაბამისად, შესაძლებელია ე.წ. ელემენტარული (მონომერული) დიეტის შექმნა.
ნუტრიენტები ე.წ ქიმიური ნაერთებიან ცალკეული ელემენტები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება მისი სასიცოცხლო პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის. საერთო საკუთრებაცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები არის მათი უნარი ენერგეტიკული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. თუმცა, ისინი განსხვავდებიან შედარებით მაღალი დონესაჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ზემოქმედების დროს გამოთავისუფლებული ენერგია.
დაბალანსებული დიეტა ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ საკვები უნდა შეიცავდეს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, მინერალებს და წყალს. როგორც საკვების ზოგადი რაოდენობის, ასევე ინდივიდუალური საკვები ნივთიერებების მოთხოვნილება ბავშვებში, პირველ რიგში, ასაკზეა დამოკიდებული, ხოლო მოზრდილებში - სამუშაოსა და ცხოვრების პირობებზე. ორგანიზმის ამ მოთხოვნილების უფრო სრულად დასაკმაყოფილებლად, აუცილებელია ვიცოდეთ, რამდენ ენერგიას ხარჯავს იგი დღეში. დადგენილია, რომ ორგანიზმში გამომუშავებული ენერგია საბოლოოდ სითბოს სახით გამოიყოფა.
საუკეთესო კვების სტანდარტები არის ის, რაც სრულად ფარავს სხეულის ყველა ხარჯს ზრდასრული ადამიანისათვის და ასევე ითვალისწინებს ბავშვების ზრდისა და განვითარების საჭიროებებს. სწორი რეჟიმიკვება ხელს უწყობს ადამიანის შრომისუნარიანობას და არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური აქტივობა.
ცილების როლი კვებაში
ცილების ფუნქციები:
პლასტიკური, სტრუქტურული;
ენერგია (ორგანიზმში 1 გ ცილის დაჟანგვით გამოიყოფა 4 კკალ-16,7 კჯ);
ჰორმონალური;
ტრანსპორტი;
მარეგულირებელი
ყველაზე ძვირფასი ცილა საკვებში ერთნაირად არ გვხვდება. ყველაზე ძვირფასი ცილა გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში (ხორცი, კვერცხი, ყველი, თევზი, რძე). მცენარეული ცილის ძირითადი წყაროა პური, მარცვლეული, კარტოფილი და კომბოსტო. ცხოველური და მცენარეული ცილების რეკომენდებული თანაფარდობაა 50:50.
ცილების მიღების მაჩვენებელი განისაზღვრება 1 გ/კგ სხეულის მასაზე
ცხიმების როლი კვებაში
ცხიმების ფუნქციები:
ენერგია (სხეულში 1გ ცხიმის დაჟანგვით გამოიყოფა 9 კკალ (37,66 კჯ) ენერგია. ცხიმები ფარავს ენერგიის ხარჯების დაახლოებით 30%-ს.
პლასტიკური.
დამცავი.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები და ა.შ. ცხიმებით ხვდება ორგანიზმში.
ცხიმის მოხმარების მაჩვენებელი არის დაახლოებით 1 გ/კგ სხეულის მასაზე. ამ რაოდენობაში ასევე შედის "უხილავი" ცხიმები ხორციდან, რძიდან, საკონდიტრო ნაწარმიდან და ა.შ.
ნახშირწყლების როლი კვებაში
ნახშირწყლების ფუნქციები:
ენერგია, ორგანიზმში 1 გ ნახშირწყლების დაჟანგვით გამოიყოფა 4 კკალ (16,7 კჯ) ენერგია. ნახშირწყლები ფარავს ენერგიის ხარჯების 56-60%-ს.
პლასტიკური.
მარეგულირებელი.
დამცავი.
კვების პროდუქტებში შემავალი ძირითადი ნახშირწყლებია:
მონოსაქარიდები - გლუკოზა, ფრუქტოზა, გალაქტოზა;
დისაქარიდები - საქაროზა, ლაქტოზა, მალტოზა;
პოლისაქარიდები - სახამებელი, გლიკოგენი, ბოჭკოვანი.
ნახშირწყლებში ნორმა დაახლოებით 400-500 გ/დღეშია, მათ შორის სახამებელი - 350-400გრ, მონო- და დისაქარიდები - 50-100გრ, საკვები ბალასტური ნივთიერებები (ბოჭკოვანი და სხვ.) - 25-30გრ.
ნახშირწყლების ჭარბი მოხმარება იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს, იზოლირებული აპარატის გადატვირთულობას და ქოლესტერინის მატებას.
ვიტამინების როლი კვებაში
ვიტამინები მიეკუთვნება აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმში მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად. ვიტამინების საჭიროება გამოითვლება მილიგრამებში და მიკროგრამებშიც კი.
ვიტამინი B1- რეგულაციაში ჩართულია თიამინი, ანუ ანტინევრიტის ვიტამინი ნახშირწყლების მეტაბოლიზმიდა შეუცვლელია ნორმალური მუშაობისთვის ნერვული უჯრედები. ვიტამინი B1 არ გროვდება ორგანიზმში. მისი ნაკლებობით იკლებს მადა, ირღვევა საჭმლის მონელება და შესაძლებელია მუცლის ტკივილი. ჩნდება გაღიზიანება, უაზრობა და დავიწყება. ახასიათებს სიცივე, პალპიტაცია, ქოშინი, ჩხვლეტის შეგრძნება, თითების დაბუჟება.
თიამინის წყაროა მარცვლეული. მათში მდიდარია შვრიის, ჭვავის, ხორბლის, მთლიანი პურის, პარკოსნების და ოდნავ ნაკლები კარტოფილის, ჭარხლის, სტაფილოს, ბოლოკი, ხახვი, კომბოსტო, ისპანახი და კაკალი. გარდა ამისა, ის გვხვდება რძეში, ხორცში, ღვიძლში და საფუარში.
ნორმალური - 1,3-2,6 მგ
ვიტამინი B2- რიბოფლავინი ჩართულია წყალბადის ტრანსპორტირებაში ჯაჭვში ქსოვილის სუნთქვა, მჭიდრო კავშირშია ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ნუკლეინის მჟავების, ასევე სხვა ვიტამინების ცვლასთან. უზრუნველყოფს ქსოვილების ზრდისა და აღდგენის პროცესებს. ვიტამინის ნაკლებობისას ტუჩები ფერმკრთალდება და იბზარება, ჩნდება ბზარები და ქერქები პირის კუთხეებში, ჩნდება ფოტოფობია, ლაქრიმაცია, წვა თვალებში და სიწითლე. კანი სქელდება და აქერცლება.
B2 ვიტამინის წყაროები - კვერცხის გული, რძე და რძის პროდუქტები, თევზი, ღვიძლი, შვრია, ქერი, ხორბალი, ბრინჯი, წიწიბურა, სოია, ლობიო, ბარდა, ბადრიჯანი, გოგრა, კარტოფილი, კომბოსტო, ნიახური, სალათის ფოთოლი, სტაფილო, ჭარხალი, წითელი წიწაკა, კიტრი, პომიდორი, ცხენი, სიმინდი, გარგარი, ატამი, ქლიავი, ლიმონი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ვაშლი, ყურძენი, ბროწეული, მსხალი, კენკრა, ალუბალი, ალუბალი, მარწყვი, ზღვის წიწაკა, მაყვლის მოცხარი, ჟოლო, მაყვალი საზამთრო, ნესვი, ნიგოზი.
ნორმალური - 1,5-3,0 მგ
ვიტამინი B3 - ამ ვიტამინის ყველაზე მდიდარი წყაროა: ღვიძლი, ხორცი, თევზი, რძე, საფუარი, კარტოფილი, სტაფილო.
ნორმალური - 5-10 მგ
ვიტამინი B6- პირიდოქსინი უზრუნველყოფს გულის კუნთისა და ღვიძლის გამართულ ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს ნაღვლის წარმოქმნას და ჰემატოპოეზის. ის არ გროვდება ორგანიზმში, მისი შეწოვა დამოკიდებულია ნაწლავის მიკროფლორაზე და ირღვევა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების პრობლემებით და ანტიმიკრობული საშუალებებით მკურნალობის დროს. ვიტამინის ნაკლებობით, ჩნდება გაღიზიანება, სისუსტე და მომატებული დაღლილობა.
B6 ვიტამინის წყაროა ქერი, ხორბალი, ბრინჯი, ლობიო, სოია, შვრია, ნიგოზი, ხახვი, განსაკუთრებით ხახვი, სიმინდი, ოხრახუში, ნიახური, კამა, ბადრიჯანი, კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ჟოლო, ზღვის წიწაკა, ნესვი.
ნორმალური - 1,5-3,0 მგ
ვიტამინი B9- ფოლიუმის მჟავა, ფოლაცინი უზრუნველყოფს უჯრედების რეპროდუქციას, ცილების მეტაბოლიზმს, ჰემატოპოეზის. ის ხვდება ორგანიზმში საკვებით და სინთეზირდება ნაწლავის მიკროფლორით. B ვიტამინის ნაკლებობით, ჰემატოპოეზი დარღვეულია. რეგენერაციული პროცესების შემცირების გამო ლორწოვან გარსებზე ჩნდება წყლულები, ღრძილებისა და ენის ანთება. ფოლიუმის მჟავის გახანგრძლივებული დეფიციტით, ორგანიზმის ნაადრევი დაბერება ხდება.
ფოლიუმის მჟავის წყაროები - ახალი უმი ბოსტნეულიდა ხილი, გარგარი, წიწაკა, ქლიავი, ლეღვი, ზღვის წიწაკა, ჟოლო, კენკრა, საზამთრო, სტაფილო, სალათის ფოთოლი, კიტრი, ოხრახუში, ოხრახუში, კარტოფილი, ლობიო, სოია, სიმინდი, შვრია, ხახვი.
ნორმალური - 0,4-0,50 მგ
ვიტამინი B12- ციანოკობალამინი აუცილებელია უჯრედების, განსაკუთრებით ნერვული ქსოვილისა და სისხლმბადი ორგანოების ზრდისა და განვითარებისთვის. ის გავლენას ახდენს ცილების, ნუკლეინის მჟავების გაცვლაზე და ქსოვილების ენერგეტიკული სუბსტრატებით უზრუნველყოფას. B12 ვიტამინის დეფიციტი შეიძლება იყოს შედეგი ცუდი კვება, ვეგეტარიანული დიეტა. პარალელურად ვითარდება ანემია, მატულობს დაღლილობა და ნერვიულობა, ირღვევა მოძრაობების კოორდინაცია.
ვიტამინი B12-ის წყაროა ღვიძლი, თევზი, ყველი, რძე, ზღვის მცენარეები.
ნორმალური - 1-3 მგ
Ვიტამინი ცე- ასკორბინის მჟავა. ვიტამინი C აჩქარებს კოლაგენის წარმოქმნას - ხრტილისა და ძვლოვანი ქსოვილის ყველაზე მნიშვნელოვანი ცილა, დაზიანებული ორგანოების შეხორცების პროცესების მთავარი მონაწილე.
ასკორბინის მჟავა აუცილებელია ნაწლავში რკინის შეწოვისთვის და მისი ჩართვისთვის ჰემოგლობინში, რომელიც ატარებს ჟანგბადს. ვიტამინი C არ სინთეზირდება და არ გროვდება ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ აუცილებელია მისი ყოველდღიური მიღება 100-150 მგ დოზით. ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სწრაფ დაღლილობას, ორგანიზმის წინააღმდეგობის დაქვეითებას ინფექციების მიმართ, სისუსტეს, თავბრუსხვევას, გაურკვეველ ტკივილს გულში და ა.შ.
ვიტამინი C დიდი რაოდენობით გვხვდება ვარდის ბარძაყში, ზღვის წიწაკაში, შავ მოცხარში, ლიმონში, ფორთოხალში და ქიშმიშში.
ყველა სამკურნალო მცენარეებიშეიცავს ასკორბინის მჟავას, ზოგიერთ მათგანს შეუძლია შეინარჩუნოს ეს ვიტამინი ხანგრძლივი გამოყენების, გაშრობის და ადუღების დროსაც კი - მაგალითად, ჭინჭრის ფოთლები, შავი მოცხარის ფოთლები. ისინი შეიცავს კიდევ უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე კენკრა.
ნორმალური - 75-100 მგ
ვიტამინი P- ბიოფლავონოიდები / რუტინი, ციტრინი, გამტარიანობის ვიტამინები / არის ასკორბინის მჟავის ბუნებრივი დამცავი დაჟანგვისგან, ხელს უშლის ღრძილების სისხლდენას, აძლიერებს სისხლძარღვთა შემაერთებელ ქსოვილს. ამ ვიტამინების ნაკლებობით მატულობს ღრძილების სისხლდენა, ადვილად ზიანდება კანისა და ლორწოვანი გარსების სისხლძარღვები, შესაძლებელია ეგზემა და ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა.
ვიტამინების წყაროა ციტრუსები, შავი მოცხარი, ვაშლი, პომიდორი, ჩაი, ნუში, ვარდი, წიწიბურა.
ნორმალური - 35-50 მგ
ვიტამინი PP- ვიტამინი V3, ნიკოტინის მჟავა, ნიაცინი, არის რთული რედოქს სისტემის ნაწილი, ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს, ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას, ასტიმულირებს პანკრეასს და ღვიძლს. ნიკოტინის მჟავის ნაკლებობით, მეხსიერება და აზროვნება უარესდება, მცირდება მადა და მატულობს დეპრესია. შესაძლებელია გულისრევა და მუცლის ტკივილი. ძალიან დამახასიათებელია კანის ცვლილებები (მძიმე ჰიპოვიტამინოზის სახელია „პელაგრა“ - უხეში კანი). კანი ხდება უხეში და აქერცლილი, შეიძლება განვითარდეს კანის შეშუპება, ქავილი, წყლულები და ქერქები.
PP ვიტამინის წყაროები- მაყვალი, მალიკა, შოკი, ზღვის წიწიბურა, მსხალი, გრეიფრუტი, ლეღვი, საზამთრო, ნესვი, წიწიბურა, ბარდა, სტაფილო, ჭარხალი, წიწაკა, კარტოფილი, სიმინდი, ოხრახუში, ხორცი, რძე, თევზი.
ნორმალური - 15-25 მგ
ვიტამინი H- ვიტამინის ყველაზე დიდი წყაროა: ღვიძლი, თირკმელები, კვერცხი, საფუარი, პომიდორი, სოია, სტაფილო.
ნორმალური - 0,1-0,3 მგ
ვიტამინი A- რეტინოლი მოქმედებს მხედველობისა და კანის მდგომარეობაზე, არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს. A ვიტამინის ათვისებისთვის საკვები უნდა შეიცავდეს საკმარის ცხიმს. ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს კანის აქერცვლას და სიმშრალეს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინფექცია. დამახასიათებელი ანთებითი დაავადებებისასუნთქი და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვანი გარსები. TO ადრეული გამოვლინებებიასევე მოიცავს შებინდებისას დანახვის უუნარობას, რქოვანას სიმშრალეს
ცრემლსადენი სადინარის ბლოკირების გამო.
რეტინოლის წყაროები- ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები: ღორის და ძროხის ღვიძლი, თევზის ღვიძლი, ხიზილალა, რძე, არაჟანი.
ვიტამინი Aშეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს კაროტინით, რომელიც გვხვდება სტაფილოში, წითელ წიწაკაში, პომიდორში, ისპანახში, ხახვში, გოგრაში, მჟაუნაში, სალათის ფოთოლში, რიანში, ზღვის წიწაკა, მანდარინი, ნესვი, კომში.
ნორმალური - 1 მგ
ვიტამინი E- ტოკოფეროლი, რეპროდუქციის ვიტამინი / ხელს უწყობს ჟანგბადის შეწოვას, აფერხებს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვას, აძლიერებს უჯრედულ მემბრანებს, ასტიმულირებს ქსოვილების სუნთქვას.
E ვიტამინის წყაროები - ნუში, ფიჭვი და ნიგოზი, ფისტა, მზესუმზირის თესლი, სოიო, სიმინდი, ქერი, ხორბალი, ჭარხალი, სტაფილო, ნიახური, ხახვი, შვრია, წიწაკა, ოხრახუში, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, კიტრი, ღვიძლი, როუანი
ჩვეულებრივი და chokeberry, ზღვის buckthorn, gooseberry, გარგარი, ალუბალი, მარწყვი, მსხალი.
ნორმალური - 12-15 მგ
ვიტამინი K- ფილოქინონი, ასტიმულირებს ღვიძლში კოაგულაციის ფაქტორების (პროთრომბინი, პროკონვერტინი) სინთეზს. ადრეული ნიშნები K ვიტამინის დეფიციტი იწვევს ცხვირიდან სისხლდენას, ღრძილებიდან, ლორწოვანი გარსების სისხლდენას და სისხლდენას.
K ვიტამინის წყაროა მწვანე ხახვი, ისპანახი, კომბოსტო, გოგრა, პომიდორი, კენკრა, შავი მოცხარი, ზღვის წიწაკა, მარწყვი.
ნორმალური - 0,2-0,3 მგ
ვიტამინი D- არეგულირებს კალციუმ-ფოსფორის ცვლას, ვიტამინის წყაროები: თევზის ცხიმი, თევზი, კვერცხი, კარაქი, რძე.
ნორმალური - 0,01 მგ-მდე
მინერალების როლი კვებაში
მინერალები არის პლასტიკური მასალა ძვლისა და კბილის ქსოვილის ფორმირებისთვის, უზრუნველყოფს სისხლის შედედებას და სხვა ფიზიოლოგიურ პროცესებს.
ორგანიზმში მინერალებისა და საკვები პროდუქტების შემცველობიდან გამომდინარე, ისინი იყოფა მაკრო და მიკროელემენტებად. დიეტაში ნებისმიერი მინერალური ნივთიერების ხანგრძლივი დეფიციტი ან ჭარბი რაოდენობა იწვევს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევას.
ვიტამინები, წყალი და მასთან დაკავშირებული დაავადებების განვითარება.
კალციუმი (Ca)- აქტიურ მონაწილეობას იღებს ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების ფორმირებაში, მონაწილეობს სისხლის შედედებაში და აუცილებელია ნერვული და კუნთოვანი სისტემების გამართული ფუნქციონირებისთვის.
რძე, რძის პროდუქტები, გული და ბოსტნეული მდიდარია კალციუმის მარილებით. კალციუმის კარგი შთანთქმისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორი თანაფარდობა ფოსფორის მარილებთან.
ნორმალური - 0,8-1,0გრ
ფოსფორი (P)- მონაწილეობს რთული პროცესებიმეტაბოლიზმში, განსაკუთრებით მეტაბოლიზმში
ცილა და ცხიმი.
ის დიდი რაოდენობით გვხვდება კვერცხის გულში, ყველში, ხორცში, შვრიის ფაფა, ბოსტნეული და ხილი / სტაფილო, ჭარხალი ყვავილოვანი კომბოსტო, გარგარი, ქლიავი და ა.შ.
ნორმალური - 1,2 გ
მაგნიუმი (მგ)- მონაწილეობს მეტაბოლიზმში, გავლენას ახდენს ფერმენტების აქტივობაზე და ცენტრალური ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე.
მაგნიუმის მარილები გვხვდება სხვადასხვა მარცვლეულში / შვრიის ფაფაში /, ხორცში, თევზში, ზოგიერთ ბოსტნეულსა და ხილში / ყვავილოვანი კომბოსტო, ოხრახუში, ჩირი გარგარი და ა.შ.
ნორმალური - 0,4-0,5გრ
ნატრიუმი (Na), კალიუმი (K)- მონაწილეობა სხვადასხვა სახისმეტაბოლიზმს და, პირველ რიგში, წყალ-მარილის მეტაბოლიზმის რეგულატორები არიან. ისინი აუცილებელია ნერვული და კუნთოვანი სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
მცენარეული პროდუქტები მდიდარია კალიუმის მარილებით: კარტოფილი, სტაფილო, კომბოსტო, ოხრახუში, ყაბაყი, ბარდა, ლობიო, ქლიავი, გარგარი ჩირი, ბანანი და ა.შ. ნატრიუმის მარილები გვხვდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში, მაგრამ არასაკმარისი რაოდენობით. ამიტომ, ისინი უნდა დაემატოს საკვებს სუფრის მარილის სახით.
ნორმალური - 3-5გრ
ქლორი (Cl)- მონაწილეობს ოსმოსური წნევის რეგულირებაში და კუჭის მჟავას წარმოქმნაში.
წყარო - მარილი, ყველი, შებოლილი პროდუქტები, ძეხვი.
ნორმალური - 5-7 გ
რკინა (Fe) - კომპონენტიჰემოგლობინი და მიოგლობინი, მთელი რიგი ფერმენტები; ჟანგბადის ტრანსპორტი.
წყარო - ხორცი, კვერცხი, ღვიძლი, ხახვი, ჭვავის პროდუქტები, პარკოსნები, ისპანახი, ლუდის საფუარი.
ნორმალური - 10-18 მგ
იოდი (I)- ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების კომპონენტი.
წყარო - ზღვის თევზირძე, იოდირებული სუფრის მარილი.
ნორმალური - 10-200 მკგ
ფტორი (F)- ეხმარება კარიესის თავიდან აცილებაში.
წყარო - მცენარეული პროდუქტები, სასმელი წყალი, ჩაი.
ნორმალური - 2-4 მგ
სპილენძი (Cu)- სისხლის ცილების კომპონენტი და მთელი რიგი ფერმენტები.
წყარო - თევზი, კვერცხი, კარტოფილი, პარკოსნები, თხილი.
ნორმალური - 2 მგ
მანგანუმი- ფერმენტების და ჩონჩხის განუყოფელი ნაწილი.
წყარო - სოიო, ღვიძლი, მარცვლეული, პარკოსნები, ხილი, ისპანახი.
ნორმალური - 5-10 მგ
კობალტი- ვიტამინი B12, სისხლის წითელი უჯრედების კომპონენტი.
წყარო - ღვიძლი, თხილი, ბოსტნეული, ხილი, საფუარი.
ნორმალური - 100-200 მგ
სასმელის რეჟიმი
მოზრდილებში წყალი შეადგენს სხეულის წონის დაახლოებით 65%-ს, ახალშობილში - დაახლოებით 80%-ს. წყლის მეტაბოლიზმი რეგულირდება ისე, რომ მოხმარებული სითხის რაოდენობა შეესაბამება გამოთავისუფლებული წყლის რაოდენობას.
ზრდასრული ადამიანისთვის წყლის მოთხოვნილება დღეში დაახლოებით 40 მლ-ია სხეულის წონის თითო კილოგრამზე.
როგორ ვიკვებოთ ჯანსაღად - შეჯამება
დაბალანსებული და სწორი კვების მთავარი პრინციპი ზომიერებაა! ნივთიერებების ზემოაღნიშნული დოზა განკუთვნილია საშუალო ადამიანისთვის. თითოეული ადამიანი ინდივიდუალურია, თითოეული ორგანიზმი განსხვავდება მეორისგან, ამიტომ შეუძლებელია იმის თქმა, არის თუ არა ერთი კვების სისტემა შესაფერისი. განსხვავებული ხალხი. ნაკლებად შემწვარი და მძიმე საკვები.
მთავარია მოუსმინოთ თქვენს სხეულს, ის აუცილებლად გეტყვით რა სჭირდება!
ახლა კი რამდენიმე რიცხვი: ყოველდღიურად ზრდასრულ ადამიანს სჭირდება საშუალოდ 1,7-2,2 ლიტრი წყალი, 80-90გრ ცილები, 80-90გრ ცხიმები, მათ შორის 30გრ-მდე. მცენარეული ზეთი, 350-400გრ ნახშირწყლები, 0,3-0,4გრ ქოლესტერინი, 5გრ ფოსფოლიპიდები, 4-6გრ ნატრიუმი, 2,5-5,0გრ კალიუმი, 5-7გრ ქლორიდი, 10-18მგ რკინა, 300-500მგ რკინა, 300-500მგ. მანგანუმი, 2,0-2,5 მგ ქრომი, 2 მგ სპილენძი, 0,1-0,2 მგ კობალტი, 0,5 მგ მოლიბდენი, 0,5 მგ სელენი, 0,5-1,0 მგ ფტორი, 0,1-0,2 მგ იოდიდები, 10-12 მგ 2 ვიტამინი E, 01. C, 25 მგ ვიტამინი P, 1,5-2,5 მგ ვიტამინი B1, 1,3-2,4 მგ ვიტამინი B2, 1,8- 2,0 მგ ვიტამინი B6, 15-25 მგ ვიტამინი PP, 0,2-0,4 მგ ვიტამინი B12. ასევე საჭიროა სხვა ბიოლოგიური ნივთიერებები.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სასარგებლო ინფორმაცია ამ თემაზე ვებგვერდზე -
ვიტამინური კვება
ასეთი ფრაზა, როგორიცაა "გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტი", ყველასთვის ნაცნობია. იმისათვის, რომ ამ სეზონურმა ფენომენმა არ გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები, აუცილებელია ზომების მიღება - ვიტამინის კვება
მაგრამ როგორ გავამდიდროთ რაციონი ვიტამინებით გაზაფხულის ბოლოს? კენკრისა და ხილისთვის ჯერ ადრეა, ახალგაზრდა ბოსტნეული და პირველი მწვანილი ახლახან ჩნდება თაროებზე. პომიდორი, კიტრი და წიწაკა გაყიდვაშია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მათი გარეგნობაც კი არამადის მომგვრელია, ისინი ასე შორს არიან დაფქული სეზონური ბოსტნეულისგან. ასევე შესაძლებელია მარწყვის ყიდვა, მაგრამ მათი სარგებელი ძალიან საეჭვოა, მაგრამ ზიანი უცნობ ადგილას მოყვანილი კენკრისგან და რა აშკარაა. ზამთარში მომბეზრდა ციტრუსები და ბანანი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სინთეზური ვიტამინებიდა მშვიდად იმედოვნებენ პოზიტიურ შედეგს. თუმცა, ტაბლეტებში შემავალი ვიტამინები არა მხოლოდ ბუნებრივზე ბევრად უარესად შეიწოვება, არამედ მათ შეუძლიათ სერიოზული ალერგიული რეაქციების გამოწვევაც. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ განვაგრძობთ იმას, რაც გაყიდვაშია, იმავდროულად, შევეცდებით პროდუქტისგან მაქსიმალური სარგებელი მივიღოთ და შევამციროთ შესაძლო რისკის ხარისხი.
ნუ იჩქარებთ პირველი მწვანილისა და ადრეული ბოსტნეულის შეტანას 3 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში.
უმჯობესია არ მოამზადოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, არამედ მიირთვათ უმი. მოჭრილი უშუალოდ გამოყენებამდე. კიდევ უკეთესია მათგან წვენის გამოწურვა.
პირველი მწვანილი და ახალგაზრდა ბოსტნეული დიდი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ ადამიანებმა ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, თირკმელები, ასევე ორსული ქალები და მეძუძური დედები.
სად უნდა ვეძიოთ ვიტამინები
.მიეყრდენით ჩირს. ისინი თითქმის მთლიანად ინარჩუნებენ კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, ვიტამინებს A და B ჯგუფს, ამიტომ ასეთი დელიკატესის სარგებელი უზარმაზარია. მიირთვით ისინი ზუსტად ისე, როგორც საჭმელად, დაამატეთ ისინი სალათებში, დესერტებში ან მოხარშეთ კომპოტები.
შეიძინეთ გაყინული ბოსტნეული და ხილი. შოკით გაყინვის მეთოდის წყალობით ყველა სასარგებლო ნივთიერება შეძლებისდაგვარად შენარჩუნებულია. კიდევ უკეთესი, დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკუთარი გაყინული მარაგი. მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, სხვა ბოსტნეული სეზონზე გაცილებით იაფია, ვიდრე ახლა. მაგრამ გახსოვდეთ: პროდუქტის საყინულეში შეყვანა მხოლოდ ერთხელ. ის უნდა მიიღოთ მხოლოდ გამოყენებამდე, ამიტომ გაყინეთ ბოსტნეული, ხილი და კენკრა მცირე ულუფებით, რათა ერთდროულად მიირთვათ.
მენიუს დივერსიფიკაცია ახალი მწვანილით, როგორიცაა ისპანახი, ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ველური საკვები მწვანილი. თუ შესაძლებელია, გაზარდეთ ისინი საკუთარ თავს ან შეაგროვეთ სუფთა ადგილებში გზებისა და სამრეწველო საწარმოებისგან მოშორებით.
ფრთხილად შეიტანეთ თქვენს დიეტაში ახალგაზრდა ბოსტნეული - ბოლოკი, ჭარხალი, სტაფილო და კომბოსტო. სხვათა შორის, წინა მოსავლის სტაფილოებს, რომლებიც მთელი ზამთარი იწვა, ასევე არ დაკარგა სასარგებლო თვისებები, ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ იგი სალათებსა და სხვა კერძებში და გამოწურეთ წვენი.
თუ ჯერ არ გიცდიათ ამონაყარი მარცვლეული, ახლა ამის დროა. Მათში
ბევრი ვიტამინი C და E, ასევე B ჯგუფის ვიტამინები. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხოა.
შავი ჩაისა და ყავის ნაცვლად, დალიეთ ვიტამინის მცენარეული ჩაი. კარგად შერჩეული მცენარეული ჩაიის არა მხოლოდ გაჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, არამედ აძლიერებს მას ისევე როგორც ძლიერ ყავას. განსაკუთრებით ბევრი ვიტამინია გამომშრალ ვარდის ბარძაყში, ქერქში და ზღვის წიწაკაში.
ᲣᲡᲐᲤᲠᲗᲮᲝᲔᲑᲘᲡ ᲬᲔᲡᲔᲑᲘ
სამრეწველო წარმოების ჩირს უკეთესად შესანარჩუნებლად ამუშავებენ გოგირდის დიოქსიდით, ამიტომ გამოყენებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით და მოათავსოთ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, pgjf. გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის შეფუთვაში ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ცოტათი მაინც დაიმახსოვრეთ ხელით. თუ გრძნობთ ყინულისა და თოვლის ნაჭრების არსებობას და ნაყოფი ერთმანეთში გროვდება, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი. ხელახლა უნდა გაყინულიყო
რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ცოტა სასარგებლოა.
ახალგაზრდა მწვანილის შეძენის შემდეგ, ამოჭერით მათი ღეროები და გააჩერეთ ორჯერ გრილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ასეთი მარტივი ზომები თითქმის ნახევარით შეამცირებს ნიტრატების რაოდენობას.
შეეცადეთ არ მიირთვათ ახალგაზრდა კომბოსტოს ყუნწები და ზედა ფოთლები - ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ ნიტრატს.
ახალგაზრდა ფესვიან ბოსტნეულს მოაჭერით ზემოდან და ფესვიდან და მოაშორეთ კანი სქელ ფენად.
ნიტრატების იმ ნაწილისგან ზიანის შესამცირებლად, რომელსაც არც დაჭრით და არც დაასველებთ, დაასხით კერძი ლიმონის წვენით - მასში შემავალი ასკორბინის მჟავა ანეიტრალებს აზოტის მჟავას მარილებს.
ვიტამინის მენიუ
ვიტამინის მენიუ - კარტოფილის იხვები ისპანახით
კარტოფილის ფურცლების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხორბლის ფქვილი 200გრ
კარტოფილი 400გრ
კვერცხი 1 ც.
ისპანახი 150გრ
კარაქი 50გრ
მყარი ყველი 70 გ
პილპილი, მარილი გემოვნებით
რეცეპტი კარტოფილის დუმპლინებისთვის:
1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2.ისპანახი გააჩერეთ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააჩერეთ 2 წუთი მდუღარე წყალში, შემდეგ გააციეთ და წვრილად დაჭერით.
3.მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, ისპანახი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად მოზილეთ.
4.3 ფართო ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოამზადეთ კარტოფილის ცომი ზომის ბურთულებად კაკალიდა სათითაოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
5.როცა ბურთულები ზედაპირზე ამოვა, ამოიღეთ, მოაყარეთ კარაქი, მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
ვიტამინის მენიუ -მზიანი სალათი
კერძის მოსამზადებლად მზიანი სალათი დაგჭირდებათ:
ამოღებული მზესუმზირის თესლი 250 გ
ბოლოკი 200 გ
კოლრაბის კომბოსტო 200 გ
ახალგაზრდა სტაფილო 1 ც.
ლიმონი 0,5 ც.
მცენარეული ზეთი 50 მლ
მარილი, პილპილი გემოვნებით
Ჩატვირთვა...